günaydın mutfakta

tavuk sarma

2012-01-20T20:00:00.001+02:00

(foto üzerine tıklayınca büyüyor)

Şık bir ana yemek. Tavuk göğsünün en lezzetli hali tavsiye ederim mutlaka deneyin.

Malzemeler

1 paket tavuk göğsü (tabakta satılanlardan)

1 orta boy soğan

1 orta boy patates

1 havuç

250 gr kadar mantar ( konservede olabilir.)

1 avuç kadar bezelye (konservede olabilir dondurulmuşta olabilir.)

3yemek kaşık yoğurt

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 tutam karabiber

Tuz

Üzeri için kaşar

Yapımı

Tavuk göğüslerini keserek inceltiyoruz ve döverek yaprak gibi sarılacak duruma getiriyoruz. Bu dövme işlemini tavuğu buzdolabı poşetinin içine yerleştirip üzerine sert bir cisimle(ben merdane kullandım) vurarak halledebiliriz. Çok muntazam bir şekil almasına gerek yok. Bu şekilde tavuk sarma için hazırlanmış tavuk ürünleri varmı bilemiyorum. Varsa muhakkak ki işimiz daha da kolaylaşacaktır. Veya malzemeyi aldığınız yere de eğer yapıyorlarsa hazırlatabilirsiniz.

Tavuklar hazır olduktan sonra iç malzemeye geçebiliriz. Soğanı yemeklik doğrayın. pişirme kabına kullanmak istediğiniz türde sıvı yağı alıp ateşe koyun. Doğranmış soğanı pişirme kabına alın. Küp şeklinde doğranmış (zardan biraz büyük) patatesleri kaba alın. Yine küp şeklinde doğranmış havuçları kaba alalım. 10-15 dakika kadar pişirelim. sonra yine sırayla mantarı ve bezelyeyi ekleyelim. Mantar ve bezelye konserve ise çok fazla pişirmemeye dikkat edelim. Yada bu malzemeler yerine daha pratik olması açısından hazır garnitürde kullanabilirsiniz. İç malzemeyi biraz tuz ve sevdiğiniz türde baharatlarla tatlandırabilirsiniz. iç malzemeyi damak tadınızıza göre farklı malzemelede de hazırlayabilirsiniz.

İç malzeme hazır olduğunda tavuğu sarma işlemini gerçekleştireceğimiz alana alalım ortasına iç malzemeyi yağını sakınmadan bolca koyalım aynı yaprak sarar gibi önce yanlarını kıvırarak saralım. Çok muntazam olmasına gerek yok. Olduğu kadar elinizden geldiğince sarın. Pişerken açılmıyor endişelenmeyin.

Sarma işlemi bittiğinde üzerinin sosunu hazırlayabiliriz. Yoğurdun içine 1-2 kaşık kadar sıvı yağ , 1 yemek kaşığı salça tuz baharatlar sarımsak rendesini koyup karıştıralım. Bir kaşık veya fırça yardımıyla tavuk sarmaların üzerine sürelim.

Yaklaşık 200 derece sıcaklıkta ara sıra kontrol ederek yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirelim. Pişme işlemi tamamlandığında fırını kapatalım tavukların üzerine rendelenmiş kaşar veya dilim kaşarı yerleştirip fırının sıcaklığında 5 dakika kadar bekleyip eritelim.

İster dilim dilim keserek ister bütün ister ortadan 2 ye keserek sıcak sıcak servis edin.

dilerseniz fırın tepsisine bütün küçük domates,bütün arpacık soğan, biberde koyup servis tabağında tavukla birlikte servis edebilirsiniz.

Biraz uzun bir tarif oldu sanırım J zor bir tarif değil aslında çok da lezzetli. Ben en son yılbaşı menüm için yaptım çok beğenildi. Umarım sizlerde dener beğenirsiniz. Afiyet olsun.

etimek tatlısı

2011-05-31T20:21:00.001+03:00

nefis ve serinletici bir tatlı daha

etimek tatlısı

malzemeler

alt kısım

1 paket etimek

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

muhallebi için

yarım paket margarin

3 kahve fincanı un

8 yemek kaşığı şeker

1 litre süt

1 paket vanilya

isteğe bağlı damla sakızı

üzeri için

krem şanti ve soğuk süt

yapımı

etimekleri tepsimize dizelim.
2 su bardağı şekeri tencereye alalım. orta hararetli ateşte sıvı hale gelene kadar ara ara karıştırarak bekletelim. şeker sıvı hale gelince 2 su bardağı suyu dikkatlice tencereye ekleyelim. şeker birden katılaşıyor sonra su ısındıkça tekrar sıvı hale geliyor. hazırladığımız şerbeti etimeklerin üzerine dökelim.
1 litre sütün içine margarin hariç diğer muhallebi malzemelerini ekleyelim. orta hararetli ateşte muhallebi kıvamını bulana kadar karıştıralım. (eğer unda topaklanma olduysa blendırdan geçirin sonra tekrar ateşe alarak muhallebi kıvamını bulana kadar karıştırarak pişirin.) muhallebi piştiğinde tencereyi ateşten alalım. yarım paket margarini ekleyip kaşıkla karıştırarak yedirelim. (margarin güzel bir tat veriyor. muhallebinin içinde eriyip buzdolabında donduğunda tatlının kıvamınıda güzelleştiriyor. fakat yağlı olsun istemiyorsanız margarin kullanmayabilirsiniz.) (yine damla sakızınıda isteğe bağlı olarak kullanmayabilirsiniz). hazırladığımız muhallebiyide etimeklerin üzerine dağıtıyoruz.
soğuk süt ile krem şantiyi çırpıp hazırlayalım (bir kutuda 2 paket çıkıyor ben ikisinide kullanıyorum. yine damak zevkinize göre 1 tanede kullanabilirsiniz.) krem şantiyide bu arada biraz ılımış olan muhallebinin üzerine sürüp buz dolabında soğutarak servis edelim. (benim tavsiyem 1 gece beklemesi çünkü bu tarz tatlılar bekledikçe güzelleşiyor hatta kalırsa 2. gün tadının dahada güzel olduğunu fark edeceksiniz.)

...öneriler - tavsiyeler...

tatlıyı istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. hatta süslemedende servis edebilirsiniz.
ben toz antep fıstığı ve ev yapımı krokan ile servis ettim.
krokan gerçekten çok lezzetli birçok tarifte pastada kullanabilirsiniz ben fıstıkla yaptım. fındıkla veya susamla da deneyebilirsiniz.
şekeri tencerede eritirken lütfen çok dikkatli olun. tadına bakmaya kalkışmayın. şeker çok yüksek bir ısıya ulaşıyor hatta ateşten aldıktan sonra bir müddet daha pişmeye devam ediyor.

krokan

yarım su bardağı kadar şekeri tencerede orta ateşte eritin. şeker sıvı kıvamı bulduğunda ateşten alalım. 1 avuç kadar rondoda çok az çekilmiş fıstığı (çekmedende yapabilirsiniz) şekerlere ekleyelim. karıştıralım.

mermer tezgahı margarinle yağlayalım. yağladığımız mermer tezgaha karışımı dökelim. mermer zemine karışımı merdane yardımıyla yayıp soğumaya bırakalım. soğuduğunda tezgahtan alıp istediğimiz irilikte kırıp nemsiz serin bir ortamda muhafaza ediniz. film izlerken çerez gibi bile yiyebilirsiniz öyle lezzetli ve güzel oluyor.

krem karamelli kek (nam-ı diğer kudretullah keki - pastası)

2011-05-31T19:29:00.000+03:00

davetlerin baş tacı olacak bir ikram
hem gösterişli, albenili
hemde hımm nefis lezzetli

krem karamelli kek

malzemeler

üst karamel için

yarıdan 1 parmak fazla şeker

krem karamel için

500 gr süt

3 yemek kaşığı şeker

4 yumurta

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

kek için

3 yumurta

1,5 su bardağı un

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 limon kabuğu rendesi

yapımı

yarım su bardağından biraz fazla şekeri orta ateşte tavada dikkatlice eritin. şeker sıvı kıvama gelecek. (DİKKAT bu kısımda kaşıkla şekerin tadına bakmaya kalkışmayın veya tavada kalan şekere tadına bakma amaçlı parmağınızı sürmeyin. şeker çok yüksek bir ısıya ulaştığı için tehlikeli)eriyen şekeri kek kalıbımızın tabanına döküyoruz. (kalıp yağlanmayacak)
krem karamel kısmı için sütümüze yukarıda saydığımız krem karamel malzemelerinin tamamını ekleyip mikserle çırpalım. çırptığımız bu karışımıda kek kalıbına döküyoruz.
kek kısmı için öncelikle her kekte olduğu gibi yumurta ile şekeri güzelce çırpalım. vanilya ve 1 limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edelim. süt ve sıvı yağı ekleyelim. un kakao kabartma tozunu eleyerek ekleyelim.(topaklanma olmaması için elemek önemli) karışımı biraz daha karıştıralım. bu karışımıda kalıba dökelim. (bu aşamada krem karamel malzemesi ile kek malzemesi birbiri ile içiçe geçiyor. bu yüzden tedirgin olmayın. pişerken iki kısım kek yukarı çıkarak birbirinden ayrılacak fotoğraftaki biçimi alacaktır)
kalıp, 3 de 2si su dolu fırına girebilecek bir kaba alınıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede benmari usulü yaklaşık 40 dakika fırınlanır.
kekin pişip pişmediğini kürdan yöntemiyle kontrol edin. kürdan kekten temiz çıkıyorsa pişmiştir. pişen keki kalıbından çıkarmadan oda ısısına gelene kadar bekletip buzdolabına alalım. 1 gece buzdolabında bekletin.
ertesi gün servis tabağına ters çevirip keki kalıptan çıkarıp soğuk servis ediniz.
afiyet olsun

popovers

2011-05-31T18:09:00.004+03:00

pazar kahvaltıları için özellikle öneriyorum mutlaka deneyin arkadaşlar
ismi tarif kitabımda popovers diye geçiyor
tadı ise yumurtalı ekmek gibi ama daha lezzetlisi
çokda kolay ve pratik

popovers

...fotonun üstüne tıklandığında büyük boyutta görebilirsiniz...
malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
1 su bardağı un
bir tutam tuz

yapımı
fırını 190 dereceye ayarlayın. cam bir kasede (neden cam sebebini bilemiyorum. ben porselen
kasede çırptım:)) yumurta, süt, ve tereyağını mikser yardımıyla 5 dakika kadar çırpın.
un ve tuzu ekleyin fakat çok fazla karıştırmayın. un karışımda kaybolsun yeter.
küçük kek kalıplarına dörtte üçünü dolduracak şekilde paylaştırın 25 dakika kadar pişirin.
pişerken kapağını açmayın.
reçel, krem peynir, krem çikolata ile servis edebilirsiniz
afiyet olsun...

notlar
gerçekten çok güzel kabarıyor. kabarmasını etkilememek için pişerken fırının kapağını açmayın.
fırından çıktıktan sonra çok bekletmeyin sıcağı sıcağına servis edin. bekleme süresi uzadığında
kabarıklığı sönebiliyor. puf puf sıcak sıcak servis edin.

yoğurtlu bulgur köftesi

2011-04-07T22:40:00.000+03:00

malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
1 yumurta
tuz
üzeri için sarımsaklı yoğurt
pulbiber, nane, tereyağı

yapımı

2 su bardağı ince bulgur, bir tutam tuzu kapaklı bir kaba alıp 2 su bardağı kaynar suyu üzerine döküyoruz. kapağını kapatıp yarım saat kadar bulgurun şişip yumuşamasını bekliyoruz. (ben kaba yarım yemek kaşığı kadar da domates biber salçası karışımı ekledim. salça seviyorsanız sizde ekleyebilirsiniz)

yarım saat sonra şişen bulgurlara 1 yumurtayı, 3 yemek kaşığı unu ilave edip yoğuruyoruz.
bulgur karışımından küçük parçalar alıp yuvarlayarak şekil veriyoruz.
bulgur toplarını tencerede kaynayan suya alıp yaklaşık 10-15 dakika bekliyoruz.
yumuşayıp pişen topları süzerek servis tabağına alıyoruz.
sarımsaklı yoğurt, yağda kavrulmuş pulbiber nane ile servis ediyoruz.

öneriler
tarifi araştırırken 1 su bardağı bulgura, 1 su bardağı un şeklinde tariflerde vardı.
daha yumuşak hamursu bir tat seviyorsanız 1 bardak bulgur bir bardak un şeklinde yapın.
bulgur tadı daha yoğun olsun isterseniz
2 su bardağı bulgur 3 kaşık un şeklinde yapın arkadaşlar.

tarif çok basit aslında ama
şu yuvarlama kısmı uzun sürüyor çok oyalıyor insanı
kendinize yapacaksanız hemen pratikçe çiğ köfte şeklinde şekil veripde yapabilirsiniz.

afiyet olsun

limonlu parfe

2011-04-03T20:46:00.000+03:00

yaza yakışan bir tat daha

...parfe...

ekşi ve tatlının buluştuğu tatları çok seviyorum.

bu sebeple limonlu parfeyi tercih ettim.

değişik, farklı meyvelerlede yapmanız mümkün.

tadı ise hımmm çok ferah ve serinletici dondurma gibi

malzemeler

2 paket yulaflı bisküvi (pötibör bisküvide olabilir)

2 yumurta

yarım bardak kadar toz şeker

1 paket krema

1 limon

derindondurucuya girebilecek bir kap

isteğe bağlı olarak içini süsleyecek çilek parçaları veya sizin seçeceğiniz başka bir malzeme

yapımı

yulaflı bisküviyi rondodan geçirip toz haline getiriyoruz. kabımızın tabanına yayıyoruz. (bir çok parfe tarifinde pötibör bisküvi kullanılıyor. ben cheese kekdende tadını sevdiğim için yulaflı bisküvi kullandım. 2 -3 kaşık süt ile malzemeyi biraz yumuşattım.) (un haline gelmiş bisküvi tozundan 1 bardak kadar parfenin üstünü süslemek için ayırabilirsiniz.)

yumurtaların beyazlarını ve aklarını ayırıyoruz.

aklarını uygun bir çırpma kabında kar haline gelene kadar çırpıyoruz. yaklaşık 5 dakika yüksek devirde çırpın.

yumurta sarıları ile şekerleride ayrı bir kapta 3 -4 dakika çırpıyoruz.

1 limonun suyu ile 1 limonun rendelenmiş kabuğunuda yumurta sarılarına ekliyoruz.

1 paket kremayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.

kar haline getirdiğimiz yumurta akları ile sarılarının olduğu karışımı biraraya getirip.

yumurta beyazlarının köpüklerini çok fazla söndürmeden tahta bir kaşıkla alt üst ederek karıştırıyoruz.

(köpüklerin sönmemesi açısından bu aşamada karıştırma işlemini mikserle yapmayın )

son hali ile meydana gelen karışımı

bisküvileri eklediğimiz kalıba döküp derin dondurucuda 4 - 5 saat bekletyiyoruz.

öneri

ben farklı bir görünüm için içine en son aşamada karışımı bisküvilerin üzerine dökmeden önce küçük parçalarla doğrayıp yıkayıp kuruladığım çilek parçalarınıda karışıma ekledim.

isteğe bağlı olarak sizde yapabilirsiniz fakat şart değil tabiki.

olmasada olur.

afiyet olsun lezzetli ve serinletici olsun...

ev yapımı çilekli dondurma

2011-04-03T20:10:00.000+03:00

havalar ısınır yaz yaklaşırken

sizlere serinletici çok sevilen bir tat sunuyorum.

...dondurma...

ilk olarak çilekli denedim.

zamanla diğer çeşitleride deneyip paylaşmak istiyorum.

bekleme süresi biraz uzun fakat yapımı çok pratik ve tadı lezzetli

tarifi lezzet soframız isimli yemek kitabından aldım.

kitaptaki miktarları beğenmeme ihtimaline karşılık deneme için

azalttım.

severseniz miktarları arttırıp çoğaltabilirsiniz.

malzemeler

250 gr kadar çilek

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

3 çorba kaşığı limon suyu

yarım paket krem şanti

yapımı

çilekleri yıkayıp temizliyoruz. blendırdan geçirerek püre haline getiriyoruz.

şekeri ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

ardından süt ve limonu yarım paket krem şantiyi ekleyip tekrar çırpıyoruz. (aslında tarifte krem şanti yoktu.

yakışacağını düşünerek kullandım. gayet güzel oldu)

uygun bir kapta derin dondurucuda en az 6 7 saat bekletiyoruz.

dondurmayı 1 - 2 saatte bir karıştırmanız iyi olur.

afiyet olsun.

karamelize muz sos

2011-04-01T21:19:00.000+03:00

karamel tadı ve muz

bu sosda birleşti.

uygun gördüğünüz, istediğiniz tatlıda kullanın.

buz dolu bardağa 1 - 2 kaşık alıp soğuk su katarak serinleyin

olmadı alın kavanozu kaşıklayın.

kalanı buzdolabında zor günler için saklayın :))

öyle hoş bir tat

1 orta boy kavanoz için

malzemeler

3 adet orta boy muz

1 su bardağı kaynar su

1 su bardağı şeker

ayrıca yarım su bardağı su

yapımı

muzları dilim dilim kesip ağzı kapaklı bir kaba alıp üzerine 1 su bardağı kaynar suyu döküyoruz.

kabın kapağını kapatıp 5-6 saat bekletiyoruz.

6 saatin sonunda

muzları tel süzgeçten ezerek süzüyoruz.

bir tencereye şeker ve yarım bardak suyu alıp arada karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.

kıvamı bulduğunda süzgeçten geçirdiğimiz muzu ekleyip bir ki taşım kaynatıyoruz.

soğuduğunda kavanoza alabiliriz.

fotodaki tatlıyı ise sunum için evde ne varsa kullanarak yapıverdim

daha doğrusu uydurdum :))

1 dilim kadar kek vardı. onu ufalayıp kasenin altına koydum.

1 muz dilimledim. üzerine 2 -3 kaşık kremşanti

onun üzerine çilek

ufalanmış kek tekrer 2 -3 dilim muz

en üste hazırladığım sos.

sizde damak tadınıza göre istediğiniz gibi afiyetle kullanın.

fırında yoğurt soslu tavuk

2011-03-31T19:43:00.000+03:00

hem pratik hemde gösterişli bir ana yemek

tadı da bir o kadar lezzetli

fırında yoğurt soslu tavuk

malzemeler

1 paket tavuk baget

1 büyük patates

istediğiniz kadar arpacık soğan

istediğiniz kadar çeri domates

istediğiniz kadar sarımsak

sosu için

2 -3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı salça

yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

2 diş rendelenmiş sarımsak

tuz

yapımı

sos malzemelerini bir kaba alıp karıştırıyoruz. tavuklarımızı bu sosa bulayıp fırın tepsisine diziyoruz.

patates dilimlerini, arpacık soğanları, çeri domatesleri kabukları soyulmuş bir kaç diş sarımsağı

fırın tepsisine dağıtıyoruz.

olduda bitti maşallah :)) fırınlıyoruz.

200 derecede 40 dakika kadar pişiriyoruz. (fırından fırına fark olabilir arada kontrol etmek en iyisi)

pişdikten sonra üzerine kaşar dilimlerini dizip 1-2 dakika fırında bekletiyoruz. (fırın çalışır konumda değil. yemeğin sıcağıyla kaşarlar eriyor.)

öneriler

arpacık soğan veya çeri domates şart değil.

normal kuru soğanı veya domatesi 4 e bölerekte kullanabilirsiniz.

yada sadece soslanmış tavukları fırınlayabilirsiniz.

başka tavuk malzemeleriyle de yapılabilir.

afiyet olsun

yoğurtlu kereviz salatası

2011-03-30T16:58:00.000+03:00

yine deneme amaçlı
kerevizimden 3 4 tanesini ayırmıştım
salatasınıda denedim
salatasıda gayet güzel ferahlatıcı
yapımıda çok basit

yoğurtlu kereviz salatası

malzemeler
yoğurt
sarımsak
kereviz
mayonez
dereotu
ceviz (olmasada olur)
tuz
üzerine zeytin yağı (isteğe bağlı)

malzemelerde miktar vermedim. ne kadar yapmak isterseniz miktarlarını ona göre ayarlayabilirsiniz.
kıvam tutturma gibi bir sorun yok zaten. çünkü çok kolay bir tarif.
sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.tuz ilave edip içine bir tutam dere otunu ince ince doğruyoruz.
kerevizi rendeleyip yoğurda karıştırıyoruz.(kereviz çok çabuk karardığı için ben direk yoğurdun içine rendeledim )
damak tadınıza göre mayonezide ilave edip karıştırıyoruz.
üzerini ceviz ve dereotu ile süslüyoruz afiyet olsun.

öneriler
ceviz tamamen isteğe bağlı evde yoksa kullanmayabilirsiniz.
fakat cevizin tadı yoğurda çok yakışıyor.
süzme yoğurt çok hoş olurdu aslında
bende evde normal yoğurdu orta boy bir süzgece koyup 15 20 dk bekledim.
suyu baya süzüldü gayet güzel yoğun oldu.
evde olmadığı için dereotu yerine maydonoz kullandım.
üzerine isteğe bağlı olarak 1 - 2 kaşık zeytinyağıda gezdirilebilir.

zeytinyağlı kereviz yemeği

2011-03-30T16:51:00.001+03:00

kerevizi ilk defa pişirdim ve ilk defa yedim.
neden bilmem biz hiç kereviz yapmazdık
bir deneyeyim bakalım dedim.
sonuç çok beğendim. gayet hoş hafif bir tat.

zeytinyağlı kereviz yemeği

malzemeler
ben 2-3 kişilik anca yaptım (deneme olduğu için)
siz miktarı arttırabilirsiniz.
yarım kg kereviz
1 orta boy patates
2 adet havuç
yarım su bardağı kadar bezelye
1 orta boy soğan
1 su bardağı portakal suyu
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam tuz - zeytinyağı
yapımı
tarif araştırırken bir sitede okumuştum unlu su kerevizi karartmıyormuş. başka bir yerde de limonu okumuştum. bende ikisini birlikte uyguladım.
bir kaba su doldurdum 1 yemek kaşığı kadar un ekledim limon sıktım kerevizleri hiç vakit kaybetmeden temizleyip üstünü soyup küp küp suya doğradım.
kereviz beklerken soğanı yemeklik ince ince doğruyoruz. yemeği pişireceğimiz tencerede yağ tuz şeker ile soğanları hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
ardından halka halka doğranmış havuçları ilave edip kapağını kapatıp 2-3 dakika kavuruyoruz.
onun ardından küp küp doğranmış patateslerle suyunu süzdüğümüz kerevizleri tencereye alıp
yine ağzını kapatarak 2-3 dakika kavuruyoruz.
bezelyeleride ekleyip portakal suyunu tencereye ilave ediyoruz.
kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30 daika kadar kısık ateşte
kerevizler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
afiyet olsun.

ayrıca köftemde test etti onayladı
tavsiye ediyormuş :))

köz kırmızı biber patlıcan salatası

2011-03-30T16:44:00.000+03:00

yemek davetimde yaptığım bir salata
hepimiz biliyoruzdur muhakkak
maksat paylaşmak hatırlatmak

köz kırmızı biber patlıcan salatası

malzemeler
közlenmiş kırmızı biber
közlenmiş patlıcan
sarımsak yoğurt
zeytinyağı
tuz
nane

patlıcanları orta büyüklükte biberi ince doğruyoruz
ve kabımıza alıyoruz
1 - 2 kaşık kadar zeytin yağı gezdiriyoruz.
sarımsaklı yoğurdu ekleyerek karıştırıyoruz.
üzerini nane veya kendi istediğiniz başka bir malzemeyle süsleyin. (örneğin: kornişon, mısır vs)

dilerseniz sirkeli sarımsaklı da deneyebilirsiniz
patlıcanla biberi doğrayıp kaba alın
1 soğanı piyazlık doğrayıp tuzla oğup söndürüyoruz.
soğanı sudan geçirip suyunu sıkarak kaba alın
kabukları soyulmuş doğranmış domates ekliyoruz
son olarak sirke zeytin yağı ve sarımsakla lezzetlendiriyoruz.

biberle patlıcanı evde fırında hazırlamak mümkün
fakat ben hiç uğraşmadım marketten hazır aldım.

çaylı kek

2011-03-29T23:07:00.000+03:00

çay en sevdiğim içecek. duygusal bir bağ var aramızda :))

öyle ki kelimeyi duyduğumda bile içime bir mutluluk dolar.

annemi hatırlarım. biraz üzgün sıkıntılı olsam elindende birşey gelmiyorsa

hemen bir çay sofrası kuruverirdi. yanınada allah ne verdiyse :))

sonra ne zaman eş dost bir araya gelsek

güzel bir sohbet ortamı oluşsa hemen hadi bi çay yapalım denilir.

komşu uğrasa çatkapı

-aa geç geç canım dur ben bir çay koyayım

sıcacık çayla uzun pazar kahvaltıları...

ders arası dinlenme molam...

akşam eşimle yudumladığım huzur dolu sıcaklık...

eee artık buradan bi yere bağlamam lazım konuyu

nereye bağlasam beğenirsiniz

çaylı kek :))

malzemeler
3 su bardağı un
1 su bardağı demli cay
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
4 yumurta
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket kabartma tozu
yarım bardak iri çekilmiş ceviz (olmasada olur)
üzerini süslemek için glazür (olmasada olur - ben Dr.Oetker - Glazür Siyah-Beyaz kullandım)

yapımı
4 yumurtayı şekerle yüksek devirde çırpıyoruz. (malzeme iyice birbiriyle bütünleşecek akışkan bir krema kıvamı oluşacak hava kabarcıkları oluşacak)
ardından karıştırmaya devam ederken azar azar yağı kaba alıp çırpmaya devam ediyoruz.
çayıda aynı şekilde karışıma ilave edip çırpıyoruz.(bu aşamada çrpıcıyı düşük devirde kullanın çünkü malzemeyi etrafa dağıtabilir.)
un kakao kabartma tozu vanilyayı eleyerek (topaklanma olmasın diye) kaba alıp çırpıyoruz.
cevizleride ekleyip son kez karıştırıyoruz.
yağlanmış kek kalıbına karışımı alıp 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.
fırının kapağını ilk 20 dakika açmamak gerekiyor güzel kabarması açısından.
yine aynı şekilde güzel kabarması için malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

üzerini süslemeyedebilirsiniz
ben hazır glazür kullandım. siz başka malzemelerlede süsleyebilirsiniz.
çikolata sosu, pudra şekeri, hindistan cevizi vs.)

glazür paketinde kullanımı yazıyor aslında
ama çok bilinen bir malzeme değil
o yüzden fikir olması açısından bahsedeyim
çok pratik bir malzeme
sıcak suda 5 dk kadar paketi bekletip elimizle
bir iki mıncıkladıktan sonra paketi ucundan kesip
istediğiniz gibi döküyorsunuz.

afiyet şeker olsun kilo olmasın :))

bu arada fotolar üzerine tıklandığında büyüyor.

muhallebili kedi dili pasta

2011-03-29T19:30:00.000+03:00

geçen gün markette kedi dili bisküvi görünce hemen aldım.
daha önce ne yemiştim ne de denemiştim.
fakat çok pratik pastada tramisuda çok kullanılıyor.
muhallebili kedi dili pasta
biz yedik beğendik umarım sizde dener beğenirsiniz.

malzemeler

1yumurta
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
yarım paket vanilya
1 paket kremşanti toz halinde (1 kutuda 2 tane çıkıyor 1 tanesini kullanacağız.
kedi dili bisküvi

yapımı
öncelikle 1 yumurtayı çırpma kabına alıp mikserle çırpıyoruz.
un, şeker ve sütü ilave edip yine çırpıyoruz. (köpük köpük çok güzel bir kıvamı oluyor)
bu karışımı ateşe alıp muhallebi kıvamını bulana kadar pişiriyoruz. (pişdikçe karışımın köpükleri sönüp hoş yoğun bir kıvam alıyor.)
pişen muhallebiyi ocaktan alıp yarım paket vanilyayı ekleyip mikserle 1-2 dakika karıştırıyoruz.
toz kremşantiyi ekleyip yine mikserle 3 - 4 dakika karıştırıyoruz.
(tadı kıvamı öyle güzel oluyorki insanın pasta haline getirmeden yiyesi geliyor)
kedidillerini tepsiye dizip muhallebiyle üzerini kaplıyoruz.
tekrar kedidilini dizip tekrar muhallebiyle kaplayıp
biraz ılıyınca buzdolabına alıp mümkünse 1 gün bekletiyoruz.
üzerine çikolata sos ile servis ediyoruz.

öneriler
evde olmadığı için kullanamadım
bana öyle geldiki bu tatlı kesin meyve istiyor
ara bölüme muz veya çilek parçaları çok iyi olurdu
tadı daha hafif ve ferahlatıcı olurdu.

bu tatlının bu krema kısmını başka bir siteden almıştım (sevimlimutfak)
arkadaş orada etimekle yapmış
etimekleri irili ufaklı parçalayıp muhallebiye eklemiş üzerine çikolata sosu
ben denemedim ama yapan çok beğenmiş önermiş
yani kedi dili yoksa etimeklede deneyebilirsiniz.

veya kremayı hazır pasta keklerinin arasına da kullanabilirsiniz
gerisi size kalmış artık
yalnız bu kremayı mutlaka deneyin derim.

fırında beşamel soslu karnabahar

2011-03-29T19:20:00.000+03:00

seveni kadar sevmeyenide bol olan
bir sebze daha karnabahar :))
ben şahsen sadece kendimize pişiriyorum karnabaharı
misafire hiç yapmadım.
çünkü dediğim gibi sevmeyen olabiliyor.
genelde kızartmasını yaparım
bu sefer fırında beşamel soslu yaptım.
çokda güzel oldu tavsiye ederim.
fakat karnabaharı pek fazla sevmeyen fakat illede yemesi gerekenler için :))
kızartıp sarımsaklı yoğurtlu yenmesini tavsiye ederim.
zira sarımsaklı yoğurdun kullanılıp da güzelleştirmediği bir yemek ben daha tatmadım.

neyse az laf çok iş diyerek tarife geçiyorum.

fırında beşamel soslu karnabahar

malzemeler
1 küçük karnabahar
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz karabiber
1 bardak kadar rendelenmiş kaşar

yapımı.
karnabaharı parçalara ayırıp çok fazla pişmeyecek hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz. (su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 - 20 dk)
karnabaharın suyunu süzüp fırın tepsisine alıyoruz.
bir küçük tencerede tereyağını eritip unu ilave ediyoruz ve kavuruyoruz.
daha sonra yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz (bu arada sosu da karıştırıyoruz).
tuzunu karabiberini ilave edip kaynayınca ocaktan alıp
karnabaharların üzerine döküyoruz.
rendelenmiş kaşarıda en üste ekleyip 190 derecede yaklaşık 20 dk fırınlıyoruz.
afiyet olsun.

birde kızartmasını yaptım
sarımsaklı yoğurtla fotoğraflayacaktım fakat
sarımsaklı yoğurdu hayal ediverin artık evde kalmamış :))

karnabahar kızartması
1 küçük boy karnabahar
2 yemek kaşığı un
yarım su bardağı süt
3 yumurta
sarımsaklı yoğurt
üzeri için tereyağında nane pulbiber

yapımı
karnabaharı yine hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
suyunu süzüp biraz ılımaya bırakıyoruz.
ılıdığında 3 yumurtayı geniş bir kaseye kırıp tuz, süt ve unu ilave edip çırpıyoruz.
karnabaharı yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
sarımsaklı yoğurtla üzerine tereyağında kızdırılmış pulbiber nane dökerek servis ediyoruz.

fırında kabak mücver

2011-03-29T19:10:00.000+03:00

günleriniz, yemekli davetleriniz, pazar kahvaltılarınız için
lezzetli bir alternatif

fırında kabak mücver

malzemeler
5 - 6 adet orta boy kabak
4 yumurta
6-7 adet taze soğan
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
zeytinyağı
1 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu
100 gr kadar beyaz peynir
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
isteğe bağlı üstü için bir tutam çörek otu

yapılışı

kabakları soyup rendeleyelim. çok fazla zedelemeden hafifçe suyunu sıkıp
karıştırma kabına alalım.
taze soğanları küçük küçük doğrayıp kaba ekleyelim.
maydanoz ve dereotunu doğrayıp kaba ekleyelim.
beyaz peyniri ufalayarak ekleyelim
yumurtaları çırpıp kaba ekleyelim
yağ, tuz, pul biberi ilave edelim.
un ve kabartma tozunuda ekledikten sonra hafifçe elimizle
malzemeyi birbiriyle karıştıralım
fırın kabına alıp üzerine çörek otu serperek (benim yoktu evde kullanmadım)
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim

benim yoktu deneyemedim.
küçük kek kalıplarındada pişirebilirsiniz
değişik ve hoş birgörüntü oluşacaktır.

ben mayonez ve ketçapla servis ettim
limon sıkarakta yiyebilirsiniz
veya sarımsaklı yoğurtla
yada sade
tercih sizin
afiyet olsu

kaşarlı ıspanak

2011-03-29T18:59:00.000+03:00

merhaba,

çok fazla ıspanak sevmeyenler için bir tarifim var.

bu tarifle seveceklerini düşünüyorum.

sevenlerde denesin tabiki :))

çok lezzetli oluyor tavsiye ederim.

malzemeler

750 gr - 1 kg civarı ıspanak

1 büyük boy kuru soğan

2 adet kırmızı biber

2 -3 adet yeşil biber

1-1.5 su bardağı kaşar peyniri rendesi

zeytinyağı

tuz karabiber

yapımı

öncelikle ıspanakları ayıklayıp yıkıyoruz. büyükce bir tencereye alıp orta hararetli ateşte su katmadan susuz bir şekilde ağzını kapatarak arda karıştırarak haşlıyoruz. (bu aşamada tereddüt etmeyin yanmıyor kesinlikle, ıspanak suyunu veriyor.) (en başta tencereye zor sığan ıspanaklar haşlanınca haliyle tencerenin dibine iniveriyor) haşlanan ıspanaklar süzgece alıp süzülmesi için bekliyor.

biz bu arada soğanı yemeklik ince ince doğrayıp zeytinyeğında (ben zeytin yağı ile ayçiçek yağını karrıştırıp kullanıyorum) kavurmaya başlıyoruz. içine yine ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberleride ilave edip kavuruyoruz.

süzgeçte bekleyen ıspanağı çok fazla zedelemeden hafifçe sıkarak suyunu alıyoruz. orta büyüklükte gelişi güzel doğrayıp soğanlara ilave ediyoruz.

ıspanaklar soğan ve biberlerle birlikte orta ateşte bir kaç dakika kavruluyor.

en sonunda bu karışımı fırınkabına alıp üzerine kaşar rendesini serperek kaşarlar hafif kızarana kadar fırınlıyoruz.

mayonez bu tada çok yakıştı ben mayonezle süsleyip servis ettim. siz istediğiniz gibi yiyebilirsiniz.

afiyet olsun.

umarım beğenirsiniz.

hımmm nefis chesee kek

2011-03-28T21:53:00.000+03:00

şahsen benim en sevdiğim tatlıda sıra

...cheese kek...

Malzemeler
Tabanı için
2 paket yulaflı bisküvi
3-4 çorba kaşığı süt
50 gr tereyağı

Krema kısmı için
2 paket labne peynir
2 kahve fincanı kadar pudra şekeri
4 yumurta
1 küçük paket krema
Bir tutam tuz

Üst sosu istediğiniz sosla yapabilirsiniz
Ben vişne ve vişne jölesi ile yaptım

Ve kelepçeli kalıp

Yapımı:
Öncelikle tabanından başlıyoruz.
Bisküvileri rondoda çekip un haline getiriyoruz.
Süt ve erimiş tereyağını ekleyip karıştırıyoruz . (korkmayın akışkan olması gerekmiyor. Bastırarak form vereceğiz)
Bu taban malzemesini kelepçeli kalıba alıp kaşıkla yada elimizle bastırarak tabana sıkıca yayıyoruz.
Biz peynirli karışımı hazırlarken tabanı biraz derindondurucuda bekletiyoruz.
Gelelim üst karışımına
Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırıyoruz. (Sarısını da beyazını da kullanacağız fakat ayrı olarak)
Beyazları bir tutam tuz ekleyerek mikserde yüksek devirde kar haline gelene dek çırpıyoruz.
Sarıları ise ayrı bir kapta pudra şekeri ve krema ile çırpıyoruz. 2 paket labne peynirinide karışıma ekliyoruz ve çırpıyoruz.
Kar haline getirdiğimiz yumurta beyazlarınıda karışıma ekliyoruz. Tahta bir kaşıkla köpükleri çok fazla söndürmeden alt üst ederek karıştırıyoruz. (bu aşamada mikser kullanmıyoruz. Çünkü köpük halindeki yumurta beyazlarını söndürmemek gerekiyor)
Karışımda hazır.
Tabanı dondurucudan alıp karışımı üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında 40 dk kadar pişiriyoruz. Kalıbı çıkardığımızda üst karışım sallanmıyorsa, sulu kıvam katılaşmışsa, üstü hafif kızarmışsa pişmiş demektir.
Şimdi chese kekimizi biraz ılıtıyoruz.
Üstüne ben vişne döşeyip vişne suyu ile hazırladığım vişne jölesi gezdirdim.
Çikolatalı limonlu portakallı çilekli değişik soslarla da hazırlamak mümkün.
Örneğin limonlu yaptığımda krema karışımına limon suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyip
Üzerini limonlu jöle ile süslüyorum.
Bir defada mandalin dilimleri ile süsleyip yine limonlu jöle gezdirerek yapmıştım.
Ve aslında geldik en önemli kısıma
Chese kek hemen yapıp yiyelim türünden bir tatlı değil
Maksimum tat için mutlaka 1 gece buzdolabında bekletin
Hatta 2 gece beklediğinde dahada güzel oluyor.
Afiyet olsun

karamelli pasta

2011-03-28T21:46:00.000+03:00

kendimi ve kızımı (köftemi) tanıttıktan sonra

gelelim artık tariflere.

ben aslında öyle oturup kalkıp yemek yapan biri değilim.

ama heves ettim bakalım bu işe umarım devamlı olur.

yemek tarifleri ağırlıklı olmak üzere hayata dair birçok şeyi paylaşmak isterim sizinle bu platformda.

umarım takip eder beğenirsiniz.

öncelikle tatlı yiyelim tatlı konuşalım diyerek
pasta tarifi paylaşmak istiyorum

karamelli pasta
tarif bana ait değildir. sevimlimutfak isimli bir siteden aldım bir iki küçük değişiklikle denedim.
sonuç nefis

karamelli pasta

Malzemeler:
Pandispanya:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı sıcak su
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

Karamelli ara kreması:
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nışasta
1,5 yemek kaşığı kakao
1/2 paket vanilya

Üst kaplaması:
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt

Üst karamel sosu:
1 çay bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı nışasta
1/2 paket vanilya

Yapılışı:
öncelikle Pandispanyayı yapıyoruz.
yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıcak suyu eklenir.
daha sonra un, kakao ve kabartma tozu (ben 1.5 paket kullandım) karışıma elenir.
elememizin sebebi un kabartma tozu ve kakaoda topaklanma olmasını önlemek.
tekrar karıştırıp yağladığımız kalıba döküp 180 derecede pişirelim
yaklaşık 20 25 dk da pişer. pandispanyaya bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz pişip pişmediğini.
yalnız ilk 20 dk fırını açmamak gerekir. güzel kabarması açısından.

pandispanyayı fırına verince pişmesini beklemeden Ara kremasına başlıyoruz,
bir tencereye şekeri koyup karamelleşene kadar pişirelim. şeker eriyecek
bu aşamada çok dikkat edin sakın şekerin tadına filan bakmayın kaşıkla
çünkü ısısı çok yüksek
eriyince yine dikkatli bir şekilde suyu ilave edelim.
su ile birlikte şeker tekrar eriyecek kaynayacak.
başka bir kapta sütün, un, nışasta ve kakao karıştıralım.
sütlü karışımı kaynayan karamelli suya ekleyelim.
tekrar kaynatalım. kaynayınca iki dakika kadar daha bekleyip ateşten alıyoruz.
bu aşamada vanilyayı ekleyip çırpıyoruz.
evet ara kremada hazır durumda ılımaya bırakıp

Üst kaplamasına geçiyoruz kremşanti ile sütü iyice çırpıp buzdolabında bekletelim.
dikkat edeceğimiz hususyoğun bir kıvam tutturmak açısından süt soğuk olmalı.
ve pakette yazan ölçüden yarım bardak kadar az kullanın sütü.

geldik pastanın en gösterişli kısmına Üst karamel sos,
tencerede yine şekeri karamelize ediyoruz.
yarım su bardağı suyu dikkatlice karamelize olmuş şekere ekliyoruz ve kaynatıyoruz.
katılaşan şeker tekrar eriyor bu sayede
bir su bardağı suyun içinde nişastayı eritip karamelli suya ilave ediyoruz.
kaynayana kadar pişiriyoruz.
Ateşten alıp vanilyayı ekliyelim karıştırıp ılımaya bırakalım.

evet tüm hazırlık tamamlandı şimdi gelelim birleştirme kısmına
soğuyan pandispanyayı enlemesine ikiye bölelim
biraz süt ile ilk parçayı nemlendirelim.
ara kremasını sürüp istediğiniz meyveleri ekleyin
ben çikolataya çileği çok yakıştırıyorum bu sebeple çilekli yaptım.
hiç birşey eklemedende yapabilirsiniz.
sonra 2. katıda üstüne kapatıyoruz. sütle nemlendiriyoruz.
krem şanti ile kaplayıp. karamelli sosu üzerine döküyoruz.
ben fındık ve antep fıstığı parçaları döktüm üzerine
dilerseniz dökmeyedebilirsiniz isteğinize kalmış
yada başka malzemelerle süsleyebilirsiniz.
gerçekten gösterişli bir pasta oluyor tadıda nefis
tavsiye ederim afiyet olsun.

kızım...

2011-03-28T21:35:00.000+03:00

hakkımda

2011-03-28T21:32:00.000+03:00

Hayat izlerim …

Her şey benim 1981 yılı bir ekim günü uşakta doğmamla başladı.

Kendi halimde yuvarlanıp giderken bir buçuk sene sonra birde kızkardeşim oldu.

Hayatın bana verdiği en güzel armağanlardan…

İki yaşına geldiğimde küçük şirin köyümüzden İzmir’e taşındık.

İlk, orta, lise izmirde okudum.

Yazları uşak okul zamanı İzmir güzel bir çocukluk geçirdim.

2000 yılında üniversiteyi kazandım. Düştüm Ankara yollarına.

Ankarayı hala hasretle özlemle güzel anılarla hatırlarım.

Ama ömrümün en acı olayını da bu dönemde yaşadım.

2002 yılında kalp hastalığı sebebiyle babamı kaybettim…

Ömrünü bize adayan, iki kızım iki gözüm diyen bir baba…

Babam 43 yaşında iki kızınında okuduğunu, benim öğretmen olduğumu,

mutlu bir yuva kurduğumuzu, Dünya tatlısı evlatlara sahip olduğumuzu göremeden bize veda etti…

Peki ya annem

17 yaşında anne olmuş. Hem büyümüş hem büyütmüş gönlü güzel kadın.

Anne kelimesinin tam karşılığıdır benim annem.

Ankara gazi üniversitesi – muhasebe finansman öğretmenliği bölümünden

2004 yılında mezun oldum.

Aynı yıl afyon – Bolvadin de ilk görev yılımı geçirdim.

Bolvadine gönülden selamlar sevgiler…

2005 yılında sevgili eşimle dünya evine girdik.

O da bana bir Ankara hatırasıdır en kıymetlisidir.

Biz 4 sene boyunca aynı sınıfta okuduk. Fakat aklımız başımıza

Son yılımız biterken geldi J

Düğün davetiyemize yazdırdığımız şu söz herhalde evliliğimi en güzel şekilde özetler.

Sen hayatın anlamı seninle sonsuza dek…

2008 - 12 eylülünde gece 11.00 da ipek kızımız dünyamıza doğdu.

Artık bende bir anneyim.

Küçücük bedenine sarılıp yüzümü boynuna gömdüğümde

Kokusunu derin derin soluyup, kalp atışlarını dinliyorum.

Sanırım cennet bu olmalı…

Halen istanbulda öğrencilerimi okutmakta, kızımı öpmekte, eşimin elini tutmaktayım.