Foodina

Kaffee wie MacGyver…

Foodina — Thu, 16 May 2013 07:27:44 +0000

… und was zu gewinnen! Als auf der FB-Seite von Coffeecircle gefragt wurde, wer die Aeropress – also Kaffee machen wie MacGyver – testen möchte, habe ich mich beworben und wurde ausgewählt. Nach kurzer Recherche fand ich positive Meinungen von Foodfreak (die über den Kaffee spricht und mich auch auf dieses Testangebot aufmerksam machte), Stevan [...]

Grünspargel, Miso, Radieschen, Estragon, Spanferkel

Foodina — Wed, 15 May 2013 08:23:37 +0000

Moah, war das lecker… Und so einfach… Inspiriert von Tim Raue gab es gestern Szechuan-Spanferkelfilets mit Grünspargel, Miso-Mayo, marinierten Radieschen und Estragon. Das Ferkelfilet hatten wir nur auf 60 Grad Kerntemperatur erhitzt, es hatte noch einen rosa Kern. Ich denke, dass es auch mit ein paar Grad mehr immer noch phantastisch ist. Der Spargel mit [...]

Huhn in Safran-Joghurtsauce mit Chili

Foodina — Tue, 14 May 2013 08:15:15 +0000

Eine weitere, einfache Variante von “Man nehme ein Huhn und ein Beil” (Episode 1 und Nr. 2) habe ich mit diesem Murg Rezhala bei Pushpesh Pant (englische und imho bessere Ausgabe und deutsche Übersetzung) gefunden. Er wiederum hat das Rezept aus Bengalen im Nordosten Indiens mitgebracht. Eine sehr grüne und frische Abwandlung dieses Gerichtes haben [...]

Hübsch…

Foodina — Mon, 13 May 2013 08:02:52 +0000

.. geht anders, aber lecker, schnell und einfach nicht Der Plan war, den Fenchel wie Schmorzwiebeln zuzubereiten und dann auf die frische, grobe Bratwurst – hier vom Demeter-Rind – zu drappieren. Dazu kam Resteverwertungstomate und Kartoffeln, übrigens auch Reste. Morgen muss ich neue kaufen. Und so sah’s dann aus, unser tomatisierter Kartoffelstampf mit Rindswurst und [...]

Frösch, frösch….

Foodina — Fri, 10 May 2013 06:49:38 +0000

Es war an der Zeit für einen frühlingshaften Risotto. Dafür kaufte ich frösche Erbsen – aus Italien *schäm* – und nutzte Reste von Fröschkäse und Daikonkresse. Mhm, das passte richtig gut zusammen. Komischerweise fiel mir der Verzicht auf Spargel bis zur hiesigen Ernte nicht so schwer, bei den Erbsen kann ich mich aber kaum zurückhalten [...]

Spargel, Zuckerschoten, Radieschen und ein bisschen Hähnchenbrust

Foodina — Wed, 08 May 2013 07:50:18 +0000

Ich habe anscheinend zu lange auf den ersten hiesigen Spargel gewartet, daher gibt’s bei uns grade einen kleinen Spargel-Hype. Gestern wieder asiatisch angehaucht mit den leckersten Zuckerschoten von Welt aus dem Asialaden und Radieschen. Köstlich und sehr schnell gemacht. Näheres über die verwendeten Zutaten bei meinen exotischen Gerichten kannst du demnächst hier im Zutatenindex lesen, [...]

Drunken Prawns On Fire mit Spargel

Foodina — Tue, 07 May 2013 06:18:45 +0000

Eigentlich esse ich Fisch und Meeresfrüchte am liebsten dort, wo sie auch aus dem Wasser kommen – und damit meine ich kein Becken beim Fischhändler. Aber momentan habe ich einen regelrechten Fisch- und Garnelen-Jieper. Das fing mit einem scharfen Lachs beim Laoten unsere Vertrauens an, der auch noch einen spendablen Tag hatte und uns als [...]

Bread and Butter Pudding mit Karamellsoße und Whiskysahne

Foodina — Mon, 06 May 2013 07:06:41 +0000

Mönsch, ich bin ja richtig fleissig Hier findest du den Rezeptindex für asiatische Küche allgemein, also Rezepte, die nicht Thai oder indisch sind.Es waren allerdings auch weniger als gedacht. — Jetzt aber schnell zum Dessert vom Kochevent, denn das war richtig lecker und überzeugte sogar Dessertmuffel, auch wenn die Karamellsauce wie erwartet klatschsüss war.. Oder [...]

Sunday Roast mit Pastinaken und Kartoffel-Topinambur-Püree

Foodina — Fri, 03 May 2013 06:38:32 +0000

Alles neu macht der Mai – ich habe die Rezeptsammlungen aktualisiert, die ich seit August letzten Jahres sträflichst vernachlässigt habe. Dort findest du den Rezeptindex A-Z, den indischen Index und den thailändischen Index. Ich arbeite noch an einem Index für sonstige asiatischen Küchen, hier geht’s oft ja auch indonesisch, chinesisch und srilankisch zu. — Aber [...]

Chicken-Liver-Paté

Foodina — Thu, 02 May 2013 07:35:11 +0000

Zu allererst: Ich habe an meinem “About” ein bisschen gefeilt, es gibt jetzt auch übergangsweise ein Bild der Autorin. Neugierige sollten hier klicken — Eins der beliebtesten Gerichte beim Kochevent war die Hähnchenleberpastete. Der Mann fiebert schon der nächsten Gelegenheit sie zu kochen entgegen. Kerstin hat über die Jahre wirklich ein tolles Rezept entwickelt. Schön [...]