Bimby & Co. - Fondue de Chocolate

Quiche de Frango com Courgettes

2011-03-10T19:52:00.004+00:00

Já fiz esta tarte várias vezes. Faz-me lembrar o sabor das empadas de galinha, mas é ligeiramente diferente e tem o toque especial das courgettes, que ajuda a fornecer uma refeição equilibrada.

Ingredientes:

Massa:
200 g farinha
60 g margarina
20 g azeite
35 g água
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Recheio:
200 g courgette em rodelas finas
1 pitada de sal
15 g salsa
50 g cebola
3 dentes de alho
20 g azeite
400 g peito de frango em cubos
110 g polpa de tomate
50 g vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
2 ovos
1 iogurte natural
100 g de leite
20 g de amido de milho (Maizena, Espiga...)

Preparação:
Massa:
Coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 seg/vel 6. Reserve.

Recheio:

Coloque a courgette na varoma com uma pitada de sal. No copo, coloque os alhos, a cebola, o azeite e a salsa e pique 4 seg/vel 5. Programe de seguida 5 min/ 100º/vel 1.
Junte o frango, a polpa de tomate , o vinho, o caldo de galinha. Coloque a varoma por cima da tampa e programe 15 min/varoma/ vel colher inversa.

Forre uma forma de tarte com a massa, pique-a com um garfo e leve ao forno a 190º cerca de 8 min. Retire.
Entretanto desfie o frango no copo da bimby: 6 seg/vel 3 inversa. Coloque por cima da massa da tarte. Coloque as rodelas de courgette por cima.
Sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes, uma pitada de sal e programe 10 seg/vel 4. Disponha este molho por cima do preparado da quiche. Leve ao forno a 190º cerca de 30 min.

Ovo Estrelado sem Adição de Gordura

2011-02-21T22:42:00.000+00:00

Faz-se em 4 ou 5 minutos na Actifry... :)

Ingredientes:
1 ovo (até 5 ao mesmo tempo)
1 pitada de sal

Preparação:
Coloca-se o ovo na Actifry, retirando primeiro a espátula. (senão fica ovo mexido!).
Temperar com uma pitada de sal e programar 4 a 5 minutos. Retira-se fácilmente, mesmo sem óleo.

Pavlova com Frutos Vermelhos

2011-02-15T09:31:00.002+00:00

A vontade de fazer (e comer) Pavlova surgiu de um dos meus programas favoritos actualmente, que é o Masterchef Austrália. Dá na Sic Mulher ao Sábado e Domingo à noite (bem tarde, mas eu ponho a gravar).
Fiz uma versão um pouco mais light e prática, substituindo o chantilly por iogurte grego. Fiz ontem para o Dia dos Namorados, e é uma sobremesa muito leve e saborosa. Não é muito calórica, não calculei ao certo as calorias, mas não passa das 150-200 calorias. Esta é a receita que tirei da revista Bimby nº1 (da 1ª série), mas tive que fazer depois uma alteração, que explico no final, para além de também utilizar outras frutas:

Ingredientes:

220 g açúcar
5 claras de ovo à temperatura ambiente
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 colher de sopa de Amido de milho (Maizena ou Espiga)
1 colher de chá de vinagre ou sumo de limão
2 iogurtes gregos
200 g morangos frescos
100 g de mirtilos frescos

Preparação:

1. Com o copo bem seco, coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque a borboleta na lâmina, introduza as claras e programe 3 min/vel 4, sem o copo na tampa, para entrar ar. Se não estiverem bem firmes, programe mais 30 seg à mesma velocidade.
3. Com a Bimby em funcionamento na velocidade 3, adicione o amido de milho e o vinagre, deixando bater mais alguns segundos.
4. Coloque o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal ou película anti-aderente, formando um círculo com cerca de 15-20 cm de diâmetro.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante 15 min., reduzindo depois a temperatura para 120º, durante mais 40-60 min. Desligue e deixe arrefecer dentro do forno.
6. Depois de frio, colocar os iogurtes no centro e decorar com as frutas (na hora de servir).

Vou começar a preparar o Natal!

2010-12-21T16:08:00.000+00:00

Está na hora!...
Vou agora mesmo começar a preparar as primeiras guloseimas para a tarde e noite de Natal. Vou começar por coisas que se possam fazer com alguma antecedência e que estejam ainda frescas nesse dia, tais como umas broínhas de natal com batata doce, um licor mexicano e uns brigadeiros variados :)...

Desejo a todos um FELIZ NATAL!!!!!

Beijinhos

Chocopi
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Castanhas Assadas na Actifry

2010-11-05T11:56:00.000+00:00

Este ano tenho feito as castanhas assadas na Actifry. Ficam muito boas e é super prático e rápido de fazer. A semana passada até assámos umas no carvão e outras na actifry, e as da actifry estavam bem melhores!

Ingredientes:
1 Kg de Castanhas
1 pitada de sal

Preparação:
Lave as castanhas e dê-lhes um golpe. Coloque-as na Actifry, tempere com sal e programe 20 minutos. Et Voilá! Quentinhas e Estaladiças.

Bolachas de Alfarroba e Amêndoa

2010-10-27T15:39:00.007+01:00

A inspiração veio das Cookies de Alfarroba e Pistachio do Blog da Gasparzinha. As minhas têm amêndoa em vez de pistachio (por acaso substituí uma boa parte da amêndoa por castanha do maranhão) e retirei também um pouco de açúcar. Ficaram excelentes, com o sabor característico e, quanto a mim, único da alfarroba, e muito estaladiças. Também são bastante saciantes. Adorei.

Tempo com a Bimby: 2 min 45 seg.
Tempo Total: 13 min
Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
50 g de farinha de alfarroba
1 colher chá de bicarbonato de sódio
½ colher chá de sal
150 g de margarina
150g de açúcar
1 colher chá essência de baunilha
30 g de flocos de aveia
100 g amêndoas (ou castanha do maranhão)
40 g amêndoas laminadas para decorar

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal ou película anti-aderente.
3. Com o copo seco, pique grosseiramente as amêndoas com 2 toques de turbo e reserve.
4. Misture no copo as farinhas, o bicarbonato e o sal: 3 seg, vel 5. Reserve.
5. Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha: 2 min, vel 3.
6. Acrescente os ingredientes secos reservados: 40 seg, vel 4.
7. Envolva a aveia e as amêndoas com a espátula.
8. Com as palmas das mãos humedecidas, faça bolas com uma colher de sopa ou de gelados e coloque-as nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada.
Achate cada bolinha até formar um disco de cerca de 5cm de diâmetro. Decore com as amêndoas laminadas e leve ao forno cerca de 10 min.

Salame de Chocolate

2010-10-27T15:01:00.003+01:00

Tempo com a Bimby: 3 min 20 seg.
Tempo Total: 3 min 20 seg. + refrigeração
Ingredientes:
40 g de açúcar
3 gemas
100 g de manteiga
200 g de bolacha Maria
125 g de chocolate de culinária

Preparação:
1. Coloque as bolachas partidas aos bocados no copo da Bimby e programe 10 seg/vel 3. Retire e reserve.
2. Sem lavar o copo, deite o chocolate, as gemas, o açúcar e a manteiga e programe 3 min/70º/vel 1.
3. Junte as bolachas reservadas e programe 10 seg. vel 3.
4. Deite o preparado em película aderente (ou papel de alumínio) e forme um rolo bem apertado. Leve ao frigorífico até ficar firme.

Fonte: Livro Bimby Doces e Sobremesas

Arroz Verde

2010-10-22T09:56:00.003+01:00

Este arroz é uma excelente forma das crianças (e alguns adultos…) comerem legumes que não gostam :)

Tempo com a Bimby: 23 min. 5 seg.
Tempo Total: 24 min.
Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
200 gr de feijão verde plano ou redondo
20 g de azeite
800 g de água
250-300 g de arroz basmati
sal
Preparação:
1. Coloque no copo a cebola e o dente de alho, juntamente com o feijão verde. Pique tudo 5 seg/vel 5.
2. Junte o azeite e programe 6 min/100º/vel 1.
3. Retire para o cesto, colocando um prato por baixo. Reserve.
4. Sem lavar o copo, coloque a água e o cesto com os legumes. Junte o arroz e o sal. Mexa com a espátula e programe 17 min/100º/vel 4. Mexa 2 ou 3 vezes durante a cozedura.

Bolo de Fiambre

2010-10-18T16:05:00.002+01:00

Ingredientes:
250 g de farinha com fermento para bolos
200 g de fiambre
70 g de margarina
20 g de azeite
2 ovos
140 g de leite
1 colher de chá de fermento em pó (para bolos)
cebolinho ou salsa q.b.
sal q.b.

Preparação (Bimby):
1. Coloque no copo o fiambre e o cebolinho (ou salsa) e pique 10 seg/vel 4. Reserve.
2. Sem lavar o copo, coloque os ovos, o leite, a margarina, o azeite, o fermento, a farinha e uma pitada de sal (atenção, que o fiambre já tem bastante sal). Programe 30 seg/vel 6.
3. Junte o fiambre e mexa 5 seg/vel 4.
4. Unte uma forma rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha. Encha com a massa preparada e leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30-35 minutos.

Doce Light de 2 Ameixas

2010-10-07T18:32:00.002+01:00

Ingredientes:
500 gr. ameixas pretas
500 gr. ameixas amarelas
350 gr. de frutose
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Lavar as ameixas e partir em 2 ou 3 pedaços para retirar o caroço.
Colocar no copo e programar 6 seg. vel 4.
Colocar a borboleta e adicionar os restantes ingredientes.
Programar 20 min., 100º, vel 1 colher inversa.
Depois retirar o copo da tampa e colocar o cesto.
Programar 30 min., temp. varoma, vel 1 colher inversa, para espessar o doce.

Dicas/Notas:
Fiz o cálculo das calorias deste doce e surpreendentemente é equivalente ao doce sem açúcar que eu costumo (costumava!) comprar da marca St. Dalfour. Tem cerca de 65 Kcal por dose de 28 gr. (2 colheres de chá de doce). Eu achei muito saboroso, espero que também gostem.

Fondue de Chocolate com Frutas da Época

2010-10-04T15:35:00.003+01:00

Parece impossível que, adorando fondue de chocolate (todos cá em casa, aliás) e tendo um blogue com o nome Fondue de Chocolate, eu ainda não tenha colocado uma única receitinha de FONDUE DE CHOCOLATE!

Ingredientes:
Para o creme:
200 g de chocolate negro, de preferência com mais de 70% de cacau
150 g de natas
100 g açúcar
Para colocar na mesa, de forma a que os convivas possam “mergulhar” no creme:
Frutas da época a gosto (bananas, morangos, laranjas, maçãs, pêras, mangas, papaias, cerejas, mirtilos, framboesas, pêssegos, alperces, kiwis, enfim…)
Para ficar ainda mais delicioso:
Côco ralado
amêndoa picada (ou outros frutos secos)
cacau
chocolate granulado
pinhões
etc.
Preparação Bimby:
Coloque no copo o chocolate e pulverize-o 15 seg/vel 9.
Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo.
Junte as natas e o açúcar e programe 5 min/50ºC/ vel 3.
Coloque o creme na mesa ainda quente. Coloque as frutas em pedaços numa travessa e leve também à mesa, juntamente com pequenas tacinhas com os ingredientes acima referidos, ou outros a gosto. Depois é aquela loucura deliciosa de “mergulhar” pedacinhos de fruta no chocolate quente, e para ficar ainda melhor, passar em seguida nos frutos secos, ou no côco…e fazer combinações diferentes!… e sujar a mesa toda!!!!!…..é DELICIOSO!

Pastilhagem para Bolos

2010-09-26T16:52:00.008+01:00

A pastilhagem é uma pasta para fazer a cobertura de bolos, semelhante à pasta americana. Há umas receitas de uma pastilhagem mais rija, que não serve para comer, é apenas para formar os "bonecos", mas esta fica mais macia e é muito saborosa.

Ingredientes:
250 g açúcar
200 g água
2 c. sopa de gelatina em pó
1 kg de açúcar impalpável ( ou 800 g de açúcar em pó + 100 g de amido de milho (Maizena ou outro)

Preparação:
Dissolva a gelatina com um pouco de água. Leve a restante água ao lume, até dissolver completamente. Misture o açúcar impalpável e a gelatina dissolvida e amasse até obter a massa de pastilhagem.

Divida nas porções desejadas e adicione os corantes respectivos para obter as cores desejadas.
Guardar a massa por utilizar num saco fechado para não secar. Depois do bolo decorado, não se deve colocar no frigorífico, para não apanhar humidade.

Bombons de Casca de Laranja

2010-09-02T16:59:00.002+01:00

Ingredientes:
500 g de casca de laranja (8 a 10 laranjas grandes)
500 g de açúcar
125 g de chocolate para culinária
50 g de manteiga ou margarina
Preparação Tradicional:
1. Coloque as cascas de laranja de molho em água de um dia para o outro.
2. Coloque as cascas num tacho, cubra com água e leve ao lume 30 min, mexendo de vez em quando.
3. Escorra bem a água e triture com a varinha mágica.
4. Adicione o açúcar e envolva.
5. Deixe repousar 1 hora dentro do tacho. De seguida leve ao lume 15 min, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer.
6. Prepare a cobertura, levando a lume brando o chocolate em pedaços e a manteiga, mexendo sempre até formar um creme homogéneo.
7. Deixe arrefecer um pouco e molde pequenas bolas, colocando-as sobre papel vegetal. Coloque um pouco da cobertura de chocolate quente por cima de cada bola. Deixe secar.
Preparação com a Bimby:
1. Coloque as cascas de laranja de molho em água de um dia para o outro.
2. Coloque as cascas no copo da bimby, cubra com água e programe 30 min/100º/ vel colher.
3. Com a ajuda do cesto, escorra bem a água e triture 10 seg/vel 7.
4. Adicione o açúcar e envolva 5 seg/vel 4.
5. Deixe repousar 1 hora dentro do copo. De seguida programe 15 min/100º/ vel 2. Retire e deixe arrefecer.
6. Prepare a cobertura, colocando o chocolate em pedaços no copo e picando 10 seg/vel 5. Junte a manteiga e programe 5 min/37º/vel 2.
7. Deixe arrefecer um pouco e molde pequenas bolas, colocando-as sobre papel vegetal. Coloque um pouco da cobertura de chocolate quente por cima de cada bola. Deixe secar.
Fonte: Livro Bimby “O melhor da nossa equipa”.

Arroz Doce Light

2010-08-12T18:46:00.004+01:00

Esta é a uma versão light do tradicional arroz doce português. Tem aprox. 1300 calorias.

Tempo com a Bimby: 1 hora
Tempo total: 1 hora
Ingredientes:
1 lt leite magro
130 g arroz carolino ou outro arroz de grão curto
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
100 g açúcar
2 gemas
Preparação:
1. Coloque no copo da bimby todos os ingredientes excepto os ovos. Programe 50 min/90º/ vel colher inversa.
2. Junte cuidadosamente as gemas previamente desfeitas num pouco de leite frio. Programe mais 10 min/90º/vel colher inversa.
3. Polvilhe com canela depois de frio.

Mousse de Chocolate Caseirinha

2010-08-12T18:12:00.003+01:00

Esta receita é uma adaptação minha da receita do livro base da Bimby, com menos gordura, e por conseguinte, menos calórica. Também gosto mais da consistência da minha :) (não fica tão sólida).
Tempo com a Bimby: 10 min e 15 seg
Tempo Total: 10 min e 15 seg + refrigeração
Ingredientes:
65 g açúcar
200 g chocolate preto para culinária
4 ovos grandes ou 5 mais pequenos
130 g leite
50 g margarina
umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal
Preparação:
1. Coloque a borboleta no copo da Bimby.
2. Com o copo bem limpo e seco, coloque as claras com umas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal. Bata 5 min/vel 3. Reserve.
3. Retire a borboleta, e coloque o leite, as gemas, a margarina e o açúcar. Programe 5 min/80º/vel 4.
4. Adicione o chocolate em pedaços, deixe amaciar um pouco e triture 15 seg/vel 6.
5. Retire o creme para uma taça e envolva as claras suavemente. Coloque numa outra taça e leve ao frio.

Pão de Centeio com Passas

2010-08-04T12:06:00.008+01:00

Tempo com a Bimby: 5 min e 10 seg.
Tempo Total: 2 horas
Ingredientes:
340 g água
30 g fermento de padeiro fresco
10 g sal
450 g farinha de centeio*
150 g farinha de trigo*
100 g passas de uva
* As quantidades de ambas as farinhas podem ser invertidas, consoante se queira um pão mais escuro ou mais claro. O que está na foto tem 450 g de farinha de trigo e 150 g de farinha de centeio.
Preparação (Bimby):
1. Coloque a água e o fermento e programe 2 min/37º/vel 2.
2. Adicione o sal e a farinha de centeio. Misture 10 seg/vel 6.
3. Junte a fainha de trigo e amasse 2 min/vel espiga.
4. No fim, junte as passas e amasse 1 min/vel espiga, ou, se preferir, envolva-as com a colher.
5. Deixe levedar no copo até quase duplicar o volume. Retire, forme o pão no formato que desejar e deixe levedar novamente antes de levar ao forno (cerca de 40 min a 190ºC).

TEFAL Actifry – Vamos reduzir as gorduras ao máximo!

2010-08-01T11:44:00.005+01:00

Comprei a Tefal Actifry, para fazer companhia à Bimby e à Iogurteira.
A intenção é reduzir o consumo de gorduras o mais possível e também utilizar óleos mais saudáveis do que o óleo alimentar geralmente utilizado nas frituras, tais como o de soja, de noz, de girassol puro, de colza, de avelã, etc.
A Actifry frita carne sem adicionar nenhuma gordura, apenas com a própria gordura da carne.
Quanto às batatas fritas, se forem das congeladas, a gordura a adicionar na fritura é – zero!
Se forem frescas, adiciona-se apenas uma colher de óleo.
Também fazer guisados, arroz, bifes, sobremesas, etc.
Assim que puder, vou colocar aqui as minhas experiências Actifry.
Ontem fiz:
Batatas fritas das congeladas – Ficaram muito estaladiças, embora se note a ausência do sabor do óleo, mas estavam boas e acho que é uma questão de habituação.
Lombinhos de porco com Cogumelos – temperei com sal, pimenta, alho, pimentão doce e vinho. Nada de gorduras.
Bananas e Cerejas – Adicionei uma colher de açúcar mascavado e 1/2 colher de óleo.
Beijinhos!

Iogurte de Gelatina

2010-07-26T20:05:00.002+01:00

Fica um iogurte muito leve e fresquinho, ideal para o verão!
Tempo com a Bimby:
Tempo Total:
Ingredientes:
900 gr de leite
40 gr de gelatina em pó de laranja (ou outro sabor)
1 iogurte natural
5 gr de adoçante em pó ( se preferir, substitua por 50 gr de açúcar)

Preparação:
1. Coloque 150 gr de leite no copo e programe 2.30 min/90º/vel 3.
2. Adicione a gelatina e dissolva-a no leite quente 15 seg/vel 3.
3. Junte primeiro o leite restante (750 gr), depois o iogurte e o adoçante. Programe 1 min/37º/vel 3.
4. Coloque em frascos e leve à iogurteira.

Doce Light de Abóbora com Nozes

2010-06-30T23:10:00.002+01:00

Este doce não leva praticamente nenhum açúcar em relação à quantidade de abóbora, que já por si é muito pouco calórica, sendo por isso um doce bem light, mantendo um sabor suficientemente doce e uma espessura muito boa.

Tempo com a Bimby: 55 min 18 seg

Tempo Total: 55 min 18 seg

Ingredientes:

900 gr de abóbora em cubos + 200 gr

150 gr açúcar amarelo

sumo de meia laranja

1 pau de canela

nozes a gosto

70 gr frutose

Preparação:

1. Coloque os pedaços de abóbora no copo, juntamente com o açúcar, o sumo de laranja e o pau de canela. Programe 30 min/100º/ vel 2 inversa.

2. Retire o copo medida e coloque o cesto por cima da tampa para não salpicar e programe 15 min/varoma/ vel 2, para engrossar o doce.

3. Retire o pau de canela e programe 10 seg/vel 6.

4. Adicione os restantes 200 gr de abóbora em pedaços e frutose e pique cerca de 8 seg/vel 4. Seguidamente programe 10 min/100º/ vel 1 inversa.

5. Adicione nozes a gosto, misture com a colher e guarde em Frascos para Doce hermeticamente fechados.

Pãezinhos Recheados com Fiambre e Queijo

2010-06-24T12:08:00.002+01:00

Tempo com a Bimby: 4min 38 seg
Tempo Total: 90 min
Ingredientes:
300 g água
25 g fermento fresco de padeiro
10 g açúcar
600 g farinha
5 g sal
40 g óleo de girassol
1 ovo
12 fatias de fiambre
12 fatias de queijo (utilizei queijo flamengo)

Preparação:
1. Coloque no copo a água, o fermento e o açúcar e programe 1.5 min /37º/vel 2.
2. Junte metade da farinha e o sal e misture 8 seg/vel 6.
3. Adicione a restante farinha, o óleo e o ovo e amasse 3 min/ vel espiga. Deixe repousar dentro do copo até duplicar o volume.
4. Com a ajuda de farinha, forme 12 bolas de massa, espalme-as com a mão, de seguida coloque por cima uma fatia de queijo e outra de fiambre. Enrole, colando a massa no final. Faça 3 golpes com uma faca de serrilha e deixe levedar novamente em local morno ( eu uso o forno a 50º).
5. Leve ao forno a 190º, cerca de 20 min.

Salada de Mexilhões Deliciosa

2010-06-24T10:42:00.002+01:00

Esta salada costuma fazer sucesso cá em casa e pode ser servida como entrada, como acompanhamento ou como uma alternativa mais fresca e saudável em festas.
Tempo Total: 10 min
Ingredientes:
1 kg de mexilhões
1/2 alho francês
1/2 Pimento vermelho
1/2 limão
1 tomate
2 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e louro
maionese light
Preparação:
1. Prepare os mexilhões, raspando as conchas com uma faca e eliminando as barbas. Elimine os que estão abertos.
2. Leve ao lume com um pouco de água, sal pimenta e uma folha de louro, até os mexilhões abrirem. Elimine os que estão fechados e retire o miolo para uma taça.
3. Corte o alho francês em fatias finas e corte o tomate e o pimento em cubinhos. Junte aos mexilhões.
4. Regue a salada com azeite e sumo de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
5. Decore com maionese light a gosto. Sirva fresquinha.

Pão Alentejano

2010-06-22T09:49:00.001+01:00

Tempo com a Bimby: 5 min 10 seg

Tempo Total: 2 h

Ingredientes:

Para a massa de levedura:

50 gr água

5 gr fermento padeiro

90 gr farinha trigo t65

Para a massa final:

280 gr água

1 c. chá sal

500 gr farinha trigo t65*

Preparação:

1. Para a massa de levedura, coloque no copo a água e o fermento e programe 1 min/37º/vel 1.

2. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vel 3. Reserve no copo da bimby até dobrar de volume.

3. Retire a massa de levedura do copo e prepare a massa final colocando a água e o sal e programando 2 min/37º/vel 1.

4. Junte a farinha e a massa de levedura reservada e programe 2 min/ vel espiga. Deixe levedar no copo da Bimby, até que dobre de volume.

5. Retire. Se desejar, guarde 150 gr desta massa no frigorífico ( ou no congelador), para substituir a massa de levedura do próximo pão, e assim sucessivamente. Com este procedimento o sabor do pão vai-se tornando mais ácido e semelhante ao pão alentejano de compra. Molde uma bola um pouco achatada e faça-lhe um golpe com uma faca de serrilha.

6. Coloque no forno a 50º cerca de 15 min. Leve ao forno a 190º, cerca de 45 minutos, num tabuleiro polvilhado com farinha ou coberto com uma folha anti-aderente. Pulverize com água de vez em quando, se desejar que a côdea fique mais fina e estaladiça.

* se usar farinha mais fina, tipo 55, por exemplo, adicione à receita mais 20 ou 30 gr.

Receita da revista Bimby nº 8 ( Maio 2009), com ligeiras alterações.

Doce Multivitaminas

2010-06-19T17:53:00.002+01:00

Tempo com a Bimby: 45 min 10 seg
Tempo Total: 45 min 10 seg
Ingredientes:
1 manga descascada e cortada em pedaços
4 cenouras descascadas e cortadas ao meio
1 laranja
1 limão pequeno
200 gr açúcar amarelo
Preparação:
1. Coloque as cascas e a polpa da laranja no copo (sem parte branca, nem caroços).
2. Coloque a polpa do limão no copo (sem parte branca, nem caroços).
3. JUnte os restantes ingredientes e programe 6 seg/vel 4.
4. Programe 30 min/100º/ vel 1.
5. Retire o copo da tampa e coloque o cesto da Bimby por cima. Programe 15 min/varoma/ vel 1.
6. Pique 4 seg/vel 5.
7. Coloque num frasco bem limpo e conserve no frigorífico.

Massa Fresca Caseira para Lasanha

2010-06-18T12:58:00.002+01:00

Esta massa pode preparar-se na altura ou com antecipação, congelando a massa em camadas muito bem enfarinhadas para não colarem. Pode utilizar-se directamente na lasanha, não necessitando de pré-cozedura. Esta receita pode duplicar-se na Bimby, sem problemas. Neste caso, amasse mais 1 min/vel espiga.

Tempo com a Bimby: 2 min
Tempo Total: 25 min
Ingredientes:
200 gr de farinha tipo 65
2 ovos
5 gr de azeite
Preparação:
1. Coloque no copo todos os ingredientes e amasse 2 min/vel espiga. Deixe repousar 10-15 minutos.
2. Retire e, com a ajuda de bastante farinha, forme bolas de massa, do tamanho de uma laranja grande aprox.
3. Passe cada uma das porções de massa na Máquina de fazer Massas, seguindo as instruções do fabricante. É bastante simples e rápido.

4. Corte a massa à medida desejada e disponha em camadas com muita farinha entre elas, para não se pegarem.
Com a Máquina de fazer Massas também pode fazer outros formatos de massa (pasta!), como Tagliatelle, Farfalle, Esparguete, Canelones, Fettucine, Tortellini, etc.
Estas massas, por serem frescas, necessitam de menos tempo de cozedura que as de compra.
Receita da Revista Bimby, nº 7 (Março 2009).

Muffins de Chocolate e Cerejas (e Bolo de Chocolate e Cerejas)

2010-06-18T11:38:00.001+01:00

Com esta receita fiz 6 muffins e um bolo. Poderá optar por fazer um bolo mais alto ou uma maior quantidade de muffins. Tem uma mescla de ingredientes muito interessante, o que lhe dá um sabor, textura e cor divinais.

Tempo com a Bimby: 50 seg

Tempo Total: 40 min 50 seg

Ingredientes:

3 ovos

150 gr açúcar

150 gr acúcar amarelo

180 gr de buttermilk *, à temperatura ambiente

170 gr de queijo fresco em creme ( ou iogurte ou nata ácida)

55 gr de mel

340 gr de farinha ( de pão - T65)

55 gr de cacau em pó

1 colher (de chá) de fermento para bolos

1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio

140 gr de amêndoas finamente moídas (vel 8-9)

170 gr de manteiga derretida

45 gr de beterraba picada (5 seg/vel 5) – eu usei beterraba congelada

230 gr de cerejas descaroçadas e partidas em 4 partes (frescas ou em calda)

Preparação:

1. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha, inclusivamente na parte de cima. Se usar formas de silicone, este passo não é necessário, de qualquer forma, por uma questão de precaução eu polvilhei as minhas formas de silicone com farinha.

2. Coloque a borboleta no copo da Bimby e junte os ovos e os açúcares. Bata 20 seg/vel 2 e 1/2.

3. Adicione o Buttermilk, o queijo e o mel. Misture 10 seg/vel 2 e 1/2.

4. Junte a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e as amêndoas. Incorpore os ingredientes 10 seg/vel 3.

5. Junte a manteiga derretida, a beterraba e as cerejas e misture 10 seg/vel 2 e 1/2 colher inversa.

6. Coloque a massa nas formas, não enchendo completamente.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 190º, cerca de 25 min. Deixar arrefecer no mínimo 15 minutos antes de desenformar.

* Para preparar 180 gr de buttermilk, coloque uma taça por cima da tampa da bimby, accione a balança e pese 170 gr de leite à temperatura ambiente, junte 10 gr de sumo de limão (ou vinagre) e deixe repousar uns minutos. Fica com um aspecto ligeiramente coalhado.

O bolo pode ficar menos cozido que os muffins. O meu ficou assim:

Receita adaptada do livro “The Professional Pastry Chef – Fundamentals of Baking and Pastry”.