gurmeko

Hoşgeldin Yeni Yıl

noreply@blogger.com (Tarlakusu Gurmeko) — Fri, 30 Dec 2011 11:18:00 +0000

Bizim Zeytin Yağlı Ayvalık Yemeklerimiz (Kitap ve Belgesel DVD

noreply@blogger.com (Tarlakusu Gurmeko) — Sat, 10 Dec 2011 14:57:00 +0000

Bizim Zeytin Yağlı Ayvalık Yemeklerimiz (Kitap ve Belgesel DVD

Tarlakuşu Yayınlarından çıkacak "Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz" Yazar “Ahmet Yorulmaz” ın son kitabı ve DVD Formatında Ayvalık Yemekleri Belgeseli (iki ürün birlikte) İlustrasyonlar ve Fotograflarla zengin bir Ayvalık yemek kültürü kitabı-Tarifler Rehberi - Yaşayan son mübadillerden size bir miras ...

"Bu kitabı, yıllar süren baskılarına dayanamadığımız değerli okurlarımız ve kitapçıların istekleri doğrultusunda yazdık. Bu konunun yazarlıkla, edebiyatla ilgisi bulunmadığını söyleyerek, karşı çıkmıştık hep. Şu son görüşleri ise, yazmamıza neden oldu: “Biz alışılmış, sıradan bir yemek kitabı istemiyoruz. Bunlardan biz kitapçılarda, okurun kitaplığında, dünyadan ve Türkiye’den çıkmışları çok var. Zaman zaman romanlarınıza doğallıklakattığınız yemekler gibi, siz yaparsınız ya da ev halkıyapar, kısacası evinizin zeytinyağlı mutfağını istiyoruz biz! Örneğin kitaplarınızdan dünya âlem biliyor ya, ‘koloçitha’ yı da, ‘balıklı bamya’yı da ‘peynirli kabak’ ı da, ‘Supyalı semizotu’nu ve daha birkaç yemeği ilk tanıtan sizsiniz”. İşte bu isteklere karşılık olarak, yıllardan sonra, bu alçakgönüllü kitabı oluşturduk. Kitaba “Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz” ismini vermemizin nedeni de budur. Çünkü bizim, bazen kendi yaptığımız ve kimileyin de yapılmışlarını imrenerek yediklerimizin çoğu, bu kitapta yer alıyor. Dileriz seversiniz."

Ahmet Yorulmaz DVD ; ilk bölümünde ;yetmişbeş tane yemek tarifinin içerisinden özenle seçilmiş onbeş yemeğin , Ayvalık zeytinyağlı mutfağının en iyi örneklerinin sunulduğu bir belgesel .Bu bölümde Ayvalık'ta yaşayan ve mübadelenin son tanıkları sizleri mutfaklarına davet ediyor, bizler için yemeklerini yapıyor ,anlatıyor,kültürünü paylaşıyor,kocaman bir mirasın bizlere geçmesini sağlıyorlar.

İkinci bölümünde: Ahmet Yorulmaz kendini-yaşamını anlatıyor,ayvalığı anlatıyor, Ayvalık Pazar yerinden görüntüler,röportajlar ,Ayvalık tarihine ve yaşantısına dair söyleşiler yer alıyor.

Ressam Gülseren Kayalı 'nın ilginç tekniği ile resimlenen yemeklere ait illustrasyonlar görmeğe değer.

Çeşitli şehirlerde sergilenecek olan bu çalışmalar için mekanlar araştırılıyor. Filmin yönetmeni Akın Baytöre dünyanın çeşitli yerlerinde çektiği haber ve belgesellerin verdiği tecrübe ile yapımı dünya standartlarına taşıyor.

Tüm kitaplarda yazarın ıslak imzası yer alıyor.

Nerelerde Bulunur ; Ahmet Yorulmaz "Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz" Kitap Satış Yerleri ;
Ayvalık ; Geylan Kitabevi,UNO Pizza (Cunda)
İstanbul; Otto Santral Eyüp, Otto Sofyalı Beyoğlu, Susam Kafe Cihangir,Pandora (Beyoğlu,Kadıköy),Mephisto Kitabevi (Beyoğlu) , Alkım Kitabevi (Kadıköy) , Penguen Kitabevi (Kadıköy)
İzmir; Tepekule A7 Şehir Kulübü, Bayraklı / Baca Kafe Hilton Yanı İzmir,
Arma Kitabevi (Alsancak),Yakın Kitabevi(Kıbrısşehitleri Alsancak

Tarlakuşu Yayınları

İsmet Paşa Mahallesi Cumhuriyet Caddesi No:53 Ayvalık -Balıkesir Türkiye Tel:0266 312 3 312 web adres: www.tarlakusu.com e mail:bilgi@tarlakusu.com Youtube tanıtım : http://youtu.be/wb0cIVcbBh4

Kabak Çiçeği Dolması

noreply@blogger.com (Tarlakusu Gurmeko) — Sun, 03 Jul 2011 14:52:00 +0000

Ahmet Yorulmaz "Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz" Kitabından alıntıdır.Kapak Çizim Gülseren Kayalı Video çekimleri Akın Baytöre tarafından yapılmıştır.
Kabak Çiçeği Dolması
Lokanta ve meyhanelerimizde, müşteriye sunulan kabak çiçeği dolması, aslında evlerde bir yemek olayıdır. Gazinoda meze olarak karşımıza çıkanı tümünde değil ama, kimi yerde tatsız, yavan bir şeydir. Adam, sade pirinci doldurmuş içine, al sana çiçek dolması! demiş.
Yapmasını bilmiyorlar diyemeyiz de (neye demeyelim ki!), damak tadı eksikliği, meraksızlık,giderek malzeme eksikliğine dönüşüp, yavanlaşıyor.
Hazırlanışı:
Kabak çiçeklerini çok erkenden alırsanız, kapanmamış olurlar. Çiçekler sepetle satılırdı, şimdilerde naylon torbada! Bir sepet çiçekten yapılacak dolmayla, dört kişilik bir aile rahat doyar. Çiçekleri aldığınızda, dolma malzemeniz
hazır değilse, çiçeklerin kapanmasını önlemek için, sırası gelinceye kadar buzdolabında
tutun.Çiçeklerin içine dikkatle yıkayın, bir böcek, bir arı kalmaması için. Ortasındaki, üstünde tepeciği bulunan boyuncuğu çıkarın (kimisi bitkinin parçasıdır diyerek çıkarmaz).
Pirincine, “ince ince” kıyılmış taze nane, maydanoz,taze soğan, dereotu; karabiberi, tuzu,
en az bir çay bardağı ölçüsünde kalite bir zeytinyağı katın bu içe. Bu malzeme bâzı lokantalarda hiç konmaz! Tatlı kaşığıyla çiçeklere doldurun, en üstüne de “küçücük” bir parça domates oturtun ya da çiçeğin uçlarını üstüne kıvırıp yatırın, dibine asma yaprağı serilmiş tencereye dik olarak yerleştirin. Diğer dolmalardaki gibi, bir tabakla örttükten sonra, konan pirinç ölçüsünde sıcak su katarak orta ateşte pişirin. Ne çiğ bırakın ne de eritin. Sıcak da yenebilir,soğuk da
...

Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz

noreply@blogger.com (Tarlakusu Gurmeko) — Sun, 03 Jul 2011 14:29:00 +0000

Ahmet Yorulmaz' ın Son Kitabı

Ahmet Yorulmaz Son Kitabı "Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz" ve Hediye Belgesel ve Yemek tarifleri belgeseli yakında Tarlakuşu Yayıncılıktan çıkacak. DVD kitapla birlikte sunuluyor.

Sponsor görüşmeleri yapıyoruz az kaldı.Çok güzel ve zevkli bir çalışma oldu.

Ayvalık ta yaşamakta olan Mübadillerin kendi evlerinde bizim için hazırladığı 14 adet zeytinyağlı yemeğin yapılırken çekilmiş video görüntülü anlatımı ,Ahmet Yorulmaz ile hayatı ve Ayvalık hakkında röportajlar yer alıyor.

Yazarın Dilinden Kısaca Kitap Hakkında

Bu kitabı, yıllar süren baskılarına dayanamadığımız değerli okurlarımız ve kitapçıların istekleri doğrultusunda yazdık. Bu konunun yazarlıkla, edebiyatla ilgisi bulunmadığını söyleyerek, karşı çıkmıştık hep.

Şu son görüşleri ise, yazmamıza neden oldu:

“Biz alışılmış, sıradan bir yemek kitabı istemiyoruz. Bunlardan biz kitapçılarda, okurun kitaplığında, dünyadan ve Türkiye’den çıkmışları çok var. Zaman zaman romanlarınıza doğallıkla kattığınız yemekler gibi, siz yaparsınız ya da ev halkı yapar, kısacası evinizin zeytinyağlı mutfağını istiyoruz biz! Örneğin kitaplarınızdan dünya âlem biliyor ya, ‘koloçitha’ yı da, ‘balıklı bamya’yı da ‘peynirli kabak’ ı da, ‘Supyalı semizotu’nu ve daha birkaç yemeği ilk tanıtan sizsiniz”.

İşte bu isteklere karşılık olarak, yıllardan sonra, bu alçakgönüllü kitabı oluşturduk.

Kitaba “Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz” ismini vermemizin nedeni de budur. Çünkü bizim, bazen kendi yaptığımız ve kimileyin de yapılmışlarını imrenerek yediklerimizin çoğu, bu kitapta yer alıyor.

Dileriz seversiniz.

Ahmet Yorulmaz

Bizim Zeytinyaglı Ayvalık Yemeklerimiz Tanıtım Video from Tarlakusu on Vimeo.

Organiklerle

noreply@blogger.com (Tarlakusu Gurmeko) — Tue, 17 Feb 2009 14:07:00 +0000

Kimiz Neler Yapıyoruz

noreply@blogger.com (Tarlakusu Gurmeko) — Mon, 16 Feb 2009 14:47:00 +0000

Balıkesirin Ayvalık İlçesinde 2002 yılından beri üretim-satış-pazarlama faaliyetlerini sürdüren bir firmayız.
Zeytin ağaçları , çam ağaçları , arıcılık faaliyet gösterdiğimiz yerin lokal ekonomisinin temelini oluşturan ürünlerin elde edilmesini sağlıyor.Bunlar; Zeytin,Zeytin Yağı,Sabun,Organik çam fıstığı , bal gibi ürünlerdir.Tamamen saf ve naturel hammaddelerin kullanımı ve klasik yöntemleri teknoloji ile birleştirerek yaptığımız üretimler sonucunda ortaya çıkan ürünlerimiz ,hayvansal yağları ve kimyasal , sentetik maddeleri kullanmadan üretilmektedir . Bu sebeple ortaya çıkan ürünler doğal renklerini yansıtmakta ve insane vücudu için gerekli olumlu etkiye sahip elementlerden oluşmaktadır ve etkileri kullanımı boyunca artarak devam etmektedir.
Artık tüketiciler; toplu üretimler sonucu bir dizi kimyasal işlemlere tabi olmuş ve kimyasal girdilerle uzun sure saklanan ürünlerin sağlığında oluşturacağı olumsuz etkileri bertaraf etmek amacı ile daha çok natürel ve yetiştiği bölgenin özelliklerini içeren ürünleri arar olmuştur
Amacımız ; alırken, paylaşırken ve tüketirken keyif almayı ön planda tutup, yöresel özelliklerinin, hijyen ve estetik içerisinde sunulduğundan emin olduğumuz ürünleri ulaşılması kolay ilişkiler içerisinde sunmak.

Tarlakusu Gurmeko

noreply@blogger.com (Tarlakusu Gurmeko) — Mon, 16 Feb 2009 12:39:00 +0000

Made By You:Tarlakusu Pratik Saglikli