Recepty na Grilování

2012-09-03T05:49:00.002-07:00

Recept na Francouzské bylinkové placičky na grilu

Suroviny:

750g mletého masa - hovězího i vepřového
1 vejce
1 velká cibule
5 stroužků česneku
olivový olej
lžíce francouzské hořčice
lžička červené mleté papriky
tymián
oregano
sůl

Zeleninová směs:

1 červenou cibuli
1 velké rajče
kadeřavou petržel
2 stroužky utřeného česneku
1/4 litru bílého vína
olivový olejem
2 chilli papričky

Jak na to:

Mleté maso dáme do mělké misky, rozklepneme do něj jedno vajíčko, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, hořčici a česnek, mletou papriku, tymián a oregano, osolíme a dobře promícháme, necháme asi hodinu odležet v chladničce.
Pokrájíme nadrobno červenou cibuli s česnekem a chilli papričkou.
Směs zpěníme na oleji, podlijeme vínem a deset minut dusíme na mírném ohni.
Nakonec vmícháme na drobno pokrájenou petrželku a necháme odstát.
Z masové směsi vyválíme válec o průměru tak 3-5 centimetrů, pokrájíme ho na plátky a rukou vytvarujeme placičky.
Placičky pak pečeme zprudka na přímo asi 10 minut, otáčíme jedenkrát.
Po dogrilování dozdobíme zeleninovou směsí a na čtvrtky nakrájeným rajčetem

2012-08-19T12:25:00.000-07:00

Recept na Grilovanou Mozzarellu s jahodami

Suroviny:

400 g mozzarelly
500 g jahod
80 g moučkového cukru
limetka
lžíce vaječného likéru
olivový olej

Jak na to:

3 nejhezčí jahody ponecháme na konečné dozdobení, zbylé zbavíme stopek, vložíme do mixéru přidáme moučkový cukr bez hrudek, šťávu z vymačkané limetky, lžíci vaječného koňaku a rozmixujeme do husté kaše.
Zálivku dáme na cca 15 minut odležet, ideálně do chladničky.
Mezitím připravíme sýr - nakrájíme asi na 1cm , zlehka potřeme olivovým olejem, vložíme do grilovací hliníkové misky a pečeme na přímé teple asi 8-10 minut.
Pak teplý sýr přendáme na talířky, zalijeme chladnou jahodovou omáčkou, ozdobíme pokrájeným jahodami a podáváme

2012-08-09T10:04:00.000-07:00

Recept na Grilované Kovbojské žebírka

Suroviny:

6 ks vepřových žebírek
1 ks světlé lahvové pivo
3 polévkové lžíce hnědý třtinový cukr
1 ks limetky kůra z limetky
šťáva z limetky
1 ks chilli papričky
1 kávová lžička tymiánu
1/2 polévkové lžíce soli a pepře

Jak na to:

Žebírka omyjeme a dáme do pekáče, nalijeme na ně pivo, osolíme, opepříme, přidáme kůru z jednoho citronu, chilli papričku, šťávu z poloviny citronu.
Necháme devět hodin naležet v chladu.
Po naležení pokládáme na rozpálený gril a opékáme z obou stran 10-15 minut.

Recept na Grilovaného úhoře

Suroviny:

600 g úhoře
200 ml dezertního bílého vína
1 cibule
2 hřebíčky
2 lžíce nasekané zelené petrželové natě
1 lžíce zelené celerové natě
olej
sůl

Jak na to:

Úhoře stáhneme z kůže, nakrájíme na větší kousky a osolíme.
Z vína, trochu vody, nasekané cibule, hřebíčků, petrželové a celerové natě připravíme nálev, kterým úhoře zalijeme a necháme na chladném místě 24 hodin.
Před přípravou úhoře vyndáme, osušíme, potřeme olejem a grilujeme.
Podáváme se smaženými bramborami nebo grilovaným chlebem.

2012-07-11T00:54:00.000-07:00

Recept na grilovaný Pikantní pstruh

Suroviny:

¼ šálku citrónové šťávy
2 polévkové lžíce rozpuštěného másla nebo margarínu
2 polévkové lžíce rostlinného oleje
2 polévkové lžíce nakrájené petržele
2 polévkové lžíce sezamových zrníček
1 polévková lžíce pikantní omáčky Green Amazon
½ čajové lžíce mletého zázvoru
½ čajové lžíce soli
4 pstruhy

Jak na to:

Smíchejte uvedené suroviny v mělké misce.
Namáčejte pstruhy do namíchané marinády ze všech stran.
Nechte naložené ryby v marinádě a uložte je po dobu 30 minut až 1 hodiny do chladničky, občas je v marinádě otočte.
Poté pstruhy z marinády vyjměte a položte je na gril.
V průběhu grilování pstruhy marinádou průběžně potírejte po dobu přibližně 5 minut.
Poté pstruhy otočte a opět potřete marinádou, než maso nezměkne, že je jednoduše oddělitelné vidličkou.

2012-07-08T02:52:00.000-07:00

Recept na Grilované kuřecí řízky v marinádě

Suroviny:

4 kuřecí řízky
15 dkg
4 plátky šunky
1 banán
10 dkg strouhaného sýra
2 lžíce koňaku
1 lžičku karí
sůl
olej

Marináda:

koňak
olej
grilovací koření

Jak na to:

Rozčtvrtit banán a zabalit do plátku šunky a omočit v marinádě..
Namočené konce závitku ještě namočíme v nastrouhaném sýru.
Pak to zabalíme do naklepaného, osoleného kuřecího masa.
Sepnout jehlami, potřít marinádou a necháme v lednici uležet 1/2 hod.
Pak už jen grilovat 1/4h za stáleho otáčení a potírání marinádou.

2012-07-07T04:58:00.000-07:00

Recept na Grilované skopové na jehle

Suroviny:

1 kg libové skopové kýty
3 cibule
3 papriky
3 feferonky
3 rajčata
lžička soli
lžička bílého pepře
lžička sladké mleté papriky
2 lžíce oleje

Jak na to:

Maso omyjeme, odblaníme, osušíme a nakrájíme na větší kostky.
Cibule oloupeme a nakrájíme na silná kolečka.
Papriku, rajčata i feferonky (mohou být i kompotované) překrojíme, zbavíme zrníček, omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky.
Maso osolíme, opepříme a o paprikujeme.
Střídavě napichujeme maso, kousky cibule, papriky, rajčat a feferonek.
Hotovou jehlu důkladně potřeme olejem.
Grilujeme na roštu nad dřevěným uhlím na každé straně cca 20 minut.
Na grilu v troubě se skopová jehla připravuje zhruba 15 minut. Nezapomeňte podávat horké!

2012-07-06T03:00:00.000-07:00

Grilovaný pstruh s bylinkami ve slanině

Suroviny:

4 pstruzi
12 dlouhých plátku anglické slaniny
citrónová šťáva
hrnek jemně nasekaných čerstvých bylinek ( zelená petržel, pažitka, máta, tymián a majoránka)
hrubě drcený pepř a sůl

Jak na to:

Upravené pstruhy omyjeme, osušíme a uvnitř i na povrchu osolíme a posypeme pepřem.
Vnitřek ryb naplníme nasekanými bylinkami.
Z obou stran každé ryby uděláme do kůže několik šikmých zářezů.
Naplněné pstruhy omotáme plátky slaniny, kterou upevníme kovovou jehlou.
Připravené ryby rozložíme na rošt rozehřátého grilu a grilujeme mírným žárem 7-9 minut z každé strany.
Horké ryby pokapeme citrónovou šťávou a ihned podáváme.

Grilované Kuřecí prsa s pivem a sojovou omáčkou

Suroviny:

4 porce kuřecích prsou
1 stroužek česneku
1 hrnek sojové omáčky
1 hrnek světlého piva
mletý černý pepř
sůl
olej na rošt.

Jak na to:

Ve velké míse smícháme sojovou omáčku, pivo a prolisovaný česnek, opepříme a osolíme.
Do směsi vložíme očištěné porce masa, promícháme a přikryjeme.
Necháme v ledničce přes noc odležet, občas maso obrátíme.
Okapaná kuřecí prsa položíme na olejem potřený grilovací rošt a grilujeme z každé strany zhruba 10 minut do měkka.

Grilovaná Kukuřice se slaninou a bylinkovým máslem

Suroviny:

8 očištěných klasů cukrové kukuřice
20 plátků anglické slaniny
6 lžic rozpuštěného másla
2 lžičky nasekané pažitky
lžičku nasekaného čerstvého tymiánu
lžičku nasekané čerstvé majoránky
mletý černý pepř
sůl
vodu na povaření kukuřice.

Jak na to:

Kukuřici zalijeme v hrnci vodou, osolíme a povaříme cca. 6 minut.
Slijeme a klasy necháme dobře okapat.
Plátky anglické slaniny posypeme bylinkami a každý kukuřičný klas obalíme dvěma plátky slaniny, upevníme namočenou špejlí.
Připravenou kukuřici potřeme máslem, opepříme a osolíme.
Grilujeme na středně rozehřátém roštu.
Kukuřici grilujeme za častého otáčení 20 minut do měkka, při grilování potíráme zbytkem bylinkového másla.

Grilované Jehněčí kotlety s jogurtovou omáčkou a okurkou

Suroviny :

10-12 jehněčích kotlet
2 rozdrcené stroužky česneku
olivový olej
2 lžíce čerstvě posekaného rozmarýnu
sůl
čerstvě mletý pepř
150 ml jogurtu
oloupaná okurka
čerstvě posekaná máta

Jak na to:

Kotlety zbavte přebytečného tuku, a potřete směsí olivového oleje, česneku, rozmarýnu, soli a pepře z obou stran.
Pak grilujte přímo 4-6 minut kotlety z každé strany, pak dejte do hliníkového alobalu 10-15 dojít.
V mělké misce smíchejte jogurt, na drobno pokrájenou okurku a mátu, a promíchejte.
Kotlety pak podlijte jogurtovou omáčkou a podávejte

Grilovaná vepřová žebírka

Suroviny:

1,5kg vepřových žebírek
sojová omáčka
cukr ( ideálně třtinový cukr)
fazolová černá omáčka ( možno nahradit worcestrem)
chilli
3 pomeranče
sůl
čerstvě mletý černý pepř

Jak na to:

Nejdříve připravíme marinádu, smícháme 4 lžíce polévkové omáčky, 2 lžíce fazolové omáčky, malou lžičku chilli, přidáme vymačkanou šťávu ze tři zralých pomerančů, dochutíme mletým černým pepřem a solí.
Vše přivedeme do varu, velmi krátce povaříme ( 1-2 minuty) a polijeme marinádou připravené žebírky v nějaké mělké misce. pečlivě promícháme, aby marináda pronikla všude, a necháme odstát cca 15 minut.
Pak grilujeme cca 10 minut , pak obrátíme ,a dopékáme i z druhé strany , dokud nejsou žebra hotová.
Pak přikryjeme hliníkovou folií, necháme cca 10-15 minut dojít a podáváme.

2012-07-02T09:42:00.002-07:00

Recept na Grilovaný bůček

Suroviny:

1 kg vepřového bůčku bez kosti a kůže
7 stroužků česneku
lžička mletého kmínu
šťáva z půlky citronu
4 lžíce olivového olej
lžičky tymiánu
1 dl černého piva
ssůl
špetka citrónového pepře
3 snítky šalvěje
3 snítky majoránky

Jak na to:

V misce smícháme marinádu ze všech ingrediencí, šťávu z citronu, olej, pivo, trochu pepře, soli a mletého kmínu.
Bylinky posekáme a promícháme s prolisovaným česnekem.
Bůček nakrájíme na centimetrové plátky, potřeme bylinkami s česnekem a naložíme do marinády nejméně na 2 hodiny, komu se to podaří nechat přes noc, o to je výsledek lepší.
Takto připravené maso položíme na gril nebo lávový kámen (potřený zbylým marinádovým olejem) a pozvolna grilujeme.
Během grilování maso otáčíme a potíráme zbylou marinádou.

Recept na Grilovaná jablka se zmrzlinou

Suroviny:

4 větši jablka
4 lžičky pikantního džemu (nejlepší je rybízový)
lžíci nasekaných lískových oříšku
4 kopečky zmrzliny
lžičku rumu (pro dospělé)

Jak na to:

Jablka omyjeme, osušíme.
Pote vykrojíme jádřince.
Otvor v jablku pak naplníme džemem s nasekanými oříšky.
Dospělým ještě zakápneme rumem.
Každé jablko zabalíme zvlášť do alobalu.
Grilujeme asi 20 minut. Hotova jablka rozpůlíme a servírujeme s kopečkem zmrzliny

Grilované kotlety na dobromysly

Suroviny:

4 vepřové kotlety
olej na potření
dobromysl
4 rajčata
4 papriky
1 menší salátová okurka

Jak na to:

Kotlety nařízneme od kosti, potřeme olejem a necháme v chladnu odležet.
Pak je posypeme dobromyslem a po obou stranách několik minut grilujeme.

Grilované sardinky s dresinkem

Suroviny:

12 očištěných sardinek
50 ml extra panenského olivového oleje
6 půlcentimetrových plátků ciabatty
sůl

Dresink:

hrst lístků hladkolisté petrželky
2 lžíce citrónové šťávy
2 šalotky
1 lžíce koriandru
1 stroužek česneku
1 lžička drceného kmínu
1 lžička uzené papriky

Jak na to:

Petrželku, koriandr, česnek a šalotky nasekáme najemno.
Smícháme je spolu s drceným kmínem, uzenou paprikou a citrónovou šťávou a umícháme dresink.
Sardinky potřeme olejem, osolíme a rozpálíme gril.
Grilujeme spolu s pečivem 4-5 minut z každé strany.
Podáváme pokapané dresinkem.

2012-07-01T10:43:00.001-07:00

Sladká marináda z meruňkového džemu

Suroviny:

50 g meruňkového džemu nebo marmelády
30 g medu
lžíci francouzské hořčice
lžíci jablečného octa
lžíci sezamového oleje

Jak na to:

Marinádu připravíme tradičním postupem – promícháme všechny ingredience.
Hodí se hlavně na marinování jehněčích kotlet, krevet nebo kuřecích křidélek.
Maso je třeba opéci rychle a zprudka, aby se předešlo spálení cukru.

Salát z čerstvého špenátu, hub a slaniny

Suroviny:

600g čerstvých špenátových lístků
250g žampionů nakrájených na plátky
200g slaniny
2-3 lžíce octa
1 lžíci cukru
sůl, pepř

Jak na to:

Špenátové lístky nejprve důkladně propláchněte a větší natrhejte.
Vložte je do cedníku spolu s plátky žampiónů a přelijte vroucí vodou.
Dejte do mísy, slaninu nakrájejte na drobné kostičky a na nepřilnavé pánvi je na středním plameni pomalu vyškvařte.
Cukr rozpusťte v octu a směs přidejte na pánvičku.
Okamžitě přelijte přes salát a bez prodlení podávejte než začne slanina tuhnout.
Podle chuti dochuťte solí a pepřem.

Grilované pomeranče recept

Suroviny:

2 pomeranče
6 lískových oříšků
8 lžic medu
špetka skořice
lístečky bazalky

Jak na to:

Další netradiční recept na ovoce na grilu.
Tentokrát to budou pomeranče.
Nakrájíme pomeranče na měsíčky a každý zakápneme lžící medu.
Lískové oříšky na jemno nasekáme a pomeranče jimi zasypeme.
Pomeranče dáme grilovat a zasypeme je na jemno pokrájenou bazalkou.

Grilovaný slaneček

Suroviny:

4 čerstvé slanečky
citron
sůl

Jak na to:

Slanečky opláchneme pod tekoucí vodou a pokapeme citronovou šťávou, kterou vetřeme do masa.
Těsně před počátkem samotného grilování ryby opatrně osolíme.
Vložíme slanečky do košíčků na grilování ryb a začneme grilovat.
Pokud nemáme k dispozici košíčky, doporučujeme zabalit slanečky do alobalu, protože mají tendenci se rozpadat.
Servírujeme s bramborami a zeleninovým salátem.

Grilované kotlety marinované v hořčici a bourbonu

Suroviny:

4 kotlety bez kosti
4 lžíce dijonské (francouzské) hořčice
4 lžíce hnědého cukru
2 lžíce bourbonské whisky
2 lžíce sojové omáčky

Jak na to:

Všechny ingredience smícháme v plastikovém pytli a necháme přes noc marinovat.
Před grilováním maso vyndáme a grilujeme minimálně pět minut po každé straně.

Grilované kuře v bylinkách a pomeranči

Suroviny:

1 kuře rozdělené na čtvrtky (lze ale použít jen prsa nebo stehna)
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 lžička strouhané pomerančové kůry
půl lžičky tymiánu
půl lžičky rozmarýny
půl lžičky pepře
půl hrnku pomerančové šťávy
1 lžíci octa
1 lžíce Worcesthire sauce
1 lžička soli

Jak na to:

Rozdrťte česnek, smíchejte v misce s pomerančovou kůrou solí, pepřem a bylinkami.
Prsty odtáhněte kůži na kuřeti a vetřete bylinky.
Smíchejte pomerančovou šťávu, ocet a Worcesthire sauce.
Kuře dejte na gril kůží nahoru a grilujte na mírném ohni.
Občas potřete tekutinou, a čas od času otočte.
Grilujte dokud maso nebude mít vnitřní teplotu 82°C.
To by mělo být asi za tři čtvrtě hodiny, kdy by z něj po zapíchnutí vidličky neměla téct krvavá ani růžová šťáva.

Na grilu můžeme připravit opravdu téměř jakékoliv jídlo. Pokud jsou libo grilované houby a právě jste se vrátili z lesa s košíkem plným pěkných hříbků, můžete místo obvyklé smaženice zvolit alternativní variantu.

Suroviny:

hříbky (pokud možno tvrdé)
citrón
sůl
pepř
olej

Ingredience pro výrobu bylinkového másla:

100g másla
petrželka
půl stroužku česneku
pažitka

Jak na to:

Hřiby očistíme a pokrájíme na silnější plátky.
Z petrželky, soli, pepře a šťávy vymačkané z citronu připravíme marinádu, do které houby vložíme.
Před samotným grilováním hřiby polijeme olejem.
Grilované houby můžeme použít jako doplněk k rýži, každý plátek houby dochutíme přiložením kousku bylinkového másla.

2012-06-27T08:33:00.002-07:00

Grilovaná Marinovaná skopová kýta

Suroviny:

1 skopovou kýtu, asi 2,5 kg
2 hrnky suchého bílého vína
2 citrony rozkrájené na tenké plátky
1 lžíci rozmarýny
1 lžíci tymiánu
1 tyčku skořice

Jak na to:

Smícháme koření, víno a citrón. Kýtu necháme marinovat dva dny v lednici.
Třikrát za den ji obrátíme, aby se marináda rovnoměrně nasákla do masa.
Maso několikrát propíchneme a asi 90 minut grilujeme na roštu přikryté poklicí.
Čas od času na dřevěné uhlí hodíme pár namočených štěpin dřeva jako při uzení.
Zbylou marinádu přecedíme a v rendlíku odpaříme zhruba na polovinu objemu.
Hotové maso nakrájíme na plátky a při servírování polijeme omáčkou připravenou z marinády.

Grilovaný pstruh s bylinkovým máslem

Suroviny:

4 vykuchané pstruhy
50 g másla
1 lžička petrželky
1 lžičku kopru nebo libečku
sůl

Jak na to:

Změklé máslo utřeme se solí, jemně nasekanou petrželkou a jemně nasekaným koprem nebo libečkem.
Takto připraveným máslem potřeme ryby uvnitř i na povrchu.
Položíme je na horký gril a z obou stran pomalu grilujeme.
Během grilování pstruhy potíráme zbylým máslem.
Na talíři ozdobíme zeleninou a plátky citrónu.

Grilované Vepřové na oregánu

Suroviny:

4 vepřové plátky
3 lžíce oleje
1 lžíci oregana
1 lžíci citronové šťávy
trochu bílého vína
pepř
sůl

Jak na to:

Kousky kvalitního libového vepřového masa nejprve alespoň na hodinu naložíme do marinády připravené z ostatních ingrediencí.
Grilujeme z obou stranách po dobu přibližně 4 minut.
Průběžně potíráme zbylou marinádou. Před servírováním můžeme dochutit nadrobno nasekanou cibulkou.

2012-06-25T04:43:00.001-07:00

Grilování na zahradních grilech

Obliba grilování stále stoupá. Grilují celé rodiny, pořádají se přátelské grilovací akce a také firmy organizují pro své zaměstnance grilovací párty k utužení pracovního kolektivu.

Grilování se tak již stalo milou kratochvílí, spojením dobrého jídla a příjemně stráveného času. Venkovní grilování na zahradních grilech je navíc spojeno s teplým letním počasím, které navozuje dokonalou atmosféru kvalitního odpočinku.

Grilování je prostě pohoda, relax a zábava.

Aby jste se nestali otrokem svého grilu a výsledky vašeho kulinářského umění všem vyrazily dech, vsaďte při koupi nového zahradního grilu na osvědčenou kvalitu.

2012-06-21T07:42:00.001-07:00

Grilované kuře s krémovou omáčkou

Suroviny:

1 kuře
10 dkg másla
slanina
sůl

Na krémovou omáčku:

5 dkg slaniny
4 dkg nadrobno nakrájené cibulky
0,25 l sladké smetany
2 dkg čerstvých hub (hříbky, žampióny apod.)
šťáva z půlky citrónu
sůl
máslo
troška hladké mouky

Jak na to:

Kuře rozdělíme na čtvrtky, zbavíme větších kostí a upravíme do původního tvaru.
Kuře osolíme a začneme s grilováním.
V průběhu grilování maso potíráme máslem.
Grilujeme zhruba osm minut po každé straně, nejprve vnitřní a potom vnější.
Výslednou chuť můžeme vylepšit, když kuře před začátkem grilování protkáme slaninou.
Servírujeme se sterilovaným hráškem dušeným na másle nebo s kompotem.
Doporučit můžeme i podávání s krémovou omáčkou.

Omáčku připravíme následujícím způsobem:

Rozpustíme slaninu, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a osmahneme do růžova.
Poté vše zalijeme sladkou smetanou a houbami, které nakrájíme na plátky. a vložíme do omáčky.
Zakapeme šťávou z půlky citrónu, osolíme a přidáme kousek syrového másla promnutého v hladké mouce.
Omáčku převaříme a přelijeme jí grilované kuře.
V případě, že kuře podáváme s krémovou omáčkou, je nejvhodnější přílohou rýže.

Grilované Kuře s houbami

Suroviny:

7 čerstvých nebo sušených smržů
7 čerstvých nebo sušených hříbků (nakrájených na plátky)
4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
1 nasekanou šalotku
2 stroužky jemně nasekaného česneku
2 lžíce olivového oleje
trochu citrónové šťávy
pepř
sůl

Jak na to:

Pokud použijeme sušené houby, namočíme je na půl hodiny do vroucí vody a necháme nasát.
Poté je osušíme a přebytečnou vodu vymačkáme a houby nasekáme na hrubo.
V kuřecích prsíčkách vyřízneme podélnou kapsu a každou naplníme houbami.
Takto připravená prsa dáme do mělké mísy.
Smícháme šalotku, česnek, olivový olej, citronovou šťávu, pepř a sůl.
Vše nalijeme kuřecí prsa a důkladně rozetřeme.
Mísu zakryjeme a necháme marinovat aspoň hodinu při pokojové teplotě.
Kuřecí prsa grilujeme nejméně 5 minut z každé strany, dokud se nepropečou (když je propíchneme, neměla by vytéct čirá šťáva).

2012-06-21T07:00:00.002-07:00

Začínáme s grilováním - marinujeme maso

Kvalitní grilované maso už jen s trochou soli a pepře může chutnat lahodně. Grilováním vždy zdůrazníme chuť masa, marinády mají za úkol tuto chuť zachovat, maso ovonět, zjemnit a samozřejmě dochutit. Možná také máte "tu svou zaručenou", kterou pravidelně mícháte z tajných ingrediencí. Ale jaká jsou pravidla, co by mělo být základem marinády?

Marinujeme maso ke grilování
Marinády, které připravujeme k nakládání masa před grilováním, maso okoření a zjemní, tím se zkrátí doba přípravy. Maso zůstane šťavnaté, jen to nesmíme přehnat se solí, která maso vysušuje. Proto všeobecně při přípravě marinád platí, že by neměly obsahovat soli příliš, raději maso dosolíme až na talíři.
Marinády mohou být pikantní, kyselé, nasládlé, exotické i ovocné. Bílé maso (kuřecí, krůtí, králičí) nakládáme do olejových marinád, k tmavším masům se hodí spíše marinády vinné či octové.

Příprava masa před grilováním

Maso před marinováním dobře omyjeme pod studenou tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a naložíme do vymíchané marinády.
Maso uložíme do plastové, keramické nebo skleněné misky, zakryjeme a necháme naložené 12 - 24 hodin v chladu.
Maso musí být v marinádě celkově ponořené.
Před grilováním maso pomocí grilovacích kleští vyjmeme a necháme okapat, nepoužíváme vidličku.
Gril rozehřejeme a marinované maso pečeme přímo na grilovacím roštu nad žhavými uhlíky nebo na hliníkové fólii.
Maso můžeme potírat marinádou i během pečení.

Suroviny na přípravu marinády

Čistý olej
Olej používáme libovolné chuti, lze použít slunečnicový, olivový, ale třeba i sezamový či ořechový. Maso si díky oleji zachová vlhkost. V oleji rozmícháme veškeré koření, bylinky či kořenící směsi.

Ochucené oleje
Pro větší aroma grilovaného masa použijeme oleje ochucené, a to podomácku připravené nebo již hotové. Velký výběr nalezneme v menších specializovaných obchodech s těmito produkty. Základem jsou chuťově neutrální oleje, do kterých přidáváme malé množství bylinek a koření. Výborný je olej česnekový, olej pepřový, koprový nebo olej z provensálských bylinek.

Dochucovací omáčky
Tekuté omáčky bývají dost slané, musíme s tím při dalším dochucování marinády počítat. Výborné jsou tzv. asijské omáčky, sójová či miso. Hodně se používá i rybí omáčka, ale s tou opatrně, je velmi aromatická a ne všem voní a chutná.

Sušené bylinky
Bylinky sušené jsou pro přípravu marinády ideální. Je však nutné je uchovávat v temnu a suchu, aby nezvětraly a neztratily svou typickou a výraznou chuť. V kombinaci s olejem maximálně uvolňují aroma.

Čerstvé bylinky
Bylinky čerstvé se hodí ke krátkému grilování, dlouhým rožněním ztrácejí aroma. Lépe než do marinád je používáme do omáček ke grilovaným pokrmům.

Pikantní přísady
Marináda k naložení by čas od času neměla postrádat čerstvě drcené chilli papričky, pálivou papriku, tabasco nebo zázvor, zvlášť pokud máme rádi hodně pálivé.

Jedna z oblíbených - marináda Barbecue

Marináda Barbecue Suroviny:

2 stroužky česneku,
4 polévkové lžíce kečupu,
2 polévkové lžíce octa balsamico,
šťávu ze 2 limetek,
1 čajovou lžičku mleté papriky,
půl čajové lžičky kayenského pepře,
1 polévkovou lžíci třtinového cukru
3 lžíce tekutého medu.
Podle chuti sůl, pepř a pár kapek zeleného tabasca.

Jak na to:

Česnek oloupeme a prolisujeme, přidáme všechny ostatní přísady a dobře promícháme.
Plátky masa (klidně i žebírka) naložíme do marinády a pak jen ugrilujeme.

2012-06-21T00:55:00.003-07:00

Grilovaná Kachna vyuzená na čajových lístcích

Suroviny:

1 kachna (přibližně 2 kg), okrájet všechen tuk
1/4 hrnku suchého sherry
1,5 lžičky kosher krystalové soli
1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
2 zelené nakrájené cibulky
2 hvězdy rozdrceného anýzu
1 až 2 lžičky hrubě mletého pepře

Na udící balíček:

kus alobalu
1/3 hrnku černého čaje (lístků, nikoliv uvařeného)
5 lžic syrové rýže
3 lžíce hnědého cukru
1 zelená cibulka nakrájená po délce
1/3 lžička mletého koriandru

Jak na to:

Kachnu nejprve důkladně omyjte a osušte, poté ji několikrát propíchněte kuchyňskou vidličkou.
Smíchejte všechny ingredience na marinádu, dejte do mikrotenového sáčku a přidejte kachnu.
Nechte marinovat přes celou noc, nikdy ne méně než osm hodin.

Udící balíček:

Alobal s dalšími ingrediencemi zabalte a nahoře několikrát propíchněte.
Kachnu vyndejte z pytle a osušte.
Udící balíček dejte přímo na dřevěné uhlí či grilovací brikety.
U plynových grilů ho umístěte tak, aby byl v přímém dosahu plamenů.
Balíček sice nebude dýmat po celou dobu grilování, ale kouř který v začátcích vydá postačí k dokonalému provonění grilovaného masa.
Kachnu dejte na rošt prsy nahoru a grilujte asi 1,5 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 82°C a při napíchnutí uniká čistá, nekrvavá šťáva.
Kachnu sundejte z ohně a nechte aspoň 10 minut odpočinout.
Poté ji naporcujte a ozdobte zelenou cibulkou. Servírujte s rýží nebo nudlemi.

Grilované Skopové žebírko s bramborovými topinkami

Suroviny:

4 skopová žebírka
6 dkg oleje
0,75 kg syrových brambor
špenát
česnek
sůl

Jak na to:

Naklepaná skopová žebírka osolíme, potřeme česnekem, pokapáme olejem a necháme odležet.
Připravíme dušený špenát a grilované bramborové topinky.

Postup pro přípravu topinek:

Oloupané syrové brambory nakrájíme na plátky a grilujeme vel. troubě po obou stranách do červena.
Hotové brambory v míse promícháme se solí a česnekem.
Špenát se připraví obvyklým způsobem.
Žebírka grilujeme po každé straně asi pět minut.
Podáváme se špenátem a bramborovými topinkami.
Na závěr můžeme polít mastnou okapanou šťávou (ale nezmiňujte se o tom svému lékaři :-)).

Biftek na houbách

Suroviny:

4 bifteky
15 dkg čerstvých žampionů (nebo jiných tvrdých hub)
2 dkg oleje
5 dkg másla
6 polévkových lžic smetany
1 citron
brambory
sůl
pepř

Jak na to:

Bifteky mírně naklepeme a upravíme do původního válcovitého tvaru.
Osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme chvíli odležet.
Část žampiónů nakrájíme na malé hranolky a přidáme trochu pepře.
Bifteky ostrým nožem několikrát nařízneme a vsuneme připravené kousky žampiónů.
Zbytek hub nakrájíme na plátky.
Bifteky grilujeme z obou stran přibližně čtyři minuty.
Nakrájené houby vložíme do okapané šťávy, přidáme máslo a podusíme je.
Bifteky dále grilujeme z obou stran další čtyři minuty.
Poté je sundáme z grilu a položíme na připravené brambory, které mezitím opečeme.
Dušené houby osolíme, zalijeme smetanou a pokapeme citrónovou šťávou.
Hotové bifteky přelijeme takto připravenou houbovou omáčkou.

2012-06-19T08:02:00.000-07:00

Grilované masové kuličky

Suroviny:

40 dkg mletého hovězího a vepřového masa,
2 cibule,
6 stroužků česneku,
1 vejce,
2 lžíce strouhanky,
2 lžíce nasekané pažitky,
pepř a sůl.

Jak na to:

Cibuli nadrobno posekáme, česnek utřeme a smícháme s mletým masem, rozšlehaným vejcem, strouhankou, pažitkou, pepřem a solí.
Ze vzniklé směsi vytvoříme kuličky a grilujeme, dokud nejsou propečené.
Podáváme s pečivem nebo zeleninou.

Grilovaný hermelín v těstíčku

Suroviny:

2 hermelíny,
balení listového těsta,
1 vejce na potření,
olej,
grilovací koření na sýr,
sůl

Jak na to:

Z listového těsta vyválíme dva tenké pláty, posypeme je grilovacím kořením na sýr a válečkem koření vtlačíme do těsta.
Osolíme dle chuti.
Na pláty listového těsta položíme celý hermelín a zabalíme.
Spáry potřeme rozšlehaným vejcem, aby se těsto nerozdělilo.
Hermelín obalený listovým těstem položíme na alobal, potřeme olejem a zabalíme.
Grilujeme z obou stran tak dlouho, dokud nemá listové těsto zlatavou barvu.
Během grilovaní hermelín pečlivě hlídáme, aby se těsto nespálilo.
Podáváme se zeleninou a sýrovým dresingem.

Grilovaná jablka se zmrzlinou

Suroviny:

4 větší jablka,
4 lžičky džemu (např. jahodový, rybízový...),
1 lžíce nasekaných lískových oříšků,
4 kopečky zmrzliny (dle chuti),
1 lžička rumu (pro dospělé)

Jak na to:

Jablka omyjeme, osušíme a vyřízneme jádřince.
Každé jablko si položíme na čtverec alobalu (velikost alobalu, aby se dalo jablko zabalit).
Otvor po jádřinci naplníme džemem a lískovými oříšky (jablka pro dospělé ještě zakápneme rumem).
Poté jablka zabalíme do alobalu a grilujeme asi 20 minut.
Hotová jablka rozkrojíme na poloviny a na každou polovinu dáme kopeček zmrzliny.

2012-06-17T03:23:00.004-07:00

Grilování neodmyslitelně patří k létu

K letním měsícům neodmyslitelně patří stále populárnější grilování. Z průzkumu vyplývá, že více než třetina Čechů pravidelně griluje nebo opéká. Z grilování se stává svátek, který má své kouzlo nejen pro dospělé, ale také i pro děti.

Grilovaný Kapr podle Maďara

Jak na to:

Porce kapříka osolte a pokapejte citronem. V misce si namíchejte hrubě pokrájená půlkolečka cibule, proužky paprik a měsíčky rajčat spolu s plnotučnou hořčicí a lžící rajčatového protlaku. Vše trochu osolte. Vzniklou směs vložte na alobal, na ní položte porce kapra, navrch pak dejte, a to je důležité, trochu změklého másla namíchaného se sladkou paprikou. Na hotovou porci patří lžíce kysané smetany.

Grilovaná kuřecí prsa s jogurtem

Suroviny:

200g kuřecích prsou,
200 ml bílého nízkotučného jogurtu,
2 stroužky česneku,
60g cibule,
1 lžička zázvoru,
1 lžíce citrónové šťávy,
1 lžička kari koření,
sůl.

Jak na to:

Cibuli a česnek nadrobno posekáme a smícháme s jogurtem, zázvorem, citrónovou šťávou a kari kořením.
Kuřecí prsa potřeme solí, vložíme do misky, zalijeme jogurtovou marinádou a dáme na 24 hodin do lednice.
Maso grilujeme bez osušení od marinády, aby se na něm vytvořila jemná jogurtová kůrka a z každé strany grilujeme 3 – 5 minut.
Jako přílohu podáváme zeleninový salát.

Grilovaný losos s čerstvými bylinkami

Suroviny:

5 filetů lososa,
5 lžic olivového oleje,
citrónová šťáva,
koření na ryby,
čerstvé bylinky,
sůl.

Jak na to:

Z olivového oleje, citrónové šťávy, koření na ryby a posekaných čerstvých bylinek si připravíme marinádu, do které na 2 hodiny vložíme osolené filety lososa.
Lososa grilujeme z obou stran a průběžně potíráme zbylou marinádou. Podáváme se zeleninovým salátem a pečivem.

Nové recepty pro Vás

2012-06-15T04:42:00.000-07:00

Grilovaná Marinovaná skopová kýta

Suroviny:

1 skopovou kýtu, asi 2,5 kg
2 hrnky suchého bílého vína
2 citrony rozkrájené na tenké plátky
1 lžíci rozmarýny
1 lžíci tymiánu
1 tyčku skořice

Jak na to:

Smícháme koření, víno a citrón.
Kýtu necháme marinovat dva dny v lednici.
Třikrát za den ji obrátíme, aby se marináda rovnoměrně nasákla do masa.
Maso několikrát propíchneme a asi 90 minut grilujeme na roštu přikryté poklicí.
Čas od času na dřevěné uhlí hodíme pár namočených štěpin dřeva jako při uzení.
Zbylou marinádu přecedíme a v rendlíku odpaříme zhruba na polovinu objemu.
Hotové maso nakrájíme na plátky a při servírování polijeme omáčkou připravenou z marinády.

Grilované Jehněčí kotlety po řecku

Suroviny:

4 jehněčí kotlety
půl hrnku olivového oleje
půl hrnku červeného vinného octa
čtvrtku čerstvého usekaného fenyklu
3 stroužky česneku (rozdrcené)
1 lžičku pepře
1 lžičku soli

Jak na to:

Smícháme ocet, česnek, olej a fenykl a necháme v lednici marinovat asi dvě hodiny.
Vyndáme z marinády, osolíme, opepříme a na grilu rozehřátém na vyšší teplotu grilujeme 6 minut po každé straně.

2012-06-12T14:53:00.004-07:00

Desatero šikovného grilaře

Používám skutečně kvalitní, odleželé jateční maso nebo drůbež. Nesmí být oschlé nebo oslizlé, mělo by být co nejlibovější a prosté kůží.
Maso před grilováním zbytečně nemyji, jeho povrch raději otřu čistou vlhkou utěrkou.
Před grilováním maso, ale i zeleninu a ryby marinuji, abych pokrmu dodal výraznou chuť. Marinované potraviny uchovávám vždy v chladu. Solím, respektive hosté solí až hotový pokrm, a to i s ohledem na další omáčky na stole.
Gril vždy předem patřičně rozehřeji, stupeň tepla či žhavosti uhlí volím podle druhu potraviny.
Grilovací jehlu nebo rošty před použitím potřu olejem nebo kůží ze špeku, aby se na ně maso nepřichycovalo.
Maso obracím kleštěmi, nikdy do něj nepícháme vidličkou, aby nevytékala šťáva.
Ryby griluji pokud možno celé, používám speciální košíky, aby se jemné maso ryb nerozpadlo.
Uzeniny vybírám masité, nikoliv plné strouhanky. Uzené maso nepoužívám, protože se pro grilování nehodí.
Tvrdší druhy zeleniny před grilováním máčím 15 minut ve studené vodě, aby zelenina zůstala křehká.
Nebojte se experimentovat s různými přísadami. Grilování nabízí spoustu možností a chuťových kombinací.

Zásady správného grilování:

Nepodpalujte uhlí benzinem.
Než začnete grilovat, umyjte si důkladně po manipulaci se syrovým masem ruce.
Velké kusy masa připravujte při nižší teplotě.
Na plameny použijte vodu v rozprašovači.
Používejte vždy čerstvou marinádu, snížíte tak riziko střevních potíží.
Použijte při grilování vpichovací teploměr – jen tak zjistíte, že je vnitřek dostatečně propečený.

Doporučené přílohy:

Černé olivy, papriky, okurku a ledový salát nakrájejte na kousky.
Přidejte čerstvou tmavou cibuli nakrájenou na drobná jemná kolečka.
Navrch položte plátky lahodné fety - je to jedinečný sýr, který ani není moc tučný.

Ochrana osobních údajů

2012-06-12T14:37:00.001-07:00

Prohlášení o Zásadách ochrany osobních údajů
na webové stránce http://grilovani-gril.blogspot.cz/

1. Webová stránka http://grilovani-gril.blogspot.cz/ funguje a ve webovém prohlížeci se zobrazuje na platformě Blogspot.com provozované společností Google Inc., se sídlem : Privacy Matters c/o Google Inc., 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, California, 94043, Silicon Valley, USA., dále jen „ Společnost Google“.
2. Pro sledování počtu zobrazení webové stránky http://grilovani-gril.blogspot.cz/ je do zdrojového kódu webové stránky implementován nástroj Google Analytics výše jmenované společnosti, tedy „Společnosti Google“.
3. Spolu s výše uvedeným nástrojem Google Analytics web http://grilovani-gril.blogspot.cz/využívá i jiné nástroje webové analytiky, jako jsou www.toplist.cz , www.waudit.cz a www.navrcholu.cz pro sledování toku návštěvnosti, tzv. traffic, aby byla zajištěna co nejvyšší relevantnost zobrazení prostřednictvím využití standardně využívaných vyhledávačů, které uživatelé sítě WWW ( World Wide Web ) mohou používat.
4. Výše uvedené nástroje webové analytiky využívají soubory „cookies“, které se mohou ukládat do Vašeho domácího počítače, přenosného počítače ( laptop – notebook ), elektronických zařízení na platformě „Android“ , mobilních přenosných zařízení s přístupem k síti „internet“ s operačními systémy MAC OS či Windows a jiných.
5. Údaje o chování uživatelů zahrnují obecné informace o prohlížení webových stránek, jako je počet zobrazených stránek, nastavení jazyka a rozlišení obrazovky v prohlížeči. Nástroj Google Analytics uchovává IP adresy uživatelů pouze do té doby, než je určena geografická poloha návštěvníka a poté jsou tato data zneškodněna.
6. Provozovatel webové stránky se tímto zavazuje, že veškerá data získaná prostřednictvím služeb uvedených v bodě 3. tohoto "Prohlášení o ochraně osobních údajů" nepoužije jinak, než v souladu s platnými zákony a učinil všechna dostupná opatření, k tomu, aby zabránil jejich získání a využití třetí osobou v neprospěch uživatele sítě www.
7. Provozovatel webové stránky v rámci tohoto „prohlášení“ uživatele upozorňuje, že soubory cookies, které výše zmíněné nástroje uvedené zejména v bodě 3 tohoto „Prohlášení o zásadách ochrany osobních údajů“ využívají, nepoškozují hardware či software počítače, mobilního telefonu, mobilních elektronických zařízení na platformě "android" nebo jiného zařízení, a jsou zobrazitelné a čitelné prostřednictvím standardních textových editorů, jako je například Poznámkový blok či aplikace k tvorbě a editaci textu z dílny www.openoffice.org . Tyto soubory cookies neobsahují žádný škodlivý kód či části takových kódů nebo programů, neobsahují sexuálně explicitně zaměřený materiál či jakýkoliv jiný materiál, který není v souladu s dobrými mravy, Ústavou České republiky a platnými nařízeními Evropské unie.
8. Provozovatel webové stránky zejména při zpracování a užívání osobních informací návštěvníků http://grilovani-gril.blogspot.cz/ respektuje práva uživatele sítě internet ( www - World Wide Web ) definovaná zákonem č. 101/2000 Sb., o ochraně osobních údajů a o změně některých zákonů ve znění pozdějších předpisů, a zákonem č. 127/2005 Sb., o elektronických komunikacích a o změně některých souvisejících zákonů (zákon o elektronických komunikacích), ve znění pozdějších předpisů a přísně se řídí ustanoveními těchto zákonů.
9. Přístup k datům „Společnosti Google“ mají povoleny pouze ty osoby, které tato oprávnění potřebují nezbytně ke své práci, což představuje pouze pracovníky technické podpory a pracovníky oddělení technické údržby. Tato data nejsou veřejně přístupná jiným osobám.
10. Provozovatel webové stránky http://grilovani-gril.blogspot.cz/ se zavazuje, že nebude a nedovolí ani žádné potenciální třetí straně, používat službu webové analytiky výše zmíněných společností uvedených v bodě 3 tohoto „Prohlášení“ pro sledování či shromažďování osobních informací uživatelů sítě Internet a nebude při používání této služby osobně nebo třetí stranou spojovat jakákoliv data shromážděná z provozu webové stránky http://grilovani-gril.blogspot.cz/ s jakýmikoliv osobními informacemi z jakéhokoliv zdroje.
11. Provozovatel se rovněž zavazuje, že neumožní ani třetím stranám spojovat jakákoliv data shromážděná z provozu webové stránky http://grilovani-gril.blogspot.cz/ s jakýmikoliv osobními informacemi o jakýchkoliv osobách z jakéhokoliv zdroje.
12. Webové stránky http://grilovani-gril.blogspot.cz/ důrazně respektují i nařízení definovaná zákonem č. 127/2005 Sb., o elektronických komunikacích, ve znění pozdějších předpisů a zákonem č. 101/2000 Sb., o ochraně osobních údajů, ve znění pozdějších předpisů, a dalšími relevantními právními předpisy Evropské unie a České republiky v platném znění.
13. Údaje o chování uživatelů zahrnují obecné informace o prohlížení webových stránek, jako je počet zobrazených stránek, nastavení jazyka a rozlišení obrazovky v prohlížeči. Nástroj Google Analytics uchovává IP adresy uživatelů pouze do té doby, než je určena geografická poloha návštěvníka a poté jsou tato data zneškodněna. Provozovatel webové stránky se tímto zavazuje, že veškerá data získaná prostřednictvím služeb uvedených v bodě 1. tohoto "Prohlášení o ochraně osobních údajů" nepoužije jinak, než v souladu s platnými zákony a předpisy České republiky a Evropské unie a učinil všechna dostupná opatření, k tomu, aby zabránil jejich získání a využití třetí osobou v neprospěch uživatele sítě www ( World Wide Web )
14. Kdykoliv je uživateli, který prohlíží webovou stránku http://grilovani-gril.blogspot.cz/, prostřednictvím konfigurace nastavení prohlížeče k dispozici možnost používání souborů cookies zakázat. Veškeré funkce webové stránky jsou použitelné i bez souborů cookies, grafické prvky i textový obsah se nezmění.
15. Provozovatelem a autorem této webové stránky je Radek Svoboda, Svatoplukova 73, 615 00 Brno.

2012-06-08T05:57:00.004-07:00

Desatero šikovného grilaře

Používám skutečně kvalitní, odleželé jateční maso nebo drůbež. Nesmí být oschlé nebo oslizlé, mělo by být co nejlibovější a prosté kůží.
Maso před grilováním zbytečně nemyji, jeho povrch raději otřu čistou vlhkou utěrkou.
Před grilováním maso, ale i zeleninu a ryby marinuji, abych pokrmu dodal výraznou chuť. Marinované potraviny uchovávám vždy v chladu. Solím, respektive hosté solí až hotový pokrm, a to i s ohledem na další omáčky na stole.
Gril vždy předem patřičně rozehřeji, stupeň tepla či žhavosti uhlí volím podle druhu potraviny.
Grilovací jehlu nebo rošty před použitím potřu olejem nebo kůží ze špeku, aby se na ně maso nepřichycovalo.
Maso obracím kleštěmi, nikdy do něj nepícháme vidličkou, aby nevytékala šťáva.
Ryby griluji pokud možno celé, používám speciální košíky, aby se jemné maso ryb nerozpadlo.
Uzeniny vybírám masité, nikoliv plné strouhanky. Uzené maso nepoužívám, protože se pro grilování nehodí.
Tvrdší druhy zeleniny před grilováním máčím 15 minut ve studené vodě, aby zelenina zůstala křehká.
Nebojte se experimentovat s různými přísadami. Grilování nabízí spoustu možností a chuťových kombinací.

Zásady správného grilování:

Nepodpalujte uhlí benzinem.
Než začnete grilovat, umyjte si důkladně po manipulaci se syrovým masem ruce.
Velké kusy masa připravujte při nižší teplotě.
Na plameny použijte vodu v rozprašovači.
Používejte vždy čerstvou marinádu, snížíte tak riziko střevních potíží.
Použijte při grilování vpichovací teploměr – jen tak zjistíte, že je vnitřek dostatečně propečený.

Doporučené přílohy:

Černé olivy, papriky, okurku a ledový salát nakrájejte na kousky.
Přidejte čerstvou tmavou cibuli nakrájenou na drobná jemná kolečka.
Navrch položte plátky lahodné fety - je to jedinečný sýr, který ani není moc tučný.