GELİNCİK ŞURUBU

Samos Yolculuğu-4

2015-08-25T09:27:00.000-07:00

Otel sahibemizin önerisi ile yemek için Vourliotes'de Pera Vrısı'ya gittik. Dağ köyünde küçük bir taverna.

Güler yüzlü bir çift ve 14 yaşlarındaki oğulları tarafından işletiliyor. Yemeklerin nefaseti karşısında şapka çıkarmamak imkansızdı. Sanırım, burada tattığım lezzetleri hiç unutamayacağım.

Skordalia, aşağıdaki fotoğrafta gördüğünüz meze. Temel malzemesi patates, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber imiş. Ancak patates haşlandıktan sonra mermer havanda macun kıvamına gelene kadar dövülüyormuş. Bu mezeyi yediğimiz başka bir tavernada içine ekmek içi ve uzo da koyduklarını söylediler. Pera Vrısı'de yediğimiz en güzel örneği idi diyebilirim.

Tabağımdakiler skordalia, cacıki ve nefis sarımsaklı ekmek. Hepsi birbirinden lezzetli idi.

Yemek yediğimiz tüm yerlerde sebze topu adı altında aslında bildiğimiz mücver gibi yapılan yiyecekler vardı. Ispanak, kabak vs. Kızartma içi sulu, dışı kıvamında kızarmış olarak geliyor, tadı enfes. Aşağıda gördüğünüz kabak olanı.

Televizyonda gördüğüm ve daha önce yeme fırsatı bulamadığım ve sanırım en iyi yapılanlarından birini yediğim kabak çiçeği kızartması...

Arasına peynir konularak kızartılıyor. Lezzeti doyumsuz.

Suvlaki şişe dizilerek pişirilen etler. Et olarak, dana, kuzu veya domuz seçebiliyorsunuz. Bizimki domuz suvlaki idi.

Hiç değişmeyen lezzet greek salat...

Bu yemeklerle birlikte, beyaz şarap ve üzerine suma adı verilen incir rakısı ikram ettiler.

Tavernanın yanında kaynak suyu akıyor, su sürahimiz kaynak suyu ile doldu.

Yemeklerini de tavernanın sahiplerini de çok sevdik.

Samos Yolculuğu 3

2015-08-25T08:44:00.000-07:00

Otelimizin yakınındaki Gangou plajına sabah erken saatlerde gittim. Kimsecikler yoktu, denizde bir kayık, kayık içinde bir balıkçı...sonradan öğrendiğimize göre bu plajın ziyaretçisi bir fok varmış, arada gelip sahilde yatıyormuş.

Akşam üstü Vathi'ye dönüş yolundan bir kaç kare fotoğraf

Samos Yolculuğu-2

2015-08-18T07:39:00.000-07:00

İlk gün için Psili Ammos plajını seçtik.

Hemen karşısı Türkiye. Bir kaç kulaç mesafede gibi görünüyor.

Yemeğimizi Ammo Samos'da yedik. Yediklerimiz ortalama lezzetteydi. Tatil boyunca yediklerimizle değerlendirdiğimizde bunu daha iyi anladık.

Papalina ve midye-karides
Reçine Şarabı'nı ilk kez tattım, kokusu ve tadı çok güzeldi. Sadece şişesini sizlerle paylaşabiliyorum.

Köy sosisi ve Greek salat. Köy sosisinin tadı güzel olmakla beraber, daha iyi pişirilebilirdi. Greek salat ise tüm tatilimiz boyunca yediğimiz tüm yerlerde aynı tazelikte, aynı lezzetteydi.

Şarabın üzerine Tsipouro (çipuro okunuyor) içtik. Bu rakı, Athos/Aynaros manastırlarında yaşayan keşişlerin, bazı kaynaklara göre 14. yüzyılda ürettikleri şarabın artıkları olan cibreyi imbikten geçirerek elde ettikleri içkidir. Çipuro, sakız ve anason içermez. http://www.nedimatilla.org/index.php?option=com_content&task=view&id=821&Itemid=69

Tsipouro şişesini fotoğraflamak için epey çaba sarfettim ancak nedense netleyememişim.

Samos Yolculuğu-1

2015-08-18T06:00:00.000-07:00

Samos yolculuğu için hazırlıklara başladığımızda feribot, otel ve araç kiralama işlemlerini internet üzerinden bir arkadaşımız yaptı. En isabetli seçimleri yapmış olduğunu tatilimiz boyunca daha iyi anladık.
Kuşadası'ndan sabah 09.00 da kalkan feribota bindik. Feribot tam vaktinde hareket etti. Bu bir mutluluktu. Yolculuğumuz 1,5 saat kadar sürdü. Hava güzel, neşemiz yerindeydi. Adalara sık sık giden iki hanımla sohbet ettik.

Samos'a vardık. Vathi limanına indik. Pasaport kontrolü sandığımız kadar uzun sürmedi. Limanın hemen karşısındaki araba kiralama şirketinden arabamıza atlayıp, 10 dakika içinde oteldeydik. Mirini Hotel güler yüzlü yaşlı bir çifte ait, kızları ve torunları ile birlikte işletiyorlar. Otel binası beni çok mutlu etti. Yeni bir yapı değil, sanırım 70'lerde yapılmış. Eski yazlık evlerin havasında. Temiz düzenli ve gereksinmelere yanıt verecek şekilde düzenlenmiş.

Mirini Otel Gangou plajının çok yakınında, deniz kenarında ve manzarası harika.

Akşam gün batımında manzarası...

Sabah saatleri

Bu da Mirini'nin kedisi...

Otel sahibemizden gidebileceğimiz yerlerle ilgili bilgiler aldık. Harita üzerine işaretleyerek yola koyulduk.

Devam edecek....

Çilekli Sorbe

2014-06-27T04:08:00.000-07:00

Çilek zamanı geldi geçiyor. İşlerim azalınca mutfağa girmeye başladım. Dondurmadan sıkılınca sorbe geldi aklıma. Mevsim meyveleri ile yapılabilecek, şeker miktarını isteğe göre ayarlayabileceğim serin bir lezzet.

Malzemeler

1/2 kg yıkanmış ayıklanmış çilek
2 yemek kaşığı toz şeker (şeker miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Yapılışı
1. Çilekler ve şekeri blendera koyup iyice eziyoruz.
2. Cam ya da çelik bir kap içine boşaltarak dondurucuya koyuyoruz.
3. Yarım saat ara ile 3-4 kez çıkararak karıştırıyoruz. Buzlanmasını engellemiş oluyoruz.
Sonuç fotoğrafta gördüğünüz gibi.

Balkon Sofrası

2014-06-27T03:26:00.000-07:00

Mayıs ayı serin geçti. İlk ılık havalarda balkonu hazırlamıştım. Soğuk hava gelince bir kaç kez keyif yapabildik. İstanbul'dan gelen arkadaşıma ege sofrasını balkona kurmama izin veren bir iki günü yakalayabilmiştim.

Taze sarımsak ve taze soğan ile pişirdiğim iç bakla

Domates ve tavuklu buğday çorbası

Son anda yakaladığım enginar fırsatı ve kan kırmızı boğazkere

Vişne soslu tatlı

Dondurucudaki vişneleri biraz şeker ve mısır nişastası ile sos haline getirdim, bir avuç taze karadut ekledim. Tatlının beyaz kısmı ise bildiğimiz muhallebi, soğuyunca bir paket Dr.Oetker Creme Ole ilave ederek çırptım.
http://www.droetker.com.tr/

Balkon Sezonu Açıldı - Diyet Muffin

2014-04-28T03:34:00.000-07:00

Pazar sabahı balkon masa ve sandalyeleri depodan çıktı. Yeşil örtüler serildi. Balkon yıkanıp temizlendi. Çiçeklerle sohbet edilerek sabah çayı içildi.

Geçen hafta yenilediğim balkon çiçeklerime bakmaya doyamıyorum. Karanfiller, renk renk petunyalar, sardunya....

İlk naneler biçildi.

Cumartesi günü şekersiz ve unsuz muffin yaptım. Meyve ve yulaf ile...lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık oldu.

Malzemeler

1 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı yulaf ezmesi

1/2 su bardağı kuru üzüm

3-4 adet kuru kayısı

1 adet elma rendesi

1- 1/2 yulaf unu

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı karbonat

Yapılışı

Tüm malzemeyi karıştırıp kalıplara döktüm. 170 derecde 35-40 dakika pişirdim. Bol lifli ve şekersiz, gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz.Bir parça yedikten sonra üstüne bol su içtiğinizde açlığınızı yatıştırıyor.

Pazar Sofrası (Tatlı Lorlu Rulo ve Tatlı Lorlu Vişneli Pasta)

2014-04-28T01:53:00.000-07:00

Pazar sabahı balkon sezonunu açtım. Ilık ve bulutlu başlayan gün öğleden sonra serinleyerek devam etti. Akşam üzeri sağanak yağmur başladı. Sabah keyfinin arkasından öğle sonrası sevgili Yadigar'a misafir oldum. Sofrasındaki lezzetler bahar diyetimi unutturdu. Hafif, sağlıklı ve lezzetli...

Rengi hiç bozulmadan buharda hafif haşlanmış brokoli.

Malatya bulguru ve salçası ile lezzetlenmiş kısır tabağı.

Yoğurtlu havuç.

Tabağımdaki tatlar.

Tatlı tabağı...

Her iki tatlı da lezzetli ve hafifti. Tariflerini vermek istiyorum.

Rulo şeklinde görünenler baklava yufkasına sarılmış tatlı lor. Aldığım bilgiye göre; tatlı loru çatal ile ezip, pudra şekeri ile hafif tatlandırılacak. Baklava yufkalarının içine sarılıp fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirilecek. Fırından çıkınca üstüne pudra şekeri serpilip servis yapılabilir.

Vişneli Pasta

Malzemeler

2 paket kedi dili bisküvi

1/2 kg tatlı lor

1 su bardağı süt

1/2 çay bardağı pudra şekeri

3 yemek kaşığı vişne reçeli

1 tatlı kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı su

Yapılışı

1.Tatlı lorun yarısını bir kasenin içinde çatal yardımı ile iyice ezin. Sütü ekleyerek karıştırın. Pudra şekerinin yarısını ekleyip tatlandırın. Lorun diğer yarısını pudra şekerinin bir kısmı ile karıştırıp ayrı bir yerde bekletin.

2. Kedi dili bisküvileri bu karışıma batırarak ıslatın. Yapacağınız kalıbın içine yerleştirin. Bir kat dizdikten sonra karışımdan bir kaç kaşık üzerine gezdirin. İkinci katı da üstüne yerleştirin. Kenarda bekleyen pudra şekeri ile karıştırdığınız loru kedi dili katının üzerine eşit bir şekilde yayın.

3. Ayrı bir yerde vişne reçeli (ya da evinizde ne reçeli varsa) su ve nişastayı karıştırarak hafif kıvamlı olana kadar pişirin.

4. Kedi dili yerleştirdiğiniz kalıbın üzerine gezdirin.Bir kaç saat buzdolabında dinlendirdiğinizde servise hazır hale gelecektir.

Deniz Sezonu Açıldı...

2014-04-24T01:03:00.001-07:00

23 Nisan, Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı...hafta ortasında bir günlük tatil. Havalar ısınmaya başlamış. Bir hafta önceden yapılmış şehir içi planımızı deniz kenarına doğru çevirdik. Gezme konusundaki istek ve uyumumuz daha önce denenmişti. Sevgili Gözde ile sırt çantalarımızı alıp koyulduk yola. Kırlangıç sesleri, çiçek kokuları eşliğinde Çeşme'ye doğru yol aldık. Denize girmek isteğimiz tereddütlerle doluydu. Bulutlu hava cesaretimizi azalttı.

Ancak İzmir havası bu hiç belli olmaz diye düşündük. Ilıca'da kısa bir yürüyüş sonrasında beklediğimiz güneş göründü. Plaja gidip, denizle ayaklarımızı buluşturduk. Sonrasını biliyorsunuz, ayaklar girer de beden durur mu? Biz denize girdiğimizde bomboş olan plaj yavaş yavaş kalabalıklaştı. Gençler, yaşlılar, hatta denizle ilk buluşmasını yapan 1 yaş bebekleri...Güneşe sırtımızı verdik, sohbetlerin en koyusuna daldık.

Plaj için yeterli hazırlık yapmadığımızı fark ettik. Deniz ve temiz havanın insanı nasıl acıktırdığını unutmuşuz. Yanımıza yiyecek ve içecek bir şey almamışız. Kurt gibi acıkmış olarak Dost Pide'ye gittik. http://www.dostpidepizza.com/tarihce.asp

Gezmek için Çeşme çarşısına gittik. Çarşı her zaman ki gibi hareketli, renkli. Meydanda olan tarihi binayı bilirsiniz. Her gittiğimde karşısındaki banklardan birine oturup izlerdim. Eskiden otel olarak kullanılmış. Yıkılma tehlikesi olduğu için etrafı korumaya alınmış. Zamanında restore edilmezse bu güzel binayı kaybedeceğiz.

Çeşme'ye gidilir de Rumeli Pastanesi'ne gidilmez mi. Nefis damla sakızlı muhallebisi ve dondurmasından tatmadıysanız çok şey kaçırmış sayılırsınız. http://www.rumelipastanesi.com/ Güler yüzlü sahibi ve çalışanlarını görünce sanki bir arkadaşınızı ziyaret etmiş gibi hissediyorsunuz. Mandalina ve yaban mersini reçelleri aşağıdaki fotoğrafta görülenler.

Aşağıda gördüğünüz de enfes damla sakızlı muhallebi ve dondurma. Bu tatlıyı yedikten sonra içiniz damla sakızı kokuyor.

Üzerine tarçın serperek yememiz önerilen ise yeni üretimleri olan tahinli dondurma. Tahin tadı ile dondurmanın karışımını çok beğendim.

Son olarak meydandan bir görüntü, İsmet İnönü ve Mevhibe İnönü heykeli....

Fotoğraflar sevgili Gözde'nin http://gozdeyenipazarli.blogspot.com.tr/ http://fotografikgunluk.blogspot.com.tr/ Yanımda fotoğraf sanatçısı bir arkadaşım olunca böyle güzel blog sayfam oluyor işte...

Özetle; İzmir güzel, Çeşme güzel, hayat güzel, dostluk güzel, dostlarla gezmek çok güzel...

Seçim Sabahı Kahvaltısı - Liman Reis

2014-04-09T00:51:00.000-07:00

Seçim sabahı erkenden oy vermeye gittim. Serin, rüzgarlı ve güneşli bir mart sabahı. Sabah kahvaltısına Betül ve Aytuğ'un davetlisiyim. Baget ekmek ve çıtır gevrekleri yanıma alıp yola koyuldum.

Betül kahvaltımızı çoktan hazır etmiş, Aytuğ bahçe temizliyor. Bahçede Zeyno ve Şurup koşuşturma halinde. İçeride ise Lokum kedi hamileliğin son günlerini yaşıyor. Rüzgar nedeniyle kahvaltıyı içeride yaptık.

Sohbetli pazar kahvaltısının zevkine doyum olmaz.

Ev yapımı zeytin ve reçeller...

Bebekleri karnında kıpırdaşan Lokumcuk..

Şu günlerde doğurmuş olmalı...

Portakallı Çikolatalı Kek

2014-04-09T00:21:00.002-07:00

Yapmayı planlayıp ertelediğim kek tariflerinden biriydi. http://www.dokuzuncubulut.com/ da tarifi göreli çok olmuştu. Kız kardeşim ve ablam denediler, tadı konusunda garanti verdiler. Ben de denemek için fırsat kolluyordum. Geçen haftalarda vakit bulunca hemen işe koyuldum.

Keki tattığınızda ya da gördüğünüzde lezzeti ve görüntüsü karşısında şaşırıp kalıyorsunuz. Yapılışının çok zor olabileceğini ya da çok malzeme gerektiğini düşünebilirsiniz. Yapılışı son derece kolay.
Malzemeler
3 yumurta
1 adet orta boy portakal
1 su bardağı sıvı yağ (yarım su bardağı kullandım)
100 gr bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)
3 çorba kaşığı kakao
1/2 su bardağı şeker
Kabartma tozu ve vanilya
Bir fiske tuz
1-1/2 su bardağı un (un miktarını ayarlamak için azar azar ekleyin, portakalın sıvı oranına göre değişebilir)

Yapılışı

1. Portakalı iyice yıkadıktan sonra çatal ile delin. Bir su bardağı su ile bütün ve kabuklu halde haşlayın. İyice yumuşayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra blender yardımı ile püre haline getirin.

2. Ayrı bir yerde 100gr bitter çikolatayı benmari usulü eritin.

3. Yumurtaları ve şekeri kabarana kadar çırpın. Sıvı yağ, portakal püresi, erimiş çikolata ve kakaoyu ekleyin, karıştırın.

4. Yavaş yavaş un ilave edin. Çok katı olmamasına dikkat edin.

5. Yağlanmış kalıba döküp, üzerine damla çikolata serpin.

6. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.

Sonuç enfes oluyor. Mutlulukla misafirlerinize sunabilirsiniz.
Not: İkinci denememde bir ekleme yaptım, tatlı lor ekledim. Bu şekilde de çok güzel oldu, öneririm.

Mikrodalga Fırında Çikolatalı Muz

2014-04-07T02:05:00.000-07:00

Kokulu yerli muz bulunca alıyorum. Olgunlaşmamış, hafif yeşil muzların tadını daha çok sevdiğimi fark ettim. Bulunca biraz fazla almıştım. Kalanlar yumuşayıp olgunlaşınca, ortadan keserek aralarına çikolata koydum. Sonra mikrodalga fırında bir-iki dakika, çikolata eriyinceye kadar tuttum. Lezzetli bir tatlı oluyor.

Bir dilim portakal ile sunumu da hoş oldu. Canınınz tatlı istediğinde ve evde tatlı bulamadığınız günlerde, aklınızda bulunsun.

Söke Un Akdeniz Ekmeği Karışımı

2014-03-02T02:58:00.000-08:00

Geçen blogger toplantısında Söke Un'un blog yazarlarına hediye ettiği un karışımlardan biri de Akdeniz Ekmeği karşımı idi. Ekmeği yapalı ve fotoğraflarını çekeli çok zaman oldu. Fotoğraf makinemin belleğinde duruyormuş. Aylar sonra yükleme fırsatı bulunca blogumu ne kadar uzun süre yazamadığımı da fark ettim.

Ekmek karışımının içinde kuru domates, akdeniz baharatları var. Uygun miktarda maya da içinden çıkıyor. Kutu üstündeki tarife göre mayalama işlemini yapıyorsunuz.

İstediğiniz bir kalıba koyabilirsiniz. Ya da istediğiniz şekli vererek fırınlayabilirsiniz.

Fırınlama talimatına uyarak pişirdiğinizde ekmeğiniz hazır oluyor. Esnek ve çabuk bayatlamayan bir ekmek oluyor.

Fırından çıkınca tereyağ ve peynir ile denemenizi öneririm.

Karşıyaka Nazar Boncuğu Yün ve Örgü Evi

2014-03-01T04:04:00.000-08:00

Sevgili arkadaşım Zuhal sabah kahvaltısına davet etmişti. Sömestr tatilinin en güzel yanı dostlarla buluşup acelesiz sohbetler etmek. Zuhal'in kahvaltı masasında sohbetle donanmış kahvaltıdan sonra Karşıyaka turuna çıkıyoruz. Şanslıyız, zamansız bahar havası var. Yürüyüşümüze başlarken, emekli olduktan sonra bir "yün evi" açan Nihal ablasından söz ediyor Zuhal. Yün evinin özelliği sadece yün satılan bir dükkan olmaması imiş. Hanımlar için bir sosyal ortam oluşturulmuş, Nihal hanımın sosyal becerileri ile. Bu cümleleri duyar duymaz Zuhal'e beni oraya götürmesini söyledim. Yolumuzu değiştirip yün evine gidiyoruz.

1813 sokak No:19/C Ebru apt. Bostanlı/İzmir Tel: 0 535 2908181 Nihal Çetin

Nihal hanım uzun yıllar çalışma hayatının içindeymiş. Emekli olunca arkadaşları ve dostları ile ev ortamında birlikte olmak dışında bir şeyler yapmak, sosyal hayata aktif olarak katılmak istemiş. Yün evi fikri, kardeşleri ile yaptığı sohbet ile oluşmuş.

Yün evinin kapalı kısmının önüne evimizin oturma odası gibi bir mekan oluşturulmuş. Kışın da oturulabilsin diye çıkarılabilir naylon kaplama ile koruma altına alınmış. Masalar, sandalyeler, renkli çiçekler, akvaryum...evinizin sevdiğiniz köşeleri gibi.

Ev işlerini bitiren hanımlar öğle sonrası yavaş yavaş yün evine gelmeye başlıyor. Çay demlenmiş, kokusu oturma odasına yayılmış.

İsteyen hanımlar çayın yanında yemek için evlerinde yaptıkları ikramlıkları getiriyorlar. Sohbetler çeşitli, paylaşılan örgü tarifleri, günün olayları...

Yan yana apartmanlarda oturup birbirlerini tanımayan hanımlar yün evinde tanışıp arkadaş olmuşlar. Sosyal destek, yardımlaşma gelişmiş. Hasta olana ziyaretler, çorbalar yapılmış. Mutlu ve acılı günler paylaşılmış.

Özel günlerde Huzur evinde kalan yaşlılarla ve Lösemili çocuklarla etkinlikler yapılmış. Evlerinde oturup çalışma hayatının sosyal ilişkilerini sürdüremeyen emekli hanımlar bilgilerini, becerilerini, emeklerini değerlendirebilecekleri, diğer insanlara ulaşabilecekleri bir ilişkiler ağına kavuşmuşlar.

Hafta sonları gezi programları da yapılıyormuş. Yakın yerlere günü birlik geziler planlanırken, uzaklar için konaklamalı programları varmış. Bu gezilerde kar amacı olmadığını vurgulamak isterim. Birlikte olmak, gezmek görmek, eğlenmek...

Nihal hanımı tanıyıp yün evine gelen hanımlardan biri kendisine "Mucizeler Dükkanı" kitabından söz etmiş. Kitapta anlatılanlarla Nihal hanımın dükkanının benzerliğini anlatmış. Nihal hanım kitaptan haberdar olmadığını söylemiş. Daha sonra kitabı okuduğunda başka bir ülkede, başka bir kültürde benzer bir ortamın olduğunu görmüş.

Karşıyaka'lı hanımlara duyurulur. Evlerinde oturup, eski dostlukların, arkadaşlıkların, komşulukların, yardımlaşmaların bittiğini düşünenler için bir başlangıç olabilir.

Fotoğraf için üzgünüm, hazırlıksız gittiğim için fotoğraf makinem yanımda değildi, telefonla çektiklerimden memnun kalmadım. Umarım bir sonraki ziyaretimde yeni fotoğraflarla yeni bir yazı yazarım.

Yaş 35

2014-02-14T09:37:00.000-08:00

Sahil yolundan giderken gözünüze ilişmiştir. Yaş 35 açıldığından beri levhası gözüme ilişir. Geçen hafta üç 35'li gittik. Cumartesi sabahı deniz kıyısında temiz havayı soluyarak evimizde gibi sessiz sakin kahvaltı yaptık.

İç mekan sıcak bir ev atmosferi gibi. Minderli köşeler, renkli sandalyeler. Temiz ve düzenli. Kahvaltılıklar lezzetli ve taze. Sohbet etmek, kahvaltı keyfini uzatmak için çok uygun bir mekan. Kahvaltı keyfimiz öğlene kadar uzadı.

Ayva reçeli

Kahve ile birlikte, sakız reçeli ve minik mandal ile kapatılmış falınız geliyor.

İşte benim falım...

http://www.otuzbescafe.com/

Liman Reis Kahvaltısı 2014

2014-02-14T09:08:00.000-08:00

Sevgili arkadaşlarımın bahçesinde bahardan kalma kış günü sabahı kahvaltı yaptık. Güneşe sırtımız verip ısındık. Elini sürdüğü şeyleri lezzetlendiren Betül, sofrayı kurdu. Uzun uzun yedik içtik. Sohbetler edildi, kahve keyfi yapıldı.

Yumurta salatasını hiç böyle denediniz mi? Ben denememiştim. Yumurtalar haşlanıp doğranıyor, üzerine zeytinyağ, kimyon, kırmızı biber dökülüyor. Eğer denemediyseniz mutlaka deneyin.

Portakal reçeli Betül'ün annesinden...tadı ve kıvamı tam yerinde.

Tavşan kanı çay, kırma zeytin ve zeytinyağ-biber ile tatlandırılmış çökelek.

Geç Kalmış Yeni Yıl Kutlaması

2014-01-29T00:46:00.000-08:00

Aylar geçti blog yazısı yazamadım. Yeni çalışmalar, yoğun bir dönem sonrası tekrar yazabilmenin mutluluğunu yaşıyorum. Yoğunluk nedeniyle Aralık ayında yapılan blog toplantısına da katılamadım. Blog arkadaşlarımı mail grubundan izlemeye çalışıyorum. Uzun zaman mutfakla arama kara kedi girdi. Son haftalarda yemek yapmaya başladım. Sanki mutfağa ilk defa giriyorum. Yemek yapmak zor geliyor, bir isteksizlik var. Yaptıkça alışırım diyerek kolları sıvadım.
Her yıl yaptığımız yeni yıl toplantımızı ertelemiştik. Çalışma temposu ve grip salgını nedeniyle. İşler hafifleyince arkadaşlarımı davet ettim. Buluşmamızı gerçekleştirdik.
Yemekler, şarap, müzik ve dostluk..

Masanın genel görünüşü bu şekilde idi.

Home tv de izleyerek denediğim yulaf ezmesi ve süt ile yapılan köfteler:

1/2 kg az yağlı dana kıyma

1 adet orta boy soğan

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 su bardağı süt

Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı: Soğanı ince ince doğradıktan sonra, kıyma, yulaf, süt ve baharatları genişçe bir kabın içinde yoğuruyorsunuz. Bir süre beklettikten sonra dondurma kaşığı ile pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yerleştiriyorsunuz. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Çok hafif bir köfte oluyor.

Çikolata kaplı muffinler. Önceki yazılarda çokça tarif verdiğim için burada vermiyorum.

Börülce Salatası, fırında havuç kızartma, pırasalı börek, avakado sos...

Mis gibi taze kekik

Sirke soslu pırasalı börek tarifini bir demlik sohbet Sevil hanım'ın blogundan aldım. Sonuç çok güzel oluyor, denemenizi öneririm.

1/2 kg pırasa

2 adet yufka

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı sirke

Yapılışı: Pırasayı ince ince doğrayıp tavada iyice yumuşayıncaya kadar kavuruyorsunuz. Soğumaya bırakın. Bir kasede sıvı yağ, sirke ve unu bulamaç kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Yufkayı tezgaha serip üzerine bu karışımdan dökerek sürüyorsunuz. İkinci yufkayı da üzerine koyup yine karışımla ıslatıyorsunuz. Yufkaları eşit parçalara ayırarak iç harcından koyup rulo şeklinde sarıyorsunuz. Üstüne yumurta sarısı sürerek 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyorsunuz. Çıtır çıtır bir börek oluyor.

Almanya'dan beyaz şarap ve çerezler...

Arkadaşlarıma sevgilerle...

Not: Bu yazının fotoğrafları sevgili Gözde'ye ait...

2013-12-20T00:46:00.001-08:00

Yeni yazılar yakında

Patlıcanlı Kuzu Etli Bulgur Pilavı

2013-09-12T12:15:00.000-07:00

Nisan ayındaki blog toplantımızda Duru bulgur hediye edilmişti. http://www.durubulgur.com/
İri taneli "Başbaşı" türü bir bulgur. Bulgur yemekleri ve geleneksel tariflerin olduğu kitaplarda hediyelerimiz arasındaydı.
Buz dolabında kalmış olan iki küçük patlıcan ve dondurucuda bulunan kuzu kuşbaşı ve bol sebze ile toprak güveçte enfes bir bulgur pilavı yaptım.

Malzemeler
2 su bardağı Duru Başbaşı Bulgur
1 adet kuru soğan
2-3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet orta boy domates
2 adet patlıcan
250 gr kuzu kuşbaşı
2 su bardağı su
Sıvı yağ, tereyağ, tuz, karabiber

Yapılışı
1. Patlıcanları soyup doğrayın, tuzlu suya koyun.
2. Tüm sebzeleri doğrayıp hazırlayın.
3. Söylediğim gibi ben pilavı güveçte yaptım. Tencereye kuzu kuşbaşını alıp iki kaşık sıvı yağ ekleyin. Kısık ateşte etler kavrulana kadar pişirin. Etler sularını çekip hafif kavrulmaya başladığında soğanları ekleyin.
4. Soğanlar hafif kavrulunca patlıcanları ekleyin. Patlıcanlar kavrulunca biberleri ekleyip yine bir süre kavurun.
5. En son doğranmış domatesleri ekleyip sularını bırakınca iki bardak bulguru koyup, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Bulgur pilavının diriliğini hangi ölçüde seviyorsanız su miktarını ona göre ayarlayın. İki bardak su ile oldukça yumuşak oluyor. Biraz daha diri seviyorsanız 1,5 bardak su yeterli olacaktır.
7. En son üzerine tereyağ ekleyip demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun...

Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması

2013-09-12T11:50:00.000-07:00

Bu yemeği herkes bilmez. Baba memleketinin yemeğidir. Yaz aylarında taze fasulyeyi zeytinyağlı yemekten sıkılınca yaparım. Çocuklara sebze yedirmenin de iyi bir yolu. Kolay ve besleyici bir yemek.

Malzemeler

1 kg taze fasulye
3-4 adet yumurta
Sıvı yağ- tereyağ
Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın. Fotoğrafta gördüğünüz gibi doğrayarak tencereye alın, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Biraz sıvı yağ, biraz da tereyağ ekleyip kapağını kapatın.
3. Kısık ateşte, arada bir karıştırarak kavurun. Sakın su eklemeyin. Fasulyelerin renkleri değişip yumuşayacaktır.
4. İsteğinize göre 3 ya da 4 tane yumurtayı genişçe bir kaseye kırın. Çatal ile çırpın. Fasulyelerin üzerine çırpılmış yumurtaları ekleyip hızlıca karıştırın. Yumurta fasulyelerin her yerine gelecek ve katılaşacaktır. Son olarak bir miktar daha tereyağ ekleyip demlenmesi için kapağı kapatın. Ilık servis yapabilirsiniz.

Semizotu Salatası - Kırmızı Biber Salatası

2013-09-12T11:29:00.001-07:00

Sevgili arkadaşım Betül'den öğrendim. Kırmızı biberleri dilim dilim doğrayıp dondurucuya koyuyoruz. İhtiyaç duyduğunuzda dondurucudan çıkarıp zeytinyağ olan tavaya koyuyoruz. Orta ateşte kapağı kapalı olarak kavuruyoruz. Biberler önce sulanıyor, telaş etmeyin. Sonra sularını çekiyor ve hafif kızarıyor. İsterseniz soğuyunca sarımsaklı yoğurt ile karıştırın. Dilerseniz, sarımsak ve limon ekleyin. Maydanoz ile birlikte yeşil kırmızı lezzetler bir arada.

Zeytin ve tuzlu muffinler ile hafta sonu kahvaltınıza renk katacaktır.

Semizotu salatası da vazgeçemediklerimden. Domates, peynir ve kuru domates ile şenlendirdim.

Bir Kahvaltı Klasiği

2013-09-12T11:11:00.000-07:00

Kahvaltı her zaman günün en güzel öğünü. Kahvaltıya sevdiğim dostlarım gelince daha da güzel oluyor. Yaz kahvaltılarının renkleri ve lezzeti de doyumsuz. Sakız adasından aldığım kızartma peynir, biber kavurması, yumurta ve yeşillikler ile çeşitlendirdiğim sabah kahvaltısı.

Bu yaz balkonumda nane yetiştirdim. Salatalara, sabah kahvaltılarına taze nane koymak çok iyi oldu. Naneyi her zaman taze bir şekilde bulundurmak güç oluyor.

Afiyet olsun...

Dönüş - Ballı Yoğurt Dondurması

2013-09-12T10:58:00.000-07:00

Geri döndüm. Bilgisayar ve internet olmadan yaşadım. Kuşlar, sincaplar arasındaydım. Blogumu ihmal ettiğimi biliyorum. En kısa zamanda yeniden canlandırmak istiyorum. Fotoğraflarımı tarayınca bloguma ihanet etmediğimi gördüm. Yaz başı çektiğim fotoğrafları buldum. Döndükten sonra yaptıklarımı da hemen yazmak istiyorum.

Bu yaz tutkunu olduğum dondurmadan uzak durmaya karar vermiştim. En azından her gün dondurma yememek için evde bir şeyler yapmaya karar verdim. Sorbe yapmak istiyordum ama evde malzeme yoktu. Buz dolabını karıştırdım, yoğurt ve limon vardı. Yoğurdun içine limon kabuğu rendeleyerek bal ile karıştırdım. Silikon muffin kaplarına koyarak dondurdum. Nefis bir dondurmanın yerini tutmaz ama diyet yapanlara, dondurma sevmeyenlere öneririm.

Ölçü vermeye gerek yok. Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kalıpların üzerine ayrıca bir kahve kaşığı bal koydum. Fotoğraftaki gibi güzel bir görüntü oldu.

Afiyet olsun...

Sakız - Chios

2013-06-23T03:37:00.001-07:00

Sondan başlayacağım. Hafta sonu Sakız Adası'na gittim. Pasaportumu kullanmanın haklı gururunu yaşadım. Karşı kıyıdaki komşularım nasıl yaşıyorlar, neler yapıyorlar gördüm. Şimdi paylaşma zamanı.

Sabah erkenden iki arkadaşımla Çeşme yoluna koyulduk. Sakız adası konusunda deneyimli olan arkadaşlarımın yol göstericiliğine bıraktım kendimi. Çeşme'den biletlerimizi alıp Karşıyaka feribotunun yarısından bile küçük olan feribotta yerimizi aldık. Ters rüzgarda dalgalarla savaşarak, deniz suyu çarpışları içinde Sakız Adası'na ulaştık.

Hafta sonu ve yaz mevsimi olması nedeniyle oluşan kalabalık Ada'nın pasaport kontrolünde uzun kuyruklar oluşturdu. Gezimizin tek sıkıcı anı bu oldu. Dört gişe açarak işlemleri hızlandırdılar ve nihayet gezimize başladık.

Çarşı turu ve çevreyi tanıma gezisi. Bildiğimiz sahil kasabalarından, Çeşme, Foça gibi. Biraz daha küçük ve ekonomik krizin etkileri ile sarsılmış. Hareketliliğin yanı sıra kapanan dükkanlar dikkat çekiyor.

Ara sokaklar, çınar ağaçları, sakin yaşamlar.

Güneşin en yakıcı saatlerinde böyle bir sokak mutluluk verir.

Makyaj malzemeleri ve parfüm satan bir mağazanın duvarından hayat.

Pasajın sonunda bir cafe, pasaj boyunca bir fotoğraf sergisi vardı.

Duyurular ve afişler için duvara bir platform oluşturulmuş.

Çarşı girişinde Gül'ün dükkanı Sweet Art var. Dükkanda yok yok. Sakız likörü tadarken alacaklarınızı seçiyorsunuz. Gezinize devam edecekseniz, Gül aldıklarınızı elinizde taşımamanız için çıkış yapacağınız yere gönderiyor.

Siesta başlamak üzereyken, kendimize yemek için güzel bir yer bulduk. Sade ve şık dekore edilmiş mekan deniz kıyısında yer alıyordu. Keyif ve lezzet zamanı.

İyi pişmiş, lezzetli ekmek.

Greek Salata

Papalina balığı, soğan halkaları ile kızartılmış...küçük parmak büyüklüğünde olanlar vardı.

Kalamar ve Uzo

Sakız Adası'ndan ne aldım: Önceki gidişlerinde arkadaşlarımın alıp beğendikleri kızartmaya uygun bir peynir aldım. Keçi sütünden yapılanı bulamadığımız için inek sütünden olanı aldık, denedim ve tadı çok güzeldi.

Aklınızda bulunsun mavi etiket inek sütünden olan, sarı etiket keçi sütünden. İngilizce etiket yazısı olmadığı için bu şekildeki kodlamalara ihtiyaç duyuluyor.

Kurabiye ve sakızlı muhallebiye koymak için tane sakız, kartpostal ve magnet aldım. Bir sonraki postlarda fotoğraflarını paylaşacağım.

Bir sonraki gidişimizde çok güzel olduğu söylenen köyleri ve koyları dolaşmak istiyoruz.

Kristal Zeytinyağı ile Domates - Soğan Garnitürlü Et

2013-06-02T06:58:00.000-07:00

Haftada bir ya da iki gün et yapmaya çalışıyorum. Bu hafta bir parça biftek tercih ettim. Yanına ise soğan garnitürü yaptım. Domatesler henüz istediğim lezzette olmasa da maydanoz ve nar ekşisi ile bir salata yaptım. Blogger toplantısında hediye edilen Kristal Sızma Zeytinyağı nı salatada kullandım.

Soğan Garnitür

1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Kırmızı biber, kekik, limon suyu (birkaç damla yeterli)
Soya sosu, tuz, şeker

Yapılışı

1. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.
2. Tavaya zeytinyağı ile birlikte soğanı koyun. Orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar çevirerek pişirin.
3. Tuz, şeker, kırmızı biber, kekik, soya sosu, limon suyu ekleyip karıştırarak pişirin. Soya sosu kullanmak istemezseniz, herhangi bir marmelat ya da bir kaşık pekmez ve bir kaşık sirke de koyabilirsiniz. Bu tür malzemeleri tercih ederseniz şeker koymayınız.

Bu sosu et yemekleri yanında servis edebilirsiniz. Kokusu nedeniyle çiğ soğan yiyemediğiniz durumlarda hem lezzetli hem de pratik bir seçenek.

Afiyet olsun....