Gotuj samemu

Stek z FRYTKAMI

2011-05-12T17:24:00.000+02:00

Opanuj ten przepis, a rezerwację w piekielnie drogiej restauracji Gordona możesz odwołać. Albo poszukać tam pracy.
Z kaczym lub gęsim tłuszczem frytki to już nie frytki. To niebo w gębie!

Składniki:
2 x 250 g polędwicy wołowej
20 ml oliwy
Przyrządzanie:
1. po opłukaniu osusz mięso papierowym ręcznikiem, przypraw solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem z obu stron. Odstaw na 2 minuty.
2. Dobrze rozgrzej tłuszcz na patelni z grubym dnem. Połóż oba steki i smaż 2 minuty z każdej strony, jeżeli chcesz je mieć na krwisto, i po 4 minuty, by dostać średnio wysmażone. Nie nakłuwaj ich widelcem przy przewracaniu - użyj łopatki.
3.Przełóż łopatki na ciepły talerz i przykryj aluminiową folią. Zostaw na 6 - 7 minut - będą bardziej soczyste. Połóż na wierzch gremolatę i obok frytki.

Składniki:
garść natki pietruszki
garść świeżego tymianku
skórka cytryny
4 ząbki czosnku
40 ml oliwy extra vergine
Przyrządzanie:
1. Drobno posiekaj tymianek i wrzuć do miski. Zetrzyj na tarce skórkę z jednej cytryny i wrzuć starte drobiny do wrzącej wody na 30 sekund. Wylej je na sitko i przelej zimną wodą. Odsącz.
2. Bardzo drobno posiekaj czosnek i wrzuć go na lekko rozgrzaną patelnię. Mieszaj chwilę, aż zmięknie, i przełóż do miski z tymiankiem. Dodaj cytrynową skórkę, drobno posiekaną natkę, oliwę i morską sól do smaku. Połącz wszystko, mieszając.

Składniki:
4 duże ziemniaki
500 g kaczego lub gęsiego tłuszczu ( dostępne w supermarketach)
Przyrządzanie
1. Obierz ziemniaki i pokrój je w odpowiednie słupki. Staraj się, żeby były mniej więcej podobnej wielkości. Rozgrzej tłuszcz w garnku do temperatury 130 stopni i wrzuć pokrojone ziemniaki na 4 minuty. Wyciągnij cedzakiem i połóż na papierowym ręczniku.
2. Podgrzej tłuszcz do 180 stopni i ponownie włóż do niego ziemniaki. Smaż, aż będą ciemnozłote, znowu użyj cedzaka i papierowego ręcznika. Sól morska doda im smaku.

Przepis nie mojego autorstwa. Znalazłem starą kartkę a nim on.
Smacznego!!!!

Kurczak w sosie

2011-05-08T14:47:00.000+02:00

Dziś napisze o moim przepisie na kurczaka w sosie, w jakim sosie to zależy od nas. Sos kupujemy typu uncle banse, które możemy spotkać w naszych marketach o różnych smakach. Mi najlepiej smakuje słodko - kwaśny i curry.Jest to przepis dla osób, które mają mało czasu lub nie lubią go tracić na gotowanie.
A więc tak!
2 piersi kurczaka
przyprawy: pieprz ziołowy, sól, papryka (słodka lub ostra), bazylio (najlepiej to świeże nie z paczki), przyprawa do kurczaka
ryż (ja daje brązowy- większa wartość odżywcza)
oliwa z oliwek
Piersi z kurczaka kroimy w paski, potem w kostki. Kostki wrzucamy do miski polewamy lekko oliwą i dodajemy przyprawy, po czym wszystko ze sobą mieszamy. Przykrywamy folią lub talerzem i odstawiamy na ok1 h by kurczak przeszedł przyprawami.
Następnie rozgrzewamy patelnie, polewamy patelnie oliwą czekamy z 2 min żebym się dobrze rozgrzała i wrzucamy kurczaka na patelnię. smażymy tak długo, aż dostanie białego koloru tj. tak 10 min.
Przed rozpoczęciem smażenia zaczynam gotować ryż, gdyż brązowy ryż potrzebuje ok. 30-40 min.
Gdy już kurczak jest podsmażony, zmniejszamy ogień, dodajemy sos i mieszamy wszystko na patelnie, trzymając na ogniu jeszcze 3-5 min.
Ugotowany ryż kładziemy na talerzu a niego kładziemy kurczaka w sosie i GOTOWE:)
SMACZNEGO!!!
Jak spróbujecie proszę podzielcie się smakiem:)

Tort wegetariański wiosenny

2011-05-07T18:51:00.000+02:00

Tort wegetariański wiosenny to kolejny tort wegetariański z tanim i prostym nadzieniem, w skład którego wchodzą m.in. rzodkiewki, ogórek i koperek, czyli taki wiosenny: pachnący świeżością i cieszący oczy kolorami.

Torty kanapkowe są doskonałym pomysłem na różne uroczystości rodzinne. Smakuje nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Do przełożenia tortów wykorzystujemy wiele produktów, szczególnie sezonowych. Dekorujemy je kolorowymi owocami i warzywami, a na wiosne nowalijkami.

Przepis na chlebek:
1 sztuka pieczona w tortownicy 21 cm.

Składniki:
25 g drożdży
4 dl mleka
1,5 szklanki mleka (4 dl)
1 łyżka oleju lub rozpuszczonej margaryny
pół łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
4,5 szklanki mąki (11 dl)

1. Rozkruszyć drożdże w misce.
2. Zagrzać mleko z olejem do 36 stopni. Rozrobić z drożdżami. Dodać sól i cukier.
3. Wyrobić ciasto: ręcznie lub w robocie. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wyrobić szybko i włożyć do tortownicy (zajmuje połowę objętości). Można jeszcze potrzymać ze 20 minut, ale ja najczęściej od razu piekę, bo wszyscy w domu czekają na produkt końcowy.
5. Piec koło 30-40 minut w temperaturze około 200 stopni.
6. Wyjąć, wystudzić i pokroić na 3-4 warstwy, jak zwykły tort. Aha! Jeszcze ważna rzecz: można odkroić twarde części z góry bochenka i z boków.

Nadzienie
3 jajka ugotowane na twardo i posiekane

pęczek posiekanych rzodkiewek

posiekany ogórek

pół papryki czerwonej lub żółtej pokrojonej w drobną kostkę

posiekany koperek (2-3 łyżki)

sól, pieprz

2 dl śmietany 18 proc.2 dl majonezu

1. Połączyć jajka z rzodkiewką, ogórkiem, papryką i koperkiem.

2. Majonez wymieszać ze śmietaną.

3. Połowę majonezu wmieszać w nadzienie, którym przełożyć krążki chleba.

4. Resztą majonezu posmarować wierzch i boki tortu.

5. Udekorować według własnego poczucia estetyki.

Maria Romanowska

Sernik na zimno ze słodkiego mleka

2011-05-07T09:03:00.001+02:00

Kiedyś znalazłam przepis na pyszny sernik, który niekiedy budzi zdziwienie ponieważ przygotowuje się go nie z sera, a ze słodkiego mleka.

Pyszny!
Kiedyś znalazłam przepis na pyszny sernik, który niekiedy budzi zdziwienie ponieważ przygotowuje się go nie z sera, a ze słodkiego mleka.
Ma on delikatną, kremową strukturę. Zapewne jest kaloryczny, ale jeśli lubimy łasuchować, musimy liczyć się z niewielkim przyrostem obwodu bioder.
Zresztą coś się nam od życia przecież należy.
Zatem do dzieła!

Przygotujmy:
1 litr mleka,
4 jajka
200g. masła
200g. śmietany
Ok. 1 szkl. cukru podru
( można mniej)
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 szkl. bakalii
(rodzynki, migdały, orzechy,
inne owoce kandyzowane)
1 op. biszkoptów
1 laska wanilii

Jajka wymieszać ze śmietaną
Zagotować mleko z wanilią. Wanilię wyjąć.
Do wrzącego mleka wlać masę jajeczną. (Ciągle mieszać)
Wszystko, przez cały czas mieszając, zagotować.
Przez około 2 min. pozostawić na małym ogniu,
aby białko się dobrze ścięło i oddzielił się twaróg od
serwatki, która musi być przezroczysta.
Odcedzić twaróg na sitku,i ostudzić.
Masło utrzeć z cukrem i twarogiem, dodać bakalie i skórkę pomarańczową.
Masę przełozyć do tortownicy wyłozonej biszkoptami
i wstawić do lodówki.
Wierzch przybrać owocami, galaretką, albo
jednym i drugim.

Uwaga! Im więcej owoców kandyzowanych, tym mniej cukru.
Zamiast wanilii, która jest droga i nie zawsze w zasięgu, biorę zwyczajny cukier wanilinowy i też jest smaczne. Myślę, że po sprawdzeniuu tego przepisu nie będę w swoim przekonaniu osamotniona.

Mira U.

WWW.Ulubiona

Marynowanie grzybów

2011-05-07T09:02:00.000+02:00

Pozornie prosta sprawa, a długo nie potrafiłam zamarynować grzybów tak, aby były smaczne i dały się przechowywać przez dłuższy czas.

W końcu udało mi się dopasować do siebie różne przepisy i zrobić grzyby marnowane tak jak chciałam.
Nie będę się zagłębiała w proces zbierania i przygotowania grzybów, bo chyba każdy wie, jakie grzyby zbierać i jak je gotować.
Moja propozycja dotyczy końcowej fazy marynowania, czyli przygotowania zalewy i samego zalewania nią grzybów w słoikach.

Tak, więc grzybki po ugotowaniu możemy przechować w lodówce do momentu, kiedy będziemy mieli chwilę czasu, albo wkładać bezpośrednio po ugotowaniu. Ważne jest, aby w momencie samego ich zalewania i zamykania, były one gorące. Zalewa również powinna być gorąca.
A jak ją przygotowuję?
Na każde 4 porcję wody przygotowuję 1 porcję octu,
Na każde 200 ml wody biorę 1 łyżkę cukru,
Liść laurowy,
Kilka ziaren ziela angielskiego,
gorczycy i czarnego pieprzu,
Kilka małych cebulek ( Ok 1 szt. na 1 słoik ),
przy czym cebule mogą być większe, pokrojone.
sól.

Wodę bez octu, ale z przyprawami i cukrem gotuję przez chwilę, aż cebula będzie dobrze sparzona.
W międzyczasie podgrzewam i zagotowuję grzyby, które wcześniej były w lodówce.

Gorące grzyby - świeżo ugotowane, albo podgrzane do wrzenia, przekładam do słoików ( ok. 5/6 pojemności)
i zalewam gorącą zalewą tak, aby utworzył się menisk wypukły. Lekko mieszam, uzupełniam gorącą zalewą i zaraz mocno zakręcam i odwracam do góry dnem do wystygnięcia.

Tak przygotowane grzyby będą dość słodkie, ale nie bardzo kwaśne, ogólnie biorąc dość łagodne w smaku.
I co najważniejsze, nie psuję się, nie mętnieją.
Jeśli ktoś woli mniej lub bardziej słodkie czy kwaśne może zmienić proporcje.
Najistotniejsze momenty w procesie marynowania to: gorące grzyby, gorąca zalewa, napełnienie słoików po brzeg, zamieszanie, aby zalewa dostała się do każdego grzyba i w końcu stygnięcie w słoikach odwróconych do góry dnem.

Smacznego.

Mira U.

WWW.Ulubiona

Sernik wiedeński

2011-05-07T08:58:00.000+02:00

Huuuurrrra!!! Nareszcie dobry przepis i przepyszny sernik wiedeński w moim wykonaniu! Niesamowite ile czasem trzeba czasu, aby trafić przypadkiem na przepis, który, jest prosty i prawie daje gwarancję smacznego ciasta.
Przez te wszystkie lata, kiedy próbowałam „stworzyć” taki sernik, aby smakował mnie i mojej rodzinie, zdarzało mi się

znaleźć taki przepis, ale był on zazwyczaj na tyle skomplikowany, że przy niewielkim talencie kulinarnym, jaki posiadam, natychmiast zapominałam jak powtórzyć ten sukces. Jeśli zgubiłam zapisany na kartce przepis, natychmiast traciłam możliwość powtórnego upieczenia tego ciasta.
Ale jest, sprawdzony i…. zapamiętany!

A oto ON!

Należy przygotować:
1 kg dobrego, niekwaśnego sera,
10 jajek,
1,5 szklanki cukru pudru ( szybciej się rozpuszcza), jeśli użyjemy normalnego cukru, wtedy należy zwiększyć jego ilość do 2 szklanek
20 dag masła, lub margaryny,
bakalie ( sernik bardzo lubi skórkę pomarańczową). Ilość bakalii zależy od indywidualnych upodobań. Ja użyłam dużo skórki pomarańczowej, rodzynki, płatki migdałowe.
3 – 4 łyżki pszennej mąki,
cukier wanilinowy,
tłuszcz i tartą bułkę do wysmarowania i wysypania dużej tortownicy.

Ser koniecznie przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa, używając sitka z małymi oczkami.
Następnie utrzeć masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Partiami wlewać żółtka ciągle ucierając.
Następnie dodawać ser nie przestając ucierać.
Wsypać mąkę, dodać bakalie, wymieszać i w końcu dodać sztywną pianę z białek. Delikatnie, bardzo delikatnie przemieszać i wyłożyć do przygotowanej tortownicy.
Piec w piekarniku w temp. 160 – 180 stopni C. przez 1,5 - 2 godz. Jest to proces jakby powolnego suszenia ciasta.
Sernika nie należy w tym czasie poruszać.
Następnie wyjąć i według uznania: posypać cukrem, polać czekoladą, albo polewą, ostudzić i …. zjeść.

W trakcie pieczenia sernik dość mocno wyrasta, później niestety opada, podobno zawsze opada, ale nie traci przy ty swoich walorów smakowych. Niestety nie potrafię wyliczyć ile kalorii zawiera porcją tego smakołyku.
Niemniej gorąco polecam i życzę smacznego.
W końcu coś się nam od życia należy. Prawda?

Mira U.

WWW.Ulubiona

Kebab - fast food czy dobre danie

2011-05-07T08:54:00.000+02:00

W dzisiejszych czasach, gdy nie mamy nawet wolnej chwilki na porządny posiłek, a co tu mówić dopiero o gotowaniu, mamy możliwość konsumpcji tzw. fast foodów, które dotarły do nas z różnych stron świata.

Do nich też należą m. in. hot-dog, pizza, kebab, frytki, różnorodne hamburgery i inne potrawy przyrządzane na szybko. Niemniej jednak bardzo dużą popularnością wśród naszego społeczeństwa cieszy się niewątpliwie kebab. Co takiego jest w tym daniu, że tylu z nas je tak dobrze zna i gustuje w nim? Skąd do nas przybył? Potrawa ta pochodzi z dalekiego Wschodu, z krajów arabskich a dokładnie z Turcji.

Słowo- kebab, w języku tureckim oznacza nic innego jak obracające się mięso pieczone. Zostało stworzone przez tureckiego imigranta niecałe półtora wieku temu. Obecnie obejmuje ponad dwieście różnych rodzajów kebabu i nie jest ono jednoznaczne. W tradycyjnej kuchni tureckiej ma ono postać baraniny, może być także z mięsa cielęcego lub drobiowego, ale nigdy nie jest ono z wieprzowiny. Chociaż w polsce można spotkać danie to z karczku wieprzowego i nazywany gyrosem.

Na ogół jest skrawany z pionowego rożna. Podaje się go wraz z surówką, owczym serem oraz przaśnym chlebem. Niemniej jednak w obecnych czasach zostało ono przekształcone w potrawę typu fast food, które jest podawane w picie, bułce czy też przaśnym chlebie wraz z surówką i różnego rodzaju sosami począwszy od łagodnego po bardzo ostry. Wszystko to w zależności od naszych upodobań. Dlatego też warto wybrać się do swojej ulubionej restauracji, gdyż co bar szybkiej obsługi to inaczej dobrane składniki. No cóż nie mniejszą rolę odgrywa także cena potrawy, która jest zależna od restauracji w jakiej się zaopatrujemy w posiłek.

Reasumując sądzę że potrawa ta jest fast foodem choćby dlatego że sposób jej podania zajmuje 3 min . A jakie jest wasze zdanie???

Luki Bielsko

Ślimaki – przysmak kuchni francuskiej

2011-05-07T08:51:00.000+02:00

Walory smakowe ślimaków ceniono już w czasach starożytnych, o czym świadczą wykopaliska archeologiczne. Uznawano je za afrodyzjaki i przypisywano im właściwości lecznicze.

Obecnie ślimak jest jadany we Francji jako przystawka (l’entrée). Znany i jadany jest też w Belgii, Holandii, Portugalii, Hiszpanii, Japonii, Chinach i w krajach afrykańskich. Ślimaki przeznaczone na stoły są prawie wyłącznie hodowane – głównie ślimak winniczek i gatunek ślimaka aspersa. Mogą być przyrządzane przez gotowanie, pieczenie albo duszenie w sosie. Po francusku ślimak to escargot (m), dlatego też w wielu krajach termin ten jest zarezerwowany dla ślimaka przyrządzanego wg receptur francuskich.

Jest kilka sposobów wstępnej obróbki ślimaków, aby można je było później odpowiednio przygotować i podać na stół.

Ślimaki są głodzone przez 5-6 dni w drewnianej lub plastikowej przewiewnej skrzyni. Potem wkłada się je do naczynia warstwami i przesypuje solą, a następnie przepłukuje wodą. W ten sposób ślimaki pozbywają się dużych ilości śluzu i oczyszczają się. Na koniec wrzuca się je do gotującej wody z octem na 3-5 min. W ten sposób ślimaki zostają oddzielone od muszelek. Następnie małym widelczykiem ślimaki są wyciągane z muszelek i ponownie trafiają do gotującego się bulionu, aby ich mięso było odpowiednio miękkie i kruche. A muszelki zostają oczyszczone, jeśli mają posłużyć do serwowania ślimaków.

Wielu hodowców nie funduje ślimakom „głodówki”, ale karmi je przez kilka dni aromatycznymi ziołami (np. anyżem) i przepłukuje wodą. W ten sposób ślimaki się oczyszczają i jednocześnie przesiąkają ziołami. A potem gotuje się je jak w opisie powyżej.

Bardzo popularnym przepisem, według którego podaje się ślimaki jest : Beurred’escargots à la bourguignonne ( Ślimak w maśle na sposób burgundzki). Do masła dodaje się sól, pieprz, czosnek, cebulkę (albo szczypiorek) i drobno posiekaną pietruszkę. Można też eksperymentować i dodać do masła anyżu, albo musztardy.

Gdy połączymy wszystkie składniki, uzyskamy zieloną masę. Troszeczkę takiej masy wkłada się do oczyszczonej muszelki i w nią wciska się ugotowanego ślimaka. Całość podgrzewa się w piekarniku, do momentu, aż masa maślana będzie lekko roztopiona. Tak podane slimaki trzeba wyciągnąć sobie z muszelki i zjeść z kawałkiem bagietki.

Bon appétit !

Marta Knapik

www.clubdefrance.pl

http://przygodazfrancuskim.blogspot.com

7 sekretów kuchni francuskiej

2011-05-07T08:49:00.000+02:00

Co takiego jest w kuchni francuskiej, że cały świat o niej mówi, pisze i podziwia ją ?Zobacz, jakie to proste i zachęcające, no i wcale nie takie tajemnicze jakby się mogło wydawać.

Sekret pierwszy : sezonowość produktów

Jeżeli masz ogródek warzywny, to wiesz od razu o czym tu powiem. Bo każdy, kto ma plony w ogródku, przynosi je regularnie do domu, i za każdym razem jest to coś innego.

Na wiosnę mamy szczypiorek, natkę, rzodkiewkę, sałatę i smakują wyśmienicie, bo są młode, pachnące i takie inne od zimowego menu.

Francuska gospodyni urozmaica dania bo szuka tego, co właśnie pojawia się na targu, i co na pewno nie wędrowało tam z końca świata. Wiosną na każdym targu znajdziesz rabarbar, traktowany u nas, podobnie jak mirabelka, niemal jako chwast, bo rośnie wszędzie, bez pytania czy może. Pamiętam z dzieciństwa długie, kwaśne patyki, które maczałam w cukrze. Wszyscy mieliśmy taki podwieczorek „własnej roboty”. Tymczasem w kuchni francuskiej wyniesiony jest ten „chwast” to rangi wspaniałego dodatku do ciast. Kiedy robiłam pierwszą tartę z rabarbarem, myślałam w głębi duszy, że to jest dziwny pomysł i taka tartę może się da zjeść kiedy nie będzie nic innego. Tymczasem okazało się, że jest to deser tak wspaniały, że muszę się powstrzymywać, żeby go nie jeść codziennie. Nie ma wyglądu, ale nadrabia go smakiem, niepowtarzalnym. Podobnie mirabelki, które królują w najlepszych cukierniach Francji i Belgii. Kiedy pytałam o nie na polskim targu, jedna ze sprzedających powiedziała, że mi trochę pozbiera pod płotem, bo zwykle ona to wyrzuca... Gaspillage, czyli marnotrastwo.

Wypatruj na targu następne i następne warzywa i owoce i zobacz jaką masz ogromną ilość możliwości jeśli chodzi o różnorodność posiłków. Zanim zamienisz je na przetwory, pomyśl, co możesz z nich zrobić, nie bój się eksperymentować. Francuzki nie mają zahamowań jeśli chodzi o łączenie produktów. Wiele razy byłam zdziwiona prostymi i tanimi pomysłami, które już teraz sama stosuję w mojej domowej kuchni. W eleganckiej restauracji jadłam puree z ziemniaków i marchewki albo z ziemniaków i porów. Do tego obcięty nożyczkami pęczek rzeżuchy. A co dziwniejsze, im prostsze dania tym droższe niestety, ale w domu możesz zaszaleć. Ułóż sobie listę potraw z każdym z warzyw i owoców i eksperymentuj. Okaże się, że możesz codziennie jeść marchewkę i za każdym razem będzie smakować inaczej. Ugotuj w wodzie, na parze, usmaż w głębokim tłuszczu jak frytki, dodaj do ziemniaków, do duszonego mięsa, podaj jako surówkę itd.

Korzystaj z tego, że w sezonie warzywa i owoce mają niepowtarzalny smak i zapach, który tracą przy przechowywaniu.

Wypatruj nowości na targu, ja już widziałam rabarbar, zgadnij co będzie u mnie w niedzielę na deser ?...

Zapraszam Cię również do odkrywania słynnych tart francuskich. Informacje znajdziesz tu : www.tarty.com.pl orazwww.pysznetarty.worpress.com

Elżbieta Gralewska www.tarty.com.pl

Co zrobić, kiedy chcesz podać wino do kolacji a nie wiesz jakie wybrać ?

2011-05-07T08:46:00.000+02:00

Spotkanie z przyjaciółmi powinno Ci dostarczyć samych miłych wrażeń. Kiedy jednak stresujesz się, bo chcesz ich ugościć jak najlepiej, a oni są znawcami wina, co wtedy ?

No właśnie, jeśli nie jesteś znawcą wina i nie wiesz jakie kupić żeby na pewno było dobre i pasowało do dań, a spotkanie tuż tuż.... Trudno jest zadowolić znawców wina, nawet jeśli poda się smaczne dania. Trzeba jeszcze pamiętać o tym , jakie wino do czego, jakie na początek a jakie na koniec. Taka niewiedza może zepsuć przyjemność biesiadowania. A przecież masz się czuć dobrze, chcesz usłyszeć pochwały na temat pysznych dań i dobrego wina. Wtedy Twoja radość będzie pełna.

Nie powinieneś szukać wina po omacku. Nie kieruj się ceną albo wyglądem butelki. Nie polegaj na opinii sprzedającego, który Ci powie : to wino jest dobre. Taka opinia niewiele znaczy, no bo dobre w jakim sensie ? mocne, łagodne, z owocową nutą, z beczki, z dębowym posmakiem... Przecież trzeba je dopasować do potrawy. Temat ten jest ogromnie szeroki. Dobry sprzedawca zapyta : do czego to wino ? No i tu już musisz podjąć decyzję co do sytuacji, w jakiej chcesz to wino podać. Czy to ma być aperitif, czy do dania głównego (jakiego?), czy do deseru. Żebyś się nie pogubił w gąszczu możliwości, podam Ci sposób najprostszy i najpewniejszy.

Dopasuj wino z jednego regionu do potraw z tego samego regionu.

Jako przykład podam Ci wspaniały i bogaty kulinarnie region wschodniej Francji – Alzację.

Alzacja słynie z białych win. Trzymaj się tego jako motywu przyjęcia.

Zacznij od wina na aperitif : pewniakiem będzie Gewurtztraminer, białe wino o charakterystycznej owocowej nucie, nazywane na etykietach wytrawne ale niektórzy producenci robią je prawie słodkie. W każdym razie jest wyraziste ale łagodne i nadaje się świetnie na aperitif. Do niego możesz podać różne przystawki, np. tartę cebulową, i tak wino będzie głównym elementem tego etapu posiłku.

Kuchnia alzacka jest bardzo bogata, możesz w niej wybrać to, co umiesz sam zrobić.

Najprostsze to kurczak w rieslingu, choucroute albo pstrąg w rieslingu na duszonych warzywach. Do tego oczywiście odpowiednio : do kurczaka i pstrąga riesling a do choucroute może być pinot noir, jedyny czerwony szczep dozwolony w Alzacji.

Do deseru możesz również podać Gewurtztraminer, może być innego producenta, bo to wino sprawdza się też świetnie do deserów. Możesz podać słodką tartę, najsłynniejsza jest śliwkowa, jabłkowa lub z białym serem.

Jestem pewna że spójność dań i win pochodzących z jednego regionu gwarantuje udane przyjęcie.

Sugestie dotyczące tart (również alzackich) znajdziesz na stronie tarterii „Tart’Yvonne”www.tarty.com.pl

Elżbieta Gralewska

Faszerowana pierś z kurczaka

2011-05-06T20:57:00.001+02:00

Przygotowanie: 35 minut

Smażenie: 20 minut

Trudność: łatwe

Składniki na 2 porcje

•		1 większa pierś z kurczaka

•		4 pieczarki

•		1 cebula

•		2 ząbki czosnku

•		2 plastry sera żółtego

•		2 łyżki oliwy z oliwek

•		olej do smażenia

•		2 patyczki do szaszłyków

Przyprawy:

•		sól

•		pieprz biały mielony

•		papryka słodka mielona

•		pieprz ziołowy

Etapy przygotowania

1.				Pieczarki czyścimy i trzemy na tartce jarzynowej o średnich oczkach. Cebulę obieramy i kroimy kosteczkę, natomiast czosnek przeciskamy przez praskę.

2.				Pierś z kurczaka przecinamy na pół ta,k by powstały dwie. W każdej robimy sporą kieszonkę.

3.				Piersi nacieramy ziołami i solą od środka.

4.				Pieczarki, cebulę i czosnek zrumieniamy na patelni na oliwie. Doprawiamy do smaku.

5.				Napełniamy farszem kieszonki w piersi kurczaka

6.				Na koniec do owej kieszonki wkładamy po plastrze zółtego sera.

7.				Każdą pierś spinamy dokładnie na długości patyczkiem do szaszłyków.

8.				Obsypujemy je ziołami i solą z każdej strony.

9.				Smażymy na wolnym ogniu - często obracając.

10.				Podajemy na gorąco do frytek i różnego rodzaju surówek. WYŚMIENITE!!!

Wiosenne pasty do chleba

2011-05-06T20:56:00.000+02:00

Szczypiorek, rzeżucha, młody koperek czy cebulka dymka - kuszą soczystą zielenią i wiosenną świeżością. Wspaniale komponują się z twarogiem, jogurtem, świeżym masłem. Kolorowe wiosenne pasty i masełka z ich udziałem możemy przygotować na wiele sposobów.

Zapraszamy do wypróbowanie naszych najlepszych przepisów:

Onet.pl

Krupnik z borowikiem

2011-05-06T20:54:00.001+02:00

Przygotowanie: 15 min.

Gotowanie: ok. 1 godz.

Trudność: łatwe

Składniki na 4 porcje

•		0,5 kg mięsa wieprzowego z kością (łopatka, biodrówka)

•		warzywa: marchew, seler, pietruszka starkowane na dużch oczkach

•		4-5 borowików, mogą być suszone

•		5 łyżek kaszy jęczmiennej

•		4-5 ziemniaków

•		natka pietruszki, słodka śmietanka

•		sól, pieprz

Etapy przygotowania

1.		Mięso umyć i zagotować w osolonej wodzie, w średniej wielkości garnku. Wywar odszumować,gotować na niedużym ogniu 20-25 min.

2.		Następnie wrzucić warzywa oraz grzyby i gotować, aż mięso zmięknie. Kaszę opłukać i dodać do zupy, a jak ta już będzie miękka wkroić ziemniaki.

3.		Gdy ziemniaki już będą dobre, zupę zestawić z ognia. Wyjąć mięso, rozdrobnić, dodać ponownie do zupy, grzyby pokroić w paseczki, zostawiając jeden lub dwa w całości do przybrania potrawy.

4.		Przyprawić pieprzem i solą oraz posypać natką, i, jak się lubi, dodać łyżkę słodkiej śmietanki.

Dwukolorowa zupa paprykowa

2011-05-06T20:53:00.001+02:00

Kaloryczność: 240 kcal/porcja

Składniki na 4 porcje

•		po 20 dag papryki: czerwonej i żółtej ; marchewki

•		30 dag pomidorów

•		po 10 dag cebuli i masła

•		3 ząbki czosnku

•		6 dag ugotowanego ryżu

•		6 szklanek bulionu warzywnego

•		śmietana i bazylia do dekoracji

•		sól

Etapy przygotowania

1.		Warzywa umyć. Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i rozetrzeć z solą. Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. Pokroić na kawałki. Papryki oczyścić z nasion, opłukać i pokroić na paski. Marchewkę oskrobać i pokroić na kawałki.

2.		Cebulę podsmażyć razem z czosnkiem na łyżce masła. Podzielić na dwie części i włożyć do dwóch garnków.

3.		Do jednego dodać czerwoną paprykę i pomidory. Do drugiego włożyć żółtą paprykę i pokrojone marchewki.

4.		Do obu garnków wlać po trzy szklanki bulionu.Gotować 30 minut na małym ogniu bez przykrywki. Ostudzić.

5.		Do każdej zupy dodać łyżkę masła i połowę ugotowanego ryżu. Przyprawić solą. Oddzielnie zmiksować i ponownie zagrzać. Przelać do dwóch dzbanków. Ubić śmietanę ze szczyptą soli i odstawić.

6.		Z dwóch dzbanków (lub dwiema chochlami) wlewać jednocześnie na talerz obie zupy, uważając, aby się nie wymieszały.

7.		Na każdą porcję położyć łyżkę ubitej śmietany (można ją dekoracyjnie rozprowadzić patyczkiem). Dodać bazylię.

Chłodnik z buraczków

2011-05-06T20:52:00.001+02:00

Przygotowanie: 25 minut

Kaloryczność: 110 kcal/porcja

Składniki na 4 porcje

•		2 buraki z liśćmi

•		2 kwaszone ogórki

•		2 jajka na twardo

•		1/2 l zsiadłego mleka

•		szklanka śmietany

•		szczypior

•		1/3 l soku z kwaszonych ogórków

•		koper

•		sól, pieprz

Etapy przygotowania

1.		Umyte buraki ugotuj z liśćmi. Ogórki pokrój na półplasterki, włóż do wazy, posól, dodaj pokrojone w ósemi jajka. Koper i szczypior posiekaj.

2.		Ugotowane buraki schłodź, obierz, pokrój w słupki. Potnij liście. Zmieszaj zsiadłe mleko ze śmietaną. Mieszając, dodaj sok z kiszonych ogórków.

3.		Wlej do wazy z jajkami i ogórkami. Podaj posypane koprem i szczypiorem.

Zupa grzybowa z naleśnikowymi ślimaczkami

2011-05-06T20:46:00.001+02:00

Przygotowanie: 20 min.

Gotowanie: 50 min.

Kaloryczność: 270 kcal/porcja

Składniki na 6 porcji

Zupa:

•		50 dag wołowiny z kostką

•		5 dag suszonych grzybów

•		sól

•		włoszczyzna

•		2 liście laurowe

•		pieprz (mielony i w ziarnach)

•		cebula

•		ząbek czosnku

•		1,5 łyżki masła

•		4 łyżki śmietany 18%

•		łyżka siekanego koperku

Ślimaczki:

•		8 łyżek mąki

•		8 łyżek mleka

•		8 łyżek wody mineralnej gazowanej

•		3 jajka

•		szczypta soli

•		olej

Zupa z brukselki z lanymi kluskam

2011-05-06T20:45:00.001+02:00

Przygotowanie: 50 min.

Kaloryczność: 110 kcal/porcja

Składniki na 4 porcje

•		paczka mrożonej włoszczyzny

•		1/2 paczki mrożonej brukselki

•		liść laurowy

•		kilka ziaren pieprzu

•		30 dag łopatki wieprzowej z kością

•		cebula

•		3 ziemniaki

•		sól, pieprz

•		zioła prowansalskie

•		śmietana do zup

•		koperek

Lane kluski:

•		3 łyżeczki mąki

•		jajko

Etapy przygotowania

Zagotuj 2 l wody, wrzuć mrożonki, liść laurowy, pieprz, gotuj 5 minut. Włóż umyte mięso i podpieczoną cebulę, gotuj 15 min. Dodaj umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotuj do miękkości. Wyjmij mięso, liść laurowy i cebulę, przypraw do smaku solą i pieprzem, gotuj ok. 10 min. Przygotuj lane kluski: wymieszaj jajko z mąką i szczyptą soli. Lej kluseczki na wrzącą zupę, cały czas mieszając. Ugotowane mięso oddziel od kości, pokrój w kostkę, dodaj do garnka z zupą. Przypraw ziołami prowansalskimi. Zupę podawaj gorącą, z kleksem śmietany, posypaną koperkiem.

Pieprznica czyli zupa grzybowa z kurek (pieprznik jadalny)

2011-05-06T20:44:00.001+02:00

Przygotowanie: 10 min.

Smażenie: 10 min.

Gotowanie: 30 min.

Trudność: łatwizna

Składniki na 4 porcje

•		300 g kurek, 100 g żółtej fasolki szparagowej, 1 cebula czosnkowa

•		pęczek koperku, 3 ząbki czosnku, oliwa ekstra vergine, 2 łyżki masła

•		sól, pieprz, 2 łyżki grzybowego sosu sojowego, ziele angielskie, liść laurowy

•		włoszczyzna bez kapusty na wywar z warzyw

•		kilka małych młodych ziemniaków, 200 ml śmietany 18%

Etapy przygotowania

1.		Z włoszczyzny gotujemy wywar (około 2 l) z ziemniakami w całości. Kiedy zmiękną usuwamywłoszczyznę i odstawiamy garnek z wkrojoną surową fasolką szparagową pokrojoną w 1 cm kawałki.

2.		Czosnek obieramy i kroimy w plasterki, cebulę szatkujemy w drobną kostkę i oba składniki podsmażamy na oliwie z masłem tak, aby zeszklić cebulę.

3.		Dodajemy wyczyszczone kurki i jeszcze chwilę podsmażamy. Kiedy zaczną być półmiękkie dolewamy śmietanę i dodajemy posiekany koperek. Jeszcze chwilę trzymamy na patelni. Podlewamy wywarem i zawartość patelni przekładamy do garnka z wywarem i ziemniakami. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowym.

Zupa serowa z kluskami kładzionymi

2011-05-06T20:43:00.001+02:00

Składniki

•		pęczek włoszczyzny

•		2 udka kurczaka

•		6 topionych serków kremowych

•		1/2 szklanki śmietanki

•		pieprz, sól

•		koperek

KLUSKI:

•		2 jajka

•		3/4 szklanki mąki

•		2–3 łyżki zimnej wody

•		sól

Etapy przygotowania

Włoszczyznę obierz, zalej 2 l wrzątku, gotuj 10 min. Włóż udka, ugotuj do miękkości. Wywar przecedź, odparowany płyn uzupełnij do 2 l gorącą wodą. Serki rozetrzyj z niewielką ilością wywaru, połącz z resztą, gotuj 15 min. Przypraw do smaku, wymieszaj ze śmietaną. Z podanych składników zmiksuj ciasto na kluski, kładź łyżeczką na osolony wrzątek. Zupę podawaj z kluseczkami, posypaną koperkiem.

Chłodnik truskawkowy

2011-05-06T20:42:00.001+02:00

Przygotowanie: 30 minut

Oczekiwanie: 1 godzina

Trudność: łatwy

Składniki na 6 porcji

•		1,5 kg dorodnych truskawek

•		2/3 szklanki cukru

•		1 szklanka mleka

•		2 szklanki wody

•		2 żółtka

•		1 łyżeczka soku z cytryny

•		kawałek kory cynamonowej

•		1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

•		czarne jagody i ubita śmietanka kremowa do dekoracji

Etapy przygotowania

1.		1 kilogram umytych truskawek włożyć do garnka, zalać wodą. Dodać połowę cukru i cynamon.Gotować na średnim ogniu 10 minut.

2.		Zimne mleko wymieszać z mąką ziemniaczaną.

3.		Na małym ogniu ustawić rondel o grubym dnie, wrzucić żółtka i pozostały cukier. Energicznie mieszać, aż do momentu, gdy cukier się całkowicie rozpuści, a masa stanie się jasno kremowa. Wtedy wlać mleko, cały czas energicznie mieszając. Gdy tylko masa zgęstnieje (konsystencja rzadkiego budyniu), zdjąć z ognia.

4.		Ugotowane truskawki zmiksować i połączyć z masą żółtkową. Dodać zmiksowane świeże truskawki. Odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.

5.		Podawać z czarnymi jagodami i ubitą kremówką. Do tego wyśmienicie pasują biszkopty.