Mode ou tendance de fond? 

Certains prédisaient que le bio serait un phénomène de mode s’estompant rapidement avec sa cohorte de discours sur le retour aux sources et à la nature. Avec l’engouement de la population, qui se traduit par une consommation en augmentation et un changement durable des habitudes, on peut affirmer que le bio s’inscrit durablement dans une nouvelle façon de consommer. Le label n’est donc plus seulement une marque qui plaît mais un label qualitatif et garant de fraîcheur aux yeux de nombreux consommateurs.

De plus, avec la multiplication des foires aux vins bios, comme celle de Monoprix (more…)

Plus connue pour ses yaourts, la Bulgarie introduit petit à petit ses produits sur le marché Américain. Quelles perspectives pour les vins de niches bulgares ?

La Bulgarie et le vin

Tout d’abord, il faut savoir que la Bulgarie a une histoire viticole vieille de plus de 2500 ans. Le pays est d’ailleurs officiellement divisé en cinq régions viticoles distinctes depuis le 13 Juillet 1960. Ces dernières années, la Bulagrie connaît une renaissance de son activité viticole, notamment avec la perspective de l’entrée dans l’Union Européenne, effective depuis 2007. Depuis une décennie la qualité de la production de vin Bulgare croît sans cesse et les différents climats présents en Bulgarie permettent à la viticulture du pays d’avoir des caractéristiques régionales, tout comme nos régions Françaises.

On trouve tout d’abord la région des plaines du Danube, située au nord du pays. Cette dernière offre un climat continental tempéré, un très bon ensoleillement annuel, et un été chaud. Les cépages sont le Muscat Ottonel, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay et un cépage local le Gamza.

Plus à l’est, on trouve la région des Côtes de la Mer Noire qui réalise 30% de la production du pays. Ses automnes long et très doux offrent des conditions très favorables au raisin pour accumuler du sucre, et faire de très bons vins blancs. Les cépages sont le Dimyat, le Riesling, le Muscat Ottonel, l’Ugni blanc, le Sauvignon blanc, le Traminer, et le Gewürztraminer.

La région de la Vallée des Roses produit majoritairement des (more…)

Évidemment, on ne parle pas là des vins de garde, qui ont besoin de vieillir, d’arriver à maturité, et pour lesquels le bouchon de liège reste le must. Pour l’évolution d’un vin, lesdits experts le reconnaissent : les qualités du bouchon en liège sont prouvées, et pour le moment irremplaçables.

Mais les vins de garde ne concernent qu’une proportion somme toute assez réduite de la production totale de vins de par le monde. Et il se trouve que, pour tous les autres vins (potentiel : 3-4 ans en moyenne), les capsules sont ce qu’il y a de mieux, que ce soit pour les vins blancs ou pour les rouges.

Si vous voulez plus d’informations, elles seront dans l’issue d’août du magazine Decanter, regroupées dans un article intitulé “50 raisons d’aimer les capsules”. On pourra notamment y lire que, pour Steven Spurrier, c’est “une des meilleures choses qui sont arrivées au vin au cours de ma vie” et, selon Charles Metcalfe, les capsules nous permettent de boire un vin exactement comme le producteur a voulu qu’il soit.

Selon le critique Charlie Rose, le temps des débats, des fermetures hésitantes, est révolu ; et la capsule, loin d’être un bouchon au rabais, un ersatz de bouchon, est une fermeture de qualité, intelligente, qui a tout à fait sa place.

Enfin, le critique gastronomique Brian St Pierre conclut avec une note un peu plus politique, disant que les capsules nous rappellent aussi, de façon douce et démocratique, que le vin devrait être un plaisir, non une performance, décriant par là la vanité de certains sommeliers qui s’obstinent à sentir les bouchons comme si leur odeur détenait une vérité qu’eux seuls sont capables de connaître.

La définition peut s’appliquer au monde du vin, on dira alors qu’il devient de plus en plus « glocal ».

Le monde du vin s’internationalise. Les faits ne manquent pas pour souligner ce phénomène. Mais ce qu’il est intéressant de souligner, c’est que le paradoxe de la glocalisation est très marqué. En effet, les jeunes producteurs ont tendance à voyager, à découvrir de nombreux horizons avant de reprendre l’exploitation familiale. Une sorte de tour du monde pour mieux revenir aux valeurs régionales. C’est ainsi que cet enrichissement, ces expériences, ces voyages, seront finalement mis au service du terroir, une fois le jeune viticulteur de retour au pays.

La glocalisation agit d’une autre manière. Ainsi ce que l’on appelle les « Flying Winemakers » en sont un exemple frappant. En effet, ces consultants vinifient de nombreux domaines, réparti généralement dans le monde entier. Des producteurs auront même un domaine en France, en Espagne, au Chili et en Australie. Pourtant cette expérience de globalisation aura pour but de mieux faire ressortir le terroir et les caractéristiques régionales des domaines vinifiés.

Ainsi malgré l’internationalisation des styles, les célébrités « globales » du monde du vin seront utilisées pour faire ressortir la qualité d’un terroir « local ». Le but avoué de ces démarches est d’attirer l’attention sur un vin ou un domaine, en profitant de la crédibilité internationale de ces Flying Winemakers. Et ça c’est agir glocalement.

Mais une question subsiste : Quelle caractéristique dominera ? le global ou le local ? L’avenir proche nous le dira.

Cette proposition s’articule autour de deux points : interdiction de la publicité pour le vin et horaires de fermeture quotidiens pour les sites consacrés au vin.

C’est bien sûr inacceptable et nous organisons la riposte. Nous vous en dirons plus la semaine prochaine…

Ce passionné de vin est à l’origine titulaire du diplôme de l’école Hôtelière de Vannes. Suite à sa formation il devient cuisinier, et continue cette activité pendant 20 ans. C’est en 2002 qu’il décide de tout quitter et se consacre alors à sa passion, le vin. Il travaille dans un caveau quelques années, et décide en 2006 de créer sa propre cave avec 2 associés !

Son activité de bloggueur est une démarche personnelle. En effet, il ne compte pas en retirer de bénéfices commerciaux, et ne l’utilise pas comme un outil de promotion. Jacques a pour seule volonté de faire partager sa passion et confronter ses idées aux avis d’autres lecteurs et passionnés. L’approche de son métier et de son blog sont semblables : il faut aller vers les consommateurs et encourager les néophytes à faire le premier pas dans le monde du vin. Pour Jacques, il semblerait que cette sacralisation du vin soit un frein immense à la consommation. Pourtant il croit énormément dans la nouvelle génération, et dans la volonté des jeunes d’apprendre à apprécier le vin et à s’éduquer. 

Ainsi sont organisés des cours de dégustation à la Cave de Sarzeau, avec Jacques comme animateur. Il essaye alors de transmettre sa passion en « parlant avec le cœur ». Et pour plus d’efficacité, il publie un résumé des cours sur son blog pour les absents ou pour les intéressés.

Car ce bloggueur-sommelier-caviste a conscience qu’Internet est une opportunité extraordinaire pour le monde du vin, et surtout pour la communication. Mais il est aussi très inquiet quand à la législation Française et les conséquences d’une loi Evin trop envahissante. Pour lui l’éducation et la sensibilisation au vin par internet seraient un moyen fantastique pour relancer l’engouement autour du vin. Son idée? Pouvoir enregistrer des cours de dégustation vidéos et régulièrement les poster sur YouTube, un peu à la manière de Gary Vynerchuk et sa WineLibraryTV.

Si vous êtes du coté de Sarzeau n’hésitez surtout pas a passez a la Cave pour échanger quelques idées avec un passionné de vin qui vous fera découvrir son univers de plus de 500 références.

En attendant allez faire un tour sur son blog et n’hésitez pas à réagir, il appréciera : http://aboireetamanger.spaces.live.com/

Une canette venue du froid

Deux designers suédois, Jens Andersson et Jonas Forsman ont crée une canette spécialement conçue pour la consommation de vin. Ces canettes de 33 centilitres bénéficient d’un design plus classe et plus épuré que les cannettes classiques.

Ce n’est pas la première fois que des canettes de vin sont lancées. Une société australienne (Barokes) a lancé une gamme de vins en canettes et a connu un succès mondial. L’originalité des suédois consiste en leur design. L’image du vin s’accomode assez mal avec le côté production industrielle véhiculée par une simple canette en aluminium.

Peut-on boire du vin en canette?

D’un point de vue technique, des recherches préalables au lancement ont permis de supprimer le goût du fer de la canette et d’offrir au vin une conservation moyenne de 5 ans. De quoi amplement profiter d’un vin. Evidemment, les puristes ne veulent pas entendre parler de ce type de contenant réservé à la bière et au soda. Le vin n’a jamais été consommé de la sorte, et bien évidemment il sera difficile d’imposer ce mode de consommation.

Cela étant on peut se demander si le fait de vouloir figer le vin dans ses contenants traditionnels n’est pas un obstacle aux nouveaux modes de consommation du vin…

Un contenant en phase avec les nouveaux modes de consommation?

Cette nouveauté pose la question légitime de la sacralisation du vin. C’est en effet un produit de luxe qui doit être mis dans des conditions parfaites pour être dégusté. Mais il serait dommage de réduire la consommation de vin à cet aspect élitiste car le vin est bu (more…)

Les effets sur le vin

Les domaines qui se trouvent les plus proches des flammes ont été balayés incessamment par les nuages de fumées faisant naître des inquiétudes quant aux possibles conséquences sur le vin. Les rumeurs font échos d’une théorie selon laquelle les raisins pourraient absorber les résidus déposés par la fumée avec pour incidence de colorer légèrement le vin et d’en modifier son goût.

Ces rumeurs s’avèrent pourtant avoir été confirmées par des études, réalisées dans des conditions similaires mais en Australie. Ainsi, une simple exposition de quelques heures à la fumée suffirait pour modifier le goût du vin en lui donner un côté brûlé qui n’est généralement pas recherché…. De plus, les fumées ont touché les raisions au pire moment c’est à dire lorsque les raisins prennent du volume. On aurait pu croire que l’impact serait pire au moment des vendanges mais il n’en est rien.

Bacon fumé ou fût de chêne?

Alors une fois que ce constat est fait, quelle est la réaction des vignerons Californiens ? Même si les inquiétudes tournent naturellement autour de ce sujet, les actions engagées ne sont pas pour autant drastiques. L’expérience face au phénomène est faible, et de plus, les viticulteurs semblent dubitatifs quant aux résultats de l’étude Australienne. Par conséquent la tendance générale est à l’attente et à l’observation.

Cependant, un certain Bob Kreisher semble plus alarmiste au milieu de l’attentisme général et fait des actions de prévention autour des producteurs de Napa et de Sonoma. “Tout le monde devrait être inquiet, les vins auront un goût de bacon fumé si nous n’agissons pas” s’exclame t-il. Ce constat est compréhensible quand on connaît l’activité de Bob Kreisher. Il est en effet président d’une entreprise de filtration qui offre au vigneron la possibilité de supprimer l’impact gustatif et visuel de la fumée sur son vin. Bref, un cri d’alarme visiblement intéressé!

Et c’est dans cette ambiance un peu inquiète que les viticulteurs Californiens vont attendre le résultat des vendanges 2008. En espérant, que le goût légèrement fumé ressemblera plus au boisé obtenu grâce à l’élevage en fûts de chêne qu’au parfum de bacon…

Au début de la campagne, après les dégustations, les experts et critiques disaient à qui voulait bien l’entendre qu’il fallait baisser les prix, puisque le millésime n’était pas à la hauteur de 2005 ou 2006, et qu’il était grand temps de mettre un terme aux surenchères qui ont caractérisé ce marché depuis quelques années, avec des vins atteignant des prix exorbitants.

Si certains châteaux ont suivi ces conseils, avec des baisses de l’ordre de 15 à 20 % par rapport aux pris du millésime 2006, ce n’est pas le cas de la majorité, qui est resté sur des tarifs équivalents, pour un millésime dont on s’accorde à dire qu’il n’a pas la qualité du précédent.

Les questions que l’on se pose

A quel prix doit-on vendre un vin ? A sa valeur, en tant que vin, produit de la vigne, doté de telle et telle qualité gustative ? En fonction des coûts de production, des coûts supplémentaires générés par le “sauvetage” d’un “millésime difficile” ? En fonction du marché, et de la spéculation ?

Et quelle est la valeur d’un vin ? Comment peut-on parier sur la valeur future d’un vin goûté presque avant sa (more…)

Nous inaugurons notre série de “Vinterviews” avec un bloggueur vigneron de Champagne, Aurélien Laherte, auteur du blog du Champagne Laherte Frères.

Ce jeune vigneron de 25 ans, après avoir travaillé pour un viticulteur californien, est en train de reprendre le domaine familial. Il aura ainsi la chance de pouvoir mettre toute sa passion dans les 100 000 bouteilles produites annuellement.

Pour le blog, tout commence avec une bonne résolution de l’année 2005, comme quoi les bonnes résolutions ça peut durer! De retour des Etats-Unis, Aurélien décide de tenir ce qu’il appelle un “journal intime du domaine”, pour offrir aux clients “un service en plus”. En effet, le blog lui permet d’entretenir une relation privilégiée avec le consommateur, mais aussi avec les importateurs, amateurs et autres vignerons de la région ou d’ailleurs.

Le but premier du blog est donc d’informer et non pas forcément de drainer de nouveaux visiteurs ou d’engendrer de nouvelles ventes. Le blog est d’ailleurs pensé comme une fenêtre sur la vie du domaine.

Le blog permet à Aurélien de mettre en avant une méthode et une philosophie de viticulture bien particulière: l’agriculture ultra raisonnée. L’idée est de traiter les vignes en utilisant le moins de produits chimiques possible voire pas du tout. On pourrait dire une agriculture bio…dans (more…)