Hace unas semanas pasamos unos días en Oslo, teníamos ganas de disfrutar de esta ciudad en pleno invierno, de vivir esos días de frío y nieve que la capital noruega nos regala en estos meses gélidos.

La experiencia ha sido maravillosa y disfrutar de su gastronomía todo un regalo. Por no hablar de su deliciosa repostería, confieso que para mí eran más que una tentación y no había día que no tomara varios, sí varios, de sus variados y suculentos bollos.

Durante el vuelo de vuelta, no podía dejar de pensar en preparar los deliciosos Kanelbullar que hoy os traigo. No sólo son atractivos a la vista, sino también al paladar.  Ese toque de cardamomo me conquistó desde el primer bocado.

Podría decirse que los Kanelboller (o kanelbullar), son una institución en los países nórdicos, y es que además de encontrarlos en cualquier cafetería o restaurante, suele ser tradición prepararlos en casa.  Cada hogar tiene su propia receta, su propia forma de presentarlos, hay muchas maneras a la hora de darles forma. Hoy he preparado estas espirales un poco más elaboradas, pero nada dificiles de hacer, aunque si no os queréis complicar la vida, podéis optar por darle forma a modo de rollo

Espero que disfrutéis de ellos. Nos vemos pronto

.

Receta de Kanelboller

para 15 unidades

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar

1 cucharadita de cardamomo molido

una pizca de sal

325 ml. de leche

35 g de levadura fresca

600 g de harina

Para el relleno

120 g de mantequilla en dados a temperatura ambiente.

60 g de azúcar

4 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para el acabado

1 huevo

azúcar perlada

.

Precalentamos el horno a 250C

Calentamos en un cazo la leche y la mantequilla hasta que ésta se haya derretido, la dejamos entibiar hasta que alcance los 37 C. Desmenuzamos la levadura fresca sobre la leche y removemos hasta que se haya disuelto.

Agregamos el azúcar, el cardamomo y la sal, y mezclamos hasta que se disuelvan todos los ingredientes.

Pasamos la mezcla de leche a un bol amplio o al de nuestra batidora eléctrica, y vamos incorporando poco a poco la harina hasta que se integre.  Amasamos, hasta conseguir que nuestra masa sea suave, elástica, y lisa.

Tapamos nuestro bol con un paño, y dejamos que duplique su volumen, aproximadamente una hora.

Mientras que nuestra masa está reposando, preparamos el relleno, para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta uniforme.

Transcurrido el tiempo, enharinamos ligeramente la mesa de trabajo,  desgasificamos la masa, y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.

Extendemos el relleno sobre la superficie y doblamos la masa sobre sí misma, y comenzamos a cortar tiras de unos 2 centímetros de ancho.

Para darles forma, cortamos cada una de las tiras por la mitad, sin llegar a cortar la parte superior (que debe corresponder con el pliegue), y comenzamos a trenzar, para posteriormente enrollar en espiral. 

Colocamos las mismas sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear, tapamos con un paño y dejamos reposar nuevamente durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, pincelamos nuestros bollos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado.

Horneamos durante 10 minutos.

Hola a todos y ¡Feliz 2020!

Después de una Navidad intensa, es hora de recuperar la serenidad y volver a la rutina, que a día de hoy puedo afirmar que la anhelaba. ¡Quién lo diría!

Empiezo el año con una de mis cremas favoritas para los días de frío, un Clam Chowder o crema de almejas.  Es una de esas sopas que reconfortan a cualquier hora, especialmente en días de lluvia como el de hoy.

Probé por primera vez esta crema en Nueva York, y como no podía se de otro modo, fue amor a primera vista.  Tiene todo lo que me gusta en una crema, suavidad, sabor y ¡tropezones!,  muchos además, de verduras, de pescado, de mariscos... ¿qué más se puede pedir? lo tiene todo. 

Es una receta muy popular en la gastronomía norteamericana, donde es conocida como New England clam chowder. 

Se cree que fueron los colonos franceses y británicos los que la introdujeron en la zona este de Estados Unidos, siendo en la década de 1700 uno de los platos más habituales.  Pronto ganaría popularidad y cada región recreaba sus propias variantes, como la popular Manhattan clam chowder o las también conocidas Long Island, Rodhe island o Hatteras entre muchas otras.

Os dejo con mi versión de Clam Chowder,  y os recuerdo que podéis encontrar en el blog muchas más recetas de sopas y cremas perfectas para estos días de invierno. Aquí las tenéis todas.

RECETA CLAM CHOWDER, Crema de Almejas

Ingredientes:

1 cebolla

1 zanahoria

1 rama de apio

60 g de mantequilla

60 g de harina

600 ml de leche

600 ml de caldo de verduras

50 ml de vino de jerez

200 g de langostinos

2 lomos de merluza

sal

pimienta

300 g de almejas

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria en dados. Cortamos el apio en trozos pequeños.

Añadimos la mantequilla a una olla y la calentamos, añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que comience a dorarse, añadimos el resto de las verduras y rehogamos durante 5 minutos más.

Echamos la harina y mezclamos hasta que se haya integrado.

Añadimos la leche templada y removemos hasta obtener una masa uniforme.  Salpimentamos.

Incorporamos el caldo de verduras templado y removemos hasta integrar.

Añadimos el vino y dejamos cocinar a fuego medio alto unos minutos.

Añadimos los langostinos y los lomos de merluza, salpimentamos, tapamos y cocinamos hasta que estén hechos.

Finalmente incorporamos las almejas, y cocinamos hasta que se hayan abierto.

Servirmos

¡Feliz Navidad! ¿Qué tal habéis pasado estos días de fiesta? Espero que hayáis disfrutado con vuestras familias y amigos. Los míos han sido frenéticos, y es que este año, ha sido un poco intenso, y parece que el final tampoco me va a dar respiro!

Hoy os traigo una propuesta de cara a la cena de fin de año, es un postre delicioso que suelo preparar en muchas ocasiones y no han sido pocas las que ha formado parte de nuestro menú de Navidad.

Es fácil de hacer, suave e ideal para coronar cualquier comida.

Además, una de las cosas que más me gustan es que puedes dejar preparado con antelación todas las elaboraciones, y tan sólo emplatar en el momento de servirlo, algo que en estos días de tanto ajetreo viene siempre bien.

Espero que os animéis a prepararla, os dejo con la receta

RECETAS DE PERAS CON MASCARPONE,  TOFFEE Y AVELLANAS

Para las peras:

4 peras

800 ml de agua

125 g de azúcar

125 g de azúcar moreno

1 cucharadita de zumo de limón

2 palos de canela

Para el caramelo:

200 g de azúcar

75 ml de agua

cucharadita de pasta de vainilla

200 ml de nata líquida

1 cucharadita de sal

Para la crema de queso:

250 g de queso mascarpone

200 ml de nata líquida

100 g de azúcar glas

Elaboración:

Pela las peras, córtalas por la mitad y retira el corazón. 

Colócalas en una cazuela con el resto de ingredientes y cocina a fuego medio hasta que las peras estén tiernas.

Para elaborar el caramelo, añade el agua y el azúcar a un cazo.  Calienta a fuego medio sin remover hasta que adquiera un color ámbar.

Retira del fuego y sitúa el cazo sobre un paño, añade la nata (ten cuidado ya que en este paso el caramelo burbujea) y remueve hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.

Incorpora la pasta de vainilla y la sal, vuelve a remover y vierte en la salsera.

Por último, prepara la crema de queso, para ello bate el queso con ayuda de unas robot, incorpora poco a poco la nata líquida hasta obtener una crema suave.  Finalmente añade el azúcar y sigue mezclando hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.

Dispón la crema de queso en el plato, coloca las peras y añade un poco de salsa de caramelo.  Dale un toque crujiente coronándolas con unas avellanas ligeramente picadas.

Tan sólo queda una semana para celebrar la navidad y ya todos andamos preparando caprichos navideños, el menú de nochebuena y mil recetas con las que darnos pequeños placeres en estos días de fiestas.

Recién llegada de Bélgica, no me he podido resistir a preparar una receta con chocolate, ¡cómo no! así que hoy os traigo las galletas que suelo preparar cada navidad, las populares chocolate crinkle cookies.

En casa siempre son un éxito, son fáciles de hacer, lleva poco tiempo elaborarlas y lo mejor de todo y más importante, están deliciosas, sobre todo si eres un amante del chocolate.  A diferencia de otras galletas, estas son tiernas y muy jugosas, algo que a mí personalmente me seduce.

Podéis elaborar distintas versiones con ellas ya sea con un toque de especias o con pastas de frutos secos, a mí me gusta añadirles praliné, les aporta un toque exquisito y las enriquecen mucho más.

Podéis utilizar vuestro praliné preferido, yo en esta ocasión le puse de avellanas, pero también las he preparado con almendras, e incluso pistacho. Cualquier opción será acertada.

Y si estáis pensando en regalar galletas, algo que me parece precioso, estas son perfectas para tal cometido, son exquisitas y como podéis ver sumamente atractivas, así que os animo a ello, nadie podrá resistirse a un bocado de chocolate hecho con amor!

RECETA DE GALLETAS DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

para 20 unidades

Ingredientes
150 g de harina

60 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

170 g de azúcar

65 ml de aceite vegetal

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vanilla

3 cucharaditas de pasta de avellanas

120 g de azúcar glas 

Precalentar el horno a 180 C

Añadir a un cuenco la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.

Añadir el azúcar y el aceite vegetal al bol de la batidora y batir hasta obtener una masa uniforme y ligeramente suave.

Añadir los huevos, incorporarlos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior se haya integrado.

Agregar la vainilla y la pasta de avellanas, y volver a batir hasta integrar.

Añadir en poco a poco la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Pasar la mezcla a un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar al menos durante 3 horas, o preferiblemente toda la noche.

Formar bolas con la masa de 2,5 cm aproximadamente y depositarlas en un cuenco con azúcar glas, cubrir por todos con la misma y retirar el exceso sobrante.

Depositar sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, dejando un espacio entre cada una de unos 5 cm aproximadamente, ya que en el horno crecen y se expanden.

Hornear durante 10 minutos.  Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas en la misma bandeja durante 4 minutos más.  Posteriormente pasarlas a una bandeja de rejillas para enfriar por completo.

Quién lo diría, pero en pocos días estaremos en junio.  Este año los meses están pasando tan sumamente rápido que casi sin darme cuenta siento que estoy en verano. 

Aún con todo ello y a pesar de que las temperaturas ya son casi veraniegas, en casa nos gusta disfrutar de un rico bizcocho.. 

Los bundt cake de manzana y canela siempre triunfan, son muy jugosos, aromáticos y  además al añadirles nueces o cualquier otro fruto seco, le aportas un toque crujiente que le sienta genial. Sin duda es una de esas combinaciones que jamás defraudan.

Este bundt cake de manzana y canela lo preparé el sábado para workshop presencial de fotografía gastronómica y estilismo culinario que impartí en mi estudio.  Le debía la receta a mis alumnos, así que sin mas dilatación os dejo con la receta.

Bundt Cake de Manzana y Canela

225 g de mantequilla
4 huevos
270 g de azúcar blanquilla
200 g de azúcar moreno
4 manzanas
30 g de nueces

50 g de nueces pacanas
400 g de harina + 1 cucharada extra.
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de canela

Elaboración

Precalentamos el horno a 175.  Engrasamos nuestro molde y reservamos.

Pelamos las manzanas, las cortamos en dados pequeños y las mezclamos con el azúcar moreno. Reservamos.

En un bol ponemos la harina, la levadura, la canela, la sal y mezclamos hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla y el azúcar, y batimos hasta obtener una masa ligera, esponjosa y que haya blanqueado. 

Añadimos los huevos uno a uno y batimos, No debemos añadir el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado por completo.

Una vez tengamos todos los huevos integrados, añadimos la vainilla y mezclamos hasta que quede homogéneo.

Incorporamos la harina en dos veces,  batiendo enérgicamente después de cada añadido.

Mezclamos las nueces picadas con la cucharada extra de harina y las añadimos a la masa junto con las manzanas. Mezclamos con una ayuda de una espátula de forma envolvente.

Echamos  la masa al molde, la alisamos y damos unos golpecitos contra la mesa de trabajo para evitar que queden burbujas en el interior y asegurarnos así que la masa entre bien por todas las hendiduras.

Seguidamente introducimos el molde en el horno y lo horneamos durante 55 o 60 min, o hasta que veamos al pincharlo con una aguja salga limpia.

Transcurrido el tiempo, lo retiramos del y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde.  Pasado ese tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

 Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar o cualquier otra cobertura que deseéis.

¡Vuelta a empezar!

Tenía muchas ganas de iniciar el nuevo año y comenzar a desarrollar todos esos planes de futuro en los que he estado trabajando durante este último tiempo.

2018 año ha sido intenso en muchos aspectos, sin apenas tiempo para nada, aunque muy satisfactorio en todos los sentidos. El final ha sido más que dulce, con unas navidades  tranquilas, en las que pude disfrutar de unos dias de descanso en familia y de unas vacaciones en Brujas para despedir el año.

Hoy os traigo estos deliciosos muffins de manzana y canela,  una receta sencilla que suelo preparar cuando me apetece un bocado dulce, pero sin complicarme en exceso.   No os llevará mucho tiempo prepararlos, tan sólo 10 minutos de preparación y listos para hornear!

Me gusta añadirle manzanas y darle ese toque jugoso y húmedo que aporta la fruta en este tipo de preparaciones.  Pero sin duda alguna, lo que distinguen a estos muffins es su cobertura de canela, les da una textura y un sabor extraordinario. 

Os dejo con la receta de estos esponjosos muffins para disfrutar tanto en el desayuno  como a la hora de la merienda.

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Para 12 unidades

INGREDIENTES

350 g harina

2 + 1/2 cucharaditas de levadura química

cucharadita de bicarbonato sódico

una pizca de sal

cucharadita de nuez moscada

60 g de mantequilla

 200 g de azúcar

2 huevos grandes

250 ml. de buttermilk

1 manzana

Para la cobertura:

 30 g de mantequilla

5 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de canela

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200 C.

Mezcla en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada.

En otro bol mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.  Añade  los huevos uno en uno y bate cada uno antes de añadir el otro. Incorpora la buttermilk y mezcla hasta integrar.

Añade la mezcla de harina e incorpora hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Pelamos y cortamos la manzana en dados, y la incorporamos a la masa.

Engrasa un molde para muffins y reparte la mezcla en las 12 cavidades hasta cubrir partes de la altura del mismo.

Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados. 

Retira del horno y déjalos cinco minutos en el molde, posteriormente retíralos del molde y deja enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, mezcla en un bol el azúcar y la canela.

Derrite la mantequilla y pincela cada muffins con ella, seguidamente reboza en la mezcla de azúcar y canela.

Llegan los días en los que apetece hornear y tener un bocado dulce al que acudir. 

Ya os he contado en otras ocasiones que los dulces con fruta son de mis preferidos, y hoy quería compartir con vosotros estas barritas que en casa son siempre un éxito. Si no las has preparado nunca, te animo a ello, estoy segura que se quedará en tu recetario.

Están formadas por tres capas, una primera base de galletas -shorbread- a la que se le añade un relleno de fruta, y se culmina con otra capa de la misma masa desmigada. 

El resultado es un pastel con un sabor delicioso y una textura que seduce desde el primer bocado, crujiente -gracias a la galleta- y jugoso por la fruta que contiene. 

Se hacen en un pispás, ¡esto es algo que se agradece!, y además son muy versátiles. Ya que podemos prepararlas con cualquier fruta e incluso darle un toque especial a la masa según el tipo de fruta que escojamos. 

Para mí la forma ideal de disfrutar de este bocado es cuando aún está un poco caliente, aunque frío es igualmente delicioso.  Si te apetece presentarlo como postre, te aconsejo que lo acompañes con helado, es una combinación perfecta.

RECETA DE BARS DE ARÁNDANOS

Para 12 porciones

Es una receta ideal para introducir fruta en nuestras preparaciones. La receta que os propongo es con arándanos, pero podéis utilizar cualquier tipo de fruta para el relleno. Tan sólo tendréis que tener en cuanta la cantidad de agua de la misma y en función de esta subir la cantidad de fécula de maíz en 1 2 cucharaditas más.

INGREDIENTES

Para la masa

225 g de harina

100 g de azúcar

25 g de azúcar morena

cucharadita de levadura

una pizca de sal

130 g de mantequilla fría

1 yema de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

300 g de arándanos

50 g de azúcar

3 cucharaditas de fécula de maíz

ralladura de 1 limón

zumo de limón

25 g de almendras en láminas

Azúcar para espolvorear

Precalienta el horno a 200 C

Engrasa el molde que vayas a utilizar y fórralo con papel de horno.

En un bol amplio mezcla la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura y la sal.  Añade la mantequilla cortada en dados y trabaja la mezcla con los dedos hasta formar migas. Añade la yema de huevo, el zumo de limón y la vainilla, e incorpora a la masa hasta integrar.

Reparte partes de la masa en el molde y extiéndelo presionando sobre la base.

Mezcla en un bol los arándanos, el azúcar, la fécula de maíz, la ralladura y el zumo de limón.

Reparte uniformemente la mezcla de arándanos sobre la masa y cubre con el resto de migas por encima.

Para finalizar, espolvorea con el azúcar y las almendras.

Hornea durante 35-40 minutos.

Retíralo en el horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente en el horno.

A pesar de que estamos en pleno verano, las tartas de fruta no faltan en casa.  Son mi perdición!

Las manzanas las disfruto de cualquier forma, pero admito que una buena tarta de manzana me apasiona, más aún si está aromatizada con calvados.

El calvados es un aguardiente de manzana de origen francés que se elabora en su mayoría en la región de Normandía. Se obtiene fermentando las manzanas lentamente para hacer sidra y se destila en alambiques de columnas o charentais, para finalmente madurar en barriles de roble viejo durante un mínimo de dos años.

En esta época me encanta acompañar este tipo de tartas con un poco de helado, y convertirlas en un postre con toque refrescante.

RECETA DE TARTA DE MANZANA CON CALVADOS Y JARABE DE ARCE

Para 8 personas

Podéis recrear vuestra propia versión y aromatizar con los ingredientes que más os gusten, desde la vainilla hasta el cardamomo.  Incluso utilizar distintos tipos de leche, como la leche de almendras, de soja, etc.. y por supuesto, añadir la fruta que más os guste. 

Es una receta sencilla que se prepara en tan sólo 20 minutos  ¿se puede pedir más?

INGREDIENTES

3 manzanas

3 huevos

50 g de panela

50 g de azúcar

50 g de mantequilla + un poco para engrasar el molde

80 g de harina

20 g de harina de almendras

1 cucharadita de canela

300 ml de leche entera

2 cucharadas de calvados

azúcar glas

almendras en láminas

jarabe de arce

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175 C

Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en cuñas. Reserva.

Engrasa el molde con un poco de mantequilla y resérvalo.   

Añade a un bol los huevos junto a los dos tipos de azúcar y bate hasta obtener una masa espumosa y que  haya blanqueado.

Funde la mantequilla y deja templar.  Incorpora poco a poco a la masa de huevos y azúcar, y mezcla hasta integrar.

Añade los dos tipos de harina, la canela y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.

Añade la leche junto al licor calvados y remueve hasta obtener una masa ligera.

Vierte la mezcla sobre el molde y coloca las manzanas en espiral.

Hornea durante 55 minutos.

Antes de servirla, espolvoréala con un pozo de azúcar glas, añade las almendras en láminas y el jarabe de arce.

ba...

Os lo he comentado alguna que otra vez, mi comida preferida del día es el desayuno. Por ello, me gusta recrearme en su preparación, en hacerlo variado cada día, y hacer que éste sea saludable y me aporte esa energía que necesito para afrontar la mañana.

Sé que a muchos os cuesta desayunar y necesitáis que pase algún tiempo desde que os levantáis hasta que podéis tomar algo, incluso que muchos ni desayunéis – algo que desde ya os digo que no es buena idea- pero como en todo, es cuestión de habituarse y acostumbrarse a disfrutar de los desayunos y por supuesto, a planificarlos al igual que hacemos con el resto de comidas.

La receta que os traigo hoy me ha venido acompañando durante todo el invierno, y es que en periodos en los que te sientes especialmente débil y sin energía, os aseguro que un buen desayuno hace milagros!

Tenía ganas de compartir mi receta casera de granola con plátano. En el blog ya tengo otra receta de granola que preparé para ELLE hace algún tiempo, pero hoy os muestro esta nueva versión a la que le incluyo plátano.

El sabor que éste le aporta me encanta, bueno en realidad el plátano me gusta allá donde lo ponga... así que si sois de los que os gusta tanto como a mí, no dejéis de probar esta versión. Es deliciosa y estoy convencida que se quedará en vuestro recetario #forever

¡Nos vemos en unos días con nuevas recetas!

¡Feliz jueves!

RECETA GRANOLA DE PLÁTANO

Ingredientes

300 g de copos de avena

80 g de avellanas

80 g de nueces

80 g de semillas de calabaza

40 g de semillas de lino

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de canela

1 plátano

40 g de azúcar moreno

100 ml de aceite de oliva suave

120 ml de jarabe de arce

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 g de pasas

Preparación 

Precalentamos el horno a 175C.

Añadimos a un bol grande los copos de avena, las avellanas, las nueces, las semillas de calabaza, las semillas de lino, la sal y la canela.  Mezclamos bien hasta integrar y reservamos.

Trituramos el plátano y mezclamos en un bol junto al azúcar, el aceite, el jarabe de arce y la vainilla.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre la mezcla de avena y frutos secos, y mezclamos hasta que los ingredientes secos queden bien impregnados.

Colocamos el papel de horno sobre la bandeja donde vayamos a hornear la granola y la vertemos distribuyendo uniformemente la masa.

Horneamos durante 50 minutos, revolviendo cada 15 minutos durante el horneado para que adquiera un cocción y color uniforme.

Sacamos la granola del horno, añadimos las pasas y mezclamos. Dejamos enfriar por completo sobre la bandeja.

La combinación de coco y frambuesas es una de mis preferidas, la unión de estos dos sabores y el contraste que producen en cualquier elaboración es siempre un acierto.  La receta que hoy os traigo es la que suelo preparar de forma habitual, y lo que más me gusta de ella es esa textura tan jugosa y esponjosa que en casa triunfa.

El sabor suave y lechoso del coco le aporta esa cremosidad que tanto me gusta en un bizcocho, y por otro lado la acidez de las frambuesas crea un contraste estupendo con el dulzor tan característico que otorga el coco. Siempre digo que es una combinación ganadora, así que si aún no lo has probado te animo a ello, estoy segura que la repetirás más de una vez. 

Alguna que otra vez os he hablado de las pastas de fruta y frutos secos de Sosa y de cómo me gusta utilizarlas en algunas de mis receta. Considero que añaden una sutileza  muy interesante a la masa y realzan el sabor final del bizcocho. 

En esta ocasión añadí pasta de coco para darle un delicado sabor al bizcocho, así como ralladura de coco para proporcionarle esa textura propia de éste, pero sin perder la jugosidad del mismo, una de las particulares que destaco en este bundt cake.

Y ahora, os dejo con esta receta sencilla y súper apetecible para disfrutar a cualquier hora del día!, Nos vemos!

RECETA BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS

225 g de mantequilla

380 g de azúcar

5 huevos

1 limón, la ralladura

2 cucharaditas de pasta de coco

425 g de harina

cucharadita de levadura química

cucharadita de bicarbonato

cucharadita de sal

240 ml de buttermilk

120 ml de leche de coco

30 g de coco rallado

200 g de frambuesas

Glaseado de coco

250 g de azúcar glas

2 cucharadas de leche de coco

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180C
• Engrasa el molde con spray antiadherente o con mantequilla
• Tamiza en un bol la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
• Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y que haya blanqueado
• Añade los huevos uno a uno y bate después de cada incorporación hasta integrarlos.
• Añade la ralladura de limón junto a la pasta de  coco y vuelve a mezclar.
• Incorpora a la masa un tercio de la harina y bate a velocidad baja, añade la mitad de la ingredientes líquidos y vuelve a batir, continúa de forma alterna añadiendo la harina y los ingredientes líquidos hasta terminar con la harina.
• Añade el coco rallado e incorpóralo a la masa.
• Vierte un tercio de la masa sobre el molde, añade la mitad de las frambuesas, vierte el otro tercio y vuelve a añadir las frambuesas, finalmente termina de rellenar el molde con el resto de la masa.
• Alisa la superficie con ayuda de una espátula y da unos pequeños golpes con el molde sobre la superficie para asegurar que la masa entra en todas las hendiduras del mismo.
• Hornea durante 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia
• Transcurrido el tiempo, retira el molde del horno y déjalo reposar en el mismo durante 10 minutos.
• Desmolda y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
• Tamiza el azúcar glas sobre un bol y añade la leche de coco. Mezcla con ayuda de unas varillas hasta obtener textura lisa y sin grumos.
• Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío.

Hemos pasado parte de nuestras vacaciones en Paris, mi idilio con esta ciudad viene de lejos, y volver a disfrutar del verano allí ha sido mágico.

Siempre volvía a visitarla en otoño o en invierno, pero este año decidimos irnos en agosto, aún no siendo mi época preferida para viajar, es cierto que hay  momentos que sólo puedes vivirlos durante los meses estivales.  Los picnics de queso y vino en l'le de la Cité, las puestas de sol en Montmartre, las tardes en el Marais, las noches en el Sena han sido nuestro día a día.  Sin planos y sin planes, nos hemos perdido por sus calles...

Su gastronomía es todo un lujo que hace aún más atractiva si cabe esta ciudad, y cómo no, sus mercados son auténticos tesoros. En mi maleta se vinieron estos melocotones sanguinos, una variedad deliciosa más allá de su enorme atractivo.

Uno de mis descubrimientos en este viaje, han sido los melocotones sanguinos o de vino, como también son llamados por el color a vino de su piel. Son muy aromáticos, tienen una delicada textura suave, muy jugosos, y poseen unas notas acidas que le proporcionan un sabor único.  En cuanto los vi, tenía claro que prepararía una galette con ellos.

Las galettes son unas tartas rústicas, de origen francés, muy fáciles de preparar y además muy versátiles, ya que puedes hacerlas de casi cualquier fruta en su versión dulce, o de verduras en su versión salada.

Son unas de mis tartas preferidas, especialmente en verano por la gran variedad de frutas que tenemos en estos meses, y porque sin apenas esfuerzo consigues una tarta deliciosa, ideal para servir en cualquier momento.

Además acompañadas de un poco de helado son perfectas para una tarde de verano.

.

Receta de GALETTE DE MELOCOTÓN SANGUINO CON GROSELLAS

para 8-10 personas

Para la base

185 g de harina

15 g de harina de almendras

una pizca de sal

30 g de azúcar

90 gr. de mantequilla

1 huevo

20 ml de agua helada

Para el relleno

500 g de melocotón

70 g de grosellas

50 g de azúcar

1 vaina de vainilla (las semillas)

15 g de maicena

20 g de almendra molida fina

Tomillo (opcional)

1 huevo (para pincelar la galette)

un poco de azúcar morena

azúcar glas

Precalentamos el horno a 220 C.

Comenzamos preparando la masa, para ello ponemos en un bol pequeño el huevo junto al agua, y mezclamos.

Combinamos en un bol amplio la harina, la harina de almendras, la sal y el azúcar.  Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en dados.  Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes hasta obtener una masa granulada. A continuación añadimos la mezcla de huevo y agua, y mezclamos hasta que la masa se ligue.

Añadimos un poco de harina a nuestra mesa de trabajo y pasamos la masa a la misma, amasamos un poco más y formamos un disco con ella. 

La envolvemos en film transparente y la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Transcurrido el tiempo, disponemos la masa sobre la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo extendemos la masa formando un círculo de unos 2 mm de grosor, y la colocamos sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. 

Espolvorear con la harina del almendras en el centro de la masa.

Lavamos y cortamos los melocotones en gajos, y desgranamos las grosellas. 

Colocamos la fruta en un bol amplio junto al azúcar, la maicena y las semillas de vainilla, mezclamos con cuidado y colocamos el relleno encima de la masa dejando   un borde de unos 5 cm.

Doblamos los bordes de la masa sobre el relleno e introducimos en el frigorífico durante unos 20 minutos.

Seguidamente pincelamos nuestra masa con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar morena.

Horneamos durante 15 minutos a 220 C, bajamos la temperatura a 200 C y seguimos horneando durante 20 minutos más o hasta que nuestra masa esté dorada.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos y servir espolvoreada con un poco de azúcar glas.

Nueva edición del Curso de estilismo de fotografía culinaria.

Estoy emocionada de poder compartir con todos vosotros que en tan sólo unos días dará comienzo la nueva edición de primavera, será el próximo 23 de mayo, y durante toda una semana estaremos hablando de estilismo, técnicas, así como todo lo necesario para conseguir una imagen cuidada.

No faltarán los pequeños trucos, así como mucha inspiración para conseguir el estilo con el cual os sintáis más cómodoS para hacer que vuestras fotografías luzcan bonitas y apetecibles.  Será un curso con mucha información y lleno de inspiración. Os espero allí, pasaremos una maravillosa semana juntos!

Si aún no te has inscrito, te dejo el enlace de la escuela donde podréis ver todos los detalles sobre cómo hacerlo.

Nos vemos pronto!

La clásica Crme Brlée fue uno de mis primeros postres realizados con éxito. Recuerdo prepararlo cuando era una adolescente, donde aún me fascinaba convertir el azúcar en caramelo con el simple gesto de utilizar el soplete. Era casi mágico.

Con el tiempo he ido perfeccionando la receta hasta conseguir la textura cremosa y suave que hago en la actualidad, y que hoy os traigo.  Estoy segura de que en cuanto lo pruebes te enamorarás de éste clásico tanto como yo.

Es un plato atractivo, pero que no reviste mayor complicación, sólo hay una premisa, y es utilizar los mejores ingredientes que puedas conseguir. Utiliza leche y huevos frescos, así como vainas de vainilla de buena calidad en lugar de extracto. Si no encuentras las vainas con facilidad, puedes sustituirlas por pasta de vainilla, el resultado será igualmente delicioso.

Existe cierta polémica en cuanto al origen de este postre, algunos lo consideran francés, ya que la primera mención del mismo aparece en Francia en 1961, concretamente en el libro de Francois Massiolot. Aunque también los ingleses se atribuyen el origen de la misma, y argumentan que es más cocina por su nombre francés debido a que es un postre muy popular en Francia.  Finalmente los catalanes afirman que es una adaptación francesa de su crema catalana quemada.

En cualquier caso, y más allá de su origen, sólo puedo decir, que es un postre que no puede faltar en ningún recetario. Además en la actualidad, podemos encontrar multitud de recetas, como cupcakes, macarons, cheesecake, donuts, etc, que han sido versionadas con esta deliciosa crema quemada,

Este es un de mis postres preferidos para servir en cualquier cena.  Creo que lo tiene todo, es suave, fácil de preparar, delicioso, y además causa sensación siempre que lo presentas. ¿Qué más se puede pedir?  Espero que lo disfrutéis.

.

Recerta de Crme Brlée

8 unidades

800 ml de nata

200 ml de leche

150 g de azúcar

8 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

azúcar extra para espolvorear

.

Precalentamos el horno a 165C

Abrimos la vainia de vainilla por la mitad y raspamos con ayuda de un cuchillo el interior de la misma.

Vertemos la nata, la leche, el azúcar, la vaina y las semillas de vainilla en un cazo.  Calentamos a fuego medio hasta que casi rompa a hervir.  Retiramos la vaina de vainilla.

Batimos las yemas de huevo en un bol, y sin dejar de mezclar agregamos lentamente la leche caliente al mismo, lo haremos añadiendo poco a poco de forma que las yemas se vayan calentando, pero sin que éstas se nos cuajen. 

Repartimos la mezcla en moldes aptos para el horno. Seguidamente los colocamos en una bandeja de horno, y vertemos agua caliente hasta que cubra más o menos la mitad de los moldes.

Introducimos la bandeja en el horno, y horneamos durante 40 minutos.

Sacamos los moldes del horno y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente. Posteriormente los introducimos en el frigorífico durante unas 4 horas antes de servir.

Antes de servirlas, las espolvoreamos con azúcar y con ayuda de un soplete calentamos la superficie hasta que nos caramelice.

Hace unas semanas pasamos unos días en Oslo, teníamos ganas de disfrutar de esta ciudad en pleno invierno, de vivir esos días de frío y nieve que la capital noruega nos regala en estos meses gélidos.

La experiencia ha sido maravillosa y disfrutar de su gastronomía todo un regalo. Por no hablar de su deliciosa repostería, confieso que para mí eran más que una tentación y no había día que no tomara varios, sí varios, de sus variados y suculentos bollos.

Durante el vuelo de vuelta, no podía dejar de pensar en preparar los deliciosos Kanelbullar que hoy os traigo. No sólo son atractivos a la vista, sino también al paladar.  Ese toque de cardamomo me conquistó desde el primer bocado.

Podría decirse que los Kanelboller (o kanelbullar), son una institución en los países nórdicos, y es que además de encontrarlos en cualquier cafetería o restaurante, suele ser tradición prepararlos en casa.  Cada hogar tiene su propia receta, su propia forma de presentarlos, hay muchas maneras a la hora de darles forma. Hoy he preparado estas espirales un poco más elaboradas, pero nada dificiles de hacer, aunque si no os queréis complicar la vida, podéis optar por darle forma a modo de rollo

Espero que disfrutéis de ellos. Nos vemos pronto

.

Receta de Kanelboller

para 15 unidades

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar

1 cucharadita de cardamomo molido

una pizca de sal

325 ml. de leche

35 g de levadura fresca

600 g de harina

Para el relleno

120 g de mantequilla en dados a temperatura ambiente.

60 g de azúcar

4 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para el acabado

1 huevo

azúcar perlada

.

Precalentamos el horno a 250C

Calentamos en un cazo la leche y la mantequilla hasta que ésta se haya derretido, la dejamos entibiar hasta que alcance los 37 C. Desmenuzamos la levadura fresca sobre la leche y removemos hasta que se haya disuelto.

Agregamos el azúcar, el cardamomo y la sal, y mezclamos hasta que se disuelvan todos los ingredientes.

Pasamos la mezcla de leche a un bol amplio o al de nuestra batidora eléctrica, y vamos incorporando poco a poco la harina hasta que se integre.  Amasamos, hasta conseguir que nuestra masa sea suave, elástica, y lisa.

Tapamos nuestro bol con un paño, y dejamos que duplique su volumen, aproximadamente una hora.

Mientras que nuestra masa está reposando, preparamos el relleno, para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta uniforme.

Transcurrido el tiempo, enharinamos ligeramente la mesa de trabajo,  desgasificamos la masa, y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.

Extendemos el relleno sobre la superficie y doblamos la masa sobre sí misma, y comenzamos a cortar tiras de unos 2 centímetros de ancho.

Para darles forma, cortamos cada una de las tiras por la mitad, sin llegar a cortar la parte superior (que debe corresponder con el pliegue), y comenzamos a trenzar, para posteriormente enrollar en espiral. 

Colocamos las mismas sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear, tapamos con un paño y dejamos reposar nuevamente durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, pincelamos nuestros bollos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado.

Horneamos durante 10 minutos.

Feliz año nuevo a todos!, Espero que hayáis disfrutado de unas maravillosas navidades.

Comienzo el año con una receta suave y perfecta para estos días de frío donde las sopas apetecen más que nunca.  Además después de todos estos días de excesos, ya necesitaba volver a tomar platos más ligeros.

Esta sopa de brócoli que os traigo hoy es sencilla de preparar y en poco tiempo, disfrutas de un plato lleno de sabor. En casa nos encanta, sobre todo cuando le añado hinojo, ya que el aroma anisado que este tiene aporta al plato un delicado sabor. Aunque, si el hinojo no es de tu agrado, no dudes en sustituirlo por cebolla, el resultado es igualmente delicioso. 

Espero que la disfrutéis.  Feliz jueves!

.

Receta de sopa de brócoli

para 6 personas

50 ml de aceite de oliva

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

250 g de hinojo cortado en trozos pequeños

600 g de brócoli

1,5 l de caldo de pollo

2  cucharadas de vino blanco

200 ml de leche de coco

Sal y pimienta

1. Comenzamos cortado en dados la cebolla y el ajo. Separamos en ramilletes el brócoli. Reservamos.
2. Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla junto al hinojo hasta que estén transparentes.  Añadimos el ajo y rehogamos un par de minutos más.
3. Agregamos el brócoli, el caldo de pollo, el vino blanco y sazonamos.  Llevamos a ebullición, y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el brócoli esté tierno.
4. Terminada la cocción, trituramos hasta obtener una textura lisa y sedosa.  Seguidamente añadimos la leche de coco, removemos hasta incorporar.
5. Rectificamos de sal si fuese necesario, y cocinamos durante unos cinco minutos a fuego suave.

A la hora de servirla puedes acompañarla de brócili cocido, almendras y un poco de perejil.

Hoy os traigo una de esas recetas fáciles y deliciosas, que una vez la pruebas se instala en tu recetario para toda la vida. Muchos de vosotros ya sabéis que la coliflor es una de mis verduras preferidas,  es versátil, sana y además muy rica.  A lo largo de los años he aprendido a cocinarla de muchas formas distintas, y últimamente en casa tenemos debilidad por estar preparación, asada al horno, aderezada con y en ocasiones con un queso parmesano.

De esta forma, se prepara en un abrir y cerrar de ojos, y además podemos jugar con el aderezo y darle nuestro toque personal según las preferencias de cada casa.

Para la receta he utilizado distintas variedades de coliflor: morada, verde y cheddar, pero podéis hacerla con la coliflor blanca que solemos encontrar en nuestros mercados.

En otras ocasiones he preparado una mezcla de coliflor, romanescu y brócoli, para hacer esta misma receta, y el resultado ha sido extraordinario.

Esta receta la podemos utilizar tanto de plato único, como acompañamiento de otros, e incluso como parte de una ensalada de otoño.

Espero que disfrutéis de esta sencilla y deliciosa receta, perfecta para estos días de otoño, que por cierto se resiste a llegar!

.

Receta de Coliflor asada con parmesano

para 4 personas

.
1 coliflor, cortada en trozos (1 kg aproximadamente)

3 dientes de ajo

80 ml. de aceite de oliva

Sal

pimienta recién molida

100 g de queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 210 C. 

Majamos el ajo en un mortero, seguidamente añadimos el aceite y mezclamos bien hasta integrar. Reservamos.

Rallamos el queso parmesano. Reservamos.

En un bol grande ponemos la coliflor, el majado de ajo y aceite, la sal y la pimienta recién molida.  Mezclamos hasta integrar.

Pasamos la coliflor a una bandeja de hornear y lo introducimos en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. 

Transcurrido el tiempo, sacamos la coliflor y añadimos el queso parmesano, mezclamos bien con cuidado de no romper la coliflor.  Volvemos a introducir en el horno y lo dejamos durante unos 10 minutos más o hasta que el queso esté dorado.

Sacamos del horno y lo servimos de inmediato. 

Podéis acompañarlo con crme frache junto a unas hierbas aromática

Llegó el final del verano, bueno aún nos queda bastante calor, al menos aquí en mi tierra, pero con el fin de las vacaciones la sensación de que el verano ha terminado es inevitable. Es hora de dar la bienvenida a septiembre, de volver a la rutina diaria y de comenzar a disfrutar de los pequeños placeres que también nos trae la vida cotidiana.

Y como a muchos de nosotros el volver a madrugar se nos va hacer muy duro, vamos hacer que nuestros desayunos nos llenen de energía. 

Hoy os traigo un clásico de los desayunos, las tortitas americanas, una deliciosa forma de comenzar el día, y no sólo por el olor con el que nos perfuman la casa mientras las preparamos, sino porque son irresistibles con poco que le añadas, mi debilidad es con jarabe de arce.

Las tortitas son tremendamente fáciles de preparar, no llevan demasiado tiempo y si tienes hábito, las harás casi con los ojos cerrados.  Puedes hacer la receta básica, que es la que os traigo hoy, o añadirle un poco de queso a la masa,  hacerlas con fruta, o beicon... en definitiva puedes hacer muchísimas versiones de este gran clásico.  Ya os iré dando las distintas recetas que suelo preparar en casa y las variantes que suelo hacer de la misma.

Como muchos de vosotros ya sabéis me gusta variar y cuidar el desayuno, aquí en el blog tengo algunas de las recetas que tomo habitualmente en casa, como esta Granola que preparé hace unos meses para Elle, o éste Porridge.

Espero que tengáis un buen comienzo de semana, feliz lunes a todos!

RECETA TORTITAS AMERICANAS

para 12 unidades

150 g de harina

3 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de sal

220 ml. de leche

30 g de mantequilla derretida

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal, reservamos.

En otro bol, batimos ligeramente los huevos y seguidamente añadimos la leche junto a la mantequilla derretida, volvemos a batir bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.

Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de leche y batimos hasta que estén ligados, pero sin batir en exceso, sólo lo justo para que ambas masas se integren, incluso no imparta si veis que la harina no se disuelve totalmente y quedan pequeños grumos.

Dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos.

Engrasamos la sartén donde vayamos a preparar las tortitas, para ello ponemos una cucharadita de aceite de girasol y con la ayuda de un papel de cocina frotamos la sartén con el mismo hasta que nos quede toda la superficie de la engrasada.

Calentamos nuestra sartén y comenzamos a preparar las tortitas, poniendo 2 cucharadas de masa en cada una de ellas.

Cuando se empiecen a formar burbujas en toda la superficie de la tortita (2 o 3 minutos aproximadamente) le damos la vuelta con la ayuda de una espátula, luego dejamos que se haga por el otro lado, aproximadamente un minuto más)

Las servimos de inmediato acompañadas de un poco de jarabe de arce, sirope de caramelo, miel, chocolate, o como más os gusten.

¡Pero qué a gusto se queda uno cuando termina todo! tras unos meses non stop con varios proyectos a la vez, ya puedo decir que casi estoy de vacaciones y que es hora de disfrutar de los pequeños placeres del día a día y cómo no, del verano.

Estoy deseando comenzar con las rutinas veraniegas y disfrutar de esos platos propios de estas fechas.  En casa las tartas saladas nunca faltan, especialmente por estas fechas a las que suelo acompañar con un poco de ensalada para completar el menú.

Su versatilidad hacen que la prepare en cualquier ocasión, ya sea para una cena con amigos, llevarla a cualquier reunión o simplemente para disfrutar de ella en un día de picnic o playa, toda excusa es buena para disfrutar de esté clásico francés.

Hoy os traigo una versión deliciosa, la quiche de salmón puerros, una combinación infalible que cautiva desde el primer bocado.  Es jugosa, suave y perfecta para servir en cualquier velada. 

Espero que la disfrutéis tanto como yo. ¡feliz viernes!

QUICHE DE SALMÓN Y PUERROS

para 6 personas

Para la masa

200 gr de harina

90 gr. de mantequilla

1 huevo

una pizca de sal

20 ml de agua fría

Relleno

2 puerros

100 g de espinacas

350 g de salmón fresco

150 ml. de leche

100 ml. de nata líquida

3 huevos

sal

pimienta

nuez moscada

aceite

Preparación de la masa

Esto lo podemos hacer tanto manual como en nuestra batidora eléctrica tipo Kitchen Aid, empiezo describiendo el proceso manual.

Ponemos la harina en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en cuadrados, el huevo, las semillas de amapola y la sal.

Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuación añadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.

Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Si lo hacemos en la KA, ponemos todos los ingredientes menos el agua en el bol, mezclamos con el accesorio pala, hasta que forme una masa granulada y terminamos añadiendo el agua muy fría, mezclamos hasta integrar (sólo lo justo hasta ver que está integrado)

La sacamos del bol, y amasamos ligeramente con la palma de la mano hasta que nos quede firme.

Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Esta masa aguanta en el frigorífico durante una semana y en el congelador tres meses.

Preparación el relleno

Empezamos preparando las verduras, para ello cortaremos en trozos pequeños tanto el puerro como las espinacas.

Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté el aceite caliente añadimos el puerro y un poco de sal, y lo rehogamos durante unos minutos, hasta que esté tierno, seguidamente añadimos las espinacas y continuamos rehogando hasta conseguir que las verduras nos queden ligeramente tiernas, unos 3-4 minutos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos, añadimos la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvemos a batir hasta integrar.

Preparación de la tarta

Ahora estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 3 mm, y la depositamos sobre nuestro molde enharinado, cortamos los bordes. 

La pincelamos con un poco de huevo batido, de esta forma sellamos la masa y no nos quedará mojada por el relleno.  Lo cubrimos con papel vegetal y le depositamos peso encima con las bolitas de cerámica, o si no disponéis de ellas con cualquier legumbre como judías o garbanzos. La introducimos en el horno, precalentado a 160 durante unos 30 minutos.

Una vez tengamos la masa lista, la sacamos del molde y la volvemos a hornear, ya si en el molde durante unos 3 minutos.

Transcurrido el tiempo, añadimos el relleno de puerros y espinacas junto con el salmón cortado en cuadrados a la base, pero sin que contenga aceite si fuese así escurrirlo bien, ya que nos humedecería la masa, seguidamente añadimos la mezcla de huevos y nata sobre la quiche.

Introducimos nuestra tarta en el horno, precalentado a 180, y la dejamos hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que veamos que pinchamos con una aguja en el centro y salga limpia.

Estas últimas semanas los días en el estudio han sido intensos, he estado trabajando en varios proyectos fotográficos y entre sesión y sesión, no han faltado comidas y algún que otro encuentro con amigos.

En esas comidas han estado presentes las ensaladas, como ya sabéis son mi debilidad, y hoy os muestro una de las que últimamente he preparado. Me gusta la frescura que le da el pepino, así como la textura que aporta el cuscús, que encuentro delicioso cuando se adereza con una buena vinagreta de limón.

Sin duda una ensalada perfecta para estos días en los que el calor comienza a visitarnos.

.

RECETA DE ENSALADA DE CUSCÚS, PEPINO Y QUESO FETA CON VINAGRETA DE LIMÓN. 

para 6 personas

2 pepinos

250 g de queso feta

1 cebolla roja

50 g de pasas

5 hojas grandes de hierbabuena

250 g de cuscús

1 cda. de mantequilla

Para la vinagreta de limón

1 limón grande

100 ml. de aceite de oliva

ralladura de medio limón

sal

pimienta recién molida

Comenzamos preparando la vinagreta, para ello ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta emulsionar.

Cocinamos el cuscús siguiendo la instrucciones del paquete.  En mi caso, ponemos en una olla 250 ml. de agua, sal y aceite, y lo llevamos a ebullición.  Cuando haya alcanzado esta temperatura, lo echamos sobre un bol donde tendremos el cuscús. 

Lo dejamos reposar durante unos 2 o 3 minutos y volemos a echarlo a la olla junto con la mantequilla y lo calentamos a fuego suave y sin dejar de remover durante unos 4 o 5 minutos para que los granos queden sueltos.  Lo ideal es ayudarse de un tenedor.

Una vez terminada la cocción, lo echamos a un bol y lo dejamos enfriar.

Cortamos los pepinos en tiras y reservamos. Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y reservamos. Picamos finamente la hierbabuena y reservamos.

En la fuente donde vayamos a servir nuestra ensalada disponemos el pepino, la cebolla, el cuscús, las pasas, y el queso feta desmenuzado, añadimos la hierbabuena y finalmente aderezamos con la vinagreta.

Y llegó la primera!, y con ello la nueva edición del Curso de estilismo de fotografía culinaria.

Estoy emocionada de poder compartir con todos vosotros que en tan sólo unos días dará comienzo la nueva edición de primavera, será el próximo 25 de mayo, y durante toda una semana estaremos hablando de estilismo, técnicas, así como todo lo necesario para conseguir una imagen cuidada.

No faltarán los pequeños trucos, así como mucha inspiración para conseguir el estilo con el cual os sintáis más cómodo para hacer que vuestras fotografías luzcan bonitas y tentadoras.  Será un curso con mucha información y lleno de inspiración. Os espero allí, pasaremos una maravillosa semana juntos!

Si aún no te has inscrito, te dejo el enlace de la escuela donde podréis ver todos los detalles sobre como hacerlo.

Nos vemos pronto!