GURIA NA COZINHA

Panqueca à milanesa

2011-06-07T20:02:00.000-07:00

Ingredientes:

Bater no liquidificador:

2 copo de farinha de trigo
2 1/2 copos de leite (usei semi-desnatado)
2 colheres (chá) rasas de sal (ou a gosto)

O recheio é a gosto mas tem que ser bem sequinho pois se escorrer algum caldinho para a beirada da massa, não se consegue fecha-la.Recheio de carne moída:

300 gr de carne moída (gosto de comprar patinho e mandar moer na hora)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 tomate pequeno picado
salsa e cebolinha verde a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de colorau (opcional, só para ficar com uma cor mais bonita)
azeitonas picadas a gosto

Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de óleo, acrescente a carne e o restante dos temperos e deixe refogar até ficar bem sequinha. Desligue e acrescente as azeitonas.Utilize o recheio depois de frio. (se não for congelar pode colocar ovo cozido picado a gosto)

Recheio de presunto e queijo :Meia fatia de presunto + meia fatia de queijo para cada panqueca (não enrole como rocambole pois não fica muito firme e pode desenrolar, faça rolinhos com o presunto e o queijo juntos e depois enrole a panqueca)

Para empanar:

2 ovos
1/2 xícara de água

Bater os ovos (gemas e claras juntas) e misturar a água.
Preparar a massa como de costume e rechear,passar a panqueca na farinha de rosca,depois no ovo e novamente na farinha de rosca.Depois de empanar, fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.Esta receita maravillhosa eu copiei da amiga Denise, aqui esta o endereço do blog dela(blog muito bom): http://saborprazer.blogspot.com Tem um passo a passo das panquecas aonde dá pra ver como fechá-las para não abrir na hora de fritar.

Bolo de cenoura no palito

2011-05-27T18:27:00.000-07:00

Massa:Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
1 xícara (chá) de óleo (100ml)
300g de cenouras
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

corte o bolo em pedaços retangulares e depois corte-os ao meio (no sentido do comprimento). Passe brigadeiro numa metade da fatia do bolo, depois coloque um palito de sorvete sobre o brigadeiro e feche com a outra metade do bolo, formando um pirulito. Reserve
Banhe os pirulitos de bolo no chocolate ao leite derretido segurando pela ponta do palito. Deixe escorrer sobre papel manteiga e decore com confeitos de chocolate.(Decorei com castanha moida).Se preverir cubra o bolo com esta cobertura:250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
A receita da massa e da cobertura é do Culinarista Mauro Rebelo.
Eu gosto muito de fazer essa receita ,nunca mais errei o bolo de cenoura.Obrigada Mauro por compartilhar.Aqui está o endereço do site do Mauro:http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2005/receita_06_07.html

Canelone Invertido

2011-05-22T13:24:00.000-07:00

Ingredientes:
300 gr de mussarela fatiada
300gr de presunto fatiado
100 gr de parmesão ralado
1 copo de requeijão
1 lata de molho de tomate, de sua preferência(Eu fiz o molho,fica mais gostoso.)
500 gr espaguete cozido al dente, temperado com alho e óleo
Azeite e orégano a gosto

Coloque uma fatia de queijo, uma de presunto e sobre estes uma porção de macarrão cozido. Coloque uma porção de requeijão e enrole como se fosse uma panqueca.
Faça rolos até que terminem ingredientes a serem enrolados. Arrume-os em um refratário, lado a lado. Cubra com o molho de tomates, polvilhe o parmesão e o orégano. Cubra com um fio de azeite. Leve ao forno para gratinar.

*Pode-se substituir o presunto por outro de sua preferência.
*Pode-se substituir a mussarela por outro queijo de sua preferência.Tirei a receita deste blog:http://nossasreceitas.com/passo_passo/caneloni_invertido.htm

Rosquinha de Nata com cobertura

2011-05-20T17:51:00.001-07:00

Ingredientes:

- 1 copo ( 200 ml) de nata

- 1 ovo

- 8 colheres de (sopa) de açúcar

- 1 colher de sopa (rasa) de pó royal

- Farinha de trigo até desgrudar dos dedos

Cobertura de Limão:

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro

- Suco de 1 limão

Cobertura de Maracujá:

- 1 xícara de açúcar de confeiteiro

- 4 colheres de sopa de suco de maracujá

Modo de Preparo:

- Bata o ovo, a nata e o açúcar na batedeira até obter um creme.

- Acrescente o pó Royal. Coloque a farinha até a massa desgrudar dos dedos.

- Amasse bem a massa e faça rosquinhas.

- Pré-aqueça o forno e asse por mais ou menos 15 minutos. Quando o parte de baixo da rosquinha estiver douradinha está pronto.

Modo de preparo da cobertura:

- Misture o suco do limão ou o suco de maracujá com o açúcar e faça um creme.
- Passe o biscoito assado nesse creme e deixe secar.

- Tirei esta receita de uma revista,mas o amigo Daniel da comunidade culinária receitas me mandou um recado falando que a receita foi criada por ele.Tem algumas coisinhas diferentes mas o resto é tal e qual a receita do Daniel,até o modo como ele escreveu. Não sei se a revista copiou ou não a receita dele,mas quero deixar bem claro que de minha parte não é do meu cárater fazer este tipo de coisa,sempre procuro dar os devidos creditos.Mas mesmo assim peço desculpas ao Daniel,e se for da vontade dele excluo o post.Aqui está o endereço do blog do Daniel com a receita dele:http://feitonahora.blogspot.com/2010/01/rosquinha-de-nata-com-cobertura-de.html

Rosquinha de vinagre

2011-05-10T10:30:00.000-07:00

Ingredientes:3 colheres (sopa) de vinagre branco
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico
1 pit.sal

Farinha de trigo até dar ponto de amassar, cerca de 2 xícaras)

Modo de fazer:

Bater os ovos com o vinagre, o óleo e o fermento. Junte o açúcar, o sal e por fim a farinha de trigo. Amasse e faça as rosquinhas à mão, ou use o cortador de bolachas.
Frite e deixe escorrer em papel absorvente.
Passe no açúcar refinado ou na mistura de açúcar c/canela.

Esta receita é muito discreta no doce, então sugiro, prá quem é "formiguinha" passar numa calda de açúcar ou leite condensado e polvilhar côco ralado.Receita da comunidade do Orkut culinária receitas postada pela amiga Izabel.

PÃO DE QUEIJO PROFISSIONAL

2011-05-02T10:01:00.000-07:00

500 g de polvilho azedo
100 ml de água fria
200 ml de leite frio
125 g de gordura vegetal hidrogenada ou margarina
1 colher (sobremesa) cheia de sal
2 a 3 ovos médios, ligeiramente batidos(totalizando 150 ml)
50 g de queijo parmesão ralado fino
200 g de queijo meia-cura ralado fino

Misture com as mãos o polvilho azedo com a água fria até que o mesmo esteja hidratado. À parte, coloque em uma panela média o leite, a gordura vegetal e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte a mistura fervente ao polvilho hidratado e bata na batedeira até obter uma massa lisa e brilhante. Junte os ovos inteiros, um a um, e continue batendo até ficar homogêneo. Por último, agregue os queijos e envolva delicadamente com auxílio de uma colher de cozinha. Distribua a massa em um refratário grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, enrole os pães de queijo no tamanho desejado, coloque-os sobre chapas de alumínio sem untar, leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem dourados. Sirva quente. Rendimento 70 pães (tamanho pequeno). Receita da amiga Deborah,postada na comunidade do Orkut culinária receitas.

Bolo de laranja econômico

2011-05-01T13:35:00.001-07:00

Ingredientes: 2 xicaras de açucar
2 xicaras de farinha de trigo peneiradas
4 ovos, 1 xicaras de caldo de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:1 xicara de caldo de laranja
1 xicara de açúcar.Misturar e levar ao fogo até espumar e virar uma calda grossinha.

Modo de fazer o bolo:Bater as claras em neve adicionar uma xicara de açúcar bater bem até formar um suspiro,reserve.
Misture as gemas com a outra xicara de açúcar e bata bem até formar uma gemada.
Misture levemente com uma colher o suspiro com a gemada,adicione as duas xicaras de farinha e misture delicadamente.
Ferva a xicara de caldo de laranja e misture na massa (Mistura o caldo de laranja fervendo).
Por ultimo misture o fermento e leve ao forno médio e pré-aquecido,até ficar corado.(Fazer o teste do palito).
Espere amornar e cubra com a calda ainda quente.
(Usei uma forma retangular 30x20)

Meus Biscoitos..

2011-04-12T14:40:00.000-07:00

Feitos pela amiga Michely , ficaram lindos e mais lindos ainda são as fofuras dela com a mão na massa....

Fiquei tri feliz Michely...A receita se encontra nas postagens mais antigas.

Sorvete charge

2011-04-12T11:06:00.000-07:00

Ingredientes:
2 pacotinhos de pó para pudim sabor baunilha.
1 litro de leite.
2 latas de leite condensado
Amendoim torrado e moído grosseiramente a gosto.
2 caixinhas de creme de leite.
Essência de baunilha a gosto.
1 colher (café) de emulsificante.

Modo de preparo

Cozinhe uma lata de leite condensado em uma panela de pressão por 45 minutos e reserve (Espere esfriar para abrir)
Em uma panela misture o leite o pó para pudim e a outra lata de leite condensado.Levar ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar.
Espere amornar misture as 2 caixinhas de creme de leite e bata no liquidificador por uns 5 minutos.
Leve esta mistura ao freezer até atingir 60% de congelamento.
Retire do frezzer misture a essência de baunilha o emulsificante e bata na batedeira até ficar bem cremoso.
Coloque em um pote ou onde preferir a metade do sorvete distribua amendoim a gosto por cima do amendoim coloque o leite condensado que foi cozido na panela de pressão e cubra com o restante do sorvete.
Leve para congelar , depois de congelado retire do frezzer e decore a gosto,eu aproveitei a idéia que a amiga Izabel postou na comunidade do Orkut culinária receitas onde ela usa uma embalagem vazia de suco, tipo tetra pack.
Aqui neste link ela mostra o passo a passo:http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5569063280148105033

Salame de chocolate

2011-03-17T18:19:00.000-07:00

INGREDIENTES

* xícara de 200ml

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de achocolatado
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 1/4 xícara de passas
- 2 colheres (sopa) de rum
- 200g de bolachas Maria

MODO DE PREPARO

Coloque as passas numa vasilha e despeje o rum.

Cubra com filme plástico e deixe elas se embebedarem por uma ou duas noites.

Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado.

Leve ao fogo e deixe apurando até ficar em ponto de brigadeiro mole.

Tire do fogo, junte as nozes, as passas e o rum que não tiver sido absorvido e as bolachas picadas grosseiramente.

Misture tudo e deixe amornar um pouco para que fique mais encorpado e possa ser moldelado.

Abra um filme plástico e despeje o doce no centro.

Embrulhe no filme e molde no formato desejado.

Dê um nó nas pontas.

Leve ao congelador e deixe os salames de pé por algumas horas até endurecer.

Depois é só desembrulhar com cuidado, porque fica bem grudado mesmo e cortar em fatias.

Em temperatura ambiente, ele começa a amolecer.

Corte só o que você vai consumir e guardar o resto no congelador.Eu cubri o meu com chocolate derretido e não usei passas.

Bolo Mousse de Limão

2011-03-08T20:05:00.000-08:00

Massa:

1 xícara(chá) de óleo

1 xícara(chá) de leite

4 ovos

Suco e raspa de casca de 1 limão

2 xícaras(chá) de açúcar

1 pitada de sal

3 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 colher(sopa) de fermento em pó

Unte uma forma redonda de 30cm com margarina e farinha e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, o suco de limão, o açúcar e o sal até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha e acrescente a farinha, o fermento, as raspas de limão e misture com uma colher. Despeje na forma untada e leve ao forno médio pré aquecido até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura:

1 lata de leite condensado

5 colheres (sopa) rasas de manteiga

1/3 de xícara(chá) de suco de limão

Raspas da casca de limão para polvilhar

Misture os ingredientes da cobertura com uma colher e leve a geladeira até ficar espesso, cubra o bolo e polvilhe as raspas de limão.Fiz em uma forma quadrada,receita tirada da Comunidade do Orkut culinária receitas postada por Lílian

Nhocão na panela de pressão

2011-03-06T10:41:00.001-08:00

Receita de Pammela Mendes, no programa dia dia
Ingredientes:
1kg de batata cozida e espremida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ervas a gosto
1 ½ litro de água
Recheio: 150g de mussarela 150g de presunto
Cobertura: Molho de tomate pronto a gosto Parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo:
Amassar a batata com as gemas, sal, pimenta, ervas e a farinha de trigo. Espalhar em um pano virgem, colocar o recheio por cima e enrolar como se fosse uma trouxinha, amarrar bem. Colocar para cozinhar na panela de pressão(7 LITROS) com 1 litro e meio de água. Está pronto 5 minutos após pegar pressão.Depois de cozido abra a panela,retire trouxinha, abra-a e Coloque
o Hhocão num refratário espalhe o molho por cima e salpique o queijo ralado, leve ao forno para gratinar.
Rende para 8 pessoas.
Pode se fazer a metade da receita, se for para menos pessoas.
Fica uma delicía!!!

Veja o video do Nhocão...

http://diadia.band.com.br/receita.asp?id=18855

Sobre-coxa de frango recheada e assada na brasa...

2011-02-27T11:50:00.000-08:00

Primeira camada de frango..

Segunda camada de presunto...

Terceira camada de queijo e molho...

Quarta camada de presunto...

Quinta camada o restante do frango...

Assando...

Pronta...

Ingredientes:
3 Kg de sobre Coxa desossada e com a pele
100 ml de vinho Branco seco
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de colorau
1 Limão
Sal e Pimenta a gosto

Bater todos ingredientes no liquidificador e temperar o frango de preferência de um dia para o outro.

Molho:
4 tomates sem a pele picados
1 cebola grande em fatias
Azeite
Sal e Pimenta a gosto

Refogar no azeite a cebola e os tomates ,m juntar o sal e a pimenta, deixar apurar o molho e esfriar, reserve.

600 grs de presunto e 400 de mussarela em fatias grossas para o recheio.

Montar em uma grelha dupla com a pele do frango para baixo conforme as fotos do pap e levar para assar.
Retirei da comunidade do Orkut culinária receitas postada por Mirian Gonzalez.Eu não usei vinho no tempero,substitui por um pouco de vinagre e tbm so usei 3 dentes de alho.

RABANADAS

2009-12-05T18:21:00.000-08:00

Ingredientes:
3 pães franceses amanhecidos 2 xícaras (chá) de leite 1/2 lata de leite condensado 3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo para fritar1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo
1. Corte os pães em fatias médias e separe.
2. Numa tigela, coloque o leite e o leite condensado e misture com uma colher. Reserve.
3. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficar uma mistura homogênea.
4. Leve uma frigideira com óleo ao fogo para aquecer.
5. Na tigela com o leite, coloque algumas fatias de pão e deixe de molho por 1 minuto. Transifra para uma peneira e escorra o excesso do leite.
6. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por 2 minutos. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Se o óleo ficar muito sujo, passe-o por uma peneira forrada com papel-toalha.
7. Num prato fundo, misture o açúcar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura e sirva!

BOLINHO DE CHUVA COM GOIABADA

2009-12-02T09:46:00.000-08:00

Ingredientes:3/4 de xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 2 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de canela em pó1 pitada de sal1 xícara (chá) de leite 200g de goiabada em cubos Óleo para fritar Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo:Em uma tigela, bata com uma colher ou batedor manual o açúcar, a margarina e os ovos. Acrescente o fermento, a farinha peneirada, e o sal, alternando com o leite. Adicione os cubos de goiabada e misture bem. Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva polvilhado com a canela e o açucar.

MARTA ROCHA

2009-12-02T09:00:00.000-08:00

Massa:8 ovos8 colheres de açúcar8 colheres de farinha de trigo Bater até formar um creme os ovos e o açúcar, td junto não precisa as claras em neve, aí esta o grande segredo da massa, bater de 7 a 10 min.Desligar a batedeira e juntar as colheradas a farinha e mexer delicadamente.Para o bolo de chocolate apenas acrescentar 3 colheres de chocolate em pó.Assar em forma untada de 30 cm de diâmetro por aproximadamente 25 min.Recheio Baba de Moça.8 gemas1 1/2 xícara de açúcar1 colher de baunilha1 colher de sobremesa de margarina1 1/2 xícara de água1 vidro de leite de coco. Colocar o açúcar e a água no fogo até dar um ponto de fio, retirar do fogo, juntar a margarinaa baunilha e esperar esfriar, acrescentar as gemas passadas pela peneira e o leite de coco levar ao fogo em banho maria até engrossar.Crocante:2 xícaras de açúcar 1 xícara de nozes moídas ,fazer uma calda com o açúcar e juntar as nozes, colocar em uma forma de alumínio untada com margarina e depois de frio dar uma triturada.200 grs de suspiros prontos e Chantily para o recheio. Para decoração:Suspiros fios de ovos nozes .Montagem :Primeira camada: Bolo Branco, baba de moça,crocante e suspiros picadosSegunda camada: Bolo de chocolate ,baba de moça,crocante, chantily e suspiro Terceira camada: Bolo Branco ovos moles de chantily quarta camada: Bolo chocolate,chantily e crocante Cobrir o bolo com Chantily e decorar com suspiros, fios de ovos e nozes,ou decorar a gosto.Receita de:Miriam Gonzalez

BOLO TIPO PULLMAN

2009-09-25T14:24:00.000-07:00

Essa receita fica bem parecida com o bolo de fôrma comprado.

200 g de margarina, 3 xícaras (chá) de açúcar ,1 pitada de sal ,5 ovos, 1 colher (sobremesa) de emulsificante, Coloque na batedeira e bata rapidamente, até misturar e acrescente:3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1/2 xícara (chá) de fubá ,1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó. Bata por aproximadamente 5 minutos. Deixe o forno esquentar por uns 15 minutos, e leve para assar em 2 fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas até que esteja assado, espere esfriar e desenforme.Obs.: o leite pode ser substituído por suco de laranja, abacaxi, leite de coco.O forno estando bem quente fará com que o bolo parta em cima igual ao comprado. Receita da amiga Érica da comunidade culinária receitas.

TORTA DE LIMÃO

2009-09-22T19:33:00.000-07:00

INGREDIENTES Massa: • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • ½ lata de creme de leite • 1 colher (chá) de fermento em pó • 4 colheres (sopa) de margarina Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a margarina, o Creme de Leite, e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura. Recheio: • 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão • 6 colheres (sopa) de suco de limão• ½ lata de creme de leite • 1 lata de leite condensado Misture bem o Leite Condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão. Cobertura: • 3 claras • 4 colheres (sopa) de açúcar. Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o suspiro e volte a torta ao forno alto, por cerca de 10 minutos, apenas para dourar o merengue. Deixe esfriar leve para gelar e sirva.

CAJUZINHOS

2009-09-22T19:10:00.000-07:00

1 kg de amendoim torrado e moído sem casca2 xícaras de açúcar250 g de chocolate em póLeite o suficienteAçúcar granulado ou cristal Amendoim inteiro para decorar.

Torre o amendoim, tirar as cascas e moer.
Junte o açúcar e o chocolate.
Acrescente leite o suficiente para dar liga, formando uma massa.
Faça os formatos de cajuzinhos, passar pelo açúcar granulado ou cristal e coloque um grão de amendoim na parte superior.

Cuidado ao torrar o amendoim. Se torrar muito ele amarga o docinho.

DICAS E SEGREDOS

2009-08-17T22:21:00.000-07:00

Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.
Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.
Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobrí-lo com filme plástico, e só então ralar.
Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.
Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.
Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.
Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.
Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.
Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.
Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.
Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.
Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.
O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.
Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.
Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.
Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.
Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.
Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.
Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.
Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.
Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.
Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.
Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.
O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.
O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.
Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.
Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?
Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.
Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.
Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.
Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.

LASANHA DE ALFACE

2009-08-12T14:04:00.000-07:00

Alface cortada em tirinhas (de preferência tipo crespa, mas pode ser qualquer uma),cenoura ralada bem fina,tomate cortado em rodelas,queijo em fatias (eu sempre faço com o tipo Prato Polenghi, mas se não tiver, uma mussarela substitui bem),orégano a vontade,batata palha.Para o molho:Maionese (de preferência light pra não "engordar" a receita),catchup,mostarda,Shoyo (só um tantinho pra dar um gosto, + ou - 1 colher de sopa),azeite (esse tem que ser EXTRA VIRGEM, por favor...).Aí é só montar as camadas (conforme as fotos):A primeira é de alface...depois a cenoura ralada,depois o tomate em rodelas.Manda ver o molho por cima do tomate,coloca as fatias de queijo,chacoalha um orégano por cima,agora a batata palha...E é so se matar a comer.Tirei a receita do site rainhas do lar.O nome original é lasanha de alface,mas na verdade é uma salada muito boa.

BOM BOM CASEIRO TIPO MILKBAR

2009-07-24T12:00:00.000-07:00

Ingredientes:400g de leite em pó integral instantâneo,1 lata de leite condensado,200 g de chocolate em pó doce,1 colher de sopa de glucose de milho,2 colheres de sopa de manteiga sem sal,essência de baunilha,chocolate para banhar.

Modo de preparar:Misture todos os ingredientes muito bem, a massa deve ficar bem macia (se ficar seca, adicione 1 ou 2 colheres de leite comum ou água). Depois de pronta, forre o mármore com filme plástico, coloque a massa, cubra com o filme e abra com o rolo, até uma espessura média. Corte em retângulos, forre uma forma com papel alumínio e ponha os retângulos na geladeira para firmar. Quando endurecer um pouco, banhe-os no chocolate. Ponha na geladeira até secar a cobertura.Obs: Usei o chocolate fracionado (em moedas) da Harald, não é necessário dar o choque térmico.

Receita da Amiga Denise.

CUCA GAÚCHA

2009-07-19T18:58:00.000-07:00

Ingredientes massa:2 gemas e 2 ovos inteiros Levemente batidos,1 xícara de leite morno ou 1 xícara de suco de laranja natural, (use o sucopuro - fica ótima)1 xícara de açucar,1 pit. de sal,600 gr de farinha de trigo aproximadamente,50 gr de margarina ou 1 colher (sopa) de banha,1 pacotinho de fermento biológico ou 30 gr do fresco,raspas de 1 limão ou 1/2 laranja.Preparo:Dissolva o fermento no leite, acrescente o sal, os ovos, o açucar, a margarina, as raspas e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão até misturar bem. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau. Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22cm por 5cm de alt.com margarina e farinha.Depois que a massar tiver crescido, mexa um pouco com a mão, ela baixa umpouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura (receitas abaixo). Asse em forno pré aquecido. No meu forno eu asso os primeiros 15 min em fogo alto, depois abaixo e asso mais 15 a 20 min.Cobertura - opções ,coco queimado c/ bananas,corte bananas maduras no sentido do comprimento em 3 fatias, polvilhe açucar e canela. Reserve.50 gr de coco queimado, 1 gema, 1 dedinho de água Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo para dar uma amolecida no coco.Coloque as bananas em cima da cuca com cuidado para não baixar, deixe um dedo de distancia entre elas, neste espaço, espalhe o coco.Coco amarelinho, 250 gr de coco ralado fresco,1 xícara de açucar,3 gemas,1 colher (sopa) de manteiga.Leve tudo ao fogo e cozinhe até encorpar.Espalhe sobre a cuca depois de frio.Farofa:Misturar margarina, açucar, farinha de trigo. Misture tudo e vá amassando com a mão para formar grumos. Fiz com caldo de laranja e coco amarelinho.Abri uma covinha no meio e coloquei o coco,ficou meio recheada.Receita da amiga Denise,da comunidade culinária receitas.

SONHOS - BENJAMIM ABRAHÃO

2009-07-08T14:30:00.000-07:00

Ingredientes:500 gr de farinha de trigo,50 gr de fermento de pão,100 gr de margarina,100 gr de açúcar,2 ovos,1 pitada de sal,1 pitada de vanilina ou baunilha,1 copo de água aproximadamente.Modo de preparar:Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.Deixe-a descansar por uns 15 minutos, após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos.Após este descanso, faça bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque-as em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento, coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.Recheio,Ingredientes:½ litro de leite,250 gr de açúcar,75 gr de farinha de trigo,4 gemas,1 pitada de vanilina ou baunilha.Modo de preparar:Leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar,quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto, Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme.Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar.

BOLO DE BERGAMOTA.

2009-06-28T13:54:00.000-07:00

Ingredientes : 1 xicara (chá) de suco bergamotas,4 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,2 xícaras (chá) de açúcar,1 pacote de fermento biológico,3 colheres (sopa) de margarina sem sal.

Modo de preparo:Bata as claras em neve. Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar, e a margarina. Depois, sempre batendo, acrescente a farinha de trigo e o suco da bergamota. Quando estiver com uma consistência homogênea, adicione as claras em neve e o fermento.Misture bem , coloque essa massa numa forma untada e Leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 45 minutos. Dica: pode-se substituir o suco de bergamota por suco de laranja ou leite.