LYDIA's Q8 MATBAHNA AL ARABI

RAINBOW CAKE CREAM CARAMEL step by step

2013-05-14T03:28:00.000+03:00

Arrgggghhhhh...kek dah cun..karamel pon dah cun tapi salah loyang, terletak dalam loyang rendah maka berbakilah adunan kaler maler kek ku (boh dlm kap kek bako jer..).. huhu..

I learn from mistake..konon loyang baru tak terpikir la otak ni..bukan pestaim buat tapi dah berkali- kali.. tapi puas hatilah sebab lapisan puding kat atas tetap menawan dan tebal..itu yg nak pon.. teksture kek dan kemanisan dah ok kali ni .. hepi sangat bila kita buat orang puji dan suka rasa nak buat lagi..ngeeeee... Papepon tengok sendirilah kejadiannya ngancam tak? walaupon kek dan puding sama tinggi yang pasti jadi dan sedap serta licin..alhamdulillah ya Rab! Meh tengok my versi ni..

Rainow Cake Cream Caramel Step by Step-Loyang 8 inci / 20cm (yg sepatutnya ya)

Untuk Gula Hangus:
2 sudu besar gula (jangan boh banyak gula nanti itam cream caramel tak cantik)

11/2 camb air paip

Masukkan gula di tengah loyang kek bersama air.Panaskan dengan api perlahan di atas dapur. Biarkan sehingga gula cair dan bewarna perang dan tidak perlu di kacau. Bila semua gula sudah hancur tutup api dan ratakan air gula memenuhi dasar loyang. Ketepikan dan sediakan pula adunan puding.

karamel ni akan mengeras, biarkan jer kerana gula ini akan cair apabila di bakar bersama dengan adunan puding dan kek nanti.

Bahan-bahan untuk Puding :-400ml susu cair Carnation3 biji kuning telur (Putih telur tu terus boh ke dalam mangkuk pengadun/lain untuk meringue)2 biji telur (Lydia pakai grade A)110 gram gula castor1 sudu kecil esen vanilaAsingkan 3 biji putih telur dan kuning telur.

Masukkan 3 kuning telur di dalam mangkuk dan 3 biji putih telur ke dalam mangkuk pengandun/lain untuk meringue nanti yer..Masukkan 2 biji telur ke dalam mangkuk telur kuning.

Satukan telur dan semua bahan-bahan di atas ke dalam mangkuk besar, kacau perlahan-lahan supaya tidak berbuih sebab kalau berbuih cream karemal akan bersarang mcm kek sarang lebah gula hangus lak.Bila semua sebati, tapiskan ke dalam loyang gula hangus tadi, bila masuk je bancuhan puding ni PLEASE jangan panik kalau dengar bunyi krek seperti kaca pecah.Ketepikan dulu adunan ini.

Now sediakan pula lapisan untuk kek.

Bahan-bahan untuk Kek/ Adunan 1 (Meringue)6 biji putih telur ( 3 biji putih telur dari bahan puding + dgn 3 biji putih telur baru)50 gram gula castor1 camt cream of tar tarPukul putih telur sehingga berbuih.Masukkan cream of tar tar dan masukkan gula castor sedikit demi sedikit hingga hais kesemuanya (dalam 3-4 kali).Pukul lagi dengan speed tinggi sehingga kental dan bertanduk, kalau tonggeng mangkok ni ianya tak tumpah, ketepikan.

Guna mixer yang sama tak yag rajinkan diri nak basuh and lap terus buat adunan 2 (kek)

Adunan 2 (kek)3 biji kuning telur ( kuning telur dari bahan meringue tadi)130 ml air50 ml minyak masak60 gram gula castor140 gram tepung gandum1 sudu teh baking powderAyak tepung bersama baking powder, ketepikan.Pukul kuning telur dan minyak masak sehingga putih dan gebu.Masukkan air serta gula castor dan pukul lagi sehingga kembang.Offkan mixer, kemudian masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit, kacau perlahan- lahan dengan senduk kayu/ spatula secara kaup balik sehingga semua sebati.Masukkan 1/4 adunan 1/meringue ke dalam adunan 2/kek.

Kaup balikkan perlahan-lahan, kemudian masukkan 1/2 lagi adunan 1/merigue kacau rata secara kaup balik dan ulangi sehingga habis adunan 1/ merigue.

Bahagikan adunan kepada 4 bahagian sama banyak (+- 150g per mangkok)Warnakan dengan warna pilihan anda.Sudukan ke dalam loyang puding tadi.

Adunan kek ni akan terapung dan berlari- lari sikit, anda kejarlah ia sebaik mungkin....bila dah 1/2 adunan dimasukkan baru ianya stabil tak HYPERAKTIF lagi..hihihiCara nk mencantikkan belang :-

1st layer = 4 camb ijau > 4 camb kuning di tengah adunan ijau > 4 camb Pink di tengah adunan Kuning dan 4 camb Pepel, ulangi step 4 camb ni untuk semua warna 2 kali yer.2nd layer= 3 camb ijau > 3 camb kuning di tengah adunan ijau > 3 camb Pink di tengah adunan Kuning dan 3 camb Pepel, ulangi step 3 camb ni untuk semua warna 2 kali gak.
3rd layer= 2 camb ijau > 2 camb kuning di tengah adunan ijau > 2 camb Pink di tengah adunan Kuning dan 2 camb Pepel, ulangi step 2 camb ni untuk semua warna 2 kali gak.

4th layer= 1 camb ijau > 1 camb kuning di tengah adunan ijau > 1 camb Pink di tengah adunan Kuning dan 1 camb Pepel, ulangi step 1 camb ni untuk semua warna sehingg abis.

On kan oven 180C dan panaskan air hingga mendidih.Masukkan loyang kek ni ke dalam 1 loyang lain yang lebih besar sedikit darinya, masukkan air panas dalam loyang 1 satu yang besar dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan tadi, letak di rak yang paling bawah. Cara ni dipanggil double boiler atau bain marie selama 50 minit atau sehingga kek dan puding masak. Ckeck ler air tu sesekali yer jangan sampai kering kontang pulakCara nak uji kek anda masak ke tak dengan mencucukan tengah kek sengan pencungkil gigi, kalau keluar nya bersih maka in shaa Allah amsak ler kek tu, setelah masak keluarkan dan biarkan kek di dalam oven yang kita dah off kan switch tadi selama 10 minit atau sehingga keliling kek lekang dari loyang.Keluarkan dan terbalikkan ke atas pinggan hidangan, kek ni akan turun mengelongsor sendiri.Segera lap lebihan air gula yang meleleh dan di atas puding secara perlahan dan berhati-hati dengan kitchen tissue supaya kek tidak basah dan comot rupanya. Masukkan dalam peti sejuk, paling kurang 1-2 jam sebelum nak hidangkan.

Potong kek semasa kek betul- betul sejuk ok, kek ni sedap di makan selepas disejukkan di dalam peti sejuk.

BLUEBERRY CHEESE TART STEP BY STEP MY LAZY WAY..

2013-05-13T23:58:00.000+03:00

Sejak minggu ni Fb orang dok tayang cis tat jer teringin sangat maka gagahkan diri buat walaupon malas menebal dalam diri, tapi kali ni alhamdulillah I have tektik dan teknik yang dapat memantu kita semua telah Lydia dengan baik hatinya kongsikan di sini, dengan acuan yang amat terhad Lydia buat on and off bayangkan acuan ada 18 bijik nak siapkan memang bercinta giler.. tapi dek kerana semangat nk makan maka TERPAKSALAH JUA KU UNDURKAN KEMALASAN tu dan jadiklah.. Dah buat hubby balik nak makan siap cite ngan adik dia..past tu adik dia tak paham menatang apa tu cis tart sebab Lydia tak tahu arab panggil apa, maka disuruhnya Lydia whatsapp kan gambonyer..nampa gambo kata dia suka, paham la tu nak. Hehehehe..sebab dia mak buyong lydia bagi cikit kalau tak sowi..dah ler tu si adik ipo ni canang kat kakaknyer pulak maka kakak lak nak.. Haiya abis la tark den ni.. tak pe lah rezeki kan..
Berbalik pada N3 ni lydia sharekan cara cepat lagi malas car nk buat crust supaya cepat abis dan tak perlu banyak masa kat dapo nak kemas atau ersihkan perkakasan. Pergah baca ni pon U olls tahu betapa MALASNYA Lydia kan but alhamdulillah ianya cepat dan senang amat sesuai kalau nak berbisnes tu..

Blueberry Cheese Tart

Tart Crust:-

200g mentega/majerin sejuk (lydia boh 50-50..butter & magrine)
80g gula ising
1 biji telur
400g tepung gandum
1 cmt vanilli powder

1/4 cawan susu tepung

Masukkan tepung, serbuk vanili dan susu tepungke dalam manggkuk adunan, gaul rata.

Add butter dan marjerin sejuk dan ramaskan sehingga menjadi macam bread crumbs dengan menggunakan hujung jari atau kalau trajin nk basuh perkakasan boh dalam food processor just on & off sampai crumle.

Dalam mangkuk kecil, pukul sedikit telur hingga sebati dan amsukkan ke dalam adunan tepung yang bercrumble ni, gaul/ramas adunan sehingga mendapat tekstur doh yang lembut.

Doh yang lembut ni dimasukkan ke dalam plastik dan simpam selama 1/2-1 jam ke dalam peti sejuk.

Balut 1 acuan mini tart ngan plastik kemas- kemas terutama bottom acuan.

Ambil doh dan bulat- bulatkan sebesar telo puyuh dan letakkan di tengah- tengah acuan mini tart dan rekan dengan jari sikit supaya terletak.

Ambil acuan yang dah dibalut dengan plastik tadi dan tekankan ke dalam acuan tat mengikut tahap ketebalan yang anda suka.

Kemaskan doh di dalam dan tepi acuan supaya menawan.

Cucuk bahagian dasar adunan supaya pastri tidak mengembang dalamnya.

Bakar pada suhu 180C selama 10-12 minit/hingga masak.

Masak lebih lama untuk oven tanpa turbo fan. K

eluarkan dari acuan dan sejukkan.

Simpan dlm air tight container sehingga diperlukan.

NOTE:- Lydia dapat dalam 70++ pcs ikut saiz acuan serta ketebalan crust anda gak yer!

Inti Cheese Tart:-

250gm cream cheese

50gm gula kastor / gula halus

1 biji telur Saiz B

½ sudu teh esen vanilla

Jem blueberry secukupnya- lydia boh blueberry yang ada seketoi2 buah tu, bila makan terasa gigit buah sikit, tambah kepoweraannya..hihi

Pewarna jika suka (kali ni hiasan atas lydia guna kaler pepel selalu boh jem jer kat atas tu)

Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik atau mencair.
Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla.

Putar lagi hingga sebati dan creamy/ berkilat jangan terlebih putar nanti ia terlalu cair dan tak cantik bila kita letak dalam shell sebab dia flat tak membolat/membuncit.

Jangan sekejap sangat pulak nanti dia tak licin tak cantik jugak! jadi yang sedang- sedang saja OK!.

Masukkan jem filling ke dalam piping beg dan picitkan sedikit di crust.

Gunakan kaedah yang sama untuk letakkan cis filing tadi, iaitu masukkan dalam piping bag dan picitkan di atas filing bluebaerry dalam shell tadi.

Letak/picit penuh supaya ia cantik membuncit masa bako nanti, kalu kedekut boh sikit ler..hihihi.

Kemudian boleh lah kita mulakan proses untuk melorek atas cheese tat tadi.(Lydia tinggalkan beberapa sudu cream cis tadi dan titikan kaler pepel)

Lorek lah ikut creativiti dan imiginasi anda.

Selamat mencuba dan menjamu selera..

NASI GORENG USA KUWAIT II

2013-05-13T22:54:00.001+03:00

Salam bersiaran semua..buat lagi nasik goreng USA ni memang sempoi sedap dan senang walaupon nampak macam renyah sebab kena masak lauk dan nasik in 1 time. Bagi yang kat Malaysia oder jer dah sampai but bagi kami perantau ni kenalah buat sendiri kalau tak memendam rasa jer la. Buat nasik ni atas permintaan my hubby dia suka our fried rice asal tak pedas, taka ada belacan atau bilis..huhuu.. Dia mintak nasik goreng ayam dek kerana malas nk potong ayam sedangkan daging dah dipotong maka inilah hasilnya..sila jamu mata dan kalau rajin cubalah ya sahbati..

NASI GORENG USA KUWAIT II
2 mangkuk nasi
2 ulas bawang putih ~ diketuk
1 biji bawang besar ~ dimayang
1 camt cili kisar -* tak letak sebab tak makan pedas, gantikan paprika powder
1 camb sos tiram- tak letak sbb abis, lydia gantikan nagn kicap pekat
1 cawan mix vegetable
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak
swdikit minyak bijan.

Tumis bawang putih sehingga naik bau, masukkan bawang besar dan cili kisar/paprika dan goreng sehingga garing.
Masukkan sos tiram/kicap pekat dan mix vegetable, gaul sebati.
Masukkan nasi dan gaul sehingga rata.
Perasakan masinnya dan masukkan minyak bijan, gaul rata.
Matikan api dan bolehlah nak makan.

Bahan Daging masak merah
300gm daging - direbus bersama pewarna merah hingga empuk dan hiris nipis
2 ulas bawang putih - diketuk
1 biji bawang besar - didadu halus
1 biji bawang besar - di hiris bulat dan tebal untuk hiasan
1 biji lada besar hijau -di potong serong1 camt cili kisar* Lydia gantikan paprika
1 camt tomato paste
1 camt halia pste/tumbuk halus
2 sudu besar sos tiram
1/3 camt black pepper powder
Garam secukup rasa
Sedikit minyak.
daun limau purut
1-2 batang serai diketuk sedikit

Tumis bawang putih hingga naik bau.
Masukkan cili kisar dan biarkan seketika sehingga cili masak/pecah minyak.
Masukkan tomato paste, serai, daun limau purut dan halia paste, goreng sebentar.
Masukkan daging dan biarkan sehingga air daging kering dan mesra.
Masukkan sos tiram, lada besar dan lada hitam, gaul sebati.
Akhir sekali masukkan bawang besar, rasakan masin, manis dan masamnya, biarkan bawang yang di potong tadi sedikit layu dan angkat.
Hidangkan bersama nasi, telur mata kerbau, tomato, timun dan kuah sup 0' jika suka

KEK PUDING KARAMEL PADDLE POP

2013-05-12T19:19:00.001+03:00

Mula-mula tengok kek karamel rasa macam susah je nak buat. Nampak complicated tapi sebenarnya senang sahaja. Kepada yang ingin mencuba tak perlu fikir panjang terus je buat, Insyaallah kalau baca dan ikut resepi mesti jadi punya..tengok Lydia yg 0 baking buat sekali terus menjadi. Kek ni menjadi kegemaran me and my in law sbb 2 in 1 serta cantik. Kek ni Lydia dah buat raya haji tahun lepas ni baru kelua resepi ..huhuhu..dasar Rajin kan?

KEK PUDING KARAMEL PADDLE POP
(A)Gula Hangus- 2 sudu besar gula (utk buat gula hangus)
tabur gula dlm loyang n msk atas api perlahan, biar gula hancur & perang.Ketepikan.
(B) Bahagian Atas
1/2 tin susu cair FN (200ml)
70gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur

(C) Lapisan Kek
140gm tepung gandum
70 gm gula kastor
3 bj kuning telur
135ml air biasa
1 sudu teh baking powder
45ml minyak msk@butter cair
(D) Merinque
6 bj putih telur
70gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar
Kacau semua bhn (B) perlahan2.jgn bg berbuih2,nti x jd karamelnya. Masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi, ketepikan. Pukul bahan (C) *guna senduk je, ketepikan.Pukul (D) smpai jd kembang & bila kita angkat dia x jatuh. Campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati. Bahagikan kpd beberapa bahagian & letak pewarna n paste kalau nak..masukkan kedlm loyang yg ada gula hangus tadi (A + B) Selang seli warna, letak ditengah2 loyang. Bakar cara double boiling - selama 1 jam suhu 160-180'C . Bila masak angkat & rehatkan 10 minit baru terbalikkan kek yg dibakar tadi. Masukkan dlm peti sejuk 1 jam n lepas tu mkn sejuk2.

SADALIA FIL BAIT..Kebaikan Dan Khasiat Herba Daun Parsley

2013-05-07T22:49:00.000+03:00

Ada setengah orang mungkin pernah tersalah mengambil daun parsley di pasaraya apabila hendak membuat sup, termasuk le Lydia pon selalu gitu ... Kalau nak beli lydia akan petik sikit dan penyek- penyekan kat jari dan cium kerana kat Kuwait ni aad tiga jenis daun yang hampir sama iaitu daun sup, daun parsely dan daun corainder.

Lydia sendiri pernah tersilap dan bila dah sampai rumah baru perasan tu daun sup..hehhehe. Cara memilih antara kedua daun parsely, anda perlulah ambik cikit daun atau batang dan menciumnya, bauan daun parsely agak kurang dari bau daun sup.

Daun Parsley adalah tumbuhan keluarga Umbelliferae lebih dikenali sebagai sayuran. Batangnya lembut serta memiliki daun yang kerinting. Pokok Parsley (Petroselinum crispum) merupakan sejenis pokok herba dwitahunan yang daunnya biasa juga digunakan sebagai rempah.

Tapi tahukah anda akan kebaikan dan khasiat daun pasli ini?

Daun pasli ini antara herba yang paling popular di negara barat serta timur tengah berbanding daun sup. Ianya banyak digunakan dalam masakan Itali seperti pasta, spagetti serta sebagai hiasan masakan-masakan mereka serta salad. Dalam kata lain, kalau tanpa daun pasli ini, tidaklah lengkap resepi masakan tersebut. K ali ni Lydia nak cerita kelebihan si parsley... kelebihan dan kebaikkan daun parsely yea..dengan harga yang cukup murah ianya dpt membantu meningkatkan kesihatan kita, tapi kena amalkan la jangan makan sekali dua jer dah nak baik..

Orang Arab menggelarkan daun parsely ni "SADALIA FIL BAIT" iaitu pharmacy di rumah kerana khasiat daun ni..

Dengan pengambilan 2 camb daun parsely segar akan memberikan lebih daripada 150% keperluan harian untuk vitamin K, yang memainkan peranan penting dalam pengaliran darah.

Daun ni amat sesuai untuk orang yang mengidap penyakit buah pinggang, terutama bab mencuci kotoran darah. Yang tak sakit pon leh makan sebagai pencegahan serta membantu buah pinggang kita menapis darah dengan membuang garam, racun dan apa-apa yang tidak diingini memasuki badan kita. Garam yang berkumpul ini perlu menjalani rawatan pembersihan.

Bagaimana kita akan pergi untuk melakukan ini?

Ia adalah sangat mudah, mula-mula mengambil parsely dan basuh bersih, kemudian potong dalam kecil dan memasukkannya ke dalam periuk dan tuangkan air yang bersih dan rebus selama sepuluh minit dan biarkan ia sejuk dan kemudian tapis dan tuangkan dalam botol yang bersih dan simpan di dalam peti sejuk untuk menyejukkannya.

Minum satu gelas setiap hari dan anda akan melihat semua garam dan racun lain terkumpul keluar dari buah pinggang anda dengan membuang air kecil. Anda juga akan dapat melihat perbezaan yang anda tidak pernah dirasai sebelum ini.

Pasli dikenali sebagai rawatan pembersihan terbaik untuk buah pinggang dan ia adalah semula jadi serta paling murah!

Selain itu juga ianya amat baik untuk pembentukan tulang dan membantu fungsi hati.

Selain dari itu daun parsley yang kaya dengan vitamin B, C dan E serta zat galian seperti kalsium, magnesium dan klorofil jugak boleh diguna untuk:- 1. Rambut- Daun parsley yang diramas dengan air dapat bertindak sebagai tonik bagi menjaga kesihatan rambut. Air ramasan ini juga bertindak melawaskan kencing dan menurunkan tekanan darah.

2. Pulihkan Hipotensi- Air rebusan daripada sayuran yang mengandungi pelbagai zat ini merupakan minuman terbaik untuk pesakit hipotensi iaitu penyakit tekanan darah rendah yang berpunca daripada anemia, kekurangan saraf akibat diabetes, paras gula rendah dalam darah, tiriod yang tidak aktif atau kekurangan zat makanan.

3. Parsley/ juga dapat meredakan penyakit sengal-sengal tulang, membantu pencernaan makanan dan menguatkan semula otot-otot rahim selepas melahirkan anak.

Note:- Daun saderi atau daun sup kalau tak salah leh rebus akar daun sup dan minum air rebusan tu untuk ubat darah tinggi.

PERSIAN STEAMED WHITE RICE )with LADY FINGERS TOMATOES & LAMB STEW/MARAQ

2013-05-07T21:13:00.001+03:00

1st time masak nasik ni sendiri, sellau beli atau ~~amakn~~ makan kat luar je. Tapi dek kerana dah beli barang tu (dry barberries) beberapa minggu tersimpan kat freezer makan nak tak nak trylah. Masakan ni adalah yang paling simple, senang, sedap lagi healty. Anda hanya perlu memasak nasi ini di dalam air mendidih dengan minyak dan garam, seperti merebus pasta, tunggu sehingga nasi "al dente" (apabila menggigit sebutir nasi ia masih harus mempunyai titik putih di tengah-tengah), seperti pasta.... Nasik ni sedap di makan bersama stew/maraq ayam/ daging/ sayuran serta ~~iakn~~ ikan bakar ala arab.

PERSIAN STEAMED WHITE RICE
21/2 cawan basmati rice, cuci dan rendam sejam

6 cawan air
1/4 cawan minyak canola/sunflower/ vehe/ghee cair
11/2 camb garam
Isi periuk non stick besar dengan air, masukkan minyak dan garam, tutup dan masak sehingga mendidih dengan api yang besar.

Masukkan beras dan kacau sekali-sekala.

Selepas 3-5 minit, menggunakan sudu untuk mengaut buih- buih dari permukaan air.

Masak nasi/beras sehingga "al dente", matikan api dan tuangkan beras ke dalam penapis, lalukan beberapa kali dengan air paip, ketepikan.

Steaming rice

2-3 camb canola oil- tuangkan di dasar periuk
2 -3 camb air panas (untuk melarutkan safron/pewarna)
Saffron/ pewarna kuning

Letakkan periuk kosong tadi ke dapur dengan api paling kecil, add minyak masak/ ghee dan masukkan beras yang ala dente tadi ke dalam periuk bentukkan piramid (menggunung macam bukit) dan lubangkan sikit di tengah
Tutup periuk dengan menutup rapat penutupnya dengan aluminium foil/ kitchen towel dan tudung periuk, masak selama 10-15 minit sehingga nasi mula wap (macam nak kukus apam).
Bila nasi dah masak offkan api dan biarkan selama 2-5 minit dalam periuk dengan penutupnya.
Buka penutup, cakarkan sedikit nasi supaay gebu.
Cedokkan sedikit nasi dari periuk, masukkan ke dalam periuk lain yang kecil dan tuangkan air panas yang ada safron/pewarna tadi, kacau rata dan masak sebentar sehingga kering airnya di atas api kecil.
Hidangkan nasi putih di pinggan hidangan, mounding ke dalam bentuk piramid/ membukit dan selang selikan sedikit di atasnya dengan nasi kuning.

NOTA:- Taburkan diatasnya dengan dried barberries/zerishk

LADY FINGERS/ OKRA/ BENDI TOMATO & LAMB STEW/ MARAQ

500g okra/bendi
500g kambing bertulang yang dipotong kecil
2 camb minyak
1 biji bawang besar- dicincang
1 ulas bawang putih- dicincang
4 tomato- dikupas dan cubed
1/2 lemon (ambil jusnya)
1 camb tomato paste, dicairkan dalam 1 cawan air
sedikit pudina kering
1-2 keping daun bay*
1/4 camt corrainder powder*
1/4 camt black papper powder*
1/4 camt cumin powder*
1/4 camt arab mix spice*
garam secukup rasa
air secukupny untuk merebus daging (cukup untuk merebus jer jangan terlalu banyak yer)
Dalam periuk besar, goreng bawang hingga transparent, kemudian masukkan bawang putih dan teruskan menggoreng hinga terbit bau serta masukkan daging dan gorengkan sebentar.
Masukkan pes tomato, tomato cubed, lemon jus dan gorengkan sebentar sehingga tomato hancur.
Masukkan air serta bahan bertanda dan biarkan ia mereneh dengan api perlahan sehingga daging empuk, masukkan garam dan daun pudina kering.
Matikan api, pindahkan campuran daging ke caserol/pyrex, masukkan juga bendi kemudian kacau sedikit sehingga rata.
Tutup kaserol dengan sama ada tudung atau foil dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan selama 30- 45 minit.
Check dari masa ke semasa dan tambahkan air jika campuran kering.
Hidangkan panas bersama nasi putih.
NOTE:- kalau suka leh taburkan sedikit chopped corainder leave sebelum hidang di atas stew /maraq tu.

GRILL FISH WITH HERBS SAUDI STYLE

2013-05-06T21:17:00.000+03:00

Ikan kerapu adalah salah satu ikan yag paling femes di Arab dan di sini ikan ni agak mahal sedikit. Selalunya iakn ni di masak dengan cara mengoreng with some spice dan tepung dimakan bersama roti pita Arab, sos tahina serta salad. Atau juga dimakan bersama nasi Arab white rice atau rice Shariye atau dimasak nasi sayadeh. Juga ada yang memanggang ikan ni bersama herbs seperti yang lydia buat ni. Resepi ni lydia dapat 6 tahu lalu dari seorang ibu tua arab iaitu Oum Fahad mama hajiah yang beada di Al Khobar Dammam Saudi. Ianya menjadi kegemaran my hubby dan my father in law. Honestly lydia tak suka ikan berherbs ni sbb lydia bukan pemakan sayur sangat banyak makanan lydia tak makan dari makan. Tapi kalau makan pon bahagian yang tak terkena herbs jer.. but trust me ikan herbs ni memang sedap.. Maaf tak sempat nk snap yang dah siap masak sebab lydia buat ni untuk my SIL yang tengah mengidam so masa keluar oven my Hubby balik terus bawa ke rumah adiknya so sebab tu la tiada gambar ikan yang dah dimasak..

GRILL FISH WITH HERBS SAUDI STYLE
Sumber:- Mama Hajiah Oum Fahad Al Khobar Saudi Arabia

Ikan kerapu (medium size belah belakang)
#Chopped dill
#Chopped parsely
#Chopped corainder
#Chopped onion
#Choppd onion
#Chopped tomatoes
#Sedikit tomato paste
1/2 lemon juice
*Loomy powder
*Black pepper
*Cumin powder
*Garam
*Kunyit powder
*Arab mix spice/ Sea foods spice
Olive oil

Campurkan kesemua bahan bertanda * hingga sebati dan bahagikan kepada 2 bahagian (1 untuk lumurkan pada ikan & 1 bahagian lagi untuk add dalam herbs).
Bersihkan ikan dan keringkan dengan kitchen towel sebaik mungkin dan lumurkan dengan lemon jus rata ke badan ikan, ketepikan seketika.

Add bahan bertanda# dan olive oil dalam mangkuk, add lebihan spices tadi dan ramaskan sedikit sehingga semuanya mesra sebati.
Lumur rata pada ikan (bahagian dalam je tau!)
Letakkan ikan di atas aluminium foil yang disapu sedikit minyak dan balut/bungkuskan ikan kemas.
Simpan dalam peti sejuk selam beberapa jam atau semalaman dan grill/bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 minit pada suhu 18C(ikut jenis oven dan saiz ikan gak yer).
After 20 minit buka foil

TALAM LAPIS KOLE KACANG

2013-04-19T01:07:00.001+03:00

Tergoda tengok N3 di FB..nampak macam sedap. Seumur hidup memang tak pernah tahu kewujudan kue ni dan apatah lagi nak makan atau buatnya. Perkongsian resepi dari Zaharah Abu Bakar

Talam Lapis Kole Kacang

1200ml air

300ml santan pekat
250gm gula
75gm tepung kacang hijau
85gm tepung honkwee putih
100 tepung ubi
150gm tepung gandum
2 helai daun pandan
1/2 sudu teh garam
Pewarna
Panaskan pengukus

Masak 500ml air bersama gula dan daun pandan hingga mendidih.
Masukkan santan dan padamkan api.(keluarkan daun pandan)
Masukkan lebihan baki air tadi.(bahan tersebut sudah menjadi suam apabila bercampur air)
Masukkan ke dalam blender dan masukkan juga tepung-tepung dan garam,
Bagikan adunan kepada 3 warna.
Alaskan loyang dengan plastik dan lengserkan dengan sedikit minyak masak.
Panaskan loyang di dalam pengukus
Masukkan sedikit adunan ke dalamnya dan kukus selama 5 minit.
Lakukan proses ke dalam adunan bewarna yang lain pulak.
Lakukan berselang seli sehingga adunan habis.
Untuk lapis yang terakhir kukus selama 15 minit.
Sejukkan adunan dan bolehlan dipotong dengan pisau.

SINGGANG MILK FISH/IKAN SUSU

2013-04-18T23:23:00.001+03:00

Makanan melayu yang paling sempoi lagi berkhasiat tak kira apa jua keadaan anda, sihat atau sakit. Yang berdiet pon boleh makan selalu tak jadi hal sebab ianya hanya rebusan tanpa minyak. Rupanya makanan ni juga femes kat Filipine dan deme panggil SININGGANG.. ada lagi satu makanan melayu femes kat Filipine dipanggil adobo..kalau melayu panggil amsak kicap la,..hehehhe

SINGGANG MILK FISH/IKAN SUSU
1 EKOR IKAN SUSU
1 KEPING ASAM GELUGOR (TAK DE GUNA AIR ASAM JAWA JER)
2 BIJI CILI (NK PEDAS BOH CILI API)
KACANG BENDI( KALAU KECIK TAK PAYAH POTONG, KALAU BESAR DIPOTONG DUA )
AIR SECUKUPNYA
GARAM SECUKUP RASA

BAHAN HIRIS
2 ULAS BAWANG PUTIH
2 ULAS BAWANG MERAH
1 BIJI BAWANG BESAR-POTONG BULAT
2 INCI LENGKUAS
1-2 BATANG SERAI-DITITIK
1 BIJI FRESH TOMATO -DIPOTONG 4

MASAK AIR BERSAMA BAHAN HIRIS, CILI, ASAM KEPING/AIR ASAM, GARAM SEHINGGA MENDIDIH DAN MASUKKAN IKAN, ERTA RENEHKAN SEHINGGA IKAN MASAK.
MASUKKAN KACANG BENDI DAN TOMATO. BILA DAH LAYU, MATIKAN API DAN HIDANGKAN.

DOH FATAYER ARABI BUNGA ROSE

2013-04-18T02:45:00.000+03:00

Kali ni lydia buat roti versi bunga ros menggunakan doh fatayer.. malangnya fatayer yang dah siap di bako tak sempat nk snap sebab suami balik terus maakn..huhuh
DOH FATAYER ARABI
1camt Dry yeast*
1/2 cmt Gula*
200 Air suam*
2C Tepung gandum
1/2 camt baking powder
2-3 tbs Virgin olive oil
secubit Garam
Paperoni
putih telur
Masukkan tepung dan garam dalam mangkuk besar.
Buatkan lubang di tengahnya dan masukkan campuran yeast(yeast,gula&air suam) dan minyak zaitun.Uli hingga mendapat doh yang lembut, kenyal * elastik.
Bila doh dah sebati, lembut dan elastik serta tak melekat di mangkuk adunan, ketepikan & biarkan sehingga ianya naik 2x ganda. Bila doh dah naik 2X ganda bahagikan doh kpd bebarapa bebola kecil supaya senang nk canai.

Canaikan memanjang potongkan setebal 1cm . (3-3.5cm lebar x 15cm panjang-ikut suka nk panjang/besar mana ikut saiz paperoni anda).

Susunkan paperoni yang dipotong dua sepanjang doh tadi dan gulungkan sehingg habis menjadi bentuk bunga ros...

Susunkan di atas tray, sapukan dengan putih telur diatas fatayer bakar dalam oven yg telah dipanaskan (200C) selama 5-8 minit(ikut jenis oven & saiz) sehingga golden.

10 Kesalahan Popular Suami Kepada Isteri

2013-04-16T01:02:00.000+03:00

Sekarang ini, kita banyak mendengar tentang berita-berita kes penceraian dalam keluarga Melayu Islam di Malaysia. Ada yang baru berkahwin tak sampai 2 minggu pun bercerai. Padahal, bercinta bertahun-tahun boleh pulak tahan. Isteri itu adalah amanah Allah kepada suami. Suami dipertanggungjawabkan terhadap isterinya. Lydia tertarik dengan artikel ni maka izinkan Lydia sharekan dan moga dapat dimanafaatkan oleh kita bersama..

1. Tidak Mengajarkan AGAMA dan HUKUM syariat kepada isteri

Banyak kita dapati para isteri tidak mengetahui bagaimana cara solat yang betul, hukum haid & nifas, bertingkahlaku/berperilaku terhadap suami secara tidak syar’ie & tidak mendidik anak-anak secara Islam. Bahkan ada yang terjerumus ke dalam pelbagai jenis kesyirikan. Yang menjadi perhatian seorang isteri hanyalah bagaimana cara memasak & menghidangkan makanan tertentu, cara berdandan yang cantik dsb. Tidak lain semua kerana tuntutan suami, sedangkan masalah AGAMA, terutama ibadahnya tidak pernah ditanyakan oleh suami.

Padahal Allah s.w.t berfirman yang bermaksud:

“Hai orang–orang yang beriman, peliharalah dirimu & keluargamu dari api neraka yang bahan bakarnya adalah manusia & batu, penjaganya malaikat – malaikat yang kasar, keras & tidak mendurhakai Allah terhadap apa yg di perintahkan-Nya kpd mereka & selalu mengerjakan apa yang diperintakan” {Al-Quran, Surah At-Tahrim:6}

Maka para suami diminta untuk tidak sesekali mengaaikan hal ini, kerana semuanya akan diminta dipertanggungjawapkan keatasnya. Hendaklah benar-benar mengajarkan agama kepada isterinya, baik dilakukan sendiri atau melalui perantara. Antara lain yang dapat dilakukan; menghadiahkan buku-buku tentang Islam & hukum-hukumnya serta berbincang bersama-sama, kaset/cd ceramah, mengajak isterinya menghadiri ke majlis-majlis ILMU yang disampaikan oleh orang-orang yang berilmu dsb.. (yang paling praktikal.. ajaklah solat berjemaah di rumah atau di surau/masjid misalnya)

2. Suka Mencari Kekurangan & Kesalahan Isteri

Dalam suatu hadith riwayat Bukhari & Muslim, Rasulullah s.a.w melarang lelaki yang berpergian dalam waktu yang lama, pulang menemui keluarganya di waktu malam, kerana dikhuatirkan akan mendapati berbagai kekurangan isteri & cela isterinya. Bahkan suami diminta bersabar & menahan diri dari kekurangan yang ada pada isterinya, juga ketika isteri tidak melaksanakan kewajipannya. Kerana suami juga mempunyai kekurangan & celaan seperti sabda Rasulullah:

“Janganlah seorang suami yang beriman membenci isterinya yang beriman. Jika dia tidak menyukai satu akhlak darinya, dia pasti meredhai akhlak lain darinya.” {H.R. Muslim}

3. Memberi Hukuman yang Tidak Sesuai Dengan Kesalahan Isteri

Ini termasuk bentuk kezaliman terhadap isteri, antara lain iaitu:

(a) Menggunakan pukulan di tahap awal pemberitahuan hukuman {sila rujuk Al-Quran, Surah An-Nisa : 34}

(b) Mengusir isteri dari rumahnya tanpa ada kebenaran secara syar’ie {sila rujuk Al-Quran, Surah Ath-Thalaq : 1}

(c) Memukul wajah, mencela dan menghina.

Dalam as-Sunan dan al-Musnan dari Mu’awiyah bin Haidah al-Qusyairi bahawa ia berkata: “Ya Rasulullah, apakah HAK isteri atas suaminya? Nabi s.a.w menjawab:

“Hendaklah engkau memberinya makan jika engkau makan, memberinya pakaian jika engkau berpakaian, tidak memukul wajah, tidak menjelek-jelekkan & tidak menghajar(boikot) kecuali di dalam rumah.” {H.R. Ibnu Majah disahihkan oleh Syeikh Albani}

4. Culas Dalam Memberi Nafkah Kepada Isteri

“Dan ibu-ibu hendaklah menyusukan anak-anak mereka selama dua tahun genap iaitu bagi orang yang hendak menyempurnakan penyusuan itu; dan kewajipan bapa pula ialah memberi makan dan pakaian kepada ibu itu menurut cara yang sepatutnya. Tidaklah diberatkan seseorang melainkan menurut kemampuannya. Janganlah menjadikan seseorang ibu itu menderita kerana anaknya, dan (jangan juga menjadikan) seseorang bapa itu menderita kerana anaknya; dan waris juga menanggung kewajipan yang tersebut (jika si bapa tiada). kemudian jika keduanya (suami isteri mahu menghentikan penyusuan itu dengan persetujuan (yang telah dicapai oleh) mereka sesudah berunding, maka mereka berdua tidaklah salah (melakukannya). Dan jika kamu hendak beri anak-anak kamu menyusu kepada orang lain, maka tidak ada salahnya bagi kamu apabila kamu serahkan (upah) yang kamu mahu beri itu dengan cara yang patut. Dan bertaqwalah kamu kepada Allah, serta ketahuilah, sesungguhnya Allah sentiasa melihat akan apa jua yang kamu lakukan.” {Al-Quran, Surah Al-Baqarah : 233}

Isteri BERHAK mendapatkan nafkah, kerana dia telah membolehkan suaminya bersenang–senang kepadanya, dia telah mentaati suaminya, tinggal di rumahnya, mengasuh & mendidik anak-anaknya. Dan jika isteri mendapati suaminya culas dalam memberi nafkah, bakhil, tidak memberikan nafkah kepadanya tanpa ada pembenaran syar’ie, maka dia boleh mengambil harta suami untuk mencukupi keperluannya secara ma’ruf (tidak berlebihan) meskipun tanpa sepengetahuan suaminya.

Sabda Rasulullah s.a.w:
“Jika seorang muslim mengeluarkan nafkah untuk keluarganya sedangkan dia mengharapkan pahalanya, maka nafkah itu adalah sedekah baginya.” {Muttafaq ‘alaih}

5. Sikap Keras, Kasar, Tidak Lembut Terhadap Isteri
Rasulullah s.a.w bersabda: “Mukmin yang paling sempurna adalah yang paling baik akhlaknya. Dan sebaik–baik kalian adalah yang paling baik tehadap isteri-isterinya.” {H.R. at-Tirmidzi, disahihkan oleh Syeikh Albani}

Maka suami hendaklah berakhlak baik terhadap isterinya dengan bersikap lembut & menjauhi sikap kasar.

6. Kesombongan Suami Membantu Isteri Dalam Urusan Rumahtangga

Ini kesalahan yang paling banyak MENJANGKITI para suami. Padahal lelaki yang paling UTAMA yakni Rasulullah s.a.w tidak segan silu membantu pekerjaan isterinya.

Ketika Aisyah r.ha ditanya tentang apa yang dilakukan Rasulullah s.a.w di rumahnya, beliau menjawab:- “Beliau membantu pekerjaan isterinya & jika datang waktu solat, maka beliau pun keluar untuk solat.” {H.R. Bukhari}

7. Menyebarkan Rahsia dan Aib Isterinya

“Sesungguhnya diantara orang yang paling buruk kedudukannya di sisi Allah pada hari kiamat adalah seseorang yang menggauli isterinya & isterinya menggaulinya kemudian dia menyebarkan rahsia-rahsia isterinya.” {H.R. Muslim}

Dalam hadith ini diHARAMkan seorang suami menyebarkan apa yang terjadi antara dia dengan isterinya terutamanya di tempat tidur. Juga diharamkan menyebutkan perinciannya, serta apa yang terjadi pada isterinya baik berupa perkataan mahupun perbuatan lainnya.

8. Sikap Terburu-buru Dalam Menceraikan Isteri

Wahai suami yang mulia, sesungguhnya hubungan antara engkau & isterimu adalah hubungan yang kuat lagi suci, oleh keranyalah Islam menganggap penceraian adalah perkara besar yang tidak boleh diremehkan kerana penceraian akan menyeret kepada kerosakan, kacau bilaunya pendidikan anak dsb. Dan hendaknya perkataan cerai/talak itu tidak digunakan sebagai bahan gurauan/mainan. Kerana Rasulullah s.a.w teleh bersabda:

“Ada 3 hal yang kesungguhannya dan gurauannya sama-sama dianggap sungguh-sungguh iaitu: NIKAH, TALAK (cerai) dan RUJUK.” {H.R. Abu Daud, at-Tirmidzi dan Ibnu Majah, dinilai “hasan” oleh asy-Syeikh Albani}

Memang perselisihan antara suami isteri sering terjadi kadang sampai mengarah kepada penceraian. Akan tetapi penceraian ini tidak boleh dijadikan sebagai langkah pertama dalam penyelesaian perselisihan ini. Bahkan harus diusahakan berbagai cara untuk menyelesaikannya, keran kemungkinan besar akan banyak rasa penyesalan yg ditimbulkan dikemudian hari kelak.

Rasulullah s.a.w bersabda:- “Sesungguhnya Iblis meletakkan singgahsananya di atas air (laut), kemudian ia mengutus para tenteranya. Maka tentera yang paling dekat dengan Iblis adalah yang paling besar fitnahnya (penyesatannya). Maka datanglah salah satu tenteranya dan melapor: Aku telah melakukan ini dan itu, maka Iblis berkata: Engkau belum melakukan apa-apa, kemudian datanglah tentera yang lain dan melapor: Aku telah menggodanya hingga akhirnya aku menceraikannya dengan isterinya. Maka Iblis pun mendekatkan tentera syaitan ini di sisinya lalu berkata: Engkau tentera terbaik.” {H.R. Muslim}

9. Berpoligami Tanpa Memperhatikan Ketentuan Syari’at

Menikah untuk kedua kali, ketiga dan keempat kali merupakan salah satu perkara yang Allah syariatkan. Akan tetapi yang menjadi catatan di sini bahawa sebahagian orang yang ingin menerapkan syariat ini/telah menerapkannya tidak memperhatikan sikapnya yang tidak memenuhi kewajipan serta tanggungjawab terhadap isteri. Terutama isteri pertama & anak-anaknya.

“Kemudian jika kamu takut tidak akan dapat berlaku adil, maka (kahwinlah) seorang sahaja.” {Al-Quran, Surah An-Nisa : 3}

Sikap ini merupakan KEADILAN yang diperintahkan Allah s.w.t. Memang benar berpoligami merupakan syariat Islam, tetapi jika seseorang tidak mampu melaksanakannya dengan baik & tidak memenuhi syarat-syaratnya atau tidak boleh memikul tanggungjawabnya, hal ini boleh menjuruskan kerosakan sesebuah rumahtangga, menghancurkan anak-anak & menambah permasalahan keluarga & juga kepada masyarakat. Maka fikirkanlah akibatnya & perhatikanlah dengan saksama perkaranya sebelum masuk ke’dalam’nya.

10. Lemahnya Kecemburuan

Para suami memBIARkan keelokan, keindahan & kecantikan isterinya DINIKMATI & DIPERTONTONkan oleh ramai orang. Dia memBIARkan isterinya menampakkan auratnya ketika keluar rumah, membiarkan berkumpul dengan lelaki-lelaki lain. Bahkan sebahagian ada yang BANGGA kerana telah memiliki isteri yang cantik yang boleh dinikmati ‘pandangan’ kebanyakan orang. Padahal wanita dimata Islam adalah makhluk yang SANGAT mulia, sehingga keindahan & keelokannya hanya diperuntukkan atau DIKHUSUSkan buat suaminya sahaja tidak sesekali di’jaja’ kemana-mana pun.

Seorang suami yang memiliki kecemburuan terhadap istrinya tidak akan membiarkan isterinya berjabat tangan dengan lelaki lain yang BUKAN mahram.

“Ditusukkan kepala seorang lelaki dengan jarum dari besi lebih baik daripada dia menyentuh seorang wanita yang tidak halal baginya.” {lihat dalam ash-Shahihah : 226}

Seorang suami yang memiliki kecemburuan terhadap isterinya, dia akan memperhatikan sabda Rasulullah s.a.w:- “Janganlah kalian masuk menemui para wanita.” lalu seorang Ansar berkata, “Wahai Rasulullah, bagaimana dengan al-hamwu (kerabat suami)?” Beliau mengatakan, “Al- hamwu adalah kematian.” {Muttafaq ‘alaih}

Perhatikan juga ancaman Rasulullah s.a.w terhadap lelaki yang tidak memiliki kecemburuan terhadap keluarga (isteri):- “Tiga golongan yang Allah s.w.t tidak akan melihat mereka pada hari kiamat iaitu seseorang yang derhaka kepada kedua orang tuanya, wanita yang menyerupai lelaki dan ad-Dayyuts” {H.R. An-Nasa’i dinilai ‘hasan’ oleh syeikh Albani, lihat ash-Shahihah : 674}

Dan ad-Dayyuts (dayus) adalah LELAKI yang tidak memiliki kecemburuan terhadap keluarganya.

Semoga bermanfaat buat kita semua.. InsyaAllah.

Sumber: Syahirul

REZ SHARIYE MA LAHMA MAFRUM WA MARAQ FASULIA BEIDHA (Vermicelli Rice/rice with ground beef/lamb and maraq white beans)

2013-04-15T23:00:00.000+03:00

REZ SHARIYE MA LAHMA MAFRUM WA MARAQ FASULIA BEIDHA (Vermicelli Rice/rice with ground beef/lamb and maraq white beans)
Roz Shayreeyeh (Vermicelli Rice)
2 cawan basmathi-washed and soaked in salty water for 1 hr+-
1/4 cup vermicelli
3 cawan air panas mengelegak (+- ikut jenis beras)
1/4 cawan minyak masak (sapa nk tambah tayar di pinggang boh ghee)
1 pcs bay leave
salt to taste
Dalam periuk, panaskan minyak/ ghee dan gorengkan vermicelli hingga browning.
Masukkan beras yang telah di tapis tadi bersama bay leave dan goreng hingga semua bersalut serta transparent dalam 2 minit.
Masukkan air panas dan garam.
Cover periuk dengan api yang kuat sehingga mendidih.
Bila dah mendidih dan hampir kering sikit airnya, kacau sedikit nasi tu dan reduce the heat to minimum.
Let it simmer over low heat for 20 minit or until rice is cooked.
Bila dah masak offkan api dan biarkan selama 5 minit baru digemburkan dengan garfu..
Sedia untuk di hidangkan dengan lauk kegemaran, salad dan maraq.
NOTE:- Kalau anda tak ada Vermicelli , boleh anda gantikan dengan cara menggorengkan 1/2 beras hingga brown, past tu masukkan beras dan amsak mcm biasa ikut urutan atau cara di atas.

LAHMA MAFRUMA
250g-300g ground beef/lamb
1 labu bawang besar di cincang halus
1/4 camt arabic mixed spice
garam
lada hitam powder
minyak untuk menumis
sedikit fresh choppd corainder
Panaskan minyak dalam non stick pan.
Gorengkan bawang sehingga tarnsparent dan masukkan arabic mixed spice serta ground beef/lamb.
Goreng sehingga kering airnya, masukkan garam dan gorengkan sehingga daging masak.
Offkan api dan taburkan/ atuangkan ke atas nasik tadi.
Sprinkle dengan fresh chopped corainder.
Sedia untuk dihidangkan.

Maraq Fasulia beidha (maraq white beans)
1 biji bawang besar-dicincang halus
2 ulsa bawang putih-dicincang halus
1 biji loomy (tak boh pon tak per)
a pinch of cumin and arab mix spice
garam secukup rasa
2-3 camb tomato paste
air secukupnya (ikut suka +- 500-600ml)
minyak untuk menumis
1 tin white beans
sedikit chopped corainder leave
Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hingag berbau harum.
Masukkan bawang putih dan loomy, teruskan mengoreng sehingg terbit baunya.
Masukkan cili, tomato paste dan gorengkan sedikit sehingga kering.
Masukkan arab mix spice, gorengkan sedikit sehingga sebati, masukkan white beans dan air.
Biarkan sehingga mendidih dan masukkan garam.
Biarkan selama 2 minit, offkan api dan masukkan chopped corainder leave dan sedia untuk dihidangkan.

Rez Shayreeyeh Ma Samaq Hamour (Vermicelli Rice/rice and Fish)

2013-04-14T06:04:00.000+03:00

Rez Shayreeyeh (Vermicelli Rice)
Vermicelli, dipanggil Sha'reyeh (شعريه) dalam bahasa Arab. vermicelli adalah seperti sejenis makaroni pendek yang halus dan patah- patah, ianya digoreng gingga browned dengan minyak atau, butter atau ghee, kemudian beras dan air. Hidangan ni amat popular di negara Lebanon and Syria, juga di Germany, Egypt dan ke seluruh tanah arab. Nasi ni mempunyai banyak nama kerana ejaanya mengikut slang sesebuah negara seperti di Saudi dikenali Ruz Mafalfal/Aroz Mofalfal, negara arab lain dipanggil Riz bi Sh'arieh, Roz bil Shariyah, Rez Shayreeyeh . Syrians love this rice dan dihidangkan bersama stews. Di Egypt, nasi ni dihidangkan bersama Malokiyah Soup. Vermicelli rice is a simple favorite yang biasanya disediakan/ dimasak menggunakan fat-grained Egyptian rice atau apa saja medium-grained rice yang ada atau basmathi.

Roz Shayreeyeh (Vermicelli Rice)
5 cawan basmathi-washed and soaked in salty water for 1 hr+-
1/2 cup vermicelli
12 cawan air panas mengelegak (+- ikut jenis beras)
1/2 cawan minyak masak (sapa nk tambah tayar di pinggang boh ghee)
1-2 pcs bay leave (tak boh pon tak per tak de dosa)
salt according to taste
Dalam periuk, panaskan minyak/ ghee dan gorengkan vermicelli hingga browning bukan hangus.
Masukkan beras yang telah di tapis tadi bersama bay leave dan gorengkan hingga semua bersalut serta transparent dalam 2 minit.
Masukkan air panas dan garam.
Cover periuk dengan api yang kuat sehingga mendidih.
Bila dah mendidih dan hampir kering sikit airnya, kacau sedikit nasi tu dan reduce the heat to minimum.
Let it simmer over low heat for 20 minit or until rice is cooked.
Bila dah masak offkan api dan biarkan selama 5 minit baru digemburkan dengan garfu..
Sedia untuk di hidangkan dengan lauk kegemaran, salad dan maraq.
NOTE:- Kalau anda tak ada Vermicelli , boleh anda gantikan dengan cara menggorengkan 1/2 beras hingga brown, past tu masukkan beras dan amsak mcm biasa ikut urutan atau cara di atas..

Ikan kerapu goreng Ala Arab
2 ekor ikan kerapu (medium saiz, dipotong 4, dibersihkan dan toskan airnya)
1/2 lemon (ambil jusnya)
1/4 cmt garlic powder*
1/2 camt corainder powder*
1 cmt cumin powder*
1/2 cmt paprika powder*
1/4 cmt black pepper powder*
1/4 cmt serbuk kunyit*
1/4 cmt halia powder*
1/2 cmt arab mix spices*-(dicampur bersama dan dibahagikan kepada 2 bahagian)
garam secukup rasa
1/2 cawan tepung gandum
minyak (deep fry)
Gaulkan ikan dengan lemon jus.

Perasakan dengan garam dan 1/2 bahagian rempah (bahan bertanda*) dan biarkan selama 1/2 jam.
Panaskan minyak untuk meggoreng ikan.

Baki 1/2 bahagian rempah (bahan bertanda*), digaulkan bersama tepung dan sedikit garam.
Gaulkan ikan 1 per 1 pada tepung yang bercampur spice sehingga rata bersalut dan ketuk- ketukan sedikit lebihan tepung.
Goreng ikan sehingga golden brown dan angkat.
Sedia untuk di hidangkan.
NOTE:-Selain dimakan bersama nasi ikan begini juga sering diratah makan bersama roti pita, sos tahina dan salad.

Maraq Khodrawat (maraq sayuran)
1 biji bawang besar-dicincang halus
2 ulsa bawang putih-dicincang halus
1 biji loomy (tak boh pon tak per)
a pinch of cumin and arab mix spice
garam secukup rasa
2-3 camb tomato paste
air secukupnya (ikut suka +- 500-600ml)
minyak untuk menumis
1 biji cili hijau (tak yah potong, sebijik terus)
1 biji terung- dipotong medium
1 batang carrot- didadu kasar
1-2 biji kentang- potong medium saiz
sedikit kacang buncis-dipotong pendek- pendek dalam 2cm
sedikit chopped corainder leave
Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar hingag berbau harum.
Masukkan bawang putih dan loomy, teruskan mengoreng sehingg terbit baunya.
Masukkan cili, tomato paste dan gorengkan sedikit sehingga kering serta masukkan carrot, kentang dan cumin serta arab mix spice. Gorengkan sedikit sehingga sebati dan masukkan air.
Bila kentang dan carrot hampir masak masukkan terung dan buncis.. biarkan sehingga kesemua sayur masak dan masukkan garam.
Biarkan selaam 2 minit, offkan api dan masukkan chopped corainder leave dan sedia untuk dihidangkan.
NOTE:- anda boleh gunakan apa jua sayur kegemaran anda seperti labu atau bendhi

REZ MA KAMUN wa JAJ (CUMIN RICE HADRAMAUT YEMAN AND CHICKEN)

2013-04-07T07:36:00.000+03:00

Assalamualikum dan selamat berhari minggu.. Dah lama tak masak cumin rice. Actually nasi ni Lydia ~~amsak~~ masak selasa lepas, oleh kerana a few days ago Lydia busy banyak dan net sedia maklumlah makin parah selonyer maka Lydia tak de masa nk bertapa depan lappy just sesekali tengok FB jer. Tapi untuk resepi kali ni Lydia ubah suaikan sikit nasi tu dengan meletakkan asap pada nasi supaya berbau haru sambil menikmati rasa yang lazat. Nak buat pon mudah, cuma jangan terkezut kalau tengok resepi atau steps ny panjang berjela..bukan apa Lydia Over rajin taip 1 by 1 nak mudahkan anda semua..huhuhu..ye la tu rajin. Jom tengok resepinye..:))

REZ MA KAMUN wa JAJ/ DAJAJ(CUMIN RICE HADRAMAUT YEMAN NAD CHICKEN)
langkah pertama: Mula- mula sediakaan ayam dulu..
AYAM
1 ekor ayam- potong 4, cuci, rendam dengan cuka putih, bersihkan dan tos
2 helai daun bay
4-5 biji cardamom pods
1 biji bawang besar-potong 4
1 ulas bawang putih- potong 2
1/4 camt arabic mixed spices
1/4 camt corrainder powder
1/4 camt cumin powder
1/2 camt salt( secukup rasa)
1 biji loomy (tak boh pon tak apa)
air secukupnya untuk merebus ayam
Masukkan ke semua bahan di dalam presure cooker dan rebus sehingga ayam benar- benar empuk/ masak lebih kurang 1 jam.
Matikan api, asingkan ayam dari stock dan ketepilkan.
Campurkan sedikit minyak zaitun dengan pewarna.
Lumurkan rata pada ayam, susunkan ayam di atas tray, bakar dalam oven yang telah di panaskan selama 5-10 minit (180C), api atas bawah hingga garing dan ketepikan sebentar.

Langkah ke-2:- sediakan nasi

CUMIN RICE
4 cawan basmathi- cuci, rendam ngan garam selam 1 jam dan toskan
1 tsp yellow food coloring
4-5 kuntum bunga cengkih*
3-4 biji cardamom*
1 btg kulit kayu manis*
1/4 tsp cumin powder*
1/4 tsp corainder powder*
1/4 tsp Arabic mixed spices
1/2 camt cumin seeds*
1/2 camb minyak masak
1/2 tsp rose water
1-2 biji cili hijau*
1 biji loomy* (tak boh pon tak apa)
Air secukupnya sbb ikut jenis beras. (lydia guna 1 Cawan beras:1.5 cawan air)
Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan bertanda, tumis sekejap.
Masukkan beras dan goring hingga semua bersalut selama 2-3 minit dan masukkan air panas/ stock ayam secukupnya.
Bila dah hampir kering nampak lubang2 air di permukaan nasi tu, titiskan pewarna kuning dan rose water, biarkan nasi ditanak seketika sehingga kering sedikit.
Sementara menanak nasi, panaskan arang kecil(sebesar anggur pon ok) hingga berbara.
Buka penutup periuk, susunkan ayam di atas nasi dan masukkan mangkuk kecil, letakkan bara di dalamnya.

Dengan pantas tuangkan sesudu besar minyak masak pada arang dan cepat2 cover periuk menggunakan aluminium foil dan penutup periuk kemas- kemas supaya asap terperangkap dan tak dapat keluar.
Biarkan selama 2-3 minit, buka penutup periuk dan aluminium fol, keluarkan arang, biarkan nasi dan ayam.
Tunggu selama lebih kurang 5 minit baru angkat, asingkan ayam dari nasi.
Gemburkan sedikit dengan menggunakan garfu.
Tuangkan nasi di atas pinggan/ talam hidangan dan susunkan ayam di atasnya.
Sedia untuk dihidangkan bersama ayam bakar, salad, salsa tomato dan maraq kegemaran anda.
Selamat mencuba..

Salsa Tomato
2 biji tomato masak ranum-belah 4
1 biji bawang besar-dadu kasar
1 ulas bwg putih
1 biji capsicum hijau/ cili padi
lemon jus secukup rasa
garam secukup rasa
Blend semua hingga halus.
Masukkan dalam peti sejuk seketika baru sedap nak makan, kalau tak amsuk peti sejuk pon ok terus hidang.

NOTE:- Lydia tak cakar nasik..apa yang Lydia buat adalah menggoncangkan pewriuk nasik up and down 2- 3 kali..hehehhehehe. Tapi kalau nak ikut my style ni pastikan anda pegang kemas- kemas penutupnya juga ya, bukan apa takut terberhambur nanti nasik tu..

HUMMUS

2013-04-07T06:25:00.000+03:00

Lydia pasti ramai pembaca di luar sana sukakan hummus kan? Hummus/homos dalam bahasa arab nermaksud kacang kuda. Kalau tak salah Lydia Hummus berasal dari Syria bukannya Lubnan atau bukan juga Mesir, tidak juga Jordan, bukan juga Palestin dan sama sekali bukan Israel. Buktinya? Hahahhaaa... senang dong! Tahawa terdapat sebuah bandar dipanggil Hums di Syria. Penyediaannya amatlah mudah semudah ABC.. Apa yang anda perlukan:

HUMMUS
2 x 410g tin kacang kuda tanpa airnya(anda boleh rendam dan rebus sendiri jika rajin sangat)
150 ml tahini
2 ulas bawang putih
garam secukup rasa
1/2 biji jus lemon (nak boh lebih pon tak per..)
Garnishingnya:- Extra Virgin Minyak Zaitun @ sumac @ sweet paprika powder @ red chili powder

Masukkan 1 tin kacang kuda, dalam food processor dan kisar.
Kemudian msaukkan baki setin lagi bersama bawang putih dan teruskan mengisar sehingga halus.
Masukkan tahina, lemon jus dan garam secukup rasa dan teruskan memutar sehingga creamy selama 5 minit dan offkan food processor anda.
Masukkan Hummus ke dalam air tught container, simpan dalam peti sejuk.
Sekiranay anda nak makan masukkan sedikit ke daalm piring/ pinggan hidangan.
Tuangkan sedikit minyak zaitun ke atasnya dan sprinklekan dengan sumac @ sweet paprika powder @ red chili powder.
Tarrraaaa..sedia untuk di makan dengan roti pita Arab
Note:- Kalau nak sedap, rasanya lebih baik biarkan semalaman di dalam peti sejuk baru dihidangkan kerana ia akan membangkitkan sedikit rasa terutama bawang putih akan menyerap kesemua bau kacang kuda. Tapi kalau nak saji terus pon no hal..

MUTABBAL/ BABAGANUSH..

2013-04-07T05:18:00.000+03:00

Mutabal atau Baba Ghanoush adalah sama, ianya mudah dibuat dan didapati di mana- mana restoran arab, tak kira arab manapon. Hari ni Lydia sharekan sekali lagi bagaimana nak membuatnya secara terperinci sikit dan harap anda berpuas hati. Hidangan yang paling biasa dimakan bersama roti pita arab sebagai sarapan, makan tengahari ataupun makan malam. Asasnya terung dipanggang di atas bara api, ini memberikan Mutabal/ Baba Ganush rasanya sikit Smokey. Terdapat beberapa variasi untuk hidangan ini. Anda juga boleh menggunakan Terung digoreng, tapi kaedah ini kurang unik kerana bau smokey tulah yang menyebabkan Mutabal/ Baba Ganush ni menjadi unik dan sekiranya anda menggunakan kaedah goreng ianya akan menjadi sedikit berminyak. Jikalau anda tak ada bara api anda boleh membakar terung ni dia dalam oven atau dia atas api gas rumah anda. PASTIKAN anda menggunakan terung yang besar ya.
Bahan utama lain dalam hidangan ini adalah tahini, bagi mereka yang tidak tahu, ia adalah pes biji bijan. Anda boleh membelinya dari kedai yang menjual barangan Timur Tengah atau yang berada di Timur Tengah tu anda boleh membelinta di mana- mana kedai-kedai serta pasar raya.
Berikut adalah resipinya:-

MUTABBAL/ BABAGANUSH
1 biji terung (besar)
1-2 camb Tahini*
1-2 camb plain yogurt*
1-2 ulas bawang putih- ditumbuk halus bersama sedikit garam*
Garam secukup rasa*
Minyak Zaitun
Lemon jus- ikut suka nak masam macam mana*
Garnishing-chopped corainder leave @ chopped fresh tomato @ smoked paprika powder @ chili powder @ sumac (ikut taste anda)

Bersihkan terung dan lapkan airnya hingga kering.

Mulakan dengan meletakkan keseluruhan Terung langsung pada nyalaan terbuka/ api yang sederhan ayau kalau malas like me boleh balutkan selapis terung tu dengan aluminium foil dan masak ia sehingga ia hangus di luar dan lembut di dalam.
Biarkan selama beberapa minit supaya ia hangus keseluruhan.
Kaedah ini memberikan hidangan smokiness.
Jikalau anda bakar di dalam oven, anda boleh meletakkan terung langsung pada tray dan bakar selama 15-20 minit.
Selepas anda terung dah lembik dan bermakna ianya dah masak, belah dua terung dan keluarkan isi dalamnya dengan mencakar- cakarkanya dengan sudu. AWAS! kulit hangus jangan ambil..hihihi.

Isi terung akan tertanggal dengan mudah dan mash isi terung dengan garfu.

Masukkan bahan-bahan bertanda*.
Sebenarnya tahina dan yogurt ni ikut saiz terung dan tiada jumlah yang tepat, anda boleh menambah lebih kurang je la sehingga anda mendapat rasa yang anda suka.
Lydia gunakan jumlah yang sama untuk tahini dan yogurt.
Letakkan di atas pingga/piring hidangan, tuankan sedikit minyak zaitun di permukaannya.
Garnishkan dengan salah 1 bahan garnishing yang anda suka.
Sedia untuk dihidangkan.
NOTE:- Mutabbal/ Baba Ganush ni boleh di simpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari di dalam air tight container.

REZ ASFAR ma KOFTA (NASI MINYAK ARAB WITH KOFTA)

2013-04-01T04:15:00.000+03:00

Nasi ni adalah nasi yang memang popular dalam my family in law. Kalau pergi ke rumah orang Syria nasi ni je lah yang dia orang akan hidangkan untuk hidangan makan tengahari ataupun meraikan tetamu. Dihidangkan bersama dagin ataupun ayam. Orang Syria yang betul- betul kampungan dok kat Syria tak makan nasi setiap hari, kalau makan pun sebulan 2-3 kali jer tu pun ada yang makan sekali dalam sebulan. Kerana di Syria bearsa agak mahal dan hidangan asasi mereka roti..pagi petang siang malam mereka tak jemu makan roti..kalau bagi makan nasi pun nak juga 2-3 keping roti dihidangkan bersama.
Geleng kepala mereka dengar orang ASEAN makan nasi tiap hari, pagi petang siang malam… Apa susah beras senang nak dapat dan murah kat negara kita dan di negara mereka pulak beras agak mahal. Orang arab makan beras BASMATI..tapi bagi yang susah atau miskin dalam istilah lain tu mereka akan guna beras Egyption. Beras Mesir ni pebdek- pendek dan sangat berkanji, berasa ni amat sesuai untuk buat stuffing/ mahshi ataupun halweyat/ sweets.
Resepinya:-

2 cawan basmati
4 cmb minyak masak + 3 cmb minyak sapi*
Sedikit saffron+1cmb air mawar-kalu tak ada saffron guna je pewarna kuning
2 helai daun bay*
1 labu bawang besar- quartered*
1-2 ulas bawang putih-belah dua*
1 batang kulit kayu manis*
1/2 cmt lada hitam biji*
3-4 biji cardamom*
1 inci halia*
1 cmt all spices*
Garam secukup rasa*
Air panas/ stock ayam

Bahan tabur:-
Kismis-di goring hingga keemasan
Pine nut/ almond- di goring hingga keemasan
Bawang goring
Bersihkan beras, rendam dalam air yang telah dicampurkan dengan garam yang banyak (anggaran 11/2 cmb) selama 20-30 minit dan toskan.
Dalam periuk masukkan minyak dan tumiskan semua bahan* sehingga terbit baunya, goreng beras kira 2 minit hingga transparent dan masukkan air panas atau air rebusan ayam anggaran kedua-dua air ni dalam 5 cawan +-.
Masukkan sedikit garam dan biarkan sehingga mendidih di atas api yang besar,tutup periuk dan biarkan hingga hampir kering airnya dan renjiskan saffron di atas nasi, tutup periuk dan tanak nasi hingga masak.
Bila nasi masak, off kan api dan biarkan selama 5 minit baru gembur-gemburkan sedikit nasi dengan garfu supaya nasi cantik terlerai.
Hidangkan nasi dalam pinggan hidangan besar.
Hiaskan dengan kofta yang telah dibakar/grill dan taburkan bahan tabur/hiasan.

Sedia untuk dihidangkan dengan salad dan salsa kegemaran anda.

Lamb Kofta
500 gm ground mince lamb/ beef
1-2 biji fresh tomatoes- besar dibelah 4
1-2 ulas bawang putih- dicincang kasar
2 biji bawang besar- dikiub kasar
1 camt cumin powder
1 tsd coriander powder
1/2 biji lemon-ambil jusnya
1/4 cawan chopped fresh parsley
1/4 cawan fresh chopped coriander leaves
Olive oil
Salt and black pepper
Masukkan semua bahan di dalam food prosessor dan blend sehingga sebati.
Keluarkan dari food processor dan masukkan dalam mangkuk/besen dan gaul sekali lagi gengan tangan sehingga sebati.
Biarkan selama 1/2 jam dan bentuk2kan shape mamanjang mengikut saiz yang anda inginkan.
Grill di atas non stick pan/ masukkan dalam oven sehinggan goldean.
Angkat dan hidangkan berasama nasi atau roti pita.
Note:- Kofta ni kalau bakar di atas bara api lagi sedap & mangi jerr.. Kofta ni juga tak semestinya dimakan bersama nasi..ia juga boleh dinikmati bersama roti pita arab atau di gulung dalam roti pita dijadikan sandwich.

KABSA BIL LAHMA (LAMB KABSA)

2013-04-01T03:24:00.001+03:00

LAMB KABSA
A)
2C basmati rice
1/4C Oil
1 tbsp Ghee
1 medium onion-finely chopped
1 stick Cinnamon*
1/4 tsp black pepper pwdr*
1/2 tsp Cardamom pwdr*
3-4 pieces Cloves*
2 pieces Bay leave*
1/2 tsp Mixed spices*
1/2 tsp ginger powder*
1/2 tsp garlic powder*
1 tsp lemon juice*
3-4 pcs cardamom pods*
Salt to taste
2 tbsp tomato paste
1/4 tsp tummeric powder
1/4 tsp corainder pwdr*
1/4 tsp cummin pwdr*
1-2 pieces dried lemon (loomy)*
1 medium green capsicum- medium chopped*
1 mecium carrot-cut to small pcs

B)
1 kg Lamb- cut to medium size
1 tbsp oil 1 large onion-cut to big chunk
1 large Tomatoes-pleed and chopped
1 stick Cinnamon
1/4 tsp black pepper pwdr
1/4 tsp Cardamom pwdr
3 pieces Cloves
2 pieces Bay leave
1/4 tsp Mixed spices
1/2 tsp ginger powder
1/2 tsp garlic powder
3-4 pcs cardamom pods
Salt to taste

C
fried pine/ almond nuts
chopped fresh corainder

Wash rice, soak in salted water for at least 1 hours.
In medium casserole add onion, garlic,ginger,cardamom, cinnamon, cloves, black pepper, bay leave, all spices, corainder, cumin,bay leave, tomatoes and lamb, cover with water, bring to a boil and cook for 30 minutes (I'm using presure cooker) or until lamb is tender.
Add salt after half cooking time. Remove lambs from the stock and keep aside, strain the stock.
In a medium casserole, heat oil ghee and oil.
Add onion and stir fry until transparent.
Add* and continue fry until fragrant.
Add rice, fry till transparent and add tomato paste, salt and tummeric powder, fry again for 2 minutes.
Add lamb stock, lemon juice and lamb, cover tightly.
Leave 25-30 minutes until rice is cooked.
Place Kabsa Rice in the platter and sprinkle with roasted pine nuts and fresh corainder leave on the top.
Serve it with dakkos or maraq.
Enjoy with your family.. ^-^

FATAYER ZAATER MA JBEN HALOUM/AKAWI Fayater Arabi with zaater/oregano & haloum cheese/akawi

2013-04-01T02:57:00.000+03:00

One of my favourite fatayer, kalau g beli selalu mintak X'tra cheese tapi tak mo olive and tomato. Malam ni buat sendiri untuk dinner so suka- suka hatilah nak laetak cis banyak mana dan yang ada olive dan tomato tu untuk boss kat umah ni sebab Lydia memang tak makan olive or tomato. Tomato makan tengok jenis masakakn juga bukan main rembat je..hehhehee dasar pelilih makanan gini lah.. Ni adalah asas doh fatayer arab, anda boleh mempelbagaikan filingnya seperti yang lepas- lepas lydia buat seperti boh daging cincang, zaater/olive oil, cheese, bayam, telur, sosej etc ikut selera,, kalau nak melayukan boh je la inti karipap..hihihi..
FATAYER ZAATER MA JBEN HALOUM/AKAWI (Fayater Arabi with zaater/oregano & haloum cheese/akawi

1camt Dyr yeast*
1/2 cmt Gula*
200l Air suam*
2C Tepung gandum
1/4 camt baking powder
1/4 cmt baking soda
1/4 camt habbatu sauda
2 tbs Virgin olive oil
secubit Garam

filing:
Zaater hijau
Olive oil
Cheese Akawi/ haloum
fresh tomato-slices
black or green slice olives

Masukkan tepung dan garam dalam mangkuk adunan.
Buatkan lubang di tengahnya dan masukkan campuran yeast (yeast,gula&air suam).
Uli hingga mendapat doh yang lembut, kenyal@elastik.
Add in olive oil dan teruskan menguli lagi hingga doh betul- betul elastik.
Bila doh dah lembut dan elastik serta tak melekat di mangkuk adunan, ketepikan.
Tutup mangkuk adunan tu dengan kitchen towel atau plastik, biarkan sehingag ianya naik 2x ganda.
Panaskan oven kepada suhu 200C.

Bila doh dah naik 2X ganda, bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil sebesar telur ayam grade A.
Canai sehingga mendapat ketebalan 0.5cm, tarik sikit doh supaya menjadi bujur isikan zaater yang dicampurkan dengan olive oil, taburkan cis diatasnya dan taburkan sedikit olive serta susun beberapa slices tomato.
Lipat kiri dan kanan serta klimkan di penghujung tu kemas- kemas macam pocong heheheeee...
Transferkan ke atas dulang pembakar, sapukan dengan putih telur diatas fatayer tadi.
Kalau suka boleh sprinkle ngan bijan atau habbatu sauda
Bakar selama 5-8 minit(ikut jenis oven dan saiz)menggunakan api atas bawah bawah, hingga golden.
Sedia untuk dihidangkan panas- panas bersama jeruk sayuran (carrot, timun) dan secawan teh O panas.

CHEESY JACKET POTATOES

2013-04-01T01:29:00.000+03:00

Satu hidangan yang simple dah menyihatkan. Boleh dipelbagaikan intinya mengikut cita rasa tekak serta bahan yang ada di rumah. Lydia makan ni 1/2 jer dah kenyang tak leh on lagi, so kalau berdiet amat sesuai makan kentang je kan.. Lydia ternampak potatoes versi macam nk masa g UAE bulan lepas, kami suami isteri beli kat Dream Land Dubai. Sebiji kentang je melebihai harga 25Dirham tergantung pada filing yang anda nak. Anda boleh pilih apa inti yang anda suka dan past tu barulah mereka akan suka- suka caj berapa.. Yang tak bestnya cis sikit je, uat sendiri puas hati nak cekak banyak mana..huhuuhuh. Malam ni buat untuk dinner, 3 biji je, untuk kami laki bini, tu pon tak habis sbb cepat kenyang. Kami hanya makan kentang ni bersama creamy mushroom soup je.
Meh tengok resepi dan cuba buat, sure anak- anak atau suami anda akan suka.

CHEESY JACKET POTATOES
3 biji potatoes-big size
1 tin kecil white meat tuna-sejatkan airnya
daun bawang- cincang halus
daun parsely-cincang halus
chedar parut
butter*
mayonise
mustard*
black dan green olive*
garam dan black pepper powder*

Panaskan oven 200°C.
Scrub potatoes hingga bersih, cuci dan keringkan sepenuhnya.
Cucukkan dengan pencungkil gigi pada sekeliling potatoes.
Balut dengan aluminium foil dan bakar dalam oven selama 1 jam ke 11/2 jam tergantung pada oven dan saiz potatoes.
pada 30 minit pertama, buka oven, remove aluminium foil, teruskan membakar hingag garing dan empuk.
Dalam mangkuk, campurkan kesemua bahan kecuali bahan bertanda* hingga sebati
Cut potatoes kepada separuh tapi jangan sampai putus just macam poket je then picit sikit supaya terbelah dan senang nak mengeluarkan isinya.
Dengan mengunakan sudu keluarkan kesemua isi kentang tadi dan amsukkan ke dalam mangkok.
AWAS! jangan sampai koyak atau pecah kulit potatoes tu ya..
Gaulkan bersama cheese, butter, garam, black pepper powder hingga sebati dan masukkan tuna dan gaulkan hingga sebati.
Isiakn balik isian ni ke dalam kulit kentang tadi.
Taburkan sedikit cheese, daun bawang, daun parsley, zaitun dan paipkan dengan mustard jika suka.
Sedia untuk dinikmati semasa panas atau sejuk..
Selamat mencuba
Note:- Proses nak mengeluarkan isi kentang haruslah dilakukan semasa pansa selepas keluar dari oven supaya senang dan tak pecah. Masa nak belah dan picit potatoes tu gunakanlah tuala/kain yang bersih supata tak sakit tangan tu.

STUFFING ZUCCHINI AND EGGPLANTS WITH LAMB (KOOUSA wa BETINJAN MASHI MA LAHMA)

2013-03-31T16:24:00.001+03:00

N3 hari jumaat baru dapat keluar hari ni.. 1st time dalam hidup lydia masak banyak stuffing ni selalu buat 4-5 biji jer tapi jumaats emalam pecah record la kiranya masak over 3 kilo stuffing.. rasa nak tercabut bahu nak mengorek/ melubangkan sayuran ni 1 by 1. Ni pon sampai demam- demam la dikerjakan nya dek kerana my sister in law nak datang lunch. Semalaman tak dapat tidur sebab tangan dan bahuku berdenyut sakitnya, rasa macam nak cabut je bahu ni. Tapi bila tengok makanan yang kita buat habis kena makan rasa sakit dan penat hilang sikit. Hari jumaat tu juga lydia buat kek semolina, salad tabouleh, puding roti berlapis daging dan carrot kek. Suka tengok, budak- budak berebut makan. Tu bermakana sajianku sedap- sedap belaka..hehheheeee.. perasan sendiri.
Bagi Lydia masak stuffing berkilo- kilo ni memang la luar biaas, tapi bagi arab ianya biasa- biasa saja kerana mereka sekali amsak pon dah berkilo. Apa- apapun Alhamdulillah kerana makananku laris dan licin serta paling best stuffingku jadi cantik tak pecah pon.

STUFFING ZUCCHINI AND EGGPLANTS WITH LAMB (KOOUSA wa BETINJAN MASHI MA LAHMA)
For Stuffings
Stuffings
2 kg Baby zucchinis (in Melayu apa ya?)
1 kg baby terung (yang kecil)
2-3 bawang Besar* dicincang
1/2 cawan minyak zaitun*
1 sudu kecil serbuk kayu manis*
1 sudu kecil cumin powder*
500 g Mesir beras basuh, rendam dan sejat*
Pcs 3-4 fresh tomato-dicincang/parut halus*
1/2 C fresh corainder* dicincang
1 sudu besar pudina kering*
1 sudu besar bawang putih serbuk*
1 sudu kecil Arabic mixed spices*
Garam dan lada hitam secukup rasa*
1 ketul kiub MAGGI kambing-dihancurkan*

salsa / sup
air
250 ml pes tomato
2-3 pcs kering loomy
garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
1 labu bawang putih-kupas kulitnya dan biarkan sebiji- sebiji
1/2 camt pudina kering
1/2 camt arab micex spices
1.5-2 kg kambing-potong keping sederhana besar

Masukkan kesemua bahan bertanda* dan gaul sehingga sebati.
kprek/lubangkan baby zucchinis dan terung/eggplats, isikan 3/4 penuh stuffing dalam lubang/kelongsong sayuran.
Susun zucchinis, terung, bawang putih dan daging kambing dalam kaserol yang dalam.
Dalam bekas, campurkan air, MAGGI kiub, Arab mixed spices, garam, serbuk lada hitam, loomy dan pes tomato, kacau hingga sebati dan tuangkan ke dalam periuk yang berisi sayuran dan daging tadi hingga kememua sayur tenggelam
Ambil piring/pinggan tahan panas, telangkupkan ke atas sayuran tadi sebagai pemberat supaya sayuran tak terapung di permukaan.
Tutup dengan penutup periuk dan reneh dengan api yang perlahan selama 45 minit- 1jam sehingga zucchinis, terung dan kambing masak sepenuhnya.
Hidangkan dengan salad hijau seperti Fatush atau tabouleh, roti Arab dan yogurt.
Note: Zucchini kaya dengan vitamin asid folic and potassium.

ROZ/REZ SAYADEH (RICE WITH FISH ARABIC STYLE)

2013-03-31T15:47:00.002+03:00

Assalamualikum dan terima kasih kepada sahbati yang setia singgah kat blog Lydia..
Sejak kebelakangan ni Lydia jarang post N3 kerana network di Kuwait ni makin menjadi- jadi slownya dan kadang kala taka ad service langsung menjadikan Lydia double triple MALAS, nak ikutkan N3 tu banyak tapi dek kerana si network very poor dan fenant nak menunggu depan lappy maka terbantut segalanya kerja..
N3 hari ni adalah resipi hidangan nasi dan ikan . Ia adalah resepi tradisional Arab Saudi. Mr Huby katan nak makan ikan tapi ngan ansik so tau la nasik yang makan ngan ikan tu nasi nasi Sayadeh ler jawabnya Versi asli nasi ni maybe berasal dari Lubnan, rasanya sikit manis sebab bawang tu digoreng dengan gula hingga golden brown/ caramelize. Sememangnya laup pauk yang manis ni sedari azali Lydia sefamily tak suka dan memang kami tak letak gula dalam masakan lauk pauk kecuali air dan manisan jer...:) Terberkahwin lak ngan orang arab yang sememangnya PANTANG masakan lauk pauk manis so tak jadi amsalah ler bagi Lydia nak masak. Kalau U olls nak masak ikit cara asal senang je, masa goreng bawang tu add sikit gula..yang lain sama saja step dan bahanya. Jom tengok resepinya dan buat..

ROZ/REZ SAYADEH (RICE WITH FISH ARABIC STYLE)
NASI
1 1/2 cawan basmathi-cuci,rendam air garam selama 1 jam dan toskan
1 labu besar bawang, didadu kasar
2 cawan stok ikan/ kalau tak ada pakai air panas biasa pon ok je la..
4 camb minyak masak
1/4 camt cumin powder*
A pinch of tummeric powder*
1/4 camt arabic mixed spices*
kulit kayu manis*
2-3 kuntum bunga cengkih*
2-3 biji cardamom pods*
garam secukup rasa jika perlu
1 biji small loomy* (kalau tak aad pon tak per)
Roasted almond nuts
2 camb chopped fresh corainder leave

Panaskan minyak daalm periuk dan goreng bawang hingga garing, macam bawang goreng dan apabila bawang dah garing masukkan bahan bertanda*, goreng sehingga naik baunya dan masukkan beras. Teruskan menggoreng selama 2-3 minit hingga beras menjadi transparent dan sebati rempah ratusnya.
Kemudian masukkan stock ikan/ air panas mengelegak.
Masak hingga mendidih dengan api yang besar dan tutupkan periuk dengan penutupnya.
Bila air hampir kering, kacau sedikit nasi dengan garfu perlahan-lahan, dan perlahankan api serta tutup kembali periuk dengan kemas dan tanaklah nasi seperti biasa sehingga nasi masak.
Apabila nasi masak matikana api dan biarkan 5 minit, jangan dikacau kerana takut nasi patah tak cantik.
Selepas 5 minit gemburkan sedikat nasi menggunakan garfu dan letakkan di atas pinggan hidangan, susunkan ikan di atasnya dan taburkan chopped corainder leave berserta almond nuts.
Tarrraaaa... sedia untuk dihidangkan bersama dakous atau salsa tomato dan salata(salad)..
Selamat mencuba:)
NOTES:- Sementara menunggu nasi bolehlah anda goreng ikan

IAKN
2 ekor ikan kerapu (small saiz)
minyak masak-deep fry
1/2 biji lemon-diperah jusnya
1 camt arabic mix spices#
1 camt cumin powder#
1/2 camt corainder powder#
1/4 cmt tummeric powder#
1/4 cmt black paper powder#
garam dan lada hitam secukup rasa#( digaul bersama)
1/4 cawan tepung gandum
Sementara menunggu nasi masak sediakan..
Ikan yang dibersihkan dipotong kepada 3 bahagian dan ditoskan lebihan airnya.
Masukakn perahan lemon ke atas ikan dan biarkan seketika hingga meresap jusnya.
Masukkan bahan bertanda# dan gaul sebati..(tinggalkan sedikit rempah ratus campur ni dalam 1 camt ) dan biarkan seketiaka dalam 30 minit.
Panaskan minyak dalam kuali, sebelum goreng ikan lumurkan ikan dengan tepung gandum yang dicampurkan dengan lebihan rempah tadi dan goreng hingga garing.
Angkat dan ketepikan

MIX MINI FATAYER ARABI

2013-03-25T01:25:00.001+03:00

MINI FATAYER ARABI

1camt Dry yeast*
1/2 cmt Gula*
200 Air suam*
2C Tepung gandum
2-3 tbs Virgin olive oil
secubit Garam
Note:-sbb my tepung gandum abis I guna 11/2C tepung gandum & 1/2C tepung roti..kalau guna tepung gandum sepenuhnya pon ok sbb arab guna tepung gandum jer..inti pon leh letak inti karipap..

filing:ke bayam/cis/daging/zaater etc
1) Zaater= green/brown zaater + olive oil
2) Sbanah/bayam=racik bayam halus. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga berbau harum, masukkan bayam serta air, masak hingga bayam lembik, masukkan garam secukup rasa & sedikit jus lemon(optional)..sejukkan sblm guna
3) Cis
4) Daging cincang=tumis bawang & garlic hingga berbau harum, masukkan daging cincang, tomato fresh yg dicincang halus, masak hingga kering, masukkan sedikit arabic mix spice/meat spice & garam..sejukkan sblm guna

Masukkan tepung dan garam dalam mangkuk besar.
Buatkan lubang di tengahnya dan masukkan campuran yeast(yeast,gula&air suam) dan minyak zaitun.
Uli hingga mendapat doh yang lembut, kenyal * elastik.
Bila doh dah sebati, lembut dan elastik serta tak melekat di mangkuk adunan,ketepikan & biarkan sehingag ianay naik 2x ganda.

Bila doh dah naik 2X ganda, canai, terap, isikan inti dan bentukkan mengikut citarasa anda...
Sapukan dengan putih telur diatas fatayer & kalau suka boleh sprinkle ngan bijan atau herbatusauda
Bakar selama 5-8 minit(ikut jenis oven & saiz) dalam oven yg tlh dipanaskan suhu oven 200C api atas bawah @ hingga golden.

LALA GORENG BEREMPAH

2013-03-24T17:24:00.000+03:00

lagi satu hidangan tengah hari ni..Lala Goreng Berempah. Simple but nice.. Lala ni lydia beli kat Lulu Hypermarket dah siap kopek so lagi la senang kerjaku tak yah susah- susahkan diri nak mengopek dan mengotorkan meja makan, rasanya lala ni kalau buat rendang macam rendang kerang pon ok gak kan atau di sambal tumiskan..mmmm.. next time leh cuba..

LALA GORENG BEREMPAH
Lala yang telah dikopek kulitnya
Sedikit rempah kari(ikut suka banyak mana pedasnya)
Daun kari
Bawang besar di potong bulat
Sedikit air
Minyak
Garam - secukup rasa
fresh tomato didadu halus
Bahan kisar:
bawang merah
bawang putih
halia

Tumis bahan kisar sehingga naik bau
Masukkan rempah kari dan sedikit air. masak sehingga rempah kari betul2 masak dan pecah minyak.
Masukkan fresh tomato dan daun kari, masak sebentar hingga tomato layu.
Masukkan bawang besar,garam dan lala, gaul hingga rata.
Biarkan sehingga lala masak, offkan api dan siap untuk dihidangkan.

BENDI ASAM REBUS

2013-03-24T17:13:00.000+03:00

Salah satu resepi melayu yang amat simple dan paling Lydia suka. Bukan saja senang malah jianya berkahasiat lagi mudah nak disediakan. Campak- campak dah siap. Sesuai untuk yang berdiet pon. Rasanya masakan macam ni popular kat sebelah utara dan resepi ni lydia dapat dari ahsil menjadi PEMERHATI melihat my tok/opah/nenek/uwan memasak di dapur.. Simple sangakan? Budak kecik pon leh masak..

BENDI ASAM REBUS
bendi
bawang merah * -dimayang halus
bawang putih*
ikan bilis
asam keping (kalau tak ada guna air asam jawa,tapi kaler keroh sikit-lydia guna air asam ajwa sbb di sini tak ada asam keping)
garam (secukup rasa)
air
6 biji cili api (belah, tp x putus)-tak letak sbb tak suka
Dalam periuk, masukkan bahan *, cili, asam keping dan air,
Tunggu sehingga mendidih, setelah mendidih, masukkan bendi. kemudian, perasakan dengan garam. agak-agak bendi dah empuk, matikan api, sedia untuk dihidang