gastronomie-sanatate

Plăcintă cu brânză

2012-01-22T13:59:00.000-08:00

Plăcintă cu brânză

Reţetă pentru brânză de a oferi un aperitiv delicios consistent, dislocabile ca un singur fel de mancare.

Un fel de mâncare gustoase, realizate cu brânză şi şuncă, potrivit ca un gustosaperitiv , dar, de asemenea, dislocabile ca un fel de mancare principal. O masa buna pentru cei mici, care vor aprecia compoziţiei sale bogate. Reteta este clasificat ca un preparat uşor , cu timpul petrecut aproximativ 55 minute, inclusiv gătit.

Vă recomandăm să combinaţi acest fel de mancare cu un Chianti Classico sau cuBanfi Rosso .

Ingrediente - pentru 6 persoane

2 cutii de paste făinoase brisée

2 mozzarella de la 125 gr.

4 oua

140 gr.

O felie de sunca fiarta, în numai 1 eşalotă 40 de grame.

Unt 60 gr.

Parmezan ras 50 gr.

De făină 100 gr.

De lapte sare si piper dupa gust preparare

Scurgeti mozzarella de retenţie de fluide şi se usucă cu hârtie absorbantă de bucătărie, divizat apoi le în bucăţi.Peel o ceapa, se taie sunca in cuburi mici, pune în sticlă de blender ouale cu parmezan, ceapă eşalotă, unt, făină şi lapte pentru a reduce viteza si apoi da toate ingredientele intr-crema. La acest punct se adaugă la amestec şi datele de mozzarella la viteza, aluatul trebuie să fie moale, dar nu lichid. Rotiti cuptor la 190 ° C, 8 rulouri de aluat şi să ia o stendetene pe o foaie de copt şi puse la acest punct eliminaţi pastă în exces, apoi se toarnă amestecul cu ouă, se presară suprafaţă cu sunca cubulete, apoi luaţi un alt rola de aluat şi se taie în fâşii cu tăietor produse de patiserie şi aranja de pe tort ca o plăcintă.Coaceţi şi bucătar pentru 30 minute, apoi cuptorul şi se lasă să se răcească înainte de servire.

Terapia cu apa

2011-11-08T00:30:00.000-08:00

Cata apa bei pe zi?

Cata apa ai baut deja pana acum, cand citesti acest articol? Ok, ia-ti paharul cu apa langa tine si haide sa vedem de ce doctorii din lumea intreaga nu obosesc sa ne indemne: "Beti apa! Beti apa!" In perioada intrauterina suntem aproape in totalitate apa. Dupa ce ne nastem suntem apa peste 80%. Ca adulti, putin peste 70%. Pe masura ce imbatranim procentul acesta se micsoreaza. La 50% suntem deja morti. Logica cea mai simpla ne spune ca prospetime (a se citi tinerete, sanatate, vitalitate) egal APA. Exista nu mai putin de 54 de boli diferite, de la migrene si pana la forme de cancer care ar putea fi evitate daca am bea suficienta apa.

Cornulete cu Marmelada

2011-11-02T07:01:00.002-07:00

Ingrediente Pentru Cornulete cu Marmelada:

-300 g faina
-150 g unt
-untura sau margarina
-1 ou intreg si un galbenus
-1 praf vanilie
-putin praf de copt
-1 lingura apa
-100 g zahar, din care o lingura se pune la coca, iar in rest se tavalesc cornulete1e, dupa ce s-au copt;
-marmelada.

Modul de Preparare Pentru Cornulete cu Marmelada

Punem toate ingredientele la un loc intr-o oala incapatoare si framantam bine pana can continutul se amesteca si devine o pasta groasa, se intinde o foaie de aproximativ 0,5 cm, se taie in patrate care se umple cu marmelada groasa. Se ruleaza si se dau la cuptor, la foc potrivit, sa nu se rumeneasca prea tare.

Reteta Recomandata de catre Domnul Cozma Gheorghe

Clatite pufoase

2011-11-02T07:01:00.000-07:00

Ingrediente Pentru Clatite Pufoase:

-4 oua foarte proaspete
-1 lingura faina buna
-5 linguri de lapte caldut amestecat cu o lingura de apa
-1 vf de cutit de praf de copt
-putina sare
-vanilie
-gem sau marmelada pentru umplut

Modul de preparare Pentru Clatite Pufoase:
Se despart cu atentie albusurile de galbenusuri. Albusurile se tin la rece.
Se bat spuma galbenusurile cu lapte, sare si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga albusurile batute spuma tare in ultimul moment. Se topeste in tigaie putin unt, se toarna deasupra compozitia si se acopera cu un capac incalzit din vreme. Focul trebuie sa fie moale. Se coace clatita numai pe o parte 10 min, pana ce s-a inchegat deasupra, iar dedesupt este galben-aurie.
Fara a se scoate din tigaie, se unge cu gem sau cu marmelada buna, sau cu un pireu de mere(bine scazut, cu zahar si aromat). Cu ajutorul unui cutit mai lat, se indoaie clatita ca o omleta umpluta. Se trece pe o farfurie intinsa si se cerne pe deasupra zahar.

Reteta Recomandata de catre Domnul Cozma Gheorghe

Branza de Vaci

2011-11-02T07:00:00.000-07:00

Ingrediente Pentru Branza de Vaci:

-Pentru 500 g branza de vaci:
-3 litri de lapte proaspat, integral

Modul de Preparare Pentru Branza De Vaci:

Branza de vaci este un ingredient important in multe retete culinare. Branza de vaci poate fi insa consumata si ca atare, fiind recomandata in special copiilor si celor in varsta, dar si persoanelor care tin regim. In cazul in care dorim prepararea unei branze de vaci dietetice, vom folosi lapte partial sau chiar integral degresat.
Branza de vaci poate fi preparata in doua moduri:

A. Branza de vaci din lapte prins

Se pune laptele, nefiert, la prins. Este bine sa folosim o oala sau cratita mai mare decat cantitatea de lapte pe care o utilizam. Se acopera aceasta oala si se pune intr-un loc la caldura (spre exemplu pe un raft sau dulap in bucatarie). Laptele se prinde in aproximativ 2 zile.
Se incalzeste o cana de apa si se toarna clocotita peste laptele prins, amestecand usor cu lingura sau un tel. In contact cu apa fierbinte, laptele se va transforma in branza de vaci. Se rastoarna continutul oalei intr-un tifon dublu, suficient de mare. Se lasa branza de vaci la scurs.

B. Branza de vaci pentru copii

Branza de vaci este indicata celor mici deoarece contine o cantitate importanta de calciu, foarte necesar acestora. Putem prepara rapid branza de vaci folosind lapte proaspat si calciu lactic (disponibil in farmacii). Pentru a prepara branza de vaci dintr-un litru de lapte ne sunt necesare minim 6 - 8 pastile de calciu lactic.
Se pune laptele la fiert. Cand fierbe se adauga pastilele de calciu lactic, amestecand incontinuu cu paleta la fundul oalei. Pastilele se pot pune intregi - se adauga 3 - 4 pastile o data la inceput, apoi una cate una pana cand se formeaza branza de vaci si zerul ramane limpede.
Branza de vaci este un ingredient cheie in multe retete culinare dar poate fi consumata si ca atare. Cei mici o vor aprecia in special servita cu dulceata sau miere. Putem de asemenea pregaticlatite (reteta aici) pe care sa le umplem cu branza de vaci si dulceata - sunt delicioase!

Reteta Recomandata de catre Domnul Cozma Gheorghe

Bomboane Cocos (Rafaelo)

2011-11-02T06:59:00.001-07:00

Ingrediente Pentru Bomboane Cocos:

-100 g nuca de cocos (razatura de cocos)
-100 ml lapte condensat
-5g zahar vanilat
-zahar pudra

Modul de Preparare Pentru Bomboane Cocos(Rafaelo):

Preparam laptele condensat sau dizolvam lapte praf in lapte pasteurizat, amestecand cu un mixer, pana la consistenta dorita. Dizolvam zaharul vanilat in lapte.
Razatura de nuca de cocos se pune intr-un castronel. Se adauga laptele condensat, amestecand. Nu se adauga tot laptele dintr-o data, se toarna treptat si numai cat este necesar pentru a obtine un amestec foarte consistent, care se poate modela. Se gusta de zahar, daca mai este necesar adaugam zahar pudra.
Se lasa amestecul de bomboane cu cocos cateva minute la rece, apoi ne pudram mainile cu zahar praf, luam 1/2 - 1 lingurita din amestec si formam intre palme bomboanele.
La sfarsit presaram pe o folie de polietilena razatura de cocos si tavalim bomboanele, astfel incat sa fie acoperite de nuca rasa.
Bomboanele cu nuca de cocos sunt foarte apropiate ca gust de bomboanele Raffaello. Daca preferati puteti pune in centrul bomboanelor o jumatate de migdala, vor fi chiar ca celebrele Raffaello.

Reteta Recomandata de catre Domnul Cozma Gheorghe

Biscuiti

2011-11-02T06:58:00.002-07:00

Ingrediente pentru biscuiti:

-100 g zahar pudra
-200 g unt sau margarina
-300 g faina
-1 ou
-1 praf de copt
-1 pachetel zahar vanilat.

Modul de preparare a retetei:

Cantitatile de mai sus se pun pe o planseta, se amesteca bine si se framanta. Se intinde o foaie groasa de 0,5 cm, care se taie cu diferite forme de biscuiti. Se asaza in tava neunsa (nu se presara cu faina) si se coc la foc potrivit. Se pastreaza timp mai indelungat.

Reteta Recomandata de catre Domnul Cozma Gheorghe

Tiramisu

2011-11-02T06:58:00.000-07:00

Tiramisu

Ingrediente tiramisu:

-500 g piscoturi
-500 g Mascarpone
-350 ml cafea
-250 frisca spumoasa
-125 ml vin de Porto
-4 oua (se folosesc doar galbenusurile)
-150 g zahar
-1 lingura cacao olandeza

Modul de Preparare Pentru Tiramisu :

-Cafeaua se face tare, se indulceste si se raceste.
-Se separa albusurile de galbenusuri. Din albusuri puteti preparabezele sau chec din albusuri, pentru Tiramisu se folosesc de regula numai galbenusurile. Acestea se pun intr-un castron (preferabil cazanel de arama cositorita), se presara zaharul si se bat spuma. Se inglobeaza si vinul. Se pune cazanelul pe un vas cu apa fierbinte si se continua baterea cremei cu mixerul, pana cand se ingroasa ca un aluat de clatite.
-Se freaca Mascarpone sa nu aiba cocoloase. Se amesteca in ea crema de galbenusuri si se omogenizeaza. Se adauga frisca batuta spuma, amestecand incet cu telul, de jos in sus, pentru a se pastra spuma. Se pot adauga si 1-2 albusuri, batute intr-un vas curat, spuma tare.
-Se ia un vas Yena sau o tava si se aranjeaza prajitura Tiramisu: se pune un strat de piscoturi inmuiate 1-2 sec in cafea, apoi un strat de crema. Ultimul strat trebuie sa fie de crema. Se pune 1 lingura de cacao intr-o sita de ceai si se presara prajitura Tiramisu cu cacao.

Reteta Recomandata de catre Domnul Cozma Gheorghe

Cremsnit

2011-11-02T06:56:00.001-07:00

Cremsnit

Ingrediente Pentru Prajitura Cremsnit:
-1 pachet foi de cremsnit
-Crema cremsnit preparata din:
-1 l lapte
-10 linguri amidon (120 g)
-200 g unt
-8 oua
-300 g zahar
-zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie

Modul de Preparare Pentru Prajitura Cremsnit:

Se amesteca galbenusurile de oua cu zaharul si un varf de cutit sare, se adauga treptat laptele si amidonul sau faina. Vasul se pune pe o oala cu apa fierbinte si se continua sa se amestece pana cand continutul se ingroasa. Se lasa acoperit sa se raceasca.

O modalitate, mai rapida, pentru prepararea cremei de cremsnit este sa amestecam galbenusurile de oua batute si amidonul cu cca. 200-300 ml. de lapte rece, apoi sa il turnam in restul de lapte care fierbe pe foc. Trebuie insa amestecat foarte repede si insistat la fundul oalei, pentru a nu face cocoloase. Daca tinem oala cu lapte pe abur sau la(bain-marie) va dura ceva mai mult timp prepararea cremei, dar putem evita mai usor aparitia cocoloaselor. Oala se lasa acoperita sa se raceasca, ca si in cazul anterior.

Intre timp batem untul spuma, la mixerul cu palete. Separat se bat spuma si albusurile, adaugandu-se zaharul vanilat. Crema de cremsnit se obtine amestecand crema ingrosata de lapte cu amidon, racita in prealabil, cu untul batut spuma, apoi inglobandu-se albusurile batute spuma tare.

Se tapeteaza o tava (sau cutia in care au fost foile de cremsnit) cu hartie pergament sau celofan, se pune o foaie de cremsnit, se intinde crema si se acopera cu cea de-a doua foaie de cremsnit. Prajitura se va pune la frigider pana a doua zi.

Reteta Recomandata de catre Domnul Cozma Gheorghe

Un par de secretos para preparar una buena pizza

2011-10-22T12:37:00.000-07:00

Pizza Margherita, la ricetta di Giallozafferano

2011-10-22T11:03:00.000-07:00

Mozzarella in Carrozza, la ricetta di Giallozafferano

2011-10-22T10:54:00.000-07:00

Babà, la ricetta di Giallozafferano

2011-10-22T10:45:00.000-07:00

Il pan di spagna

2011-10-22T10:43:00.000-07:00

REALIZZARE IL PAN DI SPAGNA SOFFICE E ALTO

2011-10-22T10:41:00.000-07:00

Dieta cu supa de varza

2011-09-13T10:56:00.001-07:00

Daca se apropie o ocazie speciala, sau daca vrei pur si simplu sa slabesti in scurt timp, dieta cu supa de varza poate fi ideala pentru tine. Cu cat mananci mai multa supa, cu atat slabesti mai mult.
Desi nu poate fi utilizata pe termen lung, dieta cu supa de varza te va ajuta sa-ti recapeti rapid silueta inainte de a adopta un program de nutritie mai echilibrat pe termen lung.

Aceasta dieta de 7 zile – saraca in grasimi si bogata in fibre- are efecte vizibile in scurt timp, dar nu este indicata pe termen lung.

Ingredientele pentru supa de varza:
- 1 varza, taiata sau tocata marunt
- 2 cepe, taiate
- 500 g pasta de tomate
- 2 ardei grasi
- 2 fire de telina
- piper
- verdeata proaspata, tocata
- 6 morcovi, taiati
- 200 gr de pastai
- o jumatate de ceasca de otet balsamic (optional)
- condimente pentru supa

Ingredientele pot fi folosite in orice proportie, in functie de preferintele fiecarei persoane.

Preparare

Puneti toate legumele intr-o oala si acoperiti cu apa. Cand fierb, adaugati condimentele pentru supa si mai lasati inca 10 minute la foc mic. Acoperiti oala, dati focul mai incet, si lasati sa fiarba pana cand toate legumele devin moi. Adaugati piperul si verdeata tocata.
Supa poate fi consumata oricat de des si in orice cantitati. Vara, supa poate fi servita rece, fiind extrem de racoritoare.
In fiecare zi a saptamanii puteti consuma anumite alimente, printre care cartofi, suc de fructe, numeroase legume si carne (doar in 2 zile).

Ce mai puteti manca in cele 7 zile de regim:
Ziua 1: Fructe (cu exceptia bananelor).
Ziua 2: Legume crude sau preparate. De exemplu, un cartof cu putin unt.
Ziua 3: Legume si fructe (cu exceptia cartofilor si a bananelor).
Ziua 4: Banane si lapte degresat -serviti pana la 8 banane si 8 pahare de lapte degresat in aceasta zi.
Ziua 5: Carne de vita sau pui fara piele si/sau peste. Trebuie sa beti 8 pahare de apa si puteti consuma 6 rosii. Dar mai ales, nu uitati sa serviti cel putin o portie de supa.
Ziua 6: Carne de vita, carne de pui fara piele sau peste si legume. Beti 8 pahare de apa si mancati cel putin o portie de supa.
Ziua 7: Orez brun, legume si suc de fructe fara zahar.

Avantajele si dezavantajele dietei cu supa de varza

Avantajele dietei:
Slabesti rapid, consumand alimentele permise in acest regim in orice cantitate. Desi dieta nu dureaza decat 7 zile (si nu trebuie sa fie prelungita), poate constitui un punct de plecare spre o alta dieta mai echilibrata din punct de vedere nutritiv.
Dezavantajele dietei:
Unele persoane sunt de parere ca supa de varza este fada, fara gust. Altele s-au plans de stari de ameteala, slabiciune si scaderea puterii de concentrare.

Terapii Naturiste

2011-09-12T14:27:00.000-07:00

Terapii Naturiste
Tratamente, terapii naturiste, complementare, medicina populara, alternativa
Canicula
Dupa ce toata iarna ne-am dorit caldura, iata ca a venit vara si deja incepem sa ne dorim o temperatura mai coborata.
Exista un interval de temperatura ce poate sa ne asigure o stare de confort, un interval in care ne simtim bine si organismul nostru functioneaza la parametri corecti.

Canicula face ravagii in aceasta perioada si este bine sa stim cum sa-i facem fata. Iata mai jos cateva sfaturi:

Prima regula pe care o stie toata lumea este hidratarea corpului: consumati cat mai multa apa. Prin transpiratie, corpul pierde multa apa, care este necesara bunei functionari a unor organe importante, cum ar fi rinichii si ficatul. Chiar daca se spune ca este bine sa beti cel putin 2,5 litri de apa pe zi, in asemenea perioade nicio exagerare nu strica, puteti sa beti linistiti chiar si 4 litri de apa pe zi.
Evitati consumul de cafea si bauturi alcoolice deoarece pot contribui la deshidratarea corpului si la cresterea temperaturii sale. Dintre bauturile alcoolice in mod clar evitati bauturile spirtoase; eventual berea rece, bauta cu masura, poate sa ajute.
Evitati sa consumati mancaruri grase, preparate grele, cel mai bine este sa consumati fructe si legume, mancaruri usor digerabile. Mancarurile grele, pe langa multe alte dezavantaje, sunt consumatoare de energie si in acest fel cresc temperatura corpului.
Fiti cat mai calmi, nu va agitati, pentru a nu va creste termperatura corpului in mod intentionat. De asemenea, este de preferat sa nu faceti sport pe canicula; daca este absolut necesar pentru ca urmariti vreo performanta, atunci faceti sport in sala, la o temperatura normala.
Stati cat mai putin pe afara. Daca este necesar sa iesiti, atunci cautati cat mai mult umbra, purtati o palarie de soare si haine cat mai deschise la culoare. Persoanele in varsta, copiii si bolnavii ar fi bine sa evite expunerea la soare.
Evitati folosirea cremelor grase si vascoase, deoarece aduna praf si pielea nu mai respira normal. De fapt cel mai bine ar fi ca pielea sa fie lasata cat mai natural, eventual creme cu factor de protectie.
Prin transpiratie se pierde mult calciu si potasiu, ar fi bine sa supliniti aceasta pierdere prin suplimente alimentare. O pastila efervescenta de calciu si magneziu pe zi are o contributie excelenta pentru mentinerea unei stari de confort.
Este recomandata mancarea rece. Mancarea calda si ceaiul cald il folosesc tibetanii pentru a-si aduce un plus de caldura corpului. Nu suntem de parere ca mancarea calda ar face bine pe timp de canicula, deoarece se bazeaza pe un soc oferit organismului, cu sperante ca va avea un efect invers, dar nu se stie fiecare organism cum reactioneaza, asa ca pe timp de canicula cea mai potrivita mancare este cea rece sau mai bine la temperatura mediului ambiant.
Faceti dusuri reci, dar nu foarte reci, apoi puteti sa va uscati in fata unui ventilator, dar in niciun caz la aerul conditionat.
Exista metode de racire instantanee, dar nu va recomandam sa puneti gheata direct pe piele, pentru a nu suferi un soc prin pierderea brusca de caldura. Intr-unul din filmele sale Marilyn Monroe isi tinea lenjeria in congelator. Fiecare cu ideile sale...

Prof. Firicel Ciarnau

Cum sa gatim mancarea chinezeasca perfecta

2011-08-05T09:18:00.000-07:00

De multe ori mi s-a intamplat sa caut pe net diferite lucruri si sa dau peste retete chinezesti. Aproape fiecare blog culinar contine cel putin cate o reteta chinezeasca. Asta pentru ca mancarea chinezeasca place oricui si pentru faptul ca se face foarte repede. Insa, oricat de mult ne-am dori ca mancarea noastra chinezeasca sa fie la fel ca aspect si gust ca cea servita la restaurant, nu ne va reusi decat daca urmam niste reguli de baza. Dupa ce am citit pe net unele retete si am vazut modul de preparare al acelor mancaruri chinezesti, am ajuns la concluzia ca multa lume are impresia ca mancarea chinezeasca se face "cu ce ai prin frigider si prin camara". Eu nu pretind a fi maestru in mancaruri chinezesti si nici nu aspir sa devin asa ceva, insa unele mancaruri pe care le-am vazut pe net nu ai nici in clin nici in maneca cu ceea ce ar trebui sa fie la origine.

Prin urmare, rog pe toti cei care citesc aceste randuri si vor gandi "ca dau lectii ", sa nu se supere pe mine. Sunt sigura ca multi stiu cum se prepara mancarea chinezeasca si ce condimente trebuiesc pentru a o prepara, dar eu totusi doresc sa subliniez cateva lucruri de baza. Chiar daca suna urat, am sa incep cu o lista intreaga plina de NU, pentru a fi clar inteleasa.

In primul rand, in momentul in care ne alegem ce fel de mancare chinezeasca dorim sa facem, cautam reteta. Cel mai bine e sa o cautam in mai multe locuri caci cu siguranta vom gasi mai multe variante ale unei retete, dar 2 retete sigur vor fi cel putin apropiate, in plus, mancarea noastra poate avea mai multe denumiri. Odata hotarata reteta, vom cauta sa gasim TOATE ingredientele specificate in reteta si vom respecta intocmai gramajele ingredientelor.

E bine sa incepem cu o reteta mai usoara care are mai putine ingrediente si condimente accesibile. Dupa ce suntem multumiti de rezultat, continuam cu retetele mai complicate. Condimentele se pot gasi in market-urile chinezesti si uneori avem surpriza sa le gasim si in supermarket-urile obisnuite de unde ne facem cumparaturile. Eu una, mult timp nu am gasit spre exemplu sos hoisin, prin urmare, am evitat sa gatesc toate retele care contin acest sos, inlocuirea unui sos cu altul duce la un total alt gust al mancarii! Si dupa cum spuneam, iata lista cu NU:

1. NU inlocuiti ingredientele sau condimentele din retete! daca nu avem una dintre ele, mai bine nu mai facem mancarea respectiva. Am vazut de multe ori prin retete ca se inlocuieste spre exemplu sosul de soia cu sosul de rosii. Exista mancaruri chinezesti care cer si ele sos de rosii, insa mare lor majoritate cer sosul de soia. Sosul de soia da gust si culoare mancarii chinezesti intocmai cum face bulionul nostru, insa gustul final nu este niciodata acelasi. De asemenea, daca nu avem un condiment chinezesc in nici un caz nu inlocuim cu combinatia de gen vegeta sau delikat. De asemenea e bine sa nu cadem in capcana sosurilor: rafturile supermarketurilor sunt intesate de diferite tipuri de sosuri, e bine sa le alegem numai pe cele pe care le cunoastem si sa nu apelam la sosurile deja combinate sau sosuri din alte tari precum cele de tipul teriaki, Worchester, tabasco, diferite tipuri de mustaruri etc...

2. NU adaugati condimente care nu sunt specificate in retete! Evitati sa puneti condimente cunoscute la noi precum cimbrul, dafinul, patrunjelul sau leusteanul. Prin adaugarea lor, veti obtine o tocanita veritabila romaneasca! Ganditi-va ca daca un chinez ar gati la nimereala sarmalele romanesti si ar inlocui cateva ingrediente, ce gust ar putea avea acestea daca in loc de ceapa ar pune ghimbir si usturoi, sau in loc de bulion ar pune sos de soia.

3. NU inlocuiti amidonul cu faina! Multi au o reticenta fata de amidonul de porumb sau de cartof, stiu ca nu e mai sanatos decat faina, insa daca reteta o cere, stie ea de ce :). Si noi toti stim ca amidonul are rolul de a ingrosa sosurile, sau adaugat la carnuri are rol de "a inchide" sucul in interiorul bucatii de carne pentru a evita uscarea acesteia in timpul gatirii.

4. NU gatiti mancarea chinezeasca mai mult decat specifica reteta! Am putea avea tendinta sa credem ca daca nu lasam mancarea pe foc mai mult, carnea va fi cruda sau legumele nefierte. Tocmai de aceea sistemul pe care se bazeaza mancarea chinezeasaca se numeste "stir-fry", cunoscut sub numele de calit, sau calit la foc iute. La fel de renumit in China este si prajitul, fiertul sau fiertul in aburi. Dimpotriva, carnea si legumele sunt gatite atat cat trebuie si in nici un caz carnea nu va fi cruda! Aici trebuie sa subliniez faptul ca toata natia chineza are oroare fata de carnurile crude sau gatite prea putin si cu atat mai mult sa vada bucati mari de carne pe masa. De multe ori cand am insotit delegatii de chinezi, au fost invitati de catre companiile pentru care lucram, la restaurante tipic romanesti. Toti au spus ca mancarea romaneasca este prea grea si ca legumele si carnea sunt prea fierte sau prea prajite. Dar bineinteles ca aici tine de modul fiecaruia de a percepe arta culinara a fiecarei tari, lucru pe care ei se pare nu l-au inteles. Oricata mancare romaneasca ar fi mancat, tot nu s-ar fi saturat caci orezul lor fiert nu poate fi inlocuit cu nimic. Am avut surpriza sa vad ca unii dintre ei isi adusesera de acasa taitei uscati pe care ii preparau cu apa fiarta, astfel mi-am dat seama ca niciodata ei nu vor putea sta departe de mancarea cu care s-au obisnuit.

5. NU adaugati la mancarurile chinezesti produse lactate decat daca cere reteta! NU caliti legumele in unt, nu adaugati lapte la sosuri si cu cea mai mare seriozitate va spun sa nu faceti greseala de a inlocui branza tofu cu branza noastra romaneasca! Nu mi-ar fi trecut prin cap sa va atrag atentia asupra acestui lucru daca nu as fi vazut intr-o reteta pe care cineva care pusese in loc de tofu un soi de feta si pretindea ca e mancare chinezeasca. Si daca tot suntem aici, tin sa va spun ca toti chinezii au o mare reticenta fata de tot ceea ce se numeste "branza" din orice lapte ar fi, iar la ei nimic nu se numeste toufu daca nu e facuta din boabe. Denumirea acestui toufu pe care il stim noi este de fapt doufu 豆腐si are sensul de "boaba fermentata" sau "boaba descompusa". Cat am stat in China am dus dorul branzei si al cascavalului caci rar il puteam gasi, iar daca exista (doar in hipermarket-uri! si bineinteles ca de import) erau extrem de scumpe! 100g in jur de 7 dolari :(. Trebuie sa spun, China este deficitara la consumul de lapte, prin urmare multi au probleme cu calciul si isi fac rezerve din suplimente de calciu sau consumand foarte multe oase de pasari. Cred ca multi ati vazut tot felul de retete din carnuri cu oase cu tot, sau prin galantarele chinezesti diferite capatani si gheare de pui si rate. Oricat de oripilati am fi, in China acestea reprezinta o delicatesa si sunt foarte hranitoare pentru chinezi. Pentru un chinez branza din lapte in primul rand are un miros foarte urat, contine foarte multe grasimi si il ingrasa. De aici putem trage simplu concluzia ca in nici un caz nu vom gasi in magazinele chinezesti produse lactate precum smantana, mascarpone sau feta. Iaurturile sunt foaaaarte diluate, cam cum e Sana la noi si fie ca au sau nu fructe, toate sunt dulci! Pana si marca Danone care se gaseste si la ei, este modificata sub denumirea 达能 si chiar daca nu are fructe, are un mare continut de zahar, fiind bineinteles consumat mai mult ca desert. La fel am gasit un fel de branzeturi topite dar toate sub varianta "light" si cu gust cam de cauciuc :).

6. NU evitati ghimbirul! Radacina de ghimbir este aproape nelipsita din bucataria chinezeasca si da un gust specific si aparte mancarii chinezesti. Niciodata nu adaugati praf de ghimbir daca nu specifica reteta, optati pentru varianta naturala caci se gaseste in mai toate supermarket-urile din Romania.

7. NU compuneti singuri mancaruri! Principiul de baza al mancarii chinezesti nu sta in a toca ce legume gasim prin frigider si a le cali in tigaie. Desi tendinta este de a pune la un loc legume cat mai colorate care sa dea bine in tigaie, nu toate se asorteaza si la gust. Asa cum la noi un anume tip de carne se potriveste cu un anume tip de vin de struguri, acelasi lucru se intampla si cu legumele si carnea in varianta chinezeasca.

8. NU adaugati la mancaruri macaroane sau taitei de faina daca reteta specifica taitei de orez! Fiecare dintre noi cunoaste textura taiteilor din faina. Chinezii folosesc si ei destul de mult faina in taiteii din supe, la painicile fierte in aburi, la placintele sau prajituri. Insa de asemenea folosesc si faina din orez. Aceasta faina, in contact cu apa si caldura are o textura glutinoasa si lipicioasa, diferita de faina de grau. De asemenea, veti avea surpriza sa vedeti ca unele retete cer taitei din mazare sau alte cereale. Vor fi greu de gasit la noi daca nu aproape inexistente, prin urmare putem folosi cu toata increderea taiteii de orez, sau cum se mai numesc ei, Vermicelli.

9. NU fierbeti orezul mai mult decat trebuie, nu adaugati sare, condimente sau ulei la orezul alb fiert! Acesta se consuma ca atare alaturi de mancarurile cu sos si serveste in loc de paine. La origine, orezul se fierbea in abur in cosuri de bambus sau alte tipuri de cosuri, in felul acesta capata un gust aparte. In zilele noastre exista oale electrice speciale in care se fierbe acest orez. In lipsa acestor accesorii, putem fierbe fara probleme orezul in apa, iar dupa ce a scazut apa, il putem clati usor in apa rece daca dorim sa fie mai pufos, insa nu este necesar.

Inchei aici lista cea urata cu NU-uri de teama sa nu va plictisesc prea tare. Tin totusi sa spun ca fiecare dintre noi are dreptul sa adauge in mancarurile sale ce ingrediente si condimente doreste, dupa gust sau dupa pofta, insa e bine sa ii anuntam pe cei carora le impartasim reteta ca ne-am abatut de la reteta de baza si ca gustul nu va fi cel veritabil. Apropo de gust veritabil, exista restaurante cu specific chinezesc de la noi din tara care au mancaruri chinezesti, insa gustul seamana cu orice alta mancare, numai cea chinezeasca nu. Intr-o zi cand am poposit intr-unul dintre aceste restaurante am avut ocazia sa discut cu bucatarul, un roman care facuse cursuri de arta culinara in China. Omul stia foarte bine ca mancarurile pregatite de el nu sunt veritabil chinezesti, mi-a spus ca doar doreste sa aiba aspect asiatic si un usor gust chinezesc, dar nimic mai mult. Cand l-am intrebat de ce a apelat la aceasta metoda, mi-a spus ca mancarurile sale au mult mai mare succes asa decat cele gatite intocmai dupa reteta chinezeasca.

Acestea toate fiind zise, va urez spor la gatit si cat mai multe satisfactii culinare! :)

S-ar putea să îţi placă şi:

Preluat de la : Andreea's Chinesefood blog: Cum sa gatim mancarea chinezeasca perfecta: "De multe ori mi s-a intamplat sa caut pe net diferite lucruri si sa dau peste retete chinezesti. Aproape fiecare blog culinar contine cel..."

Despre condimentele chinezesti-sosul de soia

Ar fi trebuit sa incep cu aceasta postare mai demult, insa nu m-am gandit ca o mica discutie pe tema sosurilor si uleiurilor chinezesti poate fi atat de importanta. Asa ca astazi m-am decis sa va spun cateva lucruri despre sosurile pe care le folosesc eu la mancarurile chinezesti, importanta lor si pe unde le-am gasit. Intr-o postare ulterioara vor urma celelalte ingrediente chinezesti, precum si mai multe vorbe despre taitei, si legumele specifice mancarurilor chinezesti.

Incep cu cel mai important sos

Sosul de soia

este absolut necesar si nelipsit din bucataria chinezeasca. Este un sos obtinut din boabe de soia fermentate, pregatit apoi cu apa si sare. De aceea gustul sau este usor sarat, uneori prea sarat incat nu mai este nevoie sa adaugam sare la mancarea noastra. Boabele de soia se lasa la fermentat dupa care sunt presate in prese speciale. Din ele se obtine un lichid care se pastreaza si o materie densa care va constitui hrana furajera pentru animale. Lichidul pastrat se amesteca cu apa si sare (uneori si cu alte cereale), se prepara in vase speciale si se obtine sosul de soia. Sosul de soia este cunoscut sub doua denumiri: sos de soia light si sos de soia dark

Sosul de soia light este un sos lichid ca o apa, brun deschis, cu gust sarat obtinut din prima presare a boabelor de soia. Da o usoara culoare mancarii si gust placut. Se foloseste la orice mancare pe baza de legume sau carne, la orez si la taitei.

Se gaseste la orice supermarket, in sticle mai mici de 250-300 ml, sau in sticle mai mari de 1 l, gasit in general in magazinele chinezesti, Dragonul Rosu sau Ki-Life. Gustul, in general este cam acelasi peste tot, insa concentratia de sare poate diferi, astfel ca va sfatuiesc, ca inainte de a-l adauga la mancare sa il gustati pentru a va da seama cat de multa/putina sare sa puneti in mancare.

Sosul de soia dark (foto stanga)

este un sos "imbatranit" nu atat de sarat precum sosul light, cu o consistenta mai groasa, usor vascoasa, asemanatoare cu cea a uleiului. Necesita un proces mai indelungat de preparare prin dubla fermentare, are un gust mai pronuntat decat cel light si o culoare mult mai densa datorita melasei adaugate in procesul de pregatire, intocmai pentru a-l deosebi de sosul light.

Am pus pe o farfurie cate o picatura din fiecare pentru a observa mai bine diferenta intre ele. Sunt sosuri diferite si nu se inlocuiesc in mancare unul cu celalalt. Sosul dark folosit in locul celui light va colora mult prea mult mancarea, dandu-i un aspect intunecat si neplacut ochiului. In plus, mancarea va capata un gust usor amarui. Daca totusi se intampla sa nu aveti in casa decat sos dark si deloc sos light, il puteti dilua usor cu apa pana la consistenta dorita, dar gustul mancarii nu va mai fi acelasi. Ca sa facem o comparatie mai clara, este precum la noi sucul de tomate si pasta de tomate.

Spre deosebire de sosul light, sosul dark se foloseste mai mult in timpul procesului de gatire, atunci cand aroma sa se imprastie datorita caldurii degajate de wok, in timp ce sosul light se poate adauga si la sfarsit. Ambele sosuri sunt accesibile ca pret si se pot gasi in orice supermarket.

http://andreeachinesefood.blogspot.com/2011/04/despre-condimentele-chinezesti-sosul-de.html

10 motive pentru care ar trebui sa consumati zilnic lamaie , in alimentatie, in cosmetica si in practica farmaceutica

2011-08-05T07:17:00.000-07:00

Lamiia este fructul arborelui Citrus limon. Ea este foarte des intilnita in alimentatie, in cosmetica si in practica farmaceutica datorita diferitilor compusi chimici pe care ii contine. Lamiia reprezinta un exemplu in care granita dintre aliment si remediu este foarte putin vizibila.

In aromaterapie (terapia cu uleiuri aromatice) Aetheroleum citri (uleiul de lamiie), uleiul volatil extras din coaja de lamaie care imprima fructului mirosul sau caracteristic, se foloseste in litiaza biliara si pentru tratarea unor afectiuni hepatice. Lamaiul este originar din India, arabii fiind cei care l-au cultivat in regiunea sudica a Marii Mediterane. Sediul principal al productiei de ulei de lamiie este insula Sicilia, dar nu trebuie uitate nici centrele din insula Cipru, California si Florida.

Zeama de lamiie stimuleaza functionarea ficatului

Cind se foloseste numai uleiul de lamiie, acesta se extrage astfel: se cojeste fructul iar coaja se introduce in apa rece. A doua zi coaja se preseaza (stoarce) iar uleiul se lasa sa se depuna, apoi se decanteaza si se filtreaza. Folosind mijloacele mecanice de presare se obtine un ulei superior. Din lamiie se extrage si se foloseste sucul si uleiul. Ca remediu se foloseste mai ales sucul de lamiie, care se obtine mai usor si in cantitate mai mare (si in casa) daca tinem lamiia timp de citeva minute in apa clocotita si apoi se ruleaza fructul pe o suprafata plana, apasind cu palma.

Zeama de lamaie obtinuta prin stoarcere contine: acid citric (de aceea are gust acru), saruri minerale de calciu, potasiu, magneziu, cupru, fosfor, mangan si siliciu, aminoacizi si unele zaharuri, precum si vitaminele C (in cantitate mare), A si B. Acidul citric din zeama de lamiie stimuleaza functionarea ficatului, fluidificarea si drenarea vezicii biliare, mai ales in cazurile de diskinezie, de insuficiente sau de afectiuni hepatice. Vitamina C are rol antiinfectios in viroze si stari gripale, intervenind de asemenea in fenomenele de remineralizare, de combatere a anemiei, prin formarea globulelor rosii.

Zeama de lamiie mai produce urmatoarele efecte: este tonic in astenii, datorita calciului si fosforului, fluidifiant al singelui in afectiunile venoase (varice si tromboflebite) datorita vitaminei P, mareste elasticitatea vaselor de singe si are efect pozitiv in hipertensiunea arteriala, in afectiunile aparatului cardiocirculator sau la batrini si sclerotici cu depozite de colesterol pe peretii vaselor de singe (ca adjuvant). De asemenea, este eficienta in guta, artritism, previne formarea depozitelor de urati, contribuie la cresterea vitezei de metabolizare a grasimilor si prin aceasta la scaderea greutatii corporale in curele de slabire.

Previne formarea ridurilor

Sucul de lamiie se foloseste, dupa caz, ca atare sau sub forma de citronada. Lamiia se mai poate folosi si sub forma de decoct, astfel: se fierb 2-3 lamii intregi (bine spalate) cu un litru de apa timp de 10-15 minute, apoi se adauga in lichidul care fierbe citeva picaturi de suc de lamiie. Zeama rezultata se bea treptat in cursul zilei, eventual se indulceste, iar lamiile care au fiert se pot folosi in continuare.

Lamiile se mai pot intrebuinta si in urmatoarele situatii: pentru intretinerea pielii miinilor (zeama), carora le reda culoarea si supletea. Lamiia previne formarea ridurilor in cazul tenurilor grase. Pentru aceasta se prepara un amestec de suc de lamiie (o bucata) cu albusul de la un ou. Se amesteca bine cu lichidul rezultat se sterge si se pune o masca de doua ori pe zi, timp de 20 de minute. Se mai foloseste, de asemenea, amestecul de suc de lamiie, glicerina si colonie, in parti egale cu care se sterge fata sau se aplica masti, tot in cazul tenurilor grase.

Pentru pistrui se prepara un amestec din 200 g de otet de 9 grade si coaja de la doua lamii, se lasa sa se macereze timp de sapte zile (coaja este maruntita). Cu acest preparat se ating apoi pistruii de pe fata sau negii de pe miini de doua ori pe zi. Tot pentru pistrui se dizolva sare in sucul de lamiie si se aplica, iar cu lichidul rezultat se fac lotionari scurte sau se ating negii.

Sucul de lamaie albeste dintii

Sucul de lamaie este activ in unele afectiuni ale gurii, cum sunt aftele, stomatitele si glositele. Pentru aceasta se fac amestecuri in parti egale de zeama de lamiie si apa calduta cu care se fac gargare. Spalarea saptaminala a dintilor cu suc de lamiie duce la albirea acestora si la redarea culorii initiale, mai ales la fumatori la care dintii s-au patat cu nicotina.

In caz de migrene se pun pe timple doua felii de lamaie.

Sucul de lamiie se mai foloseste si la toaletarea ranilor si plagilor, precum si la tratarea unor eruptii. Citeva picaturi de zeama de lamiie puse intr-un litru de apa, o dezinfecteaza si ii da un gust bun. Datorita uleiului volatil, lamiile maresc forta de aparare a organismului in bolile infectioase si sunt bactericide in infectii digestive si respiratorii. Fiind hipoglicemiante, lamiile intra in regimul diabeticilor. Sucul de lamiie este activ in diatezele urice (artritism, guta, reumatism).

Pentru lipsa de calciu se prepara o lamiie de la care se ia sucul si o coaja de ou. Se macereaza o saptamina si se adauga miere dupa gust. Se iau 3 lingurite pe zi.

Uleiul din coaja lamiilor reda culoarea pielii miinilor, patata cu sucuri de fructe sau de zarzavaturi.Conform aromoterapiei (terapia cu uleiuri aromatice) uleiul este indicat in afectiuni circulatorii (anemie, degeraturi, varice), in afectiuni digestive (diabet, litiaza biliara, gastro-enterita), in afectiunile de ficat, varsaturi, litiaze, in afectiuni ale capului (migrene), laringita, tonifiant gingival, sinuzita si in afectiuni ale aparatului respirator (astm, bronsita).

Publicat in Nutritie

Farm. Primar Teodosiu Mircea

10 motive pentru care apa cu lamaie este buna pentru sanatate

Multe persoane adora gustul si aroma speciala a prajiturilor cu lamaie, insa v-ati gandit vreodata cat de sanatos este sucul de lamaie si cate beneficii poate avea combinatia de apa cu suc de lamaie? Trebuie doar sa va inarmati cu informatii relevante si in curand va veti bucura de o sanatate de fier cu ajutorul acestui fruct miraculos.

Lamaia este un fruct ieftin, disponibil oriunde si recunoscut pentru intrebuintarile sale culinare, dar si medicinale. Sucul si coaja rasa de lamaie sunt folosite la prepararea diverselor retete, cum sunt tartele cu lamaie, puiul cu sos de lamaie, sau la cea a limonadei, bautura nelipsita in anotimpul calduros.

Sucul de lamaie este format din aproximativ 5% acid citric, compus organic frecvent intalnit in natura si componenta de baza a tuturor fructelor citrice, indiferent ca vorbim despre lamai, mandarine, grapefruit sau portocale.

De asemenea, lamaia reprezinta o sursa bogata de vitamina C, B, roboflavina si minerale precum calciu, fosfor, dar si o sursa excelenta de proteine si carbohidrati.

Apa cu lamaie devine, asadar, un cocktail de sanatate, oferindu-ne o serie de beneficii importante dar si o racorire imediata pe o vreme caniculara.

In continuare, va prezentam

10 motive pentru care ar trebui sa consumati zilnic apa cu lamaie:

1. Ajuta la ameliorarea simptomelor digestive

Lamaia poate ajuta la ameliorarea multor probleme de digestie atunci cand este amestecata cu apa fierbinte. Consumata sub forma de ceai, lamaia va poate scapa de senzatiile de greata, de arsurile la stomac si chiar de parazitii intestinali. De asemenea, datorita calitatilor digestive, sucul de lamaie ajuta la eliminarea simptomelor de balonare, la producerea de eructatii si poate actiona ca un agent de curatare, impiedicand formarea pietrelor la rinichi. Daca aveti probleme cu sughitul iar metodele traditionale (consumul de apa, tinerea respiratiei, sperietura) nu dau rezultate, sucul de lamaie isi va dovedi eficienta in ameliorarea acestei mici neplaceri.

2. Excelent pentru ingrijirea pielii

Datorita proprietatilor antiseptice naturale, lamaia poate deveni un aliat de nadejde in tratarea problemelor legate de piele. Consumul zilnic de apa cu lamaie poate aduce o imbunatatire evidenta a aspectului pielii, actionand ca un remediu antiimbatranire si avand posibilitatea de a elimina ridurile si punctele negre.

Compresele de apa cu lamaie aplicate pe zonele cu arsuri pot grabi procesul de vindecare a tesutului cutanat, iar efectul de racire poate reduce senzatia de arsura.

3. Va scapa de durerile dentare

Sucul proaspat de lamaie aplicat pe zona dentara dureroasa va poate scapa de durerile chinuitoare, iar gargara cu apa si suc de lamaie poate opri sangerarea gingiilor, oferind in acelasi timp un miros placut cavitatii bucale.

4. Adio, dureri de gat!

Lamaia este un fruct excelent care ajuta la combaterea problemelor legate de infectii ale gatului datorita proprietatilor antibacteriene. Pentru durerile de gat se va dilua sucul de la o jumatate de lamaie in 500 ml de apa si se va face gargara in mod frecvent.

5. Va ajuta sa eliminati kilogramele in exces

Unul dintre beneficiile majore ale consumului de apa cu lamaie este acela de a actiona ca un accelerator in pierderea greutatii. Atentie insa! Daca suferiti de gastrita sau ulcer gastro-duodenal, dieta cu lamaie este total contraindicata. De asemenea, cura cu suc de lamaie nu le este recomandata copiilor si varstnicilor.

6. Ajuta la reglarea tensiunii arteriale

Apa cu lamaie face minuni in cazul bolnavilor cardiaci, datorita continutului ridicat de potasiu, care are rolul de a controla tensiunea arteriala, de a reduce senzatia de ameteala, greata, stresul mental si de a preveni instalarea depresiei.

7. Elibereaza caile respiratorii

Datorita concentratiei bogate de vitamina C, sucul de lamaie poate ajuta in terapia problemelor respiratorii.

8. Combate reumatismul

Fiind un fruct cu adevarate proprietati diuretice, lamaia va poate trata reumatismul si artrita, dar ajuta cu succes si la eliminarea bacteriilor si a toxinelor din organism.

9. Un ajutor de nadejde in caz de raceala

Un ceai recomandat in caz de viroze sau raceala este ceaiul de lamaie obtinut din 3 lamai taiate in sferturi peste care se adauga 500 ml de apa. Dupa ce se lasa la fiert 5-10 minute, se strecoara si se indulceste cu miere. Continutul ridicat de vitamina C lupta cu infectiile, intarind sistemul de aparare al organismului.

10. Actioneaza ca un purificator al sangelui

In urma epidemiilor de holera din Africa, s-a constatat ca zeama de lamaie inclusa in dieta zilnica a persoanelor afectate a avut un efect protector, reducand intensitatea crampelor stomacale specifice acestei afectiuni.

Datorita actiunii de purificare a sangelui, sucul de lamaie ajuta la lichefierea secretiei biliare, contribuind astfel la ameliorarea simptomelor de malarie.

Asadar, aveti toate motivele sa mergeti chiar acum la bucatarie sa va preparati un ceai sau o limonada. Nu ramaneti indiferenti la darurile pe care natura vi le pune la dispozitie, ci incercati sa profitati la maximum de beneficiile pe care acestea vi le pot oferi!

Text: Paula Rotaru

Dieta cu lămâie.

Cum să pierzi 10 kilograme în 16 zile

Dieta cu lămâie este recomandată persoanelor care nu vor să îşi schimbe radical regimul alimentar pentru a scăpa de kilogramele în exces. Specialiştii în nutriţie susţin că acest regim este unul dintre cele mai uşoare, deoarece presupune consumarea a maximum şapte lămâi pe zi, însă treptat, pe o perioadă de 16 zile.
În prima zi se va bea zeama de la o lămâie, în a doua zi, sucul a două lămâi, în a treia zi, sucul obţinut de la trei lămâi şi tot aşa, progresiv, până în ziua a şaptea, în care se va bea sucul a şapte lămâi. După o pauză de două zile, dieta continuă, dar de data aceasta se vor consuma lămâile în mod descrescător, începând cu sucul de la şapte lămâi şi terminând în a şaptea zi cu sucul unei singure lămâi.

Sucul obţinut de la fructe nu se va bea concentrat, ci amestecat cu apă sau ceai. De asemenea, zeama de la lămâie va fi folosită şi peste salate.

Bogat în vitamina C, A, B, acid citric, aminoacizi, calciu, magneziu, fosfor şi potasiu, sucul de lămâie are efect purgativ, deoarece stimulează digestia. Datorită conţinutului ridicat de vitamina C, acesta este şi un puternic antioxidant, grăbeşte arderea grăsimilor şi reduce celulita.

Cura cu lămâie durează 16 zile, perioadă în care specialiştii susţin că organismul va pierde până la 10 kilograme. Regimul este eficient dacă respecţi şase reguli, susţin nutriţioniştii.

● Regula 1: Bea suc de lămâie cu apă călduţă imediat ce te trezeşti dimineaţa (3-4 linguri de suc la un pahar de apă) şi ia micul dejun peste jumătate de oră. Apoi, pe parcursul întregii zile trebuie să bei cel puţin doi litri de apă.

● Regula 2: Suplimentează aportul de vitamina C. Specialiştii recomandă ca pe parcursul dietei cu lămâie să includeţi în regimul zilnic cinci porţii de legume şi fructe pe zi. Ideal ar fi două gustări de fructe, sucul de lămâie de dimineaţa ţine locul unui fruct, şi salate la toate cele trei mese principale. De asemenea, se poate pasa o banană care poate fi mâncată cu un bol de cereale dimineaţa. La prânz se recomandă o salată de roşii sau verde în care se adaugă morcov ras.

● Regula 3: Reglează concentraţia de zahăr din sânge. Foloseşte suc de lămâie la prepararea tuturor mâncărurilor care permit acest lucru. În paralel, optează pentru alimente cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi pâinea, orezul şi cerealele integrale, legumele şi carnea albă. De asemenea, fibrele nu trebuie să lipsească din alimentaţie pentru că încetinesc trecerea zahărului în sânge. Această regulă trebuie respectată deoarece un nivel ridicat de zahăr în sânge favorizează stocarea zaharurilor sub formă de grăsimi.

● Regula 4: Cât mai puţine dulciuri. Nutriţioniştii recomandă limitarea consumului de dulciuri nu doar în timpul dietei, ci şi după, deoarece aceste alimente au un conţinut ridicat de zahăr, fapt ce duce la creşterea producţiei de insulină şi, implicit, la stocarea grăsimilor. Fructele coapte, nucile, migdalele şi mierea pot constitui desertul ideal.

● Regula 5: Evită alimentele intens procesate. Specialiştii recomandă o alimentaţie bazată pe produse naturale - pâine, orez şi paste integrale, legume şi fructe proaspete, mâncare gătită în casă. De asemenea, nutriţioniştii recomandă citirea cu atenţie a etichetelor produselor alimentare şi alegerea celor care conţin mai puţine substanţe chimice, fără conservanţi, coloranţi şi aditivi. Carnea roşie, produsele de patiserie şi produsele de tip fast-food trebuie excluse din regim, deoarece conţin grăsimi "rele" care favorizează stocarea grăsimilor.

● Regula 6: Îmbunătăţeşte-ţi funcţiile digestive. Experţii în nutriţie recomandă stabilirea unui program de mese, realizarea unui regim echilibrat din punct de vedere nutriţional, evitarea exceselor culinare. În plus, se recomandă evitarea micilor gustări între mese.

NOTA: Dieta cu lămâie este contraindicată persoanelor care suferă de afecţiuni renale, biliare sau digestive.

Dieta cu lamai

Toata lumea stie ca sucul de lamaie este o adevarata sursa de vitamina C. Un pahar de apa calda amestecata cu sucul de la o lamaie, baut dimineata pe stomacul gol, stimuleaza digestia si grabeste arderile in organism. Dieta cu lamai nu te impiedica sa te bucuri de celalalte preparate culinare, trebuie doar ca la fiecare masa sa incluzi lamaia in meniu, sub forma de zeama sau coaja.

Vitamina C din lamaie ajuta la eliminarea celulitei pentru ca grabeste arderea grasimilor si este un puternic antioxidant, este eficienta in tratarea obezitatii, varicelor si in cazul bolilor respiratotii. Cura de lamaie dureaza 16 zile, dupa cum urmeaza, dar rezultatele sunt mai mult decat multumitoare.

In ce consta cura cu lamaie?

- Se incepe prin a bea in prima zi sucul de la o lamaie. A doua zi vei bea sucul e la doua lamai, si tot asa pana in a saptea zi cand vei bea sucul de la sapte lamai.

- Dupa ce ai trecut de ziua a saptea se face o pauza de doua - trei zile, dupa care se continua cura in sens invers. Se incepe prin a se bea sucul a sapte lamai in prima zi, a doua zi vei bea sucul de la sase lamai si continui pana ajungi sa bei sucul unei lamai, adica pana in a saptea zi.

Atentie!!! Sucul nu se bea concentrat. Se dilueaza cu apa plata sau cu ceaiuri.

Sfaturi care te vor ajuta in lupta impotriva kilogramelor:

- mananca cel putin cinci portii de fructe pe zi deoarece sunt bogate in vitamine, au putine calorii, calmeaza sistemul nervos, usureaza digestia si ajuta la pierderea kilogramelor.

- renunta la alimentele fainoase si cele bogate in zahar

- elimina grasimile saturate, deoarece nu aduc produse nutritive organismului si cresc riscul de boli de inima

- manaca incet

Ca orice dieta, si aceasta are cateva contraindicatii. Suc de lamaie este contraindicata persoanelor care sufera de gastrite hiperacide si ulcer.

Sonia Buscan
raluca

Fasole scazuta

2011-03-20T09:56:00.000-07:00

Daca vresti si carnita nimic mai simplu. Taiati rapid caizer, carnaciori sau carnita,le prajiti dupa care adaugati fasolea gata facuta si mai dati un clocot. Presurati cu verdeata si gata.

Ingrediente

500 g fasole boabe
4 ceape mari
1 foaie de dafin
2 lingura bulion (sau suc de rosii obtional - depinde de concentatie si cum va place sa iasa de rosu)
1 lingura zarzavat de ciorba
50 ml ulei
sare, cimbru, piper, dupa gust
marar si patunjel verde (verde sau uscat cum aveti)
2 catei de usturoi tocati marunt.

Mod de preparare

Fasolea muiata cateva ore(eu o las 4 ore), o fier cateva minute si schimbi apa de 3-4 ori,(3-4 clocote).Dupa care o las in voia ei sa fiarba timp in care eu pergatesc urmatoarele ingrediente.

Calesc cepele noua ne place cu mai multa ceapa sa iasa mai dulce, adaug zarzavatul, foaia de dafin,putina zeama in care a fiert fasolea, las sa scada.Pana sa schimbat ceapa la culoare. Dupa care adaug totul peste fasole. Dar fasolele sa fie si ele semi fiarta.

Aproape de sfarsit adaug bulionul, sara, piper si las sa fiarba totul. Cand este gata presar cu verdeata si usturoiul, dau de pe foc si las sa se raceasca.

Se serveste cu mamaliguta, muraturi asortate sau salata de varza.

Pofta buna!

http://www.bucataras.ro/retete/fasole-scazuta-19108.html

Va mai aduceti aminte de aceasta poveste?

Am gasit acest banc si l-am postat aici mie mi-a placut finalul:) doar pentru cine gustaa bancurile....http://latenightsfun.mug.ro/fasolea/
2Unei tipe ii placea la nebunie fasolea dar din nefericire ii provoca reactii jenante.Cand s-a casatorit a hotarat sa renunte la fasole de dragul iubitului.La un an dupa nunta, venind spre casa pt a sarbatori, i se strica masina.Locuind la tara si neavand alt mijloc de transport,suna acasa sa anunte ca intarzie, si porni agale pe jos.Trecand pe langa un local isi da seama ca ii este foame, si intra sa ia o gustare.. mai ales ca asimtit o puternica aroma de fasole la care cu greu ar fi putut rezista cineva.Se gandi ca oricum mai avea multi km pana acasa si se va elibera de gaze pana ajunge, si inainte de a-si da seama, manca 3 portii de fasole. Tot drumul fu insotit de partaieli, asa ca atunci cand ajunse era sigura ca se poate abtine. Sotul ii iesi in intampinare, extrem de entuziasmat, “Iubito, am o surpriza pt cina din seara asta”.Apoi o lega la ochi si o conduse la masa. Vru sa o dezlege la ochi, dar suna telefonul, asa ca o ruga sa promita ca nu deschide ochii pana nu se vine el Dar fasolea isi mai facea efectul si presiunea devenise de nesuportat…Asa ca isi ridica putin un picior si ii dadu drumul cu putere.NU numai ca fu zgomotoasa, dar mirosea ca un camion cu chimicale ce a trecut peste o turma de sconcsi ce au mancat varza stricata. Lua repede un servet si imprastie mirosul.Apoi ridica cealalta buca si mai dadu drumul la inca 3.. asta i-a adus aminte de ouale clocite pe care le gasise ieri in hambar.Auzind vocea sotului inca la telefon, continua sa isi elimine gazelle scotand cele mai nastrusnice zgomote Cuvintele sotului de “la revedere” pusera capat libertatii de a trage vanturi, mai flutura de cateva ori servetul de masa pt a imprastia mirosul, zambi, era inocenta intruchipata cand te uitai la ea. Sotul isi ceru scuze pt intrerupere, o intreba daca a tras cu ochiul, dar ea il asigura ca nu. Bucuros ca nu i-a fost stricata surpriza, o dezlega la ochi pentru a-i vedea pe cei 12 invitati la cina,care venisera sa ii ureze “Aniversare fericita”.

COMENTARII (6)

gaby_d

20.03.2011, 19:08

loooooooooooooooool))))))
.ps. nu aniversam nimic))))

sufletista

20.03.2011, 19:21

super bancu am ras de nu mai pot

cismaru_nicoleta

20.03.2011, 19:39

deci nu mai poooootttttttt...ma prapadesc aici de ras.... .... .....doamneeeeee......ce tare esti...asubana..
venim si noi sa sarbatorim sau nu dai fasolea??

MIUTA

20.03.2011, 20:04

Tare bun bancul dar fasolea e delicioasa.Imi place fasolea e gustoasa indiferent cum e gatita

asubana

20.03.2011, 20:18 | Modifica

Da intradevar are si avantaje dar si dezavantaje ca orice pe lumea asta

asubana

20.03.2011, 20:28 | Modifica

ADAUGA COMENTARIU: http://www.bucataras.ro/retete/fasole-scazuta-19108.html?p=1

Fasole batuta

2011-03-19T12:10:00.000-07:00

Fasolea scade riscul de cancer de colon Fasolea boabe este cea mai bogată sursă de proteine vegetale, esenţiale în regimurile vegetariene şi cu un aport substanţial de calciu şi fier, afirmă medicii nutriţionişti. Potrivit specialiştilor, datorită conţinutului ridicat de fibre insolubile, fasolea scade nivelul colesterolului "rău" din organism, diminuează riscul apariţiei bolilor cardiovasculare şi incidenţa cancerului de colon. Amidonul din această legumă este absorbit lent de către corp, fapt ce duce la o creştere progresivă a glicemiei, necesitând cantităţi mici de insulină pentru metabolizare, precizează experţii. Astfel, fasolea, mazărea şi lintea sunt recomandate pacienţilor cu diabet pentru că menţine nivelul glicemiei

INGREDIENTE

500 g fasole alba boabe
2 ceape
200 ml ulei de floarea soarelui
1 cana cu mujdei de ustutoi
sare, piper macinat, boia dulce,dupa gust,
maioneza vegetala dupa gust

MOD DE PREPARARE

Las fasolea la inmuiat cu o seara inainte, in apa rece. Dimineata fasolea este hidratata, iar pielita poate chiar sa fie indepartata de pe boabele de fasole.Am mai lasat si 4 ore cand ma grabeam la inmuiat si au iesit destul de bine.Scurg apa si pun fasolea la fiert in apa rece, cu 1varf de cutit de bicarbonat de sodiu sau o lingurita de inox o las la fundul oalei pentru a fierbe ai repede.

Pun pe foc fasolea si pana la al 3-lea clocot schimb apa in care au fiert si o arunc si adaug alta apa fierbinte. Repet asta de 3 ori. Dupa care las sa fiarba cam in 20 de minute. Intr-o alta tigaie undim cele 2 cepe cu uleiul. Dupa ce se moaie ceapa o adaugam peste fasole sa fiarba impreuna. Cand fasolea este fiarta bine si a scazut si apa, o dam de pe foc, o scurgem de apa si o lasam sa se raciasca.Se paseaza in timp ce se adauga usturoiul,sarea,piperul si se subtieaza cu maioneza.Sa iasa asa ca un piure.Oricum dupa ce se raceste se intareste.Important este sa fie tartinabil.

Eu adaug un pic de boia la sfarsit si oregano pentru decor.

Pofta buna!

Fasolea poate fi considerata un substituent al carnii, deoarece contine proteine.Mai mult, aceasta este considerata o importanta sursa de fier pentru organism, fiind indicata in cazuri de astenie, apatie, colesterol crescut sau constipatie.Fasolea, datorita nutrientilor sai, combate si previne numeroase boli.La ora actuala se cunosc mai multe tipuri de fasole: alba, neagra, pestrita, rosie, rozalie, verde, etc, toate avand un rol important in sanatate.Se recomanda consumarea fasolei alaturi de alte legume.

SCURT ISTORIC

Anumite date sustin ca fasolea are o vechime de peste 8.000 de ani si provine din Peru. Aztecii cultivau fasolea impreuna cu porumbul pe care, impreuna, le foloseau pentru a se catara. In lume exista peste 30.000 de soiuri de fasole, si este cat se poate de prezenta in meniul tuturor popoarelor.Anumite soiuri de fasole provin din Mexic, America sau Italia.De curand s-a creat si fasolea care nu provoaca flatulenta, prin reducerea firbrelor solubile din compozitie, fibre care provoaca eliminarea gazelor.

UZ INTERN

Persoanele care se feresc de consumul de fasole din cauza balonarii si eliminarii de gaze ce survin dupa ingerare, ar fi indicat sa stie ca efectele ei benefice asupra organismului uman sunt cu mult mai mari decat efectele minore si "nocive" despre care aminteam la inceput.Fibrele vegetale din compozitia fasolei impiedica absorbtia zaharurilor in sange si reduc secretia de insulina. In plus, fasolea are capacitatea de a reduce riscul aparitiei diabetului, dar si a imbunatatirii controlului asupra acestuia.Trebuie stiut faptul ca fasolea are un aport important la intarirea sistemului nostru imunitar, dar si la repararea tesutului muscular si a sistemului osos.Mai mult, fasolea lupta impotriva infectiilor, ajuta la vindecarea ranilor, regularizarea nivelului de enzime si de hormoni din organism. Fasolea si proprietatile sale Fasolea contine vitaminele A, B6, B12, C, K, calciu, magneziu, acid folic, fier, fosfor, zinc, potasiu, seleniu.Deoarece contine acid folic, fasolea este indicata femeilor insracinate, si nu numai. Ea este cat se poate de recomandata pentru un tranzit intestinal normal, regleaza glicemia, are un continut scazut de calorii, precum si fibre solubile si insolubile.Fibrele solubile ajuta la digestie si previne constipatia, iar fibrele insolubile reduc nivelul grasimilor din sange. sursa imagine : drobetaturnuseverin.net Fibrele insolubile din compozitia fasolei care se elimina din organism ajuta la prevenirea constipatiei. Fasolea previne aparitia cancerului de colon cu ajutorul unor bacterii ce produc un acid gras, dar si cu ajutorul favonoizilor care au rol de protectie impotriva cancerului de san.Fasolea lupta si impotriva afectiunilor cardiace, insuficientei hepatice, surmenajului, asupra sistemului nervos, este un bun energetic, diuretic, calmant, remineralizant, depurativ, detoxifiant si reconsituent al organismului.Nutrientii, un tip de carbohidrati complecsi, furnizeaza muschilor si creierului energia necesara.Fasolea mai poate fi folosita si pentru tratarea cistitei (ceai din teci de fasole), reumatismului.

UZ EXTERN

Pentru uzul extern mai indicati sunt tecii de fasole ce contin aminoacizi, acid salicilic, saruri minerale, etc propice in tratarea unor rani (boabe fierte si zdrobite), tratarea unor afectiuni ginecologice, acnee. Fasolea, benefica in curele de slabire Datorita carbohidratilor complecsi, proteinelor si fibrelor, dar si a continutului scazut de calorii, grasimi si sare, fasolea este indicata in curele de slabire, dar in cantitati moderate. Pentru un aport proteic ridicat este indicata a se consuma alaturi de orez, precum si alte legume. O jumatate de farfurie de fasole pe zi este de ajuns unei diete.

http://www.bucataras.ro/retete/fasole-batuta-19062.html

Saratele

2011-03-16T15:24:00.000-07:00

Ingrediente

300g branza sarata sau de burduf
100g unt
1 cana de faina sau 1 jumate
1ou(din care un ou il lasati pentru uns)
mac/chimen/susan

Mod de preparare

Se amesteca tote ingredientele, se incorporeaza cu faina pana se face un aluat nici prea moale nici prea tare doar cat sa il puteti intinde si sa nu se lipeasca cand il intindeti.

Lasati la rece timp de 1h.

Se presoara cu faina si se intinde o foaie mare ca pentru o tava de cuptor, ungeti cu un penson sau panuta depinde ce folositi ou batut toata suprafata ca sa se prinda, macul/chimenul/susanul.

Eu aleg cele 3 variante. Se fac fasii cu cutitul si se rasucicesc ori se feliaza cu acel ustensil pentru facut modelul ala in zigzac.

Se pregateste o tava si hartia de copt, se aseaza saratelele dupa care se da la cuptor la cuptor la foc mediu cam 15-20 de minute

Cuptorul trebuie sa fie incalzit in prealabil.

http://www.bucataras.ro/retete/saratele-18921.html

Pui intreg la cuptor umplut cu cartofi

2011-03-16T11:54:00.000-07:00

Ingrediente

Un pui marisor gril pana in 2 kg.

4 cartofi mari
1 cana cu vin alb
condimentele necesare sunt in punguta pe care o cumparati
o legatura de marar verde

Mod de preparare

- se ia un pui potrivit, se spala se parleste daca este cazul,

- cartofii se taie in 2 jumatati, se condimenteaza cu marar verde si din condimentele din care le contine punguta, dupa care ii introduceti in mijlocul puiului.

- puiul se condimenteaza si el cu acelasi condimente, se baga totul la punga,adaugati si cana de vin alb dupa care inchideti punguta si dati la cuptor.Trebuie facute 4 gauti deasupra pungii. Scrie acolo cum se face.

Pofta buna!

Portii: 1
Timp de preparare: sub 90 minute

http://www.bucataras.ro/retete/pui-intreg-la-cuptor-umplut-cu-cartofi-18909.html

Scarita cu cartofi

2011-03-16T11:15:00.000-07:00

Ingrediente

o scarita seni preparata si afumata
1 kg. de cartofi
2 cepe
bulion 2 linguri
1 foaie de dafin, o crenguta de cimbru,
1 legatura de patrunjel si 1 de marar verde
sare, piper dupa gust

Mod de preparare

Se spala si se portioneaza scarita, se lasa la fiet pe foc potrivit in cantitate de apa de vreo 3 degete deasupra carnii si se spumuieste de cate ori este nevoie.

-ceapa se caleste separat intr-o tigaie si cartofii se taie in 4 daca sunt mai potriviti daca nu in 5/6 pe lung.

- cand este fiarta bine carnita se adauga cepa calita separat intr-o tigaie separata si cartofii taiati, foaia de dafin cimbru o crenguta daca va place mai aromata mancarica.

- se lasa la fiet toate ingredientele de mai sus mentionate pana fierbe cartoful, dupa care se adauga bulionul,sare,piper dupa gust si se lasa la scazut cat considerati ca este necesar.

Se adauga patrunjelul si mararul tocat marunt se acopera pret de cateva minute dupa care se lasa descoperit sa se raceasca mancarica.

Pofta buna!

http://www.bucataras.ro/retete/scarita-cu-cartofi-18908.html

Portii: 4
Timp de preparare: sub 90 minute

Telemea de vaca sfaramantata cu ceapa rosie

2011-03-16T11:09:00.000-07:00

Ingrediente

200g branza/telemea sfaramata de vaca
1 ceapa rosie
ulei de masline (dupa gust)
un castravete
2 rosii

Mod de preparare

- se toaca ceapa rosie marunt se amesteca cu branza de obicei este sarata si se subtieaza cu uleiu de masline incat sa devina tartinabila.Se aseaza pe farfuria intinsa unde au fost asezate roasiile si castravetii dupa cum doriti sa ii dati o forma. Se presoara cu piper, oregano, cimbru marar,uscat,etc.

Se unge pe felii de paine si se adauga rosii, castraveti tip tartinuta.

Pofta buna!

Portii: 6
Timp de preparare: sub 15 minute

http://www.bucataras.ro/retete/telemea-de-vaca-sfaramantata-cu-ceapa-rosie-18906.html