Filgueiras Chopp

Laboratório

2015-10-19T09:07:00.001-07:00

Estruturando nosso Laboratório.

Reaproveitamento do Fermento

2015-10-16T07:09:00.001-07:00

Estamos iniciando os estudos para reaproveitamento do fermento. Primeiro passo a coleta:

Moinho

2015-07-26T12:08:00.000-07:00

Terminamos a construção do nosso moinho de três rolos de aço inox que foi todo desenvolvido na tornearia do nosso amigo Jorge Kiefer. Ele ficou fantástico quebrando totalmente os grãos de malte sem deixar pó, o que resulta na transformação total do amido na brassagem e uma cerveja mais clara fazendo com que a filtragem seja mais rápida.

Resfriadores de Placa

2015-07-26T09:56:00.002-07:00

Alternativa para substituir os espirais para o resfriamento do mosto, iniciamos com a de cobre e depois mudamos para o alumínio acreditando ser mais eficiente, mas agora estamos apostando que os resfriadores de placa são a opção mais eficiente.

Dark Lager

2015-06-30T06:31:00.002-07:00

Daniel Ferreira Filgueiras

Estamos muito satisfeitos com nossa ultima produção, uma cerveja Dark Lager.

Está super estabilizada com notas de café.

Considerando que produzimos cerveja com o intuito de unir a família e amigos e com uma quantidade pequena, estamos bem próximo da excelência.

Novo Fermentador

2015-06-30T06:24:00.003-07:00

Agora dobramos a capacidade de produção, fermentador de cem litros, a conta da nossa geladeira.

Fermentação

2013-10-25T04:24:00.000-07:00

Fermentação em temperatura controlada. Faz toda a diferença.

Pronta agora

2013-09-10T05:10:00.000-07:00

Depois da maturação e da segunda fermentação na garrafa, nossa ultima leva ficou assim, encorpada e intensa.

Uma nova leva em processamento.

2013-08-21T13:02:00.000-07:00

Olha só o naipe dessa cerveja... quase pronta.

Novo Moinho

2013-01-26T11:09:00.000-08:00

Estamos na fase final da construção do nosso novo moinho de três rolos de aço inox e não usamos nenhuma peça pronta, ele foi todo desenhado e está sendo desenvolvido

na tornearia do nosso amigo Jorge Kiefer.

Filgueiras Pilsen

2012-08-11T06:24:00.001-07:00

Com muita alegria apresentamos e degustamos nossa primeira cerveja pilsen, A Filgueiras Pilsen.
Com ela já temos duas cervejas bem elaboradas, a American Pale Ale está bem estável, e já conseguimos repetir várias levas com a mesma qualidade, sabor, aparência e carbonatação, agora é estabilizar essa nova receita, que de primeira mão ficou muito boa, exatamente dentro de nossas expectativas.

Star San

2012-08-04T04:07:00.001-07:00

Depois de muita busca conseguimos finalmente a importação direta do afamado “Star San”, um sanitizante ácido sem enxágüe desenvolvido especialmente para a limpeza de equipamentos cervejeiros.

Dose dupla

2012-06-18T08:51:00.004-07:00

Com a ajuda dos amigos Esdras e Rafael, engarrafamos uma leva e produzimos outra no mesmo dia. Foi bacana....

Chegada dos ingredientes

2012-06-07T12:48:00.003-07:00

KESSBIER - A CERVEJA CASEIRA DE MATO GROSSO / Kessbier - Brazilian homebrew blog: Voltando ao Básico: como fazer cerveja? / Back to ...

2012-06-07T04:52:00.001-07:00

KESSBIER - A CERVEJA CASEIRA DE MATO GROSSO / Kessbier - Brazilian homebrew blog: Voltando ao Básico: como fazer cerveja? / Back to ...: (The version in english will be posted at the end of the version in portuguese) Após alguns anos no maravilhoso mundo dos cervejeiros case...

As primeiras de 2012

2012-02-18T02:36:00.003-08:00

Novos Equipamentos

2012-02-14T02:05:00.000-08:00

Iniciamos 2012 com novos equipamentos para conseguirmos mais eficiência e qualidade em nossa FilgueirasChopp American Pale Ale.

Seladora para embalar o malte impedindo que se umedeça.

Bomba para recirculação, tornando o processo de clarificação mais eficiente.

Geladeira adaptada com controlador de temperatura digital, para a fermentação não ser alterada pelo calor deste verão.

1º Festival Gastronômico Cozinha Escola

2011-11-15T02:12:00.001-08:00

Acontece entre os dias 17 a 19 de novembro de 2011 o 1º Festival Gastronômico Cozinha Escola no Mercado Central de Belo Horizonte, que contará com dois momentos que acontecerão em paralelo, Os cursos ministrados por Chefes e o Concurso para novos talentos da culinária mineira.

O Restaurante Rima Dos Sabores participará do Festival preparando uma carne de Jacaré, desenvolvido por Juliano Caldeira.

Google Urkontinent

2011-10-05T07:55:00.000-07:00

Recebi um e-mail que achei muito interessante, no site da Revista Exame está publicado a informação de uma nova cerveja no mercado.

Buscas, mapas, traduções, redes sociais e agora... cerveja. Cansados de beber cervejas de outras marcas, os funcionários do Google criaram a sua própria bebida.

Chamada Urkontinent, a cerveja do estilo Belgian Dubbel será fabricada em parceria com a microcervejaria Dogfish Head.

Para desenvolver a receita, os funcionários do Google criaram um fórum onde cada participante fez a sugestão de um ingrediente. Entre eles está o mel extraído de uma colmeia do Googleplex. Outras especiarias da América do Sul, da África e da Austrália atribuem à cerveja do Google o ar cosmopolita da empresa.

Para provar a cerveja pela primeira vez, o “time de desenvolvedores” realizou um Hangout no Google+.

De acordo com o site CNet, o Google não pretende comercializar a bebida. Por enquanto, a Urkontinent será apreciada apenas pelo seu time de funcionários.

UAIKTOBERFEST Nova Lima

2011-09-25T09:22:00.000-07:00

Nova Lima, com exclusividade, realiza a “Uaiktoberfest Nova Lima” e com isso tende a se tornar a referência da cerveja artesanal em Minas Gerais, se unindo ao título de Belo Horizonte “A Capital dos Butecos”, acredito que a Grande BH irá se beneficiar muito no aspecto do turismo, pois nós não só bebemos, bebemos com qualidade, não gostamos só de tira gosto, gostamos de boa comida.

Unindo Cerveja e Comida, acredito estar se iniciando um novo circuito turístico em Minas Gerais, passando pelas cidades históricas onde existe uma grande variedade gastronômica e pela capital onde se encontram verdadeiras obras de arte nos tira-gostos e boas cervejas.

Caminhões Antigos

2011-09-24T16:24:00.000-07:00

Recebi um e-mail com fotos de caminhoes antigos no transporte de cerveja e achei muito interessante, pois fazem parte da história da cerveja e dessa forma resolvi compartilhar.

Novo Rótulo

2011-03-10T15:45:00.000-08:00

A Filgueiras Chopp orgulhosamente apresenta seu primeiro rótulo.

"O sucesso da quinta produção não poderia passar em branco."

Novo Fermentador

2011-02-16T09:51:00.000-08:00

Com a chegada dos fermentadores com fundo cônico vamos fazer uma brassagem de 100 litros para comemorar, e aproveitar para consolidar a receita da FilgueirasChopp Red Ale.

Nossa intenção será ter uma cerveja mais limpida e sem a manipulação que ocorre quando se usa os galões de agua mineral, e com isso teremos mais higiene e menos chance de alteração indesejável na receita.

Cerveja e Queijos feitos por Monges

2011-01-02T07:06:00.000-08:00

No programa do dia 19 de dezembro de 2010 o Globo Rural apresentou uma reportagem sobre a produção de cerveja e queijo de uma Abadia em Chimay no sul da Bélgica. Como de costume o documentário é uma obra de arte e traz muitos detalhes desse ofício que é a produção de queijo e cervejas artesanais, com o aumento da demanda hoje tudo é feito de forma automatizada, mas a história é muito interessante, principalmente pela forma como se iniciou a produção e pelo detalhe de a cerveja ser tratada como alimento nutritivo e não como bebida alcoólica simplesmente.

Na edição 1756 da Veja, de 19 de junho de 2002, foi publicada uma reportagem sobre as cervejas trapistas da Bélgca e falava de seis Abadias, Westmalle, Westvleteren, Chimay, Orval e Rochefort, e suas cervejas que já eram famosas, e novamente se referem a cerveja como pão líquido, um produto com muitos nutrientes sendo usado para reforçar a alimentação de quem não come carne e trabalha pesado nos campos.

Achei essas reportagens muito interessantes, pois fazer cerveja em casa hoje e sentir os sabores nos remete à época remota onde tudo era artesanal e de ótima qualidade.

Download da Receita da Filgueiras Pale Ale

2010-11-12T06:28:00.000-08:00

Essa produção foi muito tranquila, usamos três galões de 10 litros de agua mineral, usamos a Minalba por ter um PH mais alcalino (em torno de 8) e ter uma concentração de nutrientes mais adequada. Todo o processo ficou mais ágil e menos cansativo, usamos técnica de limpeza e sanitização adequada ao local e aos utensílios usados.
Com o malte esmagado em vez de moído, a brasagem e a filtragem ficaram mais rápidos e eficientes.
Estamos muito satisfeitos com o resultado desta produção, abrimos umas garrafas para experimentar essa semana.
Estamos dividindo com os leitores a receita da nossa ultima produção:

Faça o Download aqui da Receita da Filgueiras Pale Ale