Food pour vous

Pavlova Cake/ Торт Павлова

2019-04-02T14:53:00.001+03:00

Давненько я сюда рецепты не писала! Материал был отснят очень давно, но сразу так и не смогла сесть за работу, в итоге совсем позабыла. Недавно подруга напомнила, что помогала снимать и я решила, что определенно пора оживить блог хоть немного.

Рецепт которым я хотела бы с вами поделиться совсем не сложный, но для хорошей меренги лучше воспользоваться мощным миксером, так как это дело не самое быстро, а у ручного миксера не хватает сил плотно взбить меренгу.

Торт Павлова состоит из большой меренги, сверху хрустящая корочка, но серединка остается мягкой и нежной. Меренга состоит в основном из сахара и, конечно же, она очень сладкая, чтобы сбалансировать эту сладость крем предпочтительно делать либо совсем не сладкий, либо добавить совсем чуть чуть сахара или сахарной пудры. В оригинальном рецепте это взбитые сливки, но такой десерт быстро размокнет, и для более плотной текстуры я использую маскарпоне со сливками.

Для 1 большой павловы или 9-12 маленьких

150 г белка

300 г сахара

1 ст.л крахмала

1 ст.л уксуса яблочного или винного

Смешиваем белок с сахаром, ставить на паровую баню( дно миски не должно касаться воды). Я обычно довожу воду до кипения и ставлю на самую маленькую мощность. Главное чтобы вода не кипела сильно(мы же не ходи омлет=))

Готовность белков определить очень легко, надо перетереть белки между пальцев, если сахар растворился, можно их взбивать. Обычно это происходит через 8-10 мин и при 55-60 градусах.

Взбиваем белки сначала на средней, затем на высокой мощности. Это занимает около 10 минут, масса должна быть очень густой. Когда вы добавите уксус и крахмал, смесь сразу ещё немного загустеет. Готовую белковую массу выкладываем на пекарскую бумагу и делам круг с углублением. Это можно сделать как с насадкой,так и просто ложкой)

В электрической духовке я пеку любое безе на режиме с конвекцией при температуре 70 градусов. Для большой понадобится 2-2.5 часа, маленькие час-полтора. Готовность я проверяю надавливая на середину, если корочка уже толстая, можно доставать.

Для крема взбить 250 г маскарпоне с 200 гр жирный сливок, по желанию добавить ваниль.

Украсить лучше ягодами, так Павлова точно покорит ваши сердца!

BERRY MUFFINS // Кексы с ягодами

2016-04-12T00:07:00.001+03:00

Очень рада наконец-то вернуться в блог!) Если честно с появлением ютуба времени на блог стало совсем мало,да и думала надобность писать рецепты пропала. Но оказалось,что многим удобнее не только посмотреть видео,ещё и прочитать рецепт. И я поняла,что всё так блог это нечто особенное,всё таки столько лет веду) Да и от фотографий получаю не меньше удовольствие лот фотографий,чем от видео) В общем надеюсь настрой писать рецепты и делать видео у меня не пропадет. Так что внизу пишу рецепт своих самых! не побоюсь этого слова, любимых маффинов. Тесто очень нежное и мягкое,особенно люблю конечно с ягодами,они добавляют кислинку,но их можно заменить например на шоколад,для особых сластен. А посыпка,или как правильнее сказать streusel, образует сладкую корочку,и в итоге получается бомбическое сочетание)

1.5 стакана муки(180гр)+ 1 ст.л
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л соды
100 мл молока
120 г сахара
1 яйцо
30 г сливочного масла
Горсть ягод, у меня 120 г клюква,черника и черная смородина

Для посыпки
40 г муки
40 г сахара
20 г масла растопленного

Ягоды смешать с 1 ст.л муки.Для посыпки смешать муку и сахара, добавить масло и перетереть руками.
Масло растопить, охладить до комнатной температуры.
Муку просеять, смешать сухие ингредиенты вместе.
Яйцо слегка взбить, добавить молоко и перемешать. Влить жидкие ингредиенты в сухие, перемешать.Добавить сливочное масло,перемешать Добавить ягоды и разложить по формам. Посыпать.Выпекать 20-30 мин при 180гр.

[google9e102fc4e24c3200.html]

Cinnamon Buns

2015-09-29T11:11:00.001+03:00

Есть люди,которые не любят булочки с корицей? Если и есть такие,то я определенно таких не знаю. Разумеется я говорю не о покупных, сухих булочках,где и начинки то не видно,а о домашних,свежих, приготовленных с любовью. Мне кажется от такой вкуснятина никто не откажется. Рецепт этих чудесных булочек(признаюсь,изначально меня покорил их внешний вид) я нашла у любимой Линды Ломелино. Уверена,ее многие знают,а кто нет срочно посетите её блог,ссылку я оставлю ниже.
Не люблю повторять рецепт почти без изменений,но тут все идеально, да и булочки такие красивые,что не снять их на видео было невозможно!
Блог Линды http://call-me-cupcake.blogspot.com

Из данных ингредиентов получится около 20 шт

100 г сливочного масла комн.темп

80 г коричневого сахара

пол ч.л кардамона

360 мл молока

550-600 г муки

6 г сухих дрожжей

щепотка соли

Для начинки

120 г сливочного масла комн.темп

80 г сахара

2 ч.л корицы

щепотка кардамона

пол ванильного стручка

Яйцо+1 ст.л молока

Для теста масло взбить с сахаром и кардамоном, добавить слегка теплое молоко,растворить дрожжи,перемешать и всыпать муку порциями,постоянно, перемешивая или взбивая на маленькой скорости. Когда тесто станет более густым продолжать замешивать руками.Как только муки будет достаточно,вымесить тесто в миске или на столе минут 5. Накрыть и оставить на час-полтора(у меня тесто поднялось не так сильно,потому что была ограничена по времени)

Для начинки смешать масло,сахар,кардамон и корицу.

Тесто разделить на 2 части,раскатать,смазать 2/3 теста, завернуть как на видео. Вырезать полоски и сформировать булочки.

Оставить под полотенцем на 20-30 мин. Смазать яйцом с молоком и посыпать сахаром.

Выпекать минут 20-25 при 200гр.

Autumn Must Have

2015-09-21T11:17:00.002+03:00

Могу постоянно повторять, как же я люблю осень и причин тому очень много. Самое главное и необъяснимое,у меня всегда вдохновленное и какое-то теплое,уютное состояние внутри. В общем самая любимая пора для творчества. И даже одеваться хочется по-особенному красиво и мило. Тут у меня случается раздвоение личности. С одной стороны меня тянет на безумно уютные вещи как теплый длинный кардиган, огромный шарф и шляпа с помпоном. А с другой мне хочется надеть большую стильную шляпу, мягкую серую кофту,любимую косуха и массивные сапоги.

Шляпу можно найти в H&M и на ASOS, выбор там огромный. Косуха есть в любом магазине, сапоги я также люблю смотреть на ASOS, пышную юбку сейчас не проблема купить в шоу-руме.

В образе справа шапку,кардиган я купила в прошлом году на том же ASOS, а в этом нашла там этот чудесный шарф.

Cowberry Apple Cake || Яблочно-брусничный пирог

2015-09-12T23:23:00.001+03:00

Осень это время вкусный яблочный пирогов или пирогов с кислыми ягодами брусникой ,клюкой, облепихой. А также вкусных булочек с корицей и другими пряностями. Наверное если бы я была домохозяйкой, то осень бы точно провела на кухне постоянно готовя эти вкусности. В самое любимое время года столько всего хочется сделать... Поэтому я с радостью поделюсь рецептом очень просто пирога,который немного напоминает шарлотку,но имеет более коксовую структуру. Начинку можно сделать совсем разную,тут только ваша фантазия и ваш урожай и запас в холодильнике. А готовить не намного сложнее шарлотки) И не смотря на простоту приготовления не снять видео просто не смогла) Надеюсь успею за осень ещё сделать парочку красивых и вкусных рецепта.

Обычно я делаю более высокие пироги,но тут захотелось сделать по-другому.И так мне кажется больше ягод и фруктов поместится) У меня форма 23 см.
нам нужно
2 яйца
115 г сливочного масла
180 г муки
150 г сахара
2 ч.л разрыхлителя
60 мл молока
пол стручка ванили(не обязательно)
4 небольших яблока
горсть брусники или клюквы

Масло растопить и дать немного остыть.Яйца взбить с сахаром до пены(минут 5). Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. В яйца и сахар добавить масло и молоко,постоянно перемешивая. Добавить муку и ваниль.
Яблоки порезать на небольшие кусочки.Тесто выложить в форму,сверху уложить яблоки и ягоды.Посыпать немного сахаром и выпекать в разогретой до 180 гр духовке около 40-50 мин.

Summer 2015

2015-09-06T13:15:00.001+03:00

Всем Привет!
Как же давно я не выставляла фотографии с телефона в блог. А ведь я так давно хочу постоянно выставлять свежие фотографии и делиться новостями.Но как то регулярно это делать совсем не выходит. Зато сейчас я пересмотрела все фотографии с лета, пока загружала их в блог. И что бы вы могли подумать? Я честно думала,что лето прошло мимо меня,но пересмотрев фотографии я поняла,что ошиблась. Сейчас очень часто говорят,что все сидят в телефонах,нормально не общаются. С этим тяжело поспорить. Но наши милые смартфоны дают возможность запечатлеть такие чудесные моменты нашей жизни. Красочные фотографии ниже так реалистично напоминают о всех событиях,что я сразу понимаю,лето удалось) Может быть я сделала не все свои планы и дела,н успела точно много.
За это лето(в прочем как обычно) я стала на год старше. 21 год,господ,как сложно поверить)
И за все свои 21 год этим летом я впервые встала на скейтборд и,кстати говоря,несколько раз каталась. научилась стоять и даже передвигаться быстрее чем черепаха. Первый раз залезла на крышку в центре Петербурга и это,пожалуй,одно из самых ярких впечатлений. Ведь вид открывается просто потрясающий! А ещё покатались в тележке из супермаркета))) И не просто а на скейтплощадке,было страшно))))
Также успела много раз съездить на разные дачи,навестить бабушку,родственников, так хорошо отдохнуть о городской суеты. ва раза побывала в контактном зоопарке,покормила хрюшек,козочек,бычков,курочек и другую живность) А потом много много гуляла по центру, проводила вечера в кафе на террасах,наслаждая теплым летним воздухом,который в этом году не очень то радовал продолжительностью)
Познакомилась с очень интересными людьми и приготовила много десятков тортиков)
Маленький итог лета такой,я довольна,а в следующем году попробую провести время ещё лучше.
А вы довольны летом?

Vanilla Cake with Berry Sauce and Meringue

2015-08-19T11:20:00.000+03:00

Я крайне редко делаю ванильный бисквит,мне кажется он наиболее сухим,по сравнению с другими ,а я люблю более плотные и мягкие торты,чтобы бисквит был по текстуре похож на кекс) Но я всё таки нашла рецепт бисквита,который бы меня устраивал) Главное очень хорошо взбить ингредиенты,иначе он получится не такой мягкий. Но я не случайно выбрала именно ванильный торт!) Просто я думаю ванильный лучше всего сочетается с ягодами) А сейчас пока ещё лето,самое время делать с ними все самое вкусное. Я давно мечтала украсить торт именно безе,а точнее даже безе Павлова. С обычным безе не путать, в отличии от него, этот вариант не сухой внутри, а имеет мягкую текстуру. Хорошо дополняется кремом из сливочного сыра. Кстати можно даже сделать такой торт,испечь 2 таких бисквита-безе и соединить их) Но об этом не сейчас) В общем соединив воедино несколько составляющих ванильный бисквит+ягоды+безе=получился очень необычный и вкусный торт.

Из ягод я приготовила соус,и из бОльшей части сделала желе,а остатками полила торт,чтобы получились подтеки) Заинтересовались? Давайте приступим!

Для торта 18 см

Бисквит
230 г сахара
2 яйца
180 г муки
50 г сливочного масла растопить
5 г разрыхлителя
60 мл молока

Духовку разогреть до 180р. Яйца с сахаром взбить в густую пену. Это самый важный момент! Только после этого можно добавлять остальные ингредиенты.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. К яйцам добавить сливочное масло и молоко,хорошо перемешать. Добавить муку и ещё раз перемешать,я все это делаю миксером на маленькой скорости. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выпекать минут 50-60 при 180 гр. Бисквит получается высокий, если вы любите более плоские торты,так они конечно лучше пропитываются,возьмите форму побольше)

Ягодный соус и желе
Замочить 6 г желатина в воде.
Можно взять любые ягоды,но которые хорошо мнуться. У меня клубника,красная смородина,малина и черника,грамм 200. Сахара 50-80 г. Ягоды смять(можно стаканом) и переложить в кастрюлю добавить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения,варить минуты 2 и поставить немного охладиться. Желатин растопить,я делаю это в микроволновке, добавить к 3/4 ягодного соуса,залить в форму меньшего диаметра(у меня не было такой формы,можно будет просто обрезать края) Брать в холодильник на часок.

Для безе Павлова
На 1-2 шт
2 белка
180 г сахара
1 ч.л крахмала
1 ч.л сахарной пудры
1 ч.л уксуса

Белки смешать с сахаром и поставить на водяную баню, немного подогреть,пока сахар не раствориться. Взбивать минут 8-10,пока пеня не станет устойчивой и плотной. Крахмал смешать с пудрой,добавить в безе,перемешать.Добавить уксус и перемешать.

На пергаменте нарисовать круг 16 см(поменьше чем торт) и выложить безе ложкой,сделать углубление в середине. Выпекать на самой маленькой температуре,у меня 130 гр около часа. Пока сверху безе не схватится,а внутри останется мягким)

Для любимого крема
150 г маскарпоне
250 творожного сыра или филадельфии
200 мл сливок
120 г сахарной пудры

Маскарпоне и творожный сыр взбить с 1/3 сливок. Добавлять сливки и постоянно взбивать. Добавляйте предыдущую порцию сливок,только когда крем хорошо взбился после предыдущей порции.тогда крем не станет жидким. Затем добавить сахарную пудру,постоянно взбивая крем.

Для сборки торты бисквит разрезать,смазать кремом и уложить желе. Смазать ещё кремом,накрыть вторым бисквитом. Я сделала в стиле рустик,слегка смазала края. Украсить безе,положить внутрь крем. Украсить ягодами и ягодным соусом.
Перед подачей дать постоять минимум 5-6 часов.

Summer Berry Galette

2015-07-28T12:51:00.001+03:00

Всем Hello) С сессией,работой и другими делами я не только забыла про блог,но даже не поздравила вас с началом лета.а уже прошло почти 2 месяца( Но каникулы у меня начались лишь в 20 числах июля) И я даже не сомневаюсь,что найду время для нескольких рецептов) Очень уж я соскучилась по фотоаппарату и съемки десертов) И заодно выставлю наконец-то пост про Францию)

Так что скоро ждите обновления,а сегодня покажу рецепт очень простых пирожков с ягодами. Моё любимое рубленное тесто,которые готовить минут 5 от силы и ягоды) Больше нам ничего не понадобится) Это для тех у кого нет по каким то причинам формы для пирогов или просто для тех,кто тесто любит больше начинки) На самом деле я больше люблю вариант с огромным количеством ягод и фруктов,но организм и душа требуют разнообразия) Читаем рецепт и быстро готовим,пока сезон витаминов не прошел)

Для 2 небольших галет

250 г муки

130 г сливочного масла холодного

30 г сахара

примерно по мл ледяной воды

В блендере смешиваем муку и масло,добавляем сахар. На видео я делаю руками,но всё же легче это сделать в блендере)) Добавляем по немногу во и замешиваем тесто. Руками лепим 2 колобка,немного приплюскиваем и убираем на 30 мин в холодильник.

Ягоды смешать с 1-2 ч л крахмала( в зависимости от влажности начинки),добавляем 2-3 ст.л сахара.

Каждую половинку раскатываем,в серединку кладем начинку и защипываем края. Смазать тесто молоком и посыпать сахаром. В разогретую до 200р духовку убираем наши галеты и ждем минут 20-30. готово)

Lemon Meringue Pie

2015-05-22T17:44:00.000+03:00

Приготовить настоящий лимонный пирог с меренгой это была настоящая мечта. Нет не подумайте, это не самый сложный или изысканный десерт.Хотя результат превзошел мои ожидания) Просто несколько лет назад я посмотрела фильм "Тост". Кстати посмотреть его я просто рекомендую рекомендую) Сюжет фильма не буду пересказывать,вы с легкостью прочитаете на кинопоиске. Скажу только,что этот пирог играет большую роль в фильме,и его приготовление настолько меня заворожило,что я вынашивала план уже очень долго) На самом деле я была уверена,что для приготовления мне нужна горелка,и только после покупки я осознала,что меренга запекается в духовке)) Так что без неё вы справитесь,но я всё же решила её опробовать) Так что встречайте, для всех любителей кислого,очень ароматный и необычный пирог)

Для пирога 20-22 см

Для теста
250 г муки
115 г сливочного масла(холодного)
щепотка соли
немного сахара
ледяная вода

Муку просеять и смешать с солью и сахаром. Добавить холодно масло и растереть руками. Тесто можно замешать в комбайне,так будет намного удобнее и быстрее) Добавить немного холодной воды,пока не замесится тесто. Тесто не должно быть липким,но должно слипнуться в шар. Убрать в пакет и охладить пол часа в холодильнике.Духовку разогреть до 180 гр.Раскатать или распределить по форме. Положить бумагу для выпекания и заполнить горохом,рисом или специальными керамическими шариками.Выпекать минут 15.

Для лимонной начинки
2 лимона
4 желтка
2 ст. л кукурузного крахмала
180 мл воды
200 г сахара

Цедру лимона натереть,выжать сок лимона. В кастрюле смешать крахмал и воду, поставить на маленький огонь и постоянно помешивать до загустения(минут 5-8) Добавить сок лимона, цедру и сахар,нагревать ещё 2-3 мин. Желтки смешать в миске, добавить лимонную смесь в желтки и хорошо перемешать. Залить в форму и выпекать минут 15-20 при 160 гр,пока начинка не застынет.

Для меренги
Смешать 2 белка и 150 г сахара. Нагреть на водяной бане до 50-60 гр. и взбивать миксером до пиков. Покрыть готовый пирог и убрать в духовку ещё минут на 10. При необходимости можно пройтись горелкой боя более запеченной меренги. Немного охладить и подавать)

Berry Inspire Pancakes

2015-05-10T20:55:00.001+03:00

Пока вы не подумали,что меня похитили инопланетяне или что я превратилась в зомби,стараюсь исправиться и написать и, конечно же,показать,все что вам задолжала) Не могу точно сказать,почему получается вести блог с перерывами..как говорится,то густо,то пусто( Оправданий много: лень,учеба,работа, другие дела и все они не подходят,потому что не так много времени надо для поста)) Сейчас почти конец мая,а это значит любимое время года....студентов)да именно сессия) Но я думаю я найду время и показать,всё что накопилось и снять много интересного...главное это точно ВДОХНОВЕНИЕ) Так что будем заниматься именно этим,поиском самого главного)

А пока отдаю долг и покажу несколько фотографий чудесных панкейков.А заодно напомню,что завтракать надо(это я прежде всего к себе обращаюсь,так как я ленивая П... которой вечно лень приготовить и даже съесть) Но по выходным всё точно меняется, я кормлю обычно всех оладьями или панкейками(разница не так велика,но я больше люблю именно панкейки) Рецепт уже давно в блоге,и он,кстати сказать,самый популярный за все время) Готовлю я их часто и вдруг мне захотелось красиво украсить и...заснять процесс) Да,готовить панкейки не сложно,но я подумала, а почему бы и нет? Тортики можно снять,а красивый завтрак нет? Так что надеюсь в тяжелом выборе,что же приготовить на завтрак я вам помогла)

Ниже будет ссылка на сам рецепт и видео))

И скоро обязательно приготовлю что-нибудь новенькое и сниму видяшечку))

Рецепт читать здесь))

Буду рада вопросам и комментариям)

Winter 2015

2015-02-05T16:12:00.002+03:00

Самые главные покупки этой зимой это чудесная мягкая шапочка крупной вязки и свитер с оленями. Уверена такой свитер мечта почти каждого) Сейчас этот свитер кстати с огромной скидкой на asos.com) Знаю,покупать в прок не очень весело,обычно хочется покупать вещи посезонно. Например сейчас я мечтаю о легких,цветных пальто,шортах, юбках и платьях. Хоть ещё и целый месяц зимы уверена он пройдет быстро) Весна в Питере обычно начинается не раньше апреля,но на душе весна у меня с конца февраля всегда)

Немного о своих каникулах(к слову сказать,достаточно ленивых) я напишу попозже вместе с фотографиями из инстаграма)А пока я просто хотела показать несколько зимних и уютных фото) Столько снега в Питере,конечно же, нет. Поэтому мы выехали за город и сразу обнаружили горы снега)

Vanilla Cupcakes with Mascarpone Frosting

2015-02-01T19:45:00.000+03:00

Пока каникулы ещё не закончились и есть свободное время решила снять ещё одно видео) Сразу решила, что видео будет про капкейки. Но в этом видео я хотела показать,как я украшаю капкейки шапочкой крема с помощью кондитерского мешка,а также небольшую работу с цветом. Всего лишь аккуратно смешав два цвета в кондитерском мешке можно получить градиент из двух и более цветов) Капкейки решила сделать самые стандартные ванильные и крем на основе маскарпоне. Для меня самый вкусный,нежный и легкий. Многие пишут о проблемах с кремом,на видео примерно видно как при добавлении сливок он увеличивается в размерах, но в тоже время держит форму) Надо помнить о температуре(она должна быть одинаковой для маскарпоне и сливок),также качество ингредиентов играет роль.Ну и опыт))
Надеюсь видео и рецепт вм понравятся)

Для теста

100 г муки

55 г сливочного масла комнатной температуры

120 г сахарной пудры

40 мл молока

1 яйцо

1/2 ч.л разрыхлителя

ваниль

Духовку разогреть до 180 гр.

Масло взбить,пока не станет больше в объеме и светлее. Добавить сахарную пудру и ещё раз хорошо взбить,добавить яйцо и перемешать.Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавлять по очереди муку и молоко,хорошо взбивая. Добавить ваниль,перемешать.

Разложить по формочкам и выпекать минут 20-25.

Для крема

250 г маскарпоне

200-250 мл сливок(33-35%)

сахарная пудра по вкусу(у меня 80 г примерно)

красители

Маскарпоне взбивать миксером добавляя постепенно сливки. Добавлять лучше небольшими порциями и каждый раз взбивать пока крем не начнет густеть. После того как крем хорошо взбит,добавить сахарную пудру за 1-2 раза,хорошо взбить. Украсить по желанию У меня цветные гелиевые красители Americolor и кондитерские посыпки.

Black Forest Cake / Черный лес

2015-01-08T21:49:00.001+03:00

Какой самый зимний торт на ваш взгляд? У меня это определенно "Черный Лес")))Вишня, шоколад...это определенно очень очень зимнее сочетание) Возможно у меня получился немного не обычный вариант "Черного Леса", но мне понравился очень сильно) По вашему желанию его можно сделать и ровным,с закрытыми боками,а их посыпать шоколадной стружкой.Но мою любовь к небрежным тортикам вы знаете) Всё что можно сделать в таком оформление,я сделаю именно так) Нежный крем с маскарадное и сливками,вишня с небольшим добавлением рома,шоколадный бисквит и шоколадная глазурь...добавьте к нему свежие ягоды и получается самое настоящее вкусовое безумие)

Для бисквита
2 яйца
320 г муки
10 г разрыхлителя
1/2 ч.л соды
40 г какао
440 г сахара
180 мл молока
100 мл растительного масла
160 мл кипятка

Духовку разогреть до 180 гр.
Сухие ингредиенты смешать(муку просеять) добавить яйца,молоко и масло. Хорошо взбить(секунд 30) добавить воду. Ещё раз хорошо взбить,тесто получается жидкое. Разлить по формам(или одну,а потом бисквит разрезать). Выпекать минут 20(если 3 коржа) и от 40 до 60 минут если один.

Для вишни
250 г вишни(у меня была замороженная)
сахар по вкусу
50 мл рома(или вишневый ликер)

В кастрюльке смешать размороженную вишню(без жидкости) с ромом и сахаром(я грамм 100 добавила) довести до кипения и оставить на небольшом огне минут на 10. остудить и жидкость слить(оставить совсем чуть чуть)

Для крема
300 г маскарпоне
300 мл сливок 33%
100 г сахарной пудры

Маскарпоне взбивать со сливками до пышной воздушной консистенции.добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать. Крем должен быть густой и воздушный.

Для глазури
80 г шоколада (темный или горький)
100 мл сливок

В миску поломать шоколад на дольки,добавить сливки и нагревать на водяной бане,помешивая, пока глазурь не будет однородной, гладкой консистенции. Охладить до комнатной температуры

Торт собрать как на видео. Можно сделать больше крема и обмазать края,оформление может быть любым)

Winter 2015

2015-01-07T14:24:00.002+03:00

Добавлю ещё немного зимнего праздничного настроения) Какая зима без теплых,уютных,мягких свитеров со снежинками и оленями? А также милых вязанных шапок, пряничных ароматов и печенья) Время для катания на коньках, зимних прогулок с термосом чая, санок и других зимних развлечений) Надеюсь большая часть развлечений ещё впереди) а пока несколько уютных фотографий)

Cinnamon Rolls(Cinnabons)

2015-01-04T22:52:00.000+03:00

Каникулы,свободное время,ароматные булочки с корицей...что ещё нужно для хорошего отдыха? М пожалуй выйти из дома и погулять,но сейчас не об этом)Если вам хочется удивить родных,но например,они не любят тортики или капкейки,то такие булочки идеальный вариант(а если они только из духовки,то тем более) Для тех кто любит вкуснейшие Синнабоны,но не хочет идти в кафе или предпочитает всё делать своими руками) Приготовление занимает не мало времени из-за дрожжевого теста,но у нас ведь каникулы) Рецепт ниже)

Для 9-10 булочек

2 стакана муки(250-280г)

100 мл молока

7 г сухих дрожжей

30 г сахара

35 г сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

Немного молока комнатной температуры смешать с 1 ч.л сахара,дрожжами и 1 ч.л муки,оставить на 10 минут.

В комбайне(или миксером) взбить яйцо,добавить молоко,сахар,масло и опару,хорошо перемешать. Добавлять муку,пока тесто не будет мягким,немного липким. Вымесить руками или специальной насадкой. Тесто должно быть мягкое,не липнущее к рукам,обычно хватает 5-7 минут.

Оставить подниматься около часа.

Для начинки

100 г сахара

1 ст.л корицы

40 г сливочного масла

Масло можно совсем чуть чуть подтопить,чтобы легче перемешивалось.Смешать с сахаром и корицей.

Тесто раскатать в прямоугольник,смазать маслом с корицей и свернуть в рулет. Разрезать на нужное количество частей.

Уложить в форму и оставить на минут 40.

Выпекать минут 30-40 до зарумянивайся при 160 гр минут 15 и при 200 оставшееся время.

Для глазури

100 г сливочного сыра(филадельфия,альметте)

молоко

сахарная пудра

Сыр размешать венчиком,добавлять молоко,пока глазурь не будет достаточно жидкой.Добавить сахарную пудру,перемешать. полить слегка остывшие булочки и можно подавать)

Быстрый Рождественский Кекс по рецепту Чадейки

2015-01-03T15:50:00.001+03:00

Последние 2 недели перед Новым Годом у меня ни на что не хватало времени. И очень важную вещь я так и не сделала,а именно любимый фруктовый кекс,который я готовлю всегда за 3-4 недели. Но поскольку для меня каникулы без кекса с сухофруктами это не каникулы,я нашла запасной вариант) Кекс с сухофруктами и карамельзированными мандаринами по рецепту Чадейки) Есть его можно сразу,а можно и через пару дней) Так что быстро готовим его,наливаем чашечку кофе или чая и наслаждаемся каникулами)) Рецепт здесь

Instargam Photos November-December

2015-01-03T15:16:00.001+03:00

Уже 3 января)Настало время поздравить всех с Новым Годом! Я желаю вам исполнения всех ваших желаний,счастья,здоровья и любви) Это самое важное для меня) Чудеса случаются,но не надо забывать,что мы сами должны стараться,чтобы получить то,что хотим) Немного желания, упорства и усердия,а также не забываем пр старание и всё будет)Это я вам точно говорю) Мы сами выбираем как жить,сидеть на месте или двигаться дальше,жаловаться что нет работы или найти её. Можно миллион раз сказать,что нет возможности путешествовать,а можно взять и найти способ всё исправить. Можно думать и говорить что это невозможно,но в глубине души вы понимаете,что зависит всё только от вас)

А ниже хочу показать вам фотографии за последний месяц. Честно скажу он был не из легких. Помимо тортиков было очень много учебы,поэтому на отдых почти не было ни минуты. И хоть на Новый Год я почти не получила подарков(стареем и ленимся,в следующем году всё будет по-другому!) Зато в этом месяце было много крутых подарков) Так что грех жаловаться)

И как бы я не говорила,что не успела подготовиться к празднику,мои фотографии говорят о обратном. А пересмотрев фотографии,я поняла как много работала! И это лишь малая часть) В общем я довольна! А это главное)

Двухъярусные тортики политые шоколадом это мой любимый вариант украшения)

Купальник от @traingl_swimwear ждет поездки на море)

Чудесный шоу-рум @monoroomspb

Мягкий свитеров,чехол и блокнот из @fligelshop

Открыла очень классное кафе Бонч)

Платье @kukla_atelier

Толстовка от @mariakamshukova

Christmas Magic

2014-12-07T19:10:00.001+03:00

Небольшой пост о том,что мне понимает настроение в этот самый волшебный месяц! Уверена,все абсолютно любят Новый Год) Наверное мультик Рождественская история тому доказательство))) Во всех нас живет любовь,и уверена все все в это время чувствуют себя по особенному) Как в сказке) Ниже я напишу,что люблю делать я в декабре)

Итак,первое конечно что мне поднимает настроение это разные праздничные штучки и одежда)))
Очень люблю теплые носочки и пижамы,если они с изображением или в форме таких праздничных зверюшек как: оленей,пингвинов, а также снеговиков,Деда Мороза или Санты Клауса. Хочется закутаться во все теплые вещи и лежать под пледом с чашкой чая с пряностями,какао или глинтвейна)
Комнату можно украсить разными ароматными свечами,а также разложить мандарины,апельсины с гвоздикой,повесить носки для подарков, карамельные трости и мигающие гирлянды!)
На улицу высовывать нос без теплых перчаток,шапок и шарфика вообще не представляю возможным! Выбираем самые теплые и красивые аксессуары)))
И какой Новый год без самых уютных и теплых свитеров с нашими любимыми оленями,снеговиками,или просто с рождественским узором?? Выбор огромный,жалко нельзя скупить всё!) Думаю все знают что зеленый и красный,особенно в сочетании дают самый настоящий праздничный цвет! Поэтому я не смогла пройти мимо этой рубашечки)
1,6,8- Oysho
2- Свитер найдете здесь
Рубашка,шапка,перчатки тоже asos)
Огромный выбор,советую заглянуть)

Какое праздничное настроение может быть без сладостей? Обязательно приготовьте кекс,пряники или торт! Зимнее украшение обязательно))
Самые Новогодние рецепты ниже!

Кекс со сливочным сыром и клюквой) Рецепт здесь)

Шоколадный торт со сливочным кремом и розмарином. Рецепт здесь)

Шоколадные капкейки с голубым кремом и снежинками) Рецепт здесь)

Мои любимые рождественские кексы с цукатами и сухофруктами в роме! Приготовить обязательно) Рецепт здесь)

Рождественские штолены)
Рецепт здесь)

И наконец любимые пряники) Хороши и к чаю и для украшения елочки) Рецепт здесь)

Надеюсь вам понравятся рецепты,и сладости порадуют вас и ваших близких)

Ну и конечно какой Новый Год без любимых фильмов и мультиков? Какие ваши любимые?

Gingerbread Cake/ Пряничный торт

2014-12-07T16:23:00.001+03:00

А вы любите рождественские пряники? С невероятным ароматом пряностей? Я очень люблю) А раз они всем так нравятся,почему бы не сделать такой торт? Я очень хотела сделать именно праздничный торт,и украсить его по особенному) Пусть многие не согласятся,но для меня целый мандарин,клюква,корица и еловые веточки самые красивые украшения для тортика) Такой торт очень поднимет настроение,а убрать их можно непосредственно перед разрезанием)
Пряничный торт получается немного более сухой, всё таки он должен быть похож на печенье) Но лично мне он очень понравился) Так что я о себя рекомендую попробовать))
Рецепт ниже!
Я вспомнила про видео,и очень хотела показать,как я его делаю. Получилось не идеально,но всё равно надеюсь,что вам понравится))))

Итак рецепт коржей я взяла у своей любимой Линды Ломелино. Здесь оригинал.

Для коржей
270 г муки
1 ч.л соды
щепотка соли
2 яйца
100 г тростникового сахара
125 г сливочного масла
100 тростникового сиропа
100 мл жирных сливок
150 мл молока
цедра апельсина
пряности (1 ч.л корицы, 2/3 ч.л мускатного ореха,1/4 ч.л кардамона,1/2 чл имбиря)

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Добавить сироп и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло,молоко и сливки,перемешать.
Сухие ингредиенты перемешать с пряностями(муку просеять)добавьте в тесто. добавить цедру и перемешать. разложить по формам(лучше брать 3 по 18 см)

Выпекать при 180 гр минут 20-25.

Для крема
Взбить вместе 300 г филадельфии с 250 гр маскарпоне,добавляя жирные сливки по немного.Крем должен увеличиваться в размере,но не становиться жидким.У меня уходит 150-250 мл. Сахарную пудру добавляю по вкусу.
Каждый бисквит промазать кремом,и слегка бока. украсить по своему вкусу)

Autumn Photos

2014-11-17T00:02:00.002+03:00

Осень в Питере начинается обычно рано,уже в середине сентября опадают листья и становится так красиво....Мне сложно выбрать между зимой и осенью, это два мои любимые время года. Оба времени года очаровательны) Только всё таки холод я не люблю, хотя как только за окном лежит снег,хочется укрыться пледом и ничего не делать,а просто пить какао и смотреть романтический фильм... Осень немного другая,мне хочется гулять по оранжевым паркам и аллеям, когда ещё можно увидеть такую красоту? В Петербурге поистине прекрасная осень...в ней только один минус...она очень рано заканчивается( Эти фотографии сделаны месяц назад,и это были последние теплые деньки,когда листья успели покрыть землю, и не началась пора дождей,после которой весь шарм смывается, и после этого начинается долгая пора подготовки к зиме.... Но если вам повезет выбраться в эти несколько дней погулять,пока парки ещё так прекрасны,считайте вы видели город Петра во всей красе) Так что фотографии выкладываю немного поздновато,но лучше поздно чем никогда) И теперь с чистой совестью можно готовиться к самому приятному празднику в мире))

Weekend in Paris

2014-11-13T14:07:00.000+03:00

Всем Доброго времени суток) Нет я не потерялась, просто у меня катастрофически ни на что не хватает времени( Это очень печально,потому что идей много,а вот реализовать ничего не получается. Но всё таки кое-что интересно имело место быть в моей жизни) Кто следит за фотографиями в инстаграму уже знают,где я была) Обо всем по порядку. Уже несколько лет я мечтала о Париже) Я была 2 раза по обмену от школы,но всего 3 дня и насладиться этим чудесным городом просто не было возможности. Я очень сильно люблю Францию и французский язык,не знаю почему,видимо школа с изучением французского языка дала о себе знать. Всё время мы изучали историю,традиции,достопримечательности Франции) И как только я слышу слова на французском,на сердце становится теплее и настроение поднимается)) И мне очень хотелось приехать самой,без родителей,без учителей,погулять и посмотреть. Моей целью не были музеи,достопримечательности,я просто хотела насладиться этим городом уютными кафе, прекрасной архитектурой и просто атмосферой)
Я специально не хотела жить в отеле,от этого чувствуешь себя туристом,поэтому я первый раз в жизни решила снять жилье сама(через сайт airbnb.com это крайне легко),так намного дешевле, да и на целую неделю ты чувствуешь себя жителем Парижа!
Самое проблемное это добраться самому с тяжелым чемоданом от аэропорта. Конечно всё было не без приключений, и ключи от квартиры нам дали только вечером,так что первый день почти пропал,но всё равно я решила,что мне ничего не испортит отдых и остальные дни прошли на ура)
Из самых красивых воспоминаний о Париже остались завтрак на чудесном балконе с нежными,свежими круассанами, поездка на велосипедах по уютным улицам, вкуснейшее мороженое в саду Тюильри, Диснейлэнд в Хэллоуинском оформлении, первое посещение магазина Tiffany&Co, макарон в Laduree)))
очень довольна,что погодой повезло,все дни было тепло,даже до +20. Один день было прохладно и как раз выбрали этот день для Диснейлэнда,замерзли в очередях ужасно,хотя в целом конечно там очень круто))
И было очень приятно познакомиться с Аней(многие знают в иг как @fashion_salad), жаль что встреча была под конец каникул, Аня знает столько классных мест в Париже) Кстати в её инстаграму можно найти множество таких мест,которые можно посетить) Самые вкусные кафе,самые красивые улицы и множество других прекрасных мест)
Знаю многие после посещения Парижа остаются не довольны им. В целом могу сказать следующее.зависит от того,как на него смотреть и чего ожидать. Наверное,я тоже ожидала слишком много,в моих мечтах этот город идеальный. Несмотря на невероятное кол-во красивых достопримечательностей, улиц,кафе,кондитерских,есть и несколько минусов. Конечно, как большинство больших город Париж не самый чистый,и в метро бывают странные инциденты. И что для меня было странно, под конец путешествия очень хотелось домой) Особенно странно,потому что я была всего неделю,и обычно не сильно рвусь домой)
Да это прекрасный город,его надо посетить,и он вам точно понравится,если всё таки не фантазировать слишком много)) Я в глубине души считала город слишком волшебным, либо не бывает таких сказочных мест,либо может быть Париж не мой город... Извините за столь странный рассказ,я правда не могу определиться точно по своим впечатлениям)
Но думаю всё таки по фотографиям будет видно,что время мы провели очень неплохо)
И хочется всё таки спросить.Были ли вы в Париже? Понравилось ли вам? И какой город и страна оставили вам незабываемые впечатления? Куда посоветуете поехать в следующий раз?

Pumpkin Spicy Bread

2014-10-05T23:45:00.001+04:00

Я обожаю тыкву)) Необычное начало поста,но это так)) Лучше яблок осенью может быть только тыква) не каждый знает,что из неё можно готовить не только кашу,суп и вторые блюда) Выпечка с тыквой и пряностями получается такой вкусной,что сложно описать))) Так что пока идет это чудесное время года бегом в магазин(если конечно вы не вырастили это чудо на грядке) и следуйте рецепту) вы получите дом,наполненный безумный ароматом и чудесное угощение к чаю)

Для 1 кекса

2 яйца

100 г коричневого сахара

150 г сахара

50 мл растительного масла

200 г муки

1 ст.л разрыхлителя

1/4 ч.л соды

1 ч.л корицы

1/2 ч.л мускатного ореха,кардамона,имбиря

120 г измельченной тыквы

50 гр орехов(у меня пекан),измельченные

Для начала необходимо приготовить тыквенное пюре. Я его делаю сама,заменить можно консервированным,но у нас я не знаю где можно купить,так что лучше сделать самим. тыкву очистить от семечек,и запекать в противне(можно прикрыть фольгой) около 1.5-2 часов при 180гр. Главное она должна стать мягкой,чтобы её можно было легко очистить) Охлажденную тыкву измельчаем в блендере,остатки можно заморозить и оставить на потом)

Разогреть духовку до 180 гр. Подготовить форму,если есть необходимость смазать её маслом и посыпать мукой.

Яйца взбить с сахаром и маслом около 5 минут. Муку просеять и смешать с пряностями,разрыхлителем и содой. Добавить 1/2 часть и перемешать.Добавить тыкву,перемешать,всыпать оставшуюся муку и орехи. Хорошо всё взбить миксером и выложить в форму. Выпекать около часа) Остудить и можно подавать)

Caramel Apple Cake

2014-09-22T07:16:00.002+04:00

Какая осень без чудесных яблочных пирогов? Мне кажется это обязательный пункт,который надо выполнить осенью) Нежное, воздушное тесто ,яблоки с миндалем и пряностями и карамелью. Приготовление не займет много времени,а радости от такого чуда будет много)) Так что обязательно советую приготовить к чаю и насладиться уютным осенним вечером ) Лично я в восторге от этого пирога, и хоть этот год выдался не таким "яблочным" думаю буду часто его готовить) и постараюсь приготовить ещё что-нибудь интересное и осеннее)

Для теста

115 г сливочного масла

200 г сахарной пудры

2 яйца

260 г муки

1 ч.л разрыхлителя

1/2 ч.л соды

1/4 ч.л соли

100 г сметаны

Для начинки

3 яблока

1 ч.л корицы

1/2 ч.л кардамона

1/2 ч.л мускатного ореха

50 г молотого миндаля

Сливочная карамель,рецепт можно найти тут

Разогреть духовку до 180 гр.
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудры до увеличения в объеме. Добавлять по 1 яйцу,взбивая.

Муку просеять,смешать с содой,разрыхлителем и солью. Добавлять муку чередуя со сметной,постоянно взбивая.

Выложить в форму.

Яблоки почистить,мелко порезать,добавить пряности и миндаль,добавить на тесто.Выпекать минут 50-60,пока зубочистка не будет без следов выходить из пирога.

Гтовый пирог немного остудить и полить карамелью.

Autumn 5.09.14 part 1

2014-09-05T12:46:00.004+04:00

Как можно не улыбаться,когда гуляешь по такому прекрасному городу, как Санкт-Петерург?
Погода сейчас прекрасная,обещают теплый сентябрь.Что может быть чудесней,чем хорошая погода осенью? Это мое любимое время года) Да,я люблю весну,за то что становится теплее,лето за отдых,но именно осенью я себя ощущаю по другому) Настроение романтичное,мечтательное,хочется укрыться пледом вечером и пить теплый чай, смотря разные фильмы. А по выходным печь яблочные пироги(этим я и займусь скоро). Гулять по опавшей листве,ведь это самое красивое время года))))) Я обожаю очень) а вы?

Rainbow cake/ Торт Радуга

2014-08-28T06:24:00.001+04:00

Сегодня будет очень интересный рецепт) именно этот тортик я мечтала приготовить уже года 2!) Сначала не хватало смелости, а последнее время слишком много заказов, для себя готовлю крайне редко. И вот выдалось немного свободного времени) перерыв почти весь интернет, пошагавший рецепт не нашла, но достаточно простым и надежным показался рецепт Марты Стюарт) и выбрав его, я не прогадала! Бисквит получился ооочень нежный и воздушный! Я видела много разрезов таких тортов, и очень часто бисквит получается влажным или не полностью пропеченый. Скажу честно, мне было немного стремно есть такой цветной торт) Я спокойно отношусь к таким вещам как краситель, (к тому же он качественный). В наше время везде столько химии, что от одного тортика ничего не случится. Но было правда немного не по себе, уж очень яркие коржи получились) крем я сделала свой любимый, очень нежный, он идеально подходит. Хоть крема и не много в торте, бисквиты очень нежные, за счет этого торт не сухой) в общем советую попробовать) Можно сделать меньше в 2 раза, например 3-4 бисквита. У меня формы 20 см, мне этого кол-ва хватило на 6 цветов) и еще совет...экспериментируйте))))

Для теста
230 г сливочного масла,комнатной температуры
6 белков
450 г сахарной пудры
420 г муки
250 мл молока
15 г разрыхлителя
Щепотка соли

Духовку раз огреть до 180 гр. муку просеять, добавить разрыхлитель и соль, перемешать.
Миксером взбить сливочное масло до белой массы, добавлять сахаренную пудру порциями и продолжать взбивать. Добавлять по одному белки, хорошо взбивая.
Добавлять порциями по очереди молоко и мучную смесь. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Разделить тесто на 6 порций, добавить краситель(у меня гелевый AmeriColor) . У меня было 3 формы, выпекала за 2 раза.
Выпекать минут 15-20.

Для крема
500 г маскарпоне
300 г сыра филадельфия(или творожного сыра Natura)
300 мл жирных сливок(33-38%)
200 г сахарной пудры
Взбить слегка маскарпоне и Филадельфию, добавить немного сливок, чтобы крем легче
взбивался. Добавлять сахарную пудру, чередуя со сливками. Крем должен быть воздушным, легким, и не жидким. Промазать каждый бисквит, обмазать бока и по желанию посыпать торт кондитерскими посыпками.