A l’origine de cette fête du cabernet et de ce tweetup on trouve le fameux Rick Bakas, le responsable “marketing communautaire” de la St. Supery Winery (Napa Valley).

Comment participer au cabernet day?

Il suffit de tweeter vos notes de dégustation d’un cabernet (ou cabernet sauvignon ou franc) en terminant par #cabernet.

Tweetez automatiquement avec “#cabernet” via Taste A Wine.

Une fois le partage sur Twitter activé, les dégustations de vins avec le cépage cabernet (ou qui contiennent cabernet dans le nom) réalisées avec l’application iPhone Taste A Wine seront automatiquement tweettées avec #cabernet. Un excellent moyen de participer à la grande messe du cabernet sur Twitter.

Taste A Wine sur Twitter

Le souvenir d’une belle dégustation qui s’efface sans laisser de traces, des carnets de dégustation qui s’entassent dans les placards, le nom d’un vin découvert au hasard qui nous échappe lorsqu’on essaie de le retrouver, etc… Voici le lot quotidien de tout amateur de vins sans parler de tous les professionnels qui dégustent régulièrement.

Alors voilà, ce temps est révolu grâce à une application (gratuite) iPhone, Taste A Wine, qui vous permet de saisir simplement et rapidement des notes de dégustation et de les partager avec le monde entier via un site www.taste-a-wine.com (en anglais aussi), une application Facebook et enfin Twitter (un ou deux exemples de notes tweettées avec l’application), tous les trois synchronisés avec l’application iPhone. Et avant de rentrer dans les détails voici une ou deux dégustations réalisées avec cet outil.

Télécharger l’application gratuite Taste A Wine pour iPhone

Taste A Wine en détail

Difficile de tout dire sur cette application très complète (en français et en anglais pour l’instant mais d’autres versions sont à venir) dans un petit article mais voici un petit aperçu de ce que l’on peut faire avec l’appli pour réaliser une note de dégustation complète et exhaustive en moins d’1 minute :

- Photographiez l’étiquette du vin dégusté
- Laissez une note audio grâce au dictaphone (pratique quand on a les mains prises avec un verre!)
- Utilisez l’assistant de dégustation pour renseigner en quelques secondes les éléments clés de votre dégustation mais aussi de ne rien oublier de ce qui doit être dit pour parler d’un vin comme les pros!
- Retrouvez le vin dégusté dans la base de donnée d’1 400 000 références de Findawine afin d’identifier en quelques clics le vin dégusté sans avoir à se coltiner la saisie fastidieuse du producteur, de l’appellation, du millésime, de la couleur, des cépages, etc.). Cela vous permet de partager votre dégustation avec vos amis sur facebook, twitter et de retrouver facilement votre vin sur taste-a-wine.com.

Pour les pros ou les novices?

Taste A Wine est conçu pour les amateurs de vin puisque par définition il faut avoir envie et être capable de parler voire d’évaluer le vin. Cela étant pas besoin de savoir noter sur 100 et de maîtriser la notion de texture des tanins puisque différente échelles sont proposées (sur 20, avec des lettres, de 1 à 5 étoiles) et que l’on peut bien sûr se contenter d’une photo et d’une appréciation basique : j’aime ou j’aime pas.

Surtout l’application permet d’utiliser un assistant (amateur ou expert) pour rédiger la note. Le principe? Tous les critères de la dégustation sont proposés (avec une échelle de valeur, par exemple la puissance va de “très léger” à “très puissant”) et il suffit avec une réglette de choisir la bonne valeur pour le vin dégusté. Si l’assistant permet d’aller vite c’est aussi un bon moyen pour les dégustateurs qui s’initient de ne rien oublier d’important dans leur dégustation!

La suite au prochain numéro pour tout savoir sur l’application iPhone Taste A Wine de la Compagnie des Mille Vins.

Retrouvez Taste A Wine sur Twitter pour tout savoir sur l’actualité de l’application

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Ce concept se développe donc également dans le domaine du vin, mais en quoi consiste exactement l’oenotourisme ?

Pas de vacances pour les vignerons ?

L’oenotourisme est pluriel. Le premier niveau se situe directement chez le producteur qui organise des visites de la propriété, des promenades dans ses vignes, des journées portes ouvertes, etc. Certains proposent même des packs chambres d’hôtes et découvertes de leurs vins. Cependant, il n’est pas toujours facile de gérer toutes ses activités lors des périodes estivales durant lesquelles les vignerons sont occupés avec les vendanges en vert ou l’effeuillage, ou encore à l’automne lorsqu’ils sont overbookés du fait des vendanges.

Certains embauchent donc du personnel pour assurer l’activité oenotouristique pendant l’été. D’autres plus novateurs utilisent l’oenotourisme pour se libérer un peu : en effet les vignerons font participer les touristes aux tâches agricoles moyennant finances…Les touristes payent donc pour faire les vendanges !!!

Le second degré de l’oenotourisme englobe tous les syndicats d’appellation qui ont surtout un rôle de promotion et de redirection des touristes vers les propriétés susceptibles de les intéresser. Ces institutions sont donc des intermédiaires mais dispensent rarement des services eux-mêmes.

Enfin, ces dernières années, nous avons vu le développement d’une foultitude d’acteurs différents qui organisent des séjours au sein des vignobles comprenant balades dans les vignes, cours de dégustations dans une école du vin, pique nique gastronomique ou visite de propriétés. Cependant, ils sont plutôt des coordinateurs qui font appel à des « prestataires de services » et les vignerons doivent donc leur accorder de leur temps également.

L’oenotourisme constitue donc un investissement pour les producteurs, investissement en temps certes, mais parfois aussi en argent. Les vignerons ne prennent pas toujours le risque d’investir dans les différents services oenotouristiques.

Des touristes en quête d’authenticité

La France compte parmi les premiers producteurs de vin et figure au premier rang mondial en ce qui concerne le tourisme. Une étude parue en 1999 a montré que, pour 40% des touristes, la gastronomie et les vins français ont été un critère de choix, et que pour 29%, ce fut le critère principal. Autant dire qu’en matière oenotouristique, la France a des opportunités sans pareil !

Les touristes recherchent en effet de plus en plus l’authenticité et la culture lorsqu’ils se rendent dans un pays, et ils ne veulent plus se contenter de visites traditionnelles sans échange avec la population locale. Et s’il y a bien un produit, et tout particulièrement en France, qui exprime cette notion d’authenticité et de terroir, c’est bien le vin !

Un débouché important

La vente directe peut s’avérer considérable lorsque l’on met en place une activité oenotouristique. Pour certains producteurs c’est même une part non négligeable de leurs ventes. On constate d’ailleurs une mise en place d’une fidélité lorsque le consommateur s’est rendu chez le vigneron : cela tisse des liens, et le consommateur s’attache plus au produit et passera très souvent d’autres commandes par correspondance ultérieurement.

Carneros Taittinger, immense winery californienne qui appartient à la maison de Champagne du même nom, permet d’illustrer parfaitement ces constats. En effet, cette propriété écoule plus d’un tiers de sa production grâce à l’oenotourisme en recevant plus de 120 000 visiteurs par an.

Et en France on en est où ?

Depuis longtemps, la France a mis en place des petites initiatives à l’échelon régional pour stimuler quelque peu l’activité touristique autour de nos vignobles, telle que la création des routes des vins dans plusieurs régions. Cependant, l’oenotourisme a eu du mal à décoller, le vignoble français demeurant regrettablement hermétique. En 2009, un Conseil national de l’oenotourisme a été créé sous l’égide de Michel Barnier, mais des opérations nationales ont du mal à se concrétiser.

La marche est en route, certaines propriétés ont déjà des outils très performants pour l’accueil de visiteurs, notamment les maisons de Champagne (comme Pommery qui propose une exposition d’art contemporain dans ses crayères) ou quelques grandes propriétés (comme le Château Pape Clément, qui propose même des vues en hélicoptère de son vignoble). Cependant, il manque encore quelques grands projets qui permettraient de coordonner les actions individuelles et de leur donner un peu plus de poids.

L’héritage de mon grand père

Dans le Jura nait un vin qui renferme la brume des montagnes jurassiennes, un vin que l’on dit “voilé” et qui demeure un mystère pour l’oenologie, encore de nos jours. Ce vin jaune, tant prisé, constitue en effet un véritable petit miracle. Issu exclusivement du savagnin, c’est l’élevage de ce vin qui le rend unique. En effet, cet élevage va durer traditionnellement six ans et trois mois, et se fera sans ouillage : c’est à dire que l’on ne compensera pas la “part des anges” (évaporation naturelle du vin). Dans beaucoup d’autres régions, ceci serait le moyen idéal de transformer un très bon en vin en…vinaigre; mais dans le Jura, il se développe un voile de levure qui protège le vin de l’air et l’oxyde lentement.

Or nous savons actuellement quelle est la levure responsable de cela, mais nous ne pouvons dire exactement pourquoi cela fonctionne dans cette région et pas ailleurs… Et ce vin est d’autant plus mythique que les Tsars en étaient mordus, non seulement pour leur consommation personnelle, mais aussi parce que comme ces vins peuvent se garder plusieurs dizaines d’années, ils les achetaient pour leurs petits fils, qui le dégusteraient lorsqu’ils seraient en âge de le faire, lorsque leur grand père aurait probablement quitté ce bas monde…

Rebrechien : rayé de la carte

Il fut un temps où ni la Champagne ni la Bourgogne n’appartenaient au royaume de France, et les rois, qui ne buvaient que des vins de leur terre, devaient se rabattre sur un autre vignoble. Au onzième et douzième siècle, Henri Ier étanchait sa soif avec le vin de Rebrechien produit dans les environs orléannaises et propriété du royaume. Ce vin était même ce qui donnait à ce roi le feu pour aller à la guerre. Plusieurs années plus tard, Louis le Jeune, lui aussi grand amateur de ce vin en fit offrir à son très cher ami, l’évêque de Lisieux.

Malheureusement Philippe Auguste céda ces terres en 1189. Depuis ce vignoble royal a disparu et Rebrechien a été rayé de la carte et par la même occasion des cartes des vins.

Un étranger à la table des Rois

Le vignoble de Constantia se situe en Afrique du Sud, dans la banlieue du Cap. En 1685, le gouverneur Simon van der Stel, à cette époque gouverneur de la colonie du Cap, fonda le domaine Groot Constantia. Rapidement ce vin de dessert acquit une renommée exceptionnelle jusque sur le vieux continent. Le vin liquoreux de Constantia se vendait à prix d’or et les rois et les empereurs de l’époque se l’arrachaient. Napoléon par exemple, était “accroc” à ce vin sud africain, qui fut le seul vin du Nouveau Monde à pénétrer les hautes sphères politiques de l’époque.

Malheureusement, à la fin du XVIIIème siècle, le phylloxéra eut raison de ce mythe. Il aura fallu attendre presque un siècle et les années 1980 pour voir à nouveau ce vignoble en vie, le mythe est donc à nouveau en marche mais il n’a pas encore retrouvé toutes ses lettres de noblesse.

Le hasard fait si bien les choses…

Cet adage, pas toujours vérifié, l’est quand même souvent dans le domaine vinicole. Et généralement, ce sont souvent les vins mythiques qui contiennent le plus de légendes. Les vins de Sauternes, par exemple, font l’objet de plusieurs histoires à propos de leur origine.

La première version attribue la création de ces vins à un négociant allemand de l’époque (Focke), qui attendit la fin de longues pluies pour vendanger en 1836. A la fin de celles-ci, les grains séchèrent et furent « contaminés » par le botrytis cinerea, cette pourriture si noble sans qui rien ne serait possible dans le Sauternais. Quelques mois plus tard, les résultats furent probants…

S’oppose à cette version, celle liée au Marquis de Lur-Saluces (propriétaire du Château Yquem), qui s’absenta quelques temps en 1847 pour aller chasser en Russie, mais fut heureusement retenu. Il ordonna qu’on l’attende pour vendanger et vous devinez la suite : la pourriture fut plus noble que jamais, et le vin une pure merveille.

En outre s’oppose à cette version, une autre moins connue et moins précise. En effet, l’intendant de Guyenne écrivait dès 1741 que les vendanges dans le Sauternais ne se faisaient que « quand les raisins sont presque pourris » et que ces vendanges se faisaient « à plusieurs reprises pour plus de douceur ». Aujourd’hui, on aurait traduit les charmantes expressions de l’Intendant par « pourriture noble » et « tries ».

Une bouteille anti terroriste...

Le Tsar Alexandre II était très friand des vins de Champagne et notamment de ceux que produisait la maison Roederer. Néanmoins il souhaitait avoir sur sa table des bouteilles différentes de celles que l’on pouvait trouver dans le commerce. Ainsi, il demanda à cette maison de Champagne de satisfaire son petit caprice.

La famille Roederer s’exécuta et créa donc une cuvée exceptionnelle en assemblant ses meilleurs vins, et fabriqua une bouteille en cristal unique et parfaitement identifiable. En outre, le Tsar craignait qu’une quelconque bombe soit dissimulée dans la « piqûre », nom donnée au renfoncement dans le fond d’une bouteille de vin. Vous savez donc désormais pourquoi cette cuvée exceptionnelle porte le nom de Cristal, mais aussi pourquoi les bouteilles sont à fond plat…

Une situation déjà inquiétante

Des chercheurs américains ont présenté une étude assez alarmante. Le postulat de départ : la qualité des vins augmente en même temps que la température jusqu’à un certain point, à partir duquel cette tendance s’inverse. Ces chercheurs ont défini, en fonction des notes moyennes attribuées aux différents millésimes, les températures optimales pour chaque région viticole. Ainsi, par exemple, ces températures sont de  17.3°C pour le Bordelais, ou de 16.6°C pour la Vallée de la Loire. Le problème est que ces températures optimales ont déjà été dépassées pour certaines régions et donc qu’on risque de voir la qualité des vins décroitre lentement.

Des cépages inadaptés

La principale menace que véhicule le réchauffement climatique est liée aux cépages qui risquent de devenir inadaptés à la région dans laquelle ils sont plantés actuellement. Prenons par exemple le Riesling, cépage blanc, présent surtout dans les régions nord, affectionnant tout particulièrement la fraicheur. En Europe, le Riesling est réputé notamment en Alsace et en Allemagne. Or, les viticulteurs ont déjà quelques soucis avec ce cépage, notamment en Allemagne. Certes pour l’instant, la température est encore légèrement en deçà de l’optimum, et donc cela permet une production vraiment très intéressante mais en dépit de cela, la chaleur alliée bien souvent à une forte humidité, développe les maladies de la vigne, et risque d’entrainer d’ici peu un déséquilibre entre le sucre et l’acidité.

Quelles solutions ?

Les principales solutions sont liées à la viticulture, il faut essayer de “rafraichir” les vignobles par exemple par la diminution de la densité de plantation pour diminuer la consommation d’eau, voire même par de l’irrigation (qui semble cependant difficile à cause des maigres réserves d’eau). Pour les cépages, il faudra essayer d’en implanter d’autres, voire d’en créer des nouveaux en croisant différentes variétés. Néanmoins, la mise en place de telles politiques suppose un temps d’application assez conséquent : la sélection des cépages, leur croisement, les premiers tests en vinification, puis la maturité des vignes. En outre, ces étapes passées, il faudrait un certain laps de temps pour convaincre les acteurs viticoles régionaux d’utiliser ce type de cépage. Pour le processus de vinification, les préconisations visent eux aussi à conserver une certaine fraicheu, par exemple par une acidification des vins à l’acide tartrique.

Les viticulteurs français auront donc fort à faire avec le climat dans les années à venir, s’ils veulent continuer à proposer des vins à la hauteur de leur réputation. Plus au nord, certaines nations n’attendent que cela, comme la Grande Bretagne, dont certains vins se présentent déjà rivaux du Champagne…

ceps de malbec

Réelle nation du football, l’Argentine est aussi depuis quelques siècles déjà une terre de vins. Occupant actuellement le cinquième rang mondial en terme de volume, le vignoble argentin est né au milieu du XVIème siècle grâce aux colons espagnols qui ont introduit la notion de viticulture. Très vite, les Espagnols y importeront des ceps européens puisque les cépages originels produisaient des vins très “rudes”.

Radioscopie du vignoble argentin

D’une superficie d’environ 225 000 hectares, le vignoble se situe surtout au pied de la Cordillère des Andes, à une altitude assez élevée de 800 à 1700 mètres, certaines parcelles atteignent même les 2500 mètres. Le climat y est particulièrement sec, et ceci protège les vignes des insectes ou autres champignons. L’utilisation de pesticide est donc assez faible par rapport à ce que l’on peut connaitre sous des climats plus humides.

Le rosé est le vin le plus produit en Argentine, mais n’est pas synonyme de qualité et est en recul au profit des vins rouges. En ce qui concerne les cépages, les cépages rouges traditionnels représentent 44% de l’encépagement et le principal est le malbec. Les blancs eux représentent 24%, avec notamment le Chardonnay, le Torrontès, le Viognier ou le Chenin qui comptent parmi les plus importants. Le reste de l’encépagement constitue une véritable curiosité puisque des cépages “créoles” (des croisements entre des cépages typiquement argentins et européens) constituent les 32% restants.

L’immense Mendoza

Cette région représente plus de 71% de la superficie totale argentine. L’altitude moyenne des vignes se situent entre 900 et 1500 mètres. Le climat est plutôt chaud et sec, et jouit également d’une belle amplitude thermique. L’irrigation en Argentine est autorisée et y est même développée depuis longtemps. En effet, via des systèmes de canaux qui courent dans les montagnes, l’irrigation permet de contrecarrer les conditions arides qui règnent dans ces régions.

Les cépages créoles Cereza et Criolla Grande sont utilisés quasiment à hauteur de 50% dans cette région pour la production de vins rosés. Cependant, ces vins sont de moindre qualité et sont donc réservés à la consommation locale. Pour les non argentins, l’emblème de cette région est le malbec, symbole de vins de qualité.

La “main de Dieu” du célèbre et désormais sélectionneur Maradona était déjà devenu mythique, alors espérons que pour les viticulteurs argentins, leur produit devienne le “vin de Dieu”…

Histoire et terroir

L’origine de la viticulture en Allemagne est assez proche de ce que l’on a pu connaitre en France puisque ce sont également les Romains qui y ont implanté la vigne. L’expansion de ce vignoble a notamment eu lieu sous Charlemagne, puis par la suite pendant tout le Moyen Age.

Les vignes sont souvent situées sur des zones escarpées, à l’abri des vents glaciaux, et proches des cours d’eau qui régulent la température et retardent un peu les premiers gels automnaux, ennemis de la vigne. Le vignoble se concentre surtout en Allemagne du Sud Ouest, sur les rives du Rhin ou de ses affluents.

L’Allemagne produit bien évidemment en majeure partie des vins blancs. Les trois premiers cépages, bien acclimatés à la fraîcheur germanique, sont le Riesling (20% de la surface), le Muller Thürgau (14%) et le Pinot Noir (11%).

Les vins y sont divisés en plusieurs catégories et selon deux différents critères.

Le premier correspond à nos différents degrés d’appellation : Tafelwein (vin de table), Landwein (vin de pays), Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (AOVDQS), Qualitätswein mit Prädikat (AOC).

Le second correspond à catégoriser les vins allemands en fonction de leur type et cette classification est basée sur le taux d’alcool potentiel. Ces catégories vont du Kabinett (vin sec avec un taux d’alcool inférieur à 11.4°) au Trockenbeerenauslese (Sélection de Grains Sur mûris qui doivent avoir un taux supérieur à 21.5°.)

Les mythiques « Eisweine »

Les « Eisweine », que l’on peut traduire par « vins de glace » sont une véritable curiosité, et comptent parmi les vins les plus reconnus d’Allemagne.  Comme bien souvent, on doit cette découverte au hasard, qui fit une fois de plus bien les choses. En effet, au XVIIIème siècle, les vignerons autrichiens et allemands subirent des gelées précoces. Ils décidèrent quand même de vendanger et furent agréablement surpris par la qualité des vins qui en résultèrent : les vins de glace étaient nés.

Concrètement comment produit-on un vin de glace ? Tout comme les vendanges tardives, il faut laisser les raisins surmûrir sur le cep, et lorsqu’une gelée assez importante intervient (en deçà de 8°C), on doit se hâter de vendanger. Ensuite, on presse les grappes encore gelées, et la concentration du sucre et de l’acidité du vin vont ainsi augmenter suite à la perte de l’eau glacée. En résultent des vins avec une intensité aromatique exceptionnelle, un taux de sucre résiduel assez élevé mais parfaitement équilibré avec la fraîcheur que ces vins conservent…

A l’initiative de  Grégoire Japiot et grâce aux talents de Miss Vicky Wine et de Paul Richardet du Silicon Sentier plus de 50 blogueurs, spécialistes de la communication ou du e-commerce du vin ont échangé autour de leurs intérêts communs dans le bon esprit des barcamp : participation de tous aux discussions, définition des sujets par tous.

tableau des tables rondes

La soirée était conclue par une dégustation, notamment des vins de Ryan du domaine O’Vineyards et du blog Love that Languedoc et du champagne non dosé de Mélanie Tarlant.

La diversité des participants et l’intérêt très fort de tous pour le sujet du vin sur Internet (en particulier les réseaux sociaux) a produit des échanges de qualité. Ajouté au plaisir que nous avions de nous rencontrer tous physiquement après de longs échanges virtuels, on peut dire que ce Vinocamp a été une réussite! Un grand merci encore à Grégoire, Anne-Victoire et Paul.

le logo dessiné par Julien de Findawine.com

Elu meilleur blog 2010, Rouge blanc bulles, crée par Anne Laurence Chadronnier, en est une parfaite illustration. En moins d’un an ce blog est devenu un incontournable pour tout blogueur passionné de vin. Quelles sont les clés du succès ? Ayant suivie une formation oenologique cette passionnée de vin decida de se lancer dans le monde virtuel des blogs avec l’idée de réaliser un blog conçu et pensé spécialement pour les femmes…

Au final, l’idée a été abandonnée car comme nous le savons le vin n’a pas de genre ! Pourtant la différence se fait sentir… Loin des articles « élitistes » des cadors du genre, s’asseyant sur les codes, Anne Laurence n’a qu’un mot d’ordre : se faire plaisir et faire plaisir à ses lecteurs en partageant sa passion ! Et ça se sent… Le résultat: une plume acerbe et décomplexée, des articles accessibles aux plus experts comme aux débutants.

Cet esprit on le retrouve aussi chez la grande prêtresse des dégustations à savoir Miss Vicky Wine qui au travers d’une ambiance chaleureuse et sensuelle  nous fait découvrir des vins aussi goûteux qu’originaux. A la découverte des vins espagnols ou anglais, les thèmes de ses soirées sont toujours recherchés et réservent bien des surprises. Son blog est en anglais mais on trouve certains articles traduits sur le blog de Findawine.

Le tableau ne serait pas complet sans citer le formidable travail d’Aurélia Filion qui réussit à résoudre une équation qui semblait insoluble : réussir à nous faire regarder une dégustation vidéo !! Via le blog “busurleweb“, elle partage ses coups de coeur en vidéo, l’occasion de découvrir une personnalité haute en couleur!

Le succès est bien au rendez-vous pour ces passionnées qui se jettent dans la fosse au Haut Brion. Leur approche est totalement décomplexée, brisant tous les codes dans un univers que l’on peut croire rigide et fermé. Alors que dire si ce n’est un grand merci les filles et continuez à nous faire déguster!