Oggi ho preparato il cheesecake al pistacchio. Siccome volevo farlo assaggiare ad una mia amica vegetariana, avevo deciso di fare un cheesecake senza colla di pesce, magari aggiungendo del cioccolato bianco fuso come addensante. Poi alla fine ho avuto dei problemi a sciogliere il cioccolato ed ho deciso di modificare un po’ la ricetta. Alla fine ho fatto questo cheesecake al pistacchio buonissimo, con una consistenza tipo [...]

Ieri ho preparato questi dolcetti aoccolatol ci insieme al mio fratello decenne (che vuole sempre aiutarmi a cucinare).

Sono dei dolcetti goduriosissimi! Se volete dei dolcetti al cioccolato ancora più cioccolatosi, potete preparare la glassa col cioccolato fondente invece che bianco.

Ingredienti: (per 10 persone)

100g di burro ammorbidito
100g di zucchero
2 uova
50g di cioccolato fondente spezzettato (o gocce di cioccolato)
2 cucchiai di latte
150g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
25g di cacao [...]

Questa ricetta del cheesecake credo sia quello che piu’ volte ho scritto e riscritto a mano per le persone che me la chiedevano. Alla fine mi sono decisa a metterla sul blog!

Questo cheesecake freddo è nato quasi per necessità, per evitare quelle dosi che poi lasciavano sempre 20 o 30g di un ingredienti. Aggiusta qua aggiusta la’ ed è uscito fuori questo cheesecake SPETTACOLARE E poi io non [...]

Da qualche giorno avevo voglia di preparare dei biscotti croccanti per la prima colazione. Anche perchè avevo comprato una confezione di fiocchi di cereali misti e non vedevo l’ora di preparare dei biscotti ai cereali.

Io ho preparato dei biscotti ai cereali usando fiocchi di avena, grano, orzo e segale. Se non li trovate, potete fare i biscotti utilizzando i muesli che si trovano normalmente in commercio.

Inoltre per renderli [...]

Il cheesecake al bicchiere è un’ottima variante del cheesecake tradizionale, che non contiene gelatina in fogli, quindi perfetta per i vegetariani e per chi ha difficoltà a trovarla.

Inoltre è più veloce da preparare rispetto al classico cheesecake ed è già porzionato. 

Ho optato per una versione senza glutine di questi cheesecake al bicchiere. Se volete potete anche aggiungere dei biscotti tritati alla base del bicchiere.

E con questa ricetta [...]

Qualche settimana fa ho messo la ricetta del mio cheesecake freddo e, visto che qualcuno me l’ha chiesto, ho deciso di preparare anche il cheesecake al forno, quello classico. Si tratta della ricetta originale che qui in Italia chiamiamo New York cheesecake o american cheese cake, un dolce a base di formaggio fresco (tipo philadelphia, ma non necessariamente, potete usare anche marche più economiche) su biscotti digestive e una copertura [...]

La crema chantilly è una delle ricette più travisate della pasticceria. Gran parte delle persone crede che la crema chantilly si faccia unendo della panna montata alla crema pasticcera. Niente di più sbagliato: quella è la crema diplomatica. La crema chantilly è composta semplicemente da panna di latte aromatizzata con la vaniglia e addolcita con un po’ di zucchero a velo. Vista la semplicità della ricetta, è bene che [...]

In questi giorni molte persone mihanon chiesto la ricetta delle chiacchiere al forno, così ho deciso di prepararle.

La ricetta è quasi identica a quella delle chiacchiere  fritte , con l’aggiunta di un po’ di lievito per dolci. Nel periodo di Carnevale, già ricettacolod i migliaia di calorie extra, preparare le chiacchiere al forno è un modo per cercare di stare più leggeri.

Le chiacchiere al forno devono essere sottilissime [...]

Ieri io e la mia amica Enza abbiamo deciso di dedicare l’intero pomeriggio a preparare cupcake di Natale e biscotti di Natale!

I cupcake sono dei dolcetti piccoli, delle dimensioni di una tazzina (“cup”, appunto ), che si vedono spesso nei film americani ricoperti di frosting, una cremina spumosa a base di burro.

Solitamente hanno la superficiepiatta, come delle piccole tortine. Ma visto che dovevamo fare degli alberelli di [...]

Per dare inizio alla sfilza di decorazioni in pasta di zucchero, ho deciso di iniziare dal primo soggetto che ho fatto: una semplice mucca in pdz!

Questa mucca in pdz era in cima ad una torta a tre piani per una laurea, sempre rivestita di pasta di zucchero. Alla fine le ho messo in testa anche un bel cappello di laurea.

Se volete, qui trovate il procedimento per preparare la [...]

Questi calamari imbottiti sono una gustosissima alternativa ai calamari fritti o all’insalata.

Potete prepararli per la vigilia di Natale come antipasto, sorprendendo i vostri ospiti.

E poi questi calamari imbottiti sono sfiziosi anche da mettere in tavola in occasione di un buffet. 



Ingredienti: (per 4 persone)

2 calamari
350g di patate
1 cucchiaio di pangrattato
un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata
olio extravergine d’oliva
un mazzettino di rucola
30g di nocciole sgusciate e pelate
uno spicchio d’aglio
sale
pepe
prezzemolo







Lavate per [...]

I pizzoccheri sono un tipo di pasta fresca (ma che si trova anche secca in commercio, come quelli che avevo a casa) a base di farina di grano saraceno e che ricordano nella forma delle tagliatelle corte.

La ricetta tradizionale valtellinese prevede la cottura insieme a patate e verza (o bietole) e poi il trasferimento in una teglia insieme a formaggio Casera DOP. Nel caso vogliate provare la ricetta dei [...]

Domenica avevo voglia di un bel primo di pesce, et voilà: paccheri con pesce spada e melanzane!

Una vera goduria ed ho potuto finalmente usare qualche foglia di basilico viola per poter decorare il piatto.

Ah, non inorridite, ma su questi paccheri pesce spada e melanzane ho messo anche una spolverata di parmigiano, e devo dire che ci stava bene!

Magari vi ho dato un’idea per il pranzo di domenica. [...]



La settimana scorso ho preparato una lasagna per gli intolleranti al lattosio, a base di melanzane, zucchine e carne trita.

Se non avete questa necessità, potete aggiungerci della provola. Io ho usato una besciamella senza latte, potete trovare sul sito il procedimento della ricetta con foto passo passo.

Buona giornata a chi è ancora in città!



Ingredienti: (per 10 persone)

mezzo chilo di lasagne
mezzo chilo di zucchine
mezzo chilo di melanzane
mezzo [...]

 Oggi vi propongo una ricetta vegetariana, un primo piatto, nonché una delle classiche ricette svuota frigo.

Ultimamente mi sento abbastanza iperattiva in cucina (malgrado non abbia mai tempo) e prendo ispirazione da chiunque mi stia attorno. Quindi vi lancio una domanda: che ricette di cucina vorreste vedere su Gnam Gnam?

Nel frattempo, beccatevi questa ricetta!

 

 Ingredienti: (per 4 persone)

320g di pasta
2 melanzane
300g di funghi [...]

La settimana scorsa avevo voglia di preparare un dolce per la prima colazione con un sapore (e una consistenza) un po’ particolare.  Guardando tra i vari ingredienti che avevo in casa, ho trovato la quinoa, che già una volta ho utilizzato per preparare dei biscotti alla quinoa.  E’ venuto fuori un dolce sfizioso, dal sapore fuori dal comune.

Se volete un dolce al cioccolato dal sapore piu’ intenso, potete cuocere [...]

Ultimamente compro spesso le mele per farci dei dolci. Invece della solita torta di mele, ho deciso di fare dei dolcetti alle mele. Inizialmente volevo fare dei muffin, ma non essendo venuta la solita forma a cupoletta, li ho ribattezzati dolcetti alle mele.

Se volete, potete aggiungere della frutta secca a questi dolcetti alle mele.

Ingredienti: (per 12 persone)

2 uova
110g di zucchero
100ml di latte
100ml di olio di semi
150g di [...]

La settimana scorsa ho preparato questi semplici muffin con gocce di cioccolato bianco. I muffin tradizionali che tutti siamo abituati a immaginare prevedono un impasto bianco e l’aggiunta di gocce di cioccolato fondente. In questo caso ho preferito invertire i colori e i sapori, preparando dei muffin al cacao con gocce di cioccolato bianco. Molto buoni!

Ingredienti: (per 12 muffin)

200g di farina
100g di zucchero
2 uova
30g di cacao amaro [...]

Lo so che avevo iniziato con le ricette dietetiche, ma sono venuti degli amici a casa e non potevo non preparare dei dolcetti: muffin mandorle e cioccolato bianco!

Sono dei muffin morbidissimi grazie allo yogurt greco  nell’impasto, e poi il cioccolato bianco e le mandorle a pezzetti danno al tempo stesso delicatezza e croccantezza. 

Buon inizio di settimana a tutti e buoni muffin!

Ingredienti: (per 14 muffin)

200g di farina
150g [...]

La settimana scorsa dovevo preparare dei dolci per il locale dove lavoro e avevo a disposizione delle mele e della marmellata biologiche. Invece della solita crostata di mele, ho pensato di preparare delle tortine di mele, mettendo la marmellata nell’impasto: risultato ottimo!

Questa volta è toccato alle tortine di mele, ma volendo potete preparare questi dolcetti con la frutta che preferite, abbinandovi una marmellata dello stesso gusto!

Ingredienti: (per [...]