Otro año pasa y por nuestras retinas y paladares han desfilado infinidad de platos: unos más elaborados, otros más sencillos; algunos caros, otros de precios irrisorios… pero ante todo platos destinados a engrandecer, sorprender y enorgullecer a todos los amantes de la gastronomía

En tiempos de listas, rankings y propuestas, los Gastrónomos del Ebro nos hemos sentados a estudiar y a analizar cuales han sido nuestros restaurantes indispensables del año. Para ello hemos tenido en cuenta la relación calidad precio, el trato a los ingredientes, la creatividad e ilusión por el trabajo bien hecho, el servicio de sala…

La Senda

Cuan Asterix resistiendo en su pequeña aldea gala, David Baldrich dirige su negocio apostando por la innovación a precios altamente asequibles.

¿Quién le iba a decir a él cuando volvió a Zaragoza y abrió un restaurante para “vivir tranquilo” que le iban a acabar conociendo como el “Bulli de Barrio”? Y es que él, más que nadie, se merece ese apelativo por innumerables razones, ya que es capaz de elevar al olimpo de los dioses unas simples sardinas o una sencilla bechamel de cebolla… y además haciendo gala de su tremenda humildad aun se pone colorado cuando lo oye y te recomienda que pruebes los restaurantes de otros compañeros hosteleros…

Da vértigo conocer el volumen de reservas con el que cuenta y saber que no hay posibilidad de comer en su restaurante en un fin de semana hasta 2013 y todo dirigido desde una minúscula cocina y apostando por un personal de cocina y sala jovencísimo aunque sobradamente preparado y profesional formado en Escuelas de Hostelería Aragonesas.

El Trasgo

La cocina del Trasgo es una cocina creativa de raciones copiosas y sabores delicados y todo ello a precios a la altura de cualquier bolsillo.

Chema te habla de su cocina con la misma ilusión que un niño te habla de su último juguete… pero él ya ha crecido y sabe que la restauración no es un juego y se la toma muy en serio sin perder una ilusión constante por aprender y evolucionar.

Da gusto compartir mesa con este ingeniero de formación y cocinero de profesión  ya que transmite con vehemencia y pasión el gusto por los sabores que han marcado su vida.

Mención especial merece David, responsable de Sala, que la dirige y capitanea con un tacto y cuidado exquisitos digno de los mejores restaurantes con estrella.

La Jamoneria

¿Qué se puede decir de Felix? El gentleman de los fogones que practica la cocina tradicional sin ambages ni paños calientes.

Nada más entrar en su local te haces creyente con tanto santo jamón colgado de las paredes, jamones especiales, elegidos por Felix con el mayor de los mimos y cuidados.

Allí te espera una cocina de cuchara, con los sabores caseros de toda la vida y productos de la mejor de las calidades y si pensabas que acabada la comida, nada podía mejorarla, te recomendamos que pruebes sus fantásticos y extraordinarios helados…

Por si estáis interesados en seguir a estos fichajes en las redes sociales, compartimos con vosotros sus identidades digitales:

David Baldrich

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Reconócelo, antes de que se pusieran de moda los gin-tonics y justo desde antes de empezar a beber malibú con piña, ya te molaba la historia esa de la coctelería… tal vez fuese porque habías visto la peli de Tom Cruise en la que se llevaba a todas las niñas de calle moviendo su cadera al son de la coctelera…

Por eso, los Gastrónomos del Ebro hemos decidido revivir tus sueños de adolescencia y queremos convertirte en el coctelero de moda en Zaragoza…

¿Cómo vamos a hacer eso posible? Muy sencillo, envía a info@gastronomosdelebro.es tu mejor receta  de cóctel (alcohólico o no) en cualquiera de las siguientes categorías:

• coctel de rececpción/aperitivo
• coctel ligero de entreplatos
• coctel de postre
• coctel cañero para seguir la fiesta después de una gran cena

y entrarás en el concurso para decidir quien de vosotros es el coctelero más molón a este lado del Ebro…

Entre todos los cocteles recibidos,  el jurado compuesto por personal de La Bastilla, seleccionará 1 coctel de cada una de las categorías y 2 del coctel ligero entreplatos los cuales se servirán en la cena que organizaremos en La Bastilla el día 17 de Noviembre consistente en un lunch compuesto por 11 aperitivos salados y un postre…

El coctel ganador, elegido por el personal de La Bastilla, será seleccionado ese día y pasará a servirse como cortesía del restaurante a todos sus comensales hasta final de año…

Así que desempolvad vuestras cocteleras y enviadnos antes del día 10 de noviembre a media noche vuestras propuestas y… ¡suerte!

Para asistir a la cena, como siempre, hay que enviar un correo a info@gastronomosdelebro.es indicando el nombre de los asistentes y un teléfono de contacto…

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Datos de la cena “Un Bloddy Mary porrr favor…”

Lunch de 11 aperitivos salados acompañados por los 5 cocteles finalistas y un postre

Lugar: La Bastilla

Fecha: jueves 17 de noviembre

Hora: recepción de asistentes desde 20:30 hasta las 21:00 (a esa hora comenzará la cena)

Precio: 25 euros

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Rogamos como siempre, SERIEDAD en la inscripción de los asistentes.

Enhorabuena a los premiados y perdón por la calidad del video, pero para unas prisas suficiente ¿no creéis?

Pinche aquí para ver el vídeo

Este es el listado con los participantes ordenado por llegada de mails solicitando la tarjeta de fidelización.

Para el sorteo se va a usar el servicio random.org , el cual se va a programar, para que saque tres números entre el 1 y el 54. Los poseedores de cada uno de  esos números, serán los flamantes ganadores de 1 de los 3 menús para dos personas.

Vamos a realizar el sorteo alrededor de las 14 horas de hoy martes 25 de octubre de 2011.

Suerte a todos.

El domingo 2 de octubre es la gran final de nuestro concurso “Te ReTAmos” y queremos celebrarlo con todos vosotros.

Por ello y después de la última prueba que tendrán que pasar nuestros sufridores finalistas, y a la que todos estáis invitados a ver a las 11:00  en La Carpa del Ternasco de Aragón, perpetraremos en la misma Carpa, una comida popular.

La comida estará compuesta por:

• Ensalada de Tomate Rosa de Barbastro con Cebolla de Fuentes de Ebro y Olivas de Caspe
• Fideuà de Ternasco de Aragón con frutos del mar.
• E incluirá vino, postre y café.

Y todo por 10 euros…

Esta vez no hay escusas de “money”, ni de niños, ni de día, ni hora… El que no venga… ¡Punto negativo!

Para solicitar plaza, enviar un mensaje electrónico a info@gastronomosdelebro.es indicando el nombre y apellidos de los asistentes y un teléfono de contacto.

Los correos se contestarán a lo largo de la semana.

El viernes es el último día de inscripción ya que se precisa conocer con antelación el número de comensales…

Se ruega seriedad en la inscripción para evitar que queden plazas sin cubrir a última hora.

¿Quieres ver que se cuece en La Carpa del Ternasco? Pincha aquí

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Datos de la comida

Lugar: “La Carpa del Ternasco”

Fecha: 2 de octubre

Hora: 14:00

Precio: 10 Euros

Hoy llega el otoño… y pronto dejaremos las ensaladitas y gazpachos de lado para adentrarnos en el maravilloso mundo hipercalórico de los potajes, legumbres y demás platos de cuchara… y para ir calentando la caldera, los Gastrónomos del Ebro solo podemos decir ¡Más madera!

El próximo jueves 29 nos reuniremos alrededor de una mesa para disfrutar de una cena informal en la que nos pondremos al día de que tal ha ido el verano, los kilos que nos hemos echado a las espaldas y tal vez, fruto de los efluvios del alcohol, se nos escape a nosotros algún avance de temporada…

Para esta cena informal, hemos elegido La Bastilla… con ella cerramos el ciclo anterior y queremos abrir el nuevo … y aprovechando su XX Aniversario y sus Jornadas del Steak Tartar nos ofrecen una deliciosa variación en el menú que están ofreciendo a sus comensales compuesto de:

~ Rodeta de patata con trufa confitada y aire de ajo ~

~ Bodela con guarnición de jarretes y setas ~

~ Steak Tartar preparado en sala ~

~ Brownie con melocotón de Calanda y helado de vainilla~

Todo ello regado con Moët‐Chandon…

¿Qué más se puede pedir?

Para solicitar plaza, de momento continuamos con el sistema tradicional: enviar un mensaje electrónico a info@gastronomosdelebro.es indicando el nombre y apellidos de los asistentes y un teléfono de contacto.

Los correos se contestarán a lo largo del fin de semana.

Se ruega seriedad en la inscripción para evitar que queden plazas sin cubrir a última hora.

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Datos de la cena

Restaurante: “La Bastilla”

Fecha: 29 de septiembre.

Hora: 20:30

Precio: 30 Euros.

ACTUALIZACIÓN : Debido a las numerosas peticiones recibidas, ampliamos el plazo de envío de recetas hasta las 23:59 horas del martes día 27 de Septiembre

¿Quieres demostrar a todo el mundo y parte del extranjero lo buen cocinero que eres?

¿Qué suspiremos por tus tapas?

¿Qué veamos tus conocimientos sobre cocina saludable?

¿Quieres ganar un pedazo de horno BALAY, Modelo “Pirolisis 569”?….

¡Pues este es tu concurso!

Para participar solo tienes que enviarnos un e-mail con el asunto “ReceTA te reTAmos” a la dirección info@gastronomosdelebro.es indicando:

• Nombre y apellidos del participante.
• Teléfono de contacto.
• Receta de una tapa cardiosaludable original (se admitirá una única receta por participante) con su consiguiente fotografía, elaborada con Ternasco de Aragón I.G.P.
• URL del blog (en caso de ser el editor de uno)

De entre todos los participantes, se seleccionarán diez finalistas a los que citaremos el día 2 de Octubre para reTArlos a que nos demuestren sus conocimientos y pericia en la cocina…

El ganador será designado por un jurado compuesto por miembros de Gastrónomos del Ebro, Pastores grupo Cooperativo y Balay BSH.

Para más información, lee las Bases del Concurso.

Si intentamos que los zaragozanos tiren de su memoria histórica, en lo que se refiere a restaurantes, ninguno dejaría de mencionar a La Bastilla…

Y es que ya van 20 años, brindando a esta ciudad lo mejor de la gastronomía con un servicio excelente y cuidado por los detalles que Antonio y Chema Lasheras, llevan grabado a fuego en su ADN.

Son 20 años de trayectoria profesional que dan para mucho… representar la gastronomía aragonesa en el restaurante del Pabellón de Aragón en la Expo de Zaragoza 2008 o en las ediciones de la Feria de Turismo FITUR son solo algunas de las medallas que este equipo humano puede prenderse de la solapa…

Con el fin de celebrar su aniversario, La Bastilla va a realizar diversas acciones y ofertas especiales para compartir con todos aquellos amigos que quieran visitarles en sus 20 años de andadura… La edición de un libro conmemorativo, la celebración de un concurso literario y las ofertas especiales gastronómicas son algunas de las actividades previstas…

Y con el fin de hacer partícipes a todos los Gastrónomos del Ebro de su onomástica, se van a sortear 3 menús dobles entre todos aquellos que solicitéis a través de un email a info@gastronomosdelebro.es, la tarjeta especial de fidelización de clientes sin coste alguno que reportará a sus usuarios jugosos descuentos al realizar reservas en La Bastilla.

Para solicitarla necesitaremos que nos indiquéis en el email vuestros datos personales:

• Nombre y Apellidos.
• Teléfono móvil.
• Correo electrónico.

El sorteo se celebrará el 24 de octubre valiéndonos de RANDOMIZE u otro sistema similar aunque las tarjetas podrán seguir solicitándose a lo largo del año…

¿Os lo vais a perder?

Es muy curioso ver, como alrededor de cualquier tema y la gastronomía no iba a ser menos, surgen personajillos de larga lengua y cara dura, que han visto en el mundo de los blogs y la Web un modo de satisfacer su vanidad y apetito voraz por los productos y servicios gratis.

Esta historia está basada en hechos reales y sirva para ilustrar como ejemplo y servir como aviso, a aquellos que cuenten con negocio dedicado a la hostelería, gastronomía, etc…

Para no soliviantar más los ánimos, he decidido rebautizar a las personas que aparecen en este relato. Como al personaje protagonista tenía que llamarlo de algún modo, intentaré ser los más fiel a su descripción posible. Pongamos que se llama… Vanitito, resultado de  “Vanidoso” & “Apetito”. La otra opción Apedoso, lo descarto por escatológico aunque también le iría que ni al pelo.

Hace un tiempo, recibí en el buzón de mi cuenta de Facebook un mensaje en el que mi amigo Eladio, me decía que se había puesto en contacto con el, un Blogger (Vanitito), para ver si podía acercarse a su negocio y “catar” sus productos, puesto que estaba realizando una relación de negocios de la ciudad y quería incluirlo. En el mensaje adjuntaba la URL de su blog en cuestión. Eladio, que se mueve un poco dentro de la blogosfera, ya había visitado el blog y concluía opinando, que Vanitito era un geta. Habían quedado esa misma tarde, invitándome a pasarme por la tienda para conocer al interfecto y como podéis suponer, no podía perderme semejante invitación. Se había despertado mi curiosidad y quería conocer a un Vanitito de carne y hueso. Así que rápidamente le llame para ver a que hora había quedado con Vanitito y pasarme.

- Eladio, ¿qué tal andas?, ¿qué tal las vacas?

- Bien , bien, ¿has visto el Blog de Vanitito?, este tío se va del mundo.

- ¿Pero le has echado un ojo a la redacción de los Post?, es “aluflipante”

- Entonces ¿qué? ¿te vienes?

- Si claro, además creo que el abuelo Tobias y Rogelia se acercarán también.

- He quedado con el a las 8, si queréis pasaros antes y charramos un rato.

- Ok, a las 8 entonces, ¿por qué habéis quedado tan tarde, si estáis a medio gas?

- Calla, calla, que cuando le he dicho de quedar a las 18:00 me ha dicho que él, a esa hora no tenía hambre.

- No jodas!!!

- Como te lo cuento.

- Venga, pues nos vemos a las 19:30 o por ahí.

- Ciao.

- Ciao.

Horas más tarde allí estábamos los tres hablando con Eladio y esperando a que Vanitito llegase a “catar” y dar su opinión sobre lo que Eladio le iba a ir ofreciendo y de lo que por supuesto nosotros, también íbamos a dar buena cuenta.

De repente, se abrió la puerta y ahí, estaba Vanitito –creo en mi mente había conseguido recrear previamente una imagen muy similar a la que se presentaba antes mis ojos- La descripción física no viene al caso, pero si los accesorios, entre otros, una vieja agenda llena de papeles arrugados que no abrió en toda la tarde y una bolsa de plástico de cualquier supermercado en la que traía tanto la agenda, como la cámara de fotos.

Después de las presentaciones oportunas y de pasar olímpicamente de nosotros tres (y eso que se nos presentó como bloggers y Eladio hizo todo lo humanamente posible por integrarlo en nuestra conversación), pudimos ver como venía dándoselas y adivinamos al momento a lo que se disponía al oir la siguiente frase lapidaria con la que terminó de sentenciarse.

- Bueno y ¿qué vamos a comer?

Con un poco de tacto y suavidad, intente iniciar una conversación con Vanitito, lo cual logré con éxito, pese a que no tenía yo mucha confianza en ello.

- Así que tienes un blog en blogspot…

- Si, soy director de una Web. (¿Sabeís como nos quedamos no? o_O) y… Vosotros… ¿para qué medios trabajáis?

- Emm, para ninguno, no somos periodistas, somos bloggers ¿tu trabajas para algún medio?

- Si, he estado ocupándome durante unos años de la sección de gastronomía de una revista.

- A sí… ¿qué revista?

- En Jarra y Morral… ¿la conocéis?

- Pues la verdad es que no me suena… Ammm y ¿Cuántas visitas tienes en el blog?

- Estoy muy contento con las visitas que tengo, la web se esta comportando muy bien.

Llegados a este punto, ya estábamos anestesiados con tanta tontería y empezamos a ir un poco a nuestra bola, sin dejar de prestar atención al espectáculo.

- Eladio, y ahora… ¿Qué caldo vamos a catar?

- Pues mira, te voy a dar a probar este Vinotinto de garnacha 100% a ver que te parece.

Con un golpe de muñeca, Vanitito inclino la copa hacia Eladio, que le sirvió generosamente, y rápidamente empezó a menearla (la copa), mientras sucedía lo que ninguno nos podíamos esperar… ¿se estaba rascando el paquete al ritmo del meneo?…

No me lo podía creer…

De esta guisa y una vez satisfechos los placeres de un buen rascado, se llevo el vino primero a la nariz y después a la boca para informarnos a los presentes que el creía que no era garnacha 100%, pero que no estaba malo. – Juro que estuve a punto de meterle la hoja de cata por la boca, pero me contuve –

Después de esto, siguió con sus idas y venidas de pavo real… y se podrían contar muchas más cosas de aquella tarde, como por ejemplo que quiso que le invitaran a gastos pagados a alguna actividad de las que organiza Eladio, abanderándose con la frase de “es que yo voy a estar trabajando para escribir un articulo…”, pero al final tendría que escribir este post por fascículos y tampoco es cuestión de enrollarme más de lo que me estoy enrollando.

En definitiva amigos, hosteleros, restauradores, empresarios todos. Contar con el apoyo y la colaboración de uno o varios Blogger esta bien, siempre y cuando ambas partes sean sinceras la una con la otra.

No debe haber una labor de sangrado de una parte hacia la otra; ni un Blogger tiene que hablar bien de ti o de tus servicios/productos por el simple echo de que los hayas dado a probar, ni ha de ir en plan “chupóptero de cosas gratis” a un negocio.

Si eres un Blogger y quieres iniciar una relación con una empresa:

• Se honesto con la empresa y contigo mismo, esto repercutirá en tu imagen para bien o para mal.
• Tu carta de presentación es tu propio blog, tu redacción y sobre todo, tus visitas, así que ponlas sobre la mesa para que la empresa sepa a que atenerse.
• No te conviertas en un mercenario, si un producto consideras que no es bueno, no se lo vendas a tus lectores, eso va en perjuicio de tu credibilidad.

Si eres una empresa, también has de tener en cuenta algunas cosas:

• Antes de enviar producto a un Blogger, ponte en contacto con el, evitarás malentendidos.
• Los bloggers se deben a sus lectores, si envias producto a un Blogger, hazlo con la premisa de que no tiene obligación de escribir un articulo sobre el. Quizas no le guste o simplemente considere que no es interesante para sus lectores.
• No pidas exclusividad, para escribir articulos sobre tu producto, no es necesario eliminar los de la competencia. Un poquito de competencia, nunca le ha hecho mal a nadie.

Estos son solo tres ejemplos, pero lo mejor de todo, es tener sentido común.

Y no quiero acabar este articulo (puesto que me viene al pelo), sin antes recomendaros el articulode otro bombero: Bloggers Sin Fronteras de David Monaguillo.

Otro verano que pasa y ya vamos camino del tercer curso…

A punto de encontrarnos con la vuelta al cole de nuevo, nos sentamos para echar la vista atrás y vemos que lo que hay allí nos gusta: grandes amigos y colaboradores, grandes satisfacciones…

Este año, pese a ser un año de mucho curro y partidas provisionales, nos ha servido para reiterarnos en nuestras convicciones: la gastronomía aragonesa necesita abrir las ventanas de par en par y demostrarle al mundo entero dónde está su lugar y nosotros queremos estar allí ayudando a los artesanos, colaborando con los restauradores, dialogando con los agricultores y ganaderos… porque así, y solo así, podremos tomarle el pulso y conocerla en toda su amplia y rica extensión para poder servírosla a todos vosotros en mantel de lino y cubertería de plata como solo ella se merece.

Como ya hemos dicho, ha sido un año de mucho trabajo aunque en ningún momento nos hemos dejado llevar por el desanimo gracias a vuestros mensajes de apoyo y vuestra asistencia a los eventos que organizamos; el calor de las palabras de muchos organismos oficiales productores y restauradores…

Y para el curso que viene, más y mejor… ya estamos trabajando en el calendario de actividades con nuevas actividades y eventos y para los que os perdisteis alguna de las de este último curso, aquí os dejamos un resumen para poneros los dientes largos y recordaros que no solo basta con ser rápido para inscribirse sino que además, hay que estar al loro y no perder ripio de las pistas que vamos dejando en nuestro muro de Facebook y nuestra cuenta de Twitter:

21 de octubre de 2010, “Las 10 Tapas de Babel”.

2 de diciembre de 2010, “La madre del cordero”.

11 de marzo de 2011, “Cena Aniversario de Gastrónomos del Ebro”.

24 de marzo de 2011, “Cata Salchichera y Cervecera”.

31 de marzo de 2011, “Cata Salchichera y Cervecera II”.

29 de abril de 2011, “Cena Penitente”.

20 de mayo de 2011, “Garnacha al cuadrado”.

16 de junio de 2011, “La toma de la Bastilla”.

Los últimos coletazos del curso, previos a los primeros aromas a vacaciones, a terracitas, a pueblo y mar, nos traen uno de los eventos más esperados del año: la entrega del premio al mejor bocadillo con Ternasco que todos los años celebra la IGP Ternasco de Aragón.

Este año, record de participación, de bocatas y consumidores… situación por la que se felicitaban tanto los miembros del jurado como los del Consejo Regulador.

La gala se celebró el pasado lunes 4 de julio en la Terraza de la mítica Discoteca Torreluna, y todos los asistentes pudimos disfrutar de un espectáculo a cargo del gran Pepin Benzo quien con gallardía y pitera maña, nos arrancó más de una sonora carcajada al ritmo de su “jodo petaca”.

Tras el espectáculo, se dieron a conocer los premiados por el público en cada por provincia:

En Huesca los agraciados han sido:

• Tercer premio: Café Bar Da Vinci con “Mona Lisa”
• Segundo premio: Biloba Café con “Focaccia aragonesa con fritada, olivas y rulo de Ternasco a la plancha”
• Primer premio: Albergue Mora de Nuei. Sin título pero con ingredientes tan ricos como la Paletilla de Ternasco de Aragon, Manteca de cerdo, Romero, Ajo, Vino Blanco…

En Teruel los premiados son:

• Tercer premio: La Barrica con su bocadillo “Borreguito”
• Segundo premio: Restaurante Place
• Primer premio: Restaurante Migas con un “Frankfurt aragonés”

Y en Zaragoza los ganadores son:

• Tercer premio: El Chaflán (La puebla de Alfindén)
• Segundo premio: Duran 5 Restaurante
• Primer premio: Bocatería Cervecería Cuéntame de Utebo con “El flechazo”

Y de entre todos ellos, el seleccionado por unanimidad total por parte del jurado profesional como mejor bocadillo de Ternasco de Aragón de 2011, fue “El flechazo” de la Bocatería Cervecería Cuéntame de Utebo.

Una vez conocidos los ganadores se pasó a una muestra de platos en miniatura a cargo de la cocina de la Terraza de Torreluna y jamón al corte como os mostramos a continuación.

Pinche aquí para ver el vídeo