Entstanden ist es, weil ich noch gekochte Hirse vom Vortag und selbstgemachtes Pesto im Kühlschrank hatte. Dazu noch ein wenig frische Tomate und ein wenig Fetakäse – voila ist ein leckeres Mittagsgericht.

Inspiriert hat mich dabei die einfache Küche von Attila Hildmann, der in seinem Buch Vegan for Fit aus wenigen Zutaten leckere Gerichte macht.

Zutaten (für 1 Person)

• Hirse vom Vortag
• 1 Tomate
• 1/4 Feta- oder Hirtenkäse
• Pesto Verde oder Rosso
• etwas Kresse zum Dekorieren

Zubehör

• eine Schüssel zum mischen

Zubereitung

1. Tomate und Fetakäse klein würfeln
2. Zusammen mit der Hirse in einer Schüssel mischen
3. Pesto nach Bedarf dazugeben

Fertig ist eine vollwertige Mahlzeit.

Da gerade Ostern war, gab es noch Kresse frisch aus dem Osterei als Topping.

Vor dem Verzehr kurz in der Mikrowelle erhitzen und danach mit der Kresse dekorieren.

Natürlich kann man auch hier nach belieben variieren, je nachdem, was man noch im Vorratsschrank oder Kühlschrank hat. Auch Reis vom Vortag kann als Ersatz für die Hirse verwendet werden.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte fürs nächste Mittagessen findet man hier

Wer kennt diese Situation nicht?

Die Lösung dafür: Ein Wochenplan fürs tägliche Mittagessen.

Ein Plan ist besser als kein Plan

Geht man planlos ans kochen, dann funktioniert das Kochen in der Regel für zwei bis drei Tage. Vom Wochenende hat man meist für den Montag noch etwas übrig.

Die vorhandenen Zutaten reichen dann bis Dienstag, wenn man Glück hat ist Mittwoch auch noch etwas da. Ab dann muss man schon wieder einkaufen. Was man leider meist nicht mehr macht, so dass ab spätestens Donnerstag wieder das gute Kantinenessen auf dem Plan steht.

Was soll mir ein Wochenplan bringen?

Einen freien Kopf für die Woche und die Sicherheit, an alles gedacht zu haben.

Hat man sich erstmal Gedanken gemacht, was man kochen möchte, und dies auch auf Papier gebracht, dann kann man seinen Wocheneinkauf darauf abstimmen.

Dies reduziert auch die Wahrscheinlichkeit, dass unter der Woche noch etwas fehlt und man nachkaufen muss.

Auch kann man den Plan so abstimmen, dass sich einige Zutaten oder Bereiche wiederholen. Zum Beispiel kann man an zwei Tagen hintereinander ein Hirsegericht zubereiten. Hirse muss man nur an einem Tag kochen, sie ist am zweiten Tag immer noch gut. Da man sie nicht noch ein zweites mal zubereiten muss, spart dass wiederum Zeit.

Wann sollte er erstellt werden?

Am Besten am Samstag vor dem Wocheneinkauf. Dann weiß man, was man alles für die Woche besorgen muss und was alles vorhanden ist.

Und man ist am Wochenende meist viel entspannter und kann sich in Ruhe der Erstellung eines Plans widmen.

Was sollte ein Wochenplan enthalten?

Neben den Gerichten von Montag bis Freitag, bietet es sich an, auch gleich noch Platz für den Einkaufszettel zu lassen.

D.h. wenn man sich bereits die Mühe macht, alle Gerichte auszuarbeiten, kann man auch gleich aufschreiben, welche Zutaten man alles benötigt.

Wie exakt sollte ein Wochenplan eingehalten werden?

„Kein Plan überlebt die erste Feindberührung“ – Helmuth von Moltke

Der Wochenplan soll eine Richtschnur geben, an der man sich ohne Mühe entlanghangeln kann. Er soll einem die Planung in der Woche abnehmen. Er soll dafür sorgen, dass genug Zutaten für alle Gerichte vorhanden sind.

Vor allem am Anfang habe ich die Erfahrung gemacht, dass man entweder zu viel kocht, oder doch nicht alles eingekauft hat, weil man etwas übersehen hat.

Ersteres kommt vor allem am Anfang vor, wenn man noch kein Gefühl dafür hat, wie groß die Gerichte sind, ob sie für ein oder zwei Tage reichen usw. Dann kann man immernoch ein Gericht auslassen.

Auch sind nicht alle Gerichte, die man kocht, am Ende so Arbeitstauglich. Sowas kann man dann im Wochenplan vermerken und daraus lernen.

Der Plan gibt einen Überblick, was man so alles kochen kann. Nutzt man ihn lang genug, bekommt man auch ein Repertoire an Gerichten und braucht für die Vorbereitung einer Woche nur noch wenige Minuten.

Im Endeffekt ist es jedem selbst überlassen, wie stark man an den selbst erstellten Plan hält.

Und damit wünsche ich viel Spass beim Planen …

Zutaten

• einen Hokkaido-Kürbis
• 1 Knoblauchzehe
• Koriandergewürz
• Olivenöl für den Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 40g Olivenöl fürs dünsten
• 4 Karotten in groben Stücken
• ein kleines Stück Sellerieknolle (ca. 50g) in groben Stücken
• 3 Stangen Staudensellerie in groben Stücken
• 2 kleine Stück Wurzelpetersilie in groben Stücken
• 200g Kokosmilch
• 500g Wasser
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskatnuss

Zubehör

• den Thermomix
• einen Backofen

Zubereitung

1. Den Kürbis teilen und die Kerne mit einem Löffel entfernen
2. Die Kürbisteile in kleine Spalten schneiden
3. Alles auf ein Backblech legen, Knoblauch dazugeben
4. Mit Olivenöl betreufeln und mit Koriander bestreuen
5. Das Blech für 30min bei 230 Grad in den Backofen geben
6. Wenn alles goldbraun aussieht, aus dem Ofen nehmen.
   
7. Zwiebel im Thermomix 5s /Stufe 5 zerkleinern
8. Öl dazugeben und 3min /Stufe 1 / Varoma andünsten
9. Karotten, Sellerie (Knolle und Stangen), Wurzelpetersilie und Kürbis in den Thermomix geben
10. Alles 5s / Stufe 5 zerkleinern
11. Wasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben
12. 15min / Stufe 1 / 100 Grad kochen
13. Kokosmilch dazugeben
14. Alles 30s / Stufe 8 pürieren
15. Zum Abschluss 2min / Stufe 1 / 100 Grad nochmal aufkochen lassen

Der Schritt, den Kürbis im Ofen vorbacken zu lassen, ist optional. Wer nicht soviel Zeit hat, kann auf die Schritte 3-6 verzichten.

Wer die Suppe gern cremiger mag, kann auch Kartoffel dazugeben.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte fürs nächste Mittagessen findet man hier

Zutaten

• 230g Erbsen (aus dem Glas oder TK)
• 120g Zwiebel (2-3 Stück)
• 20g Öl (geschmacksneutral, z.B. Keimöl)
• 4 Möhren (ca. 150g), in groben Stücken
• 100g Selerie, in groben Stücken
• 100g Lauch, in groben Stücken
• 1 Stange Staudensellerie, in groben Stücken
• 1 Petersilienwurzel oder Pastinake, in groben Stücken
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1000g Wasser
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Majoran

Zubehör

• den Thermomix
• einen Sparschäler

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und halbieren, 5s/Stufe 5 im Thermomix mixen
2. Öl dazugeben, 4min bei Stufe 1 und Varoma dünsten
3. Gemüse in den Mixtopf geben, 5s/Stufe 5 mixen
4. Erbsen, Wasser, Gemüsebrühe und Zucker dazugeben
5. 20min/Stufe 1 bei 100 Grad kochen lassen
6. danach 45s/Stufe 6 pürieren
7. Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und 4s/Stufe 4 mischen
8. ggf. noch etwas abschmecken

Zu diesem Gericht passt am besten frisches Sauerteigbrot mit Butter.

Wer möchte, kann hier natürlich auch die geliebten Wiener Würstchen dazuessen. Aber immer dran denken, zu viel Wurst ist nicht gesund.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte fürs nächste Mittagessen findet man hier

Aber der Thermomix sieht so oder noch schlimmer aus:

Jetzt muss man den Thermomix erst einmal zerlegen und auswaschen. Das muss nicht sein!

Der 10 Sekunden Trick

Mit diesem Trick müssen sie den Thermomix nie wieder lange schrubben und können sofort weiterarbeiten.

Anstatt den Thermomix zu zerlegen und in der Spüle abzuwaschen, füllte man ihn einfach zur Hälfte mit Wasser.

Zusätzlich gibt man einen Spritzer Spülmittel dazu.

Danach den Thermomix wieder anschalten und jeweils 10 Sekunden im Normallauf und 10 Sekunden im Rückwärtslauf bei Stufe 6 mixen lassen.

Ausspülen und weiterkochen

Danach nur den Thermomix mit klarem Wasser ausspülen und schon kann man weiterkochen.

Dieser Trick macht sich besonders gut bei klebrigen Speisen oder Teiggerichten.

Viel Spass beim Weiterkochen.

Mehr Tipps zum schnellen und einfachen Kochen findet ihr hier.

Mich interessieren natürlich auch eure Tipps. Bitte hinterlasst doch einen Kommentar.

Aber auch schnelle Imbissgerichte wie Bockwurst mit Brot, Boulette oder Rostbratwurst erfreuen sich großer Beliebtheit.

Allen Gerichten gemeinsam ist, dass sie sehr Fleisch- oder Wursthaltig sind.

Zuviel Wurst ist Krebserregend

Wie jetzt eine Studie der WHO angehörigen Internationalen Agentur für Krebsforschung bestätigte, kann der Konsum von Fleisch krebserregend sein, das Risiko für Darmkrebs steigt dabei signifikant an.

Vor allem verarbeitetes Fleisch, also in der Regel Wurst, gilt als besonders gefährlich. Beim erhitzen oder kochen werden Substanzen wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) oder heterozyklische aromatische Amine freigesetzt, die als Krebserregend gelten.

Die Studie besagt aber auch, dass Fleisch und Wurst in geringem Maße konsumiert, kein Risiko darstellt.

Die Menge macht es

Wie immer im Leben ist es die Menge, die den Unterschied macht. Alles ist verträglich, wenn man es in geringem Maße zu sich nimmt.

Aber der Durchschnittsdeutsche konsumiert Fleisch und Wurst in großen Mengen! Morgens und Abends die Wurststulle, und zum Mittag dann ein Gericht der Form „Fleisch, Sättigungsbeilage, etwas Grünzeug“.

Es ist also kein Wunder, warum in Deutschland die Krebsraten so hoch sind. Unser Kantinenessen trägt seinen Teil dazu bei.

Bei 5 Tagen in der Woche sind dass 20 Mahlzeiten im Monat und 220 Arbeitstage im Jahr. Das heißt ca. 61% unserer Mittagsmahlzeiten sind Fleisch und Wurstlastig. Mit geringem Maß hat das nichts mehr zu tun.

Vegetarische und Vegane Gerichte als Lösung

Ich bin niemand, der auf Fleisch oder Wurst komplett verzichtet. Ein gutes Steak oder eine leckere italienische Salami wird auch von mir nicht verachtet.

Aber für das tägliche Mittagessen im Büro versuche ich dann doch, vegane oder vegetarische Gerichte zu kochen. Neben der Gesundheit haben sie auch den Vorteil, dass sie meist nicht ganz so lange im Magen liegen und das berühmte Mittagskoma nach dem Kantinenbesuch verursachen.

Deshalb: Nicht auf Fleisch und Wurst verzichten, sondern das richtige Maß finden und auf Qualität achten!

Sie ist schnell gemacht und kann durch die zugabe verschiedener Gemüsesorten auch gut variiert werden. Und für den Neid der Kollegen beim Mittagessen sorgt sie auch.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 20g Olivenöl
• 2-3 Tomaten
• 1 rote Paprika in grobe Streifen geschnitten
• 300g passierte Tomaten
• 400g Wasser
• 2 Möhren in grobe Stücke geschnitten
• 1 Stange Staudenselerie in grobe Stücke geschnitten
• 50g Tomatenmark
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 TL Pastagewürz (z.B. von Herrmann)
• 4-5 Blatt Basilikum
• 1/2 Bund Petersilie (oder TK Petersilie)
• 100g kleine Nudeln (z.B. Anellini)

Zubehör

• den Thermomix

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und halbieren
2. Knoblauch und Zwiebel im Thermomix 5s Stufe 5 zerkleinern
3. Olivenöl dazugeben und 4min/Varoma bei Stufe 1 anschmoren
4. Tomaten, Möhre, Paprika und Staudenselerie in den Mixtopf geben udn 5s/Stufe 5 mixen
5. passierte Tomaten, Tomatenmark, Gewürze (ausser Basilikum und Petersilie) und Wasser dazugeben
6. 10min/100Grad bei Stufe 1 kochen lassen
7. Basilikum und Petersilie dazugeben und 30s/Stufe 8 mixen
8. Nudeln dazugeben und 5min /100Grad kochen

Falls die Nudeln nach 5min noch nicht gar sein sollten, einfach 2-3 min länger kochen lassen. Dem Geschmack der Suppe tut dies nichts an.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte fürs nächste Mittagessen findet man hier

Apfelringe als gesunde Alternative

Eine etwas gesündere alternative sind Apfelringe, die man recht einfach selbst machen kann.
Dazu geht man wie folgt vor:

1. Man entkerne ca. 5-10 Äpfel (abhängig von der Größe) mit einem Apfelentkerner
2. Danach schneidet man die Äpfel in sehr dünne scheiben
3. Zuguterletzt legt man die Apfelscheiben auf den Rost im Ofen und lässt das ganze ca. 3-4h bei 50Grad im leicht offenen Ofen trocknen

Das Ergebnis

Eine wunderschöne Schüssel frischer Apfelringe, ohne extra Zucker und anderen Zusatzstoffen.

Falls man einen Dörrautomaten hat, kann man auch diesen verwenden.

Lasst es euch schmecken …

Mehr Rezepte findet ihr hier.

Es bietet auch sehr viele Möglichkeiten, zu variieren. Sei es bei den Bohnen, dem Gemüse oder dem Tofu.

Zutaten

• 500g  weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
• eine Zwiebel
• 50-100g Räuchertofu (nach Geschmack)
• 100g passierte Tomaten
• ein paar Cocktail-Tomaten (alternativ geht auch Zuccini)
• 200ml Wasser
• Eine Messerspitze Kurkuma
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubehör

• Eine große Pfanne
• Ein Sieb

Zubereitung

1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden
2. Cocktailtomaten vierteln
3. Tofu in Würfel schneiden
4. Bohnen im Sieb abtropfen und gut abwaschen
5. Öl in der Pfanne erhitzen
6. Tofu dazugeben, 3 min anbraten
7. Kurkuma und Zwiebeln dazugeben und 2 min mitbraten
8. Bohnen dazugeben, kurz mit erhitzen
9. Passierte Tomaten, Cocktailtomaten und Wasser dazugeben, 2-3 min mitköcheln lassen
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das fertige Gericht auf dem Teller

Eine variationsreiches Gericht

Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass man es so schön variieren kann. Man kann:

• weitere Zutaten ergänzen, wie Paprika, Zuccini oder Aubergine
• die Art der Bohnen ändern, z.B. Kidneybohnen, Borlotti Bohnen oder Cannellini Bohnen
• als Beilage mal Hirse , Quinoa oder Reis essen
• verschiedene Räuchertofusorten ausprobieren

So hat man jedes mal ein etwas anderes Gericht und das Mittag im Büro wird nicht eintönig.

Und das beste daran ist, dass es in einem einzigen Behälter mitgeführt werden kann. Das spart Platz im Rucksack für die Arbeit.

Guten Appetit!

Genau in diesem Punkt bietet der Thermomix eine enorme Erleichterung.  Und gute Rezepte findet man ebenfalls viele, unter anderem direkt bei Vorwerk oder auf der Seite von Wunderkessel.

Aber auch bei Amazon gibt es viele sehr schön gestaltete Rezeptbücher für den Thermomix.

Vorteile des Thermomix für ein schnelles Mittagessen

Im folgenden sind die aus meiner Sicht relevanten Vorteile aufgelistet, die gesunde Gerichte bei kurzer Zubereitungszeit unterstützen. Der Thermomix an sich kann weit mehr.

Er ist sehr universell

Ob Suppen, gekochte oder gedämpfte Speisen, der Thermomix kann (fast) alles. Schnell mal eine Zwiebel zerheckseln oder etwas pürieren, im Thermomix ist das innerhalb weniger Sekunden gemacht. Genau das richtige Werkzeug, wenn man wenig Zeit hat.

Fast das einzige, was man zusätzlich  noch benötigt,  sind

• Pfanne und Herd
• Backofen

Es ist nur ein Gerät

Der Thermomix besteht nur aus einem Gerät,  wenn man vom Garaufsatz absieht. Man braucht hier keinen extra Schrank für alle Sonderteile und ist auch selten mit dem Wechsel irgendwelcher Aufsätze beschäftigt. Selbst die Waage ist integriert.

Er kann für sich arbeiten

Dank der eingebauten Uhr und dem Thermometer  kann der Thermomix von sich kochen. Sind alle Zutaten für zum Beispiel eine Suppe zusammen, dann kann kocht und rührt er diese für die nächsten 20min bei 100 Grad von selbst.

Das gibt einem selbst wieder Zeit für andere Sachen.

Er ist Spülmaschinenfest und kinderleicht zerlegbar

Alle Teile des Thermomix können in der Spülmaschinen gewaschen werden. Das spart wieder wertvolle Zeit.

Auch eine schnelle Reinigung geht kinderleicht von der Hand. So kann man schnell auch mehrere Gerichte zubereiten.

Die Rezepte sind einfach umzusetzen und gelingen immer

Das Rezeptangebot beim Thermomix ist reichhaltig. Und die Anleitungen dazu sehr einfach gehalten.  In der Regel durchläuft man mehrere Schritte der Form

• Füge Zutat X un Y hinzu
• Mixe das ganze bei Stufe 5
• Lasse das ganze bei Stufe 2 und 50 Grad 2min erwärmen

Das kann selbst der unbedarfteste Koch.
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Nachteil des Thermomix

Der aus meiner Sicht einzige Nachteil ist sein Preis. Mit ca. 1200 € ist er sicherlich kein Schnäppchen. Aber Qualität ist bekanntlich nicht umsonst.

Fazit

Der neue Thermomix  TM 5 ist seit ca. einem Jahr auf dem Markt. Gegenüber seinem Vorgänger punktet er vor allem mit einem integrierten Kochbuch und einem Touchscreen.

Für mich ist er die perfekte Unterstützung beim schnellen Kochen von gesunden Gerichten, da er auch mal neben dem Frühstück laufen kann, ohne den ganzen Morgenrhythmus durcheinander zubringen.

Ich nutze ihn seit ca. 5 Jahren (noch das TM 31 Modell) und ich glaube ohne ihn währe ich jetzt nicht so unabhängig von der Kantine wie zuvor.

Wer schon einen Thermomix hat oder sich von leckeren Gerichten inspirieren lassen möchte, findet hier sicherlich etwas.