Grégory Coutanceau

Château de Curzay

2012-05-29T00:46:00.000-07:00

Grégory Coutanceau s'installe au restaurant la Cédraie

C’est le Château des bonheurs secrets et de l’harmonie retrouvée.
Aux portes de Poitiers, le Château de Curzay est un lieu au charme inouï dont le temps n’altère ni la beauté ni la pureté. Le domaine conserve toutes les élégances voulues par son édificatrice, la Marquise de L’Hôpital, en 1710.
Depuis le 28 Avril 2012, Grégory s'est installé dans les cuisines du restaurant gastronomique du Château de Curzay. Il confectionne une cuisine aux saveurs de la mer, à partir de produits frais et de qualité. Consultez le site : http://www.chateau-curzay.com/

Fête des mères et fête des pères

2012-05-29T00:23:00.004-07:00

Offre spéciale : 1 cours acheté, le 2ème à -50% *

La Classe des Gourmets, l’école de cuisine et de sommellerie du chef Grégory Coutanceau propose à ses fins gourmets une offre spéciale :

Pour tout achat de 2 coffrets-cadeaux à la Classe des Gourmets, le deuxième coffret est à - 50 %. Un large choix est proposé pour s’adapter à toutes les envies : cuisine, sommellerie et pâtisserie.

Commande par téléphone au 05 46 31 15 20 ou sur place à la Classe des Gourmets au 10 Quai Sénac de Meilhan à La Rochelle.

* La remise est appliquée sur le coffret le moins cher. Offre valable jusqu'au 17 Juin 2012.

http://www.laclassedesgourmets.com/

Jeu-concours Facebook de La Classe des Gourmets

2012-03-30T03:15:00.002-07:00

A moins d’un mois de l’ouverture de la nouvelle école de cuisine La Classe des Gourmets, au 10 Quai Sénac de Meilhan à La Rochelle, il vous reste encore quelques jours pour participer au jeu-concours de Grégory Coutanceau en devenant fan de sa page facebook. Vous validerez automatiquement votre participation à notre tirage au sort pour tenter de gagner un bon d’achat de 150€ à valoir sur les cours de cuisine, de pâtisserie ou d’œnologie.

Pour découvrir la nouvelle école de cuisine et de sommellerie de Grégory Coutanceau, ne manquez pas les journées Portes-Ouvertes les 21 et 22 avril de 10h à 18h.

Page Facebook : https://www.facebook.com/#!/pages/Gr%C3%A9gory-Coutanceau/118792678144209
Plus d’infos sur www.laclassedesgourmets.com

L'ardoise du restaurant l'Entracte

2012-03-22T01:19:00.000-07:00

Tous les jours, midi et soir, dégustez la délicieuse ardoise du chef du restaurant l'Entracte, composée d'un plat en trilogie, d'un dessert, d'un verre de vin et d'un café.

En ce moment, vous apprécierez la tartine de légumes grillés, gratinée au chèvre, puis la bavette, sauce béarnaise et pommes de terre Grenaille, mesclun de salades, et en dessert, une gaufre, sauce chocolat et crème chantilly.

Réservation au 05 46 52 26 69 ou sur www.lentracte.net

Restaurant l'Entracte - 35, rue saint Jean du pérot -17000 La Rochelle

Concours de cuisine « Show devant » - 15 Mars 2012

2012-03-21T02:20:00.001-07:00

La semaine Nationale de l’Artisanat s’est déroulée du 9 au 17 Mars 2012 dans la France entière. Cet événement avait pour but de promouvoir les métiers et initiatives locales de l’artisanat.

A l’Espace Encan de La Rochelle, s’est déroulée le 15 mars, la soirée « les métiers font le Show » . A cette occasion, les 4 pôles de la Chambre des Métiers et de l’artisanat (métiers des services, de la mécanique, du bâtiment et des métiers de bouche) étaient présentés au Grand-Public.

Pour la valorisation de la filière des métiers de bouche, un concours de cuisine « Show devant » était organisé pour récompenser les jeunes apprentis en cuisine.

Le chef Grégory Coutanceau, partenaire de cette opération, fut l’un des 3 membres du jury pour départager les équipes en lice, tant au niveau de la dégustation, de la présentation, que de la créativité et de l’originalité.

Pour cette soirée, près de 10 000 toastines salées et sucrées et plusieurs cocktails ont été préparés, afin de réveiller les papilles du jury et du public.

2 cocktails ont été préparés et servis par les jeunes apprentis avec la collaboration de Vincent Danède, Directeur du Service Traiteur de Grégory Coutanceau :

COCKTAIL N°1 : LE PORAMELCA à base de Pomme, caramel et cannelle

COCKTAIL N°2 : LE TROPICOLADA à base d’ananas, coco, sirop saveur rhum et d’espuma de lait de COCO

La soirée s’est clôturée par la remise du Trophée Culinaire aux gagnants.

Bravo à l’ensemble des apprentis pour leurs nombreux talents.

Remise des prix du concours de pâtisserie du monde – 6 Mars 2012

2012-03-20T04:23:00.001-07:00

L’association « Planète Sésame », qui œuvre au quotidien en faveur de l’insertion des femmes étrangères, a organisé le 6 mars dernier, son premier « concours de pâtisserie du monde » à La Rochelle. 9 femmes étrangères se sont inscrites pour relever le challenge.

Le chef Grégory Coutanceau, parrain de l’association, a intégré le jury de cette 1^ère édition pour sélectionner la gagnante de ce concours.

Parmi les 9 participantes, aussi passionnées les unes que les autres, la sélection a été plutôt difficile, si difficile que le chef n’a pu choisir entre les 2 finalistes. Dans la joie et la bonne humeur, Mesdames Fatiha AKIAN et Leila MAKHTOUR ont donc remporté la finale de ce concours de pâtisserie du monde.

« Un grand bravo à l’ensemble des candidates qui partagent la même passion que la mienne » Grégory Coutanceau

Fatiha AKIAN pour son gâteau algérien « Yasmina »

Leila MAKHTOUR, gâteau algérien « Makroute Louze »

La France (Re)cuisinée – du 19 au 31 Mars 2012

2012-03-19T09:23:00.000-07:00

Du 19 au 31 Mars 2012, plus d’une centaine de restaurants en France vous proposent à leur carte des recettes revisitées de leur terroir. Au restaurant l’Entracte, Grégory Michel a concocté une entrée (re)visitée d’escargots du Poitou-Charentes, en partenariat avec Nomade des Jardins.

Pour 10€ seulement, dégustez le « Délicat ragoût d’escargot et magret fumé, comme une tarte fine, beurre d’ail et herbes folles »

Rendez vous vite au Restaurant L’Entracte avant le 31 Mars !

Restaurant l'Entracte
35 Rue Saint-Jean du Pérot
17000 La Rochelle
www.lentracte.net

Ouverture de la Classe des Gourmets sur le Quai Sénac de Meilhan à La Rochelle

2012-03-07T02:57:00.000-08:00

Alors que l’école de cuisine bat son plein au restaurant l’Entracte, Grégory Coutanceau a souhaité imaginer pour vous, amateurs de cuisine et de sommellerie, curieux et fines bouches, un lieu nouveau convivial et beau pour la Classe des Gourmets.

A partir du 21 avril, La Classe des Gourmets, ouvrira ses portes à deux pas du Vieux Port sur le Quai Sénac de Meilhan à La Rochelle.

Les cours de sommellerie...Seront organisés dans la salle de réception par notre chef sommelier, Benoit Alvarez. La cave à vins vous permettra d’apprécier les belles bouteilles selectionnées par Grégory Coutanceau, avec la possibilité de composer votre propre cave sous les conseils avisés du sommelier.

Les cours de cuisine ...Seront dispensés par Arnaud Bontour et l’équipe de chefs de Grégory Coutanceau dans une cuisine, équipée par Gaggenau et Bulthaup. Celle-ci sera composée de trois fours de haute performance dont un four combi-vapeur pour les cuissons à basse température, d’un panier-vapeur pour la cuisson des légumes, d’une plancha japonaise Teppanyaki, d’un wok, de 8 postes de travail individuels pour que chacun mette la main à la pâte.

La boutique....En présence de Jennyfer Coutanceau, retrouvez toutes les idées-cadeaux du chef : coffrets-cadeaux, chèques-cadeaux, livres de cuisine, ustensiles, épicerie fine, etc.

A l'occasion de l'ouverture de la Classe des Gourmets, Grégory organise un jeu-concours sur Facebook. En devenant fan de la page Facebook Grégory Coutanceau avant le 19 avril 2012 minuit, participez au tirage au sort pour gagner un bon d’achat de 150 € à valoir à La Classe des Gourmets*.

* Règlement du jeu-concours disponible sur http://www.laclassedesgourmets.com/

Saint-Valentin chez Grégory Coutanceau

2012-02-10T06:03:00.000-08:00

Pour votre dîner de la Saint-Valentin, nous vous invitons à découvrir

en amoureux tous les plaisirs de la cuisine de Grégory Coutanceau au restaurant les Flots :

Restaurant Les Flots :

Mise en bouche :
Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques marinées,
Caviar bio du Val d’Aran, poire et citron vert

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Ballottine de foie gras de canard des Landes de Mr Dupérier
A la figue « Lérida » cuit au vin rouge, gelée de fruits rouges de la réserve

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Barbue contisée à la truffe noire, étuvée de cœur de poireau,
Consommé de langoustine gingembre/citronnelle et champignons Enoki

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Carré d’agneau sélectionné par mon boucher, l’épaule confite,
Espuma de coco et carotte au miel, sucs du jus au curry

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Cœur au chocolat Grand Cru, ganache aux quatre épices,
Mousse Caramélia

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La pomme « façon Amour »,
Vanille de Madagascar et cannelle rafraîchies à la pomme verte

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Mignardises

108 € par personne hors boissons

Réservez aux Flots en cliquant ici.

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Restaurant l'Entracte

Mise en bouche :
Cromesquis de foie gras et crème montée à la truffe

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Queues de langoustine en feuilletage
Cuites comme dans un fin ragoût

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Dos de maigre de l’Atlantique rôti aux amandes,
Risotto à la tomate et au citron confit

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Magret de canard de Mr Dupérier,
Composition de pommes de terre grenailles et champignons,
Sucs des carcasses émulsionnés au foie gras

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Dôme amandes et chocolat en croustillant,
Nougatine au sésame et caramel

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Mignardises

74 € par personne hors boissons

Réservez à l'Entracte en cliquant ici

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Restaurant le Comptoir des Voyages

Mise en bouche :
Fine gelée d’eau de mer, croustillant d’huître de Mr Papin,
Beurre à l’aigre-doux

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Tartare mi-cuit et fumé de bar sauvage de nos côtes,
Chutney de fruits parfumé au citron de l’île de Bornéo

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Pavé de lotte aux parfums de cacao du Venezuela,
Illusion de tatin exotique, crème Mango-bianco

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Filet de bœuf grillé à la plancha, fondue de Chabichou du Poitou,
La pomme de terre en trois versions, jus à la truffe noire

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Larme au chocolat blanc, double crème à la vanille Bourbon,
Coulis et sorbet framboise

74 € par personne hors boissons

Réservez au Comptoir des Voyages en cliquant ici

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Dîner dans la Tour de la Chaine

Stickers de langoustines aux échalotes confites,

Caviar de courgette au curry

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Compression de foie gras poêlé des Landes de Mr Dupérier en gelée passionnelle,

Pain Poilâne et mesclun fraîcheur

*****

Demi-homard rôti au piment d’Espelette,

Ecrasée de pomme de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba,

Sucs de homard montés au beurre fermier

*****

Trilogie d’agneau à l’ail et au thym, mitonnée d’aubergine,

Jeunes légumes et jus court

*****

Le Thé vert Matcha
Panacotta, voile aphrodisiaque, caramel d’agrume et fleur de litchi

*****

La Poire Williams
Pochée au Syrah, sa mousse légère aux épices douces,

Biscuit Pain de Gênes et glace à la pistache

108 € par personne hors boissons

Réservez à la Tour de la Chaine en cliquant ici

Rendez-vous des amoureux : 14 février 2012

2012-01-25T04:15:00.000-08:00

Vous rêvez d'une soirée romantique avec votre amoureux pour la soirée du 14 février ? Quoi de plus surprenant qu'un dîner en tête à tête signé par Grégory Coutanceau dans la Tour de la Chaine? Ce lieu historique et emblématique de La Rochelle éveillera en vous un sentiment de magie et de moment unique à partager avec votre valentin(e).

Tour de la Chaine (Tour à droite)

Stickers de langoustines aux échalotes confites,

Caviar de courgette au curry

*****

Compression de foie gras poêlé des Landes de Mr Dupérier en gelée passionnelle,

Pain Poilâne et mesclun fraîcheur

*****

Demi-homard rôti au piment d’Espelette, écrasée de pomme de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba,

Sucs de homard montés au beurre fermier

*****

Trilogie d’agneau à l’ail et au thym, mitonnée d’aubergine,

Jeunes légumes et jus court

*****

Le Thé vert Matcha
Panacotta, voile aphrodisiaque, caramel d’agrume et fleur de litchi

*****

La Poire Williams
Pochée au Syrah, sa mousse légère aux épices douces,

Biscuit Pain de Gênes et glace à la pistache

108 € par personne hors boissons

Places limitées - Réservation en ligne en cliquant ici

Soirée vins et fromages au restaurant l'Entracte - 23 Février 2012

2012-01-11T06:02:00.000-08:00

Amateur de vins et fromages, Benoit Alvarez, notre sommelier et Mr Chamoux, notre maître-fromager, vous proposent de participer à une soirée exceptionnelle autour des meilleurs viticulteurs de la région Sud-Ouest, associée à un menu découverte à base de 3 plateaux de fromages, servis à leur quintessence...

Appréciez en plat de résistance le maigre rôti au thym, fenouil confit et Brillat Savarin et un dessert délicieusement surprenant avec le Bleu d’Auvergne et poire en tarte fine, réduction de Maydie.
Laissez-vous surprendre par la richesse des accords mets et vins.

Dîner tout compris avec apéritif, plateaux de fromages, plat, dessert, mignardises, vins, eaux et café.

78 € par personne
Diner le 23 Février 2012 à 20h

Restaurant l'Entracte
35, Rue Saint-Jean-du-Pérot
17000 La Rochelle

Réservation en cliquant ici.

Dîner autour de la truffe - 2 Février 2012

2012-01-05T07:26:00.000-08:00

Rendez-vous le 2 Février 2012 au restaurant Les Flots pour un dîner d'exception autour de la truffe à partir de 20h. Pour les amateurs de cuisine, vous pourrez participer au cours de 3h avec le chef Christophe Courtois.

Mise en bouche :
Brouillade aux oeufs roux de Marans à la truffe

Brut Champagne Charles Heidsick

***
Truffe entière « Tuber Melanosporum » en coeur de chou,
Légumes et volaille, vrai jus de veau

2008 Vin de pays d’Oc blanc « Eolienne » Mas d’Espanet

***
Bar de l’Atlantique du petit port de la Côtinière à la truffe noire,
Cuit/cru d’endive, champignons des sous-bois, sauce aux cèpes

2009 Pessac Léognan rouge « Croix de Carbonnieux »

***
Soufflé gourmand à la truffe et au chocolat

2008 Maury rouge Preceptorie du Centernach

***
Mignardises

100 euros par personne pour le dîner
180 euros par personne pour le cours + le dîner

Restaurant Les Flots - 1 rue de la Chaine - 17000 La Rochelle
Tel : 05.46.41.32.51

RESERVATION

Souvenirs du concours de cuisine 2011

2011-12-21T07:18:00.000-08:00

La première édition du concours de cuisine "chef des gourmets 2011" s'est déroulée à merveille.

Découvrez la vidéo du concours de cuisine en cliquant ici.

Rendez-vous l'année prochaine pour la nouvelle édition.

Les inscriptions débuteront à partir du 1er Mai 2012, en attendant vous pouvez consulter les recettes de Grégory Coutanceau dans son dernier livre de cuisine en cliquant ici.

Soirée d'exception autour des vins Haut-Marbuzet

2011-12-16T08:28:00.000-08:00

Rendez-vous le 23 Mars 2012 prochain au restaurant Les Flots pour un dîner d'exception. Vous apprécierez la richesse des Grands Crus d'exception du Château Haut-Marbuzet. En présence de Mr Duboscq, propriétaire du château, vous découvrierez l'art et la manière de déguster de grands vins.

Mise en bouche :

Noix de coquilles Saint Jacques et homard en carpaccio,

Soupe glacée de carotte primeur, jus de fruit de la passion et pousses du moment

2010 Château Lilianne Duboscq « Cuvée Excellence »

***

Comme un Rossini de magret mi-cuit, feuille à feuille de pommes de terre,

Crème de raifort et jus réduit

2007 Château Haut Marbuzet

***

Sole de petit bateau, infusion à la réglisse,

Tatin de fenouil au macis et fruits secs, velouté de céleri vert

2009 Château Haut Marbuzet

***

Selle d’agneau farci à la sarriette, façon tournedos,

Laitue braisée aux tubercules étuvés, sauce lie de vin réduite

1995 Château Haut Marbuzet

***

Panacotta aux dattes et fruits secs,Glace au marron et caramel à la Mandarine Impériale

2008 Passito di Pantelleria « Ben Rye »

***

Mignardises

180 euros par personne

Restaurant Les Flots - 1 rue de la Chaine - 17000 La Rochelle
Tel : 05.46.41.32.51

RESERVATION

Idées-cadeaux pour faire plaisir à vos proches

2011-12-15T04:49:00.000-08:00

Grégory Coutanceau vous propose d’explorer toutes les saveurs de la gastronomie pour les fêtes de fin d'année.

Offrez un bon d’invitation pour deux personnes dans l’un de ses 3 restaurants (Les Flots, l’Entracte ou le Comptoir des Voyages), ou un cours de cuisine ou de sommellerie à La Classe des Gourmets pour connaître toutes les astuces de cuisine des Grands Chefs et tous les conseils du sommelier de la Maison Coutanceau. Coffret-cadeau à partir de 59 euros.

Offrez également des chèques-cadeaux d’une valeur de 20 ou 50 € ou des livres de cuisine du chef : « Mes saveurs d’Asie » ou « La Classe des Gourmets tome 1 ou tome 2 ».

A partir de 19.50 €.

Pour en savoir cliquez ici ou contactez-nous au 05.46.41.90.79

Salon du chocolat - 2, 3 et 4 Décembre 2011

2011-12-03T00:29:00.000-08:00

Du 2 au 4 décembre 2011, la 2ème édition du Salon du Chocolat, Thé, Café et Saveurs du Monde de La Rochelle révèle ses nouveaux accords et offre un véritable voyage olfactif conjuguant puissance et finesse.

Défendu par des pâtissiers, chocolatiers, glaciers ou bien encore torréfacteurs et maisons de thé de renom, ce rassemblement fondant et croquant à souhait donne aux artisans l'occasion de dispenser au public de belles leçons de gourmandise et d'afficher la passion de leurs métiers.

Retrouvez la Classe des Gourmets sur le salon du chocolat. Sur son espace, vous pourrez participer à des ateliers de cuisine et démonstrations et préparez vos achats de Noël (livres de cuisine, coffrets-cadeaux, thés, chocolats, vinaigre de Mr Agnès, etc).

N'oubliez pas de participer au grand tirage au sort de Grégory Coutanceau "spécial salon du chocolat" en remplissant le formulaire disponible sur le stand de la Classe des Gourmets.

A gagner : 1 repas pour 2 personnes au restaurant les Flots, 3 cours de pâtisserie à la Classe des Gourmets et 10 livres de cuisine "Mes Saveurs d'Asie".

Salon du chocolat - Parc des Expositions de La Rochelle

Soirée d'exception au restaurant Les Flots

2011-11-25T04:54:00.000-08:00

Ce soir, à 20h, au restaurant Les Flots, découvrez la richesse des champagnes Krug au cours d'un dîner dégustation signé par le chef Grégory Coutanceau :

Apéritif :

Krug Grande Cuvée

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Krug Grande Cuvée
Royale d’oursin de l’Ile de Ré et gelée de champagne,
Vaporeux de poireau et œufs de truite fumée

***
Krug Grand Cuvée
Homard poché dans un consommé dashi à la citronnelle relevé à l’huile de sésame,
Champignons noirs et lanières de petits légumes

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Krug Vintage 1998
L’esturgeon et grains de caviar bio du Val d’Aran,

Déclinaison autour du chou-fleur

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Krug Vintage 1995
La poularde de Monsieur Duplantier et langoustines du port de la Cotinière,
Légumes sélectionnés de mon producteur

***
Krug rosé
Variation entre le citron vert et la mûre :
Dacquoise à la noix de coco torréfiée, mousse mascarpone au citron vert et mûres pépins,

Blanc manger au citron vert

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Cognac Hennessy
Mignardises

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Réservation au 05.41.41.32.51 - 290 € par personne

Restaurant les Flots - 1 Rue de la Chaine - 17000 La Rochelle

http://www.les-flots.com/

Sortie du nouveau livre de cuisine de Grégory Coutanceau

2011-11-18T07:12:00.000-08:00

« Envie de cuisiner pour explorer de nouvelles saveurs, envie de cuisiner pour réunir vos invités et partager avec eux un moment de convivialité ou encore envie de cuisiner pour émoustiller vos papilles, voici le sens que je donne à la cuisine. »

Grégory Coutanceau

Dans ce nouveau livre, Grégory Coutanceau vous invite à découvrir une cuisine simple et savoureuse et vous divulgue secrets et astuces qui perdurent depuis des générations dans la famille Coutanceau.

36 recettes gourmandes et 16 techniques de cuisine qui vous permettront de vous perfectionner dans la simplicité et l’originalité. Pour vous aider à réaliser les recettes, les techniques de cuisine sont détaillées en images. Les recettes sont accompagnées d’une astuce de cuisine et d’un conseil de sommelier.

Pour le plaisir des yeux et des papilles, ce livre est un régal pour les gourmands et les passionnés de cuisine.

En vente sur dans les établissements Grégory Coutanceau ou sur internet en cliquant ici.

GILLES DOUCET, CHEF DES GOURMETS 2011

2011-11-18T06:45:00.000-08:00

LE GRAND VAINQUEUR DE CETTE PREMIERE EDITION

La finale du concours de cuisine s’est déroulée avec succès au restaurant l’Entracte. Les 5 candidats se sont départagés autour de la préparation d’une des recettes du nouveau livre de Grégory Coutanceau «la Classe des Gourmets tome 2», en librairie depuis le 12 novembre.

Les résultats ont été annoncés lors de la soirée de Grégory Coutanceau, mercredi soir, à la salle de concerts La Sirène à La Pallice. 500 personnes étaient présentes à cette soirée pour connaître les résultats du concours de cuisine.

Gilles Doucet est le grand vainqueur de cette première édition, un Rochefortais de 39 ans, responsable de production d’un fabricant de cuisines.

La remise du trophée était suivie d’une soirée-dégustation organisée par le service traiteur de Grégory Coutanceau. Les invités se sont régalés avec le fish and chips en version charentaise : langoustine sur un pic, pomme de terre de l’ile de ré frite, sauce tartare en tube dentifrice, mais aussi avec l’œuf toqué en or, garni avec du risotto aux légumes d’automne, St-Jacques poêlées et espuma à la truffe blanche.

CHEF DES GOURMETS 2012

Grégory Coutanceau prépare déjà la prochaine édition du concours de cuisine. Les inscriptions débuteront à partir du 1er Mai 2012. Le chef des gourmets 2011 sera quant à lui, dans le jury pour élire son successeur.

Le concours de cuisine en images

2011-11-09T09:49:00.000-08:00

Découvrez le concours de cuisine "chef des gourmets 2011" en vidéo en cliquant ici.

Une expérience inoubliable pour tous les candidats.

Le chef des gourmets sera annoncé mercredi 16 novembre, en attendant vous pouvez nous dire qui sera le finaliste selon vous !

A bientôt pour connaître les résultats.

Finale concours de cuisine

2011-11-04T09:51:00.000-07:00

Qui sera le « chef des gourmets 2011 » parmi les 5 candidats suivants ?

- Alexandra VAAGAHU

- Véronique DHAINE

- Alain LUCAS

- Gilles DOUCET

- Marie-Noëlle COURAUD

La finale du concours de cuisine de Grégory Coutanceau aura lieu le lundi 7 novembre 2011 de 15h à 17h30 au restaurant l’Entracte à La Rochelle.

Les 5 finalistes devront reproduire une des recettes de Grégory Coutanceau pendant 2h30 et seront jugés à la fin de l’épreuve par Grégory Coutanceau, Grégory Michel, chef du restaurant l’Entracte et nos partenaires Sud-Ouest, France-Bleu La Rochelle et Bulthaup.

Bonne chance à tous !

Recit de Alexandra Vaagahu : une des 5 finalistes du concours de cuisine

2011-10-31T07:53:00.000-07:00

Découvrez l'expérience d'Alexandra sur son blog depuis son inscription au concours de cuisine:

Cliquez ici

Prochaine étape: la finale du concours le 7 novembre de 15h à 17h30 au restaurant l'Entracte.

Concours de cuisine : résultats de la 1/2 finale

2011-10-31T04:50:00.000-07:00

Vendredi 28 Octobre, la demi-finale du concours de cuisine s’est déroulée en 3 temps avec 3 épreuves de 5 personnes, dans les cuisines du restaurant l’Entracte.

Les 15 candidats devaient préparer une recette pour 4 personnes pendant une heure et demi à partir d’un produit phare de la région : l’agneau.

Sur le comptoir du restaurant, le chef avait installé un étalage de légumes issus de l’agriculture bio fournis par le producteur habituel Mr Gousseau en partenariat avec la Chambre d’Agriculture.

Chaque candidat pouvait alors cuisiner la recette de son choix.

A la fin de chaque épreuve, les candidats ont pu être jugés par Grégory Coutanceau, Grégory Michel, chef du restaurant l’Entracte, ainsi que nos partenaires Sud-Ouest et Ile de Ré Tv.

Les 5 finalistes de cette demi-finale se sont révélés être les candidats suivants :

   - Alexandra VAAGAHU avec son «agneau fumé, jus réduit, Yorkshire pudding et achards de carottes
   - Véronique DHAINE avec ses «noisettes d’agneau et ses plaisirs d’Automne»
   - Alain LUCAS avec ses «noisettes d’agneau revisitées aux saveurs du Sud»
   - Gilles DOUCET avec son «filet d’agneau et ses fruits d’Automne»
   - Marie-Noëlle COURAUD avec ses «noisettes d’agneau, samoussas de légumes, sauce au miel»

La finale aura lieu le lundi 7 novembre de 15h à 17h30 au restaurant l'Entracte.

Découvrez les résultats des quarts de finale du concours de cuisine :

2011-10-15T08:22:00.000-07:00

15 candidats ont été sélectionnés pour la ½ finale, qui se déroulera le vendredi 28 octobre au restaurant l’Entracte.

Toutes nos félicitations à:
Fabrice COSNEAU
Véronique DHAINE
Gilles DOUCET
Vincent BILGER
Christelle FAVREAU
Patrick POCH
Fabien DESRIER
Marie CARAYON
Marie-Noëlle COURAUD
Willy BOUVIER
Aurélie CAFOUR
Alain LUCAS
Sandrine HERNANDEZ
Alexandra VAAGAHU
Fabrice GASS

Un grand merci à tous les autres candidats qui ont participés à cette belle expérience.
L'aventure s'arrête ici, mais nous espérons, malgré tout, vous avoir fait passer de bons moments.

Premières épreuves de cuisine pour les 1/4 de finale...

2011-10-13T00:59:00.000-07:00

Une trentaine de cuisiniers amateurs se disputent depuis hier les quarts de finale du concours le Chef des gourmets dans les cuisines Bulthaup chez Access Aménagement à La Pallice (17), sous les yeux attentifs de de Grégory Coutanceau, Grégory Michel, chef de la Classe des Gourmets et du restaurant l'Entracte, et Mr Gilbert, Bulthaup.

Pendant 1H30, les candidats préparent une recette à base de produits locaux et de saison.

15 candidats seront sélectionnés pour la 1/2 finale, le 28 Octobre au restaurant l'Entracte.

Découvrez en images le concours de cuisine en cliquant ici.