tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064Fri, 01 Nov 2024 10:10:38 +0000ความรู้เบื้องต้นในการทำอาหารสูตรขนมเค้กประเภทแกงอาหารว่างเทคนิคในการทำอาหารจำพวกเบเกอรีสูตรขนมไทยสูตรทำพาย พัฟเครื่องดื่มประเภทนึ่ง อบประเภททอดประเภทย่างสูตรทำทาร์ตประเภทซุบประเภทผัดประเภทเส้นสูตรทำขนมสูตรทำขนมปังสูตรทำขนมเปี๊ยะสูตรทำเบเกอรี่สูตรอาหารว่างสูตรอาหารไทยสูตรเครื่องดื่มสูตรเค้กหน้าแรกเทคนิคในการทำอาหารแหล่งรวบรวมสูตรทำอาหารทุกชนิด สูตรทำขนมไทย ขนมเค็ก คุกกี้ ขนมหวาน และสูตรทำเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ จัดมาไว้ที่นี่แล้วจ้าhttp://formatall.blogspot.com/noreply@blogger.com (siwaporn)Blogger75125tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-8853630848550224193Wed, 07 Nov 2012 09:53:00 +00002012-11-07T16:54:29.979+07:00หน้าแรกสูตรทำอาหารประเภทอาหารว่าง<br /> <br /> <br /> <div style="text-align: center;"> <img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBihCq2gWZpiDZcxkFzrrxPxvMtnD-GKPxC3migeUwG16qNyi8_Is7R4nE-MMVHfX3L844Fr644AgXUWChpJ6DTYA7DK51_hIezNlUtjkc6LCjx8mNL8oWGkGl6TMUzYgAmInIk8eXV4g/s800/porkball1_1.jpg" /></div> <br /> <br /> <span style="text-decoration: underline;">สูตรทำอาหาร</span>: ลูกชิ้นหมูเด้ง มี<b>ส่วนผสม</b>ดังนี้<br /> <ul> <li><span style="word-spacing: 20px;">เนื้อหมูติดมัน 1 กก.</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">เกลือ 1 ช้อนชา</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">ซีอิ้วหรือน้ำปลา 1 ช้อนชา</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">พริกไทยป่น 1 ช้อนชา</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนชา</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">แป้งสิงคโปร์หรือแป้งข้าวโพดแทนได้ 2 ช้อนโต๊ะ</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">ไข่เป็ด 1 ฟอง</span></li> <li><span style="word-spacing: 20px;">น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ</span></li> </ul> <span style="text-decoration: underline;">สูตรทำอาหาร</span>: ลูกชิ้นหมูเด้ง มี<b>วิธีทำ</b>ดังนี้<br /> <ol> <li>สับเนื้อหมูหรือปั่นใส่โถให้ละเอียดกับเกลือจนเหนียว</li> <li>ผสม รากผักชี กระเทียม แป้ง ไข่ น้ำตาลทราย ลงในถ้วยคนให้เข้ากัน ส่วนผสมค่อยๆใส่ โดยเริ่มจากละลายแป้งสาลีในน้ำเปล่าอุณหภูมิปกติ แล้วค่อยเติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งสิงคโปร์ คนให้ละลายดีแล้วนำส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากัน</li> <li>จากนั้นนำมาเทรวมกับหมูสับที่เตรียมไว้แล้ว นวดให้เข้ากัน</li> <li>นำแรพมาห่อปิดไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสัก 1/2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูเข้าเนื้อและรักษาอุณหภูมิให้เหนียว</li> <li>นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็น แล้วค่อยใส่พริกไทยป่นลงไปเคล้ากันให้ทั่ว</li> <li>ตักเนื้อหมูใส่ถุงซิป แล้วตัดปลายตรงก้นถุงเพียงหนึ่งด้าน</li> <li>หม้อใส่น้ำต้มเดือดสำหรับไว้ลวกลูกชิ้น เมื่อเห็นน้ำเดือดเต็มที่แล้วใ้ห้หรี่ไฟลงปานกลาง</li> <li>บีบเนื้อหมูออกจากก้นถุงที่ตัดรูไว้ลงในช้อน แล้วใส่ลงในหม้อ พอสุกใช้กระชอนตักขึ้น</li> <li>เตรียมน้ำแข็งใส่น้ำไว้ในชาม สำหรับใส่ลูกชิ้นที่ตักขึ้นจากหม้อ </li> </ol> <br /> <div style="text-align: center;"> <img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjgZtZtMxkMQAMQh1G7lmNUugD5QsbE1ELC62kPG0SYWr0DqQ-7dOpoaeWbustK-eDCmI835ODl4U5g9GABPGiDTiRG6tQ6u_J4wayvxqCCMz9JOxtES01TsRBt3dmDYDjVDwSR1qbSu8/s800/%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B9%25E0%25B8%2595%25E0%25B8%25A3%2520%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B9%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%258A%25E0%25B8%25B4%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B9%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2594%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%2587horz.jpg" /></div> <br /> <br /> <span style="text-decoration: underline;">สูตรทำอาหาร</span>: ลูกชิ้นหมูเด้ง มี<b>เคล็ดลับนิดหน่อย</b>ดังนี้<br /> <ol> - ขณะที่ปั่นเนื้อหมูให้ละเอียดอยู่นั้น คอยหมั่นเติมน้ำแข็งลงไปเป็นระยะ เพื่อเป็นการทำให้เนื้อหมูเย็นและกรอบ</ol> <ol>- แป้งสาลีที่ใช้ควรเป็นแป้งที่หนัก มีกลูเต็นมาก กลูเต็นคือโปรตีนชนิดหนึ่งมีมากในแป้งสาลี ทำให้แป้งสาลีเหนียวเมื่อถูกน้ำ ยืดหยุ่นได้เหมือนหมากฝรั่ง แป้งที่จะใช้ได้ดีคือ ตรามังกร ตราใบโพธิ์ ตราคน ตราเสือบิน หรือแป้งขนมปังตราเหรียญทองก็ได้ </ol> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to Food Thai - International</a> <div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2012/11/1.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-3324472148781700030Wed, 02 Nov 2011 19:36:00 +00002011-11-03T02:36:43.935+07:00สูตรขนมเค้ก<div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL9pL1LZFC2nSYrHLNCH9Bc_LITk-oamBpn1cwrci0COG6Rrn0KscZoan6a9QrQfS5i_XBskmElRoj54GUrUaVUS-lYEjYqyoRbK4cBbMPADSc1nOMD8e_OUuwm60LBxGltygT7SEkH9s/s400/wallnut%252520brownie.jpg" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมเค้ก</span></b> : wall nut brownie มี<b>ส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>แป้งเค้ก 125 กรัม</li> <li>ผงโกโก้ 30 กรัม</li> <li>ผงฟู 1/2 ช้อนชา</li> <li>เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม</li> <li>น้ำตาลทราย 200 กรัม</li> <li>ไข่ไก่ 3 ฟอง</li> <li>ช็อกโกแลตตุ๋น 150 กรัม</li> <li>วอลนัทอบสุกสับหยาบ 150 กรัม</li> <li>น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าขนม</li> <li>สตรอเบอรี่สดสำหรับแต่งหน้าขนมเค้ก</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;">สูตรขนมเค้ก </span></b> : wall nut brownie มี<b>ขั้นตอนการทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้</li> <li>ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายพอส่วนผสมขึ้นฟูขาว ประมาณ 5 นาที</li> <li>เติมไข่ไก่และช็อคโกแลตตุ๋น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน</li> <li>เทส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ คนผสมอย่างเบามือ จากนั้นเติมวอลนัทอบสุก คนพอเข้ากัน</li> <li>นำส่วนผสมที่ได้เทลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวและปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไอต์ประมาณ 40-50 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุก</li> <li>แซะออกจากพิมพ์วางพักบนตะแกรง จนเย็นสนิท</li> <li>ตกแต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและสตรอเบอรี่สด</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/11/wall-nut-brownie.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-6173332117737556387Mon, 24 Oct 2011 07:52:00 +00002011-10-24T15:32:54.059+07:00สูตรทำขนมเปี๊ยะ<style type="text/css"> ul.disc {list-style-type: disc} ul.circle {list-style-type: circle} ul.square {list-style-type: square} ul.none {list-style-type: none} </style><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTXVNd31EWUdHIrYOyzoUOj5KaAlLgN85V7C9zoOVT-TDTCt7GiytCq6t4IPuRNd2h91_dl6azuVGMIu7vamJ4c-YiftlnFudlh28eA0-q9ZxYPcVb5pF9uZW5Zw-T59l1TeTt9mXhm5w/s400/%2525E0%2525B8%252582%2525E0%2525B8%252599%2525E0%2525B8%2525A1%2525E0%2525B9%252580%2525E0%2525B8%25259B%2525E0%2525B8%2525B5%2525E0%2525B9%25258A%2525E0%2525B8%2525A2%2525E0%2525B8%2525B0_1_L.jpg" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีส่วนผสมของแป้งชั้นนอก</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>แป้งสาลีเอนกประสงค์ 500 กรัม</li> <li>น้ำเย็น 200 กรัม</li> <li>น้ำมันพืช 200 กรัม</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีส่วนผสมของแป้งชั้นใน</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>แป้งเค้ก 250 กรัม (จะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ ผสมรวมกับแป้งสาลีตราบัวแดงในสัดส่วน 1 : 1.2 แทนก็ได้)</li> <li>น้ำมันพืช 125 กรัม</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีส่วนผสมของไส้</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม</li> <li>น้ำตาลทราย 600 กรัม</li> <li>น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย</li> <li>ไข่แดงของไข่เค็ม 5 ฟอง</li> <li>ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง</li> </ul><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีวิธีทำแป้งชั้นนอก</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วตวงใส่ภาชนะ ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลางไว้</li> <li>ใส่น้ำมันเคล้าให้เข้ากัน โดยใช้พายคนไปทางเดียวกันจากด้านในออกไปจนส่วนผสมเคล้ากันดี</li> <li>ใส่น้ำเย็นทีละน้อย นวดเบาๆมือ จนแป้งเนื้อเนียนไม่ติดมือ แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ละ 15 กรัม</li> <li>ถ้าเป็นสูตรของราชภัฎจะใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา กับ น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ นำไปละลายน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปเทรวมกับส่วนผสมของแป้งระหว่างการคลุกเคล้าด้วย</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีวิธีทำแป้งชั้นใน</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วตวงใส่ภาชนะ</li> <li>ใส่น้ำมันเคล้าให้เข้ากัน แบ่งแป้งก้อนละ 10 กรัม หรือเท่ากันกับจำนวนแป้งชั้นนอก</li> </ol>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีวิธีทำไส้</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>นึ่งถั่วให้สุก แล้วโขลกหรือปั่นบดให้ละเอียดจนเนื้อเนียน</li> <li>ผสมถั่ว น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช ในกะทะ(ทองเหลือง จะร้อนเร็ว) ตั้งไฟ กวนจนเหนียวปั้นได้</li> <li>ปั้นเป็นก้อนกลม เส้้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้วแผ่ออกแล้วห่อด้วยไข่แดงเค็มที่ผ่าแบ่งไว้</li> </ol><div style="color: red;"><b>เคล็ดไม่ลับ</b><br /> </div><ol><li>ถั่วเขียวเลาะเปลือกขณะนำไปนึ่งให้ใส่ช้อนแสตนเลสลงไปด้วย จะทำให้ถั่วบานเร็วขึ้นไม่เสียเวลารอนาน และไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วค้างคืนก่อนนำไปนึ่งด้วย</li> <li>ให้กรองน้ำออกก่อนนำไปบด แล้วเอาผ้าขาวบางคลุมไว้ให้เย็นก่อนนำไปบด</li> <li>ให้สังเกตดูขณะที่กวนไส้นั้น ต้องกวนจนเนื้อเนียนและไส้ไม่ติดกะทะจึงจะถือว่าใช้ได้ ค่อยๆเติมน้ำขณะกวนไดุ้้ถ้าแห้งไป</li> <li>ก่อนปั้นไส้ ถ้าไม่อยากรอก็ให้เอาไส้ใส่ภาชนะที่เป็นอลูมิเนียม ปิดทับด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปั้น จะทำให้ไส้เซตตัวเร็วขึ้น</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่แดง</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีวิธีคลึงแป้ง</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>นำแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นใน ก่อนนำไปคลึง</li> <li>คลึงแป้งยาวเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับ 3 ทบ แล้วคลึงให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง (เคล็ดลับ ต้องคลึงให้แน่น)</li> <li>ตัดแป้งเป็น 4-6 ชิ้น คลึงแต่ละชิ้นให้กลม แต่อย่าให้แป้งบางมาก</li> <li>ใส่ไส้ตามต้องการ หุ้มให้มิด ปิดตะเข็บให้สนิท</li> <li>ตบแป้งให้ทรงแบนเล็กน้อย วางคว่ำลงในถาดที่ทาไขมันเรียบร้อยแล้ว ทาหน้าด้วยไข่แดง (สามารถใช้สีผสมอาหารแต้มให้สีเด่นชัดขึ้นได้ หากต้องการ) จากรูปตัวอย่างใช้สีเหลืองกับสีส้มผสมกันอย่าให้สีเข้มแล้วทาทับด้วยไข่แดง</li> <li>เข้าอบไฟที่ 300-350 องศาฟาเรนไฮต์ เวลาประมาณ 15 - 20 นาที</li> </ol><br /> <div style="color: red;"><b>หมายเหตุ</b></div><blockquote>การผสมแป้งทั้งชั้นนอกและชั้นใน ควรสังเกตให้แป้งนุ่มมือแต่ไม่ติดมือ โดยการใส่ส่วนผสมทีละน้อย นวดเบา ๆ ไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะได้ที่ตามต้องการ</blockquote><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/10/blog-post_24.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-5683315634909762881Thu, 06 Oct 2011 14:43:00 +00002011-10-07T00:54:06.383+07:00อาหารว่าง<style type="text/css"> ul.disc {list-style-type: disc} ul.circle {list-style-type: circle} ul.square {list-style-type: square} ul.none {list-style-type: none} </style><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFIgOemLfzfcFuUqklSPwXnLTScZc4MFLr2mQuInymwGIrf1aZGz2FVTGugkv_EwUdF5kQg5wu_NIARN0-QsS6eG2NO9VPHHRk1mBsphziwYoRgxHLSvnAh3wvHh-8NAI9eZuEC43wNK0/s400/done3_large_1.jpg" /></div><br /> <br /> สวนผสมของแป้งซาลาเปาในที่นี้จะมี 2 สูตร คือ 1.แบบใส่แป้งยีสต์ 2.แบบใส่แป้งเชื้อ เป็นส่วนประกอบ<br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำอาหารว่าง &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ซาลาเปาแบบมีแป้งยีสต์</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย</li> <li>น้ำมัน 1/4 ถ้วย</li> <li>แป้งสาลี 4 1/2 ถ้วย</li> <li>น้ำประมาณ 3/4 ถ้วย</li> </ul><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำอาหารว่าง &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ซาลาเปาแบบใส่แป้งยีสต์</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีวิธีทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>น้ำอุ่นใส่ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา คนกับน้ำ แล้วใส่ยีสต์ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้น</li> <li>น้ำ 3/4 ถ้วย น้ำตาล น้ำมัน ผสมเข้าด้วยกัน</li> <li>แป้งทำเป็นหลุมตรงกลาง เทยีสต์ที่ขึ้นแล้ว และส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ลงไป ผสมนวดให้เข้ากันจนแป้งล่อนจากชามผสม ถ้าแป้งไปให้เติมน้ำเพิ่มได้</li> <li>ใช้ผ้าชุบน้ำคลุม หรือใช้ฝาปอดทิ้งไว้ให้ขึ้นเท่าตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง นวดไล่อากาศออก แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง นำมาไล่อากาศออก</li> <li>ใช้มีดตัดแป้งเป็นก้อน ๆ ให้เท่ากัน แผ่ออกใส่ใส้วางบนกระดาษสี่เหลี่ยม ทิ้งให้ขึ้น ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด 10 นาที</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำอาหารว่าง &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ซาลาเปาแบบใส่แป้งเชื้อ</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>แป้งสาลีตราบัว (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย) 150 กรัม</li> <li>ผงผฟู 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li><span style="color: #e06666;">แป้งเชื้อ</span> (ประมาณ 1 1/4 ถ้วย) 300 กรัม</li> <li>แอมโมเนีย 1 ช้อนชา</li> <li>น้ำตาลทรายบดหรือเม็ดเล็ก (ประมาณ 3/4 ถ้วย) 150 กรัม</li> <li>ไข่ขาว 1/2 ฟอง</li> </ul><br /> <div style="color: #e06666;"><b>วิธีการทำเชื้อซาลาเปา</b></div><ol><li>ใช้แอมโมเนีย 1 ช้อนชา แป้งสาลีตราดอกบัว 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำนิดหน่อยพอให้แป้งเหลวคนได้ ทิ้งไว้ 1 คืน หรือจนขึ้น</li> <li>นำเชื้อที่ขึ้นแล้ว ผสมกับแป้งสาลี 1/2 Kg. (ประมาณ 5 ถ้วย) น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ค่อย ๆ ใส่น้ำนวดพอแป้งนุ่ม</li> <li>วางแป้งลงในชาม ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมทิ้งไว้ 1 คืน หรือจนขึ้น</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำอาหารว่าง &gt;<b><span style="color: orangered;"> สูตร ซาลาเปาแบบใส่แป้งเชื้อ</span></b> <b style="color: #cd3700;">มีวิธีทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>แป้งร่อนรวมกับผงฟู</li> <li>แป้งเชื้อ แอมโมเนีย แป้งสาลี ไข่ขาว น้ำตาล เคล้าให้ทั่ว นวดผสมให้เข้ากัน น้ำตาลจะค่อย ๆ ละลาย แป้งจะนุ่มขึ้น ถ้าแข็งเกินไป เติมน้ำนิดหน่อย</li> <li>คลึงแป้งออกเป็นท่อนยาว ๆ มีดตัดก้อนเท่าๆกัน แผ่ออกใส่ไส้ ถ้าใส่ไส้เค็ม ใช้วิธีห่อแบบจีบ แต่ถ้าเป็นไส้หวานไม่ต้องจีบนะคะ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด 12 นาที</li> </ol><br /> <b>ต่อไปดูวิธีทำไส้ซาลาเปาแบบต่างๆ</b><br /> <br /> <div style="background-color: white; border: 2px dashed rgb(66, 33, 8);"><ul class="square"><li><b style="color: #cd3700;"> ซาลาเปาไส้หมูสับ</b></li> </ul><div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;ส่วนผสม</b></div><ul><li>เนื้อหมูติดมันสับละเอียด 1/2 กก.</li> <li>เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มหั่น 5 ดอก</li> <li>เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา</li> <li>พริกไทย 1 ช้อนชา</li> <li>ไข่ไก่ 2 ฟอง</li> <li>รากผักชีสับละเอียด กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำมันงา แป้งมัน</li> </ul><br /> <div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;วิธีทำ</b></div><ol><li>นำเอาส่วนผสมเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ชามแล้วนวดคลุกรวมกัน จากนั้นใส่ไข่ลงไปนวดต่อ แล้วค่อยๆเทแป้งมันละลายน้ำลงไปนวดให้เข้ากันจนเหนียว ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำได้</li> <li>ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดพอประมาณกับที่เราต้องการ</li> <li>นำไปนึ่งในรังถึง พอสุกหมาดๆยกลง แล้วจึงนำไปห่อกับแป้งเพราะว่าการใส่ไส้ที่ยังไม่สุกห่อไปพร้อมๆกันกับแป้ง มักจะไม่ค่อยสุกและถ้านึ่งนานไปแป้งก็จะกระด้าง</li> </ol></div><br /> <br /> <div style="background-color: white; border: 2px dashed rgb(66, 33, 8);"><ul class="square"><li><b style="color: #cd3700;"> ซาลาเปาไส้หมูแดง</b></li> </ul><div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;ส่วนผสม</b></div><ul><li>น้ำมัน 1/2 ถ้วย</li> <li>หอมใหญ่หั่นบางๆ ตามขวาง 1 หัวเล็ก</li> <li>ต้นหอมหั่นท่อน 10 ต้น</li> <li>กระเทียมทุบ 1 หัว</li> <li>ผงพะโล้ 1 ช้อนชา</li> <li>น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ผงชูรส พริกไทย สีแสดผสมอาหาร(ถ้าต้องการสีสวย)</li> <li>แป้งมันผสมแป้งข้าวโพดอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำนิดหน่อย</li> <li>หมุสันในติดมันนิดหน่อย 1/2 กิโลกรัม</li> <li>เหล้า 2 ช้อนชา</li> </ul><br /> <div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;วิธีทำ</b></div><ol><li>น้ำมันใส่หม้อ ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วย เคี่ยวจนผักเปื่อยนุ่ม ช้อนหรือกรองเอากากทิ้ง</li> <li>ใส่เครื่องปรุง เคี่ยวต่อสักครู่ ใส่สี(ถ้าต้องการ)</li> <li>หมูหั่นชิ้นใหญ่บาง 1/4 นิ้ว ทอดกับน้ำมัน กระเทียมอย่างละนิดหน่อย (ไม่ต้องให้เหลือง) ใส่น้ำที่เคี่ยวไว้ เคี่ยวต่อไปจนน้ำเกือบแห้ง ใส่แป้งผัดต่อไป เหลือน้ำไว้ขลุกขลิก ถ้าห่อให้ห่อง่ายๆก็เอาเข้าตู้เย็นไว้ล่วงหน้า</li> </ol></div><br /> <br /> <div style="background-color: white; border: 2px dashed rgb(66, 33, 8);"><ul class="square"><li><b style="color: #cd3700;"> ซาลาเปาไส้ครีม</b></li> </ul><div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;ส่วนผสม</b></div><ul><li>ไข่ 3 ฟอง</li> <li>น้ำตาลทราย 125 กรัม</li> <li>เนย 125 กรัม</li> <li>นมสด 1/2 ถ้วย</li> <li>นมผง (1/2 ถ้วย) 50 กรัม</li> <li>แป้งสาลี (1/4 ถ้วย) 25 กรัม</li> <li>เกลือ 1/4 ช้อนชา</li> <li>วนิลา 1 ช้อนชา</li> </ul><br /> <div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;วิธีทำ</b></div><ol><li>ไข่ตีกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู</li> <li>แป้งสาลี เกลือ นมผงร่อนรวมกัน ผสมลงในไข่ ใส่เนย นึ่งในรังถึง คนทุก ๆ 10 นาที ประมาณ 50 นาที ยกลงใส่วนิลา</li> </ol></div><br /> <br /> <div style="background-color: white; border: 2px dashed rgb(66, 33, 8);"><ul class="square"><li><b style="color: #cd3700;"> ซาลาเปาไส้ถั่วดำ</b></li> </ul><div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;ส่วนผสม</b></div><ul><li>ถั่วดำต้มเปื่อยบดละเอียด 2 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลทราย 2 ถ้วย</li> <li>น้ำมัน 1/4 ถ้วย</li> <li>นมสด 1/2 ถ้วย</li> </ul><br /> <div style="color: #783f04;"><b>&nbsp;&nbsp;วิธีทำ</b></div><ol><li>ผสมส่วนผสมทุกอย่างลงชามอ่างให้เข้ากัน</li> <li>นวดส่วนผสมให้เหนียว</li> </ol></div><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/10/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-6500338475607776865Thu, 29 Sep 2011 20:30:00 +00002011-09-30T04:17:11.173+07:00สูตรทำพาย พัฟ<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjghe4iozcPzkysEYYkfDfwBZRBnzN3lcQdPJ2NhRGJsdyiyRXvImdUenpfYMX0dJiEkgzQ6TMGMNBPwPc6r4lQGUIAgdl6EN3Bo9feFnSAJTk8kF11iJ8cLcROYnkvfBQ2NJGUJBYZi6Q/s400/chic%252520pie%2525204_.jpg" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : พายไก่_chicken pie<b>มีวิํธีทำแป้งพาย</b>ดังนี้<br /> <br /> <ol><li>นำเอา<a href="http://formatall.blogspot.com/2011/09/blog-post_30.html">แป้งพายหรือเพสตรี้</a>แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเอาไว้ปิดและแต่งด้านบน</li> <li>นำแป้งมา 1 ส่วน คลึงบนกระดานหรือกระดาษไข ให้กลมตามรูปพาย หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใหญ่กว่าถาดโดยรอบ 1 นิ้ว</li> <li>ม้วนแป้งใส่ในไม้คลึง แล้วไปคลี่ลงบนถาดพาย จัดแป้งให้ชิดถาด เหลือแป้งอยู่ริมถาดประมาณ 1/4 นิ้ว(สำหรับแต่งริม) ใช้ส้อมจิ้มแป้งก้นถาด 3-4 ครั้ง เพื่อไม่ให้อากาศดันแป้งโป่งขึ้นมา</li> <li>ใส่ไส้ แต่งให้เรียบ</li> <li>คลึงแป้งที่เหลือ (แบ่งแป้งไว้แต่งด้านบนนิดหน่อย) ให้หนาเท่ากับตอนกรุถาด ปิดไส้ แต่งริมให้สวยงามตามชอบ จะทำเป็นเกลียวหรือหยัก ๆ หรือใช้ส้อมกดเป็นลายก็ได้ แป้งที่เหลือนำมาแต่งด้านบนให้สวย จะทำเป็นรูปดอกไม้ ใบไม้หรืออะไรก็ได้ตามชอบ</li> <li>ทาหน้าด้วยนมสดหรือไข่ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ทาให้ทั่ว เข้าอบไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25 นาที</li> <li>สุกเหลือง นำออกวางบนแรค ใส่จานเสริฟร้อนๆ</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : พายไก่_chicken pie<b>มีส่วนผสมไส้</b>ดังนี้<br /> <ul><li>เนื้ออกไก่ทั้งชิ้น ทาเกลือ พริกไทย นิดหน่อย ทอดเนยหรือน้ำมันพอสุก หั่นชิ้นขนาด 1 ซ.ม. 3/4 ถ้วย</li> <li>แฮมหั่นชิ้นขนาด 1 ซ.ม. 3/4 ถ้วย</li> <li>มันฝรั่งต้มสุก หั่นชิ้นขนาด 1 ซ.ม. 3/4 ถ้วย</li> <li>เห็ดฟาง (หรือเห็ดกระป๋อง) 1/2 ถ้วย</li> <li>หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย</li> <li>เมล็ดถั่วลันเตา (สดหรือกระป๋อง) 1/2 ถ้วย</li> <li>แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>แมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือ (ชิมรสดูก่อนใส่) 1/2 ช้อนชา</li> <li>น้ำสต๊อค 1/2 ถ้วย</li> <li>เนยที่เหลือจากทอดไก่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ</li> </ul><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : พายไก่_chicken pie<b>มีวิํธีทำไส้</b>ดังนี้<br /> <blockquote>เนยหรือน้ำมันใส่กะทะ ใส่หอมลงผัดพอสุก ใส่เครื่องทุกอย่างลงไป พร้อมทั้งแป้ง เครื่องปรุงรส ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อค ผัดต่อจนแห้ง ชิมรสให้ออกเค็มนิดหน่อย</blockquote><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/09/blog-post_966.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-7767992632019443379Thu, 29 Sep 2011 19:52:00 +00002011-09-30T03:56:59.997+07:00สูตรทำพาย พัฟ<a name='more'></a><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : แป้งพายหรือเพสตรี้ มี<b>ส่วนผสม</b>ดังนี้<br /> <ul><li>แป้งสาลี 2 1/4 ถ้วย</li> <li>เนย 1/2 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลป่น 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำเย็นจัดประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : แป้งพายหรือเพสตรี้ มี<b>วิธีทำ</b>ดังนี้<br /> <ol><li>แป้ง เนย น้ำตาล ใส่ในชามผสม ใช้เบลนเดอร์(blender) ตัดแป้งเป็นเม็ด ๆ เท่าเม็ดถั่วเขียว ถ้าไม่มีเบลนเดอร์ ใช้มีดหรือส้อมก็ได้</li> <li>เลิกใช้เบลนเดอร์เปลี่ยนมาใช้ส้อม ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็น ใช้ส้อมตะล่อมไปมา พอแป้งนุ่ม อย่าให้เหลว แป้งจะไม่ร่อนกรอบ</li> <li>เลิกใช้ส้อม เปลี่ยนมาใช้มือตะล่อมแป้งรวมทำเป็นก้อน (ห้ามนวด)</li> <li>นำไปคลึง หนาบางตามแต่ชนิดของขนมที่ทำ</li> </ol><br /> <blockquote><div style="color: red;"><b>หมายเหตุ</b></div>ลักษณะที่ดีของแป้ง เพสตรี้ คือ ร่อน กรอบ ใช้เอาไปทำเป็นแป้งพายชนิดต่าง ๆ หรือนำไปทำอาหารชนิดอื่น ๆ ก็ได้ นิยมไปห่อไส้ประเภทเนื้อและไก่<br /> <br /> </blockquote><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/09/blog-post_30.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-2414550041785323425Sun, 25 Sep 2011 19:17:00 +00002011-10-06T22:00:02.911+07:00สูตรขนมเค้ก<a name='more'></a><br /> <style type="text/css"> ul.disc {list-style-type: disc} ul.circle {list-style-type: circle} ul.square {list-style-type: square} ul.none {list-style-type: none} </style><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOCIUgMqzV-W7U_6_KXfA0FTHo8UG_pzXm71D5EJvjv8F5Y80oB0-bwXFchypG9_5h9UE3MycDZuazOUmPubplXicDnFUvZ3Oa4xp9XSDjIOMn4V3tijpHatbwHEmkbGeBBsOnXvAzOPo/s400/white%252520chock%252520cake.jpg" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมเค้ก</span></b> : <span style="color: orangered;">White Chocolate Cake</span> มี<b style="color: #cd3700;">ส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul class="square"><li>แป้งเค้ก 150 กรัม</li> <li>ผงวนิลา 2 ช้อนชา</li> <li>ผงฟู 1 ช้อนชา</li> <li>เนยสดชนิดเค็มละลาย 125 กรัม</li> <li>ไข่ไก่ 5 ฟอง</li> <li>น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 150 กรัม</li> <li>นมข้นจืด 70 กรัม</li> <li><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/10/blog-post_3651.html">S.P.</a> 1 ช้อนโต๊ะ</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;">สูตรขนมเค้ก </span></b> : <b><span style="color: orangered;">White Chocolate Cake</span></b> มี<b style="color: #cd3700;">ขั้นตอนการทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและผงวนิลาเข้าด้วยกันลงในอ่างผสมที่เตรียมไว้</li> <li>เติมไข่ไก่ S.P. น้ำตาลทรายและนมข้นจืดลงในส่วนผสมแป้ง ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุด 4 นาที ลดเหลือความเร็วต่ำ 1 นาที เติมเนยละลายคนเบา ๆ จนเข้ากัน เทลงในพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ นำำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 50 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุกเหลือง พักไว้บนตะแกรงจนเย็น</li> <li>สไลซ์เค้กออกเป็นสามชั้น ปาดแต่ละชั้นบาง ๆ ด้วไวต์ช็อกโกแลตครีมจนครบ ปาดด้านหน้าและด้านข้างเค้กจนทั่ว โรยด้วยไวต์ช็อกโกแลตขูดฝอยจนทั่วด้านหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้และใบไม้ให้สวยงาม</li> </ol><div style="color: #cd3700;"><b>ส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลตครีม</b></div><ul class="square"><li>เนยสดชนิดเค็ม 350 กรัม</li> <li>น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม</li> <li>ผงวนิลา 1 ช้อนชา</li> <li>ไวต์ช็อคโกแลตตุ๋น 50 กรัม</li> </ul><div style="color: #cd3700;"><b>ขั้นตอนการทำไวต์ช็อกโกแลตครีม</b></div><blockquote>ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผงวนิลาลงอ่างผสม เติมเนยสด ตีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสองเท่า ลดความเร็วเหลือต่ำสุด เติมไวต์ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ คนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี นำไปปาดหน้าเค้ก</blockquote><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/09/white-chocolate-cake.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-8699590160932877579Sun, 25 Sep 2011 18:50:00 +00002011-09-26T02:19:41.491+07:00สูตรขนมเค้ก<a name='more'></a><br /> <style type="text/css"> ul.disc {list-style-type: disc} ul.circle {list-style-type: circle} ul.square {list-style-type: square} ul.none {list-style-type: none} </style><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmM_761_TjAipqSt2rDbZYlYzTBe-fTxQfWnr5qpw4tkEukcUbjI4pokH98X93FgNTtpV05TDXYEtLNlUEZVYZLmZX3obpnffk8uMP_ObjilA4PvXgtks85R0xNdi2R0WACShJYNeCrVk/s400/coffee%252520cake.jpg" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมเค้ก</span></b> : <span style="color: orangered;">coffee cake</span> มี<b style="color: #cd3700;">ส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul class="square"><li>แป้งเค้ก 200 กรัม</li> <li>ผงกาแฟ 40 กรัม</li> <li>ผงฟู 2 ช้อนชา</li> <li>หัวนมผง 30 กรัม</li> <li>ไข่ไก่ 7 ฟอง</li> <li>น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 300 กรัม</li> <li>น้ำเปล่า 50 กรัม</li> <li><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/10/blog-post_3651.html">S.P.</a> หรือโอวาเล็ต 20 กรัม</li> <li>เนยสดชนิดเค็มละลาย 250 กรัม</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;">สูตรขนมเค้ก </span></b> : <b><span style="color: orangered;">coffee cake</span></b> มี<b style="color: #cd3700;">ขั้นตอนการทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ร่อนแป้งเค้ก ผงกาแฟ ผงฟูและหัวนมผงเข้าด้วยกันลงในอ่างผสมเตรียมไว้</li> <li>เติมไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และ S.P. ลงในส่วนผสมแป้ง ตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วต่ำสุด 1 นาที และความเร็วสูงสุด 5 นาที จากนั้นลดเหลือความเร็วต่ำสุด เพื่อไล่อากาศอีก 1 นาที เติมเนยละลาย คนพอส่วนผสมเข้ากันดี</li> <li>เทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก แซะออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท นำไปแต่งหน้าให้สวยงาม</li> </ol><div style="color: #cd3700;"><b>ส่วนผสม Sugar Syrup (น้ำเชื่อมสำหรับพรมเค้ก)</b></div><ul class="square"><li>น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 500 กรัม</li> <li>น้ำเปล่า 700 กรัม</li> <li>เหล้ารัม 3-5 ช้อนโต๊ะ</li> </ul><div style="color: #cd3700;"><b>ขั้นตอนการทำSugar Syrup (น้ำเชื่อมสำหรับพรมเค้ก)</b></div><ol><li>ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ยกลงพักไว้จนเย็น</li> <li>นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปผสมกับเหล้ารัมตามต้ัองการในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ลงในกระบอกฉีดน้ำ ใช้สำหรับพรมเนื้อเค้กเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและมีกลิ่นหอม</li> </ol><div style="color: #cd3700;"><b>ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต</b></div><ul class="square"><li>เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นเล็ก ๆ แช่เย็น 200 กรัม</li> <li>เนยขาวสำหรับตีครีมแต่งหน้าเค้ก 300 กรม</li> <li>น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 500 กรัม</li> <li>น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง</li> <li>เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมะนาว หรือครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา</li> </ul><div style="color: #cd3700;"><b>ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต</b></div><ol><li>ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่นและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวต่อสักครู่ประมาณ 5 นาที ยกลงตั้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท นำส่วนผสมที่ได้แช่เย็นก่อนนำมาใช้</li> <li>ตีเนยสดจนอ่อนตัวด้วยหัวตีรูปใบไม้ เติมเนยขาวตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูขาวประมาณ 10-15 นาที ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมทีละน้อยจนหมด คนพอส่วนผสมเข้ากัน นำไปแต่งหน้าเค้ก</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/09/coffee-cake.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-1741784441758385775Fri, 23 Sep 2011 18:22:00 +00002011-09-24T01:42:52.608+07:00สูตรขนมเค้ก<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCh8ZZn61W0EyhlWz8xLBEXsng8TuDI3ocWB8-JYrKe46wCGdwoc3bpJOm-usrYtbdrIbP78E7d6PxpMYDwKsq_iO4y_c2n-bFsbViATYCgwmojwfuK1HXGXMaI1lgGsAKw621bmnUqhY/s400/%2525E0%2525B8%252584%2525E0%2525B8%2525A3%2525E0%2525B8%2525B5%2525E0%2525B8%2525A1%2525E0%2525B8%2525AA%2525E0%2525B8%2525B1%2525E0%2525B8%252587%2525E0%2525B8%252582%2525E0%2525B8%2525A2%2525E0%2525B8%2525B2.jpg" /></div><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมเค้ก</span></b> : <span style="color: orangered;">เค้กครีมสังขยาใบเตย</span> มี<b style="color: #cd3700;">ส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <br /> <div style="color: #CD3700;"><b>ส่วนผสมสปองจ์เค้กรสใบเตย</b></div><ul><li>แป้งเค้ก 200 กรัม</li> <li>ผงฟู 2 ช้อนชา</li> <li>ไข่ไก่ 7 ฟอง</li> <li>นมข้นจืด 50 กรัม</li> <li>น้ำใบเตย 50 กรัม</li> <li>น้ำตาลทราย 150 กรัม</li> <li>น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม</li> <li>โอวาเล็ต 20 กรัม</li> <li>น้ำเปล่า 50 กรัม</li> <li>เนยสดชนิดเค็มละลาย 100 กรัม</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;">สูตรขนมเค้ก </span></b> : <span style="color: orangered;">เค้กครีมสังขยาใบเตย</span> มี<b style="color: #CD3700;">ขั้นตอนการทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงอ่างผสม ผสมเข้าด้วยกัน</li> <li>ผสมส่วนผสมแป้งเค้ก ไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง โอวาเล็ต และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง (หัวตีตะกร้อ) 1 นาที หลังจากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุด 4 นาที จึงลดความเร็วลงเหลือต่ำสุดอีก 1 นาที เติมเนยสดละลายผสมจนเข้ากันดี</li> <li>เทส่วนผสมเค้กที่ได้ลงในพิมพ์ขนาดที่ต้องการ ที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไขให้ได้ปริมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาทีหรือจนกระทั่งสุก พักไว้ บนตะแกรงจนเย็น นำมาสไลด์เป็นสองชั้น ชั้นแรกปาดด้วยครีมสังขยาให้ทั่ว ประกบปาดทับด้วยครีมสังขยาอีกครั้งจนทั่ว พักไว้ให้เซ็ตตัว ตกแต่งด้วยครีมและลูกชุบแบบต่าง ๆ</li> </ol><div style="color: #CD3700;"><b>ส่วนผสมครีมสังขยา</b></div><ul><li>แป้งกวนไส้ 4 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ไข่แดง 5 ฟอง</li> <li>นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง</li> <li>หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ใบเตย 4-5 ใบ</li> <li>เจลาตินแช่น้ำเย็นจนนิ่ม 2 แผ่น</li> </ul><div style="color: #CD3700;"><b>ขั้นตอนการทำครีมสังขยา</b></div><ol><li>ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นเจลาติน</li> <li>นำขึ้นตั้งไฟคนจนส่วนผสมพอข้น ใส่เจลาตินผสมต่อจนเข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น</li> </ol><br /> <div style="color: #CD3700;"><b>หมายเหตุ</b></div><blockquote>ให้นำใบเตย 4-5 ใบ ปั่นกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ถ้ากรณีสีของใบเตยอ่อนไป สามารถเพิ่มสีผสมอาหารสีเขียวเพิ่มได้</blockquote><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/09/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-4432506308450982906Tue, 26 Apr 2011 01:51:00 +00002012-11-07T16:29:18.857+07:00สูตรอาหารว่าง<img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj08Bki40Rx8JQi3zes6UcYFXDZm4lHuTmxT0Q1U6SHLgbWB97ptUGE2Fa5O7cTsJinug_voBDmArbJg_aZ1B5B6hROoXej59uJwFn5Xhm9_n03pxExNLS2gv04VRjdOppsvztFt-eqmeU/s144/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%B3.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารว่าง &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_17.html">เมี่ยงคำ</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkWLwORKFMNby6JkWuMYAUN3ElfX9-xlZgG4N0Z5fSQmWjHqBpVj1AgoP5vu3O_0EuKZiCjlJ2ktk3KGOz-TreCE8RMURnL5DEVxP6kqFKcVLD2ewOaZDeG4DStbFX_VGldzAtm0Y7ITM/s144/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%9A%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารว่าง &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_6471.html">ขนมจีบจีน(เก๋าจี้)</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbpxO3wuO2o_5BRBhSbrxelvG-l1RXgZKjMygXPhh649lUnptNfw7Ge06Jy69cg4cme5ODp55qcXENOCA6bBsy1Tfrgb1ZK_-LRbdXB_wPa4nLhxIb5EQzl9DYaYPtFhyvG2C-F2PaJ7k/s144/%E0%B9%81%E0%B8%AE%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%B6%E0%B9%8A%E0%B8%99.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารว่าง &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_4631.html">แฮ่กึ๊น</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh11noH8tdNLHz_qDIwSk3_sAAhYM5SN7I80O5zkP5abBT9vjB0G1OD32qFNgwyAOItTNPKZNbQ22rW-0lHQ-iCLF6NR6Ep4qTboJ7R6J5vEa8jb6ka-pYvJPKs-802X9MxSBUNF4ikAVA/s144/%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%88%E0%B9%8A%E0%B8%AD%E0%B8%9B%E0%B8%B9.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารว่าง &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_18.html">หอยจ๊อปู</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio8Bfgvamx6vhpBCrry1ow5oPj-xIqL7LV9-GFd7sWvdBDs4Us81cfEeRJpGjs5yg9T_U5iLTlqGXdy52noTISn18RGS_VMx48PaFgQSOzZWO_x-g9ZpmBj-NK9I7CApuQR6irmbeooBY/s144/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B8%E0%B9%8B%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B9%8A%E0%B8%A7%E0%B8%A21.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารว่าง &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_29.html"> ขนมจุ๋ยก๊วยทรงเครื่อง</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEjBPqWnRKWMFisjkTGBX_Mt03FL-L5VQHFcIQ5AR8TZ7w3L6RwcWHUtMdDPXqUGEGMKG1A7WZjH_OjVgp_ad8Lcye3hvTQkeWJn314WnWRaHm-zCkl420L5QFUHP83z1pZul16WZMz-Q/s144/done3_l1.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารว่าง &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/10/blog-post.html"> ซาลาเปา</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBihCq2gWZpiDZcxkFzrrxPxvMtnD-GKPxC3migeUwG16qNyi8_Is7R4nE-MMVHfX3L844Fr644AgXUWChpJ6DTYA7DK51_hIezNlUtjkc6LCjx8mNL8oWGkGl6TMUzYgAmInIk8eXV4g/s800/porkball1_1.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารว่าง &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2012/11/1.html"> ลูกชิ้นหมูเด้ง</a> <div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/04/blog-post_5869.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-3322787892444883483Tue, 26 Apr 2011 01:34:00 +00002011-09-24T04:35:25.693+07:00สูตรเครื่องดื่มสูตรเครื่องดื่ม สูตรทำไวน์ สูตรน้ำพั้นช์ สูตรค็อกเทล สูตรน้ำปั่น<br /> ------------------------------------------------------------------------------------<br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxNw2LKDrdNXwfsS20s9WQibbzCIgNX_jajA8-e2vBJSQA4LJ6F7htXB19l51CjkXolpJt6mDwFqXkw-vQViKLFdBhFGGK_FsPS8oxqcvHASgUcxAhl0F-2qf2huzNpoz-U37XYGpnv_E/s144/pagewinemayom.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรเครื่องดื่ม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_07.html">ไวน์มะยม</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfAbUzplhuV3QSsIZ-BVvt7ye0mQ8Cy01cdJ9davYTH1VWyeE0OSIHnGof1jwNFaFaD7h4pAvHXXQYaFk8RQ-Qev__K07ot2RSFLWVc85PmQ5lNJ7YWKagy8TZ4uySf_i09WYHkwHLKU/s144/page%20wine%20jeab.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรเครื่องดื่ม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post.html">ไวน์กระเจี๊ยบ</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4buIi5GArtzqz1a3WaXlv2QiopMCFKRXqZa80wwn3f5NX-4Jf3vgOr_vi0PM0HANCY6IsEeifyMOMr_FIidygX4iiufO1Ul5TCh-hl2eeGtoDSxUSEBzarDWSXXRMRq3sLNv0aJgrikY/s144/vine%20grape%20page.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรเครื่องดื่ม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/12/blog-post_31.html">ไวน์องุ่น</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGMbhlwPSPMS0RYMYuk6DZCJm9rMCOHrCVZtaNZlh-fn30wtKCxRILQPdu3LR-hzw3qafEzmbmw7Sts12rdsgTGJiQeHEKNrCYGDA9zk4rMp5HZnxuMyEOALmLHIh_6rdWr9DY94WI6HU/s144/page%20fruit%20punch.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรเครื่องดื่ม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/12/blog-post_8132.html">ฟรุตพั้นช์</a><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/04/blog-post_26.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-2521946497468515475Mon, 25 Apr 2011 19:57:00 +00002011-09-24T05:13:36.866+07:00สูตรอาหารไทยสูตรอาหารไทยยอดนิยม ทำง่ายไม่ยุ่งยาก ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด นึ่ง ย่าง ยำ น้ำพริก และอีกมากมายสารพัด ส่วนใหญ่เป็นสูตรของสถาบัันราชภัฎ<br /> ------------------------------------------------------------------------------------<br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc3QheVQfy0p324hM3qZ4rTNRj7ss2iZhUmtjahiF5V41Aj-ooekph8byDdDEZ5EUdgI8WZLgDe9rcK4Tr5KKx8iNiGtg4yCYZ1g-NTtEfl7gR6Q3Ichvznm6IHlkPVwiTdOTptShKOmM/s144/%E0%B8%8B%E0%B8%B8%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%89%E0%B8%A7%E0%B8%99.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_1625.html">ซุปเสฉวน</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP1BC0DFM3-uLaAUWCc5gG3qxfyji6pZUld1AIO7YIKnTJa5qFvle5eTmYPTZjj9Y58IwB56xCGogj1hJxf4-xrAPPuC1bw1TylTIPYQOxAT3ncBbJpNG_7lnc8UZAbg64wYMwWPsR0JA/s144/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%87%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%94.JPG" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/10/blog-post_8053.html">ไข่เค็มทอด</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIw1J9geqgiIXV86rxZHrob2XmUh980aplfj0CgmrqBybmmfSR893jHuNc9sJ49NYLWZubTw4EHn3eSW2nPlxzKEz-Sa6tuGPXDMEindPsLeY4LTUqfiU1E8K6XZGaT1glIDAUzgr1Ef0/s144/%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B8%A3%E0%B8%AA.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/12/blog-post.html">เต้าหู้ปรุงรส</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0hCqC9lOklDYAMhi_K4DY7kw6O5S-K8BLCoThJdWxd0g-4JQAtsSrxxxPY2oyyaZQ7mGO7C3m6a-R_R6p2TYrqMH_YGcKRo5egbzs-cFKoG2PTvrmgZXZIeBK53kJHk9wqVQeF3t99Sw/s144/%E0%B8%AB%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%81.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/1_16.html">ห่อหมกปลา</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTfFqhVHObVuHDkG_MPZnl5b6F3n2iC-qzeuFe0aQZuUnselOLMZ4yPrD1GuxKsjv8xPsYHwYnbN6eYREzytkayRjnUi1O1E6vxSroxejLYx6hoq2cnkWHDO8EV3RwnWGWhl6iHVL7H0s/s144/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B8%B6%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_16.html">ปลาจาระเม็ดนึ่งบ๊วย</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KmxBq1AlkLCQVGhnnKLIn_knt8TKmrFFJnc2aoYWMj9wNQkinyIPy9w0t_IwLaEPSZ2aWsbhNI3DQuo3I2uUMb7Ga6r1UdfyWExOBkGVQvmo4gJn_59f2a0uO6MpW8UtEz_H9UwBm6s/s144/hoymangpu%20ob.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/3.html">หอยแมลงภู่อบเครื่องเทศ</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp54go7548BibIfTyMvY0x-msGhMiZS-uA9Fd93CT6Op51z2QTSoNTs07sOL8Ww3au1g9KLR1oJMx3xyL5EgKX6nECPYCbhWOnpowYjAlTt380m3NOZI0_VXU1hzH3z8nMWltIjrIjiQs/s144/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%B8%AA%E0%B8%A0%E0%B8%93.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_7832.html">ผัดผักโสภณ</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidn2jJaSC9lsN0mAkcHJ4hUNizqiJiS8cj62wxpjyWR54Wwx0rctC9KeNkGeNoMO3o2xG_q6ttncmR65i5mVmqF5dTZ6sCv0hVbAlPyrtn5yyZqu_b_EI6MrwIZUi8Cc8z7KH-fOZBTbU/s144/%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/2.html">เป็ดย่าง</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-8_p2iaiOr8A-mTBdXC6Gtzj37ygi8vsDXUhtei3qtWLF3sHfXEOwDZiwpOIXKuMKM0djl2RaxN5hYH8zu5HT_dffFUZib3OvisWWFftyvdncGBMewpJ17TuTlEmk918QSylnD8Nr_Y/s144/%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/12/blog-post_29.html">งบทะเล</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCTWnJugKJayDjgQ5iAyNhihqd9lGC0iDgM3z77HjpkijerKT7LZItaEEZ_WOuff9NpwCWzta5B9iyQoB5k13BrwqZht_Vk4RHeDfVc9Kqk3UiVVUtyyS5Y8GjbQc5LgPkB_pcOfxL_pQ/s144/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%A2%E0%B8%A7.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/1.html">ขนมจีนน้ำเงี้ยว</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr3xu20WLmNyEb7jNEKpKPJhJWd0DTbyCge_QGDKqAN4M9JWc1ykqqF3TxzGSFDO7U4XNZ_OZNcTJ0D9PHrQ64LoCXi8ypNBuVb9CjMBJzMuyNSZLgROlT-jKD8kWUUa12ps5P0Es5UWE/s144/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/10/blog-post_2875.html">แกงเผ็ดเป็ดย่าง</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIMMghdGHvOk8n5aN0o7-ArkL6q_b8dQ4eJMBVOazEFuxTvs4LQgeSN1oPiUKq9lEHm0ZZApYO3pLMyudOBB4qgSRPdQuFiUmXI_nVCK9OuVNzuofLw7ziiJZM5Y9pMf7J0RX1HBBadn0/s144/%E0%B8%89%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B8%89%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%9F%E0%B8%B2%E0%B8%87.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/10/blog-post_2084.html">แกงฉู่ฉี่เห็ดฟางกับกุ้ง</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBl_wHbp_ZU7-WVaifi0g8fEoRinO0zVKq5-Cpm85rRDs_0U87jW54cZy-rIfC3et1GNiOFXJ6jR-XnghoManh2NpTWNQNyFH-tvOCSLpVZWdqG23vWfFKUOI3YJhlpVe5ZFQLJV5IaMs/s144/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%9C%E0%B8%B2%E0%B8%B0.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/10/blog-post_359.html">แกงคั่วเห็ดเผาะ</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkl9UHaKoQgdMTv5A4f0ceYT1CZ2UlRkWezYs0zZ3N3bCrv8u85e1_BsMfmuXGmBIy_Aw6TxGfQZJzjDJ5KpZcFvSTiIOmDSb8Ou8IQwGE4zg9L63PiIZSinY3N9k2n1pUEXOctBk0foc/s144/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A7.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/10/blog-post_8564.html">แกงลาว</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfgnWVS7WPVmDGC5Lm5V7LbYSOC_yLqFfHbnpTAkz6IjZkgTlo9bazS1_utDdJnZVdrCBOZhWhBlIF22X0yVRTOHGpHqb4ZywEjamF5FjvS7fFuA_tAVxpTSUEW_x_hcJpVxf3hnH1Ndc/s144/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%AE%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post.html">แกงฮังเล</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiZ_mquHwXO4wgiCskufP02i_S4YNc7bg4ChLLzQ613pzg6F6nWQc8Ba0Is_FglQBeD_Fov0XMHEfpbQkpUHlhUIrSnSi0DBsvLIfBybOlfo-y0hT-mHghbgQugJjdyJy8mZJ6iM9Lx1Y/s144/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B9%82%E0%B8%AE%E0%B8%B0.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/6.html">แกงโฮ๊ะ</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0GH32Jp2r5QySHlWhdND9pO0SdmoO_MyRiouSpAAnIHISbkteow7AR6BjfTxfVm_TQHHVkp10YSB7aWd-70unHUvYCZLLyhupYd80C1KjlBeWkODroGDFrpzEJaGD_kxzWhxmQj7zeaI/s144/%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88.jpeg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรอาหารไทย&gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2010/11/blog-post_03.html">แกงมัสมั่นไก่</a><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/04/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-3032213566153821270Thu, 13 Jan 2011 16:40:00 +00002011-04-26T05:30:31.446+07:00ประเภทนึ่ง อบ<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KmxBq1AlkLCQVGhnnKLIn_knt8TKmrFFJnc2aoYWMj9wNQkinyIPy9w0t_IwLaEPSZ2aWsbhNI3DQuo3I2uUMb7Ga6r1UdfyWExOBkGVQvmo4gJn_59f2a0uO6MpW8UtEz_H9UwBm6s/s144/hoymangpu%20ob.jpg" width="200" /></div><br /> <br /> <span style="text-decoration: underline;">สูตรทำอาหาร &gt; สูตรอาหารไทย</span> : หอยแมลงภู่อบเครื่องเทศ มี<b>เครื่องปรุง</b>ดังนี้<br /> <ul><li>หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ 20 ตัว</li> <li>ออสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เนย 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือป่น 1/2 ช้อนชา</li> <li>พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา</li> <li>นมสด 2 ช้อนชา</li> </ul><span style="text-decoration: underline;">สูตรทำอาหาร &gt; สูตรอาหารไทย</span> : หอยแมลงภู่อบเครื่องเทศ มี<b>วิธีทำ</b>ดังนี้<br /> <ol><li>ทำความสะอาดหอยแมลงภู่ แกะฝาหอยออก 1 ข้าง ให้เนื้อหอยติดกับฝาอีกข้างไว้</li> <li>นำเครื่องเทศ หอม กระเทียมสับ ผสมกับเนย ผัดให้หอม ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ใส่นมสดผัดให้ข้นและเข้ากันดี</li> <li>ตักซอสที่ผัดลงใส่ลงบนเนื้อหอยแมลงภู่</li> <li>นำเข้าเตาอบไฟ 300 ํ ฟ. ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก</li> <li>ยกเสริฟทานกับข้าวร้อนๆ</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/3.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-3554011385480951993Thu, 13 Jan 2011 15:35:00 +00002011-09-30T03:44:46.928+07:00สูตรทำพาย พัฟ<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsi-gnHPgQsPe2R7BI0vzROZCjO9gevl4bZrvC9xs8mTw02meKOmcZh6I4vgXyfo0yxoUZ4SWlfC0yq0DdrkN-85bd_r63Bcm4ne4CZ660aGBCVjxjFuoVmrNfjuJ3c8jn8TWpv4CZDv8/s800/curry%252520puf.jpg" /></div><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : กะหรี่พัฟอบ มี<b>ส่วนผสมแป้งชั้นใน</b>ดังนี้<br /> <ul><li>แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 1 ถ้วย</li> <li>แป้งสาลีร่อน 1 ถ้วย</li> <li>น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : กะหรี่พัฟอบ มี<b>ส่วนผสมแป้งชั้นนอก</b>ดังนี้<br /> <ul><li>แป้งสาลีตราว่าวร่อน 2 ถ้วย</li> <li>แป้งสาลีตราบัวแดงร่อน 1/2 ถ้วย</li> <li>เกลือป่น 1 ช้อนชา</li> <li>น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำสะอาด 9 ช้อนโต๊ะ</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : กะหรี่พัฟอบ มี<b>ส่วนผสมไส้</b>ดังนี้<br /> <ul><li>เนื้อสันไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 กก.</li> <li>มันฝรั่งลวกพอสุก หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1-1/2 ถ้วย</li> <li>หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 - 1 ถ้วย</li> <li>ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>พริกไทยป่น 1-1/4 ช้อนชา</li> <li>น้ำมันผัดไส้หรือเนย 1/2 ถ้วย</li> <li>ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือป่น 1 ช้อนชา</li> <li>น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : กะหรี่พัฟอบ <b>วิธีทำแป้งชั้นใน</b><br /> <ol><li>ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด เข้าด้วยกัน ทำบ่อตรงกลาง</li> <li>ใส่น้ำมันลงไปในแป้ง นวดเบาๆมือให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 10 นาทีแบ่งแป้งออกเป็น 10 ก้อน</li> </ol>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : กะหรี่พัฟอบ <b>วิธีทำแป้งชั้นนอก</b><br /> <ol><li>ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด เข้าด้วยกัน ทำบ่อตรงกลาง</li> <li>ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำลงไป นวดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 10 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 10 ก้อน</li> <li>แผ่แป้งชั้นนอกให้บางพอควร นำแป้งชั้นในใส่ลงไปหุ้มให้มิดแล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้</li> </ol>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : กะหรี่พัฟอบ <b>วิธีทำไส้</b><br /> <ol><li>ตั้งกะทะพอร้อน ใส่น้ำมันหรือเนย พอร้อนใส่หอมใหญ่ผัดพอหอม ใส่ผงกะหรี่ผัดให้หอม</li> <li>ใส่ไก่ มันฝรั่ง เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และเครื่องปรุงรสอย่างอื่น ปรุงให้รสจัด</li> <li>ผัดไส้ด้วยไฟอ่อนๆ ผัดนานประมาณ 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าไส้จะแห้งล่อนในกะทะจึงยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น</li> </ol>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : กะหรี่พัฟอบ <b>วิธีทำ</b><br /> <ol><li>คลึงแป้งให้บางประมาณ 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นหลอดให้แน่น</li> <li>คลึงหลอดแป้งตามยาว ให้หนาเท่ากับครั้งแรก แล้วม้วนแน่นๆอีกครั้ง</li> <li>ใช้มีดคมๆตัดแป้งตามขวางเป็น 2 หรือ 3 ท่อน คลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมหนาพอประมาณ</li> <li>ตักใส่ไส้ แล้วพับแป้งบางๆ ขลิบรอบๆ ให้เป็นเกลียว ใส่ถาดอบไฟ 350 ํ ฟ. ประมาณ 5 นาที หรือพอแป้งแห้ง นำออกมาทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบใหม่ จนกว่าจะสุก ถ้าไม่มีเตาอบจะนำไปทอดก็ได้</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_4562.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-5533219270056013925Thu, 13 Jan 2011 14:47:00 +00002011-04-26T05:42:18.270+07:00สูตรทำขนมปัง<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img height="150px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAQQg3eTdai4IUNOKDCnkZ5jJCrK-TVNhXq1E6mv0vYATNxxHuueClztttO3xd3cn0WgkLlf8UG-6M7Ci5a3BFqse-EeMvckjSvFhJqmqc8egglGc33aV1Pmu7t-eQAzJFUBTTwa5WAko/s144/bread2tone.jpg" width="150px" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : ขนมปังสองสี มี<b>ส่วนผสม</b>ดังนี้<br /> <ul><li>แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1/2&nbsp;&nbsp;กิโลกรัม</li> <li>นมผงชนิดจืด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3/4 &nbsp;&nbsp;ถ้วย</li> <li>ไข่ไก่&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 &nbsp;&nbsp;ฟอง</li> <li>เกลือป่น&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1/2 &nbsp;&nbsp;ช้อนชา</li> <li>ยีสต์&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 &nbsp;&nbsp;ช้อนโต๊ะ</li> <li>เนยสด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1/4&nbsp;&nbsp;ถ้วย</li> <li>น้ำสะอาด&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1-1/2 &nbsp;&nbsp;ถ้วย</li> <li>กาแฟหรือโกโก้(สำหรับสีเดียว)&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 &nbsp;&nbsp;ช้อนโต๊ะ</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : ขนมปังสองสี <b>วิธีทำ</b><br /> <ol><li>แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน (นอกจากกาแฟหรือโกโก้)</li> <li>ผสมส่วนผสมที่ 1 ทั้งหมด (นอกจากน้ำสะอาด)เข้าด้วยกัน นวดด้วยน้ำพอนุ่ม พักไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเท่าตัว</li> <li>ผสมส่วนผสมที่2 ทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำกาแฟหรือโกโก้ละลายด้วยน้ำก่อน แล้วใส่น้ำลงไปนวดให้เข้ากัน จนนุ่มมือ ทิ้งไว้จนแป้งขึ้นเท่าตัวเช่นกัน</li> <li>เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำแต่ละส่วนออกมาไล่อากาศ แบ่งแป้งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน คลึงส่วนสีขาวก่อน แล้วคลึงสีน้ำตาล นำสีน้ำตาลมาวางทับบนสีขาว ม้วนให้ติดกัน</li> <li>นำส่วนผสมที่ได้วางลงในพิมพ์ขนมปังที่ทาไขมันไว้แล้ว ปล่อยให้ขึ้นอีกประมาณ 1/2 ช.ม. นำเข้าอบใช้ไฟ 350 ํ ฟ. ประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าจะสุก เอาออกจากพิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยสไลด์เป็นแผ่นทานได้</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_6560.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-502969606396362138Wed, 12 Jan 2011 20:09:00 +00002011-04-26T09:13:36.973+07:00สูตรขนมไทย<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img height="150px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwp8DN3h2xRPMNbrkRVf8q1W1JggE8cCRV7uer8OjYhjUjwx7bJH734oKHoiiYx4Hv7vnfDsozPZHpGUnvZfuxGbtFeKpe7cTpsfML5Mrl6qxYAWuOgN6wJhRTJRtUg5CmKpsLd3dC2YY/s144/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A2.jpg" width="200px" /></div><br /> <br /> <b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม&gt;</b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมไทย</span> : ขนมกรวยมี<b>ส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง</li> <li>แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำ 3/4 ถ้วยตวง</li> <li>น้ำตาลปึก 1/3 ถ้วยตวง เครื่องปรุงหน้ากะทิ</li> <li>หัวกะทิ 1/3 ถ้วยตวง</li> <li>แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เครื่องใช้เฉพาะ</li> <li>ใบตองตานีฉีกกว้าง 3 1/2 นิ้ว ม้วนเป็นกรวยให้ปลายปิดสนิท ปากกรวยกว้าง 1 1/2 นิ้ว ตักให้ยาว 2 1/2 นิ้ว แป้งปริมาณนี้ต้องใช้กรวย 24 กรวย</li> </ul><b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม&gt;</b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมไทย</span> : ขนมกรวยมี<b>วิธีทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <br /> <br /> <center><img height="100px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCJ48Xs6riCJVQaXiG9zV19S8PYcCKB3IG2IxsSjXeAfoozSMpDw-V-L_wniRFqYXvQEAFoKgco_z3rINJAYwOB0wWAapnZjPmWihc9PPH6qyUoTDkx2dLJZi8KfyZ_Wvk5i-E1x6B_eU/s144/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A23.jpg" width="200px" /></center><br /> <ol><li>นวดแป้งข้าวเจ้าแป้งถั่ว โดยเติมน้ำลงทีละน้อย นวดอย่าง น้อย 10 นาที แล้วเติมน้ำตาล นวดต่อไปจนเข้ากันดี แล้ว เติมน้ำส่วนที่เหลือพักไว้ 10 นาที</li> <li>ผสมส่วนหน้ากะทิ คนแป้งกับกะทิและเกลือให้เข้ากัน</li> <li>ตั้งรังถึงให้น้ำเดือด อย่าใส่น้ำมาก มิฉะนั้นเมื่อเดือดน้ำจะ ท่วมขนม</li> <li>เสียบกรวยที่ทำไว้ลงในรูของรังถึง เหลือรูว่างให้ไอน้ำพลุ่ง ขึ้นข้างบนได้ด้วย หยอดแป้งลงในกรวยประมาณ 3/4 ของ กรวย ยกขึ้นนึ่งประมาณ 5 นาที หยอดส่วนหน้ากะทิข้าง บนปากกรวยให้เต็มกรวยพอดี นึ่งต่ออีก 4 นาที จึงยกลง</li> <li>พักไว้จนเย็นสนิทจึงเสิร์ฟ</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_8711.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-7879280410425032044Wed, 12 Jan 2011 19:49:00 +00002011-04-26T09:12:34.104+07:00สูตรขนมไทย<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img height="150px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgpYGCJ83LhmVtiESLj0qVEsGDDrfW48OzOZTo_pUNKeFp2QqQOXQAXQJwikos0lLfwlaQfrYeojRVitKuXWHlV1OX2xYCkXZQRZKPoEwGu4M-Lex60NeEHgCfJUEFtF5VrPc-tIseuQ/s144/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A7%E0%B8%A2.jpg" width="200px" /></div><br /> <br /> <b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม&gt;</b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมไทย</span> : ข้าวตังเสวย มี<b>ส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>ข้าวสารเจ้าใหม่ๆ 2 ถ้วย</li> <li>หัวกะทิ 6 ถ้วย</li> <li>เกลือป่น 2 ช้อนชา</li> <li>น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา</li> <li>กุ้งแห้งอย่างดีป่น 1 ถ้วย</li> <li>รากผักชี กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ต้นหอมหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย</li> <li>ใบผักชีหั่นละเอียด 1/2 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย</li> <li>น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย</li> </ul><b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม&gt;</b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรขนมไทย</span> : ข้าวตังเสวย มี<b>วิธีทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>แช่ข้าวสารไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วนำมาซาวให้สะอาด เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปโขลกพอแหลก</li> <li>ผสมน้ำกะทิและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ลงในข้าวที่โขลกแล้วนำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ข้าวเละ ต้องคอยคนเสมอ อย่าให้ไหม้ พอข้าวข้นยกลงทิ้งไว้ให้เย็น</li> <li>ผสมรากผักชี กุ้งแห้ง น้ำตาลปีบ เข้าด้วยกัน</li> <li>เตรียมถาดหรือพิมพ์อลูมิเนียมอย่างกลม ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว</li> <li>ตักข้าวที่ต้มไว้ละเลงลงในพิมพ์ให้ทั่วเสมอกัน ทาหน้าด้วยกุ้งที่ผสมไว้ โรยด้วยต้นหอมและใบผักชีให้ทั่ว</li> <li>นำพิมพ์อีกอันหนึ่งซึ่งมีขนาดเดียวกัน ทาน้ำมันข้างนอกลงกดทับให้หน้าเรียบอีกครั้งหนึ่ง นำเข้าเตาอบใช้ไฟ 300 องศาF เวลา 15-20 นาที</li> <li>เมื่อนำออกจากเตา จัดใส่จานเสริฟทานได้ทันที</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_379.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-1270295547124976174Wed, 12 Jan 2011 18:54:00 +00002011-04-26T06:15:13.231+07:00สูตรทำทาร์ต<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img height="150px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjewM5KNieV1E7RnotaBFfjM5RnA9NVKwCeBXvMs7ZZnPg7LIwaZiGpGZoZumfmGbiF2cT7Kwy_JoR2E-Ni2TOS8JTDVxFRgXrlRA4iXqj6Ar6wVqqgWmA3qaCuCTWyQcqlr4dHcUnTeHw/s144/Fruittart.jpg" width="150px" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ มี<b>ส่วนผสมตัวทาร์ต</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม</li> <li>เนยสด 120 กรัม</li> <li>น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม</li> <li>น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ไข่ไก่ 1 ฟอง</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ มี<b>ส่วนผสมของครีมชีส</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>ครีมชีส 120 กรัม</li> <li>วิปปิ้งครีม 100 กรัม</li> <li>ไอซิ่ง 40 กรัม</li> <li>น้ำมะนาว</li> <li>เกลือป่นประมาณ 1/8 ช้อนชา</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ มี<b>ส่วนผสมของผงวุ้นเคลือบผลไม้</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>ผงวุ้น 5 กรัม</li> <li>น้ำ ประมาณ 500 กรัม</li> <li>น้ำตาลทราย ประมาณ 100 กรัม</li> </ul><br /> <b>ผลไม้</b><br /> ใช้ผลไม้อะไรก็ได้ ถ้าจะให้ดีควรคำนึงถึงความสวยงาม และรสชาติ หรือจะเป็นผลไม้ตามฤดูกาลก็ได้ค่ะ<br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ <b>ขั้นตอนการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ส่วนทาร์ต</b><br /> <ol><li>ชั่งแป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, เนยสดด้วยเครื่องชั่ง</li> <li>ร่อนแป้ง</li> <li>ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วใส่ในเครื่องตี ตีไปซักพัก</li> <li>ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปให้ขึ้นฟู ใส่ไข่ลงไปทีละช้อน จนหมด แล้วใส่น้ำ</li> <li>ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไป</li> <li>ใช้พายยางตะล่อมเป็นก้อนกลมแล้วหุ้มด้วยพลาสติก จากนั้นเอาเข้าตู้เย็น 30 นาที</li> <li>ทาเนยขาวที่พิมพ์ที่จะใช้ แล้วบิแป้งออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้มืออีกข้างกดให้แบนแล้วกรุลงพิมพ์ ใช้ช้อนปาดขอบพิมพ์</li> <li>นำไปเข้าช่องเย็น 10 นาที แล้วเอาออกมาเข้าเตาอบโดยใช้ไฟ 220 องศาเซลเซียส 30 นาที</li> <li>ใช้ตะเกียบพลิกพิมพ์กลับแล้วตากลงบนตะแกรง</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ <b>ขั้นตอนการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ส่วนครีมชีส</b><br /> <ol><li>ตีครีมชีสกับไอซิ่งให้ฟู</li> <li>ใส่วีปปิ้งครีมลงไป ตีให้เข้ากัน</li> <li>เติมน้ำมะนาว(ประมาณ1-2ช้อนชา) ชิมรสตามชอบ จากนั้นเอาครีมชีสที่ผสมเสร็จแล้วใส่ถุง แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ <b>ขั้นตอนการทำมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ส่วนเคลือบผลไม้</b><br /> <ol><li>ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดไฟ แล้วคน ๆ รออุ่นสักนิด ให้ข้นขึ้นเล็กน้อย</li> <li>หั่นผลไม้ที่ชิ้นเล็ก แล้วตักน้ำวุ้นราด แล้วรอให้แข็งเล็กน้อย</li> </ol><br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้ <b>การตกแต่งและประกอบร่างมินิทาร์ตครีมชีสผลไม้</b><br /> นำทาร์ตมาใส่ครีมชีสแล้วเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้้นก็เอาออกมาเตรียมใส่ผลไม้<br /> ใส่ผลไม้ประดับด้านบน<br /> <br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhD4ukoqvSK8MPidsFxvXTzP-VQx434ZsDNeR2AFFvLbbinD8DMy0jOM82gvkRzaciOyTIXPUS8LpQIFwti5iSWF17z1NmC-405OT9ZKG2ZLyc3qHBg3F0vRLzBhzfEsGjUceS3ZnTNUI/s144/Mini-tarts-300.jpg" /></div><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgndDGD-LRTE9Xjpnv1NJ2ftz-T7iVZ_v240U-CpkYOWePGeGOl3fwOU98s8mR1D681hv24gGZmxl6D_-XyFV5DpWogYgB92lLbG2R6n7OFZPkleJ6z8DlPd0XpoXF-CBQlNCycKqSmYW8/s144/tart%20lime.jpg" /></div><br /> <div style="text-align: center;"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMgXMdcxAuN-bVG5e9UcuH8FmwveSXlFs51SRIywNiEAPPmmlwwsxE2oC0uL4o0TlAv-jMNG0_Y2WUKbQfm8UCsAnXcypdl4GHJhOd3kgPNiuTxMhRJT_swHSkqK6GC1Y4wlmTtmnGwQ/s144/fruittart1.jpg" /></div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /> <br /> <br /> <br /> credit don-jai.com<div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_5059.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-6177142461738571815Wed, 12 Jan 2011 18:31:00 +00002011-04-26T06:39:33.589+07:00สูตรทำทาร์ต<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img height="150px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0xL0vVTB1tojgqI_tPG2YaW0zrGnlMXR7BXKKQy_9c5QfqLdCHr4ljtPZ_VCUfpBbTtZ1sU2VVBbJh5mrh0k87HXCRryf_pyxwzzZro04bBu2meLlUdoYU4Kixrz48SxCoffODvJSSwM/s144/Blueburry%20tart.jpg" width="150px" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : บลูเบอร์รีทาร์ต มี<b>ส่วนผสมตัวทาร์ต</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>ขนมปังกรอบ ABC บด 6 ถ้วย</li> <li>เนยสด 1 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย</li> <li>ไข่ 1 ฟอง</li> <li>ไส้ครีมชีส</li> <li>ครีมชีส 2 ก้อน</li> <li>นมข้นหวาน 1 ถ้วย</li> <li>น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ</li> <li>ครีมแท้สเตอรี่ไลล์ 1 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย</li> <li>บลูเบอรี่ 2 กระป๋อง</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : บลูเบอร์รีทาร์ต มี<b>วิธีทำ</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู ใส่ไข่ตีให้เข้ากัน </li> <li>ขนมปังกรอบบดให้ละเอียด เทลงผสมในส่วนผสมของเนย นำไปกรุใส่พิมพ์อะลูมิเนียม ฟรอยด์ ขนาด 3 นิ้ว แต่งขอบแป้งให้สวย</li> <li>อบไฟ 180 ํ ซ. หรือ 350 ํ ฟ. เวลาประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเหลืองนำมาพักให้เย็น</li> <li>บรรจุส่วนผสมของไส้ครีมชีสในแป้งที่อบแล้วประมาณ 3/4 พิมพ์ ราดตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ แช่เย็นจนอยู่ตัว</li> </ol>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : บลูเบอร์รีทาร์ต มี<b>วิธีทำไส้</b>ดังนี้คือ<br /> <b>วิธีทำไส้</b><br /> <ol><li>ตีครีมชีสใช้ความเร็วปานกลางของเครื่องจนเนียน</li> <li>คนนมข้นหวานและน้ำมะนาวให้เข้ากัน เทใส่ในครีมชีส ตีต่อจนเนียน</li> <li>ตีครีมแท้สเตอริไลล์ และไอซิ่งจนขึ้นฟู เติมส่วนผสมของครีมชีสลงไปผสมรวมกันคนให้เข้ากัน</li> <li>ใส่ในเปลือกทาร์ตที่อบแล้ว ราดด้วยบลูเบอรี่ แช่เย็นให้อยู่ตัว</li> </ol><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> credit pirun.ku.ac.th<div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_8779.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-4244313897170749907Wed, 12 Jan 2011 18:06:00 +00002011-09-30T04:06:31.915+07:00สูตรทำเบเกอรี่สูตรเบเกอรีีต่างๆ ทั้งสูตรทำพาย สูตรทำโดนัท สูตรทำทาร์ต สูตรทำพัฟ สูตรทำขนมปัง สูตรทำเครป<br /> -------------------------------------------------------------------------------------------------<br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSLlRQiA7E5aVlx_HQim27m6XkyorfHvQM2cLXqLSHFVDR2NzUL4lbJ6kHfbMwJA0dsZUXlzfBoAXXV6xu2SWICEE6aOZ6qKzOp2WBRMXTCioj8-I18R5Bz6YNM3SQmp7sAxeAEZCjFS8/s144/coco%20pie.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_2472.html">สูตรเบเกอรี่ : โกโก้ครีมพาย</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0xL0vVTB1tojgqI_tPG2YaW0zrGnlMXR7BXKKQy_9c5QfqLdCHr4ljtPZ_VCUfpBbTtZ1sU2VVBbJh5mrh0k87HXCRryf_pyxwzzZro04bBu2meLlUdoYU4Kixrz48SxCoffODvJSSwM/s144/Blueburry%20tart.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_8779.html">สูตรเบเกอรี่ : บลูเบอร์รีทาร์ต</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjewM5KNieV1E7RnotaBFfjM5RnA9NVKwCeBXvMs7ZZnPg7LIwaZiGpGZoZumfmGbiF2cT7Kwy_JoR2E-Ni2TOS8JTDVxFRgXrlRA4iXqj6Ar6wVqqgWmA3qaCuCTWyQcqlr4dHcUnTeHw/s144/Fruittart.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_5059.html">สูตรเบเกอรี่ : มินิทาร์ตครีมชีสผลไม้</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAQQg3eTdai4IUNOKDCnkZ5jJCrK-TVNhXq1E6mv0vYATNxxHuueClztttO3xd3cn0WgkLlf8UG-6M7Ci5a3BFqse-EeMvckjSvFhJqmqc8egglGc33aV1Pmu7t-eQAzJFUBTTwa5WAko/s144/bread2tone.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_6560.html">สูตรเบเกอรี่ :ขนมปังสองสี</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOa7Hngjd1J65zmSmGfeq3NS4cfK1XprGkPUdbUGVuVvPZsQSvNkUCTa6Kk7qsJWb1nplPpAviE3QwU-X6DL5U0JGDYgVQCSh2HAsxr3M6oToz0nBcBZw8Vo6_YJCSwbeBWglNA4m65A4/s144/curry%20puf.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_4562.html">สูตรเบเกอรี่ : กะหรี่พัฟอบ</a><br /> <br /> <img height="60px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjghe4iozcPzkysEYYkfDfwBZRBnzN3lcQdPJ2NhRGJsdyiyRXvImdUenpfYMX0dJiEkgzQ6TMGMNBPwPc6r4lQGUIAgdl6EN3Bo9feFnSAJTk8kF11iJ8cLcROYnkvfBQ2NJGUJBYZi6Q/s400/chic%252520pie%2525204_.jpg" width="60px" />&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;</b><a href="http://formatall.blogspot.com/2011/09/blog-post_966.html">สูตรเบเกอรี่ : พายไก่_chicken pie</a><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_9554.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-8193630351128098241Wed, 12 Jan 2011 17:31:00 +00002011-04-26T06:42:39.456+07:00สูตรทำพาย พัฟ<a name='more'></a><br /> <div style="text-align: center;"><img height="120px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSLlRQiA7E5aVlx_HQim27m6XkyorfHvQM2cLXqLSHFVDR2NzUL4lbJ6kHfbMwJA0dsZUXlzfBoAXXV6xu2SWICEE6aOZ6qKzOp2WBRMXTCioj8-I18R5Bz6YNM3SQmp7sAxeAEZCjFS8/s144/coco%20pie.jpg" width="150px" /></div><br /> <br /> สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : โกโก้ครีมพาย มี<b>ส่วนผสม</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>พาย**</li> <li>โกโก้ 1/4 ถ้วย</li> <li>เกลือ 1/4 ช้อนชา</li> <li>วนิลา 1 ช้อนชา</li> <li>ไข่แดงคน 2 ฟอง</li> <li>น้ำตาล 3/4 ถ้วย</li> <li>แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ</li> <li>นมสด 2 ถ้วย</li> <li>เนย 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>วิปครีมหวาน</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : โกโก้ครีมพาย มี<b>ส่วนผสมแป้งพาย</b>ดังนี้คือ<br /> <ul><li>แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อน 4-1/2 ถ้วย</li> <li>เนยสด 3/4 ถ้วย</li> <li>เนยขาว 1/2 ถ้วย</li> <li>น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ</li> <li>เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ</li> <li>น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย</li> </ul>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : โกโก้ครีมพาย มี<b>วิธีทำแป้งพาย**</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>ผสมแป้งกับเนยทั้ง 2 ชนิดให้เข้ากัน ด้วยเครื่องตีแป้ง ให้แป้งเป็นเม็ดเล็กๆ</li> <li>ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเย็นเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย</li> <li>นำส่วนผสมในข้อที่ 2 พรมลงในส่วนผสมข้อ 1 นวดเบาๆ ให้เข้ากัน</li> <li>นำแป้งคลึงเป็นแผ่นบางพอควร กรุลงในพิมพ์ถ้วยที่ทาด้วยไขมันขาวเรียบร้อยแล้ว ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 350°F ประมาณ 15 - 30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกเหลือง</li> </ol>สูตรทำอาหาร&gt;สูตรทำขนม &gt;<b><span style="text-decoration: underline;"> สูตรเบเกอรี</span></b> : โกโก้ครีมพาย มี<b>วิธีทำโกโก้ครีมพาย</b>ดังนี้คือ<br /> <ol><li>เอาน้ำตาล โกโก้ แป้งข้าวโพดและเกลือ ผสมรวมกันในแม่พิมพ์ขนาดกลาง แล้วค่อยๆเทนมสดลงไปผสมคนรวมกัน</li> <li>ตั้งบนเตาใช้ความร้อนปานกลาง หมั่นคนอยู่ตลอดจนกระทั่งเหนียวข้นและเดือดปุดๆขึ้นมา ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา</li> <li>คนต่อไปจนกระทั่งความร้อนลดลงสักครึ่งหนึ่งจึงเเติมไข่แดงคนลงไป</li> <li>เอากลับไปตั้งเตาไฟอีกครั้ง คราวนี้ให้เดือดพอประมาณ หมั่นคนต่อไปอีกสัก 1 นาทีค่อยยกลง ใส่เนยกับวนิลาลงไปคนให้เข้ากัน</li> <li>ตักส่วนผสมที่ทำนี้ใส่ลงไปในพายที่เตรียมไว้ ห่อด้วยแรปแล้วเอาแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 4ถึง6ชั่วโมง </li> <li>ตกแต่งด้วยวิปครีม หรืืออาจประดับด้วยสตรอเบอรี่ด้วยก็ได้ถ้าชอบ</li> </ol><div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_2472.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-186306131096676335Wed, 12 Jan 2011 17:06:00 +00002011-01-13T00:07:23.709+07:00ความรู้เบื้องต้นในการทำอาหาร<b>ALMOND PASTE (อัลมอนด์ เพสท์)</b><br /> คือ ส่วนผสมของเมล็ดอัลมอนด์บด, น้ำตาล และไข่ ใช้ผสมสำหรับคลุมเค้ก ต่างกับชนิดมาร์ซิแพนตรงที่มาร์ซิแพนไม่มีไข่ผสม และมาร์ซิแพนจะมีเนื้อละเอียดกว่า<br /> <a name='more'></a><br /> <b>MARZIPAN (มาร์ซิแพน)</b><br /> ได้ จากการนำน้ำตาลทรายหยาบมาผสมกับเมล็ดอัลมอนด์บดฟอก โดยนำไปผ่านลูกกลิ้ง จนกระทั่งส่วนผสมเนียน ระหว่างการบดผ่านลูกกลิ้งนั้น ส่วนผสมจะได้รับความร้อนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว มาร์ซิแพนดิบจะประกอบด้วยอัลมอนด์ 2 ส่วน และน้ำตาล 1 ส่วน<br /> <br /> <b>BATTER (แบทเทอร์)</b><br /> เป็นส่วนผสมระหว่างแป้ง, ไข่ และนม อาจจะมีผงฟูหรือไม่มีก็ได้ ลักษณะจะเป็นของเหลว<br /> <br /> <b>DOUGH (โดจ์)</b><br /> เป็น ส่วนผสมระหว่างแป้ง และน้ำ อาจมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่, นม ด้วยก็ได้ นำมานวดให้เข้ากันมีลักษณะเป็นก้อนๆ สมารถหยิบจับ หรือนำมาทำรูปร่างได้ตามต้องการ<br /> <br /> <b>BISCUIT (บิสกิต)</b><br /> จะเป็นขนมอบที่มีลักษณะบาง กรอบ แห้ง จะมีรสหวานหรือไม่หวานก็ได้<br /> <br /> <b>CRACKER (แครกเกอร์)</b><br /> มีลักษณะบางกรอบ แต่งกลิ่นด้วยชีส, พริกไทย, เกลือ เป็นต้น<br /> <br /> <b>CARAMEL (คาราเมล)</b><br /> (1) ได้จากการที่น้ำตาลได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 180 –190 องศาเซลเซียล จนละลายและเกิดเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอม นิยมใส่ในน้ำเกรวี่, สตูว์, ขนมเค้กบางชนิด และขนมหวานบางประเภท เพื่อทำให้เกิดกลิ่น และสี น่ารับประทานขึ้น<br /> (2) ลูกอมที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม<br /> <br /> <b>CARAMELISATION (ขบวนการคาราเมล)</b><br /> เป็นขบวนการเกิดสีของน้ำตาลในขนมอบที่ได้รับความร้อนขณะอบ คือ จะเกิดเป็นสีน้ำตาลทองที่ผิวของขนมปังและขนมเค้ก<br /> <br /> <b>CREAM (ครีม)</b><br /> เป็นชั้นของไขมันที่ลอยตัวขึ้นมาบนผิวหน้าของนม หรือเนยขณะนำไปปั่น ซึ่งครีมจะมีส่วนประกอบไขมันในจำนวนต่างๆ กัน ระหว่าง 15 – 16%<br /> - SINGLE CREAM (ซิงเกิ้ล ครีม) ประกอบด้วย ไขมันเนย 25%<br /> - DOUBLE CREAM (ดับเบิ้ล ครีม) ประกอบด้วยไขมันเนย 50 – 55%<br /> <br /> <b>CUSTARD (คัสตาร์ด)</b><br /> ถ้า เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งในปัจจุบันจะเติมแป้งลงไปด้วย เพื่อช่วยให้คัสตาร์ดอยู่ตัวมากขึ้น ส่วนคัสตาร์ดชนิดอบก็ยังคงทำได้จากไข่ไก่, น้ำตาล และนม ผสมรวมกัน แล้วจึงนำไปอบ ไข่จะค่อยๆ สุกอย่างช้าๆ ขณะอบ และทำให้ขนมอยู่ตัว ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป ไข่และโปรตีนในนมจะสุกมากเกินไปทำให้น้ำในนมแยกออกมา<br /> <br /> <b>DANISH PASTRIES (เดนิช เพสตรี้)</b><br /> เป็น ลักษณะของขนมปังที่ขึ้นฟูเป็นชั้นๆ คล้ายกับพวกพายชั้น (PUFF PASTRY) สามารถทำรูปร่างได้หลายแบบ นิยมใส่ไส้พวกอัลมอนด์ หรือพวกคัสตาร์ด นำไปหมักให้ขึ้น 2 เท่าก่อนอบ หลังจากอบแล้วจะต้องทาที่ผิวหน้าด้วยน้ำเชื่อมบางๆ<br /> <br /> <b>DOUGHNUT (โดนัท)</b><br /> เป็นขนมปังหวาน มีลักษณะกลม, ยาว หรือเป็นวงแหวนก็ได้ หลังจากผ่านการหมักแล้ว จึงนำไปทอดในน้ำมันร้อน แล้วคลุกด้วยน้ำตาลทราย<br /> <br /> <b>FONDANT (ฟองดองท์)</b><br /> ได้ จากการต้มน้ำตาล, กรดอ่อน (ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำมะนาว) และน้ำ จนมีลักษณะเป็นยางมะตูม (ประมาณ 238 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 114 องศาเซลเซียล) ทิ้งให้เย็น จึงนำไปตีหรือปั่น จนกลายเป็นก้อน ผกติใช้ฟองดองท์ในการคลุม หรือตกแต่งหน้าเค้ก<br /> <br /> <b>FUDGE (ฟัดจ์)</b><br /> เป็น ลูกกวาด หรือขนมหวานที่มีลักษณะนุ่มคล้ายทอฟฟี่ ได้จากการตีฟองดองท์อย่างรวดเร็วก่อนใส่ลงในพิมพ์ เพื่อให้แข็งตัว สามารถทำได้หลายรสหลายกลิ่นตามต้องการ ในอเมริกาจะเรียก ฟัดจ์ ว่า แคนดี้ (CANDY)<br /> <br /> <b>GANACHE PASTE (กานาจ ครีม)</b><br /> ได้จากการผสมกันระหว่างครีมสดที่ต้มเดือด กับช็อคโกแลตสำเร็จรูป นิยมใช้กับพวกแฟนซีเค้ก, เพสตรี้, พายและทาร์ต<br /> <br /> <b>GATEAU (กาโต้)</b><br /> หมายถึง เค้กที่มีลักษณะเป็นชั้น ๆ เชื่อมติดกันด้วยครีม, ถั่ว, ผลไม้เชื่อม, มาร์ซิแพน ฯลฯ<br /> <br /> <b>GELATIN (E) (เจลาติน)</b><br /> เป็น สารอัลบูมินที่ได้จากเนื้อเยี่อ และกระดูกสัตว์ เมื่อใส่เจลาตินลงในน้ำเย็นมันจะดูดซึมน้ำ แต่ไม่ละลาย เพราะเจลาตินจะละลายเมื่อได้รับความร้อนเท่านั้น<br /> <br /> <b>GLAZE (เกลซ)</b><br /> ใช้สำหรับทาผิวหน้าของขนมที่ต้องการความเงา<br /> <br /> <b>GLUTEN (กลูเต็น)</b><br /> เป็น โปรตีนจากพืชที่ไม่ละลายน้ำ ได้จากการนำเอาแป้งข้าวสาลีมานวดกับน้ำแล้วล้างเอาแป้งออก กลูเต็นเกิดจากการรวมตัวของกลูเตนิน (GLUTENIN) และ ไกลอาดิน (GLIADIN) ในแป้งข้าวสาลี ซึ่งกลูเต็นจะมีลักษณะเหนียว และยืดหยุ่น<br /> <br /> <b>ICING (ไอซิ่ง)</b><br /> เป็นส่วนผสมสำหรับใช้ในการเคลือบหน้าเค้กต่างๆ เช่น รอยัลไอซิ่ง (ROYAL ICING) หรือ เกลซ รอยัล (GLAZE ROYAL) หรือบัตเตอร์ไอซิ่ง<br /> <br /> <b>เนยสด</b><br /> ทำ มาจากไขมันในน้ำนมวัว กลิ่นและรสดี ออกเค็มเล็กน้อย ลักษณะสีจะมีสีออกเหลืองเล็ก นวล เนยสดประกอบด้วยไมมันถึง 80 % นอกจากนั้นก็เป็นน้ำและเกลือ คุณสมบัติ มีความยืดหยุ่นตัวได้น้อย แข็งที่อุณภูมิต่ำและเหลวง่ายถ้ามีอุณหภูมิสูงเพียงเล็กน้อย มีราคาแพง<br /> <br /> <b>เนยขาว (Shortening)</b><br /> มี ไขมันเต็ม 100 % มีสีขาวขุ่นๆ จึงเรียกว่าเนยขาว ได้จากการนำน้ำมันพืชมาทำโดยเติมไฮโดรเจนจนแปรสภาพจากของเหลวเป็ฯของแข็งที่ อุณหภูมิปกติ คุณลักษณะจะมีความยืดหยุ่นตัวดี ไม่แข็งเมื่ออุณหภูมิต่ำ และไม่เหลวละลายที่อุณหภูมิสูง<br /> <br /> <b>เนยเทียมหรือ มาการีน (Magarine)</b><br /> ทำ มาจากไขมันพีชหรือไขมันสัตว์ เลียนแบบเนยแท้ รูปร่างลักษณะใกล้เคียงเนยสดมากที่สุด รวมถึงกลิ่นและรสด้วย เนยเทียมนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีราคาถูกกว่าเนยสด สามารถเก็บไว้ได้นาน<br /> <br /> <b>ครีมออฟทาร์ ทาร์</b><br /> เป็นเกลือที่ได้จากกรดทาร์ทาริค มีคุณสมบัติที่ทำให้ไข่ขาวอยู่ตัวมากขึ้นเมื่อเวลาตีไข่<br /> <br /> <b>น้ำนม (Milk)</b><br /> มี ส่วนสำคัญมากในการทำเค้ก ส่วนใหญ่จะใช้น้ำนมข้นจืด หรือนมสดระเหย (Evaporate Milk) ซึ่งเป็นน้ำนมที่ระเหยน้ำออกไปแล้วประมาณ 60 % จะใช้น้ำนมเพื่อเพิ่มรสชาติ และกลิ่นให้กับครีมแต่งหน้าเค้ก<br /> <br /> <b>บร็อคโคลี่</b><br /> จะ มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอก แต่มีสีเขียวและผลใหญ่กว่า เวลาแก่จัดจะมีดอกเป็นสีเหลืองสด ใช้ประดับหน้าอาหารหรือขนมเพื่อให้สวยงามมากขึ้น<br /> <br /> <b>ออริกาโน</b><br /> เป็น เครื่องเทศประเภทใบ มีกลิ่นแรง ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นอาหารหรือขนม ส่วนใหญ๋จะอยู่ในรูปของการป่นแห้ง ใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด เช่นพิซซ่า สปาเก็ตตี้<br /> <br /> <b>มาเจอแรม</b><br /> เป็นเครื่องเทศชนิดใบชนิดหนึ่ง เป็นพืชจำพวกเดียวกับสะระแหน่ มีกลิ่นหอมหวาน และสามารถใช้แทนผงออริกาโนได้<br /> <br /> <b>ชินนามอน</b><br /> เป็น เครื่องเทศใช้ปรุงกลิ่นอาหาร ลักษณะจะเป็นเหมือนเปลือกไม้มีทั้งเป็นชนิดแท่งและชนิดป่น ก่อนใช้จะต้องคั่วหรือเผาเพื่อให้มีกลิ่นหอม ใช้ได้ทั้งอาหารและขนมหวาน<br /> <br /> <b>เซลเลอรี่</b><br /> มี ลักษณะก้านและใบยาวคล้ายๆกับใบขึ้นฉ่าย แตมีใบใหญ่กว่า ขอบใบหยิกและมีกลิ่นหอม ส่วนที่ใช้ปรุงอาหารจะเป็นส่วนก้านและใบ นิยมใช้ใส่ในสลัดและซุป ถ้าไม่มีใช้ใบขึ้นฉ่ายแทนได้<br /> <br /> <b>Sweet Basil ใบเบซิล,สวีทเบซิล,ใบโหระพาฝรั่ง</b><br /> เป็น พืชใบสีเขียว กลิ่นคล้ายใบโหระพา ใช้ในการปรุงอาหารคาวต่างๆ ใช้ได้ทั้งใบสดและใบอบแห้ง ลักษณะคล้ายใบโหระพาไทย ใบลักษณะคล้ายรูปหอก ดอกมีสีขาว สูงประมาณ 50-80 ซม. นำส่วนใบมาใช้ประโยชน์ นิยมนำมาปรุงอาหารประเภทปลา อาหารทะเล ซุปต่างๆ หรือเครื่องดื่มประเภทน้ำมะเขือเทศ มีฤทธิ์ช่วยเจริญอาหาร ขับลม หรือใช้เป็นน้ำหอมและผสมน้ำอาบ ช่วยให้นอนหลับสบาย สามารถปลูกได้ตลอดปี<br /> <br /> <b>ครีมข้น</b><br /> เป็น ครีมสีขาวมีความข้นของไขมัน 25 % ขึ้นไปใช้รับประทานกับผลไม้หรือของหวาน และใช้ในการทำเค้ก ไอศครีม หรือผสมกับของคาว เช่น ซุป และอาหารอื่น ทำให้อาหารมีความข้นและรสชาติดีขึ้น คือผลิตภัณฑ์นมที่มีชื่อว่า "ครีมข้น" สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง จะเป็นกระป๋อง คล้าย ๆ กับกระป๋องนมตราหมี ยี่ห้อที่เคยเห็นเป็นประจำคือเนสท์เล่ ค่ะ<br /> <br /> <b>Shortening ช็อตเทนนิ่งหรือเนยขาว</b><br /> น้ำมัน ทุกชนิดที่ใช้ในการหุงต้ม แต่ที่ใช้และเข้าใจกันทั่วไปหมายถึง เนย มาร์การีน หรือไขมันที่ใช้ผสมในเพสตรี และเค้กต่างๆ ใช้ผสมขนมปัง มีสีขาวเป็นพิเศษ และสามารถผสมเข้ากับเนื้อขนมปังได้ดี<br /> <br /> <b>Mayonnaise มายองเนส</b><br /> ลักษณะ เป็นครีมข้นสีขาว ประกอบด้วยไข่แดง ผงมัสตาร์ด เกลือ น้ำมัน พริกไทย น้ำส้มหรือน้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน รับประทานกับผักสลัดและอาหารชนิดอื่นๆ มายองเนสอาจผสมผงกะหรี่ ซอสมะเขือเทศ หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆได้ตามความเหมาะสมในการใช้กับอาหารแต่ละชนิด<br /> <br /> <b>ถ้วยบูเชส์ คือแป้งพายชั้น</b><br /> อบ เป็นถ้วยรูปเล็กๆ มีฝาอันนิดๆปิดไว้ คำว่า บูเชส์ เป็นภาษาฝรั่งเศส หมายถึง ของว่างชิ้นเล็กๆ ถ้วยบูเชส์นี้นำไปใส่ได้ทั้งของหวานและของคาว<br /> <br /> <b>Corn Beef คอร์นบีฟ</b><br /> เนื้อ สำเร็จรูปในกระป๋อง มีรสค่อนข้างเค็ม เวลาจะรับประทานก็ให้ผสมเครื่องปรุง เช่น มะนาว หัวหอมใหญ่ หรืออาจจะทำเป็นไส้แซนวิช และประกอบอาหารชนิดอื่นๆได้<br /> <br /> <b>Cherry Whisky</b><br /> เหล้าเชอร์รี่ เป็นเหล้าฝรั่งรสหวานอมเปรี้ยวอ่อน นิยมดื่มก่อนอาหาร เมื่อเหยาะผสมกับอาหารทำให้มีกลิ่นหอม และช่วยให้รสชาติอาหารดีขึ้น<br /> <br /> <b>Worcester Sauce วูสเตอร์ซอส</b><br /> คือ ซอสปรุงรสสีน้ำตาลแก่ มีกลิ่นหอม รสค่อนข้างเปรี้ยว จะรับประทานหรือใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป ไข่ เรารู้จักกันดีในนามของ ซอสไก่งวง<br /> <br /> <b>whipping cream วิปปิ้งครีม (ครีมสด)</b><br /> เป็น น้ำนมเข้มข้นกว่าปกติ คือครีมที่ได้รับการตีจนขึ้นฟองฟู เครื่องมือที่ใช้ในการตีครีมคือส้อมไม้ตีไข่ หรือเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ในการตีครีมนั้นเครื่องตีและชามจะต้องเย็นจัด เพื่อครีมจะได้ไม่คืนตัวเป็นไข ข้อควรระวังในการตีครีมคือเมื่อตีจนครีมขึ้นฟองฟูแล้วไม่ควรตีต่อไป เพราะจะทำให้ครีมแยกตัวเป็นน้ำ วิปปิ้งครีมนี้ถ้าใช้ไม่หมดในคราวเดียว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เก็บไว้ทำหน้าขนมอย่างอื่นได้.<br /> <br /> <br /> เครดิต คุณ meaw_ti แห่งbloggang<div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_13.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-300028176026888651Tue, 11 Jan 2011 02:05:00 +00002011-01-11T09:05:14.558+07:00เทคนิคในการทำอาหารจำพวกเบเกอรี<b>วิธีทําเค้ก วิธีทําขนมเค้ก วิธีทําเค้ก ทำขนมเค้ก</b> วิธีทำเค้กแต่ละชนิด และสาเหตุที่ทำให้เค้กเสีย และวิธีการแก้ไข เค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลักมีด้วยกัน <u>3 วิธี</u> คือ<br /> <a name='more'></a><br /> <u>วิธีที่ 1. ครีมเนย</u><br /> เป็นวิธีการผสมโดยตีไขมันกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นครีมขาว แล้วค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน จึงใส่แป้งสลับกับของเหลวโดยเริ่มต้นด้วยแป้งและต้องจบด้วยแป้ง การเติมแป้งลักษณะนี้เพื่อให้แป้งดูดซึมน้ำบางส่วนและป้องกันแป้งจับตัวเป็น ก้อนผสมกันจนเนียนเรียบ<br /> <br /> <u>วิธีที่ 2. ผสมขั้นตอนเดียว</u><br /> เป็นการ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นไข่แล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีจึงใส่ไข่ ตีต่ออีก 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำ วิธีนี้มักใช้กับแป้งสำเร็จรูป<br /> <br /> <u>วิธีที่ 3. แยกไข่ขาว-ไข่แดง</u><br /> เป็นวิธีที่นิยมมาก เพราะจะได้เค้กที่มีปริมาณมาก โดยแยกไข่แดงและไข่ขาวไว้ก่อน แล้วตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นจึงใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีผสมจนเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งสลับกับของเหลว เติมกลิ่นตามต้องการ จากนั้นตีไข่ขาวครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดอ่อนจึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลอีกส่วนจนหมดและมีลักษณะตั้งยอดแข็ง ใส่ส่วนผสมแป้ง ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน<br /> <br /> <b>เค้กที่มีไข่เป็นส่วนผสมหลัก มี 2 วิธี คือ</b><br /> <br /> <u>วิธีที่ 1. แองเจิลฟูลเค้ก</u><br /> เป็นเค้กที่ใช้ไข่ ขาวตีกับน้ำตาลหนึ่งส่วนและใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปด้วยเพื่อช่วยให้ฟองไข่ ขาวอยู่ตัว ไม่เหลวเป็นน้ำ และทำทำให้เนื้อเค้กที่อบเสร็จมีสีขาวละเอียด ส่วนน้ำตาลอีกส่วนนำมาผสมกับแป้ง เกลือ แล้วนำไปผสมกับไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอดแข็ง คนเบาๆ ให้เข้ากัน วิธีนี้จะไม่มีไขมัน เพราะฉะนั้นพิมพ์ที่ใช้ใส่ก็ต้องไม่ทาไขมัน<br /> <br /> <u>วิธีที่ 2. สปองจ์เค้ก</u><br /> เป็นเค้กที่ใช้ไข่ทั้งฟองหรือใช้เฉพาะไข่แดง โดยตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งฟองไข่ละเอียดเป็นเนื้อสีขาว จึงใส่ส่วนผสมของแป้ง บางสูตรอาจมีนมและเนยละลายด้วย ซึ่งการเติมเนยละลายนั้นต้องเป็นเนยอุ่นๆ เพื่อป้องกันการยุบตัว และต้องใส่หลังจากผสมแป้งแล้วโดยคนเร็วๆ และเบา<br /> <br /> <b>ชิฟฟอนเค้ก เป็นเค้กที่มีเนื้อเบาและนุ่ม มีวิธีการทำ 2 ขั้นตอน</b><br /> <br /> <u>ขั้นตอนที่ 1</u>. แยกเอาไข่แดง – ไข่ขาว จากนั้นตีไข่ผสมกับแป้ง น้ำตาลหนึ่งส่วน ผงฟู เกลือ น้ำมันพืช และน้ำ คนจนส่วนผสมเนียน<br /> <br /> <u>ขั้นตอนที่ 2</u>. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาวพอขึ้น จึงค่อยๆใส่น้ำตาลอีกส่วน ตีจนฟองแข็งตัวตั้งยอดแข็งจึงใส่ส่วนผสมไข่แดงตะล่อมเบาๆจนเข้ากันดีขั้นตอน นี้สำคัญมากต้องผสมเบาๆมือ<br /> <br /> <b>สาเหตุที่ทำให้เค้กเสียและวิธีการแก้ไข</b><br /> <br /> การทำเค้กที่ดีจะต้อง อาศัยเทคนิคแล้วยังต้องมีประสบการณ์ สัดส่วนและสิ่งที่ทำอย่างถูกต้อง ข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นเสมอและวิธีแก้ไขดังนี้<br /> <br /> 1.<u>เค้กหน้าไม่เรียบ ฟู และแตก</u> วิธีแก้ไข ก็คือใช้ที่ปาด แตะน้ำมันพืชทาบนเนื้อขนมก่อนเข้าอบ<br /> 2.<u>เค้ก ยุบตรงกลาง</u> เป็นเพราะอุณหภูมิในการอบไม่ถูกต้องใช้ไฟอ่อนหรือไฟแรงเกินไป ควรปรับอุณหภูมิให้ถูกต้อง หรืออาจใส่ผงฟูหรือน้ำตาลมากเกินไป เป็นเพราะเคลื่อนย้ายเค้ก หรือเปิดเตาอบขณะเค้กกำลังขึ้น<br /> 3.<u>ผิวหน้าเค้ก แฉะ</u> เป็นเพราะอบไว้ไม่สุกดี วิธีแก้ไขควรอบให้สุก ตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบ<br /> 4.<u>เค้ก ที่มีรูใหญ่ๆ</u> เป็นเพราะส่วนผสมแห้งเกินไป ผสมกันไม่ทั่ว เทเค้กลงในพิมพ์ไม่ต่อเนื่อง วิธีแก้ไขควรผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เทเค้กลงพิมพ์ให้ต่อเนื่องกัน ไล่อากาศก่อนเข้า เตาอบโดยเคาะพิมพ์เบาๆ หรือใช้พายยางลากไปมาในเนื้อขนมก่อนนำเข้าเตาอบ<br /> 5.<u>เนื้อเค้กแห้ง</u> เป็นเพระตีไข่ขาวนานเกินไป หรืออบนานเกินไปวิธีแก้ไขควรตีไข่ขาวถึงจุดที่ต้องการเท่านั้นไม่ควรอบนาน เกินไปตรวจสอบอุณหภูมิอย่างถูกต้อง<br /> <br /> <b>14 ข้อควรใส่ใจในการทำเค้ก</b><br /> <br /> 1.แป้งต้องนำมาร่อนก่อนทุกครั้งจึง ค่อยตวง<br /> 2.ในการร่อนส่วนผสมแต่ละครั้งต้องร่อนผงฟู แป้ง และเกลือรวมกัน<br /> 3.การ ตวงต้องตวงให้พอดีกับช้อนตวง ไม่พูนขึ้นมา<br /> 4.การคนน้ำตาลและเนย ต้องคนให้เข้ากันเป็นเนื้อครีมก่อนจะใส่ไข่ ในการคนไข่ต้องคนให้เข้ากันดี<br /> 5.ใน การคนส่วนผสมต้องคนให้เข้ากันก่อน โดยวิธีการตะล่อมๆ คนพลิกจากข้างล่างมาข้างบน แล้วจึงใส่นมตาม คนให้เข้ากันแล้วจึงใส่แป้งโดยต้องค่อยๆใส่ทีละน้อยๆ<br /> 6.ถาดที่ใส่ส่วน ผสมในการอบ ต้องปูด้วยกระดาษก่อนแล้วจึงค่อยทาเนยก่อนเทส่วนผสมใส่ทุกครั้ง<br /> 7.การ เทขนมลงในพิมพ์ ควรเทขนมเพียงค่อนของพิมพ์ เพราะเวลาอบขนมจะพองตัวขึ้นเต็มพิมพ์พอดี แล้วจึงใช้ไม้เขี่ยให้ถึงพื้นพิมพ์เพื่อไล่อากาศออก<br /> 8.ติดเตาอบตั้งไฟให้ ถึงความร้อนตามที่ตำราบอกก่อน จึงจะใส่ขนม เมื่อขนมสุกจะมีสีน้ำตาลทอง ขนมจะหดตัวร่อนจากขอบพิมพ์ จึงเอาออกจากเตาวางบนตะแกรง และค่อยๆเลาะเอากระดาษออก<br /> 9.นมที่ใช้ต้องเป็นนมสดเท่านั้น หรือถ้าจะใช้นมข้นจืด (นมระเหย) ต้องเติมน้ำอีกเท่าตัว แต่ทางที่ดีควรใช้นมสดจะดีกว่า<br /> 10.น้ำตาลที่ใช้ต้องเป็นน้ำตาลทรายป่น หรือน้ำตาลทรายป่นละเอียด เพื่อในการผสมส่วนผสมจะละลายง่าย<br /> 11.น้ำตาลไอซิ่ง คือ น้ำตาลทรายผงละเอียดที่ผสมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน ใช้ในการแต่งหน้าเค้ก หรือโรยหน้าขนมปัง<br /> 12.ไข่ที่ใช้หมายถึงไข่ไก่ทั้ง ฟอง ถ้าตำราระบุว่าใช้ไข่แดง คือไข่แดงที่แยกไข่ขาวออกแล้ว<br /> 13.โกโก้ผง ละเอียดเมื่อผสมน้ำแล้วเรียกว่า ช็อกโกแลต<br /> 14.กลิ่นที่นิยมใช้ในการทำขนม คือ กลิ่นวานิลา กลิ่นส้ม กลิ่นกล้วย กลิ่นกาแฟ กลิ่นบรั่นดี กลิ่นช็อกโกแลต กลิ่นอลามัน ดังนั้นจึงควรมีกลิ่นพวกนี้ไว้ใช้ได้ตลอดเวลา<br /> <br /> <a href="http://formatall.blogspot.com/search/label/%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%84%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%9E%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B8%B5"><b><span style="font-size: large;">clickกลับสู่เทคนิคในการทำอาหารจำพวกเบเกอรี</span></b></a> <br /> <br /> CREDIT&nbsp; Eazydo.com<div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_1953.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)tag:blogger.com,1999:blog-6630829511614736064.post-8297424735355040992Tue, 11 Jan 2011 01:35:00 +00002011-01-11T09:12:30.701+07:00เทคนิคในการทำอาหารจำพวกเบเกอรีเค้กมีหลายชนิดรูปแบบ จึงมีวิธีทำและส่วนผสมที่ต่างกัน หากเรารู้หลักต่อไปนี้จะทำให้ทำเค้กออกมาสวยน่ารับประทานและอร่อย<br /> <a name='more'></a><br /> 1.ควรร่อนแป้งทุกครั้งก่อนใช้เพื่อให้อากาศแทรกเข้าไประหว่างเนื้อแป้ง ทำให้แป้งเบาฟูการตวงแป้งจึงต้องใช้วิธีการชั่งมากกว่าการตวงเพราะให้ปริมาณ ส่วนผสมแน่นอนกว่า<br /> <br /> 2.ไขมันนั้นถ้าเป็นเนยสดควรเอาออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อ่อนตัวและง่ายต่อ การตีครีม ถ้าจะให้ได้เนื้อเค้กที่นุ่มลักษณะดี ควรผสมเนยสดกับมาการีนหรือเนยขาวเข้าไปด้วย<br /> <br /> 3.น้ำตาลควรเลือกเม็ดละเอียดหรือป่น เพราะถ้าใช้น้ำตาลเม็ดใหญ่อาจละลายไม่หมดและเกิดจุดบนหน้าเค้กได้ ทำให้เค้กไม่น่ารับประทาน<br /> <br /> 4.ควรเลือกใช้ผงฟูคุณภาพดี มีการทำงาน 2. ขั้นตอน คือ ช่วยฟูขณะผสมส่วนผสมและช่วยฟูขณะอบ และควรดูผงฟูที่ไม่เก่า เพราะจะ ทำให้เค้กมีขนาดเล็กและปริมาณเนื้อเค้กน้อย<br /> <br /> 5.การเติมไข่และของเหลวควรเติมทีละน้อยหรือแบ่งใส่ทีละส่วนเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัวออกจากส่วนผสม<br /> <br /> 6.การตีไข่ขาวควรตีด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่เริ่มตั้งยอด จึงใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนตั้งยอด อุปกรณ์ที่ใช้ตีไข่ขาวทั้งอ่างผสมผสมและเครื่องตีต้องแห้งสะอาด ปราศจากไขมัน ถ้ามีไขมันเพียงเล็กน้อยไข่ขาวจะตีไม่ขั้น<br /> <br /> 7.การอบเค้กทุกชนิดควรเปิดเตาอบไว้ก่อน เพื่อให้อุณหภูมิของเตาอบได้ตามที่ตำรับระบุไว้ และขณะอบขนมไม่ควรเปิดเตาอบบ่อยๆเพราะการเปิดเตาอบแต่ละครั้งเป็นการลด อุณหภูมิลง และอากาศภายนอกเข้าไปทำให้ขนมยุบตัวได้<br /> <br /> 8.การทดสอบว่าเค้กติดออกมาแสดงว่าเค้กสุกแล้ว หรือใช้มือแตะหน้าเค้กเบาๆถ้าไม่เป็นรอยนิ้วมือที่แตะก็แสดงว่าสุก อีกวิธีหนึ่งคือสังเกตว่าขอบขนมล่อนออกจากพิมพ์โดยรอบและมีสีเหลืองสวย<br /> <br /> 9.การวางเค้กในเตาอบควรวางให้อยู่กึ่งกลางเตาพอดี และถ้าอบพร้อมกันหลายพิมพ์ให้วางแต่ละพิมพ์ห่างกัน 1 นิ้ว เมื่อเค้กสุกฟูขึ้นจะได้ไม่ติดกัน และความร้อนสามารถกระจายรอบตัวเค้กได้<br /> <br /> <a href="http://formatall.blogspot.com/search/label/%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%84%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%9E%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B8%B5"><b><span style="font-size: large;">clickกลับสู่เทคนิคในการทำอาหารจำพวกเบเกอรี</span></b></a> <br /> <br /> <br /> credit thailandecotour.com<div class="blogger-post-footer"><p><a href="http://feeds.feedburner.com/FoodThai-International" rel="alternate" type="application/rss+xml">Subscribe to FoodThai-International</a></p></div>http://formatall.blogspot.com/2011/01/blog-post_7381.htmlnoreply@blogger.com (siwaporn)