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Base per torte salate light pronta in 20 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 16 Apr 2026 15:15:12 +0000

Base per torte salate light pronta in 20 minuti

La base per torte salate che vi propongo oggi ha tutto per diventare un vostro “mai più senza”.

Quando penso a una torta salata, la immagino perfetta per una cena veloce o un pranzo da preparare in anticipo. Ma diciamolo: spesso la pasta sfoglia o la brisée risultano troppo pesanti e caloriche. Da qui l’idea di provare qualcosa di più leggero, con ingredienti semplicissimi: acqua, farina e un filo d’olio.

Il risultato? Una base per torta a salate light, economica e veloce. Senza burro, senza lievito, completamente vegana e anche senza vino (a differenza della pasta matta). Perfetta per chi ama le ricette pratiche, leggere e “svuota frigo”.

Con queste dosi ottenete una torta salata da 26 cm. Io la stendo molto sottile, circa 2 mm: giusto il necessario per avvolgere il ripieno. L’impasto avanzato? Perfetto per creare fagottini da cuocere in friggitrice ad aria o in forno. E pure fritti, ovviamente.

Semplice, veloce, versatile: una di quelle ricette che ti semplificano la vita!

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In una ciotola setacciate la farina, mescolatela con il sale e al centro metetete acqua e olio.

Impastate fino ad amalgamare il tutto.

Fate riposare 10 minuti coprendo con una ciotola ed ecco pronto il vostro impasto da utilizzare.

Crostata morbida di fragole

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 15 Apr 2026 10:38:20 +0000

Crostata morbida di fragole

La crostata morbida alle fragole è un dolce semplice e scenografico, perfetto per chi cerca una ricetta con fragole facile ma d’effetto. Ideale come torta di compleanno o dessert per occasioni speciali, unisce una base soffice a una farcitura cremosa e fresca.

Per questa ricetta è necessario lo stampo furbo, una tortiera con base rialzata che, dopo la cottura e il capovolgimento del dolce, permette di creare una conca centrale. Questa caratteristica rende la base perfetta per essere farcita con creme e frutta fresca. Se non ne avete uno, lo stampo furbo si può acquistare facilmente anche online, io l’ho preso su amazon.

Per la farcitura potete scegliere tra diverse varianti: crema diplomatica (come ho fatto io), crema pasticcera classica, mousse al mascarpone o quello che preferite. La base della crostata morbida alle fragole è già abbastanza soffice, quindi non c’è bisogno di bagnarla. Per conservarla al meglio, soprattutto se non viene consumata in giornata, vi consiglio di spennellare le fragole con un velo di gelatina neutra: questo passaggio aiuta a mantenerle lucide e fresche più a lungo.

Se cerchi un dolce alle fragole facile, veloce e d’impatto, questa crostata morbida è la soluzione perfetta. In fondo trovi anche la video ricetta, non perdetevela!

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In una ciotola lavorate uova e zucchero.

Aggiungete latte e olio.

Per finire aggiungete farina, lievito per dolci setacciati e buccia di limone.

Prendete uno stampo furbo del diametro di 28cm.

Ungetelo con il burro fuso e versatevi l’impasto.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa. Fate raffreddare per bene.

Nel frattempo prepariamo la crema: : lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete l’amido di mais, l’aroma alla vaniglia ed un pochino del latte previsto dalla ricetta se necessario, e mescolate.

Aggiungete il latte rimanente e l’aroma alla vaniglia.

Cuocete a fiamma bassa per 5-10 minuti, mescolando con una frusta. Trasferite in un piatto o un contenitore e fate raffreddare con pellicola a contatto (io ho usato quella per cottura al microonde che resiste alle alte temperature).

Montate la panna

ed incorporatevi la crema

aiutandovi con una spatola. Se la crema pasticciera fosse diventata troppo compatta, prima di aggiungerla alla panna frullatela qualche secondo in un mixer o con un frullatore ad immersione.

Sciacquate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse mezzo cm.

Capovolgete la torta su un piatto da portata.

Decorate con crema diplomatica,

fragole e un po’ di menta. Se non la mangiate in giornata, spennellate le fragole con un po’ di gelatina.

Ed ecco una bella fetta di crostata morbida. Qui trovate anche la video ricetta:

Crema di tofu e spinaci

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 14 Apr 2026 15:12:40 +0000

Crema di tofu e spinaci

La crema di tofu e spinaci è una ricetta facile, veloce e sorprendentemente versatile. Perfetta per valorizzare il tofu e farlo apprezzare anche a chi di solito non lo ama—proprio come me, prima di scoprire il tofu vellutato (silken tofu).

Questa variante, più morbida e delicata rispetto al tofu classico, è spesso utilizzata nei dolci grazie alla sua consistenza cremosa. Ma funziona benissimo anche nelle preparazioni salate: il risultato è una crema liscia, setosa e dal gusto equilibrato.

In questa versione potete usarla per condire la pasta, ma è ottima anche come idea aperitivo, servita con crostini o patatine.

La ricetta è estremamente versatile: potete sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia oppure o ciò che avete in frigo. L’ho testata anche con il cavolfiore ed è risultata altrettanto deliziosa, una soluzione perfetta per uno “svuota frigo” vegano, pratico e anche light.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In una padella rosolate la cipolla a listarelle

e aggiungete gli spinaci con un po’ di sale.

Coprite col coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti, girandoli ogni tanto, finchè non risuleranno morbidi.

In un mixer mettete le nocciole

e tritatele finemente, fino a ridurle in farina.

Aggiungete gli spinaci strizzati ed il tofu.

Aggiungete la tahina, il succo di limone ed un po’ di sale.

Frullate fino a ridurre in crema e servite la vostra crema di spinaci e tofu.

Pasta con agretti

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 13 Apr 2026 13:47:38 +0000

Pasta con agretti

La pasta con gli agretti è un primo piatto semplice, veloce e davvero gustoso: uno dei modi migliori per valorizzare questa verdura di stagione. Per renderla ancora più saporita, ho arricchito il condimento con acciughe sott’olio e completato il tutto con una grattugiata di scorza di limone, che dona freschezza e profumo.

C’è chi cuoce gli agretti direttamente insieme alla pasta negli ultimi 5 minuti. Io preferisco cuocerli a parte: in questo modo riesco a gestire meglio i tempi ed evitare che risultino troppo cotti o troppo duri.

Se non amate il gusto della scorza di limone, potete sostituirla con una nota croccante: del pangrattato tostato in padella o della mollica sbriciolata saranno perfetti da aggiungere poco prima di servire.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete gli agretti

eliminate la parte legnosa

e sciacquateli per bene,

Lessateli per 5 minuti

e tenete da parte.

Salate l’acqua dove avete cotto gli agretti e calateci la pasta.

Nel frattempo in una padella rosolate l’aglio (io lo taglio a metà)

ed aggiungete le acciughe. Lasiate andare a fuoco lento finchè non si saranno sciolte.

Eliminate l’aglio e trasferite la pasta al dente in padella insieme agli agretti.

Aggiungete un pochino d’acqua di cottura e una grattugiata di buccia di limone.

Saltate fino a far formare una cremina e servite con un altro po’ di limone.

Risotto fave e pecorino

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 10 Apr 2026 09:35:11 +0000

Risotto fave e pecorino

Il risotto fave e pecorino è un’idea perfetta per utilizzare le fave e avere allo stesso tempo un piatto semplice ma gustoso. Per la ricetta ho usato le fave fresche, che sono di stagione, e che hanno sapore, colore e consistenza diversi da quelle secche. Quindi vi consiglio di approfittarne finchè ci sono!

Da circa 600g di fave con baccello ne ho ricavato 150g di edibili, quindi nel caso le abbiate già sbaccellate, regolatevi di conseguenza. Per arricchire questo risotto potete aggiungere del guanciale croccante, magari alla fine, sul risotto già pronto.

Quando preparo un risotto per il blog non sempre riesco a mangiarlo subito, come in questo caso. Quindi una volta raffreddato ho fatto delle palline che ho passato nel pangrattato e poi cotto la sera in friggitrice ad aria, come mini arancini. Magari è un’idea che può tornarvi utile!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Prendete le fave

e sbaaccellatele.

Quelle piccoline le ho lasciate intatte, quelle più grandi vanno spellate. Da 600g di fave ho ottenuto 150g di fave circa da utilizzare.

In un pentolino rosolate la cipolla a listarelle.

Fate insaporire le fave per un minuti

e aggiungete un bicchiere di acqua calda o brodo.

Fate cuocere una ventina di minuti.

Trasferite in un contenitore dai bordi alti e frullate fino a ridurre in crema.

In una padella rosolate la cipolla

ed aggiungete il riso.

Tortatelo un minuto

e cuocete aggiungendo il brodo un poco alla volta, mescolando continuamente.

A metà cottura aggiungete la crema di fave

e continuate a cuocere aggiungendo il brodo un poco alla volta.

Quando il riso sarà cotto (ci vorranno 15-20 minuti in totale) spegnete ed aggiungete il pecorino.

Mescolate e coprite col coperchio per un minuto. Servite con una spolverata di pepe.

Scaloppine al limone cremose pronte in 15 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 09 Apr 2026 14:33:42 +0000

Scaloppine al limone cremose pronte in 15 minuti

Le scaloppine al limone sono il secondo perfetto quando hai poco tempo ma vuoi qualcosa di gustoso: veloci, semplici e sempre una garanzia. Il classico salva-cena che non delude mai.

Puoi prepararle con diversi tipi di carne: io ho scelto il vitello, ma il procedimento è identico anche con pollo, tacchino o maiale. In questa versione le ho fatte senza burro, usando solo olio, ma puoi sostituirlo senza problemi se preferisci un sapore più ricco.

Con poco condimento diventano anche un piatto light: usando un solo cucchiaio di olio, siamo intorno alle 320 calorie a porzione.

Il segreto per ottenere delle scaloppine al limone davvero cremose? Aggiungere mezzo cucchiaino di farina al fondo di cottura e far restringere bene la salsina con il succo di limone. Per un tocco in più, a fine cottura aggiungi anche un po’ di scorza di limone grattugiata: darà un profumo incredibile.

Un ultimo consiglio: se le fettine hanno del grasso sui bordi, incidile leggermente con un coltello o delle forbici. In questo modo resteranno belle piatte durante la cottura e cuoceranno in modo uniforme.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Infarinate le fettina di vitello dopo averle asciugate. Se ai lati ci fosseo strisce di grasso, incidetele con un coltello o delle forbici.

In una padella scaldate l’olio e rosolate la carne dopo aver eliminato la farina in eccesso.

Dopo circa un minuto giratele e rosolate un altro minuto.

Nel frattempo spremete il limone e filtratene il succo.

Versatelo in padella con l’acqua, un po’ di sale e mezzo cucchiaino di farina setacciato.

Cuocete un paio di minuti fino a far addensare la salsa.

Rituffatevi le scaloppine e cuocete un altro paio di minuti.

Servite con una spolverata di prezzemolo.

Plumcake con cioccolato delle uova di Pasqua

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 08 Apr 2026 09:04:53 +0000

Plumcake con cioccolato delle uova di Pasqua

Hai ancora cioccolato delle uova di Pasqua? Questo plumcake al cioccolato è la soluzione perfetta: si prepara in soli 5 minuti e finisce subito in forno.

Per questa ricetta ho usato un mix di cioccolato al latte e fondente, ma puoi adattarla facilmente a quello che hai in casa: è ideale proprio per riciclare gli avanzi in modo semplice e goloso.

Vuoi una versione bianca? Puoi eliminare il cacao e sostituirlo con la stessa quantità di farina, aggiungendo un tocco di vaniglia per un profumo irresistibile. In alternativa, se non hai cioccolato delle uova, vanno benissimo anche gocce o tavolette tritate grossolanamente.

Il risultato è un plumcake soffice, intenso e super cioccolatoso, perfetto per la colazione o una pausa dolce. E se vuoi conservarlo più a lungo, puoi tagliarlo a fette e congelarlo senza problemi. In fondo trovi anche la video ricetta passo passo.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Lavorate le uova con lo zucchero

e aggiungete latte e olio.

Aggiungete farina, cacao e lievito per dolci setacciati.

Aggiungete il cioccolato delle uova di Pasqua tritato grossolanamente, conservandone un po’ da aggiungere sopra.

Versate nello stampo per plumcake da 25cm imburrato o rivestito di carta da forno.

Coprite col cioccolato tenuto da parte.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per 40-50 minuti.

Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette e servire. Ed eccovi la video ricetta:

Cous cous seppie e broccoli

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 07 Apr 2026 10:23:27 +0000

Cous cous seppie e broccoli

Il cous cous seppie e broccoli è l’ideale per il pranzo dopo i giorni appena trascorsi di Pasqua, tra cioccolato, rustici e dolci a (quasi) tutte le ore. Vi propongo quindi una ricetta light e da preparare in anticipo, ma allo stesso tempo molto buona.

Se non amate il cous cous potete utilizzare anche del riso, oppure orzo o farro. Per un tocco in più ho aggiunto un po’ di uvetta, che secondo me ci sta divinamente, ma se non la preferite potete semplicemente ometterla.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete i broccoli,

staccate le infiorescenze e tagliatele a pezzi della stessa dimensione.

Trendete il torsolo,

spellatelo

e tagliatelo a cubetti.

Lessate il tutto per una decina di minuti, i broccoli dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi.

Nel frattempo prendete la seppia

e tragliatela a listarelle.

In una ciotola mettete il cous cous e copritelo con 140g di acqua calda, io ho usato l’acqua di cottura dei broccoli. Aggiungete anche un pochino di sale, un cucchiano di olio e mescolate.

Coprite con un piatto e fate riposare 5 minuti. Sgranate con la forchetta e tenete da parte.

In una padella rosolate l’aglio a pezzetti. Se preferite potete lasciarlo intero così da poterlo poi eliminare.

Aggiungete la seppia e fate rosolare un minuto.

Aggiungete l’uvetta,

i broccoli ed un pochino di sale.

Cuocete per 5 minuti

ed aggiungete il cous cous.

Mescolate e servite con prezzemolo tritato.

Pastiera napoletana senza uova

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 03 Apr 2026 08:53:18 +0000

Pastiera napoletana senza uova

La pastiera napoletana senza uova è la versione perfetta per chi non vuole rinunciare al dolce simbolo della Pasqua, ma ha esigenze diverse. Quest’anno l’ho preparata per la mia famiglia, adattando la ricetta per mia madre intollerante alle uova.

Per ottenere la giusta consistenza ho realizzato una crema simile alla pasticcera, completamente senza uova, arricchita con un pizzico di curcuma per dare colore. Per il resto, ingredienti e procedimento restano molto fedeli alla versione tradizionale.

Il risultato? Una pastiera che non ha nulla da invidiare all’originale.

In casa mia i canditi non piacciono, quindi li ho omessi. Se preferite una versione più classica, potete aggiungere 100 g di canditi a cubetti alla crema di ricotta.

Consiglio: preparatela con almeno un giorno di anticipo. Il riposo è fondamentale per farla compattare al meglio e ottenere il suo equilibrio perfetto di sapori e consistenze.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In un mixer mettete farina, burro e buccia d’arancia.

Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso ed aggiungete acqua e zucchero.

Amalgamate il tutto,

compattate con le mani

e avvolgete nella pellicola. Fate riposare in frigo per un’ora.

In un pentolino mettete grano, latte, 50g di zucchero presi dal totale e la buccia d’arancia.

Cuocete per una quindicina di minuti o fino a che il composto non risulterà cremoso.

Ora preparate la crema. In un pentolino mettete zucchero e amido di mais.

Aggiungete a filo il latte, mscolando con una frusta e aggiungete la curcuma (serve solo a dare un po’ di colore).

Cuocete per 5-10 minuti, mescolando continuamente fino a che non si sarà addensata. Lasciate intiepidire, mescolando ogni tanto.

Prendete l’impasto dal frigo e trasferitelo su un piano infarinato.

Stendetelo fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.

Prendete uno stampo per pastiera del diametro di 32cm e imburratelo.

Foderatelo con l’impasto

ed eliminate l’eccesso. Bucherellate la base con una forchetta.

Con i ritagli, formate nuovamente un panetto, stendetelo

e ricavate le strisce. Mettete tutto in frigo mentre proseguite con la ricetta.

In una ciotola lavorate la ricotta setacciata con lo zucchero rimanente (200g), la cannella e l’aroma di millefiori.

Aggiungete la crema

ed il grano cotto.

Per finire aggiungete la farina setacciata.

Versate nello stampo

e coprite con le strisce, prima in un verso

e poi nell’altro.

Eliminate gli eccessi (io ci ho fatto dei biscottini)

e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 50-60 minuti. Io ho messo la pastiera nella parte più bassa del forno, ma regolatevi con il vostro. :)

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo

e servire.

Uovo di pasqua al cioccolato fondente e arachidi

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 02 Apr 2026 09:38:28 +0000

Uovo di pasqua al cioccolato fondente e arachidi

Quando non trovi l’uovo di Pasqua che hai in mente (o quando costa più dell’oro), c’è una sola soluzione sensata: farselo in casa.

Quest’anno avevo un’idea precisa: cioccolato fondente e arachidi, con uno strato di burro di arachidi all’interno… ma sigillato. Non quelle versioni esagerate piene di creme spalmabili che, una volta aperte, non sai nemmeno come gestire senza fare disastri.

Quindi ho scelto la via più semplice (e più furba): guscio di fondente, strato di burro di arachidi, altro fondente sopra. Il trucco? Un passaggio in freezer per far solidificare il burro di arachidi prima di chiudere tutto. E già che c’ero, arachidi anche all’esterno.

Qualcuno lo chiamerebbe “fit”, ma non è il mio vocabolario. Anche perché manca l’ingrediente che ormai infilano ovunque: lo yogurt greco.

Io ho usato uno stampo piccolo (10×7,5 cm) che trovate qui, ma potete adattare le dosi e farlo grande quanto volete.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Sciogliete metà del cioccolato fondente a bagnomaria. L’acqua non deve mai bollire.

Tritate l’altra metà del cioccolato,

prendete il pentolino

e trasferitelo lì. Mescolate fino a far sciogliere del tutto

Prendete gli stampi per uova di Pasqua, io ho usato quelli in silicone da 10×7,5 cm.

Versate il cioccolato in due metà

ricoprite per bene tutto lo stampo, facendo cadere il cioccolato in eccesso su un foglio di carta da forno.

Quando non gocciolerà più, capovolgetelo su un foglio di carta da forno. Trasferite il cioccolato avanzato nel pentolino e tenetelo in caldo, magari nel pentolino con l’acqua calda.

Aspettate che il cioccolato si solidifichi (non ci vorrà molto). Questo sarà il risultato.

Mettete il burro di arachidi nelle due metà.

Spalmate per bene e mettete in freezer per 10 minuti.

Ricoprite col cioccolato fuso tenuto da parte, io ho utilizzato un pennello.

Una volta solidificato, togliete dagli stampi.

Mettete al centro la sorpresa (passaggio fondamentale, mi è capitato di dimenticarmene in passato diverse volte).

Prendete metà dell’uovo e scaldatela qualche secondo su una padella tiepida.

Chiudete l’uovo.

Prendete le arachidi

e tritatele grossolanamente.

Col cioccolato tenuto da parte, spennellate l’uovo

e ricopritelo con le arachidi tritate. Vi consiglio di fare un pezzo alla volta, senza fredda! Ed ecco pronto l’uovo di Pasqua al cioccolato fondente e arachidi.