GolositandoVi

Gnocchetti di patate e barbabietola con porri ed erbe aromatiche

2017-05-28T15:58:00.002+02:00

Rieccomi qui!!! Ho latitato per un pò ma ci sono sempre e cucino sempre, le cose che piacciono a me, verdura, frutta, pesce, primi...
Un primo un pò diverso, facile da fare e gustoso. Come sempre protagoniste le erbe aromatiche, santoreggia, basilico, timo limonato, rosmarino e menta...buoni e profumatissimi :)

Ricetta per 3/4 persone:
per i gnocchi:
500 gr di patate
80 gr di barbabietola cotta e privata della buccia
160 gr di farina integrale (regolatevi secondo l'umidità di patate e barbabietola, potrebbe essere necessario aggiungerne ancora) più un poco per la spianatoia
sale

per il condimento:
mezzo porro
menta fresca
santoreggia fresca
basilico fresco
rosmarino fresco
olio
scorza di mezzo limone
pepe

Procedimento:
lessate le patate in acqua, una volta cotte privatele della buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde, aggiungere la barbabietola frullata, il sale e la farina un pò alla volta. Impastate e quando il composto sarà lavorabile, spargete della farina sulla spianatoia e iniziate a formare dei cilindretti. Con un coltello tagliarli a pezzetti (se avete anche l'apposito strumento o una forchetta potete rigarli, io avevo poco tempo a disposizione e non l'ho fatto).

In un tegame mettete dell'olio e versate i porri lavati e tagliati a rondelle e le erbe aromatiche (tranne la menta), fate appassire dolcemente. Ricavate la scorza di mezzo limone e tagliatela a listarelle sottilissime oppure tritatela con la mezza luna.
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salate e versate i gnocchi, quando saranno venuti a galla scolateli e versateli nella padella che contiene il condimento.
Fate saltare per un minuto e servite con la menta fresca, la scorza di limone, una spolverata di pepe

STROZZAPRETI CON PESTO DI AGRUMI, CODA DI ROSPO E GAMBERONI

2016-01-27T10:18:00.001+01:00

Ecco un primo che sa di mare e di terra, che porta il profumo degli agrumi e ci fa sognare la Sicilia che tanti ce ne dona.

Ingredienti per il pesto per 4 persone:

50 ml olio evo

100 gr mandorle senza pelle
1 arancia solo polpa
1 limone solo polpa
un mazzetto di foglie di basilico (regolatevi a gusto)
buccia grattugiata di un limone e un’arancia
5 capperi
sale q.b.
Procedimento: Frullare tutti gli ingredienti nel mixer, per la polpa di limone e arancia, pelare i frutti al vivo togliendo quindi le pellicine bianche amare.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di strozzapreti

12 gamberoni
3 medaglioni di coda di rospo
olio evo
peperoncino
1 spicchio di aglio
erba cipollina fresca
1 pezzo di zenzero fresco
capperi sotto sale
pepe

Procedimento:

Rosolare uno spicchio d’aglio con olio e peperoncino in un tegame, aggiungere la coda di rospo tagliata a cubetti e dopo 1 minuto i gamberoni. Lasciare sul fuoco fino a quando il pesce sarà cotto. Portare a bollore dell’acqua, salare e cuocere gli strozzapreti, nel frattempo tritare a coltello lo zenzero, l’erba cipollina e i capperi sciacquati sotto acqua corrente. Scolare la pasta, versarla nel tegame contenente il pesce, aggiungere il pesto mescolando bene per un minuto. Servire con il trito preparato e del pepe.

VELLUTATA DI BROCCOLETTI CON FORMAGGIO DI CAPRA

2016-01-17T20:57:00.003+01:00

Un primo dal gusto deciso dove l'acidità del formaggio di capra si sposa bene con il sapore dei broccoletti e le erbe aromatiche, ottimo connubio

Ingredienti per quattro persone:

1 lt. circa di brodo vegetale

800 gr. di broccolo

2 patate

1 porro

olio evo

sale

pepe

formaggio di capra da sciogliere

erba cipollina

aneto

Procedimento:

preparate il brodo vegetale. Pelate e tagliate le patate a cubetti, mondate il porro, lavatelo bene e riducetelo in rondelle. Separate i fiori del broccolo e lavateli. In una casseruola versate dell'olio evo, il porro e la patate, fate rosolare qualche minuto, aggiungete poi il brodo e cuocete per cinque minuti dopodiché aggiungete il broccolo. Cuocete fino a quando quest'ultimo sarà cotto, non coprite la pentola, salate. Lavate e tritate le erbe aromatiche, una volta che le verdure saranno pronte, spegnete il fuoco e frullate con un mixer ad immersione. Con un mestolo versate la vellutata nel piatto, aggiungete il formaggio mescolando per farlo sciogliere, cospargete di erbe aromatiche, una macinata di pepe e un filo d'olio evo ed ecco un buon primo da consumare subito bello caldo :)

FETTUCCINE INTEGRALI CON CANNELLINI E BOTTARGA

2016-01-16T18:33:00.003+01:00

Un primo velocissimo davvero gustoso, da provare!!!

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di fettuccine integrali a nido

1 confezione di fagioli cannellini

1 rametto di rosmarino

4 cipollotti

40 gr. di bottarga di muggine

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Pulire i cipollotti, tagliarli sottilmente e farli rosolare in padella con dell’olio e il rosmarino lavato e asciugato per 5-6 minuti.

Scolare i cannellini dal liquido di conservazione ed unirli ai cipollotti, regolare di sale e cuocere altri 5-6 minuti.

Portare ad ebollizione dell’acqua salata, cuocervi la pasta e scolarla al dente. Versarla nella padella e fare saltare a fiamma alta per alcuni secondi insieme ai fagioli.

Distribuire la pasta nei piatti e condire ogni porzione con la bottarga tagliata a lamelle sottili o grattugiata.

Servire immediatamente con un filo d’olio e del pepe

TORTINO DI FARRO INTEGRALE CON CARCIOFI CROCCANTI E COZZE AL PROFUMO D'ARANCIA

2016-01-09T11:56:00.001+01:00

Inverno, agrumi a gogò, non solo perché sono buoni ma anche perché fanno bene :).
Ecco una ricetta che utilizza l'arancia, scorza e succo, profumata, delicata e leggera.

Ingredienti per due persone:

80 gr di farro integrale biologico

10 cozze

2-3 arance

1/2 lime

erba cipollina

1 carciofo

1 cipolla rossa

olio evo

sale

pepe

zenzero

1 cucchiaino di fecola di patate

rucola

Preparazione:

Pulite le cozze e mettetele a marinare con il succo di un'arancia e del lime, aggiungete un mazzetto di erba cipollina tritata e del pepe. Girate ogni tanto, riponete in frigorifero e lasciate marinare almeno mezz'oretta.

In un tegame antiaderente fate saltare in olio evo la cipolla tagliata sottilmente ad anelli e il carciofo tagliato a listarelle, cuocete finchè saranno croccanti, mescolate spesso.

Ricavate un po' di buccia dall'altra arancia e tritatela sottilmente, pelatela poi al vivo e ricavate degli spicchi da tagliare, se gradite, a cubetti.

Cuocete a vapore le cozze

Cucinate il farro secondo indicazione riportate sulla confezione, scolatelo e riponete in un recipiente, versate un po' d'olio e mescolate.

Per la salsa all'arancia:

in una padella antiaderente versate il succo di un'arancia (fuoco basso) aggiungete una grattugiata di zenzero fresco (potete usare anche quello in polvere nella quantità a voi gradita) e un cucchiaino scarso di fecola di patate, mescolate piano piano fino a quando inizierà ad addensarsi.

Componete il piatto aiutandovi con un coppapasta: versate all'interno il farro, disponete sopra cipolle e carciofi, le cozze e qualche pezzo di arancia. Guarnite con la salsa che potete mettere alla base del tortino o anche sopra e date un ulteriore tocco di colore al piatto con delle foglie di rucola.

MAGAZINE DI GENNAIO 20016

2016-01-05T10:45:00.000+01:00

Ciao oggi non una ma tante belle ricette, curiosità e informazioni da leggere sul nuovo numero di gennaio del Magazine. Potete sfogliarlo online, scaricarlo e per una lettura ottimale ricordo di cliccare sul simbolo acrobat in basso a sinistra. Vi aspettiamo :) grazie
http://www.sfogliami.it/flip.asp?sc=osf2abai3kll34ulzzt2rjmge80erqvq&ID=126393

TAGLIATELLE AL LIME CON PEPERONCINO

2016-01-02T17:36:00.001+01:00

Velocissimo, delicato e gustoso, questo primo profumato e fresco è facilissimo da preparare e richiede pochi minuti per la preparazione.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di tagliatelle

1 lime

1 foglia di alloro

1 spicchio di aglio

prezzemolo

coriandolo

olio evo

sale

Preparazione:

Buttare la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo versare in una padella 4 cucchiai di olio evo, rosolare leggermente uno spicchio di aglio tagliato a fette, un po' di peperoncino e la foglia di alloro. Grattugiare la scorza di lime. Scolare la pasta al dente tenendo un po' di acqua di cottura, versarla nel condimento aggiungendo l'acqua, la scorza e due cucchiai di succo di lime, prezzemolo e coriandolo freschi tagliati a coltello. Saltare per circa un minuto e servire con una fetta di lime.

ANTIPASTI SFIZIOSI E VELOCI

2015-12-29T14:46:00.001+01:00

Oggi vi propongo qualche antipasto veloce, o finger food come va molto in voga adesso. Sono alcuni di quelli preparati per le feste natalizie appena trascorse e vi dico subito che sono spariti a velocità supersonica! Vi dico anche che non troverete quantità precise perché sono stati fatti "ad assaggio e gusto" personale.

1) TARTINE CON FORMAGGIO ALLE ERBE E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti:

pancarrè integrale

formaggio philadelpia

erba cipollina

finocchietto

rosmarino

scorza di lime

salmone affumicato

uova di salmone

Procedimento:

Abbrustolite leggermente il pancarrè sulla piastra calda, ricavatene delle forme a voi gradire con i coppapasta. Tritate le erbe aromatiche dopo averle lavate e tamponate per togliere l'acqua, aggiungetele al formaggio, grattugiate la scorza di lime e mescolate bene tutti gli ingredienti. Usando un sac a poche decorate le tartine, tagliate a listarelle il salmone arrotolandolo su se stesso e posizionatelo sul vostro antipasto. Guarnite con qualche uovo di salmone e del finocchietto

2) VOULEVANT RIPIENI DI SALSA AL TONNO E CON POMODORINI E ACCIUGHE

Ingredienti voulevant con salsa al tonno:

voulevant

tonno sott'olio

maionese

olive verdi

acciughe sott'olio

1 tuorlo di uovo sodo

Procedimento:

mettete in un mixer della maionese, aggiungete una scatoletta di tonno sgocciolato dell'olio, il tuorlo d'uovo, un paio di acciughe e una manciata di olive. Iniziate a frullare. Assaggiate il composto e regolatevi aggiungendo maionese oppure acciughe e olive a secondo del grado di sapidità e dei vostri gusti. Una volta raggiunto il sapore a voi gradito riempite con un cucchiaino i voulevant e posizionate sopra un'oliva

Ingredienti voulevant con pomodorini

voulevant

pomodori ciliegini

prezzemolo

origano

aglio

sale

olio evo

acciughe

Procedimento:

accendete il forno a 170 gradi, lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e posizionateli su una teglia ricoperta da carta forno (molti tolgono i semi ai pomodori ma a me piacciono morbidi e succosi quindi li ho lasciati). Spolverate con origano, prezzemolo, pochissimo aglio (trovate i composti di prezzemolo e aglio tritati insieme nei surgelati), sale e un filo di olio. Informate fino a quando saranno un po' appassiti ma ancora ricchi di succo. Posizionate due, tre pomodorini nel voulevant e disponete sopra un'acciuga o dei capperi a seconda dei gusti.

FINGER SALAD CALDA DI ORZO E BOTTARGA

2015-11-26T14:49:00.003+01:00

Oggi vi propongo un'insalata calda davvero gustosa e molto semplice da preparare, l'ho servita in versione finger food ma va benissimo anche come piatto unico, light e salutare.

Ingredienti:
orzo
fagiolini
bottarga di muggine
cipollotto
la parte verde del porro
erba cipollina fresca
finocchietto fresco
1 foglia di alloro
spinaci baby
olio evo
sale
pepe

Preparazione:
cuocete l'orzo secondo indicazioni sulla confezione aggiungendo all'acqua 1 foglia di alloro. Lessate i fagiolini, una volta scolati, tagliateli a pezzetti. In una pentola rosolate con olio evo il cipollotto e il porro tagliati sottilmente insieme ad erba cipollina e finocchietto tritati. Dopo un minuto aggiungere anche i fagiolini e far saltare ancora un paio di minuti a fuoco medio. A cottura ultimata scolare l'orzo e versarlo nella padella insieme al condimento, mescolare bene per un paio di minuti. Impiattare su un letto di spinaci baby precedentemente lavati e scolati dell'acqua in eccesso, tagliare delle fettine sottili di bottarga (oppure grattugiarla o tagliarla a coltello grossolanamente), un filo di olio a crudo e se si gradisce una spruzzata di pepe

SALUMI DI QUALITA'

2015-11-20T14:18:00.002+01:00

In provincia di Teramo ha sede l'azienda agricola Fracassa, circondata da un territorio incontaminato di rara bellezza. Questa Norcineria a conduzione familiare, dagli anni 70 produce salumi artigianali e formaggi. Materie prime di alta qualità, dalla carne fino alle spezie, e artigianalità hanno dato vita ad un'azienda che soddisfa i suoi clienti al 100%. I prodotti sono tutti senza glutine, lattosio e glutammato.

Se volete prenderne visione insieme alle offerte potete cliccare nel logo che trovate a destra "Scopri Ambassador, registrarvi (gratuitamente) e accedere a questa e moltissime altre offerte su prodotti di vera eccellenza.

INSALATA A BICCHIERE

2015-11-20T14:03:00.001+01:00

Oggi vi propongo un insalata servita nel bicchiere, un delizioso antipastino veloce e salutare, spinaci crudi, melagrana, mandorle, feta...golosa vero?

Ingredienti:

spinacini

melagrana

feta greca

mandorle (o noci)

pera

olio evo

sale (opzionale)

pepe

Preparazione:

lavate frutta e verdura, sgranate la melagrana. Tagliate a coltello gli spinaci e a fette abbastanza sottili la pera. Iniziare facendo un letto di spinaci, poi uno strato di chicchi di melagrana, qualche pezzetto di feta greca e delle mandorle. Posizionare le fette di pera. Condire con olio evo e pepe.

La feta greca è un formaggio molto saporito quindi prima di salare consiglio di assaggiare la vostra insalata, siete sempre a tempo ad aggiungerlo.

FILETTI DI SALMONE E BRANZINO ALL'ARANCIA COTTI A VAPORE

2015-11-20T13:42:00.003+01:00

Un secondo oppure un antipasto deliziosamente profumato, delicato, light e facilissimo da preparare.

Ingredienti:

filetti di salmone

filetti di branzino o rata

arancia

rosmarino

aneto

Preparazione

mettete della scorza di arancia e un rametto di rosmarino nell'acqua della pentola dove cuocerete a vapore il pesce. Tagliate l'arancia a fette non troppo sottili. Sopra ogni fetta disponete un filetto di pesce e dell'aneto, richiudete con un'altra fetta di agrume e poi cuocete per 5 minuti circa.

Consumare il pesce condito con olio evo e sale.

VELLULATA DI SEDANO E PISELLI AROMATIZZATA ALLO ZENZERO con pomodori secchi e cialda di grana

2015-11-09T10:59:00.000+01:00

Adoro le vellutate, che io preparo senza panna preferendo l'utilizzo del solo brodo vegetale, e anche oggi..ops me n'è scappata una ;)

Ingredienti per due 2 persone:

2 gambe di sedano

1 tazza di piselli

1 pezzo di porro di 10 cm circa

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

1 fetta di zenzero fresco

brodo vegetale q.b.

pomodorini secchi sott'olio

6 cucchiai di grana grattugiato

olio evo

pepe

Procedimento:

preparate del brodo vegetale con sedano, carota, zucchina, pomodoro e aromi a piacimento. Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. In un tegame versate dell'olio e aggiungete porro, sedano (tenete le foglie da parte), piselli, zenzero ed erbe aromatiche. Fate rosolare un minuto e poi aggiungete un pochino di brodo, lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco basso eventualmente aggiungendo altro liquido. A cottura ultimata aggregare il brodo un poco alla volta e con un mixer ad immersione frullate il tutto. Tagliate a coltello le foglie del sedano e qualche pomodorino sott'olio.

Per le cialde di grana: in una padella antiaderente spennellate un velo d'olio, a tegame caldo versate due/tre cucchiai di formaggio grattugiato dando una forma rotonda o quella che più gradite, lasciate cuocere a fuoco medio qualche minuto, quando vedete che inizia a formarsi una crosta marroncina, con una paletta, lentamente, staccate la cialda dalla padella e lasciate raffreddare.

Servite la vellutata con la cialda, le foglie di sedano e i pomodori, un filo di olio evo e pepe.

MINESTRA DI CAVOLO NERO, CECI E PATATE

2015-10-15T11:23:00.002+02:00

Dato il tempaccio ho preparato una minestra con il cavolo nero, un ortaggio che apprezzo molto, semplicissima da fare.

Ingredienti per 4 persone:
2 patate medio grandi
4 pomodorini ciliegini
60 gr di ceci (se secchi da mettere in ammollo in precedenza secondo indicazioni sulla confezione)
foglie di cavolo nero (quantità secondo gusti)
1 pezzo di porro
1 foglia di alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe o peperoncino (opzionale)

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a pezzi le patate, lavate accuratamente la verdura, tagliando poi il porro a rondelle e le foglie di cavolo nero a listarelle o pezzi Riempite una pentola d'acqua, versate tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco. Per i ceci, se utilizzate quelli già lessati, aggiungeteli una decina di minuti prima di spegnere il fuoco.

Consiglio: se volete rendere la zuppa ancora più gustosa spolverate con del formaggio grana oppure aggiungete del formaggio filante a cubettini e passate in forno a gratinare, preparate intanto delle fette di pane da abbrustolire sulla piastra, o sempre in forno. Servite la minestra con il pane abbrustolito, un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe se non lo avete aggiunto in precedenza :)

MAGAZINE DI CUCINA GRATUITO SU FACEBOOK

2015-10-07T16:48:00.000+02:00

Ciao a tutti oggi non vi propongo un piatto bensì un Magazine di cucina creato da me, insieme agli amministratori e al fondatore del gruppo di cucina di cui faccio parte "Chef Express Davide Alberti and friends. Ci trovate su facebook, se volete entrare a farne parte siamo una bella famiglia, si parla di cucina, ci si informa, si scherza, ci si mette ai fornelli e si mangia, il tutto in un clima molto familiare e rilassante.
Il gruppo propone anche incontri, il 16 ottobre per esempio usciremo fuori a cena, è quindi un occasione per trascorrere qualche ora in compagnia gustando e degustando. Ci sono iniziative e contest ma tutto sempre interpretato come uno svago.
Dimenticavo... il Magazine è gratuito, consultabile online e/o scaricabile, venite a trovarci se ne avete voglia. Grazie :)
https://www.facebook.com/groups/1500012450273336/

Ecco per voi un'anteprima

PANINO DI ZUCCA

2015-09-29T17:13:00.003+02:00

Un bel panino vegetale o quasi? Perché no, magari utilizzando anche i meravigliosi prodotti stagionali che ci offre la natura.

Ingredienti per una porzione:

Due fette di zucca dello spessore di circa mezzo cm.

5/6 pomodori ciliegini o similari

1 melanzana

3/4 acciughe sott'olio

origano

olio extravergine di oliva

sale

insalata per guarnire

Procedimento:

lavate e tagliate a cubetti o pezzi la melanzana, in una padella antiaderente fate rosolare in poco olio uno spicchio di aglio, versate le melanzane, aggiungete prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno croccanti fuori e morbide dentro. Tagliate la zucca a fette dello spessore di circa mezzo cm, togliete la buccia e disponete sulla piastra già calda, giratele ogni tanto, quando vedete che sono morbide spegnete il fuoco e dolcemente, senza romperle, prelevate le fette. Lavate e tagliate a dadini i pomodori. In un piatto fatte un letto d'insalata, disponete la prima fetta di zucca, sopra le melanzane, i pomodori e qualche filetto di acciuga. Irrorate con un filo di olio e origano. Disponete sopra il secondo cerchio di zucca a comporre un panino. Decorate a piacere la superficie.

Potete aggiungere anche delle olive e dei capperi o altri ingredienti a voi graditi.

Le melanzane utilizzate sono queste

LORENZO VINCI, PRODOTTI DI QUALITA' E NON SOLO

2015-09-25T18:17:00.001+02:00

Buongiorno amici, oggi vi parlo di Lorenzo Vinci un sito dove potete trovare prodotti enogastronomici di altissima qualità offerti sempre con degli sconti interessanti. Oltre a questo trovate informazioni su prodotti e produttori e un bellissimo Magazine ricco di notizie, eventi e articoli da non perdere.

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RISOTTO AL MELOGRANO

2015-09-25T17:06:00.000+02:00

Frutto di stagione, coloratissimo e ottimo per la salute, il melograno si presta a molteplici preparazioni. Ho voluto provare il risotto, con il dubbio iniziale che risultasse eccessivamente dolciastro ma ho dovuto ricredermi, il sapore è delicato e profumato, ha un retrogusto dolce ma molto leggero, insomma da provare ragazzi!

Ingredienti per 2 persone:
2 bicchieri di riso
1 tazza e mezza di chicchi di melograno più quelli per guarnire
1 cipollotto piccolo
1 bicchiere di vino bianco secco
qualche rametto di timo fresco
1 rametto di rosmarino
olio evo
sale
pepe
erba cipollina
brodo vegetale

Pocedimento:
preparare precedentemente del brodo vegetale con cipolla, sedano, carota e pomodoro. Estrarre il succo dai chicchi di melograno (io ho utilizzato una centrifuga per verdure) Lavare e tagliare finemente il cipollotto, soffriggerlo dolcemente in olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare bene dopodichè sfumare con il vino bianco. Una volta che questo è evaporato aggiungere il succo di melograno e timo e rosmarino ben tritati; mescolare bene e iniziare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso.regolare di sale durante il processo. Servire con erba cipollina spezzettata, pepe, un filo d'olio e i chicchi di melograno come guarnizione.

INSALATA DI AVOCADO CON PANCETTA CROCCANTE E SFOGLIE DI PANE AI SEMI

2015-09-13T20:25:00.001+02:00

Avocado, pancetta croccante, scorza di limone, coriandolo fresco, pomodori a cubetti, insalata e sfoglie di pane con semi di lino, papavero e sesamo..profumi, colori e soprattutto sapori che si fondono per dare vita ad un connubio golosissimo :)

Ingredienti per 2 persone:

1 avocado maturo

pancetta a cubetti (quantità a piacere :)

insalata mista

coriandolo fresco

1 limone

10 pomodori ciliegini

2 sfoglie croccanti di pane ai semi di sesamo, papavero e lino (si trovano nei supermercati)

olio evo

sale

Preparazione:

lavatela verdura, in una padella antiaderente versare la pancetta a cubetti e cuocete fino a che non sarà rosolata e croccante. Pelate e tagliate a cubetti l'avocado e i pomodori. Disponete dell'insalata e adagiatevi sopra tutti gli ingredienti, incluso il coriandolo spezzettato.Ricavate delle striscioline dalla scorza dell'agrume e spargetele sull'insalata insieme alle sfoglie di pane croccante a pezzetti, un filo di olio, sale e succo di limone ( o lime) e..buon appetito davvero :)

TAGLIOLINI VEGAN CON FUNGHI E FRUTTI DI BOSCO

2015-09-13T17:55:00.002+02:00

Oggi ho voluto provare a fare un primo piatto assaggiato al mare questa estate, pappardelle ai funghi e frutti di bosco che io ho variato con tagliolini vegan di farina di semi di canapa. Non li avevo mai assaggiati e mi ispiravano. Molto delicati come gusto, li ho acquistati all'Auchan nel reparto pasta fresca.

Ingredienti per 3 persone:
250 gr di tagliolini vegan (o altra pasta a piacere)
3 funghi porcini medi
6/7 funghi champignon
una manciata di funghi gallinelle
lamponi e mirtilli (mezza confezione di lamponi, una manciata di mirtilli)
1 spicchio di aglio
1 pezzo di porro(mezza parte bianca, mezza verde)
prezzemolo
timo
olio evo
sale
scaglie di grana (opzionale)

Preparazione:
Pulite e affettate i funghi, lavate i frutti di bosco, il porro e le erbe aromatiche. Affettate il porro sottilmente, versate l'olio evo in un tegame e fatelo soffriggere insieme all'aglio per un minutino, aggiungete i funghi e il prezzemolo. Mescolate bene e dopo un paio di minuti versate il timo tritato e i frutti di bosco. fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso (deve rimanere un bel sughetto).

Scolate la pasta cotta in acqua bollente e salata, versate nella padella con il condimento e fate saltare un minutino rigirando bene per far amalgamare gli ingredienti. Servite con scaglie di grana, qualche frutto di bosco fresco e se gradite del timo fresco tritato.

PAD THAI piatto thailandese a base di noodles di riso

2015-09-07T11:02:00.001+02:00

Pad Thai, uno dei piatti più conosciuti nella tradizione thailandese, un mix di sapori che si amalgamano dando vita ad un piatto gustoso, profumato e leggero. Facile da preparare e versatile, si può fare con gamberi, con pollo, con entrambi come vi propongo io, da provare!!

Ingredienti per due persone:
– 120 gr di tagliolini di riso (rice noodles)
– 4 cucchiaini di salsa di pesce
– 1/2 spicchio d’aglio sminuzzato
– 1 scalogno o un pezzo di porro
– mezzo cucchiaino di peperoncino sminuzzato
– 2 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di succo di tamarindo
– 2 cucchiai di olio evo
– 200 gr di gamberi
- 2 fettine di petto di pollo lesso
– 2 cucchiaini di arachidi macinate
– erba cipollina
– germogli di soia
- mezzo lime

Preparazione:
Sbriciolate le arachidi e fatele tostare leggermente in padella, intanto cuocete i noodles secondo indicazioni riportate sulla confezione, lavate accuratamente i germogli di soia, l'erba cipollina che va tagliata a pezzi. Tritate scalogno e aglio e in un wok o padella antiaderente soffriggeteli nell'olio fino a doratura, aggiungere i noodles scolati saltando velocemente e aggregate il tamarindo, la salsa di pesce, lo zucchero e il peperoncino. Amalgamate bene, versate i gamberi,il pollo, i germogli di soia, l'erba cipollina e le arachidi e il peperoncino, saltate ancora un paio di minuti e servite con una fetta di lime nel piatto.

Note: nella ricetta originale gli spicchi di aglio con queste quantità erano 3. Le arachidi sbriciolate andavano fritte nell'olio poi tolte e tenute da parte, scalogno e aglio quindi soffritti in questo olio. Era previsto anche l'uovo che io ho preferito evitare per non appesantire la ricetta, quest'ultimo va versato in padella prima di aggiungere i gamberi, spostando i noodles di lato si rompe si muove finchè si spezzetta completamente cotto e poi si mischia alla pasta (oppure si fa in un altra padella e poi si aggiunge)

Consiglio: se non gradite il pollo lesso potete anche tagliarlo a striscioline e versarlo direttamente nel wok appena scalogno e aglio sono dorati.

INSALATA CON CAVOLFIORE, UVA NERA E SCAGLIE DI GRANA

2015-09-03T14:08:00.001+02:00

Oggi vi propongo un'insalata esperimento, come tutte le altre del resto, che mi è piaciuta davvero molto

Ingredienti per 1 persona:
insalata a piacere
4/5 fiori di cavolfiore lessato
1 carota
olive taggiasche
1 grappolino di uva nera senza semi
1/2 cucchiaino di capperini sott'aceto
erba cipollina a piacere
aneto essiccato a piacere
olio evo
succo di lime

Procedimento:
cuocete a vapore(o in acqua) il cavolfiore, lasciatelo raffreddare nel frattempo pelate la carota e lavate l'uva e l'erba cipollina. Assemblate tutti gli ingredienti, riducete il grana a scaglie o tocchetti e condite con olio evo e succo di lime. Io non ho messo il sale vista la presenza di olive e capperi ;)

ROSELLINE DI POMODORI E ZUCCHINE GRIGLIATE CON ACCIUGHE E OLIVE

2015-07-20T18:38:00.003+02:00

Anche questa volta propongo un piatto fresco, facile e davvero gustoso

Ingredienti per 4 roselline:

1 pomodoro cuore di bue grosso

1 zucchina tonda

4 acciughe sott'olio

olive taggiasche

origano

menta fresca

olio evo

Preparazione:

tagliare la zucchina a fette dopo averla lavata e metterla sulla piastra bollente, girate le fette fino a farle grigliare. Affettare il pomodoro e comporre degli strati alternati: pomodoro, zucchina, origano; sull'ultimo aggiungere un'acciuga e un'oliva. Condire con olio evo e menta (o erbe aromatiche a piacere)

SPAGHETTI ALLA SPIRULINA CON SALMONE AFFUMICATO,FUNGHI E ZUCCHINE CRUDI

2015-07-20T18:03:00.003+02:00

Spaghetti alla spirulina e farro integrale, mai provati? Dovreste, hanno un gusto delicato, si trovano nei negozi Bio anche in altri formati tipo tagliatelle per esempio. Visto il caldo ho preparato un condimento a crudo, velocissimo e facile.

Ingredienti per due persone:

150 gr di spaghetti alla spirulina

1 zucchina

50 gr circa di salmone affumicato

uova di salmone

funghi champignon a piacere

origano fresco

menta fresca

olio evo

Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo tagliate a striscioline il salmone.Lavate le erbe aromatiche e la zucchina, riducetela in listarelle sottili o spaghettini. Pulite i funghi.

Una volta che la pasta è pronta aggregate gli ingredienti aggiungendo le uova di salmone e olio evo. Facile, veloce e soprattutto golosaaaa

Curiosità: la spirulina è una microalga ricca di vitamine, minerali, proteine e acidi grassi che ha notevoli benefici sull'organismo. Qui potete trovare il resto delle informazioni

http://www.benessere360.com/spirulina-proprieta-benefici-controindicazioni.html

INSALATA NEL MELONE

2015-07-11T17:16:00.000+02:00

oggi avevo a disposizione un melone, alla forma un pò oblunga, dolcissimo e di un arancione meraviglioso. Per variare un, vi propongo un insalata di frutta e verdura servita dentro il melone stesso .)

Ingredienti per due persone:

1 melone maturo

10 ciliegine di mozzarella

insalata cicorino

fagiolini lessi

olive nere

fragole

qualche fetta di lime

olio evo

erba cipollina

origano

Preparazione:

tagliate in due il melone, con un cucchiaio o uno scavino svuotatelo e tagliate la polpa a pezzetti. Lavate frutta e verdura. Inserite nel melone svuotato il cicorino tagliato fine, i fagiolini lessi tagliati a metà, le olive e le fragole. Tagliate qualche fetta di lime e aggiungetele, cospargete con origano essicato ed erba cipollina tagliata sottilmente, condite con olio evo e, come sempre, buon appetito .))