Gula Masak

Apakah Gula Jawa Dan Gula Pasir Dapat Menyebabkan Diabetes

2017-07-06T12:39:00.000+07:00

Gula merah sudah dikenal masyarakat Indonesia sejak zaman dahulu sebagai pemanis alami, bahkan digunakan pula untuk bumbu masak. Gula berbahan dasar getah kuncup bunga kelapa ini rupanya juga populer di wilayah yang lebih luas, yaitu Asia Tenggara dan Asia Selatan, sejak beribu tahun lalu. Tidak heran karena di wilayah ini, terutama Indonesia, kelapa begitu melimpah.

Kearifan lokal ini bisa jadi membawa manfaat kesehatan tersendiri, terutama untuk penderita diabetes.

Manfaat gula merah selama ini dianggap lebih baik dibandingkan gula putih, apalagi setelah diketahui memiliki angka Indeks Glikemik (IG) yang relatif rendah, yaitu sekitar 35, namun ada juga yang melaporkan sekitar 54. Indeks Glikemik (IG) adalah angka yang menggambarkan dampak makanan tertentu terhadap peningkatan kadar gula darah seseorang.

Indeks Glikemik tinggi berada di atas angka IG 70. Artinya, karbohidrat dalam makanan cepat terurai dan melepaskan glukosa atau gula ke darah. Makanan dengan angka IG tinggi, antara lain gula jagung tinggi fruktosa, kentang, beras putih, roti putih, dan ubi. Sementara itu, angka 55 dan di bawahnya mengindikasikan sebaliknya. Makanan dengan angka IG rendah selain gula merah adalah kacang merah, kacang hitam, kacang polong, serta biji-bijian utuh seperti gandum utuh, dan sebagian besar sayur-sayuran. Di sisi lain, gula putih atau sukrosa tergolong ke dalam IG menengah di kisaran angka IG 56-69.

Namun, perlu diingat bahwa angka IG pada makanan yang sama dapat berbeda-beda tergantung pada sumber pengujiannya. Angka ini juga bisa berbeda pada individu satu dengan yang lainnya, tergantung proses pengolahan dan dikonsumsi bersama makanan apa. Misalnya, indeks glikemik gula merah yang sebenarnya rendah dapat menjadi tinggi bila dikonsumsi bersamaan dengan bahan makanan lain yang mengandung karbohidrat. Dengan kata lain, manfaat gula merah tidak bersifat absolut, melainkan tetap perlu mewaspadai paduannya.

Terlepas dari itu, dengan angka IG yang tergolong kecil, gula merah diklaim bisa menjadi pilihan yang lebih baik bagi pasien diabetes dibandingkan dengan gula putih yang angka IG-nya sedikit lebih tinggi.

Manfaat Gula Merah Memang Aman, tapi Bukan Berarti Bebas

Gula merah aman dikonsumsi orang diabetes dengan tetap memperhatikan batasan. Walaupun angka IG gula merah dan gula putih berbeda, bukan berarti gula merah lantas dapat dikonsumsi dengan bebas. Ini karena kalori dan kandungan karbohidratnya hampir setara dengan gula putih, yaitu sekitar empat gram karbohidrat dan 15 kalori per sendok teh. Terlebih lagi, kita harus telaah kembali manfaat gula merah yang beredar di pasaran karena bisa saja sudah dicampur dengan gula tebu dan bahan lainnya yang bisa membuat indeks glikemiknya tinggi. Oleh karena itu, kuncinya adalah bila ingin menggunakan gula merah sebagai pemanis, konsumsilah dalam jumlah terbatas.

Jika Anda penderita diabetes dan betul-betul sedang ingin menyantap camilan manis, Anda bisa memilih makanan alternatif yang sehat, seperti salad buah atau buah segar. Bila Anda tetap ingin memakai gula, apa pun jenis gulanya, perhatikan jumlah karbohidrat total di label produk. Dengan begitu, Anda bisa menyesuaikan kembali rencana diet harian Anda sesuai dengan jumlah perhitungan karbohidrat yang diperbolehkan.

Jual Gula Merah Gula Jawa Kelapa Asli

2017-05-10T15:06:00.000+07:00

Jual Gula Merah Gula Jawa Kelapa Asli Harga gula kelapa hari ini, beli gula merah, harga gula merah cilacap, pabrik kecap yang membutuhkan gula merah, harga gula aren, perbedaan gula aren dan gula kelapa, daftar harga gula merah terbaru, harga gula aren per kilo, harga gula aren asli, perbedaan gula aren dan gula kelapa, ciri gula merah berbahaya, ciri ciri gula merah yang baik, manfaat gula aren asli, manfaat gula jawa, pabrik kecap yang membutuhkan gula merah, beli gula merah, harga gula cilacap, harga gula merah Yogyakarta, harga gula merah kebumen, Jual Gula Merah Gula Jawa Kelapa Asli harga gula merah banyumas, harga gula merah solo, harga gula merah jawa timur, harga gula merah semarang, harga gula merah jakarta, harga gula merah bekasi, harga gula merah tangerang, harga gula merah bogor, harga gula merah bandung.

Harga 1 kg gula merah kelapa asli update 15 Mei 2017 adalah 10.000,-/kg

Gula Merah Kelapa Batok Asli Wates

2017-04-06T13:05:00.002+07:00

Gula Merah Kelapa Batok Asli Wates Gula merah batok asli/murni wates kemasan 10kg paling populer di Yogyakarta, Klaten. Gula Merah model batok adalah bentuknya yang menyerupai Gula Aren dari Wates. Gula Merah Kelapa Batok Asli Wates

Harga Gula Merah Masak Per Kg Terbaru

2017-01-20T22:53:00.000+07:00

Harga gula merah masak per kg terbaru Info harga gula kelapa asli petani atau gula jawa kelapa berbagai ukuran dan jenis gula kelapa sampai harga gula kelapa campuran (masak). Untuk informasi harga gula aren, gula semut, gula palem akan kami posting selanjutnya. Bagi Anda penjual, pengepul, pembeli atau yang sedang bisnis gula kelapa, kami informasikan update harga gula kelapa /gula jawa terbaru.

Harga gula merah terbaru hari ini juga berguna bagi pembaca yang ingin mengetahui jenis gula kelapa /gula jawa sebagai pengetahuan secara umum. Jenis gula kelapa dan harga gula kelapa yang kami paparkan merupakan harga di pasaran tempat kami. Harga gula kelapa sewaktu-waktu dapat berubah, kami sarankan Anda selalu update daftar harga gula kelapa terbaru hari ini. Sebelumnya kami jelaskan jenis dan bentuk gula merah sebagai berikut ini :

Gula Merah Koin Super

Gula Merah Koin Super adalah gula merah yang dimasak dari campuran bahan gula jawa dan gula pasir. Bentuk gula merah yang mini/kecil membuat gula merah koin masak sering kita jumpai di pasaran. Beragam jenis gula merah koin ada 3 jenis, yaitu gula merah koin standar, gula dapros ukuran diameternya seperti tutup air mineral botol dan ketiga gula kodok yaitu ukurannya setengah dari gula baterai/bumbung. Masyarakat atau daerah mungkin berbeda menamakan jenis gula koin ini, seperti di daerah Yogyakarta misalnya gula yang dimasak dengan gula pasir disebut gula merah gaya baru.

Gula Merah Batok Super

Gula Merah Batok ini adalah gula yang dimasak kembali dari campuran gula merah/gula jawa kelapa tanpa gula tebu. Bentuknya yang menyerupai batok kelapa dan tampilan yang menarik menjadikan gula batok laris dipasaran terutama di daerah Yogyakarta/Jogja, Klaten, Solo dan Jawa Timur. Warna dan tekstur yang dihasilkan adalah asli dari gula jawa kelapa karena gula pasir adalah sifatnya mengeraskan kembali agar gula merah dapat dicetak kembali dengan ukuran/cetakan yang diinginkan sesuai pesanan/permintaan pasar.

Seperti pada umumnya gula merah masak dikemas dengan kemasan dus dan plastik. Gula merah kemasan plastik/pocong biasanya beralaskan bundaran dari dus yang dipotong, namun gula batok ini sangat unik karena untuk alas kemasan plastik menggunakan daun kering pohon pisang atau dalam bahasa banyumas disebut Klaras.

Gula Merah Dakon-Congklak

Sesuai namanya, gula merah dakon/congklak dicetak dari congklak mainan anak-anak. Biasanya dari bahan plastik dan kayu, tekstur permukaan bulat lebih halus dan bentuknya lebih kecil dari gula batok.

Kemasan Gula Merah

Kemasan Gula Merah banyak sekali macamnya, namun dari permintaan pasar jenis kemasan gula merah yang sering dipakai adalah dari Plastik kemasan 10 Kg dan Dus isi 10 Kg.

Jual gula merah kelapa harga gula jawa terbaru sebagai berikut :

Jenis gula masak	Harga per 1 kg	Stock
Gula Batok	Rp.11.000	Ready
Gula Koin	Rp.11.000	Ready
Gula Dakon	Rp.11.000	Ready
Gula Ceplik	Rp.11.100	Ready
Gula Merah Asli	Rp.12.000	Ready

*Update tanggal 31 Mei 2017 Demikian Harga gula merah masak per kg terbaru, selalu update harga gula merah setiap saat.

Video Cara membuat gula merah masak

Harga Gula Merah Masak Cetakan Koin

2017-01-20T13:21:00.000+07:00

Harga gula merah masak cetakan koin - Harga gula merah hari ini harga gula merah sekilo jual beli gula merah harga gula merah sekarang harga gula merah 1 kg harga gula merah dijakarta harga gula merah malaysia harga gula merah di malaysia. Harga Gula Merah Masak Cetakan Koin

Gula merah model koin / coin dengan bentuk menyerupai koin uang logam sudah tidak asing lagi karena banyak ditemui di pasaran, Distributor, Supplier, Agen gula merah. Harga gula merah harga gula merah hari ini harga gula merah sekilo jual beli gula merah harga gula merah sekarang harga gula merah 1 kg harga gula merah dijakarta harga gula merah malaysia harga gula merah 2016.

Gula merah koin bentuknya yang kecil (lebih besar dari Gula Dapros) Gula merah koin sangat cocok untuk eceran karena beratnya lebih ringan dibanding gula merah batok dan gula merah dakon / congklak. Kami memproduksi gula merah model koin ukuran diameter 4,5 cm dan diameter 2 cm. Ukuran Gula merah koin sangat bervariasi diameter dan tebalnya, inilah deskripsi singkat tentang Harga Gula Merah Koin kami.

Gula merah koin/coin dibuat dari campuran gula pasir dan gula merah / gula jawa / gula merah kelapa tanpa campuran gula tebu sehingga rasa gula merah jawa lebih terasa. Kami menjual ke Distributor, Supplier, Agen dengan harga gula merah lebih murah.

Kelebihan produksi gula merah Gulamasak adalah:

Di produksi / masak hanya dari bahan gula pasir dan gula jawa murni / asli petani
Struktur gula merah bersih dan manis alami
Daya tahan gula lebih lama (kemasan tertutup rapat)
Gula merah produksi kami dapat bersaing dengan produk gula merah campuran / masakan
Harga berani bersaing partai kecil / besar tetap kami layani
Kandungan gula jawa lebih terasa sehingga rasa dan aroma gula jawa tetap terjaga
Warna gula merah alami karena hanya di olah dari gula pasir lokal dan gula jawa tanpa gula tebu
Terakhir, tunggu apalagi silahkan hubungi kami di halaman Contact / hubungi kami.

Demikian info Harga gula merah masak cetakan koin dan untuk semua informasi tentang Gula Merah silahkan cari di kotak pencarian. Salam sukses dari kami.

Harga Gula Merah Masak Cetakan Batok

2017-01-20T13:13:00.000+07:00

Harga gula merah masak cetakan batok - Harga gula merah hari ini harga gula merah sekilo jual beli gula merah harga gula merah sekarang harga gula merah 1 kg harga gula merah dijakarta harga gula merah malaysia harga gula merah di malaysia. Gula merah atau gula jawa datang dalam bentuk batok. Harga Gula Merah Masak Cetakan Batok

Harga Gula Merah Masak Cetakan Batok Kami menjual gula batok, gula jawa atau gula merah murah untuk industri minuman, makanan. Kami menyediakan gula batok kelapa dengan kemasan plastik. Gula dakon atau congklak tanpa campuran gula tebu, siap antar sampai tujuan. Harga gula merah harga gula merah hari ini harga gula merah sekilo jual beli gula merah harga gula merah sekarang harga gula merah 1 kg harga gula merah dijakarta harga gula merah malaysia harga gula merah 2016.

Harga gula merah dan jual gula merah model batok / songklak. Jual gula merah dakon, congklak dengan komposisi terbaik. Banyaknya pesanan gula dakon membuat gula merah dakon merajain harga gula merah 2016.

Harga gula merah terbaru, harga gula merah sekilo cetakan batok, cetakan koin, cetakan dakon jual gula merah dakon harga gula merah dakon gula merah, harga gula merah, jual gula, jual gula merah, gula merah kelapa, gula jawa, harga murah, per 1 kg 2016, gula murni asli petani banyumas. Kami menjual gula merah kelapa dari daerah jawa tengah. Kapasitas gula batok kecil / dakon jual gula merah batok harga gula merah batok jual gula merah kelapa, jual gula merah murah, manfaat gula merah, khasiat ... Gula merah bentuk oval, bumbung, koin, dan dakon. Jual gula merah produksi gula merah campuran gula pasir dan gula jawa cetakan koin, batok, dakon harga gula merah paling murah.

Gula merah dakon dan koin. Produksi gula merah kemasan: plastik isi 10 kg. Harga: menyesuaikan dengan harga pasaran pasar jual gula merah dakon harga gula merah dakon dakon atau congklak, cetakan ini mulai digemari pembuat gula merah.

Gula Batok Gulamasak terbuat dari campuran Gula pasir dan Gula Merah atau Gula Jawa tanpa gula tebu, rasanya yang khas gula jawa sehingga gula merah batok paling laku dipasarkan di Jogja dan Klaten. Keunggulan Gula Merah model batok adalah bentuknya yang menyerupai Gula Aren dari Wates atau Watesan. Bagi orang Jogja tidak asing lagi dengan Gula Merah bentuk Batok.ini.

Kelebihan produksi gula merah Gulamasak adalah:

Di produksi / masak hanya dari bahan gula pasir dan gula jawa murni / asli petani
Struktur gula merah bersih dan manis alami
Daya tahan gula lebih lama (kemasan tertutup rapat)
Gula merah produksi kami dapat bersaing dengan produk gula merah campuran / masakan
Harga berani bersaing partai kecil / besar tetap kami layani
Kandungan gula jawa lebih terasa sehingga rasa dan aroma gula jawa tetap terjaga
Warna gula merah alami karena hanya di olah dari gula pasir lokal dan gula jawa tanpa gula tebu
Terakhir, tunggu apalagi silahkan hubungi kami di halaman Contact / hubungi kami.

Demikian info Harga gula merah masak cetakan batok dan untuk semua informasi tentang Gula Merah silahkan cari di kotak pencarian.

Salam sukses dari kami.

Harga Gula Merah Masak Congklak Dakon Ceplik

2017-01-20T12:55:00.000+07:00

Harga gula merah masak congklak dakon ceplik - Harga gula merah hari ini harga gula merah sekilo jual beli gula merah harga gula merah sekarang harga gula merah 1 kg Harga Gula Merah Masak Congklak Dakon Ceplik harga gula merah dijakarta harga gula merah malaysia harga gula merah di malaysia. Gula dakon atau congklak tanpa campuran gula tebu, siap antar sampai tujuan. Harga gula merah, harga gula jawa, harga gula merah 1 kg, Harga gula merah sekilo Harga Gula Merah Masak Congklak Dakon Ceplik

Harga gula merah per kg, Harga gula merah terbaru, harga gula merah hari ini, jual beli gula merah, harga gula merah sekarang, harga gula merah dijakarta, harga gula merah malaysia, harga gula pasir hari ini, harga gula merah cilacap, harga gula merah 2016, harga gula merah tebu, harga gula merah kelapa. Harga gula merah dan jual gula merah model batok / songklak.

Jual gula merah dakon, congklak dengan komposisi terbaik. Searches related to harga gula merah harga gula merah hari ini harga gula merah sekilo jual beli gula merah harga gula merah sekarang harga gula merah 1 kg harga gula merah dijakarta harga gula merah malaysia harga gula merah 2016.

Banyaknya pesanan gula dakon membuat gula merah dakon merajain harga gula merah 2016, harga gula merah terbaru, harga gula merah sekilo cetakan batok, cetakan koin, cetakan dakon jual gula merah dakon harga gula merah dakon gula merah, harga gula merah, jual gula, jual gula merah, gula merah kelapa, gula jawa, harga murah, per 1 kg 2016, gula murni asli petani banyumas.

Kami menjual gula merah kelapa dari daerah jawa tengah. Kapasitas gula batok kecil / dakon jual gula merah batok harga gula merah batok jual gula merah kelapa, jual gula merah murah, manfaat gula merah, khasiat ... Gula merah bentuk oval, bumbung, koin, dan dakon. Jual gula merah produksi gula merah campuran gula pasir dan gula jawa cetakan koin, batok, dakon harga gula merah paling murah.

Gula merah dakon dan koin. Produksi gula merah kemasan: plastik isi 10kg. Harga: menyesuaikan dengan harga pasaran pasar jual gula merah dakon harga gula merah dakon dakon atau congklak, cetakan ini mulai digemari pembuat gula merah.

Gulamasak jual gula merah produksi gula merah campuran gula pasir dan gula jawa cetakan koin, batok, dakon harga gula merah paling murah. gula merah, jual gula merah, penjual gula merah, tempat gula merah, produksi gula merah, harga gula harga gula merah kelapa cetakan dakon congklak gula merah cetakan dakon atau congklak. cetakan dakon atau congklak karena gula di cetak menggunakan cetakan mainan congklak. dakon adalah salah satu jenis permainan yang dapat dimainkan oleh anak-anak laki-laki maupun perempuan, dakon sebenarnya adalah alat untuk bermain congklak.

Kelebihan produksi gula merah Gulamasak adalah:

Di produksi / masak hanya dari bahan gula pasir dan gula jawa murni / asli petani
Struktur gula merah bersih dan manis alami
Daya tahan gula lebih lama (kemasan tertutup rapat)
Gula merah produksi kami dapat bersaing dengan produk gula merah campuran / masakan
Harga berani bersaing partai kecil / besar tetap kami layani
Kandungan gula jawa lebih terasa sehingga rasa dan aroma gula jawa tetap terjaga
Warna gula merah alami karena hanya di olah dari gula pasir lokal dan gula jawa tanpa gula tebu
Terakhir, tunggu apalagi silahkan hubungi kami di halaman Contact / hubungi kami.

Demikian info Harga gula merah masak congklak dakon ceplik dan untuk semua informasi tentang Gula Merah silahkan cari di kotak pencarian.

Salam sukses dari kami.

Cara Daur Ulang Gula Merah Awet Tidak Meleleh

2017-01-20T12:38:00.000+07:00

Cara daur ulang gula merah awet tidak meleleh - Gula merah yang telah rusak/bs atau lembek kadang oleh para pengrajin gula merah akan di daur ulang lagi sehingga dapat dijual kembali. Entah gula merah/gula jawa murni atau memang gula sudah campuran gula pasir. obat gula merah
cara mendaur ulang gula merah agar gula merah tidak meleleh cara memasak gula merah supaya kental obat pengeras gula merah cara membuat gula merah dari gula pasir cara menyimpan gula merah supaya awet

Gula merah adalah salah satu bahan masakan yang digunakan masyarakat sebagai penyedap rasa manis. Gula merah berasal dari nira kelapa yang telah mengalami proses olahan (mengindel) sehingga menjadi gula merah yang bentuknya padat, rasa manis, dan layak untuk di konsumsi.

Proses pembuatan gula merah murni yang di awali dengan penderesan nira kelapa (sajeng) di lakukan oleh para petani di daerah pegunungan atau di pesisir pantai. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi terbentuknya gula merah yang layak konsumsi antara lain : faktor cuaca, penyinaran matahari, curah hujan, dan proses pemanasan. Berbagai faktor tersebut sangat berpengaruh pada hasil proses gula merah murni.

Secara umum gula merah yang layak konsumsi adalah gula merah yang keras, berwarna merah tidak hitam, wujud murni tanpa adanya kapur putih (doreng), rasanya manis, akan tetapi akibat dari faktor di atas juga kadang diperoleh hasil gula merah yang lembek, wujud doreng, warna hitam pekat, dan berasa pahit. Gula merah yang di kategorikan tersebut termasuk gula merah tidak layak konsumsi. Akibatnya para petani gula merah mengalami kerugian karena gula merah tersebut tidak layak di pasarkan.

Untuk mengatasi masalah tersebut maka di perlukan proses daur ulang pembuatan gula merah baru dengan bahan dasar gula merah yang tidak layak konsumsi (gula BS). Proses daur ulang tersebut gula merah BS di campurkan dengan gula pasir dengan melalui proses pemanasan yang tinggi.

Dari proses daur ulang di atas maka akan menghasilkan gula merah yang kualitas sama dengan gula merah yang murni namun dengan harga pasaran lebih tinggi sehingga dapat membantu pedagang eceran, dan tetap layak konsumsi.

Proses pembuatan gula merah murni sangat di pengaruhi oleh faktor lingkungan. Faktor lingkungan tersebut berupa curah hujan, penyinaran, dan pemanasan. Artinya apabila dalam proses pembuatan tersebut terjadi pada waktu curah hujan yang tidak stabil dan pemansan yang tidak seimbang maka akan menghasilkan gula merah yang tidak layak konsumsi.

Ciri umum dari gula merah yang layak konsumsi adalah keras, warna tidak hitam pekat, rasa manis, dan tidak doreng, namun apabila proses pembuatan gula merah murni tidak sempurna akan menghasilkan gula merah yang lembek, terkadang pahit, dan warna hitam pekat, gula tersebut termasuk gula merah tidak layak konsumsi. Apabila petani gula merah (penderes) mengalami hal yang di atas maka akan mengalami kerugian karena gula tersebut tidak layak dipasarkan. Untuk mengatasi hal di atas maka diperlukan proses daur ulang terhadap gula merah yang BS agar menghasilkan gula merah yang layak konsumsi.

Pada dasarnya proses pembuatan gula merah adalah sama, namun disini kami hanya berbagi tips mengatasi hasil cetakan gula marah setelah dimasak/proses kembali hasilnya lembek tidak keras/kering. Dibutuhkan sedikit kejelian dan kesabaran agar hasil cetakan gula merah kembali keras, faktor berikut ini adalah sedikit gambaran yang perlu diperhatikan yaitu kita memakai kayu bakar dan tungku/pawon.

Bahan dasar : gula merah BS, gula pasir atau gula batu dan air

Alat : wajan yang besar, pawon, kayu bakar, kayu pengadu dan alat cetak/cetakan gula merah

Alat-alat :

Tungku/Pawon

2 Wajan

Cetakan

Gayung

Pertama adalah cairkan gula putih ditambah sedikit air, sampai mendidih atau dalam bahasa Banyumasnya "Mumbuk", kemudian masukkan gula merah sehingga mencair tunggu sampai benar-benar keduanya hancur lembut sambil diaduk seperlunya untuk menghilangkan busa diadonan gula merah.

Selanjutnya yang perlu diperhatikan saat proses peleburan gula pasir dan gula merah adalah bara/api kayu bakar dibesarkan untuk mempercepat peleburan gula dan kadar air.

Proses berkurangnya kadar air inilah untuk acuan sudah layak atau belum adonan gula merah diangkat dari wajan dan semakin banyak gelembung berarti semakin lebih masak dan proses pengeringannya akan lebih cepat.

Untuk mengetahui kadar air gula merah tidak ada dan sudah siap diangakat atau belum adalah dengan kita menyisik adonan gula merah dipermukaan lingkaran wajan 2 yang kering, tunggu beberapa menit lalu kita pegang apakah masih seperti karet atau kering mengeras.

Setelah hasilnya mengering dan keras dipermukaan wajan 2, angkatlah atau pindahkan adonan gula merah dari wajan 1 ke wajan 2 seperti pada gambar berikut:

Selanjutnya gula merah kita aduk sambil menurunkan temperatur gula merah, setelah adukan tersebut benar-benar mengental. Angkatlah adonan tersebut dan di dinginkan. Pada saat pendinginan di dalam adonan terdapat busa gula maka aduk adonan tersebut hingga busa tersebut menghilang setelah busa tersebut menghilang makan adonan siap di cetak.

Gula merah hasil daur ulang memiliki wujud yang sama dan kualitas yang sama pula dengan gula merah murni. Bahkan gula merah hasil daur ulang memiliki penampilan yang lebih menarik ukuran lebih kecil dari pada gula merah murni. Meskipun gula merah hasil daur ulang berbahan dasar gula BS akan tetapi gula tersebut layak konsumsi. Layak konsumsi yang dimaksud adalah tidak mengganggu kesehatan konsumen dan gula tersebut bisa tahan lama. Hal itu karena dalam proses pembuatannya menggunakan pemanasan yang tinggi pemanasan tersebut dapat membunuh bakteri dan kuman pada gula BS dan lainnya.

Bentuk dari gula merah daur ulang sangat menarik sehingga mampu bersaing dengan pasaran gula merah murni dan juga karena yang wujudnya lebih kecil maka sangat menguntungkan bagi pedagang eceran. Selain itu harga pasaran gula merah daur ulang lebih murah dari pada gula merah murni atau asli. Harga murah tersebut di karenakan harga gula BS dari petani gula lebih murah asli sehingga hal itu dapat membantu para petani yang semula rugi karena hasil olahan gula merah aslinya menjadi gula BS bisa tertutup oleh penjualan gula merah daur ulang.

Dengan adanya proses daur ulang gula merah sangat berpengaruh pada pasaran gula merah dari petani dan pedagang. Semula petani yang merasa bingung dengan hasil olahan gula asli yang menjadi gula BS, mereka yang bingung akan menjual kemana gula yang tidak layak tersebut sekarang bisa mendapatkan solusi pengolahan gula BS agar menjadi untung bagi mereka.

Proses daur ulang gula merah itu tidak memakan waktu yang lama namun hanya membutuhkan ketelitian dalam proses pemasakan dan pemanasan dalam pengolaan, hasil olahan daur ulang gula merah sangat diminati oleh masyarakat perkotaan.

Gula merah yang merupakan hasil olahan dari nira kelapa (sajeng), tidak selamanya menghasilkan gula merah dalam bentuk yang padat, rasanya manis, warna merah, dan layak konsumsi, namun terkadang menghasilkan gula yang tidak layak konsumsi, hal itu yang menyebabkan kerugian pada petani gula merah. Untuk mengatasi kerugian tersebut maka di lakukanlah proses daur ulang gula merah.

Proses daur ulang gula merah memanfaatkan gula BS (gula merah tidak layak konsumsi) yang di campur dengan gula pasir, air, dan obat gula, serta di olah dengan proses sedemikian rupa dengan pemanasan yang cukup maka menghasilkan gula merah yang layak konsumsi dan bentuk yang lebih menarik. Hasil dari olahan daur ulang gula merah sangat membantu bagi petani untuk menutup kerugian karena hasil olahan yang berupa gula B, serta sangat menguntungkan bagi pedagang eceran karena ukuran yang lebih kecil dan harga jual lebih tinggi.

Demikian Cara daur ulang gula merah awet tidak meleleh, Semoga bermanfaat. Jika ada pertanyaan silahkan sampaikan dikolom komentar dibawah. Terima kasih dan semoga berhasil.

Proses Pembuatan Gula Merah Dari Gula Tebu

2017-01-20T11:41:00.002+07:00

Proses pembuatan gula merah dari gula tebu - Sebelum kita membahas mengenai penggunaan mesin-mesin pembuat gula, ada baiknya bila kita mengulas sedikit mengenai bahan dasar pembuatan gula yaitu tebu. Nama tebu hanya terkenal di Indonesia. dilingkungan internasional tanaman ini lebih dikenal dengan nama ilmiahnya Saccharum officinarum L. Jenis ini termasuk dalam famili Gramineae atau kelompok rumput-rumputan. Secara morfologi tanaman tebu dapat dibagi menjadi beberapa bagian yaitu batang, daun, akar, dan bunga.

Masing-masing bagian memiliki ciri-ciri tertentu.

Ciri-ciri Batang
Ciri-ciri Daun
Ciri-ciri Akar
Ciri-ciri Bunga

Tumbuh tegak, sosoknnya tinggi kurus dan tidak bercabang.
Tinggi mencapai 3,5 meter.
Memiliki ruas dengan panjang ruas 10,30 cm.
Kulit batang keras berwarna hijau, kuning, ungu, merah tua atau kombinasinya.

Merupakan daun tidak lengkap
Daun berpangkal pada buku batang dengan kedudukan yang berseling
Pelepah memeluk batang, semakin keatas semakin menyempit, terdapat bulu-bulu daun dan telinga daun.
Pertulangan daun sejajar
Helaian daun berbentuk garis dengan ujung meruncing, bagian tepi bergerigi dan permukaan daun kasar.

Akar serabut
Panjang mencapai 1 Meter

Merupakan bunga majemuk
Panjang bunga majemuk 70-90 cm
Setiap bunga mempunyai 3 daun kelopak, 1 daun mahkota, 3 banang sari dan 2 kepala putik

Varietas Tebu yang Baik untuk Bahan Baku Gula

Varietas tebu sangat banyak jumlahnya, tetapi tidak semua unggul.

Yang dimaksud variatas unggul adalah varietas yang memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

Tingkat produktivitas gula yang tinggi. Produktivitas dapat diukur dari bobot atau rendaman yang tinggi;
Tingkat produktivitas (daya produk) yang stabil;
Kemampuan yang tinggi untuk di kepras; dan
Teloransi yang tinggi terhadap hama dan penyakit;

Varietas tebu yang baik untuk bahan baku gula adalah Varietas tebu yang termasuk kedalam kriteria Varietas yang sudah mencapai masa tebu layak giling. Yang dimaskud tebu layak giling adalah :

Tebu yang ditebang pada tingkat pemasakan optimal.
Kadar kotoran (tebu mati, pucuk, pelepah tanah, dll) maksimal 2%
Jangka waktu sejak tebang sampai giling tidak lebih dari 36 jam. Berdasarkan ciri-ciri tebu diatas maka pada umumnya pabrik gula di Indonesia memakai tebu Varietas Ps dari pasuruan dan Bz dari Brazil.
1. Jenis Mesin Manual yang Digunakan dalam Pembuatan Gula

Mesin-mesin manual yang digunakan dalam proses pembuatan gula antara lain adalah:

Mesin elektrolisa yang terdiri dari
1. Mesin pengerja pendahulu (Voorbewer kers) yang terdiri dari Unigator Mark IV dan Cane knife.
2. Alat gilingan terdiri dari 5 buah gilingan dan 3 rol penggiling.
Mesin pemurnian nira yang terdiri dari :
1. Tabung Defekator
2. Alat Pengendap
3. Rotary Vacuum Filter
Mesin penguap yang terdiri dari :
1. Beberapa evaporator
2. Kondespot
3. Michaelispot
4. Pompa vakum
Mesin kristalisasi terdiri dari :
1. Pan vakum
2. Palung pendingin (kultrog)
Mesin putaran gula (centrifugal)
1. Broadbent
2. Batch Sangerhausen
3. Wester Stated CCS
4. BMA 850 K
Mesin pengering
Mesin pembangkit tenaga uap/listrik

Jenis Mesin Modern yang Digunakan dalam Pembuatan Gula

Boiler
Diffuser
Clarifier
Vakum Putar
Evaporator Majemuk(multiple effect evaporator)
Sentrifugasi
Resin
Recovery

Tebu dipanen setelah cukup masak, dalam arti kadar gula (sakarosa) maksimal dan kadar gula pecahan (monosakarida) minimal. Untuk itu dilakukan analisa pendahuluan untuk mengetahui faktor pemasakan, koefisien daya tahan, dll. Ini dilakukan kira-kira 1,5 bulan sebelum penggilingan.

Setelah tebu dipanen dan diangkat ke pabrik selanjutnya dilakukan pengolahan gula putih. Pengolahan tebu menjadi gula putih dilakukan di pabrik dengan menggunakan peralatan yang sebagian besar bekerja secara otomatis.

Tahap-tahap dalam Pembuatan Gula

Pembuatan gula putih di pabrik gula mengalami beberapa tahapan pengolahan, yaitu pemerahan nira, pemurian, penguapan, kristalisasi, pemisahan kristal, dan pengeringan.

1. Pemerahan Nira (Ekstrasi)

Tebu setelah ditebang, dikirim ke stasiun gilingan untuk dipisahkan antara bagian padat (ampas) dengan cairannya yang mengandung gula (nira mentah). Alat penggiling tebu yang digunakan di pabrik gula berupa suatu rangkaian alat yang terdiri dari alat pengerja pendahuluan (Voorbewer keras) yang dirangkaikan dengan alat giling dari logam. Alat pengerja pendahuluan terdiri dari Unigator Mark IV dan Cane knife yang berfungsi sebagai pemotong dan pencacah tebu. Setelah tebu mengalami pencacahan dilakukan pemerahan nira untuk memerah nira digunakan 5 buah gilingan, masing-masing terdiri dari 3 rol dengan ukuran 36”X64”.

2. Pemurnian Nira

Ada tiga cara yang dapat dilakukan untuk proses pemurnian gula yaitu cara defekasi, sulfitasi dan karbonatasi. Pada umumnya pabrik gula di indonesia memakai cara sulfitasi. Cara sulfitasi menghemat biaya produksi, bahkan pemurnian mudah di dapat dan gula yang dihasilkan adalah gula putih atau SHS (Superieure Hoofd Sumber).

Proses ini menggunakan tabung defekator, alat pengendap dan saringan Rotary Vacuum Filter dan bahan pemurniannya adalah kapur tohor dan gas sulfit dari hasil pembakaran.

Mula-mula nira mentah ditimbang, dipanaskan, direaksikan dengan susu kapur dalam defekator, kemudian diberi gas SO2 dalam peti sulfitasi, dipanaskan dan diendapkan dalam alat pengendap. Nira kotor yang diendapkan kemudian disaring menggunakan Rotery Vaccum Filter. Dari proses ini dihasilkan nira jernih dan endapan padat berupa blotong. Nira jernih yang dihasilkan kemudian dikirim kestasiun penguapan.

3. Penguapan Nira (Evaporasi)

Nira jernih masih banyak mengandung uap air. Untuk menghilangkan kadar air dilakukan penguapan (evaporasi).

Dipabrik gula penguapan dilakukan dengan menggunakan beberapa evaporator dengan sistem multiple effect yang disusun secara interchangeable agar dapat dibersihkan bergantian. Evaporator bisanya terdiri dari 4-5 bejana yang bekerja dari satu bejana sebagai uap pemanas bejana berikutnya. Total luas bidang pemanas 5990m² vo.

Dalam bejana Nomor 1 nira diuapkan dengan menggunakan bahan pemanas uap bekas secara tidak langsung. Uap bekas ini terdapat dalam sisi ruang uap dan nira yang diuapkan terdapat dalam pipa-pipa nira dari tombol uap. Dari sini, uap bekas yang mengembun dikeluarkan dengan kondespot. dalam bejana nomor 2, nira dari bejana nomor 1 diuapkan dengan menggunakan uap nira dari bejana penguapan nomor 1. Kemudian uap nira yang mengembun dikeluarkan dengan Michaelispot. Di dalam bejana nomor 3, nira yang berasal dari bejana nomor 2 diuapkan dengan menggunakan uap nira dari bejana nomor 2. Demikian seterusnya, sampai pada bejana terakhir merupakan nira kental yang berwarna gelap dengan kepekatan sekitar 60 brik. Nira kental ini diberi gas SO₂ sebagai belancing dan siap dikristalkan. Sedangkan uap yang dihasilkan dibuang ke kondensor sentral dengan perantara pompa vakum.

4. Kristalisasi

Nira kental dari sari stasiun penguapan ini diuapkan lagi dalam suatu pan vakum, yaitu tempat dimana nira pekat hasil penguapan dipanaskan terus-menerus sampai mencapai kondisi lewat jenuh, sehingga timbul kristal gula.

Sistem yang dipakai yaitu ABD, dimana gula A dan B sebagai produk,dan gula D dipakai sebagai bibit (seed), serta sebagian lagi dilebur untuk dimasak kembali. Pemanasan menggunakan uap dengan tekanan dibawah atmosfir dengan vakum sebesar 65 cmHg, sehingga suhu didihnya 65⁰c. Jadi kadar gula (sakarosa) tidak rusak akibat terkena suhu yang tinggi. Hasil masakan merupakan campuran kristal gula dan larutan (Stroop). Sebelum dipisahkan di putaran gula, lebih dulu didinginkan pada palung pendinginan (kultrog).

5. Pemisahan Kristal Gula

Pemisahan kristal dilakukan dengan menggunakan saringan yang bekerja dengan gaya memutar (sentrifungal). Alat ini bertugas memisahkan gula terdiri dari :

3 buah broadbent 48” X 30”untuk gula masakan A.
4 buah bactch sangerhousen 48” X 28” untuk masakan B.
2 buah western stated CCS untuk D awal.
6 buah batch sangerhousen 48” X 28” untuk gula SHS.
3 buah BNA 850 K untuk gula D.

dalam tingkatan pengkristalan, pemisahan gula dari tetesnya terjadi pada tingkat B. Pada tingkat ini terjadi poses separasi (pemisahan). Mekanismenya menggunakan gaya sentrifugal. Dengan adanya sistem ini, tetes dan gula terpisah selanjutnya pada tingkat D dihasilkan gula melasse (kristal gula) dan melasse (tetes gula).

6. Pengeringan Kristal Gula

Air yang dikandung kristal gula hasil sentrifugasi masih cukup tinggi, kira-kira

20% . Gula yang mengandung air akan mudah rusak dibandingkan gula kering,

untuk menjaga agar tidak rusak selama penyimpanan, gula tersebut harus dikeringkan terlebih dahulu. pengeringan dapat dilakukan dengan cara alami atau dengan memakai udara panas kira-kira 80⁰c.

Pengeringan gula secara alami dilakukan dengan melewatkan SHS pada talang

goyang yang panjang. Dengan melalui talang ini gula diharapkan dapat kering dan dingin. Proses pengeringan dengan cara ini membutuhkan ruang yang lebih luas dibandingkan cara pemanasan. Karena itu, pabrik-pabrik gula menggunakan cara pemanasan. Cara ini bekerja atas dasar prinsip aliran berlawanan dengan aliran udara panas.

1. Sumber Tenaga Penggerakan Mesin Pembuat GulaTenaga yang menggerakan mesin-mesin pembuat gula selain berasal dari pembangkit listrik juga berasal dari pembangkit tenaga uap. Sebagai penghasil tenaga digunakan 5 buah ketel pipa air Niew mark 16 ton/jam masing-masing 440 m²vo dengan tekanan kerja 15 kg/cm² dan satu buah ketel cheng-cheng kapasitas 40 ton/jam. Uap yang dihasilkan dipakai untuk menggerakan turbin generator dan mesin uap. Uap bekasnya dipakai untuk memanaskan dan menguapkan nira dalam panci mengguapkan dan memanaskan gula.

Bahan bakar pembangkit tenaga uap adalah ampas tebu yang berasal dari proses pemerahan nira. Ampas tebu yang di hasilkan dari proses pemerahan nira tersebut sekitar 30% tebu. Ampas tebu mengandung kalori sekitar 18000 kca/kg dan kekurangannya di tambah BBM (F,O).

2. Kelebihan dan Kekurangan Produksi Gula Menggunakan Mesin Manual

Produksi gula menggunakan mesin manual hasilnya cukup memuaskan, gula yang diproduksi pun adalah gula putih atau SHS (Superieure Hoofd Suiker). Selain itu produksi gula menggunakan mesin manual lebih menghemat energi, karena bahan bakarnya berasal dari ampas tebu.

Tetapi produksi gula menggunakan mesin manual juga memiliki kekurangan yaitu, tingkat produksi gula belum mampu mengimbangi tingkat konsumsi masyarakat, karena produksi gula menggunakan mesin manual lebih sedikit dari pada produksi gula menggunakan mesin yang berteknologi canggih

Produksi gula diupayakan terus meningkat baik dari segi kualitas maupum kuantitas, penggunaan mesin-mesin (mekanisaai) merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan produksi gula. Meskipun mesin-mesin yang digunakan bukan mesin berteknologi canggih. Pada umumnya mesin-mesin yang digunakan oleh pabrik-pabrik gula di Indonesia pengoprasiannya dilakukan oleh manusia. Mesin-Mesin tersebut bekerja secara manual tidak secara komputerisasi.

Pembuatan gula terdiri dari beberapa tahapan dan setiap tahap menggunakan mesin-mesin tersendiri. Adapun tahapan-tahapan pembuatan gula itu adalah :

Tahapan pemerahan nira (ekstasi);
Tahapan pemurnian nira;
Tahapan penguapan nira;
Tahapan kristalisasi;
Tahapan pemisahan kristal; dan
Tahapan pengeringan.

Mesin-mesin yang digunakan dalam tahapan-tahapan pembuatan gula di atas digerakan oleh tenaga yang berasal dari pembangkit listrik dan pembangkit tenaga uap. Sedangkan bahan bakar untuk pembangkitan tenaga uap itu sendiri berupa ampas tebu yang dihasilkan dari proses pemerahan nira.

Produksi gula menggunakan mesin manual lebih menghemat energi dibandingkan dengan produksi gula menggunakan mesin yang berteknologi canggih. Kekurangan produksi gula menggunakan mesin manual adalah tingkat produksi gula belum mampu mengimbangi tingkat konsumsi masyarakat.

Apakah Perbedaan Gula Merah Kelapa Dan Gula Jawa

2017-01-20T11:30:00.001+07:00

Apakah perbedaan gula merah kelapa dan gula jawa - Gula merah adalah gula yang terbuat dari air nira atau legen yang dihasilkan dari pohon kelapa, aren, lontar atau tebu berwarna merah atau cokelat dengan rasa yang manis alami. Pembuatan gula merah yaitu dari Air nira lalu dimasak hingga mengental kemudian dicetak dan didinginkan maka jadilah gula merah.

Gula jawa adalah gula yang dibuat dari nira yang berasal dari nira pohon kelapa. Gula jawa berwarna kekuningan atau kecokelatan dengan rasa manis nira kelapa. Disebut Gula jawa karena para pengrajin kebanyakan dari pulau jawa.

Di indonesia antar gula jawa dan gula merah adalah sama, terbuat dari air nira lalu dimasak hingga mengental kemudian dicetak dan didinginkan maka jadilah gula merah atau gula jawa.

Gula jawa lebih diartikan sebagai gula murni/asli dari petani yang disadap dari pohon kelapa, sedangkan gula merah lebih bervariasi terbuat dari pohon kelapa, aren, lontar atau tebu. Gula merah terdiri dari banyak cetakan yang dicetak ukuran koin, dakon dari congklak mainan anak-anak, cetakan batok, bumbung dll.

Demikian artikel Apakah perbedaan gula merah kelapa dan gula jawa, semoga bermanfaat.

Cara Pintar Membedakan Gula Aren Asli Atau Palsu

2017-01-19T13:34:00.000+07:00

Cara pintar membedakan gula aren asli atau palsu - Gula bagian tak terpisahkan dalam kehidupan sehari-hari. Dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari, Gula aren dihasilkan dari nira pohon enau dengan pengolahan yang masih tradisional. Kemudian menghasilkan nira yang dimasak dengan olahan tradisional untuk mendapatkan gula aren asli dan terbaik, hanya yang membedakan adalah gula aren memiliki rasa manis yang khas dan baunya yang lebih harum dibanding gula palsu rasa tidak legit dan membuat kita batuk.

Makanan dan minuman yang terbuat dari campuran Gula aren memang sangatlah enak seperti Rujak, Es dawet, campuran kopi dan sebagainya. Namun diingat rekan semua bahwa ternyata ada produsen yang nakal dengan membuat gula aren palsu atau rekondisi. Padahal Gula aren itu yang asli hanya dari Air Nira yang dimasak dan menggumpal menjadi merah dan siap di sajikan dan tentunya agan semua tidak bisa banyak produksinya dibandingkan dengan produsen nakal yang bisa mencapai 1-2 kuwintal ..., Nah pasti kita bertanya-tanya bagaimana caranya membedakan antara keduanya? Mungkin dengan pengujian laboratorium sangatlah gampang dengan mendeteksi kadar boraks, lalu bagaimana dengan kita sebagai orang awam untuk membedakannya.

Berikut cara membedakan gula aren asli atau palsu adalah :

Gula aren asli, tesktur lebih halus dibandingkan gula aren palsu. Gula aren palsu jika agan pegang akan berbutir-butir dan kasar.
Gula aren asli, rasa manisnya seperti rasa legit dan tidak membuat kita batuk, namun gula aren palsu..rasanya sangatlah manis (maklum gula sintesis) dan agak pahit
Gula aren asli,jika dipotong tidak ada semacam poros atau lubang-lubang, namun kalau yang palsu lubang-lubang bertebaran.
Gula aren yang sudah tidak asli lagi karena sudah dicampur dengan bahan lain, ciri gula aren asli, kalau di pukul mudah sekali hancur jika Gula merah rekondisi jika dikerik menggunakan sendok,akan terpencar seperti keriki.
Jika gula kelapa atau aren yang dicampur dengan gula tebu atau pemanis cendrung berwarna gelap dan mengkilat, serta gula campuran ini lebih keras, karena berbahan dari campuran gula terbu. kemudian dari rasa,jika gula campuran rasanya lebih dekat ke manis gula pasir dan bukan rasa gula kelapa atau aren yang manis dan gurih.
Gula aren berwarna lebih gelap dibanding gula kelapa tapi dari warna saja tidak cukup bisa membedakan gula ini, namun gula aren yang asli bisa dicium dari aroma khas wangi aren "bau nira manis", dan tekstur lebih kasar dibanding dengan gula kelapa. Yang tidak bisa dibohongi adalah rasa, gula aren lebih manis, lebih gurih dan lebih memiliki taste lama di pangkal.

Kita tahu bahwa gula aren berbeda dengan gula kelapa (sering disebut gula jawa atau gula merah) dalam hal :

1. Sumber niranya.

Gula kelapa dibuat dari nira pohon kelapa, sedangkan gula aren dibuat dari nira pohon aren.

2. Komposisi kimianya.

Komposisi gula sederhana dan gula komplek antara gula aren dan gula kelapa sangat berbeda. Juga kandungan zat gizi dan non gizinya sangat berbeda.

3. Sifat fisiknya.

Salah satu sifat fisik yang mencolok perbedaannya adalah warnanya. Gula aren lebih gelap dibandingkan gula kelapa. Apalagi gula aren, relatif lebih gelap dibandingkan gula kelapa. Hal ini terkait dengan proses pemanenan nira aren dan pengolahannya.

4. Sifat organoleptiknya.

Satu-satunya keunggulan dari gula aren jika dibandingkan dengan gula kelapa adalah aromanya. Aroma gula aren sangat khas keharumannya sehingga digunakan dalam pembuatan beberapa minuman khas daerah seperti bandrek dll. Juga digunakan sebagai pemanis dalam pembuatan kopi. Namun dari sisi kesehatan, jauh lebih baik gula kelapa.

5. Glikemik indeks nya.

Glikemik indeks gula aren nilainya 70. Angka ini adalah 2x lebih besar dibandingkan nilai glikemik indeks gula kelapa yang nilainya 35.

Beberapa sumber menyebutkan bahwa glikemik indeks gula aren nilalinya 35, tetapi setelah kami telusuri ternyata mereka salah mengutip dari gula kelapa. Hal ini dapat membahayakan kesehatan bagi pelaku diet, apalagi bagi penderita diabetes.

Perbedaan Gula Merah dan gula aren

Sering dapat pertanyaan apakah gula merah dan gula aren itu sama?

Jawabnya tidak! Gula merah dan gula aren berbeda. Perbedaan terletak pada bahan baku pembuatannya.

Kalau bicara tentang gula merah umumnya masyarakat mengacu pada gula kelapa. Ingat kan pada sejarah bendera merah-putih? Warna merah-putih pada bendera kita mengacu pada pohon kelapa. Makanya ada yang menyebuat Sang Saka Gula Kelapa.

Yang sebenarnya gula merah terbuat dari pohon jenis palem dan tebu. Yang dari palem-paleman adalah Aren (Arenga Pinnata), Kelapa (Cocos Nucifera), dan Siwalan.

Gula aren terbuat dari nira aren (Arenga Pinnata) memiliki karekter unik. Aromanya lebih kuat. Gula aren asli juga getas. Mudah dipecahkan dan terlihat kristal-kristal bening di dalamnya.

Hanya yang mengherankan adalah mengapa warna coklat dominan kok disebut merah? Seperti foto gula aren diatas, mestinya lebih cocok disebut gula coklat ketimbang gula merah, bukan? Apakah saat penamaan moyang kita belum punya kosa kata warna coklat? Atau mereka memandang spektrum warna secara luas, tidak spesifik, sebab dalam warna coklat memang ada unsur kemerahan?

Pernah minta tolong pada mahasiswa IPB untuk mencarikan literatur soal gula merah dan gula aren ini di perpustakaan mereka. Hasilnya masih nihil. Jadi untuk sementara terima saja namanya sebagai gula merah untuk semua jenis gula berwarna coklat ini.

Hanya saja sudah membaca artikel ini, silahkan sebut gula aren untuk gula yang terbuat dari nira aren, gula kelapa untuk yang terbuat dari kelapa dan gula merah tebu kalau terbuat dari tebu. Jangan menghilangkan silsilah dalam nama mereka.

Demikian tips Cara pintar membedakan gula aren asli atau palsu semoga bermanfaat. Jangan lupa share / bagikan ditombol bawah, Terima kasih.

Apakah Pengaruh Gula Merah Terhadap Daibetes

2017-01-19T13:15:00.000+07:00

Apakah pengaruh gula merah terhadap daibetes - Gula pasir (refined sugar) dibuat dari sari batang tebu. Di negara empat musim yang kurang bagus untuk ditanami tebu, gula pasir dibuat dari sari umbi bit. Secara kimia, gula pasir disebut sukrosa yaitu bentuk ikatan kimia gula yang tidak terdapat di alam. Karena itu, gula pasir sesungguhnya tidak serasi dengan sistem pencernaan kita.

Selain berwarna putih bersih, dipasaran sesekali kita masih bisa menemukan gula pasir yang berwarna kecokelatan, karena tidak mengalami proses pemutihan. Biasanya pada labelnya tertulis raw sugar. Meskipun masih lebih kaya nutrisi, kandungan sukrosa dalam "gula mentah" ini masih dominan. Karena itu, gula jenis ini sama bahayanya dengan gula pasir putih bagi kesehatan. Masih sejenis dengan gula pasir, ada lagi brown sugar yang berwarna kecokelatan. Brown sugar adalah gula pasir yang juga telah dicampur dengan mollase.

Selain gula pasir, kita mengenal gula merah. Gula jenis ini dibuat secara tradisional dengan cara merebus nira kelapa atau sari tandan bunga kelapa/aren hingga pekat, kemudian dicetak dengan cetakan khas masyarakat setempat. Misalnya mangkuk tempurung kelapa (batok), potongan bambu (bumbung), kantung daun nipah. Ada banyak jenis gula merah seperti gula kelapa, gula aren atau gula tebu. Gula merah diberi nama berdasarkan bahan bakunya, misalnya gula kelapa terbuat dari jenis tandan bunga kelapa.

Ketiga jenis gula merah ini masih cukup banyak mengandung nutrisi, terutama protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor dan zat besi. Selain itu, kandungan sukrosanya lebih kecil daripada gula pasir per satuan berat yang sama. Karena itu, gula merah murni tidak semanis gula pasir. Dalam jumlah terbatas, gula merah bisa dijadikan pengganti gula pasir.

Namun, ini bukan berarti menggunakan gula merah lebih aman, karena kemampuannya menaikkan kadar gula darah juga agak tinggi, terutama bagi penderita diabetes. Karena itu, konsumsi gula merah pun harus dibatasi.

Anjuran membatasi konsumsi gula merah ini juga berlaku untuk gula semut alias gula palem (palm sugar, palm suiker). Gula palem adalah gula merah berbentuk butiran menyerupai gula pasir.

Demikian artikel tentang Apakah pengaruh gula merah terhadap daibetes, semoga bermanfaat. Sumber : google.co.id

Ketahui Perbedaan Gula Aren Dan Gula Jawa

2017-01-19T13:06:00.002+07:00

Ketahui perbedaan gula aren dan gula jawa - Gula kelapa (juga dikenal sebagai gula coco, gula kelapa atau gula getah coco ) adalah gula yang dihasilkan dari getah kuncup bunga potong dari kelapa. Gula kelapa telah digunakan sebagai pemanis tradisional selama ribuan tahun di daerah Selatan dan Asia Tenggara di mana kelapa dalam pasokan berlimpah. Produsen Terbesar di Dunia dari Gula Kelapa adalah Filipina dan Indonesia

Di beberapa daerah, terutama di Thailand, istilah "gula kelapa" dan " gula aren " sering digunakan secara bergantian. Namun, gula kelapa berbeda baik dalam rasa, tekstur dan pembuatan metode dari gula aren, yang terbuat dari getah di batang dari kelapa Palmyra, yang kurma, yang tanggal gula aren, yang sagu atau aren.

Memproduksi gula kelapa

Bagian ini membutuhkan tambahan kutipan untuk verifikasi. Harap membantu memperbaiki artikel ini dengan menambahkan kutipan ke sumber terpercaya.

Kelapa gula datang dalam kristal atau granul bentuk, blok atau cair. Ini pada dasarnya adalah proses dua langkah. Dimulai dengan panen atau "menekan" bunga dari pohon kelapa. Petani membuat luka pada gagang dan getah mulai mengalir dari luka. Getah tersebut kemudian dikumpulkan dalam wadah bambu. Getah yang dikumpulkan kemudian ditransfer ke dalam wajan besar dan ditempatkan di atas api sedang untuk menguapkan kelembaban getah. Getah tersebut tembus dan sekitar 80% air. Ketika air menguap, itu mulai berubah menjadi zat sirup seperti tebal dikenal sebagai "toddy". Dari formulir ini, itu akan berkurang menjadi kristal, blok atau bentuk pasta lembut, atau tetap dalam bentuk ini.

Rasa dan aroma Gula Kelapa

Bagian ini tidak mengutip manapun sumber. Harap membantu meningkatkan bagian ini dengan menambahkan kutipan ke sumber terpercaya.

Gula kelapa adalah halus manis hampir seperti gula tapi dengan sedikit sedikit karamel. Namun, karena gula kelapa sangat tidak diproses, warna, rasa manis dan rasa dapat bervariasi tergantung pada spesies kelapa yang digunakan, musim saat dipanen, di mana ia dipanen dan / atau cara "getah" atau "toddy" berkurang.

Nutrisi gula kelapa

The Glycemic Index (GI) gula kelapa dilaporkan oleh Filipina Coconut Authority menjadi 35 dan dengan ukuran yang diklasifikasikan sebagai indeks glisemik makanan rendah. Namun, sumber lain mengukur GI gula kelapa menjadi 54.

Gula kelapa memberikan 16 kalori per sendok teh dan berisi konten yang relatif rendah nutrisi penting , dengan pengecualian potasium sekitar 25% dari Nilai Harian per porsi 100 gram (sekitar 25 sendok teh).

Kadar gula kelapa

Komponen utama dari gula kelapa adalah sukrosa (70-79%) diikuti oleh glukosa dan fruktosa (3-9%) masing-masing. Variasi kecil akan terjadi karena perbedaan pengolahan primer, sumber bahan baku, usia pohon dan berbagai kelapa.

Popularitas

Untuk penyedap, nilai gizi dan rasa manis, gula kelapa mirip dengan gula meja atau gula merah.

Demikian artikel tentang Ketahui perbedaan gula aren dan gula jawa semoga bermanfaat.

Cara Membuat Gula Semut Dari Gula Kelapa

2017-01-19T12:59:00.002+07:00

Cara membuat gula semut dari gula kelapa - Gula Kelapa atau lebih dikenal dengan gula merah atau gula jawa mungkin sudah tidak asing, terutama kepada orang-orang Jawa, gula kelapa banyak digunakan untuk berbagai makanan dan minuman sehari-hari. Penggunaan gula kelapa sebagai bahan baku untuk makanan yang tidak hanya di tingkat rumah tangga, tetapi gula kelapa juga banyak digunakan sebagai bahan baku industri seperti pabrik kecap dan dodol industri dan bubur.

Gula semut merupakan gula merah versi bubuk dan sering pula disebut orang sebagai Gula Kristal. Dinamakan gula semut karena bentuk gula ini mirip rumah semut yang bersarang di tanah. Bahan dasar untuk membuat gula semut adalah nira dari pohon Kelapa atau pohon Aren (enau). Karena kedua pohon ini masuk jenis tumbuhan palmae maka dalam bahasa asing, secara umum gula semut hanya disebut sebagai Palm Sugar atau Palm Zuiker.

Permintaan akan gula semut terus meningkat dari waktu ke waktu. Ini tidak lepas dari usaha para produsen gula semut yang terus melakukan pendidikan pasar. Terutama terhadap target pasar industri yang sangat mempertimbangkan efisiensi, mereka terus menonjolkan sisi kepraktisan dari gula semut dibandingkan dengan menggunakan gula merah biasa. Wilayah yang terkenal dengan sentra produksi Gula Semut antara lain Kabupaten Kulonprogo, Kabupaten Banyumas, Kabupaten Kebumen, Kabupaten Cilacap, dan Kabupaten Lebak.

Jenis gula semut
Menurut warnanya terdapat dua jenis gula semut, yaitu yang berwarna merah dan putih. Jenis yang kedua ini salah satunya merupakan hasil temuan dari Wibisono-tech. Selain gula semut original, terdapat pula gula semut varian rasa seperti jahe, kunyit, temulawak dan kayumanis yang di beri merek Legine

Gula Semut yang selama ini dipasarkan di Indonesia Pengrajin gula kelapa adalah industri dalam negeri, makanan yang terbuat dari gula kelapa karena aroma dan khas rasa kelapa karamel sempurna untuk menambah rasa pada makanan, rasa karamel dan pasta gula kelapa tidak bisa digantikan dari gula lainnya seperti tebu. Selain pemanfaatan gula kelapa sebagai cetak gula, gula kelapa saat ini juga digunakan dalam bentuk bubuk, atau lebih dikenal sebagai gula semut kristal organik atau gula.

Dinamakan gula semut karena bentuknya menyerupai sarang semut dalam tanah. gula semut juga memiliki beberapa keunggulan dibandingkan pencetakan gula pada umumnya, yang dapat disimpan dalam waktu yang lama lasting jangka waktu hingga dua tahun tanpa mengalami perubahan warna dan rasa ketika dibungkus di tempat yang ketat, karena kandungan air yang terkandung dalam semut gula hanya sekitar 2- 3 persen.

Gula semut adalah gula merah yang berbentuk serbuk atau tepung dari gula kelapa atau gula aren. Bahan dasar untuk membuat gula semut adalah nira dari pohon aren/kelapa. Gula semut ini memang belum dikenal luas oleh banyak orang, karena hargannya yang mahal dan belum banyak dijual dipasaran.

Gula semut mempunyai banyak kelebihan:

Memiliki aroma khas yang merangsang selera.
Bentuk karamelnya bertekstur halus dan lembut.
Selain glukosa, gula semut aren mengandung protein kasar, mineral, vitamin C, riboflavin, thiamine, fosfor dan calsium.
Warna coklatnya adalah kandungan serat makanan yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan.
Dalam Gula semut terkandung senyawa-senyawa yang berfungsi menghambat penyerapan kolesterol di saluran pencernaan.
Mudah larut.
Dapat disimpan dalam waktu kurang lebih satu tahun bahkan bisa sampai duatahun tanpa mengalami perubahan setelah dikeringkan, dibungkus rapat dan ditaruh dalam ruangan bersuhu + 20ºC dengan RH 50 – 60%.

Proses pembuatan gula semut:

Alat – alat yang perlu disiapkan :

Wajan besar
Kompor/tungku
Pengaduk kayu
Kain saring (blacu)

Bahan :

Nira
Minyak tanah/kayu (Bahan bakar)
Minyak kelapa
Ayakan ukuran 20 mesh
Baskom plastik
Pembungkus plastik

Cara pembuatan :

Nira disaring dan ditempatkan di baskom plastik.
Nira bersih dituang ke dalam wajan lalu dimasak dengan suhu pemanasan 110-1200C sambil diaduk sampai nira berwarna coklat dan mengental.
Untuk menghindari busa yang berlebihan, masukkan minyak kelapa (minyak klentik) dengan perbandingan 10 gram (1 sendok makan) untuk 25 liter nira.
Pemasakan dianggap selesai apabila tetesan nira kental bila dimasukkan ke dalam air berbentuk gumpalan atau serabut gula.
Kemudian nira dalam wajan didinginkan sambil terus diaduk perlahan-lahan selama kurang lebih 10 menit. Diamkan beberapa saat sampai mengembang.
Pengadukan diulangi dengan cepat memakai garpu kayu untuk memperoleh butiran-butiran kristal.
Lakukan pengayakan untuk memperoleh butiran-butiran yang seragam.
Kemudian dikemas dalam kantong plastik.

*Agar pembuatan gula semut lebih cepat dan hasilnya lebih berkualitas, tentunya diperlukan alat/mesin untuk membuatnya. Demikian tips Cara membuat gula semut dari gula kelapa, semoga bermanfaat.

Cara Membuat Gula Merah Dari Gula Pasir Daur Ulang Gula Merah

2017-01-19T12:45:00.000+07:00

Cara membuat gula merah dari gula pasir daur ulang gula merah - Gula merupakan sembilan bahan pokok kebutuhan rumah tangga yang tak pernah lepas dari sorotan masyarakat. Bagi sebagian teman-teman yang tinggal di daerah perkotaan tentunya jarang sekali melihat orang-orang yang menaiki pohon kelapa. Berhasilnya dan sempurnanya membuat gula merah adalah gula keras tidak lembek serta warna lebih cerah.

Biarpun ada banyak jenis gula, seperti gula pasir, gula merah, atau gula kelapa, kita bisa mengetahui cara membuat gula merah dari Gula Pasir. Cara membuat gula merah bermacam cara dan bahan campurannya, disini kami akan menyajikan cara membuat gula merah dari gula merah kelapa dan gula pasir.

Gula Jawa

Gula Jawa Gula ini dibuat dari nira/sari bunga pohon kelapa (batang manggar). Umumnya gula jenis ini berbentuk silinder kecil atau seperti mangkuk kecil karena dicetak dengan batok kelapa. Di beberapa daerah gula ini sering disebut gula merah, kami menyebut sebagai gula Jawa, meskipun bukan hanya orang Jawa yang membuat gula ini

Gula Pasir

Gula Pasir terbuat dari sari tebu yang mengalami proses kristalisasi. Warnanya ada yang putih dan kecokelatan (raw sugar). Karena ukuran butirannya seperti pasir, gula jenis ini sering disebut gula pasir. Biasanya digunakan sebagai pemanis untuk masakan, minuman, kue atau penganan lain.

Bahan membuat gula merah

1. 30 Kg Gula Pasir

2. 20 Kg Gula Jawa

3. 2 Buah Wajan Besar Wajan (Tempat untuk memasak gula merah)

4. Cetakan

Cara Membuat gula merah :

Nyalakan kayu bakar terlebih dahulu, persiapkan Gula Jawa dan Gula Pasir untuk di masukan ke dalam wajan. Masukan Gula Putih / Gula Pasir 30 Kg kedalam Wajan Besar, Gula pasir dipanaskan bersama dengan sedikit air lalu aduk terus sampai gula pasir meleleh. Tunggu hingga Gula Pasir mendidih jadi air atau pastikan gula pasir benar - benar hancur.

Selanjutnya masukan Gula Jawa 20 Kg, tunggu sampai hancur mencair menyatu dengan gula pasir.

Aduk hingga hancur mendidih. Perhatikan gula merah di masak sampai kadar air habis bergemulak dan menguning berbusa. Gula merah cair yang belum mengental diaduk cepat dengan arah memutar. Setelah gula merah kadar airnya sudah tidak ada, selanjutnya pindahkan ke wajan tanpa api untuk proses pendinginan.

Tunggu sampai temperatur gula merah turun.

Setelah temperatur dan warna gula merah berubah karena proses pendinginan, aduk Gula Cairnya hingga benar-benar Kental. Setelah gula cair matang, aduk terus menerus dan di kitit, sambil di kitit tepi wajan.

Perlu diperhatikan, saat mencetak gula merah kadar temperatur gula merah dikisaran 50 -60 derajat celcius. Jadi jangan sampai saat mencetak gula merah sudah dingin.

Demikian tips Cara membuat gula merah dari gula pasir daur ulang gula merah semoga bermanfaat dan berhasil.

Cara Membuat Gula Merah Dari Nira Kelapa

2017-01-19T12:07:00.000+07:00

Gula Merah,Palm sugar,gula aren, gula enau adalah pemanis yang dibuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Gula Merah biasanya juga diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, seperti kelapa, aren, enau, lontar dan siwalan.Yang akan saya sampaikan disini adalah cara membuat gula merah dari nira kelapa,karena pohon kelapa adalah yang paling banyak ada disekitar kita.

Di daerah tempat tinggal saya mungkin hampir 80% masyarakatnya vermata pencaharian sebagai produsen gula merah atau gula kelapa,dan saya sendiri pun pernah menjadi penyadap kelapa walaupun tidak cukup lama.jadi sedikit banyak saya mengetahui proses penyadapan hingga pembuatan gula merah atau gula kelapa.

Cara Membuat Gula Merah Dari Nira Kelapa

Sebelum kita mengupas mengenai cara membuat gula merah dari nira kelapa kita harus mengetahui dulu proses pengambilan niranya. Karena proses penyadapan atau pengambilan nira ini yang cukup sulit dan membutuhkan tenaga yang lumayan besar.

1. Proses Pengambilan Nira Kelapa.
Pohon baru bisa disadap bila telah menghasilkan 3 tandan bunga yang baru membuka dan tandan yang termuda sudah mencapai 20 cm panjangnya.

- Pada kelapa Kampung atau kelapa dalam umumnya sekitar umur 8 Tahun dan 4 tahun untuk kelapa hybrida

- Mahkota pohon perlu dibersihkan dari semua kotoran begitu pula alat-alat yang akan digunakan harus dalam keadaan bersih.

- Nira diperoleh dari tandan yang seludangnya belum mekar yang cocok biasanya apabila tandan bunga yang muncul terakhir berukuran 15-20cm maka pilihlah mayang yang ketiga dari terakhir.

- Ada beberapa cara untuk menyadap tangkai bunga kelapa ini

Tangkai bunganya dibersihkan dari kulitnya kemudian dikat dengan janur yang masih muda diamkan selama 2-3 hari, setelah 3hari mayang tersebut di rundukkan parlahan-lahan hingga membentuk sudut 60° dengan garis vertikal dan diikat agar tetap pada posisi.kemudian mayangnya dipotong dengan pisau/arit deres yang tajam.
Tangkai bunga dengan kulitnya yang terpilih dililit menggunakan rafia, dengan cara ini mayang kelapa bisa langsung di bekuk/diikat tapi sedikit sedikit agar batang mayang tidak patah,setelah 2 hari baru diiris.dengan cara ini penyadapan akan lebih mudah karena mayang tetap muda dan mayang lebih lama waktu sadapnya.

- Mayang dipotong ujungnya ± 10 cm dengan pisau tajam.
- Kira-kira seminggu kemudian niranya sudah akan keluar.satu pohon kelapa normalnya menghasilkan 3-10 liter nira.

- Agar niranya tidak asam, kotorannya mengendap dan gulanya nanti berwarna kuning muda kedalam wadahnya perlu diberi 1 sendok. Makan kapur sirih atau larutan Na-bisulfit secukupnya (1 sendok Nabisulfit
dalam 2 liter air). atau sodium methabishulfit 1gr/liter .warna gula dapat ditentukan dengan pekat/tidaknya larutan ini.

- Penyadapan dilakukan pagi sebelum pukul 08.00 dan sore setelah pukul 16.00.

- Sebelum bumbung/wadah dipasang kembali guna penderesan berikutnya, mayang dipotong sedikit dengan sekali sentuhan agar bisa melancarkan keluarnya nira.

- Setiap mayang dapat diambil niranya selama ± 40 hari, pagi dan sore hari.

- Nira yang baik bercirikan masih segar, rasa manis, harum, tidak berwarna dan derajat keasaman (pH)nya antara 6,0 - 7,0.

- Nira yang jelek pHnya >6,0 dan bila digunakan, mutu gulanya akan jelek.

Proses Pengolahan Nira Menjadi Gula Kelapa

- Nira yang telah diperoleh disaring, selanjutnya dimasukkan kedalam wajan/panci.

- Nira dimasak dengan panas yang konstan pakai bahan bakar kayu/seresah atau bahan bakar lainnya.

- Lama pemasakan tergantung dari banyaknya nira yang dimasak.

- ± 15 menit sebelum gulanya masak atau dalam fase nyengka(sunda)?semengka diberi 100 cc santan (1 butir kelapa parutan dicampur 100 cc air) ataupun parutan kelapanya,atau minyak goreng satu sendok makan. Gunanya untuk mempercepat proses pengentalan gula merah.

- Gula merah cair yang belum mengental diaduk cepat dengan arah memutar.

- Jika telah mengental dan berwarna kemerahan dituang kedalam cetakan. ± 10 menit kemudian cairannya sudah padat, berarti proses pembuatannya telah selesai.

-Cetakan ada yang menggunakan dari bambu,cetakan pbrikan dan ditempat saya menggunakan. baskom kecil ukuran 0,5 -1 kg sehingga kualitas gula dengan ukuran ini harganya lebih murah.

- Bila menggunakan tempurung kelapa, pada tahap pertama diisi 3/4 bahannya terlebih dahulu, lalu didinginkan selama 15 menit.

- Keluarkan dari cetakannya setelah mengeras, lalu tempelkan pada gula yang ada dicetakan lainnya, agar bentuk yang dihasilkan identik satu dengan yang lainnya.
- Agar tidak lengket satu sama lainnya, diantara gala-gala tersebut dialas daun pisang yang sudah tua serta kering.

- Pengepakan dapat juga dilakukan memakai keranjang bambu dengan dilapisi daun pisang kering atau daun jati kering. atau didalam peti kayu dilapisi plastik.Dengan cara pengepakan seperti ini gula dapat bertahan ± 1 bulan.

- Ringkasan kegiatan pembuatan gula kelapa ini disajikan pada gambar berikut ini :


Nira yang terkumpul dimasak dengan api secara kontinyu agar kualitas gulanya bagus

Tambahkan Parutan kelapa atau minyak gorenguntuk memepercepat pengentalan gula ketika susdah dalam tahap ini

angkat gula dari tungku setelah gelembng terlihat jarang dan warnanya sudah kuning kemerah merahan,
kemudian diaduk sampai kental

Setelah kental gula merah siap di titis/dicetak dlm cetakan yang sudah tersedia

MUTU GULA KELAPA

Mutu gula kelapa dibagi dalam :

Mutu Super, adalah gula kelapa yang keras dan berwarna cerah/ coklat ke-kuning-kuningan.
Mutu A, adalah gula kelapa yang keras dan berwarna ke-cokelat-cokelatan; dan
Mutu B, adalah gula kelapa yang agak lembek, berwarna coklat ke-hitam-hitaman.

Ciri Gula Merah Asli Dan Gula Masak

2017-01-19T11:53:00.000+07:00

Ciri gula merah asli dan gula masak - Gula jawa asli adalah gula asli murni berasal dari petani yaitu gula yang terbuat dari air nira atau legen yang dihasilkan dari pohon kelapa, aren, lontar atau tebu berwarna merah atau cokelat dengan rasa yang manis alami. Pembuatan gula merah yaitu dari Air nira lalu dimasak hingga mengental kemudian dicetak dan didinginkan maka jadilah gula merah. Gula masak adalah gula yang buat dari campuran olahan gula pasir dan gula jawa atau gula tebu.

Ciri gula merah asli dan gula masak adalah:

Gula merah asli tesktur lebih halus dibandingkan gula merah masak. Gula masak jika dipegang akan berbutir-butir dan kasar.
Gula merah asli, rasa manisnya seperti rasa legit dan tidak membuat kita batuk, namun gula masak agak pahit
Gula merah asli, jika dipotong tidak ada semacam poros atau lubang-lubang, namun kalau gula masak lubang-lubang bertebaran.
Ciri gula merah asli, kalau di pukul mudah sekali hancur jika Gula merah rekondisi/masak jika dikerik menggunakan sendok, akan terpencar seperti kerikil.
Harga gula merah asli lebih mahal dibanding gula masak.
Jika gula kelapa atau aren yang dicampur dengan gula tebu atau pemanis cenderung berwarna gelap dan mengkilat, serta gula campuran ini lebih keras, karena berbahan dari campuran gula tebu. kemudian dari rasa,jika gula masak rasanya lebih dekat ke manis gula pasir dan bukan rasa gula kelapa atau aren yang manis dan gurih.
Gula merah asli berwarna lebih gelap dibanding gula kelapa tapi dari warna saja tidak cukup bisa membedakan gula ini, namun gula aren yang asli bisa dicium dari aroma khas wangi kelapa "bau nira manis", dan tekstur lebih kasar dibanding dengan gula masak. Yang tidak bisa dibohongi adalah rasa, gula merah asli lebih manis, lebih gurih dan lebih memiliki taste lama di pangkal.

Gula bagian tak terpisahkan dalam kehidupan sehari-hari. Dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari, Gula aren dihasilkan dari nira pohon enau dengan pengolahan yang masih tradisional. Kemudian menghasilkan nira yang dimasak dengan olahan tradisional untuk mendapatkan gula aren asli dan terbaik, hanya yang membedakan adalah gula aren memiliki rasa manis yang khas dan baunya yang lebih harum dibanding gula palsu rasa tidak legit dan membuat kita batuk.

Demikian tips mengetahui Ciri gula merah asli dan gula masak semoga bermanfaat.

Macam Macam Gula Dan Fungsinya

2017-01-19T11:43:00.000+07:00

Macam Macam Gula Dan Fungsinya - Gula merah identik dengan kue, dessert, atau minuman tradisional Indonesia. Di bulan puasa ini, gula merah banyak digunakan, misalnya untuk membuat kolak. Sebenarnya ada macam-macam jenis gula merah, bukan hanya gula Jawa. Bagi sebagian orang, gula merah dirasa lebih enak dibandingkan gula pasir untuk pemakaian berbagai resep masakan. Nyatanya, ada beberapa jenis gula merah yang lebih cocok untuk sajian tertentu.

Gula merah memberikan warna cokelat serta aroma wangi dan rasa manis yang khas. Konon, di dalamnya juga terkandung nutrisi yang baik untuk dibanding gula tebu. Agar hidangan nikmat, pilih gula merah yang cocok, baik dari teksturnya maupun rasa manisnya. Inilah jenis-jenis gula merah yang tersedia di pasaran:

1. Gula Aren

Gula aren atau gula kawung hampir sama dengan gula Jawa. Bedanya, gula aren diambil dari nira pohon aren (enau atau kolang-kaling) dan berwarna cokelat cerah. Bentuknya ada yang silindris dan ada yang berbentuk batok runcing, namun biasanya dibungkus dengan daun kelapa kering. Konon, indeks glikemiknya lebih tinggi dari gula kelapa. Bagaimanapun juga, sebagian orang lebih menyukai gula aren untuk membuat kue karena dianggap lebih harum, enak, dan bersih.

2. Gula Jawa/Gula Merah Kelapa

Gula merah yang paling banyak ditemui adalah gula Jawa atau gula kelapa. Nira pohon kelapa disadap, diolah, dan dicetak dalam bambu (gula Jawa bentuk silinder) atau tempurung kelapa (gula Jawa bentuk batok). Gula kelapa banyak digunakan masyarakat Jawa untuk bahan baku kecap manis, pemanis minuman, dodol, kinca, atau kue. Warna cokelatnya lebih tua dibanding gula aren dan biasanya agak kotor, sehingga harus disaring terlebih dahulu.

3. Gula Semut

Gula semut atau palm sugar atau gula palem adalah gula kelapa atau gula aren dalam bentuk kristal atau bubuk, sehingga kadang juga disebut gula kristal. Penggunaannya lebih praktis karena mudah larut, plus tahan lama karena kering. Gula ini bisa ditambahkan ke jamu atau minuman hangat, adonan roti, kue, atau makanan lainnya. Bisa juga dijadikan taburan atau pengganti gula pasir.

4. Gula Tebu

Gula tebu memiliki warna yang lebih gelap. Dibandingkan dengan gula pasir, gula tebu relatif lebih mahal. Hal ini karena proses yang dilalui cukup rumit. Terkadang gula tebu bisa digunakan sebagai alternatif pengganti gula pasir.

Gula batu

Gula batu adalah gula tebu yang tidak melalui tahap kristalisasi. Gula kotak/blok adalah gula kristal lembut yang dipres dalam bentuk dadu. Gula mentah (raw sugar) adalah gula kristal yang dibuat tanpa melalui proses pemutihan dengan belerang. Warnanya agak kecoklatan karena masih mengandung molase (Anonim, 2011). Gula Batu berbentuk bongkahan seperti batu. Rasanya tidak semanis gula pasir, namun lebih legit. Gula batu biasanya digunakan untuk minuman. Takarannya 1 sdt gula pasir = 2 sdt gula batu. Untuk memudahkan penggunaannya gula batu harus dihancurkan lebih dahulu (Evifadhilah, 2010).

Gula bit
Bit dicuci, kemudian bit di potong potong dan gulanya kemudian di ekstraksi dengan air panas pada sebuah diffuse. Pemurnian kemudian ditangani dengan menambahkan larutan kalsium oksida dan karbon dioksida. Setelah penyaringan campuran yang terbentuk lalu dididihkan hingga kandungan air yang tersisa hanya tinggal 30% saja. Gula kemudian diekstraksi dengan kristalisasi terkontrol. Kristal gula pertama tama dipisahkan dengan mesin sentrifugal dan cairan yang tersisa digunakan untuk tambahan pada proses kristalisasi selanjutnya. Ampas yang tersisa (dimana sudah tidak bisa lagi diambil gula darinya) digunakan untuk makanan ternak dan dengan itu terbentuklah gula putih yang kemudian disaring ke dalam tingkat kualitas tertentu untuk kemudian dijual (Anonim, 2011).

Gula pasir
Gula pasir adalah gula hasil kristalisasi cairan tebu. Biasanya berwarna putih namun ada pula yang berwarna coklat (raw sugar). Disebut gula pasir karena bentuknya yang seperti pasir. Biasanya gula pasir digunakan untuk pemanis dalam minuman, kue, makanan, dan lain-lain (Evifadhilah, 2010).

Gula pasir berbentuk kasar (crystalizzed sugar)
Gula pasir berbentuk kasar adalah gula yang juga dari hasil kristalisasi cairan tebu. Berbeda dengan gula pasir, gula ini memiliki butir yang lebih kasar. Warnanya juga ada yang berwarna-warni. Biasanya gula jenis ini digunakan untuk tabulan pada biskuit sebelum dipanggang karena gula ini tidak meleleh dalam suhu oven (Evifadhilah, 2010).

Gula Kaster (caster sugar)
Gula kastor memiliki bentuk yang lebih halus daripada gula pasir. Karena sifatnya yang mudah bercampur, maka gula kastor sering digunakan sebagai bahan campuran untuk pemanis dalam adonan kue, masakan, kue kering, dll. Gula kastor memiliki warna putih bersih. Gula kastor bisa dibuat dengan memasukkan gula pasir ke kantong plastik lalu memukul-mukulnya hingga hancur. Hasil ayakannya dapat menggantikan gula kastor (Evifadhilah, 2010).

Gula bubuk (icing sugar atau confection sugar)
Gula incing atau disebut juga dengan tepung gula adalah gula yang telah mengalami penghalusan sehingga berbentuk bubuk gula. Karena sifatnya yang halus, gula icing baik digunakan untuk membuat krim untuk cake, taburan untuk cake, atau taburan untuk kue kering. Ada beberapa jenis gula bubuk yang mengandung pati jagung sehingga tidak menggumpal (Evifadhilah, 2010).

Gula dadu
Sesuai dengan namanya, gula dadu memiliki bentuk seperti dadu. Gula dadu biasanya memiliki kualitas tinggi. Gula ini lazim digunakan sebagai pemanis dalam minuman teh atau kopi (Evifadhilah, 2010).

Brown sugar Gula jenis ini adalah jenis gula yang dalam proses pembuatannya dibubuhi molase. Warnanya kecoklatan seperti gula palem, memiliki wangi karamel, dan rasanya legit. Rasa brown sugar tidak semanis gula pasir, biasanya digunakan dalam pembuatan masakan sehingga membuat masakan lebih lezat daripada bila menggunakan gula pasir sebagai pemanisnya (Evifadhilah, 2010).

White Sugar
White sugar merupakan proses dari sugar cane melalui proses pencucian secara kimiawi sehingga menghasilkan gula dengan warna putih (Subagjo, 2007).

Gula palem (palm sugar)
Gula palem juga disebut gula semut. Gula ini berasal dari nira atau sari batang tumbuhan keluarga palem-paleman. Memiliki bentuk seperti gula pasir, berwarna coklat, dan memiliki harum yang khas. Biasanya gula palem digunakan untuk membuat Ontbijkoek, fruti cake, atau campuran masakan seperti pada pitmopen (Evifadhilah, 2010).

Madu
Madu Tidak seperti jenis gula lainnya, madu merupakan campuran dari tiga jenis gula, yaitu glukosa, fruktosa dan sakarosa. Komposisinya adalah 80% gula dengan 20%air (Evifadhilah, 2010).

Sirup maple
Sirup maple adalah sirup yang didapatkan dari pohon maple yang banyak terdapat di wilayah Amerika Utara. sirup ini merupakan larutan 70% sakarosa dan glukosa dalam air. Penyusun utamanya adalah sakarosa (Evifadhilah, 2010).

Corn syrup
Corn syrup merupakan produk sampingan dalam pengolahan jagung. Rasanya tidak semanis sirup gula. Dibuat dari pati jagung dengan menambahkan sejenis enzim sehingga berbentuk sirup kental. Corn syrup akan memberikan efek moist pada kue. Ada 2 jenis corn syrup, yaitu Light Corn Syrup dan Dark Corn Syrup (Evifadhilah, 2010).

Golden syrup
Golden syrup adalah sirup dengan warna kuning keemasan yang dibuat dari ampas molasses (Evifadhilah, 2010).

Simple syrup
Simple syrup adalah sirup hasil campuran gula dengan air yang perbandingannya 1 : 1. Simple syrup biasanya digunakan untuk olesan agar memberikan efek lembab pada permukaan cake (Evifadhilah, 2010).

Gula maltosa
Gula maltosa adalah hasil fermentasi malt / padi-padian yang telah mengalami perendaman, pengeringan, pemanggangan, dan penggilingan. Bentuknya menyerupai madu, namun rasanya lebih manis dari madu (Evifadhilah, 2010).

Karamel
Karamel adalah berbagai produk yang diperoleh dengan pemanasan gula. Karamel memiliki warna kecoklatan atau bahkan kehitaman serta memiliki wangi yang khas.digunakan sebagai pewarna pada makanan atau sebagai aroma dan rasa (Evifadhilah, 2010).

Gula jelly
Gula jelly adalah larutan gula yang warnanya kuning dan kental sehingga menyerupai jelly. Gula jelly biasanya dicampurkan ke dalam adonan buttercream (Evifadhilah, 2010).

Demikian Macam Macam Gula Dan Fungsinya dan untuk semua informasi tentang Gula Merah silahkan cari di kotak pencarian.

Salam sukses dari kami.

Inilah Efek Samping Gula Pasir, Gula Batu,Gula Merah

2017-01-19T11:21:00.002+07:00

Efek samping gula pasir, gula batu,gula merah - Gula merupakan pemanis makanan yang disukai banyak orang. Penggunaan Gula biasanya dengan cara menambahkan pada makanan atau minuman, dan jarang sekali orang yang mengkonsumsi gula secara langsung. Di Indonesia mengenal banyak jenis gula, diantaranya Gula Jawa/Kelapa, Gula Pasir dan Gula Batu. Gula merah atau Gula jawa adalah pemanis yang dibuat dari nira pohon kelapa, aren. Gula merah dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon kelapa.

Dalam masyarakat dikenal dengan 3 jenis gula, yaitu gula pasir, gula batu dan gula merah. Meskipun sama-sama manis rasanya, antara gula pasir, gula batu dan gula merah ternyata mempunyai dampak yang berbeda bagi tubuh, khususnya bagi pankreas. Lalu apa dampak penggunaan gula-gula tersebut terhadap pankreas ?

Gula pasir, gula batu, dan gula merah adalah sama-sama makanan pemanis dan sangat disukai orang. Namun ketiga jenis gula tersebut memberikan dampak yang tidak sama untuk kesehatan tubuh dan organ pankreas kita.

Pankreas bekerja memproses zat gula menjadi energi. Pada saat kita memakan makanan yang mengandung karbohidrat, oleh pankreas diubah dahulu menjadi gula darah. Selanjutnya untuk mengubah gula darah menjadi energi pankreas harus memproduksi insulin .

Sebagai referensi saja, ilmu kedokteran biasanya mengukur ini dengan istilah Indeks Lelah. Pankreas dan tubuh akan mencapai titik lelah bila nilai Indeks Lelah mencapai +3 atau lebih besar.

Gula jawa adalah gula yang dibuat dari nira yang berasal dari nira pohon kelapa. Gula jawa berwarna kekuningan atau kecokelatan dengan rasa manis nira kelapa. Disebut Gula jawa karena para pengrajin kebanyakan dari pulau jawa.

Gula pasir merupakan bahan baku masakan yang terbuat dari sari tebu dan dikristalkan membentuk serbuk-serbuk seperti pasir. Berbeda dengan gula halus, gula pasir mempunyai butiran-butiran yang lebih kasar. Gula pasir memiliki rasa yang manis dan mudah larut dalam air terutama air panas. Gula pasir umumnya berwarna putih kekuningan atau sedikit coklat. Gula pasir didapatkan dari ekstraksi sari tebu yang dikristalkan. Gula pasir tidak mempunyai aroma tetapi berbau harum ketika diolah menjadi karamel. Gula pasir banyak ditemui dimanapun dalam bentuk kemasan. Gula pasir menjadi salah satu dari sembilan bahan pokok yang tidak bisa terpisahkan dari kehidupan masyarakat Indonesia.

Gula pasir termasuk rentan terhadap kelembaban karena bisa mengubah tekstur dari gula tersebut. Gula batu (disebut juga rock sugar) adalah gula yang dikristalkan dari gula pasir dengan bantuan air yang dipanaskan hingga mencapai kondisi jenuh dan lalu menjadi dingin maka terbentuklah gula batu. Kristal gula saat dibuat yaitu dengan cara melarutkan gula bersama air, lalu dipanaskan hingga menjadi jenuh lalu kristalisasi sampai penurunan temperatur/suhu. Kristalisasi menjadi lebih cepat ketika setangkai ranting pohon dimasukkan ke dalam larutan dan kristal gula tersusun di sekitar ranting, membentuk batu maka disebutlah gula batu.

Perbedaan Gula Jawa, Gula Pasir Dan Gula Batu

Penggunaan gula biasanya dengan cara menambahkan pada makanan dan minuman, jarang sekali orang yang mengkonsumsi gula secara langsung. Di masyarakat ada 3 jenis gula yang dikenal yaitu gula jawa, gula pasir dan gula batu.

Namun meskipun sama-sama manis rasanya, ternyata antara gula pasir, gula batu dan gula jawa mempunyai dampak yang berbeda bagi tubuh khususnya bagi pankreas. dampak penggunaan gula-gula terhadap pankreas?

✔ Gula Pasir
Gula pasir adalah pemanis yang paling sering dipakai untuk makanan dan minuman sehari-hari. Seperti kopi, teh, jus, makanan minuman ringan lainnya, umumnya sering menggunakan gula pasir. Namun ternyata gula pasir ini memiliki dampak kurang baik untuk kesehatan pankreas dan tubuh.

Gula pasir adalah merupakan karbohidrat sederhana yang sulit dicerna dan sulit mengubahnya menjadi energi. Untuk dapat mengubah gula pasir menjadi gula darah, tubuh hanya butuh waktu 3 menit. Namun untuk mengubah gula darah menjadi energi yang dapat disimpan dalam otot, pankreas memerlukan waktu kira-kira 140 menit.

Selain itu, Indeks Lelah pada pankreas mencapai nilai +5. Nilai ini berlaku untuk 1/2 sampai 1 sendok gula . Dengan demikian, proses mengubah zat gula pada gula pasir menjadi energi adalah beban yang melelahkan bagi pankreas.

Pankreas yang normal setiap hari kemampuannya hanya dapat mengubah 1/2 sendok makan gula pasir menjadi energi. Setengah sendok makan gula pasir kira-kira 5 gram. Bila setiap hari gula pasir yang kita konsumsi lebih dari setengah sendok, maka sisanya akan menumpuk menjadi gula darah dan jadi lemak tubuh. Sehingga akibatnya orang akan bertambah gemuk, lama-kelamaan akan menjadi diabetes.

Untuk mengubah gula pasir menjadi gula darah, tubuh hanya memerlukan waktu 3 menit saja. Akan tetapi...

Untuk mengubah gula darah menjadi energi, yang dapat disimpan dalam otot, maka pankreas memerlukan waktu kira-kira 140 menit. Mengapa? Karena proses pembuatan gula pasir yang memerlukan pemanasan sangat tinggi dibandingkan dengan gula batu. Dan semakin tinggi proses pemanasan makanan, maka makanan tersebut akan semakin sulit dicerna.
Dalam satu hari, pankreas yang normal hanya mampu mengubah 5gr (½ sdk mkn) gula pasir menjadi energi. Lalu bagaimana jika kita mengkonsumsi lebih dari ½ sdk mkn gula pasir??? Maka sisa gula pasir yang tidak bisa diproses oleh pankreas akan tertimbun dalam tubuh menjadi "gula darah dan lemak". Dan lama kelamaan tubuh kita akan terkena penyakit diabetes. Jadi, apakah kita masih tertarik untuk meng konsumsi gula pasir sesukanya/seenaknya???

✔ Gula Batu

Gula batu merupakan gula yang berbentuk seperti batu (bening/putih & mirip dengan es batu)...

Proses pembuatannya hampir sama dengan gula pasir, namun suhu yang diperlukan untuk proses pembuatannya "tidak setinggi" seperti pada gula pasir.
Dalam 1 hari, pankreas yang normal mampu mengubah 60gr (sekitar 6 sdk mkn) gula batu menjadi energi. Dan dengan demikian, gula batu tergolong lebih sehat dibanding gula pasir.

Gula batu memiliki efek yang berlainan dengan gula pasir. Untuk dapat mengubah gula batu menjadi gula darah, pankreas butuh waktu yang sama seperti mengkonversi gula pasir yaitu membutuhkan waktu 3 menit.

Demikian halnya mengubah gula darah menjadi energi juga waktu yang dibutuhkan sama panjang. Untuk Indeks Lelah pankreas lebih rendah, yaitu +0,0005. Ini bisa diartikan bahwa index lelahnya lebih rendah 10.000 x dari gula pasir. Pankreas nyaris tidak merasa lelah mengkonversi gula batu menjadi energi.

Kesimpulannya gula batu masih termasuk karbohidrat kompleks yang sehat dibanding gula pasir. Gula batu jauh lebih baik dari gula pasir. Pankreas normal setiap hari memiliki kemampuan meng-konversi 6 sendok (kira-kira 60 gram) makan gula batu menjadi energi.

✔ Gula Jawa
Gula merah dikenal juga dengan nama gula jawa, yang merupakan gula yang dibuat dari bunga pohon kelapa/aren. Biasanya lebih sering digunakan untuk bumbu dapur.
Dalam 1 hari, pankreas yang normal/sehat mampu mengubah 90gr (sekitar 9 sdk mkn) gula merah menjadi energi. Jadi jika dibandingkan dengan gula pasir dan gula batu, maka gula merah merupakan gula yang paling sehat.
Agar pankreas anda tidak kelelahan dan tetap sehat, maka sebaiknya kita mengurangi untuk konsumsi gula, baik itu gula merah, gula batu, dan terlebih lagi gula pasir. Pankreas mempunyai batas kemampuan untuk mengubah gula menjadi energi dan bila pankreas sudah tidak mampu melaksanakan fungsinya tersebut, maka tubuh akan dapat terkena penyakit diabetes.

Palm sugar ini juga memiliki efek yang beda dengan gula pasir. Untuk mengubah gula merah menjadi gula darah di dalam tubuh, juga butuh waktu yang relatif sama, yaitu 3 menit. Untuk mengubah gula darah menjadi energi juga sama 3 menit . Indeks Lelah pankreas dalam menghasilkan insulin untuk mengubah gula darah menjadi energi +0,00005. Ternyata lebih rendah kira-kira 10x dari gula batu. Dengan demikian, gula merah termasuk yang paling baik. Pankreas yang normal berkemampuan mengkonversi 9 sendok makan gula merah menjadi energi setiap hari atau kira-kira 90 gram.

Indeks Manfaat: Dengan menggunakan metoda Energi 5 Elemen diperoleh Indeks Manfaat terhadap pankreas dari ketiga jenis gula di atas. Gula pasir menghasilkan nilai negatif, baik bagi tubuh maupun bagi pankreas, yang berarti merugikan bagi kesehatan. Gula batu dan gula merah memberikan hasil positif bagi tubuh dan pankreas.

Hidup Lebih Sehat Dengan Pemanis Sehat Apapun Makanannya, Gula Semut Pemanisnya Gula semut dapat di jadikan campuran dalam membuat kue, rasanya menjadi lebih enak dan aromanya lebih harum. Selain manis, ada rasa karamel yang menyertainya. kelebihan lain yang dimiliki gula semut apabila dibandingkan dengan gula pasir. Diantaranya:

Warna coklat pada gula semut mengandung serat makanan yang baik bagi pencernaan. Cocok nih untuk yang sering mempunyai masalah pencernaan.
Teksturnya yang lebih lembut. gula semut bisa lebih cepat larut
Gula semut mengandung banyak nutrisi, yaitu protein, mineral, glukosa, sukrosa, vitamin C, riboflavin, thiamine, fosfor dan kalsium. Wah, selain enak, sehat pula.
Gula semut dapat disimpan dalam waktu yang lama. Asalkan tetap kering dan tersimpan rapat, gula semut dapat bertahan lebih dari empat tahun. Wow!
Untuk terapi asma, kurang darah/anemia, lepra/kusta, dan untuk mempercepat pertumbuhan anak.
Baik untuk meringankan batuk yang disertai demam.
Baik untuk makanan awal bagi penderita penyakit typhus.
Baik untuk diet, mengurangi panas pankreas, menguatkan jantung, membantu pertumbuhan gigi sehingga kuat.
Membersihkan dan mengontrol saluran pencernaan

Demikian Efek samping gula pasir, gula batu,gula merah, semoga bermanfaat.

Cara Mudah Menyimpan Gula Merah Agar Tahan Lama

2017-01-18T21:41:00.001+07:00

Cara mudah menyimpan gula merah agar tahan lama - Gula Merah Banyak orang yang tidak mengerti bagaimana cara menyimpan gula merah yang benar, sehingga seringkali / terkadang merasa bingung saat akan menyimpan gula merah, lantaran teksturnya yang sangat mudah meleleh. Namun, bagaimanakah cara menyimpan gula merah yang benar? Perlu Anda tahu, bahwa di dalam gula merah terdapat banyak kelembaban sehingga Anda tidak dapat dengan sembarangan menyimpannya.

Menyimpan makanan dalam waktu lama biasanya bisa dihinggapi jamur, ternyata ada cara yang bisa membuat gula merah awet saat disimpan lama. Untuk membuat gula merah jadi awet, ada baiknya tempatkan gula ditempat yang jauh dari air atau lembab.

Siapa yang tak kenal gula? Bahan makanan yang satu ini memang terkenal memiliki rasa dasar yang sangat manis, maka tak pelak gula sering sekali di gunakan sebagai salah satu bahan pemanis makanan, baik itu gula pasir maupun gula merah/aren mempunyai rasa yang sama tetapi hanya kandungannya saja yang berbeda.

Gula sendiri tak kadang membuat sebagian orang bermasalah, apalagi jika bukan teknik penyimpanannya yang merepotkan. Sudah bukan rahasia lagi jika yang namanya ada Gula maka ada semut, maka hal itulah yang menjadi permasalahannya. Menyimpan gula sendiri harus menggunakan trik dan cara yang benar, jika tidak maka siap-siap gula akan menjadi meleleh dan mengeras seperti kristal.

Oke kali ini kita akan membahas sedikit bagaimana cara menyimpan gula merah, di karenakan sifat gula merah memang cukup sensitif di banding gula pasir. Gula merah sendiri sebenarnya di buat dari paduan gula dan santan kelapa yang di olah secara khusus hingga berubah warna dan bentuk menjadi coklat kemerahan. Gula merah sangat rentan terhadap udara lembab, maka hal inilah yang menjadi fokus utama anda dalam menyimpan gula merah.

Cara paling sederhana adalah anda menyimpan gula merah di dalam sebuah wadah yang memiliki bagian kedap udara / seal, dengan menggunakan wadah ini maka di percaya 60% anda bisa membuat kondisi gula merah menjadi awet dan tahan lama. Selain menggunakan wadah seperti tupperware atau tempat makan, anda juga bisa mengunakan kemasan plastik vakum yang telah di vakum menggunakan mesin vakum sealer.

Dengan menggunakan alat ini maka anda bisa dengan benar-benar menyimpan gula merah dengan aman, karena yang namanya mesin vakum mempunyai kemampuan menyedot dan membuang udara dengan sangat cepat hingga rasion 1-5% sisah udara di dalam plastik. Anda juga bisa menggunakan mesin packing gula profesional jika anda memang sangat hobi menyimpan aneka gula merah sebagai bahan utama memasak anda.

Cara lainnya adalah meletakkan sepotong roti atau irisan buah apel di atas gula merah, Ini bertujuan untuk melunakkan gula merah saat disimpan. Usahakan untuk menutup rapat gula merah saat disimpan agar terhindar dari semut yang akan berdatangan.

Gula merah adalah pemberi rasa manis pada makanan yang terbuat dari sari pohon aren, Banyak orang yang tidak mengerti bagaimana cara menyimpan gula merah yang benar, sehingga seringkali terjadi kesalahan yang menyebabkan gula merah menjadi benyek, bahkan dikerubungi oleh semut. Perlu Anda ketahui, jika daya tahan yang dimiliki gula merah dan gula pasir sangat berbeda. Jika gula pasir memiliki daya tahan yang cukup lama, tetapi tidak untuk gula merah yang memiliki daya tahan sangat sedikit meskipun sudah Anda simpan rapat di dalam kemasan dan plastik.

Gula merah tidak akan menjadi keras apabila di wadah penyimpanannya yang terbuka, banyak faktor yang perlu Anda perhatikan saat akan menyimpan gula merah, seperti faktor kelembaban akan menjadi pusat perhatian yang paling utama. Karena, gula akan menggumpal menjadi seperti batu saat kelembaban di dalamnya mulai menguap. Banyak cara yang dapat Anda lakukan untuk menjaga gula merah agar tetap tampak lembut saat disimpan.

Cara menyimpan gula merah supaya awet tidak meleleh adalah :

Pertama, Anda dapat menyimpan gula merah di dalam wadah yang memiliki kedap udara. Dengan begini, Anda dapat meminimalkan penguapan yang terjadi pada gula merah sehingga gula merah akan merasa nyaman saat Anda simpan. Selain itu, wadah yang memiliki kedap udara memiliki fungsi untuk menjaga rasio udara yang ada di dalam gula merah.

Gunakan sarung tangan, meski mengambil gula merah dengan memakai sendok namun Anda harus menjaga kebersihan gula merah, mau tak mau gunakanlah sarung tangan. Jangan menaruh gula merah dalam tas. Lakukan proses menguleni gula merah secara teratur karena ini akan mencegah faktor kelengketan gula merah satu sama lain.

Gunakan gula merah secepatnya, untuk menjaga kesegarannya, cobalah untuk menggunakan gula dalam bulan yang sama atau tepatnya di saat Anda membelinya.

Demikian Cara mudah menyimpan gula merah agar tahan lama, semoga bermanfaat. Jangan lupa share / bagikan ditombol bawah, Terima kasih.

Inilah Perbedaan Gula Semut dan Gula Palem

2017-01-18T21:34:00.000+07:00

Inilah perbedaan gula semut dan gula palem - Sering dengar istilah palm sugar? Sering baca juga kata-kata brown sugar? Kalo lagi ada acara di hotel, pasti disuguhi gula pasir, tropicana dan brown sugar.

Perbedaan gula semut dan gula palem adalah :

Karena warnanya seperti gula aren (palm sugar), maka brown sugar ini sering dipikir sama aja dengan palm sugar. Tapi apa betul begitu brown sugar sama dengan gula palem?

Gula semut merupakan gula merah versi bubuk dan sering pula disebut orang sebagai gula kristal. Dinamakan gula semut karena bentuk gula ini mirip rumah semut yg bersarang di tanah. Bahan dasar untuk membuat gula semut adalah nira dari pohon kelapa atau pohon aren (enau). Karena kedua pohon ini masuk jenis tumbuhan palmae maka dalam bahasa asing, secara umum gula semut hanya disebut sebagai Palm Sugar atau Palm Zuiker.

Dinamakan gula semut, karena bentuk gulanya mirip seperti rumah semut yang ada di permukaan tanah. Palm zuiker merupakan gula merah versi bubuk yang diproses dengan cara lebih modern. Gula ini sering digunakan untuk membuat adonan cake. Cita rasanya tak terlalu manis, tapi memiliki aroma karamel yang menawan. Cara termudah menikmatinya adalah dengan menaburnya sebagai isian roti tawar.

Permintaan akan gula semut terus meningkat dari waktu ke waktu. Ini tidak lepas dari usaha para produsen gula semut yang terus melakukan pendidikan pasar. Terutama terhadap target pasar industri yang sangat mempertimbangkan efisiensi, mereka terus menonjolkan sisi kepraktisan dari gula semut dibandingkan dengan menggunakan gula merah biasa.

Jenis gula semut

Menurut warnanya terdapat dua jenis gula semut, yaitu yang berwarna merah dan putih. Jenis yang kedua ini salah satunya merupakan hasil temuan dari Wibisono-tech.

Selain gula semut original, terdapat pula gula semut varian rasa seperti jahe, kunyit, temulawak dan kayumanis yang di beri merek Legine Gula Semut yang selama ini dipasarkan di Indonesia.

Palm sugar (Sugar palm) atau gula palem awalnya dibuat dari nira tanaman palem seperti palmyra palm (Borassus sp.), date palm (Phoenix dactyifera), dan sugar date palm (Phoenix sylvestris). Gula palem dapat juga dibuat dari nira pohon sagu (Metrxylon sagu), aren (Arenga pinnata), dan juga pohon kelapa (Cocos nucifera). Di Indonesia, gula palem yang dipasaran umumnya dibuat dari nira pohon aren, nira kelapa, atau lontar/siwalan (Borassus flabellifer).

Letak Beda Palm Sugar dan Brown Sugar

Palm sugar dikenal juga sebagai palm zuiker atau gula semut. Namanya merujuk pada asal bahan pembuat yaitu keluarga pohon palem-paleman (palmae). Mereka adalah tanaman aren (arenga pinnata), kelapa (cocos nucifera), dan siwalan atau lontar.

Gula palem adalah Gula yang terbuat dari bahan sari palem atau dari palma family seperti kelapa, aren,siwalan, dsb. Sari palem merupakan air yang manis disebut nira. Proses pengambilan nira ini sangat tradisional yaitu petani gula atau yang biasa disebut penderes memanjat pohon palma family pada pagi dan sore hari hal ini agar nira tetap segar dan berkualitas baik.

Proses selanjutnya adalah nira disaring terlebih dahulu sebelum dimasak menggunakan mess >80 agar kotoran,serpihan kayu serta serangga dapat tersaring dengan baik. Setelah tersaring nira palm dimasukkan ke dalam wajan Dan dipanaskan dengan suhu 140'celcius.

Sekalipun ada perbedaan antara gula dari aren dan kelapa, secara umum semua jenis pemanis dari keluarga palem-paleman ini disederhanakan jadi palm sugar atau gula palem saja. Yang berasal dari aren disebut arenga palm sugar sementara dari kelapa coconut palm sugar.

Perbedaan palm sugar dan brown sugar

Palm Sugar

Palm sugar (Sugar palm) atau gula palem awalnya dibuat dari nira tanaman palem seperti palmyra palm (Borassus sp.), date palm (Phoenix dactyifera), dan sugar date palm (Phoenix sylvestris). Gula palem dapat juga dibuat dari nira pohon sagu (Metrxylon sagu), aren (Arenga pinnata), dan juga pohon kelapa (Cocos nucifera). Di Indonesia, gula palem yang dipasaran umumnya dibuat dari nira pohon aren, nira kelapa, atau lontar/siwalan (Borassus flabellifer).

Perbedaan palm sugar dan brown sugar

Secara harfiah palm sugar sama dengan gula aren atau gula merah. Sementara brown sugar kurang lebih sama dengan gula pasir. Semoga yang bertanya lewat Google akhirnya paham dimana letak beda palm sugar dan brown sugar.

Demikian artikel tentang Inilah perbedaan gula semut dan gula palem, semoga bermanfaat.

Cara Membuat Warna Gula Merah Bagus

2017-01-18T21:23:00.001+07:00

Cara membuat warna gula merah bagus - Gula merah biasanya berwarna merah, kuning atau kecokelatan. Salah satu jenis gula merah gula jawa yang banyak dicari dan paling laku dipasaran adalah gula merah berwarna cerah. Sebagai calon pembeli biasanya yang pertama dilihat adalah warna, lalu harga.

Warna gula merah yang cerah dan harga yang lebih murah pastinya menjadikan gula merah laku dipasaran entah gula merah murni/asli petani atau gula merah masakan/campuran daur ulang gula merah. Untuk gula merah yang dibuat dari nira kelapa cukup menggunakan obat gula, semakin banyak obat gula maka kemungkinan warna cerah semakin besar.

Namun perlu diperhatikan jumlah kadar antara obat gula dengan jumlah adonan nira kelapa. Bagi para pengrajin gula merah olahan yang diproduksi dari gula bs/gula tebu dan gula pasir berikut tips agar warna gula merah lebih cerah:

Alat
2 wajan Kayu yang ujungnya pipih untuk mengaduk Gayung besar/panci untuk memindahkan gula dari wajan 1 ke wajan 2

Bahan
Bahan yang digunakan untuk campuran gula merah bs/gula tebu Air untuk campuran gula pasir dengan gula merah bs/gula tebu minimal 3 gayung dan maksimal 7 gayung tergantung volume wajan/tempat memasak Jumlah antara gula pasir dengan gula merah bs/gula tebu, kami merekomendasikan 1:1 perbandingan

Cara pengolahan
Masukan air secukupnya dan gula pasir, aduk hingga gula pasir benar-benar hancur menjadi air. Tunggu sampai busa naik dan turun atau menandakan campuran sudah lebur. Kemudian masukan gula jawa bs/gula tebu, agar cepat lebur usahakan pengapian diperbesar sampai gula jawa bs/gula tebu benar-benar hancur lebur menjadi air gula.

Untuk mempertahankan warna gula merah tetap terjaga, kecilkan pengapian disaat kadar air dalam adonan mencapai 10% atau kadar air akan habis.

Angkatlah/adonan dengan gayung besar/panci gula merah dari wajan 1 ke wajan 2, aduklah dengan mengutamakan sisikan ke permukaan wajan bagian atas menggunakan kayu yang ujungnya pipih. Lakukan sampai gula mengental kisaran 70 derajat lalu cetak.

Demikian Cara membuat warna gula merah bagus, semoga bermanfaat.

Gula Merah Cilacap Penghasil Gula Merah Terbaik

2017-01-18T11:48:00.002+07:00

Gula merah cilacap penghasil gula merah terbaik - Cilacap merupakan daerah yang memiliki Sumber Daya Alam yang cukup kaya, baik dari sektor kelautannya sampai dengan sektor pertanian. Bahkan dengan kondisi geografisnya Cilacap masih termasuk daerah dengan kondisi tanah yang subur, sehingga banyak lahan-lahan potensial yang dimanfaatkan untuk budidaya pertanian maupun perkebunan dari tanaman padi, kacang, palawija, karet, kelapa, rambutan, mangga semuanya tersebar diberbagai kecamatan yang ada di Cilacap.

Melihat potensinya yang begitu besar, Cilacap memiliki komoditas tanaman yang dapat tumbuh diberbagai desa yaitu tanaman kelapa. Tanaman Kelapa yang tumbuh di Cilacap merupakan jenis kelapa lokal yang sudah lama tumbuh di sekitar masyarakat. Dengan banyaknya pohon kelapa ini dari zaman nenek moyang sebagian masyarakat Cilacap yang juga hidup sebagai petani mereka memanfaatkan pohon kelapa sebagai tambahan dari hasil pertaniannya.

Umumnya pohon kelapa yang ada di areal pekarangan rumah ada yang di ambil buahnya dan juga niranya. Buahnya biasanya dijual ke para pengepul kelapa tua yang akan dikirim ke jakarta. Sedangkan niranya dimanfaatkan untuk membuat gula jawa ataupun biasa masyarakat kita menyebutnya dengan gula merah. Gula merah ini sudah banyak diproduksi dan hasilnya tidak sedikit jika dikalkulasikan. Sesuai dengan judul diatas diatas bahwa, Cilacap surganya gula kelapa.

Di Cilacap ini kurang lebih ada sekitar 1000 penderes dengan asumsi rendah setiap hari penderes mampu menghasilkan 10 kg gula merah, bisa kita bayangkan ternyata Cilacap sudah mampu memproduksi gula sekitar 10 ton/hari. Hasil yang tidak sedikit ini banyak terkumpul di berbagai titik potensial yang ada di Cilacap. Perlu kita ketahui ternyata 10 ton/hari yang diproduksi dari para penderes-penderes pohon kelapa ini masih belum mampu meningkatkan kesejahteraan mereka.

Hal ini dikarenakan gula yang mereka produksi selalu tidak menghasilkan nilai ekonomis yang tinggi.

Fenomena yang sangat memprihatinkan daerah yang memiliki potensi besar belum mampu mensejahterakan masyarakatnya. Melihat kondisi ini kita harus bangkit dari keterpurukan, bahkan bagi kita tidak ada kata ‘Mustahil’ untuk bisa maju dan sejahtera selagi ada kemampuan serta inovasi pasti semuanya akan bisa diwujudkan. Untuk meningkatkan nilai ekonomis produk gula kelapa maka diperlukan usaha yang kuat melalui berbagai tahapan, diantaranya :

Peningkatan SDM dalam pengelolaan manajemen usaha gula kelapa
Pembentukan Asosisasi Gula sebagai pendukung untuk menjalin kemitraan antara penderes dengan pemerintah daerah maupun dengan pengusaha secara langsung
Diversifikasi produk dengan peningkatan kualitas dan kuantitas produk gula kelapa
Pembentukan koperasi gula kelapa Dari tahapan-tahapan tersebut kita berharap adanya perubahan yang lebih baik menuju kesejahteraan masyarakat.

Bahkan saat ini pasaran gula jawa terus meningkat, apalagi dengan adanya inovasi produk berbasis teknologi sudah banyak tercipta produk-produk unggulan gula kelapa yang dimanfaatkan sebagai bahan baku kecap, dodol/jenang, kue, brownis dan yang berkembang saat ini menjadi produk gula kelapa kristal yang dibutuhkan sebagai komoditas ekspor.

Gula kristal/semut yang berasal dari nira kelapa memiliki keunggulan yaitu berbentuk kristal dan kadar airnya yang rendah sehingga umur simpannya lebih lama, serta dapat berfungsi sebagai pengganti gula pasir dengan kadar glisemik yang rendah. Tingginya permintaan produk gula semut sampai saat ini belum dapat dipenuhi dari berbagai sentra produksi baik yang ada di Yogyakarta, Purworejo, Banyumas akibat kendala produksi, yakni kuantitas dan kualitas produk yang tidak konsisten. Dengan melihat potensi kebutuhan pasar gula kelapa kristal/semut yang begitu besar, sudah saatnya Cilacap juga mampu meningkatkan kualitas produk gula kelapa menjadi gula kelapa kristal.

Produk turunan gula kelapa kristal ini dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan herbal seperti, jahe, temulawak, kunyit, kayu manis, kunyit putih maupun kulit manggis. Kombinasi unsur herbal yang diolah bersama gula kelapa ini dapat tercipta produk gula yang lebih berkhasiat baik untuk kesehatan tubuh. Bahkan dengan Meningkatnya trend masyarakat kembali ke alam (back to nature) untuk obat berbahan baku alami yang sehat, aman dan murah, mendorong terciptanya berbagai inovasi produk herbal.

Dari sini UKM di wilayah Cilacap sudah mampu memproduksi berbagai produk-produk herbal, dengan sentuhan teknologi dan inovasi produk maka gula kelapa kristal plus herbal juga dapat menjadi produk yang bernilai ekonomis. Dengan semakin beragamnya produk turunan dari gula kelapa ini dapat mendorong UKM maupun para penderes kelapa untuk meningkatkan kuantitas maupun kualitas dari produk gulanya.

Berikut ini produk turunan dari gula kelapa yang sudah diproses dengan baik menjadi produk yang bernilai ekonomis tinggi GULA KELAPA CETAK GULA KELAPA KRISTAL/SEMUT Dengan menerapakan teknologi pengolahan pangan secara tepat guna UMKM yang ada di Cilacap sudah mampu menghasilkan inovasi produk gula yang bernilai serta kapasitas produksi yang lebih besar dengan tenaga kerja yang lebih efisien dan kualitas gula kristal/semut yang dihasilkan sudah memenuhi standar SNI (lebih higienis, memiliki warna yang seragam: coklat kekuningan dan beraroma khas gula semut tanpa kontaminasi bau sangit).

Sehingga kedepan Cilacap akan memiliki produk unggulan gula semut yang mampu bersaing baik dipasar nasional maupun Internasional. Kenapa kita harus membuat produk gula semut ? Dengan semakin berkembangnya pangsa pasar gula semut di dunia, maka kebutuhan akan konsumsi gula yang sehat terus meningkat. Bahkan gula semut memiliki keunggulan dibandingkan gula cetak pada umumnya diantaranya :

Bentuknya kristal dan mudah terlarut.
Gula semut dapat ditambahkan berbagai macam flavoring agent alami diantaranya jahe, kencur, temulawak sehingga dapat digunakan sebagai bahan minuman alami.
Nilai ekonomisnya lebih tinggi dan memiliki aroma yang khas.
Gula semut memiliki umur simpan yang lebih panjang (dengan kadar air 2-3% dengan pengemasan yang tertutup rapat). Gula Semut mempunyai banyak kegunaan.
Sebagai pengganti gula pasir, gula semut sangat nikmat bila dipakai sebagai pemanis minuman teh dan kopi.
Menurut para peneliti kandungan gula kelapa cukup baik dibanding gula yang dibuat dari bahan yang lain serta mengandung kalori yang tinggi dan efek sampingnya tidak begitu besar pada tubuh.
Selain glukosa, terdapat protein kasar, mineral, vitaminC, riboflavin, thiamine, fosfor dan calsium.
Sebagai penguat rasa dan penguat khasiat minuman kesehatan, tambahkan gula semut ke dalam seduhan kunyit asam, temulawak, wedang jahe dan mengkudu.
Minuman ini tidak hanya sangat bermanfaat terhadap kebugaran tubuh tapi juga ramah di lidah Selain berfungsi sebagai pemanis biasa, gula semut digunakan dalam industri roti (bakery), kue- kue, kecap, sirup, makanan bayi dan makanan lainnya.
Gula semut juga dimanfaatkan bukan hanya rasa manisnya tapi juga warna coklat yang cantik untuk memperkuat tampilan fisik makanan.

Dari keunggulan dan kegunaanya itu gula semut sudah mampu dikembangkan dalam skala yang lebih besar khususnya di Cilacap. Karena dengan semakin berkembangnya inovasi produk gula kelapa ini Cilacap akan mampu meningkatkan perekonomian daerahnya serta mampu membuka lapangan pekerjaan yang lebih besar sehingga Pendapatan Asli Daerah juga akan meningkat.

Maka diperlukan kerjasama yang baik anatara Pemerintah Daerah dengan para pengrajin gula (penderes) yang ada di Cilacap untuk senantiasa meningkatkan kualitas dan kualitas gula kelapa yang sudah ada saat ini. Semoga dengan tulisan ini kita semua mampu menjadi pioner perubahan “Bangga Membangun Desa”, Sehingga Cilacap akan semakin tumbuh dan berkembang menjadi kota perekonomian yang besar dan terkenal dengan keunggulan produkproduknya.

Sumber : Fajar Slamet Handoko

1000 Manfaat Konsumsi Gula Merah Bagi Kesehatan

2017-01-18T11:21:00.000+07:00

Gula Merah kaya manfaat bagi manusia diantaranya manfaat gula merah untuk diabetes, diet, gula merah untuk kecantikan, stamina dan manfaat gula aren bagi kesehatan.

1000 Manfaat konsumsi gula merah bagi kesehatan - Gula merah ini selain sebagai pemanis makan ternyata juga memiliki manfaat yang sangat besar bagi tubuh kita. Gula aren memiliki cukup banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita, hal ini disebabkan oleh kandungan kalori pada gula merah, Konsumsi gula merah setidaknya 1 gr sehari-hari bisa bantu Anda peroleh badan sehat.

Bagi kaum lanjut usia, disarankan untuk mengkonsumsi gula merah ini karena biasanya kemampuan tubuh mereka untuk menyerap, walaupun gula merah memiliki banyak khasiat dan manfaat, ada hal-hal penting yang harus diperhatikan. Gula merah adalah gula yang umumnya diolah secara tradisional oleh masyarakat pedesaan yang berasal dari nira kelapa/aren. Biasanya berwarna coklat sampai coklat kemerahan. Gula putih/pasir adalah gula yang biasanya diolah secara pabrikan berwarna putih (ada juga yang putih kecokelatan). Gula merah sudah dikenal masyarakat Indonesia sejak zaman dahulu sebagai pemanis alami, bahkan digunakan pula untuk bumbu masak.

Manfaat Gula Merah

Terdapat dua jenis pemanis makanan dan minuman atau yang kita sebut sebagai gula yang dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. kedua jenis gula tersebut adalah gula putih dan gula merah atau yang juga kerap kali disebut sebagai gula aren. Gula putih memiliki tekstur halus berbentuk butiran seperti pasir, oleh karena itulah gula putih juga kerap kali disebut sebagai gula pasir. Gula putih atau gula pasir ini terbuat dari ekstrak tebu.

Sedangkan gula aren atau gula jawa memiliki tekstur yang padat dengan warna merah kecokelatan, gula merah terbuat dari nira arena yang diolah secara tradisional. Gula merah ini memang kalah tenar dibandingkan dengan gula putih atau gula pasir. Namun manfaat dari gula merah ini tidak kalah baik untuk kesehatan.

Gula merah sering digunakan sebagai pemanis makanan dan minuman yang sehat. gula merah mengandung kalori lebih sedikit dibandingkan dengan gula pasir. Hal ini tentunya sangat baik dan bisa menjadi kabar bahagia bagi anda yang suka dengan makanan manis dan tidak takut lagi akan mengalami obesitas.

Gula merah atau gula jawa merupakan gula khas dari Indonesia dan hanya ada di Indonesia yang dibuat dari pengolahan nira. Nira yang digunakan berbeda-beda bisa dari nira kelapa, aren dan siwalan. Nira sendiri adalah cairan yang keluar dari pohon berjenis palma.

Gula merah sudah dibuat sejak dahulu bahkan sebelum adanya gula pasir. Gula merah dibuat dengan mengolah nira dengan dimasak selama beberapa jam lamanya dan banyak dibuat oleh orang di pulau jawa sehingga gula merah juga disebut sebagai gula jawa. Setelah ada perkebunan tebu dan diperkenalkan oleh para penjajah kemudian barulah muncul gula pasir yang lebih disukai oleh masyarakat karena rasanya lebih manis.

Gula merah ini kerap kali digunakan sebagai alternatif dari gula pasir karena dianggap lebih baik untuk kesehatan. Kandungan kalori yang ada di dalam gula merah lebih kecil dibandingkan denga gula pasir dan juga mengandung lemak tak jenuh sehingga sangat baik bagi anda. Selain itu dalam 100 gram gula merah mengandung 90 mg kalsium, vitamin A, beta karoten, zat besi dan laktoflavin. Selain kandungan tersebut, ada juga kandungan nutrisi lainnya seperti vitamin B12, vitamin C, vitamin E, asam folat, thiamin, niacin, riboflavin, ascorbatic acid, garam mineral, protein dan vitamin A. selain itu keuntungan lainnya dari mengonsumsi gula merah ini adalah gula merah tidak mengandung kolesterol dan sudah pasti ini sangat baik untuk tubuh.

Manfaat gula merah

Karena kandungan nutrisinya yang ada di dalam gula merah ini sangat banyak dan baik untuk tubuh maka khasiat dari gula merah ini untuk kesehatan juga pastinya banyak. Selain untuk kesehatan, gula merah juga baik untuk kecantikan. Berikut ini adalah beberapa manfaat dari gula merah untuk kesehatan dan kecantikan yang perlu anda ketahui:

Menghambat penuaan dini

Manfaat pertama dari gula merah ini adalah untuk membantu mencegah terjadinya penuaan dini. Dalam gula merah ini terdapat kandungan nutrisi yang dapat melancarkan peredaran darah, menambah darah, menghangatkan lambung, meredakan nyeri dan memperkuat limpa. Bagi anda yang sudah berusia lanjut juga disarankan untuk mengkonsumsi gula merah karena membantu tubuh menyerap nutrisi dan vitamin lebih banyak. Seperti yang diketahui bahwa saat usia lanjut penyerapan nutrisi dan gizi dalam tubuh akan berkurang.

Dari penelitian yang dilakukan di jepang mendapatkan hasil bahwa gula merah ini mengandung molasses dimana fungsi utama dari zat ini adalah untuk menjadi antioksidan alami bagi tubuh yang mampu menangkal segala radikal bebas yang mampu menghambat terjadi penuaan dini pada kulit sehingga akan terlihat lebih awet muda dan tampak cerah serta bersinar.

Perawatan kulit

Gula merah juga bisa digunakan sebagai bahan perawatan kulit yang aman dan sehat. dalam gula merah terdapat kandungan zat yang berbentuk buliran yang jika digunakan untuk facial dapat membantu mengangkat sel-sel mati di wajah. Anda bisa menggunakan masker alami dari gula merah ini dengan mudah dan dengan bantuan dari bahan-bahan herbal alami lainnya.

Cara membuat masker dari gula merah ini adalah dengan menumbuk gula merah sampai halus dan kemudian campurkan dengan minyak zaitun serta scrub yang biasa anda gunakan. Setelah anda mencampurkannya dengan rata dan halus kemudian aplikasikan pada wajah anda dan diamkan selama kurang lebih 5 menit dan gosok perlahan seperti facial biasanya pada wajah anda. Setelah cukup anda bisa membilasnya sampai bersih dengan menggunakan air hangat. Lakukanlah perawatan ini sebanyak 2 kali dalam seminggu untuk mendapatkan hasil yang maksimal. lalu lihatlah perubahan wajah anda yang lebih halus dan bercahaya.

Sumber antioksidan

Gula merah bisa menjadi sumber antioksidan yang sangat baik untuk tubuh sehingga bisa menangkal radikal bebas dan menghindarkan anda dari berbagai jenis penyakit terutama kanker kulit yang bisa disebabkan oleh radikal bebas. Dengan mengkonsumsi gula merah secara rutin akan membuat tubuh anda menjadi lebih sehat dibandingkan dengan orang yang tidak mengkonsumsi gula merah.

Mencegah anemia

Kandungan zat besi yang ada di dalam gula merah cukup tinggi sehingga sangat baik bagi anda yang menderita penyakit anemia dan bisa mencegah anemia. Fungsi dari zat besi ini adalah untuk memproduksi sel-sel darah merah sehingga bisa mengatasi gejala kekurangan darah. penyakit anemia tidak bisa dibiarkan begitu saja karena bisa menjadi lebih buruk dan menyebabkan komplikasi penyakit lainnya yang lebih berbahaya. Oleh karena itu rutinlah mengkonsumsi gula merah terutama bagi anda yang memiliki penyakit anemia.

Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Di dalam gula merah juga mengandung kandungan nutrisi yang berfungsi untuk melancarkan peredaran darah. ketika peredaran darah lancar maka fungsi dan kinerja organ tubuh pun akan menjadi lebih maksimal lagi. Hal ini juga setali tiga uang dengan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. dengan meningkatnya sistem kekebalan tubuh maka tubuh akan dapat melawan berbagai virus, bakteri dan kuman penyebab penyakit lebih kuat jadi anda tidak mudah sakit lagi.

Menstabilkan kadar kolesterol dalam darah

Gula merah tidak mengandung kolesterol sehingga aman dikonsumsi. Selain itu kandungan lainnya dalam gula merah seperti niacin yang berfungsi sebagai pengontrol kadar kolesterol dalam darah. jadi keuntungan mengkonsumsi gula merah ini berlipat ganda bukan? Tidak hanya mengandung kolesterol nol namun juga bisa mengurangi jumlah kolesterol berlebihan dalam tubuh. selain itu fungsi lainnya dari niacin adalah mampu menghaluskan dan menjaga kesehatan kulit.

Melancarkan sistem pencernaan

Kandungan niacin dalam gula merah tidak hanya berfungsi sebagai pengendali kolesterol saja namun juga membantu sistem pencernaan menjadi lebih lancar. Dengan sistem pencernaan yang lancar akan membuat tubuh terhindar dari berbagai jenis penyakit pencernaan seperti sembelit, kanker usus dan lainnya. selain itu jika pencernaan lancar maka dapat membuat tubuh menjadi lebih sehat dan berat badan bisa lebih mudah dikendalikan.

Melancarkan sirkulasi darah

Masalah sirkulasi darah yang tidak lancar merupakan salah satu jenis gangguan yang dapat menyebabkan beberapa jenis penyakit serius. Dengan adanya penyumbatan darah ini dapat membuat tubuh beresiko mengalami berbagai jenis penyakit misalnya saja tekanan darah tinggi atau hipertensi, penyakit jantung dan stroke. Dengan mengkonsumsi gula merah ini dapat membantu melancarkan sirkulasi darah dan menghindarkan anda dari penyakit kardiovaskular yang sangat serius dan berbahaya.

Membantu menurunkan berat badan

Jika anda saat ini sedang diet dan suka dengan makanan yang manis namun karena diet ini anda harus menghindarinya. Namun anda tidak perlu khawatir lagi karena anda dapat mengganti gula pasir pada makanan dan minuman manis anda dengan gula merah saja. hal ini disebabkan karena gula merah mengandung kalori rendah sehingga aman dikonsumsi meskipun anda sedang diet saat ini. jadi anda masih tetap bisa makan manis tapi tetap sehat ya.

Mengobati sariawan

Nah jika anda saat ini sedang mengalami sariawan maka salah satu obat yang terbaik yang bisa didapatkan adalah dengan menggunakan gula merah. Gula merah mengandung niacin yang sangat baik untuk meredakan sariawan. Sariawan sangat mengganggu penderitanya karena mereka jadi susah untuk makan dan bicara sehingga badan juga bisa kurus dengan sariawan ini. cara menggunakan gula merah ini untuk mengobati sariawan bisa dilakukan dengan cara menempelkan gula merah di bagian bibir yang terkena sariawan saja. lakukan secara rutin dan sariawan anda akan mereda lebih cepat.

Sebagai campuran ramuan obat

Gula aren juga bermanfaat sebagai campuran dalam ramuan obat yang fungsinya adalah sebagai pemanis terutama ini digunakan dalam ramuan herbal yang memang rasanya mungkin agak aneh dan pahit. Dengan menambahkan gula merah akan membuat ramuan obat herbal menjadi lebih enak dan manis. Selain itu gula merah juga baik untuk kesehatan.

Menghangatkan tubuh

Pada saat musim hujan atau dingin anda juga bisa menyediakan gula merah di dapur anda. Selain digunakan dalam campuran masakan namun gula merah ini juga bisa digunakan untuk minuman dan lainnya. salah satu manfaat yang akan anda dapatkan dari pengkonsumsian gula merah ini adalah mampu menghangatkan tubuh jadi saat musim dingin anda akan terhindar dari penyakit flu dan demam.

Membersihkan darah

Manfaat lainnya yang dapat anda dapatkan dari gula merah ini adalah mampu membersihkan darah dari berbagai jenis zat racun yang ada di dalamnya. darah kotor ini sangat berpotensi menyebabkan berbagai jenis gangguan kesehatan sehingga harus dibersihkan. Cara menggunakan gula merah untuk membersihkan darah sepertinya adalah pilihan yang baik bukan dan menyenangkan bukan?

Mencegah jerawat

Manfaat lainnya dari gula merah adalah sangat baik untuk kesehatan kulit. Mengapa demikian? Karena gula merah tidak menyebabkan iritasi dan peradangan sehingga sangat baik untuk kulit dan bisa membantu mengatasi masalah jerawat dan komedo yang membandel di wajah. Dengan gula merah yang manis ini anda akan mendapatkan kulit wajah yang indah dan halus.

Mencegah batuk dan demam

Gula merah ini juga bisa membantu mencegah batuk dan demam. Hal ini dikarenakan sifat gula merah yang mendinginkan sehingga mampu menekan batuk terutama untuk jenis batuk kering. Anda bisa membuat minuman teh hangat dengan menggunakan gula merah. Dengan mengkonsumsi gula merah secara rutin dapat membuat batuk anda menjadi cepat reda.

Mencegah asma

Gejala penyakit asma biasanya akan timbul saat udara menjadi dingin dan tubuh tidak bisa mengimbanginya. Gula merah mampu menghangatkan badan sehingga bisa membantu menstabilkan suhu tubuh dan menghindarkan anda dari kambuhnya gejala asma. Selain itu penderita asma memang dianjurkan untuk tidak mengkonsumsi gula pasir dan menggantinya dengan gula merah saja.

Meredakan nyeri saat menstruasi

Rasa nyeri akibat menstruasi itu sangat wajar terjadi namun memang membuat wanita menjadi tidak nyaman saat menstruasi. Salah satu yang bisa membantu meredakan nyeri saat menstruasi adalah dengan mengkosumsi gula merah. Dengan mengkonsumsi gula merah ini akan membuat nyeri perut mereda dan membuat anda bisa menjalani aktivitas seperti biasa saat menstruasi.

Manfaat gula merah vs gula putih untuk diabetes

Manfaat dari gula merah sudah dikenal sejak lama dan dianggap lebih baik dibandingkan dengan gula putih. Hal ini terutama saat ditemukannya fakta bahwa indeks glikemik dalam gula merah lebih rendah dibandingkan dengan gula putih. Indeks glikemik gula merah diketahui sebesar 35 dimana angka tersebut sudah dianggap relatif rendah namun ada juga yang menyatakan bahwa indeks glikemik gula merah sebesar 54. Indeks glikemik (IG) sendiri merupakan angka yang menggambarkan peningkatan kadar gula darah seseorang pada makanan yang dikonsumsinya.

Indeks glikemik (IG) akan dikatakan tinggi jika angkanya berada di atas 70. Angka glikemik tinggi berarti kadar karbohidrat dalam makanan tersebut juga tinggi dan cepat melepaskankannya menjadi glukosa atau gula darah. pemanis yang mengandung indeks glikemik tinggi diantaranya adalah gula jagung dengan kandungan fruktosa di dalamnya, roti putih, beras putih, ubi dan kentang. Sementara indeks glikemik dalam makanan dikatakan rendah jika berada di bawah angka 55. Makanan dengan kadar indeks glikemik rendah antara lain adalah gandum utuh, gula merah, kacang merah, kacang polong, biji-bijian utuh dan kacang hitam serta lainnya. sedangkan untuk gula putih atau gula pasir dan sukrosa berada dalam indeks glikemik menengah dengan angka 56 – 69.

Meskipun sudah ada angka indeks glikemik di atas namun harus diperhatikan bahwa nilai ini bisa berubah-ubah tergantung pada siapa dan tempat yang mengujinya. Angka indeks glikemik ini bisa saja berbeda pada individu satu dengan lainnya, kombinasi makanan apa yang dikonsumsi dan proses pengolahan makanan itu sendiri. Sebagai contoh gula merah memiliki indeks glikemik yang rendah namun bisa menjadi tinggi bila dikonsumsi dengan makanan yang mengandung karbohidrat tinggi. jadi angka indeks glikemik ini tidak bersifat absolute, namun demikian anda perlu mengerti panduannya.

Dengan angka indeks glikemik (IG) yang rendah ini diklaim dapat membantu meredakan penyakit diabetes dan lebih aman dikonsumsi oleh para penderita diabetes dibandingkan dengan gula putih atau gula pasir yang memiliki indeks glikemik sedikit lebih tinggi.

Gula merah memang aman, namun bukan berarti sepenuhnya aman

Gula merah memiliki indeks glikemik yang rendah dan aman bagi penderita diabetes namun tetap harus memperhatikan batasannya. Meskipun angka indeks glikemik gula merah lebih rendah dibandingkan gula pasir namun itu bukan berarti bahwa gula merah bisa dikonsumsi secara bebas. Hal ini dikarenakan kandungan karbohidrat di dalam gula merah juga hampir sama dengan gula pasir yaitu dalam setiap satu sendok kira-kira terdapat 4 gram karbohidrat. Terlebih lagi gula merah yang berada di pasaran saat ini tidak bisa dijamin itu murni dari nira melainkan ada beberapa oknum yang telah terbukti mengoplos gula merah dengan gula putih dan mengakibatkan kandungan nutrisinya juga berubah. Jadi sebagai tindakan preventif jika anda menggunakan gula merah atau gula putih sebagai pemanis maka sebaiknya jangan berlebih dan tetap dijaga kadarnya.

Jika anda seorang penderita diabetes dan saat ini memang sangat ingin mengonsumsi makanan atau camilan yang manis maka anda sebaiknya mendapatkannya dari aneka jenis buah-buahan yang memiliki rasa manis seperti mangga, jeruk, dan lainnya karena gulanya alami dan sehat bagi tubuh. jika anda tetap ingin menggunakan gula sebagai pemanisnya maka sebaiknya anda memperhatikan kadar indeks glikemik dan karbohidratnya dalam kemasan gula apapun jenis gulanya. Dengan begitu anda tetap bisa makan makanan manis dengan aman dan bisa merencanakan program diet gula anda dengan benar sesuai dengan jumlah yang disarankan oleh pakar kesehatan.

Manfaat gula merah untuk burung kicauan

Gula merah juga bermanfaat sebagai pakan alami bagi burung kicau selain kroto, ulat, belalang, orong-orong, jangkrik dan ikan guppy. Bagi para penggemar burung kicau mungkin sudah tidak asing lagi dengan manfaat gula merah untuk burung kicau ini. burung kicau memang membutuhkan kandungan nutrisi dan gizi yang ada di dalam gula merah seperti protein, lemak, karbohidrat dan vitamin. Untuk mendapatkan gula merah ini relatif lebih mudah dibandingkan dengan mendapatkan pakan alami lainnya karena gula merah biasanya ada di dapur sebagai salah satu bumbu masakan.

Cara memberikan gula merah ini untuk burung kicau juga sangat mudah yaitu dengan menghancurkan gula merah seidkit saja dan kemudian dicampur dengan air secukupnya. Lalu setelah jadi berikan kepada burung kicau yang sedang kehausan. Berikan air gula merah ini secara rutin sebanyak dua kali seminggu saja atau setidaknya sekali dalam seminggu.

Manfaat gula merah untuk burung kicau adalah sebagai berikut:

Gula merah dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh burung kicau dan dapat memperkuat antipatogenik perlindungan tubuhnya sehingga lebih tahan dari segala jenis penyakit. Hal ini cukup penting mengingat terkadang burung kicau tinggal di beberapa jenis tempat tinggal yang berbeda-beda dan kondisinya pun bisa jadi tidak aman bagi burung kicau.

Manfaat lainnya dari gula merah ini untuk burung kicau adalah mampu menangkal penyakit dan virus dari luar yang sangat berbahaya bagi tubuh. seperti yang diketahui bahwa burung kicau ini jika sudah terkena penyakit maka dia tidak mau lagi berkicau seperti biasanya dan ini akan membuat anda repot sendiri nantinya apalagi jika mendekati masa perlombaan burung kicau maka tamat sudah riwayat anda. Oleh karena itu kesehatan burung kicau harus tetap dijaga.

Manfaat Gula Merah lainnya

Gula kelapa adalah gula paling aman di dunia sampai saat ini untuk konsumsi harian. Glykemik indeks yang rendah pada gula kelapa telah “menyihir” para peneliti dari barat untuk menggunakan gula kelapa sebagai pengganti gula dan pemanis lainnya. Gula kelapa aman dikunsumsi penderita diabetes karena tidak serta-merta membuat kadar gula darah meningkat tajam. Bahkan sebuah penelitian non publikasi menyebutkan bahwa, gula kelapa mempunyai efek “menyembuhkan” penyakit diabetes. Memang belum diketahui dengan pasti kandungan gizi dan non gizi yang mana yang dapat memberi efek menyembuhkan tersebut. Namun penelitian yang dilakukan oleh peneliti dari Departemen Kesehatan Republik Indonesia tersebut menjadi kabar yang menggembirakan bagi penderita diabetes.

Gula merah ini walaupun hanya digunakan untuk masakan tertentu saja, ternyata memiliki manfaat yang sangat banyak baik itu bagi kesehatan maupun kecantikan. Dan kalau Anda tahu pasti anda tidak akan meninggalkan gula merah. Nah, berikut ini manfaat gula merah bagi kesehatan dan kecantikan.

1. Membersihkan darah

Gula merah berperan sebagai agen yang mampu membersihkan racun-racun dari darah Anda.

2. Mengatasi masalah pencernaan

Selain berfungsi untuk membersihkan racun dari darah, gula merah juga bisa mendetoks pencernaan. Caranya tambahkan gula merah di teh, susu atau minuman anda yang lain agar bisa melancarkan pencernaan.

3. Membantu mengatasi sariawan

Sariawan bisa dicegah secara alami dengan gula merah, tapi harus ada tambahan bahan alami yaitu kunyit asam. Caranya segelas kunyit asam dimasak dengan gula merah. Fungsi dari kunyit untuk mencegah peradangan sedangkan gula merah untuk mendinginkan suhu tubuh.

4. Mencegah Anemia

Gula merah mengandung zat besi sehingga membantu mengatasi masalah anemia ketika wanita menstruasi.

5. Mencegah Jerawat

Gula Merah bisa mengatasi masalah kulit seperti komedo dan jerawat. Gula merah yang rasanya manis ini tidak menyebabkan peradangan kulit, sehingga cukup aman dikonsumsi kalau Anda menginginkan kulit yang lembut dan bersih.

6. Mencegah batuk dan demam

Gula merah memiliki sifat mendinginkan sehingga boleh dikonsumsi ketika Anda terkena ba

tuk kering dan demam. Caranya cukup diseduh tau dicampurkan ke menu makanan. Gula merah ini bisa membantu Anda untuk mengencerkan dahak dan membikin batuk cepat reda.

7. Mencegah Asma

Penderita asma dianjurkan untuk menggunakan gula merah dan mengurangi gula pasir. Ketika temperatur tubuh terjaga, asma dapat diatasi dan tidak mudah kambuh. Gula merah juga memiliki sifat anti alergi.

8. Meredakan nyeri saat menstruasi

Seringkali para wanita ketika menstruasi perut terasa nyeri. Nah, sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi kunyit asam yang diseduh dengan gua merah, maka nyeri perut tersebut akan bisa reda.

Gula Merah Bisa Menghambat Penuaan Dini

Menurut beberapa pakar dari negeri Cina, gula merah atau gula jawa dipercaya memiliki berbagai macam khasiat nan berguna bagi kesehatan. Ilmu kedokteran Tiongkok juga menjelaskan bahwa gula jawa memiliki sifat hangat, memiliki rasa manis alami. Di dalamnya terkandung berbagai unsur atau senyawa nan berguna buat memperkuat limpa, menambah darah, meredakan nyeri, mengaktifkan peredaran darah, dan menghangatkan lambung.

Kaum lanjut usia biasanya serapan terhadap mikronutrien dan multivitaminnya perlahan-lahan berkurang, sehingga sangat dianjurkan buat mengkonsumsi makanan atau minuman nan bisa melindungi dan menjaga fungsi metabolisme dan memperlambat penuaan. Dalam hal ini, gula merah memiliki khasiat tersebut.

Pada dasarnya, gula merah bisa dikonsumsi dan cocok buat semua orang. Namun pada umumnya, orang-orang menganggap bahwa gula jenis ini hanya cocok buat wanita nan baru saja melahirkan atau nan memiliki siklus menstruasi nan tak teratur.

Akan tetapi, menurut berbagai informasi nan dikumpulkan dari berbagai sumber, ditemukan fakta menarik bahwa sebenarnya gula merah cocok dikonsumsi oleh orang-orang nan telah atau akan segera memasuki usia lanjut, terutama mereka nan memiliki fisik lemah atau nan baru saja pulih dari sakit nan tergolong parah.

Menurut penuturan para ahli, setiap 100 gram gula merah nan memiliki kandungan 90 mg kalsium, 4 mg besi, dan sejumlah kandungan karoten serta laktoflavin meski hanya dalam jumlah kecil sangatlah baik buat para lansia. Sekelompok peneliti di Jepang bahkan mengekstrak suatu jenis poliskarida nan disebut sebagai “molasses”.

Dari berbagai percobaan nan mereka lakukan, terbukti bahwa “molasses” memiliki imbas antioksidan nan cukup kuat, bahkan cukup kuat buat melawan proses penuaan dini.

Beberapa pakar bahkan menyarankan kepada para lanjut usia nan ingin mengkonsumsi gula agar memilih gula merah. Hal ini juga didukung fakta bahwa para lanjut usia nan tinggal di daerah Nagoya, Jepang nan memiliki tradisi meminum segelas minuman gula merah setiap hari, memiliki statistik penuaan nan lebih baik dibanding daerah lain nan tak memiliki tradisi tersebut. Sekadar informasi, Nagoya ialah sebuah daerah di Jepang nan merupakan penghasil gula merah.

Perawatan kulit

Di dalamnya terkandung unsur yang bersifat menguatkan limpa, menambah darah, meredakan nyeri, memperlancar peredaran darah dan menghangatkan lambung. Juga bermanfaat untuk mengatasi anemia, batuk, typhus, dan lepra. Keunggulan gula merah yang lain adalah proses larutnya ke dalam cairan tubuh berlangsung dalam tempo yang lama (perlahan-lahan).

Karena itu, gula merah mampu memberikan energi dalam rentang waktu yang lebih panjang. Selain itu, riboflavin yang terkandung di dalam gula merah dapat membantu melancarkan metabolisme dan memperbaiki sel sehingga membuat stamina tetap prima. Gula merah juga sangat baik bagi kaum lanjut usia yang mengalami serapan mikronutrien dan multivitamin yang rendah. Gula merah juga dapat memberikan manfaat positif kepada wanita yang baru melahirkan atau memiliki siklus menstruasi yang tidak teratur.

Dalam gula merah dipercaya mengandung beberapa nutrisi dan vitamin baik yang diperlukan tubuh, Gula merah mungkin kebanyakan orang hanya tahu untuk penggunaan memasak di dapur. Selain manfaat gula merah, ternyata gula merah juga mampu memperlancar peredaran darah pada tubuh secara alami, serta inilah sebagian manfaat dari gula merah untuk kesehatan :

Sebagai pengganti gula pasir, sangat nikmat bila dipakai sebagai pemanis minuman teh dan kopi.

Menurut para peneliti kandungannya cukup baik dibanding gula yang dibuat dari bahan yang lain serta mengandung kalori yang tinggi dan efek sampingnya tidak begitu besar pada tubuh.

Selain glukosa, terdapat protein kasar, mineral, vitaminC, riboflavin, thiamine, fosfor dan calsium.

Sebagai penguat rasa dan penguat khasiat minuman kesehatan, tambahkan gula aren ke dalam seduhan kunyit asam, temulawak, wedang jahe dan mengkudu.

Minuman ini tidak hanya sangat bermanfaat terhadap kebugaran tubuh tapi juga ramah di lidah Selain berfungsi sebagai pemanis biasa, gula aren digunakan dalam industri roti ( bakery), kue- kue, kecap, sirup, makanan bayi dan makanan lainnya.

Yang dimanfaatkan bukan hanya rasa manisnya tapi juga warna coklat yang cantik untuk memperkuat tampilan fisik makanan.

Gula merah memberikan banyak manfaat bagi kesehatan manusia. Beberapa manfaat gula merah adalah mengatasi anemia, kejang otot, asma dengan menjaga suhu tubuh, penyakit asma tidak akan mudah kambuh. Kandungan zat besi yang tinggi sangat berguna bagi penderita anemia, Manfaat gula merah yang pertama adalah dapat mencegah asma. Bagi para penderita asma sangat dianjurkan untuk mengganti gula pasir dengan gula merah.

Itulah 1000 Manfaat konsumsi gula merah bagi kesehatan , semoga bermanfaat.

Cara Memulai Bisnis Gula Merah Agar Laku Di Pasaran

2017-01-18T10:56:00.000+07:00

Cara memulai bisnis gula merah agar laku di pasaran - Gula merah merupakan kebutuhan pokok manusia yang selalu mengalami perubahan yang cenderung meningkat, di satu sisi keberadaan agroindustri gula merah di Indonesia belum mampu menjalankan peran-nya secara optimal. hal ini disebabkan karena minimnya penggunaan teknologi dan kemampuan pihak agroindustri tersebut dalam memasarkan produknya masih kurang. Solusi untuk mengatasinya yakni dengan menerapkan konsep pemasaran holistik yang ditawarkan oleh Philip Kotler.

Ada empat komponen dari pemasaran holistik yakni; pemasaran terpadu, pemasaran internal, pemasaran relasi, dan pemasaran yang bertanggung jawab sosial. Terkait dengan pemasaran terpadu, Mc Carthy dalam Kotler (2009) telah membuat perangkat alat pemasaran yang diklasifikasikan menjadi empat kelompok besar (empat P) yaitu produk (product), harga (Price), tempat (place), dan promosi (promotion).

Dalam pemasaran internal,ditekankan agar para stakeholder dari industri gula merah tersebut mampu memberikan pelayanan prima kepada pelanggannya. Sedangkan bentuk pemasaran relasi menekankan tercipta hubungan yang saling memuaskan dengan pihak-pihak yang terlibat, begitu pula pemasaran yang bertanggung jawab sosial, kegiatan dan program pemasarannya senantiasa memperhatikan etika, lingkungan hidup, hukum, dan sosial. Dengan demikian, kqasonsep pemasaran holistik sebaiknya dijadikan suatu strategi dalam menumbuh kembangkan industri gula merah di Indonesia.

Gula merah atau biasa yang disebut dengan gula jawa merupakan kebutuhan pokok manusia yang selalu mengalami perubahan yang cenderung meningkat. Peningkatan tersebut terjadi seiring meningkatnya pendapatan penduduk, jumlah penduduk serta semakin banyaknya industri pangan yang menggunakan gula merah sebagai bahan bakunya.

Gula merah dapat dijadikan sebagai bahan baku dari berbagai aneka kue tradisional, roti kukus, bubur sumsum gula merah, dll. Dengan demikian keberadaan gula merah sangat dibutuhkan oleh masyarakat baik untuk komsumsi rumah tangga, maupun sebagai bahan baku oleh industri kue. Sebagai barang konsumsi, maka gula merah mempunyai peran dalam sistem pangan manusia. Selain sebagai penyedia rasa manis, gula merah juga merupakan salah satu pemasok kalori. Oleh karena itu gula merah banyak dibutuhkan oleh manusia untuk dikonsumsi. Gula merah mengandung ;

Serat pada warna coklatnya,
Kalori,
Kalsium,
Protein,
Mineral,
Vitamin,
Senyawa-senyawa yang berfungsi menghambat penyerapan kolesterol di saluran pencernaan.

Istilah gula merah biasanya diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, seperti kelapa, aren, lontar, dan siwalan. Selain dari keluarga palma, air tebu pun dapat dijadikan bahan baku untuk pembuatan gula merah Negara-negara penghasil gula merah terbesar adalah negara-negara dengan iklim hangat seperti Australia Barat, dan Thailand.

Pada tahun 2001/2002 gula yang diproduksi di negara berkembang dua kali lipat lebih banyak dibandingkan gula yang diproduksi di negara maju. Penghasil gula terbesar adalah Amerika Latin, negara-negara Karibia, serta negara-negara Asia Timur. Di Indonesia sendiri hampir semua daerah memproduksi gula merah. Sebagai bahan baku industri, negara-negara Uni Eropa, Jepang, dan Amerika Serikat memproduksi gula bit sebagai pengganti gula merah mengingat gula bit dapat diproduksi di tempat dengan iklim yang lebih sejuk.

Negara-negara Uni Eropa membuat Peraturan pertanian dengan menetapkan kuota maksimum produksi dari setiap anggota sesuai dengan permintaan, penawaran, dan harga. Amerika Serikat menetapkan harga gula tinggi untuk mendukung industri pembuatnya, hal ini mempunyai efek samping namun, banyak para konsumen beralih ke sirup jagung/sirup glukosa. Harga sirup glukosa yang lebih murah telah menyerang pasar gula bit di pasar inernasional. Sirup tersebut di produksi dari jagung (maizena) dengan mengkombinasikannya dengan pemanis buatan pembuat minuman yang dapat memproduksi barang dengan harga yang lebih murah.

PERMASALAHAN
Keberadaan agroindustri gula merah di Indonesia belum mampu menjalankan peran-nya secara optimal. Produsen harus mngahabiskan waktu yang cukup lama untuk mengembangkan usahanya ini, bahkan ada dari mereka yang tidak bertahan dalam usahanya .Faktor yang menyebabkan antara lain; modal yang terbatas, pasar yang masih lokal daerah, dan teknologi belum modern. Faktor-faktor tersebut secara langsung maupun tidak langsung akan berpengaruh pada kualitas, kuantitas maupun kontinyuitas produksi gula merah, sehingga keuntungan yang diperoleh produsen gula merah tidak bisa maksimal.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan gula merah dilakukan secara tradisional dengan teknik dan peralatan sederhana. Rantai pemasaran melibatkan petani produsen, pedagang pengumpul dan pengecer, sehingga perlu adanya penerapan teknologi yang lebih bagus dan usaha perbaikan sistem pemasaran yang lebih baik pula untuk meningkatkan pendapatan dalam sektor agroindustri ini (http//bpk.aeknauli.org, 2008).

Dengan melihat permasalahan di atas maka dalam kesempatan ini penulis akan membahas strategi pemasaran gula merah, agar pemasaran gula merah dapat eksis baik di pasar lokal maupun di pasar internasional demi berkembangnya sektor agroindustri gula merah di Indonesia.

A. Pengertian Pemasaran
Kegiatan pemasaran berbeda dengan penjualan, transaksi ataupun perdagangan. American Marketing Association 1960, mengartikan pemasaran sebagai berikut; Pemasaran adalah pelaksanaan dunia usaha yang mengaarahkan arus barang-barang dan jasa-jasa dari produsen ke konsumen atau pihak pemakai. Defenisi ini hanya menekankan aspek distribusi ketimbang kegiatan pemasaran. Sedangkan fungsi-fungsi lain tidak diperlihatkan, sehingga kita tidak memperoleh gambaran yang jelas dan lengkap tentang pemasaran. Sedangkan definisi lain, dikemukakan oleh Philip Kotler dalam bukunya Marketing Management Analysis, Planning, and Control, mengartikan pemasaran secara lebih luas, yaitu: Pemasaran adalah: Suatu proses sosial, dimana individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan, dan mereka inginkan dengan menciptakan dan mempertahankan produk dan nilai dengan individu dan kelompok lainnya.

B. Strategi Pemasaran Gula Merah
Strategi pemasaran gula merah tidak dapat dipisahkan dari konsep pemasaran holistik. Konsep pemasaran holistik didasarkan pada pengembangan, perancangan, implementasi program pemasaran, dan kegiatan-kegiatan pemasaran yang mengakui keluasan dan interdependensi mereka. Ada benang merah antara konsep pemasaran holistik dengan konsep ekonomi syariat, dimana keduanya mengacu kepada prilaku yang suci. Ada empat komponen dari pemasaran holistik yakni; pemasaran terpadu, pemasaran internal, pemasaran relasi, dan pemasaran yang bertanggung jawab sosial.

1. Pemasaran Terpadu
Dalam pemasaran terpadu perlu direncanakan kegiatan pemasaran dan merakit program pemasaran yang sepenuhnya terpadu untuk menciptakan, mengkomunikasikan, dan menyerahkan nilai bagi konsumen. Terkait dengan pemasaran terpadu, Mc Carthy dalam Kotler (2009) telah membuat perangkat alat pemasaran yang diklasifikasikan menjadi empat kelompok besar (empat P) yaitu produk (product), harga (Price), tempat (place), dan promosi (promotion).

Empat P ini sering juga disebut sebagai bauran pemasaran. Berdasarkan bauran pemasaran diatas, maka dalam pemasaran terpadu untuk komoditi gula merah antara lain :

Produk (Product) Sebelum membuat suatu produk terlebih dahulu dilakukan suatu riset untuk mengetahui prilaku dari calon konsumen. Hal ini dapat diperoleh segmen-segmen pasar dengan mengamati ciri-ciri konsumen, seperti ciri geografis, demografis, dan psikografis.

Dengan demikian gula merah yang akan diproduksi sebaiknya tidak monoton pada satu jenis saja tetapi keragaman dari produk itu perlu dipertimbangkan. Ini dilakukan untuk memenuhi kebutuhan pasar yang senantiasa berbeda-beda. Kualitas dari gula merah yang akan diproduksi perlu diperhatikan pula baik dalam hal cita rasa, kandungan gizinya, maupun daya tahannya agar tercipta suatu mutu yang baik, mengingat mutu merupakan jaminan terbaik atas kesetiaan pelanggan, pertahanan terbaik melawan kompetitor dan satu-satunya jalur menuju pertumbuhan dan pendapatan yang berkesinambungan.

Design kemasan yang selama ini menggunakan daun pisang sebaiknya dipertahankan tetapi perlu di modifikasi ulang agar dapat menarik perhatian konsumen mengingat daun pisang bersifat ramah lingkungan dan dapat menunjukkan suatu ciri tersendiri dari perusahaan yang memproduksinya, begitu pula merek yang tertera pada kemasan sebaiknya dibuat lebih menarik, serta bentuk atau ukurannya harus jelas dan seragam sehingga setiap produk memiliki berat dan volume tertentu yang dapat dipertanggungjawabkan.

Harga (Price) Dalam menentukan harga gula merah, aspek yang perlu diperhatikan yaitu;

Menghitung seluruh biaya tiap unit ditambah laba yang diharapkan,
Menghitung titik pulang pokok penjualan dimana jumlah penerimaan penjualan sama dengan seluruh biaya yang dikeluarkan, dan
Menetapkan harga.

Terkait dengan penetapan harga ada beberapa bentuk penatapan harga yang dapat dijadikan acuan dalam menetapkan harga gula merah yaitu;

Penetapan harga unit,
Penetapan harga lini, hal ini dilakukan apabila biaya produksinya naik,
Penetapan harga eceran,
Penetapan harga pelopor, dan
Penetapan harga psikologis.

Dalam menetapkan harga gula merah yang tidak kalah pentingnya yaitu menetapkan harga yang tidak didasari oleh adanya kepentingan untuk mengejar keuntungan semaksimal mungkin tetapi nilai-nilai kemanusiaan perlu diperhatikan pula karena jika konsumen puas akan menimbulkan penjualan yang kontinyu yang berujung pada eksisnya perusahaan gula merah tersebut. Selain penetapan harga yang mengacu pada nilai-nilai kemanusiaan, hal yang perlu diperhatikan pula yaitu adanya potongan harga/discon yang mencakup potongan kuantitas, potongan tunai, dan potongan dagang yang biasanya diberikan kepada penyalur yang turut memasarkan produk perusahaan agar dapat meringankan beban penyalur.

Faktor geografis perlu juga dipertimbangkan dalam menetapkan harga jual dimana perlu ada perbedaan harga jual untuk wilayah yang jauh dan dekat dengan lokasi perusahaan. Aspek lain yang perlu diperhatikan pula yaitu periode pembayaran, dan syarat kredit. Pengaturan syarat kredit penting untuk menjaga hubungan baik antara produsen dengan pengecer/pedagang.

Tempat (Place) Penetapan lokasi pabrik/tempat memproduksi gula merah sangat penting dan untuk ini ada dua faktor penting yang perlu diperhatikan yaitu; (1) faktor primer yang mencakup letak bahan baku, letak pasar, transportasi, ketersediaan tenaga kerja, dan sumber energi dan (2) faktor sekunder yang mencakup visi perusahaan, peraturan perundang-undangan, fasilitas lain yang dapat membantu, serta iklim. Dalam era pasar bebas (laissez faire) sektor pasar yang paling penting, sehingga bagaimana diusahakan agar produk/gula merah yang diproduksi cepat sampai ke konsumen. Ada dua pendekatan yang dapat digunakan

Lokasi pabrik yang mendekati pasar, sehingga tidak menutup kemungkinan industri gula merah milik orang-orang Indonesia akan bertebaran di negara-negara lain,
Menggunakan saluran distribusi yang se efisien mungkin, baik dalam bentuk saluran distribusi langsung maupun tidak langsung. Untuk distribusi tidak langsung sebaiknya menggunakan sistim pemasaran vertikal yang terdiri dari produsen, pedagang besar, dan pengecer yang merupakan suatu sistem yang menyatu agar saluran pemasaran mudah dikendalikan.

Gula merah yang telah diproduksi ketersediaannya perlu dijaga agar stok dipasaran tidak habis yang dapat mengundang masuknya kompetitor dalam pasar kita.

Promosi (promotion) Promosi mencakup semua kegiata perusahaan untuk memperkenalkan produk dan bertujuan agar konsumen tertarik untuk membelihnya. Ada empat variabel yang dapat digunakan untuk mempromosikan gula merah yakni ;

Periklanan (Advertising), dengan periklanan citra gula merah dapat dibangun dalam jangka panjang, mengingat periklanan sangat luas jangkauannya. Cara ini dapat dilakukan di media cetak dan elektronik.
Penjualan Pribadi (Personal Selling), diperlukan tenaga penjual yang handal untuk meyakinkan calon pembeli mengenai karakteristik gula merah yang ditawarkan. Sistim ini akan tercipta suatu interaksi langsung antara pembeli dan penjual, sehingga penjual akan segera mengetahui reaksi pembeli mengenai gula merah tersebut.
Promosi Penjualan (Sales Promotion) sistim promosi ini memiliki sifat yang komunikatif dan dapat menciptakan tanggapan yang lebih kuat dan lebih cepat sehingga gula merah yang dipromosikan dapat dibeli konsumen pada saat itu juga. Contoh kegiatan promosi penjualan : pameran, demonstrasi, pertunjukan dan peragaan.
Publisitas (Publicity) sistim ini dapat menimbulkan kepercayaan yang tinggi karena memberikan pesan dalam bentuk berita dengan demikian gula merah yang ditawarkan dapat diketahui oleh orang banyak mengenai karakteristik dari produk tersebut, tergantung kepintaran bagian humas membuat suatu peristiwa yang pantas untuk dipublikasikan.

Hal yang penting diperhatikan dalam mempromosikan gula merah yaitu adanya penekanan bahwa produk tersebut organik dan bersifat ramah lingkungan, mengingat akhir-akhir ini kegemaran konsumen terhadap sesuatu yang alami tinggi.

2. Pemasaran Internal

Dalam pemasaran internal, perlu dipastikan bahwa setiap orang dalam organisasi industri gula merah tersebut menganut prinsip pemasaran yang memperhatikan kepuasan pelanggan, sehingga karyawan yang telah direkrut perlu dilatih dan dimotivasi agar mampu melayani pelanggan dengan baik.

Dengan demikian dalam industri gula merah, tenaga penjual, iklan, layanan pelanggan, manajemen produk, riset pemasaran harus bekerja bersama dan dikoordinasi dari sudut pandang pelanggan, sehingga terbentuk citra yang baik dimata pelanggan mengenai perusahaan gula merah tersebut. Pemasaran internal, tidak hanya difokuskan pada pengembangan sumber daya manusianya saja, tetapi sektor lain perlu juga diperhatikan salah satunya kebersihan lingkungan dan sarana kerja. Jadi setiap elemen baik dalam bentuk sumber daya manusia, maupun sumber daya lahan dan bangunan termasuk peralatannya semuanya harus baik yang dapat merangsang kepercayaan yang tinggi bagi calon konsumen, sehingga konsep pelayanan prima yang mencakup ; kesederhanaan, kejelasan dan kepastian, keamanan, keterbukaan, efisien, ekonomis, keadilan, dan tepat waktu dapat disediakan oleh perusahaan gula merah tersebut.

Dengan adanya bentuk pelayanan prima yang ditawarkan oleh perusahaan tersebut akan teraktualisasikan kedalam produk yang ditawarkan misalnya: (1) Keistimewaan yang terdiri dari sejumlah keistimewaan produk, baik keistimewaan langsung maupun keistimewaan atraktif yang dapat memenuhi keinginan konsumen dan dengan demikian dapat memberikan kepuasan dalam penggunaan produk itu. (2) Kualitas terdiri dari segala sesuatu yang bebas dari kekurangan atau kerusakan.

3. Pemasaran Relasi
Pemasaran relasi mempunyai tujuan membangun hubungan jangka panjang yang saling memuaskan dengan pihak-pihak yang memiliki kepentingan utama termasuk pelanggan, pemasok, dan distributor dalam rangka mendapatkan serta mempertahankan preferensi dan kelangsungan jangka panjang bisnis mereka sehingga tercipta ikatan ekonomi, teknik dan sosial yang kuat di antara pihak-pihak yang berkepentingan.

Dalam konteks industri gula merah, pihak perusahaan gula merah perlu melakukan hubungan yang tepat dengan kelompok konstituen yang mencakup; pelanggan, karyawan, mitra pemasaran (saluran, pemasok, distributor, dealer, dan agen), dan para anggota komunitas keuangan (pemegang saham, investor dan analis).

Dengan adanya hubungan multifase yang kaya dengan konstituen-konstituen utama mampu menciptakan landasan untuk pengaturan manfaat timbal balik dari kedua pihak. Dengan adanya teknologi informasi yang semakin canggih hubungan antara konstituen khusunya pelanggan dapat berlangsung cepat sehingga informasi rinci tentang karakter pelanggan dapat diketahui dengan cepat yang memungkinkan perusahaan gula merah mampu memberikan layanan terhadap pelanggan yang lebih unggul untuk memaksimalkan kesetiaan pelanggan.

Hubungan yang erat antara perusahaan gula merah dengan pelanggannya dipengaruhi oleh kredibilitas dari perusahaan gula merah tersebut. Kredibilitas perusahaan gula merah bergantung pada tiga faktor berikut ini;

Keahlian dari perusahaan gula merah untuk membuat dan menjual produk atau melakukan layanan yang baik,
Kepercayaan yang ditimbulkan oleh perusahaan gula merah tersebut, sejauh mana perusahaan tersebut tampak termotivasi untuk menjadi jujur, bergantung pada dan peka terhadap kebutuhan pelanggan,
Daya tarik yang ditimbulkan oleh perusahaan gula merah tersebut yaitu sejauh mana perusahaan terlihat sebagai disukai, menarik, bergensi, dinamik, dll.

Setelah tercipta hubungan yang erat antara perusahaan gula merah dengan pelanggannya, maka produksi massal dapat dilakukan sehingga pola lama yang mengatakan bahwa “barang yang dibuat berdasarkan pesanan beralih menjadi barang yang dibuat untuk persediaan”.

Ini dapat terwujud jika hubungan antara produsen (industri gula merah) dengan relasinya (kelompok konstituen) yang mencakup; pelanggan, karyawan, mitra pemasaran (saluran, pemasok, distributor, dealer, dan agen), dan para anggota komunitas keuangan (pemegang saham, investor dan analis) berlangsung dengan baik atau dengan kata lain tidak ada yang dirugikan.

4. Pemasaran yang Bertanggung Jawab Sosial Pemasaran yang bertanggung jawab sosial, kegiatan dan program pemasarannya berhubungan denga etika, lingkungan hidup, hukum, dan sosial atau sering juga disebut perpaduan antara konsep pemasaran “humanistic” dan konsep pemasaran “ekologis”. Mengacu pada pemasaran yang bertanggung jawab sosial, maka perusahaan gula merah perlu memperhatikan antara lain :

Kesehatan misalnya produk yang dimilikinya telah terdaftar di Badan POM untuk mendapatkan jaminan kesehatan dan kehalalan dari produk gula merah tersebut.
Lingkungan misalnya sebaiknya menggunkan kemasan yang dapat didaur ulang atau cepat teruarai agar tidak menimbulkan pencemaran.
Menanamkan suatu citra yang baik kepada masyarakat bahwa produk yang ditawarkan bersifat ramah lingkungan (organik),
Pihak pemasar perlu membangun pertimbangan sosial dan etis ke dalam praktik pemasarannya misalnya mampu mengimbangi kriteria laba perusahaan yang biasanya menjadi sumber konflik, mampu menciptakan kepuasan pelanggan dan kepentingan publik.
Perusahaan gula merah mampu melihat pemasaran yang terkait sebagai peluang untuk menaikkan reputasinya dengan kelibihan produk yang dimiikinya dengan mengkampanyekan suatu perubahan prilaku sehingga konsumen senantiasa mencari produk yang dimilikinya.
Pihak perusahaan senantiasa memberikan layanan yang ramah dan sukarela kepada masyarakat.
Mengadaptasikan dan melakukan praktek bisnis yang melindungi lingkungan dan hak-hak asasi manusia serta mahluk hidup lainnya.

Jika beberap hal di atas tercapai, maka perusahaan tersebut telah memberikan kepuasan yang diinginkan oleh konsumen dengan cara memelihara atau meningkatkan kesejahteraan konsumen dan masyarakat dan tetap memperhatikan keutuhan lingkungan.
Sumber: Firdaus Muhammad, 2008. Manajemen Agribisnis. Bumi Aksara, Jakarta. Lubis A. Nurbaity, 2004. Strategi Persaingan Usaha. (On Line), http://library.usu.ac.id/download/fe/manajemen-arlina. Diakses pada Hari Sabtu Tanggal 3 Oktober 2009. Kottler Philip dan Keller K. Lane, 2009. Manajemen Pemasaran. Indeks, Jakarta. Hasibuan S.P. Malayu, 2006. Manajemen Sumber Daya Manusia. Bumi Aksara, Jakarta. Razak S. Rahmi, 1996. Manajemen Pemasaran 1. Bahan Kuliah Fakultas Ekonomi Universitas Muslim Indonesia (UMI), Makassar. Sumarni Murti dan Soeprihanto John, 1998. Pengantar Bisnis. Liberty, Yogyakarta. Terry George R., 2006. Prinsip-Prinsip Manajemen. Bumi Aksara, Jakarta. Wikipedia Indonesia, 2008). Pelayanan Prima (On Line), http//bpk.aeknauli.org. Diakses pada hari Senin 3 Maret 2008. Diakses pada tanggal 3 oktober 2009.