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Carpaccio di anguria: pronto in 10 minuti e perfetto quando fa caldo

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 07 Jul 2026 14:00:30 +0000

Carpaccio di anguria: pronto in 10 minuti e perfetto quando fa caldo

Il carpaccio di anguria è un modo sfizioso e originale per portare in tavola il frutto simbolo dell’estate. È una ricetta facile e veloce, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma diverso dal solito: basta tagliare l’anguria a fette sottili, condirla con olio e limone e completarla con gli ingredienti che preferite.

In questa versione ho scelto un abbinamento semplice con rucola e scaglie di parmigiano, ma potete personalizzare il vostro carpaccio di anguria con feta, olive nere, menta, cetrioli e tanti altri ingredienti.

Con queste dosi otterrete un antipasto leggero e fresco. Se invece volete trasformarlo in un piatto unico per un pranzo estivo, potete aumentare la quantità di parmigiano e aggiungere dei tarallini sbriciolati oppure del pane a cubetti bruschettato.

Vi consiglio di prepararlo al momento, perché l’anguria tende a rilasciare acqua una volta tagliata. In ogni caso è una ricetta così veloce, pronta in 10 minuti, che non richiede nessuna preparazione anticipata.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete la fetta di anguria,

eliminate la buccia

e tagliatela a spicchi.

Affettate poi in maniera molto sottile i singoli spicchi.

Eliminate i semini e trasferite in un piatto.

Condite con sale, olio e limone. Aggiungete il parmigiano a scaglie

ed un po’ di rucola. Servite subito!

Marmellata di uva spina: perfetta per i dolci ma anche per accompagnare i formaggi

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 06 Jul 2026 14:58:10 +0000

Marmellata di uva spina: perfetta per i dolci ma anche per accompagnare i formaggi

La marmellata di uva spina, o più correttamente confettura di uva spina, è stata una ricetta nata per caso. Non avevo mai provato questo frutto e l’ho visto per la prima volta a Bratislava (ebbene sì!). Una volta comprata e assaggiata mi sono resa conto che era una delle cose più aspre mai provate in vita mia (non so se dipendesse dal grado di maturazione o altro).

Così l’ho portata a Napoli e dopo qualche giorno ho deciso di farci la marmellata di uva spina. Una volta fatta e assaggiata, il primo pensiero è stato: questa va direttamente ad accompagnare dei formaggi senza passare dal via. Ed infatti è stata una scelta vincente.

Se volete potete utilizzare la confettura di uva spina anche per dolci e crostate, a seconda dei vostri gusti, io da fan del salato ho scelto di fare diversamente. Mi raccomando, se ne fate in grosse quantità e dovete conservarla, sterilizzate i barattoli e seguite le linee guida del Ministero della salute.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Sciacquate l’uva spina

e tagliatela a metà.

Tagliate la mela a cubetti.

Trasferite in un pentolino con zucchero e zucco di limone.

Mescolate e ponete sul fuoco.

Cuocete per circa mezz’ora a fiamma bassa.

mescolando di tanto in tanto. Io l’ho cotta per circa 40 minuti.

Passate il composto con un passa verdure

e se necessario fatelo addensare ulteriormente, io non ne ho avuto bisogno.

Versate nei barattoli sterilizzati, fateli raffreddare capovolti ed ecco pronta la vostra marmellata di uva spina.

Gelo di anguria: il dolce siciliano con soli 3 ingredienti

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 03 Jul 2026 15:24:17 +0000

Gelo di anguria: il dolce siciliano con soli 3 ingredienti

Il gelo di anguria è uno dei dolci estivi più famosi della tradizione siciliana. Conosciuto in Sicilia anche come gelu di muluna o gelo di melone, si prepara con soli 3 ingredienti ed è una ricetta fresca, leggera e sorprendentemente semplice.

La preparazione richiede pochissimi minuti e il dolce può essere preparato comodamente in anticipo, così da averlo già pronto al momento di servirlo. Inoltre è naturalmente senza glutine, senza lattosio e vegano, caratteristiche che lo rendono perfetto per tante esigenze alimentari.

Con uno stampo scenografico o una decorazione curata riuscirete a portare in tavola un dessert elegante e d’effetto con il minimo sforzo. Una ricetta tradizionale che ogni estate vale la pena riscoprire.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete l’anguria,

eliminate la scorza e tagliatela a pezzi.

Trasferite in un mixer o un frullatore

e frullate.

Filtrate e pesate la quantità di succo necessaria.

In un pentolino mettete zucchero e amido di mais.

Aggiungete il succo di anguria poco alla volta, mescolando con una frusta.

Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, fino a che non si sarà addensato. Ci vorranno circa 5 minuti.

Prendete gli stampini, bagnateli

e versatevi il composto.

Fate riposare in frigo per circa 4 ore prima di sformare.

Servite con granella di pistacchio e gocce di cioccolato.

Insalata di anguria e feta: il mio salva cena estivo pronto in 5 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 02 Jul 2026 15:42:23 +0000

Insalata di anguria e feta: il mio salva cena estivo pronto in 5 minuti

L’insalata di anguria e feta è uno dei miei salva cena preferiti: fresca, veloce e naturalmente buonissima, perfetta per l’estate. Si prepara in pochi minuti e si presta a tantissime varianti, rendendola una ricetta sempre diversa a seconda degli ingredienti che avete a disposizione.

In questa versione ho scelto un’insalata di anguria con feta, olive, cipolla e menta, che è anche la mia combinazione preferita. In alternativa potete arricchirla con altri formaggi come caprino o formaggi stagionati, oppure aggiungere cetrioli, pomodorini, avocado e tutto ciò che vi piace.

È importante prepararla poco prima di servirla, perché l’anguria tende a rilasciare acqua una volta tagliata. Per ottenere un piatto più completo potete aggiungere fresella spezzettata, leggermente inumidita con acqua e aceto, oppure dei tarallini per dare una nota croccante.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete la feta

e tagliatela a cubetti.

Prendete l’anguria,

eliminate la buccia

e tagliatela a cubetti.

Tagliate la cipolla a listarelle.

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete anche sale e olio.

Servite con un po’ di menta fresca.

Torta gelato foresta nera: senza forno e perfetta per le giornate calde

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 01 Jul 2026 14:35:51 +0000

Torta gelato foresta nera: senza forno e perfetta per le giornate calde

La torta gelato foresta nera è stata la seconda torta di compleanno che ho preparato, insieme alla torta Viennetta, per festeggiare il mio compleanno qualche settimana fa. Ogni anno mi piace reinterpretare la classica foresta nera, che è uno dei miei dolci preferiti, e questa volta ho voluto darle una versione completamente estiva.

Si tratta di una torta gelato senza forno, senza uova e senza glutine, perfetta da preparare in anticipo e servire ben fredda. È una soluzione ideale per l’estate, quando si cerca un dolce scenografico ma semplice da realizzare. Mi raccomando, tutti gli ingredienti e magari anche i contenitori usati, devono essere ben freddi.

Come base sono partita dalla ricetta del gelato furbo, che permette di ottenere una consistenza cremosa ma stabile, evitando che la torta diventi un blocco unico e rendendola invece facilmente tagliabile al momento del servizio. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela!

Vi auguro una ubona giornata golosauri. :*

In una ciotola mettete il latte condensato ed il cacao setacciato

e mescolate.

In una ciotola mettete la panna

e montatela.

Aggiungetene un pochino al composto di cacao

e amalgamate.

Trasferite nella ciotola con la panna

ed incorporate con una spatola.

Prendete uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e rivestite la base con carta da forno.

Versate metà del composto

e livellatelo. Pulite bene i bordi con una spatola. Mettete la tortiera in freezer e la ciotola in frigo.

Prendete la panna che occorre per il composto bianco, mettetela in una ciotola

e montatela.

Versate il latte condensato

e incorporate con una spatola.

Versate metà del composto nella tortiera,

livellatelo

ed aggiungete le amarene.

Aggiungete un altro pochino di composto se necessario e livellate.

Mettete in freezer per mezz’ora e aggiungete il composto al cacao rimanente. Livellate con una spatola e mettete in freezer per una decina di minuti.

Aggiungete il composto bianco rimanente

e livellate.

Aggiungete il cioccolato a scaglie (io ho usato un pelapatate ed una tavoletta di cioccolato),

fate dei ciuffetti di panna dopo averla montata e infine aggiungete le amarene.

Fate riposare in freezer almeno 4 ore.

Ed ecco una bella fetta di torta gelato. Qui trovate anche la video ricetta:

Gelato alla fragola senza gelatiera: ecco come farlo in casa

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 30 Jun 2026 16:23:50 +0000

Gelato alla fragola senza gelatiera: ecco come farlo in casa

Il gelato alla fragola senza gelatiera è uno dei dolci estivi più semplici da preparare in casa. Per questa ricetta sono partita dalla mia base del gelato furbo e ho aggiunto semplicemente delle fragole frullate e filtrate, così da eliminare i semini e ottenere una consistenza ancora più vellutata. Le fragole erano già molto dolci, quindi non è stato necessario aggiungere zucchero a velo né altri dolcificanti.

Il risultato è un gelato alla fragola cremoso, fresco e ricco di gusto, perfetto da gustare nelle giornate più calde. Se preferite la versione sullo stecco, vi basterà versare il composto negli stampini per ghiaccioli (o anche in semplici bicchierini), inserire le stecchette e, una volta congelato, ricoprirlo con cioccolato fuso per ottenere dei golosissimi gelati fatti in casa.

Per una versione vegana potete utilizzare panna vegetale e preparare il latte condensato con ingredienti vegetali. Partendo da questa stessa ricetta base potete realizzare anche tanti altri gusti, come gelato alle pesche, alle albicocche o al melone, sfruttando tutta la frutta estiva di stagione.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Frullate le fragole

e passatele al setaccino per eliminare i semini.

Aggiungete il latte condensato.

Montate la panna ed incorporatela con una spatola.

Trasferite in un contenitore

chiudete e fate riposare in freezer per almeno 4 ore.

Servite il vostro gelato alle fragole.

Chia pudding: 3 ricette per una colazione estiva sempre nuova

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 29 Jun 2026 14:00:16 +0000

Chia pudding: 3 ricette per una colazione estiva sempre nuova

Il chia pudding (o budino di semi di chia) è una ricetta semplice e veloce che volevo provare da tempo e che, dopo averla preparata qualche giorno fa, è diventata uno dei miei spuntini estivi preferiti. Si prepara in pochi minuti e poi si lascia riposare in frigorifero: il giorno dopo è già pronto da gustare. E se non si esagera con dolcificanti e ingredienti extra, risulta anche light.

La preparazione è molto facile: i semi di chia vengono lasciati in ammollo con latte, bevande vegetali oppure yogurt, fino a quando assorbono il liquido e si trasformano in una consistenza cremosa simile a un budino. A quel punto si può personalizzare con il topping che si preferisce. Con queste dosi si ottiene una consistenza non troppo compatta: per far “reggere” meglio gli ingredienti in superficie ho aggiunto anche un po’ di fiocchi d’avena, che aiutano a stabilizzare il tutto.

In questo articolo vi propongo tre ricette di chia pudding da provare. Per le varianti vegan basta utilizzare bevande e yogurt vegetali e sostituire il miele con un altro dolcificante a scelta. Se invece usate yogurt alla frutta, spesso non è necessario aggiungere altro zucchero.

È una ricetta molto versatile, perfetta da personalizzare ogni volta con gusti diversi, frutta fresca o aromi, così da avere sempre uno spuntino sano, fresco e diverso.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete i semi di chia in un contenitore

e aggiungete latte, cannella e sciroppo d’acero.

Mescolate

e fate riposare in frigo per tutta la notte. Io ne ho fatti due ma vi ho dato le dosi per uno.

Tagliate la frutta a pezzi.

Mettetene un po’ alla base di un bicchierino o una coppetta,

versate il budino di semi di chia e aggiungete i fiocchi d’avena.

Aggiungete la frutta rimanente e servite.

Per quello allo yogurt mettete i semi di chia in un bicchiere o barattolino.

Aggiungete lo yogurt, il miele

l’acqua e mescolate.

Fate riposare in frigo per tutta la notte.

Servite con miele

e noci tritate.

Per la versione al cacao mettete in un contenitore i semi di chia, il cacao ed il miele.

Aggiungete un pochino di latte e iniziate a mescolare.

Versate il latte rimanente.

Fate riposare in frigo tutta la notte.

Aggiungete i fiocchi d’avena,

gocce di cioccolato e nocciole.

Ed ecco pronti i vostri chia pudding. Quale vi piace di più?

Torta di ciliegie

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 26 Jun 2026 15:20:53 +0000

Torta di ciliegie

La torta di ciliegie è un dolce soffice e facile da preparare, perfetto per la colazione, la merenda o da gustare durante tutta la stagione delle ciliegie. L’impasto si prepara in appena 15 minuti e poi via in forno; inoltre lo yogurt greco, la rende particolarmente morbida e umida, mentre le ciliegie e la scorza di limone le regalano un profumo fresco e irresistibile.

È una di quelle ricette che richiedono pochissimo lavoro ma danno grandi soddisfazioni, ideale quando si vuole preparare un dolce fatto in casa senza passare ore in cucina.

Per conservarla più a lungo, una volta raffreddata potete tagliarla a fette e congelarla: al momento della colazione sembra appena sfornata. Potete gustarla così com’è oppure a cubetti, aggiunta allo yogurt. D’estate è uno dei miei modi preferiti di fare colazione, perché è fresca, pratica e sempre pronta.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Lavate ed asciugate le ciliegie.

Eliminate il picciolo ed noccioli.

Lavorate le uova con lo zucchero.

Aggiungete yogurt greco e olio di semi.

Aggiungete farina, lievito e buccia di limone.

Amalgamate il tutto

ed aggiungete le ciliegie.

Mescolate e versate nella tortiera del diametro di 24 cm dopo averla imburrata o rivestita di carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Decorate con zucchero a velo

e servite.

Limoncello fatto in casa

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 25 Jun 2026 15:00:56 +0000

Limoncello fatto in casa

Il limoncello è un liquore al limone tipico della Costiera Amalfitana e della tradizione campana, preparato principalmente con limoni di Sorrento. Se non avete la possibilità di procurarveli, potete scegliere anche dei limoni classici, purchè abbiano la buccia edibile.

La ricetta del limoncello fatto in casa prevede diverse varianti: c’è chi utilizza limoni verdi e chi preferisce quelli gialli. Entrambe le versioni sono corrette, ma con i limoni verdi si ottiene un limoncello dal sapore più intenso e aromatico. Per i tempi di macerazione delle bucce può bastare anche solo un giorno, io mi sono attenuta alla ricetta tradizionale di famiglia che richiede un po’ più di tempo.

Anche la quantità di zucchero varia molto da ricetta a ricetta, in base al gusto personale e al livello di dolcezza desiderato. In generale, il limoncello può essere adattato facilmente alle proprie preferenze senza compromettere il risultato finale.

Quella che vi propongo è la mia versione del limoncello fatto in casa, semplice e tradizionale, perfetta da preparare e conservare per gustarla fredda come digestivo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Lavate accuratamente i limoni.

Pelateli con un pelapatate,

evitando di prendere la parte bianca, che è quella amara.

Trasferitele in un contenitore e copritele con l’alcol. Chiudete ermeticamente e conservare in un luogo buio per 15 giorni.

Trascorso tale tempo mettete l’acqua e lo zucchero in una pentola e ponete sul fuoco.

Scaldate fino a che non si sarà sciolto e fate raffreddare.

Versate l’alcool nello sciroppo di zucchero filtrandolo. Esistono degli utensili appositi, in alternativa potete usare delle garze sterili come ho fatto io.

Versate il limoncello nelle bottiglie.

Fate riposare 40 giorni in un luogo buio prima di servirlo.

Pasta con pesto di rucola con pomodori e formaggio

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 23 Jun 2026 15:00:57 +0000

Pasta con pesto di rucola con pomodori e formaggio

La pasta con pesto di rucola è una di quelle ricette jolly da tenere sempre a portata di mano durante l’estate. Si prepara in appena 15 minuti ed è perfetta sia da gustare calda che fredda, per un pranzo veloce o una cena dell’ultimo minuto.

Una volta pronto il pesto di rucola, potete personalizzare il piatto in mille modi. Io l’ho completato semplicemente con pomodori e formaggio, ma si abbina benissimo anche a salmone, gamberi, tonno, ceci o bresaola. Se non esagerate con l’olio, avrete anche un primo piatto leggero e molto saporito.

La rucola che ho utilizzato era piuttosto delicata, quindi l’ho frullata direttamente. Se invece preferite un gusto meno deciso, potete sbollentarla per un minuto prima di preparare il pesto. In fondo trovate anche la video ricetta con altre due idee pronte in 15 minuti, perfette per quando il tempo è poco ma la voglia di un buon piatto di pasta non manca.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un mixer mettete la rucola lavata e asciugata, le noci, il parmigiano, l’aglio ed un po’ di sale. Aggiungete anche l’olio e frullate il tutto.

Per avere un effetto più cremoso, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

Tagliate il formaggio a cubetti

ed i pomodori in 4 parti.

Trasferite in una ciotola insieme al pesto e alla pasta.

Mescolate e servite sia calda che fredda. Ed ecco la video ricetta con altre due idee velocissime.