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Cheesecake fredda al cocco: la ricetta senza cottura facile e golosa

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 17 Aug 2026 10:37:45 +0000

Cheesecake fredda al cocco: la ricetta senza cottura facile e golosa

La cheesecake al cocco è un dolce senza cottura semplice e goloso, perfetto per l’estate e comodo da preparare anche in anticipo. Per ottenere un sapore di cocco più intenso, ho utilizzato lo yogurt al cocco e aggiunto il cocco rapè anche alla base di biscotti.

Una volta pronta, potete decorarla semplicemente con cacao e cocco, come ho fatto io, oppure renderla ancora più golosa con una ganache al cioccolato fondente o al latte.

Come per molte cheesecake, anche in questa ricetta ho utilizzato la gelatina in fogli. Se preferite evitarla, potete trasformare la preparazione in un dessert al cucchiaio: montate la panna e incorporatela al composto, quindi distribuite tutto in barattolini o bicchieri e lasciate rassodare in frigorifero. Otterrete delle monoporzioni fresche e cremose.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In un mixer mettete i biscotti e frullateli fino a ridurli in polvere.

Aggiungete la farina di cocco, il cacao ed il burro fuso.

Amalgamate il tutto e versate in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm dopo aver messo alla base della carta da forno.

Schiacciate per bene e mettete in frigo mentre proseguite con la ricetta.

In una ciotola lavorate mascarpone, zucchero e yogurt al cocco.

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, fino a che non si sarà ammorbidita.

Scaldate la panna con la farina di cocco fino a farla quasi bollire.

Spegnete, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate per farla scioglierla.

Versate nella ciotola,

lavorate con le fruste e trasferite nella tortiera. Livellate per bene e fate riposare in frigo per 6 ore.

Trasferite su un piatto da portata

e decorate. Io ho messo i cucchiaini

ed aggiunto prima il cacao setacciato

e poi un po’ di farina di cocco.

Togliete i cucchiaini

e servite la vostra cheesecake al cocco.

Risotto pomodoro e mozzarella: la ricetta facile pronta in mezz’ora

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 14 Aug 2026 14:00:50 +0000

Risotto pomodoro e mozzarella: la ricetta facile pronta in mezz’ora

Il risotto pomodoro e mozzarella è un primo piatto facile e veloce da preparare, che piacerà a grandi e piccini. In meno di mezz’ora porterete in tavola un risotto al pomodoro cremoso e saporito, con la mozzarella che lo rende filante a ogni forchettata. Ho aggiunto anche qualche foglia di basilico, che secondo me ci sta benissimo.

Non ho aggiunto invece il parmigiano perché volevo che il sapore della mozzarella rimanesse protagonista, ma se vi piace potete aggiungerne un po’. Come tutti i risotti, anche questo è da servire appena fatto, ma se ne preparate un po’ in più potete versarlo negli stampini per muffin e trasformarlo in degli sformatini da servire anche il giorno dopo, magari mettendo un po’ di mozzarella al centro per ottenere un cuore filante.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In una padella rosolate la cipolla tritata.

Aggiungete il riso e tostatelo per u minuto.

Aggiungete la passata di pomodoro, un po’ di sale

ed un po’ di brodo vegetale caldo.

Mescolate e aggiungete il brodo un poco alla volta, aspettando ogni volta che sia stato assorbito prima di versarne dell’altro.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.

Quando il riso sarà pronto (ci vorranno circa 15-18 minuti), spegnete ed aggiungete la mozzarella.

Mescolate fino a farla sciogliere (a me piace che resti ancora qualche pezzetto visibile) e servite.

Involtini freddi di speck: l’antipasto estivo pronto in 10 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 13 Aug 2026 16:23:03 +0000

Involtini freddi di speck: l’antipasto estivo pronto in 10 minuti

Gli involtini freddi di speck sono un’idea velocissima per un antipasto freddo o un aperitivo fatto in casa. Si preparano in 10 minuti e si prestano a tantissime varianti: il formaggio spalmabile può essere sostituito con ricotta o caprino, mentre al posto della rucola si possono usare noci, pomodori secchi oppure un trito di erbe aromatiche.

Io li ho serviti tagliati a metà, così da poterli mangiare direttamente con le mani, ma sono carini anche interi o infilzati con degli stuzzicadenti. In questo caso, potete aggiungere anche un pomodorino tagliato a metà per renderli ancora più sfiziosi.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Lascate e asciugate la rucola

e tritatela finemente.

Aggiungetela al formaggio spalmabile

e mescolate.

Prendete le fette di speck,

spalmatevi il composto preparato prima

ed arrotolate.

Servite i vostri rotolini di speck interi o tagliatei a metà.

Torta in padella: la ricetta soffice senza accendere il forno

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 12 Aug 2026 15:34:24 +0000

Torta in padella: la ricetta soffice senza accendere il forno

La torta in padella è una soluzione semplice per preparare una torta soffice per la colazione senza accendere il forno. L’impasto si prepara in appena 5 minuti, poi non resta che versarlo nella padella e lasciarlo cuocere lentamente.

Io ho scelto una base al cacao, ma potete preparare anche una versione bianca sostituendo il cacao con la stessa quantità di farina e aggiungendo un aroma a piacere, come vaniglia oppure scorza di limone o arancia.

Il risultato è una torta morbida, facile e veloce da preparare, da servire semplicemente spolverizzata con zucchero a velo oppure da farcire secondo i vostri gusti.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

In una ciotola lavorate uova e zicchero.

Aggiungete olio e latte.

Aggiungete cacao, farina e lievito setacciati.

Bagnate la carta da forno, accartocciatela, riapritela e foderatevi una padella del diametri di 24cm.

Versate l’impasto e taglite la carta da forno in eccesso.

Mettete il coperchio e cuocete per circa 35 minuti. Io l’ho messa dul fonello appena più grande di quello più piccolo che c’era, con fiamma al minimo. Se avete lo spargifiamma, meglio ancora.

Trascorso tale tempo, fate la prova stecchino. In genere quando la superficie diventa opaca, il dolce è pronto.

Lasciate intiepidire e poi capovlgete su una gratella dove farete raffreddare del tutto.

Trasferite su un piatto da portata

e servite. Se volete con un po’ di zucchero a velo, io l’avevo finito!

Risotto zucchine e speck: la ricetta facile pronta in mezz’ora

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 11 Aug 2026 14:08:27 +0000

Risotto zucchine e speck: la ricetta facile pronta in mezz’ora

Il risotto con zucchine e speck è un primo piatto facile da preparare e ricco di gusto, un’idea che sono sicura piacerà anche ai più piccoli. Per velocizzare la preparazione, ho aggiunto le zucchine crude, semplicemente grattugiate con una grattugia a fori larghi.

In questo modo le zucchine cuociono insieme al riso, restando morbide ma ancora leggermente croccanti. Se invece preferite un risotto più cremoso, potete cuocerle a parte e frullarle fino a ottenere una crema da aggiungere a metà cottura. Io preferisco la prima versione, sia per la velocità che per la nota di colore data al piatto..

Se preferite potete utilizzare anche altri tipi di salumi, come pancetta o prosciutto cotto. Il risotto va mangiato al momento, ma se ne fate un po’ in più potete metterlo nei pirottini di alluminio per muffin e scaldarli in forno poco prima di servirli, magari mettendo al centro un po’ di mozzarella per avere un cuore filante.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Sciacquate le zucchine,

eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

In una padella rosolate la cipolla

e aggiungete il riso. Tostatelo per un minuto.

Nel frattempo prendete lo speck e tagliatelo a listarelle.

Aggiungetelo al riso e fate in saporire un minuto.

Aggiungete le zucchine, un pochino di sale

ed il brodo un po’ alla volta, mescolando continuamente.

Aspettate che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

Una volta che il riso sarà pronto (ci vorranno 15-18minuti) spegnete ed aggiungete il parmigiano ed un filo d’olio.

Mescolate, fate riposare un minuti col coperchio e servite.

Pasta fredda con pesto, pomodorini e limone: la ricetta pronta in 20 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 10 Aug 2026 15:55:52 +0000

Pasta fredda con pesto, pomodorini e limone: la ricetta pronta in 20 minuti

La pasta fredda con pesto, pomodorini e limone è un primo piatto facile e veloce, perfetto da preparare in estate anche in anticipo. Il limone aggiunge una nota fresca al pesto, mentre i pomodorini danno un tocco di dolcezza e colore.

Per rendere il condimento ancora più saporito, ho abbrustolito i pomodorini in padella per qualche minuto da un solo lato, senza cuocerli completamente, ma giusto il tempo di intensificarne il sapore. Se invece non volete accendere i fornelli, potete tranquillamente aggiungerli crudi, tagliati a metà oppure in quattro parti.

Una volta pronta, potete conservarla in frigorifero e servirla ben fredda: è una di quelle ricette semplici da tenere a mente per l’estate.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete i pomodorini

e tagliateli a metà.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete i pomodorini, mettendo la parte tagliata a contatto con la padella.

Cuocete per 5 minuti circa a fiamma viva e poi spegnete.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Trasferitela nella ciotola col pesto (io la faccio raffreddare qualche secondo sotto acqua corrente). Se necessario aggiungete un po’ di acqua dicottura, un po’ di acqua di cottura.

Aggiungete i pomodori e la buccia i limone grattugiata oppure con un rigalimoni, senza prendere la parte bianca.

Mescolate e servite sia calda che fredda.

Gazpacho: la ricetta originale della zuppa fredda spagnola

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 07 Aug 2026 14:00:09 +0000

Gazpacho: la ricetta originale della zuppa fredda spagnola

Il gazpacho è una zuppa fredda tipica della tradizione andalusa, preparata con pomodori, peperoni, cetrioli, cipolla e pochi altri ingredienti semplici. Fresco, colorato e senza cottura, è una delle ricette estive più famose della cucina spagnola.

L’avevo preparato tanti anni fa e, non so perchè, non l’avevo più rifatto. Qualche giorno fa ho deciso di rimediare ed ho fatto benissimo: un piatto fresco, gustoso e perfetto per l’estate.

Per prepararlo potete seguire due strade: sbucciare le verdure prima di frullarle oppure frullare tutto e passare il composto al setaccio. Io preferisco questo secondo metodo, perché è più pratico e il risultato è comunque ottimo.

Potete servirlo ben freddo con qualche cubetto di ghiaccio, con crostini di pane e uova sode oppure gustarlo da solo come pranzo leggero o antipasto estivo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete il peperone,

eliminate calotta e semi e tagliatelo a pezzi.

Sbucciate il cetriolo

e taglitelo a pezzi.

Sbrucciate la cipolla

e tagliatela a pezzi.

Prendete i pomodori

e tagliateli a metà.

Trasferite tutto in un mixer o un frullatore

e frullate.

Filtrate il tutto e strizzate per bene.

Io ho poi rifrullato gli scarti e ripetuto l’operazione.

Versat enel mixer nuovamente, aggiungete il pane e fatelo ammorbidire.

Frullate nuovamente, aggiungete sale, olio e aceto.

Mescolate e servite freddo.

Gelato al caffè: ecco come farlo in casa senza gelatiera e con soli 3 ingredienti

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 05 Aug 2026 07:54:19 +0000

Gelato al caffè: ecco come farlo in casa senza gelatiera e con soli 3 ingredienti

Il gelato al caffè senza gelatiera è una ricetta facile e golosa che si prepara in appena 10 minuti, poi sarà il freezer a fare il resto. È perfetto da tenere sempre pronto durante l’estate e, visto quanto è buono, vi consiglio di prepararne direttamente una doppia dose.

Io l’ho conservato in un contenitore e l’ho servito nelle coppette al momento, ma con la stessa ricetta potete realizzare anche gelati sullo stecco ricoperti di cioccolato oppure dei biscotti gelato. Una base semplice e versatile che si presta a tante varianti.

Se non trovate il latte condensato, niente paura: potete prepararlo facilmente anche in casa seguendo la ricetta che trovate sul sito.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Montate la panna che deve essere ben fredda.

Nel frattempo in una ciotolina mettete caffè e latte condensato, anch’essi ben freddi,

e mescolate il tutto.

Versate nella panna

ed incorporate con una spatola.

Versate in un contenitore,

chiudete e mettete in freezer per sei ore.

Ed ecco pronto il vostro gelato al caffè. Date un’occhiata anche alla video ricetta.

Frullati di banana: 4 varianti facili per una colazione o una merenda sempre diversa

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 04 Aug 2026 13:53:14 +0000

Frullati di banana: 4 varianti facili per una colazione o una merenda sempre diversa

Il frullato di banana è una ricetta facile e veloce, perfetta per una colazione, una merenda o uno spuntino fresco. Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici e, partendo da una base di banana e latte, può essere personalizzato in tantissimi modi.

In questa raccolta vi propongo 4 ricette di frullati di banana diversi, così da scegliere ogni volta quella che preferite. Potete utilizzare latte vaccino oppure una bevanda vegetale e arricchire il frullato con altra frutta, come fragole, cacao o burro di arachidi, per ottenere ogni volta un gusto diverso.

Se utilizzate banane ben mature non sarà necessario aggiungere zucchero: saranno loro a rendere il frullato naturalmente dolce e cremoso.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete la banana in un contenitore dai bordi alti,

aggiungete il latte

e frullate con un frullatore ad immersione. Se preferite, potete usare anche il classico frullatore.

Ed eccolo pronto!

Per la versione al cocco una volta frullati banana e latte, aggiungete il cocco rapè,

frullate e servite con un’altra spolverata di cocco.

Per la terza versione, aggiungete il cacao dopo aver frullato banana e latte.

Servite con gocce di cioccolato.

Per l’ultima versione, mettete nel contenitore la banana

e lo yogurt.

Frullate il tutto

e servite con una spolverata di cannella.

Pasta al pomodoro

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 03 Aug 2026 14:35:23 +0000

Pasta al pomodoro

La pasta al pomodoro è uno dei grandi classici della cucina italiana, una ricetta semplice che con pochi ingredienti sa regalare sempre grandi soddisfazioni. Proprio perché gli ingredienti sono pochi, è importante sceglierli di qualità e rispettare qualche piccolo accorgimento per ottenere un sugo ricco di sapore.

Io preparo gli spaghetti al pomodoro con pomodorini freschi, perfetti quando sono di stagione. Se invece non li trovate, potete sostituirli con dei buoni pomodorini in scatola, ottenendo comunque un ottimo risultato.

Questa è la mia versione, quella che preparo più spesso a casa. Se vi piace, potete completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato, anche se a casa mia gli spaghetti al pomodoro si mangiano rigorosamente senza.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Io per dare più sapore lo taglio a metà e, se utilizzate poco olio, potete inclinarla leggermente così da immergere per bene l’aglio nell’olio.

Sciacquate ed asciugate i pomodori.

Tagliateli a meta o in 4 parti, se fossero troppo grandi.

Trasferiteli in padella, io li mett con la parte aperta a contatto con la padella perchè così si abbrustoliscono meglio ed hanno più sapore.

Coprite col coperchio e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto, poi aggiungete un po’ di sale, mescolate e abbassate la fiamma. Cuocete una decina di minuti.

Trasferite la pasta al dente in padella con un po’ di acqua di cottura.

saltatela un minuto e aggiungete un filo d’olio e basilico.

Servite con altro basilico fresco.