gelatinas

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Sat, 24 May 2008 03:53:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Sat, 24 May 2008 03:48:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Sat, 24 May 2008 03:26:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Sun, 09 Mar 2008 22:39:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Sun, 23 Sep 2007 04:01:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Mon, 14 May 2007 23:09:00 +0000

Propiedades y usos de la gelatina

Una propiedad importante de la gelatina es su habilidad para gelatinizarse, soluciones de grenetina, forman gels reversibles luego de aplicar calor, la gelatina esta disponible en una amplia gama de Bloom desde 100 hasta 250, mientras más alto el bloom mayor el poder de gelatinización, con menor cantidad de gelatina empleada.

Uso de la grenetina o gelatina con 250 Bloom:
1/2 cucharada per pint liquid = representa el 1.5%
1 cucharada (tbsp) per pint fruit juice = representa el 3%
Cuando se usa la grenetina en comidas es en entre el .5 y 5%
Con el .5% colabora a espesar productos
Con el 5% se hacen gomitas, y dulces masticables.

La manera correcta de hidratar la grenetina o gelatina sin sabor, es añadiéndola al agua en forma de lluvia dejar que absorba el agua disolver con calor directo o baño de María, y añadir a la preparación deseada.

Para gelatina si se usa de 200 bloom esta absorbe 6 veces su peso en agua
10 gramos seca : 60 gramos ya humectada

Generalmente para babaroises se usa 24 gramos de gelatina o grenetina por cada litro de leche
Usos de la gelatina:
Como agente de gelatinización: en postres de gelatina, carnes para almuerzo, patés, consomés, aspics, y dulcería.
Como agente de batido (whipping) en marshmallows, nougats, mousses, soufflés, chiffon's, y crema batida, en los marshmallows reduce la tension de la superficie del sirope, estabiliza la espuma incrementando la viscosidad, y cuaja la espuma a través de la gelatinización, y previene la cristalización del azúcar.
Como un coloidal protector, en dulcería (confectionery),helados, glaseados, postres congelados.
Como agente unificador (binding) en rollos de carne, carne enlatada, dulcería (confectionery),quesos y productos lácteos.
Como espesante en mezclas de bebidas en polvo, en caldos (bouillon), gravies, salsas, pudines, mermeladas, siropes, y productos lácteos.
Como ayudante en el micro encapsulado de colores, sabores, aceites y vitaminas.
Como emulsificante en cremas sopas, salsas, saborizantes, pastas de carne, cremas batidas, confectionery, y productos lácteos.
Como estabilizante en queso crema, leche de chocolate, yogurt, glaseados, rellenos de crema, y postres helados.
Como film protector, se forma una capa cubriendo frutas, carnes y otros artículos de Deli.
Como un agente adhesivo, para poder pegar o fijar, coco, pelotitas de dulce (chochitos o nonpareils) al ciertos articulos de confectionery o dulceria.
Como agente de bonding para juntar dulces en capas, o glaseados a productos horneados, o para que permanezcan los sazonadores a ciertos productos de carne.
Como agente de clarificación, para vinos, cerveza, y jugos de fruta, se usa al 0,1% para clarificación de líquidos se mezcla 1/3 de cucharadita de gelatina 250 bloom, con 1 cucharadita de agua, se espera 5 minutos disolver con 2 cucharadas de agua hirviendo hasta disolver, luego se mezcla bien en el líquido que debe ser 5 gallones máximo de liquido, se deja reposar toda la noche y se pasa por colador al día siguiente.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Mon, 14 May 2007 22:48:00 +0000

Cocinando con gelatina, tips, usos y trucos La gelatina constituye en la actualidad 85% de proteínas y es baja en calorías, es una excelente opción para personas que están a dieta y diabéticos, usando siempre sustitutos del azúcar como isomaltosa, splenda, acesulfame k, etc.

Guardar las preparaciones de gelatina tapadas o con papel film, para evitar superficies gomosas y duras.

No cocinar la gelatina hasta hervir ya que pierde sus propiedades gelatinizantes.

La mayoría de la gelatina que compramos proviene de cerdo o res, verifica otros tipos como vegetariana o kosher dependiendo de tu tipo de dieta.

Cantidad exagerada de azúcar en la gelatina inhibe el proceso de gelatinización.

La gelatina tarda el doble en disolverse cuando se calienta en leche o crema de leche.

Cuando use gelatina sin sabor en polvo y azúcar mezcle estos dos antes de disolver en calor.

2 horas son suficientes para cuajar gelatinas, gelatinas de capas se llevan más tiempo de cuajado, aprox 4 horas, debido a que cada capa debe cuajar individualmente antes de añadir la próxima.

Para desmoldar gelatina, barnice con aceite el molde o con spray de aceite, refrigere el molde y luego añada la gelatina según su receta, cuaje y al desmoldar despegue los bordes de la gelatina del molde con la yema de los dedos suavemente y emplate, refrigere de nuevo.

Barnice con ayuda de una brocha, clara de huevo en el molde y llévelo al congelador, se pondra blanco y como escarchado, vierta la gelatina como lo indica su receta en el molde que esta todavia congelado refrigere la gelatina, cuaje, y al desmoldar despegue los bordes, emplate y refrigere de nuevo.

Si no quiere usar estos métodos, cuaje su gelatina y para desmoldar coloque el molde en agua caliente 5 segundos, emplate y refrigere de nuevo.

Cuando quiera colocar una gelatina ya desmoldada en el centro de un plato coloque agua en el plato, retire el exceso de agua voltee la gelatina sobre el mismo y la gelatina se deslizará centrela, seque los bordes humedos con toallas de papel absorbente.

En vez de agua use otros líquidos como jugos de fruta, caldos clarificados de vegetales, o carne, jugos de vegetales y caldos de mariscos.

Refrigerar o congelar las preparaciones según lo pida la receta, para evitar se pierda la consistencia gelatinosa.
· Puedes sustituir 4 hojas de gelatina sin sabor, por una cucharada de gelatina sin sabor en polvo.
· 1 sobre de gelatina en polvo contiene = 1/4 onza = 7 gramos = 2 1/2 cucharaditas
Algunas frutas no dejan que cuaje la gelatina:
No añada a la gelatina, mangos, parchita (maracuyá),piña, higos, kiwis, guayaba, jengibre, papaya (lechosa), frescos o congelados, contienen una enzima llamada BROMELAIN, la cual rompe las estructuras protéicas de la gelatina y no permite que cuaje. Para añadir estas frutas debe cocinarlas primero o que estén enlatadas, en almíbar o en conserva.
La Bromelain (enzima) se destruye al cocinar la fruta a 175 F – 212 F de esta manera puede cocinar las frutas en casa antes de añadir a la gelatina. Siempre cuele la fruta antes de añadir a la gelatina, para que no se agüe, si quiere suspender (encapsular), fruta en gelatina deje que cuaje una capa primero, añada la fruta y cubra con otra capa de gelatina liquida pero no caliente para que no derrita la ya cuajada, deje cuajar y repita la operación para gelatinas de frutas en capas.
Para 2 tazas de mezcla de gelatina la proporción debe ser usar 1 a 2 tazas de fruta, sea en cubos, muy picada, o pequeñas piezas.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Mon, 14 May 2007 22:34:00 +0000

¿Qué es la gelatina, o grenetina, gelatina sin sabor, gelatina en polvo, o unflavored gelatin?
La palabra gelatina proviene del término francés “gélatine”, que significa gel comestible.
Es un producto, realizado a partir de la proteína de colágeno que forma los huesos, pieles, tendones y cartílagos de animales, cerdo, res, pescados. Principalmente del cerdo, se someten a hervor las piezas y bajo distintos procedimientos se separa el colágeno y se transforma luego en gelatina. Hidrólisis no reversible del colágeno: gelatina.
Como vimos anteriormente, su componente principal es una proteína llamada colágeno, que al disolverse en agua y someterla a bajas temperaturas adquiere peculiar consistencia, conocida como coloidal, que se encuentra justo entre los estados líquido y sólido.
Los gránulos de gelatina pueden absorber hasta 10 veces su tamaño original, cuando se humedecen, atrapando moléculas de agua en el proceso.
La grenetina es usada en alimentos, cosméticos, material fotografico y medicamentos desde la antigüedad es fácil de digerir y ayuda en la atención a trastornos estomacales, gastritis y exceso de acidez en el estómago y tracto digestivo en general.
La gelatina sin sabor es inodora, incolora e insípida, se usa como agente espesante en algunos casos y cuando se disuelve en agua caliente y vuelve a enfriarse forma una sustancia gelatinosa o gel.
La gelatina en polvo tiene una vida indefinida de anaquel, mientras se guarde en contenedores limpios, herméticamente sellados, lejos de la humedad y el calor extremo.
Otras formas de gelatinizantes existen para satisfacer las necesidades de aquellos que no pueden consumir proteínas animales por razones, alimenticias, por condiciones de dietas o enfermedades, o creencias religiosas. Algunos tipos de gelatina se extraen de los huesos de ciertos peces, ISINGLASS es un tipo de gelatina obtenida de las branquias (vejiga, air bladder)de un pez, particularmente esturión pero es muy rara en estos días.

Las que se conocen como gelatinas vegetales son carbohidratos no proteínas y no se deberían llamar gelatinas ya que las gelatinas son de origen animal, acontinuacion algunas de ellas:

Carragenina, es conocida también como Irish Moss, es una agente espesante gelatinoso derivado de un alga marina que crece en las costas de Irlanda, es usada para hacer bebidas caseras y meads.

Agar, agar – agar, Kanten y gelatina japonesa, es un alga seca que se vende en bloques, polvo y laminas (strands) que es usado como agente espesante, agar tiene unas propiedades mucho mas fuertes que la gelatina, si lo usa para sustituir gelatina tiene que usar menos cantidad de agar en comparación a la gelatina requerida.

Konjac una planta con mucho almidón que crece en China Japón y Corea, que sustituye a la gelatina animal.

Pectina: esta presente naturalmente en las frutas, vegetales y se usa en la preparación de jamones, mermeladas, conservas, jellies o delicadas de frutas.

El poder gelatinizador de la gelatina depende también de la densidad del líquido donde la uses, y desees cuajar.
1/4 onza de gelatina en polvo cuaja 16 onzas de liquido. Si quiere una consistencia "semi-solida" aumentar el liquido en 32 onzas.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Sun, 25 Mar 2007 00:49:00 +0000

Fantasía tricolor
Para las gelatinas de agua:
Un paquete de polvo para preparar gelatina sabor limón 8 porciones
¼ taza azúcar
1 cucharada grenetina sin sabor
3 cucharadas agua
2 tazas agua
Un paquete de polvo para preparar gelatina sabor durazno 8 porciones
¼ taza azúcar
1 cucharada grenetina sin sabor
3 cucharadas de agua
2 tazas agua
Para las gelatinas de aguas de sabores:
Unir el polvo de gelatina de sabor con el azúcar, hidratar y disolver la grenetina sin sabor en 3 cdas de agua, añadir a las 2 tazas agua hirviendo la mezcla de polvos y luego la grenetina disuelta. Se coloca en moldecitos individuales cada color y se refrigera hasta cuajar, se retiran de los moldes. Hay que reservar ½ taza por color para cuajarla en molde rectangular y cortar tiras de gelatina de ambos colores con cuchillo.
Para la gelatina transparente:
40 gramos o 4 cucharadas de grenetina sin sabor
8 cucharadas de agua
1 lt o 4 tazas de agua
400 gramos de azúcar refinada
2 cucharadas de esencia de piña colada
Hidratar la grenetina con 8 cucharadas de agua, disolver a baño de maría, aparte en el litro de agua se disuelve el azúcar, y se pone a calentar hasta que hierva, se retira del fuego se añade la grenetina disuelta y se agrega la esencia debe ser transparente. Se coloca en un molde de su preferencia y se le colocan adentro la gelatina que se cuajó en moldes individuales, se cuaja por completo y se decora con tiras de gelatina.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Mon, 05 Mar 2007 03:49:00 +0000

Esta es una gelatina que se realiza con un molde de figura de Cars, primero para que el carro quede completamente rojo, se rellena el hueco de Rayo Mc Queen de gelatina de frutas roja, se cuaja en el refrigerador y luego se recortan los sobrantes para que el trabajo quede limpio, sobre esta gelatina roja ya cuajada se coloca gelatina de leche que rellena todo el espacio restante, y se cuaja en el refrigerador, luego se desmolda, en un espejo o en su defecto en un platón, y a la gelatina de leche ya desmoldada y con una servitoalla se presiona sobre toda su superficie para quitarle la humedad, inmediatamente se pinta con el aerógrafo, cada color tapando con un papel las partes que no se quieren pintar de ese color esto con la finalidad de no manchar (ver foto).

Luego se marcan detalles con pincel, si no se tiene aerógrafo se puede pintar con un pincel tipo brocha para cubrir de forma pareja la superficie, el color debe estar diluido en agua o en alcohol de tomar tambien puede usar vodka. Las cerdas no deben ser tan duras ya que rayan la superficie de la gelatina y quedaria veteado.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 02:26:00 +0000

Aspic picante de hierbas y tomate
molde de un litro rinde 20 porciones 40 minutos
4 sobres de grenetina o 28 gramos
½ taza de agua
2 ½ tazas de jugo de tomate sin azucar
1 taza de agua
½ cucharadita salsa picante
3 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de salsa inglesa
¾ cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada finas hierbas
¼ taza de pimiento verde cortado en cubitos pequeños
¼ taza de pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños
¼ taza de apio en rebanadas pequeñas
½ taza de jalapeños cortados en cubitos

Se hidrata la grenetina en ½ taza de agua, y justo cuando se va ha unir al jugo cocido se disuelve en baño de María.
Aparte se cocina el jugo de tomate, con una taza de agua, salsa picante, cilantro, salsa inglesa, sal, azúcar, hierbas, se deja cocinar hasta que hierva unos 3 minutos, enfriar y unir con la grenetina disuelta.
Se coloca en un molde previamente engrasado con aceite, y se añaden el resto de los vegetales cortados.
Se desmolda y decora con jalapeños, tomates cherry, vegetales cortaditos en cubos, etc.
Sirve como botana acompañando galletas saladas y queso panela.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 02:24:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 02:21:00 +0000

Gelatina de plátano y chocolate
Molde de un litro gelatina de platano y chocolate, dificultas media, 10 raciones, 60 minutos

8 plátanos licuados y que den 3 ¾ tazas de pulpa
¼ taza azúcar
1 Taza de agua
1 Taza de chocolate derretido
½ Taza de crema de leche
4 sobres o 28 gramos de grenetina
¼ taza agua

Se toma la pulpa de plátano la taza con agua y se pone a cocinar todo junto con el azúcar hasta hervir, por unos minutos hasta que el plátano este cocido, reservar dejar enfriar, aparte se une la crema al chocolate derretido y se unen bien, se hidrata la grenetina en ¼ taza de agua y se disuelve en baño de Maria, unir todas las preparaciones, hasta integrar bien, colocar en molde previamente engrasado con aceite llevar al refrigerador hasta cuajar.
Desmoldar y decorar con crema batida, cerezas en almíbar o plátanos.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 02:05:00 +0000

Gelatinas florales
Estas gelatinas típicamente son realizadas en México, la técnica es muy sencilla inyectar gelatina un poco mas densa dentro de una gelatina transparente, para poner más densa la gelatina se añade bioxido de titanio, y se colorea la gelatina del color de los petalos, pistilos y hojas deseados, en inicio se rellena un molde de la forma seleccionada de gelatian transparente y luego se cuaja en el refrigerador, se rellenan jeringas o inyectadoras, de los colores deseados y por la parte cuajada plana se van inyectando los petalos pistilos etc, uan amiga me envio un paso a paso colocare las fotos para que ustedes las tengan.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 01:57:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 01:31:00 +0000

Delicia de sabores y limón cremoso
Para la gelatina de limón cremoso
2 sobres de polvo para hacer gelatinas sabor limón
4 tazas de agua
20 gramos de grenetina hidratada y disuelta
1 taza de crema para batir al 30% de grasa

En una olla colocar 2 tazas de agua llevar a hervor, retirar del fuego y añadir la gelatina de limón, disolver por completo, añadir 2 tazas más de agua fría, agregar a esta preparación los 20 gramos de grenetina hidratada en 4 cucharadas de agua y que previamente se disolvió en baño de María.
Batir la crema hasta que quede espumosa, añadirla a la gelatina de limón, colocar 2 tazas de la preparación en un molde de terrina, previamente aceitado cuajar, agregarle los cuadritos de gelatina de uva, y agregar el resto de la gelatina de limón, cuajar en el refrigerador.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 01:10:00 +0000

Selva de menta y chocolate
Molde de capacidad 1 litro 4 tazas
Cuchillo afilado
Para la gelatina de chocolate:
30 grms o 3 cdas de grenetina o gelatina sin sabor
6 cdas agua para hidratar y disolver la grenetina
750 ml o 3 tazas de crema para batir
7 grms o una cucharada de cocoa en polvo pasado por cedazo
200 grms de chocolate previamente derretido a baño de María
1 taza de azúcar
Hidratar la grenetina en agua fría, luego disolverla en baño de maría entre 60 C y 70C, hasta que esté transparente y no tenga grumos.
En un envase aparte colocar la crema y esparcir la cocoa en forma de lluvia sobre la crema de leche para batir y unir, añadir a esta preparación el chocolate previamente derretido y todavía tibio, agregar azúcar.
Agregar la grenetina a la mezcla de chocolate, y colocar en un molde previamente aceitado cuadrado. Refrigerar.
Para la gelatina de menta:
40 grms o 4 cdas de grenetina sin sabor
6 cdas agua para hidratar y disolver la grenetina
500 ml o 2 tazas de crema para batir
250 ml o una taza de agua
Hojas de menta (a gusto)
1 taza de azúcar
Esencia artificial de menta
Colorante verde (opcional)
Hidratar la grenetina en agua fría, luego disolverla en baño de maría entre 60 C y 70C, hasta que esté transparente y no tenga grumos.
En una olla colocar una taza de agua añadir las hojas de menta fresca, hacer una infusión hervir poco tiempo solo hasta que la menta libere su sabor, colar añadir el azúcar y reservar el agua.
Agregar la grenetina al agua de menta y mezclar con la crema, añadir gotas de esencia de menta a gusto y color verde hasta lograr el tono deseado, reservar no refrigerar.
Cortar formas de troncos de varios tamaños, en la gelatina cuajada de chocolate, luego retirar los pedazos que se llenarán luego con gelatina de menta, y cuajar en refrigerador, si lo desea puede decorar con hojas y troncos de la misma gelatina que reservó y cuajo en charola rectangular, córtelos con cuchillo o moldes.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 01:08:00 +0000

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Tue, 13 Feb 2007 01:00:00 +0000

Esta gelatina tiene varias técnicas, cenefas en los bordes de la gelatina hechas con capas de gelatina de colores cuajada en insertada en gelatina trasnparente, luego una capa de gelatina de leche y uva intercaladas, gelatina en placa de leche de 1/2 cm de ancho que se recorto y se coloco la figura de la muñeca Bratz y se pinto con colorantes vegetales diluidos en agua. Los puntos amarillos son fondant cortado en circulos y pintados de amarillo.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Mon, 06 Nov 2006 07:41:00 +0000

Gelatina de horchata y canela:
Para la gelatina de horchata:
1 sobre de polvo para hacer gelatina de horchata con leche
Siga las instrucciones del empaque y deje de añadir una taza de leche, coloque una taza de esta preparación en un molde de su elección, refrigera hasta cuajar, luego añada las figuras de gelatina de canela introduzca en el refrigerador cuaje y repita la operación hasta terminar con toda la gelatina.
Para la gelatina de canela:
3 tazas de infusión de canela
30 gramos o 3 cucharadas de grenetina
6 cucharadas de agua para hidratar la grenetina
¼ taza azúcar
Infusión de canela:
Coloque dos sobres de infusión de canela a hervir con 2 tazas de agua, deje que suelte todo el color y sabor, apague, tape y enfríe con 1 taza más de agua en la que disolvió el azúcar previamente.
Una a la grenetina disuelta a la mezcla anterior, refrigere en charola rectangular cuando cuaje, corte cuadros o figuras.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Mon, 06 Nov 2006 07:31:00 +0000

Amor de fresa y limón
Molde de capacidad 1 litro
Cortadores de corazón varios tamaños
Para la gelatina de agua sabor a fresa:
Un paquete de polvo para preparar gelatina sabor fresa 8 porciones
Seguir las instrucciones del empaque restando 2 tazas de agua, refrigerar en molde rectangular y cortar corazones con cortador o con cuchillo. Si lo desea a una porción de la mezcla puede añadirle 2 cucharadas de leche condensada para hacer opacos los corazones.
Para la gelatina de limón:
30 grms o 3 cucharadas de grenetina
6cucharadas de agua para hidratar la grenetina
750 ml o 3 tazas de agua
300 grms azúcar
1 cucharada de esencia de limon
¼ cdita ácido cítrico
Hidratar la grenetina con 6 cucharadas de agua, derretir a baño de maría, en un recipiente aparte, mezclar las 3 tazas de agua con el azúcar, añadir el acido cítrico y la esencia de limón, revolver en esta mezcla la grenetina ya disuelta.
Engrasar un molde forma de corazón o el que prefiera, con aceite, quitar el exceso con una servilleta de papel, añadir una pequeña capa de gelatina de limón, y cuajar en el refrigerador, colocar los corazones sobre ésta alternándoles los colores y tamaños, añadir un poco más de gelatina transparente y dejar cuajar, repetir la operación hasta que se termine la gelatina de limón, y los corazones, retirar del refrigerador.

noreply@blogger.com (Pachamama's Twins) — Mon, 06 Nov 2006 07:20:00 +0000

Primavera de cítricos
Molde capacidad 1 litro
Cortador de metal de flores.
Para la gelatina de naranja y limón:
1 lt o 4 tazas de agua
280 ml o 1 taza leche condensada
40 grms o 4 cucharadas de grenetina sin sabor
200 grms de azúcar refinada
1 cucharada de esencia de naranja
1 cucharada de esencia de limón
Colorante anaranjado (flores)
Colorante rosa (flores)
Hidratar la grenetina en 8 cucharadas de agua fría, luego disolverla en baño de maría entre 60 C y 70C, hasta que esté transparente y no tenga grumos.
Tomar el resto del agua y mezclarlo con la leche condensada, añadir el azúcar hasta lograr punto deseado, añadir grenetina disuelta. Colocar en 1 recipiente 2 tazas de gelatina de leche, en otros 2 recipientes 1 taza en cada uno o sea cantidades iguales de gelatina y colorear uno con color vegetal naranja y esencia de naranja y otro con rosa y esencia de limón. Llenar la mitad del molde con gelatina de leche y refrigerar, luego de cuajado, cortar flores sobre la gelatina de leche ya cuajada y sacar el pedazo cortado, rellenar el hoyo con las gelatinas de colores frías pero no cuajadas, alterándolos, refrigerar y luego añadir la gelatina de toronja y pedazos de flores de gelatina de leche.
Para la gelatina de toronja rosada:
40 grms o 4 cucharadas de grenetina sin sabor
1 lt o 4 tazas de agua
1 sobrecito de polvo para agua sabor de toronja rinde un litro
45 grs o 3 cdas de azúcar refinada
Colorante rosa (flores)
Hidratar la grenetina en 8 cucharadas de agua fría, luego disolverla en baño de maría entre 60 C y 70C, hasta que esté transparente y no tenga grumos.
El resto del agua mezclarla con el sobre de polvo agua sabor a toronja rosada, añadir azúcar, grenetina disuelta y revolver, de ser necesario añadir toque de color vegetal rosa.
Colocar en el molde sobre la gelatina cuajada blanca, y refrigerar.
Si lo desea puede pintar detalles de hojas con pincel y colorante vegetal verde o café.