fiOrdivanilla | il Senso del Gusto

Festival del Gusto Alto Adige -

2013-06-10T08:00:00.000+02:00

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Torbiere in Fermento – Festival delle birre artigianali di qualità

2013-04-05T12:25:00.001+02:00

San Pietro in Lamosa - Provaglio d’Iseo (Brescia). Sopra la Torbiere del Sebino – Riserva Naturale inserita nell'elenco delle aree Ramsar, tutela specchi d'acqua a sud del Lago d’Iseo – si erge l’incantevole e millenario Monastero cluniacense di San Pietro in Lamosa, che riguarda alcuni tra i più interesanti territori della zona: la Franciacorta, il Lago d’Iseo e la Valle Camonica.

Torta Piccolo Principe

2013-03-29T07:21:00.001+01:00

Questa torta ha un suo perché. Il nome è un omaggio alla “fanciullezza”, al Piccolo Principe che c’è in noi, all’amore. Non l’amore nella sua archetipicità, ma l’amore in tutta la sua totalità. Amore per un padre, per una madre, amore per un’amica, un amico, amore per il proprio lavoro e, nel mio caso, anche l’amore per la cucina. Ma anche amore per se stessi, soprattutto per se stessi. Amore per

Storie di Cioccolato e "Dolci Libertà"

2013-02-07T07:50:00.000+01:00

Passeggiando per le stradine solitarie di Bollate, paesello nella provincia di Milano, scopro un piccolo negozio di meraviglie dolciarie. Leggo l’insegna: "Storie di Cioccolato". Una boutique di prodotti artigianali di cioccolato e non solo. Perché parlarvi di Storie di Cioccolato? Sicuramente per la varietà e la qualità dei prodotti, in particolar però vorrei parlarvi delle dolcezze di "Dolci

Sorbetto di cacao

2012-08-01T10:24:00.001+02:00

Questo sorbetto di cacao ha avuto un successo strepitoso presso amici, parenti e clienti! Cremoso come un gelato, ha un gusto particolare e intenso grazie all’uso di un’alta percentuale di cacao (ben diverso dal sapore del cioccolato), che conferisce anche una certa pastosità e "farinosità”. Al palato è davvero ottimo. Ultimamente mi sto sbizzarrendo con le ricette di gelati, grazie all’

Zuccotto

2012-07-10T16:58:00.001+02:00

Lo zuccotto, il cui nome deriva da “zucca”, intesa come “testa” – probabilmente in riferimento alla particolare forma di questa preparazione - è un semifreddo di origine toscana. Si dice che la sua origine risalga al Rinascimento, il momento storico più elevato dell’Arte Culinaria e della Cucina. Di forma semisferica, è composto da un “involucro” di pan di spagna a fette e un ripieno di crema e

Le Grand Fooding Milano 2012 – Non facciamoli arrabbiare

2012-06-27T16:00:00.000+02:00

Lecca lecca di polpo, germogli d’aglio, uova di trota e pancia di maiale. Due giorni dedicati ad una cucina alternativa, immediata, schietta, in una sola parola: street. 10 cuochi dall’aspetto bizzarro e… “arrabbiato” si sono uniti per incuriosirci, sorprenderci e allo stesso tempo “terrorizzarci”! Dopo il successo della “Prima edizione Extra Vergine” e del “Trionfo dello Spaghetto

Pasta (c)rock – Spaghettini croccanti con crema di piselli e pancetta affumicata profumata alla mela

2012-06-26T16:08:00.001+02:00

Fresco, stagionale, semplice da preparare e anche leggero (il fritto una volta ogni tanto…). Sulla preparazione soffice e cremosa di piselli, delicata e tendente al dolce, spunta il gusto “maschio” della pancetta spadellata dal sapore deciso. A dare il giusto equilibrio, evitando di annullare la freschezza e la delicatezza del pisello, ho usato un pecorino giovane (su prezioso consiglio di

Fagottino di grano arso con gambero rosso di Gallipoli e aneto, di Felice Sgarra. 100% Puglia al Ratanà

2012-06-20T10:10:00.001+02:00

Cena con noi, a cura di Identità Golose. Una serie di serate speciali che, dal 2007, chiamano decine e decine di talenti, riconosciuti e in ascesa, a lavorare nelle cucine di Starwood Hotel (2007 e 2008), Four Season (2008), Park Hyatt (2008-2009) e Ratanà (2010-2011), tutte insegne all’ombra della Madonnina. Il 25 giugno toccherà alla Puglia, che sarà gustosa ospite a Milano. ”…e perché?

Nel segno dei "Rubitt", grande cucina, piccoli piatti. “Robette" che lasciano il segno

2012-06-18T10:00:00.000+02:00

10 giugno 2012, una giornata all’insegna dei "Rubitt", espressione scovata da Cesare Battisti e Danilo Ingannamorte (ristorante Ratanà) da un testo della Scapigliatura milanese dell'Ottocento. Rubitt, “Piccole cose di pregio, gioiellini”. Nel nostro caso, una grande cucina in piccoli piatti. Veri e propri piatti di alta cucina in miniatura, creati sulla base di materie prime

Zafferano – il nuovo libro di Barbara “ChezBabs” Torresan e Silvia Luppi

2012-06-06T16:11:00.001+02:00

ZAFFERANO. Una parola che rimanda a un'immagine calda, forte, solare, profumata. Di un colore denso e di un profumo intenso s'illumina qualunque pietanza si vada ad arricchire con questo oro prezioso. "Zafferano" è anche il titolo del nuovo libro di Barbara Torresan, amica e fantastica food-stylist e food-blogger (http://www.chez-babs.com/ e http://www.barbaratorresanstyling.com/) che

Terremoto Emilia. Aiutiamoli a ripartire - Reportage, link e contatti

2012-06-04T17:20:00.001+02:00

E’ difficile per me cominciare a scrivere di questa tragedia. Da dove partire? “Loro” scelgono di ripartire dal desiderio di vita, di bellezza, di eleganza, dal desiderio di mostrarsi al meglio, sempre e comunque. Questa è la tempra che contraddistingue gli emiliani ed è proprio così che li abbiamo visti e vissuti. Sabato 2 giugno, io e Carlo Fico, amico e fotografo professionista, siamo

Milano Food Week 2012 – il gusto social del cibo

2012-05-30T10:31:00.001+02:00

Domenica 27 maggio si è conclusa la quarta edizione della Milano Food Week, kermesse che dal 19 maggio ha invaso la città con innumerevoli live food entertainment. Nove giorni interamente dedicati agli appassionati di food and wine, italiani e internazionali, curiosi e appassionati. foto © reflexstudio.it La kermesse gastronomica quest’anno si è rivelata ancora più ricca delle

La mia Pasta (c)rock per Fashion & Kitchen

2012-05-24T10:38:00.000+02:00

Milano Food Week presenta la sua Fashion Kitchen! Questa sera, giovedì 24 maggio, dalle h. 19 alle 20 circa, presso lo store di Brian and Barry di Via Borgogna (angolo Piazza San Babila), si terrà una simpatica sfida foodblooger-stilista; Fashion&Kitchen. Durante lo showcooking mostrerò come preparare la mia 'pasta (c)rock'! Con me ci sarà la bravissima Marta di unastreghettaincucina che

Sport Your Food – cibo e arte, una sfida olimpica

2012-05-17T10:00:00.000+02:00

Mostre artistiche, performance, cortometraggi, reading letterari, concerti… L’associazione EATART ha presentato quest’anno a Milano la seconda edizione dell’International Migration Art Festival, festival internazionale legato ai temi Cibo e Migrazione, ideato dalla scrittrice e sceneggiatrice Rossella Canevari, presidente di EATART. Un evento, ma soprattutto un’occasione per dare voce a talenti

Spuma di mascarpone, limone confit e polvere di liquirizia

2012-05-09T10:00:00.000+02:00

L’ispirazione per questo dolce è arrivata partendo da un classico e un ricordo dell’infanzia: il tiramisù e il Liuk, il famoso gelato al limone (?) su uno stecco di liquirizia. Un gusto raffinato e deciso che abbina il sottile dolce-amaro della liquirizia alla freschezza del confit di limone e all’intensità del rosmarino, che sa rendersi apprezzabile e discreto, senza coprire gli altri sapori.

Per tutti i gusti – Taste of Istria

2012-05-07T10:00:00.000+02:00

Lunedì 23 aprile, al Ristorante Casanova, presso The Westing Palace Hotel - Milano, lo chef “di casa” Augusto Tombolato ha ospitato gli Chef Nenad Kukurin e Robert Klickovic del ristorante Mare & Monti per un esclusivo show coking e una cena alla riscoperta delle eccellenze dell’Istria. Istria, una meravigliosa penisola mediterranea abbracciata dell’Adriatico, caratterizzata da una costa

L'Espresso Italiano Certificato

2012-04-18T08:45:00.000+02:00

Giovedì 12 aprile ho frequentato il Corso base di caffè presso una delle sedi del gruppo industriale Filicori Zecchini, azienda che si preoccupa di proporre ai suoi Clienti anche alcuni momenti di formazione, organizzando durante l'anno diverse edizioni di un vero e proprio "Laboratorio dell'Espresso”, gestito da tre giovani ragazzi ma già grandi e abili professionisti: Davide Poggi, Simone e

The Cube. Milano “al cubo”

2012-04-03T07:23:00.001+02:00

Situato in cima al palazzo delle Generali, The Cube by Electrolux è approdato nella Milano City il 19 dicembre e vi rimarrà fino al 26 di aprile, per poi essere smontato e rimontato altrove: Stoccolma e successivamente Londra, queste le tappe certe per il momento. La progettazione architettonica e degli interni è di Park Associati e di Studio FM Milano per il logo e design del padiglione;

Baccalà con polenta: medaglioni di polenta taragna con baccalà mantecato, fonduta di pecorino fresco e aria alla birra

2012-03-19T09:00:00.000+01:00

Se penso alle ricette della tradizione lombarda, sono pochi i piatti a base di pasta che mi vengono in mente: tortelli di zucca, tipici di Mantova, i pizzoccheri della Valtellina e i casoncelli bergamaschi (o casonsèi, un tipo di pasta ripiena). Penso piuttosto a cibi molto più rustici, semplici, profondamente radicati nella tradizione, come la cotoletta alla milanese, la polenta e osèi (polenta

20 blogger per 20 regioni: le grandi paste regionali con Gente del FUD e Donne sul Web

2012-03-18T08:47:00.000+01:00

Tre mesi. Sono passati tre mesi dall'ultimo post... non voglio cercare di giustificarmi, purtroppo (o per fortuna) il lavoro e lo studio mi impegnano molto e continueranno a farlo. Sono però intenzionata a riprendere in mano il blog... spero di riuscire ad essere più costante :) Con questo post introduco uno speciale online sulle paste regionali, creato da Donne Sul Web con la

“Frattaglie” di parmigiano alla birra

2011-12-19T08:00:00.000+01:00

Tradizionalmente cotta nel brodo ma usata anche nella preparazione di uno tra i più tradizionali piatti casalinghi: il minestrone, al quale conferisce un sapore unico, arricchendo di gusto l’acqua di cottura. È la crosta del parmigiano, deliziosa una volta lessata, saporitissima, di consistenza morbida e vagamente ma piacevolmente “gommosa”. Ho pensato di utilizzarla in una preparazione

Biscotto integrale friabile con prosciutto caramellato e fiori

2011-11-30T09:20:00.000+01:00

Alcune ricette non rimandano a piatti della tradizione, sono semplicemente libere interpretazioni di idee che arrivano come lampi, illuminazioni, poi ripensate e rielaborate con calma e bene. ingredienti accostati con creatività per un risultato straordinario, che colora e fa esultare di piacere prima ancora che il palato la vista. Avevo in mente una zolla di terra, un terreno coltivato,

“Un giorno, al Carlo Magno. I segreti di Beppe Maffioli” e Tortino alle mandorle con creme brulée alla vaniglia e lamponi

2011-11-24T09:04:00.001+01:00

Castello Malvezzi, Brescia. Lo scorso 22 settembre nell’elegante cornice del Ristorante Carlo Magno, si è tenuta la presentazione del nuovo volume di Beppe Maffioli, patron di questo ristorante: “Un giorno, al Carlo Magno. I segreti di Beppe Maffioli”, edito da Marco Serra Tarantola. Libro di cui non posso fare a meno di parlarvi, un susseguirsi di ricette raffinate, di fotografie e

Filetto di salmone alle nocciole con crema di mele e patate alla birra

2011-11-23T09:31:00.001+01:00

Un piatto non impegnativo in quanto ad esecuzione, più impegnativo forse per il palato, ma il risultato è un accostamento così armonico di sapori che non è necessario un particolare “impegno” per poterne apprezzare appieno tutta la sua complessità. Un insolito secondo di pesce che ho realizzato appositamente per il blog di Assobirra, l’associazione dei produttori di birra italiani (