Gastronomía - Restaurantes y Huariques Peruanos

La Tradición Arequipeña

2008-11-04T20:02:00.000-08:00

Si estás de paso por Arequipa, no puedes dejar de ir al Restaurant "La Tradición Arequipeña" (más conocida como "la tradi". Punto de referencia de la gastronomía arequipeña y con una larga trayectoria. Yo te puedo recomendar el "triple" que no está en la carta pero todos lo piden; consta de rocoto relleno, pastel de papa y costillar de cerdo, claro... light!!! :) y de todas maneras debes acompañarlo con una kola escocesa, heladita porque sino sabe a jarabe para la tos. AQP tiene lo suyo y dentro de lo típico, la tradi es de lo mejor.

Av. Dolores 111 - José Luis Bustamante y Rivero T (054) 426467

Otra vez por la selva

2008-10-28T19:21:00.000-07:00

Otra vez de paso por Iquitos y no me pude resistir a regresar a La Gran Maloca y me pedí un plato a la medida. Algo diferente.... Venado a la parilla (luce como un bisteck) con ensalada de chonta (especie de palmito de la selva) y patacones (plátano frito en rodajas). La chonta se luce perfectamente con una vinagreta. Excelente, cada vez que voy a Iquitos este lugar siempre me sorprende... sorry bambi esta vez fuiste!

La Gran Maloca - Sargento Lores 170 Iquitos (frente a BBVA Banco Continental) T (065) 233126

Han probado el ceviche del mono?

2008-08-25T15:53:00.000-07:00

Este ceviche es simpático y muy rico y se llama "Ceviche del mono". Es simple pero tiene una salsa especial (secreto de la casa). Vayan a la isla del mono, la atención es buena y los precios justos. Ya saben!

La Isla del Mono" Calle San Martín 835 - Miraflores

Vayan al Fiesta de Trujillo

2008-08-22T18:29:00.000-07:00

Me datearon que el "Restaurant Fiesta", conocido por su DELICIOSA comida chiclayana abrió su cuarto local en la ciudad de Trujillo (tiene otros en Lima, Chiclayo y Tacna, evidentemente ya he visitado a todos). En uno de mis viajes de trabajo, luego de una agotadora jornada aproveché para hacer la tan ansiada visita de rigor, el local tiene un ambiente con decoración minimalista, bien moderno y acogedor.

El servicio es de primera y te sientes como en casa. De arranque te traen de cortesía una galletita de choclo con un par de trozos de ceviche de mero y yuyo todo con un toque de limón. Como plato de fondo recomiendo que para aquellos que ya hayan probado el arroz con pato o el apatadito, se lancen por el "saltado de pato con pastel de yuca" (pidan el pato a término medio) y aparte cebolla con limón y ají. Es un plato diferente y delicioso. No es caro para lo que sirven.

Ubícalo en la Av. Larco en Trujillo

Chala: un lomo saltado diferente

2008-08-10T11:38:00.000-07:00

La vez pasada paseaba por Barranco por el puente los suspiros con mi familia en busca los anticuchos del tío Mario, pero cuadramos frente a Chala y qué suerte que el Tío Mario estaba con el local abarrotado de gente porque así tuvimos la oportunidad de comer en Chala, no estuvo planeado pero valió la pena. Pidan el Saltado characato de lomito (lo describen en su carta como "Lomo saltado al pisco y rocoto, montadito en tacu tacu de garbanzos y tempura de plátano bizcocho."), 34 soles- poco caro pero delicioso (Se agarra a golpes con el del restaurant Le Café del Swissôtel que para mí hasta ahora sigue siendo el rey), el servicio es de primera y me sentí como en casa. Pidan las mesas que están frente a la bajada de baños, se sentirán en otro lugar. Como debo tener sangre characata el nombre del plato me llamó la atención, ahhh desayunen bien porque sirven lo justo.

Bajada de baños 343 - Barranco

T 252-8515

Crepisimo: Zig Zag Crêperie

2008-08-03T22:51:00.000-07:00

Noche fría en Arequipa... Camino por el centro histórico cruzando el convento de Santa Catalina y sus altos muros. Todo es muy peculiar en esta ciudad, todo muy bohemio y evocador, entre claustros, balcones y sillares.

Atravieso una pista y llego al Zig Zag Crêperie. El sitio era como me habían contado, también tal y como había leído en su site http://www.crepisimo.com/ : "Al igual que su hermano mayor Zig Zag Restaurant, la decoración de Crepisimo está hecha en un estilo artístico, acogedor y mágico, así mismo posee como principales atracciones un lounge con proyecciones de películas culturales con una terraza con vista sobre el monasterio, los volcanes y la ciudad."

..Pedí un Crêpe de Frambuesa con dos bolas de helado de vainilla y un chocolate caliente. De hecho, existían de por si varios factores ambientales tan bien elaborados en ese sitio, con magia, con tan buen gusto y refinamiento, que francamente aún si me traían un pan con chicharrón -con su triquinita extra- igual ya podía morir feliz... Pero grande mi sorpresa al paladear el Crêpe (y el chocolate también claro está), francamente genial!!... Recomiendo esa presentación (Frambuesa con helado de vainilla) ya que en 4 años de funcionamiento del local, ha sido el Crêpe más vendido y es el favorito de todos los arequipeños y turistas que suelen proliferar por ese espacio de cultura, sabor y buen gusto.

A mi me gustó muchísimo, de lejos lo mejor de Arequipa. Me llenó los ojos, e incluso al final como buen escéptico que debe ser uno con la comida, terminé dando mi venia al Zig Zag Crêperie. Arequipa, ¡Bien ahí con los Crêpes!.

Calle Santa Catalina 208 - Cercado, Arequipa. Telefono: 054-206620

Venado, Lagarto y otros animales de la selva... La Gran Maloca

2008-07-06T07:24:00.000-07:00

Cuando vayan por Iquitos deben hacer una parada obligatoria en "La Gran Maloca" de lejos el mejor sabor de todo Iquitos (te lo confirmo después de haberlo comprobado luego de casi 7 viajes a esta ciudad). Sí!!! y la recomendación.... (no arrugar) es el piqueo regional... viene de todo y es para tres personas.... lagarto, cecina, venado (sorry bambi), majas (después de mi cuenta que era un roedor amazónico uuuhhhh!!!!) y viene acompañado por tacacho, yucas y zarza criolla. Acompáñalo con una jarra de jugo de Camu Camu.

Los precios son caros pero si lo piden de a tres sale a cuenta. La verdad que es espectacular... ya sabes a vencer tus temores y devora a todas las bestias salvajes en La Gran Maloca... esto queda en pleno centro de Iquitos.

La Gran Maloca - Sargento Lores 170 Iquitos (frente a BBVA Banco Continental)
T (065) 233126

Los Cántaros de La Molina...

2008-06-29T18:54:00.000-07:00

El viernes fuimos en con la misión de corroborar si era verdad tanta belleza... si ese lomo saltado que vimos en la publicidad era tan bueno como se decía... el hambre aplacaba y no lo dudamos, un lomo saltado por favor!... pero es bueno no?.... "el mejor, Señor, se lo garantizo"... éstas fueron las palabras del identificado mozo. Y fue cierto! un lomo saltado muy tradicional y exquisito. Vale la pena! S/. 35 de puro sabor. Ah y pidan la trilogía de causas como entrada, muy recomendable. No se crean muy valientes con el ají que sirven, es poderoso. Ya saben vayan a Los Cántaros de La Molina... "un lomo saltado por favor"... esa es la palabra mágica!. El lugar es bien tranquilo y acogedor.

Av. La Molina 1106 T 436-7033 L-D 12:30 a 6:00 p.m

No puede ser: ¡¡Comida pirateada!!

2008-06-22T15:21:00.000-07:00

...Se trata de una excelente combinación de nuestro lenguado enrollado con queso, salsa blanca, finas hierbas y langostinos. En el Restaurant Caplina lo llaman "Enrollado Pirata" y es una de las especialidades del lugar. Lo sirven acompañado con conchas de abanico, pulpo bebé, calamares en anillos y suculentas papas doradas en su punto exacto de crocantes... Creo que por los ingredientes mencionados, resulta fácil imaginar que este sabroso plato está lejos de pertenecer al submundo del hampa, la piratería y la informalidad y más bien si estar dentro de la categoría de deliciosos inventos culinarios.
La última vez que fuí con mi familia lo pedí porque me lo habían recomendado con insistencia y fanatismo casi futbolístico. No se equivocaron, el plato es un golazo.
Restaurant Caplina: Club Radio Aficionado, Los Ruiseñores 245 - Córpac, San Isidro (Cerca al Colegio San Agustín)

Un desayuno con vista al río... La Posada del Puente

2008-06-09T20:51:00.000-07:00

La próxima vez que pases por Arequipa te recomiendo que te alojes en el Hotel La Posada del Puente, no sólo por su ubicación estratégica (cerca del Mall de Saga y del centro de la ciudad) sino por su linda vista al río. No hay nada que se compare a tomar desayuno mirando al río Chili. Jugo de papaya arequipeña y huevos revueltos con salchicha arequipeña y pan de tres puntas.... para qué más!

Hotel La Posada del Puente - Esq. Puente Gray y Av. Bolognesi T (054) 253132

¿Un huerto trujillano en el centro de Lima?

2008-06-04T22:13:00.001-07:00

El otro día mi bohemio caminar me llevó errante por los jirones y esquinas del centro histórico de Lima, con la esperanza de encontrar algún lugar donde paladear algo bien taipá y económico para almorzar... Grande mi sorpresa cuando luego de deambular y no entrar a ningún sitio, diviso un modesto lugar donde curiosamente se hallaba una nutrida concurrencia. Entré y en la pared decía: "El Huerto Usquilano". El sitio en cuestión como dije era modesto, con un aspecto muy similar a otros antiguos restaurantes y tabernas del centro (tipo el Carbone, el Cordano y otros...). El menú estaba 7 soles y debo decir (sin exagerar) que es el mejor que he probado -por ese precio- en el Centro de Lima... Me sirvieron el Shambar que es una sopa típica de Usquil (pueblo de la sierra trujillana, ubicado en el valle de Chicama y que da el nombre al citado restaurante) hecha en base a menestras y lonja de cerdo. De segundo pedí unos tallarines verdes con un generoso bisteck montado, además de un postre (mazamorra de piña) y un vaso de gaseosa.

Me llamó mucho la atención ya que es raro que sirvan bien un plato (consistente y de calidad) dado el precio. Por media hora -lo que demoré en devorar el Shambar y el plato de fondo- me sentí verdaderamente en un pueblillo interesante del norte peruano...

Al salir, entendí porque a diferencia del resto de lugares, El Huerto Usquilano tenía tantos adeptos...

Jr. Camaná s/n cerca a la Plaza de Armas de Lima, en una esquina.

La tía es brava...

2008-06-01T11:48:00.000-07:00

Se trata de la picantería "La Lucila", tal vez el mejor exponente de la cocina típica de Arequipa. Existen muchos restaurants típicos en Arequipa, muy deliciosos todos ellos, y que hoy en día introducen un sin fin de fusiones novoandinas y modas gastronómicas exhuberantes, pero tal vez los puristas podrían alegar que la cocina original (es decir como lo preparaban las abuelas antaño) es algo que no debería ser vilmente profanado y violentado con estas corrientes modernas... Bueno, en gustos y en colores no se han escrito los autores (frase de mi abuelo...).

La Lucila tiene el mejor cuy chactao de Arequipa. A mí me recomendaron probar ese plato en La Lucila, lo hice con mi entrada de Queso Frito con ocopa y créanme que es realmente espectacular. Todos sus platos son hechos a la vieja usanza, con batán y en cocina de leña (rocotos rellenos, camarones, escribanos, ocopa). De hecho, yo mismo fui a ver su cocina y es la típica cocina arequipeña de pueblito. Muy bonito, y algo que me llamó la atención fue que chicas europeas trabajan de "practicantes" en su cocina. (mucho ojo, la cocina que no pierde sus raíces está siendo "llevada" al viejo continente de esa forma... bien por Arequipa y por el Perú.)

Fondue Alpandino en Arequipa !!

2008-06-01T11:22:00.000-07:00

El Fondue:

Se denomina fondue a una comida típica de Suiza y de la región septentrional de Borgoña que se elabora con base en quesos desmenuzados y fundidos en un recipiente adecuado (el recipiente típico es llamado caquelone)

En mi última visita a la ciudad blanca de Arequipa, regresé al Zig Zag para probar algo nuevo. Viendo rápidamente la carta, me llamó la atención el "Fondue Alpandino"... este curioso manjar es nada menos que el clásico Fondue Suizo (el dueño del restaurant es de esa nacionalidad) pero fusionado con nuestros quesos andinos. La ecuación es simple: 3 quesos de los alpes suizos + 3 quesos de los andes de Arequipa = Fondue Alpandino! (pruébenlo cuando vayana a Arequipa... es buenaaazo!). Lo sirven con papitas cocktail, panes desmenuzados y una guarnición de Ratatouille.

Avestruz:

Al Zig Zag se le conoce por su excelente preparación de carnes a la piedra, entre ellas el avestruz. Probé ahí un cocktail muy dulce, frutado y muy rico que lo sirven en un huevo de avestruz cortado y barnizado en el cual han puesto el logo del restaurant. Excelente para después de haber tenido una ingesta brava de carnes a la piedra...

Calle Zela 210, Cercado - Arequipa. (054) 206020

Un descubrimiento en Crepes and Waffles

2008-05-31T14:58:00.000-07:00

Wow!!!! tremendo descubrimiento,
se llama "Panne Cook"... es un pan enorme y crocante y yo lo pedí relleno de ají de gallina. Mis respetos al que se lo pueda comer todo! primero hay que quitarle la tapa... luego ir comiendo un poco de ají de gallina... luego vas cortando pan y así sucesivamente. Si están con hambre puedes pedir una promoción que viene 01 Panne Cook de Ají de Gallina + 01 Crepe Tradicional (con helado y fruta a elegir) y 01 gaseosa... todo por 26 soles... Crepes and Waffles es un buen punto para comer, lo recomiendo.

Miguel Dasso 155 - San Isidro T 421-0865

Ravioles con Asado en La Pasta Sciutta

2008-05-27T14:51:00.000-07:00

Hay un huarique de pastas un poco escondido en Lince llamado "Pasta Sciutta" en donde puedes disfrutar de muy buenos platos a una relación precio/calidad favorable. La recomendación es llegar 15 min. antes de la 1:00 pm (sino no encuentras sitio) y pedir pan al ajo especial y cualquiera de los platos fuertes como los canelones rellenos de queso ricotta o los tallarines con asado... ufff de lo mejor. El lugar es bien sencillo ojo... además por la cercanía de las empresas que hay alrededor también sirven menú pero aún no lo pruebo. También se especializan en platos gratinados!

También puedes comprar las pastas y cocinarlas en casa

Jr. Francisco Masías 2626 a pocas cuadras de Javier Prado con Rivera Navarrete - Lince T 442 7273

Un Domingo de Chicharrones en Lurín

2008-05-25T21:19:00.000-07:00

Hace mucho tiempo que no me daba una vuelta por Lurín... llegamos rapidísimo al Restaurant El Alamo ubicado en el km. 32.5 de la antigüa Carretera Panamericana Sur. Este es uno de los típicos restaurantes campestres en los que su especialidad son los chicharrones... mmm... muy buen sabor... la recomendación es 1/2 kilo de chicharrones + porción de camote x porción de zarza criolla ^ ají (el de la foto) = fórmula perfecta. Los tamales también son buenos. Por 50 soles comen tres...

Adicionalmente tienen un área de esparcimiento para los niños, con paseos a caballo, juegos, botecitos y zona para pescar. Esto cuesta S/.15

Vale la pena darse un salto para salirse de la rutina.

Km. 32 Antigüa Panamericana Sur - Lurín

T 430-1035 / 99705-3467 frvelalamo@latinmail.com

Tartaletas en Don Mamino

2008-05-24T22:49:00.000-07:00

En mi caso cuando escuchaba la palabra "tartaleta" la relacionaba inmediatamente a la tradicional tartaleta de fresas, sin embargo la otra vez se me ocurrió ir a la Pastelería Don Mamino (Visité el local de Av. Caminos del Inca 1511) y pedirme una de pecanas... gran descubrimiento.

Por cerca de 5 soles puedes disfrutar de algo diferente y por lo menos no lo he encontrado en otras pastelerías. Cae muy bien los domingos a la hora del lonche o como postre después de un almuerzo de fin de semana en casa.

Ya sabes, esta tartaleta es mi recomendación.

Chequea la carta de Don Mamino entrando a http://www.donmamino.com/carta.htm

Delivery 316-1016

Sandwiches y jugos en Macario

2008-05-17T21:35:00.001-07:00

Entre las cuadras 13 y 14 de la Av. Ayacucho en Surco hay un huarique llamado "Macario", parecido al "Peruanito" de Angamos. Aquí lo que les sale muy bien el el sandwich de pavo (me comí dos) y el jugo de lúcuma. Cuando mi esposa estaba embarazada adivinen qué se le antojaba... Hoy fui al Macario por mi santo con toda mi tribu... la atención es bien rápida y por S/. 11.50 tienes un pavo (pídelo con crema de aceituna y cebolla) y un jugo. Para qué más... Un consejo... su ají debe reinventarse urgente

Av. Ayacucho 1339 Santiago de Surco

Ayer no pude con mi genio (Bembos otra vez)

2008-05-16T12:16:00.000-07:00

Esta vez estaba súper cansado y eran más de las 10 de la noche y el hambre me aclamaba!!! entré a la web de Bembos y realicé un pedido por Internet, algo suave nomás jeje. Tienen ofertas interesantes sólo por Internet: 3x2 en hamburguesas de colección!. Se puede pagar con efectivo o con tarjeta y llegan en el tiempo acostumbrado... recomendable para no salir de casa o de la chamba.

Taller de los Cavenecia

2008-05-15T21:28:00.000-07:00

Este es un restaurant a puerta cerrada, ubicado a pocas cuadras detrás del Hospital de Neoplásicas . Al entrar es muy probable que te reciba el padre de Sebastián Cavenecia, el cheff. Tienen una carta muy creativa y de un sabor realmente espectacular. La idea es ir con amigos y probar todos un poco de todo, platos van y vienen... entradas frías como el tiradito samurai, cebiche del inca o mushame de atún son realmente deliciosas, platos de fondo como el tacu flacu (variante del tacu tacu con mariscos con estilo nikkei). La atención suele ser muy buena, excelente trato y rapidez. El lugar es caleta... sólo para los conocedores. He ido como 3 veces y siempre he quedado muy bien con mis invitados. Definitivamente debe ser uno de los mejores... anda a la hora de almuerzo.

Andrea del Sarto 260 - La Calera 4480971

Anticuchos Pochita en Lince

2008-05-11T07:46:00.000-07:00

Ayer fui a ver si era cierto lo que decían... que eran los mejores anticuchos del Perú... ubiqué un sitio para cuadrarme (previa persignada) y vi una cola como de 20 personas... era un buen indicador. La tía Pochita tenía un par de ayudantes y parece que no estaba de muy buen humor. De todas maneras a mí lo que me interesaba era salir de esa duda y probar los tremendos anticuhos que veía en la plancha... pedí un par de porciones (sin rachi ni pancita) y le puse ají (otra persignada). La verdad que por S/. 7 me di por servido... estuvo rico pero creo que deben haber mejores lugares. La tía debería pensar seriamente en abrir un local.

Anticuchos Pochita - Cuadra 23 de Ignacio Merino Lince

Buenos jugos en "La Gran Fruta"

2008-05-09T19:54:00.000-07:00

El viernes me di una vuelta con mis amigos por "La Gran Fruta" en San Isidro, estábamos sin mucho tiempo porque habíamos usado la hora del almuerzo para hacer las compras por el día de la madre, así que decidimos ir a tomar un jugo. Tienen combinaciones de jugos bien creativas... yo pedí uno de mango con maracuyá porque se les había terminado la granadilla (¿?) y me sirvieron un jugo en un vaso que parecía un misil, enorme... no sé en qué estaba pensando y pagué 10 soles aprox. por esto, este debe ser un negocio redondo, qué tal margen de ganancia. Creo que el sabor es de primera pero el precio debe ajustarse un poco, mejoren el precio y la calidad de atención y creo que les irá muy bien. Sé que también hay otro en el aeropuerto...

Las Begonias 463 San Isidro

Cicciolina en Cusco?

2008-05-07T21:14:00.000-07:00

Se trata sin duda del mejor restaurant que tiene Cusco, de lejos. Cuenta con un ambiente muy agradable y una excelente comida del tipo internacional, fusión y gourmet: las pastas son lo mejor, buena carta de vinos e interesantes propuestas novoandinas. Un dato para cuando vayan! pídanse la limonada! es exquisita y averigüé que tiene menta y hierbaluisa. Súper cosmopolita y acogedor.

http://www.cicciolinacuzco.com/
Cicciolina: Calle Triunfo 393 - Barrio de San Blas. (1er y 2do piso) 084-239510

Chifles Piuranos ... los mejores en Olaechea

2008-05-02T17:38:00.000-07:00

Existe un pequeño lugar súper escondido pero muy conocido en Piura: "Olaechea", donde podrás comprar los tradicionales chifles y otras delicias piuranas como extracto de algarrobina, natillas, etc. Un poco caro (S/. 9.00 una bolsa de chifles mediana), pero de exquisito sabor. Los llevé a mi chamba y volaron!. Es un datazo para cuando pases por Piura!

José Olaya 204 - Urb. Miraflores T 073 - 344909 (sube unas escaleras y encontrarás una reja en la que te atenderán)

La Chayo en Catacaos - Piura

2008-05-01T07:50:00.000-07:00

A poco más de 10km. de Piura se encuentra Catacaos, pequeño pueblo en el que podrás encontrar un conocidísimo huarique muy sencillo llamado "La Chayo". Es un típico lugar donde se prepara la comida tradicional norteña. Ayer me pedí un combinado de seco de chabelo, majado de yuca y carne seca... y además he probado el mejor tamalito verde de la historia, pese a quien le pese. Hacen el intento con el ceviche pero definitivamente el mejor plato debe ser el que les estoy recomendando. Los precios muy buenos. Ya sabes, solo tienes que preguntar por la Chayo...

La Chayo Calle San Francisco 497 Catacaos 51-73-370121