Firdaus Cake & Catering

Japanese Cheese Cake

2014-01-08T17:48:00.000-08:00

Kali ini saya akan posting pesanannya tetangga sebelah rumah, yaitu Japanese Cheese Cake dihias dengan buttercream
Cake ini termasuk favorit saya, karena ngeju abiiiissss....:-D
Japanese Cheese Cake ini dibawa ke Tegal untuk hantaran lamaran dan Alhamdulillah hiasan dan cake-nya aman sampai tujuan Bekasi-Tegal

lihat cake lainnya

Jual Sendok Ukur

2014-01-08T09:02:00.001-08:00

Seringkan kita lihat di resep ada ukuran sendok teh, sendok makan, 1/2 sendok teh...naaaah bingung gak tuh klo kita gak punya yang namanya sendok ukur palagi klo kita mau masak dalam jumlah banyak pastinya takaran harus pas dan tidak berubah-ubah.

Yuuup ... namanya sendok ukur ibu-ibu...susah mencari sendok ukur di supermarket ? yuuuk beli disini aja...mudah barang dikirim langsung kerumah..:-D
Untuk belanja klik disini

Jelly Art for Nala Bagaskara

2013-12-29T22:57:00.001-08:00

yuhuuuuuu.....ini jellly art orderannya aa Ganjar buat anaknya yang juga ponakan saya Nala Bagaskara....:-D

ceritanya Nala minta dibikinin jelly art ini...hemhhhh....jatuh cinta yaaaa...yuuuk selamat menikmati keindahan Jelly Art buatan saya...:-D

Jelly art atawa pudding Art

2013-12-11T16:00:00.002-08:00

Alhamdulillah akhirnya saya berkesempatan juga bertarung dengan jelly....sudah terbayang-bayang akan keindahan jelly art daaan latihan demi latihan dengan sabaaar kulalui...taraaaa...inilah hasilnya.....uppps...saya masih akan latihan lagi terus...terus dan teruuus

oh ya semua yang ada di dalam jelly art ini bisa dimakan loo...tuuuh kan bingung yaaa gimana caranya ada bunga dalam jelly...:-D

Info Tutup Dapur sampai Desember 2013

2013-05-30T18:52:00.001-07:00

Pelanggan yang terhormat, dengan ini saya menginfokan untuk sementara waktu sampai bulan Desember 2013,dapur saya tutup terlebih dahulu
dikarenakan saya mempersiapkan diri untuk proses persalinan bulan juli sampai kondisi pulih 100% dan usia bayi telah mencapai 6 bulan.
Mohon kiranya pelanggan dapat memakluminya.

terima kasih

salam hangat

ika kurnia

Cincau Hijau

2013-04-24T21:35:00.001-07:00

Gulai Itiak Haijau

2013-04-22T17:55:00.002-07:00

Akhirnya kesampaian juga membuatkan menu "gulai itiak cabai ijo" masakan khas minang ini yang sangat digandrungi suami.

Gak ada salahnya pas miladnya yang ke-33 kejutannya saya buatkan cake dan gulai itiak ini.

Akhirnya dengan semangat 45 pergi kepasar dan langsung beli bebek 2 ekor ...hehhehe..biar bisa disimpan buat sarapan dan bekal makan siang besoknya, jadi gak usah masak lagi ....:-D

Hemhhh...cukup terkejut juga suami ketika tiba-tiba terhidang gulai itiak ini. Biasanya kami beli di RM Padang harganya 18rb/potong hehehe..lumayan harganya dan gak bisa nambah banyak-banyak, beda halnya kalau membuat sendiri yaaa...:-D

Yah memang saya perhatikan beliau gak begitu menyukai cake or makanan yang manis-manis. Tapi kalau masakan ataupun makanan yang gurih-gurih sumringahnya bukan main.

Suka liat ekspresinya...awal-awal si itiak di gadoin dulu....nambah lagi kemudian pakai nasi...eh nambah lagi nasinya ...dan terakhir si itiak di gadoin lagi. Alhamdulillah kalau suka ...:-D

yuuk....saya share resep gulai itiak ala uni dewi anwar...:-D resepnya okeh bgt

Gulai Itiak Hijau

By Dewi Anwar

Bahan :

1 ekor bebek muda (800gr , 1kg) , bersihkan bulu2nya, bakar diatas api sampai kecoklatan

potong 2, sesuai keinginan (potong 12) -->bertujuan untuk menghilangkan sisa bulu-bulu yang meempel di kulit atau juga sebagai pengganti blansir biar pori2nya ketutup jadi pas di masak darahnya gak keluar...:-) ini klo menurut aku lo yaaaa...:-D

3 sdm air jeruk nipis/lemon

500 gr cabe hijau giling

minyak utk menumis

Bumbu2 haluskan

10 bh bawang merah

6 siung bawang putih

4 btr kemiri, bakar

4 cm (seibu jari) jahe

1 sdt merica bubuk

4 cm (seibu jari) lengkuas, geprak

3 btg serai , geprak

3 lbr daun salam

4 lbr daun jeruk purut

1 lbr daun kunyit

garam dan gula pasir

NB : saya menambahkan asam kandis pada saat menumis bumbu halus

Cara Membuat :

1. Cuci bersih bebek, beri sebagian air jeruk nipis, sisihkan
2. Tumis bumbu halus kecuali cabe hijau, sampai harum, tambahkan garam
3. Masukan daging bebek, aduk rata, ungkep daging bebek sampai empuk (tambahkan air bila perlu)
4. Bila ingin cepat matang, setelah ini masukan dlm panci presto, masak kira2 10 menit hingga daging agak empuk --> saya pakai presto sekitar 10 menit
5. Masak kembali diatas wajan, masukan cabe giling, air jeruk dan bumbu lainnya
6. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental

Tips : membuat cabai hijau giling baiknya langsung digiling dengan bawang merah dan garam. Jadi silahkan di modif step pembuatannya yaaa...:-D

Cars & Friends Fondant Cake

2013-04-20T23:41:00.002-07:00

Cheese & Apple FruityChicken

2013-04-19T20:30:00.000-07:00

3 buah ayam kodok Paket 2

2013-04-19T18:55:00.000-07:00

Private Workshop Ayam Kodok 21 April 2013

2013-04-14T19:46:00.001-07:00

Sudah lama tidak membuka Private Workshop Ayam Kodok, kayaknya sudah saatnya kembali sharing ilmu bagi yang berminat membuka bisnis ayam kodok

Private Workshop :

Peserta minimal 3 orang
Biaya Rp 750rb/orang
Tempat : Graha Taman Kebayoran Bloq Q-NO.73
Kelurahan Setia Mekar-Bekasi Timur
telp: 021-32821617 (flexi)
Email : ika.kurnia@gmail.com
Tanggal : 21 April 2013 jam 10 pagi on time

Peralatan yang dibawa : pisau gerigi, benang dan jarum jahit, gunting, talenan, streples dan celemek

- peserta diajarkan teknik menguliti ayam dan memilih ayam yang segar
- peserta diajarkan teknik menghias : melipat daun, membuat garnish, dan menghias keranjang hantaran ayam kodok
- peserta diajarkan cara membuat mashed potato
- peserta diajarkan teknik membuat rolade

NB:
1. peserta mendapatkan makan siang
2. sudah termasuk bahan
3. Hasil workshop dibawa pulang
4. Private Workshop diadakan 1 hari mulai pukul 10 pagi (on time) – selesai

Pesanan Rolade daging dan cara menggorengnya

2013-04-06T05:27:00.002-07:00

Cara menggoreng Rolade :

1. cukup dengan sedikit minyak/margarin saja untuk mencoklatkan bagian luar roladenya, karena rolade sudah matang hasil kukusan sebelumnya. Jika Rolade dalam keadaan Frozen, tunggulah sampai rolade kembali ke suhu ruang baru digoreng ...:D

2. Rolade bisa juga langsung dimakan karena sudah matang hasil proses pengukusan
3. Rolade bisa dijadikan sup, bistik dll untuk sajian prasmanan

2 buah Ayam Kodok Paket 1

2013-04-06T05:25:00.003-07:00

Ayam Kodok Paket 4 dan Paket 5

2013-04-06T05:25:00.000-07:00

Bluder Tape

2013-03-27T18:16:00.001-07:00

habis bikin pesenan ayam kodok, kayaknya dapur bakalan tambah seru klo dilanjut bikin camilan buat sarapan ... Bluder atau cake tape aja ya nyebutnya...sengaja beberapa hari yang lalu nyari tape di SPM eh Alhamdulillah ketemu peuyeum Bandung...pikir-pikir lumayanlah buat bikin cake tape walaupun masih agak keras tetapi ada beberapa bagian yang sudah lembek....:-D

Bedanya pakai peuyeum bandung dengan yang dijual di abang2 yg lewat depan rumah...adalah dari segi rasanya dan tekstur yang dihasilkan.

Pakai tape abang2 kok ya rasanya agak ada rasa-rasa masam ya dan teksturnya agak beda klo saya pakai peuyeum bandung....lebih lembut dan rasanya gak ada masam2nya...;-D

yuuk dicoba ..kali ini saya bikin 2 loyang alias 2 resep dan 16 telur.

BLUDER TAPE (1 resep)

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

3 btr telur

5 btr kuning telur

200 gr gula pasir

Bahan B:

100 gr tepung terigu protein sedang --> saya pakai segitiga biru

Bahan C:

300 gr tape singkong, haluskan --> saya pakai peuyeum Bandung

50 gr santan kental -->saya pakai Kara

125 gr mentega, leleh --> saya pakai Butter merk Anchor

Cara membuatnya:

1. Aduk rata bahan C, sisihkan.

2. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, beri bahan B aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk balik ingga rata.

3. Tuang kedalam loyang tulban diameter 18cm, atau loyang kotak 20x20x4cm yang sudah dipoles mentega dan ditaburi tepung.

4. Panggang dalam oven suhu 10’C selama lk. 45 menit.

5. Angkat. Bila suka taburi bagian atasnya dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan.

36 roll Rolade daging (frozen) pesanan untuk tgl 29 & 30 maret

2013-03-27T18:12:00.001-07:00

36 roll rolade daging tanpa panir siap untuk dikukus , untuk pengiriman 29 & 30 maret ini, untuk yang pesan di bulan April bersabar yaaa....sudah masuk list kok...:-D silahkan jika ada yang mau nambah orderan rolade di bulan April

2 ekor ayam kodok Paket 1 tanpa dihias

2013-03-27T18:11:00.003-07:00

ini dia bentuk ayam kodok paket 1, pelanggannya ambil jam 4.30 pagi untuk dimakan jam 10 pg...gak usah dihias katanya. Jadi sayuran dan garnish saya pisahkan jadi pelanggan akan lebih mudah menghiasnya pada saat akan di sajikan

Black Forest

2013-03-24T06:09:00.000-07:00

Ayam Kodok Bank Mandiri pesanan mba Yustiarini Jakarta

2013-03-23T21:04:00.001-07:00

Elegant Cake for men 40x40 cm

2013-03-23T20:58:00.000-07:00

Edible Thomas Cake 30x40 cm pesanan mba Irma

2013-03-23T19:27:00.003-07:00

Edible Image Cake 30x40 pesanan Pa Hanip Bekasi

2013-03-21T23:28:00.003-07:00

Ayam Goreng ala Kentucky

2013-03-13T17:49:00.000-07:00

teknik mem-breeding ayam

Teknik ini sangat cocok sekali untuk skala rumahan, kita bisa menggoreng ayam dengan tepung sesuai kebutuhan dan minyak yang digunakanpun tidak terlalu banyak hanya 2L untuk setiap 1.5 kg ayam...:-D
Ayam Goreng ala Ketucky ini enaknya digoreng dadakan jadi masih crispy kriuk kriuk, jadi goreng saja ketika akan disajikan. beres khan....:-D siapa bilang membuat ayam kentucky itu boros dan ribet..nyatanya bisa mempermudah kerja kita sebagai ibu rumah tangga...:-D

membuat ayam ala kentucky ini tidak bisa diungkep dulu layaknya kita membuat ayam goreng biasa, karena nantinya ayam akan lembek dan tepung sulit menempel di ayam...so , agar matangnya sampai ke dalam gunakan api kecil saja saat meggoreng (klo awalnya boleh api besar untuk memanaskan minyak goreng)

menggunakan bumbu instant
(biasanya dalam bumbu instant diberi 2 macam bumbu, yaitu : bumbu rendaman ayam dan tepung crispynya)

1. rendam ayam bersama bumbu rendaman min 4 jam , atau kalau mau praktis sebelum tidur rendam ayam bersama bumbu, masukkan kulkas besok paginya tinggal di-breeding dan di goreng

2. Paginya ketika akan diolah keluarkan ayam dari kulkas, panaskan minyak goreng dengan api besar

3. siapkan 2 tempat,
tempat pertama : ambil tepung untuk mem-breeding dan beri air secukupnya (bisa juga menggunakan air rendaman bumbu ayam)
tempat kedua : tepung untuk mem-breeding ayam (biasanya sudah tersedia pada bumbu instant)
jumlah tepungnya sesuaikan dengan kebutuhan saja ya

tempat pertama

tempat kedua

4. masukkan ayam ke dalam tempat pertama balur sampai rata

kemudian masukkan ke tempat kedua tepung breeding sambil ditekan-tekan dan tepuk-tepuk (agar ada efek keriting) sampai tertutup bumbu, kemudian kibas-kibaskan agar tepung yang tidak menempel nantinya tidak akan berjatuhan di minyak goreng, sehingga mengotori minyak goreng -->pada proses inilah ayam akan keriting

5. ulangi lagi langkah no.4

6. jika minyak sudah panas kecilkan api, kemudian masukkan ayam

7. nah, ini hasil gorengannya renyah diluar dan basah didalam (matang pastinya)

NB :
1. gunakan api kecil agar ayam matang sampai dalam ...:-D
2. ayam yang sudah direndam bumbu jika tidak digoreng semuanya bisa masukkan ke dalam freezer dan bisa goreng dilain waktu berikutnya

selamat mencoba

Roti ala Roti Boy

2013-03-12T23:39:00.001-07:00

roti ala Roti Boy

resep by ??? -->mohon maaf kali ini saya lupa ngopy link-nya, saya dapat dari googling di inet dan cukup cocok dengan hasilnya

Roti Manis

Bahan :

500 gr terigu cakra -->saya pakai tepung K2
3 btr kuning telur-->saya pakai 4 butir kuning telur
100 gr gula pasir
100 gr butter/margarine-->saya pakai anchor butter unsalted
250 cc susu cair --> saya pakai susu ultra, takaran ini sangat pas sehingga adonan tidak terlalu lembek
1 bks ragi instant (11 gr) --> direndam air hangat 2 sdm 10 menit saja sampai mengembang 2x, saya pakai fermipan
1 sdm susu bubuk -->saya pakai dancow
1/2 sdt garam

cara membuat :
1. aduk bahan-bahan kering dengan mixer (terigu, gula pasir, dan susu bubuk)
2. masukkan telur dan susu cair
3. Masukkan ragi biarkan hingga setengah kalis
4. Masukkan mentega dan garam , mixer hingga kalis
5. fermentasi hingga mengembang 2x-nya
6. kembiskan adonan kemudian timbang masing2 @40gr untuk membuat roti boy
7. kemudian bulatkan isi dengan butter bulatkan kembali
8. diamkan hingga mengembang kemudian beri topping melingkar

nah kalau resep toppingnya saya pakai resep yang ada di web mba Rina Rinso (ijin share ya mba rina) -->
http://ala-rinarinso.blogspot.com/2010/11/step-by-step-membuat-roti-boy-versi.html

Bahan topping :
115 gr butter --. anchor butter
150 gr gula halus --> saya pakai gula pasir yang diblender
1 1/2 sdm kopi --> saya pakai nescafe hitam yang tanpa krimer
115 gr terigu protein rendah
1 1 /2 butir telur
essens kopi

Cara membuat topping :

Kocok mentega dan gula hingga halus.
Masukkan telur dan kopi, kocok lagi hingga rata.
Masukkan terigu, aduk dengan spatula hingga tercampur rata dan terakhir masukkan essens kopi.
Masukkan adonan topping ke dalam kantong segitiga.
Adonan topping siap digunakan.

selamat mencoba

Ayam Goreng ala Kentucky

2013-03-12T23:34:00.000-07:00

Wow..ternyata kalau kita sudah tau triknya dan praktek langsung, membuat ayam goreng yang keriting itu mudah sekali
terima kasih sebelumnya bu Pentyn Said yang sudah meluangkan waktunya berkunjung kerumah saya dan mendemokan ayam andalannya...:-D

Oh ya gambar ayam pertama itu yang gagal keriting yaaa....jadi sebut aja ayam goreng original ...:p ini hasil uji coba saya sebelum diajari oleh chef Pentyn...:-D beliau ternyata pernah menjuarai lomba menggoreng ayam goreng crispy mewakili KFC - juara 2 seluruh Indonesia. Waaaa...beruntungnya saya bisa diajari beliau...:-D
btw maaf ya minyak gorengnya aku pakai yang bekas goreng kemarin bikin ayam goreng juga ...sayang klo dibuang soalnya

teryata ada 2 jenis ayam ala kentucky :
1. Tipe original (tidak crispy-hanya 2x proses penepungan karena kalau kebanyakan akan keras, hasilnya pun tidak terlalu keriting), nah untuk tipe ini tepungnya pasti beda dengan yang tipe crispy dan keriting
2. tipe Crispy (menghasilkan ayam yang renyah dan keriting)

kunci nya adalah pada saat breeding dan penggorengan
1. proses no 2. dan 3 (lihat gambar) diulang 2x dan sambil ditekan2 kemudian dikibas-kibas agar tepung tidak terlalu banyak rontok di minyak
2. menggoreng degan api kecil saja (awal memanaskan minyak goreng apinya besar, kalau sudah mulai menggoreng kecilkan apinya)

NB :
1. saya tidak share resep karena saya menggunakan tepung instant mba nia radin
2. bisa juga meracik resep sendiri atau menggunakan bumbu 'sajiku'

selamat mencoba