Gastronómicas

2013-08-16T17:01:00.000-03:00

Por mais dias com bolo

2012-08-14T11:28:00.000-03:00

“Bolo não existe somente para reproduzir o visível, mas para tornar visível aquilo que esta além dos olhos.”

Um antigo chefe meu uma vez me disse que eu era uma pessoa revolucionária, cheia de ideais que mudariam o mundo e as pessoas. Mas ele também me disse que o mundo não dependia de mim, e que eu jamais conseguiria mudar as pessoas.

Sou capricorniana, teimosa, viciada em trabalho e, bom, teimosa. Nunca me diga algo que eu não possa fazer, pois mesmo que não seja possível eu vou tentar até o esgotamento. Até eu sair desiludida, triste, acabada… mas sinto muito, eu vou tentar.

Por isso eu levantei a bandeira: por mais dias com bolo!

Bolo é carinho e carinho muda as pessoas. Faça um teste, encontre uma pessoa bem brava, posessa, com sangue nos olhos, daquelas que soltam os mais cabeludos palavrões. Não grite com ela, não encare seus olhos furiosos, ao contrário, segure sua mão, faça-a sentar e dê a ela um bolo, de chocolate! A primeira reação pode ser de desconfiança, mas depois… Ah, depois deixe-a sozinha, recebendo o carinho, o afago que tantas vezes buscamos quando estamos perdidos dentro de nossa ira.

Não gostou muito desse teste? Proponho um outro. Sabe aquela sua tia que mora sozinha e nem gato tem? Pois bem, envie um bolo para ela, de fubá! Se quiser ser um pouco mais audacioso, junte talvez uma caldinha de goiaba. Não, não conte a ela! Faça surpresa. Deixe o bolo na porta de sua casa e corra! Ah, mas não esqueça o bilhete.

Penso que bolo é a materialização de um abraço, não existe forma mais perfeita para descrever o que um abraço representa! Uma vida sem bolo é a mesma coisa que fazer aniversário e não apagar velinhas, que graça tem? Momentos alegres precisam ser celebrados e a vida é celebração; e nada mais perfeito que um bolo para figurar um momento feliz.

Aniversário sem bolo não dá, é sacanagem demais. Não existe nem cantar parabéns sem um bolo com uma velinha diante do aniversariante. E vamos ser sinceros? Sem demagogias, por favor: não existe uma pessoa no mundo que não goste de ganhar bolo no dia do aniversário. Eu, pessoalmente, não conheço.

originalmente publicado na coluna do SpJornal

5e60: Olho maior que a barriga

2012-06-15T00:00:00.000-03:00

Como estão gastronómicos?

Estou aqui, em plena sexta feira de 5e60 para dar uma ótima notícia a vocês!

A alguns anos atrás, a Joana Pellerano do blog Apetite, teve uma grande idéia de juntar alguns blogueiros de gastronomia e montar um livro de receitas fáceis e rápidas de fazer.

Foi então que o time formado com Maria Capai do Diga Maria, Marcel Gussoni do Sabor Sonoro, Melissa Setubal de blog homônimo, Sandro Marques do Um litro de letras, Vitor Hugo do Prato Fundo, Maria Rê do Fogão Azul, Luana Budel do Falando Abobrinhas e eu, que vos falo, juntamente com a Joana Pellerano criou o livro Olho maior que a barriga.

São 9 blogueiros comilões que gostam de contar histórias, falar de ingredientes novos, mostrar tendências e novidades do mundo da gastronomia e claro, compartilhar! E nada melhor do que um livro, totalmente gratuito para isso!

Um grande obrigada à Joana - responsável pela edição do livro - que conseguiu realizar um pouquinho minha ansia e desejo por um livro, à Ariel Tonglet pelo projeto gráfico e aos meus colegas de trabalho, que certamente sem a pitada de sal [ou açúcar] de cada um, esse livro não estaria agora nas mãos de vocês!

Para fazer o download do livro clique aqui ou cole o link na sua página de acesso: http://bit.ly/Barriga

E como eu não poderia deixar de falar: para a cozinha e já!

All about cakes no programa Dia a Dia da Band

2012-05-22T12:50:00.001-03:00

Estou sumida, eu sei... mas no momento é por uma boa causa!

Semana passada participei do programa do Daniel Bork, na Band com uma receita bem especial de Pain d´epices, o nosso campeão de vendas da All about cakes! [não conhece, clique aqui]

Como algumas pessoas não puderam acompanhar o programa por conta do horário, aqui está o link para anotar a receita e ver o vídeo da apresentação.

E não se esqueçam: para a cozinha e já!

Criatividade é...

2012-04-20T16:47:00.000-03:00

Sob a tela branca muitas possibilidades se escondem.

Sob aquela laje fria há um emaranhado de veias, de sistemas conjugados, como se fossem grupos de raízes de árvores próximas.

É preciso não tomar uma por outra. Sente-se na pele quando se deu um passo equivocado, perde-se o equilíbrio como ao errar o pé num degrau da escada.

O aprendiz de pintor - 1950

A. P. D´Horta

Pierre Hermé e seus desenhos doces

2012-04-20T00:00:00.000-03:00

Pierre Hermé está fazendo o maior sucesso com sua exposição de Croquis – esboços da arquitetura do gosto, no qual o confeiteiro projeta sabores, texturas, fantasias e suas audaciosas idéias doces - também, como o maior confeiteiro o mundo poderia não chamar atenção com desenhos e idéias de doces tão exclusivos e irresistíveis?

A exposição acontece até dia 30 de abril em Paris, nas Galeries Lafayette. Para quem estiver com viagem marcada ou já estiver com os pézinhos flutuando por Paris, não pode perder!

Mais amor, por favor!

2012-04-19T00:00:00.000-03:00

Cada instrumento tem sua alma que canta quando é tocada.

A tinta desfiada - 1957
A. P. D´Horta

Todo músico entende com categoria e intimidade o instrumento que toca. Um pianista dedilha o teclado com os olhos fechados e a alma leve, como se flutuasse diante do piano. Um guitarrista se entrega, se joga na platéia, coloca os joelhos no chá e reza com notas estridentes e alucinantes.

Todo médico entende seus instrumentos, com precisão e concentração abre o ventre de uma mãe e da a vida a quem chora por ela.

Cozinheiros dificilmente entendem seus instrumentos. Acham que a faca basta e dela cuidam com o maior afinco [ou deveriam]. Usar o fouet quando o espaço é de uma estátula, ou um garfo quando o que se precisa é de uma pinça me parte o coração.

Pode parecer exagero, mas queria saber se um médico pegasse uma faca, suja e sem corte, como você agiria. Se um músico tocasse um violão como toca um violino como seus ouvidos reagiriam.

Portanto queridos alunos e colegas de profissão, um pouco mais de amor, carinho e atenção, por favor!

Gastronomia é pop

2012-04-13T16:55:00.002-03:00

A arte pop pegou o que estava fora e colocou para dentro, pegou o que estava dentro e colocou para fora.

Lenin, 1987

5e60: Alface é pop!

2012-04-13T00:00:00.001-03:00

Andy Warhol que me perdoe, mas alface é pop!

Nostalgia Capixaba!

2012-04-12T13:36:00.006-03:00

Sem ser clichê: o Rio de Janeiro continua lindo, o Rio de Janeiro continua SENDO!

cenas como essa só no Carnaval do Rio de Janeiro!

Rio de Janeiro é perfeito por natureza... não fosse a ação do homem. Mal cuidado e algumas vezes invadido por tantos turistas, que deixam lá seus rastros de descuido e insensatez, o Rio se torna feio aos olhos dos não enamorados pelas curvas sedutoras de seus mares tão malandros.

Rio de Janeiro é lindo por natureza, mas que beleza. Em fevereiro tem Carnaval, como diria mestre Ben, e é no Carnaval que eu, apesar da cidade lotada de gente, mais me divirto. Não só com o ‘skindô lele’ mas também com as cenas que invadem a cidade nesse mês: pessoas fantasiadas de palhaço comprando churros no calçadão ou pedindo um pingado na padaria!

Você deve estar se perguntando: mas o que você está falando? Carnaval já passou, já foi... só 2013 agora.

Eu sei... mas sou uma pessoa nostálgica e me torno muito mais ainda quando fica tanto tempo sem ir para o Rio. Para quem me acompanha por aqui sabe o quanto amo essa cidade, berço de tantas histórias, de tantas alegrias e de uma vida inteira sonhando com ela.

os pães são um show exclusivo, saindo quentinho e enchendo as prateleiras nas manhãs de domingo!

Hoje pela manhã quando fui comer minha bisnaguinha com requeijão me lembrei dos pães do Talho Capixaba. Rio de Janeiro também tem isso de bom, os tantos e tantos cafés da manhã espalhados pela cidade. Chinelo no pé, vestido soltinho no corpo, biquini bem pequeno e um bom café da manhã lhe aguardando em cada esquina.

O Talho Capixaba é um mix de açougue, padaria e empório. No coração do Leblon é onde você encontra um dos melhores pães de todo o Rio de Janeiro. Serve um café da manhã a la carte aos sábados e domingos bem disputado... a cotoveladas! Mas para apaziguar a demorada espera, sirva-se no balcão de um suco bem incorpado, aguarde no banco que fica na calçcada em frente ao Talho e admire as pessoas andando despretenciosas em um domingo ensolarado com seus cachorros.

Depois de tomar uma café da manhã bem elaborado não esqueça de levar para casa a baguete rustíca e o croissant de amêndoas... vale cada mordida!

Agora, caso a fila esteja gigante e você não gostaria de disputar uma baguetinha a cotoveladas e a fome apertou de vez, corra para a padoca ao lado, que apesar de não ter lá tanto glamour também é deliciosa... além de mostrar a verdadeira alma dos cafés da manhã carioca!

o quê de açougue do Talho Capixaba: para os que se esqueçaram da carne do churrasco

baguete rustíca e croissant de amêndoas: vale cada mordida!

Talho Capixabawww.talhocapixaba.com.brAv. Ataulfo de Paiva, 1022f. 2512.8760

5e60: Geografia da comida

2012-04-06T00:00:00.000-03:00

Você já viu um biscoito da fortuna de perto, mas realmente de perto, bem perto messsssssmo?

biscoito da fortuna

Idéia da fotógrafa Caren Alpert para o trabalho Terra Cibus, ela mostra a geografia da comida por trás da desconstrução da fotografia.

Coisas que só acreditamos vendo! Confira aqui.

semente de kiwi

bolo de chocolate

Eu e minha xícara de café

2012-03-30T00:00:00.000-03:00

A artista Hong Yi encontrou inspiração na música do cantor pop Taiwan Jay Chou que fala sobre “levantar uma xícara de café do pires” e decidiu fazer um retrato do músico utilizando manchas de café com o auxílio de uma xícara.

O trabalho, que levou 12 horas para ficar pronto, é o resultado de sua admiração pelo cantor. Além do café a artista também utiliza outros instrumentos, como bola de basquete para pintar seus retratos, confira no site da artista clicando aqui.

Agora dá para acreditar que a inspiração está em qualquer lugar?

Resultado promoção Gastronómicas e Kitchen Care vão invadir a sua cozinha!

2012-03-26T12:10:00.002-03:00

E o vencedor da promoção Kitchen Care e Gastronómicas vão invadir sua cozinha é o Fabio Rivas!!!

Parabéns Fábio! Você deve enviar um email ou inbox para o Gastronómicas com seus dados de envio e a cor da tábua que vai combinar com a sua cozinha!

E se você ainda não foi sorteado em nossas promoções não desista! Logo mais o Gastronómicas com a Kitchen Care está invadindo a sua cozinha, aguarde!

Link do sorteio: http://sorteie.me/fb/bmF

5e60: Miko Aikawa - Dinner in NY

2012-03-23T00:00:00.001-03:00

Como você come?

opção a)

foto: Miko Aikawa

opção b)

foto: Miko Aikawa

opção c)

foto: Milo Aikawa

Assistindo TV? Em frente ao computador? Observando o cachorro pedindo comida ou lendo?

Pois a fotografa Miko Aikawa mostra como a maioria dos novaiorquinhos se porta nos momentos mais importantes do dia: ao se alimentar.

Comer distante do mundo, distante de si. Com amigos, com família, com desconhecidos ou pensando na vida.

Como VOCÊ come?

Confira mais aqui.

"He who eats alone chokes alone // Aquele que come sozinho engasga sozinho."

Provérbio

Vamos falar de feijões: Feijão Manteiga

2012-03-22T12:45:00.002-03:00

Faz parte da feijoada, lá no Nordeste. Aqui em São Paulo é pouco conhecido, para ser sincera, é uma raridade conhecer um paulista que saiba da existência do feijão manteiga.

Na verdade se chama feijão caupi mas recebe várias denominações, como feijão-de-corda, feijão macassar, feijão-da-colônia, feijão miúdo, feijão manteiga ou caupi.

No Brasil o feijão manteiga constitui a principal cultura de subsistência no sertão do semi-árido do nordeste e em áreas isoladas da Amazônia, especialmente em regiões onde se instalaram imigrantes nordestinos.

Originário da América Tropical, tem um grão de tamanho grande, cor marrom claro e textura amanteigada. Com um sabor amendoado, sua melhor combinação fica com as carnes de porco. É rico em ferro, cobre, magnésio e zinco.

Não necessita de temperos fortes, ficando perfeito em saladas, em misturas mais encorpadas com chilli, sopas ou na própria feijoada, como é feito no Nordeste. Os vegetarianos o utilizam para patês, que incrementado com um pouco de pimenta e especiarias fica delicioso.

Feijão manteiga à moda paulista

1xícara de feijão manteiga demolhado e cozido

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

4 dentes de alho

½ xícara de bacon em cubinhos

½ xícara de lingüiça calabresa em cubinhos

250 g de lombo de porco em cubos médios

400g de carne moída

1 xícara de molho de tomate

Pimenta calabresa a gosto

sal

1. Em uma panela frite o bacon e a calabresa, junte a carne de porco temperada com sal, pimenta do reino e 1/2 limão.

2. Retire as carnes e na mesma penela, doure o alho e a cebola picados. Acrescente a carne moída temperada com sal e pimenta do reino e quando a carne estiver bem frita, junte o restante dos ingredientes e as carnes reservadas.

3. Acrescente o molho de tomate e o feijão cozinhe por 10 minutos e finalize com a pimenta calabresa a gosto.

4. Sirva com arroz branco ou apenas como sopa e um bom naco de pão!

Salve São José!

2012-03-19T18:34:00.001-03:00

- Joyce, você sabe fazer zeppole di san giuseppe?

- Aquela com creme dentro?

- Não, essa não! A verdadeira napoletana, como minha sogra fazia!

- Não conheço!

- Sobe aqui!!!

E lá se foi uma tarde de sol se pondo, de cachorra aos pés do fogão, dormindo folgada e tranquila com muita farinha pela bancada, muita história de tempos em que o rio Tietê ainda era limpo e receitas eram como a que aprendi hoje, feitas de olho, ou como eu gosto de dizer, feitas de coração.

A Zeppole di San Giuseppe é comida anualmente no dia de São José, padroeiro dos trabalhadores, no dia 19 de março e possue, como toda tradição italiana, suas variações.

O doce mais conhecido é aquele feito com uma massa chouxrecheada com creme de confeiteiro, mas a zeppole da família aqui é uma massa pouco doce, com uvas passas pretas e banhada em mel puro. Perfeita para um café com grappa e uma conversa longa e gostosa como só os italianos sabem fazer!

um caderno de receitas guarda muitas histórias e muitas lembranças

para facilitar o manuseio da massa passe óleo nas mãos

Fritura em temperatura controlada para não ficarem cruas por dentro

Banho de mel

Zeppole di San Giuseppe prontinha para devorar!

Pantone de fruta?

2012-03-16T00:00:00.002-03:00

A diretora de arte, fotografa e food deisgner Emilie Guelpa tem um site todo cheio de cor e de imagens maravilhosas e um blog cheio de montagens e fotos diferenciadas!

Proprietária do blog Griottes ela se inspirou no guia de cores pantone para criar tortas deliciosas e cheias de cor para a revista francesa Fricote que você pode conferir tanto na revista quanto no blog [para nós que não temos a chance de receber a revista aqui no Brasil]

Acesse aqui o site da artista e confira!

Páscoa All about cakes

2012-03-15T17:26:00.001-03:00

A All about cakes é uma empresa especializada em bolos. Feitos como antigamente, mas com uma qualidade gourmet, os bolos da All about cakes surpreendem tanto nos formatos [diferentérrimos] como nos sabores [irresistíveis!].

A aposta para essa Páscoa, além do clássico bolo de brigadeiro, que acompanha 20 unidades de brigadeiro de chocolate belga é o coelho Cake - em quantidade limitadíssima!

A chef Joyce Galvão, proprietária da marca, criou uma cesta deliciosa que contém:

1 coelho Cake

1 mini bolo [no sabor brigadeiro ou mousse de chocolate com morango]

5 biscoitos decorados

1 coelho Cake

1 caixa de presente

Quem disse que Páscoa é só feita de ovo de chocolate? Surpreenda!

All about cakes, presente nos melhores momentos da sua vida!

Nós vamos invadir sua cozinha! - Promoção Kitchen Care e Gastronómicas

2012-03-13T13:12:00.001-03:00

Uma pergunta.... como anda a tábua de corte da sua cozinha?

Você a utiliza para carne, frango, peixe, legumes, doces, bolos, tortas, etc? Tudo junto e misturado assim mesmo?

Que tal então dar um pouco de cor para a sua cozinha e concorrer a uma linda tábua cheia de cor da Pronyl?

Além de deixar sua cozinha mais alegre e colorida você pode utilizar as cores das tábuas para alimentos específicos. Como a cor vermelha só para carnes cruas, a azul para peixes crus, a verde para legumes e frutas, a bege para alimentos já cozidos ou assados e por ai vai. Isso garante menor risco de contaminação e claro, uma cozinha muito mais organizada e prazerosa para se trabalhar.

Para participar basta seguir a fan page do Gastronómicas e da nossa parceira Kitchen Care através dos links abaixo e aguardar!

link da promoção: https://www.facebook.com/gastronomicas/app_154246121296652
link fan page Gastronómicas: https://www.facebook.com/gastronomicas
link fan page Kitchen Care: https://www.facebook.com/profile.php?id=100001621467402&ref=ts

O sorteio será realizado no dia 23 de março com anúncio no dia 26 do mesmo mês e o contemplado receberá em sua casa, sem custo algum, a tábua na cor que escolher!

Não perca tempo e acesse já o Facebook, venha fazer parte do universo Kitchen Care e Gastronómicas e nos deixe invadir a sua cozinha!

5e60: Salada de frutas - Cristina Otero

2012-03-09T00:00:00.000-03:00

Com apenas 17 anos a fotógrafa espanhola Cristina Otero já tem fama internacional. Com fotos autorais baseadas em rostos femininos, Otero espalhou-se pelo mundo através da série de auto-retratos na quanl encarna as texturas e cores das mais variadas frutas.

A imaginação da artista permite fotografias curiosas, com cores intensas e alta criatividade. Confira mais no site da fotógrafa.

Girl power!

2012-03-08T14:02:00.001-03:00

Hoje, como você deve saber é dia internacional da mulher.

Acredito que você também deva saber o real motivo de hoje ser dia internacional da mulher. Senão sabe, dê uma busca rápida no google, você encontrará a resposta!

Nós mulheres ainda vivemos em um mundo pouco compreendido por nós e, sem dúvida alguma, por todos que nos cercam. Em um mundo paradoxal, no qual brigamos pelos direitos iguais perante homens e ao mesmo tempo pelo cavalheirismo masculino, sofremos com nossas angústias muitas vezes ofuscadas por nossas dúvidas, medos e aflições que por sua vez se escondem por detrás de nossa garra, força e amor que espalhamos pelo mundo afora.

Vencer é difícil, principalmente quando temos que lutar não só contra aqueles que muitas vezes nos afastam de nosso caminho, mas contra nós mesmas e as milhares de obrigações que nos cercam e as vezes nos afastam de nossos reais objetivos. Como mulheres, sempre escolhemos com o coração.

Hoje o Gastronómicas apresenta 6 chefs que conquistaram o mundo estrelado da gastronomia e venceram em um mercado quase que totalmente comandado por homens [mesmo quando dizem que lugar de mulher é na cozinha] em uma pequena taxa de 10%.

Anne-Sophie Pic

A primeira chef francesa a ser reconhecida com 3 estrelas Michelin em 50 anos! Pic é seu restaurante e é incrível!

Elena Arzak

Filha de Juan Mari Arzak,é ela quem comanda agora o ritmo do restaurante Arzak com 3 estrelas Michelin

Clare Smith

Chef do restaurante Gordon Ramsay, também 3 estrelas Michelin. Nada como uma mulher para acalmar os ânimos de Gordon...

Margot Janse

Chef executiva do Le Quartier Français, o melhor restaurant da África do Sul! Quer mais?

Helena Rizzo

Não poderíamos deixar de falar da chef que tem dado o que falar com sua cozinha no restaurante Maní. Apesar de o Brasil não ter restaurantes classificados com estrelas Michelin, Helena tem figurado em eventos importantes da Gastronomia Internacional e chamado muita atenção da mídia mundial.

Hélène Darroze

Detentora de uma estrela Michelin após 4 meses que seu restaurante homónimo foi inaugurado em 1999, a chef deixou para trás o hotel de sua família de classificação Relais & Château para seguir seu sonho de tornar-se uma grande chef. E não é que ela conseguiu?

Vamos falar de feijões: andu

2012-03-07T00:00:00.000-03:00

O feijão Andu [ou ervilha-verde, ervilha de pombo e guando] possui um aroma que lembra mel e mato. Mato? É... mato! Sabor de agreste, sabe?

Com origem na África e trazida da Índia para o Brasil a planta possui alta capacidade de fixar grande quantidade de nitrogênio no solo além de possuir raízes profundas e pivotantes, penetrando em solos compactos e abrindo espaço para, por exemplo, plantas de raízes fragéis se fixarem. Com tantas boas caracterísitcas, o arbusto é utilizado em projetos de recuperação florestal e se mantem verde durante até mesmo no período da seca.

Apesar de suas caracterísitcas nobres possui poucos adeptos e conhecedores, seus grãos só podem ser encontrados em pouquíssimos estabelecimentos, como o Mercado Municiapal e o Mercado da Lapa, além de uma escassa quantidade de receitas que dificilmente podem ser encontradas em uma pesquisa rápida na internet.

Sendo uma fonte protéica fabulosa [de 10 a 16%], principalmente para vegetarianos e necessitando de alguns cuidados no momento de seu preparo, como jogar fora a primeira água de fervura, para que o grão não amargue, o feijão andu necessita de um tempero a mais -não é qualquer folha de louro e alho que consigarão deixá-lo saboroso! Para ele sabores fortes são necessários, como uma mistura de pimentas e temperos de presença como cominho, coentro e canela. Vai muito bem em farofas com muito torresmo, lingüiça e pimenta, ou com carne seca desfiada, cozida juntinha com o feijão – essas opções para o feijão seco que ainda pode ser encontrado verde, com uma linda coloração rajada.

O Gastronómicas sugere a receita abaixo, pra cabra macho! Mas e você, já provou feijáo Andu? Que tal aproveitar a oportunidade?

Feijão andu às 3 marias

O que vai?

1 xícara de feijão andu seco

3 colheres de sopa de manteiga de garrafa

2 dentes de alho em pasta [amasse com 1 colher de sobremesa de sal]

½ cebola roxa picada

1 colher de chá de açafrão da terra

1 pimenta dedo de moça picada

1 pimenta biquinho ardida picada

1 pimenta malagueta picada

½ pimentão verde picado

2 folhas de louro

½ tomate sem pele picado

1/2 maço de coentro picado

½ maço de salsinha picada

½ colher de chá de cominho em pó

½ colher de chá de canela em pó

1 cravo da índia

Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Como faz?

1. Lave o feijão e leve ao fogo com 2 xícaras de água fria.

2. Após a primeira fervura descarte a água, coloque os grãos na panela depressão e junte 5 xícaras de água quente.

3. Junte as folhas de louro, o cravo e leve ao fogo por 30 minutos.

4. Aqueça a manteiga com a pasta de alho. Quando começar a dourar junte a cebola, o tomate, pimentão, as pimentas picadas.

5. Junte o refogado ao feijão, finalizando com o coentro e a salsinha picados, cominho e canela em pó e ajuste os temperos com sal e pimenta moída.

6. Sirva com arroz, carne de sol refogada na manteiga com cebola e salsa. E pronto! Bom apetite!!!

Para a cozinha e já!

Mostre seu lado Devassa

2012-03-06T13:19:00.001-03:00

Jogue a primeira pedra quem nunca ouviu falar da cerveja Devassa.

Não?

E da Sandy fazendo propaganda da cerveja Devassa?

Ahhh!!!

A Devassa nasceu no Rio de janeiro dos anseios de dois empresários da night carioca. Percebendo que uma lacuna ainda necessitava ser preenchida, em 2002 criaram o primeiro local de experimentação para que todos pudessem provar e aprovar a nova cerveja com alma brasileira e qualidade européia.

A idéia fez tanto sucesso que em 2004 abriram a segunda casa e hoje, com parceria com o grupo Schincariol e mais de 30 franquias pelo Brasil [entre São Paulo, Minas Gerais, Brasília, Espírito Santo e outras regiões] ela já levou beldades como Paris Hilton e Sandy para o mundo Devassa.

Sem falar muito da cerveja e entrando com toda a gula possível, a cervejaria Devassa é uma tentação à parte. A casa conta com cinco opções de chopp artesanal: dark ale, pale ale e de trigo nomeadas sugestivamente como Loira, Ruiva, India, Negra e Sarará [a opção favorita do Gastronómicas] que aparecem na carta com sugestões de petiscos para harmonizar.

A Salada Ceaser é um paixão a parte. Em uma porção generosa e bem temperada, a salada acompanha nacos suculentos de frango grelhado [nada comparado aos insonssos e despreparados frangos que encontramos usualmente] e generosos camarões macios e carnudos. O filet mignon ao molho adormece em um pão italiano crocante e suculento. Impossível comer um só [e sozinho!] o aroma do prato domina todos ao redor e é possível ver as pessoas babando enquanto chamam ao garçom e ameaçam comer nossas lindas tirinhas de carne:

- Quero o mesmo daquela mesa ali. E rápido!

Outra opção irresistível, fora o mix de couve, aipim e carne seca que perfuma o bar todo é o bolinho de carne seca com aipim. Em uma massa cremosa, pode ser até confundido com um kibe cru, devido sua coloração, mas a casquinha crocante e o interior macio não deixam duvidas: a cervejaria Devassa é o melhor lugar pós praia e pré balada que pode existir. Mata a fome da manhã e garante muitas horas dançando sem parar.

Já foi?

Então vá! A Devassa agora já tem em todo lugar, não é mais privilégio só dos cariocas, apesar de garantir que não há comparações com as casas do Rio de Janeiro.

5e60: Aceita uma xícara de café?

2012-03-02T00:00:00.000-03:00

Continuando ainda no papo café, hoje o Gastronómicas apresenta a artista Karen Eland, que assim como a fotógrafa que já apresentamos aqui, Ketty McCollam, também adora reproduzir quadros famosos como os de Van Gogh e outros artistas, só que pintados com café. Segundo a artista a pintura com café é bem similar à aquarela só que mais delicada.

Karen Eland

Obra de Karen Eland

A arte da pintura com café alcança distâncias muito maiores do que nós podemos imaginar, assim como Humberto Freitas do Cafecatura e a australiana Karen Eland, o paulista Alexandre Moreira também reproduz a façanha.

Mas Alexandre não para por ai, também utiliza outros pigmentos como urucum, beterraba e vinho dando efeitos mais reais e brilho para suas criações.

Obra de Alexandre Moreira

As fotos de alguns trabalhos podem ser conferidos em seu fotolog e as de Karen Eland em seu site. Vale a pena o click.

Para a marmita

2012-02-29T11:09:00.000-03:00

Esse Sol lá fora, com sabor de iaiá e ioiô [como diria Wando!] dá vontade de descalçar as tamancas e colocar um chinelo, sacar a dolmã o corpo e trocar por um biquini e ao invês de papeladas nas mãos uma prancha de surf [para os esportistas] ou uma cadeirinha de praia com jornal.

Mas fazer isso em São Paulo nos dá quase a sensação de vagabundagem, ao invês disso entramos no carro, encaramos um trânsito de tantas horas suando e sofrendo dentro de nossos ternos e gravatas. E depois disso tudo, ainda encarar a rua quente e os restaurantes lotados para almoçar faz qualquer um ficar fora do sério.

Por isso que hoje o Gastronómicas vem dar uma dica para a marmita de cada dia! Comer em escritório exige algumas regras básicas de etiqueta, como por exemplo evitar comida com odor muito forte – esilo marmita com arroz, feijão, frango regoado e ovo estalado. Além de muito pesada, o que vai lhe dar um sono bem significativo após devorá-la, seus colegas de trabalho ficarão incomodados com o cheiro que pode dominar a copa/cozinha/refeitório e até invadir o escritório e perdurar o resto do dia.

Além dos cuidados com o que se coloca dentro da marmita é preciso pensar que o calor lá fora e as horas incansáveis diante de um computador quase nos obriga a comer de maneira mais leve, porém substanciosa. Com “sustança”, sabe - para não dar aquuuuela preguiça que conhecemos muito bem!

Saladas com proteínas podem parecer opções saudáveis, frescas e inteligentes. Mas para uma pessoa passar o resto do dia utilizando o cérebro e o corpo para trabalhar, em poucos minutos a fome volta a bater podendo diminuir [e muito] seu ritmo de trabalho. A idéia é sempre aliar forças com um carboidrato na hora do almoço, que te manterá em pé e com vigor. Então que tal um couscous marroquino que é fácil de fazer, de transportar e as vezes nem é preciso aquecê-lo para a hora do rango. Além de saboroso você pode adicionar os ingredientes que quiser e mais gostar.

Olha como é simples fazer:

CousCous com legumes e frango [para duas porções]

O que vai?

½ xícara de couscous marroquino

½ xícara de água quente

1 colher de sopa de azeite de oliva

Suco de ½ limão siciliano

½ pimentão vermelho

½ pimentão verde

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de cogumelo Paris

1 ramo de tomilho

¼ cebola roxa

½ cenoura

½ colher de sopa de salsa picada

½ colher de sopa de coentro picado

1 pitada de canela em pó

1 filé de peito de frango fino

1 colher de sopa de azeíte ou manteiga [para dourar o frango]

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Como faz?

1. Ferva a água com o azeite. Desligue o fogo e adicione o couscous. Tampe. Aguarde 5 minutos e mexa com um garfo para soltar os grãos. Reserve.

2. Retire a casca dos pimentões e corte em cubinhos. Fatie e corte a cenoura em cubinhos, assim como a cebola. Junte ao couscous.

3. Em uma frigideira aqueça a manteiga, junte os cogumelos fatiados e o ramo de tomilho. Tempere à gosto com sal e pimenta e alguns gotas de suco de limão. Junte ao couscous.

4. Corte o filé de frango em tiras finas, tempere com sal, pimenta do reino e canela em pó. Doure em uma panela com azeite de oliva, junte ao couscous, finalize com coentro e salsinha picada, ajuste os temperos e finito!

Para a cozinha e já!!!