Ginger & Tomato

Antipasti estivi a base di formaggio, parte III: le cipolle ripiene di feta e fave

Ishtar — Thu, 09 Jul 2009 10:00:37 +0000

TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Terzo ed ultimo appuntamento con gli antipasti estivi a base di formaggio: le cipolle ripiene di fave e feta. Premessa numero 1: non fatevi frenare dal fatto che la ricetta in questione preveda l’utilizzo di cipolle, anzi, che costituiscano proprio l’ingrediente principale. Vi assicuro che una volta cotte il sapore risulterà molto dolce e, per una volta tanto, sorvoliamo sul problema alitosi. Premessa numero 2: non scoraggiatevi leggendo il procedimento abbastanza lungo della preparazione: è un po’ laborioso, è vero, ma non è poi così difficile, vale la pena provare.

Premessa numero 3: è vero che più che un antipasto estivo sembri primaverile, ma le fave (come la maggior parte degli ingredienti del resto) si trovano ormai tutto l’anno, sia surgelate che secche, le prime vi agevoleranno il lavoro, nel senso che basterà solo tuffarle in acqua per averle pronte. Le seconde richiederanno l’ammollo, ma si tratta di un’operazione che può tranquillamente essere fatta la sera precedente. Se proprio preferiste utilizzare dei prodotti freschi avete due alternative: annotare la ricetta per la prossima primavera, oppure cambiare ripieno, a voi la scelta.

Cipolle ripiene di feta e fave

Ingredienti per 4 persone:

4 cipolle rosse grandi | 100gr. di fave sgusciate e lessate | 5 cucchiai di olio e.v.o. | pomodori a grappolo 1 | 100gr. di feta | 4-5 rametti di basilico | sale grosso, sale fino |

LA PREPARAZIONE:

Portare a bollore 3 litri di acqua in una casseruola e salatela con 3 cucchiai di sale grosso. Sbucciate le cipolle con il coltello, lavatele in acqua fredda e scolatele. Tuffatele nell’acqua bollente, fate riprendere il bollore e cuocetele 5 minuti.

Scolatele con il mestolo forato, lasciate intiepidire e asciugatele con carta da cucina. Tagliate via la calottina con il coltello. Svuotatele in parte lasciando intatti i 2-3 strati più esterni. Pareggiatele con un taglio piatto e molto superficiale, dalla parte opposta alla calotta tolta. Spennellatele dentro e fuori con poco olio.

Tritate la polpa tolta alle cipolle e le calotte con la mezzaluna sul tagliere. Scaldate metà olio nella padellina e rosolatevi la polpa tritata 5 minuti, a fiamma viva e mescolando molto spesso con un cucchiaio di legno. Versate la polpa in una ciotola, incorporate un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Unite le fave già lessate in acqua salata alle cipolle, sbucciate il pomodoro, strizzatelo, per allontanare i semi e l’acqua, riducete la polpa a dadini. Unite i dadi di pomodoro nella ciotola e aggiungete anche il formaggio a dadi e le foglie di basilico a listarelle. Aggiungete altro olio, mescolate e trasferite il composto nelle cipolle. Riscaldate il forno a 200C° , ungete una pirofila con olio ed allineatevi le cipolle. Lasciate cadere un filo d’olio sul ripieno. Coprite con carta d’alluminio, cuocete per 10 minuti servite tiepide con basilico.

[photo courtesy of clayirving]

[Voglia di cipolle? Prova la ciambella, gli anelli di cipolla fritti, ed i triangoli alla cipolla rossa]

Dolce freddo panna e cioccolato

Claudia — Thu, 09 Jul 2009 09:00:35 +0000

TEMPO: 1 ora circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Ottimo dolce estivo. Sicuramente un po’ pesante, come si può intuire dagli ingredienti, e poi è davvero un peccato che non sia adatto ai bambini, visto che il Cointreau è davvero l’ingrediente fondamentale, quindi non si può nè utilizzarlo in piccole dosi nè sostituirlo, se non con un altro liquore, se volete provare una variante! Per quanto riguarda il pan di Spagna potete acquistarlo già pronto o prepararlo voi, seguendo proprio una delle nostre ricette di Ginger&Tomato.

Il punto dolente è il cioccolato di copertura, ma vi dò qualche dritta per utilizzarlo e ricavare delle decorazioni. Una volta sulla placca dovete stare ben attente che non sia troppo molle, altrimenti non si staccherà, e allora aspettate che si solidifichi ancora; ma anche che non sia troppo duro, in questo modo si sbriciolerebbe, e allora mettetelo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire. Staccatelo dalla placca con una spatola dalla punta quadrata, appoggiate la spatola a un’estremità qualsiasi, tenetela quasi coricata in senso orizzontale rispetto alla placca e poi spingetela verso l’interno. Vedrete che si staccherà una striscia di cioccolato leggermente arricciata. Continuate così con tutto il cioccolato, e a questo punto utilizzate le strisce come meglio credete, cambiando un po’ forma o rigirandole su loro stesse.

Adesso vi lascio alla ricetta, provare per credere, facile da realizzare, golosa, creativa e scenografica!

Dolce freddo panna e cioccolato

Ingredienti per 8-10 persone:

500gr. di panna freschissima | 500gr. di cioccolato fondente di copertura | 200gr. di pan di Spagna | Cointreau | (zucchero a velo)

LA PREPARAZIONE:

Foderate con un foglio di carta oleata una tortiera dai bordi alti. Tagliuzzate il cioccolato, mettetene due etti in una casseruola e fatelo sciogliere, a fiamma bassissima o scaldandolo a bagnomaria. Montate la panna e senza smettere di mescolare, amalgamatevi adagio il cacao che avete fatto sciogliere. Se vi piace il sapore molto dolce aggiungete anche un paio di cucchiai di zucchero a velo.

Tagliate a fette il pan di Spagna. Versate una parte della panna nella tortiera, livellatela e sistematevi poi una fetta di pan di Spagna. Aiutandovi con una pennellessa impregnatela di Cointreau e poi ripetete l’operazione, con la restante panna, il pan di Spagna e poi bagnando con il liquore. Ponete sulla cima un foglio di carta oleata, appoggiatevi poi sopra un cartoncino e sopra di esso un leggero peso, di circa tre etti. Sistemate tutto in freezer per almeno 3 ore.

Nel frattempo, sempre nella stessa casseruola, fate sciogliere la metà abbondante del restante cioccolato sempre allo stesso modo, spalmatelo poi su una placca abbastanza ampia, facendo uno strato sottile, e sistemate la placca in un luogo fresco (non in frigo), in modo che il cacao si rassodi, ma non solidifichi.

Quando il dolce è stato in freezer il tempo necessario fate sciogliere l’ultima parte del cioccolato. Togliete il dolce dal freezer, sformatelo capovolgendo la tortiera, e aiutandovi con una spatola stendetevi tutto attorno (non sopra) un leggero strato di cioccolato. Dopo aver rivestito i bordi staccate il cioccolato dalla placca come indicato nell’introduzione della ricetta, e prima di sistemarvi le decorazioni stendete un leggerissimo strato di cioccolato sciolto sulla cima e poi sistematevi le decorazioni come più vi piace.

Spolverizzate infine il dolce con pochissimo zucchero a velo se volete e fatelo stare in fresco fino al momento di servirlo. Se vi piace potete preparare della panna montata per decorare ulteriormente il dolce poco prima di mangiarlo.

Questo dolce oltre ad essere buonissimo e anche molto pratico, visto che può essere preparato in anticipo e non ha bisogno di cottura. Unica nota un po’ impegnativa prendere dimestichezza con il cioccolato da copertura e fare poi le decorazioni.

Voglia di Pesce? Filetto di Salmone in insalata di riso

Germana — Thu, 09 Jul 2009 08:00:16 +0000

Continuando sulla scia di piatti unici leggeri e gustosi, vi propongo oggi una ricetta di pesce, perfetta se volete proporre una cena non troppo impegnativa ma comunque buona e profumata. Se davvero non avete voglia di cucinare allora potete davvero proporre questo filetto di salmone, infatti potete servirlo con un bel semifreddo al seguito oppure con una bella e colorata anguria. Si tratta di un “piatto unico” completo e buono allo stesso tempo, non particolarmente faticoso perché l’insalata di riso alle verdure potete prepararla in anticipo mentre il filetto di salmone potete tranquillamente cuocerlo al momento. Se poi qualcuno non ama il salmone, allora potrete utilizzare qualunque altro filetto di pesce -dal merluzzo al branzino- purché sia fresco. A me piace molto servire questo piatto preceduto da un fresco antipasto estivo come le cipolline alla greca e le olive farcite, ma scegliete voi quel che più vi piace.

Filetto di Salmone con Riso in Insalata

Ingredienti per 4 persone

LA PREPARAZIONE

cuocere il riso thai , scolarlo piuttosto al dente e lasciarlo freddare

mettere l’origano, il prezzemolo, la scorza ed il succo del limone in una ciotola e girare con una forchetta

aggiungere il sale, emulsionare con l’olio e condire il riso con questa salsa

aggiungere anche il cetriolo ed i ravanelli affettati sottilmente

scaldare una piastra, cuocervi i filetti di salmone e servirli insieme al riso con una spolverata di pepe e qualche foglia di rucola

Antipasti estivi a base di formaggio, parte seconda: i pomodori ripieni

Ishtar — Wed, 08 Jul 2009 10:00:57 +0000

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Veniamo alla seconda ricetta di antipasti a base di formaggio. Questa volta si tratta di pomodori ripieni di formaggio. Rimango sul generico perchè la ricetta prevede l’utilizzo del gorgonzola o del mascarpone. Ora, considerato il fatto che trattandosi di un formaggio abbastanza forte di gusto, so bene che non tutti lo gradiscano, vi consiglio, se non dovesse piacervi, di optare, o per il mascarpone, come già indicato in ricetta, oppure, per una variante light, potete utilizzare del formaggio cremoso spalmabile o della ricotta.

I pomodori ripieni di formaggio richiedono una preparazione veloce e soprattutto non necessitano di cottura, il che, e ve lo dice una persona che, mentre sta scrivendo, e sono solo le 8 del mattino, suda al solo pensiero di avvicinarsi al forno, non è fatto di poco conto. Il misto di erbe aromatiche conferisce ai pomodori un aroma sfizioso arricchendoli di gusto. Direi che è tutto, a domani con la terza ed ultima ricetta di antipasti estivi a base di formaggio.

Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori grossi | 200gr. di gorgonzola (o mascarpone) | 1 cipolla tritata | 8 foglie di lattuga | 1/2 limone | 8 olive nere greche | erbe aromatiche miste | sale e pepe |

LA PREPARAZIONE:

Dividete i pomodori orizzontalmente a metà, e svuotateli delicatamente. Cospargete l’interno con il sale e lasciateli riposare fino a quando rilasceranno l’acqua di vegetazione.

In una ciotola mescolare il gorgonzola (o il mascarpone) con il succo di limone e cospargete con un pizzico di erbe aromatiche e la cipolla tritata. Mescolate amalgamando tutti gli ingredienti.

Sistemate le foglie di lattuga sul piatto da portata. Appoggiate su ciascuna ½ pomodoro. Farcirlo con la crema di formaggio, cospargete con un altro pizzico di erbe aromatiche e guarnite con le olive nere.

[photo courtesy of Bluele]

[Per altre ricette a base di pomodori leggi: pomodori ripieni in due golose versioni, i paccheri ricotta e pomodorini, e la zuppa di pomodori e fagioli ]

Originale ed estiva: Bavarese di riso aromatizzata al tè

Claudia — Wed, 08 Jul 2009 09:00:20 +0000

TEMPO: 1 ora | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Tendenzialmente sono una che cerca sempre di conoscere le regole base, che sia per rispettarle, per infrangerle, per variarle o per modificarle non importa, provo a partire da un punto fisso per spaziare. Ma non sempre è così, magari crescendo si acquista sicurezza e non c’è più bisogno di sapere sempre da dove iniziare o quale sia il giusto modo per farlo, insomma, tutta questa introduzione sembra aver poco a che fare con la cucina, serve solo per dirvi che non ho mai preparato una Bavarese Classica, ma quella di riso sì! Certo, se anche la cucina può simulare alcuni tratti della vita, azzardare una ricetta non comporta drastici cambiamenti quotidiani o a lungo termine, però pensarci mi ha fatto sorridere, non ho mai fatto nemmeno una crema inglese, che sta alla base della Bavarese!

Il nome Bavarese deriva da una bevanda francese, un mangia-e-bevi, composto da tè, latte e liquore (e in questa ricetta ritorna il tè), mentre la Baverese che tutti noi conosciamo comunemente è un dolce preparato con crema inglese, gelatina e panna, molto gustoso e adatto a tutte le stagioni, visto che si possono aggiungere alcuni ingredienti, a seconda del clima, cioccolato o aromi come la cannella o lo zenzero, in invero, frutta in estate, e poi anche marmellate di ogni gusto.

Insomma, già da sè la Bavarese è un dolce che tende a variare e ad avere molte sfacciattature, questa è davvero estrema, una preparazione a partire dal riso.

Bavarese di Riso aromatizzata al Tè

Ingredienti per 4 persone:

100gr. di riso | 500ml. di latte | 1 cucchiaio di tè nero aromatizzato al gelsomino (oppure due bustine) | 100gr. di zucchero | un quarto di baccello di vaniglia | 3 fogli di gelatina | 200ml. di panna fresca | sale | 1 lime | menta fresca | foglioline di tè nero

LA PREPARAZIONE:

Ammollate la geltina in acqua fredda. Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale, la vaniglia e il tè nero, che racchiuderete in una piccola garza se non utilizzate quello in bustina. Lasciate bollire per qualche minuto.

Eliminate il tè dal latte, conservando le foglioline se avete utilizzato quelle e non le bustine. Versatevi il riso, che avrete precedentemente sciacquato attraverso un colino fine, e cuocete a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando spesso.

Strizzate benissimo la gelatina, togliete dal fuoco il composto e unitela ad esso, aggiungete anche lo zucchero, mescolate accuratamente fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati, poi lasciate raffreddare.

Montate la panna e incorporatela al riso. Travasate poi il riso in piccoli stampini individuali della forma che preferite, inumiditeli leggermente e spolverizzateli con le foglie di tè che avete messo da parte. Metteteli in frigo a rapprendere per almeno 2 ore.

Sformate i budini e prima di servire decorate i piatti a piacere con fettine di lime, menta fresca e foglioline di tè nero.

Se volete provare a variare la ricetta potete utilizzare diversi tè aromatizzati, alla frutta o speziati, i risultati saranno sempre diversi, originali e con un leggero tocco esotico che non guasta mai.

Insalate Estive, piacevoli piatti unici dietetici e gustosi

Germana — Wed, 08 Jul 2009 08:00:01 +0000

In estate cerchiamo tutti di rimetterci in forma, é la stagione ideale perché generalmente con il caldo si ha meno appetito e si é più propensi a consumare pasti light.. Siamo allora alla ricerca di cibi leggeri, nutrienti, gustosi e che non ci facciano ingrassare. Spesso le insalate sono le risposta giusta, le troviamo praticamente ovunque e se ben equilibrate possono davvero costituire un buon pranzo per chi é alla ricerca del connubio dieta-gusto. L’insalata di Ceci, pomodorini e Feta é un piatto molo ben equilibrato perché ha sia le vitamine sia le proteine. Inoltre ci fa mangiare i legumi che tendiamo a consumare sempre meno e che invece sono particolarmente salutari per il nostro organismo. Per rendere poi questa insalata ancora più gustosa la condiamo con una profumata vinaigrette alle erbe e con del coriandolo.

Insalata di Ceci, Pomodorini e Feta

Ingredienti per 8 persone

LA PREPARAZIONE

per prima cosa fare la vinaigrette: mettere in un barattolo lo zucchero, l’aceto, l’olio evo, l’erba cipollina tritata, il pepe chiudere ed agitare in modo da mescolare tutti gli ingredienti

in un’insalatiera mettere i ceci, i pomodorini tagliati a metà, la cipolla affettata sottilmente, il coriandolo, condire il sale e la vinaigrette e mescolare il tutto

coprire l’insalata con la feta sbriciolata sopra e servire a tavola

Se volete potete proporre questa insalata anche come secondo piatto vegetariano e se i vostri ospiti non sono a dieta potete abbondare con l’olio nella vinaigrette!

Aperitivo a Milano: tutti in mongolfiera!

Pyondi — Tue, 07 Jul 2009 12:00:06 +0000

Natro Summer Experience

LUOGO: Milano, Parco Sempione | DATA: dal 2 luglio al 12 luglio | ORA: 18,30- 22,30 PRODOTTI TIPICI: fiumi e fiumi di birra nastro azzurro.

Munitevi di antizanzare, apribotiglie e binocolo. Se siete in zona Milano, stasera aperitivo a Parco Sempione su una mongolfiera. Si avete letto proprio bene, una m o n g o l f i e r a nel bel mezzo di Milano. Tutto è successo grazie a Nastro Azzurro, che ha organizzato davvero un bel diversivo per queste calde serate milanesi.

Se ancora non ve ne siete accorti, nel bel mezzo di Parco Sempione è stato allestito il Nastro Summer Experience, un Temporary Lounge Bar, che ultimamente piace tanto a questi milanesi, con djset e litri e litri di fresca e chiara birra, senza ombra di dubbio Nastro Azzurro!

Questi eventi promozionali stanno divetando davvero sempre più interessanti. Trovo che l’aperivo al parco sia già una bella iniziativa, se mi metti una mongolfiera a disposizione poi….

Non siete mai saliti su una mongolfiera??
Bene, questa è la vostra occasione. Potete davvero vivere una situazione surreale, esperienza imperdibile. Avere l’opportunità di sorseggiare una birra gelata a 20 metri di altezza e provare l’ebbrezza di ammirare tutta Milano da una nuova prospettiva, vi sembra poco? E la città che finalmente si strende e si perde all’orizzonte. I milanesi avranno tempo fino al 12 luglio, poi l’evento Nastro Summer Experience, toccherà altre città fino alla fine di agosto, quali Roma e Otranto.

Ecco come prenotare il volo.

Basta registrarsi direttamente sul sito della Nastro Azzurro, troverete tutte le risposte alle vostre domande. Li è possibile trovare tutte le date e le atre città che verranno coinvolte in questa iniziativa Nastro Summer Experience , le info per prenotare il volo e le foto dei coraggiosi che in questi giorni hanno già provato l’aperitivo in mongolfiera.

Suggerisco di munirsi di binocolo per sentirvi esploratori almeno per un quarto d’ora, tentando di avvistare la vostra casa o il vostro ufficio. Prima però non dimenticate l’antizanzare, se volete sopravvivere ad una notte al Parco Sempione. L’esperienza insegna.

Antipasti estivi con il formaggio, parte prima: i muffins salati al philadelphia

Ishtar — Tue, 07 Jul 2009 10:00:24 +0000

TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Questo articolo sarà il primo di una triade dedicata agli antipasti estivi a base di formaggio. Come primo ho scelto i muffins salati al philadelphia. Già, quando si parla di muffins, spesso si è soliti pensarli dolci. Ma a mio parere quelli salati non hanno nulla da invidiare ai colleghi, anzi. Possono essere serviti sia come antipasti che come secondo, possono essere consumati durante un picnic o trasportati al lavoro per un comodo pranzo veloce. La particolarità di questi muffins sta nel fatto che il formaggio philadeplhia non compare nell’impasto, ma nella farcitura cremosa accompagnato da panna liquida. Ciò li rende ancora più appetitosi e soprattutto più freschi, rendendoli adatti anche alle temperature estive.

Un altro punto a loro favore è la possibilità di congelarli ed averli così sempre pronti all’occorrenza, basterà solo farli scongelare a temperatura ambiente e farcirli con la crema di formaggio preparata sul momento. Da ultimo, ma non per ordine di importanza, sono veloci da preparare. Se non aveste a disposizione gli stampini potreste optare per uno stampo da plumcake.

Muffins al philadelphia

Ingredienti per 4 persone:

250gr. di farina bianca | 1/2 bustina di lievito per torte salate | 80gr. di parmigiano Reggiano grattugiato | 250ml. di latte | 30gr. di burro fuso | 300gr. di philadelphia | 100ml. di panna liquida | sale | 1 uovo e qualche foglia di basilico

LA PREPARAZIONE:

Setacciare la farina con poco sale e la ½ bustina di lievito. Unire il parmigiano Reggiano grattugiato e foglie di basilico sminuzzate. In un’altra ciotola mescolare il latte, il burro fuso e un uovo.

Versare questo miscuglio in 8 stampini individuali, imburrati riempiendoli per 2/3. Cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180C°.

Montare il formaggio philadelphia con la panna liquida, sale e basilico. Trasferire la crema in una tasca da pasticcere e strizzatela sui muffins tagliati a metà e decorare con foglie di basilico.Chiudere con la parte superiore e servire.

[photo courtesy of Jasonlam]

[Altri antipasti estivi? formaggio fresco agli aromi, barchette di zucchine e sedani al formaggio]

Secondi di pesce: spiedini di code di scampi

Claudia — Tue, 07 Jul 2009 09:00:36 +0000

TEMPO: 40 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Abbiamo già parlato in precedenza del mescolare la carne e il pesce. Ecco, questi spiedini, sono per chi non ha problemi, o magari proprio ama, accostare il mare alla terra, altrimenti non prendeteli in considerazione, visto che per prepararli avvolgerete le code di scampi in sottilissime fette di prosciutto crudo!

Io li trovo molto simpatici, sono originali e il sapore che si genera grigliando insieme il prosciutto e gli scampi è molto particolare, secondo me proprio da provare. Un altro tema già trattato, già prima che giungesse l’estate, sono proprio le grigliate, ottimo modo per passare le serate tra amici. Credo che questi spiedini siano una buona proposta, potrete far marinare gli scampi e avvolgerli nel prosciutto con calma, a casa, se la grigliata non è proprio da voi, e poi farli cuocere sul fuoco una volta iniziata la cena, in modo da poterli gustare ben caldi proprio come deve essere quando si prepararano tante portate alla griglia che vengono portate ad intermittenza in tavola, tra le chiacchiere, le risate, i bicchieri di vino e l’aria di festa.

Spiedini di code di scampi

Ingredienti per 4 persone:

600gr. di grosse code di scampi | 100gr. di prosciutto crudo molto grasso, tagliato a fettine sottili | olio d’oliva | poco vino bianco secco | salsa worcester | Gin | pane grattugiato | 1 limone | foglie di salvia | sale e pepe q.b.

LA PREPARAZIONE:

Sgusciate a crudo le code di scampi, con un coltellino incidete il dorso ed eliminate il budellino terroso. Lavatele, asciugatele e poi sistematele in un piatto fondo e ampio, in modo che ci stiano tutte una accanto all’altra e irroratele con mezzo bicchiere di vino, due cucchiai di Gin, qualche goccia di salsa worcester, un pizzico di pepe, poco sale. Poi mescolate e tenetele in fresco per circa un’ora.

Nel frattempo tagliate il prosciutto in strisce lunghe tanto da poter avvolgere ogni coda in ognuna di esse. Lavate e ascigate le foglie di salvia e se sono troppo grosse tagliatele a metà.

Quando gli scampi avranno completato la marinatura scolateli e avvolgete ogni coda in una fetta di prosciutto, infilzatele con degli stecchi di metallo o di legno e alternatele con le foglie di salvia.

A questo punto preparate la griglia, stabilendo dalla grandezza se cuocere tutti insieme gli spiedini o in più volte, visto che dovranno stare tutti in un solo strato. Quando la griglia sarà ben calda ungetela poco d’olio e sistemate gli spiedini, lasciandoli cuocere a fuoco vivace e spolverizzandoli di tanto in tanto con del pangrattato.

Ultimata la cottura da un lato girateli, quando saranno pronti, serviteli ben caldi, con lo spiedino o senza, accompagnati da fettine di limone.

Volendo potete utilizzare anche il grill se lo avete, servendosi degli appositi spiedini di metallo. Se poi volete arricchire gli spiedini potete alternare di tanto in tanto anche dei pezzetti di peperone (privati della pelle), delle cipolline novelle e delle testine di fungo.

Aperitivi d’Estate: Caipiroska alla Frutta

Germana — Tue, 07 Jul 2009 08:00:27 +0000

La Caipiroska é un classico cocktail estivo che rivisita in chiave “moderna” la Caipirinha, il noto cocktail brasiliano a base di cachaca e lime. Lo rivisita nel senso che si sostituisce la cachaca con la vodka e si aggiunge la frutta fresca. Chi in estate non ha mai assaggiato la capiroska alla fragola? praticamente nessuno. Tra l’altro quando é preparata con la frutta fresca diventa una vera delizia, amata soprattutto dalle donne. Infatti questo cocktail è apprezzato soprattutto dalle femmine, forse perché si tende a prepararlo con della frutta rosa? oppure perché ha un sapore decisamente più dolciastro rispetto agli altri cocktail? ad ogni modo se avete una cena tra voi ragazze e volete proporre un aperitivo diverso dal solito calice di vino bianco, considerate la Caipiroska. Io ve la propongo al Pompelmo rosa perché mi piace particolarmente, ma se volete attenervi alla moda allora quella alla fragola è sicuramente la più gettonata. L’unica raccomandazione é il bicchiere rigorosamente “high ball” oppure “old fashioned”.

Caipiroska al Pompelmo Rosa

Ingredienti per un bicchiere

1 pompelmo rosa | 3 cucchiaini di zucchero di canna scuro | ghiaccio in cubetti | 30ml. di vodka bianca secca

LA PREPARAZIONE

Tagliare mezzo pompelmo in piccoli pezzi da circa 2 cm

Spremere il restante mezzo pompelmo e filtrarne il succo con un colino in modo da eliminare eventuali semini

Mettere i pezzi di pompelmo e lo zucchero in un mortaio e pestarli insieme fino ad averli praticamente sbriciolati

trasferire il tutto nel bicchiere, aggiungere il ghiaccio, il succo di pompelmo, la vodka e girare con un cucchiaino fino a far sciogliere bene lo zucchero

Portare in tavola e servire con delle cannucce

Se volete preparare la Caipiroska alla Fragola sarà sufficiente sostituire il pompelmo con 4 fragole a bicchiere, e anziché pestare lo zucchero e la frutta nel mortaio potrete tranquillamente frullarla con il minipimer.