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Fantasmi di sfoglia per Halloween: bastano due ingredienti

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 19 Oct 2026 15:39:35 +0000

Fantasmi di sfoglia per Halloween: bastano due ingredienti

I fantasmi di pasta sfoglia sono un’idea facile e veloce per Halloween, da preparare in versione grande o piccola utilizzando i wurstel classici. Potete scegliere anche quelli vegetali oppure usare altri ingredienti che riescano a stare in piedi e che possiate ricoprire con la pasta sfoglia, come un pezzo di patata lessa, magari avvolto nel prosciutto.

L’unica accortezza è controllarli nei primi minuti di cottura e verificare che i wurstel restino in piedi, perché potrebbero inclinarsi da un lato. Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!

Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*

Prendete i wurstel

e tagliateli a metà.

Dividete la pasta sfoglia in 6 parti uguali.

Prendete la pasta sfoglia e appoggiatela su mezzo wurstel.

Date una formacome il lenzuolo da fantasma. Se il pezzo di wurstel fosse troppo grande potete accorgiarlo, mentre se non fosse abbastanza piatto alla base, pareggiatelo con un coltello.

Fate gli occhi con la cannuccia

e poi la bocca.

Disponi su una teglia con carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato veentilato a 200° per 10-15 minuti.

Caponata di zucca: la versione autunnale della classica siciliana

Elena Amatucci GnamGnam — Sat, 17 Oct 2026 15:00:28 +0000

Caponata di zucca: la versione autunnale della classica siciliana

La caponata di zucca è una versione autunnale della classica caponata siciliana, e se devo dire la verità, è anche molto più colorata. Dovete sapere che quando vado in Sicilia, una delle mie cose preferite è proprio la caponata, mi crea una vera e propria dipendenza. Quindi perché non continuare a mangiarla anche a casa, per di più in autunno?

Il procedimento e gli ingredienti sono simili, la differenza sta nella zucca al posto delle melanzane, che viene cotta in forno. Quindi è anche più leggera rispetto a quella di melanzane. Mi raccomando: utilizzate una zucca bella soda come la mia amata delica, oppure violina o mantovana.

Provatela, e se riuscite preparatela il giorno prima, perché la caponata più si riposa e più diventa buona!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Prendete la zucca, eliminate i semi

e tagliatela a fette spesse un paio di cm.

Eliminate la buccia

e tagliatela a cubetti.

Trasferite in una teglia con carta da forno, aggiungete sale e un po’ di olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.

Nel frattempo prendete le cipolle,

sbucciatele e tagliatele a fettine.

Mettetele in padella con un po’ di olio e sale.

Fatele cuocere a fiamma bassa col coperchio, mescolando di tanto in tanto. Dovranno appassirsi senza bruciare.

Nel frattempo tagliate il sedano a pezzi

e lessatelo un paio di minuti.

Scolatelo e tenetelo da parte.

Sciacquate i capperi per eliminare il sale.

Trasferiteli in padella insieme a uvetta, olive denocciolate, pinoli, zucchero e aceto.

Dopo un paio di minuti aggiungete sedano e zucca.

Date una mescolata, spegnete e fate riposare un’ora almeno prima di servire. Il giorno dopo è ancora più buona!

Crostata con frolla allo yogurt: ricetta senza burro e senza riposo in frigo

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 16 Oct 2026 15:47:38 +0000

Crostata con frolla allo yogurt: ricetta senza burro e senza riposo in frigo

La crostata che vi propongo oggi è un dolce diverso dal solito. Per la base ho utilizzato la pasta frolla allo yogurt, senza burro e facile da preparare: non ha bisogno di riposo in frigo e si stende facilmente, permettendovi di realizzare una crostata in meno tempo rispetto alla versione classica.

Il risultato è una crostata morbida e versatile, che potete farcire con marmellata, crema, ricotta o ciò che preferite. Potete anche scegliere il gusto dello yogurt in base alla farcitura, per creare ogni volta abbinamenti diversi e dare un tocco in più al vostro dolce.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mescolate uovo e zucchero. In foto ne vedete due perchè ho fatto doppia dose e con metà composto ho fatto dei biscotti.

Aggiungete olio, yogurt e buccia di limone grattugiata e mescolate.

In una ciotola mescolate farina e lievito setacciati.

Aggiungete il composto do yogurt e uova.

Iniziate a lavorare con una forchetta

e poi a mano.

Trasferite su un piano leggermente infarinato

e stendete fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm.

Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con burro, olio o staccante spray, oppure mettete della carta da forno.

Rivestite con la frolla

e bucherellate la base con una forchetta.

Versate la marmellata

ed eliminate la frolla in eccesso.

Lavoratela velocemente, stendetela

e ricavate le strisce.

Disponetele prima in un verso

e poi le altre nel verso opposto, per formare dei rombi.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo

e servire.

Pasta frolla allo yogurt: senza burro e senza riposo in frigo

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 15 Oct 2026 15:47:17 +0000

Pasta frolla allo yogurt: senza burro e senza riposo in frigo

La pasta frolla allo yogurt è una variante della classica pasta frolla, senza burro e facile da preparare. Inoltre non ha bisogno di riposo in frigo e si stende più facilmente della pasta frolla tradizionale

Potete aromatizzarla a piacere e utilizzare anche uno yogurt alla frutta o del gusto che preferite. Io l’ho usata sia per una crostata sia per dei biscotti, e nei prossimi giorni vi mostrerò entrambe le ricette.

Con queste dosi potete preparare due crostate da 24 cm di diametro oppure una crostata e circa 20 biscotti. Tenete presente che, grazie alla presenza del lievito, l’impasto tenderà a gonfiarsi in cottura: se preparate una crostata, stendetelo fino a ottenere uno spessore di poco meno di mezzo centimetro.

Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*

Mescolate uova e zucchero.

Aggiungete olio, yogurt e buccia di limone grattugiata e mescolate.

In una ciotola mescolate farina e lievito setacciati.

Aggiungete il composto do yogurt e uova.

Iniziate a lavorare con una forchetta

e poi a mano.

Ed ecco la vostra frolla allo yogurt pronta per essere utilizzata.

Lingue di pizza croccanti: la ricetta fatta in casa senza planetaria

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 14 Oct 2026 08:42:42 +0000

Lingue di pizza croccanti: la ricetta fatta in casa senza planetaria

Le lingue di pizza sono una di quelle ricette che ti scaldano il cuore: una base scrocchiarella, perfetta per una merenda salata o per una cena tra amici. Seguendo il procedimento e rispettando i tempi di riposo, otterrete un risultato davvero sfizioso.

Potete preparare le basi e condirle come più vi piace, magari realizzando diversi gusti da assaggiare tutti. In fondo trovate anche la video ricetta, che vi aiuterà a seguire i passaggi, soprattutto se non avete molta dimestichezza con gli impasti.

Visto che spesso mi chiedete versioni delle ricette senza planetaria, questa volta ho impastato tutto a mano, quindi non avete scuse!

Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*

Mescola le due farine

ed aggiungi il lievito sbriciolato.

Aggiungi l’acqua un po’ per volta iniziando ad impastare.

Con l’ultimo goccio d’acqua, aggiungi anche il sale, così da farlo sciogliere più facilmente.

Per finire aggiungi l’olio.

Impasta fino a farlo assorbire,

trasferisci su un piano da lavoro ed impasta per qualche minuto.

Copri e fai risposare 10 minuti.

Riprendi l’impasto,

fai un giro di pieghe (nel video puoi vedere come si fa)

e trasferisci in una ciotola. Copri e fai riposare fino a raddoppio di volume (a me ci sono volute due ore).

Nel frattempo mescola la passata con sale, olio e origano, e tieni da parte.

Una volta che l’impasto sarà lievitato

trasferisci su un piano da lavoro con un po’ di semola rimacinata.

Dividi in 6 parti

e forma delle palline.

Copri e fai riposare dieci minuti.

Prendi l’impasto e stendilo con le mani, aiutandoti se serve con della semola rimacinata. Il risultato deve essere sottile, circa mezzo cm di altezza.

Trasferisci sulla leccarda del forno unta d’olio, fari riposare 10 minuti

e stendi ulteriormente.

Condisci con la passata

aggiungi altro origano e un filo d’olio.

Cuoci in forno preriscaldato statico a 220° per 20 minuti circa. I tempi possono variare in base al forno, il risultato devono essere delle lingue croccanti e dorate. Qui trovi la video ricetta:

Pesto di zucca e noci: la ricetta cremosa d’autunno senza olio

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 13 Oct 2026 15:00:54 +0000

Pesto di zucca e noci: la ricetta cremosa d’autunno senza olio

Il pesto di zucca e noci è una ricetta autunnale facile e versatile, perfetta per preparare un condimento cremoso con pochi ingredienti e senza olio. Potete utilizzarlo per condire la pasta, preparare crostoni o dare un tocco autunnale a tanti altri piatti.

Per questa ricetta ho scelto la zucca Delica, che grazie alla sua consistenza permette di ottenere un pesto cremoso senza olio. Per rendere il condimento più fluido quando lo utilizzate per la pasta potete aggiungere un po’ di acqua di cottura.

Potete prepararlo anche in anticipo e personalizzarlo a seconda dei vostri gusti: per un primo piatto ancora più saporito, provatelo con del guanciale croccante o dei pomodori secchi.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Eliminate i semi dalla zucca,

tagliatela a fette spesse un cm e pelatela.

prendete la quantità che vi occorre per la ricetta e tagliatela a cubetti.

Trasferite in una padella antiaderente con un poco di sale.

Coprite con un coperchio

e fate cuocere 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a che non risulterà morbidissima.

Nel frattempo in un mixer mettete parmigiano, l’aglio privato dell’anima (se non lo digerite potete ometterlo) e noci.

Frullate

ed aggiungete la zucca ed il sale. Io non ho aggiunto olio, ma se preferite potete metterlo.

Frullate fino a ridurre in crema.

Ed ecco pronto il vostro pesto di zucca.

Pasta alla genovese: il grande classico della cucina napoletana

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 12 Oct 2026 15:00:46 +0000

Pasta alla genovese: il grande classico della cucina napoletana

La pasta alla genovese, nonostante il nome, è una ricetta tradizionale napoletana a base di carne e cipolle, che richiede diverse ore di cottura per ottenere un sugo cremoso e digeribile. La preparazione non è difficile, serve solo tempo: le cipolle devono cuocere lentamente fino a diventare cremose. E poi serve una cucina ben arieggiata per evitare di sentire odore di genovese per giorni.

Come insegna il buon Cannavacciuolo, nella genovese ci vogliono molte più cipolle che carne, perché è un piatto nato dalla tradizione povera. Le cipolle sono protagoniste: devono vedersi, sentirsi e assaporarsi, quindi non abbiate paura di abbondare!

Visto che ogni volta che la preparo finisco per regalare barattoli in giro, oggi vi propongo delle dosi un po’ più abbondanti del solito. A volte congelo il sugo già porzionato, senza pasta, così da averlo pronto quando ne ho voglia.

Quanto alle lacrime mentre tagliate chili di cipolle, l’unica soluzione che finora ha funzionato per me è indossare gli occhialini da piscina: non ho ancora trovato alternative altrettanto valide per non piangere. Per la pasta, invece, la tradizione vuole gli ziti spezzati. Provatela e sono certa che la amerete!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Pelate le carote e tagliatele a cubetti piccoli.

Fate lo stesso con il sedano.

Rosolateli in padella con un po’ di olio.

Prendete la carne

e taglitela a pezzi non troppo piccoli.

Trasferitela in padella

e rosolatela da tutti i lati.

Sfumate con il vino bianco.

Nel frattempo prendete le cipolle,

pelatele,

tagliatele a metà

e poi a fette spesse meno di mezzo cm.

Trasferitele in padella con un po’ di sale.

Date una bella mescolata ed aggiungete la passata di pomodoro.

Mescolate e cuocete fino a che le cipolle non si saranno ammorbidite ed il liquido asciugato. Qui è dopo 3 ore

qui è dopo un’altra ora (quindi 4 in totale), ed è pronta. I tempi di cottura variano in base alla quantità degli ingredienti, alla pentola e alla fiamma, quindi tenete d’occhio la vostra genovese.

Prendete gli ziti

e spezzateli.

Cuoceteli in abbondante acqua salata e trasferiteli in padella col condimento.

Mescolate, aggiungete parmigiano e pepe

amalgamate e servite la vostra genovese.

Pasta con crema di peperoni

Elena Amatucci GnamGnam — Sun, 11 Oct 2026 16:00:48 +0000

Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un primo piatto semplice, saporito e cremoso, perfetto per portare in tavola i peperoni in modo diverso dal solito. La particolarità di questa ricetta è che i peperoni vengono cotti in friggitrice ad aria e poi frullati fino a ottenere una crema da aggiungere direttamente alla pasta. In alternativa si possono cuocere in forno preriscaldato statico a 220° per 25-30 minuti oppure a pezzetti, in padella.

Il risultato è un piatto dal gusto intenso e dal colore vivace, che si prepara con pochi ingredienti. Io ho utilizzato parmigiano e basilico per completare il condimento, ma potete personalizzarlo in base ai vostri gusti.

Se amate i peperoni, questa è una ricetta facile da provare per un primo piatto cremoso e saporito, senza preparazioni complicate.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete i peperoni nel cestello, dopo aver messo la carta da forno.

Cuocete a 200° per 10 minuti.

Girateli

e cuoceteli altri 10 minuti.

Trasferiteli in un sacchetto per alimenti e fateli intiepidire.

Trasferiteli su un tagliere

e spellateli.

Apriteli ed eliminate la calotta ed i semi.

Frullateli con un mixer o un frullatore ad immersione

fino ad ottenere una crema.

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio

e aggiungete la crema di peperoni.

Aggiungete anche la pasta al dente con un pochino di acqua di cottura.

Fate insaporire un minuto, spegnete ed aggiungete basilico e parmigiano.

Mescolate e servite la vostra pasta con crema di peperoni.

Scaloppine ai funghi

Elena Amatucci GnamGnam — Sat, 10 Oct 2026 16:00:11 +0000

Scaloppine ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto facile e veloce, perfetto quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a qualcosa di saporito. Io ho utilizzato i funghi champignon, ma potete scegliere anche porcini, pioppini oppure funghi surgelati, in base alla stagione e a quello che avete a disposizione.

Per la carne potete utilizzare quella che preferite: oltre al vitello, vanno bene anche maiale, pollo o tacchino. Con lo stesso procedimento potete quindi preparare delle scaloppine di maiale ai funghi, semplicemente cambiando il tipo di carne.

Per ottenere un sughetto cremoso basta aggiungere un po’ di farina, che aiuta a creare un condimento avvolgente e saporito.

Vi consiglio di prepararle e servirle al momento, perché il taglio sottile della carne tende a seccarsi se viene riscaldato troppo a lungo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fette di mezzo cm.

Rosolate uno spicchio d’aglio

ed aggoimgete i funghi.

Cuocete a fiamma viva per 5-10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il sale solo alla fine.

Nel frattempo infarinate la carne di vitello. Se necessario incidete la parte esterna, così da non farla arricchiare durante la cottura.

Tenete i funghi da parte

e rosolate la carne prima da un lato

e poi dall’altro.

Sollevate la carne, aggiungete un poco di farina setacciata

e fate addensare il sughetto, ci vorranno pochi secondi.

Aggiungete i funghi,

la carne e fate insaporire un minuto.

Servite con prezzemolo tritato.

Semi di zucca tostati

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 09 Oct 2026 16:00:43 +0000

Semi di zucca tostati

In questo periodo dove le ricette con la zucca la fanno da padrone, capita spesso di avere una marea di semi che quasi sempre vengono buttati. L’altro giorno dopo aver usato l’ennesima zucca delica, ho deciso di tostarli con un po’ di spezie, e il risultato sono dei semini croccanti e saporiti, perfetti da sgranocchiare ogni tanto, senza esagerare.

Come spezie ho scelto paprika dolce e mix per arrosti, quest’ultimo contiene anche già un po’ di sale, quindi non ne ho aggiunto dell’altro. Potete però scegliere in base ai vostri gusti o a ciò che avete in casa.

Una volta pronti, potete utilizzarli i vostri semi di zucca tostati anche per arricchire zuppe o dare un po’ di croccantezza a primi piatti, insalate, vellutate e così via.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Aprite la zucca

e ricavatene i semi.

Eliminate i residui di zucca più grossi

e sciacquate i semi per eliminare anche i residui più piccoli.

Asciugateli con un canovaccio pulito e conditeli con le spezie.

Disponeteli su carta da forno

e fateli tostare a 150° per 20-25 minuti o fino a doratura.

Lasciate raffreddare e servite.