Liebe Foodies und TV-Genießer,

es gibt fantastische Neuigkeiten für alle, die spannende Duelle am Herd und kreative Geschmacksexplosionen lieben. Die deutsche TV-Landschaft rüstet sich für ein grandioses Kochjahr 2026. Ich habe mich für euch auf Spurensuche begeben und die wichtigsten Infos zu euren Lieblingssendungen zusammengefasst – inklusive einer brandaktuellen Sensation!

Sensation bei Kitchen Impossible: Trettl springt für Mälzer ein!

Nachdem es hinter den Kulissen zuletzt ordentlich geknirscht hat, gab es Anfang März die Bestätigung, dass die 11. Staffel von Kitchen Impossible am 12. April 2026 an den Start geht. Doch jetzt gibt es ein brandheißes Update: Tim Mälzer gönnt sich eine Auszeit und wird in gleich vier der acht neuen Folgen nicht selbst antreten! Als hochkarätiger Ersatz springt in drei Episoden sein enger Freund und „First Dates“-Gastgeber Roland Trettl ein, der sich unter anderem spannende Duelle mit Martin Klein und Lukas Mraz liefern wird. Die vierte Mälzer-freie Folge wird zudem eine spektakuläre, rein weiblich besetzte „Team-Edition“ (unter anderem mit Cornelia Poletto und Elif Oskan). Die schwarzen Boxen gehen also wieder auf Weltreise – dieses Mal mit überraschender und erfrischender Besetzung!

The Taste Universum: Promi-Ableger & die reguläre Staffel

Bei „The Taste“ tut sich dieses Jahr so einiges. Wer auf eine Neuauflage mit reinen Profiköchen gewartet hat, darf sich stattdessen auf ein brandneues Spin-off freuen, bei dem die altbekannten Profis die Fäden ziehen: „Promi Taste“.

• Der Startschuss: Die neue Show feiert am 8. April 2026 (Mittwoch, 20:15 Uhr) auf Sat.1 Premiere.
• Das Konzept: Zwölf prominente Hobbyköche trauen sich an den perfekten Löffel.
• Die Profis: Das geliebte Quartett aus Tim Raue, Frank Rosin, Alexander Kumptner und Alexander Herrmann kehrt als Jury und Mentoren für die Promis zurück.

Und was ist mit der regulären „The Taste“-Staffel im Herbst? Hier dürfen wir uns auf das bewährte Team freuen: Bereits seit 2025 bereichern die Schweizer Spitzenköchin Elif Oskan und TV-Koch Steffen Henssler neben Raue und Herrmann erfolgreich das Jurypult und werden auch diesmal wieder die Löffel der Kandidaten ganz genau unter die Lupe nehmen.

Der Lieferservice hat geöffnet: „Mälzer und Henssler liefern ab!“

Wenn sich zwei der größten deutschen TV-Köche zusammentun, fliegen die Fetzen – und zwar äußerst unterhaltsam. Auch 2026 geht das Format „Mälzer und Henssler liefern ab!“ (VOX) weiter. Das Konzept ist mittlerweile so erfolgreich, dass der Sender fröhlich durchwechselt. So gab es Anfang 2026 bereits neue Konstellationen wie „Mälzer und Trettl liefern ab!“ und sogar das Duo „Güngörmüş und Oskan liefern ab!“. Wer also Abwechslung liebt, ist hier genau richtig!

Dauerbrenner am Herd: Grill den Henssler & gigantische Specials

Auch „Grill den Henssler“ (VOX) lässt 2026 nichts anbrennen. Die Frühjahrsstaffel läuft bereits auf Hochtouren – mit einer komplett neuen, harten Jury (Alexander Herrmann, Joachim Llambi und Jana Ina Zarrella). Natürlich dürfen wir uns auch dieses Jahr wieder auf furiose Sonderausgaben freuen. Im Sommer lädt Steffen Henssler zum großen Sommer-Special auf der Seebühne ein. Zudem bleibt das Mega-Event „Deutschland grillt den Henssler“ ein absolutes Highlight im TV-Kalender.

Die Küchenschlacht: Profi-Wochen und eigene Erinnerungen

Wenn wir über Kochsendungen sprechen, darf ein absoluter Dauerbrenner im ZDF natürlich nicht fehlen: Die Küchenschlacht (Montag bis Freitag, 14:15 Uhr). Wie einige von euch wissen, durfte ich dort selbst schon am Herd schwitzen und mich dem Urteil der Juroren stellen. Wer diese unvergessliche Zeit noch einmal nachlesen möchte, findet hier alle Details: So war meine Teilnahme bei der Küchenschlacht

Für 2026 gibt es zudem ein besonderes Schmankerl: Neben den talentierten Hobbyköchen treten dieses Jahr auch wieder waschechte Profis bei der Küchenschlacht gegeneinander an. Das verspricht Kochkunst auf absolutem Top-Niveau in den gewohnten 35 Minuten!

Weitere TV-Dauerbrenner & Gastro-Dokus für euren Feierabend

Wer statt Studio-Atmosphäre lieber echte Gastronomie-Luft schnuppert, sollte diese Formate nicht verpassen:

• Mein Lokal, Dein Lokal (Kabel Eins): Mit Mike Süsser geht es jeden Nachmittag auf kulinarische Deutschlandreise. Ein absolutes Must-See für Gastro-Fans.
• Das perfekte Dinner (VOX): Der ungeschlagene Vorabend-Klassiker. Fünf Hobbyköche, fünf Abende, authentische Wohnzimmer-Atmosphäre.
• Rosins Restaurants (Kabel Eins) & Die Kochprofis (RTLZWEI): Ein ungeschönter, lehrreicher Blick hinter die Kulissen der harten Gastro-Welt, der nach wie vor fesselt.

Macht schon mal Platz auf dem Sofa und spitzt die Kochlöffel – 2026 wird lecker! Welches Format ist euer absoluter Favorit? Lasst es mich in den Kommentaren wissen!

Quellen & weiterführende Links

Ihr wollt noch tiefer in die TV-Gerüchteküche eintauchen oder euch die offiziellen Meldungen durchlesen? Hier findet ihr die passenden Hintergrundberichte zu den Shows:

• Sensation bei Kitchen Impossible: Die Exklusivmeldung zu Roland Trettls Einsatz als Vertretung für Tim Mälzer stammt vom Branchenmagazin DWDL.de.
• The Taste & Promi Taste: Alle aktuellen Pressemitteilungen, Konzepte und Sendezeiten zum neuen Spin-off findet ihr im Bereich von Sat.1.
• Grill den Henssler & Liefern ab: Weitere Infos zu den Sondersendungen und neuen Folgen gibt es direkt bei VOX.

Im Prinzip ganz einfach, das schwerste ist an sich das Füllen des Fladenbrotes. Beim Lieblingsdönermann sieht das immer so einfach aus. Auch das Ausrollen zwischen dem Backpapier war bei mir nicht so instagramable.Beim Ausrollen, richtig dünn muss das Hack ausgerollt werden, kam einiges Hack den den Seiten raus. Nicht schlimm, aber optisch nicht so toll :-)

Hier noch die Rezeptur wie ich es interpretiert habe und am Ende fast den Geschmack meines Lieblingsdöners, Sultan am Adler, erreicht habe.

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Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Außerdem 2 EL grieschischen Joghurt und eine gute Prise Kreuzkümmel dazugeben. Generell könnt ihr auch da austoben wie ihr wollt. Alles gut durchkneten.

Die Kräutersoße stellte ich mit griechischen Joghurt her, gewürzt mit 2 ganz fein gehackten und auf dem Brett zeriebenen Knoblauchzehen, Thymian, Dill, Petersilie und etwas Abrieb von Zitronenschale runden den Dip ab.

Den Salat habe ich aus roten und weißen Spitzkohl, Tomaten, Salz und etwas Olivenöl hergestellt. Frische Petersielie darf natürlich da nicht fehlen. Zwiebeln und Gurke habe ich extra auf den Homemade Döner Kebab gepackt, einerseits wegen der Optik und Conny mag keine rohe Zwiebel.

Wer mag kann das Fleisch etwas nachbraten, die Röstaromen sind sicher der Sache dienlich.

Geschmorter Spitzkohl auf Kartoffel-Möhren-Creme mit Grana Padano und Bacon.

Da sich für heute unsere Ziehtochter Francis angekündigt hatte, die sich inzwischen vegan ernährt, bot sich die Rezeptvorlage von Graciela super an. Wir haben das Rezept lediglich mit Bacon und Hartkäse ergänzt, allerdings in mit veganen Alternativen. Sonst wir kaum was an diesem tollen Rezept verändert.

Die äußeren Blätter des Spitzkohl entfernen, den Spitzkohl vierteln und die Viertel mit Salz & Pfeffer würzen. In Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne von allen Seiten anbraten. Mit dem Essig ablöschen und die Viertel immer wieder etwas mit dem Bratensud nappieren. Bei mäßiger Hitze immer wieder wenden und schmoren bis der Kohl weich ist. Immer wieder etwas Wasser oder wenn zur Hand Gemüsebrühe angiessen. Aber wirklich nur etwas, denn wir wollen den Kohl schmoren und nicht kochen.

Die Kartoffelcreme habe ich ähnlich gestaltet wie Graciela. Ich habe dazu Kartoffeln und Möhren in gesalzenem Wasser statt Gemüsebrühe gekocht bis sie weich sind. Dann im Mixer mit einer Packung veganer Kochsahne, etwas Kapernwasser und etwas vom Schmorfond cremig gemixt.

Die Kapern habe ich dann in ein wenig Olivenöl frittiert. Den Bacon in einer Pfanne knusprig gebraten und klein geschnitten. Den Spitzkophl auf der Kartoffelcreme platzieren, etwas vom Käse und Bacon über den Kohl streuen und mit fritierten Kapern servieren.

Danke Graciela für die Inspiration, war echt mega lecker und wird es so oder so ähnlich wohl noch sehr oft geben.

Macht euch bereit für einen kulinarischen Kampf der Giganten! Tim Mälzers „Kitchen Impossible“ kehrt für seine Jubiläumsstaffel zurück, und die Liste der Herausforderer ist heißer als ein frisch gebratenes Steak. Seit einem Jahrzehnt fesselt dieser packende Kochwettbewerb das Publikum, indem er Spitzenköche ins kalte Wasser unbekannter kulinarischer Welten wirft und sie mit der Aufgabe betraut, lokale Spezialitäten in fernen Winkeln der Welt nachzukochen. Im Mittelpunkt dieses spannenden Formats steht Tim Mälzer, der charismatische und oft provokante kulinarische Maestro, dessen Reaktionen und Wettbewerbsgeist zum Synonym für die Sendung geworden sind. Nun, da „Kitchen Impossible“ seine zehnte Staffel feiert, können sich die Zuschauer auf eine ganz besondere Serie mit bekannten Gesichtern, unerwarteten Paarungen und einem Maß an kulinarischer Intensität freuen, das unvergesslich zu werden verspricht .

Die bemerkenswerte Langlebigkeit von „Kitchen Impossible“, das nun seine zehnte Staffel erreicht, spricht Bände über die erfolgreiche Mischung aus hochkarätigen kulinarischen Herausforderungen, fesselnden Reiseelementen und dem unbestreitbaren Unterhaltungswert, der sich aus den beteiligten Persönlichkeiten ergibt. Die Prämisse der Sendung, etablierte Köche über ihre Komfortzone hinaus zu fordern, wie eine Quelle andeutet, die von „nervenaufreibenden Herausforderungen“ spricht, kommt bei einem breiten Publikum, das sowohl kulinarische Inspiration als auch fesselndes Drama sucht, weiterhin gut an. Diese Jubiläumsstaffel bietet die Gelegenheit, frühere Rivalitäten wieder aufleben zu lassen und aufregende neue Dynamiken einzuführen, was ein frisches und spannendes Fernseherlebnis verspricht. Um den Fans zu helfen, den Überblick über die gesamte Action zu behalten, hier eine wöchentliche Vorschau auf die kulinarischen Gladiatoren, die in der „Kitchen Impossible“-Arena gegen Tim Mälzer antreten werden:

Kitchen Impossible Jubiläumsstaffel – Die ultimativen Showdowns

Wann startet die 10. Staffel Kitchen Impossible 2025 ?

Die Jubiläumsstaffel startet am 27. April 2025 mit einem mit Spannung erwarteten Rückkampf gegen Philipp Vogel. Vogel ist in der „Kitchen Impossible“-Küche kein Unbekannter, da er bereits gegen Mälzer angetreten ist und sogar in einem früheren Duell als Sieger hervorgegangen ist. Diese Wettkampfgeschichte, in der Vogel Mälzer knapp besiegte, schürt zweifellos die Vorfreude auf diese Auftaktfolge. Vogel, bekannt für seine Pekingente, wird sich in seiner Heimat Köln und der nahegelegenen Stadt Odenthal Herausforderungen stellen, während Mälzer in Velbert und Köln auf die Probe gestellt wird. Die Tatsache, dass die Staffel mit einem bekannten Gesicht beginnt, das Mälzer bereits besiegt hat, deutet auf eine fortlaufende Rivalität hin und setzt die Messlatte für die kommenden kulinarischen Schlachten hoch. Der Fokus auf Vogels Spezialgericht deutet darauf hin, dass die Herausforderungen auf seine Stärken zugeschnitten sein könnten, was Mälzer möglicherweise in eine weniger komfortable Position bringt.

Die kulinarische Action geht am 4. Mai 2025 mit einer einzigartigen Team-Challenge weiter. Tim Mälzer wird von seinem langjährigen Freund und kulinarischen Ziehvater Gennaro Contaldo unterstützt, während sie gegen das talentierte Duo Anna Sgroi und Cornelia Poletto antreten. Diese Folge verspricht eine faszinierende Dynamik, da die Zuschauer miterleben können, wie diese renommierten Köche innerhalb ihrer jeweiligen Teams zusammenarbeiten. Die atemberaubende Kulisse Italiens wird als Schauplatz dienen, wobei Mälzer und Contaldo kulinarische Aufgaben in Ischia und Sorrent bewältigen müssen, während Sgroi und Poletto sich den Aromen von Motta Camastra in Sizilien und Turin stellen werden. Die Paarung von Mälzer mit Contaldo deutet angesichts ihres etablierten Verhältnisses ein potenzielles Thema der kulinarischen Kameradschaft an und verleiht der Wettbewerbsatmosphäre eine wärmere Note.

Am 11. Mai 2025 wird sich Mälzer erneut einer Einzelherausforderung stellen, diesmal gegen Martin Klein, oder wie Tim den Executive Chef des Hangar-7 liebevoll nennt, Petit Martin. Während Details zu den spezifischen kulinarischen Aufgaben noch geheim gehalten werden, wird Mälzer in dieser Folge nach Bad Goisern am Hallstätter See und Mautern an der Donau in Österreich reisen, während Klein seine Herausforderungen in Bad Goisern am Hallstätter See und der estnischen Hauptstadt Tallinn meistern wird. Diese Folge scheint dem traditionelleren Format von „Kitchen Impossible“ zu folgen und zwei einzelne Köche in einem Test ihrer Anpassungsfähigkeit und ihres kulinarischen Könnens gegeneinander antreten zu lassen.

Die Folge, die am 18. Mai 2025 ausgestrahlt wird, verspricht ein besonders aufregendes und unkonventionelles Duell. Tim Mälzer wird sich mit dem populären deutschen Rapper Marteria zusammentun, um gegen das ungewöhnliche Duo aus Koch The Duc Ngo und einer weiteren prominenten Figur der deutschen Musikszene, Sido, anzutreten. Diese unerwartete Paarung von kulinarischen und musikalischen Talenten, die sich in die Welt des hochkarätigen Kochens wagen, ist eine Abkehr vom üblichen Format der Sendung. Die Teams werden an verschiedene internationale Orte geschickt, wobei Mälzer und Marteria auf die malerische griechische Insel Santorin und nach Preze in Albanien reisen, während The Duc Ngo und Sido ihre Herausforderungen in Gansbaai und Langebaan in Südafrika meistern werden. Die Einbeziehung von Musikern wie Marteria und Sido signalisiert ein bewusstes Bemühen, die Attraktivität der Sendung zu erweitern und möglicherweise Zuschauer anzuziehen, die Fans ihrer Musik sind und neugierig sind, sie in einem kulinarischen Umfeld zu sehen. Dieser Schritt bringt ein Element der Unvorhersehbarkeit und Neuheit in die Jubiläumsstaffel.

Am 25. Mai 2025 wird Clara Hunger in die „Kitchen Impossible“-Arena treten. Interessanterweise erwähnt die Folgenbeschreibung auch „feat. Mälzer & Strohe“, was darauf hindeutet, dass Tim Mälzer und Max Strohe in irgendeiner Form an dieser speziellen Herausforderung beteiligt sein werden. Die genaue Art ihrer Teilnahme bleibt abzuwarten und verleiht dieser Folge ein geheimes Element. Hunger wird sich in Göteborg (Schweden) und Porto (Portugal), kulinarischen Tests stellen, während Sebastian Brugger in Schützen am Gebirge (Österreich), und Lège Cap Ferret (Frankreich), antreten wird. Die ungewöhnliche Besetzung dieser Folge deutet auf ein möglicherweise anderes Format hin, vielleicht mit Mälzer in einer Mentorenrolle oder der Teilnahme an einer separaten, verwandten Herausforderung. Diese Abweichung vom Standard-Eins-gegen-Eins-Format könnte spannend werden.

Am 1. Juni 2025 findet eine besondere „Best Friends Edition“ von „Kitchen Impossible“ statt. In dieser Folge werden die renommierten Köche und Freunde Mario Lohninger und Edi Frauneder in der pulsierenden kulinarischen Metropole von New York City gegeneinander antreten. Als weitere Wettbewerbsebene wird Tim Mälzer in derselben Stadt auch individuelle Herausforderungen gegen Lohninger und Frauneder bestreiten. Diese Sonderausgabe verspricht eine andere Dynamik, die sich wahrscheinlich auf die Kameradschaft und freundschaftliche Rivalität zwischen den Köchen konzentrieren wird. Die Verlagerung des Fokus von intensiven Kopf-an-Kopf-Rennen zu einem eher unbeschwerten Wettbewerb unter Freunden bietet eine willkommene Abwechslung in der Staffel.

Der kulinarische Showdown, auf den viele gewartet haben, wird schließlich am 15. Juni 2025 stattfinden, wenn Tim Mälzer gegen den weltweit gefeierten Koch Jamie Oliver antritt. Dieses mit Spannung erwartete Duell wird in London, Olivers Heimat, ausgetragen. Als interessante Wendung wird Gennaro Contaldo, bekanntlich Mälzers und Jamies kulinarischer Ziehvater, Berichten zufolge als Aufgabensteller für eine von Jamie Olivers Herausforderungen fungieren. Die Teilnahme von Jamie Oliver verleiht der Jubiläumsstaffel ein bedeutendes Maß an internationaler Anerkennung und wird wahrscheinlich ein breiteres Publikum anziehen, das gespannt ist, diesen Kampf der kulinarischen Titanen mitzuerleben. Dies ist ein wichtiger Meilenstein für „Kitchen Impossible“, mit einem der weltweit bekanntesten Köche.

Die Jubiläumsstaffel gipfelt am 22. Juni 2025 in einem Kampf zwischen zwei der prominentesten kulinarischen Persönlichkeiten Deutschlands: Tim Mälzer und Tim Raue. Bekannt für ihre unterschiedlichen kulinarischen Stile und starken Persönlichkeiten, verspricht dieses Duell ein fesselnder Zusammenstoß von Expertise zu werden. Mälzer wird sich in der geschäftigen brasilianischen Metropole São Paulo und der designbewussten Hauptstadt Dänemarks, Kopenhagen, Herausforderungen stellen, während Raue in Santo André und Rio de Janeiro in Brasilien auf die Probe gestellt wird. Das Aufeinandertreffen von Mälzer und Raue, die beide in der deutschen Gastronomieszene hoch angesehen sind, stellt ein passendes Finale der Jubiläumsstaffel dar und verspricht einen intensiven und fesselnden Wettbewerb für die Zuschauer.

Neben den einzelnen Episoden zeichnet sich die Jubiläumsstaffel von „Kitchen Impossible“ durch einige besondere Highlights aus. Die Einbeziehung der Musikikonen Sido und Marteria neben kulinarischen Schwergewichten zeigt das Bestreben der Sendung, ein breiteres Publikum zu erreichen und frische, unerwartete Elemente einzuführen. Die „Best Friends Edition“ bietet eine einzigartige Perspektive auf den kulinarischen Wettbewerb und betont die Kameradschaft anstelle intensiver Rivalität. Und natürlich ist der Auftritt von Jamie Oliver ein herausragendes Ereignis, das das internationale Profil der Sendung erhöht. Diese strategische Mischung aus bekannten Gesichtern, überraschenden Gaststars und thematischen Episoden deutet auf eine klare Absicht hin, die Geschichte der Sendung zu feiern und gleichzeitig ihre Grenzen zu erweitern und neue Zuschauer anzuziehen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Jubiläumsstaffel von „Kitchen Impossible“ eine beeindruckende Besetzung an kulinarischen Talenten und unerwarteten Gästen aufweist, die alle darauf brennen, Tim Mälzer herauszufordern. Von wiederkehrenden Rivalen über internationale Superstars bis hin zu musikalischen Superstars verspricht diese Staffel eine vielfältige und spannende Reihe kulinarischer Schlachten. Wie Tim Mälzer selbst sagte: „Damals, nach der Ausstrahlung der ersten Folge, hätte ich nie geglaubt, dass wir 10 Jahre später mit einer grandiosen Jubiläumsstaffel mit unglaublich tollen Kontrahenten und Mitspielern auf Sendung gehen würden“. Feinschmecker und Unterhaltungsbegeisterte sollten sich die Sendetermine der Jubiläumsstaffel unbedingt notieren – sie verspricht ein TV-Ereignis zu werden, das man nicht verpassen sollte.

Referenzen

1. Kitchen Impossible Jubiläumsstaffel: Das sind die neuen Kandidaten – Falstaff, Zugriff am März 26, 2025, https://www.falstaff.com/at/news/kitchen-impossible-jubilaeumsstaffel-das-sind-die-neuen-kandidaten
2. „Kitchen Impossible“ 2025: Starttermin, alle Duelle und mehr zur Jubiläumsstaffel, Zugriff am März 26, 2025, https://www.medien-puls.com/news/kitchen-impossible-2025-starttermin-alle-duelle-und-mehr-zur-jubilaeumsstaffel/
3. Kitchen Impossible, Jubiläumsstaffel – RTL Media Hub, Zugriff am März 26, 2025, https://media.rtl.com/pressemappe/Kitchen-Impossible-Jubilaeumsstaffel/
4. „Kitchen Impossible“ 2025 – Folge 1: Gegen IHN tritt Tim Mälzer an – ausführliche Vorschau, Zugriff am März 26, 2025, https://www.medien-puls.com/news/kitchen-impossible-2025-starttermin-alle-duelle-und-mehr-zur-jubilaeumsstaffel-2/

Der Tag der Konservendose findet jährlich am 19.Januar statt und geht wahrscheinlich zurück auf Thomas Kensett. Kensett und sein Schwiegervater, Ezra Daggett, bekamen am 19. Januar 1825 ein frühes U.S. Patent um Nahrung in Konservendose haltbar zu machen.

Damit feiert die Konservendose heute auch ihren 200. Geburtstag.
Alles gute an dieser Stelle.

Ursprung und Bedeutung des Dry January

Der „Dry January“ hat seine Wurzeln in Großbritannien. Die Initiative wurde 2013 von der britischen Wohltätigkeitsorganisation Alcohol Change UK ins Leben gerufen. Ursprünglich als Kampagne zur Sensibilisierung für Alkoholkonsum gedacht, hat sich der Dry January schnell zu einem globalen Phänomen entwickelt.

Die Gründe für die Teilnahme sind vielfältig:

• Gesundheitliche Vorteile: Ein Monat ohne Alkohol kann positive Auswirkungen auf den Körper haben, wie z.B. verbesserter Schlaf, Gewichtsverlust, mehr Energie und eine bessere Leberfunktion.
• Bewusstsein schärfen: Der Dry January bietet die Möglichkeit, das eigene Trinkverhalten zu reflektieren und bewusster mit Alkohol umzugehen.
• Persönliche Herausforderung: Für viele ist es eine willkommene Herausforderung, die eigene Disziplin zu testen und neue Gewohnheiten zu etablieren.
• Sozialer Aspekt: Der Dry January ist längst kein einsames Unterfangen mehr. Viele Menschen machen gemeinsam mit Freunden, Familie oder Kollegen mit und tauschen sich über ihre Erfahrungen aus.

Dry January in Deutschland

Auch in Deutschland erfreut sich der Dry January wachsender Beliebtheit. Immer mehr Menschen erkennen die Vorteile einer temporären Alkoholpause und nutzen den Jahresbeginn für einen Neustart. Besonders in der Gastronomie zeichnet sich ein Wandel ab: Immer mehr Restaurants und Bars bieten im Januar spezielle alkoholfreie Menüs und Getränkekarten an.

Alkoholfreier Wein im Aufwind

Ein wichtiger Faktor für den Erfolg des Dry January ist das immer größer werdende Angebot an qualitativ hochwertigen alkoholfreien Alternativen. Besonders alkoholfreier Wein hat in den letzten Jahren stark an Bedeutung gewonnen. Er ermöglicht es, den Genuss und die Geselligkeit eines Glases Wein auch ohne Alkohol zu erleben.

Herstellung von alkoholfreiem Wein

Es gibt zwei Hauptverfahren, um Alkohol aus Wein zu entfernen:

1. Vakuumdestillation: Bei diesem Verfahren wird der Wein unter reduziertem Druck erhitzt. Dadurch verdampft der Alkohol bereits bei niedrigeren Temperaturen (ca. 30-35 °C) und die Aromen bleiben besser erhalten. Der entalkoholisierte Wein wird anschließend mit Traubenmost oder anderen natürlichen Aromen auf den ursprünglichen Geschmack gebracht.
2. Umkehrosmose: Hierbei wird der Wein durch eine sehr feine Membran gepresst, die die Alkoholmoleküle zurückhält. Dieses Verfahren ist besonders schonend, da keine Hitze eingesetzt wird. Allerdings ist es auch aufwendiger und kann den Geschmack leicht verändern.

Fazit

Der Dry January ist mehr als nur ein kurzlebiger Trend. Er steht für ein wachsendes Bewusstsein für Gesundheit und Genuss. Die steigende Verfügbarkeit von qualitativ hochwertigen alkoholfreien Alternativen, insbesondere Wein, trägt maßgeblich dazu bei, dass der Dry January für immer mehr Menschen eine attraktive Option ist. Für die Gastronomie bietet diese Entwicklung eine große Chance, neue Zielgruppen anzusprechen und innovative Angebote zu schaffen.

Zutaten

Für die Brühe

1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel
2 Scheiben geräucherter Bauchspeck
1 großes Stück Kasslerrippchen
Lorbeer, Wachholder, Piment, Pfeffer, Salz

Für den Eintopf

500g Tellerlinsen (die braunen)
500g Blutwurst
500g Kartoffeln (ich verwende nur vorwiegend festkochende)
Salz, Pfeffer, Zucker, Essig

Zubereitung

Das Gemüse abwaschen und schälen. Die Schalen zur Seite legen, aus dem Lauch, dem Sellerie und den Möhren feine Würfel schneiden, die Abschnitte zu den Schalen geben. Das Kasssler und den Speck mit kalten Wasser abspülen.
Die Zwiebel quer halbieren und in einen großen Topf auf den Boden legen und auf Hoher Stufe die Schnittflächen anrösten bis sie fast schwarz werden. Wacholder, Piment und Pfeffer dazugeben und etwas anschwitzen.
Nun den Topf mit kalten Wasser auffüllen und die Gemüseschalen und Abschnitte und Speck und Kassler dazugeben und aufkochen. Die Hitze etwas reduzieren und sanft für ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Die Brühe kann man auch gern schon am Vortag vorkochen.

Das Fleisch aus der Brühe fischen und das magere Fleisch abzupfen und klein schneiden. Die Brühe durch ein Sieb abseihen und in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Linsen waschen und in die Brühe geben. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zu den Linsen geben.
In der Zeit wo alles köchelt bis die Kartoffeln weich sind, die Blutwurst in kleine Würfel schneiden.

Die Linsen mit Salz und Pfeffer sowie Zucker und Essig nach belieben abschmecken. Mit Wurst und Fleisch anrichten und schmecken lassen.

Zum Ursprung dieses Gerichts gibt es allerdings mehrere Geschichten. Zum einen sollen Köhler (italienisch: Carbonari) in ihren Mittagspausen dieses einfache Gericht aus geriebenen Hartkäse und Speck und Nudeln gekocht haben. Daher die Bezeichnung alla carbonara – nach Köhler Art. Laut einer anderen Geschichte, soll das Gericht auf die Alliierten zurückgehen, als amerikanische Soldaten zum Ende des 2. Welkrieges dieses Gericht mit ihren Baconrationen und den Zutaten die sie vorfanden zubereiteten. Dann wäre allerdings der Ursprung des Namens nicht schlüssig.

Ich persönlich habe dieses Gericht schon sehr oft gekocht und in der Tat immer Bacon verwendet und Parmesan, da dieser immer bei uns im Kühlschrank zu finden ist. Traditionell wird die Carbonara allerdings mit Pecorino zubereitet, da dieser Käse aus der Region stammt, wo auch die Carbonara ihren Ursprung haben soll. Der verwendete Guanciale, hergestellt aus der Schweinebacke verleiht dem Gericht seinen ursprünglichen Geschmack. In einigen Rezepten wird auch Pancetta, hergestellt aus Schweinebauch, verwendet.

Spaghetti Carbonara – Ein Hauch von Italien

für 4 Portionen

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• 200 g Guanciale (oder Pancetta)
• 4 ganze Eier
• 100 g Pecorino Romano (oder Parmesan)
• 1 Knoblauchzehe (wer mag)
• etwas Olivenöl
• 100 ml trockenen Weißwein
• Salz und Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Wasser und ausreichend Salz al dente kochen.
2. Guanciale in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Guanciale auslassen. Wer mag kann Knoblauch dazugeben.
4. Eier in einer Schüssel mit dem geriebenen Pecorino Romano (oder Parmesan) und dem Wein verquirlen und mit mit Pfeffer würzen.
5. Etwas vom Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln abgiessen und direkt in Pfanne zum Speck geben. Etwas vom Nudelwasser dazu und durchschwenken. Bereits jetzt bindet die Stärke der Nudeln das Wasser und das Fett und bildet eine Emulsion.
6. Die Pfanne von der heißen Platte ziehen und die Eier-Käse-Mischung zu den Nudeln geben und gut durchschwenken oder rühren. Die Konsistenz der Soße mit etwas Nudelwasser justieren, bis sie schön cremig ist.
7. Mit Basilikum garnieren und schmecken lassen.

Und das Sprichwort haben sich wohl auch Carola Schimrock, verantwortlich für Bankett und Veranstaltungen, sowie Sous Chef Danny Wienbeck zusammen mit ihrem Team als Leitfaden für ihre Küchenparty im Hotel Ratswaage Magdeburg genommen. Am 30.10.2023 fand nach einer Unterbrechung durch ihr wisst schon wen, die 3. Küchenparty in dem Haus am Ratswaageplatz statt.

Fast 200 Gäste folgten der Einladung und versammelten sich im Bankett Foyer und wurden dort erst mal mit Schürzen ausgestattet. In den Taschen der Kochschürzen fanden sich allerlei nützliche Dinge wie Kochlöffel, Untersetzer, Flyer und ein Schlucki Jägermeister. Was man halt so braucht. Außerdem wurden wir mit leckeren Häppchen und zweierlei Aperitif versorgt.

Irgendwas blau leuchtendes und Negroni. Wir entschieden uns beide für Negroni und harrten der Dinge die da noch kommen und lauschten dem Jazzmusiker. Dann folgte eine Rede von Carola und Danny. Nach der Rede öffnete sich die Tür zur Küche und die Party ging offiziell los.

An verschiedenen Posten in der Küche kochten das Team der Ratswaage Küchencrew und Freunde und Partner kleine Köstlichkeiten. Andere Posten wurden kurzerhand als Weinkühler „missbraucht“. Erstaunlich wie die Küchencrews professionell weiter kochten obwohl sich fast 200 Gäste durch die Küche schlängelten und überall kleine Teller mit verschiedensten kulinarischen Überraschungen verputzten.

Die Party fand allerdings nicht nur in der Küche statt sondern ging durch die Bar bis ins Restaurant weiter und für die Raucher gab es sogar draußen noch ein Plätzchen.

Manuel Richter sorgte als Einmannkapelle für passende Musik und schaffte es, dass sogar ich ein paar Runden mit meiner Frau tanzte. Glaubt mir, das passiert nicht oft. Eventuell war ja auch Geldermann schuld oder das Weingut das Hage. Genaues weiß man nicht.

Die Kartoffelklöße gefüllt mit Blutwurst, kombiniert mit Madeira-Jus und schwarzem Herbsttrüffel vom Restaurant Weltrad am Fluss oder auch die Interpretation von Königsberger Klopsen mit frittierten Kapern und Rotebeete-Püree von Block Menü haben auf jeden Fall Eindruck hinterlassen. Da ich nahezu den ganzen Abend alle Hände voll hatte, in der einen Hand dekorativ ein Glas Wein und in der anderen die Kamera, konnte ich leider nicht so viel essen wie ich gern gewollt hätte. Ich bin allerdings nicht verhungert oder gar verdurstet, keine Sorge.

Es gab also reichlich zu Essen, lokales Bier, guten Sekt und Wein, diverse Softdrinks und Wasser, Schnaps und Brände, Brot, Salat, süßes und natürlich auch den sehr feinen Kaffee von Thomas Schatz von den Kaffeemännern. Es hat nichts gefehlt außer vielleicht noch ein paar Stunden mehr. Kurz vor Mitternacht sind Conny und ich auf unser Zimmer gegangen und satt, glücklich und leicht beschwipst eingeschlafen.

Am nächsten morgen trafen wir einige bekannte Gesichter beim Frühstück wieder. Für das Frühstück hat das Hotel Ratswaage das Gütesiegel „Best Breakfast“ erhalten. Völlig zurecht wie wir finden, denn so ein üppiges Büfett habe ich bisher kaum in einem Hotel vorgefunden. Bei der riesengroßen Auswahl ist echt für jeden etwas dabei. Sogar ein „Ratswaage Sekt“ gibt es. Grüße gehen raus an Ahmet von der Geldermann Agentur ;-).

Ich muss gestehen, ich bin sehr überrascht gewesen. Einerseits war ich nicht auf so einen Ansturm vorbereitet. Ich hätte mir nicht vorstellen können, dass neben den ganzen Köchinnen und Köchen noch bis zu 200 Menschen in die Küche passen und ich war ehrlich überrascht, dass überhaupt so viele Leute sich so einen Abend gönnen. Die Ticketpreise liegen immerhin bei 129€ dazu noch die Übernachtung und das üppige Frühstück kostet auch 18€ pro Nase.

Transparenz ist wichtig, daher möchte ich klarstellen, dass wir vom Hotel Ratswaage Magdeburg eingeladen wurden die Küchenparty zu besuchen. Dazu gab es noch eine eine Übernachtung für 2 on Top sowie das grandiose Frühstück. Die Anreise mit der Bahn haben wir selbst bezahlt. Die Gegenleistung besteht natürlich darin, diesen Artikel zu schreiben und bei Instagram (Reel & Story Highlight) TikTok etc Beiträge zu erstellen und ein wenig die Werbetrommel zu rühren.

Fakt ist, wir fanden es so toll, dass wir auch in diesem Jahr bei der Küchenparty im Hotel Ratswaage dabei sein werden. Hotel ist bereits gebucht und Tickets reserviert.

Es war ein rund um gelungener Abend mit tollen Menschen, lecker Essen und tollen Getränken. Total meine Welt mit kulinarisch interessierten Menschen und Köchinnen und Köchen einen mega tollen Abend zu verbringen. Ein kleines Stück Auszeit für uns.

Die nächste Küchenparty findet am 30.10.2024 ab 18 Uhr statt. Da am Tag darauf in einigen Bundesländern, so auch in Sachsen-Anhalt und Sachsen Feiertag ist, ein super Termin um den Tag nach der Küchenparty neue Kraft tanken zu können. Hier findet ihr alle Infos zur Küchenpartie im Hotel Ratswaage Magdeburg.

Die Saale-Weinmeile Wanderung von Bad Kösen entlang der Saale nach Roßbach, oder auch umgekehrt, ist eine Veranstaltung vom Verein Saale-Weinmeile e.V. der Pfingstsamstag und Pfingstsonntag entlang der Saale stattfindet.

1000 Jahre Weinbautradition prägen die Gegend an Saale und Unstrut. Insgesamt gibt es in Deutschlands nördlichsten Qualitätsweinbaugebiet rund 700km Wanderwege zu erkunden. Ca 6 km davon wollen wir zu Pfingsten entlang der Saale erkunden.

Anreise und Abreise zur Saale-Weinmeile

Wir starten von Leipzig aus mit dem Zug (RB20) und und fahren knapp eine Stunde bis Bad Kösen. Dort geht es dann ca einen Kilometer bis zur Villa Ilske, der ersten Station und dann entlang der Saale bis Roßbach. Unterwegs erwarten uns an 38 Stationen Winzer mit köstlichem Wein und diversen Speisen. Aber nicht nur kulinarisch wird einiges geboten werden, die meisten Besenwirtschaften bieten auch ein musikalisches Rahmenprogramm.

Informationen hierzu könnt ihr hier finden.

Am Ende werden wir von Naumburg aus wieder mit dem Regionalexpress nach Leipzig aufbrechen. Übernachtungsmöglichkeiten waren keine mehr zu finden. Kein Wunder, denn letztes Jahr besuchten zehntausende Weinfreunde die Saale-Weinmeile. Nicht so schlimmt, denn die Bahn fährt stündlich von Naumburg oder Bad Kösen nach Leipzig und bietet damit eine schnelle Verbindung. Die Anreise mit dem Auto ist möglich, aber wenn man diverse Weine trinken möchte nicht sehr sinnvoll.

Informationen zur Saale-Weinmeile

Samstag 18. Mai und 19. Mai 2024 von 9 Uhr bis 23 Uhr
Webseite mit vielen Informationen zur Saale-Weinmeile 2024
Link zum Flyer der Veranstaltung
Facebook und Instagram Accounts des Saale-Weinmeile e.V.