FORNO E FOGAO, o cantinho da boa comida

Brandada de Bacalhau com Tomate

2011-12-26T10:52:00.002-02:00

Receita postada por: Bianco Velho- anchieta-ES

Para 4 Pessoas

 0,5 kg de batatas
 Sal e pimenta q.b.
 0,5 kg de bacalhau
 l tomate maduro
 2 gemas
 2,5 dl de natas
 Manteiga para untar
 10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.

Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e tempere com pimenta.

Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.

Leve a forno médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem. Sirva de imediato.

salamão cozido

2011-12-22T11:17:00.003-02:00

2,5 kg de carne bovina( a sua escolha)
o,5 toucinho de porco
alho
pimenta do reino
suco de 2 Laranjas
pimenta calabreza
pimenta de cheiro
cheiro verde(salsa e cebolinha)
1 tripa do intestino grosso bovina ou
tripa industrial de salaminho grande.

modo de fazer

moa a carne junto com todos os ingredientes
(como notaram , nao coloquei a quantidade dos
temperos para que sejam colocados a gosto).
depois de deixar descansar pelo menos 30 minutos,
embuta a carne na tripa deixando bem firme.
cozinhe em panela grande, cobrindo a linguiça por
completo por 30 a 40 minutos.
despreze a agua, deixe escorrer bem a linguiça e
è só saborear, corte em rodelas, fica deliciosa.
(é ótimo fazer pois aproveita as carne mais duras)

2011-12-22T11:07:00.002-02:00

SALAME

2 pernil de porco sem pele
3 % de sal
2 bolinhas de noz moscada
30 gramas de pimenta em grão
6 dentes de alho picado bem miudinho
2 copos de vinho tinto seco
1 copo de açúcar
tripa calibre grosso

Modo de fazer:

dessosse o pernil, passe a carne num moedor de carne, pese a carne já moída e acrescente 3% de sal, ai acrescente o açúcar, o vinho, o alho a noz moscada e a pimenta moída, amassa tudo muito bem, até dar uma liga, corte as tripas em pedaços de +/- 40 a 50 cm e coloque num recepiente com água morna quase quente e limão ou vinagre, passe as tripas umas 2 vezes nessa mistura de água, depois disso é só ensacar o salame (vc irá precisar de uma máquina, pode ser aquela máquina de moer carne manual,. Ao ensacar o salame a tripa deverá ficar bem cheia de carne e firme. Feito o salame coloque num lugar para defumar e deixe lá defumando por uns 2 ou 3 dias, é meio complicado para fazer, mas se vc tiver o ensacador e um lugar para defumar fica mais fácil...

Linguiça caseira

2011-12-22T10:39:00.003-02:00

Linguiça de Maracajú

Ingredientes
4 kg de contra-filé ou alcatra
meio kg de toucinho de porco
2 colheres (sopa) de sal
8 pimenta de cheiro
3 laranjas azedas
4 xícaras (chá) de cheiro-verde picado
Tripas para linguiça calibre grosso

Modo de Preparo

Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos,
junte a pimenta amassada e sal
Deixe descansar por 6 horas, mexendo de 30 em 30 minutos
Junte o cheiro-verde, misture bem
O segredo está no suco da laranja azeda que é acrescentada
na linguiça
O último passo é deixar pegar o gosto do tempero e encher
deixe pendurada pelo menos 2 horas antes de colocar na refrigeraçao.

PIADAS

2011-07-20T20:17:00.001-03:00

Sexo é como vestibular, não importa a posição,
o importante é entrar.
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Mulher bonita é igual a tsunami: Quando chega vem cheia de onda e ninguém enxerga o perigo. Quando vai embora leva o carro, a casa e tudo mais que estiver ao seu alcance.
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Homem é como vassoura: sem o pau, não serve pra nada.
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Marido é igual à menstruação: Quando chega, incomoda; quando atrasa, preocupa.
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A calcinha não é a melhor coisa do mundo, mas está bem perto.
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A mulher está sempre ao lado do homem, para o que der e vier; já o homem, está sempre ao lado da mulher que vier e der.
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Se sua mulher pedir mais liberdade, compre uma corda mais comprida.
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Todo homem tem a fantasia de fazer sexo com duas mulheres ao mesmo tempo e as mulheres deveriam gostar da idéia. Pelo menos, teriam com quem conversar depois que ele pegasse no sono.
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Mulher feia é que nem muro alto: primeiro dá um medo, mas depois a gente acaba trepando .
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O homem nasce sorrindo, cresce fingindo, vive traindo e morre mentindo. A mulher nasce chorando, cresce amando, vive dando e morre negando...

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Já que tem Copa em 2014 e Olimpíadas em 2016, a gente bem que podia enforcar 2015...
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Professor: O que devo fazer para repartir 11 batatas por 7 pessoas?
Aluno: Purê de batata, senhor professor!·
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Professor: "Chovia" que tempo é?
Aluno: É tempo muito mau, senhor professor.
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Professor: Pode dizer-me o nome de cinco coisas que contenham leite?
Aluno: Sim, senhor professor. Um queijo e quatro vacas.
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Um aluno de Direito a fazer um exame oral: O que é uma fraude?
Responde o aluno: É o que o Sr. Professor está a fazer.
O professor muito indignado: Ora essa, explique-se...
Diz o aluno: Segundo o Código Penal comete fraude todo aquele que se aproveita da
ignorância do outro para o prejudicar!
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PROFESSORA: Pedro, me diga sinceramente, você ora antes de cada refeição?
PEDRO: Não professora, não preciso.. A minha mãe é uma boa cozinheira.
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PROFESSORA: Bruno, que nome se dá a uma pessoa que continua a falar, mesmo quando os outros não estão interessados?
BRUNO: Professora.

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Perguntaram ao General Norman, do Exército dos Estados Unidos, se ele perdoaria os terroristas do 11 de setembro de 2001.
A resposta:
"Eu creio que a tarefa de perdoá-los cabe a DEUS. A nossa é de simplesmente PROMOVER o encontro".

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Na ONU, dois americanos estão conversando sobre a violência no mundo atual.
Um deles mostra uma cicatriz no queixo e fala:
- New York City!
O outro mostra uma cicatriz na perna:
- Atlantic City!

LULA que observava de longe sem entender p...rra nenhuma, entra na rodinha, levanta a camisa, mostra uma cicatriz na barriga e diz:

- Apêndi City!

Se rir, morre!
Um Paulista, um Baiano e um Mineiro sobreviveram a um naufrágio.
Eles nadaram, nadaram, até que chegaram a uma ilha.

- Ufa! Estamos salvos! - gritaram.

Logo que chegaram, perceberam que a ilha era habitada por nativos pouco amigáveis.
Foram então tentar conversar com eles:

- Oi, somos sobreviventes de um naufrágio.
Poderiam nos ajudar?

- Não, vocês não podem ficar aqui (detalhe: os nativos eram poliglotas).

- Mas, por favor deixem-nos ficar.... senão vamos morrer.... por favor!!!

- Tudo bem, tudo bem, mas para ficar aqui, cada um dos três terá que nos trazer duas frutas!!! Então os 3 náufragos foram atrás das frutas.

O primeiro a voltar foi o paulista, com uma ameixa e uma uva.
Então o nativo-mor falou:

- Agora você coloca as duas frutas no ânus. Se rir, morre!

O paulista colocou a ameixa (beleza.), colocou a uva e riu...Foi decapitado.

Mais tarde veio o Baiano, com um limão e um pêssego.

O nativo-mor falou a mesma coisa: Se rir, morre! - O baiano, no sacrifício, colocou o limão e na hora do pêssego caiu na gargalhada. Teve o pescoço cortado.

Mais tarde os dois se encontraram no céu e o Baiano falou para o Paulista:

- E aí, você riu também, né?

- Pois é, a uva estourou quando eu tava colocando, fez cosquinha, eu não agüentei e ri. E você?

- Ah, eu fiz um tremendo sacrifício para colocar o limão e quando tava colocando o pêssego , vi o mineiro chegando com uma jaca e um abacaxi. NÃO AGUENTEI!!!

BANDO DE LOUCO '' SEM FREIO ''

2011-06-30T13:45:00.004-03:00

CORINTHIANS

BANDO DE LOUCO '' SEM FREIO ''

É NOIS NA FITA

AGORA SÓ ESPERO QUE VCS CANTEM COMIGO ....

AQUI TEM UM BANDO DE LOUCO...
AQUI TEM BANDO SEM FREIOOO
NOIS ATROPELA OS TIMECO
E NAO ADIANTA ESPERNEIO....

curtas

2011-06-08T18:03:00.001-03:00

Se você está se sentindo sozinho, abandonado, achando que ninguém liga para você... “Atrase um pagamento"

Um oficial iraquiano chama os oito sósias do Saddam e diz: Tenho boas e más notícias. A boa notícia é que Saddam está vivo. Todos os sósias comemoram. A má notícia é que ele perdeu um braço.

Por que Hitler odiava os judeus? Porque não conhecia os argentinos.

O que é preciso para reunir os Beatles?
r. Mais três balas.

Mamãe, mamãe... me leva no circo? Não, filho... Se querem te ver, que venham aqui em casa...

CORINTHIANS

2011-05-04T21:39:00.003-03:00

Termo que libera terreno de futuro estádio do Corinthians é assinado
Promotoria, clube e Prefeitura de SP assinaram TAC na tarde desta quarta.
Início das obras do Itaquerão ainda depende de outras licenças.

O Termo de Ajustamento de Conduta (TAC) que libera o terreno onde deverá ser construído o estádio do Corinthians foi assinado no final da tarde desta quarta-feira (4) por representantes do Ministério Público, do clube e da Prefeitura de São Paulo.

O TAC permite ao Corinthians continuar a explorar o terreno em Itaquera, na Zona Leste da capital paulista, onde o clube pretende construir um estádio de futebol com 65 mil lugares para o jogo inaugural da Copa do Mundo de 2014.

"Ficou acordada a formalização de todo o ajuste judicial do encerramento da ação civil pública que tramita há mais de dez anos em razão da não construção do estádio no prazo em que a lei concedeu. Com esse acordo, é superado o litígio entre o Ministério Público, o Corinthians e a Prefeitura. O Corinthians vai oferecer contrapartidas à sociedade e, com isso, há a extinção do processo, o que permite a construção do estádio", afirmou o gerente jurídico do clube, Diógenes Mello Pimentel Neto.

Apesar disso, o início das obras do Itaquerão ainda depende de outras licenças da administração pública. O próprio acordo programado para esta quarta ainda deverá ser homologado pelo Poder Judiciário para ter validade oficial. Ele foi uma exigência da Promotoria de Habitação e Urbanismo para que a concessão do espaço em Itaquera - dada pela administração pública ao time paulistano em 1988 - seja mantida até 2078.

Pelo acordo, que após a homologação passará a se chamar Título Executivo Judicial, a agremiação terá de aplicar R$ 12 milhões na realização de obras sociais para a cidade. O valor se baseia numa lei municipal de 2007, que usa como cálculo o período de locação que o clube usufruiu do terreno nos últimos três anos.

saiba mais

Secretaria de Transportes de SP aprova diretrizes para Itaquerão.MP diz que só falta definir obras sociais para liberar terreno de estádioLiberação de terreno para estádio do Corinthians deve sair em maio, diz MP“Houve a necessidade de alguns ajustes no que diz respeito à prestação de contas. O Corinthians terá que semestralmente comunicar ao Ministério Público o que ele está fazendo em termos de contrapartida. E o Ministério Público vai ter o direito de indicar empresas ou pessoas físicas do setor de auditoria para que verifique essas contrapartidas. Na essência, o Corinthians está liberado para começar as obras do seu estádio”, disse José Carlos de Freitas, promotor de Justiça de Habitação e Urbanismo.

Termo assinado por representantes do
Corinthians, MP e Prefeitura Na primeira etapa do cumprimento das contrapartidas, o Corinthians terá de aplicar R$ 4 milhões até 2014 em atividades sociais. Na segunda etapa, serão mais R$ 8 milhões até 2019. "Essas contrapartidas que foram fixadas dizem respeito desta data para trás. A Prefeitura está liberada agora para fixar novas contrapartidas para uma situação diferente em relação à construção do estádio. Se ele não cumprir com as suas obrigações, nós temos cláusulas que asseguram o vencimento antecipado das obrigações. O Ministério Público, ou até a Prefeitura, poderão executar estes R$ 12 milhões, inclusive podendo chegar até a penhora de bens do clube", disse o promotor.

Segundo Diógenes Neto, o clube já realiza ações sociais deste tipo. "O clube, por exemplo, tem convênio com o Conselho Nacional de Justiça, no qual recebe egressos do sistema penitenciário, tem ações sociais de educação, palestras, atividades esportivas e de lazer. (As contrapartidas) começam desde já", disse.

Em troca do acordo, o promotor se comprometeu publicamente a retirar a ação civil que movia desde 2001 contra o Corinthians na Justiça. O processo pede a 14ª Vara da Fazenda Pública a anulação da concessão e a devolução do terreno à Prefeitura porque o clube descumpriu uma de suas cláusulas: a de construir um estádio até 1993, o que não foi feito até hoje. A área de 200 mil metros quadrados, próxima à Avenida Jacu Pêssego e à Estação Corinthians-Itaquera do Metrô, é ocupada atualmente pelo Centro de Treinamentos do time.

Homologação
O juiz Randolfo Ferraz de Vasconcelos é quem deverá oficializar o acordo sobre a cessão do terreno ao Corinthians. “Já antecipei ao juiz o teor do acordo para ele realizar a homologação. Com a homologação do acordo em juízo será formado um Título Executivo Judicial, no qual o Corinthians terá de apresentar contas semestralmente", disse o promotor. O Tribunal de Justiça de São Paulo (TJ-SP) ainda não tem informações de quando essa homologação deverá ser feita.

"O juiz deverá fazer isso rapidamente, porque já tomou conhecimento. Até sexta-feira deve decidir isso", afirmou o gerente jurídico do Corinthians. Ainda segundo o Ministério Público, o time alvinegro terá de indicar onde irá aplicar os recursos para a realização de projetos e obras nas áreas de educação, saúde e economia.

Pendências
O desejo do Corinthians em erguer a sua arena ainda depende de licenças e autorizações que terão de ser fornecidas por secretarias da Prefeitura de São Paulo. Somente com elas será possível dar início às obras. Até agora, o time obteve aprovação da Secretaria Municipal de Transportes (SMT), que forneceu uma Certidão de Diretrizes permitindo a construção.

Apesar disso, o clube ainda depende de avaliações do Relatório de Impacto de Vizinhança (RIV), da Secretaria de Habitação (Sehab), da Secretaria do Verde e do Meio Ambiente (SVMA) e do Conselho de Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável (Cades).

Na manhã desta quarta, o Corinthians divulgou um relatório da administração do clube nos principais jornais do país. Nele havia uma citação sobre o estádio. “Menção merece, ainda, a aprovação pelo Conselho Deliberativo de um projeto verdadeiramente factível para construção de um estádio. A evolução do projeto acha-se em andamento. Todas as pendências estão sendo solucionadas. As expectativas são alvissareiras.”

Caldos Afrodisíaco

2011-04-07T22:00:00.001-03:00

Caldo de Camarão Pitu Afrodisíaco
Ingredientes:

-1kg de camarão pitu bem fresco
-1kg de camarão sem casca fresco (crú)
-1 tomate bem picado
-1 cebola bem picada
-3 maços de cheiro verde
-1 tablete de caldo de camarão

Modo de fazer:

Limpe bem os camarões pitu e depois tempere os camarões pequenos frescos.
Coloque em uma panela e tempere com tomate cebola, alho, cuminho, sal a gosto, cheiro verde. Depois coloque os camarões pitu e misture todos juntos.
Leve ao fogo para refogar. Coloque água. Com 30 minutos está pronto o caldo.
É servido com arroz branco.]

Sopa de creme de aspargos

Ingredientes:

1 a 1,5 litros de Caldo de galinha*
1 lata de Aspargos em conserva
3 a 4 colheres de sopa de Farinha de trigo
1 colher de sopa de Manteiga
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de Salsa picadinha

Para o caldo:

700 g de Pedaços de frango (os menos “nobres”, com ossos)
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
1 Cenoura
2 litros de água
Sal a gosto
1 raminho de aipo
2 colheres de sopa de Salsa picada

Modo de fazer:

Tire os aspargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos aspargos, reservando-as. Pique o restante dos talos. Leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de espargo e os talos picados. Deixe ferver por uns 5 minutos. Dissolva a farinha num pouco de água e, sempre mexendo para não criar gomos, junte-a à sopa. Mexa por uns minutos, até que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessário. Desligue o fogo. Sirva quente.

Para o caldo:

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até que os pedaços de frango estejam a desmanchar-se. Retire os pedaços de galinha, coe o caldo. Deixe esfriar para, então, desengordurar, com a ajuda de uma colher. Guarde no congelador por até 3 meses.

Sugestões:

O melhor é usar o caldo de galinha feito em casa, assim o sabor não vai encobrir o dos aspargos.

Se preferir, sirva acompanhado de pão de alho ou com pimentos de padrón salteados

REPÚDIO

2011-03-01T00:30:00.002-03:00

O Sindmóveis (Sindicato das Indústrias do Mobiliário de Bento Gonçalves) divulgou nesta sexta-feira, 17, nota de repúdio à aprovação, na última quarta, 15, do projeto de decreto legislativo, de autoria da Mesa Diretora da Câmara dos Deputados, que equipara os salários de presidente da República, vice-presidente, ministros de Estado, senadores e deputados aos vencimentos recebidos atualmente pelos ministros do Supremo Tribunal Federal (STF): R$ 26.723,13. A estimativa é de o aumento nos subsídios dos deputados será de cerca de R$ 130 milhões, já que a medida também contenta os aposentados.

O Sindmóveis está incentivando os empresários da região a participarem de um abaixo assinado contra o ato, considerado autoritário e desrespeitoso com a população brasileira.

Geraldo defende aumento de 75% nos salários dos deputados federais

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deputado federal Geraldo Resende comentou hoje no microblog que mantém sobre o aumento dos salários dos deputados federais de R$ 12.375 para R$ 20.025 a partir de fevereiro. "Foram muitas as mensagens de repúdio sobre o aumento do salário dos parlamentares. Eu entendo todos que se manifestaram, mas, não tive vergonha de colocar meu voto na urgência do projeto, e muitos que não colocaram o fizeram apenas para fazer média com a população", disse ele.

Em seguida justificou o posicionamento que assumiu. "É claro que reconheço, esse salário está muito acima da média que ganha a grande maioria dos trabalhadores, mas é um salário compatível com as importantes funções que desempenhamos diariamente", comentou.

Depois, justificou-se mais uma vez. "Os limites da ética são frágeis. Todos acompanham as notícias, e é comum vermos políticos se enveredando por caminhos errados. Um salário compatível pode amenizar isso. Não tenho medo do debate. Como médico poderia ganhar muito mais que o salário de deputado, mas abdiquei de minha profissão que amo para ajudar meu Estado e meu País. Acredito ser justo esse salário pelo trabalho que venho desempenhando por mato Grosso do Sul e pelo Brasil", explicou.

VOCES VIRAM ISSO, ENTAO QUER DIZER SE O SALARIO MINIMO SUBIR VAMOS DIMINUIR BASTANTE A CRIMINALIDADE NAO SR. DEPUTADO?( AQUI NO BRASIL QUANTO MAIS SE TEM MAIS SE QUER),
E NAO VENHA COM ESSA DE COMO MÉDICO O SR. ESTARIA GANHANDO MAIS, VOLTE PARA SUA PROFISSAO ESTAMOS PRECISANDO DE MÉDICOS NO BRASIL.

AUMENTO DE SALÁRIOS

2011-03-01T00:00:00.002-03:00

CÓPIAS DA INTERNET

Joaquim Dias (25/02/2011 - 20h13)

Esta é a minha sugestão: Salário Mínimo (JUSTIÇA SOCIAL) Considerando que muitas vezes os políticos aumentam seus salários(e outras vantagens, ajuda de moradia,gabinete,etc.) e isso é o que eleva os gastos do governo, e quando não conseguem por meios normais usa outras artimanhas para aumentar seus ganhos,a minha sugestão é: 1º. Fazer a média do salário mínimo, somando o valor do salário mínimo atual com valor que a ONU define como o valor ideal para o ser humano viver, com dignidade, a soma destes valores dividir por dois(2) cujo resultado seria o salário mínimo justo. 2º. Verificar quanto em porcentagem corresponde ao ganho dos deputados federais e fixar essa porcentagem como parâmetro do salário mínimo. 3º. Com isso toda vez que os políticos aumentarem seus ganhos também aumentaria o salário mínimo. 4º. Logo como muitos têm empregados pensariam muito ao aumentar seus ganhos, pois também aumentariam a despesa com os pagamentos de seus empregados. Joaquim Dias. Policial Militar Reformado.

ANTICARRAPATOS DOGNEEM (25/02/2011 - 19h56)

ME DIGA SE ISSO NÃO É DITADURA DIGAM? PORQUE O GOVERNO NÃO VETOU O AUMENTO DELES E DOS PARLAMENTARES QUE FOI 62%? ELES ESTÃO NUM BRASIL DIFERENTE? NO BRASIL DELES TEM INFLAÇÃO NO BRASIL DOS POBRES NÃO TEM É SÓ DE R$ 545,00? VOTEM NELES A TROCO DE CESTAS BÁSICAS, EU APRENDI UMA COISA DO CORO SAI A CORREIA, SE ELES DÃO BOLSA ISSO, BOLSA AQUILO ATOA NÃO É, VAI SAIR DO BOLSO DO POVO MESMO! EITA DITADURA ARMADA! DECRETO DE SALÁRIO SÓ PARA OS POBRES? ISSO É DITADURA PURA!

julio cezar 8, janeiro, 2011 em 23:06 |

É humilhante para o trabalhador qauando ver o seu salário aumentar uma mereca,fico pensando como esses presidentes e agora a “NOVA PRESIDENTE” seguir o mesmo caminho dos anteriores governos,e sem falar que cada vez que o salário aumenta os impostos aumentam e novos são feitos,e o mais engraçado é que os salários dos vereadores,governadores,senadores… é um absurdo que aumenta.Por fim esses governantes do nosso país “BRASIL” é uma vergonha,é lamentável.Bem isso é um pouco do que pude transmitir da minha indignação que sinto.

marina petrina 11, janeiro, 2011 em 12:45 |
quero ver. estes politicos cara de pau viver com o salario minimo.duvido q eles querem nem por um dia ser assalariado.e uma vergonha isso e brasilllllllllllllllllll

vana e correa 14, janeiro, 2011 em 12:38 |
eu também acho uma vergonha um salário desse e imagina para quem trabalhou a vida toda para chegar a se aposentar e o salário aumenta menos que o minimo pois existem muitos aposentado que nunca contribuiram para o inss e recebem um salario minimo e para quem trabalhou a vida toda recebe uma porcentagem menor que a do salário minimo isso é uma vergonha pois os vereadores deputados governadores e até a presidente não sabem o que é contar essa migalha.

warlei silva 17, janeiro, 2011 em 10:19 |Não é atoa que o brasil é visto com piada no cenario exterior, enquanto politicos fazem promessas de melhorias, o povo pobre sobre com catastrofes e ainda é obriga a ouvir que da nossa presidente, que não pode liberar o fundo de garantia todo, para o trabalhador, eu acho que eles esqueceram de quem é o FGTS, e ainda tem a cara de pau de colocar um salario de 539,21, como o aposentado irá sacar este valor no caixa eletronico? me responda ai Dona dilma.

Não confio em politicos, acredito somente no meu trabalho e no meu esforço.

Wilton 19, janeiro, 2011 em 17:04
afinal de contas o novo salário mínimo vigente, para janeiro de 2011 é R$540,00? Já está aprovado?

jessica 27, janeiro, 2011 em 13:32 | #6 Resposta | Citação Enquanto este vagabundos que ficam o dia todo a trás de sua mesas rodando cadeira e rindo de nossas caras de troxas ganham apenas 25 mil
nos trabalhadores de verdade que sumamos, que somos muitos mais importante na economia do brasil ganhamos apenas um salario minimo!
Mais sera que a culpa não é nossa?
será que não eh a hora de lutar por aquilo que merecemos ?
Enquanto abaixarmos a cabeça para estes safados, pode ter a certeza que iram pisar em nos e se bestar de salto fino!!!
vamos dar um chega nisso!
juntos somos muito mais fortes!
LUTEM PELOS SEUS DIREITOS !!!
VOCÊ PODE

ana maria loureiro 27, janeiro, 2011 em 14:21 |
Realmente, há uma gangue de políticos profissionais instalada no Congresso Nacional, com raras exceções. Uma quadrilha de assaltantes do dinheiro dos cidadãos e cidadãs honestos desse país. E o pior: Vemos, constatamos e não fazemos nada. Afinal, “eles” bradam, em alto e bom som, que tudo está dentro da lei. Está sim. Tudo legalmente aprovado por eles.Das leis mais justas às mais imorais .Pois nem tudo que é legal é moral ou justo. O trabalhador tem um aumento de minguados 5%, enquanto eles aprovam, em 5 minutos, um aumento no salário deles de quase 6%. É brincadeira… Pobre BRASIL!

RESUMINDO....

O POVO DO ORIENTE MÉDIA ESTÁ LUTANDO PELOS SEUS DIREITOS DE DEMOCRACIA E VIDA MAIS JUSTA E DIGNA,
NÓS JÁ CONSEGUIMOS TIRAR UM PRESIDENTE COM OS CARAS PINTADAS, PORUQE NÃO LUTARMOS PELA REDUÇAO DOS SALARIOS DOS POLITÍCOS E AUMENTO DOS ASSALARIADOS,
NÓS TRABALHADORES DURANTE O ANO TEMOS DIREITO A 1 MES DE FÉRIAS E ELES? DUAS OU TRES FERIAS POR ANO, E TRABALHO QUANTOS DIAS POR SEMANA. VAMOS PENSAR NO ASSUNTO E MOBILIZAR O NOSSO PAÍS,

MORALIDADE JÁ............................

SÓ FALSOS

2011-01-19T20:06:00.001-02:00

Falsas cerejas
-
- Chuchus grandes
- 1 litro de água
- 1 colher de café de cal virgem
- 1 copo de groselha
- 1 envelope de pó para refresco com sabor cereja
- 1 cálice de licor marrasquino
- 1 colher de sopa de conhaque
Modo de preparo
Parta os chuchus ao meio e leve para cozinhar por pouco tempo. Escorra. Deixe esfriar e tire as sementes. Corte-os em cubos como um dadinho (mais ou menos 2cm x 2cm de espessura). Em seguida com uma faquinha corte fora as pontinhas dos cubos , dando a ele uma forma arredondada. Para um prato fundo de bolinhas já feitas, esquente sem ferver um litro de água e acrescente 1 colherinha de cal virgem e misture. Coloque as bolinhas dentre desta água e deixe por 2 horas. Escorra e lave um pouco as bolinhas.
Calda
Numa panela coloque:
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de groselha
- 1 envelope de pó para refresco sabor cereja
Leve ao fogo até dar ponto de fio. Desligue o fogo e jogue as bolinhas dentro e deixe até o outro dia (as bolinas vão boiar). Retire as bolinhas com uma escumadeira. Na calda acrescente ½ copo de açúcar e mais 1 envelopinho de refresco sabor cereja. Deixe ferver até o ponto de fio, jogue as cerejas dentro e desligue o fogo. Se no dia seguinte elas ainda estiverem esverdeadas ou boiando, retire-as com uma escumadeira, . Deixe a calda engrossar novamente e jogue dentro. Deixe-as engrossar na calda.
Observação:
Se os chuchus forem frescos, demora mais para chegar ao ponto. Se forem mais velhos chega ao ponto mais rápido. Depois da calda pronta e fria. Acrescente um cálice de licor marrasquino e uma colher de conhaque. Se a calda engrossar demais acrescente um copo de água.

Falso Amarula

- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 lata de leite condensado
- 1 tablete (200 grs) de chocolate ao leite
- 2 latas (usar a de leite condensado como medida) de conhaque

Falso canelone à moda da casa
-
Ingredientes:
- 500 gr de mussarela fatiada
- 500 gr de presunto fatiado
Recheio:
- 01 ricota média
- 01 gema crua
- sal
- pimenta do reino
- 01 colher de sobremesa de orégano
- 03 colheres de creme de leite
- amasse a ricota e misture tudo.
Molho: (ingredientes)
- 02 vidros de molho de tomate
Modo de Preparo:
- Colocar uma fatia de presunto, uma de mussarela, o recheio e enrole apertando bem.
- Faça todos os rolinhos e arrume em um refratário.
- Coloque o molho de tomate por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno até ficar bem quente e derreter o queijo.

Falso Marzipã
-
ingredientes
- 100 gr. de margarina
- 1 xícara de chá de água
- 150 gr. de farinha de trigo
- 1 kg. de açúcar de confeiteiro (usar o suficiente)
- 2 colheres de sopa de mel ou karo
- 1 colher sobremesa de essência de amêndoas (ou à gosto)
modo de preparar
levar ao fogo a margarina com a água até dissolver. acrescente a farinha e cozinhe um pouco. deixe esfriar. jogue sobre o açúcar de confeiteiro, acrescente o mel e a essência e vá trabalhando com mais açúcar até dar o ponto.

pudim Falso

- 1 copo americano de leite em pó
- 1copo americano de açúcar
- 1copo americano de leite de vaca
- 4 ovos inteiros

Bater tudo no liqüidificador, colocar em uma forma caramelizada e
levar ao forno em banho maria.

VACA ATOLADA

2011-01-19T20:04:00.000-02:00

Ingredientes:
- 01 Kg de costela de boi
- 03 dentes de alho
- 01 colher de sopa de sal
- 01 colher de sopa de corante
- 01 concha de gordura de porco
- 02 litros de água
- suco de 01 limão
- 01 cálice de cachaça
- 03 cebolas médias
- 01 folha de louro
- 01 ramo de salsa e cebolinha
- pimenta malagueta a gosto
- mandioca cozida a gosto
Modo de preparo:
- Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
- Juntar a costela e ferver porcerca de 20 minutos.
- Escorrer e lavar.
- Reservar.
- Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para dourar.
- Colocar o corante, as costelas e deixar alourar.
- Mexer sempre,
- Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um caldo.
- Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.
- Manter a panela tampada para cozinhar.
- A parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e
- Juntar a costela.
- Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.

XINXIM DE GALINHA

2011-01-19T20:00:00.000-02:00

INGREDIENTES
1 galinha grande cortada pelas juntas
1 xícara de camarão refogado e picado
1 punhado de amendoim torrado e castanha moídos
1 pedaço de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

PREPARO

Retire a pele da galinha, escalde em água fervente, tempere e leve para cozinhar. Em uma frigideira ou panela de barro refogue no azeite de oliva o camarão, o amendoim, a castanha e o gengibre. Junte o refogado à galinha e deixe ferver ligeiramente. No final acrescente o dendê.

MASSAGEM SENSUAL

2010-11-23T21:33:00.001-02:00

Ele te olha, pega, acaricia, tu, te entregas, trocam
algumas carícias, fazem amor...
Tem sido assim por todo o tempo. Esta bom assim.
Então, o que mudou?
Algo mudou, algo sempre muda, é a agitação do dia a dia, a
luta desigual no trabalho ou no estudo, na maioria das vezes
em ambos.
O amor, continua o mesmo, ouço centenas de vezes essa
frase, mas algo não vai bem...
Ou se vai bem, nada está tão bom que não possa ser
melhorado.
E se você está lendo essa apostila agora, é porque pensa
exatamente como eu.
A mulher de hoje, longe da resignação de nossas ancestrais,
vai em busca de tudo que possa contribuir para ser mais
feliz e realizada.
E realizar também, os sonhos de seu amado, porque esse
trabalho ensina a técnica que irá beneficiar a ambos.
Existe uma grande diferença entre retribuir uma carícia e
acariciar de fato.
Essa diferença pode ser sutil, mas com certeza marcará um
novo tempo em seu relacionamento.
Entre um tempo em que você se deixava amar para esse
atual, onde você e seu parceiro fazem amor.
A massagem sensual, será a porta de entrada para essa nova
realidade em seu relacionamento.
Seu amado ficará agradavelmente surpreso e absolutamente
apaixonado.
A mulher de hoje, não se esconde e nem teme expor os seus
desejos.
Cabe a você mulher, dar o tom do que você espera, no
relacionamento.
O sexo, deixou de ser tabu, carícias, deixaram o canto
escuro das camas ou o submundo da pornografia. Hoje se
fala com abertura de nossos prazeres e se discute meios de
melhorar ainda mais nossa performance sexual.
Nada mais justo. Quantos casais se perderam por absoluta
falta de diálogo, e a mulher agora está dando o passo mais
importante nessa conquista. Tem usado o direito de falar
sobre suas vontades.
E nisso, o homem, ainda que um pouco assustado, só tem a
ganhar.
O casal, precisa estar consciente de que o momento em que
estão juntos, deve ser um momento sempre especial.
Devem manter longe as preocupações, pequenas rusgas
normais quando se convive, enfim, tudo que seja realmente
descartável. Se houverem questões relevantes e que por
acaso, não possam ser deixadas para outra hora, devem ser
tratadas logo, antes de se pensar sequer em começar uma
sessão de carícias e a massagem.
Nesse trabalho, além da massagem, estaremos falando
também sobre pontos do Shiatsu, para tratamentos de
distúrbios sexuais, exercícios para energizar a região
pélvica e o primeiro chackra, responsável pela energia
sexual, o ambiente, cores, chás e alimentos afrodisíacos,
óleos e banhos aromáticos.

Pronta para começar

Vamos lá! Afinal já perdemos centenas de anos e temos que
recuperar o tempo perdido em busca do prazer!
Vamos começar falando um pouco sobre a energia sexual e
os meios que temos para melhorar a sua
circulação.(bloqueios na circulação da energia, causam um
resfriamento no desejo, possível causa para a frigidez e a
impotência ).
Os exercícios ensinados aqui, servem para ambos os sexos.
Seguindo a orientação da Medicina Holística, o bom
funcionamento dos Rins e do fígado, são pontos
fundamentais para uma energia sexual plena.
Posição do lótus:
Esse exercício, melhora o funcionamento dos rins e do
fígado e energiza toda a região pélvica.
Sentada no chão, pernas cruzadas (posição de lótus),
coloque a mão direita em forma de concha, um palmo
abaixo do umbigo e inspire, levando o ar até o abdome.
Prenda a respiração por alguns segundos e expire
lentamente. Repita por dez vezes e encerre.
Faça esse exercício diariamente, sua repetição melhora o
funcionamento dos rins e do fígado, além de estimular a
libido, porque faz com que o CHI, energia restauradora que
promove limpeza em nosso corpo, além de ativar todos os
nossos chackras. (entradas e pontos de concentração de
energia).
Exercício completo muscular:
A mulher já executava, normalmente, o exercício que faz
com que sua anatomia se torne flexível, o que facilita, na
relação sexual experimentar várias posições diferentes. A
mulher balançava os quadris, o que era o movimento natural
da bacia, mas “rebolar” foi considerado vulgar e a mulher
pouco a pouco, foi perdendo a sua flexibilidade.
O exercício:

Deite-se no chão, apoie os pés na parede, formando um
ângulo de 90 graus e projete a bacia, para cima e para baixo.
Com o calcanhar, tente empurrar a parede. Alterne a pressão
dos pés, com movimentos laterais dos quadris. Esse
exercício, relaxa e alonga os músculos da região pélvica.
Repita por cinco minutos e faça diariamente.
Calcanhares:
Sentada, massageie o pé, pegue cada dedo, apertando a
ponta, torcendo de um lado a outro e puxe. Repita em todos
os dedos. Vá agora para os calcanhares. Neles, encontra-se
um número grande de pontos, relacionados a região genital.
(durante a massagem, você irá repetir em seu amado.),
nesse momento, você estará se cuidando. “aquecendo as
turbinas”. Massageie muito bem os calcanhares.
Aproveite para trabalhar os seus dedos das mãos. Pegue um
dedo, aperte a ponta, torcendo para um lado e para o outro e
termine puxando. Repita em todos os dedos. A massagem
nos dedos, pés e mãos, relaxa, eliminando a tensão do dia a
dia, use esses exercícios para preparar-se para o momento
em que irá começar a massagem. Essa é sua auto
preparação. Como vê, todo o processo, visa melhorar o
desempenho e a saúde de ambos, se não fosse assim, não
teria sentido.
Você não irá se tornar uma gueixa, que somente dava prazer
ao seu amo, você irá usufruir de todo o processo e todo o
prazer que seu amado obterá na massagem, será
compartilhado.
Nada mais justo.
ALIMENTOS E CHÁS AFRODISÍACOS:
Em nosso primeiro trabalho, somente era citados os chás
que podemos servir antes de uma sessão da massagem
sensual, mas nos cursos e palestras, as participantes
começaram a cobrar que fosse citados os alimentos também.
Ampliamos um pouco então, essa parte de nosso trabalho.
Realmente, é importante que se fale dos alimentos que
devem ser servidos antes de uma sessão de massagem.
Deve-se evitar pratos pesados, como feijoadas, refeições
compostas por muitos pratos diferentes etc.., É preferível
que se sirva, um peixe ou frango, no lugar da carne
vermelha, prefira saladas e sopas.
E já que vamos servir uma comidinha, que ela seja
“temperada” com alguma especiaria que tenha efeitos
afrodisíacos. São vários os temperos que tem esse efeito e
dentre eles, se pode escolher um ou mais para acrescentar
no preparo dos pratos.
Em ordem alfabética, os temperos com efeitos afrodisíacos,
segundo vários autores.
Alcaparra
Alecrim
Alfavaca
Anis
Artemísia
baunilha
canela
cominho
cravo da índia
erva doce (anis)
gengibre
hortelã
manjericão
mostarda
noz moscada
pimentas (todas)
salvia
salsa
O alho tem efeitos afrodisíacos também, mas deve ser usado
com moderação, porque é hipotensor e pode “relaxar”
demais.

Os chás:
São muitos os chás que tem efeitos afrodisíacos e são
deliciosas lembranças para se servir antes da massagem e
depois também, esses que estou falando foram testados e
aprovados, mas você pode e deve criar os seus, misturando
os ingredientes e descobrindo verdadeiras delícias.
Canela
Maçã
Morango
Kiwi
folhas de laranja
folhas de tangerina
uvas verdes
passas
ameixas pretas secas
tâmaras secas
chá preto com limão
catuaba
hortelã
gengibre (coloque uma pequena porção raspada, com outros
ingredientes, porque o seu sabor é forte e pode não agradar)
noz moscada (mesmo procedimento do gengibre.)
Anis
alecrim
alfavaca
Os chás de ervas, podem ser preparados sozinhos ou
misturando-se até três ervas diferentes.
Os chás de frutas, como o morango e o kiwi, devem ser
preparados do seguinte modo:
- amasse no fundo da xícara ou do bule, as frutas até reduzilas
a um purê, coloque água fervente e abafe, esperando uns
minutos antes de servir.
O chá das frutas secas, devem ser fervidos. Coloque junto
ou separadas, as frutas que você fará o chá, tâmaras, passas,
ameixa, e deixe ferver um pouco (cerca de três minutos),
apagando o fogo e esperando um pouco antes de servir.
Se você vai servir uma bebida, antes da massagem, não
sirva o chá, mas pode servi-lo após a sessão se ambos
quiserem. As melhores bebidas para esse momento, são:
Vinho branco ou champanhe.
Evite, bebidas mais fortes, ou cerveja. (cerveja então é a
bebida mais anti romântica que conheço, lembra jogo de
futebol, vai que ele se lembre de algum que esteja passando
na televisão naquele momento... não se arrisque!)
Por outro lado, champanhe é perfeito, em taças, entre um
carinho e outro.
Deixe uma bandeja com morangos, perto. Morangos e
tesão podem não rimar, mas a sua associação é inevitável.
Ambiente:
Escolha com atenção e carinho, onde será a massagem.
É importante, que os preparativos, aconteçam, de
preferência, na ausência de seu parceiro, a surpresa é um
fator altamente excitante.
Escolha o local, decida se fará a massagem na cama ou no
chão.
Abra as janelas e deixe que o ar seja renovado, se possível,
que entre o sol. Onde será a massagem? Em sua cama ou
no chão, sobre tapetes e almofadas? Para os lençóis,
escolha as cores que irá usar, não existe uma cor especifica,
mas com certeza, algumas que devem ser evitadas, o
marrom, o cinza, o azul marinho, o verde garrafa, o roxo
(São cores pesadas) use, o branco, amarelo, azul, verde
claro, lilás, rosa, vermelho e todas as cores claras.
O preto, na sua roupa, sim, na cama não. Os lençóis
floridos são admissíveis, se as estampas forem fortes
(poázinho, florzinha, bichinhos, rodinhas... melhor não
usar).
Lençóis de seda são maravilhosos. Sua textura é muito
gostosa e sensual, prefira-o a outro tecido, se houver
condição.
Almofadas são necessárias e muito importante, ajudam na
hora de acomodar o seu parceiro para a massagem.
Use incenso no quarto antes da massagem, quando todo o
ambiente já houver sido preparado, pode ser usado durante
a massagem se ambos gostarem.
Escolha o aroma que preferir, todos são muito agradáveis.
Alguns para que você possa conhecer, caso nunca tenha
usado:

Canela
Rosa
Alecrim

Escolha a iluminação que irá usar. Pode ser uma luz indireta
(um abajur) ou velas. Se optar pelo uso das velas, use
sempre mais de uma e coloridas.
Existem no mercado um número grande de velas muito
bonitas e alegres. Você pode usar velas perfumadas, mas
nesse caso, use apenas uma perfumada e as outras que irão
compor a sua decoração, não. Se usar a vela perfumada, não
use o incenso.
Lembre-se que você irá usar um óleo, para massagear seu
parceiro, esse óleo pode ser perfumado, mas escolha um de
fragrância suave, para que não se torne enjoativo.
Bom senso deve ser a tônica, imagine um quarto com
incenso, vela perfumada e óleo perfumado... já imaginou?
Agora esqueça.
VAMOS PASSAR À MASSAGEM?
Você poderá mudar ou mesmo acrescentar movimentos seus
a essa técnica que é muito fácil, apenas não mude os
movimentos que destaco, quando a massagem tiver
objetivo terapêutico.
Problemas como ejaculação precoce e mesmo impotência,
podem ser tratados com a massagem e toques em pontos
específicos que estarei ensinando em um capítulo a parte.
Atenção: Os tratamentos alternativos, não substituem a
consulta e o acompanhamento médico. Não deixe nunca de
consultar-se e aconselhar ao seu amado que o faça
regularmente.

ZONAS ERÓGENAS

Zona Erógena é composta por pontos em que quando
tocados desperta maior desejo ou provoca um grande
prazer.
Os pontos variam de pessoa a pessoa mas estão presente
em todos e é somente um exercício de paciência descobrir
esses pontos maravilhosos, que estão a nossa disposição
para servir de fonte inesgotável de prazer.
Falo apenas sobre alguns, os mais comuns. Todos temos
excelente resposta à massagem e toques em qualquer um
deles.
•Calcanhares
•Parte posterior da coxa
•Dobradura entre as coxas e as nádegas
•A cintura como um todo
•A região pélvica
•Virilha
•Umbigo e toda a sua volta
•Mamilos e sua volta
•Pescoço
•Orelhas
•Queixo
•Nuca
•Boca
•Pulso
O pulso quando tocado com os lábios, provoca uma
verdadeira descarga elétrica em algumas pessoas.
E creia, outros pontos estarão esperando para serem
descobertos por você, aproveite para descobri-los mas não
negue a informação sobre os seus ou sutilmente, incentive
o seu amado a descobri-los._
Tudo pronto?
Receba o seu amado com muito carinho, se for servir um
jantar, observe que o prato escolhido deverá ser leve.
Respeite o mínimo de uma hora, para começar a massagem,
se for após o jantar.
Aproveite esse tempo para namorar bastante, o que servirá
como uma agradável introdução à massagem.
É bastante aconselhável que ambos tomem um rápido banho
morno (porque não juntos?), para que fiquem preparados
para o que virá a seguir e começar o relaxamento.
Conduza o seu amado até o quarto preparado para a sessão
de massagem. Ajude-o a despir-se e dispa-se também,
totalmente ou mantenha a calcinha e o sutiã, que serão
retirados, quando você precisar usar o corpo durante a
massagem, o contato dos corpos nús é insubistituível.
Sentem-se de frente um para o outro. Sincronizem a
respiração.
Fique atenta em respirar o tempo todo da massagem,
sentindo que o ar está chegando até o abdomen, essa é a
respiração correta, para que a energia se expanda e você
possa fazer uma massagem maravilhosa sem se cansar.
Peça para que êle se deite em decúbito dorsal (barriga para
baixo), e fique bastante relaxado.
Os primeiros movimentos devem ser longos e suaves. Use
as costas de suas mãos primeiro, abrangendo do pescoço e
ombros até as pernas.
Repita por cinco vezes.

Durante todo tempo da massagem, mantenha-se
tranquila e receptiva, sentindo o corpo de seu amado
nas mãos, e vivenciando cada gesto.
Não se preocupe com nada, você já terá lido toda
essa apostila anteriormente, no momento da
massagem esqueça tudo que não estiver ligado ao
ato em sí.
Não se importe se algo fugir de sua memória, sintase
livre para criar e aproveite tudo.
A massagem sensual muito mais do que qualquer
outra massagem, tem que envolver os dois, quem
recebe e quem aplica em um mesmo mar de
sensações e delícias.
É importante que você massageie a nuca, os ombros
e desça as mãos para os braços,
Repita algumas vezes, intercalando com a
massagem mais longa, que envolve as costas,
nádegas e pernas.
São movimentos abrangentes, que soltam a
musculatura tensa e relaxa profundamente.
Mude um pouco agora, passe as mãos pelas costas, do
pescoço até as pernas, apertando moderadamente.
Não precisa usar o óleo ainda, nesse inicio de massagem,
use suas mãos para caminhar, apertando e soltando a
musculatura, do pescoço, ombros, descendo sempre. Repita
várias vezes esse caminho, como se estivesse varrendo com
as mãos a energia, sempre para baixo, na direção das
pernas. Caminhe com as mãos pelas pernas, cuidado para
não faze-lo de forma muito suave, use uma certa pressão,
para não provocar cócegas.
Você deverá passar ao seu amado confiança e comodidade,
para que pouco a pouco ele relaxe.
. Nesse momento a massagem realmente
começa, pela panturrilha.Quando se massageia a
panturrilha, uma quantidade enorme de tensão se solta e o
corpo todo relaxa, portanto massageie bem, uma, depois
outra, sempre repetindo os movimentos longos com as
mãos, abrangendo todo o corpo, detendo-se mais nas
pernas.
Posicione-se entre as pernas do seu amado, massageie bem
as nádegas. Nelas, estão dezenas de pontos para tratamento
de problemas sexuais. No capítulo próprio estarei falando
mais a respeito, o importante é que se saiba que a massagem
nessa região, provoca um relaxamento muito grande e
aumenta o desejo sexual.
Caminhe com as mãos abrangendo das nádegas até os pés,
tocados em um todo, sem pega-los.
Quando a intenção é além da massagem, tratar problemas
como impotência ou mesmo inapetência sexual, que difere
da impotência por ser um problema muito comum, que
atinge os homens que trabalham demasiadamente e tem a
mente eternamente ocupada. As preocupações do dia a dia,
tudo isso acaba por provocar uma diminuição na libido.
Nesse caso, redobre a atenção quando massagear as
nádegas, nelas estão uma quantidade considerável de pontos
ligados a área sexual, aperte e solte, amasse e faça
massagens circulares, não se preocupe em estar fugindo do
real motivo da massagem, nas nádegas estão pontos que
aumentam o desejo considerávelmente.
Agora sim, depois da massagem nas pernas é a vez dos pés
detalhadamente, primeiro um, depois outro. Aperte e solte
em toda a extenção. Essa massagem fala por sí, não
conheço ninguém que não goste, é maravilhosa e muito
terapêutica, os pontos da planta dos pés estão ligados aos
órgãos internos, essa massagem é um verdadeiro tratamento
de saúde. Sempre é bom falar, porque até mesmo a auto
massagem, nos ajuda a combater vários males e manter
nossa saúde.
Na auto massagem, pegue cada dedinho dos pés rode e puxe
com vigor (sem machuca-los), nos dedinhos dos pés estão
pontos milagrosos para tratar a frigidez e embora não seja
esse o nosso problema, porque não revigorar ainda mais o
nosso desejo?
Portanto, massageie bem os pés.
Hora de massagear mais detalhadamente as costas, pode
usar o óleo. Uma quantidade mínima nas mãos, o óleo serve
apenas para deixar suas mãos mais suaves e o deslizar mais
fácil, evite o excesso porque pode ser desagradável para
ele, sentir-se melado.
Sente-se confortavelmente em suas nádegas, êle não vai se
importar.0
Aperte e solte, esfregue, circule livremente as mãos pelas
costas toda, sempre que estiver perto dos ombros e
pescoço, detenha-se aí,massageando bem, dos ombros para
os braços, e ao redor do pescoço. Vale beijinhos,
lambidinhas, mordidinhas nas orelhas. (sem excesso, para a
massagem não ter que parar aí), deixe-o sempre esperando
pelo próximo momento. Prolongue os momentos, para isso
serve essa massagem, que tirará o seu relacionamento da
rotina.
Alterne o peso de seu corpo, com movimentos de suas
pernas,para exercer uma pressão, de um lado e depois do
outro do corpo dele, enquanto massageia com um pouco
mais de força a região do meio das costas, essa pressão é
muito agradável e seu corpo em contato com o corpo dele,
muito excitante. Nesse ponto ele estará totalmente relaxado
e curtindo cada momento, valorize seu toque,
surpreendendo-o com um carinho de vez em quando.
Massageie trazendo as mãos, do centro das costas para as
extremidades, esse movimento solta toda essa musculatura,
acalmando até mesmo dores provocadas pela tensão. Como
vê, mais do que uma namorada carinhosa, você está se
transformando na terapeuta que ele precisa e sonhou
encontrar.
Posicione o corpo sobre as coxas dele, encostando a vulva
em suas nádegas, deite-se aconchegando seu corpo ao dele,
aproveitando seu peso para massagea-lo, usando todo o
corpo, volte a posição inicial e torne a deitar-se, esse
contato é muito gostoso para ambos. Quando deitada,
aproveite para massagear seus braços, do ombro para as
mãos. Suas pernas podem ser mantidas ao lado do corpo
dele ou mesmo sobre suas pernas. Esse é o melhor momento
para massagear um pouco mais seu pescoço e nuca.
Aproveite esses momentos para descansar um pouco.
Vá para o lado do corpo e trabalhe com as pontas dos dedos
toda a extensão da coluna, espalme as mãos em suas
nádegas e massageie bem com o dedo polegar o ponto mais
próximo do cóccix, nesse ponto existe uma enorme
quantidade de energia que deve ser dispensada e quando
isso é feito, o efeito pode ser fantástico. A pessoa se sente
leve e energizada. É um dos pontos para tratamento que
falarei a seguir.
É hora de pedir que seu amado vire-se. Posicione-se entre
suas pernas e comece a massagea-lo pelo tórax. Desça as
mãos pelos ombros, o peito, na direção da barriga. Alterne a
pressão de média para mais forte e repita algumas vezes.
Use um pouco mais de óleo se for necessário.
Detenha-se em volta dos mamilos, fazendo com os dedos
um desenho circular, a sensação é muito agradável e ele
ficará encantado. Toque de leve os mamilos. Beijinhos são
benvindos.
Na barriga, massageie em sentido horário em torno do
umbigo.
Desça mais as mãos, chegando ao osso pubiano, massageie
esse local de forma circular, mas não toque no pênis.
Cada coisa a seu tempo.
Volte a massagear todo o peito e descer em movimentos
amplos, até as coxas.
Nesse momento é hora dele conhecer uma
massagem diferente. Ele será massageado com seus
seios. Isso mesmo, use seus seios para massagea-lo,
detenha-se na barriga. Posicione seus seios de
forma a abrigar o seu pênis e massageie de forma
circular. Mantenha seus braços como mostra a
figura, e não toque o seu pênis com as mãos.
Suba e desça seu corpo pelo corpo dele. Aproveite
esse momento da massagem que é uma delícia para
ambos.
Aproveite a proximidade de seu rosto e beije-o
bastante, deixando que ele também a beije, mas não
deixe que passe disso, ainda não...
Aproveite e descanse um pouco mais, deixando que
ele sinta o peso de seu corpo.
Aproveite para sentir pela expressão dele, o quanto
ele está gostando da massagem.
Não importa o tamanho dos seus seios, a massagem
feita com eles é extremamente sensual, aproveite
para massagear o pênis entre eles, ele vai adorar.
Hora de massagear sua virilha, posicione-se como a figura e
trabalhe simultaneamente com as duas mãos.
Abranja toda a região com as mãos espalmadas e massageie
bem, seguindo a sua intuição nesse momento.
Aproveite, deixando que ele também aproveite bem toda a
magia desse toque
Continue massageando a virilha, estenda-se para as pernas,
faça exatamente como na parte de traz , sempre de cima
para baixo, na direção dos pés.
Abrace as coxas, como na figura, pressionando bem e
sempre levando para baixo a energia. A energia que você
não vê, mas que quando se massageia, se elimina o excesso
e os bloqueios, e como resultado, um enorme bem estar.
É hora de massagear o pênis.
Faça-o com cuidado e suavidade. Pouco se precisa falar
dessa massagem, porque é intuitivo e cada mulher tem o seu
ritmo próprio e o seu jeito todo especial de tocar essa
região. Vocês estão chegando perto do momento em que a
massagem acaba e começa o amor. Falta pouco, estenda
esse momento mais um pouco.
A partir desse momento acontece uma deliciosa confusão,
você ainda estará massageando-o, mas de uma forma muito
mais solta, a massagem se confunde com carinhos e você
deixa que o calor do momento os envolva e fica difícil dizer
onde termina a massagem e começa o amor, e é bom que
seja assim, ele estará relaxado e receptivo, você também
estará envolvida e feliz, disposta a tudo que der prazer a
ambos. Hora de aproveitar!0
Depois... é so cobrar dele todo o prazer que você merece!

Estamos chegando ao fim desse trabalho
que foi desenvolvido com a intenção de
levar até os casais, não somente a técnica
de uma massagem maravilhosa ou os
exercícios para os problemas
apresentados mas antes de tudo, levar um
motivo para que se converse, façam a
massagem e partam daí para outras coisas
mais, invenções pessoais e tudo que for
preciso para fazer com que a convivência
se torne leve e deliciosa e ambos
descubram a alegria infinita que so
conhecem aqueles que descobriram o
enorme manancial de prazer que somente
um amante pode proporcionar ao outro.
Muito amor e paz!

Piadas

2010-11-23T12:28:00.002-02:00

Antes e o depois

Dois amigos estavam fumando maconha e foram presos em flagrante.
Chegando na delegacia o delegado, de bom humor, lhes propos:
- Ao invés de vocês serem presos eu quero que vocês tentem convencer o maior número possível de pessoas a parar de fumar maconha. Retornem em uma semana e me contem como foi a tarefa ou mando prender vocês.
Os dois sairam correndo na hora.
Em uma semana eles retornaram.
O delegado perguntou a um primeiro:
- Quantas pessoa você convenceu a parar de fumar maconha?
Ele respondeu todo animado:
- 32.
- Mas que maravilha, como você conseguiu isso? - Disse o delegado.
- Eu desenhei dois circulos. Um grande e um pequeno. Então expliquei que a droga diminuia o tamanho do cérebro e deixava eles burros, ou seja, o circulo grande era o cerebro deles antes e o pequeno depois de usar drogas.
- Muito bom. Tá liberado, vai pra casa. E você, quantas conseguiu?
- Consegui 235, respondeu o outro...
- 235, mas como?
- Eu fiz quase a mesma coisa que meu companheiro, sá que eu expliquei pra galera que o circulo pequeno era o fiofó deles antes de entrar na prisão...

piadas curtas e engraçadas

Enviado por barbinha-cris em 30 Março, 2009 - 16:49
1.para que serve o oculos verde??
R=para verde perto.

-
2.Por que a Coca-Cola e a Fanta se dão muito bem?
R=Porque se a Fanta quebrar, a Coca-Cola !
-

3.Como se fala top-less em chinês?
=R-Xem-chu-tian.

-
4.Você sabe qual a diferença entre a lagoa e a padaria ?
R=Na lagoa há sapinho, e na padaria, assa pao.

-
5.Você conhece a piada do fotógrafo ?
R=Ainda nao foi revelada.

-
6.O gago aborda um transeunte na rua:
- O se... senhor sa... sa... sabe, on... on... de fi... fi... ca a esco... cola de ga... ga... gagos?
- Mas para quê? O senhor já gagueja tão bem

-
7.A tia vira-se para a Mariazinha e pergunta:
- O que você vai fazer quando for grandona como a titia?
- Um regime!

-
8.O mendigo chega para uma senhora e pede uma esmola.
- Em vez de ficar pedindo esmolas, por que não vai trabalhar?
- Dona, estou pedindo esmola e não conselhos

LICORES

2010-11-08T21:45:00.001-02:00

PARA SEU BAR

Perfeitos para encerrar as refeições com um toque adocicado, os grandes licores são resultado de séculos de aprendizado

O
princípio básico da receita do licor é a infusão de álcool de cereais ou de frutas com
essências, que dão o sabor à bebida, e uma boa dose de açúcar, sendo que alguns passam ainda por um pro¬cesso de envelhecimento. Aparen¬temente fácil de preparar - existem até versões caseiras -, o licor das marcas mais tradicionais é o resul¬tado de muitos séculos de aprendi¬zado sobre ingredientes, tempo de preparo e até mesmo do desenvolvi¬mento de equipamentos específicos.

REGIONAIS E CLÁSSICOS

Existe uma variada produção de licores regionais, à base de frutas e ervas. No Brasil, um dos mais sabo¬rosos é o licor de pequi, fruta típica do Mato Grosso. Mas, os licores clássicos são internacionais, consumi¬dos em todo o mundo. Os mais tra¬dicionais são o escocês Drambuie, feito de uísque, e os franceses Grand Manier, Benédictine e Char¬treuse, além do italiano Strega (bru-xa, em italiano), feito de ervas. Os mais cremosos, como o de cacau e o creme de cassis, servem, sobretu¬do, como ingrediente para coquetéis, como informa Aristides de Oliveira Pacheco, professor do Curso de Hotelaria do Senac.

O MOMENTO CERTO
Por ser uma bebida doce, de sabor acentuado, a melhor hora para tomá¬-lo é após as refeições. Ingeri-lo antes ou durante pode anestesiar as papi¬Ias gustativas, interferindo no paladar. Quanto à temperatura em que deve ser servido, as regras são bastante elásticas. A maioria dos licores são saboreados em temperatura ambien¬te, mas podem ser resfriados ou, até, servidos com gelo, como se faz, às vezes, com o Cointreau. Alguns lico¬res, como o Peach Tree, foram espe¬cialmente desenvolvidos para serem tomados frios, assim como, em geral, os cremosos, muito apreciados quan¬do gelados. Mas jamais se devem colocá-los no congelador, para que não percam o sabor original.

FÓRMULAS SECRETAS

Um dos licores mais antigos é o Chartreuse, elaborado há mais de 300 anos por uma ordem religiosa francesa, cujos monges criaram a fórmula, mantida em absoluto sigi¬lo. Um licor que se tomou mitoló¬ gico é o absinto. Precursor dos atuais licores de anis, foi elabora¬do como poção digestiva e feito com dezesseis ervas medicinais, em 1792, na Suíça, pelo médico fran¬cês Pierre Ordinaire. No início des¬te século, o absinto era a bebida dos boêmios e dos artistas nos ca¬fés e bistrôs parisienses, freqüen¬tados, entre outros, por Toulouse¬ Lautrec, Degas e Pablo Picasso, que, além de o beber fartamente, reproduziram-no em seus quadros. Em 1915 uma análise química revelou dois tipos de t6xicos na bebida, o que tomou proibida sua fabricação. Hoje, baseada na anti¬ga fórmula, também secreta, a Per¬nod francesa produz famosos lico¬res de anis muito parecidos com o absinto, mas sem sua ação tóxica, informa Núbia Talarico de Camar¬go, da Sociedade Brasileira dos A¬migos do Vinho. Também seguindo a antiga tradição de manufatura es¬tão o Frangelico e o Benédictine, em que são usadas 27 plantas. De acordo com uma receita desenvol¬vida por monges beneditinos e fran¬ciscanos da Idade Média, esses li¬cores são destilados em alambi¬ques, envelhecidos em tonéis de carvalho e adoçados com mel e açú-car. Ao tempo de preparo, às quan¬tidades usadas e aos nomes dos ingredientes poucos têm acesso. ~
JULHO/96 – CLÁUDIA 157

RECEITAS:

LICOR DE CERE.IA
400 g de cerejas frescas
400 g de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de álcool próprio para licor (compra-se em drogarias) ou vodca 2/3 de xícara (chá) de vinho tinto de boa qua1ídade
1/2 xícara (chá) de água.

Retire os cabinhos das cerejas. Amas¬se-as com as mãos. Coloque a fruta e os caroços em uma vasilha. Junte o ál¬cool e tampe bem. Deixe descansar por uma semana em um lugar fresco. Ferva a água e adicione o açúcar, mexendo bem para dissolver. Deixe esfriar e despeje na vasilha. Junte o vinho e deixe a mistura descansar por mais um dia. Filtre em um tecido fino (como o de fralda) e aperte bem a polpa da fru¬ta. Engarrafe.

LICOR DE PÉTALAS DE ROSA

300 g de pétalas de rosa vermelha
300 g de açúcar
1 pauzinho de canela
1 fava de baunilha
1/2 litro de álcool próprio para licor (compra-se em drogarias) ou vodca
1 1/4 xícara (chá) de água.

Coloque as pétalas de rosa, a canela, a baunilha e o açúcar em uma vasilha com o álcool. Tampe e deixe descansar no sol por uma semana, mexendo a mistura de vez em quando. Junte a água, agitando bem, e deixe macerar dentro de casa (em um lugar fresco) por mais três dias. Coe passando a mistura por um pano fino e apertando bem as pétalas. Engarrafe.

LICOR DE LARANJA OU TANGERINA

1 litro de vodca casca de 8 laranjas ou de 10 mexericas 2 xícaras (chá) de xarope simples 1 colher (chá) de baunilha

Para fazer O xarope
Misture 4 xícaras (chá) de açúcar e 2 xícaras (chá) de água em uma panela média. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo e deixe esfriar.

Para fazer o licor
Limpe bem as cascas da laranja, retirando a parte branca. Corte em tiras grossas. Deixe-as em infusão (de molho) na vodca por 10 dias, mexendo uma vez por dia. Coe em um pano fino. Misture com a calda e a baunilha. Passe novamente por um pano. Engarrafe.

LICOR DE LEITE

2 garrafas de cachaça de boa qualidade
1 1/4 kg de açúcar
1 colher (sopa) de cravos inteiros
3 a 4 pauzinhos de canela
1 colher (sopa) de erva-doce
1 noz-moscada ralada
1 litro de leite cru

Ferva a cachaça com as especiarias por 5 minutos. Acrescente o açúcar e ferva por mais 10 minutos. Coe em um pano fino umedecido e volte ao fogo. Quando levantar fervura, junte o leite aos poucos. Mexa bem. Quando o leite talhar, passe novamente por um pano fino e deixe esfriar. Engarrafe. Feche e deixe o licor descansar por uns 10 dias.

LICOR DE CAFÉ

3 xícaras (chá) de xarope simples
6 colheres (sopa) de café solúvel 6 colheres (sopa) de água fervente
1 colher (chá) de baunilha
15 cravos
10 pimentas-da-jamaica
2 pauzinhos de canela
2 xícaras (chá) de conhaque.

Despeje água fervente sobre o café em uma panela. Mexa. Junte o xarope, a baunilha, os cravos, as pimentas e o pauzinho de canela. Aqueça a mistura sobre fogo médio até ferver. Deixe esfriar. Despeje em um recipiente de vidro ou cerâmica. Acrescente o conhaque e mexa. Feche bem, deixando descansar por 2 semanas em um lugar fresco e escuro. Mexa a cada 3 dias. Coe em um pano fino umedecido. Acrescente mais xarope, se desejar adoçar. Tampe bem e deixe descansar por umas 3 ou 4 semanas. Engarrafe, colocando uns grãos de café inteiros.

LICOR DE MORANGO

1/2 xícara (chá) de xarope simples
3 xícaras (chá) de morangos
2 xícaras (chá) de conhaque
1 1/4 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de casca de limão ralada
10 pimentas-da-jamaica
5 cravos

Misture as frutas com o conhaque, o xarope, as cascas raladas, a pimenta e os cravos, colocando em um recipiente de vidro ou cerâmica. Feche bem e deixe descansar em um lugar escuro e fresco por 2 semanas, mexendo a cada 3 dias. Passe a mistura por uma peneira, apertando as frutas para extrair o máximo de líquido. Depois passe em um pano fino umedecido, repetindo a operação até obter a transparência desejada. Verifique o gosto e acrescente mais xarope, se desejar adoçar. Despeje em um recipiente, tampe bem e deixe descansar novamente por 3 a 4 semanas. Engarrafe.

DRINKS

VIBE

O vermelho predomina na logo¬marca e nos ambientes do badalado clube vibe. Ele tam¬bém foi a inspiração para o for¬mador de equipes de barman Mauro Rocha criar o drinque que leva o mesmo nome da casa. Rocha adicionou à receita licor de morango, que, além de garantir a cor desejada, é refres¬cante para as noites quentes em que a pista está lotada. De sabor doce e visual forte, o Vibe é o preferido das mulheres.

Ingredientes
5 cubos de gelo
1 dose de vodca (50 mililitros)
1/2 dose de licor de morango (25 mililitros) 1/2 dose de leite condensado (25 mililitros) 1 dose de suco de abacaxi (50 mililitros)

Como preparar:

Misturar todos os ingredientes em um copo long drink e mexer.

BIG LEBOWSKI

Versão do drinque white russian, foi inspirado no filme O Grande Lebowski,
dos irmãos Coen. O personagem título, um jogador de boliche hippie vivido pelo ator Jeff Bridges, é fanático pelo coquetel e em uma das cenas percorre a cidade atrás de seus ingredientes. Os empresários Márcia Fontana e Paulo Giroletti saíram da sessão de cinema dispostos a fazer uma nova versão do drinque. Substituíram alguns ingredientes e incluíram a novidade no cardápio do Vox Café.

Ingredientes
3 cubos de gelo
2 doses de leite (100 mililitros)
1 dose de licor de café Khalua (50 mililitros)
1 dose de vodca (50 mililitros)

Como preparar:

Bater todos os ingredientes na coqueteleira suavemente para quebrar os cubos de gelo. Servir em copo long drink.

BLUE SKY

Ingredientes:
35 ml de vodka
25 ml de Curaçao blue
14 ml de licor de menta
gelo levemente quebrado
Champagne Chandon Brut

Como preparar:

Primeiro croste a borda de uma taça de Dry Martini. Passe uma fatia de limão na borda e emborque num parto raso com açúcar. Bata os ingredientes, sem o champagne e o gelo, numa coqueteleira. Coloque o gelo na taça, despeje a mistura e complete com o champagne. Para decorar, use uma pétala de rosa vermelha.

STRAWBERRY ART

Ingredientes:
4 morangos
50 ml de rum prata
25 ml de Cointreau
Champagne para completar

Como preparar:

Bata os morangos, o rum e o Cointreau no liquidificador e coloque a mistura em uma taça de coquetel. Complete com champagne. Misture levemente e sirva decorado com um pedaço de morango.

CONVERSÍVEL

Ingredientes:
1 dose de vodka
½ dose de licor de pêssego
1/3 de dose de licor de Curaçao blue
1/3 de dose de suco de abacaxi
1 lance de champagne

Como preparar:

Coloque pedras degelo num copo longo de coquetel. Acrescente a vodka, o licor de pêssego, o licor de Curaçao, o suco de abacaxi e um lance de champagne. Decore com frutas.

CAIPIRINHA DE FRAMBOESA

Ingredientes:
2 colheres de sopa de framboesa
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de chá de açúcar
gelo picado
1 dose de vodka, saquê ou cachaça

Como preparar:

No copo em que será servida a bebida, coloque a framboesa, a açúcar e o suco de limão. Amasse bem. Ponha o gelo e complete com a dose da bebida alcoólica escolhida. Misture e sirva.

ORANGETINI

Ingredientes:
30 ml de gim
10 ml de vermute seco
10 ml de vermute doce
15 ml de Grand Marnier
suco de laranja

Como preparar:

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira. Coloque a bebida em uma taça de coquetel e complete com suco de laranja.

CAPETA

Ingredientes:
80 ml de vodka
80 ml de suco de abacaxi
1 colher de café de guaraná em pó
20 ml de leite condensado
canela em pó

Como preparar:

Bata os ingredientes na coqueteleira, com gelo. Sirva em copo de coquetel e pulverize a canela por cima do drinque.

OCEAN (SEM ÁLCOOL)

Ingredientes:
1 dose de suco de maçã
1 lance de Sweet & Sour e complete com a soda. Decore com uma fatia de limão.

CULINARIA MASCULINA

2010-10-15T22:17:00.000-03:00

CULINÁRIA MASCULINA
Tudo o que um homem sempre quis saber sobre aquele cômodo cheio de azulejos que não é o banheiro...

AVES

► Pincele sempre com manteiga ou óleo, o frango temperado antes de levá-lo ao forno. Assim ele não ficará ressecado.
► Se a sua receita pede um frango desossado, faça com os ossos e miúdos, um caldo natural, fervendo-os em 1 litro de água. Guarde-o na geladei-ra e use para cozinhar arroz, legumes, sopas, molho branco, etc.
► Para o frango cozinhar mais depressa acrescente uma xícara de chá de cerveja no cozimento. O frango fica pronto num instante e fica macio e suculento.
► Você pensa que frango é tudo igual? Pois não é não! Existem pelo menos 5 variedades no mercado. Compre a ave certa para o que você quer fa-zer:
1) FRANGO DE LEITE OU GALETO - É a ave até os 3 meses de idade, com cerca de 600g. Tem a carne macia, com cartilagens e ossos moles, pouca gordura e gosto não muito forte. Cozinha com bastante rapidez e as melhores formas de prepará-lo são: grelhado, frito ou assado.
2) FRANGO COMUM - Tem entre 3 e 7 meses de idade e chega a pesar mais de 1kg. Em geral são animais machos, pois as fêmeas são destinadas à postura de ovos e só são abatidas com mais de 7 meses. A carne tem sabor mais acentuado e um pouco de gordura. Os ossos são firmes e as cartilagens bem mais duras que as do galeto. O frango pode ser frito, assado, ensopado ou grelhado.
3) GALO OU GALINHA - São as aves adultas com mais de 7 meses de idade e que pesam mais de 1 e ½kg. A carne é bem saborosa e mais dura que as anteriores. É adequada para ensopados, sopas e canja.
4) FRANGO CAPÃO - É o frango castrado para que possa engordar mais. Geralmente é abatido aos 7 meses e pesa mais do que um galo ou ga-linha comuns. A carne é saborosa e tem bastante gordura. Ideal para assar no forno.
5) CHESTER - Raça especial, desenvolvida geneticamente e que recebe uma alimentação especial. Muito grande, chega a pesar 5kg. Carne macia, suculenta e saborosa. Excelente para assar. O que pega é o preço...
► Nunca use vinha d'alhos em frango defumado.
► Uma ótima forma de temperar frangos é colocar ervas entre a pele e a carne.
► A vinha d'alhos para frango é feita com vinho branco seco, cebola, alho, sal, pimenta do reino, sal e cebolinha.

FRANGO COM CERVEJA

INGREDIENTES
1 frango inteiro cortado em pedaços
1 envelope de sopa de cebola
½ lata de cerveja

MODO DE FAZER
1) Arrume os pedaços de frango em um refratário.
2) Polvilhe com a sopa de cebola.
3) Regue com a cerveja.
4) Leve ao forno médio por 1 hora.

FRANGO COM FLOCOS DE MILHO

INGREDIENTES
1 vidro pequeno de maionese (250 g)
3 colheres (sopa cheias) de catchup
2 colheres (sopa cheias) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sobremesa) de sal
2 dentes de alho amassados
2 cebolas médias raladas
1 kg de coxa e sobrecoxa com pele e osso bem limpos
1 caixa de flocos de milho triturados grosseiramente (200 g)

MODO DE FAZER
1) Numa tigela, misture a maionese, o catchup, a mostarda, o molho de soja (shoyu), o sal, o alho e as cebolas.
2) Tempere 1 kg de coxa e sobrecoxa com pele e osso com esta misture e deixe repousar por 30 min.
3) Num refratário coloque metade de 1 caixa de flocos de milho triturados grosseiramente.
4) Coloque por cima as coxas e sobrecoxas temperadas.
5) Jogue o que sobrou do tempero e cubra com a outra metade dos flocos de milho.
6) Leve ao forno a 250ºC coberto com papel-alumínio por 1h.
7) Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 min para dourar.

COQ AU VIN

HISTÓRIA
Estrela da cozinha francesa, esse clássico surgiu nas imediações da cida-de de Clermond-Ferrand, na região rural de Auvergne. Segundo a lenda, durante a batalha entre os homens de Vercingertórix, líder dos celtas, e o exército romano de Júlio César, entre 58 e 51 a.C., o herói francês acabou sendo acuado no desfiladeiro de Puy-de-Dôme. Para simbolizar sua rendição, Vercingertórix enviou um galo de briga a César, daí resultando em um convite para jantarem juntos. Quer saber qual foi o cardápio? Galo cozido no vinho produzido em Auvergne...

INGREDIENTES
1 frango cortado em pedaços
1 garrafa de vinho tinto seco
1 cenoura grande cortada em rodelas finas
1 cebola grande cortada em rodelas grossas
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsa picada
12 champignons frescos
100g de bacon frito cortado em cubinhos
½ xícara de café de conhaque
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
Óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER
1) Em uma travessa ponha o frango, a cebola, a cenoura, o alho, a salsa, sal e pimenta.
2) Acrescente o vinho e deixe marinando por uma noite.
3) No dia seguinte retire os pedaços de frango e reserve o molho.
4) Frite o frango em óleo de soja bem quente e escorra em papel toalha.
5) Coloque os pedaços em uma panela, regue com o conhaque e flambe-os até a chama se apagar sozinha.
6) Pulverize com a farinha de trigo e coloque o molho reservado.
7) Tampe a panela e leve ao fogo brando por 15 minutos.
8) Acrescente os champignons, o bacon e deixe por mais 5 minutos.

FRANGO AO CATUPIRY

INGREDIENTES
1kg de filés de peito de frango
1 cebola grande ralada
1 dente de alho picado
¼ de xícara de chá de azeite
½ de xícara de chá de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas
1 catupiry
½ xícara de chá de queijo ralado

MODO DE FAZER
1) Refogue os filés no azeite, alho e cebola.
2) Quando dourar junte o caldo de galinha e deixe em fogo baixo até os filés amaciarem.
3) Tire do fogo, desfie os filés, e coe o caldo.
4) Engrosse o caldo com a farinha de trigo.
5) Misture então o frango, o palmito e o caldo. Tempere a mistura com sal e pimenta do reino à gosto.
6) Forre um refratário com o catupiry, despeje a mistura de frango.
7) Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno forte para gratinar por 20 minutos ou até o catupiry começar a borbulhar.

COXINHAS DE GALINHA

INGREDIENTES
1 filé de peito de frango
3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em ½ litro de água
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
¼ de xícara de chá de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos batidos
farinha de rosca
óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER
1) Cozinhe o frango no caldo de galinha em fogo brando por 20 minutos.
2) Reserve o caldo e desfie o frango.
3) Refogue no azeite de oliva a cebola, o tomate, as azeitonas e a salsa. Junte o frango e reserve.
4) Leve ao fogo o caldo reservado até ferver, misture a farinha de trigo de uma só vez.
5) Diminua o fogo e mexa bem até soltar do fundo da panela.
6) Coloque a massa sobre uma mesa untada e junte a margarina. Amasse bem ate ficar homogênea.
7) Abra pequenas porções de massa com a mão, coloque um pouco de recheio e modele em forma de coxinha.
8) Passe nos ovos e em seguida pela farinha de rosca.
9) Frite no óleo de soja quente e escorra em papel toalha. Sirva imedia-tamente.

FRANGO ASSADO COM CREME

INGREDIENTES
1 frango cortado em pedaços
2 cebolas grandes raladas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
2 tabletes de caldo de galinha
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Arrume os pedaços de frango em um refratário.
2) Misture todos os outros ingredientes fazendo um creme.
3) Aplique esse creme aos pedaços de frango.
4) Assar em forno forte por 1 hora.

FRANGO ASSADO COM BACON

INGREDIENTES
1 frango inteiro
3 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de suco de limão
3 dentes de alho amassados
200g de bacon em fatias finas
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Tempere o frango com a mostarda, o suco de limão, alho, sal e pimenta.
2) Cubra com as fatias de bacon e asse em forno forte por 1 hora.

FRANGO COM VODKA

INGREDIENTES
1 frango em pedaços
1 xícara de chá de vodka
1 xícara de chá de suco de laranja
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de café de orégano
1 colher de café de alecrim
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Tempere o frango de véspera com todos os ingredientes.
2) Assar em forno forte por 1 hora.

FRANGO COM MANGA

INGREDIENTES
4 sobrecoxas de frango
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de café de vinho branco seco
1 manga pequena em fatias
5 cravos da índia
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Tempere o frango com sal e pimenta. Deixe apurar por + ou - 1 hora.
2) Frite o frango na manteiga até ficar dourado.
3) Acrescente o vinho e o cravo.
4) Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando por 15 minutos.
5) Acrescente então os pedaços de manga e sirva imediatamente.

CARNES

► Antes de comprar a carne é importante saber como se pretende prepará-la. Compre a carne ideal para sua receita:
- LAGARTO - Parte da coxa do boi, de fibras longas. Utilizada para assa-dos, rosbife e ensopados de panela.
- COXÃO DURO OU CHÃ DE FORA - Músculo grande, um pouco fibroso. Indicado para sopas, caldos, cozidos, ensopados ou para moer.
- COXÃO MOLE OU CHÃ DE DENTRO - Músculo do interior da perna do boi, arredondado, com fibras curtas e consistência macia. Bom para assados, refogados e bifes role.
- PATINHO - Peça menos macia que a alcatra, mas indicada para assados ou cozidos de panela. Também é indicada para bolos de carne e almôndegas por ter pouca gordura.
- PICANHA - É o "supra sumo" da alcatra. Indicada para churrasco e gre-lhados.
- ALCATRA - Uma das carnes mais apreciadas. Muito macia, tem forma alon-gada e fibras semelhantes às do coxão mole. É usada principalmente pa-ra churrascos e grelhados, mas também é ótima para assados, refogados e picadinhos.
- CONTRA-FILÉ OU FILÉ DE LOMBO - Carne macia, de forma redonda e sem gorduras. Fica ao longo da parte externa da coluna vertebral do boi. Ideal para bifes do tipo steak.
- FILÉ MIGNON - Peça de aproximadamente 2 quilos. Localiza-se ao longo do dorso do animal. muitíssimo macia, é indicada para medalhões, tur-nedos, strogonoff e rosbifes.
- MAMINHA DE ALCATRA - Carne muito macia, indicada para churrasco.
- ABA DE FILÉ - Corte menos macio que o filé. Serve para habúrgueres e croquetes.
- FRALDINHA - Corte de fibras longas. É a parede que forra o abdome do animal. Na Argentina é conhecida como Matambre. É uma carne dura, mas fica ótima em assados feitos em panela de pressão.
- CAPA DE FILÉ - Tem textura desigual e muitos nervos. Serve para enso-pados.
- ACÉM - É um pedaço razoavelmente macio. Adequado para bifes de panela e ensopados.
► A carne fresca deve ser firme e compacta. Pressione-a com o dedo; se os tecidos cederem ao toque e imediatamente voltarem ao normal, a car-ne é boa.
► Sua cor deve ser vermelho brilhante.
► A gordura deve ser branca ou amarelo-pálido. Se for muito amarela é sinal de que o animal era velho.
► Deve ter a aparência de enxuta. Se estiver transpirando não compre.
► Evite comprar carne em açougues que tenham luzes em néon vermelho ou amarelo. Essas luzes enganam seus olhos e dão a carne uma ótima falsa aparência.
► Não compre carne demais. A não ser que você pretenda congelá-la. Não desperdice! Para carnes sem osso (filés) calcule 150g por pessoa. Para carne com osso (costelas, bistecas, etc.) calcule 250g por pessoa. Pa-ra carnes com muito osso (ossobuco, rabada, etc.) calcule 400g por pessoa.
► Se a sua carne está no fogo há séculos e não amolece de jeito nenhum, coloque no molho uma colher de chá de fermento em pó. Ou então coloque 2 colheres de sopa de whisky e deixe cozinhando mais um pouco.
► Se da sua carne sobraram uns pedaços mais "feinhos", moa-os e use para recheios de tortas, almôndegas ou para molho de macarrão.
► Quando você for congelar, divida a carne em porções por refeições. Assim você apenas descongelará a porção certa de cada vez.
► Antes de levar a carne ao congelador espalhe um pouco de azeite sobre cada pedaço. A carne ficará com uma aparência ótima.
► Nunca descongele a carne mergulhando-a em água, a não ser que você vá utilizar a carne e a água para fazer uma sopa.
► Muito cuidado ao descongelar carne no microondas. Um descuido sua car-ne cozinhará lá dentro.
► Ao temperar bifes de carne moída não exagere no alho e cebola. A carne moída absorve muito os temperos.
► Para que não espirre muita gordura ao fritar bifes, tempere-o antes e junte um pouco de óleo de soja ou azeite de oliva. Quando você for fritar, apenas aqueça a frigideira e coloque os bifes, sem usar mais óleo.
► Não faça bifes finos demais. Ao fritar, eles ficarão secos. A espessu-ra ideal para bifes é 2 cm.

FILET AU POIVRE

HISTÓRIA
O uso da pimenta na culinária remonta à antigüidade, por volta de 500 ou 400 a.C., quando os gregos começaram a utilizá-la. Um dos pais da medici-na, Hipócrates, citou o produto em vários de seus trabalhos. Anos depois, o historiador romano Plínio descreveu a pimenta como ingrediente mais apropriado ao uso culinário que ao medicinal. Mais adiante, ela veio a conquistar todas as demais regiões banhadas pelo Mediterrâneo e, de que-bra, as rotas das especiarias da Ásia. A pimenta começou a ser utilizada até como moeda, para pagamento de tributos ou dotes de casamento, e virou símbolo de prosperidade. Uma das muitas histórias que se contam é a do bárbaro visigodo Alarico, que, no ano 408 da era cristã, pretendia inva-dir Roma. Para evitar que isso acontecesse, os romanos lhe deram 1500 quilos de pimenta, com a condição de que ele nunca mais os atormentasse. Quanto à antologia da receita do filé com grãos de pimenta, sua autoria é muito disputada. O livro La Vraie Cuisine de I'le de France, de R. Lalle-mand, por exemplo, tem versões para todos os gostos. Uma delas sustenta que o prato foi criado pelo chefe E. Lerch quando trabalhava no restau-rante Albert na Avenida Champs Elysées, em Paris, no ano de 1930. Outra versão atribui a criação do prato ao chefe Deveaux, que afirma tê-lo pre-parado muito tempo antes de que seu colega Lerch, em 1920, no legendário restaurante parisiense Maxim's. Há também quem diga que já em 1910 o fi-let au poivre era a especialidade do restaurante do Hotel de Paris, em Montecarlo. Uma quarta versão, por fim, assegura que ele surgiu 5 anos antes, em 1905, no restaurante Paillard de Paris. Porém, a versão mais aceita é que esse filé surgiu anos mais tarde, quando o chefe Auguste Joliveau, do Café de Paris, consolidou as misturas, dando forma definiti-va ao prato que conquistaria o mundo.

INGREDIENTES
2 bifes de filet mignon de 300g cada
1 xícara de café de conhaque
30 grãos de pimenta verde
30 grãos de pimenta negra
1 xícara de chá de molho rôti
½ xícara de chá de polpa de tomate
1 colher de sopa de manteiga
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Em uma frigideira grande derreta a manteiga e doure a carne, rapida-mente de ambos os lados. Flambe com o conhaque e acrescente os grãos das duas pimentas.
2) Aperte delicadamente, com um garfo, os grãos de pimenta contra a car-ne, para soltarem seu sabor picante. Acrescente o molho rôti e a polpa de tomate, misturando bem. Tempere com sal e sirva imediatamente.

STROGONOFF

HISTÓRIA
Suas raízes estão no século XVI, quando, soldados russos em missão - principalmente dos defensores da Carélia, nas fronteiras com a Finlândia - costumavam transportar nacos de carne em barris, usando sal grosso e aguardente como conservantes. Para preparar a carne, os soldados cozinha-vam essa mistura a qual adicionavam cebolas. O prato ganhou nome no rei-nado de Pedro, o Grande (1672-1725), quando foi ligeiramente aperfeiçoado por um dos cozinheiros do czar, chamado Stroganov. Sua receita definiti-va, no entanto, não estaria pronta antes de 1800, ano em que o chefe pa-risiense Thierry Costet, trabalhando em solo russo, nela introduziu in-gredientes nobres, como os perfumados champignons franceses. O prato dis-seminou-se pelo resto da Europa a partir da insurreição comunista de 1917, graças a chegada em massa de aristocratas russos que foram varridos pelos bolcheviques.

INGREDIENTES
½kg de filé mignon ou alcatra cortados em tirinhas
1 cebola grande picadinha
2 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de ketchup
1 lata de creme de leite
150g de cogumelos
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola no óleo até ficar dourada.
2) Junte a carne e cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até ficar ma-cia.
3) Tempere com sal e pimenta.
4) Acrescente então o ketchup, o conhaque, os cogumelos e o creme de lei-te.
5) Abaixe o fogo ao mínimo (quase desligando) e mexa delicadamente por mais 5 minutos.

TOURNEDOS ROSSINI

HISTÓRIA
O controvertido e imortal compositor Gioacchino Antonio Rossini (1792-1868) notabilizou-se por criar obras-primas não apenas no terreno da ópe-ra, onde é o autor entre muitos clássicos, de O Barbeiro de Sevilha. No campo da gastronomia, é ele o responsável pelo inconfundível sabor dos Tournedos Rossini, prato que marca presença nos mais elegantes cardápios mundo afora. O compositor sempre foi apaixonado por trufas e foie gras, presentes em quase todas suas incursões na cozinha. O tournedos que leva o seu nome teria surgido no hoje extinto Café Anglais, que funcionava no Boulevard des Italiens, em Paris. Indo jantar depois de suas apresenta-ções, Rossini pediu ao chefe Marcel Magny que desse forma concreta a um de seus delírios culinários. Mandou colocar sobre um medalhão de filet mignon uma fatia de foie gras e trufas laminadas. Contrariado por ter que atender ao extravagante pedido do cliente ilustre, Magny executou o pra-to; fez porém, questão de escondê-lo dos outros comensais e pediu ao mai-tre que o servisse de costas para a sala - em língua francesa "en tour-nant le dos", o que deu origem ao nome "tournedos".

INGREDIENTES
2 medalhões de filet mignon com 200g cada
½ xícara de chá de trufas fatiadas
2 medalhões de foie gras com 100g cada
1 xícara de chá de molho demi-glacê
2 fatias de pão de forma
Sal, pimenta do reino e manteiga à gosto

MODO DE FAZER
1) Em uma frigideira de fundo grosso, doure os tournedos em um pouco de manteiga. 1 minuto de cada lado.
2) Tempere com sal e pimenta e reserve em lugar aquecido.
3) Na mesma frigideira, passe rapidamente as fatias de pão de forma. Tam-bém reserve em lugar quente.
4) Continuando com a mesma frigideira, despeje o molho e as trufas mexen-do delicadamente até ferver.
5) Monte o prato colocando as fatias de pão, os tournedos, os medalhões de foie gras e o molho por cima.

GOULASH

HISTÓRIA
Prato húngaro, cujo nome evoca os guardadores de bois, chamados gulyas. A invenção deste prato, feito de carne de boi, cebolas e páprica nos leva para o século IX, antes da fundação do Estado Húngaro, quando as tribos nômades buscavam uma alimentação adequada ao seu instável e itinerante modo de vida. Nessa época, comiam fatias de carne cozidas em fogo brando com cebolas. A carne era, em seguida, seca ao sol e transportada e odres. Em seus acompanhamentos, os nômades preparavam uma sopa, cozinhando essa carne em água com rábanos. Só mais tarde a páprica foi acrescentada ao goulash, que tradicionalmente é cozido em um caldeirão especial, o boo-rac.

INGREDIENTES
1kg de pá cortada em cubos
1kg de cebolas picadas
4 colheres de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de páprica doce
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola picada no óleo até dourar.
2) Junte sal, a páprica e a carne.
3) Cubra com água e deixe em fogo brando até a carne ficar macia e com pouco caldo.

OSSOBUCO

INGREDIENTES
2 ossobucos com + ou - 5 cm de espessura
½ xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola grande picada
½ xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 xícara de chá de caldo de carne
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de salsa picada
1 casca de limão ralada
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Seque bem a carne com papel toalha e passe pela farinha de trigo.
2) Frite a carne na margarina até dourar bem.
3) Junte a cebola e frite por mais 5 minutos.
4) Adicione o vinho, o extrato de tomate, e ½ xícara de chá do caldo de carne.
5) Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 1 e ½ hora. Em panela de pressão leva ½ hora .
6) Separadamente misture a salsa, a casca de limão e o restante do caldo de carne.
7) Acrescente essa mistura à carne, salpique pimenta, acerte o sal e dei-xe no fogo por mais 5 minutos.

PICANHA COM CERVEJA PRETA

INGREDIENTES
1 kg de picanha (pode substituir por alcatra ou contra filé)
1 envelope de sopa de cebola
1 lata de cerveja preta
1 lata de molho pomarola ou similar com azeitonas (se usar o molho sim-ples, acrescente 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER

1) Tempere a carne com pimenta do reino e refogue numa panela de pressão até ficar escurinha por fora.
2) Acrescente os demais ingredientes e misture bem
3) Tampe a panela de deixe cozinhando por 20 minutos em fogo baixo.

PUDIM ALEMÃO

INGREDIENTES
250g de fígado de boi picado
250g de carne de porco picada
150g de presunto picado
150g de pão francês esfarelado
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de vinagre
4 dentes de alho
1 pitada de cravo moído
1 pitada de erva doce moída
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue a carne de porco e o fígado no azeite e banha.
2) Acrescente o cravo, a erva doce, a pimenta o extrato de tomate, o vi-nagre e sal.
3) Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.
4) Deixe esfriar e bata esse refogado no processador com os ovos, o pão e o presunto.
5) Acrescente as azeitonas e misture bem.
6) Despeje a mistura em uma forma de pudim untada com margarina.
7) Leve ao fogo forte por 40 minutos ou até você enfiar um palito na mas-sa e o palito sair sequinho.
8) Deixe esfriar um pouco e desenforme.

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

INGREDIENTES
1kg de lombo de porco cortado em cubos
½ xícara de chá de vinho branco seco
1 colher de sopa de pimenta do reino em grão
1 folha de louro
6 dentes de alho amassados
Sal à gosto
2 xícaras de chá de óleo de soja
1 e ½kg de vôngoles (pesados com as conchas)
2 tomates picados sem peles e sem sementes
½ xícara de chá de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em rodelas
1 xícara de chá de salsa picada

MODO DE FAZER
1) Faça uma marinada com o vinho, a pimenta, o louro, sal e alho amassa-do.
2) Adicione o lombo e deixe de um dia para o outro tomando gosto.
3) Retire a carne da marinada e seque-a bem. Reserve a marinada.
4) Frite a carne no óleo, escorra em papel toalha.
5) Coloque a carne em uma panela e acrescente a marinada.
6) Em outra panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o dente de alho inteiro.
7) Quando a cebola dourar, retire o alho e junte os tomates. Refogue por mais 5 minutos.
8) Acrescente então a salsa e os mariscos.
9) Em fogo alto, sacuda a panela até todos os mariscos estarem abertos.
10) Retire da panela os que não abrirem e jogue-os fora.
11) Misture tudo com a carne e sirva imediatamente com batatas fritas.

FÍGADO GUISADO

INGREDIENTES
½ de fígado cortado em cubos grandes
50g de toucinho picado
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
½ xícara de chá de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de vinagre
1 pitada de cominho
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Misture todos os ingredientes.
2) Deixe apurando por 1 hora.
3) Leve ao fogo médio por 20 minutos até a carne cozinhar.

FÍGADO COM PIMENTÕES

INGREDIENTES
½kg de fígado em bifes
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de água quente
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Tempere o fígado com sal e pimenta.
2) Frite-o no azeite bem quente.
3) Retire-o e reserve em um refratário.
4) Na mesma panela, coloque as cebolas e os pimentões e refogue por 10 minutos.
5) Acrescente a farinha, despeje a água quente e mexa bem. Acerte o sal.
6) Regue o fígado com esse molho e sirva imediatamente.

BOLO DE CARNE

INGREDIENTES
1kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
5 ovos
1 pãozinho francês esfarelado
1 pimentão verde picadinho

INGREDIENTES
1) Bata no liqüidificador os ovos, o pão e a sopa de cebola.
2) Junte essa mistura com a carne e os pimentões.
3) Despeje a mistura em uma forma untada.
4) Asse em forno médio por 1 hora.

TIRAS DE CARNE CHINESAS

INGREDIENTES
½kg de chã ou patinho cortado em tiras bem finas
1 pimentão verde cortado em pedaços médios
1 pimentão vermelho cortado em pedaços médios
1 cebola média picadinha
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de chá de aji-no-moto
Sal e pimenta do reino e gengibre à gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola picada no óleo de soja até ficar dourada.
2) Coloque a carne e deixe cozinhando por + ou - 10 minutos até ficar macia.
3) Acrescente então os demais ingredientes e cozinhe por mais 10 minutos.
4) Sirva imediatamente com molho agridoce.

ROSBIFE À JATO

INGREDIENTES
1kg de filet mignon ou alcatra
2 dentes de alho moídos
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de açúcar
Sal e pimenta do reino à gosto.

MODO DE FAZER
1) Tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
2) Amarre a carne com um barbante para dar forma cilíndrica a peça.
3) Leve ao fogo, em uma panela larga, a margarina e o açúcar.
4) Quando o açúcar estiver dourado, coloque a carne e doure-a até ficar escurinha.
5) Reduza o fogo ao mínimo (quase desligando), tampe a panela e deixe por 15 minutos.

VACA ATOLADA

INGREDIENTES
1kg de costelas defumadas
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho amassados
6 colheres de sopa de óleo de soja
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de cheiro verde
1kg de aipim cortado em pedaços médios

MODO DE FAZER
1) Misture as costelas com a cebola e o alho. Deixe apurar por 2 horas.
2) Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja e refogue as costelas até dourarem.
3) Junte então o extrato de tomate, o vinagre e o cheiro verde.
4) Refogue mais um pouco.
5) Acrescente então água o suficiente para cobrir as costelas.
6) Deixe cozinhando em fogo médio por 10 minutos ou até as costelas come-çar a ficar macia.
7) Acrescente o aipim, coloque mais água para cobrir tudo e deixe cozi-nhando até o aipim ficar macio.

LOMBO ASSADO COM MAÇÃS

INGREDIENTES
1 lombo de porco
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de suco de laranja
4 dentes de alho amassados
1 colher de café de noz moscada
1 cebola grande ralada
2 maçãs raladas e polvilhadas com uma pitada de canela e 1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Deixe o lombo de véspera marinando com o suco de laranja, o azeite, o alho, a noz moscada, sal e pimenta.
2) No dia seguinte, acrescente à marinada a cebola e as maçãs.
3) Deixe marinando por mais 2 horas.
4) Coloque o lombo e a marinada em uma assadeira, cubra com papel alumí-nio e leve ao forno médio por 1 hora.
5) Retire o papel alumínio, regue o lombo com o molho da assadeira, au-mente o forno e deixe por + 25 minutos.

ROCAMBOLE DE CARNE

INGREDIENTES
1kg de carne moída
2 ovos
1 pãozinho francês esfarelado
100g de presunto
100g de lingüiça
100g de queijo ralado
1 cenoura grande ralada
1 pimentão verde cortado em tiras bem finas
150g de queijo minas cortado em fatias bem fininhas
1 cebola média bem picada
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Bata no processador: Os ovos, o presunto, o pão, a lingüiça e o queijo ralado, sal e pimenta.
2) Acrescente essa mistura à carne e mexa bem para ficar bem homogênea.
3) Estenda a carne filme plástico.
4) Coloque então em camadas sobre carne: A cenoura, o pimentão, o queijo minas, a cebola e salpique orégano.
5) Enrole como rocambole retirando o filme aos poucos.
6) Coloque em uma assadeira untada.
7) Cubra com papel alumínio e deixe em forno forte por 1 hora.
8) Retire o papel alumínio, polvilhe com um pouco mais de queijo ralado e deixe gratinando por + 15 minutos.

QUIBE CRU

INGREDIENTES
400g de carne moída
½ xícara de chá de trigo para quibe
20 folhas de hortelã picadinhas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) De véspera, deixe o trigo de molho em água para amolecer.
2) No dia seguinte, escorra o trigo e esprema-o bem com as mãos para ti-rar o excesso de água.
3) Misture então todos os ingredientes e sirva com pão árabe e tabule.

RABADA

INGREDIENTES
2kg de rabo cortados pelos nós
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de mostarda
6 colheres de sopa de óleo de soja
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
½ pimentão verde picado
2 litros de caldo de carne preparado conforme instruções do tablete
1 molho de agrião
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Tempere o rabo com o suco de limão, a mostarda e pimenta.
2) Deixe apurando por 1 hora.
3) Em uma panela de pressão, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4) Junte o extrato de tomate, o pimentão e refogue um pouco mais.
5) Acrescente então os pedaços de rabo, cubra com o caldo de carne e co-zinhe na pressão por 30 minutos.
6) Acerte o sal se necessário, coloque o agrião e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

PICANHA AO FORNO

INGREDIENTES
1kg de picanha
½ xícara de chá de mostarda escura
½ xícara de chá de vinho tinto seco
5 dentes de alho moídos
5 gotas de tabasco
1 colher de sopa de louro em pó
1 colher de sopa de açúcar
Sal grosso

MODO DE FAZER
1) Tempere a carne com o sal grosso como se fosse para churrasco.
2) Polvilhe com o louro e leve ao forno médio por 10 minutos.
3) Misture a mostarda, metade do vinho, o alho e o tabasco. Regue a carne com essa mistura.
4) Depois de 1 hora, despeje sobre a carne o açúcar dissolvido no restan-te do vinho.
5) Aumente o forno e deixe por mais 15 minutos.

CARNE ASSADA

INGREDIENTES
1kg de carne (chã, patinho ou lagarto)
4 colheres de sopa de molho inglês
2 dentes de alho moídos
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de carne
Pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Fure toda a carne com um garfo e tempere com o alho, a pimenta e o molho inglês.
2) Faça uma pasta com a margarina e os tabletes de caldo de carne.
3) Besunte toda a carne com a pasta.
4) Leve ao forno forte por 50 minutos, regando a cada 10 minutos com o molho que se forma na assadeira.

CARPACCIO

HISTÓRIA
Em 1465, a condessa Amelia Nani Mocenigo, de Veneza, cumprindo uma dieta muito severa, teve ordem médica de não comer carne grelhada ou cozida. Seu cozinheiro, Giuseppe Cipriani, criou um prato especial com filet de carne crua. Fatiou-o como se fosse presunto e temperou-o com um molho bem simples. A condessa ficou maravilhada e essa nova delícia saiu da mesa da condessa e logo foi parar Itália afora. Como na época o pintor italiano Vittore Carpaccio era muito conhecido em Veneza e suas pinturas carrega-vam um vermelho muito vivo, semelhante ao prato de Giuseppe, a homenagem foi imediata.

INGREDIENTES
1 peça de carne (filet) sem gordura
2 colheres de sopa de alcaparras
4 colheres de sopa de queijo parmezon ralado no ralo grosso
Sal, limão, pimenta do reino e azeite de oliva à gosto

MODO DE FAZER
1) Amarre a carne com um barbante para dar forma cilíndrica à peça.
2) Leve a carne ao freire até ela começar a endurecer.
3) Com um fatiador de presunto ou com uma faca muitíssimo afiada, corte fatias bem finas da carne.
4) Acomode as fatias ainda firmes em pratos rasos cobrindo todas suas superfícies, cerca de 15 ou 20 fatias por prato.
5) Deixe a carne "derreter" até quase ficar na temperatura ambiente.
6) Aplique os temperos nessa ordem: Sal, gotas de limão, pimenta do rei-no, azeite de oliva, alcaparras e queijo ralado.

DOCES

TORTA DE MAÇÃ

INGREDIENTES
½kg de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
250g de manteiga gelada cortada em cubinhos
½ xícara de chá de água gelada
2 claras batidas ligeiramente
1kg de maçãs ácidas descascadas, picadas e deixadas de molho no suco de ½ limão
50g de passas pretas deixadas de molho de véspera em ½ xícara de chá de vinho ou conhaque
200g de açúcar
1 colher de chá bem cheia de canela em pó
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE FAZER
1) Numa tigela, peneire o ½kg de farinha, acrescente 1 colher de chá de sal e junte 250g de manteiga.
2) Misture os ingredientes com os dedos até obter uma consistência de farofa
3) Junte aos poucos à essa farofa a água gelada e vá mexendo até ter con-sistência de massa de torta.
4) Forme 2 bolas com a massa, coloque-as em um saco plástico e deixe des-cansando na geladeira.
5) Enquanto isso prepare o recheio: Escorra as passas e misture com as maçãs. Reserve
6) Em separado misture o açúcar, canela, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de manteiga.
7) Junte essa mistura às maçãs, mexa bem e reserve.
8) Ligue o forno e deixe aquecendo na temperatura máxima.
9) Retire 1 bola de massa da geladeira e abra a massa em uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro.
10) Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos.
11) Retire a massa do forno (não desligue) e pincele toda a superfície com 1 clara.
12) Coloque o recheio distribuindo uniformemente no fundo.
13) Abra a outra bola de massa em formando uma "pizza" com ½ cm de es-pessura. Tampe a torta.
14) Aperte bem as bordas para fechar e corte as aparas com uma faca.
15) Faça furos com um garfo e faça também pequenos cortes com faca na tampa.
16) Pincele com a outra clara e polvilhe açúcar.
17) Abaixe o forno para a temperatura média e leve a torta para assar por 40 minutos.

PUDIM DE MILHO VERDE

INGREDIENTES
1 lata de milho verde escorrido
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Despeje a mistura em uma forma untada com margarina.
3) Asse em banho Maria em forno forte por + ou - 40 minutos.
4) Deixe esfriar, desenforme e sirva gelado.

PAVÊ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
3 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem o soro
200g de chocolate meio amargo em tablete
½ xícara de café de licor de cacau ou café
½ xícara de chá de leite
200g de biscoitos champanhe

MODO DE FAZER
1) Bata as gemas com o açúcar até que fiquem bem fofas e claras. Reserve
2) Aqueça o creme de leite em banho Maria e dissolva nele o chocolate.
3) Mexa bem até que fique bem liso, tire do fogo, deixe esfriar um pouco e misture ao creme de gemas, mexendo delicadamente.
4) Molhe os biscoitos no licor misturado com o leite.
5) Monte o pavê alternando camadas de biscoitos e creme. A última deve ser de creme.
6) Leve a geladeira por 3 ou 4 ouras antes de servir.

BOLO DE MILHO VERDE

INGREDIENTES
2 latas de milho verde
4 ovos
1 xícara de chá de óleo de soja
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER
1) Bater no liqüidificador o milho escorrido, os ovos e o óleo.
2) Numa tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.
3) Junte então a massa batida aos ingredientes secos e misture bem.
4) Coloque a mistura em uma forma com furo untada e enfarinhada.
5) Leve ao forno forte por 15 minutos, depois, abaixe o forno e deixe mais 25 minutos.

BOLO DE MILHO VERDE DA CREUZA

INGREDIENTES
4 xícaras de chá de milho verde
3 ovos
2 xícaras de cha de açúcar
½ xícara de chá de farinha de trigo
½ litro de leite de coco
sal
manteiga

MODO DE FAZER
1) Bater todos os ingredientes no liquidificador
2) Coloque a mistura em uma forma com furo untada
3) Asse e formo brando por 1 e ½ hora.

BOLO DE NOZES

INGREDIENTES
6 gemas
6 claras em neve
1 e ½ xícara de açúcar
200g de manteiga
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de nozes moídas
1 colher de sobremesa de fermento

MODO DE FAZER
1) Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
2) Em seguida acrescente ao creme alternando, farinha, leite e nozes.
3) Por último acrescente as claras em neve.
4) Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
5) Asse em forno forte por + ou - 30 minutos.

SEMIFREDDO (SORVETE ITALIANO DE LARANJA)

INGREDIENTES
4 ovos
¾ de xícara de chá de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
¼ de xícara de chá de suco de laranja
½ colher de sopa de raspas de casca de laranja
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor dissolvidas em 2 colheres de sopa de água morna
½ xícara de chá de coco ralado

MODO DE FAZER
1) Forre uma forma tipo para bolo inglês com filme plástico e leve ao freire.
2) Em uma panela, junte o açúcar com o suco de laranja. Mexa até dissol-ver o açúcar.
3) Leve ao fogo e mexa até ficar em ponto de fio leve. Mexa com uma co-lher de metal para não açucarar.
4) Bata os ovos inteiros na batedeira até ficar uma mistura espessa, leve e clarinha.
5) Em uma tigela, junte o suco fervido, os ovos batidos e a gelatina dis-solvida. Mexa delicadamente.
6) Em separado bata o creme de leite até ficar bem encorpado.
7) Junte o creme de leite à mistura acrescentando também as cascas de laranja. Mexa delicadamente.
8) Despeje a mistura na forma que já deve estar gelada, cubra bem com as bordas do filme e congele por 6 horas.
9) Depois desenforme, retire o filme, cubra com coco ralado e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE COM MAIONESE

INGREDIENTES
3 ovos
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de maionese (Isso mesmo! Maionese! Deixa o bolo leve, gostoso e molhadinho por dentro!)
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de chocolate em pó (não serve achocolatado do tipo nescau ou ovomaltine)

MODO DE FAZER
1) Bata na batedeira os ovos com o açúcar e a baunilha até ficar bem cre-moso.
2) Junte a maionese e misture bem com uma colher de pau.
3) Misture a farinha de trigo, a maizena, o chocolate e o fermento.
4) Junte os ingredientes secos ao creme alternando com a água.
5) Coloque a mistura em uma forma untada e asse por 35 minutos em forno forte.

BROWNIE

INGREDIENTES
200 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo, picado
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
200 g de chocolate branco, picado

MODO DE FAZER
1) Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2) Unte uma forma retangular com manteiga e farinha.
3) Coloque o chocolate meio amargo picado e a manteiga numa panela. Leve ao fogo bem baixo e mexa bem até o chocolate derreter totalmente.
4) Retire do fogo e reserve.
5) Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e misture muito bem por 3 minu-tos ou até a mistura ficar esbranquiçada.
6) Coloque o chocolate derretido dentro da tigela com os ovos e misture muito bem. Junte a farinha, o fermento e o chocolate branco picado.
7) Misture delicadamente, o suficiente para a farinha incorporar na mas-sa. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

CHEESECAKE DE LIMÃO

INGREDIENTES
400g de biscoitos de leite
200g de manteiga
1 lata de leite condensado
1 ricota
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de gelatina em pó diluída em ¼ de xícara de chá de água morna
Raspas da casca de 1 limão

MODO DE FAZER
1) Bata os biscoitos no processador até virarem pó.
2) Despeje-os em uma tigela e acrescente a manteiga misturando com a pon-ta dos dedos.
3) Abra a massa em uma forma com aro removível.
4) Leve ao forno e asse por 15 minutos em forno forte.
5) Retire a massa do forno e deixe esfriar.
6) Bata no liqüidificador a ricota, o leite condensado, o suco de limão, a gelatina diluída e as raspas de limão.
7) Despeje essa mistura na massa que já deve estar fria e leve à geladei-ra por 3 ou 4 horas.

PASHKA - BOLO GELADO RUSSO

INGREDIENTES
1 ricota sem o soro (deixe a ricota fora da embalagem, enrolada num pano limpo dentro da geladeira por 1 dia)
1 gema
1 lata de creme de leite sem o soro
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de chá de cerejas em calda escorridas
½ xícara de chá de amêndoas ou nozes picadas

MODO DE FAZER
1) Bata na batedeira a gema com o açúcar até a mistura ficar bem branqui-nha e fofa.
2) Acrescente o creme de leite e leve ao fogo brando para engrossar um pouco. Não deixe ferver! Reserve.
3) Bata no processador a ricota, a manteiga e a essência de baunilha.
4) Junte então o creme de gemas e bata mais um pouco.
5) Coloque a mistura em uma tigela, acrescente as cerejas e as amêndoas e mexa delicadamente.
6) Despeje em uma forma e deixe na geladeira descansando por 1 dia.
7) No dia seguinte desenforme, regue com chocolate derretido e decore com cerejas.

SUFLÊ DE CHOCOLATE

HISTÓRIA
Os astecas já consumiam as favas de cacau antes da chegada dos espanhóis na América. Foram eles que inventaram o tchocolatl, uma bebida escura, amarga e fria, feita com as sementes do fruto, pimenta e especiarias. Foi de onde veio o nome da bebida. Os europeus só teriam conhecido o poder do chocolate em 1528, quando o conquistador Cortez levou algumas sementes da América para o rei Carlos V, da Espanha. Desde então, o chocolate começou definitivamente a fazer sua história, tornando-se tão popular e valioso na Espanha que sua produção foi mantida em segredo por mais de um século. Foi só no século 18 que surgiu, em Londres, a primeira loja especializa-da. No século seguinte, chegou a vez de Paris, onde foi instalada a pri-meira fábrica do produto. No começo do século 19, as casas de chocolate surgiram por toda Europa como locais para encontros de intelectuais e pessoas da moda. A White's e a The Cocoa Tree foram as mais famosas. Ain-da no século 19, os holandeses criaram o chocolate em pó e em barra. Os suíços acrescentaram o leite, que está na maioria dos chocolates em barra que consumimos atualmente. Até na literatura do Marquês de Sade há menção ao alimento. Em uma de suas histórias, pastilhas de chocolate foram dis-tribuídas numa festa e criaram furor entre os convivas. O processo de fabriação do chocolate não mudou muito nos últimos anos desde os avanços dos suíços no século 19. Ele começa na seleção dos grãos de cacau. A a-mêndoa do cacau é torrada, triturada, moída, ganha manteiga e açúcar. Daí pode ser prensada e transformada em pó ou virar massa de chocolate, que é produzida a partir do licor de cacau. A massa de chocolate ganha leite para virar barra ou outros ingredientes variados no caso dos chocolates com sabor ou com nozes, avelãs e outras sementes. As etapas finais são a moldagem e o esfriamento, que deve ser feito de uma forma controlada para dar brilho ao chocolate em barra.

INGREDIENTES
100g de chocolate amargo em tablete
100g de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 gemas
4 claras
1 xícara de chá de leite
1 colher de café de essência de baunilha
3 colheres de sopa de maizena

MODO DE FAZER
1) Derreta o chocolate em banho Maria. Reserve.
2) Misture a maizena com 3 colheres de sopa de leite.
3) Acrescente essa mistura ao chocolate.
4) Junte então ao chocolate: O açúcar, a baunilha e o restante do leite.
5) Leve ao fogo brando até engrossar mexendo sempre. Espere esfriar um pouco.
6) Quando a mistura estiver morna, acrescente as gemas, a manteiga, mexa bem e deixe esfriar.
7) Bata as claras em neve e junte a mistura que deverá estar totalmente fria.
8) Mexa delicadamente até a mistura ficar bem homogênea.
9) Despeje a mistura em um refratário alto e leve ao forno forte já pré-aquecido por 20 minutos.

ATENÇÃO
Servir Imediatamente! - Esta sobremesa não espera o freguês! O freguês é quem espera a sobremesa!

TORTA DE CHOCOLATE FALA SÉÉÉÉRIO!

MASSA
Ingredientes
3 ovos
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de maionese (Isso mesmo! Maionese! Deixa o bolo leve, gostoso e molhadinho por dentro!)
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de água
1 colher de chá de bicarbonato em pó (O bolo de chocolate cresce e fica bem pertinho por dentro)
1 xícara de chá de chocolate ou cacau em pó (não serve achocolatado do tipo nescau ou ovomaltine)
Modo de Fazer
1) Bata na batedeira os ovos com o açúcar e a baunilha até ficar bem cre-moso.
2) Junte a maionese e misture bem com um fouet.
3) Separadamente, misture a farinha de trigo, o chocolate e o fermento.
4) Junte os ingredientes secos ao creme alternando com a água.
5) Coloque a mistura em uma forma retangular untada e asse em forno médio por 30 minutos ou até você espetar um palito e ele sair sequinho.

RECHEIO/COBERTURA
Ingredientes
400g de chocolate em barra
1 lata da creme de leite
½ xícara de leite
4 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de café de whisky ou conhaque
Modo de fazer
1) Aqueça em banho maria o chocolate picadinho, o creme de leite e o whisky.
2) Acrescente o açúcar aos poucos até ficar do seu gosto.
3) Mexa delicadamente até o chocolate derreter todo e a mistura ficar bem lisa.

MONTAGEM
1) Umedeça com água uma forma de bolo inglês e forre com filme.
2) Corte o bolo em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
3) Acomode as fatias na forma, alternando com o recheio.
4) Monte a torta de modo que tenha pelo menos 3 camadas generosas de re-cheio. Não se esqueça de reservar creme para fazer a cobertura.
5) Cubra a forma com mais filme e leve à geladeira por 2 horas para a torta ficar bem firme.
6) Quando a torta ficar bem firme, leve o restante do creme ao banho ma-ria para amolecer, desenforme a torta, retire o filme e jogue o creme por cima.
7) Sirva e ouça os gemidos de prazer...!!!!

BOLO ESPECIAL DE MILHO VERDE

INGREDIENTES
3 ovos
2 latas de milho verde (escorra a água)
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado (seco)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de fubá instantâneo
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de erva doce

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o fermento em pó), depois junte o fermento e mexa a massa.
2) Coloque para assar em uma fôrma com furo previamente untada. Forno médio por 30 minutos.

DONUT GENÉRICO

FASE 1 - Fermentação

Ingredientes:
- 45g de fermento biológico
- 120g de água
- 200g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por 20 minutos.

FASE 2 - Massa

Ingredientes:
- a massa da fase 1
- 100g de açúcar
- 15g de sal
- 100g de margarina
- 3 ovos
- 250ml de água
- raspas de laranja (opcional)
- 800g de farinha (aproximadamente)

Modo de preparo:
1) Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma mas-sa macia, que não grude nas mãos.
2) Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura.
3) Cortar com um cortador redondo e recortar no centro com um outro cor-tador menor.
4) Juntar os retalhos da massa. Abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa.
5) Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos.
6) Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente.
7) Esperar esfriar, cortar, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme. Depois, colocar a cobertura.

Sugestões de recheio:

Creme básico de confeiteiro

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 gemas
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo:
1) Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo.
2) Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante.
3) Se desejar, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de la-ranja.

Creme de Trufas

Ingredientes:
- 250g de creme de leite fresco
- 50g de margarina
- 50g de açúcar
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite

Modo de preparo:
1) Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar ferver.
2) Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e bater bem com um batedor até ficar cremoso ou colocar na batedeira até esfriar.
3) Colocar na geladeira até o momento de utilizar.

Cobertura

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de café de leite

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.

MASSAS

MASSA DE EMPADÃO (CROCANTE)

INGREDIENTES
2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres de sopa de vinagre
5 colheres de sopa de margarina
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Misture tudo e deixe descansar por 1 hora.

PÃO DE IOGURTE

INGREDIENTES
30 gr de fermento biológico (2 tabletes ou 1 envelope do granulado)
2 potes de iogurte natural
1 ovo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
½ xícara de chá de óleo
600 gr de farinha de trigo

MODO DE FAZER
1) Bata ligeiramente no liquidificador todos os ingredientes com exceção da farinha de trigo.
2) Passe para uma vasilha e acrescente a farinha aos poucos.
3) A massa não deve ficar muito dura, e sim elástica.
4) Deixe descansar até dobrar de volume.
5) Faça pequenos pãezinhos e leve para assar numa forma untada e enfari-nhada em forno 250º pré aquecido por aproximadamente 10 ou 15 minutos.

PIZZA

INGREDIENTES
1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
1 ovo
½ xícara de chá de leite

MODO DE FAZER
1) Peneire a farinha em uma tigela.
2) Acrescente o fermento, o sal, a gordura, o ovo e misture tudo com os dedos.
3) Vá juntando o leite aos poucos até a massa ficar bem homogênea.
4) Deixe descansar por 30 minutos.
5) Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.
6) Asse por 20 minutos em forno forte numa forma untada com azeite de oliva.
7) Retire do forno (não desligue), coloque cobertura à gosto, e volte ao forno por mais 10 minutos

PÃO FRANCÊS

INGREDIENTES
3 tabletes de fermento biológico
1 xícara de chá de água morna
1kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de margarina ou banha
Água fria o suficiente

MODO DE FAZER
1) Dissolva o fermento na água morna.
2) Peneire a farinha e faça uma cova no centro.
3) Coloque aí o fermento dissolvido na água, o sal e a gordura.
4) Misture tudo com as mãos e vá juntando água o suficiente até que a massa não grude mais nas mãos.
5) Sove bem a massa até ele ficar bem lisa.
6) Forme uma bola com a massa, cubra com um pano, e deixe descansar em local aquecido.
7) Quando a massa dobrar de volume, torne a sovar.
8) Divida-a então em pedaços e faça os pães no formato desejado.
9) Coloque-os em uma assadeira, bem separados entre si, de deixe-os des-cansando novamente.
10) Quando tiverem quase dobrado de volume, asse-os em forno forte por 20 ou 25 minutos.

PÃO ITALIANO

INGREDIENTES
2 tabletes de fermento biológico
1kg e 100g de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de chá de água morna
1 colher de sopa de sal

MODO DE FAZER
1) Dissolva o fermento na água.
2) Acrescente metade da farinha e misture bem.
3) Deixe a mistura descansando por ½ hora.
4) Acrescente então o restante da farinha e deixe descansar novamente até dobrar de volume.
5) Sove bem a massa.
6) Modele os pães à seu gosto, coloque-os sobre um pano enfarinhado, cu-bra-os e deixe por mais 1 hora.
7) Coloque então os pães na assadeira e leve ao forno forte até dourar.

ATENÇÃO
Coloque um refratário com água fervendo na prateleira de baixo do seu forno. O vapor que desprenderá dentro do forno fará com que seus pães fiquem bem crocantes.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
1 xícara de chá de óleo de soja
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Deixe descansar por 10 minutos.
3) Coloque a massa em um refratário alto e untado em camadas alternando com o recheio de sua preferência.
4) Asse em forno médio por 1 hora.

ATENÇÃO
O recheio já deve estar cozido e não deve ser muito úmido.

ESFIHA

INGREDIENTES
1 tablete de fermento biológico
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de soja
2 xícaras de leite
3 colheres de sopa de coalhada

MODO DE FAZER
1) Desmanche o fermento 2 colheres de sopa de água morna com o açúcar.
2) Numa tigela, espalhe a farinha e abra um buraco no centro.
3) Despeje o fermento dissolvido, misture e acrescente os outros ingredi-entes.
4) Amasse bem até a massa ficar bem lisa.
5) Deixe a massa coberta com um pano descansar por 3 horas.
6) Separe pequenas porções de massa, abra-as como pizza com 20 cm de diâ-metro.
7) Coloque o recheio de sua preferência e feche formando um triângulo.
8) Coloque-as em uma assadeira enfarinhada.
9) Deixe descansando por mais 1 hora e asse em forno forte por 25 minutos

FETUCCINE COM SALMÃO

INGREDIENTES
250g de fetuccine
½ xícara de chá de maionese
½ xícara de chá de creme de leite
150g de salmão defumado
Sal à gosto
Queijo ralado à gosto

MODO DE FAZER
1) Cozinhe o fetuccine até ficar "al dente" por 8 minutos.
2) Enquanto isso bata no liqüidificador a maionese, o creme de leite, 100g de salmão e sal à gosto.
3) Pique o salmão restante e misture delicadamente ao creme batido.
4) Escorra o fetuccine e misture o creme com a massa ainda bem quente.
5) Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente.

PANQUECA

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Deixe descansar por 20 minutos.
3) Frite as panquecas em uma frigideira untada com óleo.

ATENÇÃO
A quantidade ideal de massa para cada panqueca é uma xícara de café bem cheia.

PÃO DE BATATA

INGREDIENTES
3 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de óleo de soja
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de açúcar
1 tablete de fermento biológico

MODO DE FAZER
1) Misture o leite, o fermento e metade da farinha numa panela em fogo baixo.
2) Mexa bem até ficar com consistência de mingau.
3) Coloque o mingau numa travessa e deixe esfriar.
4) Acrescente então as batatas, os ovos, o óleo, o sal e o restante da farinha.
5) Amasse até desgrudar das mãos, acrescentando um pouco mais de farinha se necessário.
6) Deixe descansar por 1 hora.
7) Em seguida divida a massa nas porções que você desejar de deixe des-cansar por mais 1 hora.
8) Pincele os pães com gema e asse em forno forte por 30 minutos.

MASSA PODRE

INGREDIENTES
600g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de banha
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de sal
4 gemas
Água o suficiente

MODO DE FAZER
1) Misture com os dedos a farinha, a banha, a manteiga, e o sal até for-mar uma farofa.
2) Coloque as gemas e misture mais um pouco.
3) Acrescente então aos pouquinhos a água até a massa não grudar mais nos dedos.
4) Coloque a massa na forma sem untar, aplique o recheio desejado e asse em forno médio por 40 minutos.

BOLO SALGADO

INGREDIENTES
300g de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo de soja
3 ovos
½ litro de leite
200g de queijo provolone ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de sal
3 tomates cortados em fatias bem finas
1 cebola pequena bem picada
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
200g de presunto picado
200g de queijo minas picado
½ xícara de chá de cheiros verdes picados

MODO DE FAZER
1) Bata no liqüidificador a farinha, o óleo, os ovos, o leite, o queijo provolone, o fermento e o sal.
2) Despeje metade dessa mistura em uma forma untada.
3) Espalhe por cima os demais ingredientes nessa ordem: Presunto, queijo minas, tomates, azeitonas e cheiros.
4) Se quiser, polvilhe um pouco de pimenta do reino e mais sal.
5) Cubra com a massa restante e leve para assar em forno médio por 30 minutos.

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES
½ xícara de chá de água morna
½ xícara de chá de óleo de soja morno
½ xícara de chá de leite morno
4 xícaras de chá de polvilho azedo
1 xícara de chá de queijo minas curado ralado
4 ovos
1 colher de sobremesa de sal

MODO DE FAZER
1) Coloque o polvilho em uma tigela funda e despeje o óleo e a água.
2) Com uma colher de pau, misture bem a massa.
3) Acrescente então o leite e mexa mais.
4) Coloque os outros ingredientes nessa ordem: O queijo, o sal e os ovos.
5) Amasse a mistura com as mãos até ficar bem misturada. Se a massa ficar seca, acrescente mais óleo e leite.
6) Ligue o forno na temperatura máxima.
7) Coloque a massa em um saco plástico, corte uma das pontas fazendo um bico.
8) Em uma assadeira grande, untada com óleo, modele os pãezinhos do tama-nho de um brigadeiro.
9) Deixe um espaço de uns 3 cm entre os pãezinhos, pois eles crescem mui-to.
10) Diminua o forno para a temperatura média e asse por 20 minutos.

CREPES ESPECIAIS

INGREDIENTES
2 ovos
½ colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de óleo de soja
2 xícaras de chá de leite
½ xícara de chá de soda limonada
2 xícaras de chá de farinha de trigo.

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Deixe descansar por 30 minutos.
3) Frite os crepes em uma frigideira untada com óleo.

KREP’S SUISSO

INGREDIENTES
½ litro de leite
1 ovo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE FAZER
1) Utilizando palitos para churrasco, espete o recheio escolhido e reser-ve.
2) Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.
3) Aqueça a sua forma KREP’S de ambos os lados.
4) Unte-a com margarina e coloque a massa no mesmo lado que será colocado o palito.
5) Disponha sobre a massa o recheio reservado e feche a forma. Mantenha em fogo brando por aproximadamente 1 minuto de cada lado ou até que doure.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES
1 ½ xícara (chá) de leite morno
1 ovo
1 tablete de fermento para pão esfarelado
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo
Farinha de trigo o quanto baste

MODO DE FAZER
1) Bata ligeiramente no liquidificador os 6 primeiros ingredientes.
2) Acrescente aos poucos a farinha de trigo o suficiente até a massa pa-rar de rodar na superfície. Comece batendo na velocidade mais fraca do seu aparelho e vá aumentando a velocidade até o máximo na medida que você for acrescentando a farinha e a massa for parando de rodar na su-perfície. Não use os recursos "pulsar" ou "supermix" do seu liquidifi-cador novo. Se você fizer isso, vai colocar farinha demais.
3) Despeje a massa (ela fica bem mole mesmo, é normal) em um tabuleiro untado e enfarinhado e deixe descansar dentro do forno DESLIGADO até a massa dobrar ou por no máximo 30 minutos.
4) Asse em forno médio (200ºC) por 25 minutos.
5) Retire do forno, coloque a cobertura de sua preferência e volte ao forno por mais 10 minutos.

MOLHOS

MOLHO DIETÉTICO

INGREDIENTES
½ xícara de chá de vinagre
1 pepino pequeno em conserva
1 tomate
1 cebola média
½ pimentão vermelho
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de mostarda
¼ de xícara de chá de água
1 colher de sopa de coentro picado

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Passe por uma peneira e sirva gelado

ATENÇÃO
Não coloque azeite nesse molho. Lembre-se, o molho é dietético. Ideal para acompanhar saladas verdes.

MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES
½kg de camarões limpos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande bem picada
1 dente de alho amassado
5 tomates sem sementes picados
1 colher de chá de maizena
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres de sopa de coentro picadinho
2 colheres de sopa de cebolinha picadinha

MODO DE FAZER
1) Lave os camarões no suco de limão e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.
2) Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
3) Acrescente os camarões, os tomates e deixe cozinhando por 5 minutos em fogo médio.
4) Junte então, a maizena diluída no leite de coco e os temperos verdes.
5) Deixe cozinhando em fogo brando por mais 5 minutos mexendo delicada-mente.

ATENÇÃO
Esse molho serve para acompanhar peixes assados. Também serve para reche-ar panquecas e tortas se você substituir a maizena por 2 colheres de sopa de farinha de trigo

MOLHO CURRY

INGREDIENTES
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de maizena
½ colher de café de sal
1 colher de sopa de margarina
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER
1) Bata no liqüidificador o leite, o curry, a maizena e o sal.
2) Em uma panela, esquente a margarina em fogo brando e acrescente aos poucos a mistura.
3) Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente sem deixar ferver.

ATENÇÃO
Esse molho serve para acompanhar peixes ou frango.

MOLHO AGRIDOCE

INGREDIENTES
3 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de chá de maizena
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de óleo de soja

MODO DE FAZER
1) Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até engrossar.

ATENÇÃO
Sirva esse molho em comidas chinesas ou em legumes cozidos no vapor. Não altere as quantidades indicadas na receita. Os ingredientes nessas pro-porções fazem um molho vermelhinho e transparente idêntico ao que você encontra nos restaurantes chineses.

MOLHO RÔTI

INGREDIENTES
1 cenoura média cortada em rodelas finas
1 cebola grande cortada em 4 pedaços
2 talos de aipo
1 litro de água
2 tabletes de caldo de carne

MODO DE FAZER
1) Leve todos os ingredientes ao fogo médio e ferva até reduzir pela me-tade.
2) Coe e use-o em sua receita.

ATENÇÃO
Esse é um molho francês, usado normalmente como base para outros molhos.

MOLHO DEMI-GLACÉ

INGREDIENTES
1 xícara de chá de molho rôti
½ xícara de chá de vinho madeira

MODO DE FAZER
1) Aqueça o molho rôti e acrescente o vinho.
2) Leve ao fogo médio e ferva até reduzir pela metade.

ATENÇÃO
Esse molho é ideal para acompanhar filés grelhados.

MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de molho rôti ou leite
1 lata de creme de leite sem o soro
Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

MODO DE FAZER
1) Em uma panela, em fogo brando, derreta a manteiga sem deixar ferver.
2) Junte a farinha de trigo e mexa bem por 2 ou 3 minutos.
3) Acrescente o molho rôti aos poucos, mexendo sempre, para misturar bem.
4) Diminua o fogo (deixe quase desligando), e cozinhe o molho por mais 10 minutos, mexendo sempre.
5) Retire do fogo, acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada.

PEIXES

VATAPÁ

INGREDIENTES
½ xícara de chá de amendoins torrados
½ xícara de chá de castanhas de caju torradas
½kg de camarões secos aferventados e sem as cascas
1 colher de sopa de pimenta malagueta
2 vidros pequenos de leite de coco
5 pãezinhos franceses
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola grande ralada
1 dente de alho amassado
½kg de filé de peixe
½kg de filé de frango
½kg de camarões frescos limpos
1 colher de sopa de gengibre ralado
Suco de 1 limão
1 xícara de chá de cheiros verdes picados (salsa, cebolinha e coentro)
3 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Bata no processador os amendoins e as castanhas. Reserve
2) Bata no processador os camarões secos com a pimenta malagueta. Reserve
3) Bata no processador os pãezinhos com 1 vidro de leite de coco. Reser-ve.
4) Tempere o peixe e o frango com pouco sal, pimenta do reino e o suco de limão. Reserve.
5) Aqueça o óleo de soja e refogue nele a cebola e o alho até dourar.
6) Junte ao refogado os camarões frescos, o peixe, o frango e deixe cozi-nhando por 5 minutos.
7) Acrescente então os camarões secos moídos, o gengibre e os cheiros verdes.
8) Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando por 10 minutos.
9) Quando o peixe, o frango e os camarões estiverem cozidos, retire-os e reserve-os.
10) Junte ao molho que ficou na panela, o pão desmanchado no leite de coco.
11) Mexa com uma colher de pau até misturar bem.
12) Acrescente então o outro vidro de leite de coco, a castanha e o amendoim moídos.
13) Continue mexendo até obter consistência de um mingau.
14) Junte a esse mingau o peixe, o frango e os camarões reservados.
15) Prove para ver se o tempero está bom. Acrescente mais sal ou pimenta malagueta se necessário.
16) Ponha finalmente o azeite de dendê, desligue o fogo, e mexa delica-damente.
17) Sirva imediatamente.

ATENÇÃO
O ponto é o grande segredo baiano do vatapá. Não é uma sopa, mas também não pode ter uma consistência muito grossa. Use sempre fogo bem baixo (mínimo mesmo), do início ao fim da receita, mexa com uma colher de pau bem devagar e sempre na mesma direção.

BACALHAU CREMOSO

INGREDIENTES
600g de bacalhau desfiado
1 cenoura grande ralada
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de chá de alecrim picado
Tabasco à gosto
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas
2 xícaras de chá de leite
Sal e noz moscada à gosto
2 claras em neve
½ lata de creme de leite sem o soro
1 xícara de chá de catupiry bem gelado cortado em pedaços

MODO DE FAZER
1) Refogue no azeite a cebola e a cenoura até murcharem.
2) Acrescente o bacalhau, tempere com o tabasco, o alecrim, o coentro e as alcaparras. Reserve.
3) Faça um molho branco com a margarina, a farinha de trigo, as gemas, o leite e sal e noz moscada à gosto.
4) Misture o molho branco com o bacalhau e despeje em um refratário gran-de untado com margarina. Reserve.
5) Em uma tigela misture delicadamente as claras em neve, o creme de lei-te e o catupiry.
6) Aplique esse creme em cima do bacalhau e leve ao forno forte por 25 minutos até gratinar.

MERLUZA QUE VOCÊ JURA QUE É BACALHAU

INGREDIENTES
1kg de filés de merluza
3 colheres de sopa bem cheias de sal
1 litro de água

MODO DE FAZER
1) Ferva os filés por 20 minutos na água com sal.
2) Escorra e arrume os filés em um tabuleiro grande de modo que os filés não fiquem um em cima do outro.
3) Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro.
4) No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.

ATENÇÃO
Essa receita de merluza fica idêntica ao bacalhau, inclusive na sua fr-brosidade característica. É perfeita para fazer bolinhos. Parece milagre, mas não é! Acontece que a merluza e o bacalhau são "parentes próximos", ambos da mesma espécie chamada Merluccius. Tá explicado?

BOLINHOS DE BACALHAU

INGREDIENTES
½ kg de bacalhau desfiado ou a (MQVJQB)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
250g de batatas cozidas e amassadas
1 ovo
1 cebola pequena picada
1 alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Em uma tigela, misture o bacalhau, as batatas, o ovo e a farinha de trigo. Reserve.
2) Refogue no azeite, a cebola e o alho até dourarem. Deixe esfriar e acrescente a salsa e o coentro.
3) Junte esse refogado ao bacalhau, faça as bolinhas e frite em óleo de soja bem quente.

PAELLA

INGREDIENTES
1 xícara de chá de azeite de oliva
2 peitos de frango cortados em pedaços grandes
150g de lombo de porco cortado em pedaços médios
50g de presunto cortado em pedaços pequenos
2 lingüiças de churrasco cortadas em rodelas grossas
1 pimentão verde picado em pedaços médios
2 dentes de alho amassados
2 lulas grandes cortados em rodelas
2 postas grandes de peixe de sua preferência
3 tomates sem pele picados
1 colher de café de açafrão
½kg de camarões médios
400g de arroz
½ lata de ervilhas
200g de vôngoles com casca
100g de mexilhões com casca
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Em uma panela seca, coloque os vôngoles, os mexilhões e leve ao fogo baixo até abrirem. Jogue fora os que não abrirem. Reserve.
2) Refogue no azeite, em outra panela grande os ingredientes nesta ordem: frango e lombo de porco até dourarem.
3) Junte o presunto e a lingüiça, deixe dourar e acrescente o pimentão, o alho e as lulas e refogue mais um pouco.
4) Junte então os tomates, e os camarões e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem.
5) Junte as ervilhas, o peixe, os vôngoles e os mexilhões e misture tudo delicadamente para não desmanchar o peixe. Jogue por cima o dobro do volume de água, salpique a colher de chá açafrão, sal e pimenta do reino à gosto.
6) Deixe cozinhando por 10 minutos em fogo forte.
7) Misture tudo delicadamente, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Não mexa mais.
8) Sirva imediatamente acompanhado por um bom vinho tinto.

LINGUADO COM ALCAPARRAS

INGREDIENTES
4 filés de linguado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de alcaparras
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de sopa de salsa picadinha

MODO DE FAZER
1) Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe apurar por 30 minutos.
2) Leve os filés para fritar na manteiga em uma frigideira grande.
3) Quando estiverem dourados, acrescente as alcaparras, tampe frigidei-ra, e deixe em fogo mínimo por 3 minutos.
4) Polvilhe salsa picadinha e sirva de imediato.

MOQUECA DE PEIXE

INGREDIENTES
2kg de peixe de sua preferência cortado em postas grossas
3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
1 pimentão verde grande cortado em rodelas
1 pimentão vermelho grande cortado em rodelas
¼ de xícara de chá de azeite de oliva
4 tomates cortados em pedaços médios
2 vidros pequenos de leite de coco
Salsa, cebolinha e coentro picadinhos à gosto
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino à gosto.

MODO DE FAZER
1) Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe apurar enquan-to você prepara o restante da receita.
2) Leve ao fogo em uma panela larga, o azeite e refogue as cebolas e os pimentões.
3) Acrescente os tomates e deixe refogar mais um pouco.
4) Retire o refogado da panela, coloque então o peixe, os cheiros verdes e o leite de coco.
5) Jogue por cima o refogado e deixe ferver em fogo alto sem mexer por 10 minutos ou até cozinhar o peixe.

PEIXE ROSÉ

INGREDIENTES
1kg de filés de pescada ou merluza
Suco de 1 limão
½ pacote de sopa de cebola
1 xícara de café de leite de coco
3 colheres de sopa de maionese
½ lata de molho de tomate refogado (pomarola ou similar)
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva

MODO DE FAZER
1) Tempere o peixe com o limão.
2) Unte um refratário com o azeite e coloque o peixe.
3) Polvilhe por cima a sopa de cebola e passe maionese.
4) Regue com o leite de coco, despeje por cima o molho de tomate e polvi-lhe o queijo ralado.
5) Asse em forno forte por 30 minutos.

ATENÇÃO
Essa receita não leva sal, pois a sopa de cebola já tem sal o suficiente.

ATUM CREMOSO

INGREDIENTES
1 lata de atum
¼ de xícara de chá de azeite de oliva
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de salsa picada
2 batatas grandes cozidas e cortadas em pedaços pequenos
½ litro de molho bechamel
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola no azeite até dourar.
2) Acrescente o atum, a salsinha e refogue mais um pouco.
3) Retire o refogado do fogo e acrescente as batatas e metade do molho bechamel.
4) Misture tudo muito bem até obter um creme bem grosso.
5) Despeje a mistura em um refratário untado, cubra com a outra metade do molho bechamel e polvilhe com farinha de rosca.
6) Leve ao forno forte até o creme começar a borbulhar.

CAMARÃO PICANTE

INGREDIENTES
1kg de camarões graúdos (pesados já limpos)
Sal e pimenta do reino à gosto
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de extrato de tomates
1 folha de louro
½ xícara de chá de salsa picada
½ xícara de chá de cebolinha picada
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de sopa de páprica picante
½ xícara de chá de coentro picado
2 colheres de sopa de tabasco

MODO DE FAZER
1) Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe apurando enquanto você prepara o restante da receita.
2) Numa panela, aqueça o azeite e refogue cebola até ficar bem dourada.
3) Acrescente os camarões e o extrato de tomates.
4) Deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
5) Junte então a salsa, a cebolinha e o louro.
6) Deixe cozinhando por mais 10 minutos.
7) Acrescente o leite de coco, a páprica picante, o coentro e o tabasco.
8) Deixe em fogo baixo até os camarões ficarem cozidos.
9) Sirva imediatamente.

LAGOSTA AO MOLHO ROSÉ

INGREDIENTES
1kg de filés de lagosta
1 molho de cheiro verde
1 xícara de chá de vinho branco seco
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebola pequenas picadinhas
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
½ xícara de chá de queijo ralado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
1 lata de ervilhas
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Cozinhe os filés de lagosta por 10 minutos em ½ litro de água com o vinho, os cheiros verdes e o limão.
2) Escorra, jogue fora os cheiros verdes, pique a lagosta em pedaços não muito pequenos.
3) Refogue a lagosta em 1 colher de sopa de manteiga com 1 cebola picada. Reserve.
4) Refogue a outra cebola em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar dourada.
5) Coloque a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem.
6) Acrescente o leite aos poucos até tomar consistência de um creme.
7) Retire do fogo e coloque os demais ingredientes, mexendo delicadamente para não esbagaçar as ervilhas.
8) Coloque a lagosta em um refratário e despeje o creme por cima.
9) Polvilhe um pouco de farinha de rosca e leve ao forno até começar a borbulhar.

CASQUINHA DE SIRI

INGREDIENTES
02 colheres (sopa) de azeite
Queijo parmesão
03 cebolas picadas
Sal, salsinha e cebolinha a gosto
8 tomates
½ kg de camarão
½ kg de carne de siri
Molho de pimenta
01 vidro de leite de coco
04 alhos amassados
03 pães amanhecidos no leite

MODO DE FAZER
1) Colocar em uma panela o azeite acrescentar a cebola e o alho amassado.
2) Colocar o camarão e deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos.
3) Acrescentar o tomate e deixar cozinhar por 5 minutos.
4) Colocar a carne de siri, o pão desmanchado no leite de coco, temperar com sal e molho de pimenta a gosto e deixar cozinhar por mais 3 minu-tos.
5) Jogar por cima a salsinha e a cebolinha. Colocar em forminhas de siri, jogar queijo por cima e deixar gratinar por cinco minutos. Servir em forminhas de siri.

VEGETAIS

FEIJÃO MEXICANO

INGREDIENTES
1/2kg de feijão manteiga
1kg de carne moída
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo de soja
4 pimentões vermelhos grandes picados
4 colheres de sopa de tabasco

MODO DE FAZER
1) Ponha o feijão para cozinhar com 2 litros de água em uma panela de pressão por 40 minutos.
2) Refogue a cebola e o alho até dourarem.
3) Acrescente a carne moída, sal à gosto e deixe em fogo baixo até a car-ne cozinhar.
4) Misture a carne ao feijão, acrescente o pimentão e deixe em fogo míni-mo por mais 5 minutos.
5) Acerte o sal se necessário, coloque o tabasco e sirva imediatamente.

ATENÇÃO
Não use garfo ou colher para comer esse feijão... Use doritos... Fica muito mais gostoso.

CHUCHU RECHEADO

INGREDIENTES
4 chuchus
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 tomate picado
1 lata de salsichas cortadas em rodelas
1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
1 xícara de chá de queijo muzzarela ralado
3 colheres de farinha de rosca

MODO DE FAZER
1) Corte os chuchus ao meio e retire o miolo.
2) Afervente-os por 5 minutos no caldo de carne dissolvido em ½ litro de água.
3) Doure a cebola no óleo e acrescente o tomate, as salsichas, as azeito-nas e a salsa.
4) Mexa delicadamente para não desmanchar as salsichas.
5) Recheie os chuchus com essa mistura, cubra com um pouco de queijo e polvilhe com farinha de rosca.
6) Leve os chuchus ao forno médio por 20 minutos ou até o queijo derre-ter.

FEIJÃO NOSSO DE CADA DIA

INGREDIENTES
3 xícaras de chá de feijão preto
2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de sal
3 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 colher de café de pimenta do reino
1 folha de louro

MODO DE FAZER
1) Cozinhe o feijão em fogo baixo com a metade do sal e o louro em uma panela de pressão por 1 hora. Comece a contar o tempo quando começar a sair vapor pela válvula.
2) Refogue no óleo de soja a cebola, o alho e a outra metade do sal até a cebola ficar dourada.
3) Junte a esse refogado 2 xícaras de chá de grãos amassados. Mexa bem.
4) Adicione a pimenta do reino e 1 xícara de chá de caldo e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
5) Junte essa mistura ao feijão e deixe-o em fogo baixo por mais 5 minu-tos.

ARROZ NOSSO DE CADA DIA

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água fervendo
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de sal

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola, o alho e o sal no óleo de soja até a cebola ficar levemente dourada.
2) Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
3) Junte então a água fervendo e mexa um pouco.
4) Abaixe o fogo ao mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minu-tos.
5) Passados os 15 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos para terminar o cozimento.

SUFLÊ FÁCIL DE CENOURA

INGREDIENTES
½kg de cenouras raladas
1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de maizena
3 ovos
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Coloque a mistura em um refratário alto e untado.
3) Asse em forno forte por + ou - 40 minutos.

PUDIM DE COUVE FLOR

INGREDIENTES
1 couve flor cozida
1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Coloque a mistura em uma forma com furo untada.
3) Asse em forno forte por 40 ou 50 minutos.

MOUSSE DE CENOURA

INGREDIENTES
½kg de cenouras raladas
250g de maionese
1 xícara de chá de leite
1 cebola pequena
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Dissolva a gelatina em ½ xícara de água e leve ao fogo mínimo para aquecer (não deixe ferver)
2) Bata no liqüidificador todos os outros ingredientes.
3) Junte então a gelatina dissolvida e bata mais um pouco.
4) Coloque a mistura em uma forma umedecida com água e leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer.

FEIJOADA FRANCESA

INGREDIENTES
500g de feijão branco
500g de carne de carneiro
250g de lingüiça
200g de lombo de porco salgado
50g de toucinho de fumado
100g de toucinho salgado
2 colheres de sopa de banha
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de extrato de tomates
1 alho poró cortado em pedaços grandes
1 cenoura cortada em pedaços grandes
1 folha de louro
1 pimentão verde cortado ao meio
2 tomates cortados em 4
Sal, cheiros verdes e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Deixe o feijão de molho em água fria de véspera.
2) Também de véspera, deixe de molho as carnes salgadas.
3) Ainda de véspera, corte o carneiro em pedaços e tempere com 1 dente de alho socado com sal e pimenta do reino. Guarde na geladeira em um re-cipiente tampado.
4) No dia seguinte, ferva as carnes salgadas e escorra.
5) Coloque numa panela o feijão, as carnes salgadas, os cheiros verdes e o louro. Cubra com água e leve ao fogo.
6) Quando o feijão estiver quase mole, junte a lingüiça, acerte o sal e deixe acabar de cozinhar.
7) Leve ao fogo outra panela com o toucinho defumado, a banha e refogue aí a carne de carneiro até dourar.
8) Junte a cebola e o outro dente de alho. deixe dourar mais um pouco.
9) Acrescente então o pimentão, os tomates, o extrato de tomates, a ce-noura e o alho poró. Refogue mais um pouco.
10) Junte a esse refogado um pouco do caldo do feijão, em quantidade suficiente para cozinhar os legumes.
11) Quando os legumes estiverem cozidos, passe tudo para a panela do feijão e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
12) Coloque o feijão em uma travessa grande, regue com um pouco de azeite de oliva e sirva bem quente.

PUDIM DE CHUCHU

INGREDIENTES
1kg de chuchu
2 tabletes de caldo de carne ou galinha
4 ovos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Cozinhe o chuchu com os tabletes de caldo em pouca água até ficar ma-cio.
2) Escorra e deixe esfriar.
3) Bata então no liqüidificador com todos os outros ingredientes.
4) Coloque então a mistura em uma forma de pudim untada.
5) Cozinhe em banho Maria por 1 hora.
6) Desenforme depois de frio e sirva gelado.

REPOLHO RECHEADO

INGREDIENTES
1 repolho grande
½kg de carne moída
1 ovo
100g de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho amassado
1 pãozinho francês amolecido no leite
½ xícara de chá de vinho branco
1 cebola grande cortada em rodelas
2 colheres de sopa de margarina
5 tomates bem maduros
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) Desfolhe o repolho com cuidado para não rasgar as folhas.
2) Afervente as folhas em água e sal até elas ficarem um pouco amoleci-das. Escorra e reserve.
3) Em uma tigela grande misture a carne moída com o pão, o ovo, o queijo ralado, a salsa, o alho, sal e pimenta do reino à gosto até ficar um massa uniforme.
4) Coloque 2 colheres dessa massa em cada folha de repolho, enrole-a como um charuto e introduza um palito para que não percam a forma.
5) Em uma panela bem larga, refogue na margarina a cebola em rodelas até dourar.
6) Bata os tomates e o vinho no liqüidificador. Reserve.
7) Coloque os charutos de repolho no refogado, regue com os tomates bati-dos, polvilhe com sal e pimenta do reino.
8) Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo brando até que o líquido se reduza e engrosse o molho.

QUIABO ENSOPADO

INGREDIENTES
½kg de quiabo
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de extrato de tomates
½ xícara de chá de água
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de óleo de soja
Sal e pimenta do reino á gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue no óleo a cebola e o alho até dourarem.
2) Acrescente o quiabo e o extrato de tomate.
3) Refogue por 5 minutos em fogo brando.
4) Acrescente então a água, o vinagre e tempere com sal e pimenta do rei-no.
5) Deixe cozinhando por 30 minutos em fogo brando.

BATATAS ASSADAS

INGREDIENTES
4 batatas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de requeijão de copo
½ xícara de chá de presunto picado
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Lave muito bem as batatas, sem descascar.
2) Faça 2 cortes no formato de cruz em cada batata e embrulhe-as em papel alumínio.
3) Coloque as batatas numa assadeira e leve ao forno médio por 90 minu-tos.
4) Depois de assada, aprofunde um pouco mais os cortes, coloque uma ½ colher de sopa de manteiga dentro de cada batata e polvilhe com sal à gosto.
5) Coloque as batatas no forno por mais 15 minutos.
6) Faça o recheio misturando bem a maionese, o requeijão e o presunto.
7) Passe as batatas para pratos individuais e coloque o recheio.
8) Sirva imediatamente.

SOPA CREMOSA DE BATATA

INGREDIENTES
½kg de batatas
1 litro de água
2 tabletes de caldo de carne ou galinha
50g de manteiga
5 colheres de sopa de leite em pó

MODO DE FAZER
1) Cozinhe as batatas na água com os tabletes de caldo.
2) Quando estiverem macias, bata no liqüidificador com os demais ingredi-entes.
3) Volte ao fogo para aquecer sem deixar ferver.

GAZPACHO

INGREDIENTES
8 tomates bem maduros picados
1 pepino médio descascado e picado
1 fatia de pão de forma
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde grande picado
1 cebola média picada
1 xícara de chá de azeite de oliva
½ litro de água bem gelada
Vinagre e sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Bata todos os ingredientes no liqüidificador.
2) Passe por uma peneira bem fina.
3) Sirva em copos altos, bem gelado com torradas.

SALPICÃO

INGREDIENTES
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras
1 xícara de chá de frango desfiado
4 colheres de sopa de maionese
1 pacote de batata palha

MODO DE FAZER
1) Misture todos os ingredientes exceto a batata.
2) Leve à geladeira.
3) No momento de servir, polvilhe com batata palha.

SOPA DE PALMITO

INGREDIENTES
½ litro de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de maizena
4 gemas
1 lata pequena de palmito cortados em pedaços médios
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE FAZER
1) Em uma panela, leve ao fogo brando o leite, o tablete de caldo e a maizena.
2) Quando começar a ficar cremoso retire a panela do fogo e acrescente as gemas.
3) Volte ao fogo brando, continue mexendo até engrossar.
4) Junte então o palmito e mexa delicadamente sem deixar ferver por mais 3 minutos.
5) Acrescente a manteiga, mexa mais um pouco e sirva imediatamente.

TABULE

INGREDIENTES
1 xícara de chá de trigo para quibe
1 cebola média picada
½ xícara de chá de salsa picada
½ xícara de chá de cebolinha picada
½ xícara de chá de hortelã picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de suco de limão
Sal à gosto
3 tomates sem sementes picados

MODO DE FAZER
1) Deixe o trigo de molho em água morna até ficar macio.
2) Escorra e esprema bem para tirar o excesso de água.
3) Acrescente então todos os outros ingredientes exceto o tomate.
4) Deixe a mistura apurando em uma vasilha tampada por 30 minutos.
5) Junte então os tomates e sirva com pão árabe.

RATATOUILLE

INGREDIENTES
1 cebola grande cortada em rodelas
4 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de óleo de soja
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em ½ xícara de água quente
1 abobrinha grande cortada em rodelas grossas
4 tomates cortados em fatias
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 berinjela grande cortada em pedaços grandes
Pimenta do reino à gosto
½ xícara de chá de cheiro verde

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola e o alho no óleo de soja até dourarem.
2) Junte o caldo de galinha.
3) Coloque os legumes em camadas nessa ordem: abobrinha, berinjela, toma-tes e pimentões.
4) Polvilhe com pimenta do reino.
5) Tampe a panela de deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos.
6) Coloque então o cheiro verde por cima dos legumes e sirva imediatamen-te.

REPOLHO À CHINESA

INGREDIENTES
1 repolho médio picado
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de chá de ketchup
½ xícara de chá de água
1 colher de chá de maizena
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino á gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue o repolho na manteiga em fogo alto até começar a amolecer.
2) Acrescente os demais ingredientes, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

TORTA FÁCIL DE CEBOLA

INGREDIENTES
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de maionese
1 ovo
1 e ½ xícara de chá de leite
1 pacote de sopa de cebola
½ xícara de chá de presunto picadinho

MODO DE FAZER
1) Misture os 3 primeiros ingredientes e faça a massa.
2) Deixe a massa descansar enquanto você faz o recheio.
3) Leve ao fogo o leite com a sopa de cebola mexendo sempre até engros-sar.
4) Junte o presunto e deixe esfriar.
5) Forre uma forma com 2/3 da massa.
6) Coloque o recheio reservado.
7) Cubra com o restante da massa, pincele com uma gema e leve ao forno médio por 45 minutos.

CREME DE MILHO

INGREDIENTES
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de margarina
1 lata de milho verde escorrido (reserve a água)
1 e ½ xícara de chá de leite
½ tablete de caldo de carne ou galinha
1 colher de sopa de maizena

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola na margarina até dourar.
2) Acrescente o milho escorrido e refogue mais um pouco.
3) Enquanto refoga, dissolva a maizena no leite e na água do milho.
4) Acrescente essa mistura ao refogado mexendo bem.
5) Junte então o tablete de caldo e continue mexendo bem até engrossar.
6) Sirva acompanhando frango ou carne assada.

FEIJOADA

HISTÓRIA
A exemplo de boa parte dos chamados pratos típicos como a paella e o cas-soulet, a feijoada nasceu do aproveitamento das sobras. Tem origem nas senzalas do Rio de Janeiro. Quando se matava um porco na casa grande, os senhores destinavam aos servos as partes menos nobres: Pés, ore-lhas, rabo, tripas, etc. Os escravos juntavam tudo isso ao feijão durante o cozimento. Aos poucos a imaginação criadora do povo foi incrementando a receita, até torná-la um dos nossos pratos mais ricos, e assim, a feijoa-da saiu da senzala e foi parar na mesa da casa grande. Foram adicionados ao prato: Paio, carnes secas e lingüiças, muito bem acompanhadas de arroz branco, farofa, couve refogada, torresmo e fatias de laranja. Quanto ao preparo e modo de servir existem duas correntes. Uma defende que após ficarem de molho de véspera, para perderem o sal, as carnes e o feijão devem ser cozidos no mesmo caldeirão e nele servidos. Mas há os que pre-ferem os ingredientes separados, durante o preparo como na hora de ser-vir.

INGREDIENTES
2kg de feijão preto
1kg de carne seca
2kg de costela defumada
1 língua defumada
1kg de lombo de porco salgado
½kg de bacon defumado
6 paios
6 lingüiças
2 orelhas de porco
2 rabos de porco
6 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
4 colheres de sopa de óleo de soja
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER
1) De véspera coloque o feijão e as carnes salgadas de molho.
2) Troque a água a cada 6 horas.
3) No dia, coloque todas as carnes e o feijão em um caldeirão com água suficiente para cobrir tudo.
4) Acrescente 3 folhas de louro, 1 cebola picada e 1 colher de chá de pimenta do reino.
5) Leve ao fogo brando e vá retirando gradualmente as carnes que forem cozinhando para que não se desmanchem.
6) Vá reservando em lugar aquecido as carnes retiradas.
7) Durante o cozimento, use uma escumadeira para retirar o excesso de gordura que se desprende das carnes.
8) Quando todas as carnes estiverem cozidas, refogue em uma frigideira o alho e a cebola restante no óleo com sal á gosto.
9) Jogue esse refogado no feijão e misture bem.
10) Recoloque as carnes no feijão e sirva imediatamente.

RISOTTO ALLA MILANESE

HISTÓRIA
Surgido ainda na idade do bronze, no oriente, entre a China e a Índia, o arroz sempre foi tratado como alimento sagrado. Só no século IX chegaria na Europa e de pronto conquistaria o continente, em especial os italia-nos. Por isso vem da Itália as melhores receitas com arroz, os famosos risotos. O mais tradicional deles, o risotto alla milanese, com açafrão e vinho branco, nasceu quase que por acaso. Em 1574, durante os preparati-vos para a festa de casamento de um rico artesão da Lombardia, um dos ajudantes do chefe deixou cair acidentalmente um pacotinho de açafrão - que na época era utilizado somente como pigmento na coloração de cristais - num panelão de arroz. o chefe ficou maravilhado com a tonalidade doura-da e com o bom sabor da mistura e acabou transformando em receita o fruto daquele acidente.

INGREDIENTES
400g de arroz
1 cebola grande picadinha
1 colher de chá de açafrão
½ xícara de chá de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água quente
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá de manteiga
¼ de xícara de chá de creme de leite sem soro
50g de queijo parmezon ralado

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola no azeite e a metade da manteiga.
2) Adicione o arroz e mexa com uma colher de pau até o arroz absorver toda a gordura.
3) Quando o arroz estiver dourado acrescente o vinho e deixe evaporar.
4) Reduza o fogo ao mínimo e comece então a molhar o arroz utilizando uma concha de caldo de carne de cada vez. Mexendo sempre e delicadamente. A medida que o caldo for secando, vá acrescentando mais até utilizar todo o caldo.
5) Após 15 minutos, coloque o açafrão dissolvido em um pouco de caldo e continue o processo até o caldo acabar e o arroz estiver cozido.
6) Retire do fogo, junte o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo ralado.
7) Mexa bem e sirva imediatamente.

BATATAS MEXICANAS

INGREDIENTES
12 batatas médias descascadas
5 colheres de sopa de óleo de soja
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de água
100g de extrato de tomates
1 colher de café de orégano
1 colher de café de cominho
2 colheres de sopa de tabasco
½ xícara de chá de cheiros verdes
Sal à gosto

MODO DE FAZER
1) Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.
2) Junte ao refogado o extrato de tomate diluído na água e deixe apurar por 2 minutos.
3) Acrescente as batatas e deixe cozinhando até ficarem macias.
4) Junte então os ingredientes restantes e deixe cozinhando por mais 5 minutos em fogo brando.

RISOTTO AL FUNGHI SECCHI

INGREDIENTES
1 pacote de funghi secchi (cerca de 20g)
1 cebola média picadinha
4 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de arroz
3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xícaras de chá de água quente
½ xícara de chá de salsa picada
1 copo de requeijão
1 xícara de chá de queijo provolone ralado

MODO DE FAZER
1) Deixe o funghi de molho em água bem quente por 1 hora. Escorra e re-serve.
2) Refogue a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga.
3) Junte o arroz e refogue mais um pouco.
4) Acrescente o caldo de galinha e deixe no fogo brando por 15 minutos ou até a água secar.
5) Retire do fogo, junte os demais ingredientes, misture bem e sirva ime-diatamente.

HAMBÚRGUER DE LENTILHA

INGREDIENTES
100 ml de azeite
250 g de cebola
30 g de alho
50 g de gengibre ralado
200 g de lentilha cozida
120 g de nozes picadas
80 g de gergelim
250 g de abobrinha ralada e espremida
250 g de cenoura ralada e espremida

MODO DE FAZER
1) Numa panela, pequena coloque 100 ml de azeite e doure 250 g de cebola, 30 g de alho e 50 g de gengibre ralado.
2) Deixe dourando até que a cebola fique murcha e o refogado fique bem passado com a coloração marrom escuro.
3) Despreze o excesso de azeite.
4) Deixe esfriar.
5) Num processador, coloque metade da lentilha cozida junto com 120 g de nozes picadas. Processe até que forme um purê.
6) Numa tigela, misture o purê de lentilhas, 80 g de gergelim, a outra metade das lentilhas cozidas, o refogado, 250 g de abobrinha ralada e espremida e 250 g de cenoura ralada e espremida.
7) Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8) Misture até obter uma massa homogênea.
9) Com as mãos, forme hambúrgueres de 200 g cada.

BOLO DE REPOLHO

INGREDIENTES
3 ovos inteiros levemente batidos
½ xícara (chá) de óleo
50 g de queijo parmesão ralado
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde picadinho
1 cebola picadinha
Azeitonas picadas a gosto
200 g de bacon frito picado
200 g de repolho cru picadinho bem fino
Cheiro-verde picadinho a gosto
2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Sal a gosto
50 g de queijo parmesão para salpicar por cima

MODO DE FAZER
1) Numa tigela, misture nesta ordem: 3 ovos inteiros levemente batidos, ½ xícara (chá) de óleo, 50 g de queijo parmesão ralado, 2 tomates pica-dos sem sementes, 1 pimentão verde picadinho, 1 cebola picadinha, a-zeitonas picadas a gosto, 200 g de bacon frito picado, 200 g de repo-lho cru picadinho bem fino, cheiro-verde picadinho a gosto, 2 xícaras (chá rasas) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e sal a gosto(a massa fica meio sequinha).
2) Numa forma redonda (17cm x 6cm de altura) com fundo removível, untada com óleo e enfarinhada, coloque a massa e polvilhe 50 g de queijo par-mesão ralado.
3) Leve ao forno a 180ºC por 35 min para assar.

DIVERSOS

SMIRNOFF ICE GENÉRICO

Sempre gostei da Smirnoff Ice, mas pagar de 6 a 7 pratas por uma garrafi-nha é foda!

Até que um belo dia, meu amigo Gustavo (bebum de carteirinha) me mandou essa receita.

De início desconfiei, mas acabei arriscando fazer... E não é que fica bom mesmo?

A receita:

1 litro de vodka Natasha (se você tiver grana sobrando, compre a Smir-noff)
2 litros de Sprite
1 envelope de Clight de limão
1 litro de água mineral com gás

É só misturar todos os ingredientes bem gelados. Rende o equivalente a 16 garrafinhas

Usando a Vodka Natasha, sai por cerca de 14 pratas (R$ 0,88 por garrafa). Usando a Smirnoff, 23 pratas (R$ 1,44 por garrafa) .

Melhor do que isso, só pão com meleca!

MOUSSE DE GORGONZOLA

INGREDIENTES
1 triângulo de gorgonzola
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de água morna
1 lata de creme de leite
200g de maionese
1 tablete de caldo de frango
Salsinha picada

MODO DE FAZER
1) Dissolva a gelatina em pó na água.
2) Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar na ge-ladeira por 6 horas.

BIG MAC GENÉRICO

PÃO

INGREDIENTES
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres de margarina
2 colheres de sopa de sementes de gergelim

MODO DE FAZER
1) Junte o fermento com o açúcar.
2) Acrescentar a água e misturar bem.
3) Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistu-ra contendo o fermento.
4) Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descan-sar por 20 minutos.
5) Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos.
6) Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume.
7) Polvilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por, aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixe por mais tempo)
8) Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão.

*****

HAMBURGER

INGREDIENTES
800 g de carne moída
100 g de toucinho fresco bem moído
1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de semolina de trigo
3 colheres (sopa) de soja desidratada

MODO DE FAZER
1) Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água por meia hora.
2) Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredien-tes e misture bem.
3) Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).

*****

PICLES DE PEPINO

INGREDIENTES
1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã
1 colher de sopa de açúcar
1 / 2 colher de chá de gengibre ralado
1 pepino japonês - bem fino

MODO DE FAZER
1) Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre.
2) Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas.
3) Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.

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MOLHO ESPECIAL

INGREDIENTES
120ml de maionese
2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman's
2 colheres de chá de relish doce de pepino (é isso que torna o molho es-pecial...)
1 colher de sopa de cebola bem picadinha
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de açúcar
sal a gosto

MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores pode-rem misturar.

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RELISH DOCE DE PEPINO ( O segredo do McDonalds...)

INGREDIENTES
6 xícaras (chá) de pepinos bem picadinhos com a casca
2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados
2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
1 xícara (chá) de cebola bem picada
2/3 de xícara (chá) de sal
água
vinagre branco o suficiente
1 xícara (chá) de açúcar (opcional)
2 colheres (sopa) de semente de mostarda
1 colher (sopa) de semente de aipo
2 pimentas calabresas curtidas

MODO DE FAZER
1) Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3 horas.
2) Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes.
3) Coloque o vinagre o açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas numa panela.
4) Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente.
5) Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selan-do-os imediatamente.
6) É uma receita americana, se você quiser pode fazer apenas a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa receita. É uma deli-cia!

*****

MONTAGEM

INGREDIENTES
fatias de queijo cheddar
alface americana picadinha
molho especial
hambúrguer
cebola picadinha
pão de hambúrguer (com gergelim)
picles de pepino

MODO DE FAZER
1) Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquente uma frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo).
2) Numa das partes, passe o molho especial.
3) Depois, coloque o queijo cheddar, um hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface.
4) Por cima, coloque outra parte do pão e passe mais molho.
5) Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho.
6) Cubra com a última parte do pão e sirva.

OBS: Alguns substitutos das receitas acima:
Pão - Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade
Picles de Pepino - A venda na maioria dos mercados com um preço altamente em conta.
Molho especial - Substitua pelo molho Thousand Island da Hellman's (mas não fica a mesma coisa...)

DICAS

ABACATE
► Sacuda o abacate antes de comprá-lo. Se o caroço balançar lá dentro, não compre.
► Quando for usar somente a metade do abacate, deixe a outra metade com o caroço. Isso evita que o abacate se estrague com rapidez.

ABACAXI
► Quando for fazer um sorvete ou gelatina de abacaxi fresco, ferva li-geiramente o suco ou a polpa antes de preparar. Caso contrário a fruta não se solidifica. Se usar abacaxi em lata não precisa ferver.
► Não jogue fora as cascas do abacaxi. Lave-as bem e ferva-as em 1 li-tro de água por 10 minutos e deixe apurando dentro da geladeira de um dia para o outro. Coe e adoce à gosto. Dá um gostoso refresco chamado Aluá.

ABOBRINHA
► Nunca descasque as abobrinhas. Prepare-as com casca. 99,9% das vitami-nas estão na casca.

AGRIÃO
► Não jogue fora os talos de agrião. Lave-os bem e refogue-os na mantei-ga. Fica uma delícia...
► Para quem tem problemas respiratórios tipo bronquite, asma, etc., nada melhor do que "água de agrião". Prepare assim: coloque um punhado de folhas de agrião numa xícara de chá com água. Deixe descansar por uma noite. Depois coe numa peneira esmagando as folhas para que saia todo o sumo. Beba essa infusão pela manhã, em jejum.
► Para que sua salada de agrião tome gosto dos temperos e não murche, deixe-a em um recipiente plástico tampado na geladeira até o momento de servir.

AIPIM
► Quando o aipim estiver velho e demorando para cozinhar, adicione 1 xícara de chá de água fria à água do cozimento. O choque térmico amo-lece o aipim.
► Se mesmo assim ele continuar duro, jogue fora toda a água quente, la-ve-o em água fria e torne a levá-lo ao fogo.

ALFACE
► As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito de seu já pobre valor nutritivo. Deixe as folhas inteiras ou rasgue-as com as mãos.
► Procure colocar sal na alface somente no momento de servir, pois o sal faz com que as folhas murchem.
► Para "reviver" a alface murcha, faça assim: Lave as folhas, uma por uma em água corrente e deixe-as de molho em água gelada por 20 minu-tos. Escorra bem e leve à geladeira até o momento de servir.
► Para conservar a alface bem fresquinha guarde-a na geladeira dentro de um saco plástico bem fechado. Assim ela dura 4 ou 5 dias.
► Somente lave a alface quando for prepará-la. Guarde-a na geladeira sem lavar, senão ela estraga.

ARROZ
► Quando queimar o arroz, não raspe o fundo da panela. Coloque a panela em uma vasilha com água fria, cubra a boca com um pano úmido e tampe a panela. passado algum tempo, retire o arroz, mas com cuidado para não tocar no fundo da panela.
► Arroz soltinho: Lave bem o arroz e deixe-o escorrer bem antes de levá-lo ao fogo. Quanto mais sequinho estiver melhor. Pingue também algumas gotas de limão na água do cozimento, assim o arroz ficará bem branqui-nho...
► Como saber se o arroz já está pronto? Fácil! Faça o seguinte: Tire a panela do fogo, molhe o dedo e encoste no lado de fora da panela, como se faz com um ferro de passar roupa. Se estalar, significa que a água secou e que o arroz está pronto. Se não estalar, deixe mais um pouco em fogo brando.
► Você pode refogar uma porção de arroz para vários dias de uma vez só. Refogue o arroz com o dobro da quantidade normal de óleo, tempere com alho amassado e sal à gosto. Depois guarde na geladeira em um recipi-ente bem tampado. Retire do recipiente somente a quantidade necessária para o dia e faça o arroz acrescentando somente água quente.
► Para fazer um arroz a jato, use a panela de pressão. É fácil. Quando a válvula começar a apitar, deixe no fogo por mais 5 minutos e pronto!

ASPARGOS
► Quando for usar aspargos em lata, não jogue a água fora. Ela pode ser usada em sopas ou em molho branco.

BACALHAU
► Experimente usar um pouco de alecrim para temperar o bacalhau. Fica diferente e ótimo!

BACON
► Antes de fritar, fure as fatias de bacon com um garfo, assim elas não encolherão muito.

BANHO MARIA
► Aproveite a água fervendo do banho Maria para cozinhar legumes e eco-nomize tempo e gás!

BATATA
► Quando descascar batatas, lave-as bem antes. Assim você poderá fritar as cascas. Isso mesmo! Cascas de batatas fritas! São deliciosas. Ficam crocantes e parecidas com batatas fritas de saquinho!
► Escorra as suas batatas fritas dentro de um saco de papel (tipo dos de padaria) e coloque dentro a quantidade deseja da de sal. Assim você tempera e enxuga as batatas numa só operação.
► Não é preciso descascar as batatas para fazer purê. Coloque dentro do espremedor as batatas cozidas com casca. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficam dentro do espremedor.
► Purê de batata fica muito mais gostoso se você acrescentar uma clara batida em neve, uma colher de sopa de queijo ralado, uma pitada de fermento e levar ao forno forte por 20 minutos. O purê crescerá fican-do parecido com um suflê.
► Deixe as batatas descansando por 20 minutos em água com vinagre antes de fritar. Assim elas ficarão crocantes e sequinhas.
► Para que a panela na qual você vai cozinhar batatas não fique escura, junte à água uma colher de sopa de óleo de soja.
► Óleo de soja na água do cozimento também evita que as batatas se des-manchem ou grudem na panela.
► As batatas assarão mais depressa se você fervê-las em água e sal por 10 minutos antes de irem ao forno.
► Quando as batatas são cozidas demais o purê ficará aguado. Para con-tornar essa situação substitua o leite por leite em pó (sem diluir na água).
► Quando for requentar um purê faça-o sempre em banho Maria. Depois de aquecido, acrescente ½ colher de sobremesa de margarina e bata bem. Ele ficará macio como o feito na hora.
► Para conseguir rodelas de batata da mesma espessura use um cortador de ovos.
► Se você descascar batatas demais, cubra a sobra com água e acrescente 1 colher de chá de vinagre. Dessa forma elas resistirão até 3 dias na geladeira.

BATATA DOCE
► Cozinhe sempre as batatas doces com casca. Assim elas não perdem sa-bor.
► Para retirar a cascas das batatas doces com facilidade, depois que estiver cozida, coloque imediatamente em água gelada. As cascas saem praticamente sozinhas.

BETERRABA
► Cozinhe sempre as beterrabas com casca. Assim elas não perdem a cor vermelha.
► Quando for fazer uma salada de maionese com beterraba, só coloque a beterraba no momento de servir, do contrário, toda sua salada ficará vermelha.
► Se a beterraba manchar algum tecido, cubra o lugar com bastante sal e deixe por 5 minutos. Depois coloque o tecido manchado sobre o vapor d'água por 5 minutos. Lave a seguir com água e sabão.
► Para acentuar a cor da beterraba, acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre na água do cozimento.
► Faça beterraba como batata frita. Fica original e gostoso!

BERINGELA
► Não jogue fora as cascas da beringela. Corte-as em tiras, refogue-as em azeite, alho e sal e sirva com torradas.
► Antes de guardar a beringela na geladeira, lave-a e seque-a bem. Assim ela se conservará por mais tempo.
► Fora da geladeira a beringela dura uns 2 ou 3 dias. Na geladeira, den-tro de um saco plástico bem fechado, ela se conservará por até 7 dias.

BIFES À MILANESA
► Prepare seus bifes à milanesa usando apenas as claras dos ovos. Assim os bifes não ficam com tantas calorias e ao fritar, não criam aquela espuma infernal que deixa toda a cozinha imunda!

BOLO
► Quando você estiver assando um bolo, contenha sua curiosidade! Não abra o forno de 1 em 1 minuto para ver se o bolo esta crescendo ou não. Abra o forno somente depois de 25 minutos, assim mesmo, bem de-pressa, para o calor não ir todo embora. Caso contrário seu lindo bolo vai virar uma ótima sola de sapato...
► Bolo estará pronto quando você enfiar um palito na massa e o mesmo sair sequinho.
► Cuidado com a quantidade de fermento que você coloca no bolo. Ao con-trário do que se pensa, fermento demais não vai fazer do seu bolo um gigante fofão, e sim um anão soladão!

BRÓCOLIS
► Para que o brócolis não desbote ao cozinhar, acrescente uma pitada de açúcar na água do cozimento.
► Nunca tampe a panela na qual cozinha o brócolis. O vegetal perderá toda a cor...

CAFÉ
► Para conservar o sabor e o aroma do pó de café, junte um pouquinho de açúcar e guarde na geladeira em recipiente bem fechado.
► Café não deve ser requentado. Mas, no caso de ser, faça-o sempre em banho Maria.
► Quando o café ferve ao ser requentado, perde o sabor e o aroma. Os tempos, entretanto, não estão para desperdícios. Por isso, se você deixou o café ferver por descuido faça o seguinte: Ao tirá-lo do fogo coloque uma colher de sopa de água fria. Deste modo ele não fica tão ruim. Mas não me ofereça... Eu me recuso a beber café requentado...
► Não jogue no lixo o pó do café já usado. Despeje-o em cima da sua lou-ça suja. O pó desengordura a louça, ficando assim, mais fácil de lavar e ajuda a desentupir a pia.
► Pó de café também serve para limpar mármore. Acredite! O mármore fica branquinho...
► Experimente colocar em seu cafezinho ½ colher de café de chocolate em pó.

CAMARÃO
► Como acontece com o peixe, o camarão quando não é absolutamente fresco pode causar graves intoxicações e ser mesmo responsável por uma chama-da urgente do pronto-socorro... Os camarões frescos tem a cauda rija, não são moles sob a pressão do dedo. Experimente tirar um pedacinho da casca. As cascas dos camarões frescos, são duras, difíceis de sair. Quando a casca se solta facilmente, os camarões estão passados. Ao se-rem cozidos, os camarões frescos ficam avermelhados. O cheiro caracte-rístico, além disso, nunca é forte ou desagradável.
► Não frite os camarões sem casca. Eles ficam muito encharcados de gor-dura.
► Antes de fritar os camarões com casca é necessário secá-los. Faça o seguinte: Jogue-os aos poucos em uma panela grande bem quente e seca em fogo alto e espere eles ficarem bem rosados e bem secos. Deixe-os esfriar e frite-os em uma frigideira com azeite e alho.
► Aproveite as cascas e as cabeças para fazer um caldo. Lave-as bem e deixe de molho em uma salmoura fraca por 15 minutos (essa salmoura de-ve ter mais ou menos o gosto da água do mar). Escorra, cubra com água e ferva até o líquido reduzir à metade. Use esse caldo para molho branco, sopas, recheio de tortas, etc.

CARNE
► Antes de comprar a carne é importante saber como se pretende prepará-la. Compre a carne ideal para sua receita:
- LAGARTO - Parte da coxa do boi, de fibras longas. Utilizada para assados, rosbife e ensopados de panela.
- COXÃO DURO OU CHÃ DE FORA - Músculo grande, um pouco fibroso. Indi-cado para sopas, caldos, cozidos, ensopados ou para moer.
- COXÃO MOLE OU CHÃ DE DENTRO - Músculo do interior da perna do boi, arredondado, com fibras curtas e consistência macia. Bom para assa-dos, refogados e bifes role.
- PATINHO - Peça menos macia que a alcatra, mas indicada para assados ou cozidos de panela. Também é indicada para bolos de carne e al-môndegas por ter pouca gordura.
- PICANHA - É o "supra sumo" da alcatra. Indicada para churrasco e grelhados.
- ALCATRA - Uma das carnes mais apreciadas. Muito macia, tem forma alongada e fibras semelhantes às do coxão mole. É usada principal-mente para churrascos e grelhados, mas também é ótima para assados, refogados e picadinhos.
- CONTRA-FILÉ OU FILÉ DE LOMBO - Carne macia, de forma redonda e sem gorduras. Fica ao longo da parte externa da coluna vertebral do boi. Ideal para bifes do tipo steak.
- FILÉ MIGNON - Peça de aproximadamente 2 quilos. Localiza-se ao lon-go do dorso do animal. muitíssimo macia, é indicada para medalhões, turnedos, strogonoff e rosbifes.
- MAMINHA DE ALCATRA - Carne muito macia, indicada para churrasco.
- ABA DE FILÉ - Corte menos macio que o filé. Serve para habúrgueres e croquetes.
- FRALDINHA - Corte de fibras longas. É a parede que forra o abdome do animal. Na Argentina é conhecida como Matambre. É uma carne du-ra, mas fica ótima em assados feitos em panela de pressão.
- CAPA DE FILÉ - Tem textura desigual e muitos nervos. Serve para en-sopados.
- ACÉM - É um pedaço razoavelmente macio. Adequado para bifes de pa-nela e ensopados.
► A carne fresca deve ser firme e compacta. Pressione-a com o dedo; se os tecidos cederem ao toque e imediatamente voltarem ao normal, a car-ne é boa.
► Sua cor deve ser vermelho brilhante.
► A gordura deve ser branca ou amarelo-pálido. Se for muito amarela é sinal de que o animal era velho.
► Deve ter a aparência de enxuta. Se estiver transpirando não compre.
► Evite comprar carne em açougues que tenham luzes em néon vermelho ou amarelo. Essas luzes enganam seus olhos e dão a carne uma ótima falsa aparência.
► Não compre carne demais. A não ser que você pretenda congelá-la. Não desperdice! Para carnes sem osso (filés) calcule 150g por pessoa. Para carne com osso (costelas, bistecas, etc.) calcule 250g por pessoa. Pa-ra carnes com muito osso (ossobuco, rabada, etc.) calcule 400g por pessoa.
► Se a sua carne está no fogo há séculos e não amolece de jeito nenhum, coloque no molho uma colher de chá de fermento em pó. Ou então coloque 2 colheres de sopa de whisky e deixe cozinhando mais um pouco.
► Se da sua carne sobraram uns pedaços mais "feinhos", moa-os e use para recheios de tortas, almôndegas ou para molho de macarrão.
► Quando você for congelar, divida a carne em porções por refeições. Assim você apenas descongelará a porção certa de cada vez.
► Antes de levar a carne ao congelador espalhe um pouco de azeite sobre cada pedaço. A carne ficará com uma aparência ótima.
► Nunca descongele a carne mergulhando-a em água, a não ser que você vá utilizar a carne e a água para fazer uma sopa.
► Muito cuidado ao descongelar carne no microondas. Um descuido sua car-ne cozinhará lá dentro.
► Ao temperar bifes de carne moída não exagere no alho e cebola. A carne moída absorve muito os temperos.
► Para que não espirre muita gordura ao fritar bifes, tempere-o antes e junte um pouco de óleo de soja ou azeite de oliva. Quando você for fritar, apenas aqueça a frigideira e coloque os bifes, sem usar mais óleo.
► Não faça bifes finos demais. Ao fritar, eles ficarão secos. A espessu-ra ideal para bifes é 2 cm.

CARNEIRO
► Para se preparar carne de carneiro use vinho tinto seco na vinha d'a-lhos.
► Mostarda é o melhor acompanhamento para as costelas, já para o pernil use um molho de hortelã.
► Molho de hortelã: Refogue em ½ xícara de chá de manteiga ½ molho de hortelã bem picadinha.
► Carneiro deve ser sempre temperado de véspera. Caso contrário, ficará muito seco e sem gosto.

CHÁ
► Em vez de açúcar, coloque no seu chá uma bala de limão ou de hortelã.

CHUCHU
► Para eliminar a gosma do chuchu, antes de descascar, mergulhe-o em água fervendo e deixe-o por 2 minutos.
► Para evitar que a gosma do chuchu grude nas mãos, besunte-as com óleo antes de descascar.
► Se a gosma do chuchu grudou nas suas mãos, esfregue-as com bastante sal e depois lave.

CHURRASCO
► Um churrasco de verdade é feito com peças inteiras de carne: Piranha, costela, maminha e contrafilé. Churrasco em pedaços pequenos em espe-tinhos de madeira é uma tristeza... Não me convide para um churrasco desses por que eu não vou!
► Nunca corte fora a gordura da carne. É ela que dá o gosto gostoso do churrasco e também não deixa a carne ficar muito seca.
► Como tempero, use apenas sal grosso. Nada de manteiga com salsa, alho, cebola ou outras porcarias. Se você quiser fazer uma carne assada vá para a cozinha e use o forno, não a churrasqueira!
► Tempero para churrasco é o bom e velho molho à campanha, para servir à parte.
► Para acender o fogo, não use álcool, querosene ou gasolina. Use carvão seco sobre jornais amassados e gravetos. Se o fogo demorar para pegar, coloque pedaços de sebo sobre o carvão. Assim não há carvão que não acenda!
► Lembre-se que o churrasco não assa sobre as labaredas. A grelha deve estar sobre as brasas, nunca sobre o fogo.
► Asse a picanha com a gordura para cima, de tal modo que a gordura não pingue muito sobre o fogo. Só vire para baixo uns 10 minutos antes de servir.
► A carne deve ser assada sempre em pedaços grandes de não menos 1kg cada.
► Churrasco jamais deve ser requentado, por isso, calcule bem a quanti-dade a ser usada para não haver muitas sobras. Compre aproximadamente 500g por homem adulto, 350g por mulher adulta, 400g por adolescente masculino, 300g por adolescente feminino e 150g por criança.
► Para calcular aproximadamente o tempo que uma peça leva para assar, leve em conta que 1kg fica ao ponto mais ou menos depois de 45 minu-tos sobre o calor forte das brasas.
► Não deixe seus convidados morrendo de fome enquanto o churrasco não fica pronto. Ponha para assar junto com a carne: Asas e corações de galinha temperados com alho e cerveja, costelinhas de porco temperadas com limão e pimenta do reino e lingüiças diversas. Ficam prontos em 15 minutos.
► Para acompanhar o churrasco não invente pratos mirabolantes. O ideal testado e aprovado por 102% da população brasileira é: Arroz branco, farofa na manteiga e maionese de batatas com cenouras. Para sobremesa sorvete ou salada de frutas.

CEBOLA
► Cebolas. Não existe um meio termo, há os que adoram e os que odeiam. Eu adoro. Triste é o bafo depois! Para acabar com o hálito destruidor de namoros faça o seguinte: Escalde as cebolas em água fervendo e dei-xe-as nessa água por 2 minutos. Escorra-as, descasque-as debaixo de uma torneira de água fria e... adeus bafo! Empregue-as em saladas sem medo!
► Toda vez que você for usar somente a metade de uma cebola guarde na geladeira a metade que tem a raiz, pois esta parte não estraga tão de-pressa.

CHAMPIGNON
► Não compre champignons em conserva. São caríssimos e não rendem na-da... Faça os seus em casa. Rendem o triplo pela metade do preço.
► Como fazer: Compre champignons frescos (todos os grandes supermercados tem). Em uma vasilha de vidro ou plástico coloque os champignons, suco de 1 limão, 1 litro de água gelada e uma bandeja de gelo. Deixe aí por 5 minutos. Depois retire os champignons da água e coloque-os em uma panela com água com sal que já deverá estar fervendo. Deixe fervendo por 5 minutos. Jogue fora toda aquela água com limão e coloque na va-silha outro litro de água gelada. Retire os champignons com uma escu-madeira e coloque-os na água gelada. Deixe-os aí por 5 minutos. Então retire-os e coloque-os em um vidro bem limpo (se possível com álcool) e seco. Espere a água da fervura esfriar e encha o vidro cobrindo to-dos os champignons. Pronto! Champignons em conserva! Igualzinhos aos industrializados. Só tem um problema... Eles não são tão resistentes quanto os industrializados por não terem conservantes químicos. Então use-os todos em no máximo 3 dias.

COELHO
► Parece até heresia comer um animal tão bonitinho... Mas é uma delí-cia... Seu gosto fica entre o lombo de porco e um frango de boa quali-dade. Carne muito macia, suculenta e com pouquíssima gordura.
► Prepare o coelho como se fosse um frango, mas antes, deixe-o descan-sando numa vinha d'alhos por pelo menos 4 horas.
► Cozinhe sempre em forno ou fogo baixo e evite mexer muito, pois a car-ne é muito tenra e se desmancha facilmente.
► Não compre gato por lebre! Parece brincadeira mas não é... Essa histó-ria de se vender gato por lebre é verdade. Então preste atenção: Os vendedores de boa fé abatem o animal e deixam as patas intactas. Ob-serve a quantidade de gordura nas patas. Tanto o coelho quanto a lebre são muito magros e quase não tem gordura. Já o gato tem muita gordura. Se você ainda ficar em dúvida conte as costelas... Aí não há como er-rar... O gato tem 13 pares, o coelho e a lebre tem apenas 12.
► Não se impressione muito! Gato também é uma delícia!

COPOS
► Experimente guardar seus copos de cerveja e água dentro da geladeira. Assim eles não pegarão poeira e estarão sempre gelatinoso.

COUVE DE BRUXELAS
► Para que o cheiro que se desprende da couve de bruxelas não empesteie toda a sua casa, coloque uma xícara de vinagre sobre o fogão próxima à panela que estiver cozinhando o vegetal.

CREME DE LEITE
► Antes de abrir a lata do creme de leite, certifique-se que irá usá-lo todo, pois, ele se estraga com muita rapidez. Ele não dura nem 2 dias na geladeira.
► Na sua receita de estrogonofe substitua o creme de leite por requeijão de copo. Fica muito mais gostoso.
► Se você acrescentar ao creme de leite 2 claras em neve, ele irá render muito mais e ficará muito mais leve. Mas, atenção! Essa dica só vale para receitas que não vão ao fogo.

ESPINAFRE
► Ao cozinhar espinafre, mantenha sempre a panela destampada. Assim a verdura não perderá a cor. Essa dica também vale para couve, couve-flor, taioba e brócolis.

EXTRATO DE TOMATE
► Quando você abrir uma lata de extrato de tomate e notar que não vai usá-lo todo, faça o seguinte: Transfira-o para uma copo de vidro e co-loque um pouco de óleo de soja por cima. assim o extrato não secará e se conservará por muito mais tempo.

FARINHA DE TRIGO
► Para evitar o aparecimento de bichinhos na farinha de trigo, coloque dentro do pacote uma folha de louro.

FEIJÃO
► Se o seu feijão queimar por descuido, não se desespere... Retire-o da panela com cuidado de não raspar o fundo, acrescente mais um pouco de água, leve ao fogo brando em banho Maria e acrescente uma cebola in-teira com casca. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão como que por encanto!
► Coloque no feijão de molho de véspera, uma colher de café de fermento em pó. Assim o feijão ficará muito mais macio.
► Só coloque sal no feijão quando ele já estiver cozido. Assim ele não ficará duro.
► Afervente o seu feijão até que ele cresça. Coloque-o numa garrafa tér-mica juntamente com a água do cozimento e feche bem. Deixe por uma noite. No dia seguinte o feijão estará prontinho e você terá feito uma bela economia de gás!

FEIJOADA
► Não deixe que sua feijoada se transforme em um mingau! Vá retirando as carnes do feijão à mediada que elas vão cozinhando.

FÍGADO
► Para o fígado ficar macio acrescente ao tempero 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

FIGO
► Antes de comer o figo, lave-o bem, pois o pózinho branco que se vê na casca é sulfato de cobre, uma substância venenosa usada para prevenir pragas.

FRANGO
► Pincele sempre com manteiga ou óleo, um frango temperado antes de le-vá-lo ao forno. Assim ele não ficará ressecado.
► Se a sua receita pede um frango desossado, faça com os ossos e miúdos, um caldo natural, fervendo-os em 1 litro de água. Guarde-o na geladei-ra e use para cozinhar arroz, legumes, sopas, molho branco, etc.
► Para o frango cozinhar mais depressa acrescente uma xícara de chá de cerveja no cozimento. O frango fica pronto num instante e fica macio e suculento.
► Você pensa que frango é tudo igual? Pois não é não! Existem pelo menos 5 variedades no mercado. Compre a ave certa para o que você quer fa-zer:
6) FRANGO DE LEITE OU GALETO - É a ave até os 3 meses de idade, com cerca de 600g. Tem a carne macia, com cartilagens e ossos moles, pouca gordura e gosto não muito forte. Cozinha com bastante rapidez e as melhores formas de prepará-lo são: grelhado, frito ou assado.
7) FRANGO COMUM - Tem entre 3 e 7 meses de idade e chega a pesar mais de 1kg. Em geral são animais machos, pois as fêmeas são destinadas à postura de ovos e só são abatidas com mais de 7 meses. A carne tem sabor mais acentuado e um pouco de gordura. Os ossos são firmes e as cartilagens bem mais duras que as do galeto. O frango pode ser frito, assado, ensopado ou grelhado.
8) GALO OU GALINHA - São as aves adultas com mais de 7 meses de idade e que pesam mais de 1 e ½kg. A carne é bem saborosa e mais dura que as anteriores. É adequada para ensopados, sopas e canja.
9) FRANGO CAPÃO - É o frango castrado para que possa engordar mais. Geralmente é abatido aos 7 meses e pesa mais do que um galo ou ga-linha comuns. A carne é saborosa e tem bastante gordura. Ideal para assar no forno.
10) CHESTER - Raça especial, desenvolvida geneticamente e que recebe uma alimentação especial. Muito grande, chega a pesar 5kg. Carne macia, suculenta e saborosa. Excelente para assar. O que pega é o preço...
► Nunca use vinha d'alhos em frango defumado.
► Uma ótima forma de temperar frangos é colocar ervas entre a pele e a carne.
► A vinha d'alhos para frango é feita com vinho branco seco, cebola, alho, sal, pimenta do reino, sal e cebolinha.

FRITURAS
► Use sempre a frigideira bem seca, do contrário, quando o óleo esquen-tar, vai espirrar sujando toda sua cozinha.
► Não aqueça demais o óleo para evitar que solte fumaça.
► Para fritar bifes comuns, coloque um pouco de óleo apenas pincelando a frigideira.
► Para fritar batatas não use frigideira, use uma panela funda, lembran-do que o óleo não deve ultrapassar 1/3 da capacidade da panela.
► Nunca tampe a frigideira enquanto estiver fritando.
► Nunca saia da cozinha enquanto o óleo estiver aquecendo ou fritando. Se o telefone tocar, não atenda ou então desligue o fogo!
► Óleo de soja pode ser reutilizado por até 3 vezes, desde que seja guardado adequadamente: deixe o óleo esfriar, passe para um vidro lim-po e seco coando com um filtro descartável de café, tampe e guarde na geladeira.
► A formação de espuma é sinal de excesso de reutilização ou então de óleo de péssima qualidade. Jogue esse óleo fora!
► Para acabar com o cheiro de fritura que ficou pela casa faça o seguin-te. Esquente uma frigideira limpa e seca, e em fogo brando, coloque uma colher de chá de canela em pó.

GELO ESPECIAL
► Escolha frutas bem miúdas (uvas, ameixas, cerejas) e leve-as ao frei-re, deixando-as até transformarem-se em pedras de gelo. Essas frutas são excelentes para serem colocados no copo de bebidas. Dessa forma as bebidas não ficam aguadas.

GELO MILIONÁRIO
► Vai aí minha sugestão... Crie coragem, pegue seu whisky preferido, aquele de US$ 40,00 a garrafa... Despeje em uma bandeja de fazer gelo e leve ao freezer. Ponha então 2 ou 3 pedras num copo e complete com o mesmo whisky. O sabor é sensacional! Nos dias mais quentes você verá que delícia é chupar uma dessas pedras... Mas cuidado! Os criados da casa também são dados a extravagâncias... Monte guarda no freire e proteja seu gelo milionário!

JAVALI
► Para se fazer javali use qualquer receita de leitão e aumente um pouco os temperos verdes e o alho, pois sua carne é um pouco adocicada.

LAGOSTA
► Como tratar: Inicialmente, mergulhe-as inteiras em água fervente com sal. Deixe-as esfriarem na própria água. Tire a cabeça e a cauda, que se descolam facilmente. Retire as patinhas. Segure o corpo com cuidado e enfie um garfo no lugar onde tirou a cauda. Force o garfo para den-tro e gire delicadamente no sentido horário e anti horário, o que vai facilitar e desprender a carne da carapaça sem quebrá-la. Depois faça uma ligeira pressão no garfo na direção da cabeça e pronto! A carne sai intervinha...

LARANJA
► A casca da laranja seca ao sol ou no forno é ótima para aromatizar omeletes e suflês.
► Para que a membrana branca da laranja saia com facilidade, deixe a frita de molho em água fervente por 5 minutos.

LICOR
► Velho hábito de servir um licorzinho às visitas já passou de moda. Então inove! Sirva licor "on the rocks" em copos de whisky.

LIMÃO
► Os limões quando mergulhados em água fervendo por 5 minutos e cortados em seguida darão muito mais suco.
► Se sobrar limão já cortado, não o guarde na geladeira, pois, ele se estraga muito rapidamente, além de perder toda sua vitamina C. Faça uma limonada!
► Se você for usar apenas umas poucas gotas de limão, não desperdice a fruta. Faça um buraquinho com um palito de dente e esprema a quantida-de necessária. Depois guarde o limão na geladeira usando o mesmo pali-to como tampa.
► Após ter espremido um limão para usar seu suco, embrulhe a casca em papel alumínio e congele. Use-a em receitas que pedem casca de limão ralada.
► Quando for ralar a casca do limão, tome cuidado para não ralar a parte branca, pois ela amargará sua receita.

LÍNGUA
► Como limpar: Lave bem em água corrente até sair toda a gosma. Ponha para ferver em panela de pressão durante 1 hora com 1 litro de água, 1 cebola inteira, ½ xícara de chá de cheiros verdes, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos e sal à gosto. Depois re-tire a pele e prepare como quiser.
► Sugestão: Sirva a língua fria com um molho feito de maionese e mostar-da em partes iguais. É uma delícia!
► Não jogue fora a água usada para aferventar a língua. Use-a para fazer arroz, sopas, cozinhar legumes, etc.

LULA
► Muita gente não compra lulas por que não sabe como prepará-las. É mais fácil cuidar de lulas do que descascar camarões... Há quem goste de deixar a pele fininha cor de violeta das lulas. Eu prefiro tirar... Para cuidar mais facilmente, mergulhe-as por 10 minutos em água gelada com suco de 1 limão. Escorra a água, corte as cabeças, mas conserve os tentáculos. Tire as barbatanas e tire também um "ossinho" fininho que tem dentro da lula. Corte-as em rodelas e aplique-as em qualquer re-ceita de camarão.

MACARRÃO
► Habitue-se a gastar mais e somente comprar macarrão italiano. É 3 ve-zes mais caro que o nacional, mas é 20 vezes mais gostoso...

MAÇÃ
► Para que a maçã descascada não escureça, deixe-a de molho em água ge-lada com um pouco de sal.
► Use as cascas da maçã nos chás e mate. Fica uma delícia.

MAIONESE
► Aquele restinho de maionese que fica no fundo do vidro pode ser reti-rado com o suco de 1 limão. A mistura dá um ótimo molho para saladas ou peixes.

MEL
► Mantenha o mel sempre bem longe da luz do sol para que ele não crista-lize.
► Muita gente acha que o mel quando cristaliza é por que é um mel de baixa qualidade... É justamente o contrário. O mel puro cristaliza fa-cilmente, já a garapa de açúcar não cristaliza nunca.

MELANCIA
► Polvilhada com um pouco de açúcar a melancia não fica indigesta.
► Aproveite a parte branca das cascas de melancia e faça um doce. Prepa-re da mesma forma que o doce de mamão verde. Acredite... Ë muito gos-toso.

MILHO VERDE
► Ao fazer milho cozido, não coloque sal na água. O sal endurece o mi-lho.
► Milho verde fresco fica pronto em 10 minutos quando cozido em panela de pressão.
► Para aproveitar a espiga que já estiver um pouco passada, coloque-a na panela apenas quando a água já estiver fervendo.

MOLUSCOS
► Não é fácil comprar moluscos. Ostras, vôngoles e mexilhões costumam ser vendidos nas conchas e só são perfeitos quando estão hermeticamen-te fechados.
► Só devemos comprar moluscos fora das conchas quando temos absoluta certeza de sua boa procedência.

MORANGOS
► Guarde os seus morangos dentro da geladeira, em uma peneira. Assim o ar circula mais fácil entre eles. Não os guarde em recipientes tampa-dos.
► Morango só deve ser lavado no momento em que vai ser consumido.

OSTRAS
► Como saboreá-las: Pingue limão, pimenta branca e sal.
► Aquele garfinho de 3 dentes que você desconhecia até ontem, serve para levar a ostra à boca. Pegue a concha com a mão esquerda e com a direi-ta o tal garfinho, usando-o para desprender o molusco da concha e le-vá-lo à boca.
► Vinho branco bem geladinho é a bebida certa para acompanhar ostras.

ORGANIZAÇÃO
► Leia a receita escolhida do começo ao fim e só comece o trabalho quan-do tiver certeza de ter compreendido cada item da mesma.
► Tenha todos os ingredientes à mão já separados nas quantidades exatas. Este cuidado evitará que você esqueça algum deles.
► Além dos ingredientes, todos os utensílios necessários já deverão es-tar á mão limpos e secos. Não existe nada pior do que nossa fritura queimando na frigideira e nós não conseguimos achar a droga da escuma-deira...
► Evite acumular muita louça suja. Se possível, vá lavando o que utili-zar à medida que for preparando a receita. Quando você terminar o pra-to, verá que sua cozinha estará toda arrumada.
► Se a sua receita vai ao forno, aqueça-o antecipadamente.

OVOS
► Para verificar se os ovos estão bons, coloque-os dentro de uma vasilha com água. Os ovos frescos mergulham horizontalmente, ficam "deitados". Os que bóiam ou ficam "em pé" estão estragados.
► Se ao quebrar um ovo, a clara aparece líquida em vez de gelatinosa, é sinal de que o ovo não é fresco.
► Retire os ovos da geladeira um pouco antes de utilizá-los para que fiquem à temperatura ambiente.
► Não lave os ovos antes de guardá-los na geladeira.
► Quebre sempre o ovo em uma xícara antes de juntá-lo a outros ingredi-entes. Com essa precaução, se o ovo estiver estragado, você não perde-rá o restante da receita.
► Logo depois de cozidos, coloque-os em água fria durante 10 minutos. Poderão assim ser descascados com mais facilidade. Além disso, as cla-ras não ficarão com cor amarelada.
► Para cozinhar um ovo com a casca trincada, esfregue o lugar trincado com um pouco de vinagre. Depois coloque-o cuidadosamente na água com o auxílio de uma colher.
► Nunca bata as claras em neve em recipientes de metal. As claras fica-rão escuras e não crescerão tanto. Prefiras as tigelas de plástico ou vidro.

PÃO
► Fazer um gostoso pão caseiro não é tão fácil quanto se pensa... Mas também não é tão difícil quanto se imagina... O sucesso do seu pão de-pende de vários fatores: A qualidade os ingredientes, a temperatura ambiente, o tipo do seu forno, sua paciência... Portanto não desista no primeiro fracasso. Tente analisar onde você errou. Com certeza seu pão em breve será motivo de muitos elogios.
► Erros mais freqüentes:
1. Farinha demais, o pão fica duro.
2. Gordura demais, o pão fica quebradiço.
3. Água demais, o pão fica pesado e úmido.
4. Fermento demais, o pão fica amargo.
► A massa de pão crescerá mais depressa se você colocá-la para descansar dentro do forno desligado perto de uma panela de água quente. O calor úmido fará a massa crescer num instante...

PEPINO
► Não descasque o pepino. Use-o sempre com casca. Assim fica menos indi-gesto.
► Para tirar o "amarguinho" do pepino, faça o seguinte: Corte as pontas do pepino. Esfregue essa ponta na parte que foi cortada até formar uma espuma branca. Repita a operação na outra ponta do pepino. Lave bem em água corrente e empregue-o como quiser. O amargo foi embora...

PERU
► Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar em menos tempo, você tem duas vezes os melhores pedaços. Parece óbvio; e é!
► Enquanto assa, experimente regar o peru com coca-cola. Fica agridoce e muito gostoso

PEIXES
► Peixe deteriorado contém ptomaína, um veneno mortal. Quando não é fresco, pode causar gravíssimas intoxicações.
► Peixe fresco, acredite, não tem cheiro de peixe! Tem cheiro de mar! Não o mar de Copacabana, mas de mar limpo como Búzios ou Angra. Se o peixe tiver cheiro de peixe, deixe-o na peixaria!
► Um outro teste consiste em mergulhar o peixe em água fria: Se flutuar não serve.
► Quando o peixe tem as guelras escuras, escamas sem brilho e difíceis de sair, a carne flácida que deixa marca do dedo ao ser apalpada e os olhos melancólicos de quem sente saudades do mar de onde saiu há muito tempo... Rejeite o peixe! Não serve.
► Toda atenção é pouca ao comprar peixe. Muitos peixeiros utilizam o truque de passar glicerina nos olhos e sangue nas guelras para embru-lhar o freguês.
► Verifique o cheiro. O que os peixeiros chamam de "maresia" ou afirmam ser o efeito da lua nova é a mais pura conversa fiada! Não acredite. Mude imediatamente de peixaria.

PIMENTÃO
► Evite comer pimentões no jantar. São altamente indigestos. Provavel-mente você acordará às 2 da madrugada morrendo de azia!

POLVO
► Para começar a cuidar do polvo, que é escorregadio, deixe-o de molho durante 15 minutos em água com suco de 1 limão. Retire-o por cima, não escorra a água. Assim a areia fica no fundo da vasilha. Tire as peles escuras que o envolvem e uma bolsa de tinta que há no animal. Enxágüe-o bem procurando tirar qualquer restinho de areia. Esfregue suco de outro limão para retirar qualquer gosma que tenha ficado. Enxágüe-o novamente. Corte o polvo em pedaços ou afervente inteiro, juntando 1 cebola grande cortada em 4 sem separar as partes. Leva 15 minutos a-ferventando. Depois prepare como em qualquer receita de camarão.
► Para que o polvo cozinha mais depressa coloque uma rolha no molho onde está sendo cozido.
► Ao comprar prefira os polvos menores. São mais macios.
► Evite preparar o polvo com molhos muito fortes, pois eles acabam alte-rando seu sabor delicado.

PORCO
► Para o couro do porco ficar "pururuca", deixe-o de molho em água com um pouco de sal durante 1 hora. Escorra e leve ao forno para secar bem antes de fritar.
► Para que o torresmo fique bem sequinho, antes de retirá-lo da gordura, junte 1 colher de sopa de água fria e tampe imediatamente, pois vai espirrar gordura. Quando a água secar, retire os torresmos com uma es-cumadeira.
► Tempere o toucinho para torresmo com um pouco de cachaça antes de fri-tar. Ele vai fritar mais depressa e ficar mais crocante e sequinho.

PUDIM
► Os pudins de pacote não ficarão com aquela casquinha seca se você pol-vilhar açúcar logo depois de pronto.

QUIABO
► Para retirar a baba do quiabo, acrescente 1 colher de sopa de vinagre à sua receita.

REPOLHO
► Ao comprar repolho, escolha 2 do mesmo tamanho. Coloque um em cada mão e verifique o peso. Fique com o mais pesado.
► Ao contrário do que se pensa o repolho quando comido cru não causa gases. Só o cozido...
► Se você não vai usar o repolho todo, não o parta no meio. Retire as folhas que precisa e guarde na geladeira dentro de um saco plástico bem fechado. Assim ele se conservará por até 10 dias.

TEQUILA
► Beba tequila como os mexicanos: Um punhadinho de sal nas costas da mão esquerda, um limão cortado ao meio e um cálice de tequila. Língua no sal, uma chupada no limão e o cálice de tequila virado de uma só vez. É uma delícia! Sobe direto para os neurônios!
TOMATE
► Para retirar mais facilmente a pele dos tomates ponha-os em água fer-vendo por 3 minutos, em seguida mergulhe-os em água fria.
► Não deixe o seu molho de tomate ficar ácido... Coloque 1 colher de café de açúcar. A acidez desaparece na hora.
► Não perca tempo tentando congelar tomates. Eles ficam horríveis...
► Cure sua ressaca em 5 minutos: Bata no liqüidificador 2 tomates, ½ xícara de chá de água gelada, suco de ½ limão, uma pitada de sal e 2 aspirinas esfareladas. Tome coragem e beba! É tiro e queda!

TORTAS
► Para conseguir uma massa quebradiça, deixe por 1 hora na geladeira a farinha e a gordura a serem utilizadas na sua receita.
► A água também deve ser gelada.
► Deixe sempre a massa descansar antes de ser aberta.
► A massa enrolada dentro de um saco plástico poderá ser guardada na geladeira por até 5 dias.
► Procure usar gordura vegetal hidrogenada no lugar de margarina ou man-teiga. A massa ficará bem mais leve.
► Nunca use óleo de soja no lugar da gordura vegetal. É azia na certa!
► Se a sua receita pede a massa de torta já assada, deixe-a esfriar an-tes de colocar o recheio.
► Recheie as suas tortas com as sogras do jantar do dia anterior. Legu-mes cozidos, frango assado desfiado, carne assada, peixe, etc. Todos incrementados com molho branco.

VELAS
► Só use velas no jantar. Isso se pretender acendê-las. Caso contrário, deixe-as na gaveta.
► Se pretende decorar uma mesa faça-o com flores ou frutas, nunca com velas apagadas.
► Não use a iluminação elétrica se as velas estiverem acesas. Se as ve-las não forem suficientes, acenda um abajur posicionado num canto da sala, nunca a iluminação principal.

VINHO
► Não seja idiota ao ponto de comprar um vinho barato para cozinhar... Seu prato ficará vagabundo também... Gaste um pouco mais. Compre um bom vinho e você verá como sua receita fica muito mais gostosa.

VITELA
► Nunca use pimenta para temperar vitela. A carne ficará amarga.
► Ao fazer bifes de vitela, tome cuidado com o tempo. A vitela resseca com muita facilidade.
► Nunca faça vitela grelhada. Fica seca e dura como sola de sapato.

DOCES

2010-09-24T20:24:00.000-03:00

Doce Branco

- 1 pacote de biscoito diplomata ou champanhe
- 1 lata de abacaxi em calda
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (medida numa das latas acima)
- 2 gemas
- 1 colher de café de baunilha
- 1 pote de creme de leite para chantilly
- 1 pacote de coco ralado

Numa panela, juntar os três leites, mexendo sempre até começar a tomar consistência de creme. Tirar do fogo e acrescentar as gemas previamente batidas. Levar novamente ao fogo, mexendo sempre para não talhar, até engrossar. Acrescentar a baunilha.

Colocar num pirex:
1º as bolachas
2º o abacaxi, (se quiser pode embeber um pouco as bolachas com a calda do abacaxi)
3º o creme
4º o chantilly
5º o coco ralado.
Leve ao refrigerador. (Melhor se feito de véspera)

Doce de Abacaxi II

- 01 abacaxi maduro
- 01 xícara de água
- 05 colheres de açúcar
- 01 pacote de coco ralado

para o creme

- 01 litro de leite
- 03 colheres de sopa de amido de milho
- 01 lata de leite condensado
- 01 gema batida
- gotas de baunilha (a gosto)

Descasca-se o abacaxi, corta-se em cubinhos e coloque para cozinhar com o açúcar e a água por dez minutos, depois escorra e reserve.

Para fazer o creme, coloca-se o leite e o amido diluído, a gema batida no fogo até se formar um mingau grosso, depois acrescenta-se o leite condensado e a baunilha, e despeja-se sobre o abacaxi escorrido, por ultimo, polvilhe o pacote de coco ralado. Leve a geladeira e deixe esfriar.

Doce de Abacaxi

- 1 abacaxi
- 1 pacote de flan
- 1 lata de creme de leite

Descasque o abacaxi e obtenha 1 copo de seu suco. Pique o restante do abacaxi que sobrou e reserve. Leve ao fogo o flan e o suco de abacaxi. Quando estiver pronto, despeje a mistura num refratário, depois os pedacinhos de abacaxi e por último misture o creme de leite. Leve à geladeira e aguarde endurecer. Esse doce é uma delícia!!!

Doce de abóbora de Microondas

- 01 kg de abóbora picada
- 1/2 kg de açúcar refinado
- 01 pacote de coco em flocos
- cravos da índia

Coloque a abóbora em um refratário grande e fundo, com tampa e leve ao forno microondas por 12 a 14 minutos, na potência alta. Retire do forno e junte o açúcar, o coco e os cravos. Volte ao microondas com o refratário sem a tampa por mais 15 a 18 minutos, potência alta ou até que o doce seque a seu gosto.

Doce de abóbora em pedaços

Descascar uma abóbora bem madura e cortar em pedaços pequenos. Colocar, numa vasilha, água o suficiente para cobrir os pedaços da abóbora e colocar 2 colheres de sopa de cal virgem. Misturar bem. Colocar dentro os pedaços de abóbora e deixar repousar por 2 horas. Escorrer bem, lavar muito bem, esfregando os pecados entre si, por 3 vezes em água corrente. Aferventar por 5 minutos em bastante água limpa. Escorrer. Fazer uma calda em ponto de fio e colocar dentro os pedaços de abóbora até que fiquem brilhantes e transparentes. Se quiser fazer o doce seco, escorrer, colocar os pedaços em uma peneira e depois de escorridos colocar para secar, de preferência ao sol.
Se quiser com a calda, assim que estiverem cozidos, desligar o fogo e deixar esfriar na própria calda. Depois de frio, colocar em compoteira ou em vidros esterilizados.

Doce de Abóbora na Cal

Descascar uma abóbora bem madura e cortar em pedaços pequenos. Colocar numa vasilha água o suficiente para cobrir os pedaços da abóbora e colocar 2 colheres de sopa de cal. Misturar bem. Colocar dentro os pedaços de abóbora e deixar repousar por 2 horas. Escorrer bem, lavar muito bem, esfregando os pecados entre si, por 3 vezes em água corrente. Aferventar por 5 minutos em bastante água limpa. Escorrer. Fazer uma calda em ponto de fio e colocar dentro os pedaços de abóbora até que fiquem brilhantes e transparentes. Se quiser fazer o doce seco, escorrer, colocar os pedaços em uma peneira e depois de escorridos colocar para secar, de preferência ao sol.
Se quiser com a calda, assim que estiverem cozidos, desligar o fogo e deixar esfriar na própria calda. Depois de frio, colocar em compoteira ou em vidros esterilizados.

Doce de laranja caramelada ou kin kan

ingredientes:
- 01 kg de laranja kin kan
- ½ litro de água
- 500 gr de açúcar
modo de preparo:
- lave as laranjas corte em 04 e coloque em uma panela com o açúcar, a água e deixe ferver aproximadamente de 01 a 02 horas mais ou menos.
- desligue o fogo e deixe descansar por 05 minutos, em seguida ligue o fogo novamente para que a calda penetre dentro da laranja.
- com o doce já pronto faça uma outra calda.
ingredientes: - (calda)
- 02 xícaras das de chá de açúcar
- 01 xícara das de chá de água
- 03 colheres de sopa de vinagre branco
- 01 colher de café de glucose
modo de preparo:
- em uma panela junte todos os ingredientes da calda, leve ao fogo sem mexer até ficar na cor de guaraná e passe as laranjinhas já prontas uma a uma. arrume a gosto
- para as laranjinhas recheadas é só retirar toda polpa e rechear com doce de coco ou de ovo e passar no caramelo. esse doce pode servir com bolo ou sorvete..

Doce de ovo Doce de coco e calda para as laranjinhas

Ingredientes:
Ovo
01 xícara de chá de água
02 xícaras de chá de açúcar
01 colher de sopa de manteiga
24 gemas passadas pela peneira

Modo de Preparo:
Junte a água, o açúcar e leve ao fogo até virar uma calda em ponto de fio.
Retire a panela do fogo, coloque a manteiga, mexa até dissolver bem a manteiga e em seguida, acrescente
as gemas passadas pela peneira.
Volte ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela.
Depois de pronto coloque em um prato e recheie as laranjinhas.

Doce de coco

Ingredientes:

01 lata de leite condensado
100 gr. de coco ralado
02 colheres de sopa rasa de manteiga
02 gemas
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que desgrude da panela.
Coloque no prato deixe esfriar e recheie as laranjinhas.

Calda
ingredientes
02 xícaras de chá de açúcar
01 xícara de chá de água
03 colheres de sopa de vinagre branco
01 colher de café de glucose
Modo de Preparo:
Em uma panela junte todos os ingredientes da calda.
Leve ao fogo sem mexer até ficar na cor de guaraná e passe as laranjinhas já prontas uma a uma e arrume a gosto.

Doce de leite cremoso

Primeira parte
- ½ litro de leite
- 1 copo (250 ml.) De açúcar
- 2 colheres de leite em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de maizena
- 1 colher de café de bicarbonato
Segunda parte
- ½ litro de leite
- 2 copos americanos de açúcar
- 1 colher de sopa de Karo
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- bata a primeira parte dos ingredientes no liqüidificador, despeje em um caldeirãozinho e leve ao fogo.
- bata a segunda parte dos ingredientes no liqüidificador e deixe ao lado.
Mexa com colher de pau a primeira parte dos ingredientes até ferver. Quando começar a subir despeja um pouco da segunda parte e vá mexendo sempre. Repita este processo até acabar. Deixe apurar até a consistência desejada.

Doce de Sorvete Fácil

- 1 pacote de bolacha champanhe triturada
- 1 pote de sorvete de creme 2 lts
- 1 receita de brigadeiro
Coloque em um refratário de vidro o brigadeiro já frio, por cima o sorvete em temperatura ambiente e por último jogue a bolacha triturada. Depois leve ao freezer até endurecer.

Doce de tomate cristalizado

- 1 kg de tomate maduro e firme
- ½ kg. De açúcar refinado
- 1 ½ litro água
- ½ colher de sopa de cal vedado (só para uso doméstico)
- 1 ½ folha de gelatina vermelha
Modo de preparar
Em água fervente colocar os tomates, só o tempo de amolecer a pele, tirar toda a pele ainda quente.
Cortar ao meio contrario ao veio, tirar as sementes e por na água com o cal. Deixe por + ou - 2 horas depois lavar bem em água corrente.
Com o 1 ½ litro de e ½ kg açúcar faça uma calda rala e deixe esfriar. Coloque os tomate lavados e leve par ferver durante 20 minutos por 2 dias.
Deixando os tomates dentro da calda na ultima fervura acrescente as folhas de gelatina de leve por mais 5 ou 10 minutos.
Escorra numa peneira de preferencia de taquara ponha para secos só sol ( dentro de casa) por uma tarde.
Calda final
- 1 xícara de chá açúcar refinado
- 2 xícara de chá de água
Ferver até o ponto de bala mole, deixar esfriar, passar os tomates deixe escorrer na peneira por uns 15 minutos só o tempo de secar.

Doces Caramelados para o Natal

Ingredientes: (massa real)
- 01 xícara chá de açúcar granulado
- 01 xícara chá de àgua
- 50 gr de manteiga sem sal
- 02 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial
- 16 gemas passadas pela peneira
- 01 colher chá de essência de baunilha
- 01 colher café de essência de rum (opcional)
Modo de Preparo: (massa real)
- Leve ao fogo numa panela média a água e o açúcar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio médio.
- Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar.
- À parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte à calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa que solte da panela.
- Espalhe esta massa quente sobre a superfície fria, junte as essências e deixe esfriar completamente. Depois de frio amasse com as mãos e modele os doces.
Modelagem dos Doces:
- Pegue pequenas porções da massa, enrole em bolinhas e passe-as em açúcar granulado fino
- (conhecido como gran çúcar), espete palito de dente e deixe os doces secarem até o dia seguinte.
Com Frutas:
- Abra as frutas relacionadas abaixo, coloque uma pequena porção da massa e modele de acordo com o que será ministrado em aula.
Frutas necessárias:
- 200 gr de ameixas pretas levemente aferventadas em água e açúcar
- 200 gr de cerejas ao marashino cortadas ao meio
- 150 gr de damascos turcos secos cortados ao meio
- 200 gr de tâmaras sem o caroço cortadas em tulipas
- 150 gr de amêndoas sem a pele, filetadas e torradas levemente
Calda para Camelar:
- 03 xícaras chá de açúcar granulado (doçúcar)
- 1 ½ xícara chá de água filtrada
- 1 colher café de cremor de tártaro (opcional)
- 4 colheres sopa de vinagre branco
Modo de Preparo:
- Coloque numa panela média o açúcar com a água e o cremor de tártaro e leve ao fogo, mexendo apenas no início, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e não mexa mais.
- Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor de guaraná (aproximadamente 20 minutos).
- Desligar o fogo, deixar a espuma abaixar e ir passando os doces com o auxílio do palito de dente espetado no mesmo e colocando sobre superfície levemente untada com óleo de milho ou manteiga sem sal.
- Em alguns minutos pode-se ir retirando os palitos.
- Colocar todos os doces em caixinhas de organdi com tapetinhos de celofane, montando assim, uma linda bandeja. e bom apetite.

Docinho crocante

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
1/2 xícara de chá de noz ou castanha moída

Misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite. Leve tudo ao fogo e acrescente as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela. Junte as nozes ou castanhas, retire do fogo e despeje numa travessa untada para esfriar. Enrole em bolinhas e mergulhe-as na calda.

Calda
1 copo de água
300 g de açúcar
Caldo de 1/2 limão

Leve ao fogo até que, ao mergulhar um pouco de calda num pouco de
água fria, a calda se quebre fazendo um estalo. Mergulhe os docinhos nessa calda e, assim que os retirar dela, passe-os pelo crocante.

Crocante
2 xícaras de chá de açúcar
1 prato de amendoim(sem moer) não muito torrado

Leve ao fogo o açúcar até que fique dourado. Acrescente o amendoim, mexa bem e despeje em pedra mármore. Deixe esfriar e passe o rolo de massa por cima para quebrar o amendoim. Passe os docinhos nesse crocante, assim que os retirar da calda, e acondicione-os em caixinhas de papel.

Docinho de abacaxi e coco

1 abacaxi ralado
1 coco ralado
1/2 kg de açúcar
Açúcar cristalizado

Misture o coco e o abacaxi ralados, junte o açúcar e leve ao fogo
mexendo sempre. Quando enxergar o fundo da panela, retire o doce do fogo. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa. Passe em açúcar cristal e arrume em forminhas de papel plissado.

Docinho de uva verde

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de manteiga
1/2 kg de uva verde

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, passe para um prato untado, depois enrole nas uvas e passe em açúcar granulado colorido.

Docinho de véspera

Massa ou cobertura
3 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de Nescau
3 colheres de sopa de margarina

Misture tudo numa panela, leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da mesma. Ponha num prato untado e deixe esfriar.

Recheio
1 copo de leite
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado(pela parte de trás)
100 g de ameixa
100 g de noz
2 gemas
1/2 xícara de vermute
1 colher de sopa(bem cheia) de Maizena

Misture os leites, o coco, as gemas e a Maizena e leve ao fogo
mexendo sempre até formar um creme cozido. Retire do fogo e junte o vermute, as ameixas e as nozes trituradas. Abra aos poucos a massa de chocolate e coloque um pouco do recheio. Modele os docinhos e decore com glacê branco e confeito colorido.

Docinho que não vai ao fogo

(vai sim)
½ quilo de amendoim ou nozes
400 g de açúcar
4 gemas
1 cálice de licor
1 coco ralado pequeno
Mistura-se tudo, leva-se ao fogo ligeiramente só para ligar, tira-se e enrola-se em bolinhas. Passa-se
no açúcar cristal

Docinho sírio

¾ de copo de água quente
20 g de fermento biológico
3/4 de copo de óleo
1 copo de gordura vegetal
1 pitada de sal
Farinha até ficar no ponto de massa de pastel. Abrir a massa com o rolo. cortar quadradinhos, rechear com pedacinhos de doce sírio (raha) e enrolar como um pãozinho fino e por para assar. Depois de
assado, passa-se no açúcar. Pode-se rechear com qualquer doce (pessegada, goiabada, etc.) O melhor é o de goiabada.

Docinho vermelho

Massa
2 latas de leite condensado
1 coco ralado de costas
4 gemas
2 colheres de sopa de castanha do pará ralada
3 colheres de sopa de queijo de cuia(ponha o queijo no final, antes de tirar do fogo)

Misture tudo, leve ao fogo numa panela e mexa até soltar do fundo.
Deixe esfriar.

Gelatina

4 folhas de gelatina vermelha
1/4 de caneca de água fervendo

Lave a gelatina antes de colocá-la no prato.

Docinhos bicolores diet

Ingredientes da 1ª massa
- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
- 2 colheres de sopa de achocolatado diet
- 1 colher de sobremesa rasa de multi adoçante
- 7 colheres de sopa de leite de coco light
- Amasse todos os ingredientes e reserve.
Ingredientes da 2ª massa
3 colheres de sopa de coco light

Docinhos de amendoim

½ kg de amendoim
1 lata de leite condensado
Moer o amendoim e juntar leite aos poucos até dar ponto de enrolar

Docinhos de Leite em Pó

Ingredientes
1 lata leite em pó
3 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
Modo de Preparo
Misture o leite e o açúcar e acrescente o leite de coco aos poucos até dar ponto de enrolar. Enfeite com bolinhas coloridas ou passe em açúcar cristalizado.

Docinhos deliciosos

250 g de manteiga
250 g de castanha do Pará
150 g de açúcar
400 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento
3 gemas
Misture tudo muito bem, menos as castanhas, faça bolinhas, passe em clara de ovo, nas castanhas
moídas e em açúcar. Leve ao forno quente, em assadeira untada com manteiga.

PROBLEMAS DE LÓGICA

2010-09-05T18:28:00.000-03:00

01. Existem biscoitos feitos de água e sal.
O mar é feito de água e sal.
Logo, o mar é um biscoitão.

02. Quanto mais se come mais se caga;
Quanto mais se caga mais se emagrece;
Logo: quanto mais se come mais se emagrece.

03. Quando bebemos, ficamos bêbados.
Quando estamos bêbados, dormimos.
Quando dormimos, não cometemos pecados.
Quando não cometemos pecados, vamos para o Céu.
Então, vamos beber para ir pro Céu!

04. Penso logo existo;
Loiras burras não pensam, logo loiras burras não existem;
Meu amigo diz que não é viado por que namora com uma loira inteligente;
Se uma loira inteligente namorasse com meu amigo ela seria burra;
como loiras burras não existem, meu amigo não namora com ninguém;
Logo, meu amigo é viado mesmo

05. Sabe-se que es baratas sobreviveriam a uma guerra nuclear.
Tem-se que a esperança é última que morre.
Logo, a barata é o símbolo da esperança!

06. Quanto mais tempo fico na internet
Mais minha mãe briga comigo
Quanto mais minha mae briga comigo
Menos tempo eu fico na internet
Logo quanto mais tempo eu fico na internet
Menos tempo eu fico na internet.

07. Hoje em dia, os trabalhadores não têm tempo pra nada.
Já os vagabundo têm todo tempo do mundo.
Tempo é dinheiro.
Logo, os vagabundos ganharão mais dinheiro do que os trabalhadores.

08. As mulheres dizem que homem não presta.
A mãe do Leonardo di Caprio declarou que seu filho é um garoto
muito prestativo.
Logo, Leonardo di Caprio não é homem.

09. As pessoas que querem emagrecer fazem dietas.
As dietas recomendam o consumo de verduras e peixe.
Ora, Elefantes comem verduras e Baleias comem peixe.
Assim, quem faz dieta engorda!

10. Rir é o melhor remédio
Todo remédio que arde é muito bom.
Logo, rir arde.

11. Dizem que as loiras são burras.
Constatou-se que 15% das mulheres nascem loiras.
No entanto, 35% das mulheres são loiras.
Logo, 1 em cada 5 mulheres faz questão de ser burra!

FRASE GENIAIS

2010-09-05T18:06:00.002-03:00

Tinha que ser nos EUA...

Depois dizem que há limites para a estupidez humana!
Dêem um "look" nas "mimosas" instruções existentes nos
rótulos de alguns produtos no mundo:(são reais!)

Num secador de cabelos da Sears:
"Não use quando estiver dormindo."

Num saquinho de Fritas:
"Você pode ser o vencedor! Não é necessário comprar.
Detalhes dentro."

Numa barra de sabonete Dial:
Use como um sabonete normal. (E como poderia ser???)

Numa refeição congelada da Swanson:
"Sugestão de servir: descongele."

Numa touca de banho de hotel:
"ajusta-se a uma cabeça."

Impresso no fundo, embaixo, de uma sobremesa tiramisu
do Tesco:
"Não vire de ponta cabeça."

Num pudim da Marks & spencer:
"O produto estará quente depois de aquecido."

Na embalagem de um ferro de passar Rowenta:
"Não passe roupas no corpo."

Num remédio infantil da Boot's Children:
"Não opere maquinas ou dirija."

Numa fileira de luzes de Natal chinesas:
Somente para uso dentro ou fora de casa. (Ah, bom! Não
e para usar no espaço sideral...)

Num processador de comidas japonês:
"Não é para ser usado para o outro uso."

Num saquinho de amendoins da Sainbury's:
"AVISO: Contém amendoins."

Num saquinho de amendoins da American Airlines:
"Instruções: abra o saquinho, coma os amendoins."

Numa moto-serra sueca:
"Não tente parar a serra com as mãos ou genitais. (O
que é isto!? Um kit doméstico de castração???)

Numa fantasia infantil de Super-Homem:
"O uso destes trajes não o torna apto a voar. (Olhe
como isso destrói a imaginação da criança!).

Embaixo de uma cadeira comum de escritório:
"Atenção, usar este produto, uma pessoa por vez."

Razões porque o chocolate é melhor que sexo

01. O chocolate satisfaz mesmo quando amolece.

02. Você pode comer chocolate no carro, sem ser
interrompido pelo guarda.

03. Você pode comer chocolate na frente da sua mãe.

04. Se você morder com força, o chocolate não grita e
não reclama.

05. Duas pessoas, do mesmo sexo podem comer chocolate
sem serem chamadas por nomes feios.

06. Chocolate não reclama que você o comeu muito
rápido.

07. Você pode pedir chocolate a alguém sem levar um
tapa na cara.

08. Chocolate lambuza, mas não lhe deixa com nojo.

09. Você não precisa mentir para o chocolate.

10. O chocolate não liga se você é virgem ou não.

11. Você pode comer chocolate quando está menstruada.

12. Você pode comer chocolate em qualquer dia da
semana.

13. Um bom chocolate é fácil de se encontrar.

14. Você nunca é muito jovem ou muito velho para comer
chocolate.

15. Quando você come chocolate, os vizinhos não ouvem.

16. O tamanho do chocolate não importa, apenas o
prazer que ele proporciona.

17. O chocolate cheira bem.

18. Nao é difícil comer chocolate pela primeira vez.

19. Você pode levar o chocolate na bolsa.

20. Você pode comer chocolate a vontade, que nunca vai
engravidar.

21. Chocolate não transmite AIDS.

22. Você não precisa usar camisinha para comer
chocolate.

23. Se o seu filho lhe vir comendo chocolate, não vai
ficar fazendo perguntas constrangedoras.

24. Ninguém termina um casamento por falta de
chocolate.

25. Você não precisa esperar quase uma hora para comer
outro.

razões pelas quais é bom ser homem:

01. Seus telefonemas não duram mais do que 10 minutos.

02. A nudez no cinema e, em 99% dos casos, feminina.

03. A nudez na Internet, é mais freqüente com mulheres.

04. Um feriado prolongado requer apenas uma mochila.

05. Você pode abrir qualquer pote de qualquer coisa sem
precisar de ajuda.

06. Seus velhos amigos não reparam se você ganhou peso.

07. Um corte de cabelo no barbeiro e mais rápido,
prático e econômico.

08. Sua bunda nunca é um fator determinante numa
entrevista para emprego.

09. Você não precisa pintar as unhas nem perder tardes
inteiras com a manicure.

10. Você não tem que carregar uma bolsa cheia de coisas
inúteis.

11. Você mantém o seu nome quando se casa.

12. Ninguém secretamente, adora quando você tropeça.

13. Você consegue tomar banho e estar pronto em menos
de 10 minutos.

14. Avistar uma barata ou qualquer outro inseto não é
motivo de pânico para você.

15. Se alguma pessoa esquece de te convidar para alguma
coisa, ela continua sendo tua amiga.

16. Cuecas são mais baratas que calcinhas e sutiãs.

17. Você não tem de raspar nada abaixo do pescoço.

18. Chocolate é apenas mais um doce.

19. Você pode ser presidente.

20. Três pares de sapato são mais do que suficientes.

21. Você não fica menstruado.

22. Você pode dizer o que acha sem se preocupar com o
que os outros vão achar de você.

23. Brad Pitt não faz parte dos seus pensamentos
cotidianos.

24. Ninguém pára de contar uma piada suja se você
entra na sala..

25. Você pode tirar a camisa no meio da rua num dia
quente.

26. Ninguém te censura se o seu apartamento vive
bagunçado.

27. Você não tem um ataque se ninguém notar o seu novo
corte de cabelo.

28. Você nunca tem que dirigir até outro posto de
gasolina se aquele está muito sujo.

29. A ação da gravidade sobre os seus peitos não é
importante.

30. Você pode sentar com os joelhos afastados
independenteda roupa que estiver vestindo.

31. Cabelos grisalhos te deixam charmoso.

32. Alugar um smoking é muito mais barato que comprar
o vestido de noiva.

33. Segundo as estatísticas, há muito mais mulheres no
mundo do que homens.

34. Ninguém acha um absurdo você não saber cozinhar.

35. Você pode ser pai, mesmo com idade mais avançada.

36. Se você encontra algum outro homem com a mesma
roupa, numa festa, vocês podem vir a se tornar
grandes amigos.

37. Você pode comprar camisinhas sem que o balconista
da farmácia fique te imaginando nu.

38. Você não precisa ir ao banheiro a cada 15 minutos
para retocar a maquiagem.

39. Você consegue ir ao banheiro sozinho.

40. Você não precisa sentir dor para ser pai.

41. Você pode coçar o saco.

42. Rugas nem pés-de-galinha tiram o seu sono.

43. Ser feio não e tão problemático, pois algumas
mulheres não se importam.

44. Se uma mulher gostosa faz sucesso é quase certo
encontrá-la nas páginas de uma revista masculina
dali a alguns meses.

45. Quando você engorda, se torna um gordinho
simpático.

46. Seu armário do banheiro tem sempre mais espaço,
pois o único creme que você precisa usar e o de
barbear.

47. Você pode comer uma banana em frente a uma
construção civil.

A freira e o Motorista

Um sujeito de cabelo comprido tipo hippie senta no
primeiro assento de um ônibus ao lado de uma freira
excepcionalmente bonita.

Com a maior cara de pau o hippie se vira para a freira
e pergunta:

- Quer tranzar comigo!

A freira, surpresa, declina o convite educadamente e
desce do ônibus no ponto seguinte.

O motorista, que ouviu o dialágo, diz ao hippie:

- Eu sei como você pode comer esta freira.

O hippie responde que adoraria saber como, e o
motorista conta:

- Toda quarta-feira à meia-noite ela vai ao cemitério
para rezar. Como você tem cabelos compridos e barba
como Jesus Cristo, você só tem que vestir uma tunica
branca e cobrir seu rosto com um gel que brilha no
escuro. Ela vai pensar que você e Jesus e voce pode
ordenar-lhe que faca sexo com voce.

O hippie acha uma boa idéia, e na quarta-feira
seguinte, ele vai ao cemitério vestindo uma túnica e
com a cara pintada, e espera a freira chegar. À
meia-noite ela chega e começa a rezar. Ele salta de
trás de um túmulo e diz:

Eu sou Jesus! Ouvi as suas preces e ela serão
atendidas. Mas, antes você terá que fazer sexo comigo.

A freira concorda mas, pede que seja sexo anal, porque
quer manter sua virgindade por causa dos votos.
O hippie aceita e executa sua função. Depois de
terminado, ele não resiste e limpa o rosto, dizendo:

- Haha!!! Eu não sou Jesus! Eu sou o sujeito do
ônibus!!!

A freira tira o véu e diz:

- Ahah!!! E eu também não sou a freira! Sou o
motorista do ônibus!!!

BACALHAU

2010-07-21T20:51:00.001-03:00

Bacalhau Bauru

Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 gramas de bacalhau demolhado (equivalente a 1 Kg. )
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho
- 6 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 folha de louro
- ½ chávena (chá) de salsinha
- ¼ de chávena (chá) de azeitonas pretas

Para o Molho:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (sopa) de leite
- sal a gosto
- ¼ litro de natas
- batata palha a gosto

Modo de Preparação:
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando sua água várias vezes. Depois cozinhe levemente, tire a pele, as espinhas e desfie grosseiramente, junte a salsinha e as azeitonas. Reserve. Em uma panela frite as cebolas na margarina até que murchem, não sendo necessário dourá-las, junte os dentes de alho esmagados, os tomates, sal e a folha de louro, deixe o molho apurar por aproximadamente dez minutos. Desligue o fogo, retire a folha de louro e reserve. Faça o creme: Derreta as duas colheres de manteiga juntamente com a farinha de trigo, deixe torrar. Acrescente, aos poucos, as duas chávenas de leite, não deixando encaroçar. Ir mexendo até engrossar, deixe cozinhar por uns 2 minutos para que não fique com gosto de farinha (coloque sal somente se achar necessário, não esquecendo que o bacalhau é salgado), apagar o fogo e acrescentar as natas e misture bem.

Em um refratário coloque o bacalhau, o molho de tomates e o creme. Cubra todo o prato com batata palha. Leve ao forno para gratinar. Acompanha arroz branco e salada de alfaces.

Bacalhau do Oriente

Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 gramas de Bacalhau
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 2 cebolas
- leite
- 350 gramas de cogumelos
- 350 gramas de ervilhas em favas
- ¼ de chávena (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de castanha de caju picadas

Para o Molho :
- ½ chávena (chá) de molho de soja
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de amido de molho
- ¾ chávena (chá) de água

Modo de Preparação:
Faça o molho: Dissolva o amido de milho na água, sem que encaroce, acrescente o milho de soja, azeite, açúcar. Reserve.

Depois de dessalgar o bacalhau, coloque-o em uma panela, cubra com leite leve ao fogo até que ferva. Depois de frio, limpe e corte em pequenos pedaços . Corte em tiras os pimentões, a cebola e os cogumelos e frite-os no azeite quente pôr cerca de 02 minutos, junte o bacalhau deixando fritar ligeiramente. Adicione o molho e as ervilhas. Tampe e deixe cozinhar até que o bacalhau esteja macio. Em separado tempere o gengibre e as castanhas de caju e misture-os ao bacalhau, mexendo suavemente para não dissolver o peixe.

Bacalhau à Provinciana

Ingredientes para 4 pessoas:
- 800g de bacalhau demolhado
- 9 ovos
- 5 cenouras
- 300 g de grelos de couve
- 4 dl de azeite
- 1 kg de batatas
- l dl de leite
- 50g de manteiga
- sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Coloque o bacalhau numa caçarola e cubra o com água a ferver. Ao fim de 15 minutos, escorra e limpe de peles e espinhas. Separe em lascas e reserve. Seguidamente coza, separadamente, em água temperada com sal, 6 ovos, as cenouras e os grelos de couve. De pois, coloque num tabuleiro metade do bacalhau, seguido por uma camada de ovos previa mente descascados e cortados em rodelas, outra de cenouras cortadas da mesma forma e por fim uma camada de grelos. Repita esta operação, seguindo a mesma ordem e regue com o azeite. A parte, coza as batatas e reduza-as a purê.

Junte-lhe os restantes ovos, o lei te e a manteiga. Mexa bem e retifique os temperos. Cubra a mistura de bacalhau e legumes com este purê e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

piadas de sogras

2010-07-18T21:35:00.000-03:00

SOGRAS...

1) A garota chega pra mãe, reclamando do ceticismo do namorado.
- Mãe, o Mário diz que não acredita em inferno.
- Case-se com ele, minha filha, e deixe o resto comigo!
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2) O homem leva um susto ao ouvir de sua cartomante:
- Em breve sua sogra morrerá de forma violenta.
Imediatamente ele pergunta à vidente:
- Violentamente? E eu? Serei absolvido?
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3) Um homem encontra seu amigo na rua e lhe diz:
- Cara, você é igualzinho a minha sogra, a única diferença é o bigode!
O amigo fala:
- Mas eu não tenho bigode!
- É, mas a minha sogra tem.
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4) Um cara foi à delegacia e disse:
- Eu vim dar queixa, pois a minha sogra sumiu.
O delegado pergunta:
- Há quanto tempo ela sumiu?
- Duas semanas - respondeu o genro.
- E só agora é que você vem dar queixa?
- É que custei a acreditar que eu tivesse tanta sorte!
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5) A sogra do cara morreu. Um amigo perguntou:
- O que fazemos? Enterramos ou cremamos?
- As duas coisas. Não podemos facilitar!
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6) O cara voltava do enterro de sua sogra quando, ao passar por um prédio em obras, um tijolo caiu lá de cima e quase acertou a cabeça dele... O homem olhou pro céu e gritou:
- Já chegou aí, sua desgraçada!!! Felizmente ainda continua com má pontaria!
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7) - Querido, onde está aquele livro: 'Como viver 100 anos?'
- Joguei fora!
- Jogou fora? Por quê?
- É que a sua mãe vem nos visitar amanhã e eu não quero que ela leia essas coisas!
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8) Na sala de espera de um grande Hospital, o médico chega para um cara muito nervoso e diz:
- Tenho uma péssima noticia para lhe dar...A cirurgia que fizemos em sua mãe...
- Ah!, ela não é a minha mãe... É a minha sogra, doutor!
- Nesse caso, então, tenho uma boa noticia para lhe dar!
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9) O cara chega pro amigo e fala:
- Minha sogra morreu e agora fiquei em dúvida. Não sei se vou
trabalhar ou se vou pro enterro dela... O que é que você acha?
E o amigo:
- Primeiro o trabalho, depois a diversão!!!
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10) O sujeito bate à porta de uma casa e assim que um homem abre ele diz:
- O senhor poderia contribuir com o Lar dos Idosos?
- É claro! Espere um pouco que eu vou buscar a minha sogra!
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11) Qual a punição por bigamia?
Duas sogras
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12) A mulher comenta com o marido:
- Querido, hoje o relógio caiu da parede da sala e por pouco não bateu na cabeça da mamãe...
- Maldito relógio! Sempre atrasado!!!

Pão de Pizza

2010-07-15T17:38:00.003-03:00

Ingredientes
Massa:
2 fermentos biológicos
1 colher de sopa de açúcar
1 copo (requeijão) de leite morno
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 xícara de óleo
1/2 kg de farinha de trigo
Recheio:
2 tomates cortados em quadradinhos
1 cebola grande picada
Azeitonas picadas
Sal
1 colher de óleo ou azeite
1/2 kg de mussarela
1/2 kg de presunto

Modo de Preparo

1.Dissolva o fermento e o açúcar no leite, adicione os outros ingredientes e a farinha aos poucos
2.Mexa até desgrudar da colher
3.Cubra com um pano de prato e aguarde a massa crescer
4.Enquanto isso faça o recheio
5.Refogue a cebola com tomate no azeite ou óleo e espere esfriar
6.Abra a massa e recheie com a mussarela e coloque um pouco do refogado, salpique orégano e feche
7.Faça até acabar a massa
8.Pincele com gema, sal e orégano
9.Leve ao forno para assar

ASSESSORIA CULINÁRIA

2010-05-03T21:43:00.003-03:00

Estamos montando uma assessoria culinária voltada para donas de casa que querem opiniões e dicas sobre pratos diversos,eventos,festas etc.

Para simplificar e ajudar vocês nós montamos o SERVIÇO DE MESTRE CUCA ON LINE , onde vocês poderão entrar em contato comigo a qualquer hora para tirar suas dúvidas e te ajudar na montagem de pratos, combinações de pratos, bebidas e também na assessoria de suas festas e reuniões etc., sendo que para isso basta acessar o Email. j_duto_o@hotmail.com , ou dutoolivier@gmail.com,e informar suas dúvidas., também faremos assessoria via telefone, mas que para isso vocês terão que se cadastrar.
O cadastro está disponível,faça o login de membro do blog, vcs também receberão o informativo do blog. Beijos a todos e estamos à disposição.

MONTAMOS LIVROS DE RECEITAS PERSONALIZADOS CONFORME O GOSTO DE CADA PESSOA.(enviamos via correio)capas personalizadas e decoradas(até com foto).solicite orçamento no Email. j_duto_o@hotmail.com.

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