Glücksfinder

Happy Valentine's Day!

2015-02-14T19:25:00.001+01:00

Einen wunderschönen Valentinssamstag wünsche ich allen Bloglesern und -leserinnen!

In dieser Woche bin ich zufällig über die außerordentlich kreative Seite von Frau Hölle gestolpert. Ihre tollen Sketchnotes haben mich inspiriert auch mal eine kleine visuelle Notiz / ein "Doodle" hier zu veröffentlichen. Ich hoffe, Ihr lasst Euch ebenfalls zum kritzeln und malen hinreißen!

Liebe Grüße und einen schönes Wochenende wünscht

Sarah

Tolle Sketchnotes findet Ihr z.B. hier

http://www.frauhoelle.com

oder auch hier

http://sketchnotes.de/blog

Glücksfinder testet: GU Balance

2015-02-12T15:10:00.004+01:00

Der Speck muss weg! Alljährlich grüßen uns das schlechte Gewissen und die guten Vorsätze - mich besonders nach Silvester und sobald die ersten Sonnenstrahlen die Frühlingsgarderobe auf den Plan rufen. Und auch wenn es albern und sinnfrei erscheint, so erleben doch Fitnessstudios und "Iss-Dich-gesund-glücklich-und-erfolgreich-Gurus" in ebendieser Zeit einen regeren Zulauf als im restlichen Jahr.

Der Markt an Fitnessapps, Ernähr
ungsratgebern oder Lebenshilfen erscheint zunächst groß und unübersichtlich - wenn man jedoch (wie ich) bestimmte Anforderungen stellt, trennt sich recht schnell die Spreu vom Weizen. Vor einigen Jahren gab es noch kaum vegane oder vegetarische Ernährungskonzepte mit Fitnessanteil. Glücklicherweise scheint sich durch die wachsende Anzahl der Veganer und Vegetarier jedoch ein kleiner Wandel zu vollziehen. So bieteten immer mehr Fitnessprogramme auch eine vegetarische Ernährungsform an oder zielen schon im Voraus auf die Veggie-Zielgruppe ab (allseits bekannter Vorreiter dürfte Attila Hildmann mit der "Vegan for..."-Reihe sein).
Nun durfte ich ein paar Wochen die neue GU Balance App kostenlos testen und war wirklich positiv überrascht von der Auswahl der verschiedenen Schwerpunkte unter denen tatsächlich auch eine vegane Variante zu finden ist:

Wenn man die App startet kann man zwischen 3 Schwerpunkten und entsprechenden Unterkategorien wählen. Hier seht ihr eine Auswahl der Trainingsprogramme aus den Schwerpunktkategorien.

Wer kein Standardprogramm möchte, der kann einen kurzen Test machen und erhält dann einen ganz individuellen Trainingsplan.

Jeden Tag zeigt einem die App ein Workout, Rezeptvorschläge und eine "Entspannungsübung". Nach erfolgreichem Absolvieren/ Kochen kann man "Balancepoints" anklicken und so eine kleine persönliche Challenge anstreben.

Mir hat die App gut gefallen, da ich das Programm immer in der Handtasche dabei hatte und so auch während des Einkaufs einen schnellen Blick auf die Einkaufsliste werfen konnte (s. Screenshot unten).

Die Rezepte sind gut umsetzbar - jedoch bei längerem Gebrauch und mit der "Einschränkung" vegan etwas abwechslungslos. Ich habe bestimmte Rezepte dann einfach etwas abgewandelt und so die Vielfalt ein bisschen erweitert.

Die Fitnessvideos und die Entspannungsübungen sind auch für Anfänger geeignet und haben mir echt Spaß gemacht. Besonders die Kombination von kurzen Entspannungsübungen + Ernährung + Fitness hebt dieses Programm von anderen Anbietern ab.

GU Balance hat mich sehr angesprochen - optisch wie auch funktionell.
Und damit ihr das ganze direkt ausprobieren könnt, gibt es momentan die Möglichkeit die App 10 Tage kostenlos zu testen.

Hier findet ihr alle weiteren Infos dazu:

https://www.gu-balance.de

Ich wünsche euch einen fitten Start in den Frühling!

Eure Sarah

PS.: Habt Ihr auch schon Erfahrungen mit dieser oder anderen Fitness-Apps gemacht? Ich würde mich sehr über Eure Kommentare freuen!

Glücksfinder probiert: Schlemmerlade

2015-01-18T13:16:00.002+01:00

Schlemmerlade - der süße Brotaufstrich aus Gemüse.
Marmelade aus Gemüse? Ja, Ihr habt richtig gelesen. Für alle Veggie-Brotaufstrich-Liebhaber gibt es ein neues Produkt: Die "Gemüse-Marmelade" aus dem Hause Wolperdinger. Alle Varianten der Schlemmerlade sind:

ohne künstliche Farbstoffe
ohne Aroma- und Konservierungsstoffe
100 % vegan.

Ich durfte drei Sorten für Euch testen:

rote Paprika
gelbe Paprika mit Chilli
Sellerie

Natürlich wurden die drei Marmeladen zunächst einem Geschmackstest unterzogen: Überzeugt haben mich (und Mr. Glücksfinder) besonders die Varianten rote und gelbe Paprika.
Die Schlemmerlade-Sellerie war für unsere Gaumen sehr gewöhnungsbedüftig, ist aber für experimentelle Esser oder Sellerie-Liebhaber bestimmt einen Versuch wert.

Die Marmelade mit roter Paprika schmeckt sehr süß, cremig und deutlich nach Paprika. Mich erinnert der Geschmack an milde, rote Spitzpaprika.
Der Aufstrich mit gelber Paprika und Chilli war deutlich fruchtiger, marmeladig-süß und enthielt eine sehr zarte Schärfe.
Die Konsistenz ist cremig und streichbar ohne größere Gemüsestücke.

Fazit: Auf jeden Fall bietet die Schlemmerlade eine kreative Abwechslung im vegetarischen Aufstrich-Sortiment. Wer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen ist, ist mit der Schlemmerlade gut beraten. Sie eignet sich auch wunderbar als fruchtiger Dip für Rohkost oder als Zutat in Salatdressings.

Das "i-Tüpfelchen" für mich persönlich wäre, wenn die verarbeiteten Zutaten aus biologischem Anbau stammen würden.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Probieren und Entdecken,

Eure Sarah

PS.: Mehr Informationen über das Produkt und den Hersteller findet Ihr unter www.schlemmerlade.de

Bärlauch-Pesto (oder Biokiste 3.0)

2014-04-09T20:20:00.002+02:00

In der letzten Biokiste waren enthalten

-Bärlauch
-Schnittsalat
-Porree
-Steckrübe
-Kürbis
-Äpfel

Den Porree habe ich schon vor einigen Tagen zu einer kleinen Tarte verarbeitet, die Äpfel zusammen mit dem Glücksfinder-Dackel verspeist, der Kürbis wartet noch auf sein Schicksal.

Da der Bärlauch schon recht zügig die Blätter hängen ließ, stand seine Verarbeitung nun vorgestern auf dem Plan. Bisher ist mir Bärlauch nur am Rande begegnet, noch nie aber in der eigenen Küche. Somit musste ich mich erstmal einlesen... Die Verarbeitung zum Pesto kam mir schließlich gelegen, weil es sich ein paar Tage im Kühlschrank hält. Die Haltbarkeit ist für mich nicht ganz unwichtig, da Herr Glücksfinder neuen Gerichten zunächst kritisch gegenüber steht und ich ihn erst durch wiederholtes Zubereiten und Verspeisen überzeugen kann, dass es sich um essbare Dinge handelt.

Mein Bärlauch-Fazit: Das Pesto war ratz-fatz zubereitet, die Zutaten hat man in der Regel vorrätig, der Geschmack ist ziemlich intensiv. Und mit intensiv meine ich auch intensiv.

Hier also ein kleines Rezept für Bärlauch-Fanatiker:

Bärlauch-Pesto (vegan)

Zutaten:

1 Bund Bärlauch
1 Hand Nüsse (Mandeln/ Walnüsse)
Olivenöl
Salz, Pfeffer, eine Prise Chilisalz

Alle Zutaten im Mixer pürieren, fertig!

Das Pesto kann (für die Nicht-Veganer) auch mit Parmesan ergänzt werden.

Brownies aus dem Glas (Backmischung)

2014-04-06T18:39:00.003+02:00

Heute gibts von mir einen kleinen Oster-Geschenke-Tipp. Meine Familie darf sich zu Ostern über eine schokoladige Backmischung freuen. Die Brownies können wahlweise vegan oder nicht-vegan vollendet werden (s. Beschreibung unten).
Die Gläser habe ich dank Herrn Glücksfinder mit Folienlabels verschönert und individualisiert.

Noch ein kleiner Hinweis zum Befüllen der Gläser: Wenn Ihr die Zutaten einfüllt, achtete darauf, dass die Gläser nach jeder Schicht ein wenig geschüttelt werden. Die einzelnen Schichten müssen relativ fest geschichtet werden damit sie sich später nicht so einfach vermischen.

Backmischung für Brownies aus dem Glas (vegan)

Inhalt eines Glases (1 l):

140 g Dinkelmehl (kein Vollkornmehl)

1 TL Backpulver
100 g Rohrzucker
100 g Kakao
140 g Zucker
50 g geraspelte Zartbitterschokolade
60 g Nüsse, Beeren usw.

Der Beschenkte muss dann nur noch 2 große Eier, bzw. Eiersatz für 2 Eier und 120 g geschmolzene Butter/ Magarine hinzufügen, alles gut mischen und in eine gefettete Form gießen.
Die Brownies werden bei 175 °C ca. 20-25 Min. gebacken. Achtung! Die Backzeit variiert sehr stark. Bitte zwischendurch immer mal prüfen ob die Brownies nicht zu hart werden.

Orangensirup

2014-04-02T19:25:00.001+02:00

Die Biokiste der letzten Woche enthielt zwei Orangen und mir fehlte die Idee zur Verarbeitung: Fastenzeit - Kuchen, Süßspeisen oder Plätzchen fallen also weg. Herzhaftes mit Orange? Nicht unbedingt passend zur Jahreszeit. Da blieb mir nur die Haltbarmachung!
Im Netz bin ich auf vielfältige Rezeptideen für Orangensirup gestoßen und habe ihn letztendlich "frei Schnautze" eingekocht. Das Ergebnis lässt sich einfach in Wasser mit Kohlensäure geben, als Zutat für allerlei Süßspeisen nutzen oder als i-Tüpfelchen in den Champagner schütten.
Für mich allerdings dann (leider) erst zu Ostern!

PS.: Der Sirup eignet sich auch super als kleines Oster-Geschenk oder Mitbringsel.

Orangen-Sirup

zwei Bio-Orangen
Zucker
Wasser

Die beiden Orangen wurden zunächst mit heißem Wasser abgewaschen. Dann habe ich die Schale mit einer Reibe abgehobelt und die Orangen ausgepresst.
Die Schale und den Saft in einen kleinen Topf geben und ca. eine Tasse Zucker und eine halbe Tasse Wasser hinzugeben.
Nun wird das Ganze solange auf kleiner Flamme eingekocht, bis die Menge etwas abnimmt und eine sirupartige Konsistenz entsteht. Das hat bei mir ca. 25 Min. gedauert.
Die heiße Flüssigkeit in Einmachgläser füllen.
Der Sirup sollte so ein paar Wochen im Kühlschrank haltbar sein.

Gutes Gelingen!

Biokiste 2.0

2014-03-27T20:19:00.000+01:00

Es war wieder einmal soweit: Die Biokiste ist da!

Der Inhalt in dieser Woche:

Kartoffeln
Orangen
Ruccola
Rübstiel
Gurke
Paprika
Brokkoli

und extra bestellt: Milch und Eier

Meine Begeisterung über das grüne Lieferkonzept war ja schon im letzten Biokisten-Post zu spüren. Um Euch auch mit ein bisschen Hintergrundwissen zu versorgen, möchte ich heute ein wenig über die Herkunft der Kiste berichten:

Die Biokiste wird vom Bioland-zertifizierten Hof der Familie Gauchel organisiert, bestückt und geliefert.
Der Hof am sogenannten Paulinenwäldchen liegt idyllisch im Wurmtal, nahe Aachen (und nur etwa 4 km von meinem Zuhause entfernt).
Erwirtschaftet wird auf dem Bauernhof neben Gemüse und Kartoffeln vorrangig Rindfleisch.
Mir hat es besonders der kleine Hofladen angetan. Dort findet man nicht nur Käse und Brötchen, sondern auch allerlei Kochzutaten, Gewürze, Müsli, Mehle und natürlich Gemüse.

Viele weitere Infos zum Hof und zur Biokiste findet Ihr hier:
http://www.bioland-gauchel.de/

Rote-Bete-Suppe (vegan)

2014-03-26T18:41:00.001+01:00

Der Inhalt der dieswöchigen Biokiste neigt sich dem Ende...

Die Rote Bete und der Ingwer (aus der Woche zuvor) wurden zur Suppe:

Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Wasabi-Nüssen

Zutaten für zwei Portionen:

1 große Rote-Bete
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (etwa 3 cm groß)
400 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz, Soja-Sahne und Wasabi-Erdnüsse

Die Rote Bete, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen (Rote Bete mit Handschuhen!), klein schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20- 30 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen. Wenn die Rote Bete weich ist, das Ganz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell etwas Wasser nachgießen um eine schönere Konsitenz zu erzielen.
Die Suppe mit einem Schuss Soja-Sahne und Wasabi-Nüssen garnieren.

Guten Appetit!

Kürbis-Pesto (vegan)

2014-03-25T20:28:00.001+01:00

Die Biokiste lieferte ja einen kleinen, hübschen Kürbis namens "Sweet Dumpling". Dieser tatsächlich süß schmeckende Kürbis wird häufig für Kuchen oder andere Süßspeisen genutzt.
Die Fastenzeit machte mir jedoch einen Strich durch die Vorschläge vom Google-Koch. Ich verarbeite in den 6 Wochen vor Ostern keinen Zucker und kein weißes Mehl, bislang mit Erfolg! Diesen Plan sollte mir jetzt auch der Dumpling nicht vermiesen.
Glücklicherweise stapeln sich im Arbeitszimmer die Kochzeitschriften und lieferten mir nach intensiver Recherche und ca. zwei Kannen Tee folgende Problemlösung: Ein Pesto aus Kürbis! Klingt zunächst etwas merkwürdig, überzeugt aber geschmacklich. Der süßliche Kürbis wird durch die scharfen Zwiebel und etwas Chilli perfekt ergänzt - meine persönliche Überraschung und Entdeckung der Woche!
(Der Vollständigkeit halber: Das ursprüngliche Rezept aus der Zeitschrift "köstlich vegetarisch 05/11" wurde von mir "veganisiert", ergänzt und verändert.)

Kürbis-Pesto

-samtig, kräftiges Pesto zu Brot, Vollkornnudeln oder zu Kartoffeln

Zutaten:

1 Kürbis (hier Sweet Dumpling)
150 ml Gemüsebrühe
1 große rote Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne
1 EL Walnüsse
Olivenöl
1 Prise Kurkuma
Salz, Pfeffer, Chili
1 EL Zitronensaft

zusätzlich eventuell Parmesan oder eine vegane Käsealternative

Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in kleine Stücke schneiden, in der Gemüsebrühe im geschlossenen Topf ca. 10 Min. dünsten. Während der Kürbis kocht, Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Zwiebeln in etwas Olivenöl kurz anschwitzen und zur Seite stellen.
Gemüsebrühe abgießen und den Kürbis zusammen mit dem Knoblauch, Pinienkernen und Kurkuma in den Mixer füllen und grob mixen (ggfls. noch etwas Ölivenöl nachgießen). Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken, Zwiebeln unterheben.

Wer möchte kann jetzt noch Parmesan oder eine vegane Käsealternative unterheben. Die Konsistenz wird so noch etwas cremiger. Auch ein EL Hefeflocken machen sich gut im Pesto - die zusätzlich "Maggi-Würze" für uns Biokinder :-)

Das Pesto schmeckt auf frischem Brot oder Vollkornnudeln besonders gut.

Guten Appetit!

Birnen-Crumble (vegan)

2014-03-23T14:00:00.001+01:00

Der Lebensmittel-Verbrauchs-Organisation bedarf es an Verbesserung. In der letzten Woche konnte ich die Birnen aus der Biokiste mangels Idee/ Rezept/ Appetit nicht verwerten.
Doch die von Tag zu Tag ausgeprägteren Druckstellen schrien mich förmlich bei jedem Blick in den Obstkorb an und forderten Aktion.

Ich erhörte sie schließlich und wurde belohnt:

Birnen-Crumble - wärmt Zunge und Seele

zuckerfrei - vegan - vollwertig

Zutaten für zwei Portionen:

2 Birnen
20 g Datteln (entsteint)
20 ml Wasser

100 g Dinkel (am besten frisch gemahlen)
40 g Sonnenblumenöl
1/2 EL Haselnussmus
1/2 EL Haferflocken

Die Birnen schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in ofenfeste Schälchen geben.
Die Datteln in dem Wasser 30 Min. einweichen und dann pürieren. Für die Streusel die Dattelmasse mit den restlichen Zutaten zu einem krümeligen Teig verrühren und auf den Birnen verteilen. Dann die Schälchen für 10 bis 15 Minuten in den 200°C heißen Backofen schieben. Das Crumble ist fertig, wenn die Streusel auf der Oberfläche leicht gebräunt sind.
Warm servieren.

Guten Appetit!

Mandel-Polenta (vegan)

2014-03-21T17:10:00.004+01:00

Kochen was die Biokiste hergibt! Es wurden verwertet:

Steinchampignons
Alfalfa-Sprossen
Radicchio

Die Mandel-Polenta habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal zubereitet: Super schnell und simpel - dafür aber richtig sättigend und mit wichtigen Inhaltsstoffen für die Veggies!

Mandel Polenta (vegan)

Zutaten für zwei Portionen:

1 Tasse Maisgries
1 Würfel Gemüsebrühe
40 g gem. Mandeln
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Den Brühwürfel in zwei Tassen Wasser auflösen. Sobald das Wasser kocht, Maisgries und Mandeln einrieseln lassen und 2-3 Minuten unter Rühren zu einem Brei einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach belieben abschmecken.
Dann die Polenta-Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Brettchen oder Teller ca. 1,5 cm dick ausstreichen und abkühlen lassen.
Jetzt in Stücke schneiden oder mit Förmchen ausstechen und in der Pfanne kurz von beiden Seiten in Ölivenöl anbraten.

Guten Appetit!

Biokiste 1.0

2014-03-20T20:11:00.000+01:00

Die Türen des Ladens sind noch verschlossen als ein freundlich lächelnder Herr mitsamt einer grünen Plastikkiste im Arm an die Fensterscheibe klopft. Der Schwager schüttelt ungläubig mit dem Kopf und wundert sich - nicht zum ersten Mal - über die oft seltsam anmutenden Gestalten im Studentenviertel.
Herr Glücksfinder eilt zur Tür, nimmt die Kiste entgegen, begutachtet und schickt Frau G. ein schnelles Foto - gesegnet sei die Technik.

Den restlichen Tag befasst sich Frau G. mit Überlegungen zur Essenseinteilung, Vorräten und Verwendungszwecken der bunten Vielfalt.

Ja, seit wenigen Wochen gehören auch wir zur "Biokisten-Gemeinde". Und was mich zuvor eher an eingestaubte Ökofamilien erinnerte löst nun wöchentliche Begeisterungsstürme aus.

Von meiner freudigen Errungenschaft möchte ich Euch nun nicht mehr verschonen: (Fast) jede Woche werdet Ihr den Inhalt der Biobox bestaunen können - mitsamt der passenden Rezepte.

Die Biokiste 1.0 enthielt:

Kürbis (Sweet Dumpling)
Zucchini
Paprika
Bananen
Steinchampignons
Radicchio
Alfalfa-Sprossen

(sowie Milch mit natürlichem Fettgehalt und 6 Eier - von uns hinzubestellt, da Herr G. herausgefunden hat, dass der perfekte Samstags-Capuccino-Schaum bislang am zu geringen Fettgehalt der Industriemilch gescheitert ist und das Sonntags-Frühstücksei irgendwie ganz anders schmeckt wenn es aus einem freien Biohuhn kommt.)

Der Vollständigkeit halber sei angemerkt, dass es sich hier um die sogenannte "Gourmet-Kiste" für 1 bis 2 Personen handelt. Gemüse und Obst stammen aus Bioanbau. Die Eier und die Milch von Höfen, die nicht weiter als 3 km von uns entfernt liegen und Bioland-/ Demeter-zertifiziert sind.
Wir kommen mit einer Kiste wunderbar eine Woche aus- meist bleibt sogar das ein oder andere Gemüse zur Verwertung für die nächste Woche über.

Soviel zu den Fakten. Jetzt wird gekocht (Post folgt morgen)!

Glück finden...

2012-02-16T17:56:00.000+01:00

Ja, Glück findet man nicht nur beim Kochen oder Backen, sondern auch beim Nähen!

Geburtstagstorte

2012-02-04T20:18:00.000+01:00

Happy Birthday to you!

In dieser Woche stand mal wieder Mr. Glücksfinders Ehrentag an. Diese Gelegenheit ließ ich mir natürlich nicht entgehen und ließ nach langer Zeit nochmal meiner Torten-Back-Lust freien Lauf.

Das Ergebnis nach ca. 3 Stunden backen, rühren und verzieren:

Zitronenbuttercremetorte mit Himbeerfüllung und Marzipan

(Überzug aus Fondant)

Schoko-Mandel-Brotaufstrich

2011-12-16T17:11:00.000+01:00

Juhu! Heute ist mein Paket von Keimling (Versandhandel für Rohkostprodukte) angekommen! Selbstverständlich musste das erste Experiment mit den neuen Produkten sofort stattfinden. Zum Opfer gefallen ist mir zunächst das Mandelpüree. Ich habe es zu einem Schoko-Mandel-Brotaufstrich verarbeitet.

Achtung! Suchtgefahr!

Zutaten:

3 EL Kakaopulver (ohne Zucker)

150 ml Sojasahne

1 TL Zimt

20 g gemahlene Mandeln

1 EL Mandelpüree

Süssstoff o.Ä. nach Belieben

50 g zerlassene Margarine

Zunächst werden alle trockenen Zutaten gut miteinander vermengt. Dann wird das Mandelpüree, die Margarine und der Süssstoff untergerührt bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht. Sollte die Masse zu fest werden, kann einfach noch etwas Sojasahne hinzugefügt werden. Dann einfach im Kühlschrank aufbewahren.

Die Creme schmeckt total super auf Pfannkuchen oder warmem Toastbrot. Guten Appetit!

Kleiner, persönlicher Weihnachtsgeschenke-Tipp:

In meinem Paket von Keimling Rohkost befand sich auch noch eine Nussauswahl ("Rohköstlichkeiten") mit insgesamt 6 verschiedenenen Nusssorten. Meiner Meinung nach ist das mal ein klasse Geschenk zu Weihnachten nicht nur für alle Veggies und Rohköstler!

Ein schönes Wochenende wünscht euch

Sarah Glücksfinder

Pfefferkuchen

2011-12-11T15:29:00.000+01:00

Pfefferkuchen gehören einfach in die Vorweihnachtszeit! Das folgende Rezept beinhaltet keinerlei tierische Erzeugnisse und lässt uns so mit gutem Gewissen schlemmen!

Zutaten:

190 g pflanzliche Margarine

100 g braunen Zucker

80 g Zucker

220 g Zuckerrübensirup

500 g Mehl (frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl)

1 Pack Vanillezucker

2 Msp. Zimt

2 Msp. gemahlenen Anis

1 Pr. Muskat

1 Pr. Pfeffer

2 Pr. Kardamom

In einem kleinen Topf wird die Margarine, der Zucker und der Sirup gemeinsam bei schwacher Hitze und unter Rühren aufgelöst. In einer Schüssel werden nun alle Zutaten miteinander gut durchgeknetet. Der Teig kann schließlich auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und ausgestochen werden.

Die Plätzchen werden bei 180 Grad ca. 8 Minuten gebacken und nach dem Abkühlen verziert.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Guten-Morgen-Müsli

2011-09-11T15:56:00.000+02:00

Nach langer Blog-Pause melde ich mich mit einem super Start-in-den-Tag-Rezept zurück! Das Müsli enthält keinen Zucker, dafür aber viele Energielieferanten aus biologischem Anbau und eignet sich daher bestens als gesundes Frühstück. Dieses Rezept kann mit unglaublich vielen Zutaten erweitert und verändert werden (Trockenfrüchte, Nüsse, Samen...). Eurer Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt. Ich würde mich sehr über ein paar weitere Zutaten-Ideen von Euch freuen!

Das Müsli kann vegan (mit Agavendicksaft) oder mit Honig zubereitet werden.

Zutaten:

250 g feine Haferflocken

250 g grobe Haferflocken

4 bis 5 EL Honig oder Agavendicksaft

4 EL Sonnenblumenöl

Extras:

1 EL Leinsamen

1 EL Kokosflocken

1 EL geh. Mandeln

1 EL Sonnenblumenkerne

1 TL Zimt

Vermischen Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander. Mischen Sie das Öl mit dem Honig/Agavendicksaft und geben Sie es unter Rühren zu den trockenen Zutaten. Es sollte eine krümelige, klebrige Masse entstehen. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober/- Unterhitze vor.

Verteilen Sie die Masse auf einem hohen Backblech und backen Sie das Müsli ca. 20 bis 25 Minuten.

Es ist zu empfehlen das Müsli während des Backvorgangs mehrmals umzurühren damit es gleichmäßig bräunt. Man sollte es während des Backens nicht aus den Augen lassen da es schnell zu dunkel wird.

Viel Spaß bei der Müsliherstellung!

Zitronen Cookies

2011-05-29T19:14:00.000+02:00

Eine einsame Zitrone wollte heute im Mittelpunkt stehen und bekam prompt ihren Wunsch erfüllt:

Zutaten:

200 g Margarine

50 g Sonnenblumenöl

100 g Zucker

Saft einer Bio-Zitrone

120 g Weizenmehl

120 g Vollkornweizenmehl

Puderzucker

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.

Rühren Sie die Margarine und das Öl zusammen cremig, fügen Sie den Zucker, den Zitronensaft hinzu. Dann das Mehl langsam unterrühren bis der Teig gleichmäßig ist.

Geben Sie mit einem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie die Cookies ca. 14 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Erdbeermuffins

2011-05-15T17:51:00.000+02:00

Die Erdbeerzeit hat begonnen! Juhu!

Erdbeeren und Vanille: Diese beiden Aromen harmonieren miteinander wie Sonne und Bikini. Viel Spaß mit meinen kleinen Vanille-Erdbeer-Vollkorn-Muffins und noch ein paar sonnige Abendstunden!

Zutaten Muffins:

2 x Eiersatz oder 2 Eier

150 ml Soja-Reis-Milch

1 Päckchen Vanillezucker

50 g Zucker

1/2 TL Salz

200 g Weizenvollkornmehl

75 g Dinkelvollkornmehl

1 1/2 EL Backpulver

200 g Erdbeeren

Zutaten Vanillecreme:

150 g Margarine

150 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vor.

Schlagen Sie den Eiersatz/ die Eier schaumig auf, fügen Sie die Milch, Vanillezucker, Zucker und Salz hinzu und vermengen Sie die Zutaten. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie es kurz unter die anderen Zutaten. Putzen Sie einen Teil der Erdbeeren (lassen Sie ein paar Beeren für die Deko der Muffins übrig), schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie zum Teig.

Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem Teig und backen Sie sie ca. 10 bis 15 Minuten.

Für die Creme alle Zutaten mit den Mixer verrühren bis eine weiße, Spitzen bildenden Masse entsteht. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel und verzieren Sie die abgekühlten Muffins.

Apfelkuchen

2011-05-09T19:54:00.000+02:00

Ein Klassiker für jede Jahreszeit: Der Apfelkuchen.

Diesmal mit einem Boden aus Dinkelhefeteig und süßen Streuseln.

Zutaten Boden:

60 g Datteln (entsteint)

60 ml Wasser

1/8 l Wasser

1/2 Würfel frische Hefe

225 g frisch gemahlenen Dinkel

40 g Sonnenblumenöl

1 Prise Steinsalz

Belag:

2 bis 3 Äpfel

Streusel:

50 g Margarine

50 g frisch gemahlenen Dinkel

30 g Dermerara-Zucker

1 TL Zimt

Weichen Sie die Datteln ca. 30 Minuten im Wasser ein und pürieren Sie sie dann mit dem Einweichwasser.

Lösen Sie die Hefe in dem lauwarmen Wasser (1/8 l) auf und geben Sie sie zu dem Dinkelmehl. Verrühren Sie die Hefeflüssigkeit mit etwas Mehl und lassen Sie den Vorteig ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Geben Sie Öl, das Dattelpüree und das Salz hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Fetten Sie eine runde Springform ein und schälen Sie die Äpfel. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vor.

Verteilen Sie den Teig in der Form und legen Sie die Äpfel darauf.

Für die Streusel alle Zutaten grob vermengen und über die Äpfel streuen. Ca. 35 Minuten backen.

Osterlamm

2011-04-22T17:10:00.000+02:00

Frohe Ostern und ein paar sonnige Feiertage!

Ich hoffe Ihr könnt das super Wetter genießen und ein wenig relaxen.

Ein Lamm aus Marzipanrührkuchen kann man sich dazu dann auch mit ruhigem Gewissen schmecken lassen!

Zutaten:

100 g Marzipan

2 x Ersatz für Eier

75 g Margarine

50 g Zucker

1 Pk Vanillezucker

1 Prise Salz

12 Tropfen Bittermandelaroma

40 g Weizenvollkornmehl

40 g Weizenmehl

20 g Speisestärke

1 TL Backpulver

eventuell Puderzucker

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vor.

Verrühren Sie den Eiersatz (oder 2 Eier) mit dem Marzipan. Geben Sie dann die Margarine, den Zucker, Vanillezucker, Salz und das Bittermandelaroma hinzu und rühren Sie die Zutaten glatt. Nun das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Fetten Sie die Lämmchen-Form gut ein und streuen Sie sie mit etwas Mehl aus. Füllen Sie den Teig ein und backen Sie ihn ca. 35 Minuten (Garprobe durchführen). Eventuell muss das Lamm gegen Ende der Garzeit mit etwas Alufolie abgedeckt werden damit es nicht zu braun wird.

10 Minuten auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Vollständig erlkalten lassen und mit Puderzucker, Schokolade oder Zuckerschrift verzieren.

Zitronen-Mandel-Hasen

2011-04-08T09:59:00.000+02:00

Es geht in die zweite Osterrunde: Hasen-Plätzchen aus einem Zitronen-Mandel-Teig mit Fondant-Dekoration. Leider war der Teig nicht besonders einfach auszustechen und eignet sich (bei weniger Geduld) eher für klassische Cookies. Geschmacklich hat er jedoch voll überzeugt. Durch den leichten Zitronen-Geschmack passen die Kekse prima in den Frühling.

Zutaten (für ca. 3 Bleche):

200 g Vollkornweizenmehl

175 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pk Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

2 TL Zitronensaft

250 g kalte Margarine o. Sojabutter

Mischen Sie das Mehl, den Zucker, das Salz, den Vanillezucker und die Mandeln in einer Schüssel. Geben Sie die Margarine hinzu und verkneten Sie die Zutaten zügig zu einem gleichmäßigen Teig (unbedingt Knetstäbe benutzen, der Teig ist relativ fest).

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank. Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vor. Dann kann der Teig auf einer gut bemehlten Fläche ausgerollt und ausgestochen werden oder zu kleinen Kugeln geformt und plattgedrückt werden.

Legen Sie die Hasenkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie ca. 10 Minuten, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zum Verzieren der Kekse habe ich eingefäbte Fondantmasse benutzt. Diese habe ich ausgerollt und mit der Keksausstechform kleine Hasen ausgestochen. Dann wurden die kleinen Schleifen geformt und die Äuglein aufgeklebt. Befestigt wurden die Fondanthasen auf den Keksen mit einfacher Zuckerschrift.

Ostertorte

2011-04-01T18:53:00.000+02:00

Bald ist es wieder so weit: Der Osterhase steht schon fast vor der Tür! Da wurde es nun auch Zeit für die ersten vorösterlichen Küchenkreationen. Hier das Erstlingswerk: Die Oster-Ei-Torte (wahlweise mit oder ohne Ei)!

Das Dekor ist mal wieder aus Fondantmasse. Gefüllt wurde die Torte mit einem Zitronenrührkuchen, Himbeeren, bzw. Himbeerkonfitüre und einer weißen Ganache.

Zutaten Zitronenkuchen:

200 g Mehl

2 TL Backpulver

200 g Margarine

110 g Zucker

Abrieb von 2 Zitronen

3 Portionen Ei-Ersatz oder 4 Eier

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und rühren Sie in einer zweiten Schüssel die Margarine, den Zucker und den Zitronenabrieb (Achtung! Unbedingt unbehandelte Zitronen verwenden!) schaumig. Fügen Sie erst langsam den Eiersatz/ die Eier hinzu, dann das Mehlgemisch kurz unterrühren.

Geben Sie den Teig in eine entsprechende Form (für das Osterei habe ich eine kleine Springform verwendet) und backen Sie ihn ca. 35- 40 Minuten. Garprobe durchführen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Ich habe den Kuchen 2 x waagerecht geteilt, dann die Form des Eis zugeschnitten. Nun wurde die erste Lage mit Himbeerkonfitüre gefüllt. Auf der zweiten Lage wurden die Himbeeren verteilt und mit weißer Ganache übergossen. Nach dem Zusammensetzen der Lagen wurde die Torte mit der weißen Ganache ummantelt und mit Fondant verziert.

Viel Vergnügen!

PS: Ein Foto vom Anschnitt folgt...

Beereneis

2011-03-26T10:14:00.000+01:00

Bei sommerlichen Temperaturen von 20°C (leider bisher ja nur im prallen Sonnenschein ;-)) wurde meine Eis-Lust immer größer. Da ich jedoch leider keine Eismaschine besitze, musste eine andere Lösung gefunden werden. Ich habe schon viel über selbst hergestelltes Eis gelesen und nun einfach ein paar Ideen kombiniert. Das Ergebnis spricht für sich! Mir hat das Eis (oder Sorbet) total gut geschmeckt: fruchtig, kalt, erfrischend, ein wenig süß. Es lässt sich zudem noch wunderbar einfrieren und portionieren. Aber der Knüller sind eigentlich die Zutaten: Beeren und Bananen, das wars. Figurfreundlich :-)

PS.: Mr. Glücksfinder war das Eis etwas zu wenig süß und ein bißchen zu fruchtig. Wer es süßer mag gibt einfach ein wenig Agavendicksaft oder eingeweichte und pürierte Datteln hinzu.

Zutaten für 2 Portionen:

1 Tasse Beeren TK

1 Banane

2 TL helles Mandelmus

Geben Sie die tiefgefrorenen Beeren in einen hohen Rührbecher und lassen Sie sie etwas antauen. Schneiden Sie die Banane in Stücke und pürieren Sie alles bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie nun das Mandelmus hinzu und rühren Sie es unter.

Wer es süßer mag, der gibt nun einfach etwas Agavendicksaft, Datteln (s.o.)... dazu.

Das Eis ist sofort einsatzbereit, kann aber auch gut abgefüllt und (gut verschlossen!) im Eisfach gelagert werden.

Viel Spaß damit und einen sonnigen Tag!

Marmorkuchen (Versuch 2)

2011-03-19T16:46:00.000+01:00

Alles wird gut! Nach meinem missglückten Marmorkuchen-Versuch vom letzten Wochenende habe ich es jetzt mit einem amerikanischen, veganen Rezept probiert. Und man möchte es ja kaum glauben, aber heute hat es funktioniert: Der Kuchen ist super aufgegangen, ist unglaublich saftig und schmeckt auch wie Mormorkuchen. Ein bißchen schokoladig mit einem Hauch Vanille. Viel Spaß beim Nachbacken und ein schönes Wochenende!

Zutaten für 1 Gugelhupfform:

trockene Zutaten:

200 g Mehl

200 g Weizen Vollkornmehl

120 g Dermerarazucker

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1/4 TL Salz

1 Pk. Vanillezucker oder -extrakt

flüssige Zutaten:

375 ml Soja-Reis-Drink

1 TL Apfelessig

125 ml Öl

2 EL Zuckerrübensirup

außerdem:

3 EL Kakaopulver

3 EL Soja-Reis-Drink

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vor und fetten Sie eine Gugelhupfform gut ein.

Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Geben Sie die flüssigen Zutaten (ohne den Zuckerrübensirup) in eine zweite Schüssel und mixen Sie sie auf bis Sie eine Emulsion bilden. Geben Sie nun die Flüssigkeit und den Sirup zu den trockenen Zutaten und vermengen Sie sie nur so lange bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Geben Sie nun eine Hälfte des Teiges in die Form und mischen Sie die andere Hälfte mit dem Kakaopulver und dem Reis-Drink.

Gießen Sie den dunklen Teig auf den hellen und ziehen Sie eine Gabel durch beide Teigschichten. So entsteht das Marmormuster.

Backen Sie den Kuchen ca. 45 Minuten und lassen Sie ihn dann in der Form 10 Minuten auskühlen, dann stürzen und mit Puderzucker bestreuen.