Golosi di bontà

Minicakes

2016-02-21T11:21:00.002-08:00

Minicakes

Torta rosa e fiori bianchi

2013-12-12T02:03:00.001-08:00

Le mie torte

2013-09-12T05:56:00.000-07:00

Questa estate è stata davvero impegnativa, tra lavoro, mare e famiglia il tempo per le torte e per i pasticci è stato davvero poco.
Sfogliando le pagine del mio blog mi sono accorta di non aver pubblicato molte foto delle torte che ho realizzato e quindi ne metto qualcuna in questo post. Spero vi piacciano e scrivetemi pure se volete qualche suggerimento ;-)

Cake topper che passione: Trilly

2013-09-05T01:33:00.002-07:00

Ed ecco qui la piccola Trilly!

Ciambellone Ciocco-ricotta

2013-05-24T00:57:00.000-07:00

Cari Amici,

dopo circa un mese di assenza, e per questo vogliate scusarmi, mi rifaccio viva con gran piacere! La stagione turistica è ricominciata ad Ischia, e con essa anche il mio lavoro.
Dopo circa un mese di orari strampalati e confusione da riorganizzazione, in piena crisi di astinenza, mi sono permessa il lusso di preparare un dolcinoe oggi vi posto la ricettina di questa deliziosa torta da forno al cioccolato:

Ciambellone Ciocco-ricotta:
400 g. di farina 00
400 g. di zucchero semolato
4 uova
400 g. di ricotta
1 bustina di lievito in polvere
1 arancia grattugiata (solo buccia)
100 g. di cacao
250 g. di burro pomata
1 tazza di acqua calda

Si inizia mescolando il burro con lo zucchero. Si aggiungono le uova una alla volta. Si aggiungono farina, cacao e lievito setacciati alternandoli con la ricotta. In fine per rendere il composto più fluido si aggiunge una tazza di acqua molto calda. Buccia d'arancia per profumare.
Cottura in forno preriscaldato a 180°.
Se volete che la torta sia molto dolce consiglierei di aumentare la dose di zucchero a 450 g. altrimenti fate come me cospargendo la superfice di zucchero a velo.

Saluto tutti con un forte abbraccio........

Colomba pasquale ...last minute!

2013-04-07T01:03:00.001-07:00

Cari amici,

anche se la Pasqua ormai è passata, almeno quella cattolica, voglio postare questa ricetta perchè è davvero buona e perchè potrà tornarvi utile! Durante le corse agli ultimi acquisti mi sono spesso imbattuta in amiche e conoscenti che volevano preparare una colombina all'ultimo minuto. Pensa e ripensa mi è venuto in mente questo stratagemma, e ho sperimentato una ricetta che all'aspetto non ha nulla da invidiare alla colomba tradizionale ma che ha una preparazione davvero semplice, ergo può essere preparata anche il giorno stesso.

Anzitutto procuratevi i pirottini per colomba e rivestite il fondo di carta forno tagliata a misura.
Accendete il forno a 180°.

Ecco la ricetta (uno spettacolo perchè si mette tutto nel robot da cucina)
115 g. di burro
175 g. di zucchero
2 uova (ca 100 g.)
175 g. di farina 00 (potete usare la autolievitante)
60 ml di latte
1/2 bustina di lievito (se non usate farina autolievitante)
Aromi in quantità (buccia di arancia, buccia di limone, 1/2 polpa di vaniglia)

Mixate tutti gli ingredienti ad eccezione del latte tiepido che si aggiunge alla fine.
Mettete il composto ben distribuito nel pirottino e posate la teglia in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa con:

10 g. di mandorle
5 g. di nocciole
20 g. di albume
5 g. di maizena
50 g. di zucchero semolato
Frullate tutto nel mixer e versatelo delicatamente sulla colomba trascorsi i 15 min di giacenza in frigo.
Per la decorazione finale potete aggiungere le granelle di zucchero e le mandorle a vostro piacere.

La cottura dura all'incirca 30/40 min. Controllate con uno spiedino di legno il centro della colomba. Se esce asciutto è cotta.

Spero che la ricetta vi torni utile!
A presto!

Coco Bunny Cake

2013-03-08T00:59:00.003-08:00

Ecco la ricetta del dolce presentato ad Alice TV:

Coco Bunny Cake
115 g. di yogurt agli agrumi
120g. di olio di arachidi
180 g. di zucchero
80 g. di farina
95 g. di fecola di patate
35 g. di farina di cocco
50 g. di carota grattugiata
16 g. di lievito in polvere per dolci (baking)
3 uova

Preriscaldate il forno a 180°.
Si inizia emulsionando le uova con l'olio con un mixer ad immersione. Fermatevi quando si è creata una cremina che ha la consistenza di una maionese.
A questo punto unite gli ingredienti secchi, farina, zucchiero, fecola, farina di cocco,la carota grattugiata e il lievito; mescolate il tutto con una spatola e poi unite l'emulsione in tre tempi.
In fine unite lo yogurt.
Imburrate e infarinate la teglia oppure usate lo spray staccante.
Infornate e attendete ca. 50 min per la cottura. Quando il dolce sarà dorato nella parte superiore utilizzate uno spiedino per verificare che sia cotto all'interno. Questi sono i tempi se utilizzate uno stampo a forma di babà come ho fatto io.
Provatelo e poi mi fate sapere!!!

Una giornata ad Alice TV

2013-03-07T00:44:00.003-08:00

Da quando mi sono dedicata con passione a questo meraviglioso mondo della pasticceria e del cake design, molte cose mi sono successe. Ho conosciuto tante persone in maniera reale o virtuale, incontrato e lavorato con grandi maestri e bravi pasticcieri, ho viaggiato e ho lavorato spesso fino stremo delle forze, ho aperto un blog, ho insegnato, insomma mi sono data da fare! Poi all'improvvso, in maniera del tutto inaspettata, è giunta anche l'esperienza televisiva.

Vorrei condividere con tutti voi le emozioni di questa giornata fantastica che mi ha vista impegnata in un giorno di riprese come ospite nella trasmissione Casa Alice di Sky TV.

Arrivata agli studi Sky di Roma, sono stata accolta da Giampaolo Trombetti, autore della trasmissione, una persona deliziosa che subito mi ha fatto sentire a mio agio. Abbiamo atteso in una saletta attigua agli studi e quando è giunto il momento....ebbene si....mi sono sentita un pò diva!! Trucco, parrucco, microfono e via, davanti alle telecamere di un vero studio televisivo.

Franca Rizzi mi ha accolto come una vecchia amica e, chiacchierando davanti alle telecamere, ho realizzato la mia Coco Bunny Cake, una deliziosa torta con cocco, carote e yogurt.

Alla fine delle riprese ci siamo congedati, con i tanti complimenti della troupe televisiva e con la promessa

di rivederci presto.

Vorrei approfittare per dire delle cose che per l'emozione non sono riuscita ad esprimere in TV. Anzitutto correi fare dei ringraziamenti; primo su tutti a mio marito Francesco, che mi supportata e spesso "sopportata", consigliata, incoraggiata; ai miei figli e ai miei piccoli allievi, che sono fonte continua di ispirazione nonchè spietati critici! Ringrazio la mia famiglia tutta, perchè è la mia radice. Alle mie sorelle perchè sono due artiste pazze come me!! Ai miei amici, che mi inondano di complimenti e mi riempiono di gioia ed in particolare ad Elisa Gissi perchè di meglio non c'è!

Non voglio essere melensa quindi concludo semplicemente con un grande GRAZIE!!! Spero di poter continuare ad insegnare e a realizzare le mie torte e far felici ancora tante persone, ma se così non fosse, sono contenta di questo percorso e delle gioie che mi sta dando! ;-)

Questa è la Coco Bunny Cake!

Nella sala d'aspetto prima di andare in onda.

con Daniele Persegani

Appena arrivati agli studi!

Torta SpongeBob

2013-02-24T00:33:00.003-08:00

Dal profondo del mare arriva la spugna più simpatica e divertente: Spongebob. La torta è realizzata con pan di spagna classico e farcia alla Nutella e panna.

Realizzare una torta in due dimensioni richiede necessariamente la progettazione per valutare la dimensione e la sistemazione dei vari elementi. Un consiglio che posso dare è quello di preparare un progetto su carta forno, disegnando quelli che saranno poi gli elementi del personaggio; questo vi aiuterà ad evitare spiacevoli errori!

Sweet table Mario Bros

2013-02-24T00:08:00.001-08:00

Ecco una piccola sweet table a tema Mario Bross. Mi sono ispirata ai vari elementi del videogioco per ricreare simpatici biscotti e cupcake. La torta, realizzata con pan di spagna e crema chantilly è sviluppata su due piani.

Un consiglio che vorrei dare a chi vuole realizzare una torta semisferica è di lasciare in forno la teglia più
del solito, poichè la parte centrale tende a cuocersi con più difficoltà, quindi aspettate che la parte superiore sia bella dorata.

Torta Brave

2013-02-19T04:16:00.000-08:00

Ed ecco una piccola torta ispitata al personaggio dell'ultimo film di animazione della Disney Pixar - Brave-

Devo dire che sono abbastanza soddisfatta del risultato, riprodurre quella montagna di riccioli non è stata cosa facile! Ma a me le sfide piacciono!

Spero piaccia tanto anche a voi!

San Valentino....prove tecniche

2013-01-26T06:50:00.001-08:00

Cosa si fa con gli avanzi di pasta frolla? Io ho fatto dei biscotti "cuoriciosi"!

Presto sarà San Valentino! In genere preparo sempre una colazione speciale, e per fare delle prove tecniche ho preparato questi deliziosi biscottini con della pasta frolla classica e al cioccolato avanzata da altre preparazioni, della serie " non si butta via niente".

Ricettina?

Pasta frolla classica

250 g. di farina 00

125 g di zucchero

125 g. di burro

2 uova

Pasta frolla al cioccolato

200 g. di farina

50 g. di cacao

150 g. di zucchero

125 g di burro

2 uova

Per la decorazione tutto si affida alla vostra fantasia. Io ho trovato degli stampini a forma di cuore ma se proprio non riuscite a trovarli, ritagliate un cuore su un cartoncino e rifilate la sagoma sulla pasta frolla.

Piccolo segreto, se sovrapponete i cuori, come ho fatto io nella foto, non dimenticate di bagnare con dell'acqua o con dell'albume la superfice del biscotto, quello che sovrapporrete si attacherà meglio.

Ovviamente mi sono offerta come cavia....beccata! Vi dico solo che sono buonissimi!! Provateli.

Baking with children ovvero pasticciamo con i bimbi

2013-01-18T02:57:00.000-08:00

Condizioni metereologiche pessime, freddo, pioggia...No, non preoccupatevi, non ho deciso di inserire nel blog la sessione meteo, mi sto solo limitando adescrivervi il tempo impietoso di questi giorni che ci ha costretti a restare in casa. Pasticciare con i bambini è lo stratagemma per impiegare il tempo, ho imparato però ad applicare poche preziose regole per evitare che la cucina o la sala da pranzo si trasformino in un campo di battaglia.

Regola numero uno: Proteggere i vestiti

Basta far indossare ai vostri bambini un grembiule. Io consiglio un grembiule scolastico dismesso (ad esempio la mia piccola di tre anni indossa un vecchio grembiule del fratellino più grande) questo per proteggere anche le maniche che sono le prime a sporcarsi.

Regola numero due: proteggere i mobili

Acquistare delle tovaglie cerate a metraggio è la soluzione migliore. Coprirete così il tavolo da lavoro e sarà più facile ripulire il tutto.

Regola numero tre: dosare gli ingredienti in anticipo

Non pensate minimamente di mettere il pacco della farina a disposizione delle piccole pesti, vi ritrovereste a raccogliere farina persino negli angoli più remoti della casa. Organizzatevi, invece, dosando in anticipo tutti gli ingredienti in piccole ciotoline o in bicchieri di plastica, in questo modo i bambini saranno protagonisti da subito versando, dietro vostra indicazione, i vari ingredienti nella ciotola.

Ed in fine, ma non meno importante, regola numero quattro: divertirsi!

Non vi aspettate un risultato perfetto. L'importante è stare insieme, impiegare un pomerigio in allegria e gratificare i bambini elogiandoli per il risultato. E' importante accrescere l'autostima dei vostri piccoli pasticcioni sin dalla tenera età, saranno così sempre pronti a sperimentare cose nuove con sicurezza e curiosità.

Ebbene ora, finalmente, se avete resistito alla lettura dello sproloquio, vi do la ricetta per i piccoli muffin allo yogurt:

Ricetta dei Muffin allo yogurt (dosaggio con vasetto dello yogurt)

1 vasetto di yogurt (gusto a vostro piacere - io adoro quello agli agrumi)

2 vasetti di zucchero

2 vasetti di farina 00

1 vasetto di fecola di patate

1 vasetto di olio di arachidi

2 uova medie (ca 100g.)

1 bustina di lievito in polvere

buccia di arancia grattugiata

buccia di limone grattugiata

Impostate il forno a 180°.

La preparazione è semplicissima potete anche impastare il tutto a mano con una frusta o con una palettina da pasticceria. Dividete gli ingredienti secchi da quelli liquidi.

In una ciotola unite, farina, fecola e lievito ben setacciati e lo zucchero. In un'altra ciotola mescolate insieme gli ingredienti rimasti.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolate ed il gioco è fatto.

Preparate dei pirottini da muffin. Sarebbe meglio disporli nelle apposite teglie che contengono 12 scomparti. Se non ne possedete una potete acquistare dei pirottini in alluminio monouso e inserire all'interno il pirottino in carta. Servirà a dare al muffin una forma più definita. Contate ad alta voce mentre inserite i pirottini, sarà un esercizio utile e allenerà i vostri bimbi a capire le quantità.

Dividete l'impasto nei pirottini aiutandovi con due cucchiai o con un dosatore per gelato.

A questo punto non vi resta che infornare. Impostate il timer a 15 min. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti, punzonando il cuore del muffin dovrà uscire asciutto, senza traccia l'impasto.

Farcite i muffin a vostro piacere....potrei dirvi...spolverate con un pò di zucchero a velo...ma una parte di me si ribellerebbe..quindi via di marmellata o cioccolata e tanti tanti baci! Siate felici.. Yeah!

:-) Annalisa

Sweet Table

2013-01-15T02:23:00.000-08:00

Parola d'ordine per questo nuovo anno "Sweet Table"! Sono delle meravigliose tavole a tema piene di dolci. Quindi perchè limitarsi alla torta se si può arricchire il tavolo con biscottini, tortine, cake pops e tante tante caramelle.

Importante è scegliere un tema, sia esso un personaggio dei cartoni o un colore o una ambientazione. Si possono trovare molte ispirazioni sul web, ma ancora meglio è lasciar correre la fantasia.

Qui ho utilizzato dei bicchierini monouso che si trovano da rivenditori specializzati. Io li ho riempiti di bottoni di cioccolato colorati e con del delizioso budino al cioccolato.

I biscottini a tema sono molto decorativi e chiusi in bustine singole possono essere un bel regalo di ringraziamento per i bambini che hanno partecipato alla festa.
Immancabili i cake pops, colorati sono deliziosi e si posso realizzare con biscotti sbriciolati o con delle briciole di panettone, utilizzate della marmellata o della cioccolata in crema per amalgamare il tutto e il gioco è fatto!

Se volete ulteriori notizie sulle mie sweet tables contattatemi pure su facebook alla pagina "golosidibontà" sarò lieta di aiutarvi!

Nuvola

2012-12-02T09:26:00.000-08:00

Ogni occazione è buona per festeggiare con un dolce, questa volta l'occasione è stata un anniversario di matrimonio, il mio, e ho realizzato questa golosissima torta fatta con pasta bignè e ripieno di crema pasticcera aromatizzata al limoncello e confettura di fragole.

Per la pasta bignè e la crema pasticcera mi sono rifatta alle ricette del Maestro pasticciere Luca Montersino.

Questo è l'interno della torta....golosissimo!!!

Per la realizzazione: imburrare una teglia di ca. 20 cm di diametro e asportare l'eccesso di burro con della carta da cucina, mettere la pasta bignè in una sacca da pasticciere e fare dei cerchi concentrici all'interno della teglia, ripetendo quello esterno (vicino al bordo) due volte e cuocere in forno preriscaldato a ca. 220°C. Ripetere l'operazione per formare quella che poi sarà la calotta centrale: in questo caso niente doppio cerchio esterno.

Quando tutte e due le basi sono fredde, farcire con crema pasticcera e confettura di amarene.

Pancake alla ricotta con farina integrale

2012-11-22T00:32:00.001-08:00

Integrale è meglio? Mah non so, di sicuro è più sano! E' per questo che per i miei bimbi ho modificato questa ricetta di Nigella Lawson (che di salutistico cucina ben poco) donando alle classiche pancake un valore aggiunto.

La ricetta:

250g. di ricotta fresca

100 g. di farina

125 g. di latte parzialmente scremato o latte di riso

2 tuorli e 2 albumi

1 cucchiaino da te di lievito

Si procede così: In una ciotola mettete la ricotta e i tuorli, mescolate, aggiungete la farina, il lievito setacciato e il latte, mescolate. In un'altra ciotola montate i due albumi con un pizzico di sale. Agginugete gli albumi montati a neve al precedente impasto mescolando dal basso verso l'alto. NON SOTTOVALUTATE QUESTO PASSAGGIO. Gli albumi montati renderanno soffici e areati i vostri pancake. Alla fine l'mpasto risulterà così:

Riscaldate una padella antiaderente mettere un filo di olio o di burro, asportate l'eccesso con un pò di carta assorbente. Prendete una cucchiaiata di impasto e versatela in padella. Quando inizierà a dorare e a crescere di volume, giratela o come dicono gli americani "flippatela" dall'altro lato e il gioco è fatto!
Ho farcito le mie con sottilette e prosciutto cotto ma per la farcitura lascio alla vostra fantasia tutti gli abbinamenti possibili...ottime anche con qualche cosa di dolce!!

PS.: Il sapore e la consistenza della farina integrale sono molto decisi, se non siete abituati potete fare mezza dose di farina 00 e mezza dose di farina integrale o sostituire tutta la dose con la farina 00.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta. Provatela e fatemi sapere!!

Annalisa

Torta Jeeg Robot

2012-10-04T14:52:00.000-07:00

Torta Pokemon

2012-10-04T14:34:00.000-07:00

Torta del Napoli con ciuchino

2012-09-13T14:10:00.002-07:00

Torta Peppa Pig Cake

2012-09-13T14:07:00.003-07:00

Torta mare - Sea cake

2012-09-02T11:01:00.003-07:00

Torta La foresta dei Sogni - Cake In the night garden

2012-08-28T14:41:00.002-07:00

Torta la foresta dei sogni realizzata per il secondo compleanno della mia piccola Sara

Star Cake

2012-08-25T22:50:00.004-07:00

Una golosissima torta al gioccolato e ganache ricoperta di tante stelle scintillanti!

Romantic cake

2012-08-25T22:38:00.001-07:00

Torta romantica! Pan di spagna farcito con chantilly e pesche con copertura di panna e decori in pasta di zucchero

Hippo Cake

2012-08-25T22:35:00.001-07:00

Due simpatici amici in pasta di zucchero: l'ippopotamo Hippo e il suo amicone!