Fondantina

Dédi receptjei: Mokka torta

2011-09-17T15:42:00.001+03:00

Már régen beszerettem volna arról számolni, hogy a kezembe került Dédnagymamám féltve őrzött receptes könyve. Dédnagymamám, a család elmondása szerint, olyan háziasszony volt, akinél mindig volt otthon legalább négy féle sütemény. A szombat délután projektem tehát a Mokka tortájának az elkészítése. Jelentkezem a részletes beszámolóval :)

Minnie Mouse torta

2011-02-21T19:38:00.000+02:00

Egy újabb díj :)

2011-02-17T16:01:00.001+02:00

Megint egy újabb vizsgaidőszak lejártával nekiálltam bepótolni a mulasztásaimat, kihagyásaimat. Első ilyen teendőm, Ottisnak megköszönni a díjat és a kedves szavait, melyeket így olvashattam: "Elsőként, Anna és Orsi blogjának, azaz a Fondantinának szeretném átadni. Ötletes, kreatív és jó receptek találhatók az oldalon, érdemes benézni hozzájuk!"

Nagyon szépen köszönöm, köszönjük szólók most Orsi nevében is.

A játék szabályai a következők:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be az útmutatót.

- Linkeld be annak a személynek a blogját akitől kaptad a díjat, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

- Ezután gondolkodjál el azon, hogy ki az a 3-5 blog szerzője, akinek a díjat szívesen adnád, linkeld be őket a bejegyzésedben és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

- Tehetséges kezdő blogokat részesíts előnyben, ne olyanokat jelöljél, akinek több 100 követője van.

Elsőként, Csillának és Péternek adom tovább, vagyis Cukrász sütiknek.
Másodikként FINOmÁNIA kapja.
Harmadikként, pedig Cselikatessz kapja.

Karacsonyi Jokivansagok

2010-12-24T09:35:00.002+02:00

Kicsit megkesve bar (amiert elore is elnezeseteket kerem), de talan meg nagyobb atelessel szeretnem megkoszonni a GasztroAngyalkaTalalakozo resztvevoinek a lehetoseget, hogy talalkozhattunk Veletek, egy nagyszeru emberekbol allo tarsasaggal... Sajnos ”technikai” okokbol komoly kesessel futottunk be, igy nem maradt sok idonk ”belerazodni” a hangulatba, de koszonhetoen azoknak, akik szantak rank meg egy kis idot, bebizonyosodotta feltetelezesunk, miszerint nagyon is megerte Ott lennunk.
Koszonet turelmes ajandekozo Angyalkanknak, Zizinek a figyelmesseget, ajandekanak minden kis osszetevoje megtalalta helyet a karacsonyi elokeszuletekben. Hasonlo koszonet jar Garffykanak a turelmeert, es a kedves csevegesert, remelem, sikerult egy kis oromet szereznunk ”madarlatta” ajandekunkkal. Kulon koszonet Vorosvarnak, nagyon jo volt ujra talalkozni Veled, ha meg csak egy kave erejeig is:) Koszonjuk Anna kedves meghivasat az altala szervezett ”gomboc-partyra”, sajnos nem tudtunk ott lenni, de biztosan nagyon jo moka volt. Igerjuk, a kozeljovoben...:)
Es, hogy milyen sutik kerulnek iden a fenyofa ala? Kozel egy hetes rakeszulodes eredmenyekepp szepszamu sereg varakozik...a fenyofara:) Amire iden nagyon buszke vagyok, az az Elso, teljes mertekben altalam alkotott gyonyoru, foszlos, omlos Kalacs...errol majd holnap jonnek kepek, erzesek:) Keszult meg macaron, puha mezeskalacs, puha mogyorovajas-csokolades keksz, szaloncukor, es kulonfele truffelek.
Jelenleg az agyikombol kikandikalva irogatok, a tv-ben HupikekTorpikek, a hangfalakbol pedig karacsonyi radio szol, kikortyoltam az utolso csepp kakaomat is, ugyhogy ideje kicsit osszeszednem magam, es meg ”simitgatni” az itthoni helyzeteken, hogy este zavartalanul elvezhessem a Karacsony este csendjet es meghittseget.
Hasonlo melegseget kivanok ma Estere minden kedves ”bloggi”nak!!!:)
Orsi

Erdélyi Konyha Kalendárium 2011

2010-12-23T18:21:00.002+02:00

Megjelent az Erdélyi Konyha 2011-es Kalendáriuma, amelyben minden napra található egy-egy recept, plusz minden hónapról egy kisebb leírás és gasztro horoszkóp is. 416 színes oldal, fényképes receptleírással, az ára pedig 15 lej és az újságárusoknál kapható.
Akiknek a receptjeit olvashatja aki megvásárolja a könyvet azok a következők:

Erdélyből:

Magyarországról:

Amerikából:

A legfinobb mákos kalács (Bejgli)

2010-12-22T19:03:00.004+02:00

Hozzávalók:

Tésztához:

300 g liszt
150 g vaj
1 tojássárga
60 g krisztálycukor
10 g élesztő
1 késhegynyi só
zsíros tejföl az összegyúráshoz

Töltelék:

200 g őrölt mák
200 g kristálycukor
1 narancshéj
1 evőkanál méz
75 ml víz

Elkészítés:

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadva a langyos tejben felfutatott élesztőt, cukrot, sót, tojássárgáját és annyi tejfölet, hogy jól gyurható tészta legyen. Hagyjuk kelni a tésztát. Amíg a tészta megkel, addig a elkészítjük a tölteléket. A cukorral és vízzel szírupot készítünk, amivel leforrázuk a mákhoz, majd ehez hozzáadjuk a mézet és a narancshéjat. Kétfele osztjuk és tepsiméretre nyújtjuk és a kihült töltelékkel megkenjük, majd feltűrjük, a tetejét tojássárgájával megkenjük, ha nem elég a tojássárgája akkor hozzákeverünk egy kis tejfölet és porcukrot, ezzel kenjük meg, gáz sütöben 50 percet sütjök ( a tetején látszik mikor szép)

Jó étvágyat!

Fondantina

Tehéntúrós gombóc

2010-11-25T14:54:00.007+02:00

Mostában, nem nagyon blogoltam, mivel a napjaim nagyrészét azzal töltöttem, hogy fordítottam a receptjeimen román nyelvre, mert találtam egy jó kis versenyt. Elég nehézkes volt ezeket fordítani, mivel a szakkifejezések nem nagyon mentek, úgyhogy sok időt vett fel. Még mindig versenyben vagyok szóval aki szeretne az szavazhat rám az alábbi linkre kattintva, itt alol megjelennek a képek minden képre, vagyis receptre külön lehet kattintani. Rákattintasz a képre és ott van egy olyan, hogy VOTEZA, ami azt jelenti h szavaz, ha ez megvolt akkor újból a nevemre kattintva lehet a többi receptre is szavazni. Igazán jól jönne a segítség :)

És akkor a gombócok :) ez a recept dédnagymamámtól származik,m egy igazi székely étek :)

Hozzávalók:

400 g tehéntúró
2 kanál gríz
2 kanál prézli
2 kanál margarin
2 tojás
só
cukor
liszt

Elkészítés:

A hozzávalókat a liszt kivételével mind összekavarjuk. Gombocókoat formálunk belöle és lisztbe forgatjuk, és forró sós vízben megfőzzük, majd a prézlit egy kevés olajon folyamatos kavargatás mellett megpírítjuk, ha a tűzet lezártuk lehet beletenni egy kevés cukrot. A forró vízből kivett gombócokata prézlibe forgatjuk és máris készen vagyunk. Melegen tálaljuk, az ízélmény fokozása érdekében dzsemet és/vagy tejfölet teszünk a tetejére.

Jó étvágyat!

Fondantina

Díj

2010-10-20T13:53:00.011+03:00

Ahogy azt előző bejegyzésemben említettem, nem igazán voltam net közelben, úgyhogy sok minden elkerülte a figyelmemet. Szerencsére emlékezeztettek a mulasztásomra. Ez úton köszönöm Ottisnak, ezt a nagyon kedves díjat. Mivel ennél a díjnál a szabályzat csak annyit mond, hogy tovább kell adni 5 bloggernek, ezért ezt rögtön meg is teszem. Szóval a díjazottak a következők:

(A másik díjat se felejtettem el, csak az picit időigényesebb, de következik)

Fondantina

Mokka torta

2010-10-19T22:32:00.009+03:00

Az úgy volt, hogy ez a torta lassan már egy hónapja elkészült, csak közben én más városba költöztem (az egyetem miatt, mindig ez van októberben), meg elromlott a laptopom és akkor kiderült, hogy nincs internetem úgy, hogy összejött minden apróság ahhoz, hogy ne tudjak postolni. Mikor viszont már minden lehetőségem adott lett volna, akkor kaptam (kaptunk) duplán is kreatív blogger díjat, amit ezúton is köszönök és nagyon restelem, hogy még nem született meg a bejegyzés a dologról, de az a helyzet, hogy úgy döntöttünk egy közös post születik majd és 7 közös tulajdonságunkat írjuk majd le, na ezzel meg az a probléma, hogy mivel nem vagyunk egy városban nehéz egyeztetni, de igérem pótoljuk a hiányosságunk. Közben meg elértük a 6000 látogatót, aminek feletébb örülünk. :)

Szóval a torta, Nagymamámnak készült és mivel Nagymamám igazán jó cukrász kisebbkori emlékeimből úgy emlékeztem, hogy ő nagyon szereti az ilyen kávés tésztát, tortát, ezért ez neki lett kreálva.

Eddig meg is voltam, kész az ötlet, hogy milyen lesz a torta, de a díszítés sehogy sem akart összeállni, azt tudtam, hogy az egész tortát nem akarom fondanttal burkolni. Kérdésemre, egy igazán kedves barátom segített, abban a kérdésben, hogy mi is kerüljön a tetejére? könnyedén azt felelte, hogy egy kávéscsésze.

Hozzávalók:

A tésztához:

8 db tojás
160 g kristálycukor
1 csipet só
200 g liszt
1 dl erős feket kávé

A krémhez:

400 ml tejszín
250 g mascarpone
1 tasak vanília cukor
8 evőkanál cukor
2 plikk instant kávé

Első lépésként szétválasztjuk a tojásokat. A tojásokfehérjéből a cukorral és a csipet sóval kemény habot verünk, majd egyessével beledolgozzuk a tojások sárgáját is, majd a apránként a lisztet, végül a lisztet keverjük bele. Ha ezzel megvagyunk sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült hagyjuk teljesen kihülni, majd háromba vágjuk.

A krémhez a tejszínből kemény habot verünk, majd belekeverjük a mascarponet a vanília cukrot, a cukrot és a kávét. Ha szeretnénk még picit fokozni az íz élményt, akkor adhatunk hozzá egy pici rumot.

Fondantina

Majonézes tehéntúró

2010-09-18T14:48:00.007+03:00

Hozzávalók:

1 tojássárgája
1 kávéskanál mustár
2 dl étolaj
1 kávéskanál víz
500 g tehéntúró
4 evőkanál tejföl
1 kisebb fej hagyma
citromlé
só, bors, paprika, petrezselyemzöld

A tojássárgájához hozzáadjuk a mustárt és ízlés szerint sót (kb egy fél kávéskanálnyit), egy mixer segítségével elkezdjük keverni, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az olajat. Ha ezzel megvagyunk a tehénturót összetörjük egy villával vagy egy mixerrel, hozzáadjuk a tejfölet és a majonézet. Jól összedolgozzuk az egészet, majd ízlés szerint fűszerezzük a fent leírtakkal., aztán hozzáadunk még egy fej hagymát nagyon-nagyon apróra vágva. Ízlés szerint tálaljuk, például üvegtálban, pradicsomban vagy paprikában.

Jó étvágyat!

Fondantina

Piros fehér szelet

2010-09-14T17:05:00.002+03:00

Ez a különlegesség édesapám születésnapjára készült. A család meglepetésére a tészta is színes vot.

Hozzávalók:

Tészta:

9 tojás
9 evőkanál cukor
9 evőkanál víz
9 evőkanál liszt
3 kávéskanál sütőpor
6 evőkanál olaj
6 evőkanál méz
3 zacskó vaníliás cukor
3 kávéskanál fahéj
3 kávéskanál reszelt narancshéj (elhagyható)
3 evőkanál bodzaszörp
folyékony piros ételfesték

Krém:

500 g tehéntúró
500 g tejszín
3 evőkanál tejföl
10 evőkanál cukor
1/3 ribizli lekvár

A tészta hozzávalóit három részre osztjuk és külön-külön a következő módon három lapot sütünk belőle.

A tojások fehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. A lisztet összevegyítjük a sütőporral és folyamatos kavarás mellett hozzáadjuk az előzőleg elkészített masszához. Ezután jöhet a méz, az olaj, a narancshéj, a vaníliás cukor, a fahéj és a bodzaszörp. Miután ezeket jól beledolgoztuk a masszába, akkor jöhet ízlés szerint az ételfesték. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben 2o-25 percet sütjük.

Ugyan ezena módon készítjük el a tészta másik két lapját is.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük egy mixer segítségével, majd hozzáadjuk a tehéntúrót, a cukrot és a tejfölet. Ha a tésztalapok kihűltek, három részre osztjuk a krémet és megkenjük vele a lapokat. Figyelem: a második lapot mielőtt a krémet rátennénk megkenjük a ribizlilekvárral.

Díszítés ízlés szerint.

Fondantina

Mickey Mouse fondantból

2010-09-13T22:59:00.003+03:00

Ez a Mickey egér az egyik barátnőmnek készült kabalaként a vizsgaidőszakra.

Nem sikerült olyan jól, mint szerettem volna, de azért itt a helye.
A vizsgák sem mindig tökéletesek.

Baba converse cipők :)

2010-09-10T09:15:00.002+03:00

Mogyoró torta fondanttal, radinába

2010-09-09T19:41:00.004+03:00

Hozzávalók:

Tésztához:

7 tojás szétválasztva
6 evőkanál cukor
13 evőkanál víz
9 evőkanál liszt
100 g őrölt-pörkölt mogyoró (sótlan)
1 kávéskanál őrölt fahéj
2 evőkanál barna rum

Krémhez:

400 ml tejszín
250 g mascarpone (Tehén tejszínből préselés nélkül készült, túró állagú, sótlan, nyers olasz lágysajt. Forrás: Wikipédia)
140 g cukor
2 tasak vaníliás cukor
100 g őrölt-pörkölt mogyoró (sótlan)
2 evőkanál kakaó
1 teáskanál őrölt fahéj

Szétválasztjuk a tojásokat. A tojások fehérjéhez hozzáadjuk a cukrot és a vizet majd egy mixer segítségével kemény habot verek belőle. Ezt követően apránként hozzáadjuk az őrölt-pörkölt mogyorót, a kávéskanál fahajat, a rumot és a lisztet miközben folyamatosan kevergetjük. Egy 24 cm-es csatos torta formát kibélelünk sütő papírral, beleöntjük a masszát majd előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük.

A tejszínt egy kézi mixer segítségével kemény habbá verjük , hozzáadjuk a mascarponet, jól összedolgozzuk, majd belekavarjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt-pörkölt mogyorót, a kakaót és a fahajat. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

A kihűlt tésztát három lapra vágjuk és megkenjük az előzőleg elkészített krémmel majd ízlés szerint díszítjük.

Jó étvágyat!

Fondantina

Szilvás pite avagy ahogy én készítem

2010-08-21T16:35:00.005+03:00

Hozzávalók:

A tésztához:

150 g liszt
100 g vaj
50 g porcukor

A töltelékhez:

200 g tejszín
200 g tehéntúró
0,5 dl tej
2 tojás
7 evőkanál cukor
citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztához a hozzávalókat jól összegyúrjuk, persze ebhez szükséges. hogy a vajat előzőleg hagyjuk szoba hőmérsékletűre melegedni. Ha ezzel megvagyunk 10 percre a hűtőbe tesszük.

Addig megtisztítjuk és negyedekre vágjuk a szilvákat.

A 10 perc elteltével a tésztát kivesszük a hűtőből, jól meglisztezett konyha felületen kinyújtjuk és egy pite sütőbe tesszük, helyenként egy villával megszúrkodjuk. Előzőleg előmelegített sütőbe 10-15 percig sütjük.

Míg a tészta sül addig elkészítjük a tölteléket. A tejszínből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a tehéntúrót. Miután jól összekevertük a tejszínnel, akkor belekavarjuk a tejet és a tojásokat, majd a cukrot, a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját. Ha a tészta sülésének az ideje lejárt, akkor kivesszük a sütőből és belekanalazzuk a tölteléket. A negyedekbe vágott szilvákkal díszítjük és megszórjuk 3 evőkanál fahéjas cukorral. Takarékon sütjük körülbelül egy órát.

Fondantina

Hatodik fondanttal bevont tortám (Motorbicikli)

2010-08-19T18:43:00.003+03:00

Ez torta egyik barátnőmnek készült a receptet nem írom megegyszer le mivel a fondant máz rigó jancsi tortát takar, úgyhogy csak linkelek: Rigó Jancsi torta

Fondantina

Csokoládé torta fondanttal

2010-08-19T11:29:00.005+03:00

8 tojásból készítettem egy kakaós piskóta lapot. Recept

A csokoládé krém receptjét Gergely Éva Erdélyi ízek című könyvében találtam.

Hozzávalók:

12 dkg csokoládé
10 dkg cukor
3 tojás
15-20 dkg puha vaj

Egy edénybe vizet teszünk majd ebbe belehelyezünk egy másikat, amelybe beletesszük a csokoládét, amit előzőleg darabokra törtünk. Ha a csoki megolvadt, hozzáadjuk a cukrot és a tojásokat és a gőz felett addig kavargatjuk míg be nem sűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. A vajat egy mixer segítségével habosra keverjük, majd ha kihűlt a csokoládé massza akkor belekeverjük. Kész is vagyunk, már csak a piskótát kell három fele vágni és megkenni a csoki krémmel. Ízlés szerint díszítjük.

Fondantina

Gyors mascarpone krém ribizlivel

2010-08-11T12:13:00.005+03:00

Tegnap este valami finom és gyors édességre vártam és mivel már régota gondolkoztat ez a krém ezért bele is vágtam. Az eredény nagyon-nagyon finom lett :D

Hozzávalók:

100 g sima keksz
250 g mascarpone
250 g tejszín
2 tasak vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
ribizli (kb 2 marék)

A kekszet egy konyhai robotgép segítségével összetörtem. A tejszínből kemény habot verek egy mixer segítségével, hozzáadom a mascarponet, a vaníliás cukrot és a porcukrot, jól elkeverem. A ribizlit leszemezem és megmosom. Egy pezsgős pohárba először kekszet teszek, majd a mascarpone krémet, ezt követi a ribizli, majd ismét mascarpone krém, keksz, mascarpone és a tetejére ribizli. Ha nem pezsgős poharat használunk akkor addig rétegezzük, amíg megtelik a pohár. Ez az adag körülbelül 4-5 személynek elég.

Fondantina

Fekete erdő torta fondantba burkolva

2010-08-10T15:24:00.006+03:00

A napokban volt a nővérem születésnapja és ezzel a tortával köszöntötte a család, mivel mostanába nagyon belejöttem a fondant készítésbe illetve díszítésebe, ezért a tortát is ezzel dekoráltam.

Hozzávalók:

Piskótához:

4 tojás
5 evőkanál hideg víz
15 dkg cukor
8 dkg étkezési keményítő
2 dkg kakaó
2 teáskanál sütőpor
10 dkg liszt

Krémhez:

720 ml meggy kompót
140 g cukor
2 evőkanál zselatin
400 g tejszín
250 g mascarpone
4 tasak vanilíás cukor

Szétválasztom a tojásokat. A tojások fehérjéből, a vízből és egy csipet sóból egy mixer segítségével kemény habot verek. Egyenként elkeverem benne a tojások sárgáját, majd ha ezzel készen vagyok apránként hozzáadom az étkezési keményítőt, a kakaót, a lisztet és a sütőport. Egy csatos tortaformát kibélelek sütőpapírral, belesimítom a tortamasszát és 40 percig sütöm.

A zselatint a egy kevés meggylével hagyom, hogy megpuhuljon, majd vízgőz felett hagyom, hogy teljesen felolvadjon, hozzáadom a cukorot, majd ha az is felolvadt akkor hozzáöntöm a meggykompóthoz. Hagyom, hogy megszilárduljon.

A tejszínből habot verek majd hozzáadom a mascarponet, a vanilíás cukrot és jól összekeverem. Ha a krémet túl lágynak érzem akkor zselatinnal segítek a dolgon (a tasak hátoldalán található utasítások szerint).

Ha a piskóta kihűlt akkor három részre vágom, visszahelyezem a legalsó lapot a tortaformába (azért fontos visszatenni, mert így tudnak a torta szeletek eltolódni), megkenem a meggy zselé felével, majd rásimítom a tejszínes krém egyharmadát. Ráhelyezem a második lapot és ugyanígy járok el. Végül a harmadik lapot teszem a tetejére, annyi különbséggel, hogy ezt megfordítva teszem rá, így a tortának a teteje teljesen egyenes lesz és nem vesz kárba semmi a piskótából. A maradék egyharamad tejszínes krém felét rásimítom a tetejére és hütőbe helyezem legalább egy órára. Ha letelt az egy óra, akkor kiveszem a tortát a hűtőből, leveszem a tortaforma oldalát és bekenem a torta szélét.

Erre jön rá a fondant.

Fondantina

Torok(ulve:))

2010-07-21T16:41:00.004+03:00

Minap egy igen erdekes desszertet keszitettem, ami azt hiszem egyaltalan nem nevezheto szokasosnak, hacsak nem valamelyik tavol keleti orszagbol szarmazunk. Itt, Erdelyben es Romania szerte beszerezheto barmelyik kozertben. Pont ez buzditott arra, hogy megprobaljam sajatkezuleg elkesziteni. Es hogy mirol is beszelek? Nem masrol, mint a halvarol. Habar mint emlitettem, nalunk elterjedt es konnyen hozzaferheto edesseg, eleg ritkan kerul az asztalra, talan lustasagbol, vagy nem tudom. Pedig mindenki nagyon szereti. Eleg nehez volt receptre bukkanni, de sikerult. Persze, rengeteg valtozatban letezik. Alapjaban ketfele formaban talalkozhatunk vele, megpedig liszt alapu (altalaban buzadara, liszt, cukor es olaj) vagy olajosmag-vaj alapu (fokent szezam,-napraforgo krem, es cukor vagy mez) desszertkent. En az utobbit, allitolag orosz valtozatot keszitettem, mivel ez hasonlitott legjobban a mar ismert edesseghez.
Tehat mibol is?

700 g mez
340 g szezamkrem, tahini
izles szerint 1 1/2 bogre olajos magvak (pisztacia, mandula, kesu, mogyoro)

Hogyan is?
Elkeszitese vegtelenul egyszeru, kis odafigyelessel mar kesz is vagyunk.
A felhasznalt tahini felet en keszitettem, nagyon egyszeruen: 2 bogre szezammagot enyhen megpiritottam, majd alaposan megoroltem, vegul hozzaadtam 1/3 bogre olivaolajat, es oroltem, mig egy suru masszava allt ossze.
Tehat a mezet lassu tuzon melegitjuk 115 fokig, vagy mig a forro mezet hideg vizbe csoppentve egy kis labdacs keletkezik ("soft ball" allag). Levesszuk a tuzrol, es nehany percig pihentetjuk. Ezen a ponton hozzaadhatjuk a kulonbozo izesitoket (kakao, vanilia, kave, csoki) es a magvakat (forron, rogton a porkoles utan). Kozben a tahinit felmelegitjuk 50 fok korulire (mikroban), es lassu mozdolatokkal elkavarjuk a forro mezben. Ezutan kis talkakba vagy egy nagyobb edenybe kanalazzuk, lehutjuk, majd mehet hutobe. Masnap mar fogyaszthato. Nagyon finom, viszont hihetetlenul tomeny, egyszerre nagyon keves is eleg, igy eleg sokaig tart. Nalunk sikert aratott, foleg a mezimacko apusomnal.:)

Az ujonc klasszikus

2010-07-17T17:58:00.004+03:00

Es hogy mi kerul ma teritekre? Hat makos guba!:) Valoszinuleg a legtobb blog sefnek ez egy ugymond alap desszert, de nem ugy nekem. Azt kell mondjam, a csaladom kimaradt a klasszikus guba keszitesekbol (bar nem tudom, itt, Erdelyben ez mennyire "klasszikus" edesseg), es igy nem tobb, mint 3 honapja keszitettem eloszor. Tortent ugyanis, hogy makimado batyom egy uzleti vacsora alkalmaval, roman kollegai felbuzdulasat tapasztalva e desszert irant, megkostolta, es szokas szerint jott az otlettel. Igy keszult el az elso kiadas, majd nemsoka a masodik, mert tenyleg nagyon nagyon nagyon...:) Az inspiralo recept nem epp a klasszikus gubat irja le, viszont mivel nagyon bevalt az "ujitas", igy egyelore ehhez tartom magam:)
Megjegyeznem, nem a jo oreg bagett kerult "tesztanak", mert az egyetlen bagettszeruseg akkor, ott, ez volt. De szerintem annyira nem is fontos, igaz?:)

Mit is? A gubahoz:

1 db hosszu bagett (akar tobb is:))
1/2 l tej
cukor (a makba izles szerint, a tejbe 2-3 evok.-al kerult)
vanilias cukor
150 g daralt mak
keves vaj a "suteshez"

A kremhez:

150 g lemon curd (ebbol a mennyisegbol nagyobb adag lesz, de hutoben jol tarolhato, es nagyon finom!) : 3 tojas, 2-3 citrom leve, 1 kk citromhej, 150 g cukor, 56 g szobahomersekletu vaj. A tojasokat, citromlevet es cukrot goz felett allando kavargatas mellett besurusitjuk (majonezhez hasonlo allag), a recept szerint ez mindossze 10 perc, nekem kb 40 percbe telt (tulzas nelkul!). Ezutan atszurhetjuk szitan, hogy ne legyenek csomok a krembe, de en ezt kihagytam, mivel nem lett "csomokas", lehet ez a majdnem egy oras kavarasnak tudhato be?!:)) Levesszuk a tuzrol, belevagjuk a vajat, ismet kavarunk, mig osszeall. Vegul beleszorjuk a reszelt citromhejat, es "osszehozzuk" a kremmel. Azonnal letakarjuk foliaval, hogy ne legyen "bore" a kremnek, majd hutoben tartjuk, mig meg nem majszoljuk:)
150 g mascarpone

A vegso krem elkeszitesehez mindossze annyit kell tennunk, hogy a lemon curdot (citrom krem) osszeforgatjuk a mascarponevel. Es kesz is!:)
Hogyan is? A guba osszeallitasa:
Kivajazunk egy edenyt (tepsi, jenai, akarmi), amibe a guba kerul. Felszeleteljuk a bagettet (vagy egyeb kenyerfeleseget),a szeleteket elrendezzuk az edenyben. Kozben felforraljuk a tejet a cukorral es vanilias cukorral, es alaposan meglocsoljuk a reteg bagettet. Megszorjuk a cukros makkal, majd 2-3 evok kremet egyenletesen elkenunk. Ismet egy reteg bagett, cukros tej, cukros mak, es krem, tetejere cukros mak. Nekem ennyi volt, de termeszetesen akarhanyszor "retegelhetunk":) Nam-nam.

Rigó Jancsi torta

2010-07-15T17:39:00.006+03:00

Ez a tortát saját magamnak készítettem, ami biztos az biztos alapon, a 21. szülinapomra :) ami tegnap volt!

A recept eredetileg nem tortának volt, hanem a klasszikus süteménynek. A recept a Webcukrászda oldalon találtam, amelt egy régi kedencem és a receptet pár éve már ki is próbáltam.

Hozzávalók:

Tészta:

7 tojás
6 evőkanál víz
13 evőkanál kristály cukor
4 evőkanál kakaó
9 evőkanál liszt

Krém:

8 dl tejszín
6 dkg kakaó
12 dkg vaniliás cukor

Szétválasztom a tojásokat. A tojások fehérjéhez hozzáadom a cukrot és a vízet majd egy mixer segítségével kemény habot verek belőle. Ezt követően apránként hozzáadom a kakaót és lisztet, miközben folyamatosan kevergetem. Egy 24 cm-es csatos torta formát kibélelek sütőpapírral, beleöntöm a masszát majd előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütöm.

Ugyan az eredeti receptben szerepel 2 evőkanál zselatin, én ezt kihagytam mivel az általam használt tejszín (Meggle) olyannyira megkeményedett, hogy attól féltem, hogyha a zselatint is beleteszem, kő lesz a krémből.

Hozzáadtam a kakaót és a vanilíás cukrot és már lehetett is összeállítani a tortát.

A torta tetejére az autentikus receptben olvasztott étcsokoládé jár, én ezt felcseréltem egy fondantra amiben a vízet rummal és a porcukor egy részét kakaóval helyettesítettem.

A torta díszítése egy másik bejegyzésben lesz majd látható.

A család új kedvence: Rakott vinete (padlizsán)

2010-07-15T10:51:00.006+03:00

A napokban többször is készítettem ezt a fajta eledelt, mivel a családomnak nagyon tetszett. Barátaim is érdeklődő pillantásokkal néztek, hogy mit is készítek?! Nagymamám tippelni próbált, hogy mik lehetnek benne :)) ki hogy érte, de mindeki valami pozítív jellegű hozzászólással látta el!

Hozzávalók:

15 dkg vaj
3 evőkanál liszt
2-3 dl tej
3-4 nagyobb padlizsán
25 dkg paradicsom
3-4 paprika
1 hagyma
1 fej fokhagyma
1 kötés petrezselyem
só
bors
oliva olaj
zöldfűszerek
25-30 dkg reszelt trapista sajt
pirított hámozott napraforgómag (én Mogyit használók)

A vajat megolvasztjuk, levesszük a tűzről , hozzáadjuk a lisztet és aranysárgára piritjuk majd apránként, folyamatos kevergetés mellett a tejet is ráöntjük. Ez lesz a Bechamel mártás amit én jól megfűszereztem, így nem kellett részletkben csinálni. Szóval ezután nyugodtan megszórtam a zöldfűszerekkel meg a sóval :) Visszatettem a tűzre és folyamatosan kavargattam, amíg a a mártás besűrűsödött. Eredetileg karikákra kellene vágni az összes zöldséget. Hát én egyszer megpróbáltam, de nagyon időigényes, úgyhogy változtattam. Megkockáztam mindent, majd külön a padlizsánt és külön a paradicsomot előprírítottam egy kicsit. Utána a hagymát, a fokhagymával és a petrezselyemmel megpirítottam, majd a zöldségpaprikát is hozzáadtam.

Kivajazunk egy jénai tálat és megszórjuk az összeőrölt tökmag egy részével. Rétegezve lerakjuk a zöldséget, Bechamelt, reszelt sajtot. A tetején csak padlizsán, sajt és a maradék tökmag.

Előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

Feheren a fekete

2010-07-14T20:41:00.008+03:00

Minap kisse unottan szedelegtunk anyusommal a konyhaban, mivel mast nem nagyon tehettunk, hacsak nem akartunk vacogva szanaszet azni. Merthogy banatosan jelentem, nalunk Nincs Kanikula! Lehet, ez egyesek szamara inkabb orormhir lenne, de mostmar tenyleg unalmas ez a folytonos rossz ido, a hideg. El kell mondjam, irigykedve olvasom a "kanikulas" bejegyzeseket nap mint nap...:) Szoval igy esett, hogy ismet sutni tamadt kedvem, anyuskam szurta ki a receptet a Prevention magazin oldalain, es nagyon megtetszett.
Teljes szivbol tudom ajanlani mindenkinek, aki valami gyorsat, egyszerut, de megis elkepeszto finomat es kicsit "mast" szeretne kesziteni... akar kanikulaban is:) Bevallom, en meg nem talalkoztam hasonlo allagu sutivel. Puha, omlos, es megis keksz. Hadd lassuk...:)
Mibol is? (en sem vagyok kibekulve a cseszes es bogres (240-250 ml) mertekegyseggekkel, altalaban igyekszem atszamolni, de ez most igy sikerult:))

3/4 bogre cukor
1/2 bogre/114 g vaj
1 tojasfeherje
1/2 vanilia belseje
2 bogre liszt
1/2 bogre kakao
1 1/2 kk szodabikarbona
1/2 kk sutopor
1/2 kk so

Bemelegitjuk a sutot 170 fokra. Egy minel nagyobb tepsit sutopapirral duplan kibelelunk (2 sutopapir/1 tepsi:)) Ja, kulon megemlitik, hogy az egyszeru(bb)seg kedveert hasznalhatunk sutopapir helyett... pergament papirt. Ezzel kapcsolatban csak egy kerdesem lenne...Mi a heck az
a pergament papir?! Ugy dereng, hogy valami nagyon osi papir, amire irtak?! Vagy...?! Mindegy. Csak meg nem talalkoztam a sutopapir ezen "egyszerubb" valtozataval.:) Persze, ha ezt lelkesen mas is hasznalja, nagy elnezest kerek a tudatlansagomert.
Felverjuk a tojasfeherjet a cukorral es a vanilia bendovel. Kozben (lehetetlen!...probaltam:)) egy masik edenybe osszeontjuk a lisztet, kakaot, szodabikarbonat, sutoport es sot (!). Jol osszekavarjuk, es hozzaadjuk a tojasfeher habot. Hozzaontjuk a tejet. Ujra osszekavarjuk, majd kanallal (evok) kis kupacokat halmozunk a kibelelt suto alkalmatossagra, amiket lapogathatunk akar kor alakura is. Itt jott egy igen erdekes es szamomra meglepo trukk (de valoszinuleg csak nekem "uj a nap alatt"), meghozza a tesztakupacoknak vizbe martott kanal hattal (ilyenkor jol jonne az ekezet:)) valo lelapogatasa... amikor is nagy csodalatomra a kanal alatt a kis halmok nem terebelyesedtek (ertsd: szetfolytak), hanem egyenletes lett a felszinuk, es... nem kinlodok tovabb a leirassal, mert nem tudom leirni...aki probalta, az tudja, aki meg nem, itt az alkalom:)
Legnagyobb negyzet tepsimben 4x4 (16:)) kupi tolongott. Hagytam 170 fokon 12 percig sutkerezni oket (vagy mig ujjbeggyel valo erintes utan a teszta visszaugrik eredeti formajara- ez a magyar nyelv!:)) Majd jott meg egy tepsi kupac, majd meg egy fel.

A krem nalam "zacskobol" lett (mert epp volt), viszont a recepthez jar egy nagyon bonyolult krem is: habcsok alap, azaz 1 csesze porcukor es tojasfeherje (ismeretlen mennyiseg) felverve.

Igy hirtelen oriasi adagnak tunik, de a fogyasztoi igenyeket figyelembe veve... nem az:)
Mindenkinek nagyon izlett, igy tenyleg ajanlom, melegen es hidegen is!
(Remelem nem sikerult "tul" humorosra, de tenyleg nagyon jo a kedvem... annak ellenere, hogy most is esik:():)
U.I.: Holnap egy magyar klasszikus, utana egy torok (gorog, arab) finomsag, meg meg mas fincsisagok!:)

Meg egy meggy:)

2010-07-13T20:07:00.004+03:00

Igerem, ez az utolso...egy idore biztosan. A napokban anyuskammal ismet piaci korutra mentunk, igy tortent, hogy szatyrunkban 5 kg meggyel indultunk hazafele, amibol 4 kilonyi egeszen biztosan lekvarkent vegzi. Az ezt megelozo napokban anyuskam gondosan beszerezte a meggymagozo kisokost, azaz a kis csodagepet. Nekunk nagyon bevalt...valosaggal elvezet volt kidurrantani a magokat. (kep is lesz hamarosan, ha valaki nem talalkozott volna hasonloval:))
En is keszultem am a "nagy eltevesre", mivel mar eleg sok helyen lattam a csokolades valtozatot, es hat izgatta a fantaziam:) Hozzatennem, eltevesben anyuskam a szakember, es legtobbszor makacsan ragaszkodik az "ahogyan en tanultam" receptekhez, de meglepetesemre egybol benne volt a csokis valtozat elkesziteseben, termeszetesen az o receptje szerint meg az "en" csokimmal.
Meg aznap este kimagoztuk a gyumolcsot, lecukroztuk (400 g/kg meggy), es ejjelre, biztonsagi okokbol a csalad ferfi tagjai altal ismeretlen helyen, allni hagytuk. A masnap fozessel kezdodott, 2-3 ora alatt szepen osszefott a lekvar, amibe a 3 tabla keseru csoki kerult. Reklam nelkul nekem a Heidi a kedvencem, mar sokszor dolgoztam vele, es eddig mindig bevalt.

Ezutan sterilizalt uvegcsekbe toltottuk a forro lekvart, es szaraz dunsztban hagytuk kihulni.
Igy tortent, hogy nap vegere 10 borkan fincsi csokis meggylekvarral lettunk "tobbek":)

Es, tenyleg nagyon fincsi!:)