FrkCurting

Velkommen indenfor - ChriChri boligreportage

2016-04-13T19:32:00.004+02:00

Online livsstils magasinet ChriChri spurgte for noget tid siden, om de måtte komme indenfor i mit lille hjem. Det kom der mini interiør- og boligreportagen "Vis os dit hjem: Cathrine Curting" ud af.

Og I skal selvfølgelig ikke snydes for også at få et indblik i mit lille åndehul, hvor jeg til dagligt finder min inspiration, kobler fra og ikke mindst kokkererer - så velkommen indenfor :)

Hygge, vitalitet og kvalitet er nøgleordene. Mit hjem er fyldt med grønne planter, rustikke møbler, loppefund og kreative hjørner. Nogle af mine kæreste ejer den gamle mintgrønne Kaiser Idell sakselampen i køkkenet og palisander spisebordet, som der tilbringes mange timer med god mad og vin omkring.

Go' dag

Bedste hilsner FrkCurting

Chiagrød med friske figner, hindbær og danske blommer

2015-03-07T11:30:00.000+01:00

For mit vedkommende starter dagen bedst på en god kop kaffe og frugt - meeen det er ikke altid den sundeste og mest mættende løsning. Derfor er chiagrød blevet nyt fast inventar i mit køleskab og med god grund, for det er en rigtig lille powerfood spækket med antioxidanter, omega-3-fedtsyrer, kostfibre, kalk og proteiner - derfor er chiagrød med frisk frugt et nemt og perfekt lille måltid at starte dagen på.

Chiagrød

2 dl mandelmælk (kan evt. erstattes af almindelig mælk)
2 tsk chiafrø
lille drys vaniljesukker
top med frisk frugt eller en hjemmelavet bærkompot

På billedet er chiagrøden toppet med friske figner, hindbær og danske blommer.

Hvis man ønsker lidt variation, kan grøden, hvis den laves på alm mælk, røres op med lidt græsk yoghurt inden servering. Det giver en lidt fyldigere konsistensen.

Bon Appétit

Forårsfornemmelser og morgenkaffe

2015-02-25T09:30:00.000+01:00

Nyder at det er begyndt at blive tidligere lyst om morgenen! Når solen titter forsigtigt frem mellem skyerne, man kan ane den blå himmel og foråret begynder at gøre sin entré - hvilket betyder at det lille hjem her bugner af tulipaner, påskeliljer og alverdens forårsblomster - ja så kan man ikke andet end at blive lidt glad i låget.

Her til morgen spiste jeg morgenmad i en lille solstråle med en lækker croissant og en god kop kaffe.. så ved man at det bliver en god dag!

Når jeg har god tid om morgenen, laver jeg normalt en cappuccino. Men når det skal gå lidt stærkt, hvilket det skulle i morges, så er det rart at have en god instant kaffe stående. Lige for tiden smager jeg på Peter Lasens relativt nye instant coffee fusion - en instantkaffe med fintmalede kaffebønner. Pga. de fintmalede bønner skal man desværre leve med lidt 'kaffegrums'. Men hvis man kan det, får man til gengæld også en rigere smag og aroma med denne Guatemala, end man ellers gør i instant kaffer. Det betyder at man får mere af den 'rigtige' kaffesmag, men på kortere tid. Win win!

Til slut vil jeg lige slå et slag for 7-elevens smør-croissanter, som efter min mening ikke fåes bedre (medmindre man selvfølgelig bager dem selv). Mums.

God morgen

Throwback to Mauerpark Fleamarket, Berlin

2015-01-06T19:31:00.000+01:00

En anbefaling og throwback til en af mine yndlingsdestinationer, Prenzlauer Berg i Berlin. Hvor man hver søndag mellem 10 - 18 kan tage et smut i Mauerpark og forbi det skønneste marked.
Gemt bag en masse tingeltangel, som typisk kendetegner markeder, findes der en del fine ting, spændende antikviteter, musik, underholdning og ikke mindst virkelig lækker mad. Så her kommer et lille udpluk af, hvad Mauerpark kan tilbyde, hvis du alligevel er et smut forbi Berlin en søndag.

For flere anbefalinger til Berlins gader, se tidligere blogindlæg her:

- Berlinburger International, Berlin
- Berli nienallee - uformel madkunst og god smag i Prenzlauer Berg
- Oderbergerstraße - Afslappet og inspirerende storbystemning i Prenzlauer Berg

/ FrkCurting

Del dine kreationer fra bloggen med andre #frkcurtingfood

2015-01-06T13:32:00.000+01:00

Små kransekager med hindbær

2014-12-29T20:57:00.001+01:00

Nytår er ved at nærme sig og derfor kommer her min opskrift på kransekager fra sidste år, inspireret af Femina.
Kransekage er både nemt, hurtigt og billigt at lave selv - så der er ingen grund til at smutte til bageren eller i supermarkedet efter dem! Disse er lavet i små mundrette bidder og har et strejf af hindbær og citron, hvilket komplimenterer den ellers lidt søde kage godt.
Jeg håber i alle har haft en dejlig jul og at I kommer rigtig godt ind i det nye år.

Kransekager (15 stk)

125 g marcipan (køb en med et højt indhold af mandler)
50 g flormelis
fintrevet skal af en ¼ økologisk citron
¼-½ pisket æggehvide
1½ spsk frysetørrede hindbær (alternativt kan blåbær eller rabarber også anvendes)

Glasur

1 dl flormelis
et par dråber vand (prøv dig frem, men pas på med for meget)
evt. et par dråber rød frugtfarve

Start med at ælte marcipanen sammen med flormelis, citronskal og hindbær. Saml massen lidt ad gangen med den letpiskede æggehvide, indtil den får den rette konsistens. hold gerne lidt igen, da massen helst ikke må blive for klistret (den skal bare have en konsistens der er til at arbejde videre med).
Herefter trilles massen i 2 stænger og skæres ud i passende størrelser. Hvert stykke trykkes nu i den klassiske trekantede facon og sættes på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt gerne en ekstra plads under i ovnen, da det forhindrer kransekagerne i at blive for bagte i bunden.

Kransekagerne bages nu øverst i ovnen, varmet op til 210 grader (alm. ikke varmluft). De skal ca. have 8-10 min. indtil de har fået en svagt lysebrun farve.

Sørg for at lade kransekagerne køle godt af på pladen, inden glasuren kommes på.
Glasuren røres sammen og sprøjtes herefter på i tynde striber (gerne med en sprøjtepose, men en alm frysepose med et lille hul i spidsen kan også bruges). Pynt med lidt frysetørrede hindbær inden glasuren når at tørre. Og så er de klar til servering.

Bemærk at de både kan fryses ned med eller uden glasur. Ofte opnår man faktisk en bedre konsistens på kransekagen. Så den kan med fordel laves i aften og fryses ned, klar til at tage op på onsdag til nytårs aften :)

Bon appetit - og rigtig godt nytår til jer alle

Æblesnack med peanutbutter

2014-10-24T17:44:00.001+02:00

Synes at det var ved at være på tide at slå et slag for peanut butter. Så det gør jeg her med min syndige og sunde yndlings-mellemmåltids-snack - æble med peanutbutter!
Jeg hiver tit en pose med æblestykker og en lille bøtte med peanut butter op af tasken, når jeg begynder at få svært ved at holde koncentrationen til forelæsninger eller under travle eksamensperioder. Det er et godt alternativ til slik og andet usundt, og holder en mæt i længere tid - genialt mellemmåltid!

Egentlig har jeg altid bildt mig selv ind, at jeg ikke kunne lide peanutbutter. For et års tid siden fandt jeg dog ud af, at det kun er den Amerikanske udgave med massere af tilsat sukker, som jeg ikke bryder mig om.
Jeg blev lokket til at smage Machandels økologiske peanutbutter og opdagede, at det var en helt anden sag! I modsætning til den Amerikanske søde udgave, hvor der oftest er tilsat rigelige mængder af sukker, palmeolie og aromaer, er der i Machandel-udgaven kun tilsat nødder og en smule salt.

Peanut butter fungerer godt som mellemmåltid, idet peanuts indeholder en masse fibre, protein, vitaminer og mineraler. Fedt udgør 55 procent af næringsstofferne, men består af de sunde enkeltumættede fedtstoffer, som er gode for kroppen. Det store indhold af fedt og protein giver en god mæthedsfornemmelse og er med til at stabilisere blodsukkeret. Derfor egner det sig perfekt som del af et mellemmåltid. Bare husk at spise det med måde.

Peanut butter er en god og nem snack sammen med æbler (og gulerødder for den sags skyld). Samtidig er den også genial sammen med æblerne i pandekager og forskellige asiatiske retter (fx i en soya-dip til vietnamesiske forårsruller). Muums!

Bon appétit

Portionsanrettet cheesecake - lige til at tage med på picnic

2014-09-30T07:00:00.000+02:00

I går aftes fik en af mine læsere her på bloggen mindet mig om, at dele et lille tip til opskriften på verdens bedste cheesecake. Janni skrev

"Hej og tak for en super lækker og nem opskrift. Jeg har lavet den tit og elsker den. Når jeg får gæster laver jeg den portionsvis i små ramekinere. Et stort hit."

Cheesecake i glas

Det er en rigtig fin idé at portionsanrette cheesecaken. Det kan fx gøres i ramekiner, som Janni foreslår, eller i glas, som jeg har gjort det her på billederne. Billederne blev taget i sommers, da jeg kokkererede små retter til en sen picnictur i en lille park her i Åbyhøj.

Perfekt til picnic

Her havde jeg bagt et lækkert madbrød og lavet haydari (tyrkisk dip af feta, peberfrugt, persille og hvidløg) til forret, rullet små friske vietnamesiske forårsruller til hovedret og anrettet cheesecaken i små syltetøjsglas med rabarberkompot, blåbær og mynte til dessert.
Generelt fungere glassene rigtig godt til picnic, da de er nemme at transportere og servere små retter i - og så ser det tilmed fint ud!

Jeg kan aldrig få nok af cheesecake, om det er til picnic, fest eller hverdag, portionsanrettet eller ej. Hvis du ikke allerede har prøvet opskriften af, så tag kig forbi fabulous cheesecake her.

Bon appétit

Rocky Road - helt enkelt, helt vildt lækkert!

2014-09-25T07:00:00.000+02:00

Rocky Road er en genial amerikansk opskrift på små lækre mundrette bidder af chokolade, fyldt med det du godt kan li'. De er super hurtige og nemme at lave, perfekte til den lille lækkersult og nemme at hive frem, hvis der pludselig skulle dukke gæster op til kaffe.

Jeg har valgt at holde opskriften helt simpel med chokolade, skumfiduser og digestive kiks. Men man kan i bund og grund variere den i det uendelige. Prøv fx også med tranebær, peanuts, nødder, lakrids, dumle karameller, nougat, pistacie, mandler, marcipan osv.

Opskrift på Rocky Road

300g god mørk chokolade
75g smør
2 spsk lys sirup
150g (digestive) kiks
75g skumfiduser/marshmallows

1 lille tsk havsalt

Klip eller skær skumfiduserne i mindre stykker (med mindre det er mini marshmellows) og knæk derefter kiksen i tilsvarende mindre stykker (pas på ikke at få for mange krummer, det skal helst være hele stykker).

Smelt forsigtigt chokolade, smør og sirup over et vandbad. Når det er blevet til en ensartet chokolademasse vendes skumfiduser og kiks i.
Herefter hældes massen ned i en passende form, drysses med havsalt og stilles på køl i min 3 timer. Jeg brugte en rugbrødsform af silikone (alternativt kan den beklædes med bagepapir).

Når din rocky road er kølet helt ned, tages den ud af formen og skæres i mindre klodser - lige til at spise.

Opbevares på køl og kan minimum holde sig et par uger.. hvis altså ikke de når at blive spist inden!

Bon Appétit

Simpel kødsovs med squash & parmesan

2014-09-11T07:00:00.000+02:00

Hvad hedder den hjemme hos jer? Kødsovs, bolognese, millionbøf? Kært barn har mange navne og laves i utallige udgaver, nogle mere eller mindre avancerede end andre.

Hvis ikke jeg har tid til at lave min fettuccine bolognese m. rødvin og danablu (som ellers virkelig kan anbefales), så holder jeg af at lave en simpel kødsovs som denne.

Her holder jeg det helt enkelt med en smagfuld tomatsovs på løg, oregano, hvidløg og basilikum, som smages til med lidt salt og peber.
Til slut topper jeg den med en god gang revet parmesan og squash, der er lavet til lange bånd med en grøntsagsskræller.
Simpel opskrift, men den virker hver gang!

Bon appétit

Love to roll and eat sushi

2014-09-02T07:00:00.000+02:00

Jeg sad lige og ryddede op i en mappe med gamle madbilleder og faldt over dette - mine første hjemmelavede sushiruller tilbage fra 2011.
Nogen synes måske at sushi er en fjollet spise. Men selvom jeg skal være den første til at indrømme, at sushi i mange år har været over-hypet, så er og bliver jeg fan af konceptet med de små lækre ruller af tang, ris, fisk, grøntsager og en god gang wasabi.
What's not to like? Ja min konto er måske ikke helt så glad for det, men så er det heldigt at jeg elsker sushi, lige så meget som jeg elsker at stå i et køkken. Så da en SU'en ikke dækker udgifter til sushi særlig tit (læs: aldrig), så er løsningen naturligvis selv at gå i køkkenet. Selvom det tager lidt tid og tålmodighed (specielt de første par gange), er det både hyggeligt og billigt at lave selv. Så hermed en opfordring fra mig til jer - kast jer ud i sushikunsten!

TIP: Prøv at eksperimentere med sorte ris. Det skaber et fint og varierende grafisk udtryk og står i flot kontrast til fyldet.

Bon appétit

Den gode gamle havregrød

2014-08-30T16:33:00.000+02:00

Det er hyggeligt med lidt varmt at starte dagen på, når regnen trommer på ruderne og halsen stadig har det skidt. Derfor stod morgenmaden idag på en nem havregrød.

I morges blev det til en udgave med blåbær, bananer, mandler og en smule ahornsirup.

Min basis-havregrød

1 dl vand
2 dl mælk
2 dl havregryn
salt

Bare fordi havregrøden har været på menukortet siden middelalderen, behøver den ikke at blive serveret i samme traditionelle udgave på morgenbordet i år 2014 - det er flere restaurant-initiativer et godt eksempel på. En god topping med frugt, nødder, krydderier osv. kan gøre meget og er samtidig med til at søde grøden naturligt - win win.

Prøv også din havregrød med lidt kanelsukker, hasselnødder og revet æble på toppen.

Bon Appétit

Berlinburger International, Pannierstraße 5, Berlin

2014-08-20T17:45:00.000+02:00

Hvis du nogle gange har undret dig over, hvor McD får taget billeder til deres burgere henne (ja for det er i hvert fald ikke hos dem selv), vil mit bud være dette sted. For hvis man skulle kunne betegne burgere som kunst, ville kunstnerne uden tvivl være folkene bag Berlinburger International.

Prisen på en burger ligger ca fra 4,5 til 7,5 euro og der skal ikke herske nogen tvivl om, at man får noget for pengene.

Prøv gerne månedens burger eller deres specielle udgaver - de skifter i takt med årstiden og byder på nogle delikate og yderst inspirerende versioner af en traditionel burger. Vi prøvede tre forskellige udgaver og ingen af dem var en skuffelse, tværtigmod. Der er noget for enhver smag og deres smagskombinationer sidder lige i øjet.
De laver alt fra bunden (lige med undtagelse af burgerbollerne) og det kan smages. Specielt deres dressinger.

Jeg troede ikke, at jeg skulle kunne blive imponeret over håndværket og kunsten i at smække en burger sammen - men det skete altså på Pannierstraße 5 i Berlin.
Derfor får Berlinburger International intet mindre end fem ud af fem stjerner og de varmeste anbefalinger med på vejen.

_
✭✭✭✭✭

Bon Appétit

En lille hilsen fra de Italienske vinmarker i Piemonte

2014-08-08T23:00:00.000+02:00

...hvor jeg har fundet en ny favorit destination. Det bugner af så meget lækker mad og vin, at man ikke kan andet end at blive helt glad indeni ❤
Piemonte regionen i det nordvestlige Italien er billedskøn med dens smukke bjerge og vinmarker. Derudover findes et imponerende udvalg micheling-restauranter og et væld af dedikerede vinproducenter, der gør området til en sand gastronomisk perle.
Vi holder til i regionens kulturelle centrum, Alba - byen der dufter af chokolade! Her blev nutella nemlig opfundet af Pietro Ferrero lige efter 2. verdenskrig.. muuums.

Her får I et lille indblik i hvad den lille landsby Neive har at byde på. Efter et par vinsmagninger hos de lokale vingårde - hvor jeg investerede i en Barbaresco Riserva fra 2006 - spiste vi middag på denne skønne restaurant.

Gode italienske oste og pølser, den traditionsrige Piemonte-ret vitelle tonnato, panna cotta og Barbera d'Alba, var et par af de ting vi havde på menuen og det var hamrende lækkert!

Det bliver fire ud af fem stjerner til Degusto Enoteca con Cucina herfra.

✭✭✭✭✩

Bon Appétit

Græsk yoghurt med rabarberkompot, mandler og blåbær

2014-07-22T11:22:00.000+02:00

Muuumms - Morgenmaden i dag stod på denne lækre sag. For ja, jeg kunne ikke holde mig fra rabarberkompotten og så det var samtidig en god undskyldning for at vise dens anvendelighed.

I princippet kan den også sagtens fungere som en forholdsvis sund dessert/aftensnack. Opskriften findes på gårsdagens indlæg - Rabarberkompot

Bon Appétit og en masse sommerhilsner herfra!

Rabarberkompot

2014-07-21T19:39:00.000+02:00

Rabarber er en skøn grøntsag, som jeg slet ikke kan få nok af. Den er anvendelig i et hav af retter og som tilbehør. Derfor køber jeg ofte stort ind når de er i sæson, laver en stor omgang rabarberkompot og fryser den ned i mindre portioner til hårde tider. De kan også skæres ud og frysers i mindre stykker. De holder sig ca. 10 måneder på frost og en uges tid på køl.

Rabarberne er finest og lækrest i smagen i foråret, men kan også sagtens bruges sødet fx kompot senere på året omkring august.
Hvis man vil søde kompotten mere naturligt eller bare er glad for jordbær, kan man med fordel tilføje jordbær og skære ned på rørsukkeret i opskriften.

OBS: det naturlige sukkerindhold i rabarber kan variere og derfor er mængden af rørsukker kun vejledende. Smag dig frem.

Rabarberkompot

600g rensede rabarber
3dl rørsukker
1 valinjestang

Skyl rabarberne og skær dem på skrå i mindre stykker. Vend rabarber sammen i en gryde med rørsukker, kornene fra- og selve vaniljestægerne. Stil den over en varm kogeplade og lad være med at røre for meget rundt mens det koger op.
Sørg for at holde godt øje med rabarberne når det koger, for de skifter hurtigt konsistens og de må helst ikke nå at blive for bløde og trevlede. Selvom det er en kompot, synes jeg det er lækrest, hvis der stadig er lidt bid i. Men det er selvfølgelig en smagssag :)

Ved ikke at koge rabarberne helt ud er kompotten nemlig super anvendelig i et væld af retter efterfølgende. Den kan fx bruges sammen med:

❥ Græsk yoghurt og müsli til morgenmad (se opskrift på Hjemmelavet müsli & Marinerede bær)
❥ Boller (se opskrift på Koldhævede müsliboller med revet æble eller Koldhævede grovboller)
❥ Pandekager med is (se opskrift på FrkCurtings Pandekager)
❥ Rabarbertrifli (se opskrift på Sommerlig' Rabarbertrifli)
❥ På toppen af en cheesecake (se opskrift på Fabulous Cheesecake)
❥ Eller måske til en tærte?

Bon Appétit

Kastanienallee - Uformel madkunst og god smag i Prenzlauer Berg, Berlin

2014-07-18T09:00:00.000+02:00

Netop hjemvendt til Aarhus, efter igen at have været et smut i Berlin, må det være på tide at følge op på min tidligere mini-rejseguide "Oderbergerstraße - Afslappet og inspirerende storbystemning i Prenzlauer berg".
Specielt har jeg en forkærlighed for bydelen Prenzlauer berg, hvor vi plejer at have vores 'base'. Området har en skøn stemning og der er et utal af originale restauranter, cafeer, barer og butikker som er et besøg værd. Det sværeste er at beslutte, hvor man skal starte!

Denne gang har jeg specielt kastet mig over Kastanienallee, som løber på tværs af Oderbergerstraße (som jeg bloggede om sidst) og videre ind mod centrum/mitte. Derfor vil der i løbet af sommeren dukke nye anbefalinger og anmeldelser op her på bloggen, i takt med at jeg får tømt mit kamera.
Så hvis du planlægger et besøg i den tyske hovedstad indenfor den nærmeste fremtid, så er det bare med at følge med! :)

Hav det dejligt så længe,
/FrkCurting

Den gode pandekageopskrift

2014-07-07T14:37:00.000+02:00

Min kærlighed til madlavning stammer primært fra min mor, som er mindst lige så passioneret omkring det, som jeg er. Én ting får hun dog ikke æren for at have introduceret mig for og det er pandekager. Dem stod min far nemlig altid for...

Barndomsminder

Fra da jeg var helt lille og knapt selv kunne nå op til komfuret, lærte min far mig at lave verdens bedste pandekager. Helst med lidt øl og friskrevet citronskal.
Det er blevet til mange lækre pandekager siden da og kke mindst forsøg med forskellige opskrifter. Efterhånden har jeg fået arbejdet mig frem til denne, som jeg nu synes var på tide at dele med jer.

Opskrift på nemme pandekager

til ca.12 stk. alt afhængig af tykkelsen
   4 æg
   1 tsk sukker
1 tsk vaniljesukker eller 1 stang vanilje
1 lille knsp kardemomme
150 g dansk hvedemel
25 g smeltet smør
   4 dl mælk (skift gerne 1 dl ud med øl)
lidt friskrevet citronskal

Fremgangsmåde

Start med at piske æg, sukker, vaniljesukker/korn og kardemomme luftigt. Pisk derefter mel og halvdelen af mælken i (så du får en ensartet dej) og pisk til sidst resten af mælken, det smeltede smør og citronskallen i.
Dejen piskes godt sammen og stilles gerne en halv time på køl inden pandekagerne bages.

Når pandekagerne skal steges kommes en smule smør på panden og de bages indtil de er fået en fin gylden farve. Hold eventuelt de færdige pandekager varme på en tallerken i ovnen mens resten bages færdige.

Fyld nu pandekagerne som du bedst kan lide dem.

Serveringsmuligheder

Pandekager med danske jordbær, græsk yoghurt og ahornsirup

Denne gang valgte jeg en sund, men helt igennem velsmagende, udgave med friske danske jordbær, græsk yoghurt 10% og en smule ahornsirup - mums! De fungerer også glimrende til en god gang søndagsbrunch.

Pandekager med is

De kan alternativt også fyldes med en lækker vaniljeis, chokoladesovs og stikkelsbær marmelade - en helt genial kombi!

Pandekager med peanutbutter og æbler

Hvis der er rester tilovers kan de også anbefales med økologisk peanutbutter (uden tilsat sukker) og gode æbler skåret i tynde skiver - som en lækker overraskelse til madpakken.

Bon Appétit

Hvid pizza med ricottacreme & parmaskinke

2014-06-21T18:08:00.001+02:00

Pizzaer kommer ofte i mange udgaver og de fleste af os har en holdning til, hvordan vi foretrækker dem.
Tyk eller tynd bund, hvid eller rød, proppet med topping eller helt enkel og minimalistisk? Netop derfor er det en god idé at eksperimentere lidt ind imellem.
Jeg selv elsker den traditionelle italienske version, men er også fan af den mere 'snaskede' fordanskede udgave som min pizzamand leverer.. specielt når tømmermændende kalder.

Når jeg selv har fingrene i dejen, kan jeg dog godt lide at holde det enkelt.
Hold dig gerne til få gode råvarer og lav hellere et par forskellige pizzaer, i stedet for at klaske det hele sammen på én. Og frem for alt, lav din tomatsovs selv - det er super enkelt og smager så meget bedre.

Denne gang forsøgte jeg mig med en relativ enkel, tynd og hvid udgave - perfekt som forret eller snack. Pizzaen består af ricottacreme, parmaskinke, rødløg og basilikum.

Ricottacreme og topping til pizzaerne (2 pers)

150 g ricotta
2 fed presset hvidløg
2 spsk citronsaft
1-2 spsk olivenolie
salt og peber

2 små rødløg i tynde skiver
80-100 g parmaskinke i tynde skiver (røget laks fungerer også godt som et alternativ)
2 håndfulde frisk basilikum
evt. suppleret med små søde ovnbagte cherrytomater eller grillede artiskokker

Find en god opskrift på pizzadej (italiensk pizzamel er et must) og hav en dej klar til to pizzaer. Forvarm ovnen eller grillen til omkring 250 grader, gerne mere hvis du har mulighed for det.

Del derefter dejen i to og rul den tyndt ud på bagepapir.
Herefter røres ricottaen med hvidløg, citronsaft, olivenolie og smages til med salt og peber. Ricottacremen fordeles på de to bunde og de tynde skriver rødløg fordeles henover.
Derefter bages de (gerne på en pizzasten) i 8-10 min. Sørg for at holde godt øje med dem. De skal blive svagt gyldne i kanten og bunden skal lige nå at blive sprød, men ikke brænde på.
Når de er færdige toppes de med det resterende fyld, parmaskinke, basilikum og serveres straks - gerne med et godt glas rødvin.

Alternative toppings:

1. LAKS: Vend friskhakket dild i ricottacremen og prøv dertil røget laks og rucola i stedet for parmaskinke og basilikum. Ellers følges opskriften som den originale.

2. KARTOFFEL: Bag pizzaen med ricottacremen og suppler rødløgene med tynde skiver af kartoffel. Herefter toppes pizzaen som i den originale opskrift (basilikum kan eventuelt udskiftes med frisk rosmarin).

Bon appétit

Rustikke fladbrød

2014-06-16T00:14:00.000+02:00

Da jeg i foråret var et smut i Egypten, blev jeg vildt inspireret af deres køkken. De laver de lækreste retter af blandt andet squash og auberginer. Desværre var kokkene ikke de nemmeste at kommunikere med, så det var svært at lure deres opskrifter. Til gengæld fik jeg lejlighed til at følge med i beduinernes køkken ude i ørkenen, hvor de blandt andet bagte fladbrød. Fladbrødene blev brugt som tilbehør til det meste af deres mad og blev bagt på store varme sten over et bål.

Jeg har eksperimenteret lidt med opskriften og synes umiddelbart at denne fungere bedst. De er super nemme at bage, tager ingen tid og smager skønt. Så drop købeudgaven og prøv denne i stedet.

Fladbrød (10 stk)
2 dl vand
12 g gær
½ tsk salt
1 tsk sukker
300 g hvedemel

Start med at opløse gær, salt og sukker i lunkent vand. Rør derefter melet i dejen og ælt det godt. Lad dejen hæve i minimum 30 minutter.
Herefter deles den i ti stykker og formes til boller, som rulles helt tyndt ud i godt med mel. Fladbrødene 'bankes' fri for overskydende mel og bages på en brandvarm pande eller pizzasten. De skal have omkring 1 minut på hver side, til de har fået lidt farve.

Server dem herefter til din yndlingsret. Jeg har fyldt mine fladbrød med salat, avocado, hjemmelavet dressing rørt med friskost og grillet peberfrugt, samt krydret oksekød i strimler.
Hvis ikke lige jeg havde spist de sidste, ville jeg også have kommet syltede rødløg i - dem finder du opskriften på her.

De fungerer desuden genialt som tilbehør til chili con carne eller til en forret/snack med fx haidari og humus.

Bon Appétit

Spinat/hytteost tærte

2014-06-01T11:01:00.000+02:00

Min tidligere sambo og jeg blev enige om, at der laves alt for lidt tærte herhjemme - så det måtte der laves om på! Det skete en torsdag aften, i form af denne lækre spinat/hytteost tærte, som faldt i virkelig god smag ved middagsbordet.

Ingredienserne til en tærtedej er meget simple. Til denne opskrift er der brugt almindeligt hvedemel, men dette kan dog erstattes/suppleres med en grovere meltype (maks hvad der svarer til 1/3), hvis man ønsker en mere mættende/sundere udgave.

Et par nyttige grundregler:

Arbejd hurtigt (dejen må ikke blive varm eller æltes for længe)
Køl dejen af (så er den nemmere at rulle ud)
Prik bunden med en gaffel (så eventuelle lugtbobler undgås)
Forbag tærtebunden (så den holdes sprød, selvom fyldet er fugtigt)

Tærtebunden

200 g mel
75 g smør eller magerine
1 æg
1 spsk koldt vand

Ovnen forvarmes til 200 grader, hvorefter smørret (jeg er ikke fan af margarine, men det er dog ofte lidt nemmere at arbejde med) skæres i mindre stykker og smuldres i melet, til blandingen ligner brødkrummer. Dejen æltes sammen med vand og æg, hvorefter den stilles på køl en times tid.
Rul dejen ud til en cirkel (så den passer til din form). Kom dejen i en tærteform, prik den med en gaffel og forbag i 10 minutter.

Fyld til tærten

4 spsk syrnet naturel, fx A38 3,5% (cream fraise kan også bruges)

200 g hytteost, gerne 4%

3 æg

500 g frossen, optøet (hel) spinat

3 spsk citronsaft

¾ tsk groft salt

friskkværnet peber

revet mozzarella ost

Rør syrnet naturel, æg og hytteost sammen. Dræn væden fra spinaten og bland spinat, citron, salt og peber i. Fordel fyldet på bunden, drys ost over og bag den midt i ovnen ved 175 grader, ca. 25 min (til den er blevet gylden og 'fast' i midten)

Suppler gerne tærten med råkost og et par pikante kyllingebryster (hvis den bruges til aften). Her skæres forsigtigt en lomme i siden på kyllingsbrysterne, som derefter fyldes med pikant flødeost.
Drys friskkværnet peber & salt over kødet og vikl evt. bacon rundt om (holder bedre på osten). Steg derefter kyllingebrysterne og server til tærten.

..Og så er der serveret - Bon appétit

Follow my blog with Bloglovin

2014-03-12T20:26:00.000+01:00

Follow my blog with Bloglovin

Madbrød med ramsløg

2014-03-12T16:47:00.000+01:00

I maj sidste år, kom jeg vist til at love jer en opskrift på et lækkert madbrød med ramsløg. Den smuttede lige i forbifarten.. Så nu da det er blevet sæson for de lækre ramsløg igen, skal i selvfølgelig ikke snydes for denne geniale og ikke mindst hurtige og nemme opskrift!

Læs indlægget fra sidste år HER.
Et lille tip er desuden at samle en god portion ramsløg (nu hvor de er i sæson) og fryse dem ned til senere brug.

Madbrød med ramsløg

50 g gær

4 dl lunkent vand

1,5 tsk salt

1 dl hytteost (alternativt creme fraiche eller A38)

350 g hvedemel

100 g rugmel

2 spsk olie

40 g grofthakkede ramsløgblade

1,5 dl græskar- og solsikkekerner (alternativt grofthakkede mandler)

Nigellefrø til pynt

(Ramsløgene kan sagtens skiftes ud med andre krydderurter)

Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med saltet. Bland herefter mel, kerner og olie i.

Ramsløgsbladene hakkes derefter groft og røres med i dejen sammen med hytteosten.

Dejen fordeles på en bradepande med bagepapir. Den er ret klistret, så det kan være en fordel at bruge en ske/dejskraber eller glatte det ud med våde fingre. Madbrødet skal ca være 1,5 cm højt.

Lad det hæve i ca. 30 min og drys gerne med Nigellafrø på toppen (alternativt havsalt, mozzarellaost eller noget helt tredje, alt efter smag og behag).

Bag derefter brødet midt i en forvarmet ovn ved 225 grader. Det skal have omkring 15 min.

Jeg har en plan om, at jeg snart skal prøve at eksperimentere med at tilføje friske cherrytomater. Mmmh! Opskriften er nemlig god som basis for en del variationer, alt efter hvad det skal bruges til og hvad man lige har liggende af krydderurter og lignende.

Madbrødet fungerer perfekt i madpakken, på tapasbordet osv.

Bon appétit

Glædelig jul ❤

2013-12-16T19:39:00.000+01:00

Med et ønske om en rigtig glædelig jul til jer allesammen og et lille tip til lækker alternativ konfekt fra The Food Club.

Som en lille overspringshandling fra eksamen, besluttede jeg mig nemlig for at prøve disse labre dadelkugler med lakrids (kan også laves uden lakrids, hvis man ikke er til den slags).
Jeg er en stor fan af havregrynskuggler - det har tilsyneladende hængt ved fra barndommen - så jeg tænkte dette var et spændende alternativ!

Du skal bruge...

❤ Dadler
❤ Olie/kokosolie
❤ Kokos - jeg brugte havregryn i stedet
❤ Kakao
❤ Lakridspulver - prøv alternativt at hakke
noget af din yndlingslakrids i, det er mums!
❤ Vand

Find hele opskriften her hos The Food Club

Håber, i får en dejlig jul og en masse skøn hjemmelavet mad!
Julehilsner FrkCurting

Fabulous Cheesecake

2013-09-24T13:20:00.000+02:00

Om du er cheesecake-elsker (som mig) eller stadig mangler lidt for at blive overbevist - vil jeg love dig, at denne opskrift er værd at prøve kræfter med og vil være et hit hos både venner og familie. Den står i hvert fald som nr. 1 på min personlige favoritliste.

Jeg elsker cheesecake, så før i tiden var jeg helt i mit es, når jeg ude for danmarks grænser kom forbi en Starbucks, hvor jeg kunne synke ned i en stor blød lænestol med en kop friskbrygget cappuccino og et stykke af deres lækre cheesecake! I dag er cheesecaken dog også blevet en klassiker herhjemme og i mellemtiden fik jeg selv eksperimenteret mig frem til en favorit.

Jagten på den perfekte cheesecake

I min jagt på den perfekte opskrift, var det først og fremmest vigtigt for mig, at finde frem til en god konsistens, uden brug af husblas - da jeg hverken er fan af at arbejde med det eller den konsistens det giver. Samtidig søgte jeg en perfekt balance mellem det friske, syrlige og søde. Så efter at have kigget utallige opskrifter igennem og eksperimenteret længe i køkkenet, er denne opskrift resultatet.

Enkel, nem at gå til og hammer lækker

Nøgleordet er kvalitet frem for kvantitet. Samtidig er cheesecake opskriften enkle og fremgangsmåden ligeledes simpel. Så succesraten burde være rimelig høj! What's not to like?

Cheesecake

- opskriften passer til cirka 6 – 10 personer.

12 digestivekiks
70 g smeltet smør
400 g fløde-/friskost (helst alm. Philadelphia)
200 g cremefraiche (38 %) - findes i de fleste velassorterede supermarkeder
40 g sukker
kornene fra 1 stang vanilje (kan til nød erstattes af halvanden tsk vaniljesukker)
1 tsk med top af revet økologisk citronskal
2 tsk citronsaft

Sirup af bær

100 g frosne eller friske bær (eks. 50 g jordbær, 25 g hindbær & 25 g blåbær)
60 g rørsukker

OBS: den er uden husblas som resten af kagen og forbliver derfor flydende

Som alternativ til siruppen kan opskriften på de Marinerede bær også bruges eller der kan kommes lidt husblas i, så det bliver lidt mere gelé agtigt, som ved en traditionel cheesecake.

Springform: her benytter jeg normalt en Ø 20 cm.
En lidt større form (op til max Ø 26 cm) kan også benyttes - så bliver kagen bare lavere (med mindre man selvfølgelig laver en halv gang ekstra fyld og bund).

Fremgangsmåde

Blend eller knus kiksene ved at komme dem i en pose, som bankes godt og grundigt (med en kagerulle eller lignende). Bland kiks med det smeltede smør og pres blandingen ned i en springform med bagepapir i bunden. Stil bunden på køl.

Pisk cremefraiche, flødeost, vanilje, sukker og citron sammen, så osteblandingen bliver luftig. Smag til. Fordel over kiksebunden og lad cheesecaken stå på køl i minimum par timer eller natten over (det er vigtigt for smag og konsistens, at den når at køle helt ned igen).

Til bærsiruppen kommes bær og sukker i en gryde (gerne med resterne fra vaniljestangen). Varm langsomt op indtil alt sukkeret er opløst og kog den så langsomt ind, til den har den ønskede konsistens.
Den kan bruges som den er med de hele bær og klare sirup. Alternativt, hvis en tykkere konsistens ønskes, kan den blendes kort med en stavblender, eller bærrene kan sigtes fra, så man kun har den klare sirup tilbage.

Lad den køle helt af i køleskabet.

Siruppen hældes over cheesecaken lige inden servering og pyntes eventuelt med lidt ekstra friske bær.

Tip til udskæring

Det er nemmest at skære cheesecaken ud med en stor kniv der er skyllet i koldt vand. Skyl også kniven engang imellem når stykkerne skæres, for at få nogle pæne jævne snit. Og lad kniven dryppe lidt af, så der ikke kommer for meget vand med.

Bon appétit !