Gastronomia Sem Segredos

Dicas III edição Restaurant week BH

2011-08-24T07:20:00.000-07:00

Aí vão as dicas desta III edição do Restaurant Week BH para almoço:

1) Benvindo Rua São Paulo , 2397 Lourdes | Belo Horizonte (31) 2515-8883

Salada verde com tomate confit, queijo coalho, castanha do pará e mel de figo ou Polenta cremosa com ragu de bacalhau e tomate

Linguado ao gengibre com cuscuz de limão e pesto de hortelã ouFilé de frango a baixa temperatura com tortinha de batata doce ao curry e legumes thai ou Escalopinho de filé com cogumelo gratinado e arroz biro biro

Abacaxi com mel de alecrim ou Cheesecake de goiabada

2) Bistrô Café Sagrado Rua Santa Catarina , 1.481 Lourdes | Belo Horizonte 30170081 (31) 3291-0082
Carpaccio de lagarto, lascas de parmesão e rúcula harmonizados com azeite de alcaparras e acompanhados de fatias de pão fougasse de tomates secos Ou Carpáccio de salmão, lascas de parmesão e rúcula harmonizados com azeite de alcaparras e acompanhados de fatias de pão fougasse de tomates secos Ou Queijo tipo grana, peras frescas e redução trufada de mel e aceto balsâmico
Couscous Agadir - Prato árabe á base de semolina de trigo francês ao vapor, com camarões, lulas, vongoles, peixe branco, mexilhões, alcaparras, azeite virgem, azeitonas, tomates e ervas frescas Ou Risoto carnoli com lascas de frango assado e defumado ao creme de gorgonzola e nozes
Dueto de intenso fondant de chocolate meio amargo e musse de maracujá Ou Torta de doce de leite, biscoitos e amendoim Ou Pout Porri Des Infants - Brigadeiro, cajuzinho e beijinho de coco.

3) Oak Restaurante e Wine Bar Rua Curitiba , 2164 Lourdes | Belo Horizonte 30170122 (31) 2511-6694
Mini carpaccio recheado com rúcula, molho de mostarda eparmeggiano e torradinha de azeite ao alecrim
ou Salada de mini folhas com figo glaceado, pecorino e balsâmicobianco
Medalhão de Filé, farofa de feijão fradinho e panceta, espuma de carazinho e redução de feijão preto
ou Tortelini de queijo de cabra e amêndoas, tomate confit e azeite de basílico
Parfait de lichia, sopa de frutas vermelhas e caramelo de tangerina ou Seleção de brigadeiros da casa

Abaixo as dicas para jantar:

1 ) Bistrô Sonho Gourmand, Rua Congonhas , 527, Santo Antônio | Belo Horizonte 30330100, (31) 2531-7441

Creme de baroa com ragu de marreco OuTrouxinha com creme de salmão

Bife de ancho ao molho de mostarda dijon e gratin de mandioca com queijo coalho ou Linguine aos três alhos (Alho negro, alho poró e alho frito)

Tartelete duo de chocolate e nozes e calda de frutas vermelhas Ou Brigadeiro especial de colher

2) Hermengarda, Rua Outono , 314 , Carmo Sion | Belo Horizonte 30310020, (31) 3225-3268

Spaghettini de pupunha a Carbonara - Fios de palmito pupunha envolvidos com ovo, bacon e parmesão ou Sopa Leão Veloso - Sopa de camarão, mexilhão, polvo e lula ao vinho do Porto

Ravióli de berinjela e castanha do Pará - Massa caseira recheada com berinjela, uva passa e castanha do Pará, envolvido em manteiga queimada ou Picadinho de filé do Hermengarda - Filé picado na ponta da faca com arroz branco, tartare de banana, feijão temperado, farinha na manteiga e ovo perfeito

3) Outono 81 Bar de Vinhos, Rua Outono , 81 Carmo Sion | Belo Horizonte 30310020, (31) 3227-3009

Tartare de Salmão ao molho de ostra - Cubos de salmão fresco temperados com azeite, limão, molho de ostra, cebola roxa e cheiro verde, acompanhado de pães ou Carpaccio rústico de filé mignon em crosta de ervas, acompanhado de pães

Truta ao tapenade e tomates frescos com purê de camarão e pupunha - Truta recheada com tapenade de azeitonas pretas, alcaparras e anchovas e cubos de tomate fresco ou Bisteca Suína ao caramelo de rapadura e pimenta rosa com farofa Real

Torta francesa de chocolate com creme chantilly e farinha de castanha ou Torta Venezuelana de três leches com creme marshmallow

4) The Art From Mars, Rua Rio de Janeiro , 1930 Lourdes | Belo Horizonte 30160042, (31) 3337-9116

Ovo perfeito - Ovo cozido à baixa temperatura, quinoa frita e salada de brotos ou Creme de couve flor com ovas de capelim

Filé a molho de pimenta verde e semolina gratinada ou Peixe do dia grelhado ao consomé trufado de lagostim e arroz negro

Espuma de chocolate branco e calda de frutas vermelhas ou maçã verde assada e sorvete de baunilha

Confira todos os cardápios no link abaixo:
http://www.restaurantweek.com.br/default.asp?id=47

Chef Revelação 2011 - Felipe Rameh

2011-08-24T05:53:00.000-07:00

Felipe Rameh é mineiro de Juiz de Fora, criado em Muriaé. Apesar da pouca idade já tem um currículo invejável: fez curso de gastronomia no Senac Águas de São Pedro-SP, estagiou no Garcia & Rodrigues - RJ, no Vecchio Sogno - BH, trabalhou no exterior no estrelado Mugaritz na Espanha e no Le Chalet de La Forêt na Bélgica. Ficou conhecido pelo seu trabalho como assistente do chef Alex Atala no programa Mesa para Dois (GNT), e no renomado D.O.M em São Paulo, época que lhe valeu o apelido de Sansão. Atualmente é proprietário do restaurante Benedita Bistrô em Muriaé e é o chef responsável pela cozinha do Dádiva em BH.

Mas o principal é que além de chef preferido é meu dedicado professor nas nossas deliciosas aulas de gastronomia. Como acaba de receber o prêmio de Chef Revelação pela revista Encontro Gastrô merece nossa homenagem pois o prêmio é um reconhecimento merecido.

III Edição do Restaurant Week BH

2011-08-21T09:00:00.000-07:00

Acontece de 22 de agosto a 4 de setembro de 2011 a terceira edição do Restaurant week em Belo Horizonte.

Os preços continuam os mesmos da segunda edição almoço a R$29,90 e jantar a R$39,90 no menu degustação (entrada, prato principal e sobremesa). A doação de R$1,00 ou qualquer outra quantia será para o Hospital da Baleia.
Os Restaurantes participantes desta edição são: A Trattoria Via Destra, Ah!Bon, Applebee’s, B.Bistrô, Badejo, Baianera, Bangkok, Benvindo, Bistrô da Matilda, Bistrô Sonho Gourmand, Bodega 361, Cantina Piacenza, Chez Aline, Chez Bastião, Copa, D’Artagnan, Des Amis, D’ Istinto, Duke ‘n’ Duke, Fabbrica Spagheteria, Fabbrica Spagheteria – BH Shopping, Fabbrica Spagheteria – Boulevard, Fícus, Haus Muchen, Hermengarda, Inka, Koneteria Gourmet, La Pasta Gialla, Lanikai, L’astigiano, Maharaj, Marica, Matusalém, Maurício Gallo, Merlin, OAK, Ostaria Degli Angeli, Outono 81, Physalis Restaurante, Pichita Lana, Piu Pizza & Birra, Província di Salerno, Saatore, Sagrado, Santa Shopia Cafés Finos, Sorriso Risoteria, The Art From Mars, Trindade e Verano Gourmet.

Em breve postaremos nossas dicas de cardápios, fique de olho, até lá!

Mundo di chocolate - chocolateria diferenciada

2011-08-21T07:49:00.000-07:00

O Mundo Di Chocolate é uma franquia de Joinville que acabe de se instalar em Belo Horizonte, no shopping Boulevard. A loja inclui diferentes produtos: self-service de foundue de chocolate com sorvete, frutas e chocolates branco, ao leite e meio-amargo; uma linha de cosméticos usando chocolate como ingrediente principal (cremes, shampoos, sabonetes, etc); e presentes - chocolates nacional, puro ou com ingredientes adicionais (avelã, crocante, pimenta, cookies, castanhas), e chocolates de diferentes regiões do mundo, principalmente o Belga. Experimentamos o crocante, o Belga e o de regiões do mundo que possuem quantidades crescentes de cacau. Todos estavam excelentes, mostrando que a matéria-prima, inclusive a nacional é de ótima qualidade. Outro diferencial da casa é uma janela de vidro que mostra a produção dos chocolates com a participação de uma chocolatier ao vivo. Confira os produtos pois vale a pena saber que estamos produzindo chocolates tão saborosos!

Celtic - Um autêntico bar irlandês em BH

2011-08-21T05:48:00.000-07:00

O Celtic é um autêntico pub irlandês, além da decoração típica e uma variedade enorme de cervejas o bar conta com um diferencial que é uma programação intensa de shows de rock. A decoração foi cuidadosa para representar um pedaço da Irlanda, com móveis, quadros e outros objetos característicos. O atendimento também merece destaque, pois os garçons além de simpáticos e educados explicavam os pratos e as características de cada cerveja fazendo tudo para agradar o cliente de forma descontraída, ponto a favor! Na programação musical se revezam bandas cover dos Beatles, U2, Elvis, entre outros. No cardápio uma lista de cerca de 20 chopes e cervejas de diferentes partes do mundo, principalmente da Irlanda e da Inglaterra, claro. Destaque para o chopp que leva o nome da casa, com gosto diferenciado lembrando

uma cerveja de trigo e para as cervejas Old Speckled da Inglaterra, com gosto incorpado e cremoso, e Wexford Irish Cream, excelente com muita cremosidade e sabor mais suave, além da famosa Guiness que dispensa apresentações (~R$20,00 cada).

Na parte das comidas, o cardápio conta com as típicas costelinhas barbecue, prime ribs, batatas em diferentes preparações e salsichas. Experimentamos como tira-gosto o onion rings que estava muito bem feito, sequinho e acompanhado de um molho de gengibre (parece um molho Tarê com bastante gengibre ralado) que completou o prato super bem. Uma atração do cardápio que precisamos voltar para conferir é o Boxty, uma panqueca de batata recheada com filé e cogumelos.

Por todos esses fatos o Celtic acaba de ganhar o prêmio da revista Veja de Bar revelação de BH, parabéns o prêmio foi merecido!

Celtic Irish Pub - Rua Rio Verde 253, Sion, tel. 32271072

Enjoycakes - nova grife de cupcakes em BH

2011-07-07T04:18:00.000-07:00

Funciona a partir de hoje no Boulevard shopping uma nova loja de cupcakes. Com uma longa experiência na criação dos bolinhos confeitados os donos criaram a grife Enjoycakes. O diferencial da marca é oferecer um produto de qualidade com um toque gourmet. Existem diferentes sabores de bolo, recheio e cobertura em combinações deliciosas, algumas opções são:

Cupcake de avelã

Cupcake de limão siciliano

Cupcake de frutas vermelhas

Cupcake de banana

Cupcake de especiarias

Experimentei todos estes sabores e estavam deliciosos, a massa saborosa (a de especiarias com nozes, a de limão siciliano com limão na massa), todos com recheio e uma cobertura cremosa.

Para matar a saudade do filme "Sex and the city" onde os bolinhos ficaram famosos, não deixe de experimentar a Enjoycakes.

Circuito de cafeterias ‘11

2011-06-19T08:02:00.000-07:00

A idéia do evento é divulgar as melhores cafeterias de Belo Horizonte. No evento, os consumidores deverão carimbar um passaporte com os produtos participantes consumidos de cada local, de 24 de maio a 24 de junho. Os passaportes completos valem uma caneca térmica (até 1 de julho) e concorrem a passeios pela Rota do Café no Sul de Minas. Além da oportunidade de conhecer casas novas que oferecem cafés de qualidade, o evento também tem uma papel social através da doação das cafeterias para uma instituição social. São 18 cafeterias participantes, entre elas:

Rua Pium-Í, 85 – Cruzeiro

Rua Antônio de Albuquerque, 781 – Savassi

Rua Guajajaras, 416 – Centro

Av. do Contorno, 2774

Rua Paraíba, 1419 – Savassi

Rua Aimorés, 155 – Funcionários

Av. dos Bandeirantes, 1788 – Mangabeiras

Sudestada - Dica de restaurante em Buenos Aires

2011-06-01T19:02:00.000-07:00

Sem querer parecer arrogante, Buenos Aires está se tornando o novo Guarapari dos mineiros. Na verdade porque está mais barato visitar a capital de Argentina do que as maravilhosas praias do nordeste brasileiro. Por isso, estamos colocando neste blog algumas dicas em Buenos Aires.

O restaurante Sudestada é especializado na culinária do sudeste asiático. A casa tem uma decoração bem simples e parece um pouco apertado pela quantidade de mesas e o grande número de pessoas disputando um lugar (importante fazer reserva, especialmente a noite). O restaurante oferece no almoço um menu executivo com entrada, prato principal e bebida (opcional com sobremesa e café) por preços bem acessíveis. Visitamos a casa a noite, pedimos uns rolls de entrada, deliciosos e como prato principal um prato de carne com uma combinação de legumes, o tempero estava simplesmente maravilhoso. Mas uma dica muito importante é que se você não gosta muito picante peça ao garçom o molho à parte, pois nessa noite vimos um prato sendo devolvido pois o cliente não conseguiu comer de tão ardido! O serviço também foi excelente, mereceu um elogio pois nossa garçonete foi muito simpática explicando cada prato.

Calle Guatemala 5602, Palermo Hollywood, Buenos Aires, Argentina (+54 11 4776 3777)

Receita Salada Caprese

2011-05-31T17:17:00.000-07:00

Estivemos fazendo um curso com o chef Felipe Rameh (Sansão) atualmente responsável pela cozinha do restaurante Dádiva. O foco da aula foram receitas simples cujo diferencial foi a utilização de produtos de alta qualidade.

Assim, segue a primeira receira: Salada Caprese.

Tomates cereja (Sweet grape), mussarella de búfala bolinhas pequenas (Vita Late), Azeite extra virgem português Azal (ou outro de boa qualidade), sal e pimenta (moída na hora) a gosto e manjericão fresco. Misturar tudo e salpicar flor de sal (Maldon), principalmente sobre as mussarellas. Servir com redução de aceto balsâmico (1 parte de açucar mascavo para 10 partes de aceto, reduzir em fogo muito baixo). Decorar com algumas folhas de manjericão e servir como entrada ou acompanhamento.

Receita especial: Costelinhas com molho Barbecue

2011-05-31T16:36:00.000-07:00

Esta receita fez muito sucesso aqui em casa e é não é difícil por isso qualquer um pode fazer uma igual, obviamente o segredo está no molho.

A peça de costelinhas suína deve ser comprada inteira e cortada apenas ao meio no sentido contrário aos ossos. Limpar por cima da peça retirando um pouco da gordura. Temperar por até 24 horas (mínimo de 6 horas) com 4 dentes de alho picados, meia xícara de suco de limão, folhas de louro, sal e pimenta moída na hora. Colocar tudo num saco plástico com fecho, ou numa vasilha fechada. Colocar na geladeira e mexer de vez em quando para espalhar bem o tempero.

No dia seguinte, assar a peça no forno quente a 250 oC coberto com papel alumínio, assar por cera de 2 horas (as pontas dos ossos começam a aparecer).

Passar o molho barbecue dos dois lados da peça deixando a parte com mais carne para cima e voltar ao forno por 20 minutos sem o alumínio na temperatura máxima. Servir acompanhada de batatas ou de risoto de alho poró.

Molho: 1 colher (sopa) de páprica doce e uma de páprica picante, 1 colher (chá) de pimentas moídas, 1 colher (chá) de sal, 1 xícara de ketchup, 2 colheres de mostarda dijon comum e 1 de mostarda com mel (opcional), meia xícara de vinagre de vinho branco, 3 colheres (sopa) de molho inglês, suco de 3-4 limões, meia xícara de mel, 1 colher (chá) de molho de pimenta Tabasco, 3 colheres (sopa) de óleo de canola, 1 cebola média finamente picada, 2 dentes de alho amassados, 1 vidro de molho de carne tipo HP (steak sauce) (muito importante pois dá um sabor defumado de churrasco). Misturar tudo e levar ao fogo por cerca de 20 minutos.

Comida de buteco - 2011

2011-04-21T06:21:00.000-07:00

O evento "Comida de buteco" teve sua primeira edição em 2000 por iniciativa de Eduardo Maya, com apenas 10 butecos participantes. Ao longo destes anos, o número de butecos foi gradualmente crescendo e o evento se espalhando por outras cidades. O concurso se basea na avaliação de quatro itens: melhor tira-gosto (70%), melhor atendimento (10%), melhor higiene do local (10%) e melhor temperatura da bebida (10%). Os votos são dados pelos clientes durante o evento e pelos jurados de uma comissão avaliadora. Nos últimos anos foram introduzidos temas que deveriam ser cumpridos pelos butecos participantes. Nesta 12a. edição o tema é uma homenagem ao norte de Minas Gerais e os pratos devem conter pelo menos um dos 11 ingredientes selecionados: carne de sol, manteiga de garrafa, pequi, requeijão escuro, feijão andu, peixes do rio São Francisco, buriti, seriguela, cagaita, rapadura e sementes de coentro. Este ano o evento terá a duração de 15 de abril até 15 de maio, em Belo Horizonte participam 41 estabelecimentos. Nossos destaques vão para:
1) Agosto Butiquim
Rua Esmeralda, 298 – Prado (31) 3337-6825
Seg. a Sáb. 17:00h às 24:00h / Dom. NÃO ABRE

DESMANCHADO DE OSSOBUCO PERFUMADO À GUIMARÃES – Ossobuco desmanchado e carne de sol perfumados com limão siciliano em cama de angu e nacos de requeijão de raspa.

2) Bar 222
Rua Francisco Deslandes, nº 222 – Anchieta – (31) 3287-7712
Segunda a Sexta 18:00h à 00:00h / Sábado e Domingo e Feriado 14:00h à 00:00h
TESOUROS DO NORTE – Tiras de carne de sol fritas, ao molho de requeijão escuro com batatas salteadas na manteiga de garrafa, com pimenta calabresa.

3) Bar Temático
Rua Perite, 187 – Santa Tereza – (31) 3481-4646
Seg. A Sex. 17:30h às 00:00h / Sáb. 11:00h às 00:00 / Dom. E Feriado 11:00h às 18:00h / Sexta Feira Santa NÃO ABRE.
TÔ TE VENDO – Carne de sol, jerimum, requeijão norte de Minas, vinagrete de Coentro, queijo de manteiga e manteiga de garrafa.

4) Patorroco
Rua Turquesa, 865 – Prado – (31) 3372-6293
Terça a Sexta 17:00h às 24:00h / Sábado e Feriado 12:00h às 23:30h / Domingo e Sexta Feira Santa – NÃO ABRE
TÔ GARRADO – Carne de sol grelhado ao molho de siriguela com mandioca, acompanhado de salada de maxixe e tomate.

5) Pimenta com Cachaça
Av. do Contorno, nº 8699 – Bairro Gutierrez-(31) 3087-6822
Seg. A Sex. de 18:00h a 00:00h / Sábados de 12:00h À 00:00h / Domingos 12:00h às 20:00h
UAI !!!!! – Costelinha suína desossadas semi-defumada crocante, acompanhada de bolinhos de canjiquinha recheados com queijo minas e molho picante agridoce.

Nossa crítica: O evento tomou tamanhas proporções que a quantidade de participantes desafia os estabelecimentos a mostrar uma infraestrutura que a maioria não possui. Por isso o que temos visto são longas filas de espera e pessoas frustradas em não conseguirem participar. Mas como tudo faz parte da festa continuamos tentando...

Niguiri - restaurante japonês com rodízios variados

2011-04-13T07:11:00.000-07:00

O restaurante Niguiri está instalado no Anchieta, recentemente passou por uma reforma para fechar a varanda. O menu atualmente tem diferentes opções de rodízios e combinados com preços variados. A opção mais cara é do All you can eat, como diz o nome tudo incluído, na quantidade desejada por R$ 72,90. O melhor custo-benefício é do combinado simples ou duplo, 26 e 52 peças respectivamente (R$52,90 duplo). Inclui 8 sashimis, 8 niguiris, 10 makis e 2 pratos quentes (tudo dobrado no duplo). Pedimos o gyosa que poderia estar um pouco mais tostado e o molho também estava um pouco fraco. O cogumelo shimeji na manteiga estava delicioso, cozido no ponto sem ficar borrachudo. Harumaki estava muito bom. Entre os frios, os sashimis estavam ótimos, tanto de atum como de salmão. O skin não estava bastante crocante e o hot philadelphia estava quebradiço parecendo não estava dos melhores. O camarão e o salmão empanado estavam muito bons. O balanço final foi bom com alguns pontos fracos, principalmente porque pelo preço pago se pode exigir mais qualidade.

Olsen - dica de bar e restaurante em Buenos Aires

2011-04-09T14:32:00.001-07:00

O Olsen é um bar descolado, especializado em cozinha nórdica. A decoração moderna mas aconchegante, impecável, além disso o espaço tem um pé direito altíssimo que dá uma agradável sensação de amplitude. Nossa única crítica foi o atendimento, bom mas não dos melhores. No salão principal a atração é uma lareira rodeada por sofás e na varanda mesinhas para um dia mais quente. A nossa sugestão é uma divertida pedida chamada 5 x 5. Uma tábua de madeira abriga 5 taças de vodka com diferentes sabores, acompanhadas por duos de canapés. Uma das melhores combinações foi a de vodka com maracujá e canapé de mousse de camarão. O prato sai por 52 pesos e vale a pena dividi-lo a dois!

Calle Gorriti, 5870, Palermo hollywood, Buenos Aires, Argentina (+54 11 4776 7677)

Mayu - restaurante japonês em BH

2011-04-09T14:00:00.000-07:00

O Mayu é um restaurante de comida japonesa onde é servida culinária de alta qualidade. Foi inaugurado em 2008 e agora está sob nova direção. Um lugar com decoração moderna com grandes lustres coloridos. O atendimento foi de excelente qualidade com garçons prestativos, atenciosos e simpáticos, além da rapidez no serviço. Experimentamos o ceviche del mar, peixe branco, camarão e polvo temperados no limão siciliano, alho-poró e cebola roxa. O prato estava delicioso, ótima apresentação e sabor delicioso, leve, delicado e com acidez na medida certa (R$ 29,00, 8 unidades). Pedimos também o haddock kana, haddock defumado, arroz, salmão, geléia de pimenta chutney de abacaxi, gergelim sobre batata chips, uma ótima combinação de sabores, apenas a batata seria dispensável pois mascara um pouco os outros sabores (R$ 14,00 dupla). Depois pedimos o Haru hot especial, massa fina envolvendo salmão e cream cheese, coberto por skin e flocos de arroz, muito bom, crocante e saboroso (R$ 26,00). Por último pedimos o salmão tost, shashimi de salmão em crosta de gergelim, com molho de mel e laranja zest, estava delicioso, muito macio e o sabor do mel e das casquinhas de laranja foram o complemento perfeito (R$ 45,00, 12 fatias). A casa também oferece duas opções de rodízio, o mais simples a R$ 89,00 por pessoa e o mais completo a R$ 169,00 por pessoa.

Vale a pena conhecer a casa pois a comida estava excelente!

Rua Rubim, 107, Sion (quase no final da Av. Uruguai) - 31 32256644

Villa Giannina - self service de alta qualidade

2011-04-02T17:19:00.000-07:00

Na mesma linha do restarurante Riviera (ver postagens antigas) é um self service de alta qualidade. A casa está instalada num amplo salão e a decoração é uma atração a parte (by David Guerra), maravilhosa! Um dos atrativos da casa é a enorme variedade de pratos, quase 20 tipos de saladas, pratos quentes, grelhados e comida japonesa. Os destaques foram o vinagrete de ameixa, uma ótima opção para acompanhar as saladas, combina acidez com uma leveza adocicada. O coelho à caçadora e o couscous marroquino também estavam muito saborosos. Os pontos fracos foram a comida japonesa, cara e sem variedade, totalmente desnecessária pois inclusive é pesada à parte. A pizza, apesar da massa fina estava um pouco queimada. A sobremesa mais interessante nos pareceu o petit gateau com calda quente de chocolate e sorvete. Os preços não são muito atraentes, especialmente no final de semana que tem preços diferenciados assim o preço varia de R$ 42,90 (durante a semana) a R$ 59,90 (comida japonesa aos sábados). Novamente, vale pela diversidade e pela decoração!

Rua Carlos Chagas, 59, Santo Agostinho, Belo Horizonte

Hibiscus Blend da Starbucks- um chá inesquecível

2011-03-08T14:58:00.000-08:00

A Starbucks coffee é mundialmente conhecida pelos seus cafés de diferentes origens. Entretanto, para mim foi uma agradável surpresa experimentar um dos seus chás. O Hibiscus blend é uma mistura da própria flor com essências naturais e pedaços de mamão, manga, maçã e maracujá, com um toque de canela, pétalas de rosa, cascas de limão e folhas de mirtilo. A lata (maravilhosa por sinal) vem com 15 sachês de uma telinha muito fina e delicada que permite melhor a liberação de todos os aromas e sabores durante a infusão. O resultado é um chá perfumado e com um sabor delicioso! A má notícia é que não temos nenhuma loja da Starbucks em Belo Horizonte (não consigo entender porque). Assim, quando for a São Paulo ou souber de algum amigo que vai não deixe de encomendar uma lata destas para experimentar, vai valer o esforço do seu amigo ou pode ser uma agradável desculpa para visitar os maravilhosos restaurantes de sampa.

Restaurante Vení no restaurant week 2011

2011-02-26T17:15:00.000-08:00

O restaurante Vení (Rua Canadá n. 114, Sion) surgiu como uma casa de tapas, mas também serve uma comida contemporânea, sob comando do chef uruguaio Maurício Piñero. A casa é bastante ampla, num local agradável, mas a decoração deixa a desejar, especialmente a varanda com cara de buteco (sem preconceito) com cadeiras extremamente desconfortáveis. O salão parecia bem mais agradável com a cozinha a vista, apesar de um pouco quente.

Conhecemos a casa no Restaurant Week 2011 e, infelizmete não começamos bem, tínhamos feito a reserva um dia antes, mas a responsável pela casa nos colocou na varanda sob o pretexto que no salão interno ficavam apenas mesas acima de 4 pessoas, como éramos 3 teríamos que ficar na varanda. Este comportamento foi descortês e amador podia ter nos oferecido a opção de ficar no salão (bem mais convidativo) pois a casa estava vazia e logo depois um grupo de 4 pessoas chegou e preferiu ficar na varanda.

No menu oferecido as opções de entrada eram Mini rostie de banana com molho de açaí e espuma de legumes ou Rolinhos de abobrinha recheados de carne de sol desfiada salteada na manteiga de garrafa com espinafre e molho de soja e melado de cana. O rolinho de abobrinha estava muito bom, e a decoração do prato maravilhosa, só não senti o gosto do espinafre (não fez falta alguma). O mini rostie de banana não estava tão bom pois a banana dominou totalmente o prato parecendo mais uma sobremesa, além disso a espuma de legumes mais parecia uma maionese.

Os pratos principais eram Atum ao melado de cana com purê de batatas com um toque de wasabi ou Bife ancho com purê de palmito pupunha trufado e cogumelos frescos salteados. O atum estava no ponto correto mas totalmente sem tempero e bem frio, o purê com toque de wasabi também estava sem sal. O bife ancho estava macio e um pouco bem passado, mas também totalmente sem tempero, o purê de palmito estava bom, mas de trufado tinha apenas o azeite usado, os cogumelos salteados eram o mais temperado do prato. De sobremesa Manga em 3 tempos (geleia de manga, coulis de manga, manga ao natural, chocolate meio amargo, chantilly, azeite manjericão e menta) ou Panna cotta mineira (panna cotta com calda de goiabada com cachaça e queijo minas maçaricado). A sobremesa de manga estava gostosa, mas não tinha chocolate meio amargo algum, além disso tinha uns pedacinhos, me parece que de pêra, que destoavam do prato. A panna cotta não era das melhores, apenas razoável, o maçarico foi esquecido. O balanço final foi de um atendimento fraco e um cardápio bom na teoria mas ruim na execução, especialmente quanto ao tempero, ausente em quase todos os pratos.

The Bonez no Restaurant week 2011

2011-02-19T05:00:00.000-08:00

O The Bonez (Rua Minas Novas, 19 –Carmo) é a nova casa do chefe e proprietário Zoroastro Passos. A idéia do restaurante é uma steak house moderna, servindo especialmente carnes com osso (daí o nome acrescido da letra Z de Zoroastro), cozidas segundo a nova técnica sous-vide (cozido sob vácuo lentamente a baixas temperaturas). A casa foi reformada, aproveitando o espaço da varanda, a decoração despojada com fotos antigas de Belo Horizonte, ficou agradável e convidativo. O serviço também foi ótimo, os garçons atenciosos e o chef circulando pelas mesas conferindo tudo. Destaque também para os drinques, especialmente frozen margueritas, o Rita Hayworth (framboesa, morango e vodka) estava ótimo.

O menu participante do restaurant week do The Bonez inicia com as opções de salada verde com molho de tangerina ou escondidinho de joelho de porco. Não experimentamos a salada mas conferimos nas outras mesas e pelo menos a aparência era muito boa, vários tipos de folhas com o molhinho servido a parte numa charmosa molheira. Optamos pelo escondidinho de porco, estava simplesmente maravilhoso, uma fina camada de purê de batata baroa crocantemente gratinada, cobrindo saborosos pedacinhos do joelho de porco, sem gordura ou pele desnecessários. Como prato principal escolhemos a costelinha 12h horas com queneles de canjiquinha e crispy de couve (existem outras duas opções: lasanha de costela de boi ou coxa e sobrecoxa de frango caipira com molho de maracujá e palha de baroa). Nossa pedida estava excelente, a carne cozida à perfeição (soltava do osso, mas levemente rosada ao centro), entremeada de um molho adocicado, as queneles e a couve crocante completavam muito bem o prato. Como sobremesa as opções eram abacaxi com raspas de limão siciliano ou brownie de chocolate branco com chantili de amareto e farofa de caju crocante. Obviamente escolhemos o brownie, na verdade não era um verdadeiro brownie (parecia mais um pão-de-ló), o chantili estava maravilhoso pois parecia levemente salgado com um toque de castanha ao fundo, contrastando com a forofa crocante de castanha de caju, deliciosa. Vale a pena conhecer a casa e experimentar este saboroso menu!

Café Santa Sofia

2011-02-18T05:42:00.000-08:00

Quem mora em Belo Horizonte pode experimentar um café delicioso e o que é melhor, torrado no próprio restaurante Santa Sofia. Este restaurante do Bairro de Lourdes em BH, torra seu próprio café e preocupa com a qualidade do produto. Você pode comprá-lo recém torrado, entretanto após a torra você deve esperar alguns dias de descanso, para que o café fique no ponto correto.

O café possuí um ótimo aroma e a torra recente estimula ainda mais o prazer da degustação. Possuí um agradável aftertaste e possuí pouca acidez (acredito que no ponto certo).

Você pode consumir os produtos no próprio restaurante que possuí uma variedade na carta de cafés.

Vale a pena experimentar.

Top12 no restaurant week BH 2011

2011-02-12T14:42:00.000-08:00

Acontece a partir da próxima segunda-feira dia 14 até dia 27 de fevereiro de 2011 a 2ª edição do BH restaurant week. Este ano mais de 50 restaurantes participam e os preços do menu degustação (entrada, prato principal e sobremesa) saem por R$27,50 o almoço e R$39,00 o jantar. O evento idealizado em Nova York há quase 20 anos acontece em mais de 100 países. No Brasil, já aderiram ao evento São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília e, desde o ano passado, Belo Horizonte. Além da oportunidade de degustar menus interessantes, conhecer restarurantes sofisticados, a proposta principal é ser um evento beneficente. Nesta edição a doação de R$1 será destinada ao hospital da baleia.

As nossas 12 sugestões de restaurantes cujos menus parecem interessantes são:

1) Hermengarda (jantar)

Buquê de folhas com carpaccio de pupunha e carne de sol desfiada ou Creme de moranga com gengibre e espinafre

Lasanha de cogumelos (lasanha recheada com berinjela, cogumelos frescos e creme de queijo canastra, gratinada com castanha de caju e servida com molho pomodoro e rúcula) ou Cupim ao molho de laranja e café (cupim cozido ao molho de laranja e café com purê de batata baroa e legumes glaceados)

Agnollotti de banana com sorvete de creme e calda de maracujá
2) Bar Outono81 (jantar)

Vol-au-vent recheado com purê de cogumelos (porcini, paris e shitake) ou Confit de tomates com cestinho de pães (tomates assados com azeite extra virgem, alho e ervas frescas em conserva servidos em conserva do próprio azeite)

Risoto de queijo brie e abobrinha sobre fundo de carpaccio de filé mignon e ervas frescas ou Involtine de linguado ao molho de uvas brancas e salada verde com crocante de bifum

Cubos gelados de chocolate belga acompanhados de creme chantilly ou Torta de castanha portuguesa com creme de baunilha

3) Chez bastião (jantar)

Salade au 3 haricots au lard (Salada de 3 feijões e chips de bacon) ou Carpaccio de Coquilles St. Jacques, vinaigrette de gengibre (Carpaccio de vieiras com vinagrete de gengibre)

Bœuf bourguignon et boules de legumes ou Ballotin de volaille au basilic (Frango recheado ao basílico)

Sorbet a la mandarine et chantilly a la menthe (Sorbet de tangerina e chantilly de hortelã) ou Dame blanche (Sorvete de creme , chocolate quente e chantilly)

4) Feliz (almoço)

Salada de folhas verdes com molho oriental ou Ceviche de peixe branco

Ragu de cordeiro com cuscuz e rolinho de tapenade ou rolinho de linguado com espaghetti de abobrinha

Panacota com calda de goiabada ou tartalete de creme com calda de chocolate

5) La pasta gialla (Almoço)

Bruschetta com couve, queijo brie e alho laminado ou Salada de folhas com legumes grelhados e queijo Serra da Canastra

Costelinha de porco assada lentamente em seu próprio molho com risoto de limão caipira ou
Casarecce ao creme de alho porro com tiras de frango e pimenta biquinho

Pannacota de frutas frescas e água de flor de laranjeira ou Cheesecake com calda de doce de leite

Jantar

Tartaré de pepino, uva e arroz negro com saladinha de folhas ou Carpaccio de carne ao molho de alcaparras e manjericão com rúcula julienne

Iscas de mignon flambadas na cachaça com mix de cogumelos e batata gratinada ou Spaghetti com lascas de salmão ao molho de mascarpone e dill

Brownie de chocolate branco com sorvete de morango ou Crepe de ricota com amêndoas, uvas passas e calda morna de laranja

6) O Dádiva restaurante (almoço)

Salada da Madinha (mescla de Folhas, gorgonzola, castanha, uva passas brancas e vinagrete de mel e gengibre) ou Carpaccio de surubim defumado com saladinha aromática

Polpetone de salmão com batata a la gran mère e creme azedo ou Ragú de ossobuco com rigatoni e gremolata

Trifle banana (camadas tipo pavê)

7) Sorriso (almoço)

Gaspaccio de tomate com muzzarela de búfala e azeite de manjericão ou Mini salada waldorf

Risoto de azeitonas pretas com salmão e molho de laranja ou Risoto de limão siciliano payard de mignom

Brulê de capim limão ou Pêras a belle helene com Quenele de sorvete de creme

8) Veni (jantar)

Mini rostie de banana com molho de açaí e espuma de legumes ou Rolinhos de abobrinha recheados de carne de sol desfiada salteada na manteiga de garrafa com espinafre e molho de soja e melado de cana

Atum ao melado de cana com purê de batatas com um toque de wasabi Ou Bife ancho com purê de palmito pupunha trufado e cogumelos frescos salteados

Manga em 3 tempos (geleia de manga, coulis de manga, manga ao natural, chocolate meio amargo, chantilly, azeite manjericão e menta) ou Panna cotta mineira (panna cotta com calda de goiabada com cachaça e queijo minas maçaricado)

9) Benvindo (almoço)

Carpaccio sur salade verte ou Polenta au gorgonzola

Lasagne d’agneau au chèvre et aux tomates (lasanha de cordeiro ao chèvre e tomate sweet grape) ou
Confit de poulet, couscous et quiabo (coxa e sobrecoxa confitadas, cuscuz marroquino, quiabo grelhado)
ou Penne à la morue (penne ao bacalhau , tapenade, tomate)

Douceur de chocolat (brigadeiro de colher) ou Crème aux noix (espuma de nozes)

Jantar

Salade verte aux noix sur carpaccio à l huile de vanille(salada de folhas e nozes sobre lâmina de carpaccio)
ou Brandade de morue avec poireau et pomme de terre en mousse truffée
(brandade de bacalhau e alho-porró com espuma de batata ao tartufo)

Le "Relais de l Entrecôte" (homenagem ao famoso restaurante de Paris, mundialmente conhecido por ter apenas um prato no cardápio: Entrecote servido com o emblemático molho, cuja receita é mantida à sete chaves! ou Risone au jambon de Parme et funghi (Delicada massa italiana em forma de arroz com presunto Parma e funghi)

Crème de chocolat blanc au citron (creme de chocolate branco e limão siciliano) ou Mousse aux noix (espuma de nozes)

10) The Bonez (jantar)

Mix de folhas com vinagrete de laranja ou Escondidinho de joelho de porco

Costelinha 12 horas com quenele de canjiquinha e crispy de couve ou Coxa e sobrecoxa de frango caipira com molho de maracujá e palha de baroa ou Lazanha de costela de boi

Brownie de cocolate branco com chantili de amaretto e farofa de cajú crocante ou Abacaxi com raspas de limão siciliano

11) The Art from Mars (jantar)

Tortinha fresca de batatas lâminadas e queijo de cabra,bouquet de folhas variadas e vinagrete de framboesa ou bolinhos de arroz de jasmim recheados com linguiça bavária e requeijão

Escalopes ao molho de jabuticabas suave com penette ao molho de grana padano ou Peixe grelhado sobre purê de batatas e rúcula picadinha ao molho de azeite extra virgem, tomates confit, cebolas, passas brancas e macadâmias tostadas.

Crepes suzette de tangerina com sorvete de baunilha ou Bolinho de açúcar mascavo, favas de baunilha e gotas de chocolate branco e preto com calda de chocolate

12) Ficus (jantar)

Brodo Mar e Terra (Brodo de mandioca com maracujá, bacon, capelletti e camarão) ou Carpaccio de Atum á Cote D´Azur ou Cogumelos ao zabayone de vinho do Porto

Tenderloin de Filet Mignon com shitake e cebola oriental com pilaf de riso, Linguado com abacaxi e especiarias e risoto de alho poro ou Picanha suína ao molho de jabuticaba e ervas com batata rostie

Sorvetes de morango, chocolate e baunilha com calda de chocolate morna, cubinhos de banana, suspiro, farofa de amendoim e chantilly ou Tortinha de manga, seu crocante e coullis

Confira a lista completa no site do evento www.restaurantweek.com.br

Tokai Express - boa opção de self service de comida oriental

2011-01-20T15:44:00.000-08:00

Uma nova (e agradável) opção de self service de comida oriental (chinesa/japonesa/tailandesa) está funcionando, inicialmente no BH Shopping e, em breve, também no Boulevard Shopping. Além das tradicionais opções foram incluídas algumas novidades. A primeira é uma gama de robatas (chapas quentes) com opções variadas de legumes e carnes. A segunda novidade são alguns pratos quentes preparadas em woks, que são variáveis, duas opções testadas e totalmente aprovadas são o filet com shitake (molho de creme de leite) e o camarão Thai (com leite de coco e banana da terra). Entre as opções de comida japonesa os destaques são para os quentes : Hot philadelphia (salmão grelhado ou cru e queijo cremoso empanado e frito), e o hot salmão envolto em massa de rolinho primavera, alguns são decorados com farelo de Doritos (deu um toque crocante gostoso e original). O único defeito é que o preço é um pouco salgado (R$ 45,90 o quilo), mas não exagerando na quantidade dá para comer bem por um preço razoável, vale a pena testar!

Café Verona - Starbucks

2011-01-14T05:26:00.000-08:00

Geralmente os cafés da Starbucks são muito saborosos e muito aromáticos. O café degustado possuí torra mais concentrada e forte, não é o mais torrado desta empresa porém possuí acidez média e também é doce não necessitando de adoça-lo. É um café muito bom que vale a pena conferir. Aqui em Belo Horizonte não encontramos este café, o jeito é você compra-lo no Rio ou em São Paulo. Uma outra dica é a leitura do o livro "Dedique-se de coração" do Howard Shultz (criador da Starbucks), é um livro que conta a história da criação desta empresa e também um pouco sobre a preocupação com a torreifação do café.

Olegário express - uma boa opção para almoço

2010-12-29T10:14:00.000-08:00

O restaurante fica dentro do Super Nosso na Rua Gonçalves Dias 2001 (31 3291 5050), por isso o ambiente é bem descontraído mas não é dos melhores. Apesar disto, a comida vale a pena especialmente para o almoço. Os pratos executivos são muito bons, além das pizzas (especialidade da casa). Nossa pedida foi o Saint Peter a moda do chef, filé de tilápia com creme de espinafre e purê de batata, estava muito saboroso e leve, o filé estava sobre uma cama de espinafre que achei dispensável já que o creme era muito saboroso. A outra pedida foi a picanha ao molho roti, duas fatias de picanha acompanhadas de arroz com alho, batata frita e farofa. A carne estava saborosa e ao ponto, conforme solicitado, apenas poderia ser um pouco mais farta em termos de carne, já que os acompanhamentos são mais do que suficientes. O molho também estava muito bom. Além destes pratos outras opções interessante são o filé de boi ou frango acompanhados de salada (parma ou caprese), a salada é muito bem servida. O filé Alfredo também é muito bom e o macarrão com cogumelos é excelente! Vale a dica para um almoço especial durante a semana ou nos finais de semana.

Receitas de mousses salgadas

2010-12-26T17:17:00.000-08:00

Neste período de festas sempre precisamos de receitas práticas, saborosas, bonitas e fáceis de preparar. As mousses salgadas se encaixam perfeitamente neste perfil e o melhor é que podem ser preparadas com antecedência. Uma dica importante é usar um prato de vidro bonito e caprichar na decoração. As sugestões de decoração de cada receita fizeram sucesso neste natal por isso aí vão para vocês, espero que gostem.

Mousse de manjericão

5 folhas de gelatina sem sabor dissolvida em 1 xícara de água fervente

1 maço de manjericão (de preferência orgânico)

1 lata de creme de leite sem soro

1 vidro (grande) de maionese

250 gramas de queijo parmesão ralado grosseiramente

Lavar o manjericão e colocar as folhas no liquidificador (reservar algumas para decorar), juntar o creme de leite, a maionese e o queijo. Juntar a gelatina dissolvida em água fervente (não deixar a gelatina ferver, apenas a água antes de misturar). Bater até formar uma mistura homogênea. Despejar numa forma untada com azeite. Cobrir com filme plástico. Deixar na geladeira (nunca no congelador ou freezer) por no mínimo 3 horas, o ideal é preparar na véspera. Depois de endurecer desenformar e decorar com folhas de manjericão, sementes de romã (o contraste fica muito bonito) e regar com azeite de boa qualidade. Servir acompanhado de fatias de pão.

Mousse dupla de gorgonzola e salaminho

Para a mousse de gorgonzola:

5 folhas de gelatina sem sabor dissolvidas em 1 xícara de água fervente

250 – 300 gramas de gorgonzola

1 lata de creme de leite sem soro

1 tablete de caldo de galinha (ou 1 potinho de caldo de galinha líquido)

Para a mousse de salame:

5 folhas de gelatina sem sabor dissolvidas em 1 xícara de água fervente

250 – 300 gramas de salame tipo hamburguês

1 lata de creme de leite sem soro

1 tablete de caldo de carne (ou 1 potinho de caldo de carne líquido)

Bater os ingredientes da mousse de gorgonzola no liquidificador e despejar numa forma untada com azeite. Cobrir com filme plástico e colocar na geladeira até endurecer (cerca de 2 horas). Preparar a mousse de salaminho batendo todos os ingredientes no liquidificador. Despejar sobre a mousse de gorgonzola e levar para gelar por no mínimo mais 3 horas. Desenformar e decorar com queijo ralado (pode ser o próprio gorgonzola ou parmesão) e colocar ao redor do prato cerejas e fatias finas de cogumelo fresco (Paris ou porto Belo) passados na manteiga e temperados com sal e pimenta do reino.

Ayres - empanadas argentinas

2010-11-26T14:31:00.000-08:00

A loja Ayres é uma novidade pois vende exclusivamente empanadas argentinas. A casa é pequena mas agradável e bem decorada, são apenas 3 mesas e banquetas no balcão. Quando o tempo está bom uma das mesas e montada do lado de fora, no passeio, ótimo para degustar uma cerveja gelada ou uma taça de espumante saboreando uma empanada. A simpática dona do local reabriu a loja a 4 meses após o antigo dono voltar para a Argentina.

São 13 opções de empanadas, experimentamos as de bacon com cheddar, carne seca com catupiry, creme de camarão e creme de milho. A massa é bem fina, delicada e crocante, formando um "copinho" dentro do qual vai o recheio, geralmente decorado com catupiry e depois assadas. Todas estavam muito boas mas a de creme de camarão foi a escolhida como melhor. De sobremesa testamos o chocolate surpresa (brigadeiro mole com farofa de castanha) estava ótima!

Os preços variam de 3,5 a 6,0 reais (a de camarão). Para acompanhar sucos naturais, cerveja, vinhos ou espumante.

Uma dica bacana é que eles tem delivery assim sem sair de casa você pode experimentar este lanche saboroso, mas in loco tem muito mais charme!

Rua Flórida 235, Sion, Tel. (31) 2526 3050 (não aceita cartões)