Gry´s Kjøkkenskriverier

Min beste kjøttsaus til pasta

2012-01-30T21:11:00.000+01:00

Kjøttsaus og pasta er mat som de fleste liker.

Det går raskt og greit å lage.

Lag dobbel oppskrift,

og inviter venner på en god hverdagsmiddag.

Min beste kjøttsaus:

til 4 personer

500 g kjøttdeig

100 g bacon

1 rødløk

3 tomater

1/2 chili

1 kinesisk hvitløk eller 2 fedd vanlig

1 liten boks sopp

1/2 dl olje

1,5 dl fløte

1,5 dl rasper parmesan

salt og pepper

+ litt ekstra parmesan

og pasta.
Bruk den typen du liker best.

Jeg har brukt fullkornspasta.

Rens og hakk opp:

løk, hvitløk, tomat og chili.

Ta av litt (2 ss) til å strø oppå.

Kok opp vann til pastaen og ha i litt salt og olje.

Varm opp ei stekepanne.

Rasp opp ost
og hakk opp soppen.

Gjør du alt klart i forveien,

så tar det like lang tid å lage kjøttsausen,

som det tar å koke pastaen.

Hell 1 ss olje i stekepanna og stek bacon og kjøttdeig.

Ha pastaen i det kokende vannet,
og følg bruksanvisningen på pakken.

Min pasta skulle koke i ca 15 min.

Når kjøttdeig og bacon er stekt tilsettes

hvitløk og chili,

tomat og sopp.

Når alt er stekt tilsettes fløte og ost.

Kok opp og smak til med salt og pepper.

La det småkoke litt til pastaen er kokt.

Hell vannet av pastaen når den er kokt,
og ha den i kjøttsausen og bland.

Ferdig...!

Serveres i dype tallerkener

med litt av den rå tomatløk blanding, parmesan og olivenolje over.
(Server gjerne godt brød til, vist du er ekstra sulten. )

Sprø sjokolade

2012-01-29T23:25:00.001+01:00

Deilig sprø og krispi sjokolade lager du lett selv

Til en hel boks sprø krispi sjokolade trenger du:

200 g mørk sjokolade

100 g delfiafett

1,5 liter mini fras (sprø havre- og mais puter)

Del opp sjokolade og delfiafettet i små biter.

Legg det i en plast kumme.

smelt det i microbølgeovnen i to og et halvt minutt.

Pass på alle microene er forskjellige.

Ta kummen ut av microen og rør til alt er smeltet.

Hell i minifrasene.

Rør godt og hell blandingen på et stekepapirkledd brett.

La det stivne i fryseren det tar ca 15 min.

Del opp i passe biter med en kniv.

Legg alt i en tett boks og

oppbevar boksen i kjøleskapet.

Sjokoladen blir veldig kansende, sprø, smaker godt

og føles nesten litt sunn...

Mørk sjokolade og 60 % fullkorn...

Bacalao

2012-01-26T07:00:00.000+01:00

Bacalao lager du gjerne dagen før,

og bare varmer den opp før du skal spise den.

Du bestemmer selv hvor sterk den skal være.

Liker du den sterk tilsetter du mer chili og hvitløk,

vil du ha den svakere, kan den godt serveres uten chili og hvitløk.

Bacalao til 4:

800 gram ferdig utvannet klippfisk

8 store poteter (kokefaste)

2-3 store løk

1 boks (400 gram)knuste hermetiske tomater

1 boks eller glass med hermetisk paprika

1/2-1 chilipepper

1-2 dl olivenolje

1 dl vann

1 liten boks tomatpuré

1 glass sorte oliven uten stein

1/2 teskje grovmalt pepper

1-2 fedd hvitløk

Skrell og del opp poteter og løk i skiver.

del opp fisken, hvitløk, chilien og den hermetiske paprikaen.

Varm opp ei gryte.

Ha i 1 dl olivenolje, Rør inn chili, pepper, hvitløk,

tomatpuré, vann, paprika og de hermetiske tomatene.

Legg løk, poteter, fisk og oliven lag vis ned i sausen.

Fortsett til alt er i gryta.

Ha litt olje og grovmalt pepper over.

Legg på lokk og kok opp,

la kjelen stå og trekke på svak varme til potetene er møre.

Ikke rør i gryta!

Du kan også sette gryta i stekeovnen,

180 grader i ca 2 timer.

Skal du varme opp bacalaoen dagen etter,

varmes den opp på svak varme,

eller i stekeovnen ca 1 time 160 grader.

Server gjerne godt flatbrød til.

Pannekaker med krem og syltetøy

2012-01-24T18:16:00.002+01:00

Husker du barndommens

pannekaker med krem og syltetøy?

Oppskrift til 4 stk:

Stek 4 pannekaker gyldne i godt smør,

og avkjøl de.

Oppskrift på pannekaker finner du her.

Pisk 3 dl fløte til krem.

Ha i 3 spise skje med bringebærsyltetøy

(liker du jordbær bedre bruker du det).

Avkjølte nystekte pannekaker og

ferdig bringebærkrem.

Legg pannekaka på et serveringsfat.

Ha bringebærkrem i midten.

Ha gjerne litt ekstra syltetøy over,

og brett endene over hverandre.

Strø gjerne melis over.

Lag alle ferdig,

og server de sammen med en god kopp kaffe.

Moccatopping

2012-01-22T17:25:00.003+01:00

Cupcake med deilig moccatopping.

Moccatopping:

til ca 24 cupcakes

125 g kald kremost

75 g mykt smør eller margarin

4 dl melis

2 ts pulverkaffe + 2 ss kokende vann

24 moccabønner

Ha melis mykt smør og kald ost i en rørebolle

Pisk det i en i en mikser til det blir en luftig krem.

Bland pulverkaffe og kokende vann til sterk kaffe, avkjøl kaffen.

Bland kaffen i ostekremen.

Ha ostekremen i en sprøytepose med en tipp, jeg har brukt tipp nr 1M.

Oppskrift på gode cupcakes/muffins finner du her.

Sprøyt moccakremen på kakene.

Sett en moccabønn på hver.

Kakene kan singelfryses.

Langtidsstekt kylling med hvitløk, kanel og annet godt

2012-01-18T21:41:00.000+01:00

Langtidsstekt kylling blir saftig og god.

Langtidsstekt kylling med hvitløk og annet godt:

(til 4 personer)

1 rå kylling ca 1 kg

2 hele hvitløk

3 sjalottløk

2 maiskolber

2 persillerøtter

1 bit sellerirot

1 stor gulrot

1/2 sitron

1 kanelstang

3 dl hvitvin

2 buljongterninger (helst med persille og hvitløk)

2 dl kokende vann

salt og pepper

Ei ildfast form med lokk

ris eller potet

Rens og del opp rotfrukter, kanel, sitron, mais og løk.

Ha alt i ei ildfast form.

Løs opp buljongterningene i 2 dl kokende vann.

Hell buljongen over.

Hell på hvitvin.

Del opp kyllingen og krydder den med salt og pepper.

Legg kyllingen over grønsakene.

Sett lokk på forma og stek den i stekeovnen 160 grader

i ca 2,5 timer.

Ta av lokket og sett stekeovnen på 220 grader,

stek i ca 30 min til kyllingen er gylden og sprø i skinnet.

Server gjerne fullkornsris, brød og et glass hvitvin til kyllingen.

Deilig vintermat med masse smak.

Til deg som leser og liker min blogg

2012-01-16T08:30:00.000+01:00

Jeg trenger din hjelp! jeg er med i en oppskrift konkurranse i samarbeid med

Vanilla Import Norden AB.

Vi er 12 bloggere som er med, men bare 8 går videre til oppskrift konkurransen, der må vi konkurrere med hver sin oppskrift.
Vi skal bruke vanilje stenger som de hadde sendt til oss.

Jeg blir kjempeglad og takknemelig om du nominere meg,
så jeg kan gå videre i Konkurransen.
Jeg lover å lage noe ekstra godt.

Nominerer du meg, er du også med i en trekning, der du hver dag fra 16.-31. januar
kan vinne 10 ferske vaniljestenger.

Klikk på lenken for å nominere meg:

http://www.vaniljimporten.se/sv/blogg_tavling_nominering.html

eller
mail til
vinnvanilj@yahoo.se og skriv: Jeg vil nominere Gry´s Kjøkkenskriverier.

Kanelknuter

2012-01-12T22:42:00.000+01:00

Jeg har bakt kanelsnurrer mange ganger...

men aldri kanelknuter.

Da jeg kom over en filmsnutt på youtube,

var jeg ikke sen å be... dette måtte prøves.

Prøv du og.

Kanelknuter:

ca 20

125 g margarin

5 dl melk

1 egg

50 g gjær/ en pose tørrgjær

150 g sukker

1 ts salt

ca 1 kg hvetemel

+1-2 ts kardemomme vist du vil...

***

ca 150 g myk margarin

ca 300 g sukker

ca 2 ss kanel

1 egg

perlesukker

Smelt margarinen i en kasserolle, ha i

sukker, salt, krydder.

Rør til sukkeret er oppløst.

Ta kasserollen av plata og rør inn melken.

Blandingen skal være fingervarm.

Rør ut gjæra i litt av blandingen.

Hell alt i bollen til kjøkkenmaskinen.

Ha i melet og egget.

Elt sammen deigen i minst 5 min.

Sett den til heving i va 45 min.

Til den er dobbel størrelse.

Rør sammen den bløte margarinen, sukkeret og kanelen.

Legg deigen på benken som er bestrødd med hvetemel.

Kjevle ut til en avlang firkant ca 25 cm x 50 cm.

Smør kanelbalnding på den ene halvdelen.

Brett sammen den er nå ca 12 cm x 50 cm.

Del opp med et pizzahjul,

eller en kniv i ca 20 deler.

Ta en remse, snurr den,

og vend den rundt hånda de to ganger.

Ta hånda ut, og stikk enden av deigen inn...

eller

se denne på youtube:

http://www.youtube.com/watch?v=kfukCv9F368

Legg kanelsnurrene i papirformer eller på bakepapir.

Pisk sammen et egg og pensel snurrene,

strø rikelig med perlesukker oppå alle.

Etterheves i ca 45 min.

Stekes i 180 g ca 20 min.

Avkjøl kanelsnurrene på rist.

Server de nystekte,

eller frys de ned til de skal serveres.

Steinbit med godt tilbehør

2012-01-11T20:44:00.000+01:00

Ovnsbakt steinbit er god mat,

og med godt tilbehør blir den ennå bedre...

Beregn ca 200 g steinbitfile pr person.

Salt steinbitfileen 1 time før du skal bruke den.

Ta bort alle ryggbeinene,
og del fileen opp i porsjons stykker.

Steinbit med godt tilbehør:
til to personer

400 g steinbitfile

1 dl hvitvin

100 g små tomater

10 aromasopp (eller annen sopp)

30 g smør

salt og pepper

200 g poteter

dill

1 dl fløte

20 g smør

salt og pepper

2 fiken

100 g sukkererter

2 ss olivenolje

1 -2 ss balsamicoeddik

salt og pepper

Potetmos:

Skrell og del poteten i biter.

Kok den i dill og vann til den er mør.

Hell av vannet.

Stapp poteten med en stavmikser.

Rør inn fløte og smør.

Ha i litt nyhakket dill.

Smak til med salt og pepper.

Ovnsbakt steinbit:

Smør ei ildfast form med litt smør.

Legg i steinbiten og tøm over hvitvinen.

Krydder med grovmalt pepper.

Legg tomater og sopp i formen.

Stekes i forvarmet ovn 200 g ca 12 min.

Del fiken og sukkererter i biter,
og ha det i en skål.

Hell på olje og balcamikoeddik.

Smak til med salt og pepper.

Når fisken er ferdig stekt etter ca 12 min.

Tas den ut av ovnen.

Legg først potetmos på tallerkener,

så fisken.

Deretter fiken, sukkererter, tomat og sopp.

Saus:

Rør ut 30 g smør i formen som fisken har vært i.

Smak til med salt og pepper.

Ha litt av sausen over og server.

Deilig mat med masse smak.

Muffins stekt i cupcake jern

2012-01-09T20:59:00.000+01:00

Gode gammeldagse muffins med glasur.

Mange bla. min mor foretrekker de,

fram for Cupcakes med topping.

Jeg har kjøpt meg et cupcake jern,

det er plass for 6 vanlige muffins i det.

Oppskriften fulgte med, og nå er den prøvd ut.

Du kan bruke samme oppskriften og steke muffinsen i ovnen.

200 g i ca 10 min.

Vaniljemuffins 12 stk:

125 g smør/margarin (mykt)

125 g sukker

2 egg

125 g hvetemel

1 ts bakepulver

2 ss melk

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Sett på Cupcake jernet (det skal forvarmes i ca 5 min),

eller sett stekeovnen på 200 g.

Rør smør og sukker hvitt.

Tilsett ett egg om gangen, og rør godt.

Tilsett vanilje, mel, bakepulver og melk.

Rør til deigen er glatt.

Fyll i de første 6 cupcakeformene.

3/4 fulle.

Lukk opp jernet og putt formene i .

Lukk att...

Vent i 10 min, sjekk om de er ferdige med en bakepinne.

Jeg steket mine i 12 min.

Ta de forsiktig ut, jeg brukte en gaffel.

Sett de på en rist til avkjøling.

Gjennta prosessen med de 6 neste kakene.
(Det stod at det skulle bli 18 stk i oppskriften, men jeg fikk 12 stk.)

Spis muffinsen som de er,

eller pynt med melisglasur (melis og vann)

og kakestrø/geletopper e.l.

MMM

Muffinsene ble like gode som om de var stekt i stekeovnen.

Lurt å ha et sånt jern, på hybel/hytta/campingvogn, der en ikke har stekeovn.
Hva med å ta det ut på terrassen en vakker sommerdag,
og steke muffins ute?...

***

Jeg skal bruke mitt på Håndverksbua ,

når jeg har vakt, og skal servere kaffe og kake,
der har vi ikke stekeovn.

Crème Brûlée med melkesjokolade og Irish Cream

2012-01-06T23:41:00.001+01:00

***

Crème Brûlée er lett å lage til mange.

La alle gjestene brenne sin egen Brûlée.

Crème Brûlée med melkesjokolade og Irish Cream:

ca 14 stk

5 dl melk

3 dl fløte

8 egg

200 g melkesjokolade

1 dl Irish Cream

+ 16 ts brunt sukker for brenning

Varm opp melk, fløte og sjokolade rør hele tiden,

og ta det av plata når det nesten har nådd kokepunktet.

Rør sammen eggene.

Hell 1 dl Irish Cream i,

og deretter

de sammenrørte eggene.

Sil blandingen,

og hell den i ei stor mugge.

Sett stekeovnen på 125 g

Finn frem serveringsskåler.

Bruk gjerne forskjellige.

Sett de i langpanna.

Hell Brûléeblandingen i skålene.

Fyll opp med vann i langpanna

Stekes i ca 45 min, til de kjennes faste ved berøring.

Avkjøles.

Lag de gjerne dagen før de skal serveres.

Lager du noen store og noen små,

kan gjestene velge ...

Strø på sukker,

og brenn med en Brûléebrenner.

Server gjene en kopp Espresso og et glass Irich Cream til.

Fin servert i glass..

og søt i en liten kopp.
*
Tips: Sløyf Irish Cream, vist den skal serveres til barn.
Vil du ha en mektigere variant,
velg da kokesjokolade 70 % i stede for melkesjokoladen.

Ovnsbakt klippfisk

2012-01-05T20:51:00.002+01:00

Ovnsbakt klippfisk, kremet erterstuing, asparges, mandelpotet og tomatsalsa.

Ovnsbakt klippfisk:(til 2-3 personer)

Beregn ca 200 g utvannet klippfisk pr person

En pakke på 400 g rekker til 3 personer

Kjøp god klippfisk, vann den ut i 2-3 dager.

3 fedd hvitløk

1/2 dl olivenolje

Pepper

ca 10 asparges

Hakk hvitløkbåtene i biter.

Varm oljen og hvitløken til den ryker.

Legg den utvannede klippfisken i ei ildfast form.

Hell den varme hviløksoljen over fisken.

Ha på litt nykværnet pepper.

Stekes i forvarmet ovn 180 g.

Etter at fisken har stekt i 10 min,
legges aspargesen i og stekes

sammen med fisken i 10 min til. Tilsammen 20 min.

Tomatsalsa:
2 tomater
20 sorte oliven uten stein
2 ss olivenolje
litt sitronsaft
salt/pepper etter smak og behag.
*
Flå skallet av tomatene med å ha de i kokende vann i ca 30 sek.
Del opp tomatene og ta ut stener.
Hakk de fint opp.
Del oliven i skiver.
Bland alt og ha i olje, sitron, salt og pepper.

Kremet erterstuing:

200 g frossene erter

1 ss godt smør

1 dl fløte

1 ts sukker

litt salt og pepper

Kok opp erter i fløte og smør.

Lag stuing med en stavmikser.

Smak til med sukker, salt og pepper.

Beregn 2 kokte mandelpoteter pr person.

Server gjerne en god rød- eller hvitvin til.

Denne retten er like lett å lage til mange, så den passer godt som festmat.

Bestemors fiskegrateng

2012-01-02T22:06:00.002+01:00

Hjemmelaget fiskegrateng er ikke vanskelig å lage,
men det tar litt tid.

Bestemors fiskegrateng:

til 4-5 personer

500 g file av torsk eller sei, fersk eller frossen

1 dl ukokt makaroni

hvitsaus av:

40 g smør

4 ss hvetemel

7 dl melk

2 egg

1/2 ts muskatt

ca 1/2 ts salt og litt pepper

Sett stekovnen på 200 g.

Rasp litt muskattnøtt.

Kok opp en kasserolle med vann som det skal kokes fisk i,

og enn med vann til makaronien.

Smelt smør i den tredje gryte og rør inn melet.

Spe med melken under omrøring.

La sausen små koke ca 4 min, mens du rører.

Ta den av plata, avkjøl litt og rør inn 2 eggeplommer og krydder.

Smak om du synes den er nok krydret.

Når vanne koker i de andre kasserollene,

has makaronien i den ene og fisken i den andre.

Kok makaronien som vist på pakken.

Fisken skal tekkes i lettsaltet vann til den er kokt.

Sil av vannet.

Rør inn kokt fisk og kokt mamaroni i sausen.

Pisk eggehvitene stive.

Vend de forsiktig i med en skje eller slikkepott.

Ha gratengen i ei smurt ildfast form.

Vist du vil kan du strø over 2 ss strøbrød eller 100 g raspet ost.

Jeg synes den er best uten.

Stekes i forvarmet ovn 200 g i ca 50 min.

Fiskegratengen skal være luftig og gylden.

Serveres med kokte poteter,

gulrot, kålrabi og stekt bacon.
Deilig hverdagsmat, som smaker like godt hele året.

Godt nytt år!

2012-01-01T12:46:00.002+01:00

Sjokoladedrøm

2011-12-30T00:14:00.002+01:00

Sjokoladedrøm er en flott kake!

Den består av sjokoladerullekake,melkesjokoladekrem og fløtekrem.

Sjokoladerullekake:

3 egg

1 eggehvite

1,5 dl sukker

0,75 dl potetmel

2 ss kakao

1 ts bakepulver

+ sukker og bakepapir

Smørkrem:

150 g smør

2 dl melis

1 eggeplomme

evnt. 1 ts romessens

Sett stekovnen på 250 g.

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Bland mel kakao og bakepulver.

Sikt det i eggedosisen,

og rør forsiktig med en slikkepott, til alt er blandet.

Smør deigen utover ei bakepapirkledd stekeplate.

Stekes i forrvarmet ovn, 250 g i 5 min.

Gjør klart et bakepapir bestrødd med sukker.

Vend den ferdigstekte kaka ned på det sukrede papiret.

Dra av bakepapiret,

Avkjøl kaka under langpanna.

Rør smør og melis lett og luftig,

tilsett eggeplommen og evnt. romdråper.

Bre smørkremen over den avkjølte kaka.

Rull den sammen.

Rull den inn i et bakepapir, og en hånduk.

Legg kaka kaldt til den skal brukes.

Sjokoladekrem:

6 dl fløte

200 g melkesjokolade

4 blader gelatin

+ 3 dl fløte

evnt. sjokoladeruller til pynt

Risk krem av fløten.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i microen 2 min.

Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann i 5 min.

Ta av vannet, behold 2 ss og smelt gelatinen i microen i noen få

sekunder...pass på.

Bland sjokoladen og gelatinen i kremen med en slikkepott.

Montering:

Skjær sjokoladerullekaka i ca 1 cm tykke skiver.

Dekk en kumme( ca 22 cm i diameter 12 cm høy)

med plastfolie.

Legg rullekakeskiver i kummen.

Legg den fineste siden utover.

Fyll i sjokoladekremen .

Pisk resten av fløten til krem og fyll over.

Legg til sist over de kakene du evnt. har igjen.

Dekk med plastfolie, og sett kaka kaldt i minst 2 timer.

Vend kaka på et serveringsfat,

ta av plastfolien.

Pynt med sjokoladeruller vist du vil.

Disse er kjøpt hos EuroSpar.

Lim de på med litt krem.

Oppbevar kaken kaldt og under lokk.

Deilig og mektig !

En litt anderledes sjokoladekake.

Kanskje noe for nyttårsfesten?

Leverpostei

2011-12-28T23:31:00.000+01:00

Deilig leverpostei hører med til julebordet.

Leverpostei:

2 former (små brødformer)

500 g svinelever

500 g spekk

6 ansjosfileer

2 egg

3 dl melk

2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts allehånde

250-300 g bacon i tynne skiver

Del opp spekk og lever i biter.

Kjør 1/2 av leveren og halvparten av spekket i en matmikser,

til det er så govt eller fint som du ønsker.

Hell det i en stor kumme.

Kjør resten av lever og spekk til det er knust.

tilsett ansjos, egg, salt, krydder og melk.

Hell også denne røra i bolen og bland godt.

(Har du kjøttkværn kan du selvsagt bruke den istede for matmikseren)

Smør to former, jeg brukte formfett.

Fordel nå røra i de to formene.

Legg bacon over på toppen.

Sett formene i langpanna og hell i vann. 1/2 - 1 l.

Stek leverposteien nederst i ovnen

170 g i ca 1 time.

Avkjøl posteien og oppbevar den i kjøleskapet til den skal serveres.

Grovt brød, godt smør og rødbeter passer godt til.

Tips: Del opp leverposteien og frys i passe biter.

Safranbrownie med snøkrem

2011-12-27T14:17:00.000+01:00

Safranbrownie med hvit sjokolade, toppet med ostekrem gull og julepynt.

Dekorativ og fantastisk god!

Fikk julebrev med denne oppskriften fra Borgebyen.

(jeg sløyfet mandlene og brukte kremost med mandarin og ananas istedet for ferskost)

Safranbrownie:

150 g smør

150 g hvit sjokolade

1 g safran

3 egg

160 g sukker

80 g hvetemel

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Selt smøret og sjokoladen i microen eller over vannbad.

Tilsett safranen, så den får godgjøre seg i den varme sjokoladen.

Bland sjokolade/smør og mel i eggedosisen.

Rør lett til alt er blandet.

Ha røra i en bakepapirkledd rundform 26 cm.

Stek kaka i forvarmet ovn 150 g i ca 50 min.

Avkjøl kaka på rist.

Fjern ringen og plasser kaka oppned på et serveringsfat.

Ta av bakepapiret.

Snøkrem:

300 g kremost med mandarin og ananas

50 g smør

1,5 dl melis.

Bland sammen ost, melis og smør til en glatt krem.

Smør det utover toppen på den avkjølte kaka.

Pynt med bladgull(kjøpte bladgull hos Harrods i London men du kan bla.kjøpe her)

og annen kakepynt (kjøpt her).

Jeg har kjøpt kakepynt i tre som plukkes bort når kaka spises.

De kan vaskes lett for hånd og brukes flere ganger.

Kaken ser nydelig ut bare med bladgull!

Her er den ferdigpyntet!

***

**GOD **JUL**

Mmmm! : )

JUL og småkaker

2011-12-24T01:24:00.000+01:00

Søte små juletrær.

Småkakedeig:

400 g hvetemel

200 g melis

200 g smør eller margarin

1 egg

1 ts vaniljesukker

Bland mel/melis/vaniljesukker i en bolle.

smulder i smøret og rør deretter inn egget.

Bruk hedene og sammel deigen til ei kule.

putt den i en plastpose, og legg den i kjøleskapet, minst 1 time.

Kjevel ut deigen med mel, ca 4 mm tykk.

Trykk ut figurer, som legges på bakepapirkledd stekebrett.

Kakene stekes i forvarmet ovn 175 g, til de er lett gyldne ca 8-10 min.

Avkjøl kakene på rist.

Dekorer kakene med melisglasur.

Oppskrift her.

Pynt med sølvkuler.

Hvetekranser med valnøtter

2011-12-22T20:58:00.002+01:00

Fersk hvetedeig smaker alltid godt,

av denne deigen får du to kringler.

Tips: Spis en, og frys eller gi bort den andre.

Hvetekranser med valnøtter:

150 g smør

2 dl brunt sukker

6 dl melk

1 egg

2 l hvetemel

50 g gjær +1/2 dl vann+ 1ss sukker

2 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts salt

20-30 halve valnøtter (andre nøtter kan brukes)

Rør ut gjæra i 1/2 dl fingervarmt vann og ha i 1 ss sukker.

La det stå til det har heve seg godt.

Smelt smøret, ha i melken og egget.

Rør til alt er blandet.

Hakk nøttene.
Har du hele kardemommer, må de renskes og knuses

sammen med saltet i en mørtel.

Bland sukker, salt, krydder og mel.

Rør ut gjæra i melkeblandingen.

Bland/kna alt sammen i en mikser eller for hand, i minst 5 min.

La deigen heve til den er blitt dobbel i størrelse (1/2-1 t)

Del deigen i to og rull to lange pølser.

Sett de på bakepapirkledd bakeplate så det dammer en krans.

Bruk baksiden av en kniv og lag porsjonsstykker.

Eller klip rundt deigen så det dannes boller.

Heves til dobbel størrelse.

Stekes i forrvarmet ovn 200 g i ca 20 min.

Sånn ble den som jeg brukte baksiden av en kniv på.

Sånn ble den som jeg kleip rundt.

Lag melisglasur av melis og vann og ha over.

Skal den fryses, fryses den uten glasur.

Her er hvetekransen pyntet til adventskaffen.

Edelgran i midten,

melisglasur, sølvperler og mandelflak på toppen.

Ertersuppe med julete garnityr

2011-12-18T01:10:00.001+01:00

Ertersuppe med julete garnityr.

Denne suppen er enkel og lage,

server den som forrett i julen.

Ertersuppe med julete garintyr:

2-3 porsoner

2 dl erter (frossne)

1,5 dl fløte

2,5 dl buljong eller kraft

1 ts maisennamel utrørt i 1 ss kaldt vann

salt/pepper

Granityr:

1/4 rød paprika

10-12 erter

1/2 dl rømme

event. litt olivenolje

Skjær opp paprikaen i fine biter.

Bland sammen erter, fløte og kraft/buljong i ei gryte.

Kok opp og pisk med en stavmkser til ertene er knust.

Rør inn maisennablandingen og kok opp under omrøring.

Smak til med salt og nykværnet pepper.

Hell opp suppen i dype talerkener.

Legg små tesjeer med rømme i, som vist på bildet.

Dra en kniv igjennom rømmen i en sirkel.

Så får du en slags krans...

Pynt med erter og paprikabiter,

ha over litt olivenolje vist du vil.

Suppen så julete ut og smakte godt.

Kransekakekrans

2011-12-14T15:52:00.000+01:00

Hva er forskjellen på tårnkake og kransekake?

Her er min vri : en kransekakekrans.

Kransekakedeig:

500 g mandler

500 g melis

4 eggehviter

Mal mandlene.

Sikt inn melis,

og bland det inn sammen med eggehvitene til en passe fast deig.

La gjerne deigen hvile til neste dag.

Trill ut deigen i fingertykke pølser.

Skjær de 10 cm lange.

Legges på bakepairkledd stekebrett.

Stekes i forvarmet ovn 180 g ca 10 min.

Avkjøl kakene før de tas av bakepapiert.

Ta en liten prøve, på hvordan du skal ha kransen.

Glasur lages av 4 dl melis, en eggehvite og 4-5 dråper sitronsaft.

Bland godt sammen og ha glasuren i en pose.

Bruk en tynn tipp eller klipp et lite hull i posen.

Sprøyt glasur over kakene.

Finn et fint rundt kakefat, sett et norgesglass el lignende i midten.

Begynn å legg kaker på skrå rundt glasset.

Sprøyt melis under hver kake før de legges ned.

Fortsett å legg kaker skrå den andre veien for hver runde,

til alle kakene er brukt opp.

Nå kan du dekorere kransen, med det du vil.

Lim pynten fast med litt melis.

Her er kransen pyntet med sølvkuler.

***

Se så fin den ble!

Men...jeg måtte pynte litt til,

med min hjemmelagede kakepynt.

Røde bær av marsipan,

hvite fugler av fondant

og snøroser av melisglasur.

Jeg synes den ble veldig julete...

Særlig når jeg satt små søte bambier forran..

Prøv du og og pynt den på din måte, send meg gjerne en link.

Tips: bruk ferdig kransekakemasse, så sparer du tid.
Tips: Skal du ha kransekakekransen på nyttårsbordet?
Da dropper du bare de røde bærene,
og pynter med sølv og hvitt.

Englekyss små

2011-12-13T19:49:00.001+01:00

Søte små Englekyss må jeg ha til jul.

De pynter fint opp på kakefatet, smaker godt og

gjesten kan ta med seg papirengelen hjem.

Englekyss *små*

4 eggehviter

250 g sukker

1-2 ss knuste tørkede rosenblader

50 små engleglansbilder

*
**
***
****
*****
'

Pisk eggehvitene stive,

tilsett sukkeret i flere omganger,

pisk godt så det blir en seig masse.

Ha i rosenbladene,

rør de forsiktig i med en slikkepott .

Ha massen i en sprøytepose,

bruk en rund tipp med stort hull (1A)

Settes i topper på bakepapir .

Sett et engleglans på hver kake.

Stekes ca 1 t, i 100 g.

La de ettertørke på benken i noen timer,

før de legges i en tett boks.

Tips 1: de små englekyssene passer godt som kakepynt,

både på cupcake og runde kaker.

Tips 2: Putt englekyssene i et Norgesglass og gi det bort i gave.

Les mer om mine englekyss her.

***

Tillegg 18.12.2011:

Søte engleglans

Engleglans får du tak i hos bokhandlere,

leketøysbutikker, Nille, Panduro, Ciro....

Berlinerkranser fra Henriette Schønberg Erkens kokebok

2011-12-12T20:11:00.000+01:00

Berlinerkranser laget etter den samme oppskriften min oldemor brukte, så min mormor.

Min mor har brukt den alltid, og nå jeg.

Schønberg Erken har gått i arv, den er meget godt brukt, flere sider er løse og også permen,

derfor er den bundet sakken med en rød sløyfe.

Originaloppskriften.

Jeg har halvvert den.

Berlinerkranser:

ca 50 stk.

250 g mykt godt smør

1,5 hardkokt eggeplomme

2 rå eggeplommer

100 g sukker

375 g hvetemel

1-2 eggehviter

200 g perlesukker/knuste sukkerbiter

en kniv, en linial og litt hvetemel til utbaking

Kok 2 egg og avkjøl de helt. Skrell de og ta ut egeplommene.

Du skal bruke en og en halv.

Ha de kokte og de råe eggeplommene i en bolle,
sammen med sukkeret.

Rør godt, så alt blir blandet.

Ha i det myke smøret,
og rør det vekselsvis inn,
sammen med hvetemelet.

Kna sammen så det blir en fast deig.

Sett frem alt du skal bruke.

Linialen, kniven, litt hvetemel.

Pisk sammen eggehvitene i en bolle,

og hell perlesukkeret i en flat skål.

Ta først ca 1/8 del av deigen og trill ut en fingertykk lengde.

Del den opp i like biter, ca 12 cm.

Lag kranser,

dypp de i eggehviten, så i sukkeret.

Legges på bakepapirkledd stekebrett.

Stekes i forvarmet ovn 180 g i ca 10 min.

Avkjøles i 5 min før de tas forsiktig av bakepapiret,

bruk en stekespade.

Avkjøl Berlinerkransene helt før de legges i en tett boks.

Lammecarré med rødvinsaus og godt tilbehør

2011-12-09T19:28:00.001+01:00

Lammecarré, rødvinsaus, erterpurre, ostepoteter og salsa.

Det er det beste jeg har spist på lenge.....

Lammecarré med tilbehør:

til 2 personer

1 Lammecarré 500-600 g

1-2 fedd hvitløk

salt/pepper smør til steking

4 poteter

20 g smør

100 g raspet ost

salt/pepper

150 g frossne erter

1 dl fløte

salt/pepper

4 tørkede aprikoser

20 tørkede tranebær

1/2 rød løk

1 tomat

2 ss olivenolje

salt/pepper

Rødvinsaus:

0,25 dl balsamicoeddik

0,5 dl rødvin

0,25 dl blåbærsaft(ublandet)

1,5 dl buljong/kjøttkraft

1 ss smør

1 ts maisenna (rørt ut i litt vann)

salt/pepper

Hell balsamicoeddik, rødvin, blåbærsaft og buljong

i en kjele. La det småkoke i ca 15 min, på middels varme.

Rør i smøret, og tilsett maisenna utblandet i litt vann

mens du rører. La det koke opp så det tykner.

Smak til med salt og pepper.

Ostepoteter:

Kok potetene til de er kokte.

(Du kan koke potetene i god tid i forveien.)

Legg de i en smurt ildfast form.

Knus de med en kopp eller lignende.

Ta en smørklatt og litt salt/pepper på hver potet.

Strø deretter over den raspede osten.

Sett Formen i en forvarmet ovn 200 g,

til de blir gyldne (20 min).

Lammecarré:
Hakk hvitløken eller bruk

et Garlic Card og riv hvitløken til en mos.

Kjempeenkelt. Du bare presser hvitløken ned på brettet

med sirkelbeveelser så blir det hvitløkmos på 1-2-3.

Smør inn Lammecarréen med salt/pepper og hvitløken.

Brun kjøttet på alle sider i ei varm panne med smør.

Legg kjøttet i ei ildfast form,

sett et steketermometer i den tykkeste delen.

Stek Lammecarréen i forvarmet ovn 200 g

i ca 10 min.

Eller til steketermometeret viser ca 68 grader.

La kjøttet hvile i minst 10 min før

det skjæres opp.

Erterpure:

Kokopp ertere i litt vann,

Hell av alt vannet og hell i fløten.

Pisk med en satvmikser til du har fått en purre.

Varm den opp så den så vidt koker.

Smak til med salt og pepper.

Salasa:

Skjær opp aprikosen i strimler,

og legg den og tranebærene i litt varmt vann.

(dette gjøres i god tid i forveien)

Hell av vannet, del løk og tomat i biter.

Bland alt og hell på to ss olivenolje.

Smak til med salt og pepper.

Legg maten pent opp,
og server.
(Vinanbefaling: Marques de la Concordia Crianza 2007.)

Adventsmuffins

2011-12-08T21:41:00.001+01:00

Bak deilige adventsmuffins til helgen.

Adventsmuffins:

12 store muffins

4 egg

2 dl rapsolje

2,5 dl brunt sukker

4 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts nellik

1 ts kanel

1 ts ingefær

1 mandarin

1,5 dl tørkede tranebær

1/4 ts salt

Rasp skallet av en mandarin (bare det ytterste)

Skrell av det hvite og skjær mandarinen i biter.

Ha egg, olje, mandarin, skall, tranebær og krydder i en bolle.

Bland sammen mel, salt og bakepulver og ha det i.

Rør til så vidt, alt er bladet.

Ta 3 ark med bakepapir, brett de sammen to ganger så du får

4 firkanter av hvert ark. Skjær eller klipp de til.

Ha en bakepapirfirkant i hvert muffinshull.

Ha en stor ss røre i hver form.

Stekes i 200 g i forvarmet ovn, ca 15 min,

prøv om de er ferdige med en bakepinne.

Avkjøl muffinsene på rist.

Har du lyst kan du pynte de litt ekstra.

Du trenger 40 cm hyssing og en liten kvist edelgran pr kake.

Knyt hyssingen rundt kaka,
og stikk i kvisten med edelgran.

Strø gjerne litt melis over kakene.

Skal kakene fryses, bør de helst fryses uten pynt.