Groovy Bugs

Голубцов хотите?

2020-06-10T23:11:00.002+05:00

Очень рекомендую казанщикам. Мощно и не напряжно. Ну, разве, что почти, ггг.

Не буду первой ставить фото ингредиентов, даже не делал. Дача к такому не располагает, снимал телефоном, а скатерка дежурная.

Итак, пловы-тефтельки всем надоели и было принято решение перебоянить ютубовский рецепт необычных голубцов в казане из солнечного Узбекистана.

Голубцы дело довольно таки хитрое, особенно для того, кто их если и крутил, то в прошлом веке, поверьте уж на слово.

Итак, берем пару вилков обязательно молодой капусты, кило фарша говяжьева, в него перемалываем немного лука, немного солим, немного перчим. Лично у меня с начинкой на этом всё. Капусту же немного подрезаем ножем по окружности кочерыжки и дальше кто варит минут 10 до размягчения листа, а я просто в пакете "маечка" (пищевой пластик и никаких надписей) пропарил капусту на 600 Вт 11 минут. Маечку надо завязывать узлом. Остывший качан разбираем на листы и крутим-вертим голубцы.

Приступаем к приготовлению. В раскаленном масле обжариваем с кило говяжьей грудинки. Можно и баранью ножку, а можно и полкило и два.

Как мясо подрумянится, закидываем лук полукольцами.

К подрумянившемуся луку добавляем крупно резанную морковь. Большому куску и рот радуется, и тем, кто морковь не ест (а ведь есть и такие) ее легче себе не насыпать.

Как морковь прихватилась, добавляем томаты. А если томатов маловато или нет, то пару ложек томатной пасты

Посыпаем зирой и кориандром.

Тушим под крышкой минут 5. Тут очень важно обратить внимание на интенсивность огня. Большой огонь к моменту закрытия крышки не нужен., должны оставаться практически одни угли, а жарение должно превратиться в медленное томление.

Лентяи, не осилившие процесс создания голубцов могут приступать: мясо с овощами готово. Осилившие же аккуратно разравнивают жареху и выкладывают на нее голубцы.

Сверху же голубцов надо выложить обычный картофель. Лучше молодой, но можно и не молодой, а можно и не картофель, а к примеру айву, инжир, курагу, изюм. Да хоть персики!

Накрываем плотно крышкой и ждем 30 минут. Терпеливо слушаем казан и помним про угли. Много - сгорит. Мало - не сварится картофель. Звонкое шипение говорит о большом количестве влаги, глухое о практической готовности все равно чего и обращает внимание, что есть угроза подгорания. Воды доливать не нужно, ну разве что чашку. Но кто любит подлив или не дружит с интенсивностью нагрева не возбраняется. И не позабудьте выправить на соль и перец с чесноком.

Двух-трех минутное молчаливое пережевывание гостями готового блюда есть лично для меня сигнал, что все получилось. Вкусно и абсолютно не избито.

Спасибо за внимание,
Жук

Схуг

2020-06-09T21:13:00.001+05:00

Это вроде как аджика, но не аджика.

Итак, вчера набрел на рецепт прекрасного универсального соуса, неподходящего разве что для пироженек. Йеменская аджика - схуг. Бывает зеленой, красной и коричневой. Зеленая готовится летом, требует минимум усилий.

Берем 1 пучек кинзы, 1 головка чеснока, 2-3 обязательно острых зеленых перцев, сок небольшого лимона, соль, оливковое пахучее масло мл. 60, а так же для исконно йеменского вкуса по 1/2 ч.л. молотой зиры, кардамона, черного перца и 1/8 ч.л. молотой гвоздики.

Весь процесс совершенно незатейлив. Все необходимо перетереть в пасту. Любящие погорячее перетирают перцы с семечками.

Итак, складываем всё, за исключением оливкового масла в миксер и радостно гудим.

Вот такая веселая получается масса. Если бы в миксере было оливковое, то скорее всего соус бы побелел, а это вообще не из этой оперы.

Добавляем оливковое масло и перемешиваем. Все, схуг готов. Хранить в холодильнике. Очень аппетитно. Идеально подходит к пите, лавашу, мясу, рыбе и т.д.

Спасибо за внимание,
Жук

Чуть-чуть Милано и окрестности

2019-11-24T21:25:00.000+05:00

В Бергамо вовсю светило солнце и было +26. После ветреного, дождливого Гамбурга показалось сказкой. Сразу пропали мысли - «зачем всё это?». До Миланского центрального вокзала автобус едет примерно 50 минут.

Квартира оказалась в 20 минутах ходьбы. Улица довольно оживленная и шумная. Непонятно, почему они все так оглушительно сигналят? И днем, и ночью, и, казалось, без особого повода.
Девушки остались отдыхать, а я до метро!
Ну и где наша главная достопримечательность — Дуомо? Как говорят мои «немки» - Дом?
Я поднялась по лестнице из подземки и изумленно остановилась. Сто раз видела эту картинку, но реальность несоизмерима.
Вот почему сразу комок и слезы? Медленно шла через площадь и не раздражали ни люди, ни голуби. Высокий красивый чернокожий завязал мне на руке какую-то веревочку и что-то рассказывал про Африку...

Странное место, особенное, солнечное. Все улыбаются, целуются и «фотографируются на фоне». Девочка крутила фуэтэ, кто-то ходил на руках, какие-то ряженые. Мальчик чудесно играл на гитаре и это было очень органично и уместно.

Галерея Эммануила слева здесь же. И вся толпа плавно перетекает на тот известный перекресток отметиться. Витрины пугают именами. Но закаленные китайские товарищи, увешенные фирменными пакетами, ждут своих позирующих подруг.

Если выйти из галереи — площадь алла Скала с очень скромным одноименным оперным театром. Туда я не попаду, а вот в палисаднике посидеть могу. Обворожительные клумбы с декоративной капустой и пряными травами. И виноград. Да там можно жить!

Свернула на какую-то улочку и уткнулась в эту витрину. Невозможно пройти мимо. Я и не прошла. Что сказать? Вкусно. Они думали, я выберу шоколадное, даже настаивали. Я их разочаровала — фисташковое с солью.
В нашей Желатерии хозяин итальянец, очень следит за качеством. Надо сходить, сравнить.

Я кружила по близлежащим улицам дотемна. И все равно возвращалась к Дому. Место, откуда трудно уйти.

Прелестные миланские трамваи самозабвенно громыхают, хотя многим ого-го сколько лет. Их любят, ремонтируют, и по праву гордятся ими.

Следующий день начался с местного рынка.

Сыр-мясо дают пробовать — можно наесться. Я постеснялась объедать милейших тетушек, и попросту накупила до чего дотянулась. Меня оттаскивали от прилавка, но все равно это потянуло килограмма на три. Метров через 20 из-за такого же сырного прилавка меня окликнули по-русски. Молодой паренек очень огорчился, что я уже с покупками. А ведь с ним можно было и поторговаться и пообщаться о сыре!

Вот и эта пицца с рынка. Бесхитростная, простенькая, но тем не менее свежая и вкусная. И продавала ее скромная крестьянка явно из своей печи.

Кроме продуктов залежи недорогой одежды и обуви. Продавцы, не почувствовав у меня интереса - заскучали.

Кастелло Сфорцеско — замок 15 века. Много интересностей, которые стоило посмотреть, о чем теперь жалею. Физически выстоять очередь можно, но не хотелось

Санта-Мария-делле-Грацие — главная церковь доминиканского монастыря. В трапезной этого храма находится «Тайная вечеря» Леонардо да Винчи. Чтобы посмотреть, надо записываться заранее. Гложат меня смутные сомнения, относительно всего этого. В общем вы можете, если интересуетесь.

Ну, а я мимо пробегала. Искала пинакотеку Брера. Долго. А когда нашла, то было уже половина седьмого вечера. Увы, синьора...

Зато в квартале Брера можно гулять и гулять. Ночная богемная жизнь. Следующий раз поселюсь именно здесь.

Да и люди попадались мне душевные. Возможно европейская жизнь и требует сдержанности - «руками не трогать», но этот радостный итальянец бежал за мной и сердечно благодарил. Думаю, за внимание к его персоне. Впрочем, гарантировать не могу — итальянского не знаю.

Всем известно — Милан столица моды. Да, квартал моды. Да, дорого-богато. Как-то все больше с покупками азиатки попадались. А моду-то я люблю! Теоретически. Ямомото мой герой. Ну а это в Японию или в Париж надо.

Город живой, разный. Очень понравился зеленый дом. И вообще, в таком климате на улице растут растения, которые мы привыкли выращивать как комнатные. Деревья на балконах и крышах домов сразу примирили меня с теми деревцами, что торчат из нашей домашней черепицы. Правда однажды на наших глазах с верхнего этажа упала кадка с деревом! Грохот стоял страшный, хорошо что была ночь.

Многие не любят Милан, а мне он показался уютным, домашним и совсем не гламурным

В последний день мы поехали на озеро Комо. Бездумно топтались по старинным улочкам.

У девок, конечно, была тайная мысль встретить Джорджа Клуни и с ним пообедать, но не сложилось...
Вдруг, о, радость! навстречу питров, собственной персоной. И я уже рванула к нему, ан нет — он уже обольщает очередную снежанку. И у меня неудача...

Ничего не осталось делать, как ходить туда-сюда по набережной.

С горя забрались на фуникулере на гору

и первым делом поправили настроение.

И еще немного картинок - «вид сверху».

Кстати, эта вилла продается. Подумайте... А мы, если что, подъедем.

автор сестрица

Саламур или Маринованная сельдь и кефаль.

2019-11-10T22:24:00.000+05:00

Сегодня поутру повезло прикупить пару кило кефали и пару селедок. Сельдь только пошла, но с берега ее не ловят. Пока ждал лодку, смотрел как мужики пытались натягать саргана на бомбарду.

Появилась лодка, и все рванули забирать сети, которые потом неторопливо разбираются, чинятся и складываются для дальнейшего заброса.

Вот она сельдь черноморская и кефаль. Кладезь йода, белка, полинасыщенных жирных кислот, витаминов и прочих ништяков.

Итак, для прекрасного крымского блюда "саламур" нам понадобится рыба, соль, уксус, щепоть сахара, лавровый лист, перец горошком и на полив готового саламура растительное масло.

Первым делом филируем рыбу и разрезаем филеи на ромбики, что бы рот потом радовался.

Кефаль она покраснее, это потому что она наверное мерзнет

Филеи 2сельдей и 2 мелких кефалей складываем в миску, посыпаем солью, лаврушкой давленными горошинами перца и полив 5 ложками уксуса перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Через 30 минут рыба немного белеет.

Добавляем резанный средней толщины полукольцами репчатый лук и перемешав отправляем постоять пару часов в прохладном месте.

Тем временем на луковую подушку выкладываем кефальи тела, посыпаем специями, солим и кладем сверху ломтики хлодного сливочного масла. Запекаем 30 минут на 160.

А вот и саламур поспел. На вкус он неповторим, т.к. вкусен до безобразия, хорош под отварной картофель и водочку, только обязательно охлажденную до тумана на графине.

А туман все не рассеивается. Маленькая Ассоль тоже хочет селдей, но их, увы, больше нет. Только-только пошла она у нас.

Ну и кефаль. Сочная, переженившаяся с луком. Тоже хороша под картошку...

Спасибо за внимание.

Осенний теплый рецепт плова с фаршированной айвой

2019-10-12T20:58:00.001+05:00

Здравствуйте, дорогие товарищи! Давненько у нас плова не было. Вчера оказией прикупил прекрасной свежесорванной айвы, говяжих ребер, риса системы "Лазер", перца, лука-чеснока, немного филе индейки, масла растительного, соли.

Первым делом фаршируем айву. Рубим без фанатизма индейку. Если смолоть ее в мясорубке на выходе будет обычная слипшаяся каклета, а это не наш путь. Поэтому посыпаем специями по вкуск и полив лимонным соком рубим.

Как видите, ничего сложного.

Вот таким вот девайсов вырезаем серединку. Отличная штука. помогает абсолютно с любыми овощами-фруктами при стоимсти около 60 руб в наших краях. К сожалению маленький диаметр, а то все кулинары ее бы скупали тоннами.

Фаршируем айву индюшкиным фаршем, а из остатков лепим мелкие фрикадельки.

Ребра решем аппетитными кусками для порадования рота. Посмотрите какие прекрасные белые полоски жира. Это, дорогие товарищи нечто безумное по итогу.

Режем длинными полосками морьковь. Это совсем не сложно, если у вас 12 лэвел по каттингу, и есть терка, ггг.

Шинкуем лук. Значит по пропорциям: кило мяса, кило моркови, кило лука неверно. .лука надо пара мелких луковок, ибо он вызывает вязкозть и слипание риса. Не настаиваю, кому как нравится.

Значить так. Первым делом в раскаленном масле быстро обжариваем фрикадельки и немедленно их достаем. Закидываем ребра.

Жарим их минут 5 и закидываем луком.

Несколько минут и добавляем морьковь.

Минут 15 помешиваем периодически, разгребаем и вставляем айву. Солим. посыпаем зрой, чеснок, перец.

Заливаем водичкой. Зира, соль и накрыв крышкой 30 минут медленно булькая.

Закидываем фрикадельки. Индюшатина нежная и готовится мгновенно

Томим под крышкой 10 минут.

Пробуем зирвак на соль. Засыпаем рис, присаливаем если надо. Перец сверху.

Как водичка ушла в рис, накрываем его крышкой. Тут важно знать сколько воды любит рис. У кого рис впервый раз, лучше смешать его 50\50 с известным сортом, тогда шансы получить щавлю (блюдо не менее достойное, чем плов) сводятся к нулю. Сгребаем полуготовый рис, помним где айва и тыкаем до дна, что бы вода со дна выпаривалась, пропаривая рисинки. Накрываем крышкой и через 3 минуты убираем огонь до минимума. Варим 10 минут, терпим.

Выкладываем. Айву режем дольками, начинку пятаками.

Естественно на запах айвы прибегают все насельники. Принюхиваются, пытаются утянуть хотя бы рисинку.

На вкус конечно неповторимо. Айва гасит жир говяжих ребер, индюшкины пятаки и фрикадельки приятно оттеняют жирную годявину, рис пропитан фруктово-мясными ароматами.

В общем вот так вот все выглядит, чего и всем желаю.

Вот как надо обжаривать фрикадельки, спасибо за внимание!

Небольшая экскурсия по Севастополю

2019-08-21T00:33:00.001+05:00

Здравствуйте, дорогие товарищи!

Пришел черед очередного поста, который я посвящаю краткому обзору Севастополя.

Севастополь, это не только город Русской Славы, это еще и начало Христианской Руси! Посетить его должен каждый сознательный гражданин, приехавший в Крым.

Как раз на Яблочный спас, с отпрысками отправились мы побродить по городу с посещением Херсонеса Таврического и Владимирского собора, который там и находится.

Путешествие началось с бухты Северной. Во-первых там можно приткнуть автобус, во-вторых через 15 минут на катере или пароме подпадаешь в центр города, а в третьих экономишь кучу времени, т.к. не надо петлять по пробкам.

У причала небольшой пляж.

Фото парома утеряно навсегда, но вот катера вот такие, еще из СССР. Ходят каждые 15 минут, паром 1 раз в полчаса.

Видел катер "Адмирал Петров", но сфотать не получилось, сорян, питров, будешь капитаном.

Еще с катера виден в фас один из символов города - Памятник погибшим кораблям.

Центр города это старый фонд, восстановленный после ВОВ, новостроек в центре нет, и это прекрасно, т.к. центр города колоритный, я бы даже сказал СССРовский, что лично меня радует безмерно.

Люди в Севастополе вежливые, охотно помогают найти дорогу к нужным местам. Ав от к примеру лошадки помогают разнообразить досуг мамке с дитём. Она же от них чурается, т.к. услуги естественно платные.

Побродив по центру мы отправились на морскую прогулку по бухтам. Прямо от центра набережной и у здания Морского порта отчаливают маленькие лодчонки-кораблики всех мастей. Прогулка на 3 с часовой прогулкой и экскурсией обошлась нам ровно в 2 тысячи руб.

Детям экскурсия очень понравилась, т.к. столько морских кораблей они никогда не видели.

После прогулки мы забрели в аквариум при Институте Южных морей. Экспозиция состоит из живых рыб, различных сушеных и отфармалиненных тварей, крокодилов, осетров и прочих рыб. 5 залов рыб, это прекрасное зрелище.

Во 2 зале по центру глубокий бассейн в котором плавают осетры, белуги и прочие деликатесы.

А в других залах тоже есть чего посмотреть, особенно понравились нам огромные пираньи, но есть предположение, что они людей не едят, а только траву. Фото пираний нет, а внизу вроде аравана.

Вот пример формалина и ракушек.

А вот осетр. Настоящий 2 метровый живой.

Ну и мне запомнилась посуда из неведомой Даунии. Колоритная посуда. Хотя и амфор греческих хватает полюбоваться по залам.

На выходе в аквариум лежал ленивый местный кот.

Итак, мы отправились к своей главной цели, в Херсонес.

ЖПС завел нас совсем не туда, куда надо бы и мы вместо центрального входа очутились перед совсем не центральным, прямо над парком Ахматовой.

Те кто был в Херсонесе давно, могут его и не узнать. Городище раскапывается активно, но археологический сезон короток. Тем не менее, очень много раскопано, есть что посмотреть. Владимирский собор был построен в 2000х над остатками храма, в котором крестили князя Владимира. Остатки основания храма на первом этаже. Об этом событии проще погуглить.

Кроме того были восстановлены несколько построек более поздней эпохи, в них находятся экспозиции, бухгалтерия и директор.

Это здание администрации.

Везде чисто, фонтанчики.

Интересная лестница, я бы сказал очень фотогеничная.

Везде античные колонны.

А вот колокол из Буратино.

Очень много раскопано. Городище было интернациональное - скифы, греки, римляне, генуэзцы и кого тут только не проживало. Очень богатые культурные слои. Очень много по экспозициям посуды, памятников, монет и т.д.

Желающие могут даже позвонить, если дотянутся.

Ну, кто асилил до конца, тот молодец.

Конечно, в одном посте невозможно полностью показать где были и что видели. Обошли мы за 9 часов очень много, шагомер показал около 34 тыс. щагов.

Очень много общепита на все вкусы. Можно откушать чего душа пожелает от устриц под шампань до арабской кухни.

Шоппинг слабоват, в основном общероссийские брендовые магазины всех направлений.

Спасибо за внимание.

Брюгге

2019-06-08T20:40:00.001+05:00

В очередной раз я убедилась в преимуществе индивидуальных путешествий. Час обзорной экскурсии и пара часов свободного времени оставили лишь сожаление об упущенной возможности. Но не будем брюзжать, ведь это была не цель, а всего лишь «по дороге».

Я даже не хотела об этом упоминать, но по прошествии времени, с удовольствием вспоминая этот эпизод, решила просто показать картинки. Потому как и домой написать не о чем(с).

Городок оказался совсем небольшим и совершенно не соответствовал ожиданиям. Меня не оставляло ощущение что это все не настоящее, сделанное для экзальтированных туристов, которых, кстати,видимо-невидимо.

Конечно, если там пожить хотя-бы пару-тройку дней, медленно побродить по улочкам, не торопясь посидеть в кафешках, по дороге забрести в очередной музей и почти залечь на дно...

А посмотреть там есть что: гордость бельгийцев Ян ван Эйк, Мемлинг, Босх.
И все проплыло мимо, мимо. Мимо мадонны с младенцем Буонаротти. Хоть возвращайся!

Рыночную площадь и дозорную башню знают все. И памятник местным Минину и Пожарскому. Ощущение что всех пионеров Европы вывозят туда на экскурсию.

Внутри Базилики Святой Крови оказалось очень душевно и красиво. Пахло ладаном. Я присела на минуту, а моя попутчица вдруг куда-то метнулась и вернулась с большой красивой свечой.

И в церкви монастыря бегинок она тоже прихватила свечу (за деньги, конечно). Я думала, что к концу поездки она станет католичкой! Милое местечко. Если у вас муж тиран, то там можно пережить тяжелые времена. Свои не выдадут.

Ратуша белая, её хочется рассматривать, и, разумеется, она не влезает в объектив.

Всё такое камерное, компактное. Вот-вот кто-то крикнет «мотор!»

Кружево — местная достопримечательность. Когда-то девушек учили плетению на коклюшках, чтобы оградить от порочного влияния улицы и дать возможность заработать. Это стало местной достопримечательностью, приносящей хороший доход. Но когда я попросила гида помочь с покупкой, она засомневалась не «китай» ли это?

Трепетно относиться к пиву я стала после Праги. Поэтому пропустить эту старинную пивоварню было невозможно.

Не уверена, что здесь пиво лучше, хотя "интерьер" понравился.

Конфеты везде. Много семейных кондитерских, где, как они говорят, все делается вручную. Вкусно. Изыскано. Но почему-то хочется пива или кофе.

Как вы думаете, какая в Европе самая распространенная фамилия? Разумеется Питров! Даже здесь они есть!

Да, да. Оказывается в этом музее живут люди. Зарабатывают деньги, ходят за покупками, воспитывают детей...

Местный художник, говорят, хорошо известный в своих кругах, сдает комнату в своем доме. Может завлекает натурщиц? Дом один из старейших в городе. Я заглянула в окно. Эх!...
6,7

Конечно, если бы пожить там пару-тройку дней..

А вечером гулять у озера.

И хотя есть озера покрасивее, а лебеди пожирнее, какая-то неизъяснимая прелесть в этом городке.

автор сестрица

Фрикадельковый плов с фаршированными перцами

2018-08-09T15:22:00.002+05:00

По многочисленным поступающим по почте просьбам, дорогие товарищи, выкладываю секретный ~~боянъ~~рецепт 50001 плова. Но плов этот конечно не простой. Фрикадельки и фаршированный мини перецы - вот приятно дополнение стандартному набору продуктов.

Итак, берем кило говяжьей грудинки, кило риса, моркови, пару луковок, стакан масла растительного, пару головок чеснока, перец острый, 1 луковицу, немного настоящей узбекской зиры, соль.

В дополнение перечисленного возьмем граммов 500 говяжьего фарша, сдобрим его специями и рубленной кинзой и зеленым луком. Возьмем шт. 15 мелкого красного сладкого болгарского перца, отрежем ему жопки и вычистив невкусные перегородки без фанатизма напихаем фаршем. А из остатков фарша накрутим руками мелких шариков - типо фрикадельки.

В стакане каленого масла начинаем торжественно обжаривать фрикадельки. После обжарки их извлекаем на тарельку и прячем от голодных соседей.

В освободившийся казан опускаем рубленную грудинку и жарим минут 5 помешивая.

Опускаем резанную луковицу.

Жарим вот до такого состояния, не больше. Желающие выжарить лук до состояния черного цвета могут сразу заменить его таблетками активированного угля. Вкус даже будет гораздо приличней горелого лука.

Пошла марьковь. Не спеша перемешиваем, пьем кок- чой, обсуждаем последние деревенские новости.

Вот до такого состояния мучаем марьковьку. При этом обращаем внимание на огонь. Его сила должна постоянно снижаться. Зирвак должен вариться на небольшом пламени, в идеале он должен немного булькать и оставаться прозрачным.

Где то вот так. Не забываем опустить в зирвак чеснок и специи (в нашем случае половину зиры), солим.

Варим зирвак минут 45, после чего отправляем в него на 15 мин фрикадельки.

Итак, пришло время промытого риса. Перед его закладкой пробуем зирвак на соль и определяем, сколько ее еще добавить, ибо рис без соли. Сверху рис посыпаем остатками зиры, солим.

Сверху риса выкладываем перцы. Логичней, конечно было опустить перцы под рис, но в нашем случае микроперцы с микроначинкой прекрасно дойдут без потери товарного вида под крышкой казана. Острый перец можно было бы отправить и в зирвак с чесноком, но знаете ли клопы отказываются употреблять острое.

Сами перцы купил на рынке именно потому, что продавались одни мелкие. Точнее это наши, местные взрослые перцы, а не выросли, потому что их не поливали и жара.

Доливаем водички на 2 пальца от риса, и пошла жара. Огонь на максимум. Зирвак, приятно окрашенный кровью марьковек попер на верх и очень быстро ушел в рис.

Вот на такой стадии я обычно казан накрываю крышкой. Огонь на минимум и терпеливо ждем 15 минут. Можно и меньше, у кого как пойдет. Процесс приготовления надо слушать. Чем глуше шипение из казана, тем больше завершен процесс варки плова. Жидкость ушла и булькает только масло. Но и масла должно быть не много. Помница был я в гостях, так вот там после обжарки мяса масло слили на половину, сказали, что больше не надо.

Через 15 минут открываем крышку, достаем перцы, выгребаем полностью всю золу, а плов перемешиваем и даем ему постоять еще минут 10.

Вот он прекрасный молодежный и модный плов с присадками. Конечно, каждый волен готовить плов по- своему. Кому- то нравится долма на ниточке, кто-то готовит плов абсолютно без специй, а помню из петуха варили у Энвера. Из черного.

Ну, вот он такой вот прекрасный плов. Жучиха нахваливала.

Вообще из жизненных заметок - если плов удался, за столом стоит гробовая тишина и все страстно жуют. После первой тарелки начинается восхваление плова, плововара, ну и обычно все это переходит в прекрасный алкогольный вечер. Рядом море, чайки, бриз, шезлонг, панама, шлепки. визги голых девчонок...

А по вечерам, когда спадет аццкая жара можно побегать по проселочной дороге, побродить на велосипеде или попивица у ласкового прибоя или пойти к Стакану. У него всегда компашки, пьяненькие бабенки тусят.

Спасибо за внимание.

Жук

Мидяйки в сливошно-петрушково-чесночном соусе с белым вином

2018-07-09T17:17:00.004+05:00

Повезло, дорогие товарищи урвать 3 кило свежайших черноморских мидий. Рыбаки привезли 3 ящика, пришлось раскошелится, кило 200 руб. Теперь еще больше не хватает на курточку, шапочку, шарфик, штанишки и ботиночки. Так и живу в панаме и шлепках в потрепанном понимаешь шезлонге, пью джус из высокого стакана через соломинку, слушаю шум прибоя, гомон чаек и отмокаю в прибрежной волне.

Нам понадобится 3 кило мидий, пол пачки сливошного масла, пол пучка петрушки, стакан белого сухого, головка рубленного чеснока, белый перец. Готовить конечно будем на дровах.

Мидии скоблим от всяких трав и промываем.

На раскаленную посудину выкладываем мидии,

накрываем тазом на 5 минут. Мидии раскрываются, выпускают из ракушек морскую воду, после испарения которой останется только соль и запах моря.

Вываливаем мидии с водой в таз. Вода кстати испаряется на глазах.

Соус готовится мгновенно. В полпачке масла быстро обжариваем рубленный чеснок и петрушку (стебли в труху и немного листьев). Добавляем немного белого молотого перца.

Выкладываем сверху мидии, заливаем вином и на минуту накрываем тазиком. Через минуту посыпав листьями петрушки мидий перемешиваем,

выкладываем на блюдо и сверху поливаем жидкостью из посудины.

Несем к столу.

На вкус невероятно. Свежий продукт он невкусным быть не может ну никак.

Естцо это дело очень аппетитно и быстро.

Мидяйку поливаем соусом, капаем лимоном и еще очень пикантно с песто.

После перекуса рекомендуются водные процедуры, сон у моря, или поцедить пивка в теньке.

Желающие могут поколесить на лисапедах по окрестностям.
Жучиха ничего не сказала - она с клопами скачет по Монтекарлам, обещала привезти кепку.
Спасибо за внимание.
Жук.

Маленький кусочек Парижа

2018-05-11T14:23:00.000+05:00

Приехали!

Вдруг повернули, и оказались возле Триумфальной арки, а потом по какому-то лучу в глубину. Я, конечно, предполагала, что дома в Париже красивые, но что все...? Теплый желтый известняк, серые крыши и черные чугунные решетки — любимые цвета, бальзам глазам. Глядя из окна автобуса я пыталась запомнить места, чтобы потом вернуться. Какая наивность!

Первое, куда всех привозят, это, конечно, площадь Трокадеро. И как бы нас не раздражали толпы туристов (таких же как и мы), все-же первое, что приходит на ум при слове Париж — это Эйфелева башня.

И сразу на другую башню — Монпарнас, на 59 этаж. В скоростном лифте закладывает уши. Легкое разочарование от невозможности «сориентироваться на местности», хотя живая карта под ногами. Но «символ» виден отовсюду.

Если бы нас уже поселили в отеле, я бы сразу ушла гулять, а так пришлось кататься по городу на автобусе, «посмотрите направо, посмотрите налево».

На кораблике я не поплыла, а потопталась недалеко от набережной Сены. Из местных только стражи порядка. Деваха в белом тоже вызывала сомнения.

Заселились, переоделись и на волю! На метро до Лувра, на левую сторону в Латинский квартал.

Ресторанчик совсем крохотный, на несколько столов, но нас радостно усадили.

Луковый суп, улитки, фромаж с медом. Так как большая группа, вино за счет заведения.

Бедные официанты не могли найти раритетную вилочку. А я, кажется, знаю кто её стибрил...

А этого колоритного бездомного я на следующий день видела возле Нотр-Дама. Прохожие и там не торопились ему подавать. Видимо, для дополнительной трогательности попрошайки как правило с собачками.

Стемнело, улицы опустели и стало совсем по другому. Мы втроем брели по набережной и периодически всхлипывали от удовольствия. Как-будто попали в какой-то фильм, и вообще это происходит не с нами.

Елисейские поля ночью ещё лучше. А для нас 2 километра не расстояние.

На следующий день, оторвавшись от группы, в гордом одиночестве рванула в вожделенный музей д'Орсе. В метро повернула не в тот переход и случайно оказалась в Лувре. И что характерно, никакой очереди. Возможно это судьба, но времени в обрез. Почти бегом по мосту. Хорошо кому не надо торопиться: побегать, выпить кофе, и уж потом...

Вот он красавец.

Утро, поэтому очередь минут на 10. Внутри все понятно, легко и очевидно. Любезный мальчик из гардероба показал незаметный лифт и я взлетела на 5этаж.
Милый сердцу Дега, красавчик Моне и прочие их друзья.

Несчастный Ван Гог и засранец Гоген на втором этаже. Здесь большая толпа народа и у меня перехватило горло от несправедливости и безысходности.
Прошло 2 часа, пора было выбираться. На улице начинался дождь, но это было чудесно. Я бежала по пустой набережной в сторону Нотр-Дама и пела :падам падам падам и under paris skies. Воскресенье, дождь... что ещё для счастья надо?

Он впечатляет. И внутри, и снаружи.

Кстати, очень много розовых каштанов, как в Крыму. У нас такие только в ботаническом саду и в этом году засадили одну улицу, но они еще маленькие.

Опять погуляли по Латинскому кварталу.

И что мне не 17? Говорят, в Сорбоне обучение бесплатное. Выучила бы французский...

Кстати, очень много смешанных пар, и у них красивые дети. А декретный отпуск - 10 недель и в садик не попасть, а вот школы бесплатные, но только по месту жительства

На набережной культурологическое достояние — букинисты. И их традиционные аристократические темно-зелёные ящики. Но мы только пробежали мимо.

На Мосту Искусств срезали все замочки, но влюблённые изобретательны.

Предложила вечером сходить на Пигаль. Проехали на остановку дальше и вышли возле Мулен Руж.

Шли и заглядывали на боковые улочки. Где, где обещанные бордели?

Может виноват дождь и все «хрупкие и нежные» попрятались по домам, но это далеко не Репербан. В общем, домой написать не о чем. Зашли в один магазин. Невинная попутчица глазела на разные штуки, а я рассматривала спецодежду. Сплошная синтетика — не наш вариант. Вообще то мы шли в Черный кот. Улицы Монмартра не отпускают, но уже совсем стемнело и у нас назавтра была запланирована большая экскурсия по Монмартру (которая к сожалению не состоялась).

Случайно наткнулись на это заведение и вошли.

Она пела, заглядывая в глаза. И мы от восторга стали подпевать, а потом неистово аплодировать. Очень харизматичная тетенька и чудный голос.

Огляделись. Обстановка, как оказалось, сохранилась неизменная с 1879 года. И кухня, само собой. Для начала мы скромно заказали луковый суп.

И тут я опрометчиво призналась, что предпочитаю крепкие напитки. Через пару минут у нас на столе красовался этот фонтан.

Ледяная вода капает через сахар, растворяет его, смешивается с абсентом и делает его мутным, но очень приятным.

И традиционные улитки.

Почему-то мы стали громко смеяться и откровенничать. Я возражала. Говорила, что больше не надо. Но появился второй фонтан. И улитки. Уходили обнявшись почти последние, хорошо метро в выходные работает до полвторого. Уже в вагоне я поняла, что отравилась улитками, видимо, избыток белка...(фоток нет)
Через четыре часа надо было выезжать на экскурсию в Руан и это уже другая отдельная история. Я не успела попасть туда, куда запланировала: Пикассо, Мармоттан-Моне, Оранжери и ещё чуть-чуть. А это значит — обязательно вернусь.

автор сестрица

Как сожрать дракона и прочая жареха.

2018-05-04T12:14:00.001+05:00

Итак, дорогие товарищи, сегодня мы будем исследовать "на зуб" прибрежную фауну Черного моря с ейною флорой. Самым опасным видом рыб в наших краях есть "Дракон" или Trachinus draco. Из интернетных пасквилей мы видим, что "После того, как ядовитый шип впивается в кожу, в кровь впрыскивается токсичный яд, а ранка становится синеватого цвета. Место укуса очень болезненное, и человек испытывает сильные болевые ощущения. Боль распространяется по всей конечности, где расположена ранка. Зафиксированы случаи, когда нога или рука была парализована." Далее что-то про полный паралич, остановку дыхания, прочие ништяки, но главное - синеет человек. Т.е. рыба заставляет человека синеть и это прекрасно, дорогие товарищи! Морского дракона я конечно видел, но чтоб его еще и ели, это было для меня новостью. Я систематически забираю у рыбной артели всякие морские ништяки, а в этот раз они мне отсыпали много чего интересного по 100 рублев за кило. Но самой большой новостью был для меня размер рыбы. Она была просто как кит! Причем сами рыбаки, сказали, что подобные экземпляры редкость.

К сожалению снимки не позволяют передать всю сочность и гамму окраски рыбы.

Дракон рыба хищная. Сидит, зарывшись в песок, и ждет, пока не подплывет обед, или на него наступит какой-нибудь резвый ребенок или слепенькая старушка. Цинично уколов жертву, он прытко убегает, а потом с интересом наблюдает издалека за аццкими страданиями жертвы.

Шипы находятся на спинном плавнике, жаберных крышках и еще где-то. Я не мучаясь отрезал голову, спинные и грудные плавники и хвост. Кстати, большой рыб был жив, как оказалось при разделке. Чешуи нет, тушку просто пилим кусками, мелких оставляем целыми.

Вторым сюрпризом был морской ёрш размером с жигуля, не меньше.

Я впервые видел такую громадину. Я вот всегда говорил питрову - "Не купайся без трусов, клюнет - потом такую русалку не отцепишь!".

Очень бы хотелось такого поймать на удочку, но пока не судьба.

Ёрш тоже ядовит. Его укол болезненен, может вызывать отечность, боли и т.д. Отечностей не чувствовал, а вот рука болела, но совсем не долго. В ерше треть от тушки мясной филей. Его то собственно говоря и едят. Обезглавив, прорезают не очень глубоко с двух сторон вдоль спинного плавника по всей длине, и аккуратно потянув за плавник, легко его извлекают. То же самое делают с нижним плавником.

Далее, потянув за кожу, ее снимают.

На этом и все.

Далее мне попались крупные ставриды. Бывают конечно и покрупнее, но такой рыбы к сожалению мало. Ставриду просто вскрываем ножницами и потрошим. На этом все.

Морской язык. Размеров их не знаю. Необычайно живучая рыба. На доске разделочной вставала в боевую стойку, своими маленькими трезвыми блестящими глазёнками преданно улыбалась, заглядывала в глаза и что-то бормотала.

В профиль тоже смешная.

Чистить ее не стал вообще.

Немного присолив, обваливаем все в муке и едим.

Мясо дракона плотное, очень похоже на вкуснейшую жаренную морскую рыбу. Язык имеет нежнейший вкус свежевыловленной жареной камбалы. Ставрида из моря, она и в Африке ставрида, я ее очень уважаю под пиво. А вот ёрш действительно не просто так сравнивают с курицей. Очень рекомендую гурманам.

Жучиха же совершила подвиг - она развесила вялиться морских карасей, которых я за сутки до этого выпотрошил и пересыпал солью.

Лето это будет жарким. Уже давно все отцвело, море синеет, морские драконы и ерши ждут отдыхающих. На удивление в этом году ожидается невиданный урожай абрикос и персиков. Дети гоняют на велосипедах.

Удачно прокатились на тракторе. Вспаханы 2 полосы прибрежного поля.

Скворцы уже почти воспитали выводки, скоро пойдут по второму кругу.

Свежий понимаешь воздух,

цветочки и все такое. Дождей к сожалению нет.

Петомец всем передает привет.

Автор - Жук

Гражданина товарища питрова поздравляем с почти что юбилеем!

2018-04-20T00:54:00.000+05:00

Товарищ питров! Искренне поздравляем с почти что юбилеем! Желаем чтобы ВСЁ!, особенно крепкого здоровья и огромного мужского счастья!

Испытание нового кулинарного приспособления

2018-04-14T20:05:00.000+05:00

Сегодня будем испытывать новый кулинарный дивайс. Делается он из диска бороны. Отверстие крепления заваривается, а по бокам привариваются 2 ручки. Далее его надо прокалить, промыть, прокалить еще раз и закалить маслом, а потом уже пользоваться.

Как видно, самое сложное это сварка. Посудина получается тонкостенная, хорошо греется и отлично пойдет для приготовления чего-нибудь экзотического, к примеру, на рыбалке.

Проходя сегодня по рынку я увидел пиленные говяжьи лапы. К ним я взял лук, баклажан, кабачок, перец, несколько помидор, чесночину, немного картофеля, моркови, соль, молотый перец, веточки тимьяна и кинзы, а так же немного растительного масла.

В разогретом масле обжариваем шайбы немного.

Далее добавляем лук и морковь.

Надо привыкнуть, что это не казан, и с температурой надо поаккуратней.

Постепенно закидываем крупно нарезанные овощи.

Посыпаем специями, солим и не забываем веточки тимьяна.

Далее накрываем миской и томим с часик на медленном огне.

Если огонь сильный, точнее, если углей много и велика вероятность пожара, то доливаем немного воды прямо по краю миски.

Идет пар, что то булькает, не стесняясь отгоняем всех любопытных.

Выждав положенное время (1 час), открываем и посыпаем резанной кинзой.

Ароматище идет, ой, наливай!

Выкладываем себе, себе и себе!

Нежно, сочно, витаминно. Не забываем поливать лимоном и едим с лавашем.

Но самое вкусное внутри кости. Кто- то утверждает, что костный мозг кладезь инфарктов, целюлитов и прочих ништяков. Я в это не верю, но на всякий случай рекомендую употреблять с растворителями.

Итак, кто хочет такую же посудину, ищут у трактористов. Поверьте, оно того стоит, гггг.

Отличная посудина! У кого на рынке продают садж, те могут трактор не разбирать.

Автор - Жук

Товарища Рубля поздравляем с очередным на этой неделе Юбилеем!

2018-04-13T12:40:00.003+05:00

От всей нашей рюмошной еще со вчера поздравляем Коллегу с очередным Юбилеем товарища Рубля!

Желаем виновнику торжества полного холодильника, хорошего аппетита и крепкого пищеварения!

С глубочайшим уважением,

Коллектив

Дифчонке! С Миждународнем женским днем!

2018-03-08T20:47:00.002+05:00

Желаю счастьем умываться,

В купюрах тысячных валяться,

Улыбку шире растянуть

И очень весело гульнуть.

Забудь приличия, манеры.

Пусть соберутся кавалеры

И много ласковых словечек

Тебе подарят и сердечек.

Себе расслабиться позволь,

Поможет в этом алкоголь.

8 Марта ведь, и я

Поздравлю с ним сейчас тебя!

Запекаем холодец

2018-01-23T16:16:00.000+05:00

Пробегая мимо рынка напали с клопами на лавку с мясом. Сугробы, шезлонг, панама и шлепки на мне и детях сподвигли продавца отдать 3 мелких рульки по 100 руб. за кило. Рульки были чищены, что лично меня несказанно обрадовало. Учитывая, что холодец мы еще не пекли, было решено немедля исправить, похвастацо и сожрать!

Берем рульки. Рульки на 20 минут отправляем в кипяток. Слив через указанное время водичку и промыв рульки, осматриваем на предмет остатков свиньей растительности. Обрадовавшись отправляем обратно в кастрюльку.

Приготавливаем поллитру пива, мёд душистый, лаврушку, чеснок, соль. Можно еще моркови и луковку добавить, но мы не ищем легких путей!

Заливаем рульку пивом и водой до верху кастрюли, добавляем соли ложки полторы, лист лавра, перцы, чесноки и что кому по душе.

Как закипит, оставляем на медленном огне под крышкой на 3 часа.

Аккуратно достаем рульки из кастрюльки, выкладываем их в форму для запекания. Приготовим мёд, бульон от варки и немного смеси молотых перецов. На данном этапе было отмечено воровство мясца домочадцами.

Замешиваем намазку для рулек: в 4 столовых ложках бульона разводим полторы-две мёда и досыпаем перецов.

Наносим мазюкалку на рульки и ставим их на 220 минут на 20. На дно посудины целесообразно плеснуть с полстакана бульона.

Кремировать рульки не стоит. Цели получить румяную корочку категории "похрусти, если повезет откусить" перед собой ставить не стоит, ибо с приходом этого хруста уйдет внутренняя сочность готового изделия.

Выкладываем на тарельку, посыпаем зеленушкой и обязательно свеже рубленым чесноком и жрём жадно руками, ггг. Под пиво, водку, красное сухое - идеально! Конечно не помешала бы и картошка и макароны, но где же бедному Жуку накопать по зиме на такие разносолы?

На вкус это мягко, сочно, изумительно.

Съев 2 штуки Жучиха пожалилась, что по ее мнению чересчур сладковато. А ведь никто и не говорил, что должно быть иначе.

Процеженный оставшийся бульон от рулек можно смешать с целой к примеру курицей и отварив часа 2 получить прекрасный холодец, а кому повезет даже студень.

Автор - Жук

Керченский усик по-узкоглазьему

2018-01-21T19:18:00.000+05:00

Здравствуйте товарищи! Поздравляю всех с Наступившими. Счастья, здоровья, тепла.

Вчера вернулся из Керчи, привез полкило мелкой креветки, или как у нас ее называют "усика". Отварить ее в подсоленой воде как по мне кощунство, посему берем масло растительное 2 ст.л., кунжутного 1 ч.л., 1 ч.л. чесночно-перечной пасты,1 ст.л. семечек кунжута, имбирь, пару ломтиков чеснока, пару веток зеленого лука, ложку рисового белого уксуса, немного веток кинзы, 1ч.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса. Не помешает ложка кулинарного вина.

Мелко трем имбирь и чесноки.

Белую часть лука и палки веток кинзы мелко режем, зеленый ветки луки режем вместе с листьями кинзы.

На сухом воке обжариваем до румяности семечки кунжута.

Добавив растительное масло обжариваем 1 ч.л. чесночно-перечной пасты.

Закидываем чеснок и имбирь, быстро перемешиваем.

Добавляем белую часто лука и ветки кинзы. Перемешиваем и добавляем креветки.

Жарим вреветку 3 минуты на огне ниже среднего.

Кунжутим маслом и семечками.

Подаем посыпав зеленухой.

На вкус прекрасно. Хитин очень полезен для любого организма, особенно когда нет аппендикса. Голову естественно никто не ест. Отлично поклевать под пиво.

Ну и несколько фоток окреностей. Вид из Артека на Гурзуф. Ездили с клопами на ёлку.

В Гурзуфе построили шикарные дома.

Алушта. Попробовал чебуреки с тыквой и чебуреки с картофелем. Пикантно, но это на любителя. Овощи и сыр, а так же мясо рулят.

Кстати, шикарный был денег, видно было аж до Коктебеля.

Фанат рыбалки. Не знаю, что он ловил, при нас так ничего и не достал.

Керчь. Вид с площадки в Оршинцево. Вправо мост тянется аж до горизонта.

Вид на мост с набережной. Слева паром.

На этом откланиваюсь, до новых так сказать новостей.

С НОВЫМ ГОДОМ!

2017-12-31T16:30:00.003+05:00

Сельдь провесная

2017-11-20T01:21:00.005+05:00

В день посола купил у рыбаков 3 кило сельди черноморской. Решено было немедля засолить, да не просто, а чтоб еще и повисела. Оттого и название у селедки - провесная.

У кого нет свежей сельди не мучается и смело берет норвежскую. Она мясистее.

Берем на кило сельди 2,5 ст.л. соли поваренной без йода, пол ложки сахара, пару лаврушек и немного душистого перца.

Перемолов лаврушку и перцы, мешаем с солью и сахаром.

Сельдь кладем в смесь с одной стороны,

а потом переворачиваем. Некоторые рекомендуют удалить жабры, а еще примерно чайную ложку засыпать в брюхо через жаберные крышки. Прям пальцем туда и в сторону пуза, а в отверстие от пальца соль.

Складываем в посудину, засыпаем сверху оставшейся смесь. и оставляем на сутки-другие под гнетом. Если же кто решил выпотрошить, то солим максимум сутки и старательно промываем в холодной воде.

Посмотрите какая яркая спинка у свежей сельди. Все цвета радуги.

Синий, зеленый, фиолетовый, желтый, красный. Это просто шедевр из моря.

Итак, полежавшую сутки сельдь можно не задумываясь чистить и есть, надо только ее сполоснуть от соли.

Я же перевернул селедку и оставил еще на сутки в холоде.

Далее рыбу споласкиваем в холодной воде и вывешиваем в прохладном месте так же на 1-2 суток. Эстеты могут вывесить потрошеную и обезглавленную сельдь.

Ножичком прорезаем пузо от выходного отверстия до горла, потом по спине пилим голову, которая отделяется со всем содержимым брюшка. Протираем салфеткой и храним до 10 дней на полке холодильника в бумаге.

Ваащето ее надо есть со спины из расчета 1 шт. на 1 едока, но это не эстетично, хотя вкуснее ничего не придумать, да...

Есть с бородинским и лучком, поперчив черным молотым.

Лучше закуски нет и не будет, дорогие товарищи!

Автор - Жук

Колбаски

2017-11-14T18:52:00.001+05:00

Может быть ничего бы и не случилось, если бы я не выпила с утра пива... Вы ведь знаете, что появляется у выпивших бабец? Правильно. Кураж.
Этот рецепт сидел у меня в голове, а тут вдруг пиво. Быстро достала из холодильника и замочила прямо в раковине кишки - пусть мокнут, а пока все остальное:
фарш свиной(он с луком перцем и 5-ю специями уже почти 2 дня в холодильнике и должен был стать котлетами), куриные голени - кубиками, сыр (из белорусского магазина, но похож на польский - вкусный) - кубиками и пиво на глаз

перемешала

напихала с помощью спецворонки, купленной на али

вот так, быстро и красиво

А теперь колбаски. Их даже не надо перевязывать, просто катнуть - сами закручиваются. Не забыть потыкать зубочисткой

Засунула в духовку на среднюю температуру и ... Решили мы с сестрой сходить в новый магазин, да, тот, что возле дома открылся. Ну, загулялись, подумаешь... Они не сильно прижарились, вполне приличные колбаски

Оказывается! На следующий день они стали очень вкусными. Полежать им надо значит

автор дуся

Ким-чи

2017-11-09T16:49:00.000+05:00

Сегодня предлагаю ознакомиться с отмучившейся капуськой и белой редькой.

Рецепт прост, как 1-2-3, но есть свои ньюансы. Первый, это корейская паста "кочудян". 160 руб в магазине, если что. Второй, это немного рыбного соуса. У кого нет этих прекрасных нажористых ништяков не напрягаются, а готовят просто без них. Результат будет не менее прекрасным, а главное - не отличимым от моего. Но это тайна, дорогие товарищи!

Итак, берем пару кочанов пекинской капусты, а у кого и их не бывает, то используют смело обычную белокачанную и много соли.

В первую очередь режем качан вдоль пополам и убираем все, что не похоже на идеально здоровую капусту. Как видите мне не повезло, пришлось укоротить. Капусту аккуратно промываем в холодной воде. Даем воде стечь. Далее аккуратно пересыпаем солью каждый лист и не забываем подсыпать под самую кочерыжку. Оставляем горкой на 2 часа.

Пока капуська солится, в паре стаканов воды на медленном огне варим ложку риса. Наша задача рис превратить в кисель. Это часа два, если рис не разваристый.

Оказией приобрел белую редьку. Вообще-то надо бы дайкон, но что то не завезли.

Чистим, режем кубиками и отправляем просолится. Обрезки трем мелкой соломкой.

Подготавливаем намазку. Берем гр. 50 рыбного соуса.

Рыбный, тертую редьку, кочудян 2 ложки с горкой, молотый чили много, ложка сахару.

Обращаем внимание, что кисель готов.

Три головки чеснока, кусок с большой палец тертого имбиря.

Мелко шинкуем зеленый лук.

Кисель охлаждаем.

Выливаем к перечисленным выше составляющим намазки.

Капуську, редьку кубиками промываем тщательно в холодной воде. За пару часов она дала сок, стала мягкой, а репка обезвоженной и сморщенной.

Промытую и отжатую капуську старательно смазываем пастой. Смазываем каждый лист, не забываем промазать место около кочерыжки.

Рудьку намазюкаем остатками пасты, ей хватит, поверьте.

Кладем полукачания капуськи на дно посудины, сверху кубики редьки и опять полукачания.

Оставляем в тепле на 3 дня, должны появиться пузырьки, это означает, что процесс брожения удачно запущен и можно получить по башке скалкой, если кто этот процесс вдруг унюхает. Емкость убираем в прохладное место и храним, как квашенную капусту.

На вкус, как всегда изумительно, да и кому я рассказываю то. Хрустит, остро, пикантно, отличная присадка к пресному рису, мясу или к холодной водке.

Можно не заморачиваясь перемазать такую капусту ачиком, при этом результат будет ничем не хуже.

Автор - Жук

Витаминный салат по мотивам китайской кухни

2017-10-30T23:37:00.001+05:00

Простой огуречный салат. В оригинальном рецепте нет кинзы, а как по мне, она тут очень к месту. В принципе это салат "ве-ча", только без мяса.

Итак, берем: полкило огурцов, луковицу, 2 зуба чеснока, чили хлопьями по вкусу, ч.л. сахара, 1,5 ст. л. кунжутного барсуней крайне любимого масла, 1 ст.л. уксуса и соевого соуса, кунжутное семя на посыпку.

Огурцы режем четвертинами вдоль.

Засыпаем огурцы 1 ч.л. соли на 20 минут. Жижку потом сливаем, огурцы отжимаем.

Тонко шинкуем луковицу.

Мелко режем кинзу.

Поджариваем кунжут.

На отжатые огурцы выливаем уксус и соевый, выкладываем лук, кинзу, выдавливаем 2 зуба чеснока, чили, сахар.

Выливаем сверху раскаленное масло, перемешиваем и даем постоять в холодке с час.

На вкус изумительно. Кинза, конечно, довольно таки сильно оттеняет огурцы, но мне так больше нравится.

Очень хорошо идет под беленькую, если кто соберется повторить.

Автор - Жук.

Айва фаршированная

2017-10-23T02:50:00.000+05:00

Залежалась, да. А тут думаю, дай-ка запеку с мясом. И мясо залежалось, ага, говяжий фарш с частично подмешаной свининой. Помню в детстве айву любила грызть, но она была большая и красивая как у Жука, не то что у нас, мелкая и страшненькая. Зато своя, местная!

Вырезала лодочки. Лодочник из меня хреновый, но уж, что имеем...

Луковицу пожарила, смешала с фаршем, посолила, посыпала 5 специй (любимых, индийских. вот так бывает: подсядешь на что-то и не соскочить, пихаешь и в суп, и в мясо, и вообще во всю жратву)

и заполнила айвовые лодки фрикадельками

Через полчаса в духовке помазала сметаной и посыпала сыром (уж простити, но гранаподана).Зачем, спросите? Да какая-то незаконченность была!

Как-то так получилось...

Показалось, что айва может быть и мягче, поэтому подержала немного на пару на плите на малюсеньком огне. дошло! И оказалось вполне съедобно. Необычно и прикольно. С салатом ели

автор дуся

Тайган

2017-10-22T10:36:00.001+05:00

Сегодня повезлись в частный зоопарк "Тайган", который находится под г. Белогорском. Относительно недавно, на 20 Га, а может быть и меньше, обустроили несколько гостиниц, много сувенирных лавок и много-много домиков и вольеров для всякой живности.

Отстояв с немалым удивлением в очереди за билетами около часа, мы еще раз удивились, узнав, что при наличии паспорта с местной регистрацией скидка 50%. Для взрослых стоимость посещения 900 руб, для детей 450. Сначала мы пошли смотреть хищников.

Носороги как бы дополняют нашу лесостепь до саванны.

Даже не спрашивайте, я не знаю что это такое. Но на заднем плане видны своеобразные дорожки для посетителей, ибо снизу живут хищники.

Вот лев. Колбасу не ест. Бродит с подругами по огромному вольеру, людей не сильно жалует. Жалающие могут купить им окорочков или лап индюшиных, но едят они не охотно, закормили их, впрочем, как и всех остальных.

Вот по таким дорожкам мы и передвигались.

Тут будет некая композиция на тему жирафов.

Путь наш лежал к колесу обозрения.

По пути встретили счастливого примата. Перед ним накрыли дастархан. Он деловито выбирал себе разносолы покалорийнее и хитро смотрел на нас.

Я с клопами решили таки кружок на колесе. 100 с клопов, 150 с меня. А это снимки с колеса. Какой-то скотный двор.

Вид на восток.

Вид на Белую скалу, символ Белогорского района. Скала эта высотой с несколько многоэтажек, все никак не получается туда добраться. А в округе еще во времена СССР снимали абсолютно все приключения с североамериканскими индейцами.

К хищникам я остался полностью равнодушен. Желающим предлагают пообщаться с львятами-тигрятами.

А за 500 руб. можно даже запечатлеть чудные моменты общения, но я считаю, так с животными обращаться нельзя и осуждаю.

На территории парка ходят павлины,

цесарки.

Мы с клопами побежали в уголок для общения с домашними питомцами.

Попутно обнаружили сосредоточенно жующего капуцина.

Задумка проста - обычный скотный двор с асфальтовым покрытием. Толпа четвероногих проворно удирающих от любвеобильных малышей, или бегающих за людьми, которые кормят их прям с рук яблоками-морковками и капустными листками. Яблоки-морковки-капустка продаются рядом по 100 руб. Вроде и не дорого, и если посчитать, то навар %% так 300 минимум, зоопарку выгодно. Очень много малышей, доброжелательные бараны,

поросята,

очень мелкие поросята,

козы,

лукавые козлики,

и как не странно, кенгуру.

Поиграв с поросятами мы пошли дальше. Встретили тигра.

Журавля. Точнее, у них большой вольер.

Еще одного тигра.

Потом побродили туда-сюда.

Осенняя стрекоза в терновнике.

Погоняли павлинов.

и цесарок.

Нашли жирафов. Собственно говоря, жирафы должны были быть, но живьем.

А вот зебра.

Напротив в вольерах содержат тигра.

Пантеру.

Белых тигров.

Не помню кто, но с рогами.

Никогда не видел бизона. Голова у него со стиральную машину, не меньше!

Рядом симпатичные верблюды.

Ламы.

Шеи у них такие длинные.

А это что то с копытами и мордами болонок.

Случайно увидели павлина с распущенным хвостом. Он охмурял бесцветных курочек, которые дико ржали и убегали от ловеласа по дорожкам, где их прикармливали семечками.

Фазаны. Очень хотел снять алмазного фазана, но он убежал к себе в домик.

А потом мы увидели жирафов.

Жирафы реально имеют очень длинную шею. Мужик умудрился сделать с жирафом селфи.

Толпа кормила жирафов капустой, морковью, яблоками, но они принимали в дар только листву.

Гигантские куры. Как половина барана. Породу так и не узнали.

А вот эти пуховые куры вроде как имеют черный цвет кожи.

Пеликаны. Меня не удивить, они к нам на лето потусить прилетают.

Осень.

Очень красивые болтливые фламинго.

Фазан, но не алмазный.

Клопы потащили меня обратно к свиньям. Мне посчастливилось пообщаться с кенгуру. На ощупь шерсть, как у кота. Хвост мясистый. Когти жуткие, черные, но животина милая-премилая.

Страус. Огромная грудь и гузка на длинных лапах. Не кусаются, можно погладить.

На и на последок узрели некую композицию с фонтаном.

Поездка всем понравилась. Очень большая и интересная экспозиция, конечно, я смог показать не все. Не могут по причине санкций привезти пингвинов и слона, места проживания для которых уже оборудованы. Нам больше всего понравилась возможность потискать поросят. На территории есть гостиницы и где поесть. Рекомендую к посещению. Что почем смотрите на сайте Тайгана.

Автор - Жук

Скалы

2017-10-20T03:16:00.000+05:00

Так случилось, что мы теперь живем в Восточной Пруссии. И «край родной навек любимый» плавно переместился в Европу. Проезжая по родным полям и по ухоженным заграничным, я всегда испытываю чувство лёгкой досады, особенно осенью. Где то буйство красок и та бескрайность Западной Сибири к которым привык глаз и так сладко щемило сердце, стоило чуть отъехать от города, даже если при этом всего лишь ехали на картошку?

Неужели память так шутит и мне действительно кажется, что деревья были выше, роскошней и, вообще, другие?!

В этом году я попала в одно интересное место — скалы Бастай. Скажу сразу, картинки не передают величины объекта, все кажется маленьким, кукольным, а это не так. Я даже не хотела их показывать, но по прошествии времени неудовлетворение улеглось, ну вы поняли...

Возле маленького городка Ратен, на берегу Эльбы они и возвышаются. Почти на 200 метров.

В давние времена местные жители использовали Бастай для обороны. Была построена крепость, но впоследствии оставлена за ненадобностью и постепенно разрушилась.

А потом скалы облюбовали приезжие художники, и потянулся народ. Теперь не надо карабкаться по скалам — построена хорошая огороженная тропа.

Но главной достопримечательностью является все-таки мост. Это незабываемо.

Кстати, небольшой отель прямо у начала подъема. Говорят, здесь даже проводят симфонические концерты и звук нереальный, но что-то я сомневаюсь.

автор сестрица