在为食主义收到的邀请里，The Tastings Room是比较特殊的一家。很早就收到邀请，却因为人在墨尔本迟迟没有出席。但在真正踏入餐厅之前，却已经对这家餐厅和它的老板Timothy略知一二。除了看到其它博主的介绍，除了听说老板丰富的人生经历，更赫然发现我们之前还有八杆子打不着的共同朋友，而且这个做西餐厅的老板还是一个中国通。

但The Tastings Room最特别的并不是这些，而是餐厅“以餐配酒”的经营理念。用老板的话说，“在英国，聚餐时配搭葡萄酒是平常不过的事，但在新加坡不易找到佳酿，一般有供应葡萄酒的餐厅，选择都太少，也往往与食物不搭”。这是他想要开这家餐厅的原因，也是The Tastings Room有别于别家餐厅的根本。

和大多餐厅一上酒就开一瓶不同，The Tastings Room有单杯售卖葡萄酒的选择，对只需要“浅尝辄止”的朋友们来说，这莫不是一个最好的方法。The Tastings Room有50多种单杯的餐配酒，100多种瓶装葡萄酒，还有自己的酒窖。单是那整齐的排列、艺术的装扮、旋转门的玄妙、17-18度恒温的专业设定，都让人赏心悦目。

说是餐配酒，咱也得懂什么餐配什么酒呀。懵懵懂懂的朋友们不用担心，菜色上五颜六色的字，就是你最好的解说员。红色为红酒，绿色为白酒，黄色为香槟，不需要在50多种酒中雾里看花，只要记得“先白再红，香槟配甜品”，这些餐配酒的基本格式就好啦。

Seafood Smoked Vine Tomato Soup

看上去很普通的番茄汤，其实味道非常特别。很浓的烟熏味，很纯正的番茄香，时令海鲜进一步提升了它的鲜味，简单而精致。

French Foie Gras de Carnard Cru

为食主义个人对鹅肝倒没有什么兴趣，主要是嫌它肥而且对鹅们很摧残。这个鹅肝表层有一股烤过的香味，反而让它吃起来不那么肥腻。不过最大的亮点是那蔓越莓酸酸甜甜的汁，不仅入味还很煞肥腻的口感，为这道小点增色不少。

Villa Maria Gewurztraminer 2010

开胃餐的配酒有淡淡的荔枝芳香，清洌却也浓郁，与开胃菜的口感比例实则1:1，一样彰显一样“开胃”。

Confit of French Duck Leg

名字里说法国鸭，The Tastings Room用的真的是法国鸭肉——从法国带进来的鸭肉。为食主义第一次尝美味的Duck Confit是在墨尔本一家非常出名的还没写的cafe里，当时就被这种“相煎何太急”的烹饪方法做出来的美味所折服，而The Tastings Room的鸭肉是有过之而无不及。

说它“相煎何太急”，是因为confit是用鸭子本身的油炖鸭肉，烹饪过程要4-10小时，所以是真的不急呢。喜欢它家的鸭肉没有肉膻味，又酥又香的口感，即便鸭皮油一点也是值得。

18 Hours Slow Braised Beef Cheek

话说The Tastings Room可都是功夫菜啊～ 之前在墨尔本吃的极品牛腮肉也不过6-8小时，这个用Sous-vide的烹饪手法18小时放在真空袋里在60度煮。很酥软的质地，很浓郁的酱汁。坦白地说，墨尔本赌场之下的极品美味依然有它不可动摇的地位，但The Tastings Room的这样炖牛肉也是值得加星推荐。

而且它的分量给得无比慷慨，说真的一人吃完是有点多～ 可是为食主义那天居然把它吃完了！美味的东西就在吃完之后才后悔吧，呵呵。

主食的配酒是Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2010，虽然这酒的口感厚度不若别的红酒，但与肉类同饮依然是完美搭配，让肉类吃起来不那么腻味，真真正正地清空了口中厚重的味道，为下一道甜品做准备。

Rum Infused Vanilla Creme Brulee

这道甜品看起来与别的焦糖布丁没差，但其实并不一样。第一它用的是真正的香子兰荚（vanilla pod），第二它是冷的——当然不是摆冷了的。还别说，冷的口感像冰淇淋，而且没有那么甜腻，别有一番风味。

Beni Di Batasiolo Moscato Spumante

最爱气泡酒的活泼口感，清甜跳跃，为一顿美餐完美收场。

Brunch

除了正餐，The Tastings Room也有早午餐。试了它的Egg Benedict和薯条。

为食主义发现此家的食物有一个特点就是看上去不出奇但其实里面都别有心思。用Parma Ham代替三文鱼是一个很新颖也很完美的决定。Parma ham口感与三文鱼一样细腻，又带着更浓的香味，与传统egg ben不同，值得一试。

薯条有浓浓的松露油的味道，不喜欢这味道的人不知道会不会对它蹙眉。用白松露盐与海盐调味，用松露油炒出来的薯条，有着亲切又陌生的味道，肥肥的样子口感还是超好的。

除了正餐有配酒，早餐也可以有配酒哦。不过早餐与白酒或红酒搭配是很怪异的，因为它们和蛋黄的味道无法融合，吃起来会非常突兀，所以香槟是不二之选。如果你还是喜欢传统的咖啡配早餐，据说The Tastings Room的咖啡也是不错的。

不论是菜色还是设计，The Tasting Rooms在细节所至都处处精致，这样的用心为食主义感觉得到，并不因为这是一次受邀试吃。一个会把酒窖装扮得如图书馆的人，一个会在顾客剩下大份食物时让服务员去征询意见的人，一个会不定时试菜来掌控食物质量的人，一个会想要把餐配酒文化以寓教于食的方法发扬光大的人，你知道，他所追求的，一定不仅仅是效益与几颗星的推荐而已。

把这家餐厅留到现在写，是因为情人节快要来了。为食主义觉得吧，这个有酒有情调，有素食之选有法国料理有意大利料理的餐厅，实在是情人节约会的好去处。如果有机会，还可以认识一下老板Timothy，特别是四川的朋友们——因为，他还能和你说上四川话哟！

特别鸣谢Timothy的邀请与盛情款待。

The Tastings Room
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$35/人

6 Raffles Boulevard
Marina Square #01-08
Singapore 039594
(65) 6338 1829
Tue-Thu & Sun: 11am – 10pm
Fri & Sat: 11am – 10pm
Closed on Monday

文字说明：牧渔

新年快乐！大家吃好喝好啊～这次给大家带来一道简单易做，看起来又高级豪华的前菜。祝大家新年里龙年行大运，鲤鱼跃龙门啦！

主材料（四人份）：

大虾4只、烟熏三文鱼4大片、培根2片、蛋豆腐2管、芝麻菜（Rocket Leaf）适量。

调料：

米酒2茶匙、水淀粉2茶匙、盐少许。

备料：

• 虾去壳取虾仁，轻轻在虾背割一刀去除泥肠，用厨房用纸吸除多余水分；
• 处理好的虾仁加入米酒、水淀粉、盐少许抓匀，腌制10分钟；
• 培根2片切末；
• 蛋豆腐2管去头去尾，汆烫一下，对半切成4根圆柱体。

做法：

1. 锅里下3汤匙油，把切好的培根末下到油锅里，中火炒成红褐色的培根肉干；
2. 捞出培根备用；
3. 锅里油不必倒掉，再下2汤匙的油，把腌制好的虾仁煎熟（大概一面20到30秒就熟了）；
4. 盘子里用芝麻菜（Rocket Leaf）铺底，取1片烟熏三文鱼片把切好的蛋豆腐卷起来；
5. 再取点炒好的培根末点缀在上面，旁边放上煎好的虾仁；
6. 会剩下一点炒好的培根末，最后可以随意的撒在盘子上，还可以撒一些黑胡椒碎在盘子上。

对啦，培根也可以用三文鱼卵代替，会更显奢华哦!

如果你和为食主义一样想问为什么这道菜叫“鱼跃龙门”，那是因为虾又叫“海龙”，有鱼有虾，就有了这么个吉祥之名～ （不过为食主义觉得，它应该叫“龙跃鱼门”呐～～XD）

过年吃年菜，印象中总是一道接一道的大鱼大肉，非得吃到肚肥肠腻不可。吃一顿还好，顿顿都这么撑着吃时，就不禁要想，如果年菜的口味能换一换就好了⋯⋯

大概就是应了这多元化的需求，今年就有餐馆推出了另类的中西结合式年菜套餐，连就餐地点都特别“小清新”——就在绿树成荫的植物园里。

说起植物园里的Halia餐馆，相信就连不少来星星国旅行的游人都拜访过。”Halia”在马来语里是“姜”的意思，而这家以“姜料理”出名的餐馆，就开在曲径通幽的姜园附近。

一进餐厅，除了满眼的绿意盎然，就是随处可见的新春装饰：从门廊口的剪纸，到餐厅里的壁挂，再到餐桌上特制的菜单，不光年味十足，也和餐厅的典雅环境相得益彰。一打听才知道，每一件饰品都是餐厅主人自家的收藏，柜台上那套典雅的茶具，更是主人自己婚礼上被用来奉过茶的——这可真是“全家总动员”级别的新春装潢啊

Halia第一次推出的新春年菜，打的是“中国风”，但还是遵循了西餐的上菜程序，分为前菜、主食和餐后甜点三部曲，各有两种选择。

两道前菜，是星星国年菜里不可或缺的鱼生和炸春卷。

只是这道鱼生分量更加迷你，正好够两个人分食；少了虾饼一类的油炸食品，多了Halia的招牌食材——姜丝，吃起来也更为清爽健康。

捞鱼生图的是“风生水起”的好兆头，吃炸春卷，则是冲着它那黄澄鲜亮的“金条”外衣，寓意来年日进斗金。这道炸春卷，看上去金光灿灿，咬下去才更知道是“金玉其中”：鲜美的鹅肝配上酥脆的海苔，真是满口生香。

接下来的正餐，一道叫“丰裕”(Abundance),一道是“腾龙”(Dragon),能够顾名思义猜到是什么吗？

先看这道“丰裕”：

三块外酥里嫩的肥厚黑豚肉，缀以寓意“大吉大利”的金桔酸甜酱，再搭配五彩缤纷的蔬菜火腿泥，赏心悦目的同时也预兆一个“大吉肥年”。

再来是“腾龙”：

切合“水龙”年主题的龙虾面，铺上切片鲍鱼，看起来已足够丰盛。但直到侍应生提起边上的茶壶往下浇时，才是”画龙点睛“的一笔：热气腾腾的XO龙虾浓汤酱淋过面条，渗进龙虾肉的同时，浓郁的汤汁香气蒸腾而起，十足有一股”腾龙“的感觉！

最后上来的两道甜品口感迥异，一道是麻辣的川味冰激凌，一道是酥甜的香橙提拉米苏，辣的绝对“火爆”，甜的也足够“发嗲”，把两个味道一起尝过之后，舌头还真有点转不过来了~

这个农历龙年，你又吃了什么饕餮大餐？是这样的西餐式中餐？是一家人围坐打边炉？还是满满一桌的传统年菜呢？

特别鸣谢Halia和Foodnews的邀请与盛情款待。

Halia Restaurant
官方网站

特邀试吃，不作评分。

1 Cluny Road, Ginger Garden
(enter via Tyersall Avenue)
Singapore Botanic Gardens
Singapore 259569
(65) 6476 6711
Weekdays: 12pm-3pm (lunch); 3pm-4pm(light meal); 6.30pm-10pm (dinner)
Weekends & PH: 10am-4pm (brunch); 3pm-5pm (tea); 6.30pm-10pm (dinner)

在新加坡，春节不叫春节，叫农历新年。因为星星国没有四季，所以没有“开春”，没有“春节”。

其实过去的10年，为食主义在新加坡过的春节比在国内过的多。只是总是自己人聚起来吃个火锅，也不见得过过什么新加坡式的新年——除了每年去老师家拜年总是和一群人先消灭肉干，除了去年抱一个莆田菜馆的鱼生组合去假装捞了捞喜气，除了每年捧两个桔子雷打不动的拜年。

团圆、年夜饭、红包、拜年，这是星星国与中国没什么差别的仪式与程序。但还是有那么几样习俗与众不同，也许你听过，也许你没听过。

首图片来源

捞鱼生

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说起这个鱼生，第一年在星星国过年的时候，学校老师就招我们一起去捞鱼生。那时实在不知道这是什么东西，有着什么意义，只知道和着一堆人哗啦哗啦把一堆食物拨啊拨，传说还要捞得越高越好。

捞鱼生是新加坡及马来西亚过农历新年时的特色贺年食品，七彩缤纷的鱼生有七彩斑斓的好兆头，捞鱼生就是要捞得“风生水起”，越捞越旺。

鱼生的材料包括鱼生（生鱼片）、生菜丝、芹菜丝、红萝卜丝、姜丝及花生粉等，酱料以酸梅膏加甘桔汁添加糖水调成。开始时，可不是所有东西一起加下去，而是每加一种材料，都要说一句吉祥话。当所有材料加好后，一桌的人就会一起拿起筷子不停地捞，把所有材料拌在一起，口中还要同时说“捞起捞起”和各种祝福的话语。当材料拌匀后，才可以食用。而且，照理所有人得将鱼片、配菜高高地捞起来吃掉，据说这样来年就可以事事顺利、步步高升。

这是过年的必备节目，如果你在星星国过年，一定得感受一下这样的气氛。

肉干

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肉干就是国内说的肉脯，新加坡人叫它Bak Kwa。其实一年到头都有得卖，但在过年更是受欢迎。

其实这是一种很油又不是很健康的腌肉，可是有着“美珍香”，有着“林志源”，还有谁管它健康不健康。每年去老师家拜年，我们一群人最先抢着消灭的就是肉干。

要怎么形容那种味道给你呢。又香又嫩又甜还带着果汁味，是所有超市里包装得干巴巴的肉干无从比拟的。如果海关允许，它一定是过年时过关最多的食品没有之一。

如果你不信，只要平时去牛车水的那家“林志源”看看就知道了。没有节庆那个队也是长得无边。

红盖透明罐里的点心们

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红盖是因为喜庆，透明罐或许是为了让你看得到里面玲珑的点心。于是一到过年，这类的罐子就成了超市里的风景。凤梨酥、蛋卷、杏仁酥、花生等等，每家每户一定都有几个红盖透明罐，一不看好那些小孩子，可能他们就把这些拿来当饭吃了。

为食主义最爱的还是凤梨酥，蛋卷也不错啦——也不是没干过这些肥死人的点心当饭吃的事。

2个芦柑拜大年

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也许最让中国人觉得怪异的，是这里2个芦柑拜年的习俗。

每次我爸妈问我，你给老师带了点什么礼物啊，我说两个桔子（其实是芦柑），他们就会嚷嚷“怎么可以只是带两个桔子啊！”

可是，这里的传统真的只是带2个桔子，传说是取“桔”字边上“吉”利之意。为此市面上有专门的装桔子/芦柑的小袋，里面正好装2个，袋子自然设计得红彤彤金灿灿的，过年时满大街都是拎着小红袋拜年的人。

而且照理主人也会回送2个象征交换祝福，所以如果你运气好，即便你四处拜年，也只要买两个桔子就可以了。XD

对于最头疼送礼的为食主义来说，这是一个太好的习俗，呵呵呵～

过了这么多个似是而非的新加坡式农历新年，真的是时候介绍一个星星国的春节特色了。其实说真的，我一直觉得这里把很多传统保留得很好，好到有一些习俗规矩什么的我都是来到这里才听说。

不过为食主义今年要闪回家过大冬天里的年喽～
先预祝大家吃好喝好，龙年快乐，龙腾虎跃！

也许做吃货最挑战也最有意思的事，就是遇上另一个对喜爱的餐厅一样死忠的吃货。

于是你就看两个人各自坚守自己的心爱餐厅，谁也不买谁的帐，不是你尝试把我拉去你说的餐厅，就是我游说你来我说的餐厅。在外人看来，这两人一定特傻。人家又没给你代言费或免费餐，何苦来花那么大的劲。可是对于吃货来说，也许这真的是一件可以让人乐此不疲的事。

某月某日当为食主义和某美女吃货在Ootoya里扯到日本料理里的猪扒tonkatsu时，以为食主义为代表的Saboten和美女吃货代表的 Tonkichi就展开了对决。其实我们都没有去过对方所说的餐厅，但都觉得自己说的那家的tonkatsu很好吃甚至更好吃。于是，她坚持把我拉去 Scotts Isetan里的Tonkichi, 让我亲自尝一尝它的美味。

Miso Ramen Set

与Saboten类似的是它家满页满页的炸食，用有限的品种拼凑出无限的组合。但比Saboten好的，是它除了炸食还有别的比如拉面、Chirashi等等菜色，至少不会让没做功课又不喜欢炸食的人进去之后找不到东西吃。

虽然只是普通的味噌汤拉面，但它里面有分量很足的笋片正中我意，还有玉米粒、鸡蛋等等让一碗面看上去非常丰盛。而且面劲十足，分量也是完全一碗面的量，不因为在套餐里而减少，让人吃着很满足。

这个拉面套餐里，还可选一个开胃小菜和一种炸食。Rosu Katsu是腰里脊肉（Loin），肉里带着一些脂肪，吃起来感觉比较肥，也比较多汁。Tonkichi的这个rosu katsu做得超厚，是很实惠没错啦，但个人觉得它太厚了，咬下去满口肉质，反而口感不是太好。

Hire Katsu

Hire Katsu是嫩里脊肉（tenderloin），肉质比rosu katsu更紧密也更精，而且味道没有看上去那么干巴巴，所以下一次为食主义应该会点hire katsu而不是rosu katsu。

尝过katsu，美女吃货问我好吃不？就猪扒而言，还真分不出胜负。都是炸得刚刚好的颜色与质感，脆而不焦、香而不油。

与hire katsu一起的是包菜丝儿，在Tonkichi里的这道边菜，上面直接已经淋了醋和芝麻酱，第一醋的味道加进去有点怪怪的，第二让这道菜的卖相不太好。相比之下，Saboten的这个包菜丝儿上来就是清新一大碗，还可以用很可爱的“酒勺”自己添加酱汁，虽然同是酸味，Saboten用的陈皮汁比醋的效果好得多。

Chirashi Set

都说了Tonkichi不像Saboten一样只有炸食，这是一件好事。但它的Chirashi Set，是我见过的同价位餐厅里最最最贵的Chirashi套餐——$55.9啊有没有～ @_@

套餐里除了一碗chirashi don，还有6片左右的生鱼片、茶碗蒸、鳗鱼Tempura、味噌汤、和一些小食。最爱的是鳗鱼tempura，厚厚的鳗鱼肉，又甜又嫩又多汁，如果能单点这道tempura，下次一定叫一盘来。

chirashi其实一般般的样子，不知道为什么觉得里面的那些生鱼片偏腥，加了生姜以后也没有去腥，反而是浓重的生姜味与腥味串在一起。

生鱼片和茶碗蒸做得都还不错，总的来说这份套餐的质量还是很好的（除了chirashi我不太喜欢），只是56元的价格，真的实在是太贵了啦。

吃完之后美女吃货问我感觉如何，我觉得吧……它可以是soboten之外的另一个选择。但一个吃货哪里会这么容易被另一个吃货说服，所以接着就轮到我告诉她，下次要去saboten试一下。然后你告诉我，哪一个比较好吃。

不过tonkichi有一件很诱人的事——每个月的第 1与第3个星期三是Tonkichi Day。所有堂食都有15%的优惠哦！

环境：	★★★★☆
食物：	★★★★☆
服务：	★★★½☆
性价比：	★★★½☆
推荐指数：	★★★★☆

价位：S$28/人

4th Level, Isetan Scotts,
350 Orchard Road, Shaw House,
Singapore 038985
(65) 6835 4648
Daily:11am – 10pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Ngee Ann City
Suntec City
Orchard Central
Tampines Mall

之前有个朋友留言说，当她在某餐厅只点了2杯饮料，服务员说话特别不好听。

其实在某种程度上，为食主义觉得星星国的咖啡屋，门槛还是太高。那些有情调有感觉的，大多一进门就是17%附加费。而至于像星巴克这样的咖啡店，一面秉承美国速食咖啡的特色，人流来去匆匆；一面发扬新加坡特色，坐着大堆大堆占座一天的学生族。

但在星星国有那么一家星巴克，摆设没有别家拥挤，氛围没有别家商业化，节奏比别家缓慢，环境比别家清幽。习惯了无数挤在商场里喧哗的星巴克，这家一见到就会让人耳目一新。

在Rochester Park里，有40多间二战之后建造的平房，星巴克用的就是其中的一间。如果去掉招牌去掉装饰去掉桌椅，这只是一间再普通不过的平房，带着历史的沉淀，然后渐渐老去。

星巴克借用了平房本身的殖民地建筑风格，加以装修改造，打造出来清爽写意还带点小清新的咖啡屋情调，缓慢别致，与所有其它星巴克分店的感觉完全不同。

而且这家星巴克也非常大（虽然据说最大的在国大U Town），1楼58座（48座在室外），2楼84座（28座在室外）。因为天花板高，所以满座时也不会显得太拥挤。

比较有感觉的是楼上的阳台，在一间平房的二楼临窗而坐，为食主义觉得在白天看到见更多风景的时候，一定更有味道。

除了环境，这家分店的菜单也与别家有所不同。不但有咖啡、蛋糕，还有汤、意大利面、三明治等等只在星巴克Rochester Park才找得到的美食。这架势，仿佛在让人在这里呆上一整天，从早餐呆到下午茶嘛。

不过为食主义去的时候，是酒足饭饱，所以没试到它家的食物。

如果说星巴克是速食咖啡，那么这家Rochester Park分店出品的就是非速食情调。如果星星国能多一些这样又有感觉又没有附加费的咖啡屋就好了。哪天找个大白天，为食主义再去领略一番它在阳光下的纯白景致。

但友情提醒所有学生朋友，这家分店的经理对学生族占座读书这事很介意，如果你想抱着座位呆一整天，最好还是去国大U Town那个很多电源插座、24小时开放的星巴克。而且，在一楼室外的区域没有检测到无线网络，可能就是为了避免有人赖着上网不走了。

Starbucks @ Rochester Park
官方Facebook

37 Rochester Drive
Singapore 138640
(65) 6684 8538
Sun – Thu & PH 8am – 11pm
Fri, Sat & eve of PH: 8am – 00:00

烧烤一事向来是很多人的一个大爱。虽然新加坡闷热潮湿，但烧烤的人群还是处处可见。

大不了回到家一身烧烤味，大不了吃它个烟熏满面汗流浃背；那烤香肠、烤鸡翅的美味和大家聚在一起自由自在聊天玩笑的时光，是烧烤红红火火经久不衰最主要的原因所在。

话说，想一想为食主义在星星国经历的所有烧烤，都只是一个吃货的作用。很少有机会去准备食物，只在偶尔几次客串一会儿烧烤厨师的角色，而至于生火什么的，好像从来没碰过。=,=

不过就好像现在越来越多的家庭在节假日选择外食而不是自己做菜一样，烧烤的备料也越来越趋向于直接全套点单，简单快捷，省去很多时间和精力。

前段时间，为食主义有幸参加了HungryBBQ的一个烧烤派对，品尝了一番它家的烧烤美味。说实话，那天不但食物品种繁多，味道也真的很不错，可以说是为食主义吃过的火候、生熟度、味道等等最理想的一次烧烤了——其实平时去烧烤，我从来不吃肉类，特别是鸡翅，因为没有一次是熟的～ 囧

最爱的是那天的巨无霸香菇、鸡肉芝士香肠、沙爹、芦笋、鱿鱼以及三文鱼。

Herb Butter Button Mushroom

巨大的香菇吃着口感超好，虽然是烧烤但依然保留了里面的鲜甜的香菇汁，再加上上面一层黄油的奶香和药草的香味，喜欢香菇的朋友一定超爱。

Chicken Cheesy Franks

众香肠里，最出色的是鸡肉芝士香肠。咬下去浓浓的芝士味，又不会很腻，口味比别的香肠更丰满。

Satay

为食主义也不知道自己是从什么时候开始喜欢上沙爹的味道，只记得最早吃到的不好吃，所以一直没把它放在眼里，直到很后来很后来……

HungryBBQ的沙爹可以直接点熟的，也有提供生的让你自己烤——当然熟的会贵一些，但烤出来的味道的确值得那个价。肉又精又嫩，沙爹酱也很正点，意识到的时候，盘子里的竹签已经好几枝了。

Herb Butter Baby Asparagus

不知道原来芦笋也可以烤。芦笋其实是一种很易熟的蔬菜，所以火候的掌握很重要。

虽然上面那层黄油有一点吓人，但如此细的鲜嫩芦笋居然一点都没有被烤焦，不得不赞叹厨师的功夫。

Sambal Sotong in Foil

这个其貌不扬的鱿鱼圈，却有很惊艳的味道。主要是它的叁巴酱十分正宗，虽然辣得让人咂舌，但让人完全欲罢不能啊！

Lemon Butter Salmon

从来没有看人在烧烤时烤三文鱼，因为它是一种太娇贵的鱼，一烤过头就完全丧失原来的鲜味。

HungryBBQ的大厨烤出来的这个三文鱼，外面全熟但切开来里面还是鲜嫩的粉色，很软很软，完全保留三文鱼细腻的口感与美味。就冲着它，为食主义觉得下次如果叫HungryBBQ的外送，一定要把厨师带着走。

King Prawns

最后来看一下这个惊天地泣鬼神的虾。这个霸王虾，比鸡翅还要长～

不过大虾的问题就是肉质没有小的那么细嫩，口感会稍微粗一点，这也就是为什么它没在为食最爱的那些菜里，但那架势真的值得记上一笔。

除此之外，还有无数种肉类等等，完整的菜单可参见官网。

说了这么久HungryBBQ的名字，可能很多朋友想问它和赫赫有名的新加坡在线美食指南HungryGoWhere是什么关系。最初它是由HungryGoWhere里的几个人创办的，所以在商标等等上都与HungryGoWhere有着千丝万缕的联系。

HungryBBQ的点餐费用与其它一般的供应商比，可能会贵10%。但它有多种套餐可选，根据不同人群的需求，从student package到basic到classic到premium都有，迎合不同的价格需求。此外，如果你想要有个厨师帮你烤，也可以向他们要求。为食主义觉得，如果是请一大帮客人，不如请个专业的来烤，这样就能保证吃到的食物是在它们最佳的火候啦！

不知道在这个时候上这篇是不是正好应景呢。快过年啦，聚餐等等会越来越多，也许可以考虑来个家庭烧烤会哟！

特别鸣谢 HungryBBQ的Zac和Carol的邀请与盛情款待。

HungryBBQ
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$109.80/10pax起;
BBQ Assistant (3 Hours): $90.00
BBQ Assistant (Additonal hr): $15.00
BBQ Chef (3 Hours): $150.00
BBQ Chef (Additional hr): $30.00

57 Jalan Tua Kong
Singapore 457253
(65) 6243 2243

之前为食主义出过一篇关于食用盐的18个妙用，大多是关于食物的。

今天要介绍的，是食物以外，食用盐更为稀奇古怪的用途。

1. 防止滴蜡油

虽然现在蜡烛越来越不常用，更多的时候可能是点神台、烛光晚餐、或是香熏，但每一次点就“蜡炬成灰泪始干”也是很麻烦的事。下次在点蜡烛之前先在浓盐水里浸2-3个小时，这样它就不会滴蜡油了。

2. 替海绵杀菌

很多人喜欢用海绵洗碗，但日子久了以后，海绵里会残留大量细菌。如果把它在浓盐水中浸泡1-2小时，就能有效的杀死很多细菌。

3. 平复蜜蜂叮咬的伤口

被蜜蜂蛰伤后，拔除蜜蜂的针，把伤口弄湿，再迅速涂上一层盐，然后等它变干。这样能减轻伤口发炎的可能，并减少疼痛。

4. 修复溃疡

用盐水漱口可以减轻牙痛、溃疡和喉咙痛。把2茶匙的盐溶于1/4杯的温水，漱口20秒以上；如果是喉咙痛，就在喉咙口用盐水来回冲洗。一开始会很痛，但很管用。

这招某人很早前和我说过，我一直觉得这是一种很自虐的偏方，至今依然比较相信西瓜霜。XD

5. 防止衣服晒干后变硬

你的衣服会不会在晒干后变硬？在漂洗时加入一些盐，会避免这种现象发生。不过其实，干了以后用手搓几下，它也就变软了啦。

6. 修复假花的颜色

假花长时间放置之后沾满灰尘怎么办？谁喜欢一片一片去擦拭呢？

有一个快捷的办法就是把花和一杯的盐放进一个密封袋里用力摇，盐会把灰尘带下来。不过感觉这是一个力气活，不知道摇那么起劲，花瓣不会不掉呢。

7. 去除血渍、酒渍、汗渍

去血渍：用冷盐水浸泡然后用热肥皂水清洗。很多人以为血渍要用热水洗，其实……最初去渍的时候，用冷水才比较有效。
去洒渍：先把衣服上的酒尽量吸干，再在上面倒一些盐吸收剩下的酒渍。
去汗渍：将一茶匙的盐溶解在一杯热水里，然后用海绵吸盐水擦拭。

8. 防止玻璃窗结霜

用吸了盐水的海绵内外擦拭家里或是车子的玻璃窗，再用软布擦干，就可以防止窗户上结霜。

9. 为眼睛消肿

如果你看了一晚的电脑、电视，或是在睡前这个最糟糕的时候大哭一场，记得用棉花垫沾热盐水敷一下。盐会帮助收紧皮肤，吸走多余的水分。

10. 修复变黄的白衣

虽然有一种东西叫漂白剂，但不论是对环境还是对皮肤，它都不是一个很友善的产品。

让发黄的衣服变白的方法可能有很多种，其中一种就是把棉质或是亚麻质品的衣服与几茶匙的盐和苏打粉（baking soda）一起在水里煮一下，就能有效地恢复白衣本来的色彩。不过记得这只能用于棉质或亚麻质的衣料哦。

2011仿佛过得比任何一年还快。

在两个城市间穿梭，总有时空上的错觉。回到星星国还不到一个月，但墨尔本的日子却已经显得那么遥远。也许是不愿意轻易去回忆，因为太多的美好，带着太多的想念。

2011对为食主义来说是丰收的一年。“新加坡部落格大奖”最佳美食部落格、“大马中文部落格祭”最佳海外中文部落格，双奖齐拿，到达一个里程碑，圆了一个梦。我知道，奖状的背后是大家一点一滴的支持。投票期间，总是看到有读者朋友主动帮忙拉票，看到有人对我说“我天天在帮你投”。每个人，每个动作，为食主义也许无以为报，但感激在心。

十一月之后，各种忙碌、各种没时间，让为食主义的更新开始变得单一和缓慢。努力反省中…… 新的一年，一定不让它落入一个套套里。虽然我无法确定2012我将面对的会是怎样的暗无天日的生活，但一定会记得“用心”二字，“大马中文部落格祭”评委给的这两个字，是肯定，也是期望。

2011の墨尔本

2011，为食主义大多数时间在墨尔本。

去之前看到说墨尔本是一个美食天堂，去了之后发现除了日本料理实在很难找到满意的，其它还真是什么都不缺。各式甜品各式料理，如果说很多人觉得墨尔本没好吃的，那是他们没有真正去寻找那些善于隐藏在小巷的美味。

墨尔本的美食其实还有好多排着队等着为食主义写，而在写过的那些里，忍不住重新再推荐几个我的最爱（列了发现基本都是甜食，可是谁让墨尔本就是咖啡、巧克力、macaron什么的特别出名）：

1. 英国乡村小风情——Miss Marple’s Tea Room
2. 唯一的香蕉胡桃面包——Auction Rooms
3. 生活在别处——Chez Dré
4. 见过你的美，还能爱谁——La Belle Miette
5. 当为食主义遇上四海为家——初窥KOKO BLACK

除此之外，还有一些在墨尔本和星星国都看得到的餐厅，不比较不知道，一比较真奇妙——比如IKEA餐厅，比如Max Brenner, 又比如麦当劳和肯德基。再有因为新加坡部落格大奖而赢得的墨尔本七彩之旅——吃过Atlantic的beef cheek与三文鱼之后，味蕾彻底被宠坏。

2011の星星国

2011，为食主义在星星国的时间不多，但关于新加坡的美食依然还是要照写。2011为食食评里最爱的几家餐厅：

1. 临别的美味——Saboten
2. 啤酒香肠德国菜——Brotzeit German Bier Bar & Restaurant
3. 精致的淡雅——Rakuzen
4. 不得不爱——翡翠拉面小笼包
5. 紫色小情调——Jewels Artisan Chocolate

2011の最受欢迎

2011年，微博比从前更火热，Facebook从2位数翻到3位数，新浪微博上的人数从2位数翻到4位数，而用SNS分享成了新潮流。被分享最多的……其实是主页。哈哈哈～ 分享次数最高的5篇文章：

1. 这些食物你放对地方了吗？
2. 用食物打出来的8个创意广告
3. 8种食物的“以形补形”
4. “果后”驾到——山竹
5. 巧剥荔枝皮

但其实，被分享最多的，其实是那篇人们临终前最后悔的5件事。这篇和美食都不搭，只是觉得原文太好拿来意译了一下。结果它以各种形式被转载，好几次没了原文出处却又被转回到我面前。

除此之外，还有一些文章反响热烈，比较受欢迎：

1. 一分钟速成微波炉水波蛋 | Poached Eggs
2. 为食学院风——南洋理工大学 (NTU) 美食记
3. 你好，牛油果
4. 胡萝卜最健康的吃法
5. 食品采购省钱18招

2011の为食评论家

最后，看2011谁最话痨留言支持最多——老规矩，取先在生活中认识我的前5名，与先在为食主义认识我的前5名：

• Yuki (149)
• teaegg (50)
• melon (48)
• yudian (39)
• 牧渔 (19)

• Jason Ying (55)
• linfavourite (36)
• Joy (14)
• Jet (13)
• nineveh (11)

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趁着新的一年，新的篇章，新的里程，把为食主义的网站设计也调了一下。

之前很多东西越加越重，现在理一理，精简一番，让页面更整洁。有什么意见与建议大家尽可以留言，但别告诉我比较习惯之前的，因为用了2年的模板一下子改掉，谁都需要个适应不是。

LOGO是之前momo画的，在此也特别感谢Momo同学在2011替我跑现场、写试吃食评，再时不时发点美味小微博来@我。<3

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感谢的话不多但还是要说，谢谢牧渔美食町的供稿，谢谢为食后援团（那一群从7月等到现在的人们，你们懂的），谢谢在围脖在facebook在这里留言评论的每一位朋友，谢谢在墨尔本时那三个和我一起去试无数家新店、永远等我拍完照的朋友，还有所有默默支持的人们。

2011过去了，我很怀念它。

每次去荷兰村，都习惯性地往“村”里钻，从来没有关心过街的另一头是什么。所以来到Jalan Merah Saga街的Da Paolo Ristorante时，有一点柳暗花明又一村的感觉。

虽然吃过无数次意大利面食和诸如提拉米苏之类的意式甜品，真正摆开来吃一餐完整的意大利料理的机会，却总是不多。Da Paolo Ristorante由意大利厨师掌勺，由意大利人经营，听着执行总监Roberto带着浓浓意大利口音的英文，很多个瞬间我都有穿越的错觉。

Capesante Arrostite con Crema di Cavolfiore | 烤扇贝

看似简单但功夫颇深的烤扇贝，作为第一道开胃菜，清新却开胃。

完美地去除扇贝的海腥味，外层有烤过的香味，肉质依然紧致鲜嫩有弹性，很新鲜的开胃小品，为食大爱。

Caprese | 意大利奶酪

虽然从前也尝过意大利奶酪Mozzarella，但如此一大块用水牛的牛奶做的Buffalo Mozzarella还是第一次吃。奶酪、西红柿、罗勒叶，再浇上一缕特纯橄榄油，很多人都爱它。但为食主义本身不太喜欢奶酪干吃的口感，所以对它不怎么感冒。

比较让人好奇的是奶酷边上那些五颜六色的西红柿（可能应该叫西黄柿、西黑柿了），这些特别的品种是比利时番茄，看成特别新奇，不过为食主义还是喜欢传统西红柿的味道，更酸甜更多汁。

Prosciutto di Parma e Melone | 帕尔马火腿裹哈密瓜

这是另一道极为惊艳的头菜。

为食主义之前介绍过，帕尔马火腿本来就是一道很精致的菜，因为正宗的Parma Ham传说是一种十分天然的食品，是欧洲传统烹饪中的瑰宝。严格意义上来说，只有在意大利帕尔马城附近的山里出产的火腿才算是正宗的Parma Ham。切片极薄但入味极深，火腿的香味浓郁，肉质非常糜软。但因为Parma Ham的加工仅仅依靠盐、空气与时间，没有任何其它添加剂，盐的分量必然很重，单吃会觉得很咸。

Da Paolo很有技巧地加入了哈密瓜的甜味，用parma ham包裹一整块哈密瓜，让咸味与甜味完美融合，用哈密瓜丰富的果汁补充火腿的轻薄。为食主义觉得这真是一个天衣无缝的搭配，极力推荐。

3个开胃菜后，终于进入面食环节。

Spaghetti al Nero di Seppia | 墨汁意面

墨鱼汁淋出来的意大利面，似乎但凡是有这道菜的餐厅，都会拿它来做个特色菜。看上去单薄纯粹的墨鱼汁，其实带着很醇厚的口感与仿佛肉汁般的香味，虽然是不讨好的黑色，但吃了绝对让人停不了口。

不过为食主义奉劝那些在初级阶段约会的朋友们，这是一道破坏形象的美食，吃完一定要记得把嘴擦干净。

Tagliatelle al Granchio | 蟹肉意面

以前为食主义吃过的蟹肉意面里的蟹肉都是干爽的，看到盘子里的糊糊的蟹肉，我心想这莫不是辣椒螃蟹？=D

加了奶油的蟹肉，口味更为浓重与独特，并很好地包裹了意面，如果再来点辣味，那就完美了。当然你也可以要求不加奶油，看个人喜好，但如果你对奶油不过敏，建议你不妨试一试。

Tagliolini all’Aragosta | 龙虾意面

与蟹肉意面比，这个龙虾清淡很多。第一，意面是干爽的做法；第二，龙虾倾向于保留它本身的鲜味，没有太多的酱汁调配，所以QQ有嚼劲的龙虾肉走的是清淡路线，虽然口感没有想象中的浓郁，但是非常鲜。

Tagliatelle alla Bolognese | 牛肉碎意面

这是一道最基础的意大利面做法，但越基础的也越考验水准。

喜欢Da Paolo做的牛肉碎，肉精而不干，味香而不重，闪亮亮地通过了在座各位刁钻的味蕾检测。

Ravioli con Guancia di Manzo | 牛肉意大利饺

如果说之前Ravioli在热爱水饺的中国人眼中并不是什么绝美之食，那么经过琼瑶阿姨的《新版还珠格格》里班杰明无数次的“植入广告”，这个意大利饺子也应该家喻户晓了吧。

为食主义个人是不怎么感冒于皮比馅多的ravioli，不过挺喜欢这个用牛腮肉做的柔软细腻又多汁的馅，虽然量不多，但风味佳。

Risotto di Spinaci con Aragosta | 意大利调味饭

Da Paolo的risotto，用的是Carnaroli米，与更普遍的Arborio米不太一样，质地更硬一些，因此也更好地保留了米的形状。

可能是因为这样，为食主义反而觉得它口感偏于“一粒一粒的”，不若arborio米做出来的稀糜。所以看个人喜好了。

上面从pasta到ravioli到risotto，其实我们都吃得好饱了，Roberto过来问说主食要什么。What? 这么多原来全是头菜？还没进入主题？意大利人也忒能吃了吧！不过想一想，上一次在墨尔本吃意大利餐的时候也是这情况，所有面食都是开胃头菜，主食是鱼、肉之类。

Merluzo con Purea di Patate e Salsa al Tartufo Nero | 烤鳕鱼

这么多面食下去，真的已经没什么空间留给这盘雪白剔透的鳕鱼了。外皮烤得很脆，鱼肉却片片一划就开，鳕鱼其实是道虽普遍却也很考验厨艺的菜，火候拿捏非常重要。

因为需要提前离开，没有尝到Da Paolo的提拉米苏，很是遗憾。但一串菜下来，也许Da Paolo给我最深的印象，是它选择众多又做得很细致的pasta们。虽然不是主食，但功夫依然到家。

其实，Da Paolo餐饮旗下有好几种餐厅、酒吧、小食店，大多分部在休闲的酒吧区或繁华的商业区。如果你想感受一番意大利风情，如果你想见识不是主角但依然魅力不减的pasta，可以去Holland Village或是Club St的Da Paolo Ristorante坐坐哦。

特别鸣谢Clout Communications的Tecks、Samuel和Da Paolo的邀请与盛情款待。

Da Paolo Ristorante
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$35元/人 起

44 Jalan Merah Saga #01-56
Singapore 278116
(65) 6476 1332
Daily: 11:30am – 2:30pm, 6:30pm – 10:30pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Club Street