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GAVETA http://gaveta.es Consultoria de calidad y seguridad alimentaria. Implementación, formación y desarrollo de normas de calidad alimentaria. Sun, 19 Feb 2017 18:00:27 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.14 HACCP: “Mis 10 mejores errores…” http://gaveta.es/haccp-mis-mejores-errores-cuales/ http://gaveta.es/haccp-mis-mejores-errores-cuales/#respond Wed, 06 Apr 2016 15:29:09 +0000 http://gaveta.es/?p=8480 “El único hombre que no se equivoca es el que nunca hace nada” dijo un gran poeta y dramaturgo alemán llamado Goethe. Ciertamente, por suerte uno empieza a llevar tiempo en el entorno del sistema de seguridad alimentaria llamado HACCP (APPCC en español) y como tal ha podido experimentar errores. La mayoría de errores no provienen […]

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Barómetro de Edelman: ¿ Aprueba la industria alimentaria? http://gaveta.es/barometro-edelman-aprueba-la-industria-alimentaria/ http://gaveta.es/barometro-edelman-aprueba-la-industria-alimentaria/#respond Thu, 17 Mar 2016 10:03:38 +0000 http://gaveta.es/?p=8471 Escribir en los blogs enseña, entre otras cosas porque te tienes que documentar. Desconocía que era el barómetro de Edelman hasta leer una notícia en Eurocarne, de la que después hablaremos. Primero aclararos, a los que no lo sepáis,  que el barómetro de Edelman es un estudio de alcance internacional que nos da a conocer el […]

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Triquinosis: ¿Una enfermedad en alza? http://gaveta.es/triquinosis-una-enfermedad-alza/ http://gaveta.es/triquinosis-una-enfermedad-alza/#respond Fri, 11 Mar 2016 14:57:05 +0000 http://gaveta.es/?p=8455 Hoy me ha llamado la atención una noticia publicada por el diario El País. En ella destaca el aumento de presencia de triquina en jabalíes con el consecuente peligro para la salud pública. Se debe fundamentalmente al aumento en el número de jabalíes, el aumento en la caza de los mismos y los restos de […]

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Asociaciones médicas y científicas: ¿Involucradas en el Marketing? http://gaveta.es/asociaciones-medicas-y-cientificas-involucradas-en-el-marketing/ http://gaveta.es/asociaciones-medicas-y-cientificas-involucradas-en-el-marketing/#respond Tue, 01 Mar 2016 10:25:57 +0000 http://gaveta.es/?p=8437 “Asociaciones médicas y científicas“ Os voy a dar mi opinión. Ciertamente, no me atrevo a ser tan taxativo como la web vitónica en su artículo “Asociaciones médicas y científicas no deberían venderse a la industria alimentaria“.  Por una parte, catalogar a todo un colectivo tan amplio como como el médico y científico de “vendido” por determinadas […]

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RASFF: ¿Conoces este Sistema de Alerta Alimentaria? http://gaveta.es/rasff-conoces-este-sistema-de-alerta-alimentaria/ http://gaveta.es/rasff-conoces-este-sistema-de-alerta-alimentaria/#respond Fri, 26 Feb 2016 10:01:40 +0000 http://gaveta.es/?p=8424 “RASFF: ¿Conoces este Sistema de Alerta Alimentaria?“ Los noticiarios, comentan de vez en cuando la existencia de una alerta alimentaria. Frecuentemente, en el trabajo cotidiano, nos cuesta levantar la cabeza y tener una visión global de la situación. Es mi caso, perdido entre la microbiología y los sistemas de calidad alimentario, ciertamente conocía la existencia […]

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Food Defense: ¡Que no saboteen tu empresa! http://gaveta.es/food-defenseque-no-saboteen-tu-empresa/ http://gaveta.es/food-defenseque-no-saboteen-tu-empresa/#respond Tue, 16 Feb 2016 09:00:05 +0000 http://gaveta.es/?p=8411 “Food Defense: ¡Que no saboteen tu empresa!“ El food defense es un sistema que vela por la inocuidad de los alimentos pero para evitar contaminaciones intencionadas. El sistema nació en EEUU a partir del atentado terrorista del 11 de setiembre. Con el tiempo, se ha ido implantando en las empresas del sector alimentario a nivel […]

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Legionella: Detección rápida…una necesidad! http://gaveta.es/legionella-deteccion-rapida-una-necesidad/ http://gaveta.es/legionella-deteccion-rapida-una-necesidad/#respond Wed, 10 Feb 2016 16:28:13 +0000 http://gaveta.es/?p=8404 “Legionella: Detección rápida…una necesidad!“ Existe numerosas bacterias, para las que un sistema de detección rápida se hace necesario. Entre ellas podriamos mencionar la Salmonella, E.coli o Listeria. El problema radica, en que el método tradicional de siembra y crecimiento requiere un mínimo de 24h para después poder leer el medio de cultivo e interpretar los datos […]

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Recomendaciones nutricionales EEUU: ¿Basadas en Hechos? http://gaveta.es/recomendaciones-nutricionales/ http://gaveta.es/recomendaciones-nutricionales/#respond Thu, 04 Feb 2016 10:48:56 +0000 http://gaveta.es/?p=7833 “Recomendaciones nutricionales“ Me llama la atención y a la vez os dejo con una durísima crítica que he leído en la web www.intremed.net. De una forma convincente, a tenor de lo leído, nos viene a indicar que las recomendaciones nutricionales del Dietary Guidelines Advisory Committee estan basadas en datos inciertos, dado que tienen poca relación con la realidad […]

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Dieta 2.0: ¿Son sustituto del dietista profesional? http://gaveta.es/dieta-2-0-sustituto-del-profesional/ http://gaveta.es/dieta-2-0-sustituto-del-profesional/#respond Thu, 28 Jan 2016 11:18:15 +0000 http://gaveta.es/?p=7823 Me ha llamado hace poco la atención las App de móvil que “elaboran” dietas, se supone que con el objetivo de bajar peso. A uno le encanta la tecnología y “juega” a menudo con ella, prueba es que el diseño y contenido de ésta web lo realiza servidor. Tanto es así, que el calculo de […]

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Guías Dietéticas desarrolladas por el USDA http://gaveta.es/guias-dieteticas-desarrolladas-por-el-usda/ http://gaveta.es/guias-dieteticas-desarrolladas-por-el-usda/#respond Wed, 20 Jan 2016 10:53:45 +0000 http://gaveta.es/?p=7814 “Guías Dietéticas“ Las Guías dietéticas desarrolladas por la USDA, se publican cada 5 años y son conocidas a nivel internacional. Están destinadas a ayudar a los profesionales del mundo de la nutrición a orientar a los ciudadanos (estadounidenses) a seguir una dieta sana y saludable. Establecen un patrón general que son la base de muchas iniciativas […]

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