Gourmandizzz

la galette frangipane chocolat ultra rapide^^

2013-01-01T09:02:00.002-08:00

j'en ai fait une cet après-midi vite fait car belle-môman nous a rendu une petite visite ^^.

Ça m'a prit moins d'1h de mon temps, cuisson incluse!!!

il vous faut :

- 2 pâtes feuilletées (oui achetées dans le commerce, j'ai bien dit que c'était rapide ^^)

- 2 oeufs plus 1 jaune

- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre

- 30-40 g de chocolat van houten

- 1 fève ^^

Hormis les pâtes feuilletées et le chocolat et la fève ^^ , ce sont les ingrédients de ma crème d'amande, autrement dit "frangipane" que vous retrouverez sur mon post de la tarte framboise Amandine ici ;)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dérouler une des pâtes sur la plaque du four avec son papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec l'amande et le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajouter le chocolat et mélanger encore une fois.

Étaler la crème d'amande sur la pâte en laissant au moins 2 cm sur le bord. Poser la fève. Mouiller ce bord avec un peu d'eau et dérouler la deuxième pâte feuilletée par dessus. Appuyer légèrement tout autour pour bien sceller les deux disques de pâte.

Faire des décors sur le dessus avec un couteau mais sans trop appuyer pour ne pas percer la pâte. Moi j'ai tellement peu appuyé par contre, qu'on ne voyait plus rien lol!!

Badigeonner le jaune sur la galette et enfourner pendant 30 min environ. Surveiller la cuisson.

les gâteaux en 3d ^^

2012-12-19T14:15:00.003-08:00

Voilà quelques gâteaux que j'ai eu l'occasion de faire pour diverses ... occasions!! lol

Ils sont recouvert de pâte à sucre, produit que j'ai découvert il y a peu de temps mais que j'adore travailler!!!

celui ci est un napolitain en bas et en haut genoise vanille et ganache choco blc et framboises ^^

Il y a à l’intérieur soit un napolitain soit un gâteau au nutella. Je mets les recettes bientôt ^^

Alors qu'en pensez-vous??

Attention cependant il y a quelques règles à respecter!! C'est une question de respect et de santé pour les gens qui les dégusteront...
l’intérieur doit être un gâteau type génoise par ex, et une ganache ou crème au beurre à l'américaine(avec un parfum au choix). Car la pâte a sucre ne supporte pas l'humidité des frigos, donc elle finira par y fondre....
De plus le temps de faire la pose et les décos, cela prend beaucoup de temps. Dc les mousses les crèmes au beurre classiques les crèmes pâtissières ... sont à proscrire vu que ces préparations nécessitent d'être conservées au frigo! juste à titre d'information, les bactéries (type E_coli....) se développent sur les crèmes seulement au bout de 20 min à l'air libre!!!!

Dossier biscuits de Noël ^^

2012-12-19T13:52:00.004-08:00

Autrement dit, des bredeles!! et oui de part chez moi (Alsace Lorraine), on ne peut préparer Noël sans faire des bredeles !!!!

Cette année j'ai commencé plus tôt, car entre le boulot et la maison, j'ai moins de temps devant moi.... !
Evidemment il existe plusieurs variantes par recette, chacun adapte à sa façon ^^

à savoir :
- il faut quasiment pour chaque recette un temps de repos de minimum 1h.
- les bredeles se conservent ts très bien dans les boites en métal et ce pendant plusieurs semaines..
- toujours faire refroidir les bredeles sur une grille avant de les mettre en boite ^^

1) des spritz bredeles

ingrédients :
- 5 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre mou
- 250g de sucre
- 500g de farine (variante : 350g de farine et 150g de poudre d'amande ou noisette )
- un sachet de sucre vanillé

Je fais la préparation dans mon robot. Battre à vitesse 1/2 les jaunes avec le sucre et le beurre pendant 10 à 15 minutes. Ajouter a fur à mesure la farine.

A l'aide d'une presse à biscuit (ou mieux encore un hachoir à viande comme les mamies ont ^^), déposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfu. Les formes sont égales, généralement, on le fais en S ou en bâton ^^ .

Enfourner à 160° a four chaud pendant 20 min environ. Il ne faut pas que les spritz brunissent ^^

Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille et les déposer dans des boîtes en métal.

2) des butter bredeles

Recette donnée par la maman de ma meilleure amie ^^

temps de repos : 1h min

ingrédients :
- 3 jaunes plus 1 oeuf
- 250g de beurre
- 250g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500g de farine

Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à un résultat mousseux. Ajouter le beurre puis la farine, la levure et le sucre vanillé. Faire une boule avec la pâte. et mettre au frais 1h minimum.
Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et faire des formes avec des emportes pièces.

Cuire à four chaud a 160°c pendant 20 min environ. Une fois refroidi, on peut les décorer avec un glaçage et quelques sprinkles (vermicelles... )

3) les nids de guêpes

Mon préféré!! une délicieuse meringue aux amandes cannelle et choco ; miam miam!!

ingrédients :
- 180g d'amandes effilées
- 240g de sucre semoule
- 80g de chocolat haché
- 1 cuillère à café bombée de cannelle
- 4 blancs d’œufs

mélanger les blancs avec le sucre et faire chauffer au bain marie jusqu'à atteindre environ 50°c. Verser les blancs dans le bol du robot et battre en neige ferme. La meringue doit former un bec de perroquet. Pendant ce temps, mélanger amandes cannelle et chocolat.
Incorporer le mélange à la meringue délicatement. Déposer des tas de pâte à l'aide de cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu. Cuire 30 à 40 min environ. Le fond des nids doit être bien sec en le retournant.

4) Cookies de Noël ^^

Cette recette n'est pas de moi, c'est celle d' Hervé cuisine et elle se trouve ici. Ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, une tuerie :p

5) les étoiles à la cannelle

les fameuses ^^

ingrédients:
- 3 blancs d'oeufs
- 200g de sucre
- 200g d'amande en poudre
- 200g de noisettes en poudre
- 2 càc bombé de cannelle.

Préchauffer le four à 150°. Battre les blancs en neige bien ferme et ajouter le sucre. Incorporer avec une maryse l’amande, la noisette et la cannelle. On obtient une pâte. Étaler sur un plan fariné, sur une épaisseur d'un demi cm environ. Découper à l'emporte pièce et déposer sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 8- 10 min environ. Laisser refroidir. Préparer un glaçage (sucre glace et eau). Étaler le glaçage sur les étoiles, laisser sécher avant de les mettre en boite ^^

6)Les sablés choco-vanille :

des sablés tt simplement parfumés au chocolat et à la vanille.

Ingrédients :
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 150g de beurre
- 1c de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
-30g de cacao type van houten.

mélanger le tt dans un bol et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Séparer la pâte en deux. et dans l'une ajouter le cacao. Façonner selon ses choix. Ici, j'ai étalé les deux pâtes à part et superposé avant de les enrouler ensemble et de les filmer. Laisser reposer 1h au frigo^^

Allumer le four à 160°C. Sortir les boudins du frigo, et découper en tranche d'un cm d'épaisseur. Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfu pendant 8 min environ. Les sablés doivent juste légèrement colorer.

7)Les schwowe bredeles

un peu similaire aux butterbredeles^^

ingrédients :
- 500g de farine
- 250g de sucre
- 270g de beurre en pommade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g d'amande en poudre
- 2 oeufs plus un jaune
- 2 càc de cannelle

Mélanger le tout sauf le jaune dans un bol. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Laisser reposer au moins 2h au frigo!

Préchauffer votre four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 1/2 cm en moyenne. Découper à l'emporte pièce. Déposer les schwowe sur une plaque recouverte de papier sulfu et badigeonner de jaune.
Cuire en moyenne 15 min.

8) biscuits à la confiture

de délicieux biscuits juste cuits comme il faut avec de la confiture au milieu miam miam !

ingrédients:
- 500g de farine
- 2 cs de levure
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 250g de beurre en pommade
- de la confiture de son choix

mélanger le tt dans un bol et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer 1h au frigo!
à 160°C et abaisser en couche très fine puis faire les formes à l'emporte pièce. Généralement on fait une partir en forme pleine et une autre en forme creuse d'ou l'on verra la confiture. (Voir la photo)

Cuire environ 8 à 10 min sur une plaque recouverte de papier sulfu. Etaler sur les formes pleines la confiture, recouvrir les formes creuses de sucre glace et les assembler.

9) diamants au chocolat

j'ai découvert ceci cette année. Impossible de savoir si c d’Alsace ou pas ^^ mais c tellement bon et en plus super facile et rapide à faire, donc je partage ^^

ingrédients :
- 140g de farine
- 100g de beurre
- 30g de cacao (type van houten)
- 60g de sucre glace
- 50g de (au choix : pépites de chocolat, fruits secs, .....)
- 1 jaune
- du sucre (au choix : blanc roux ou coloré ^^)

Mélanger le tout dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte. ajouter les fruits secs ou pépites ou fruits à coques ... mais en petits morceaux. Façonner un boudin de 3 cm de diamètre environ, le couper en deux si c'est long et le filmer. Laisser reposer 1h au frigo.

Allumer le four à 180°C. Sortir les boudins, badigeonner avec le jaune d'oeuf. Rouler dans le sucre choisi et découper en tranche d'un cm maximum . Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire 8 à 10 min.

10) les vanille kipferl (croissants de lune)

de délicieux sablés recouvert de sucre glace!

ingrédients :
-300g de farine
-80g de sucre semoule
- 50g de sucre glace
- 200g de beurre mou en morceaux
- 50g d'amande en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel.

Mélanger le tt sauf le sucre glace et un sachet de vanillé. et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Étaler la pâte sur un demi cm sur un plan fariné. Découper à l'emporte pièce, ici lune^^. Préchauffer le four à 160°C. Déposer les croissants de lune sur une plaque de cuisson. et cuire 15 min environ. les croissants doivent rester très pâle! Mélanger dan un plat le sucre glace et le sucre vanillé. Sitôt sortis, les rouler dans le mélanger de sucre et les laisser refroidir. A priori, les croissants sont formés à la main (petit boudin arrondi) moi je préfère à l'emporte pièce ^^

Voilà je pense n'avoir rien oublié! Si vous avez des questions ou des remarques, n'hésitez pas!!! :)

bon bredele ^^

Gâteau Pommes Cannelle et Noix

2012-10-07T12:57:00.002-07:00

J'ai trouvé la recette sur le blog d'une "passionnée de cuisine" C'est d'ailleurs presque le nom de son blog lol

http://mapassionpourlacuisine.skyrock.com/

Dans son blog, elle a une recette d'un gâteau d'automne trop trop bon!!!! Je vous mets sa recette ci dessous ^^

Ingrédients :

- 3-4 pommes
- 2 oeufs
- 15cl d'huile
- 10cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càc de levure chimique
- 1càc de cannelle
- 200g de sucre
- 250g de farine
- 80g de cerneaux de noix

Battre les oeufs avec les sucres. Ajouter l'huile. Tamiser la farine. L'incorporer. Ajouter le lait, la levure, la cannelle. Bien mélanger.
Peler, couper en dés les pommes. Les ajouter ainsi que les noix. Verser dans un moule beurré et fariner. Cuire à four préchauffer à 180° pendant 30 min environ , tout dépend de la forme et la taille du moule.

Laisser refroidir avant de déguster ^^

Forêt noire

2012-10-07T12:37:00.002-07:00

Bonjour, pour cet après-midi, j'ai fait une forêt noire à l'occasion de l'anniv de mon chéri ^^

C'est un gâteau originaire de l'Allemagne, est un dessert évidemment incontournable de part chez nous lol !

Pour une forêt noire de 8 personnes :

il vous faut :
- 6 oeufs
- 180g de sucre
- 150g de farine
- 30g de cacao noir non sucré...
- des cerises au sirop ( ici 2 gds bocaux )
- du kirsch
- 1l de crème fraîche fluide (pas d'allégée! lol)
- 45-50g de sucre vanillé (6 sachets environ)

Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine et le cacao.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre. Baisser le niveau du fouet, et ajouter les jaunes.
Incorporer la farine et le cacao en mélangeant de bas en haut à l'aide d'une maryse. Le tout assez rapidement pour éviter à la pâte de retomber....
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfu ^^) de votre choix, ici rond de 26 cm de diamètre. Et enfourner pendant 20- 25 min. Laisser complètement refroidir.
Découper la génoise dans sa hauteur en 4 épaisseurs (ou moins selon le résultat!).

Préparer la chantilly. Après avoir mis au préalable, le bol et le fouet au frigo 1/2 h, verser la crème et lancer le batteur à petite vitesse. Quand le fouet commence à laisser des traces dans la crème, augmenter au maximum. Ajouter le sucre. Stopper à la texture désirée ^^ Pour ma part, je dépose le bol du batteur sur un saladier rempli de glaçons (on est jamais trop prudent ^^).

Récupérer le sirop des cerises et ajouter le kirsch. (c'est au feeling, un peu beaucoup passionnément lol après si des enfants en mangeront, va falloir être light ^^).

Déposer la première génoise sur un plat. L'imbiber de sirop-kirsch, qu'elle soit bien humide. Étaler une couche de chantilly, ajouter les cerises et recouvrir de chantilly. Faire de même avec les autres génoises.....
Terminer par une génoise. Recouvrir de chantilly et combler les "vides" entre chaque couche si nécessaire. La forêt noire doit être .... blanche lol !

mmmm la bonne chantilly :)

au moins 20cm de haut!!!!!! ^^

Ajouter une légende

la couleur de la chantilly était du a l'éclairage de ma cuisine de nuit lol

Après laisser place à votre imagination. Généralement, les cotés sont recouvert de copeaux de chocolat.

Cinnabons rolls

2012-09-30T13:09:00.002-07:00

Voilà la version a la cannelle, recette inspirée du site Hervé cuisine ^^
J'ai pris la recette de base pour ma brioche qui est à peine différente de la sienne .

Ingrédients :

- 170g de sucre vergeoise brun
- 60g de beurre mou
- 10g de cannelle (si vous aimez bien le gout, sinon ne mettez que 5g)
- 150g de sucre glace
- un peu d'eau

prépare la pâte comme indiquée dans mon dernier post.

Une fois sortie de la MAP, l'étaler sur un plan de travail propre et fariné, plus ou moins en rectangle comme une des photos si dessous. Tartiner le beurre sur la surface en laissant un ou deux cm tt autour. Mélanger le sucre et la cannelle et élater le tt sur le beurre^^

ça gonfle ça gonfle lol

Rouler la pâte en un gros boudin et couper en tronçons égaux à peu près^^
Les déposer debout dans un moule beurré. Laisser reposer la pâte dans le four à 20-30 degrés avec un récipient d'eau dans le fond pendant 45 min. Puis après avoir sortie l'eau et le moule, monter la température a 180° et enfourner 20 min environ.
étaler le glaçage sur les cinnabons encore chauds ^^

avec le glacage

à la sortie du four

mmmhhhh ^^

c'te moelleux ;)

miam miam ^^

Brioche nature au sucre

2012-09-30T12:31:00.000-07:00

Voilà donc ma recette de brioche ultra simple surtout grâce a la machine à pain

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 200ml de lait
- 100g de beurre mou
- 5g de sel
- 40g de sucre
- 500g de farine
- 1 sachet de levure type briochin

Mettre les ingrédients dans le même ordre que la liste ci-dessus (oeufs -lait-beurre.......). Choisir le programme "pâte". Et on laisse faire la MAP pendant 1h30 :)

Sortir la pâte de la MAP, et faire comme on veut lol. Par ex, la diviser en 3, faire des boudins et faire une tresse et dépose la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ou alors découper en 8 tronçons de la même largeur et les déposer dans un moule de 28 cm environ recouvert également de papier sulfurisé ^^.

Ou encore faire des petites brioches à têtes (surement un prochain post ^^).....

bref, au choix lol

Ensuite si c possible, allumer le four à 20-30 degrés y déposer la brioche pour la laisser reposer 45 min environ. ça doit bien gonfler. Sortir la brioche monter la température du four a 180. Au pinceau, dorer avec un jaune d'oeuf et parsemer de sucre par ex. Et enfourner pendant 15 20 min selon les fours.

Et régalez-vous!!

Tarte amande framboises

2012-09-30T11:40:00.001-07:00

Coucou^^

enfin de retour sur mon blog, !!!!!!!!! lol

Aujourd'hui je vous présente ma première tarte maison. Bien sur que j'en ai déjà fait, mais c'était toujours de la pâte achetée (houhouhou :) ).

Pour la pâte sucrée (tirée du livre du pâtissier, merci à mon frère ^^) :
- 500g de farine
- 200g de beurre mou
- 260g de sucre
- 2 oeufs
- 3g de sel

Bien mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le beurre mou en morceaux. Mélanger à nouveau. Puis le sel. Sur un plan de travail propre, tamiser la farine et faire une fontaine. Y verser le mélange. Pétrir la pâte. bien la travailler afin de la rendre homogène et la réserver au frais au moins une demi heure ^^

Pour la crème d'amandes (ou frangipane) : c tout simplement un tant pour tant
- 200g de sucre semoule
- 200g d'amandes en poudre
- 200g de beurre
- 200g d'oeufs (environ 3 oeufs selon le calibre)
- 10g de rhum (mais perso j'en ai pas mis!)
- 50g de farine (facultatif)
- des framboises
Fouetter le beurre et le sucre en pommade. Ajouter les oeufs. Bien mélanger. Incorporer la poudre d'amandes, puis la farine. On peut aussi incorporer un parfum (vanille par ex)

Pour ma tarte, j'ai pris un cercle de 26cm de diamètre. Donc, si vous prenez les dosages, il y aura du surplus !!!

Allumer le four à 180°.
Beurrer très légèrement le cercle et le fond. Étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur. La poser sur le fond et la faire bien adhérer sur les cotés. Enlever le surplus au rouleau. Verser la crème d'amandes et ajouter les framboises ( j'en avais environ 250g). Enfourner pour 30 min environ.
Une fois refroidie, j'ai mis quelques amandes effilées et du sucre glace ^^

là on voit encore que c pas net à 100% mais ça viendra ^^

mmmh !

petits sablés du soir, bonsoir^^

2012-09-19T12:24:00.000-07:00

j fais l'acquisition récemment d'emporte pieces avec poussoir motif "fait maison...." ^^

Je les ai testé avec des petits sablés, c rapide, et facile alors en deux temps trois mouvements, j'en ai fait une trentaine^^

la recette est ici. Cette fois-ci, j'ai séparé la pâte en deux, coloré et aromatisé l'une avec du rouge et de l’arôme framboise, l'autre à la vanille et en jaune :)

voilà plus qu'a déguster avec un bon café ou un
thé ;)

Bonne soirée :))

Chinois aux pépites de chocolat

2012-08-11T07:13:00.003-07:00

Rien de meilleur pour le petit déjeuner, qu'un chinois fait maison ^^

J'ai enfin testé le chinois maison, depuis le temps que je voulais essayer!! à chaque fois je me disais non plus tard, non pas aujourd'hui^^ et là plus d'excuses!! mon homme au boulot, les enfants partis en vacances, donc aucune inquiétude, j'avais la journée devant moi... !

avec le glaçage

Tout d'abord, il faut préparer la pâte à brioche. Ceci est une recette de base^^
Pour cela vous avez besoin :

- 2 oeufs
- 200ml de lait
- 100g de beurre mou
- 5g de sel
- 40g de sucre
- 500g de farine
- 1 sachet de levure type briochin
- des pépites de chocolat

a 20min de la fin

J'ai préparé ma pâte dans la MAP. Vous mettez dedans les ingrédients dans le même ordre que la liste ci-dessus (oeufs -lait-beurre.......). Vous programmez votre machine sur "pâte". Ça dure environ 1h30.

Pendant ce temps, faire la crème pâtissière avec :
- 1/4 de litre de lait
- 1 gousse
- 2 oeufs
- 20g de farine
- 15g de maïzena
- 40g de sucre
- (facultatif) un peu de rhum

Faites chauffer le lait avec la gousse (fendue et les graines dans le lait). Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maïzena et éventuellement le rhum. Bien mélanger le tout. Quand le lait est chaud, hors du feu y ajouter le mélange et fouetter vivement. Remettre sur le feu et continuer de bien mélanger. Arrêter le feu lorsque la texture désirée est atteinte. Verser la crème dans un saladier froid et recouvrir d'un film étirable au contact. Laisser refroidir à température puis au frigo.

après 1h30^^

Une fois le programme fini, sortir la pâte et la déposer sur un film alimentaire. Laisser reposer quelques instants puis l'aplatir sur un petit cm d'épaisseur. Étaler la crème pâtissière dessus et ajouter les pépites de chocolat. Puis rouler la pâte en s'aidant du film alimentaire ^^ Découper en 8 tronçons de la même largeur et les déposer dans un moule de 28 cm environ.

petite astuce, mettre à reposer le chinois pendant 45min dans votre four qui sera à max 30-35°. C'est l'idéal, au sec et au chaud!

Ensuite, sortir le chinois, faire préchauffer le four à 170°. Mélanger un
jaune et deux càs de lait et à l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner le chinois. Enfourner pendant 30 min environ. Quand il et cuit, le sortir du four, attendre qu'il soit froid et re-badigeonner avec du sucre glace et un petit peu d'eau. Laisser sécher avant de servir ^^

après le repos... !

les tronçons sont prêts à reposer

badigeonné et e

sorti du four

miam miam... ^^

gâteau au nutella ^^

2012-08-08T04:47:00.002-07:00

un bon et gros gâteau regressif!!! ingrédients principaux : DU NUTELLA ET DU NUTELLA miam miam ^^

Vous avez besoin de :
- 175g de farine
- 175g de sucre roux
- 175g de beurre mou
- 4 oeufs
- 2 càs de Nutella
- 1 sachet de levure
- 1 grand pot de Nutella

Rien de plus simple ^^ Mettre tous les ingrédients (à part le contenu du grand pot, on le garde pour plus tard ^^) dans un saladier et battre au robot pendant 1 à 2 min, le temps que le tout devienne une pâte bien lisse et homogène. Mettre le tout dans un moule de 24 cm environ recouvert de papier cuisson et enfourner à 180°C pendant 25 min environ. Vous obtenez un gâteau bien gonflé et épais d'au moins 10 cm. (voir plus)

Laisser refroidir le gâteau sur une grille et découper le en 3 ou 4 épaisseurs. Tartiner généreusement de Nutella sur chaque part et bien repositionner les découpes les unes sur les autres. Et voilà c fini ^^

Il ne vous reste plus qu'à le dévorer ainsi ou le décorer selon vos envies.

Je l'ai fait deux fois, ci dessus, il est recouvert de chantilly maison au chocolat et décorer de petites billes de chocolat. Plus bas, je l'ai recouvert de pâte à sucre et les petites décos sont également en pâte à sucre.

l'intérieur.... ^^

l'intérieur... ^^

Y a plus qu'à! :))

cupcakes chocolat framboises

2012-07-31T00:11:00.001-07:00

Voilà la recette^^ c'est très rapide à faire et très simple aussi. C'est une recette de base pr des muffins tjr bon ^^ si on les veut nature, à la place du lait et du chocolat ajouter juste un sachet de sucre vanillé :)

Pour 12 cupcakes :
- 90g de beurre
- 100g de sucre
- 150g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6cl de lait
- 30g de chocolat en poudre non sucré
- 12 framboises

Pour le topping :
- 250g de mascarpone
-150g de sucre glace
- de l’arôme framboise
- quelques framboises fraîches pour la déco

Préchauffer votre four à 180°.
Tamiser la farine, la levure et le chocolat.
Battre le sucre et le beurre afin que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les oeufs. bien mélanger
Ajouter ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé et le chocolat en poudre sans omettre de bien mélanger entre chaque ajout^^ Détendre la pâte avec le lait.

Mettre une cuillère de pâte dans chaque moule, y déposer une framboise. terminer de remplir vos moules au 3/4.
Enfourner pour 20-25 min selon les fours. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe fine. Une fois cuits, les sortir des moules et laisser refroidir sur une grille...

Reste à faire le topping. Rien de plus simple, mettre dans un bol tous les ingrédients cités plus haut, et battre au fouet jusqu'à la consistance d'une crème. Déposer la crème au frigo au moins 30 min. (j préparé le topping le matin et j dressé mes cupcakes une demi heure avant de les déguster, donc 3h de frigo pour mon glaçage ^^)

Une fois les muffins froids et la crème bien froide, s'armer d'une poche à douille et recouvrir les muffins du topping. Terminer par apposer les framboises sur le dessus et pourquoi pas quelques petites déco en sucre, c'est au choix ^^

alors, appétissant , non???? ;-)

minis foret noire...

2012-07-30T12:55:00.001-07:00

Rien de plus facile je trouve ^^

Déposer le bol pr la chantilly et les fouets du batteur au frigo pendant 1h.

vous avez besoin de :
- 4 oeufs
-125 g de sucre
-100g de farine
- 25g de chocolat van houten
-1 sachet de levure
- 250ml de crème entière liquide
- 3 sachets de sucre vanillé
- des cerises (en bocal ou non)

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige au robot. Pendant ce temps, battre le sucre avec les jaunes, que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et le chocolat préalablement tamisés. Bien mélanger. Quand les blancs ont bien monté, arrêter le robot et ajouter le mélange précédent aux blancs avec une spatule. Enfourner sur deux plaques de four. Il doit y avoir environ un bon cm d'épaisseur sur chaque plaque. Cuire à 180° pendant 7 à 10 min selon les fours. à surveiller!

une fois les biscuits refroidis j'ai découpé à l'emporte pièce 20 cercles d'environ 6 cm et les imprégner d'un mélange de sirop et de kirsch (par ex).

Préparer la chantilly. Pour être sur que le tt reste bien froid, je prend un saladier plus grand, que je rempli de glaçons(surtout vu la saison lol ). Poser le saladier froid sur le précédent, verser la crème et commencer à battre à petite vitesse. Augmenter la vitesse au max quand les fouets font des traces dans la crème.Dès que la crème a la texture désirée, ajouter rapidement le sucre vanillé, mélanger bien et stopper le batteur avant que la chantilly devienne du beurre lol.

préparer les cerises. Et faire le montage. Ici, j'ai étaler la chantilly sur les 10 disques (généreusement hein? lol). Poser quelques cerises et recouvrir de chantilly. poser les autres disques. recouvrir complètement de chantilly les forêts noires. Après, c'est selon ses envies. J'ai ajouter tt autour des copeaux de chocolat au lait. Et j'ai fais une petite déco sur le dessus à l'aide d'une poche à douille. Tadamm ^^

les minis choux à la crème

2012-07-30T03:34:00.002-07:00

on va commencer par les choux à la crème.

pr environ 20 petits choux (4-5 cm de diamètre environ)
- 60g de lait et 60g d'eau (avant je les faisait qu'avec de l'eau mais c meilleur avec aussi du lait je trouve..)
- une bonne pincée de sel
- 5g de sucre
- 50g de beurre
- 60g de farine
- 2-3 oeufs (selon la taille)

Dans une casserole, y mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel ainsi que le beurre. et faire chauffer. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et remuer vivement! remettre sur feu doux et continuer de remuer avec une spatule en bois pour sécher la pâte pendant 2 à 3 min. une fine pellicule se forme sur le fond de la casserole... . déposer la "boule de pâte" dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter les oeufs un à un, bien remuer entre chaque oeuf car il faut que la pâte "absorbe" bien chaque oeuf...
Se munir d'une poche à douille avec une douille à embout très large (plus d'un demi centimètre) ou alors couper le bout de la poche à la taille désirée. Sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson, dresser les choux sur environ 4-5 cm de diamètre. Laisser reposer les choux pendant 10 min environ avant de les enfourner à 180°. Pour ma part, ils ont cuits environ 25 min. Une fois bien gonflés et bien dorés, j'ai entrouvert la porte du four avec une spatule en bois tres fine coincée dans le haut de la porte pour évacuer le trop d'humidité et j'ai descendu la température du four. Si on ouvre de trop, les choux retombent...... alors attention, opération délicate ^^ les sortir et les réserver sur une grille le temps de préparer la crème pâtissière!

Il vous faut pour cela :
- 1/2l de lait
- 1 gousse de vanille fendue
- 4-5 jaunes d'oeufs
- 30g de maïzena et 40g de farine tamisées
- 90g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

prélever la vanille de dans la gousse et la déposer dans une casserole avec la lait, faire chauffer. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la maïzena et le sel et bien mélanger. prélever du lait chaud (environ un verre) et mélanger à la préparation pour la détendre. Et ajouter la préparation au reste du lait. Mélanger sans cesse, la crème va s'épaissir de plus en plus. Arrêter une fois arriver à ébullition. Déposer la crème dans un plat ou un saladier, recouvrir au contact d'un film alimentaire (ça évitera la formation d'une croûte sur le dessus) et mettre au frais.

Une fois bien refroidie, à l'aide d'une poche à douille, remplir les choux de crème pâtissière par le dessous.. ensuite, j'ai fait fondre du fondant au sucre (qu'on trouve maintenant dans les supermarchés) et j'y ai trempé mes choux.

et Hop! au frigo le temps de déguster ^^

tiramisu à la fraise en verrines

2012-07-30T03:30:00.002-07:00

Je continues sur les petites douceurs de ce we avec les minis tiramisu à la fraise ^^
pour environ 10 - 12 verrines il vous faut :

- 250g de mascarpone,
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- environ 400g de fraises
- du sirop à la fraise
- quelques biscuits type boudoirs

Laver, équeuter et couper en rondelles les fraises. Les déposer dans un saladier et ajouter 4-5 càs de sirop. Bien mélanger et laisser macérer au frigo pendant 30 min.

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien fermes. Battre les jaunes avec le sucre puis avec la mascarpone. Incorporer les blancs délicatement.

Écraser les biscuits et ajouter du sirop pour avoir une texture de pâte un peu épaisse.
Faire le montage des verrines : déposer les biscuits dans le fond. une couche de mascarpone, une couche de fraise.... Et ainsi de suite jusqu'à remplir les verrines. Terminer par des fraises arroser du sirop et mettre au frais minimum 12 h avant de déguster ^^ .

le plein de douceurs.....

2012-07-30T03:17:00.000-07:00

Ce week-end était bien rempli en pâtisserie, mais pour une fois, c'était pas que pour nous lol ^^ J'ai rendu service à une amie qui recevait en lui confectionnant une 40aine de mignardises!!!!

Au programme, des minis choux, des tiramisus en verrine, des minis forêt noire, des tartelettes choco framboises et pr ma famille des cupcakes choco framboises (un vrai délice cependant)

mousse de framboise sur gâteau au fromage blanc

2012-07-17T10:07:00.001-07:00

Pour le début des vacances, j'avais préparé un dessert bien frais et très simple : un cheesecake recouvert d'une délicieuse mousse à la framboise. Pour la recette du gâteau au fromage blanc ce sera chacun sa "sauce" lol c 'est une recette de ma belle soeur et ça doit rester secret ^^.

Pour ma part, je l'ai fait dans un moule de 28cm pour qu'il soit bien grand et pas trop haut. à la sortir du four, le laisser refroidir complètement et le démouler.

La mousse à la framboise se trouve ici. C'est la même recette que j'avais fait à l'occasion de la fête des pères... Il suffit d'étaler votre mousse sur le gâteau refroidi et de mettre le tt au frigo pendant minimum 3h.

une deuxième version avec une mousse de fruits rouges et un coulis par dessus ^^ mm encore plus gourmand ^^

et voilà ^^ à déguster sans tarder :p

petites mignardises du jour : financiers au choco

2012-07-17T09:26:00.004-07:00

Après plus de 2 semaines sans passage sur mon blog ( pas pris le temps sorry ^^), j'ai décidé de m'y remettre lol. Aujourd'hui j'ai réalisé quelques petits financiers au chocolat d'après la recette de Sabfairycake ^^merci merci pour cette délicieuse recette!!

Je les ai fait cuire dans des minis moules en silicone donc j'en ai eu environ une quarantaine!

il vous faut :
-200g de blanc d'oeufs (l'équivalent de 4-5 blancs)
-180g de sucre glace
-100g d'amande en poudre
-90g de farine
-20g de chocolat en poudre (type van houten)
-180g de beurre

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre.
Tamiser ttes les poudres.
Battre les blancs quelques instants, qu'ils soient juste mousseux.
Ajouter les poudres en deux, trois fois.
Bien mélanger, et incorporer le beurre; mélanger encore bien.
Remplir les moules au 3/4 et enfourner.
Vu la taille de mes moules, ils ont cuits 5 à 7 min.

un goûter tt simple et tjrs bon ^^

2012-06-29T01:53:00.000-07:00

le gâteau marbré!

- 100g de beurre mou
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3-4 oeufs (selon la taille)
- 1/2 verre de lait
- 270g de farine
- 1 sachet de levure (d'environ 10g)
- 30g de chocolat en poudre (non sucré)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger vigoureusement le beurre, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le lait. (moi je l'ai fait au robot)
Ajouter la farine et la levure tamisées et remuer encore quelques temps.

Verser la moitié de la pâte dans un moule (si besoin beurré et fariné). Ajouter au reste le chocolat, bien mélanger et verser sur la première pâte. Mélanger avec une fourchette ou un cure dent par ex pour faire de belles marbrures ^^ Et enfourner!

Ici j'ai utilisé un moule à savarin, car la cuisson est plus rapide pour pour un moule à cake par ex, de 40 min en moyenne on passe à 20-25 min!

madeleines tt choco

2012-06-29T00:59:00.003-07:00

Mini madeleines tt choco (environ une trentaine)

- 2 oeufs

- 60 g de beurre fondu

- 70 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré(type Van Houten)

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre.Battre les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure, le sel et le cacao tamisés ensemble. Bien mélanger, terminer par le beurre fondu. 

Garnir les moules à madeleines aux 2/3 (je mets une fine pellicule de beurre même si mes moules sont en silicone) enfourner 5 à 7 minutes environ maximum. 

Laisser refroidir une minute ou deux et démouler. Et manger!!

Pour la fête des PERES ^^

2012-06-17T10:57:00.000-07:00

Encore une occasion de faire de la pâtisserie (même si on a pas vraiment besoin d'excuses pour en faire et surtout en manger!!!! lol)

j'ai préparé pour ma belle cousine un gâteau fraises tagada ( recette ici ^^ ) et des cupcakes choco Oréos ( recette ici ^^ ). Et pour nous :p juste une mousse à la framboise sur génoise au chocolat et des muffins tt choco ^^

Pour la génoise : - 4 oeufs

- 125g de sucre

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 25g de chocolat en poudre non sucré

Battre au mixeur sur vitesse moyenne les oeufs avec le sucre pendant 15 min. Arrêter le mixeur et ajouter la farine, la levure et le chocolat (le tt tamisé). mélanger peu mais le plus vite possible, pour ne pas que la mousse redescende. Étaler une partie de la génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'autre parti dans un moule a manquer de la taille choisie pour le gâteau. Enfourner à 180° pendant 10-12 min l'une après l'autre. laisser refroidir.

Une fois refroidie, découper dans le sens de la longueur pour obtenir 3 lamelles. (une est a utiliser comme bon vous semble :) ) et avec les deux autres tapisser l'intérieur du moule à manquer. réserver.

Pour la mousse : - 600g de fruits

- 100g de sucre

- 6 feuilles de gélatine ramollies

- 300ml de crème fraîche liquide

- 2 sachets de sucre vanillé

Faire une purée avec les fruits, la tamiser. Ajouter le sucre et faire bouillir le tout. Ajouter les feuilles de gélatine et remuer. Réserver. Faire une chantilly bien ferme avec la crème fraîche liquide et le sucre vanillé (perso j'en ai pas mis car la purée était bien sucrée à mon goût!). Quand les fruits ont bien refroidis, mélanger les à la chantilly. Et remplir le moule à manquer. Au frigo pendant plusieurs heures. Ensuite décorer selon ses envies ^^

un petit mix avec les restes des préparations (crème pâtissière, génoise et quelques morceaux de fraises)

cupcakes choco oréos

le gâteau fraises tagada (génoise rose, crème pâtissière, fraises et fraises tagada, chantilly tagada)

cupcakes tt choco et glaçage lilas (même recette de base que ceux aux oréos ^^)

petites tartelettes façon barquette de LU

2012-06-08T10:01:00.001-07:00

Alors, pour aujourd'hui, j'ai juste fais une petite fournée de tartelettes. c'est super simple et ultra rapide ^^

Et c'est un vrai régal !!!!

pour environ 20-24 pièces :
-2 oeufs
-50 g de sucre
-50g de farine
-de la gelée (j'ai pris à la fraise)
-une ganache au chocolat (1 càs de sucre glace et 10 carrés de chocolat noir recouvert de 15cl de crème liquide bien chaude, remuer jusqu’à ce que le choco a bien fondu)
-un moule à mini tartelettes
allumer le four à 180°;

faire blanchir les jaunes avec le sucre; ajouter la farine. Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement avec la pâte. Remplir les moules et enfourner 10 min.

a peine sortis du four, prenez un objet rond, type bouchon en liège, et appuyer sur chaque mini tartelette pour faire la forme. attendre deux min et démouler

Faire la ganache comme indiqué ci dessus, faire chauffer la gelée quelques secondes. et remplir vos tartelettes ^^

laisser bien refroidir et déguster!!!

bientôt de nouvelles recettes en lignes....

2012-06-04T07:53:00.001-07:00

désolé avec ce beau we bien chargé, j'ai pas encore eu le temps d'écrire mes dernières recettes... mais ça ne saurait tarder ^^

voici les photos en attendant la suite .... :))

à bientôt!!!!

Céline

Cupcakes Strawberry Curd

2012-05-26T13:20:00.002-07:00

pour la 2e recette de ce jour, je propose une recette de cupcakes parfumés à la crème de fraises (Strawberry Curd) que j'ai posté quelques jour auparavant. La recette est inspiré de celle de Eat Miam Famous dont voici le lien ici. Un site à voir, on y trouve que des belles et des bonnes choses Miam Miam ;-)

Pour environ 12 cupcakes :

180g de farine
1 càc de levure
1/2 càc de bicarbonate
un peu de sel
2 oeufs (3 si ils sont petits)
120g de sucre
arôme fraise (facultatif)
100ml d'huile
1 yaourth fermenté (type bifidus)
du Strawberry Curd

topping au beurre :

150g de beurre mou
200g de sucre glace
1 bonne càs de Strawberry
du colorant rouge (facultatif)

Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate. Dans un autre saladier, blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter l'arôme (si vous en mettez ^^). Puis l'huile. Bien mélanger. Ajouter le yaourth, puis le mélange farine levure... .

Dans vos moules à muffins, mettre une couche de pâte une petite cuillère de Strawberry Curd et une deuxième couche de pâte. mais ne remplir qu'aux 3/4 comme tjrs ;-)

Enfourner environ 15-20. à partir de 15 min surveiller la cuisson.

Laisser refroidir les muffins. Et préparer pendant ce temps le topping. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre l'ensemble. Réserver au frais au moins 30 min.

Ensuite, munie de votre poche à douille,c'est à vous de jouer ^^

Petits sablés Arc-en-ciel

2012-05-26T12:39:00.001-07:00

pour faire ces magnifiques sablés aux couleurs de l'arc-en-ciel, vous avez juste besoin de :

250g de farine
125g de sucre
100g de beurre a température
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
des colorants alimentaires ( pensez aux gants pour éviter de se colorer les mains!!!)

Mélangez la farine avec les sucres. Découpez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange précédent. Malaxez avec le bout des doigts et faire une pâte sableuse. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et un peu collante. Divisez la pâte ainsi obtenue en 6 parts égales. Colorez chaque part ^^

Réservez la pâte au frais pendant une demi heure (ce n'est pas obligé mais avec les colorants, la pâte est bien chaude...)

Après ce petit temps de repos, allumez votre four à 180°. prévoir de la farine sur le plan de travail. étalez chaque petite part de pâte au rouleau à environ 2-3mm et découpez à l'emporte pièce.

Pour ces sablés arc-en-ciel, étalez les pâtes très finement et superposez-les. Et découpez à l'emporte pièce ^^

Enfournez au four environ 10mn et laisse refroidir avant de les dégustez ^^ Bon appétit!!!!