Die Herkunft der Salatgurke ist nicht eindeutig zu bestimmen. Es gibt Spuren die besagen dass die Salatgurke aus dem Hochgebirge in Asien im Himalayagebiet kommt. Dies ist durch ihre Kälteempfindlichkeit aber umstritten. Eine andere These besagt das die Salatgurke früher in Afrika beheimatet war, bevor sie durch die Reisen der ägyptischen Handelsleute in den südeuropäischen Mittelmeerraum gelangt ist. Heute wird die Salatgurke auf der ganzen Welt angebaut.

Wirkstoffe

In der Gurke ist ein Enzym das Eiweiß spaltet. Es nennt sich Erespin und tötet Würmer und Bakterien im Darm ab und wirkt reinigend auf den Darm. Durch den hohen Wassergehalt der Gurke sind die Wirkstoffe optimal aufgelöst. Auch verfügt die Gurke über einen hohen Anteil an Vitamin E das in der Gurkenschale enthalte ist. Weiter findet man auch noch Spuren von Silizium in der Gurke. Außerdem kann man die Gurke auch zur Unterstützung bei: Sonnenbrand, Bindegewebe stärken, lindert Augenbeschwerden, Blasen und Nierenschwäche, kräftigen das Immunsystem und die Darmschleimhaut.

Verfügbarkeit

Durch den weltweiten Anbau kann man heute die Salatgurke das ganze Jahr bekommen. In wärmeren Zonen wird sie unter freiem Himmel auf Feldern und in kälteren Zonen in Gewächshäusern angebaut. Die eigentliche Saison der Freilandgurke ist aber Juli bis Ende September.

Geschmack und Aussehen

Die Salatgurke besteht zu 98% aus Wasser und schmeckt erfrischend. Sie ist sehr kalorienarm und ihr Sättigungsgehalt fällt sehr gering aus. Geschmacklich und vom Geruch her ist sie mit keinem anderen Gemüse vergleichbar.

Die Salatgurke wurde in Europa durch ein EU-Norm (Ordnungsnummer 1677/88) bis Juli 2009 „genormt“ und durfte auch nur so in den Handel mit der Bezeichnung „Extra Klasse“. Diese Norm wurde wieder abgeschafft weil es in Zeiten hoher Nachfrage, steigenden Preisen und Hunger weltweit keinen Sinn machte Lebensmittel zu vernichten die nicht einer unnützen Norm entsprachen.

Die Salatgurke ist im Allgemeinen grün, lang, schlank und ein wenig gebogen. Die Länge beträgt bis zu 40cm. Das Fruchtfleisch ist hellgrün und in der Mitte befinden sich kleine, weiße Kerne die man aber beim Essen kaum spürt. Hat man eine Gurke die gelbe Stellen hat deutet dies darauf hin dass sie an der Stelle schon verfault ist. Auch Druckstellen, weiche Enden und Falten sind Zeichen dafür dass die Gurke nicht mehr frisch ist.

Lagerung

Nach dem Kauf sollte man die Salatgurke trocken und kühl lagern. Am besten eignet sich dazu das Gemüsefach im Kühlschrank. Sie sollte auch nicht kälter als 10° Grad gelagert werden da sie sehr Kälteempfindlich ist. Nach dem Kauf hält sie sich so bis zu einer Woche.

Verwendung und Zubereitung

Die Enden der Salatgurke sollte man immer anschneiden. Sie haben einen leicht bitteren Geschmack. Bei manchen Gerichten ist es ratsam die Kerne im inneren zu entfernen. Die Kerne beinhalten sehr viel Wasser und können das Gericht verwässern. Gerade durch Zugabe von Salz verliert die Gurke sehr schnell an Wasser. Dies macht man sich auch bei manchen Gerichten zu nutze. Die Kerne entfernt man in dem man die Salatgurke halbiert und dann mit einem Teelöffel das inner ausschabt. Die Schale sollte man vor dem Verzehr gründlich waschen. Um man die Schale im Gericht haben will oder nicht ist Geschmackssache. Durch ihre kräftige grüne Farbe gibt sie so manchem Gericht einen schönen Farbtupfer.

Die Salatgurke lässt sich durch ihre weiche Art sehr gut Verarbeiten. Egal ob man sie schält, schneidet, würfelt oder hobelt. In allen Variationen ist sie sehr leicht zu Verarbeiten.

Stell Dich und deinen Blog kurz vor.

Hallo, ich heiße Nikolaj. Ich bin ein leidenschaftlicher Hobbykoch und komme ursprünglich aus Usbekistan (Soviet Union), dort stehen auch mal gerne Männer in der Küche, deshalb habe ich eine Seite über Russische Rezepte und Gerichte aus den Nachbarländern. Besonders dabei ist, jedes Rezept hat ein Foto und wurde erprobt.

Du betreibst einen ähnlichen Nischenblog wie ich. Wie bist Du auf die Idee gekommen und um was geht es genau in Deinem Blog?

Nach Besuchen wurde ich von meinen Bekannten oft nach Rezepten gefragt, da kam ich auf die Idee die Rezeptsammlung von der Russischen Küche & Co. ins Netz zu stellen. So können auch die Deutschen solche Gerichte genießen.

Wie ist die Resonanz auf deinen Blog?

Ich war zuerst überrascht, dass die Artikel so gut angekommen sind und das mein Blog schon in kürzester Zeit eine gute Auffindbarkeit in Google bekommen hat und mit PR3 bewertet wurde. Obwohl kochenrussisch.de kein kommerzielles Projekt ist, und ich nichts für eine SEO investiert habe, hat meine Seite Erfolg.

Was ist Dein Hauptanliegen mit dem Blog?

Ich will den Leuten über Nationalgerichte, Bräuche und Essgewohnheiten aus meiner früheren Heimat erzählen.

Wie gehst Du vor, wenn Du neue Artikel oder Rezepte schreiben möchtest?

Es ist einfach: wenn meine liebe Frau kocht, mir ein Gericht aus meiner Kindheit einfällt oder russischer Besuch kommt, dann wird das Kochrezept mit Hilfe meiner Tochter Sandra geschrieben und veröffentlich.

Wie soll es mit Deinem Blog weiter gehen? Was ist geplant für die Zukunft?

Es gibt noch viele Möglichkeiten die Seite zu erweitern, zum Beispiel mit Rezepten für Getränke und wissenswerte Artikel über Traditionen, Feste und Lebensmittel.

Was ist Dein Lieblingsrezept von Deiner Seite?

Das ist die schwierigste Frage aus diesem Interview! Eigentlich habe ich mehrere Lieblingsgerichte, die ich gerne koche und esse. Borschtsch, Pelmeni und Bliny sind meine Favoriten, aber Plow gewinnt.

Kanntest Du gurkengerichte.de schon bevor ich Dich angeschrieben habe?

Nein, ehrlich gesagt kannte ich deine Seite leider noch nicht. Ich bin beeindruckt was man aus einer Gurke machen kann.

Viel Erfolg und mehr leckere Rezepte wünsche ich Dir!

Vielen Dank Nikolaj für das nette Interview und weiterhin viel Erfolg mit Deiner Seite.

In den nächsten Tagen werde ich die restlichen ernten. Leider sind alle meine Einlegegurken kaputt gegangen so das ich dieses welche einkaufen muss. Einlegen werde ich wieder Richtung Herbst hin. Mal gucken was sich so ergibt im laufe des Jahres. Evtl. kann ich nächstes Jahr mit einem eigenen kleinen Gewächshaus aufwarten. Meine Nachbarin hat da sehr tolle Ergebnisse mit erzielt. Trotzdem hier ein paar Fotos von meinen Pflanzen die es geschafft haben.

Hier geht es zu den ersten beiden Artikeln: Die Gurkensaison geht los und Gurkenanbau im Garten

Zuerst die Wurstscheiben, hier kann auch gerne auf normale Bockwurst, Wiener oder eine andere Wurstart zurückgegriffen werden. Ich habe mich hier für ein paar Scheiben einer ungarischen Salami entschieden weil sie eben gerade da war :). Die Wurst in Scheiben schneiden und vorsichtig anbraten. Sie sollte auf keinen Fall hart und schwarz werden. In der Zwischenzeit die Gurken waschen und schälen. In der Mitte teilen und mit einem kleinen Löffel die Kerne raus schaben. Die Kerne liefern zu viel Wasser und sehen auch nicht gerade appetitlich aus. Die vorbereitet Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und mit anbraten. Die Gurke sollte auf jeden Fall ein wenig Farbe bekommen. Solange alles vor sich her schmurgelt können die Kartoffeln und die Möhren geschnitten werden. Wer mag kann auch noch eine kleine Knoblauchzehe dazu tun. Sobald die Gurken die gewünschte Farbe haben legt man die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffel und Möhren in den Topf und gießt mit der Gemüsebrühe auf. Die Gurken und die anderen Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen und 10 min kochen lassen. Anschließend noch mal abschmecken und servieren. Hierzu passt aufgebackenes Baguette oder Toast.

Für 2 Erwachsene und ein Baby
3 große Salatgurken
3 große Kartoffeln
4 Möhren
Ca. 100g Salami oder andere Wurst nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
Optional 1 kleine Knoblauchzehe
auf Zwiebeln habe ich hier komplett verzichtet
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle: RBB vom 19.07.2012 – RBB Aktuell – Gurkenzeit – Ernte mit Hindernissen

Besonders positiv ist mir auch der Stefan von http://www.mysha.de/ aufgefallen. Anstatt für sich selbst auf seinem Blog Werbung zu machen stellt er die anderen Teilnehmer seiner Gruppe vor und verlinkt sie auch gleich noch. So was ist in der Bloggerwelt alles andere als üblich. Respekt und Dank dafür Stefan.

Zum Schluß Danke ich natürlich auch Peer mit seinem Blog www.blogprojekt.de. Das ich dabei sein durfte. Da ich auf diesem Blog nicht wirklich was über Besucherzahlen, Googlestatistiken etc. schreiben möchte lass ich mal die Auswirkung von der technischen Seite weg. Bevor ich anfing zu bloggen war ich nur Konsument des Internets. Durch Peer und seine Hauptseite http://www.selbstaendig-im-netz.de/ habe ich erst darüber nach gedacht selbst aktiv zu werden. Durch die Blog EM habe ich viele tolle neue Blogs kennen gelernt, auf die ich sonst wohl nie gestoßen wäre. Vielen Dank für Deine Arbeit und mach weiter so.

So genug rumgegurkt wie geht es weiter? Tja das weiß ich selbst noch nicht so genau. Privat stehen sehr große Veränderungen an und ich bekomm den Kopf nicht richtig frei um neue Themen zu entwickeln. Was auf jeden Fall noch fortgesetzt wird ist mein Selbstanbau von Gurken . Sie sind jetzt soweit das sie in den Boden können und richtig kalt wird es auch nicht mehr werden. Ansonsten schreibt mir wenn Ihr was habt oder Wissen wollt oder Ihr habt ein spannendes Thema für mich? Her damit.

Ich wünsch Euch alles Gute und bis Bald.

schaut doch bitte mal bei Peer vorbei und votet in Gruppe B für meinen Blog. Vielen Herzlichen Dank.

http://www.blogprojekt.de/2012/05/24/blog-em/blog-em-2012-vorrunde/

Die Salatgurke gründlich waschen und schälen. Anschließend die Gurke in grobe Würfel schneiden und salzen. Nach ca. 10min das Wasser was aus den Gurken austritt abgießen. Die hälfte von dem Creme fraiché und die Brühe drüber gießen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 10-15 min in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit kann man den Dill waschen, abtupfen und klein hacken. Die Nordseekrabben in die eiskalten Gläser legen und anschließend die Gurken-Creme fraiché-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und in die Gläser abfüllen. Die restliche Creme fraiché mit dem Dill verrühren und über die Krabben geben.

Zutaten

1 große Salatgurke
100 ml Gemüsebrühe
100 g Creme fraiché
1 Becher Krabben (in eigener Lake)
½ Bund frischer Dill
Salz und Pfeffer aus der Mühle