Le ricette di GnamGnam - Feed

Gelati sullo stecco con 3 ingredienti: facili e senza stampini

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 06 May 2026 15:42:28 +0000

Gelati sullo stecco con 3 ingredienti: facili e senza stampini

I gelati sullo stecco sono una ricetta facilissima e super comoda, perfetta per avere sempre qualcosa di fresco e goloso pronto in freezer. Si fanno con pochi ingredienti e potete prepararne anche tanti in una volta sola, così sono sempre lì quando vi viene voglia di dolce.

Per realizzarli non servono stampi particolari: io ho usato dei semplici bicchierini da caffè. Così vengono anche più piccoli, perfetti da gustare senza troppi sensi di colpa. Se non avete le classiche stecchette di legno, potete usare dei biscotti tipo Togo oppure saltarle del tutto e mangiarli al cucchiaino, direttamente nel piattino.

La base è semplice ma super versatile: potete personalizzarla come volete, aggiungendo gusti come Nutella, stracciatella, fragola e tanto altro, in base a quello che avete in casa o alla vostra voglia del momento.

In fondo trovate anche la video ricetta con altre due idee gelato preparate partendo dalla stessa base: perfette per sperimentare e trovare la vostra versione preferita.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete il cioccolato fondente

e scioglietelo a bagno maria oppure al microonde.

Prendete i bicchierini da caffè (io ho usato quelli in compostabili)

e spennellateli col cioccolato. Mette in frigo per dieci minuti.

Nel frattempo mettete la panna (che deve essere ben fredda) in una ciotola

e montatela con le fruste elettriche.

Aggiungete il latte condensato (anch’esso ben freddo) e l’aroma alla vaniglia.

Incorporate con una spatola.

Trasferite in una sac à poche,

prendete i bicchierini

e farciteli.

Livellate con una spatola

e mettete le stecchette di legno.

Coprite col cioccolato avanzato.

Fate riposare per 4 ore in freezer prima di servire. Ed ecco la video ricetta:

Millefoglie cocco e fragole: idea perfetta anche per la Festa della Mamma

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 05 May 2026 15:45:01 +0000

Millefoglie cocco e fragole: idea perfetta anche per la Festa della Mamma

La millefoglie cocco e fragole è un dolce facile, veloce e super scenografico, perfetto quando vuoi preparare qualcosa di bello senza passare ore in cucina. È ideale per un compleanno, per la Festa della Mamma o anche semplicemente per concludere un pranzo con un dessert fresco e goloso.

Si prepara in poco tempo, è senza uova e, scegliendo gli ingredienti giusti, può diventare anche senza lattosio. Il bello è proprio la sua semplicità: pochi passaggi e un risultato che sembra uscito da una pasticceria.

Io l’ho realizzata in versione piccola usando un solo rotolo di pasta sfoglia, ma potete facilmente trasformarla in una torta più grande aumentando le dosi. La base è super versatile: potete cambiare la frutta in base alla stagione oppure aggiungere scaglie di cioccolato bianco o fondente per dare una nota ancora più golosa.

Croccante fuori, cremosa dentro e con tutta la freschezza delle fragole: una di quelle ricette che conquistano al primo assaggio e che viene voglia di rifare subito.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Dividete la pasta sfoglia in 3 rettangoli,

bucherellateli con una forchetta, cospargete di zucchero di canna

e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10-15 minuti. Se durante la cottura vedete che si gonfia troppo, schiacciatela con una spatola. Fate raffreddare.

In una ciotola mettete mascarpone, panna e zucchero a velo.

Montate il tutto con le fruste elettriche ed aggiungete la farina di cocco.

Amalgamate con le fruste e trasferite in una sac à poche.

Sciacquate le fragole,

eliminate il picciolo e tagliatele a fette.

Su un piatto da portata mettete il primo rettangolo di sfoglia (io lo fisso con un po’ di crema).

Fate dei ciuffetti di crema al mascarpone

e aggiungete le fragole.

Corprite con altra sforglia,

crema al mascarpone e fragole.

Chiudete

e decorate con la crema.

Aggiungete un po’ di farina di cocco, fragole e foglie di menta. Fate riposare un paio d’ore in frigo prima di servire.

Ed ecco una bella fetta di millefoglie.

Agretti in padella: la ricetta facile senza lessarli

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 04 May 2026 10:00:02 +0000

Agretti in padella: la ricetta facile senza lessarli

Gli agretti in padella sono uno dei modi più semplici e veloci per valorizzare questo ingrediente tipico di stagione.

Tradizionalmente, dopo la pulizia, vengono sbollentati e successivamente ripassati in padella. In questa versione ho scelto una cottura diretta in padella senza lessarli: è sufficiente aumentare leggermente i tempi di cottura per ottenere lo stesso risultato, con il vantaggio di utilizzare una sola padella e ridurre le preparazioni.

Una volta pronti, gli agretti possono essere serviti come contorno oppure utilizzati come base per torte salate, primi piatti o frittate.

In questa preparazione sono stati lasciati al naturale, ma è possibile arricchirli con ingredienti come frutta secca, uvetta, scorza di limone o pancetta croccante, per aggiungere ulteriori note di sapore e contrasto.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete gli agretti,

eliminate la parte legnosa

e sciacquateli per bene.

In una padella rosolate uno spicchio d”aglio

ed aggiungete gli agretti.

Fate insaporire qualche minuto ed aggiungete sale e una tazzina d’acqua.

Coprite e fate cuocere 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fate evaporare l’eventuale liquido in eccesso presente.

Servite i vostri agretti.

Sbriciolata alla marmellata perfetta: ricetta veloce con pochi ingredienti

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 01 May 2026 14:00:54 +0000

Sbriciolata alla marmellata perfetta: ricetta veloce con pochi ingredienti

La sbriciolata alla marmellata è il dolce perfetto quando hai poco tempo ma vuoi qualcosa di fatto in casa, genuino e irresistibile. Ideale per colazione o merenda, è anche un ottimo modo per recuperare quel barattolo di marmellata dimenticato in dispensa: io ho usato quella all’arancia, ma puoi scegliere il gusto che preferisci.

Il bello delle sbriciolate? Niente impasti da stendere né tempi di riposo: si lavora tutto velocemente con le mani, si creano le briciole e il dolce è praticamente pronto per il forno. Zero stress, massimo risultato.

Sul blog trovi anche la versione senza uova e quella vegana, perfette da personalizzare con la farcitura che più ti piace. Consiglio extra: aggiungi un po’ di ricotta zuccherata insieme alla marmellata per un ripieno ancora più cremoso e goloso.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mescolate la farina con lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata ed il lievito. Aggiungete il burro.

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e l’aroma alla vaniglia.

Amalgamate fino ad ottenere delle grosse briciole.

Fodera uno stampo del diametro di 24cm con carta da forno oppure imburralo.

Versa due terzi del composto

e schiaccia bene alla base e ai lati.

Versa la marmellata e livella per bene.

Faic adere a pioggia il resto del composto

e cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Fai raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo

e servire.

Maionese vegana ricetta facile pronta in 10 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 30 Apr 2026 14:00:32 +0000

Maionese vegana ricetta facile pronta in 10 minuti

La maionese vegana è una di quelle ricette che sorprendono davvero: cremosa, delicata e con un sapore praticamente identico alla versione classica. Perfetta per tartine e panini, passa inosservata anche ai palati più tradizionali.

Attenzione però alle calorie: come la maionese tradizionale, resta una preparazione ricca (circa 600 kcal per 100 g), quindi meglio usarla con moderazione.

Il grande vantaggio? È una maionese senza uova, quindi ideale per chi ha intolleranze, allergie o segue un’alimentazione vegana.

Per prepararla bastano pochi ingredienti, un frullatore a immersione e meno di dieci minuti. Importante: utilizza latte di soia al naturale, senza zuccheri aggiunti, per evitare di alterare il sapore finale. Un piccolo trucco: un pizzico di curcuma aiuta a ottenere un colore più simile alla maionese classica, ma è facoltativo.

Puoi anche personalizzarne la consistenza aggiungendo un po’ più di latte se la preferisci più fluida. Una volta pronta, è ottima da sola oppure come base per altre preparazioni, come salsa cocktail o insalata russa in versione vegana.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

In un contenitore dai bordi alti mettete il latte di soia, un pizzico di curcuma ed un pochino di sale.

Montate con un frullatore ad immersione, facendo su e giù in modo da incorporare aria. Dopo un minuto, sempre continuando a frullare, versate a filo l’olio, poco alla volta.

Continuate fino ad ottenere un composto denso, ci potrebbe volere anche qualche minuto. Aggiungete il succo di limone o aceto.

Amalgamate qualche secondo col frullatore ed ecco pronta la mionese vegana.

Utilizzatela per tartine, panini o quello che preferite.

Panini al latte

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 29 Apr 2026 11:07:16 +0000

Panini al latte

I panini al latte che vi propongo oggi sono soffici, profumati e facilissimi da preparare, perfetti anche per chi non ha esperienza in cucina. Questa ricetta è senza farina manitoba e senza planetaria: si impasta tutto a mano in pochi minuti, ottenendo comunque un risultato morbido e leggero.

Se avete la planetaria potete utilizzarla tranquillamente, ma non è indispensabile per ottenere dei panini al latte fatti in casa davvero irresistibili.

Una volta pronti, potete farcirli sia in versione dolce che salata: sono perfetti per la colazione, la merenda o come idea per buffet e aperitivi. Il consiglio in più è di prepararne in abbondanza e congelarli, così da averli sempre pronti all’occorrenza.

Per questa ricetta ho utilizzato farina 0, ma potete sostituirla senza problemi con la farina 00. Ho scelto di realizzare dei panini piccoli, formato buffet, ma potete adattare dimensioni e forme in base alle vostre esigenze, regolando leggermente i tempi di cottura.

In fondo alla ricetta trovate anche la video ricetta passo passo, così potrete vedere quanto è semplice preparare dei panini al latte soffici come questi direttamente a casa vostra.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.

In una ciotola, mescola la farina setacciata con il sale e disponila a fontana. Al centro versa il latte con il lievito e il burro fuso.

Inizia a impastare, poi trasferisci tutto su un piano di lavoro

e continua per 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Metti l’impasto in una ciotola,

copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Riprendi l’impasto, forma un cordoncino

e dividilo in pezzetti da circa 40 g.

Dai una forma tondeggiante

e sistemali su una teglia rivestita con carta forno.

Copri e lascia lievitare ancora per un’ora.

Spennella con l’uovo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Lascia intiepidire prima di servirli. Ed ecco la video ricetta:

Pasta asparagi e gamberetti

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 28 Apr 2026 14:55:13 +0000

Pasta asparagi e gamberetti

La pasta asparagi e gamberetti è un primo piatto primaverile facile e veloce, ideale per un pranzo o una cena sfiziosa. Il segreto della cremosità è nella vellutata di asparagi, preparata frullando i gambi e lasciando da parte le punte per aggiungerle a fine cottura.

Per ottenere un sapore più intenso, è consigliato preparare un brodo di gamberi utilizzando gli scarti: un passaggio semplice che rende il piatto ancora più ricco. Io ho usato i gamberi freschi, ma è possibile utilizzare anche quelli surgelati, preferibilmente non già puliti, così da sfruttare teste e carapaci per il brodo.

Per quanto riguarda la pasta, i formati lunghi sono ideali per legare meglio con la crema, ma si può scegliere in base alle proprie preferenze, la pasta verrà ottima lo stesso.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete i gamberetti

e togliete testa, carapace e filamento lungo il dorso.

Prendete tutti gli scarti e rosolateli in una pentola con un pochino d’olio.

Coprite con acqua

e fate cuocere una ventina di minuti. Filtrate e tenete da parte in caldo.

Nel frattempo prendete gli asparagi

ed eliminate la parte più legnosa. Se fossero molto grossi, pelateli alla base.

Tagliate a pezzetti conservando le punte intatte.

In una padella rosolate la cipolla

e aggiungete gli asparagi.

Fate rosolare un paio di minuti e coprite con il brodo di gamberi.

Quando si saranno ammorbiditi, conservate qualche punta per la decorazione e trasferite il resto in un contenitore dai bordi alti.

Frullate, se necessario aggiungendo un altro po’ di brodo.

In una padella scaldate un po’ di olio e aggiungete i gamberi.

Cuocete un minuto e sfumate col vino bianco.

Appena sarà evaporato, sollevate i gamberi e versatevi la crema di asparagi e la pasta, dopo averla cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente. Io insieme all’acqua per la pasta, ho messo anche il brodo di gamberi avanzato.

Aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario, spegnete e aggiungete i gamberi.

Mescolate e impiattate,

aggiungendo le punte di asparagi tenute da parte. Servite subito!

Solo 25 calorie a stick: i bastoncini di ceci facili e super croccanti

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 27 Apr 2026 14:46:28 +0000

Solo 25 calorie a stick: i bastoncini di ceci facili e super croccanti

Croccanti fuori, morbidi dentro: i bastoncini di ceci sono lo snack perfetto quando vuoi qualcosa di sfizioso ma leggero, con sole 25 calorie a pezzo. Ideali anche per una cena veloce, si abbinano benissimo a una salsa allo yogurt e a verdure fresche di stagione.

Facilissimi da preparare, ricordano un mix tra scagliozzi napoletani e panelle siciliane, ma in versione più leggera e versatile.. Il trucco? Puoi preparare in anticipo la “mattonella”, tagliarla a bastoncini e cuocerli solo al momento di servirli, così restano super croccanti.

Sono naturalmente senza glutine e 100% vegani: una soluzione pratica quando hai ospiti con esigenze diverse o semplicemente vuoi un piatto semplice e genuino.

Puoi personalizzarli come preferisci: rosmarino e pepe per un gusto classico, oppure paprika, curry o altre spezie per dare carattere. E per un tocco finale, una spruzzata di limone appena prima di portarli in tavola.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Setacciate la farina di ceci e mescolatela con la farina di mais e rosmarino tritato.

Portate a bollore l’acqua con un po’ di sale.

Versatevi a filo le farine mescolando con una frusta per non far formare grumi.

Cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti mescolando continuamente. Spegnete ed aggiungete il pepe.

Prendete una pirofila e mettete un foglio di carta da forno.

Versate il composto ancora caldo,

livellatelo e fatelo raffreddare.

Togliete dalla teglia

e formate i vostri bastoncini, della dimensione che preferite.

Trasferite in friggitrice ad aria e ungete con un po’ di olio. Cuocete a 180° per 20 minuti circa. In alternativa cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 25 minuti.

Servite i vostri bastoncini di ceci!

Torta di compleanno al cioccolato

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 24 Apr 2026 11:07:01 +0000

Torta di compleanno al cioccolato

La torta al compleanno al cioccolato che vi propongo oggi è davvero pazzesca: morbida, golosa e facile da fare. Una base al cacao che non ha bisogno di essere bagnata, una mousse al cioccolato al latte e una copertura di ganache fondente. E se la volete con un sapore di cioccolato ancora più intenso, potete usare il fondente anche per la farcia, al posto di quello al latte. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela.

Questa torta al cioccolato mi è sembrato il dolce giusto per festeggiare il compleanno di Gnam Gnam che oggi compie ben 19 anni. Vorrei dire che sembra ieri che pubblicavo foto sfocate su un sito dalla grafica discutibile (quei fusilli sgranati me li sogno ancora la notte), e invece no: in questi 19 anni sono cambiate una marea di cose, tanto per cominciare non ho più 23 anni. Un passatempo è diventato un lavoro a tempo pieno e la famiglia virtuale continua ad aumentare sempre più, tra chi c’era dal primo momento (e che so essere ancora qui) e chi si è aggiunto dopo ed è rimasto.

Quindi vi mando un bacio grande e tanti auguri a gnammy <3

Montate uova e zucchero per qualche minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite olio e latte.

E per finire farina, cacao e lievito setacciati.

Amalgamate il tutto.

Ungete una tortiera del diametro di 22cm con olio o burro.

Versate l’impasto

e cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per 40-50 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo tritate il cioccolato al latte,

trasferite in una ciotola e aggiungete la panna bollente.

Emulsionate con un frullatore ad immersione e fatela intiepidire.

In una ciotola lavorate mascarpone e zucchero a velo.

Versate la ganache preparata

e lavorate con le fruste elettriche fino a montare il tutto. Conservate in frigo.

Tritate il cioccolato fondente, aggiungete la panna bollente

e mescolate fino a scioglierlo. Fate intiepidire.

Ora prendete la torta

e dividetela in due dischi.

Aggiungete una quantità generosa di mousse

e livellatela con una spatola.

Chiudete

e ricoprite prima i lati con la mousse

e poi la parte superiore. Conservatene un po’ per i ciuffetti decorativi.

Trasferite la ganache fondente in una sac à poche e guarnite i lati.

Aggiungete la ganache rimanente sulla parte superiore della torta

e livellatela.

Fate dei ciuffetti con la mousse tenuta da parte.

Fate riposar eun paio d’ore in frigo prima di servire.

Ed ecco una bella fetta di torta al cioccolato. Qui trovate anche la video ricetta:

Pasta con carciofi e spinaci un primo leggero pronto in mezz’ora

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 23 Apr 2026 14:18:36 +0000

Pasta con carciofi e spinaci un primo leggero pronto in mezz’ora

La pasta con carciofi e spinaci che vi propongo oggi è uno dei miei pranzi primaverili preferiti: semplice, saporita e anche vegetariana, quindi perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di leggero ma gustoso senza rinunciare al piacere di un buon primo piatto.

Potete personalizzarla facilmente anche con altri formaggi, ma vi assicuro che il pecorino si sposa in modo perfetto, rendendo il piatto più saporito. È proprio quel tocco in più che rende il piatto irresistibile.

È la ricetta ideale quando volete qualcosa di leggero ma completo: con soli 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva restate intorno alle 490 calorie a porzione. Perfetta per un pranzo veloce ma curato, quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a mangiare bene.

In più, è una preparazione estremamente versatile: si fa con pochi ingredienti, in circa mezz’ora, e vi permette di portare in tavola un piatto sempre equilibrato e appagante, adatto sia alla routine settimanale che a un pranzo un po’ più speciale.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Prendete i carciofi

ed eliminate le foglie esterne più dure.

Pulite il gambo,

tagliate a metà

ed eliminate la barba interna.

Tagliate a fette spesse mezzo centimetro.

A mano a mano che li pulite metteteli in acqua acidulata con succo di limone.

Rosolate uno spicchio d’aglio

e aggiungete i carciofi ben sgocciolati. Aggiungete un po’ di sale.

Rosolate per bene a fiamma viva per qualche minuto. Aggiungete una tazzina d’acqua,

coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti, o fino a che i carciofi non risulteranno morbidi. Fate evaporare il liquido presente.

Nel frattempo in un’altra padella rosolate uno spicchio d’aglio

e aggiungete gli spinaci, con un po’ di sale.

Cuocete una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete i carciofi

e la pasta scolata al dente, insieme ad un pochino di acqua di cottura.

Spegnete ed aggiungete pecorino e pepe.

Mescolate e servite con un po’ di pecorino a scaglie.