Flying Mouse

Rye Onion Bread 와 Strawberry Chocolate Dip

2012-05-31T16:54:00.003-04:00

벌써부터 이렇게 푹푹찌다니요. 5월에 90도 거기에다 습하기까지해서 우리 강아지가 힘들어하네요. 그래도 메모리얼 연휴이니 징징거릴 순 없죠.
푹푹 쪄도, 우다다당 밤에 천둥번개가 쳐도 마냥 좋은 연휴에요.

오늘은 토욜날 손님들 불러서 먹은 음식들 잔반 처리하는 날이에요. 그닥 손이 큰것도 아닌데 경험부족이라 음식을 너무 많이 만든거죠. 앞으로 일주일 내내 잔반 처리에 들어가야 할거 같아요.

그래도 이정도면 호강이에요. Organic Cafe레서피로 만든 초코렛에 딸기를 딥하고 코코넛가루를 좀 뿌려서 모양을 냈어요. 과일을 좀체 먹지않는데 오늘은 달달한 초코렛에 유혹에 홀딱 넘어가 영화한편을 보면서 야금야금 먹다보니 다 없어졌네요. ㅋ

점심땐 간단하게 Rye Onion Bread에 Portobello Burger를 놓고 Jack Cheese를 올린 샌드위치에요. Rye Onion Bread는 비교적 맛있게 나온거 같아요. Portobello burger도 두번째로 해보내 모양이 훨씬 휩게 나오네요.

Portobello burger는 Chili를 부은 현미밥위에도 잘어울리네요.

Dark Chocolate

4oz Cacao Butter (Dehydrator를 약하게 켜놓고 30분정도 녹였어요)
4Tbl Agave
2 tsp Vanilla
1/2cup Cacao Powder

Agave와 Cacao Powder도 같이 Dehydrator에 넣었다가 함께 통에넣고 마구마구 져어줘요.
부엌온도가 좀 낮다면 더 빨리빨리. 초콜렛이 금방굳거든요.

초콜렛이 완성되면 딸기를 쏙담궛다가 빼서 왁스페이퍼위에 올려요. 저는 Taffies위에 올리고 냉장고에 딸기를 넣었어요. 아! 냉장고에 넣기전에 코코넛가루를 뿌려 모양을 한번 더 내주구요.

Onion Rye Bread (2 screen trays - 18 bread slices)

2cup 1. Soaked Sunflower
2cup 2. Soaked Sunflower
2cup 3. Soaked Sunflower
1/2 cup Soaked Pitted Date
1 tbl Sea Salt
1 tbl Caraway Seed
1tbl Caraway Seed
1cup Brown Flax
5cup Onion

그럼 만들어볼까요?
우선 Sunflower는 한 30분정도 필터된 물에 담궈둬요. 빨리 물러지는 아이라 오래담궈놓치 않아도 된다고 그러네요. 30분정도뒤에 씨앗들을 깨끗히 행궈요. 물이 맑게지면 깨끗해진거겠죠.

우선 1 Sunflower seed를 프로세서에 대충 한두번만 갈아주고 반죽그릇에 담아요.
2 Sunflower seed 는 살짝 1분정도만 갈아서 또 반죽그릇에 담죠.
다음은 3 Sunflower seed와 Date, Salt, Caraway Seed를 넣고 프로세서에서 충분히 돌려 반죽을 만들어줘요. 그리고 반죽그릇에 담아요.

이제 1번 2번 그리고 3번과 함께 만든 반죽이 다 한꺼번에 반죽그릇에 있네요.
거기에 caraway seed를 넣구요. Brown Flax는 커피알가는 기계에서 돌려서 반죽그릇에 담아줘요. 이제 양파를 혼자 프로세서에 넣고 거칠게 몇번만 돌리고 반죽그릇이 넣죠.

이제 다 됐나요?
그럼 손으로 반죽을 시작!
그리고 Tray위에 12x12로 납작하게 빵을 만들고 피자빵 칼로 9개로 잘라요. 4x4정도가 되겠네요. 그리고 건조기에 넣고 6-8시간 115도로 윙윙!

과정이 잘 설명이 됐나요? 담에 과정샷을 좀 올려야 겠어요.

Dehydrator

2012-05-15T14:55:00.000-04:00

하하! 드디어 미선언니의 선물 Dehydrator가 도착했어요.

언니가 너무나 감사하게도 보스톤까지 와주셔서 정말 즐거운시간 함께 했답니다.

박스를 뜯자마자 당장 그로서리 샤핑을 갔어요.

젤로 쉬운 케일칲부터 시작해야겠죠 당장?

케일잎을 뜯어서 기다릴새도 없이 소스를 만들어 후다닥 집어넣어봤어요.

소스는 당연히 Organic Cafe 의 Lemon Tahini소스에요.

Lemon Tahini

3cup Sunflower (soaked)
3cup Water (filtered)
1/2cup Lemon Juice
1 1/2 Olive Oil
2tbl Garic (fresh)
1/4cup Tahini
pinch of Cayenne
1Tbl Sea Salt
1/4cup Nutritional yeast
1/4 cup Papprik

115도에서 8시간정도 말린거 같아요. 미선언니의 오일케일칲 레서피도 함께 했는데, 소금양을 잘못 조절했는지 너무 짜군요. 오일케일칲은 밥만찬으로 먹어야 겠어요.

또...베이글을 만들기위한 Buckwheat을 Sprout해서 10시간정도 115도에서 말려요. 9칸이나 되는 기계가 혼자 돌아가게 할순없죠. 작전을 잘짜야 될꺼같아요.

고추장병 소독한뒤에 잘 저장했어요. ㅋ

베이글이 너무 궁금하네요. 담에 포스팅 들어갑니다~

이 아인 Raw 헤이즐넛이에요. 초코렛디저트를 만들 생각이에요. 담주 메모리얼데이때 친구가 생일이거든요. 초코렛광이라 온통 쌔까맣게 만들어서 선물로 하려구요. 요것도 업뎃 조만간 올리겠습니다.

케일칲과 아몬드, 헤이즐넛, Buckwheat 모두 한번에 돌렸어요.
헤이즐넛과 아몬드는 좀더 오래 둬야해요. 12시간에서 24시간을 돌리라고 하는데
저는 15시간정도 돌렸어요.

재료들을 만들어 뒀으니 이제 본격적으로 먼가를 만들어 봐야겠죠?
근데 오늘은 요기까지요. 요기까지 오는데도 며칠이 걸렸어요.
아직 익숙해지려면 시간이 더 필요할꺼 같네요.

Raw Food 배우기 10일 일지 - Break!

2012-04-15T23:53:00.000-04:00

오늘은 일요일.
토요일까지 일요일날 나갈 음식들을 미리 다 준비해놓고 요리사들은
까페를 쉰다. 일반음식과 달라서 미리 준비를 해놓으면 셋팅요리사들이
세팅만해서 음식을 내기 때문에 일반 주방시스템과는 좀 다른거 같다.

자, 그래서 오늘은 보스톤지역에 또다른 베지테리안 레스토랑을 방문하기로 했다.

일단 보스톤으로 떠나기 전에 간단한 고놀라 아침
고놀라와 딸기 바나나 거기에 코코넛밀크로 간단하게 아침을 했다.

오늘 내가 찾아간 곳은 캠브리지 대학가에 있는 베지까페. Veggie Planet

대학가에서 쉽게 찾아볼 수 있는 반지하 카페이다.

대학가에 있는 장소답게 젊음이 물신 물신 느껴지고 가격도 착한편이다.

대학구내식당같이 편안하고 매일매일 음악도 연주하나보다.

막 한 커플이 연주를 끝내고 정리를 하고 있다.

채식주의자나 건강식이 반드시 사치스러운 취향만은 아니임을 보여주는 듯해서

맘이 편안해지는 까페이다.

1주일만에 공식적으로 처음으로 먹는 HOT FOOD는 ㅋㅋ

Porabello Redhead

이걸 피자위에 올려 먹을수도 있고 현미밥 코코넛라이스 혹은 오프라이스로 도

오더할수 있다.

공식적인 재료조합은 Roasted portobello mushrooms, caramelized onions, rosemary & sage

smothered in romesco (roasted red pepper & almond) sauce and topped with feta cheese라고

되어있다.

위의 재료들에서 치즈만 뺴고 달라고 주문했는데 일단 푸짐한 양이 즐거웠고

따뜻한 음식이 식욕을 마구마구 자극했다.

정말 눈 깜짝할사이 먹어치우고 팁까지 넣어서 10불을 놓고 나왔다.

너무 정신없이 먹어서 잠깐 놓쳤는데 나와서 걷다보니 MSG맛이 입에서 느껴진다.

MSG에 무지무지 민감한 나의 입에 슥~지나가는 MSG.

그래도 다른 식당에 비하면 양반이다.

이정도면 괜찮다 생각하고 그냥 넘어가기로 했다.

입안에서 살짝 남아도는 MSG도 넘기고 다리도 쉴겸 Harvard Square에서

발견한 Peets Coffee를 한잔들고 사람구경 삼매경에 빠졌다.

내일은 까페가 문을 닫아 추가로 하루더 휴가가 생겼다.

오늘은 도시를 방문했으니 내일은 숙소근처에 항구를 방문해 봐야겠다.

함께 일하는 Chef Tina가 즐겨가는 내추럴그로서리가 있는 곳이라고 하니

기대가 된다.

까페에서 야채를 오더해서 써는 농장도 방문해볼 예정이다.

오늘과 같이 화창한 하루를 기대하며!

Raw Food 배우기 10일 일지 - 첫째주를 마무리하며

2012-04-15T23:18:00.002-04:00

Raw Food 배우기 5일째!
모든것이 신기하고 새롭기만 한 것이 조금씩 조금씩 눈에 익숙해져 간다.
아직 혼자 멀 해보기전엔 모르는 일이겠지만 말이다.
하루는 늘 소스만들기, 야채말리기, 씨앗 싹내기..등으로 시작한다.
그런일들이 얼충마무리되면 버거나 스페셜에 들어가는 야채들을 준비하고
오후에는 디저트들을 준비한다. 버거들을 준비할때면 양파때문에 모두 엉엉..ㅋㅋ.
같이 인턴을 하고 있는 프랑스 아줌마는 고글을 준비했다.

오늘 점심은 간단한 런치스페셜을 했는데 카메라 베터리가 나가는 바람에
사진이 없다. Black Bean Soup과 Half Wrap이 나오는데 Sunburger Wrap을 오더했다.
Sunburger는 내가 함께 만든거라 따로 만들었던 케첩과 어떻게 컴비네이션이
되어 나올까 궁금했었는데. 점심으로 더할나위 없이 든든하고 맛도 최고다.
내가 뒤집고 만든거라 더 얘착이 간건가..

오늘 또 한번 만든 케일패취와 고놀라.

케일칩과 고놀라 그리고 다른 종류의 칲들은 이집 히트아이템이기도하다.
간식용으로 더할나위 없이 좋은 상품들이다.

저녁에 오늘 만든 Portabello Burger한 패티를 숙소로 가지고 왔다.
마땅히 소스가 없어서 그냥 바케트위에 올리고 남은 Sprout와 Hummus를
발라서 저녁으로 먹었다.
버섯이 들어간것들은 Raw라고 믿기 힘든 텍스쳐가 있어서
특별히 생식을 선호하지 않는 사람들도 쉽게 먹을수 있는 메뉴인거 같다.

이 버섯버거는 무슨소스와 함께 나가는지 확인해봐야겠다.

또 다시 주방으로 돌아가서, 며칠전 내 배를 든든하게 해 줬던 베이글을
만들었다. 반죽이 좀 남아서 내 입속으로 들어갈 미니 베이글도 함께!
Cinnamon Raisin Bagle and Everthing Bagle.

Hummus와 함께 먹었더니 맛이 일품이다.
개인적으로 시나몬 베이글은 별로 흡족한 맛은 아니었다.
둘다 베이스는 싹을내서 말린 Buckwheat이다.

오늘은 프랑스 아줌마 아기가 주방을 방문했다.
42살에 건강하게 아이를 낳고 채식으로 쭉 살아온 엄마가
모유와 채식으로만 키우고 있는 아이이다.
10달인 아이인데 모유와 채식으로만 키우는 아이도 이렇게
튼튼할수 있다는게 놀랍다. 아이가 자라면서 모유의 맛도 변화는 것이
그때 그때에 맞는 영양을 공급하기 위해 모유자체가 변하는 거 같다는
엄마의 말이 인상적이다.

네츄럴치료 영양사공부를 하면서 영양에 대해 더 공부하기위해 Raw Food요리사가
되어 공부와 일을 겸하고 있는 우리 주방의 크리스틴과 함께!

Raw Food 배우기 10일 일지 - 일이삼일째

2012-04-12T23:21:00.003-04:00

한 일년정도를 벼르고 별렀던거 같다.
비건으로 다이어트를 바꾼지는 한 3년이 되어가지만 Raw Food를 접한건 얼마되지 않는다.
아무래도 지지고 볶는 음식이 음식답다라고 쭉~살아온 나에겐 좀 낯선 음식이기 때문이다.
그런데 한 일년정도를 벼르고 별러 10일동안 Beverly, MA에서 운영되고 있는 Organic Cafe에서 인턴체험을 해보기로 결정했다.
이유는 단순히 음식을 배우는 것만이 아니라 이런 건강식..건강식도 생식만으로 까페를 운영을 해 나가는 것이 과연 어떠한 것일까 궁금증이 마구마구 솟구쳤기 때문.
아침 7시부터 오후 3시까지(사실 5시까지 인턴스케줄은 계속간다) 음식준비를 돕는 빡빡한 스케줄이다.
자! 그럼 어디한번 시작해볼까? ㅎㅎ

첫번째날은 낯선동네에서 길을 잊어먹을까 아침 6시부터 길을 나서 까페에 도착했다. 조마조마 달려온길은 지내고 있는 Northey Bed & Breakfast에서 고작 차로 10분도 안되는 거리에 위치하고 있다.

지내고 있는 B&B는 Salem 다운타운을 걸어다녀도 되는 거리에 있으며 기차역과도 가까운 곳에 있어 교통이 편리하다. 주말에 보스톤을 방문할때는 그냥 기차를 이용해볼 예정이다.

월요일 문을 닫는 까페는 화요일이 가장 바쁘다고 한다.
주말 장사에 이것저것 빠져나간 음식들이 많기때문에 또다시 한주를 준비하는 한주중 가장 바쁜날이다. 사진찍을 시간도 없었고 정신도 없이 하루가 정신없이 지나가 버렸다. 6시까지 까페에서 헐레벌떡 달리던 나는 바로 숙소로 돌아와 드러눕고야 말았다.

자! 아무리 피곤해도 이번 여행에 중요중요 포인트 맛자랑!

첫째날은 인턴에게 주어지는 무료 Sampler dish로 점심을 든든하게 해결했다.
Sunflower Cracker 와 Falafe, Hummus, Portobello Burger 그리고 거기에 샐러드 현미밥.
사이즈에 살짝 허걱하면서도 모두 다 꺠끗히 먹어줬다.
앞으로 이 많은 아이들을 다 만들어야 한다는 현실을 까~~마득하게 모른채. 입만 즐거움 ㅋㅋ

이곳은 내가 대부분의 시간을 보내는 주방이다.
현미밥이나 콩등등...밥솥으로 간단하게 익히는 것빼고 이곳에서 열을 쓸일은 전혀 없다.
모든 것이 생식으로 준비되고 있으며, 버거나 칩 그리고 이 가게의 대박 디저트들은 모두모두 핸드메이드이다.
한번도 써보지 않았던 주방근육들을 마음껏 사용하고 있는 장소이다. ^^

Falafel, Rabiori 크래커들...검은콩 수프 그리고 계속적인 곡물들 싹내기와 케일, 아몬드 말리기. 정신없습니다 헐레벌떡.

둘째날 점심은 좀 가벼운걸로 먹기로 결정했다.

당근과 사과로 녹즙을 낸 주스와 베이글 반쪽과 캐쉬소스. 베이글은 첫날 만들었는데 간단한 브런치나 점심으로 더할나위 없을 꺼 같다. 이렇게 점심을 했더니 힘이 불끈난다. 일반 베이글 반족으로는 이런힘이 절대로 안날꺼다.

인턴을 하는 동안은 이 까페의 모든음식을 반값에 먹을수 있다. 화려한 한끼에 10불을 채안되는 가격을 먹을수 있으니 더욱더 많은 끼니를 여기서 해결하기로 한다.

음식얘기가 나왔으니 여기 하나더!

팟타이 소스를 만들었는데, 내가 집에서 만드는것에 몇가지가 더 추가 되었다. 살짝 매운맛도 있는것이 맛이 괜찮은듯해서 점심으로 팟타이를 오더해봤다.아직까지 이집에서 먹어본 음식들중에서는 내입맛에 가장 맞는 음식이다.

이곳의 또다른 별미는 디저트들이다. 손가락 네개정도를 합한 폭에 손바닥만한 Bar가 6불이니 거의 디쉬하나가격을 맛먹는다. 좀 비싸다 싶었는데 베이스부터 초코렛장식의 초코렛까지 모두 여기서 제작하고 손으로 만드니 보통 손이 가는 일이아니다.

초콜렛은 카카오파우더와 카카오 오일일 녹여 바닐라시럽과 아가베를 섞어서 직접만들어 프리져에 넣어 굳힌 다음에 사용하므로 손이 찬상태에서 빨리 빨리 만들어야 초코칲의 모양을 그대로 살릴수가 있다. 초콜렛칲 쿠키, 초콜렛 등등 이곳에 진열되어 있는 디져트 모두 식욕을 자극시키고 모양도 깜찍하다.

자...벌써 3일이 지났다. 주방에만 들어가면 시간은 날라간다. 앞으로 7일 더!
마지막으로 이집 대박 아이템 케일칩이다. 혼자 소스를 뭍히기도 부담스런 양의 케일을 매일매일 말린다. 헥헥!

핫요가 2탄!

2012-02-15T22:26:00.000-05:00

YAY!!!!!

드디어 핫요가 세번째 시도째 성공했다.

부끄럽지만 요가 클라스에서도 모두에게 박수를 받았음...ㅋㅋㅋ.

모두들 다하는 핫요가에 이 난리라니...나원...

그래도 끝까지 모든 동작을 처음으로 따라해낸 자신이 자랑스러운 하루다.

운동을 끝낸 기분은...... 흠...

태어나서 이렇게 땀을 많이 흘려보긴 처음인거 같다.

내 몸에서 그렇게 많은 땀이 나올수 있다는 것이 신기할 따름.

지난 두주간의 고충이 아무래도 나의 기초체력탓인 듯하여 기초체력강화 주에 돌입했었다.

하루종일 회사에서 앉아있다가 오는 나의 스케줄에 맞춘 체력강화 프로그램은,

1. 매일저녁, 저녁식사후 강아지와 20분 산책

2. 강아지 산책 후 혼자 빠르게 걷기 30분 (타운하우스 언덕길 이용)

3. 마무리 요가 20분

4. 주말 50분 공원 빠르게 걷기

매일매일 몸을 움직여 줬던것이 효과가 있었던 건지. 오늘 힘은 들었지만 심한 현기증이 없이 클라스를 마무리했다. 가끔 손발이 저리고 쥐가나는 현상은 오락가락했다.

점심이후에 공복상태를 유지했고 클라스 2시간전에 물도 30oz정도를 마셔줬다.

요가가 진행되는 동안 땀이 심하게 날때에는 조금씩 물을 섭취해줬다.

(지난주에 수업도중 물을 많이 섭취했더니 현기증이 더 심했던 기억이 있어서..).

입을 살짝 적시는 정도로만 물을 마시면서 천천히 동작을 따라했더니 현기증이 없어졌다.

상황과 환경에 몸이 적응을 해간다는 것에 또 한번 놀랍다.

몸은 어루만져주고 달래주는데로 반응한다.

알면 알수록 신기한 신체의 흐름이다.

자 앞으로 3번더 남았습니다! 파이팅!

HOT YOGA!

2012-02-09T14:27:00.000-05:00

디톡스의 열기를 쭉쭉이어서 집가까운 요가 스튜디어에 핫요가를 하기에 등록을 했다.
아...핫요가...
첫째는 따뜻한 곳에서 스트레칭을 한다는 것이 큰 장점이리라 생각했고,
둘째는 핫요가는 몸을 데워서 동작들을 훨씬 더 수월하게 함으로 몸에있는 독소를 빼내주는 역할을 하는 또다른 디톡스의 효과를 기대할수 있는 운동이라는 점에 또한번 끌리는 운동이었다.
핫요가는 105도의 룸에서 90분동안 26가지동작을 천천히 진행한다.
시작하고 채 10분이 지나기도 전에 땀이 나는 경험을 하게되는 이 요가는 고도의 집중력과 바른 호흡법을 원하는 운동이라고 한다.
자..이렇게 좋은 효과를 입이 아플정도로 늘여놓을 수 있다는 이 요가의 개인적인 체험은..
참으로
참으로
참혹하기 이를데가 없다.

지난주 첫째날 나의 체험은,
5일간의 디톡스가 막 끝난뒤라 좀 자신이 없기도 했지만, 디톡스후라 몸에 에너지가 더 있지 않을까 하는 기대로 갔다가 시작뒤 10분정도가 채 지나기도 전에 현기증과 함께 손발저림현상이 나타나 앉아서 버티다가 40분정도 뒤에 룸을 나와야만 했다. 미친듯이 뛰는 심장박동과 손발저림, 현기증이 너무 심해서였다. 탈수증인가 싶어서 중간중간 물을 마시면서 버텼지만 별수가 없었다. 요가선생은 룸온도에 익숙해져야한다고 머물기를 강요했지만, 누워서도 없어지지않는 현기증에 룸을 빠져나올수 밖에 없었다.

둘째날인 어제는
열기도 견딜만 했고, 시작후 한 30분동안 동작도 곧잘 따라서 해 나갔다.
역시 지난주에 그렇게 무리해서 오는것이 아냐..하면서 동작에 집중해나가고 있었는데.
30분정도 후에 또다시 현기증과함께 손발저림이 나타나서 앉아서 잠시 쉬다가 구역질현상이 나타나 화장실로 달려가고야 말았다.
그리고 나도모르게 ...구토!!!! 그리고 심한 현기증..
요가 3시간전에는 먹지말라고 해서 4시에 간단한 샌드위치를 먹은것외엔 없었는데..
운동을 하다가 구토를 하다니...정말 갈때마다 새로운 체험이다.
잠시 벤치에 누워서 물을 마시니 진정이 되었었다.

아...참혹한 나의 기초체력이여...

앞으로 4번더 남은 핫요가!

오늘부터는 매일매일 30분 빨리걷기와 30분 집에서 잠자기 전 가벼운 요가로 체력을 다져보려한다.

나의 목표는 90분동안 요가룸에서 나오지않고 견디는것!
그럼...다음주를 기대하며 오늘부터 기초체력 다지기에 돌입!!!!

2012 Fresh Start! 디톡스 일지

2012-02-02T09:32:00.004-05:00

새로운 한해가 밝았다.

새해의 태양이 뜨는 것은 못봤지만, 가족끼리 떡국은 못먹었지만 나름 새로운 각오와 다짐으로 한해를 시작하자는 의미에서 Bowl Detox로 시작하기로 했다.

깨끗해진 몸만큼 깨끗한 마음가짐으로 시작하는 한해이기를 기도하며.

내가 선택한 이번 프로그램은 Dr. Schulze의 5Days Bowl Detox.

사실, 이 프로그램은 오래동안 들어왔던 프로그램이지만,

선뜻 내키지 않는 프로그램이긴했다.

일단 디톡스라하면 굶어서 힘이 하나도 없어서 헥헥거리면서 다니진 아닐까,

빈혈로 휙~쓰러지지나 않을까, 또 내 먹고싶은걸 자제하면서

맛없는 먼가를 먹어야 한다는것도 그닥 반갑지만은 않았기 때문일꺼다.

맨날 먹는 밥이고 국인데 5일만 참고 견뎌보자라는 마음과

디톡스가 어떤 변화를 일으킬지 궁금한 마음에 시작을 결심!

머 사실...아래 나의 디톡스 일지를 보면 알겠지만,

영양적으로는 별로 뒤지지 않으며 마시는 물양이 많기 때문에 배는 늘 불러있는 상태다.

기본적으로 Dr.Shulze가 제안하는것은 금식이지만, 신선한 Raw food일 경우는 장운동을 돕는다고 했다. Dr.Shulze는 첫째, 다섯째날은 Raw Food, 둘째, 셋째, 넷째날은 금식으로 일단 권하고있다. 나는 중간중간에 꾸준히 Raw Food를 먹어줬다.

그럼 일지!

Day 1: 금요일 (직장을 다니고 있는 관계로 주말을 끼워넣었다)

1. 7:30am, 첫번째 Formula#2 (with smoothie of Blueberry/Banana/Chia/Almond milk)

2. 10:30am,두번째 Formula#2(with Carrot/Apple/Ginger juice)

3. 12:00am, Kale chip한주먹

4. 1:30pm, 세번째 Formula #2(with Ginger/Carrot/Apple juice)

5. 3:00pm, 5 walnuts/some pumpkin seeds

6. 4:30pm, 네번째 Formula#2(with Carrot/Apple/Ginger juice)

7. 6:00pm 저녁 Sprouts/Kale chip 과 사과2조각에 hummus

7. 7:30pm, 다섯번째 Formula#2 (with Orange juice)

- 드링크는 검정색이다...잘 갈려진 흙을 먹는 기분.. 다행이 주스와 함께 섞어서 먹으니 맛은 먹을만하다. 도데체 1gallon이나 되는 물을 어떻게 마시나 걱정했는데, 주스와 남은 찌꺼기를 다시 물로 씻어서 마시니 한번 마실 때마다 24oz는 거뜬히 마시게 된다. 중간중간에 Herb tea와 6oz정도의 물을 마셔주니 충분히 Gallon의 물이 생각보다 쉽게 채워진다.

Day 2: 토요일

1. 8시에 첫번째 Formula #2 (with Apple juice)

2. 화장실-일반변으로 추정되는 변이 나옴

3. 10시30분 두번째 Formula#2(with Carrot/Apple/Ginger juice)

4. 1시30분 세번째 Formula#3(with Carrot/Celery/Apple juice)

5. 4시30분 네번째 Formula#4(with Carrot/Apple/Ginger juice)

6. 사과반조각 블루베리에 hummus(사진아래)를 저녁으로 먹고 Formula#1. - Formula#1은 약간 속을 미식거리게 만든다.

7. 7시 30분 다섯번째 Formula#5(with Orange juice)

-저녁부터 약간 변비끼가 있는 검은 변이 나온다. 포뮬라가 검은색에가까우니 포물라가 나오는거 같기도하고..많은 양이 나오진 않았다. 일반적으로 화장실에 갈때만큼정도? 저녁을 먹으면서 Formula#1을 계속먹어주라고 한것이 이해가 된다. Formula#2는 강한점성을 가진 허브들로 장에 있는 숙변을 긁어내므로 Formula#1을 먹어서 배변을 도와주는것 같다.

Day 3: 일요일 - 가장 힘든날이다..끙.

1. 8:00am, 첫번째 Formula #2(with Apple juice)

2. 바로 화장실

3. 케일칩을 조금 먹다

4. 10:30am, 두번째 Formula#2(with Carrot/Apple/Ginger juice)

5. 교회에서 예배드리고 현기증과 기운빠짐

6. 1:30pm, 세번째 Formula #2(with Carrot/Apple/Celery juice)

7. 집에 오자마자 케일칩을 한주먹 먹어줬다

8. 4:30pm, 네번째 Formula #2(with Carrot/Broccoli/Apple juice)

9. 6:00pm, Kale Chip과 토마토 3slices, pumpkin seeds, 5pieces walnut과 hummus로 만든 샐러드를 먹었다. Formula #1 한알 섭취

10. 7:30pm, 다섯번째 Formula #2(with Grapes/Apple juice)

11. 바로 화장실 또한번

- 전체적으로 이번 디톡스기간중 가장 힘든 날이었다. 몸에 전체적으로 힘이 없었으며 교회에서 예배후에는 가벼운 현기증과 함께 가벼운 두통증상. 배가고파서 그런듯하여 샐러드를 조금 섭취한후 상태는 다시 양호해졌다. 하지만 전체적으로 기운이 없어 산책을 짧게 끝냈다. 화장실은 두번다녀왔는데 양은 그다지 기대한 만큼은 아니였지만, 먹은양을 생각하면 나온것을 보면 숙변제거가 되고 있기는 한듯. 디톡스 2,3,4일째는 금식을 권한다고 하지만 가벼운 Raw food는 장운동을 돕는다니 내일은 가볍에 음식을 좀 먹어줘야겠다.

Day 4: 월요일

1. 7:00am, 눈뜨고 5oz의 따뜻한물과 함께 화장실 (어제보다 많은 양이다)

2. 7:30a, 첫번째 Formula #2(포도와 사과로 만든 주스에 섞어먹다).

3. 8:30am, 회사에서 아침 과일샐러드 (배3조각, 블루베리 한주먹, 호두 3조각, hummus와 함께)

4. 8:45am, 다시한번 화장실(아침 양만큼 또..!)

5. 10:30am 두번째 Formula#2 (with Carrot/Apple/Ginger juice)

6. 이런…이제서야 hummus가 Raw food가 아닌걸 눈치챘다. 병아리콩은 삶은 거였는데…흠…이론…오점을 남기다니..

7. 11 am 앗! 또한번 화장실

8. 12 am, Kale chip 조금

9. 1:30 pm 세번째 Formula #2 (with Carrot/Celery/Ginger juice)

10. 2:30pm – Sprouts/Gogi berry/pumpkin seed/Kale chip에 올리브오일과 발사믹을 살짝 뿌린 샐러드 (작은 밥공기양)…먹는다는 것이 이렇게 즐겁다는걸 새삼 다시또 느끼며..냠~

11. 4:30pm, 네번째 Formula #2 (with Carrot/Celery/Ginger juice)

12.6:00pm 사과한개와 Formula #1

13. 7:30pm, 다섯번째 Formula #2 (with Orange juice)

- 가장 많은 변이 나온날이다....먼가가 돼고 있는 분위기

Day 5:화요일 (마지막날!)

1. 7:30am, 첫번째 Formular #2 (with Grape juice)

2. 내내 배가 살살 아픈데 화장실을 못간다...끙...

3. 10:30am, 두번째 Formular #2 (with Carrot/Celery/Ginger juice)

4. 12:00pm, Lunch (Sprouts/Pumpkin Seed/Half Tomato에 발사믹과 올리브오일을뿌린 샐러드)

5. 1:30pm, 세번째 Formular #2 (with Carrot/Celery/Ginger juice)

6. 4:40pm, 네번째 Formular #2 (with Carrot/Celery/Ginger juice)

7. 6:30pm, Dinner (Sprouts들을 김에 돌돌말아서 저녁으로-사진아래) Formular #1 오늘 부실한 화장실 성적으로 두알섭취.

8. 7:30pm, 다섯번째 Formular #2 (with Orange juice)

YAY! 5일동안의 대장정이 끝났습니다~~

디톡스 2틀이 지난지금 후의 결과를 말하기는 조금 힘든거같다.

몸이 조금 상쾌해진것은 디톡스의 결과인지 절식의 결과인지는 또 뚜렷히 말하기 힘들고,

체중은 4파운드가 줄었다. 더 체중을 줄이고 싶지 않은 나에겐 이정도는 괜찮은듯 싶고..

숙변제거라는게 엄청난 수십년의 먼가가 와르르 쏟아질꺼라 생각했는데 그정도는 아니더라는거..흠...

다음엔 Liver Detox를 꼭 해봐야지.

자 속도 깨끗해졌으니 오늘 저녁 친구와의 만찬이 그져 기다려질뿐이다 ^^

Pumkin파이와 월남국수

2011-12-05T14:53:00.003-05:00

벌써 크리스마스 파티라니..12월 시작을 크리스마스 파티로 시작했어요.

매년 있는 회사 파티인데 오히려 날씨는 푸근하고..그래도 파티장 분위기가 한껏 크리스마스 분위기를 냈네요. 파티가 끝난 담날 토욜 하루종일 집에서 파티준비로 지친 심신을 달래며 먹어준 것들 이에요. 이걸 전부 하루종일 먹어줬다니 참..양심도 없죠? 다시봐도 배 불러요.

느즈막히 일어난 아침은 시리얼로 시작했어요. 현미튀밥과 Soyfree / Gluten Free Granola에 Chia Seed를 넣고 블랙베리도 몇개 넣었어요. Almond Milk와 함께 아침을 시작했네요.

오늘 늦은 점심은 거~하게 먹어요. 월남국수와 함께 먹는 Pumkin Pie랍니다.

지난번에 Farmer's Market에서 사온 호박으로 Puree를 직접 만들어 만든 파이에요.

피건이 아삭아삭 씹히는 맘에 쏙드는 파이이에요.

아래 레서피 나갑니다.

하하...그래도 머니머니 해도 이 월남국수 만 할까요. 미선언니네 레서피로 두번째로 시도해본 월남국수에요. 아무래도 이 레서피에 푹빠진거 같아요.

숙주와 실란초, 매운고추 팍팍 뿌려서 즐거운 점심식사 했습니다.

음식사진만 쭉 올려놓고 보니 하루종일 먹기만 한듯 보여요.

머..사실 그랬던것도 사실이구요.

거한 점심으로 행복한것도 잠시였고, 강아지와 나가서 이일 저일도 보고 산책도 하고 어두워져서 들어오니 또 먼가가 아쉽죠. 저녁은 분식으로 해치우려해요.

현미떡국떡과 당면을 넣어서 맵게 맵게...떡볶이를 만들었어요.

월남국수용으로 만든 채수를 사용해봤는데 맛이 괜찮네요.

화려했던 토욜 음식일기는 여기 까지 입니다~

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Brownie Pumpkin Pie with a Crunchy Pecan Topping

Ingredients (8-10 servings)

pumpkin brownie layer

•1 cup canned pumpkin
•3/4 cup organic cane sugar
•1/4 cup coconut oil, softened
•3/4 cup all-purpose unbleached flour (other flours may work)
•1.5 tsp vanilla extract
•1 tbsp cornstarch (or arrowroot)
•1/4 cup dutch processed cocoa powder
•1/2 tsp kosher salt
•1/2 tsp baking soda

Pumpkin pie layer

•1 cup canned pumpkin
•2 tbsp cornstarch (or arrowroot)
•1 tsp vanilla extract
•1/3 cup organic cane sugar
•3 tbsp almond milk
•2 tsp pumpkin pie spice (or 1 & 1/4 tsp ground cinnamon, 1/2 tsp ginger, 1/4 tsp nutmeg)

Pecan topping
•1/4 cup earth balance
•1/2 cup Sucanat (or brown sugar)
•1/3 cup flour
•3/4 cup pecans

오븐은 350F로 미리 예열해두고, 파이빵 부분을 먼저 맞죽해서 8인치 틀에 부어주어줘요. 그리고 파이레이어를 반죽해서 빵위에 부어주죠. 그리고 마지막으로 토핑부분을 올려주고 오븐에서 20-30분정도 구워줘요. 오븐에서 빼서 냉장고에 한시간정도 식혀주면 모양이 좋은 파이가 완성이 됩니다.

Wheatgrass & Raw nut ball

2011-11-30T16:15:00.001-05:00

미국은 추수감사절 주였어요. 며칠 휴가를 Thanksgiving뒤로 내서 백수처럼 한번 놀아볼 작정이었어요. 별다른 계획없이 빈둥빈둥. 근데 뜻대로 안되고 잠 모지라게 여기저기 쫓아다니느라 오히려 피곤하네요. 그래서 오늘은 휴가의 마지막날을 까페에서 빈둥거려볼까하고 다 밀쳐놓고 동네 까페로 달려왔어요.

얼마전에 알라딘 US로 책 두권을 주문했거든요. 루나파크의 지금아니면 안될 것 같아서와 시골의사 박경철의 자기혁명 두가지에요. 오늘은 루나파크의 '지금 아니면 안될 것 같아서'를 읽었어요. 울며 웃으며 단숨에 읽어나갔네요. 꼭 10년전 미국에 올 때 생각이 마구마구 났어요. 루나양은 그렇게 손님처럼 살다가 고향으로 돌아갔고, 저는 이곳 필라델피아 구석 까페에 앉아있네요.

낯선 영국땅에서 자신만의 새로운 시간을 시작했던 루나양의 느낌들이 이곳에 앉아 간혹간혹 창밖을 바라보게 만들었어요. 외국인으로 사는거요? 늘 손님이면서 손님 아닌척하고 사는거..머 그런거라 할까요? 누가 나를 손님으로 볼까봐 괜히 눈에 힘도 줘보고 하면서 사는거..머 그런거요? 아님 어느순간 손님이었나...? 잊어먹고 사는거요.

암튼, 먼가에 열중하고 있는 사람들이 이 오후에 햇살안에 너그러워보이고 평안해 보이네요.

집으로 돌아오는길에 마켓에 들러서 Wheatglass 한 상자를 사왔어요. 한잔에 4불인데 이 한상자가 17불이니 괜찮은거죠. 문제는 보관인데, 비좁은 냉장고에 자리를 만들어서 꾸겨넣었어요. 부지런히 마셔야 겠어요. 집에 돌아와서 배가 고파서 허겁지겁 사과 샐러드를 만들어 먹었어요. 소스는 불린캐슈와 올리브오일 레몬주스를 짜넣고 만든 마요네즈에요.

Wheatgrrass한 상자에요. 뿌듯하네요 =) 벌써 건강해지는거 같아요.

Wheatgrass는 녹즙에 여왕이라고 하네요. 얼마전에 Wheatgrass녹즙을 아침 빈속에 먹었다가 정말 회의중에 토할 뻔했어요. 위장이 그정도로 튼튼하진 않나봐요. 즙을 마시고 음식을 좀 먹던가 식사 후에 마시든가 해야 될꺼 같아요.

일단 샐러드도 한접시 먹었으니 요만큼 오늘은 짜서 마셔볼랍니다. 한번에 소주잔으로 한잔정도가 적당하다고 해요. 새싹채소의 효능에 대해선 정말 극찬이 많더라구요.

당뇨, 고혈압, 비만, 위염, 위궤양, 췌장 및 간질환, 천식, 녹내장, 변비, 치질, 대장염, 관절염, 빈혈, 여성질환..머 이거 만병통치약인가요? 완전식품이라고도 하고, 혈압을 정상화하고 건강한 조직세포의 성장을 돕는 조혈제라고 하고, 체내의 독소를 제거하면서 임파계를 청소하는 정화제라고도 하네요. 물에도 한두잎 넣어주면 물이 정화가 된다고 해서 필터기 안에도 몇놈 넣어두고 우리 강아지 물에도 몇잎 띄워놨어요.

휴가의 마지막날이니 이제 넬부터 회사에 콕 쳐박혀 있을 나를 위한 간식을 좀 만들었어요. Date로 만든 Raw Fudge Ball이에요.

레서피는 간단하죠.

Raw Walnuts / Chopped dates / unsweetened cocoa powder / vanilla extract / sea salt

Raw호두는 까페가기 전에 미리 불려뒀어요. 불린 호두와 나머지 아이들 합해서 food processor로 윙윙돌려서 반죽을 만들고 조금씩 떠서 동글동글 빚어요. 그리고 코코넛가루에 굴리던가 참깨에 굴리면 끝이에요. 이 아이들은 사실 아이스크림에 넣어서 먹으면 훌륭한 디저트가 되죠. 그냥 먹어도 좋아요. 달달하니...

이제 백수놀이를 슬슬 접어야 하는 시간입니다.

The last day of farmer's market

2011-11-22T17:14:00.000-05:00

오늘은 토욜때면 종종 다녀오곤 하던 Farmer's Market이 2011년도 시즌 마지막을 장식하는 날이네요. 제가 종종 다녀왔던 마켓은 Bryn Mawr에 위치한 작은 마켓인데 제가 받아먹는 야채집 아저씨가 오는 마켓이기도 해요.

금욜날 야채를 받았지만 마지막날이라는 말에 오라는 사람도 없는데 일찍부터 달려갔어요.
날씨도 제법 춥고 일찍부터 사람들이 꽤 모여있네요.

이렇게 러스틱한 빵들은 정말 지나칠수가 없어요. 두어개를 집었다가 놓고 하나만 집어 왔어요. 늘 욕심이 문제죠. 다 맛보고 싶어요.

바구나 가득가득 감자와 고구마와....정말 탐나요.

정말 가끔 자연이 만들내는 칼라들은 대단해요. 빛깔이 너무 곱죠? Gala사과에요. 그래도 후지가 전 최고에요 Fuji로 몇개 샀어요.

제가 이 마켓에 들르면 꼭 들르는 버섯가겐데요.

저기 Oyster & Shitake Mix라인 빈거 보이시죠? 제가 마지막 한 바구니 건져왔어요.

잡채도 만들어 먹고 싶고, 버섯탕수육도 해먹고 싶고...

이뻐요. 참 이뻐요

가을냄새가 물씬 나죠? 역시 가을은 호박이에요.

고마운 Wimer's Organics아저씨~ 내년에 또봐요~~

이 물건들보고 누가 혼자사는 사람이라고 하겠어요.

열무/버섯/시금치/사과/배/ 빵/허머스/호박

오늘 냉큼냉큼 집어온 아이템들이에요.

자 이제 열무 잎파리가 시들기 전에 얼른 열무김치를 담궈야죠?

싱싱한 열무! 김치담그는 솜씨가 빨리 좀 늘었으면 좋겠어요.

어쩔수 없죠. 아는대로 보고 주서들은 대로 열무김치 나갑니다.

두 통이 나왔네요. 한동안 반찬걱정 덜었습니다. 오늘은 장봐온 것도 많으니 하나더 추가 해야죠. 싱싱한 Kale에 Hemp Seed와 각종 야채들로 섞어 만든 샐러드도 하나 만들었어요.

레서피는 애쉴리꺼에서 가져온거구요. Tahini와 마늘 레몬주스의 조합으로 만든 드레싱이 제입맛에 딱 맞는 샐러드에요. 암튼 솜씨들도 좋다니깐요. 덕분에 잘 만들어 먹여요. ^^

추수감사절이 다가오네요.

몇몇 친구들 불러서 월남국수 저녁을 먹을꺼에요.

레서피는 당연 최강 미선언니꺼로 갑니다.!

더운 여름에 먹는 국수들

2011-09-07T23:36:00.000-04:00

100도라는 온도가 주는 열기는 정말 사람을 무기력하게 만든다. 그져 시원한 구석에서 강아지와 뒹굴뒹굴하는게 최고의 피서고 대책이다.
부엌에서 잠시 꼼지락하다간 등줄기에서 송글송글 맺히는 담과 멍해지는 정신...아무래도 이번 주말엔 털옷입고 헉헉대는 강아지랑 시원한 그늘을 찾아서 잠시 도피해줘야 할듯 하다.
이렇게 더울땐 자꾸 차가운 국수랑 수박만 땡기지..

이런 요즘 내가 주로 먹는 메뉴는.
비빔국수-비빔밥-페스토파스타-찬밥쌈밥-가끔 집어넣는 내멋대로 월남쌈
주로 이런 패턴으로 돌고도는거 같다.

한국에 가면 꼭 먹고싶은게 한정식. 한상 가득 음식차려놓은 상을 받는거..ㅋㅋ
혼자 먹는일이 대부분이다 보니 한그릇으로 해결하는 음식이 주로 내 밥상이 된다.
자 그럼 요즘 부실하시만 신선한 재료들로 올리려고 용쓰고 있는 내 한그릇 밥상들 시리즈!

1. 페스토파스타와 통밀빵

페스토는
베이즐/시금치/마늘/Pine Nuts/소금후추약간씩을 넣고 프로세서로 갈았다. - 얼마전에 CSA에서 온 베이즐로 만들어 놓았던 아이들.

통밀빵에 올린 토마토 소스,
역시 CSA에서 온 Helium Tomato와 Cherry Tomato를 함께 중간불로 바글바글 끓여놨던 소스이다.

파스타는 삶아서 페스토로 무쳤다. 워낙에 샌드위치용으로 만들었던 페스토라 마늘 몇놈과 피망을 살짝 구워서 소금약간 넣어서 페스토에 무칠때 같이 넣어줬다.

2. 비빔국수

역쉬 머니머니해도 고추장!
놀라운 비빔국수의 변신들이다.
CSA에서 신선한 잎채소들이 오면 얼렁 비빔국수를 만든다.
첫째는 만들기 쉽고,
둘째는 맛있고..머 그런 이유로다가.
잎채소들 팍팍넣어다. 그리고 무지간단한 나의 양념장.
고추장/매실액기스/애플소스 그리고 애플사이더조금.
거기에 들기름 살짝 둘러주고 먹는다. 아! 마지막에 구운김을 뿌려주는것도 내 입에는 딱!
이걸로 도져히 안돼는 배고픈날엔 잘 씻어서 프로세서에 갈아서 소금간을 한 감자전을 한장 더해준다.

누들사랑/ 비빔국숙 vs 파스타

2011-09-06T11:26:00.001-04:00

누들.. 적어도 한주에 한두번은 누들을 꼭 먹어주는거 같다. 언젠가 누들로드라는 다큐멘트를 본 기억도 있는데 밤마다 세계로 누들문화가 번져가면서 그들의 문화에 맞게 형태며 맛이 변해가는 과정을 보며 군침을 흘렸었다.

요즘 은희양이 즐겨 먹는 누들의 종류는 더운햇살을 좀 식혀주는 차가운 국수의 종류이다.

CSA온 맛이 잘 들어있는 토마토소스를 올린 빵에 우리집 창가에서 잘 자란 베이즐로 만든 페스토로 팍팍비벼만든 페스토파스타와,

냉장고에 그날그날 있는 야채들과 고추장양념으로 비빈 비빔국수.

고추장 양념은 주로 애플소스과 매실청으로 넣은 간단한 양념으로 비벼준다.

은희네 가든 소개합니다~

2011-06-16T12:21:00.000-04:00

부엌창가에서 자라고 있는 내 허브가든이에요. Basil, Mint, Cilantro, Micro Greens에요. 베이즐은 무럭무럭 올라가더니 나무처럼 올라가고 올라가고...그래서 어제저녁에 윗동을 잘라서 파스타에 넣어줬어요.

베이즐이 이렇게 키가 커도 되는거냐 말이죠.
미선언니 보시라구 사진 올려요.
내 상체는 훨씬 넘어가 고 있나봐요.
흠....

부엌 허브가든 소개했으니 이제 차고 앞에서 Deck으로 이사를 온 채소아이들 소개합니다.

윗쪽부터 상추님, 쑥갓소녀, 고추장군에 그리고 오른쪽에는 지난주 Farmers Market에서 떨이로 $1.50에 건져온 Black Tomoto모종이에요. 일반 토마토보다 좀 작은 아이들이라는데 그로서리에서 볼때마다 신기 했거든요. 얼렁얼렁 자라라~~

고추가 연두색이에요. 오래두면 초록색이 될까 뒀는데 원래가 연두색인지 색이 잘 안변하네요. 맛은 생각보다 맵더라구요...많이

쑷갓들이 꾸역꾸역 늦은 속도로 잘 올라오고 있네요. 뿌듯합니다.

몇번 속아 먹었는데 마구마구 자라 올라오고 있는 상추에요. 큼직한 화분이 점점 모자라고 있다니까요. 조만간 또한번 뽑아 먹어줘야 겠어요.

미선언니 생각하면서 글 올리다보니 말투가 언니한테 편지쓰는것 처럼 ...ㅋㅋ...

이만큼 욕심내서 이것저것 키워보는거 다~ 언니덕이에요~~~

밤산책

2011-06-15T11:58:00.000-04:00

며칠 100도까지 올라가서 숨이 턱턱막히게 하더니 요며칠, 60도 근처를 오르락내리락 하는 온도가 저녁산책을 즐겁게 하는 요즘이다.

오늘은 유리양과 집에서 10분거리에 위치한 Chestnut Hill 다운타운을 산책했다.

그냥 마냥 마냥 걸었는데 오늘은 왠지 동네가 정겨워 카메라질을 마구마구.

2차선 도로로 한 20분동안 아래쪽으로 걷는 길이다. 왕복이 40분정도니 소화용 밤산책길로는 비교적 적당한편. 낮의 분주함에 비하면 거리가 횡한듯도 보이지만 간혹 사람들이 종종보이는 길이라 안전하고..난..해없는 밤이 더 좋다.

자그마한 교회다. 돌로지어진 자그마한 이 교회에선 커뮤니티 행사도 자주자주 열리는 듯하다. 굳게 닫혀있는 다른교회에 문에 비해 자주 열려있고, 사람들 소리도 자주 들리는 것이 동네를 따뜻하게 만든다.

작은 인테리어 가게. 사이즈는 이래뵈도 이집 물건 가격이 만만찮다. 부자들이 많이 사는 동네라더니...이런 가게들도 오래오래 잘 유지가 되는가부지...

예전에 FORD딜러가 있었던 곳인데 문을 닫고 POP-UP 스토어가 열리는 장소로 바꼈다. 왼쪽 나무들위에 켜진 작은 등들이 길을 더욱 운치있게 만들어준다.

이곳을 지나면, 담 블럭에 보이는 레스토랑 Rollers Restaurant at Flying Fish

굉장히 흡족하게 식사를 했던 기억이 있다. 주 메뉴가 고기와 생선이어서 이곳을 안간지 오래됐지만, 동네 레스토랑 분위기를 잘 살린 식당같다. 친절하고 다정다감한 식당멤버들..그래서 그런지 동네에 살고 있는 어른들 모습이 많이 보이는 그런 식당이다.

식당을 지나 나오는 Frank's Barber Shop. 도데체 여긴 얼마나 오래된 샵이란 말인가..내부의 모습에 자연스런 앤틱분위기가 팍팍나는 그런 이발소.

유리가 친구를 만나 급!인사를 해주시고 보냈다. 아저씨는 강쥐 산책겸 아이스크림 하나 먹으러 나왔다고 한다. 저 아저씨가 걸어가는 끝쪽에 보이는 집이 아이스크림집 Bredenbeck's.

걷고 걸어서..주택가를 통해 큰 턴을 해주고 이제 반대쪽으로 걷는다.

공원이다. 보이는 이 이상에 공원이 있다고 생각은 아예 마시라는거. 보이는게 다다.

요 작은 공간에 파크라는 이름을 붙인게 귀엽다. 사이드에서 유리양 실례를 해주시고..그럼 또 앞으로 전진!

공원옆에 멕시칸 레스토랑이 있었는데, 힘든 요즘경제 견디지 못하고 문을 닫았다. 내가 첨 이곳에 왔을때보다 동네가 많이 썰렁해진건 사실이다. 먹고사는게 분명 힘들어진건 틀림없다.

멕시칸 식당이 있었던 곳에 다른 가게가 들어오려는지 내부를 다 뒤집어 업고 공사가 진행중이다. 이뿐가게가 들어오길..나는 괜실히 공사진행중이 까페를 보면 마음이 설랜다..^^

이곳에 위치한 초등학교. 학교앞에 곰의자가 있다. 아! 막 Farmer's Market을 지나왔는데 사진이 없군. 밤이라 적막해서 사진을 남기지 못했다. 암튼, 곰의자에 이쁜 그림이 그려져 있다.

나를 즐겁게하는 길의 중요한 요소증 하나는 이런 편집매장들이다. ^^. 이곳은 로컬디자이너들의 옷과 가방..각종 선물용품들을 살수있는 작은 가게다. 가격도 비교적 착한편.

이곳은 최근에 오픈한 가게인데 대충 분위기는 알겠는데 아직 준비중인지 별로 아이템들이 안보이는 가게다. 얼렁얼렁 준비해서 오픈하시옹~~~

문을 닫은 또하나의 가게에 학교에서 아이들 그림을 전시하고 있다.

스타벅스를 막 지나왔다.

얼충 길이 끝나는 부분에서 만난 요가 스튜디오와 스파이스 가게. 둘다 생긴지 얼마 되지 않는다. 신기한것은 저런 스파이스들만 파는 가게가 저렇게 크게 이렇게 작은 동네에서 유지가 되고 있다는거...내겐 신기할 따름..

Metropolitan Bakery다. 정말 작은 베이커리인데 유럽스타일의 빵을 만드는 곳이다. 매일매일 신선한 빵을 만날수 있고, 여기서 바로 커피도 마실수 있다. 6시정도 문 닫을때 가면 반가격에 빵을 살수 있다. ^^

얼충 오늘의 산책이 끝났나? 음...유리다리도 은희다리도 흐믓한 저녁산책이였다.

딸기팬케익과 Grilled Portobellos 샌드위치

2011-05-24T13:40:00.003-04:00

오늘은 그동안 카메라속에 꾹꾹 박아놨던 블로그용 사진중 두가지를 꺼내본다.
토욜늦은 나의 아침용으로 만들었던 생딸기 팍팍 팬케익과 어느 햇빛좋은 툐욜오후 나의 점심 Grilled Portobellos샌드위치.
일단 비쥬얼은 대략..

불행히도 오리지널 레서피의 출처를 잊었다. 워낙 여기저기서 업어오는 얘들이라..

불루베리팬케익과 일반 팬케익 몇가지를 만들어봤는데 이 딸기 팬케익에는 코코넛가루가 들어있어서 아작아작하는 질감까지 있다. 딸기 욕심을 너무 냈나...팬케익이 좀 과하군...

자 그럼 먼저 딸기 팬케익 만들기는,
일단 딸기를 씻어서 총총총 썰어 옆에다가 따로 두자. 나중에 팬케익샌드위치를 쌓을때 필요한 얘들이다.
사진에는 빠져 있는데 딸기 3알정도에 중간사이즈 얼려둔 바나나 하나를 푸드 프로세서에 넣고 휙휙 돌려준다. 요넘은 나중에 팬케익위에 푸짐하게 올려먹는 Sofe Serve가 된다.

친구랑 나랑 8개 팬케익 레서피:

1 cup + 1/4 cup whole wheat flour
1/2 cup shredded, unsweetened coconut
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
generous 1/4 tsp nutmeg
generous 1/4 tsp allspice
1/4 tsp cinnamon
Pinch or two kosher salt
3/4 cup Coconut Milk (I used regular, not low-fat, but I assume both work)
1/2 tsp pure vanilla extract
1 tbsp pure maple syrup
3/4 cup warm water
Oil, for skillet

팬케익치고 들어가는 얘들이 좀 복잡하다. 근데 일단 비주얼이 화려하니 우아한 브런치 분위기를 내고 싶을때는 완전 적격이라는거. ^^

그럼 이제 버섯샌드위치!

머든 내입에 들어가는건 사이즈가 다 넉넉해진다....아...이 식탐...

포터벨로 버섯샌드위치는 포터벨로에 양념을 미리해서 20분정도 재워놓고 팬에다가 굽는다.
양념은,
1/2 cup dry white wine

2 tablespoons tamari or soy sauce

2 tablespoons balsamic vinegar

1 tablespoon olive oil

4 cloves garlic, minced

여기에 나는 요즘 잘 쓰고 있는 브레드 머신으로 구운 통밀식빵에 Earth Balance(Soy free)를 바르고 거기에 빨간양파 살짝 깔고 시금치(baby arugula가 있었으면 더 맛이 어우러졌을텐데) 그리고 구운 포로벨로 버섯 그리고 토마토를 슬라이스해서 올렸다.
큼직하고 넉넉하게 양념된 버섯은 스테이크 하나 안부러운 든든한 샌드위치가 된다.
재료를 미리만들어 회사에 싸 가서 점심에 순서대로 올려서 먹어도 좋은 점심이다.

Overnight Oat

2011-05-19T14:49:00.000-04:00

Overnight Oat는 미리 오트밀죽을 만들어 하룻밤을 두었다가 먹는 건데. 열을 가하지 않고 만드는 오트밀 죽으로 Raw Food에 속하는 녀석. http://ohsheglows.com/2010/04/08/easy-vegan-overnight-oats/에서 카피한 놈인데 만들기도 쉬고 하룻밤 삭혔다 먹는 놈치곤 너무 신선해서 사뭇 감동적이여서 요즘 종종 내 아침밥상으로 올라오는 아이.

자, 만드는 방법.

우선 저녁에 준비해야 할것은

1/3 cup regular oats
3/4 cup almond milk
2 tablespoons chia seeds
1 tiny ripe banana, peeled and smashed
1/4 teaspoon pure vanilla extract

모두 모두 섞어서 휘휘 저어 뚜껑덮고 냉장고에 잘 두고 코~잔다. 아침에 일어나 Nut butter와 Maple Syrup을 욕심없이 넣어 함께 먹는다.

2011년 봄 그리고 잡다구니한 얘기들

2011-05-19T14:35:00.000-04:00

봄이 왔어요. 아니 봄이 지나가고 있어요라고 말해야 맞는 말일꺼다.
우리집 앞에 흐드러지게 벗꽃도 폈고 그리고 반갑지 않은 알러지 손님도 다녀가셨다.
올해는 다른해보다 알러지가 심했다.
며칠 밤새 끙끙 앓을 정도 였으니까.
나뿐 아니라 주변에서들 코맹맹이 소리에 벌겋게 부어오른 눈때문에 괴로워한다.
도데체 이런 아이들은 왜 생기는 거며 왜 더 심한 해가 나타나는건지...

암튼,
알러지와의 전쟁을 며칠 치루고 일주일 내내 비가 내려주시고 있다.

봄비는 얼마전에 막 씨를 뿌린 화분에 생명력을 확확 주어서 싹을 틔우고 부지런히 자라 밥상에 올라올 준비를 하고 있다.

올해는 작년에 미선언니가 보내주신 쑥갓을 또 심었고, 상추 그리고 Whole Food에서 건져온 고추모종을 심었다.

알러지와의 전쟁에서 선택한 몇가지 아이템중 하나. Echinacea Tea. 하루에 석잔씩 마시라고 하는데 먹으것도 많은 하루중 이 차를 세잔씩이나 마시는건 힘들고. 회사에서 일할때 오후에 한잔씩 마셔줬다. 일단 일반 녹차보다 맛이 좋고 은근향 민트향이 차를 별로 즐기지 않는 나에게도 잘 맞아주신다.

자...봄은 봄이고 먹는 얘기 좀더 풀자. 얼마전에 미선언니의 케일칩 자랑(^^)에 늘 가격일 두려웠었는데 큰맘먹고 케일칩을 스낵으로 건져왔다.

한통에 7불정도 나가는 가격이니 스낵치곤 보통 럭셔리 한 것이 아니지 싶어서 봉지 앞에서 우물거리다가 짚어지진 않았었는데..

필라 로컬에 계신 어떤 아저씨가 집에서 만들어서 팔다가 꽤 장사가 잘되신 모양인지 Whole Food 까지 들어와 있는 아이템이 였다.

맛은...
홀딱 반했다는거..
세상에 왜이렇게 맛난것이 많단 말인지...

냠냠..

사실,
요 아이 한 컨테이너를 일주일동안의 간식으로 먹었던거 같다.

그런 생각으로 보면,
7불정도의 지출이 그닥 나쁘지만은 안은듯.

Brad's Raw Leafy Kale

아무래도 나의 새로운 샤핑리스트로 업그레이드가 될듯!

이렇게 저렇게 봄비와 함께 필라에도 봄과 여름이 오버랩되고 있는 순간이다.

요란뻑저지근 Vegan Pizza

2011-04-15T09:30:00.001-04:00

솔직히 이 피자를 만드는데 꼬박 3시간이 넘게 들었었다. 퇴근후에 주린배를 부여잡고 이 야심찬 레서피를 실행하고자 했던 나의 꿈은 너무 야무졌던거지.
근데, 오븐에서 피자가 구워지는 동안 오븐 유리불을 켜놓고 째려보고 있던 나는 사뭇 흥분되고 긴장되고..피자 크러스트가 바삭바삭구워지는 모습이란...아~ 아름다워
이 긴장된 순간을 위해 죙일 오피스에서 찌든 한친구를 급히 불러 급!피자파티!!
바삭바삭 구워진 크러스트는 우리강아지도 좋아해요~
레서피는 구구절절 길다. 다시한번 시도해보고 레서피는 올려야 겠다.

일단 간략하게 정리하면,
1. 피자반죽(아! 브레드 머신이 얼마나 감사한지)
2. 피자판 만들어 굽고
3. 마늘오일 스프레드 깔고
4. 비건페스토 깔고
5. 로스트 베지터블 깔고
6. 비건파마산치즈 깔고
7. 굽는다.

여기서 중요한건 마늘오일, 비건페스토, 비건파마산치즈, 로스트베지터블 모두 만드는데 시간이 만만찮았다는거. 페스토와 치즈는 미리 만들어놓고 피자 반죽도 미리 만들어 냉장보관하면 작업이 훨 수월할꺼 같다.
자 담엔 맥주와 함께 한번 다시 시도해볼까?

잡채

2011-04-04T12:21:00.001-04:00

나는 면을 왜이리 좋아하냔 말이지. 가늘던 굵던, 마른 넘이든 촉촉한 넘이든 면을보면 기분이 좋아진다. 이번 주말도 한끼에 면을 넣어줬다.
주말이기도 한지라 기름기도 쫙~들어가준 잡채만들기!

어지간히 주방에 들락거린 사람들이라면 다 아는 별다를것 없는 레서피로 만들었다.
한가지 다른것은 당면삶기 인데,
끓는물에 넣어서 삶는것이 아닌, 불을끄고 끓은물에 당면을 20분정도 담궈놓는거다.
차이점? 음...좀 더 쫄깃쫄깃한 면발을 얻을수 있는거 같다.

표고버섯볶다가 당근, 양파, 세라피고추 채썬아이들 볶아주고 거이에 야채국물 조금 넣고 간장, 꿀로 간. 거기에 시금치 넣고, 느타리 넣고 그리고 노랑피망까지..음~ 오늘은 사치스런 잡채다.
그리고 마지막에 미리 간장과 올리브오일로 조물락조물락 해뒀던 당면을 투입해서 섞어준다.

세끼는 끄떡없는 잡채가 나왔어요. 헤헤

Raw Fudge

2011-04-04T12:13:00.000-04:00

4월의 첫주말은 결실이 많았던 주말이였다.
1. 양배추 김치담기(4통)
2. 총각무우 (배추 사러갔다가 세일하는 얘들을 보고 충동구매) 담그기
3. 배추김치 담그기 (2포기)
4. 대청소
5. 상추/쑥갓심기
6. 월욜도시락을 위한 잡채만들기
7. 브래드머신으로 기본식빵만들기 - 실퍠...머가 잘못됐냐말이다...
8. 영화 Julie & Julia보기 - 영화전체에 끝임없이 나와주시는 음식들은..아...이영화를 배고플때 보는건 고문일꺼다.
9. 유리랑 공원산책하기 - 토욜/일욜 총 2시간걷기에 성공!
10. 토욜 새벽기도가기- 더이상 양치기 소녀가 되기싫은 나자신을 강제로 깨우는데 성공.
11. 다운타운 커피집 리스트중 하나 섭렵하기 (Bodhi Coffee-Hand pour를 하는 깔끔하고 귀여운 커피집. 필라에도 이런곳이 있었다니. 다운타운에 있어서 여전히 나의 아지트가 되기엔 멀고 먼 집이지만, 필라를 한층 따뜻하게 만든다.)
12. 친구만나기! (토욜에 은우만나 점심, 저녁에 아영/앤디/제프/줄리/보익/계정 한꺼번에 만나고 주일날 점심 민제와 함께)
13. 그리고 디저트용 코코아호두브라우니만들기!

정리를 하다보니 숨차는 주말을 보냈다. 그래도 마음은 뿌듯한 주말 ^^
긴얘기는 치우고 이 많은 리스트중에 코코아 호두 브라우니 얘기를 좀해보자.
왜냐? 일단은 첫시도고 고로..나중을 위한 내 개인 노트가 필요하니까.
이 레서피는 홀푸드사이트에서 데려온 얘이다.
일단 쉽고 그리고 디저트로 손색이 없다. 내말은 맛있다는 얘기쥐.

레서피는

2 cups raw walnuts
2 cups packed pitted and roughly chopped dates
10 tablespoons unsweetened cocoa powder
1 tablespoon pure vanilla extract
1/2 teaspoon sea salt

먼저 호두를 4-6시간 물에다가 담궈둔다. 새벽기도를 다녀와 유리와 운동을 하고 왔더니 잘 불려져 있었다.
이제 물을 빼고 푸드프로세서에다가 넣고 돌린다.
대충 조각이 날정도만. 이정도 됐을때 여기에 씨를 빼고 준비해둔 말린 대추를 넣고 또 대충 휘리릭휘리릭 돌리고. 거기에 코코아 파우더, 바닐라 엑기스 그리고 소금을 넣고 또 돌린다.
프크래퍼로 몇번씩 저어주면서 돌리다보면 적당히 촉촉한 반죽이 만들어진다.
호두와 대추의 질감을 살리기 위해서 너무 크리미하게 돌리진 않았다. 개인적으로 씹히는 맛이 좀 있는걸 좋아하니까.
자, 이제 5x8인치 정도되는 납작한 유리그릇에 부어넣고 손으로 꼭꼭눌러줬다.
냉장고에 넣고 4시간에서 6시간 식힌다.
담에는 꺼네서 네모나게 잘라주고 다시 냉장고에 넣어 보관한다.

초콜렛이 아닌 코코아의 부드러운 맛과 호두의 씹히는 맛..그리고 대추의 쫄깃쫄깃한 맛이 잘 어우러져 디저트로서 손색이 없다.

톳나물무침/오이무침

2011-03-30T10:35:00.000-04:00

오래간만에 한국그로서리를 갔더니 톳이 나와있다. 인터넷을 뒤져보니 톳은 사과나 배보다도 식이섬유가 풍부하며 칼슘과 인이 풍부....입이 아프게 칭찬이 자자한 해산물이다. 가물가물 기억을 되집어보니 오마니께서 요넘으로 이것저것 만들어주셨던게 생각났다. 국에도 있었던거 같고...김치에도 있었던거 같고... 암튼 그래서 오늘은 톳무침을 만들기로 결정했다.

톳나물

소금을 확 뒤집어 쓰고 있는 톳들을 찬물에 한 20분정도 담궈서 소금기를 빼고, 살짝 데쳤다.
거기에 양념장을 넣고 조물조물 무치면 끝나는 간단한 요리인데 양념장으로는 고추장/에플사이더비니거/매실액/아가베/다진마늘.
여기에 양파와 오이를 곁들여 무쳤다.

기왕에 썰기 시작한 오이로 한가지 더,

오이무침

오이무침은 Ani언니의 레서피를 이용했다 Ani's Raw Food Essentials: Recipes and Techniques for Mastering the Art of Live Food

오이는 미리 소금을 쳐서 10분정도 둔다. 그동안 양념장을 만든다.
애플사이더비니거에 고추가루조금 그리고 아가베 시럽 여기에 당근 채썬것을 넣어서 재어둔고..여기에 미리 소금에 절여둔 오이를 물 꼭짜고 넣어 무친다.
생각보다 참~ 괜찮은 무침이다.

이리하여 두가지반찬 완성하고, 먼가 섭섭해서 냉장고에서 굴러다니는 짜투리 야채들을 볶았다. 양파/브로콜리/채썰다 남은 당근 그리고 꼬마 감자하나. 코놀라 오일에 볶다가 소금간 약간 하고 거기에 카레가루 휘리릭 뿌려서 함께 볶았다.

자 이제 저녁식사 준비 됐어요~

호박죽-Pumpkin Porridge

2011-03-30T10:09:00.001-04:00

며칠전부터 속이자꾸 쓰렸다. 매끼 과식? 자극성음식? 너무다양한 음식? 도데체 이유가 먼지...피부도 까칠해졌고..그냥 마냥 끝나지 않고 오래~오래 가고 있는 추운날씨만 원망한다.
그래서 오늘은 저녁을 넘어가기로 하고 내일을 위해 호박죽 제작에 돌입!

호박은 Kabocha와 Butternut Squarsh를 반반 사용했다. 팥은 미리한번 끓여서 물을버려주고(그냥쓰면 설사의 위험이...-_-) 한 20분정도 혼자 끓여주다가 호박들과 함께 30분정도 끓여줬다. 호박은 유기농으로 구입한 아이들이라 껍질까지 죄다 바글바끌 끓였다.
어느정도 끓여주고 난뒤 숫가락으로 꾹꾹눌러서 아이들의 상태가 흐트려지도록 눌러준다.
물같이 호로록 마셔버리는 호박죽은 도데체 포만감이 없어서 대충대충 눌렀다.
거기에 소금살짝 꿀조금 넣어주고 휘리릭 휘리릭.
마지막으로 블랜더에 휘리릭 간 찹쌀을 넣고 다시 저어줬다. (앗! 이부분에서 얼마전에 사둔 현미가루를 사용한다는것이...아차차...)
암튼 약한불로 뜸을 들여주고..

하루밤 속을 달래느라 꾹~참아주다가 아침에 회사에서 냠냠 ^^
잘먹겠습니다~~~

Organic Raw Cafe "THRIVE"

2011-03-18T14:14:00.000-04:00

http://generationthrive.com/cafe/

시애틀의 마지막날 주일저녁 공항에 가기전에 들러주신 Raw Cafe "Thrive".
Vegetarian레스토랑이며 95% 유기농을 사용한다고 한다. 가격대는 든든한 사이즈의 접시가 8불(작은접시)에서 10불(큰접시)사이. 풀만 올라와서 위장을 섭섭하게 하는 Vegetarian 디쉬가 아닌 양도 내용도 실한 큰 접시가 나온다. 굽고 튀기는 일반식당이 아니여서 그런지 카페 전체에서 나는 냄새는 사뭇....스파에서 나는 향이기도 한...
Interior도 깔끔해주셔서 고급스러운 느낌이 팔팔나는 곳이다.
이곳에서 미선언니의 추천으로 잡숴주신 "Oh My Sombrero" . 이름은 어디서?
그건 나도 전혀모름. 이 샐러드의 엑기스는 샐러드에 푸짐하게 담겨있는 Spicy Taco Meat.
크리스피한 요놈만 먹으면 물을 마셔야 할정도로 매웠다. 요놈을 야채들과 살사를 거기에 Onion cashew cream을 듬뿍 찍어서 먹었더니 맛의 조화가 정말 좋았다.
참고로 우리가 시킨 이 푸짐한 아이가 작은 사이즈라는거!!!

100% Recycled Grocery Bag

2011-03-18T14:00:00.000-04:00

이 가방의 오리지널 재료를 말하면 깜짝 놀랄꺼다. 갈색과 검정색깔이 자연스럽게 패턴을 만든 이 아이의 정체는 바로 그로서리 플라스틱 백이라는거.

사실 시애틀 미선언니가 그렇다라고 말해주시기 전까진 감쪽같이 나도 몰랐다는거다.

이정도면 진정 생활속에 작은것들 꼼꼼히 관찰할줄 아는 사람들의 지혜가 돋보이는 수작이라고 말하는데 딴지 걸 사람은 아무도 없을듯 싶다.

언니의 배려속에 필라델피아로 건너온 아 아이는 내 스땡도시락과 스낵들을 든든히 챙겨주는 도시락가방으로 둔갑해서 책상위에 곱게 자리잡았다.

고마워요 언니~~