Gourmandise

Pão de beterraba sem glúten

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Tue, 08 Jan 2019 11:34:00 +0000

Quem me segue lá no perfil da reeducação alimentar no Instagram já viu a receita. De qualquer forma fica registrado aqui o pão de farinha de arroz e beterraba que fiz para a minha irmã que está evitando glúten.

A receita do pão está aqui.

Postado por NM.

Picolé de abacate, alfarroba e geleia de mirtilo

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 07 Jan 2019 11:32:00 +0000

Atendendo a pedidos fiz picolé em casa. Usei uns abacates tipo hass que já estão meio fora da temporada (porque apesar de ficarem macios, perderam a cremosidade e o sabor) e novamente a alfarroba.

Picolé de abacate e alfarroba sem açúcar (2 unidades): No mini processador, bata cento e trinta gramas de abacate maduro com três gramas de alfarroba, trinta gramas de soro de iogurte (ou use kefir de água) e adoce com stevia ou xilitol a gosto. Misture com trinta gramas de geleia de mirtilo (sem açúcar). Distribua em duas forminhas de picolé. Leve ao congelador.

Postado por NM.

Pão de triguilho, alfarroba e tâmara

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Fri, 04 Jan 2019 11:39:00 +0000

O calor diz que deveria investir mais nos sorvetes, mas quase todos na família estão tentando controlar as calorias ingeridas. No momento ainda considero sorvete uma guloseima e pão um alimento diário.

Costumo fazer os pães de casa com os ingredientes disponíveis e a alfarroba que comprei a granel parece nunca terminar. Misturei com triguilho (bulgur - trigo para quibe) e tâmara seca.

Pão de mingau de bulgur, alfarroba e tâmara com fermentação natural:

(um pão de 550 gramas - 100% = 100 gramas)

50% de bulgur

100% de água filtrada 1

200% de farinha de trigo 00

25% de alfarroba em pó

55% de Romolo (fermento natural)

8% de açúcar orgânico

135% de água filtrada gelada 2

8% de sal marinho

20% de tâmara seca em pedaços

Usei o sistema parecido (porridge).

Não tenho certeza se já mencionei isso por aqui: costumo congelar os pães já fatiados (porque ninguém merece tentar cortar pão congelado) e aqueço em uma chapa de ferro ou torradeira na hora de comer. Assim sempre tenho pão disponível e não enjoo do sabor.

Uma fatia de pão quente com um pouco de mel de flor de laranjeira.

Postado por NM.

Bolo de chocolate, cereja, marzipã e amêndoa

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 24 Dec 2018 13:27:00 +0000

Todos os anos trocamos lembranças natalinas entre os confrades. Quando consigo conciliar a agenda de final de ano procuro preparar algo em casa para presentear. Este ano tivemos um bolo de chocolate com cereja em calda, amêndoa laminada e marzipã.

Bolo para a confraria:

(6 bolos de 16 X 6,5 cm - 100% = 450 gramas)

46,66% de manteiga sem sal temp. amb.

48,88% de açúcar refinado 1

44,44% de gemas

100% de farinha de trigo

27,77% de cacau em pó

2,22% de fermento químico

1,11% de sal marinho

44,44% de kefir (ou use iogurte natural)

66,66% de claras

48,88% de açúcar refinado 2

22,22% de cereja sem caroço drenada

22,22% de marzipã em cubinhos

22,22% de chocolate amargo em cubinhos

22,22% amêndoa laminada

Bata a manteiga com açúcar 1 na batedeira (com raquete) até obter um creme. Una as gemas, aos poucos, batendo em velocidade baixa até incorporar. Adicione a farinha (previamente peneirada com cacau, fermento e sal) em três adições alternando com o kefir. Acrescente o chocolate e metade da amêndoa laminada. Faça um merengue francês mole e incorpore à massa. Espalhe em 6 formas (untadas ou polvilhada ou descartáveis). Espalhe as cerejas e marzipã. Polvilhe amêndoa laminada. Asse no forno pré-aquecido à 185℃ por 45 minutos. Esfrie.

Boas Festas!

Postado por NM.

Bolo de alfarroba com cereja ao Moscatel

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 10 Dec 2018 12:03:00 +0000

Já faz tempo que esse bolo foi feito. Encontrei as fotos no celular e tenho a impressão que já foram postadas no Instagram. O bolo é fácil de preparar e não faz feio para cantar parabéns.

A massa é misturada em uma única tigela e o recheio e cobertura são uma versão do creme de confeiteiro (o creme diplomata). Fiz uma versão deste substituindo a geleia de laranja pela conserva de cereja e adicionei alfarroba em pó ao creme (além de usar parte da calda da conserva da cereja para umedecer o bolo).

Postado por NM.

Pão de espelta, alfarroba e blueberry

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Tue, 04 Dec 2018 11:11:00 +0000

Na tentativa de adiantar a famosa e temida faxina de final de ano (coisas de descendentes de japonês) encontrei no freezer alguns pacotinhos de frutas secas. Escolhi algumas para comer no café da manhã com flocos de aveia e as demais foram destinadas aos pães e afins.

Pão de espelta, alfarroba, gergelim e blueberries:

(para um pão de 400 gramas - 100% = 200 gramas)

100% de farinha de espelta

50% de farinha de trigo 00

1,5% de alfarroba em pó

5% de açúcar orgânico

30% de Andreu (fermento natural de espelta)

5% de gergelim branco

5% de blueberry desidratada

4% de sal marinho

5% de azeite

O processo similar.

Postado por NM.

Pão de kamut e yuzu com fermentação natural

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 03 Dec 2018 11:55:00 +0000

Nos últimos meses estamos mais ativos nas contas do Instagram (@gourmandisebrasil e @ninamoori) que por aqui.

Os pães em casa continuam a todo vapor (pelo menos para o nosso consumo) e deixei várias receitas atrasadas. Não vou prometer colocar em dia porque já quero me comprometer.

Usei zeste de limão yuzu que ganhei da Marisa Ono (mantenho congelado para usar aos poucos).

Pão rústico de kamut e limão yuzu:

(para um pão de 400 gramas - 100% = 100 gramas)
100% de farinha de kamut

100% de farinha de trigo 00

145% de água filtrada gelada

60% de Pierre (fermento natural)

7% de açúcar orgânico

3% de zeste de yuzu

6% de sal marinho

O mesmo método de sempre.

Postado por NM.

Pão de baga inca e kamut

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Wed, 19 Sep 2018 12:02:00 +0000

Sabe o que mais escuto atualmente?

- Você come carboidrato? Sim, praticamente em todas as refeições.

- Está comendo pão? Sim, no café da manhã antes do treino.

Fiz pequenos ajustes na alimentação que citei naquele post. Consegui alcançar uma satisfatória porcentagem de gordura corporal, por isso agora preciso pensar no futuro e focar no aumento de massa magra. As maiores mudanças foram no café da manhã que geralmente é o meu pré-treino. Aos poucos comecei a aumentar os grupos de alimentos desta refeição. O que geralmente tem pela manhã: água, xícara grande de café, uma fruta, uma fatia de pão de fermentação natural (com manteiga, pasta de amendoim, queijo Gouda ou Emmenthal, creme de kefir, geleia, mel batido ou azeite), um smoothie com banana verde (oi amido resistente) congelada, uma fruta (fresca ou congelada), jun tea (kefir de água ou kombucha), flocos de aveia (centeio, espelta ou amaranto), uma energy ball e BCAA.

Dia desses ganhei um pacote de bagas incas e fiquei toda animada em experimentar algo diferente. As características benéficas da tal fruta seca pareciam promissoras se não fosse o sabor de nada. Cheguei a adicionar a salada, mas ficaram melhores na massa do pão.

Pão de kamut, baga inca e semente de abóbora:

(um pão de 600 gramas - 100% = 200 gramas)

100% de farinha de kamut

50% de farinha de trigo 00

110% de água filtrada gelada

30% de Pierre (fermento natural)

4% de açúcar orgânico

6% de sal

15% bagas incas

10% de sementes de abóbora

Processo similar.

Postado por NM.

Panqueca de banana sem farinha

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Tue, 04 Sep 2018 13:12:00 +0000

Esta panqueca não leva sem nenhum tipo de farinha, apenas banana e ovo.
Na primeira vez, segui a receita (vi em algum perfil de instagram) com dois ovos para cada banana. Ficou boa, mas a textura lembrava mais uma omelete que uma panqueca. Na segunda tentativa, usei apenas um ovo e uma banana e o resultado ficou melhor. E para não comer sempre a mesma coisa costumo fazer alterações: servir com morango e mel/maple syrup (artigo caro, não?), acrescentei coco seco, semente de chia, linhaça ou gergelim, temperei com sal (para servir com vinagrete), recheada com queijo (fiz maior, recheei e dobrei ao meio).
E para a tal panqueca, basta liquidificar um ovo e uma banana nanica (já usei em diferentes estágios de maturação - prefiro menos madura) e grelhar duas a três panquecas na frigideira antiaderente.

Postado por NM.

Balas kasugai nodonisukiri drink

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 03 Sep 2018 13:13:00 +0000

Entrei em uma dessas lojas de produtos japoneses para comprar natto (soja fermentada), tororokombu (alga raspada) e bala de limão yuzu. Os dois primeiros itens foram fáceis, depois fiquei rondando o setor de balas e nada de yuzu. Daí vi um pacote que parecia conter quatro tipos de sabores e um deles era amarelo (veja o que acontece quando somos analfabetos), logo concluí que era de yuzu. Cheguei em casa toda feliz e descobri que o amarelo era de limonada e os demais de cola, soda e iogurte. E ainda desconfio que eram balas para dor garganta.

Faixa de preço: $$

Postado por NM.

Pão integral de papoula e tâmara

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Fri, 24 Aug 2018 13:51:00 +0000

O pão da semana tem farinha de trigo integral, semente de papoula e tâmara seca.

Pão integral de papoula e tâmara:

(um pão de 700 gramas - 100% = 236 gramas)

100% de farinha de trigo integral

44,06% de farinha de trigo 00

105,93% de água filtrada gelada

42,37% de Pierre (fermento natural)

10,16% de mel

5% de sal marinho

3,38% de semente de papoula

4,23% de azeite

13,55% de tâmara seca picada

Processo similar.

Postado por NM.

Energy balls de amendoim, pinoli e aveia

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 20 Aug 2018 12:35:00 +0000

Passei a fase mais crítica da mudança no estilo de vida e agora os meus médicos recomendaram direcionar para o aumento de massa magra (músculos, ossos, órgãos vitais e líquido). Mudei algumas coisas na alimentação e treino novamente.

Uma dessas modificações é o aumento de ingestão de carboidratos e gordura antes do treino e proteína após (tá, isso não é nenhuma dica nova porque chovem informações sobre isso na internet).

E para complicar um pouco tenho certa dificuldade em comer a mesma coisa todos os dias. Aquela coisa de viver de peito de frango com batata doce não deixaria feliz.

Recorri às energy balls (também chamadas de trufas energéticas ou bliss balls) para acompanhar vitaminas pré-treino. Pretendo alterar a formulação a cada nova leva para não entediar. As primeiras foram preparadas com pasta de amendoim integral, pinole, aveia em flocos, tâmara e papoula (a receita já está lá no @ninamoori).

P.S. Mantenha em pote hermético na geladeira por até uma semana.

Postado por NM.

Bolo de banana de liquidificador

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Fri, 17 Aug 2018 12:21:00 +0000

Depois daquele bolo de laranja de liquidificador, minha irmã pediu um de banana com pedaços de chocolate. Aqui no Gourmandise só encontrei o bolo de banana com farinha de rosca, nada do tradicional com farinha de trigo. Apesar de saber a receita de trás para frente acho importante deixar o registro dela.

Bolo de banana de liquidificador:
(um bolo de 25 cm de diâmetro - 100% = 270 gramas)
92,59% de banana nanica madura (cerca de 3 unidades)
55,55% ovos
100% de açúcar refinado
0,37% de sal marinho
88,88% de óleo de girassol
88,88% de farinha de trigo
1,85% de fermento químico
18,5% de chocolate meio amargo picado
No liquidificador, bata as bananas com os ovos. Una o óleo em fio. Adicione o açúcar, sal e fermento. Transfira para um bowl e una a farinha. Incorpore o chocolate e espalhe em uma forma com furo untada e polvilhada. Asse à 200℃ por 45-50 minutos. Desenforme e esfrie sobre grade.

Postado por NM.

A tal batata-doce

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Wed, 15 Aug 2018 12:39:00 +0000

Não tenho me dedicado muito à cozinha nos últimos dias. Passei a maior parte do tempo almoçando em buffets perto do trabalho e jantando sopa de legumes em casa.

Quando mudei a alimentação, a batata-doce invadiu a minha mesa. Durante três meses bebi uma vitamina pré treino com a tal batata-doce, kombucha (jun tea ou water kefir), uma fruta ou legume (morango, pera, mamão, avocado, maçã, maracujá doce, salsão, limão, manga, coco fresco, caju, framboesa, tâmara, caqui ou uva verde), flocos de aveia (centeio, espelta ou amaranto), pasta de amendoim integral sem açúcar (tahini, óleo de coco ou oleaginosas como castanha do Pará, amêndoa, pistache, semente de girassol, semente de abóbora, castanha de caju ou pinole) e algum tempero (gengibre, canela, alfarroba, cacau em pó ou cúrcuma). Ou seja, tornei-me aquilo que durante tanto tempo julguei. Atirem a segunda pedra.

Depois de tanta batata-doce fiquei enjoada e troquei pela banana verde congelada na vitamina. Agora o tubérculo aparece de forma mais discreta como na salada: alface, a tal cozida e grelhada, morango, kiwi e semente de abóbora.

Criei uma conta no Instagram com o dia-a-dia da reeducação alimentar onde posto sobre os smoothies pré treino e as atuais refeições frugais.

Postado por NM.

Focaccia de espelta e tomilho

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Fri, 10 Aug 2018 19:50:00 +0000

Fazia um tempo que não preparava focaccia em casa.
Quando fui separar os ingredientes percebi que a farinha de trigo havia praticamente acabado (encontrei apenas cinquenta e cinco gramas). Mudei tudo e fui de farinha de espelta.

Focaccia de espelta e tomilho:
(um pão de 17 X 20 cm - 100% = 350 gramas)
100% de farinha de espelta
15,71% de farinha de trigo 00
85,71% de água filtrada gelada
22,85% de Romolo (fermento natural de espelta)
5,42% de mel
5,71% de sal marinho
5,71% de semente de papoula
14,28% de azeite
2,85% de bassinage
Método similar (espalhe tomilho fresco, regue com mais azeite e polvilhe flor de sal antes de assar).

Postado por NM.

Cogumelo e rabanete

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Thu, 09 Aug 2018 16:11:00 +0000

Rabanete é um dos meus ingredientes preferidos nesta nova etapa (junto com os cogumelos e couve-flor). Ainda não sei se é pelo sabor quase ardido, textura ou poucas calorias e índice glicêmico.
Os rabanetes são versáteis e ficam ótimos na salada, assados, grelhados ou cozidos. Já misturei à salada de batatas, de millet, servi sobre pão e até com arroz.
Ficam deliciosos dourados com bastante manteiga, mas atualmente ela não me pertence na quantidade que gostaria. E para não passar vontade, salteei no azeite com um pouquinho de manteiga com cogumelos Paris como acompanhamento de um peixe grelhado.

Postado por NM.

Couve-flor no leite de coco

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Wed, 08 Aug 2018 16:50:00 +0000

Na geladeira encontrei apenas uma couve-flor pequena e um terço de bandeja de cogumelos Paris. Cogitei assar a couve-flor, mas demoraria demais. Optei por um cozido com leite de coco. Foi praticamente uma tentativa de curry (nada fotogênica, por sinal).

Couve-flor no leite de coco: Dourei a couve-flor cortada em buquês com um pouco de óleo de girassol na wok (gosto quando fica bem dourada). Reservei e fiz o mesmo com os cogumelos e depois com cebola. Reservei com a couve-flor e refoguei sementes de cominho (pouco para não empestear) e erva-doce, um pedaço de canela em pau, folhas de curry e coco seco ralado (não adoçado). Adicionei o leite de coco, uvas passas e voltei os legumes para a wok. Temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar no fogo médio até encorpar um pouco o caldo.

Postado por NM.

Macarrão com ricota caseira

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Tue, 07 Aug 2018 16:00:00 +0000

Fiquei com vontade de comer ricota, mas não estava emocionalmente pronta para encarar aquela coisa ressecada com gosto de vento. As duas únicas empresas de laticínios que oferecem ricota do jeito que gosto não vendem perto da minha casa ou trabalho.
E para tapear a minha vontade improvisei uma ricota caseira (tá, sei que não é a receita original). Usei para passar no pão, rechear crepioca e misturar no macarrão (sim, continuo comendo carboidrato - menos e todos os dias) com berinjela e tomate.

Ricota caseira improvisada: Aqueça um litro de leite integral (da melhor qualidade que encontrar) no fogo médio, mexendo de vez em quando até levantar fervura. Abaixe o fogo, una trinta mililitros de vinagre de vinho branco e dez-doze gramas de sal marinho. Misture e desligue. O leite deverá talhar. Passe pelo chinois forrado com pano próprio para queijo. Deixe sorar (nesta etapa usei uma forma própria para ricota). Não descarte o soro porque contém proteínas e fica ótimo em shakes pré treino, massa de pão ou torta (pode congelar até o uso). Leve para a geladeira e deixe terminar de sorar por 3 horas. Desenforme e consuma em até 3 dias (mantenha resfriado em pote com tampa).

Grelhei uma berinjela japonesa, cozinhei um macarrão tipo rigatoni, cortei um tomate caqui, misturei tudo, adicionei colheradas da ricota, flor de sal, azeite e pimenta do reino moída na hora.

E quem sabe, da próxima vez, lembre de fotografar a ricota inteira...

Postado por NM.

Salada morna de brocolis, feijão e cogumelo

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 06 Aug 2018 13:31:00 +0000

Comer salada no inverno é uma tarefa um tanto complexa. E para amenizar a sensação fria no estômago misturei alguns ingredientes quentes na salada.

Usei feijão pingo de ouro germinado cozido, alface, brócolis cozida no vapor, pepino, cogumelo Paris, semente de girassol e molho iogurte (iogurte desnatado, azeite, flor de sal e pimenta do reino).

Postado por NM.

Pão de flocos de centeio e coco

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Fri, 03 Aug 2018 15:10:00 +0000

Sim, continuo comendo pão. Hoje prefiro comer menos, nos horários mais adequados para o meu estilo de treino e lógico, escolhendo os melhores produtos que posso comprar ou produzir.
O pão da semana tem coco, mas não é doce.

Pão de coco e centeio em flocos com fermentação natural:
(um pão de gramas - 100% = 260 gramas)
100% de farinha de trigo 00
23,07% de flocos de centeio
59,61% de água filtrada gelada
23,07% de Pierre (fermento natural)
7,7% de coco desidratado picado
3,07% de sal marinho
13,07% de bassinage
Método similar.

Postado por NM.

Bolo de laranja de liquidificador

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Thu, 02 Aug 2018 13:34:00 +0000

A minha irmã pediu para fazer um bolo de laranja bem simples. Procurei rapidamente uma receita de bolo de laranja feito no liquidificador no Gourmandise e não encontrei. Um absurdo!
Lá fui eu para a cozinha preparar o tal bolo. Reguei com calda de laranja para deixar bem úmido.

Bolo de laranja de liquidificador:
(um bolo de 24 cm de diâmetro - 100% = 360 gramas)
58,33% de gomos de laranja (sem a casca, parte branca ou sementes)
0,83% de zeste de laranja
33,33% de óleo de girassol
33,33% de ovos
100% de açúcar refinado
66,66% de farinha de trigo
1,38% de fermento químico
Liquidifique os ovos com açúcar. Una o óleo e bata. Acrescente os gomos e zeste. Adicione 1/3 da farinha e o fermento. Liquidifique no pulsar. Agregue o restante da farinha em mais duas etapas (no pulsar). Caso o seu liquidificador não seja muito potente, pode usar o processador ou incorporar a farinha na mão com uma espátula.
Despeje em uma assadeira (tipo pudim) untada com óleo e polvilhada com farinha. Asse à 180℃ por 40 minutos. Desenforme e transfira para um prato. Regue o bolo ainda quente com a calda quente. Espere amaornar e sirva.
calda:
33,33% de suco de laranja coado
41,66% de açúcar refinado
Quando o bolo estiver assando, leve o suco e açúcar ao fogo baixo. Deixe cozinhar sem misturar até dissolver o açúcar (cerca de 10-12 minutos). Use quente sobre o bolo desenformado quente.

Este bolo de laranja fica mais doce que a maioria dos bolos postados por aqui. Fiz de acordo com o gosto da minha irmã.

Postado por NM.

Macarrão com cogumelo e tomate

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Wed, 01 Aug 2018 15:39:00 +0000

Depois que adequei a minha alimentação fiz uma limpeza na despensa e geladeira. Doei muitos ingredientes, descartei alguns e passei a usar com parcimônia a maioria. Encontrei no freezer um pacote de cogumelos Porcini secos. Imediatamente pensei no molho de cogumelos com vinho Madeira e creme de leite fresco, mas logo desisti.
Continuei com a ideia do molho para macarrão só que incluí tomate pelatti e cogumelo Paris fresco.

Para o molho dourei cogumelos Paris fatiados. Adicionei cebola e alho. Acrescentei tomate pelatti, vinho tinto seco, cogumelos Porcini hidratados (e o líquido da hidratação) e deixei cozinhar no fogo baixo sem tampa. Temperei com flor de sal e pimenta do reino branca moída na hora.
Servi com farfalle (gravatinha) aromatizado com cogumelo.

Postado por NM.

Topo - Lisboa

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Tue, 31 Jul 2018 12:51:00 +0000

Em tempos de verão, os rooftop bars em Lisboa são boas opções de passeio. O acesso ao Topo é um tanto estranha: uma galeria comercial repleta de chineses a poucos passos da estação Martim Moniz. Ao chegar a cobertura há um enorme balcão e uma parede envidraçada com uma bela vista ao Castelo de São Jorge.

Na área externa, bem mais aglomerada, o clima é de "balada". Preferi sentar no balcão e apreciar os coquetéis e a vista.

One Love Sour

Tártaro de novilho

Grape of Thrones

Faixa de preço: $$$$

Postado por MM.

Chocolate Doce Revolução

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Mon, 30 Jul 2018 13:38:00 +0000

Minha irmã foi passar um final de semana em Santo Antônio do Pinhal e na volta trouxe um pacote de café da Fruto Mineiro e uma barrinha de chocolate. O café estava bom e acabou muito antes dos vinte gramas de chocolate com flor de sal da Doce Revolução.

O chocolate era nitidamente bem feito, mas depois que descobri o quanto ela pagou pela barrinha fiquei pasmada. Digamos que este, produzido aqui, é 20% mais caro que chocolates com o mesmo perfil nos EUA ou Europa (inclusive convertendo do Dólar e Euro).

Deve ser o valor agregado, a minha falta de amor pelo chocolate ou a diminuição de carboidrato da minha mesa que me deixou menos tolerante.

Postado por NM.

Bolinho de ervilha

noreply@blogger.com (Gourmandisebrasil) — Fri, 27 Jul 2018 12:22:00 +0000

Achei no mínimo polêmica a decisão do governo francês sobre a nomenclatura de alimentos veganos com derivações carnívoras. Em algum lugar do passado tenho certeza que já usei termos onívoros para comidas veganas ou vegetarianas. Mas que bom que nossas opiniões mudam (será um lampejo de maturidade?).

Depois que aderi a nova alimentação decidi aumentar a ingestão de proteína de origem animal. Antes acabava comendo ovos e queijos e deixava as demais proteínas para o final de semana. Ainda tenho mais facilidade em comer e cozinhar pratos que usem leguminosas, verduras, legumes e frutas. Hoje fiz um bolinhos grelhados de ervilha seca.

Calcule cerca de vinte e cinco gramas de ervilha seca para cada bolinho. Lave, cubra com água filtrada e deixe repousar na geladeira por uma noite. No dia seguinte, drene, lave novamente e processe com cebola, alho, um pouco de cúrcuma fresca e sal (use o pulsar). Modele os bolinhos e grelhe dos dois lados na frigideira antiaderente com um pouco de óleo de girassol (achate levemente com a espátula quando colocar na frigideira). Comi com molho sriracha, endívia grelhada, tomate cereja refogado e salada de almeirão.

Algumas variações que já testei: adicionar algumas azeitonas pretas na massa, temperar com folhas de hortelã ou coentro fresco, servir com molho à base de tahini (limão e azeite) e molho campanha (o popular vinagrete).

Postado por NM.