Gatavosim.lv

Cik daudz iedzīvotāji tērē svaigiem augļiem un ogām

andzins — Mon, 28 Feb 2011 12:48:34 +0000

2010. gada nogalē Latvijas augļkopju asociācijas veiktais pētījums par Latvijas iedzīvotāju augļu un ogu lietošanas paradumiem liecina, ka puse (50%)Latvijas iedzīvotāju svaigu augļu un ogu iegādei tērē vidēji 2 latus nedēļā uz vienu ģimenes locekli.

Pētījuma ietvaros respondentiem tika uzdots jautājums „Cik daudz naudas Jūs tērējat svaigiem augļiem un ogām nedēļā uz vienu ģimenes locekli?”. Atbildes liecina, ka puse Latvijas iedzīvotāju (50%) šim nolūkam tērē līdz 2,00 Ls nedēļā . Aptuveni viena piektā daļa iedzīvotāju (21%) tērē vidēji līdz Ls5,00, bet 5% Latvijas iedzīvotāju – līdz Ls 10 nedēļā vienam ģimenes loceklim.

10% iedzīvotāji norādījuši, ka pēdējā gada laikā augļu un ogu lietošana uzturā ir nedaudz palielinājusies, 15% patēriņš ir nedaudz samazinājies, bet vairāk kā pusei Latvijas iedzīvotāju (58%) svaigu augļu un ogu ēšanas paradumi nav mainījušies.

Arī iedzīvotāju atbildes uz jautājumu par motivāciju mainīt augļu un ogulietošanas uzturā paradumus to apliecina: Latvijas iedzīvotāji kā nozīmīgākos faktorus, lai mainītu savus ēšanas paradumus, ir minējuši finansiālos apstākļus (50%) un augļu unogu pieejamību (44,5%), kā arī augļu un ogu cenu izmaiņas (33%).

Latvijas Augļkopju asociācijas valdes priekšsēdētāja Māra Rudzāte: „Patēriņakritums šajā gadā ir skaidrojams arī ar salīdzinoši zemajiem ražas rādītājiem. Šispētījums tika veikts rudenī, kad lielai daļai Latvijas iedzīvotāju bija pieejami vietējie augļiun ogas bez maksas vai par nelielu cenu. Būtiski ir atcerēties, ka vitamīnus organisms nespēj uzglabāt līdz pavasarim, tādēļ nauda, ko ziemā tērējam par augļiem un ogām, var samazināt izdevumus par zālēm.

Šie pētījuma rezultāti liecina, ka Latvijas Augļkopju asociācijai stāv priekšānozīmīgs profesionāļu un Latvijas iedzīvotāju informēšanas darbs par svaigu augļu un ogu audzēšanu, saglabāšanu un lietošanu ikdienas uzturā visu gadu.”

Aptauju veica pētījumu kompānija Data Serviss. Kopumā tika aptaujāti 1208 iedzīvotāji no visas Latvijas.

Pasākums, kas finansēts ar Eiropas Savienības un LR Zemkopības ministrijas atbalstu.

Latvijas Augļkopju asociācija

Augļu un ogu izvēle, parādoties saaukstēšanās simptomiem

andzins — Mon, 28 Feb 2011 12:42:17 +0000

2010. gada nogalē Latvijas augļkopju asociācijas veiktais pētījums par Latvijas iedzīvotāju augļu un ogu lietošanas paradumiem liecina, ka, parādoties saaukstēšanās simptomiem, tikai 27% respondentu šādā situācijā lieto medikamentus, bet gandrīz puse Latvijas iedzīvotāju, proti, 47,5% vispirms lieto dabiskos imunitātes stiprinātājus, ieskaitot svaigus augļus un ogas.

Augļu un ogu veselīgumu kā vienu no galvenajiem faktoriem to izvēlē ir minējuši41,3 % respondentu, bet vairāk ir tie, kurus motivē garša (45 % respondentu). Pētījums rāda, ka 14,5% Latvijas iedzīvotāju veselības problēmu saasināšanās motivē viņus vairāk uzturā lietot svaigus augļus un ogas.

Dažādi pētījumi pierāda, ka augļos un ogās esošie vitamīni un antioksidanti var pat par 20 % samazināt saaukstēšanās simptomus, kā arī palīdzēt tos pārciest īsākā laika periodā. Tajos esošās vielas stiprina imūnsistēmu, palīdzot organismam vieglāk un īsākā laika periodā pārciest slimību. Ir pierādīts, ka cilvēki, kas ikdienas uzturā lieto augļus un ogas, retāk slimo un retāk cieš no liekā svara problēmām, kas ir pieaugoša problēma visā pasaulē.

Augļus un ogas uzturā ieteicams lietot regulāri. Tiem būtu jāsastāda ceturtā daļa no ikdienas kopējā uztura daudzuma. Pieauguša cilvēka diennakts deva ir 2–4 porcijas augļu un ogu. Šāds augļu un ogu patēriņš varētu palīdzēt izvairīties no saslimšanas ar saaukstēšanās slimībām. Spilgtās krāsas ogas, piemēram, dzērvenes, mellenes,ķirši, satur daudz antioksidantus, kas ļoti lielā mērā stiprina imūnsistēmu. Avenes labi palīdz cīnīties ar drudzi, bet mellenes un ķirši palīdz klepus gadījumā. Upenes savukārt atvieglo kakla sāpes un kalpo kā izcils C vitamīna avots.

No eksotiskajiem augļiem saaukstēšanās gadījumā ieteicams lietot banānus, papaiju, mango. Labs līdzeklis cīņāpret saaukstēšanos ir citrusaugļi (apelsīni, citroni, greipfrūti), jo tie ir īpaši bagāti ar Cvitamīnu.

Aptauju veica pētījumu kompānija Data Serviss. Kopumā tika aptaujāti 1208 iedzīvotājino visas Latvijas.

Pasākums, kas finansēts ar Eiropas Savienības un LR Zemkopības ministrijas atbalstu.

Latvijas Augļkopju asociācija.

Ziemassvētku ēdieni

andzins — Thu, 23 Dec 2010 07:03:22 +0000

Ko tad īsti ēdīsim šajos svētkos? Patiesībā jau ēdienu recepšu ir tik daudz, ka atliek vien izvēlēties, bet tiem, kuri labprāt pieturas pie senču tradīcijām, pastāstīšu, ko tad viņi mēdza likt galdā un kā sevi palutināja svētku vakarā, kā arī ieteikšu dažas interesantas receptes mielastam.

Ziemassvētku ēdieni senlatviešiem

Tā kā latvieši Ziemas svētkus saistīja ar gaismas atgriešanos, ražas novākšanas visu lielo darbu padarīšanas svētkiem, likumsakarīgi bija tas, ka svētku galds lūztin lūza no gardā mielasta. Lai arī šodien mēs šos svētkus saistām ar klusuma un miera svētīšanu, senajiem latviešiem tas bija līksmības un prieka pilns laiks.

Parasti šiem svētkiem ļaudis jau laikus gatavoja mielastu. Kā teicis kāds zinātājs: ”Saimnieki lopus kopdami un audzēdami nepiemirsa par Miķeļa auneli, Ziemas svētku svinību sivēnu un Jurģa gaili.” No raksturīgākajiem ēdieniem var minēt svaigu maizi, cūkas šņukuru, zirņus, pupas, putraimu desas, sautētus vai svaigus kāpostus, sautētus kāļus un burkānus, kā arī ķirbju ēdienus. Īpaši iecienīti bija krāsnī cepti kartupeļi un vistas vai gaiļa cepeši. Kā saldo ēdienu pasniedza maizi ar ievārījumu, maizes biguzi un apaļus raušus, kas simbolizēja sauli. Interesanti, ka latvieši šajos svētkos bija iecienījuši arī alu, ko gan šodien kaut kā grūti iedomāties kā mielasta sastāvdaļu. Tāpat dzēra arī kvasu, pienu un paniņas.

Latgalē Ziemassvētkus iesāka ar četru nedēļu gavēni – adventu. Šinīs četrās nedēļās gaļas ēdienus varēja ēst tikai svētdienās, bet piektdienās un trešdienās nevarēja lietot arī piena produktus.

Ziemassvētku receptes

Tālāk iespējams apskatīt ziemassvētku ēdienus un ziemassvētku receptes.

Sautēti kāposti

2 kg saldskābi kāposti, 3 palieli sīpoli, 3 rīvēti burkāni, 1/2 – 1 glāze eļļas, cukurs.

Kāpostus kopā ar rīvētiem burkāniem liek katlā un sautē. Kad 1 h tie ir sautējušies, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, eļļu un cukuru pēc garšas. Vāra vēl 1 h līdz tie ir mīksti un garšīgi. Ja vēlaties atsvaidzināt ēdienu, neilgi pirms sautēšanās beigās var pievienot gabaliņos sagrieztu svaigu ābolu.

Vārīti zirņi

200g pelēko zirņu, 600 g žāvēta speķa.

Zirņus liek katlā, novāra un, kad gatavi – nokāš. Kad zirņi nokāsti, tos apber ar sāli. Ja vēlaties dažādot ēdienu, vārītos zirņus var apcept uz pannas kopā ar sīpoliem un gabaliņos sagrieztu speķi.

Dārzeņu sautējums ar garšaugiem

800 g vārītu kartupeļu, 700 g tomātu, 4 ķiploka daiviņas, 2 ēdk. sasmalcinātu pētersīļu, 1 tējk. bazilika, 1 tējk. timiāna, 1 lauru lapa, 1 liela tējk. sāls, 1 tējk. melno piparu, 2 ēdk. eļļas.

Nomizo kartupeļus un tāpat kā tomātus sagriež šķēlēs. Ķiplokus sajauc ar baziliku, timiānu un sasmalcinātu lauru lapu. Dārzeņu šķēles pamīšus kārto ietaukotā cepamtraukā un katrai kārtai uzkaisa sāli un piparus. To visu pārlej ar eļļu. Sacepumam uzliek foliju un cep cepeškrāsnī apmēram 30 min. 225 grādos. Sacepums paredzēts 8 personām.

Cūkgaļas cepetis ar kartupeļiem

2 kg kartupeļu, 1 kg cūkgaļas, 4 ēdk margarīna vai sviesta, 1 tējk. ķiploki un sāls 1/2 tējk. melno piparu, 2 ķiploka daiviņas, 4 ēdk. sasmalcinātu pētersīļu.

Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlītēs, un kārto ietaukotā cepamtraukā. Pārkaisa ar sāli un ķiplokiem, virsū liek cūkgaļas cepeša gabalu un cep cepeškrāsnī 1h apmēram 180 grādos. Tikmēr gatavo mērci – 4 ēdk. sviesta sajauc ar pētersīļiem un ķiploka daiviņām. Ēdienu izņem no cepeškrāsns, cepeti sagriež šķēlēs un kārto atpakaļ uz kartupeļiem, pāri lej gatavo mērci. Trauku uz brīdi ievieto atpakaļ cepeškrāsnī, lai mērcē esošais sviests izkūst. Vēl karstu liek galdā.

Sivēns alus mērcē

1 kg sivēna muguras gabala ar ribiņām, 1 alus pudele, 2 ēdk. sviesta vai margarīna, 1 tējk. sāls, 1 tējk. ķimeņu, 200 g gaļas buljona, 2 ēdk miltu.

Sautējamā katlā izkausē taukvielas un apbrūnina gaļu. Pārkaisa to ar sāli un ķimenēm un pievieno alu. Cepmtraukam uzliek vāku un sautē 2 h, līdz tā mīksta. Kad gaļa gatava, izņem to no katla un uz 10 min. ietin folijā. Buljonu pievieno gaļas buljonam, kas izveidojies katlā, pievieno miltus, sāli un izvāra. Gaļu izņem no folijas, sagriež šķēlēs un pasniedz ar mērci, kartupeļiem un brokoļiem.

Gardie speķa pīrādziņi

500 g miltu, 1 glāze piena, 1/2 tējk. sāls, 3 ēdk. skāba krējuma, 80 g sviesta, 1 ola, 1 ēdk. cukura, 50 g rauga. Pildījumam – 350 g caurauguša speķa, 3 sīpoli, smalkie pipari.

Uzrūgušu mīklu, ko gatavo no iepriekšminētajām sastāvdaļām, sadala nelielos gabaliņos, saveļ bumbiņās un ļauj vēl 15 min. uzrūgt. Katru gabaliņu saspiež plakanu un vidū liek pildījumu, kas gatavots speķi sacepot ar sīpoliem un pievienojot sāli. Mīklas malas saspiež kopā tā, lai veidojas pīrāga forma. Izveidotos pīrādziņus liek uz ietaukotas cepešpannas, apsmērē ar olas dzeltenumu un liek krāsnī. Cep līdz gatavi.

Āboli mīklas apvalkā

8 āboli, cukurs, kanēlis, ola, pūdercukurs. Mīklai – 250 g miltu, 250 g sviesta, 1/4 l ūdens, 1 tējk. galda etiķa, sāls.

Miltus iesijā sviestā, pielej ūdeni, kurā atšķaidīts sāls, etiķis un iemīca mīklā. Mīklu uz 1/2 h liek vēsumā. Tad mīklu izveltnē 4 mm biezā kārtā un sagriež 8 kvadrātos. Nomizotiem āboliem izgriež serdi, uzkaisa cukuru un kanēli un liek katra kvadrāta vidū. Mīklas malas paceļ uz augšu un salipina kopā, pārziež ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī. Cep apmēram 25 min. Izceptus pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz atdzesētus vai karstus ar pienu.

Maizes biguzis

Rupjmaizi sagriež gabaliņos un liek bļodā. Pāri tai lej aveņu vai brūkleņu ievārījumu, kas nedaudz atšķaidīts ar ūdeni. Tam visam pievieno medu pēc garšas.

Cepam Piparkūkas!

andzins — Wed, 22 Dec 2010 08:55:41 +0000

Viena no jaukākajām Ziemassvētku tradīcijām ir tieši piparkūku cepšana, jo patīkamā smarža un siltums ienes mājās svētku noskaņu un uzlabo garastāvokli. Patīkamais aromāts galvenokārt rodas no krustnagliņu, muskatrieksta, kanēļa, citrona miziņu maisījuma, kas ir mīklas sastāvā. Slinkākajiem atliek vien ieiet lielveikalā un iegādāties jau gatavu mīklu, uzcītīgākajiem – gatavot pašiem.

Piparkūku sastāvdaļas

Piparkūku mīkla, milti, ola, piparkūku garnējums – krāsainas granuliņas, kokosriekstu skaidiņas vai šokolādes graudiņi.,otiņa, mīklas veltnis, piparkūku formiņas, papīrs cepšanai jeb cepampapīrs.

Pati piparkūku cepšana ir ļoti vienkārša. Dažas stundas pirms gatavošanas, piparkūku mīklu jāizņem no ledusskapja, lai tā kļūtu mīksta un viegli veidojama. Pirms mīklas veltnēšanas, tā vēlreiz kārtīgi jāizmīca. Tad klājam to uz gludas galda virsmas. Ja mīkla ir lipīga, tad palīgā jāņem milti, ar kuriem apsmērējam galdu un veltni.

Mīklu izrullējam plānā kārtiņā un, izmantojot formiņas, spiežam piparkūkas.

Uz cepampannas klājam cepampapīru un uz tā kārtojam izspiestās mīklas formiņas.

Pannu liek krāsnī uz apmēram 180 grādiem un cep. Tā kā piparkūkas izcepas samērā ātri 5 – 7 minūšu laikā, rūpīgi jāseko tām līdz. Tad ņemam olu, sakuļam baltumu ar dzeltenumu kopā. Kad piparkūkas izņemtas no krāsns, uzreiz, kamēr vēl karstas, uzziežam sakulto olu un beram virsū garnējumu. Tas viss jādara samērā ātri, kamēr piparkūkas nav atdzisušas un ola sacietējusi.

Tiem, kas neuzticas veikalā nopērkamajām mīklām, ieteikšu, kā pagatavot mīklu pašam.

Klasiskās piparkūkas

2,5 kg miltu, 1,5 kg cukura, 1/2 glāze ūdens, 3 olas, 1/2 glāze eļļas, garšvielas – cepamais pulveris, 10 kardamona graudiņi, 30 maltas krustnagliņas, 1 ēdk. kanēļa, malts koriandrs, ingvers, vanilīns un citrona miziņas.

Katlā izkausē 0,5 kg cukura, pielej nedaudz ūdeni un ieber atlikušo 1 kg cukura. Kad cukurs izkusis un izveidojies brūns sīrups., pielejam 1/2 glāzi eļļas. Tad masā iekuļ 2 kg miltus un iepriekšminētās garšvielas. Mīklu atstāj uz 24 h ievilkties. Nākamajā dienā sakuļ 3 olas ar cepamo pulveri un pievieno mīklai. Pašās beigās klāt liek atlikušos 0,5 kg miltus un mīca līdz mīkla gatava.

Piparkūku glazūra

Sastāvdaļas – 1 olas baltums, 300 g pūdercukura, 1/2 tējk. citronu sulas vai pāris pilienu etiķa.

Olas baltumu saputo stingrās putās, pievieno izsijātu pūdercukuru un piepilina citronu sulu vai etiķi. Masu turpina kult, līdz izveidojas putas. Tā kā arī olas ir dažāda lieluma, tad ar pūdercukura daudzumu var variēt. Galvenais – glazūrai jābūt stingrai, un tā jāklāj uz atdzisušas piparkūkas. Kā krāsvielas var izmantot kakao pulveri, biešu sulu, ķiršu sulu, burkānu vai apelsīnu sulu. Veikalā var iegādāties arī mākslīgās krāsvielas, kas toņu ziņā būs daudzveidīgākas un košākas, bet ne dabīgas.

Ja vēlaties būvēt piparkūku mājiņas, izgatavojiet mājas sienas, jumtu un grīdu, izkausējiet cukuru, ar kuru salipināt sastāvdaļas, un ar piparkūku glazūru apgleznojiet!

Svētku punšs

andzins — Wed, 22 Dec 2010 06:00:58 +0000

Tā kā Ziemassvētki jau tepat aiz stūra, turpinam eksperimentēt ar svētku dzērieniem. Šis punšs ir jādzer silts, un garšas dažādošanai var pievienot arī nedaudz ruma.

Sastāvdaļas

1 citrons

saujiņa krustnagliņu

2 lielas vai 4 mazas kanēļa standziņas

2 tējk. melnās tējas lapiņas

80 ml degvīna

4 tējk. medus

Citronu sagriež šķēlītēs un sasprauž tajās krustnagliņas.

Citronu šķēlītes liek mazā katliņā, pievieno degvīnu un uzsilda.

Tējkannā ieber tēju, ieliek kanēļa standziņas, pielej 600 ml karsta ūdens un ļauj 5 min. ievilkties. Katrā glāzē liek pa citrona šķēlītei, nedaudz degvīna un pielej tēju. Glāzē liek arī kanēļa standziņu un tējkaroti medus.

Karstais ziemas dzēriens

andzins — Wed, 22 Dec 2010 05:09:40 +0000

Karstais dzēriens ir viens no labākajiem veidiem kā sasildīt sirdi un palutināt sevi drēgnā laikā. Šis groks ir samērā maigs un nedaudz atgādina saldos piena kokteiļus. Pagatavošana ir vienkārša un ātra. Receptē noteikto sastāvdaļu daudzums paredzēts 2 personām.

Sastāvdaļas

3 melnās tējas maisiņi (iesaku Earl Grey)

1 ola

1 olas dzeltenums

50 ml degvīna

3 ēdk. pūdercukura

1 tējk. kakao

Tējas maisiņus aplej ar 125 ml verdoša ūdens un ļauj 4 min. ievilkties. Bļodā sakuļ olu un otras olas dzeltenumu kopā ar pūdercukuru.

Bļodu ar sakulto olu ieliek otrā bļodā ar ūdeni, lēnām lej klāt degvīnu, tēju un puto, līdz veidojas krēmveidīgas putas.

Saputoto dzērienu lej glāzē, un virsū caur sietiņu uzsijā kakao.

Priekā!

Karstais ābolu pīrāgs

andzins — Mon, 20 Dec 2010 11:45:42 +0000

Šis pīrāgs ir ļoti līdzīgs ābolu strūdelei – kūst uz mēles. Ir pavisam vienkārši pagatavojams un, pievienojot savu mīļāko saldējumu, iespējams katru reizi mainīt tā garšu. Pīrāgs visgaršīgākais ir vēl silts, taču arī auksts, tas nezaudē savas lieliskās īpašības.

Sastāvdaļas

8 – 10 vidēja lieluma āboli

1 glāze miltu

5 ēdk. cukura

1 ola

180 g (nepilna paciņa) sviesta

plombīra vai cita veida saldējums.

Karsto ābolu pīrāgu cepsim cepeškrāsnī. Iesākumā ņemam cepamtrauku un ieziežam ar sviestu.

Nomizojam visus ābolus, izņemam serdi, sēklas un sagriežam ābolus šķēlītēs. Ābolu šķēlītes liekam ietaukotajā cepamtraukā.

Tālāk gatavosim garnējumu. Atlikušo sviesta daudzumu sakuļ ar olu, pievieno cukuru un miltus. Rezultātā izveidosies bieza masa, kur nelieliem gabaliņiem smērējam uz āboliem cepamtraukā.

Tad trauku liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam apmēram 20 minūtes, līdz gatavs. Rezultātā pīrāgam jābūt ar mīkstam ar kraukšķīgu virskārtu.

Lai pīrāgs garšotu izcili, iesaku to ēst karstu kopā ar plombīra vai citu, savu mīļāko saldējumu.

Labu apetīti!

Trusis pikantā krējuma mērcē

andzins — Sat, 18 Dec 2010 07:00:00 +0000

Tā kā truša gaļa, to pareizi sagatavojot, ir mīksta un garšīga, tad labprāt parādīšu recepti, kas ir pavisam vienkārši pagatavojama un patīkami pārsteigs ēdājus. Lai gaļa būtu pikantāka, to veselu dienu marinēsim krējuma marinādē un tikai tad liksim uz pannas. Truša gaļa pēc garšas nedaudz atgādina vistas gaļu, taču rūdīti gardēži atšķirību noteikti jutīs.

Sastāvdaļas

Vesels trusis (apm. 3 kg)

5 ēdk. saldā krējuma

3 ēdk. majonēzes

3 tējk. sinepes

3 lielas ķiploku daiviņas

1 citrons

1 ēdk. miltu

Vegeta vai sāls un pipari

Trusi sadalām gabalos un liekam traukā. Pāri trusim liesim krējuma marinādi.

Marinādi gatavo: sajauc krējumu, majonēzi, sinepes, citrona sulu, sasmalcinātus ķilokus un Vegetu. Šajā marinādē trusi turam 24 h (pietiek ar 12 h, taču, ja vēlas izteiktāku garšu, iesaku marinēt diennakti).

Kad truša gaļa ir iemarinējusies, liekam to uz ar sviestu ietaukotas pannas un apcepam. Kad gabaliņi apcepušies, liekam tos sautējamā katlā. Trusim pāri liesim mērci.

Mērci gatavo: tajā pašā pannā izkausē vēl nedaudz sviesta, sviestā iejauc 1 ēdk. miltus un krējuma marinādi, kurā marinējām trusi. Kad mērce gatava lejam to pāri trusim un sautējam apmēram 30 min. līdz trusis gatavs.

Cepumu un kūku gatavošanas noslēpumi

andzins — Sun, 12 Dec 2010 07:00:01 +0000

Tiem, kas jau iepraktizējušies saldo ēdienu – cepumu, kūku, kliņģeru un kēksu gatavošanā, šie vairs nebūs nekādi jaunumi, taču tiem, kas to darīs pirmo reizi, iesaku ieklausīties. Iespējams, šeit atradīsiet atbildes uz jautājumiem – kā gatavot, ar ko gatavot un kā uzglabāt svētku gardumus, lai tie izdotos lieliski un nezaudētu savu īpašo garšu.

Kad ko labāk cept

1. Piparkūkas vislabāk garšo kādu laiciņu pastāvējušas, kad garšvielas ir ievilkušās, tāpēc tās iesaku cept jau dažas nedēļas pirms Ziemassvētkiem.

2. Trausli cepumi vislabāk garšo svaigi, tāpēc tos iesaka cept neilgu laiku pirms svētkiem. Tas attiecas arī uz kūkām.

3. Dažādus Ziemassvētku pudiņus gatavo krietnu laiciņu pirms svētkiem, jo daudzus no tiem ir jāpiesūcina ar alkoholu, jātur pat mēnesi.

4. Ja mājās ir saldētava, tad cepumus var sasaldēt un izņemt dienu pirms svētkiem. Glazūru tiem jāpilda virsū pēc izņemšanas no saldētavas.

Kā gatavoties cepšanai

1. Mīklai jābūt atdzesētai, lai tā neliptu pie galda un mīklas ruļļa. Ja nu tomēr līp – iesaku nedaudz izkaisīt miltus, bet tikai nedaudz, lai mīkla nekļūtu sausa.

2. Izspiesto cepumu un piparkūku noņemšanai no galda vislabāk izmantot platu kūkas lāpstiņu vai sviesta nazi.

3. Cepšanai var izmantot gan sviestu gan margarīnu, taču jāuzmanās tajos gadījumos, kad paredzēts mīklu izveltnēt, jo šeit der tikai tas margarīns, kas ledusskapī sacietē. Pretējā gadījumā – mīkla lips pie galda un ruļļa.

4. Cepamformu ieteicams pārklāt ar taukvielām pat tad, ja tā ir klāta ar kādu no pretpiedeguma materiāliem.

5. Ja mājās ir cepampapīrs, cepšanai vislabāk izmantot to. Plāts būs vieglāk tīrāma un darbs veiksies ātrāk, jo nākamo porciju var kārtot uz nākamā papīra. Cepampapīrs ir izmantojams vairākas reizes.

6. Smilšu mīkla ir uzglabājama ledusskapī apmēram 2 nedēļas, saldējamā skapī – līdz pat 3 mēnešiem.

Kā uzglabāt

1. Cepumus, ja tos paredzēts uzglabāt ilgāku laiku, lai tie nezaudētu savu aromātu, obligāti jātur cepumu kārbā.

2. Dažādu šķirņu cepumus ieteicams uzglabāt atsevišķās kārbās, lai aromāts nesajauktos. Starp cepumu kārtām ieteicams klāt cepampapīra loksni, lai tie nesaliptu kopā.

3. Cepumus nevajadzētu turēt mitrā telpā, lai tie nekļūtu mīksti.

4. Piparkūkas ieteicams turēt starp ābolu gabaliņiem, lai tie kļūtu mīkstāki. Pēc laiciņa ābolu gabaliņus izņem no kārbas, un uzliek tai vāku.

Meža gaļa vīna marinādē

andzins — Wed, 08 Dec 2010 08:00:46 +0000

Šī gaļa sanāca vienkārši ekselenta! Man ļoti garšoja un vīram arī, tāpēc iesaku pamēģināt! Ēdienam izmantoju alņa gaļu, kas, manuprāt, ir viena no mīkstākajām starp meža gaļām. Šī recepte vispār ir paredzēta meža gaļas cepeša pagatavošanai, bet es gaļu sagriezu 2×2 cm lielos gabaliņos un gatavoju kā gulašu.

Sastāvdaļas

2 kg alņa gaļas

1 sīpols

2 ēdk. krējums

Marināde

1/2 l sausā sarkanvīna

1 citrons

2 sīpoli

10 melnie pipari

10 smaržīgie pipari

20 kadiķu ogas

12 žāvētas melnās plūmes

1 daiviņa ķiploka

1 lauru lapa

Marinādes sastāvdaļas sajauc kopā, uzvāra un kubiciņos sagrieztai gaļai vēl karstu lej virsū. Marinē 2 – 3 dienas. Tādā veidā var marinēt arī liellopu, cūkgaļu vai pat nutrijas gaļu. Marinādei var pielikt arī nedaudz citrona miziņas.

Kad gaļa iemarinējusies, gabaliņus izņem no marinādes, nosusina un apkaisa ar sāli. Tad liek ietaukotā cepamtraukā un apcep no visām pusēm. Tad pievieno plānās ripiņās sagrieztu svaigu sīpolu un no marinādes izņemtas plūmes.

Katlam uzliek vāku un liek cepeškrāsnī cepties. Gaļu ik pa laikam aplaista ar izkāstu marinādi.

Pēc 1,5 h gaļai jābūt gatavai. Katlam noņem vāku, gaļu nedaudz apkaisa ar miltiem un pievieno 2 ēdk. krējumu. Tad cep vēl 5 – 10 min.

Gatavs!