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Ciliegie sotto spirito: ecco come farle in casa passo dopo passo

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 16 Jun 2026 15:48:45 +0000

Ciliegie sotto spirito: ecco come farle in casa passo dopo passo

Le ciliegie sotto spirito fatte in casa sono uno dei modi più semplici e veloci per conservare questo frutto e averlo a disposizione anche mesi dopo, quando non è più di stagione. Si preparano in pochissimo tempo, con pochi ingredienti e, dopo circa tre mesi di riposo, diventano perfette da utilizzare per decorare dolci, accompagnare il cioccolato oppure da gustare da sole.

Fare le ciliegie sotto spirito è davvero facile: si prepara uno sciroppo di zucchero, si lascia raffreddare e si aggiunge l’alcol. A questo punto si sistemano le ciliegie in un barattolo e si coprono completamente con il liquido preparato. Una volta pronte, si conservano a lungo, fino a un anno.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino.

Ponete sul fuoco e fate bollire finchè lo zucchero non si sarà sciolto del tutto. Spegnete e fate raffreddare.

Nel frattempo lavate ed asciugate le ciliegie, ed assicuratevi che siano integre.

Accorciate leggermente il picciolo

e mettetele in un barattolo.

Mescolate l’alcol con lo scioppo di zucchero e coprite le ciliegie, mi raccomando, assicuratevi che siano coperte del tutto.

Chiudete e fate roposare per tre mesi prima di servirle.

Torta Viennetta fatta in casa: solo 3 ingredienti e un risultato sorprendente

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 15 Jun 2026 14:36:44 +0000

Torta Viennetta fatta in casa: solo 3 ingredienti e un risultato sorprendente

La torta Viennetta è una torta gelato perfetta per l’estate, ideale anche come torta di compleanno. È infatti una delle due torte che ho preparato proprio per il mio compleanno.

La ricetta è molto semplice e richiede solo 3 ingredienti, ma il risultato è davvero sorprendente: una gelato cremoso alla panna alternato a sottili strati di cioccolato croccante, che ricordano la classica Viennetta.

Per una buona riuscita è fondamentale che sia la panna sia il latte condensato siano ben freddi, così da ottenere una consistenza stabile e cremosa. Potete anche sbizzarrirvi con varianti e gusti diversi, prendendo spunto dai gelati senza gelatiera che trovate sul sito.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Mettete la panna in una ciotola, che deve essere ber fredda,

e montatela.

Aggiungete il latte condensato, anch’esso freddo, ed incorporatelo con una spatola. Mettete in frigo mentre proseguite con la ricetta.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria o al microonde e mettetene pochissimo sulla base dello stampo a cerniera del diametro di 22cm che userete per la torta. Aggiungete la carta da forno e fissatela così.

Versate un po’ di cioccolato

e livellatelo fino ad ottenere un disco sottile poco piu’ piccolo della base della tortiera. Mettete in frigo.

Nel frattempo prendete la leccarda del forno, fissate della carta da forno con il cioccolato fuso

e versate un altro po’ di cioccolato fuso.

Livellatelo per bene fino ad ottenere un rettangolo e mettete in frigo a solidificare. Ricavate altri due rettangoli così.

Staccate il foglio con il disco preparato all’inizio, tenetelo in frigo e chiudete la vostra tortiera. Io metto alla base un foglio di carta da forno e lo fisso con l’anello della tortiera per poter poi togliere piu’ facilmente la torta.

Fate uno strato di composto di panna e latte condensato abbastanza sottile,

livellate con una spatola

e aggiungete le sfoglie di cioccolato.

Continuate alternando le due cose.

Livellate per bene l’ultimo strato

e terminate con il disco preparato all’inizio. Fate qualche onda decorativa con il beccuccio apposito (potete vederlo nel video che trovate più in basso). Se non lo avete, potete fare dei ciuffetti con quello a stella.

Terminate con col cacao

e mettete in freezer per 4 ore.

Trasferite in un piatto

e servite la vostra torta viennetta.

Ed ecco la video ricetta:

Nocino fatto in casa: la ricetta tradizionale napoletana da preparare a giugno

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 12 Jun 2026 14:00:09 +0000

Nocino fatto in casa: la ricetta tradizionale napoletana da preparare a giugno

Il nocino è uno dei liquori fatti in casa più amati della tradizione napoletana. Preparato con noci verdi, alcol e spezie, è un digestivo dal sapore intenso e aromatico che viene servito a fine pasto, soprattutto durante le occasioni di festa e i pranzi in famiglia.

Secondo la tradizione, le noci acerbe destinate alla preparazione del nocino vanno raccolte il 24 giugno, giorno di San Giovanni. In questa data, infatti, avrebbero raggiunto il grado di maturazione ideale per ottenere un liquore profumato, equilibrato e ricco di aromi.

Esistono diverse varianti della ricetta del nocino, alcune delle quali prevedono anche l’utilizzo del vino. Questa è la versione che preparo da anni seguendo una ricetta tramandata da una cara amica e che continua a conquistare chiunque la assaggi. Da allora è diventata una tradizione immancabile anche a casa mia, e ogni estate rinnovo questo piccolo rito legato ai sapori autentici della cucina napoletana.

Scopriamo insieme come preparare il nocino fatto in casa, passo dopo passo.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Preparate i vostri ingredienti per il nocino.

Lavate le noci con abbondante acqua, dopodichè asciugatele bene. Vi consiglio di utilizzare dei guanti per non annerire le mani!

Tagliate le noci in quattro parti

ed infilatele nel fiasco o nel contenitore scelto per il nocino. Aggiungete l’alcol

e le spezie.

Lasciate riposare per 40 giorni agitando di tanto in tanto.

Dopo 40 giorni, preparate lo sciroppo: mettete acqua e zucchero in un pentolino e scaldate fino a far sciogliere lo zucchero.

Fate raffreddare del tutto e versarvi l’alcol filtrato con una garza.

Versate nelle bottiglie

e fate riposare fino a giugno dell’anno seguente.

Torta salata con erbette: la ricetta furba senza sfoglia né brisée

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 11 Jun 2026 15:53:48 +0000

Torta salata con erbette: la ricetta furba senza sfoglia né brisée

La torta salata con erbette è una ricetta facile e anche abbastanza leggera. In questo caso ho utilizzato una base light e ultra veloce al posto della classica sfoglia o brisée, per ottenere un risultato più semplice ma comunque saporito.

Potete cuocerla sia in forno che in friggitrice ad aria: in entrambi i casi viene fuori un rustico dorato e morbido, perfetto da preparare in poco tempo.

Per un tocco in più potete aggiungere al composto dello speck oppure della feta, ma anche nella versione base è già molto gustosa. È una ricetta ideale da portare in ufficio oppure per una gita fuori porta, perché si mantiene bene ed è pratica da trasportare.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Prendete le erbette, sciacquatele

e lessatele per 4-5 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire.

Tenetele da parte.

Nel frattempo prendete le patate, sciacquatele,

sbucciatele

e tagliatele a cubetti.

Lessatele per una decina di minuti nella stessa acqua dove avete cotto le erbette. Dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi.

In una ciotola mettete la farina setacciata ed aggiungete sale, olio e acqua.

Impastate e fate riposare 10 minuti coprendo la ciotola. Trasferite su un piano leggermente infarinato

e stendetela fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri.

Foderatevi una tortiera del diametro di 22cm.

Mescolate le erbette strizzate con le patate, le uova, sale, pepe e parmigiano.

Versate nella tortiera

ed eliminate la pasta in eccesso.

Reimpastatela velocemente e stendetela.

Coprite la torta salata,

eliminate la pasta in eccesso, bucherellate con la punta di un coltello e spennellate con olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa oppure in friggitrice ad aria a 170° per 20-25 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire.

Liquore cherry fatto in casa: la ricetta che rifaccio ogni estate

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 10 Jun 2026 15:29:08 +0000

Liquore cherry fatto in casa: la ricetta che rifaccio ogni estate

Lo cherry è uno dei liquori fatti in casa che preferisco preparare quando le ciliegie sono nel pieno della stagione. Dolce, profumato e dal colore intenso, è perfetto da gustare a fine pasto o da conservare per le occasioni speciali.

In rete esistono moltissime ricette: c’è chi utilizza amarene, chi aggiunge noccioli e foglie di ciliegio e chi arricchisce il tutto con vini rossi particolarmente corposi. Dopo aver confrontato diverse versioni, ho deciso di puntare sulla semplicità, utilizzando soprattutto le ciliegie e aggiungendo soltanto un po’ di Primitivo di Manduria per dare maggiore profondità al sapore.

La preparazione richiede pazienza più che lavoro: una volta imbottigliato, il liquore migliora con il passare del tempo e può essere conservato per mesi. Proprio per questo è perfetto da preparare in estate e da servire poi durante le feste, oppure da regalare a Natale a chi ama i liquori artigianali fatti in casa.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Snocciolate le ciliegie e ricavatene 500 g.

Mettetele in un barattolo capiente

e versatevi l’alcol. Lasciate macerare per 20 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce, avendo cura di agitare il barattolo una volta al giorno.

Terminato il periodo di riposo, versate acqua e zucchero in un pentolino e portate sul fuoco, mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero. Fate raffreddare completamente.

Unite quindi il vino e l’alcol, precedentemente filtrato attraverso un colino a maglia molto fine.

Versate il liquore ottenuto nelle bottiglie.

Lasciate maturare il vostro cherry casalingo per circa due mesi prima di gustarlo, servendolo ben freddo.

Pasta al salmone senza panna: cremosa e pronta in 15 minuti

Elena Amatucci GnamGnam — Tue, 09 Jun 2026 16:37:28 +0000

Pasta al salmone senza panna: cremosa e pronta in 15 minuti

La pasta al salmone affumicato è uno di quei primi piatti che risolvono pranzo o cena in pochissimo tempo. In questa versione è cremosa ma senza panna: al suo posto ho utilizzato della robiola, che rende il condimento più leggero senza rinunciare a una consistenza avvolgente e ricca.

La ricetta si prepara in appena 15 minuti ed è perfetta quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso e appagante. Bastano pochi ingredienti per ottenere un piatto equilibrato e pieno di sapore.

Per aggiungere una nota fresca, potete unire un po’ di rucola tritata mentre saltate la pasta in padella. Se invece volete variare, con lo stesso procedimento potete preparare anche una pasta al tonno: una grattugiata di limone finale le darà un profumo irresistibile. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Tritate finemente la cipolla

e rosolatela in padella con un po’ di olio.

Tagliate il salmone a listarelle,

trasferitelo in padella

e fate insaporire qualche minuto. Sfumate col vino bianco.

Nel frattempo stemperate la robiola con un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferitela in padella

e aggiungete la pasta al dente ed un po’ di prezzemolo tritato.

Saltate la pasta e servite con un altro po’ di prezzemolo. Ed ecco la video ricetta:

Pasta asparagi e tonno: leggera, saporita e pronta in meno di mezz’ora

Elena Amatucci GnamGnam — Mon, 08 Jun 2026 14:23:53 +0000

Pasta asparagi e tonno: leggera, saporita e pronta in meno di mezz’ora

La pasta asparagi e tonno è un primo piatto saporito e leggero che ho amato moltissimo e che rifarò sicuramente. È una ricetta semplice da preparare, ma con un risultato capace di fare un’ottima figura anche quando si hanno ospiti.

Io ho utilizzato del tonno fresco, che si abbina perfettamente alla delicatezza degli asparagi. Se preferite usare il tonno in scatola, vi consiglio di cuocere prima gli asparagi e aggiungere il tonno solo alla fine, poco prima di saltare la pasta in padella, così da preservarne gusto e consistenza.

Per dare una nota fresca ho aggiunto qualche foglia di menta, ma potete sostituirla facilmente con scorza di limone, prezzemolo o basilico, a seconda dei vostri gusti.

Io ho scelto di lasciare gli ingredienti ben visibili nel piatto, ma se amate le consistenze più avvolgenti potete trasformare parte degli asparagi in una crema. Vi basterà tenere da parte qualche punta per la decorazione finale e frullare il resto con poca acqua di cottura così da avere una pasta asparagi e tonno cremosa che vi permetterà anche di fare una bella scarpetta.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Sciacquate gli asparagi,

eliminate la parte legnosa

e tagliateli a pezzi, lasciando intatte le punte.

Prendete il tonno

e tagliatelo a cubetti.

In una padella rosolat euno spicchio d’aglio

e aggiungete il tonno.

Fate insaporire qualche minuto e sfumate col vino bianco.

Una volta evaporato, sollevate il tonno e trasferite gli asparagi in padella.

Aggiungete un po’ di sale e cuocete una decina di minuti, finchè non risulteranno croccanti fuori e teneri dentro.

Aggiungete il tonno, la menta spezzettata.

e la pasta al dente cotta in abbondante acqua salta.

Fate insaporire e servite con un po’ di pepe.

Risotto zucchine e gamberetti: il metodo più semplice che abbia mai provato

Elena Amatucci GnamGnam — Fri, 05 Jun 2026 15:34:23 +0000

Risotto zucchine e gamberetti: il metodo più semplice che abbia mai provato

Il risotto zucchine e gamberetti è un grande classico e ci sono diversi modi per prepararlo. Io ho scelto uno dei più veloci: invece di cuocere le zucchine a parte, le ho aggiunte grattugiate subito dopo aver tostato il riso. In questo modo si risparmia tempo e si ottiene comunque un risotto cremoso, leggero e ricco di sapore. Per dare un tocco in più ho aggiunto un po’ di buccia di limone a fine cottura, che dona colore e freschezza.

Per questa ricetta ho scelto i gamberetti freschi, ma potete utilizzare anche gamberetti surgelati. Il mio consiglio è di scegliere quelli non sgusciati, così da poter sfruttare teste e carapaci per preparare un brodo fatto in casa. È proprio questo piccolo passaggio a fare la differenza, regalando al risotto un sapore più intenso e un profumo di mare davvero irresistibile.

Una ricetta semplice ma capace di portare in tavola un primo piatto cremoso e gustoso, perfetto sia per il pranzo della domenica che per una cena speciale senza troppe complicazioni.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Prendete i gamberetti

e togliete testa, carapace e filamento sul dorso.

Prendete tutti gli scarti e rosolateli in una pentola con un pochino d’olio.

Coprite con acqua

e fate cuocere una ventina di minuti. Filtrate e tenete da parte in caldo.

Nel frattempo grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.

In una padella sciogliete il burro e rosolate lo scalogno tritato. Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, fino a che non diventerà trasparente.

Aggiungete le zucchine,

mescolate un minuto ed aggiungete il brodo. Aggiungetene un paio di mestoli per volta, aspettando che si astato assorbito prima di aggiungerne dell’altro, e mescolate continuamente.

Quando il riso sarà quasi del tutto cotto (ci vorranno 15-20 minuti), aggiungete i gamberi e la buccia di limone.

Ultimate la cottura, aggiustate di sale e servite il vostro risotto zucchine e gamberetti.

Pancake alle fragole

Elena Amatucci GnamGnam — Thu, 04 Jun 2026 14:50:23 +0000

Pancake alle fragole

I pancake alle fragole sono dei dolcetti perfetti per la colazione, facili da preparare e molto profumati. Si realizzano partendo dalla ricetta dei pancake classici, a cui ho aggiunto buccia di limone e fragole a pezzetti, che li rendono ancora più freschi e aromatici.

Il consiglio principale è di tagliare le fragole in pezzi piccoli, così da distribuirle meglio nell’impasto senza appesantirlo, e di utilizzare sempre una buona padella antiaderente per una cottura uniforme e senza problemi.

Se volete ottenere un effetto più scenografico, potete aggiungere un po’ di colorante rosa alla pastella per dare ai pancake una tonalità più vivace. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche varianti con altra frutta di stagione, perfette soprattutto in vista dell’estate.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Lavorate il latte con l’uovo e lo zucchero.

Aggiungete farina e lievito setacciati.

Aggiungete l’olio.

Prendete le fragole, sciacquatele

ed eliminate il picciolo. Tagliatele a cubetti piccoli.

Versatele nella ciotola insieme alla buccia di limone grattugiata.

Ungete una padella antiaderente con un po’ di olio o burro e versate un po’ del composto.

Mettete un coperchio e cuocete a fiamma bassa per qualche minuto finchè il pancake non diventerà leggermente opaco.

Capovolgetelo e cuocetelo un altro paio di minuti.

Continuate fino a terminare la pastella e serivite con un po’ di zucchero a velo e fragole.

Pasta con speck zucchine e stracchino pronta in 15 minuti veri

Elena Amatucci GnamGnam — Wed, 03 Jun 2026 15:11:55 +0000

Pasta con speck zucchine e stracchino pronta in 15 minuti veri

La pasta con zucchine, speck e stracchino è un primo piatto veloce e cremoso che si prepara in appena 15 minuti, ma 15 minuti reali. Il tempo di preparare il condimento mentre la pasta cuoce e la cena è praticamente pronta.

Il segreto della ricetta è utilizzare le zucchine grattugiate, che cuociono in pochissimi minuti e si amalgamano perfettamente agli altri ingredienti. È una di quelle ricette salvacena da tenere sempre a portata di mano: pochi ingredienti, pochissimo tempo e un risultato che sembra molto più elaborato di quanto sia in realtà.

In fondo alla ricetta trovate anche la video ricetta, insieme ad altri due primi piatti pronti in 15 minuti, perfetti per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un buon piatto di pasta.

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Rosolate la cipolla

e aggiungete lo speck. Quando sarà diventato croccante, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Nel frattempo grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi.

Trasferitele in padella e cuocete per qualche minuto.

Aggiungete lo stracchino e fatelo sciogliere con poca acqua di cottura della pasta.

Trasferite la pasta al dente in padella e completate la cottura.

A fuoco spento unite il parmigiano

e servite con una macinata di pepe e della scorza di limone grattugiata. Ed ecco la video ricetta con altre due idee da provare.