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Minestrone mit Wildlachsfilet

Vera — Tue, 05 Dec 2023 19:34:12 +0000

Eine Minestrone aus frischem Gemüse ist für mich immer ein Hochgenuss.

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Weihnachtsplätzchen very easy

Vera — Tue, 05 Dec 2023 18:48:50 +0000

Die Weihnachtsplätzchen sind herrlich einfach herzustellen. Durch den Einsatz von Mandeln und Orangenabrieb sind sie sehr armomatisch.

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Spitzkohl-Pfanne

Vera — Tue, 28 Nov 2023 16:01:49 +0000

Spitzkohl ist ein feines Gemüse und leitet uns sanft in den Winter. Kalorienarme Vitamin C-Bombe Spitzkohl enthält viele Ballaststoffe und regt unserer Verdauung damit auf natürliche Weise an. Zudem enthält Spitzkohl viel sogenanntes Ascorbigen, das beim Kochen in Vitamin C umgewandelt wird. Wie alle Kohlsorten ist er sehr kalorienarm.

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Hawayij-Gewürz aus dem Jemen

Vera — Tue, 09 May 2023 12:47:54 +0000

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Pasta Basta

Vera — Wed, 07 Nov 2018 14:30:24 +0000

Ich liebe es, wenn viele Menschen an einem Tisch sitzen, essen, trinken, reden, lachen – und sich einfach wohl fühlen. Und ich liebe es, für andere zu kochen. Was liegt da näher, als einfach einzuladen. Gesagt – getan Die erste Aktion war die Gründung der Facebook-Gruppe „Kochdichglücklich“. In unregelmäßigen Rhythmus haben wir uns reihum eingeladen. Der/die EinladerIn hat ein 3-Gänge-Menü auf die Beine gestellt und die Kosten wurden durch alle geteilt. Das war schön. Und wir haben es fast 2 Jahre so gemacht. Daraus hat sich eine feste Gruppe und später sogar Freundschaften entwickelt. Irgendwann sind wir ein wenig auseinandergefranst. Wir treffen uns immer noch gerne, doch wir kochen nicht mehr reihum. Es wurde einfach zu kompliziert. Immer einen Termin finden, an dem alle können. Immer dieser große Aufwand… Pasta Basta So kam es zu der Geburtsstunde von Pasta Basta. Ich wollte back-to-the-roots. Wollte das ‚Zusammensitzen und Freude‘ haben wieder in den Fokus stellen. Und es offener gestalten. Keine feste Gruppe, einfacher Ablauf. Was bietet sich da besser an als Pasta. Da geht alles. Das lässt sich vegan, vegetarisch, aufwendig aber auch ganz einfach herstellen. Und so kam es zum ersten Pasta-Basta-Abend. Schön war es. Es saßen sich Menschen gegenüber, […]

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Der Weg zum Kräuterglück

Vera — Fri, 17 Nov 2017 15:17:50 +0000

Habt ihr den Weg zum Käuterlexikon eigentlich schon gefunden? Ach, was sage ich – es gibt dort nicht nur Kräuter, auch Gewürze und bald noch weitere Geschmacksverstärker wie Öl, Essig und Würzsoßen. Einmal klicken und schon seid ihr da! KRÄUTER & GEWÜRZE Kräuterglück in Hülle und Fülle Noch sind es erst ein paar Einträge, aber mit eurer Hilfe kann es schnell mehr werden. Schreibt mir von euren Lieblingsgeschmacksverstärkern, nennt mir Kräuter oder Gewürze, über die ihr gerne etwas erfahren möchtet oder ergänzt meine Einträge da, wo euch noch etwas fehlt. Dann haben wir alle ein gutes Nachschlagewerk. Das wär doch was, oder?

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Kürbissuppe leicht orientalisch

Vera — Mon, 18 Sep 2017 16:03:04 +0000

Kürbis kannte ich lange Zeit nur als Deko-Dinges im Herbst, bevorzugt zu Halloween. Und ja, da gab es auch mal Suppe damit. Doch das fand ich suspekt. Bis ich einmal eine orange Suppe bei Freunden aß und so gar nicht wusste, wie sie entstanden war. Aber lecker war sie, saulecker! Als mir dann erzählt wurde, dass es sich dabei um eine Kürbis-Suppe gehandelt hatte, war ich baff. Das wollte ich auch kochen können. Hab ich auch inzwischen viel Male. Besonders diese orientalische Variante. Die ist einfach so, so lecker! Hokkaido_Kürbis in Verbindung mit Kreuzkümmel, Chili, Ingwer und Kardamon. Einfach großartig.

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Vollkorn-Gemüsetarte

Vera — Sun, 13 Aug 2017 18:18:33 +0000

Gestern war Samstag und es hat den ganzen Tag geregnet. Ideal, um den Tag in der Küche zu verbringen. Zumindest für mich. Alleine in meinem Reich Wie gut, dass ich fast alles, was ich für mein Koch-Experiment brauchte, schon im Haus hatte. Und das wenige, was noch fehlte, kaufte mir der Engländer liebenswerterweise schnell ein. Er ist ja so ein Regenwetter mehr gewohnt als unsereins – grins. Gemüsetarte – Ganz viel Gemüse Ich war die Tage zuvor im Bioladen meines Vertrauens und konnte bei dem großartigen Angebot an frischem Gemüse einfach nicht widerstehen. Deshalb fand ich in meinem Kühlschrank Zucchini, Möhren und auch eine feine Süßkartoffel in meiner Kartoffelkiste. Perfekt! Saure Sahne, Schmand oder irgendetwas in die Richtung gehendes habe ich eigentlich immer im Haus. Genauso wie Eier und jede Menge Mehl- und Getreidesorten. Diesmal habe ich mich für Dinkelvollkornmehl entschieden. Das schmeckt immer so fein nussig. So, alles beisammen, dann kann es ja losgehen. Hör dich glücklich Ach, das hab ich noch vergessen – ich liebe es, beim Kochen ein Hörbuch zu hören. Das ist einfach so toll. Kann dann total abschalten. Wie schon gesagt: Kochen ist mein Yoga. Eine feine Gemüse-Tarte im Sommer ist schnell gemacht und schmeckt […]

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Grünes Thai-Curry

Vera — Sun, 30 Jul 2017 16:49:51 +0000

Asiatische Vielfalt Ich weiß noch, wie ich zum ersten Mal ein frisch zubereitetes Thai-Curry gegessen habe. Da ist mir der Gaumen fast explodiert bei dieser Reise durch so viele Geschmacksnoten auf einmal. Und diese Schärfe, die ganz langsam Raum einnahm und hinterher ein angenehmes Kribbeln im Gaumen hinterließ – Toll! Mein Glück, dass es hier mit der Schärfe nicht übertrieben wurde, sonst hätte ich vielleicht vorschnell entschieden, dass diese Art der Speisen nichts für mich ist. Später einmal hab ich auch so ein höllenscharfes Curry erwischt und gedacht, ich vergehe in der Glut des Chilis. Doch inzwischen habe ich meinen persönlichen Schärfegrad entdeckt und bleibe ihm treu. Nicht zu lasch, eben mit diesem angenehmen Kribbeln und ein wenig Hitze. Die darf ruhig auch aufkommen. Die Basis stimmt Ich hab mich in dieses grüne Thai-Curry verliebt und variiere es je nach Saison. Die Grundpaste, also die Kombination aus Chili, Zwiebeln, Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel (Cumin), Ingwer und einer salzigen Sauce (z. B. Fischsauce oder Misopaste) behalte ich bei. Die restlichen Zutaten können schon mal in die ein oder andere Richtung abweichen. Wenn ihr ein paar Curries gemacht habt, wisst ihr, wie ihr es mögt und wie ihr diesen Geschmack hin bekommt. Dann […]

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Möhrensalat mit Orangen und Cumin

Vera — Sat, 24 Jun 2017 21:10:00 +0000

Möhren gehören mit zu meinen Lieblingsgemüse. Ich mag sie roh, gekocht, gedünstet, gebraten – herzhaft und auch süß zubereitet. Diesmal hab ich sie fein geraspelt, ein paar Zutaten daruntergemischt und fertig war mein Sommersalat. Das ist keine große Kunst und wäre vielleicht auch gar nicht hier auf meinem Genuss-Blog gelandet, wenn nicht besonders ein Gewürz das Ganze so spannend machen würde: Cumin. Habt ihr schon oft oder überhaupt mal mit Cumin, also Kreuzkümmel gekocht? Mir war das früher immer suspekt und der Geschmack nicht angenehm. Doch ähnlich wie bei Koriander musste ich mich erst viel intensiver mit dem Kochen und Würzen befassen, bevor ich dieses vielseitige Gewürz schätzen lernte. Schon mal einen Burger gegessen? Dann kennt ihr zumindest den Geschmack von Cumin in Verbindung mit Rindfleisch. Speziell Hackfleisch wird damit oft verfeinert. Auch und gerade bei Mc D. Wollte ich zuerst auch nicht glauben, ist aber so. Und wenn das Gewürz fehlen würde, würde euch der Burger mit einem Mal gar nicht mehr so recht schmecken wollen. Cumin wird in der orientalischen Küche sehr oft und vielseitig eingesetzt. Das möchte ich jetzt auch mal versuchen. Den Anfang macht dieser Möhrensalat. Das passte schon einmal sehr, sehr gut zusammen. Sehr erfrischender […]

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