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Pasta con gamberetti: il trucco per farla cremosa senza panna

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 27 May 2026 14:00:51 +0000

Pasta con gamberetti: il trucco per farla cremosa senza panna

La pasta con i gamberetti è un primo piatto di mare semplice da preparare ma dal sapore intenso e avvolgente. Una ricetta perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza dover ricorrere a preparazioni complicate.

Per ottenere una consistenza cremosa senza usare panna, la pasta viene risottata direttamente in padella dopo una prima cottura parziale. In questo modo l’amido rilasciato dalla pasta si unisce al pomodoro creando una cremina naturale che rende il piatto molto più ricco e saporito.

Il vero segreto, però, è nel brodo preparato con gli scarti dei gamberi, utilizzato per terminare la cottura della pasta e darle ancora più gusto. È un piccolo passaggio che fa davvero la differenza e rende il condimento molto più intenso e profumato.

Per prepararla potete usare anche gamberi surgelati, meglio se ancora con il guscio: in questo modo potrete utilizzare teste e carapaci per preparare il brodo e ottenere un sapore molto più ricco rispetto ai gamberi già sgusciati.

Una ricetta facile ma piena di gusto, perfetta per chi ama i primi di mare cremosi e ben legati senza ingredienti pesanti.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete i gamberetti

e togliete testa, carapace e filamento lungo il dorso.

Prendete tutti gli scarti e rosolateli in una pentola con un pochino d’olio.

Coprite con acqua

e fate cuocere una ventina di minuti. Filtrate e tenete da parte in caldo.

In una padella rosoalte uno spicchio d’aglio (io l’ho tagliato a metà).

Aggiungete i gamberi,

cuoceteli un paio di minuti e sfumate col vino bianco.

Lasciate evaporare e tenete da parte.

Nella stessa padella aggiungete la passata di pomodoro, un pochino di sale e cuocete 5 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per la metà del tempo di cottura previsto. Trasferite nella padella (dopo aver eliminato l’aglio) ed ultimate la cottura aggiungendo un pochino di brodo alla volta e mescolando spesso.

Una volta cotta, spegnete e aggiungete i gamberi ed il prezzemolo tritato.

Mescolate e servite subito!

Sbriciolata ricotta e fragole senza uova

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 26 May 2026 15:00:10 +0000

Sbriciolata ricotta e fragole senza uova

La sbriciolata ricotta e fragole senza uova è un dolce che ho preparato qualche giorno fa da portare a casa dei miei, perfetta per mia mamma che è intollerante a uova e lattosio. È una variante della classica crostata senza uova che preparo spesso, dove sostituisco semplicemente l’uovo con latte o acqua, a seconda delle necessità.

Potete utilizzare anche altri tipi di frutta, meglio se già dolce e matura: ananas, pesche, lamponi e così via. Una volta pronta, la sbriciolata va lasciata raffreddare bene e diventa ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero.

Se usate la ricotta del banco frigo, già compatta, potete utilizzarla direttamente. Se invece scegliete quella confezionata, come ho fatto io per ottenere un dolce senza lattosio, vi consiglio di farla scolare per qualche ora in un colino a maglie strette in frigorifero, così da eliminare il liquido in eccesso e renderla più soda.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito, burro a pezzi e la buccia di limone grattugiata.

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso ed aggiungete l’acqua fredda.

Lavorate sempre con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole.

Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero

fino ad ottenere una crema.

Prendete le fragole, sciacquatele,

eliminate il picciolo e tagliatele a fette.

Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24cm con burro o con lo staccante spray.

Versate due terzi del composto preparato prima

e schiacciatelo alla base e ai lati.

Versate la crema di ricotta

e le fragole.

Fate cadere a pioggia l’impasto rimanente.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-40 minuti.

Fate raffreddare completamente (meglio ancora se fate riposare anche un paio d’ore in frigo) prima di servire.

Cotoletta di melanzane: semplice, sfiziosa e super croccante

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 25 May 2026 16:45:18 +0000

Cotoletta di melanzane: semplice, sfiziosa e super croccante

La cotoletta di melanzana è una preparazione semplice e molto saporita, ideale da servire come secondo piatto oppure dentro un panino ricco e croccante. È una ricetta che punta tutto sulla consistenza: esterna dorata e croccante, interna morbida e gustosa.

Per ottenere una panatura ben croccante si può optare per la doppia impanatura, che rende la superficie più compatta e dorata in cottura. In alternativa, per una versione più leggera, è possibile cuocerla in forno o in friggitrice ad aria, mantenendo comunque una buona croccantezza.

La ricetta si presta facilmente anche a varianti: per una versione vegana si può sostituire l’uovo con una pastella a base di acqua e farina di ceci, più densa e avvolgente. Per un risultato più goloso, invece, si può aggiungere un ripieno filante di formaggio prima dell’impanatura, ottenendo un effetto simile a un cordon bleu vegetale.

Prendete la melanzana,

avvolgetela nell’alluminio

e cuocetela in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-40 minuti. Lasciatela intiepidire leggermente prima di aprire l’alluminio.

Spellatela delicatamente

e trasferitela su un tagliere.

Schiacciatela delicatamente ed asciugatela.

Passatela nella farina,

nell’uovo sbattuto con un po’ di sale

e poi nel pangrattato.

Di nuovo uovo

e pangrattato, così da avere una doppia impanatura.

Ora potete friggerla, oppure ungerla con un po’ di olio e cuocerla in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15-20 minuti oppure in friggitrice ad aria a 200° per circa 15 minuti.

Una volta pronta

non vi resta che servirla semplice oppure in un bel panino.

Risotto con le zucchine: il primo piatto facile e veloce che ti salva il pranzo

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 22 May 2026 14:00:47 +0000

Risotto con le zucchine: il primo piatto facile e veloce che ti salva il pranzo

Il risotto con le zucchine è un primo piatto semplice, veloce e delicato, ideale quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di cremoso e saporito. Una delle sue particolarità è che le zucchine non richiedono una cottura separata: vengono aggiunte direttamente al riso crude, permettendo di risparmiare tempo e ottenere comunque un risultato morbido e gustoso.

Si tratta di una base molto versatile, che si presta facilmente a diverse varianti. Può essere profumato con ingredienti freschi come menta, basilico o scorza di limone, oppure arricchito con aggiunte più sostanziose come salsiccia, gamberi o gorgonzola, a seconda dei gusti.

Come tutti i risotti, dà il meglio di sé appena preparato, quando la consistenza è ancora cremosa e avvolgente. Tuttavia, se serve organizzarsi in anticipo, si può cuocere leggermente meno e trasferire il risotto in stampi monoporzione mettendo al centro magari un po’ di mozzarella: vi basterà riscaldarlo al momento per ottenere una preparazione pratica e scenografica.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Sciacquate le zucchine,

eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

In una padella rosolate la cipolla tritata.

Aggiungete il riso

e tostatelo un minuto.

Aggiungete le zucchine ed un po’ di sale.

Cuocete aggiungendo il brodo un po’ per volta, mescolando continuamente,

ed aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa 15 minuti) spegnete ed aggiungete il parmigiano.

Mescolate, fate riposare un minuto col coperchio e servite.

Salmone e asparagi: metto tutto in teglia e la cena è pronta

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 21 May 2026 17:18:22 +0000

Salmone e asparagi: metto tutto in teglia e la cena è pronta

Salmone e asparagi è un secondo piatto semplice e veloce, perfetto quando si vuole preparare qualcosa di gustoso senza passare troppo tempo ai fornelli. Bastano pochi minuti per assemblare tutto in teglia e poi il forno farà il resto: in meno di mezz’ora avrete un piatto leggero, saporito e pronto da portare in tavola.

Uno dei vantaggi di questa ricetta è anche la praticità: si sporca una sola teglia e gli ingredienti cuociono insieme, creando un condimento profumato e delicato. Il salmone resta morbido e succoso, mentre gli asparagi diventano teneri senza perdere sapore.

Io ho scelto la cottura in forno, ma potete prepararlo anche in friggitrice ad aria riducendo i tempi di circa 5 minuti. Lo stesso procedimento funziona benissimo anche con tonno o pesce spada, per una variante altrettanto veloce e sfiziosa.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

prendete gli asparagi

ed eliminate la parte più legnosa. Se fossero molto grossi, pelateli alla base.

Disponeteli in una teglia con carta da forno, aggiungete sale, olio e l’aglio.

Aggiungete il samone

e aggiungete il pangrattato. Irrorate con un po’ di olio.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Servite subito.

Cookies alla nutella con il trucco per avere la nutella sempre morbida

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 20 May 2026 15:52:19 +0000

Cookies alla nutella con il trucco per avere la nutella sempre morbida

I cookies alla Nutella sono tra i biscotti più golosi che abbia mai preparato: morbidi, ricchi di cioccolato e con un cuore cremoso che resta irresistibile anche dopo la cottura. Mentre erano in forno continuavo a guardarli pensando: “non posso credere di averli fatti davvero”.

Il segreto per ottenere un ripieno morbido e non asciutto è semplicissimo: basta formare dei piccoli dischi di Nutella su carta da forno e lasciarli congelare per circa 30 minuti prima di inserirli nell’impasto. In questo modo il cuore resterà cremoso e super goloso dopo la cottura: un trucco da ricordare anche per altre ricette. Per farlo ho usato una sac à poche, ma potete ottenere lo stesso risultato anche con due cucchiaini.

Per questa versione ho ridotto leggermente la quantità di zucchero rispetto alla mia ricetta classica dei cookies, così da lasciare spazio a tutto il gusto del cioccolato e della Nutella. Se amate i dessert ancora più intensi, potete sostituire una parte della farina con cacao amaro per ottenere dei cookies ancora più scuri e cioccolatosi.

Croccanti fuori, morbidi dentro e con un ripieno che si scioglie al primo morso, questi cookies sono perfetti per una merenda speciale o da preparare quando si ha voglia di un dolce davvero esagerato. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Trasferite la Nutella in una sac à poche e create dei dischetti su carta da forno. Mettete in freezer per circa 30 minuti.

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungete l’uovo e mescolate.

Unite farina e lievito setacciati.

Aggiungete infine le gocce di cioccolato.

Amalgamate il tutto.

Formate delle palline di impasto e sistematele ben distanziate su una teglia con carta forno.

Schiacciatele leggermente

e inserite al centro la Nutella congelata.

Coprite con altro impasto

e create una forma leggermente alta, perché in cottura i biscotti si allargheranno.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 10-15 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servirli. Ed ecco la video ricetta:

Pasta limone e zucchine: cremosa senza panna e pronta in 20 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 19 May 2026 16:05:36 +0000

Pasta limone e zucchine: cremosa senza panna e pronta in 20 minuti

La pasta limone e zucchine è un primo piatto veloce e leggero, pronto in circa 20 minuti, ideale quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di fresco, semplice e saporito.

La ricetta è facile e allo stesso tempo molto equilibrata: parte delle zucchine viene frullata fino a ottenere una crema morbida e avvolgente, profumata con menta e scorza di limone. Il risultato è un condimento delicato ma aromatico, perfetto per legare la pasta senza appesantirla.

È una preparazione “salvacena” che si adatta bene anche all’ultimo minuto, grazie a ingredienti essenziali e a una lavorazione veloce. Può essere lasciata nella sua versione più semplice oppure arricchita a piacere con tonno, salmone o gamberi, oppure con piccoli cubetti di formaggio per un risultato più ricco.

Una ricetta versatile e immediata, che punta su freschezza e cremosità, ideale per un primo piatto quotidiano senza complicazioni.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Lavate le zucchine,

eliminate le estremità e tagliatele a cubetti.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio.

Aggiungete le zucchine e cuocetele a fiamma media col coperchio, mescolandole spesso.

Mentre le zucchine cuociono, fate tostare qualche minuto i pinoli in padella.

Dopo una decina di minuti le zucchine dovrebbero essere dovrebbero essere pronte, ossia mobide ma ancora sode.

Trasferitene poco più di metà in un contenitore dai bordi alti insieme alla menta, buccia di limone grattiugiata, sale ed un pochino di acqua di cottura della pasta.

Frullate fino a ridurre in crema.

Trasferite nella padella insieme alla pasta al dente e alle zucchine rimanente, e saltatela un minuto.

Spegnete ed aggiunget eparmigiano ed un altro po’ di buccia di limone.

Servite con menta fresca e pinoli.

Polpette di pesce senza uova: la ricetta anti spreco più semplice di sempre

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 18 May 2026 16:19:32 +0000

Polpette di pesce senza uova: la ricetta anti spreco più semplice di sempre

Le polpette di pesce sono una di quelle ricette furbe che preparo spesso quando avanza del pesce cotto e non voglio sprecarlo. Croccanti fuori, morbide dentro e senza uova, sono perfette per trasformare pochi ingredienti in una cena semplice ma davvero gustosa.

Le trovo comodissime anche da preparare in anticipo: potete servirle per una cena veloce, portarle in ufficio il giorno dopo oppure metterle in tavola come antipasto sfizioso. In più hanno un vantaggio enorme: niente lische, niente scarti e il pesce resta morbido senza diventare secco.

Questa è la versione più semplice e leggera, ma potete personalizzarla facilmente con erbe aromatiche, aglio, scorza di limone o una spolverata di parmigiano per renderle ancora più saporite.

Per prepararle ho usato due orate intere, ottenendo circa 320 g di pesce già cotto, ma la ricetta è perfetta anche per recuperare del pesce avanzato dal giorno prima. Potete usare orata, branzino, merluzzo, salmone, sgombro o praticamente qualsiasi pesce abbiate in casa.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete le orate (già pulite) in una pentola con due bicchieri d0acqua, prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Fate cuocere col coperchio per una ventina di minuti. Filtrate il liquido e tenete le orate da parte.

Mettete il pane in una ciotola e fatelo ammorbidire con il brodo filtrato.

Sbriciolatelo e se necessario strizzatelo.

Prendete le orate

eliminate la pelle,

la testa e le lische e trasferite la parte ricavata nella ciotola con il prezzemolo tritato.

Impastate il tutto e se necessario aggiungete il pangrattato per avere un composto compatto, io non ne ho avuto bisogno.

Formate le vostre polpette e disponetele su una teglia con carta da forno. Spennellatele con un po’ di olio

e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa (o fino a doratura) oppure in friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti circa, girandole a metà cottura. Servite le vostre polpette.

Biscotti gelato con soli 3 ingredienti, ricetta facilissima!

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 15 May 2026 16:09:45 +0000

Biscotti gelato con soli 3 ingredienti, ricetta facilissima!

I biscotti gelato fatti in casa sono una delle ricette più facili e golose da preparare per l’estate. Non servono stampi particolari e potete farne una bella scorta da tenere in freezer, anche se finiranno molto prima del previsto.

La base è quella del famoso “gelato furbo”, preparato con panna e latte condensato: cremosa, veloce e super versatile. Basta farcire i biscotti e il gioco è fatto. Io ho usato dei biscotti tipo Oro Saiwa che avevo in dispensa, ma potete scegliere quelli che preferite, purché non siano già farciti.

Una volta pronti potete lasciarli semplici oppure renderli ancora più golosi passandoli nella farina di cocco, nelle gocce di cioccolato o nella granella di nocciole.

In fondo alla ricetta trovate anche la video ricetta con altre due idee di gelati fatti in casa, facili ma davvero irresistibili.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete la panna (che deve essere ben fredda) in una ciotola

e montatela con le fruste elettriche.

Aggiungete il latte condensato (anch’esso ben freddo) e l’aroma alla vaniglia.

Incorporate con una spatola. Se il composto risultasse troppo morbido, fatelo rassodare un po’ in frigo.

Disponete metà dei biscotti su un vassoio.

Trasferite il composto preparato prima in una sac à poche

e mettetene una quantità abbondante sui biscotti.

Chiudete con gli altri biscotti e livellate ai lati.

Passateli nella farina di cocco

Chiudeteli in un contenitore e fateli riposare in freezer per 4 ore prima di servirli. Qui trovi a nche la video ricetta:

Risotto zucchine e philadelphia

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 14 May 2026 14:00:20 +0000

Risotto zucchine e philadelphia

Il risotto zucchine e Philadelphia è un primo piatto facile, cremoso e perfetto quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma leggero. Una ricetta semplice che si prepara in poco tempo e che conquista per la sua consistenza super avvolgente.

Il bello di questa versione è che le zucchine non devono essere cotte a parte: basta grattugiarle e aggiungerle direttamente crude al riso durante la preparazione. In questo modo è ancora più veloce da fare.

Per la parte cremosa potete usare il formaggio fresco che preferite: classico, senza lattosio oppure di capra, se amate i sapori più decisi. È una ricetta versatile e facilissima da personalizzare anche con erbe aromatiche, pepe o scorza di limone.

E se dovesse avanzare, niente paura: una volta freddo potete trasformarlo in golosi arancini di riso, magari con un cuore filante di mozzarella. Una ricetta semplice che dà soddisfazione due volte.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e tenete da parte.

Rosolate la cipolla tritata nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.

Aggiungete le zucchine, un pochino di sale e fate insaporire un paio di minuti.

Aggiungete il brodo vegetale caldo un paio di mestoli alla volta e mescolate continuamente. Aspettate che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

Quando il riso sarà quasi del tutto cotto, aggiustate di sale ed aggiungete il formaggio fresco.

Mescolate e lasciate riposare un minuto col coperchio. Aggiungete il basilico tritato ed il pepe.