GustiBarbariAlRistorante

Grazie Alberto

2012-01-20T10:19:00.000-08:00

TRATTORIA PIZZERIA DA SIMONETTA

Via Pontremoli, 30
00182 - Roma (RM)

tel: 06.70491589

Dove si trova

Metti una sera a cena, metti una trentina di persone in una sala di questa trattoria in pieno S. Giovanni: lo abbiamo davvero testato alla grande, questo locale, posso quindi scriverne liberamente.... ne abbiamo provato tutti i piatti ( o quasi), eccetto la pizza, ne abbiamo messo a dura prova il servizio, e la prova l'ha superata, ed alla grande, per di piu'!

Quando si dice brutto fuori ma bello dentro!

Il locale deve essere conosciuto in zona, visto che ogni volta che ci sono andato era sempre pieno.

L'aspetto esteriore non vi regala nulla:quanto di piu' spartano possa esistere.

Appena entrati ci si trova in una saletta con qualche tavolino, una macchina per il caffe' (che deve avere i suoi anni), il forno a legna con un pizzettaio che prepara le pizze dinanzi a voi.

Proseguendo, si passa per un corridoio dove, dietro una vetrata c'e' la cucina a vista:uno spettacolo per come si danno da fare li' dentro!

Proseguendo ancora si arriva ad una sala per circa una cinquantina di persone.

Ed e' stata questa sala il teatro di questa grande vittoria della cucina romanesca (intesa come semplice espressione del territorio) contro altri tipi di cucina moderna o modernizzata che dir si voglia.

Partenza tradizionale con affettati misti, mozzarella di bufala e focaccia calda come se piovesse, fiori di zucca ripieni di mozzarella ed alici caldissimi: tutto fresco e buono.

Una volta che anche gli ultimi ritardatari furono dei nostri, cominciano ad arrivare delle fiamminghe con degli spaghetti cacio e pepe di ottima fattura, seguito a breve distanza da dei rigatoni alla matriciana (poco tirato il sugo, a dire il vero) notevolissimi comunque.

Ora si che si ragiona!
E per fortuna che alla fine si e' rinunciato ad un assaggio anche di carbonara, per la gioia del mio amico Franci (hihihihi).
I primi sono andati a braccetto con un Vermentino di Gallura ben fresco e godibile.
Piccolo intervallo con i soliti convenevoli, subito seguito da una marea prorompente di fiamminghe con : agnello e maialino cotti nel forno a legno (gentilmente prestato dal pizzaiolo in un primo tempo recalcitrante)accompagnati da patate sempre al forno (a legna, per non essere da meno dell'arrosto!) e dell'arista al tegame: tutte queste carni sono state molto apprezzate dalla compagnia.

Sembrava si stesse scoppiando, stavamo per arrenderci quando sono arrivate altre fiamminghe contenenti: un'ottima coratella con carciofi, carciofi alla romana sublimi, trippa alla romana a cui mancava solo la parola e, dulcis in fundo, dei fagioli con le cotiche di fabriziana memoria.
Buon abbinamento dei secondi con della Barbera molto molto apprezzata!

Mentre qualcuno fra noi rotolava in sala, alcuni di noi hanno preso addirittura il dolce, gentilmente offerto dal festeggiato: tiramisu' e cheese-cake.....

Gran finale con Champagne e grappa Berta

Concludo consigliando agli amici di provare questo localino che a mio parere ha un rapporto qualita'-prezzo eccezionale, almeno se si bada piu' alla sostanza che all'aspetto.
Enzone

2012-01-16T05:27:00.000-08:00

RISTORANTE

LE NOSTRE ISOLE

Via Ostiense, 100/102
00154 - Roma (RM)
tel. 06 51606767
cell. 338 8280957

Info
DOVE SI TROVA

La Centrale Montemartini, sulla via Ostiense, è la più recente delle sedi espositive del sistema dei Musei in comune. Ospita circa 400 statue romane, già esposte ai Capitolini o recuperati dai ricchissimi depositi comunali, insieme a epigrafi e mosaici, in una straordinaria ambientazione di archeologia industriale.( http://it.wikipedia.org/wiki/Centrale_Montemartini).

Se vi capita di andare a visitarla, non potete mancare all'appuntamento con "Le nostre isole", un ristorantino a pochi metri che io frequento spessissimo (minimo una volta la settimana).
Si, lo frequento spesso, ma non manca mai di stupirmi.
E' un posticino speciale che vi invito a frequentare.
Perche'?

Semplicemente perche' vi da' quel che cercate quando cercate un posto semplice, alla mano, spendendo poco e mangiando delle cose che vengono cucinate quasi come fatte in casa vostra o della vostra nonna.
Due sardi in sala ed un siciliano in cucina.
La mattina li puoi trovare nei mercati rionali li accanto a cercare di acquistare ingredienti veraci, freschi ed al miglior prezzo del mercato.
Nessuna sorpresa quando mangi in un posto del genere.
Primo ingrediente e' la simpatia e la cordialita' con cui si e' accolti.
Secondo: la grande pulizia del locale, arredato in maniera molto semplice, ben condizionato, bagni gradevolmente lindi e profumati.

Gli antipasti di pesce sono sempre molto vari, cambiano ogni volta che andate, in quanto non sempre trovano gli ingredienti freschi come loro li pretendono, e vanno da quelli caldi (speciali i moscardini alla piastra con rucola ed aceto balsamico di Modena), ai crudi sempre differenti a seconda del pescato del giorno.

Per chi non gradisce il pesce, si puo' iniziare con degli ottimi prodotti, come dell'ottima mozzarella di bufala DOP e del prosciutto di Bassiano al coltello, e molto, molto altro......tipo?
Fanno una splendida caponatina sicula che ti lecchi i baffi......dei salumi sardi veramente fantastici

Si puo' partire da piatti tradizionalissimi come carbonara e matriciana notevoli per la qualita' degli ingredienti e per la maestria della cottura al dente, spaghetti alle vongole e cozze, tonnarelli all'astice (meta' a porzione) per poi passare a piatti piu' intriganti,

quali la matriciana con spada e melanzane, spaghetti con vongole veraci e bottarga artigianale (la migliore da me mai mangiata), tonnarelli con pachino e coda di rospo, pasta con le sarde, ravioli fatti in casa con gamberi e spigola, linguine allo scoglio, calamarata, spaghetti alici e pecorino, spaghetti con gamberi rossi di Mazzara,pachino e pecorino, riso al nero di seppia e tanto, tanto altro ancora........

Tra i secondi posso ricordare un notevole maialino sardo con patate (solo su prenotazione), delle sublimi tagliate con funghi porcini o rucola, sapientemente cotte che ti si sciolgono in bocca, per poi passare ai secondi di pesce......................................

notevolissima la gallinella con pachino, capperi ed olive, un vero piatto completo che vi dara' una sensazione piacevolissima di sapore delicato di mare e di notevole spessore di qualita' degli ingredienti,

succulento il rombo al forno con patate e pomodoretti.............

senza dimenticare croccanti fritture di paranza (non mancate di provarla), delle fantastiche grigliate miste....io adoro quella di ricciola e calamari. Da provare, inoltre, la splendida zuppetta di pesce:indimenticabile!

Tra i dolci, mi dicono un gran bene delle loro Seadas.

Non hanno (unica pecca) una grande lista di vini, ma quei pochi, specie il Vermentino della casa, notevoli e con bassissimo ricarico.
I prezzi sono sui 30 al max per la carne (ma faticherete a mangiar tutto!) e 40 per il pesce:parlo di pasti completi,eh?
A pranzo, vista la vicinanza con molti uffici, hanno dei prezzi notevolmente bassi, ma cucinano altrettanto bene.

LE NOSTRE ISOLE
Via Ostiense, 100/102
00154 - Roma (RM)
DOVE SONO

All'Ambasciata di Capri

2011-12-04T02:21:00.000-08:00

AMBASCIATA DI CAPRI

Via Ennio Quirino Visconti, 52
00193 - Roma (RM)
tel: 06.89928793
Sito Web

Ci troviamo in zona Prati, cosiddetta (pare), in quanto in antichita' detta prima “Orti Domiziani”, poi Prati di Nerone, quindi Prati di San Pietro;quando venne edificata prese il nome di Rione Prati.

Simpatico locale suddiviso in salette, quattro mi pare, ognuna arredata in modo diverso, le cui pareti richiamano degli ambienti diversi.

Noi siamo stati in quella che mi pare sia denominata “Piazzetta”.

Location molto pulita, essenziale, non certamente lussuosa ma piacevole e calda.

Piacevole la musica di sottofondo (swing napoletano-americano).

Solerte il servizio, che immediatamente ci porta un bel carrello con tanto pesce fresco in mostra.

Ci viene proposto il pesce, quindi, ma noi, grazie alle mie figlie, dovevamo provare la specialita' del locale, la Pizza Napoletana.

Per nulla infastidito (a volte succede), il cameriere prende atto della nostra scelta e ci propone la lista delle pizze.

Ne scegliamo quattro diverse per poter avere piu' paragoni per valutare al meglio.

Ini ziamo con dei fritti veramente notevoli all'aspetto, ma anche nella sostanza, per nulla unti, ben croccanti e piacevolissimi al gusto.

Poi arrivano le pizze: non sono altissime, se non sui bordi, un'altezza media, per capirci, fra quella alta di MangiaNapoli e la classica romana.

Croccante addirittura al centro, per nulla liquide, cariche di ingredienti tutti sapeintemente dosati.

La Marinara si e' rivelata la migliore, fantastica la salsa di pomodoro che la condiva (non troppa ne' troppo poca), giustamente origanata ed agliata: da dieci e lode.

La Capricciosa era strapiena di ingredienti tutti sopra la media: carciofini croccanti( non vecchi come spesso accade), un ottimo prosciutto crudo, delle olive di gaeta denocciolate, funghetti e capperi.L'impasto? Un biscotto!

E' seguita una fetta di torta Caprese al gusto di limone, del limoncello e del finocchiello.

Con due acque minerali e due mezze birre alla spina, 40 eurini!!!!

Ottimo rapporto qualita'-prezzo anche in zona Prati.....

Il giorno dopo...cioe' ora, devo dire che l'effetto pizza(cattiva digestione del lievito, acidita' e quant'altro)....che purtroppo mi perseguita in tutte le pizzerie.....nemmeno qui (oltre che da MangiaNapoli) mi ha colpito.

Complimenti a tutto lo Staff.

Tornero' sicuramente per provare il loro pesce (che mi ha fatto, a vederlo, una gran bella impressione).

Da approfondire

2011-12-03T23:19:00.000-08:00

OSTERIA ZI'MBERTO

Piazza San Giovanni della Malva, 14/b
00153 - Roma (RM) tel: 06.5816646

Dove si trova

Il cuore di Roma: Trastevere.

Trastevere del medioevo aveva vie strette, tortuose e irregolari; inoltre, a causa dei mignani, avancorpi sporgenti lungo le facciate delle case, non c'era spazio sufficiente per il passaggio dei carri. Alla fine del '400 tali mignani furono demoliti, ma nonostante ciò Trastevere rimase un labirinto di viottoli.Forte era il contrasto tra le ricche e possenti abitazioni dei signori e le casupole delle persone più povere.Grazie al parziale isolamento (si trovava al di là del Tevere) e all'ambiente multiculturale fin dal tempo dell'antica Roma, gli abitanti di Trastevere, chiamati trasteverini, venivano a formare quasi una popolazione a sé stante: popolani di nota tenacia, fierezza e genuinità.

Passeggiando lungo tali stradine mi sono imbattuto in una piccola piazza, un piccolo gioiello, Piazza S.Giovanni della Malva.

Proprio di fianco alla chiesa si trova l'osteria di cui parlo oggi. Semplice, non regala nulla al lusso, anzi....qualche tavolino fuori sotto un pergolato oppure dentro, in una semioscura saletta in cui alcuni avventori stanno pranzando.

Come diciamo noi a Roma, la cosa "m'attizza" assai (mi attira,per i non romani).

Perche'?

Semplice: ambiente spartano, facce simpatiche, tovaglie in carta pane, cosi' come (udite udite) il menu'!

All'ingresso una lavagnetta ti suggerisce, fra i piatti del giorno polenta con lumache(!), zuppa di castagne e funghi (!)......tutti piatti romaneschi tipici,eh?

Inoltre erano presenti altri piatti come la coda, le polpettine al sugo e brasato al vino.

Prendo un vino della casa (tipo tavernello, ma di meglio non se ne vede, in giro), mi portano del pane scrocchiarello cotto a legna....ed inizia l'avventura.

Di primo l'immancabile Carbonara che ottengo, non senza sforzi, con pasta corta (mezze maniche) piuttosto che gli immancabili spaghetti.

Veniamo alla descrizione del primo: qualita' della pasta ottima, cotta al punto giusto e ben amalgamata con la salsa che risulta, comunque, un po' troppo densa.

Notevole quantita' di guanciale ben croccante (forse un po' troppo) che conteneva alcuni pezzi quasi carbonizzati e che, verso la fine dava un sapore amaro alla salsa:peccato, perche' altrimenti sarebbe stata tra le prime nella mia classifica personale!

Comunque, a favore dei gestori del locale, l'avermi chiesto come mai avevo lasciato l'opera incompiuta....altri avrebbero preso il piatto mezzo pieno e lo avrebbero portato via senza fiatare.

Di secondo prendo un'altra mia passione: le polpettine al sugo.

Risultano troppo dure nell'impasto (tuttavia gradevole come mix di sapori), ben ricoperte da sugo gustoso e bello denso, meritevole senz'altro della mitica “scarpetta”!

Sazio ed abbastanza soddisfatto chiedo il conto: 20 eurini tondi tondi che, per essere nel cuore della vecchia Roma, sono una piacevolissima sorpresa che fa rientrare questa Osteria fra quelle che offrono un buon pasto con soli 20 euri!

Grande Zi'Mberto!

OSTERIA ZI'MBERTO

Piazza San Giovanni della Malva, 14/b
00153 - Roma (RM) tel: 06.5816646

Osteria Bonelli (a volte ritornano)

2011-11-27T01:21:00.000-08:00

OSTERIA BONELLI

Viale dell'Acquedotto Alessandrino, 172-174
00177 - Roma (RM)
cell: 329.8633077
Dove Sono

Dopo circa un anno e mezzo scelgo di tornare in questo locale per gustarmi una cenetta e poter stare con la mia famigliola.
Prenotato qualche giorno prima, come unica difficolta' che abbiamo, e' stata quella del parcheggio, non proprio facilissimo, da quelle parti.Ma credetemi, ne e' valsa la pena!

Tavoli molto ravvicinati, tutti prenotati, con fogli di carta marrone come tovaglie, un'enorme lavagna in mezzo ai tavoli che viene continuamente spostata per dare modo a tutti di poter scorrere il "menu'".
Una cosa bellissima: appena entri ti trovi davanti la cucina a vista, una cosa che ti conforta il vederlo cosi' pulita e senza che nulla ti venga celato.
Due salette lateralmente alla cucina che si riempiono in poco tempo.
Saltiamo l'antipasto, che gia' ben conoscevo(alicette fritte, salumi vari e mozzarella di bufala), e ci tuffiamo sui primi.
Due di noi prendono degli gnocchetti con radicchio e gorgonzola: ottimi sia come bilanciamento dei sapori, sia come presentazione del piatto.

Una prende tortellini al tartufo e parmigiano reggiano: gustosissimi, al punto giusto di cottura, non si trattava certamente di un piatto romanesco, ma e' stato sicuramente apprezzato come meritava.

Io, e chetodicoafa', prendo rigatoni alla Carbonara: voto sicuramente alto per cottura della pasta, croccantezza del guanciale, sapiente bilanciamento del pepe e del pecorino......UNA GODURIA.
Per me e' all'altezza di quella di Perilli (per me finora la migliore mai mangiata).

Di secondo prendiamo una splendida bistecca di manzo cotta veramente come richiesto, tenera e saporita al tempo stesso.

Ottimi anche gli straccetti di vitella con rucola e scaglie di parmigiano, sapientemente conditi e talmente teneri da sciogliersi in bocca.

Io ho preso un abbacchio alla cacciatora (in realta' era un agnellino) tenero, gustoso e mai forte.
buona la porzione e sapiente la cottura al tegame.

L'unica pecca della serata?
Le puntarelle alla romana, piatto veramente fantastico,( da alcuni anni e' stato esportato in molti Paesi), che richiede nella preparazione del "pesto" che le accompagna, tra gli altri ingredienti, l'aglio, qui lo hanno portato miseramente con 2-3 pezzettini di pasta d'acciughe.
Immediatamente contattata la cameriera, abbiamo chiesto un'altra porzione senza quel surrogato di alici.
In seguito, parlando con il cuoco (persona simpaticissima e cordialissima), a sua scusante mi dice che la gente non vuole l'aglio nelle puntarelle!
Echisenefrega!
Prendessero altro,no?
No, questo piatto della tradizione romanesca non si puo' "umiliare" cosi'!
Successivamente e' stato ordinato un dolce al cioccolato: notevolissimo, a detta dei miei commensali, con all'interno della vera Nutella.

Soddisfatti totalmente (o quasi) da questa cenetta.
Ricapitolando: ottimo il mangiare ed il bere (soddisfacente il rosso della casa), un po' caotico l'ambiente (con i prezzi che fanno, saranno sempre pieni!), ma tutto sommato ne vale la pena.
Per questa cena abbiamo speso "soltanto" 74,50 eurini!!!!!!!in quattro.
Credo sia da porre all'attenzione di tutti sia per la qualita' dei prodotti sia per la cortesia con cui si viene serviti.
E per piacere a me, che ho gustibarbari.....
Un grazie a tutto lo staff Bonelli per il lavoro che svolgono!!!!

OSTERIA BONELLI

Viale dell'Acquedotto Alessandrino, 172-174
00177 - Roma (RM)
cell: 329.8633077
Dove Sono

Renato e Luisa

2011-11-03T10:14:00.000-07:00

RENATO E LUISA QUELLI DELLA TAVERNA

Via dei Barbieri, 25
00186 - Roma (RM)

tel: 06.6869660
SitoWeb
Dove sono

Una seratina romana, che piu’ romana nun se po’……………

Vaghiamo per le viuzze intorno a Teatro Argentina senza vere mete precise.

Dopo una visitina alla Feltrinelli, arriviamo in via dei Barbieri e qui, anche per colpa di un clamoroso senso di “leggero” appetito vista anche l’ora, ci imbattiamo davanti ad un localino senza quasi insegne che mi ha ispirato subito:Renato e Luisa, ne avevo sentito parlare mooolto bene, ma si era senza prenotazione…..chiedo cosi’, tanto per provarci e………….clamorosa botta di c……….,mi dicono che c’e’ posto per tre!

Il locale all’interno e’ piccolino, molto legno ovunque (e’ una Taverna,no?), travi al soffitto e tovagliati con quadrettoni stile country.

Accolti subito con simpatia ci fanno accomodare in un posticino un po’ angusto, ma ci facciamo coraggio:la fame era tanta!

Il menu’ propone non moltissimi piatti, ma molti di loro ispirano da subito.

Proviamo da subito dei fiori di zucca (Ottimi), delle praline di caprino con mandorle e miele (da svenire), del radicchio grigliato con taleggio e pinoli (da raccontare ai nipoti).

Sapori nitidi, molto armonici, praticamente una sinfonia di sapori: nessuno prevale sull’altro, invece sembra quasi che si valorizzino a vicenda.

Tra i primi abbiamo preso Carbonara (e te pareva!): pasta al dente, qualita’ eccelsa, consistenza della cremina favolosa, ne’ liquida ne’ densa. Si nota una notevole qualita’ del Pecorino romano, della giusta stagionatura e quantita’.Notevole il profumo del piatto al suo arrivo in tavola, segno che il guanciale e’ di primissima scelta!Croccante al punto giusto.

Insomma:da 10 sicuramente!(per la lode vedremo quando ci tornero’ con Francesco).

Gli altri hanno preso la cacio e pepe con fiore di zucca: assaggiato ed approvato.

Notevole la cremosita’ e il sentore del pecorino e del pepe, un mix di sapori bi lanciatissimo.

Gustosissimo anche l’altro primo provato:spaghetti alici,pangrattato e pecorino, di indovinatissimo bilanciamento fra i sapori, davvero una prova difficile per lo chef!

Abbiamo bevuto un Montepulciano d’Abruzzo molto buono e profumato.

Pane e grissini (cosi’ come la pasta, fatti in casa) davvero fragranti.

Non siamo arrivati ai secondi per questa volta, anche se ho visto negli altri commensali facce soddisfatte specie per degli straccetti con noci di cui sentivo commenti entusiastici provenire da altri tavoli.

Gli altri hanno provato il loro famoso tortino al cioccolato con cioccolato fuso all’interno e mascarpone:preparo l’insulina?

Conto di 95 eurini tutti meritatissimi,dal primo all’ultimo!

Complimentoni davvero, lavorano proprio bene, da queste parti.

Veramente una tappa fondamentale per chi vuole provare una cucina leggera (e per rendere leggera quella romanesca….ce ne vuole!), sapida e molto ben bilanciata nei vari gusti che propone.

Un notevole lavoro di scelta delle materie prime alle spalle di questi risultati.

Chapeaux……

Ottimo pesce a Fiumicino

2011-10-16T11:17:00.000-07:00

RISTORANTE LA FATTORIA DEL MARE

Via Carlo del Prete
00054 - Fiumicino (RM)

tel: 06.65012251

SitoWeb

Dove sono

Scoperto per caso, appena usciti dall'aeroporto Leonardo da Vinci, oggi abbiamo avuto fortuna!

Aspetto rustico di fuori, dove alcuni tavoli facevano bella mostra di se, elegante dentro, con tante vasche di pesci ed un ambiente sicuramente marino.

Iniziamo con degli ottimi antipasti: cozze e vongole aperte sulla brace, tonno alla siciliana, insalata di mare con farro ed un ottimo olio EVO che ne esalta la sapidita', fagioli borlotti con frutti di mare e tanti altri assaggini.

Di secondo abbiamo preso una grigliata mista davvero abbondante (pesce bianco piu' due gamberoni, due scamponi, un calamaro), e tre fritture miste di paranza: tutto molto fresco, ottima cottura, assolutamente non oliate, cosi' come le patate tagliate a mano e fritte: una delizia!

Dolci,caffe' ed amari hanno concluso il nostro pasto.

Ho letto sul menu' che preparano dei crudi di ogni tipo: ad esempio fanno un plateau imperiale (120 eurini), che presenta ogni ben di Dio!

Ci tornero' di sicuro per una prova ancora piu' completa.

Intanto mi ha lasciato un'ottima impressione, sia come servizio che come pulizia che come abbondanza (quantitativa e qualitativa), insomma, si fara' pagare, certo, ma la qualita' costa e questo posto mi ha davvero ben impressionato!

Per chi ama la ciccia a Torino.........

2011-10-16T10:50:00.000-07:00

GRIGLIERIA MACELLERIA ALLOSSO

Via delle Orfane, 25
10122 - Torino (TO)
Tel. 011.19912387
Dove sono

Immaginate di entrare in una bellissima macelleria e di scegliere una bellissima costata di manzo....non vedete l'ora di gustarvela a casa, avete gia' l'acquolina in bocca.....qui non c'e' questo problema: ve la cucinano, e nella maniera migliore, su brace di legna!
La bottega dei desideri di chi ama la ciccia,in questo caso, la Granda!
“La Granda” è un'associazione di allevatori nata circa cinque anni fa. I quali con l'aiuto e la regia del dott. Capaldo, hanno creduto e dato vita ad un progetto di rilancio della razza bovina piemontese e a una rivalorizzazione del consumo di carne di qualità. Quasi tutti i produttori provengono dal Consorzio di Tutela della Razza Bovina Piemontese e dall' insegnamento del suo fondatore, il dott. Francesco Delfino. Qui, all'interno del Consorzio, hanno cercato e raccolto gli stimoli necessari per tentare di dar forma ad un nuovo progetto, capitanato in prima persona proprio da loro stessi. Consapevoli delle molteplici differenziazioni che il mercato è andato via via assumendo, i componenti de La Granda si sono rivolti ad un diverso modello di consumatore che ormai, da qualche anno, é diventato una realtà commerciale tutt'altro che trascurabile. Partendo da uno standard produttivo già elevato, gli allevatori della razza bovina Piemontese, hanno cercato di coagulare nel progetto “La Granda” le esperienze trascorse all interno del Consorzio: una nuova idea di produzione attenta alla materia prima, alla salubrità ma anche al gusto stesso della carne, un attento disciplinare, una diversa sensibilità verso le problematiche legate al benessere animale e, soprattutto, la voglia di compiere un grande salto di qualità all'interno del mondo zootecnico-alimentare bisognoso di diversificazioni. Lontani dal patetico tentativo di intralciare il cammino e di competere con la grande distribuzione, gli allevatori de La Granda hanno voluto rivolgersi ad una fetta di mercato più attenta, quella che aveva l'esigenza di conoscere l'identità non solo di razza ma anche di modello produttivo della carne, prodotto indistinto da sempre. In parole povere, conoscere la provenienza ma, soprattutto, il tipo di alimentazione dell'animale. Il successo dell'ultimo anno ha premiato le scelte dell'associazione, segno tangibile che “l'altro” consumatore esiste e che in generale anche per la carne si è disposti, come già per il vino e i formaggi, a documentarsi un po' di più. Una ventina di allevatori non rappresenta certo l'intero mondo della Piemontese, ma una sua differenziazione' sì. Per la prima volta è stata “La Granda” a mettere dei paletti: la carne c'è, il prezzo è il risultato di un accordo con i macellai e i consumatori: entrambi disposti a spendere un po' di più per avere un prodotto di alta qualità. Al di fuori' delle tutele istituzionali, “La Granda” ha voluto riscoprire e rivalorizzare, sia nel momento della commercializzazione che in quello delle relazioni esterne, il ruolo dell'allevatore-produttore. Lui solo, padrone del suo prodotto, è in grado di andare alla ricerca di un diverso tipo di consumatore, di presentarsi, confrontarsi con altre realtà produttive. Anche con chi, a causa degli ultimi fatti di cronaca, nutre legittime diffidenze verso il prodotto carne, per dare finalmente volto ad un mondo produttivo che sino ad oggi ha penalizzato consumatori e produttori, premiando unicamente l'anello intermedio della catena.

Un signore ed un ragazzo (padre e figlio?) sorridenti ed intenti a spiegarti il funzionamento del "ristorante" e a consigliarti sui vari tagli di carne: sono del consorzio della carne di razza piemontese pura, la granda,appunto.
Costate, braciole ,filetti, galletti, salsicce di maiale e di Bra (vitella e Barolo), una delizia!
Noi abbiamo preso della carne cruda servitaci in purezza e delle salsicce di Bra....sollucchero puro per il palato.

Siamo poi passati a sua Maesta' la costata:
perfettamente al sangue, irrorata appena di un filo d'olio EVO, accompagnata da buon pane caldo, grissini e dell'ottimo Dolcetto d'Alba......
una bonta' decisamente di alto livello.
Ci siamo fatti portare anche delle ottime patate sia fritte che al forno, che abbiamo terminato con difficolta'.
Non fanno i primi, ma.....va benissimo cosi'!
Dolci nella norma e conto di 140 eurini che, con una buona bottiglia di vino, ci puo' stare sicuramente.
Lo consiglio a tutti gli amanti della carne.

Una tappa da non perdere a Torino

2011-10-16T10:13:00.000-07:00

ANGOLO DI PARIN

Via Bernardino Galliari, 27
10125 - Torino (TO)
tel: 011.6692040
Dove si trova

Tipica piola piemontese, dove anche la proprietaria sembra uscire da un racconto dell’ottocento, cosi’ come la mise en place, piacevolissima a vedersi.

Cos’è la “piola”, beh vi lascio con questa descrizione di Piero Novelli, giornalista, del 1965.“Se c’è un’istituzione torinese dura a morire, nonostante la civiltà delle macchine trasformi l’individuo in uomo-massa (e Torino sia una delle punte avanzate di questa trasformazione) è la «piola ». Se traducessimo il termine vernacolo di «piola» semplicemente con quello italiano di «osteria», questa sua sopravvivenza non desterebbe invero meraviglia alcuna: anche l’uomo-massa mangia, beve, brinda e s’ubriaca. Ma in «piola», oltre che svolgere le succitate azioni, l’uomo canta, vive, discute, s’umanizza; e «cantare» in un certo modo, senza adeguarsi a facili versi e a scontati moduli musicali, è un azione squisitamente individualistica. Quasi una reazione al livellamento dei costumi, quasi una rivolta al sovvertimento delle tradizioni: un sistema per salvarsi dall’intruppamento e per sfuggire ai tentacoli dell’alienazione.”

Questa esperienza e’ stata per me notevolissima, sia dal punto di vista enogastronomico che affettivo, perche'? semplice, qui siamo stati coccolati dal primo istante in cui siamo entrati nel locale, e credetemi, questa, al giorno d'oggi e' una gran cosa!
Tutto lo staff si e' messo a nostra disposizione, in primis la signora Luisa, tutti i camerieri fino ad arrivare allo Chef Massimo Bonavero, un genio ,a mio parere.

Ormai non potro’ piu’ non consigliarlo a chi mi chiedera’ di Torino e dove andare a mangiare.

Quali? Si e’ iniziato con una serie di antipasti, tra i quali una selezione meditata di salumi e formaggi locali, tomini, gorgonzola, pecorini freschi e stagionati, Castelmagno, vari erborinati accompagnati da miele, delle acciughe al verde, delle verdure in bagna cauda, del vitel tonne’(sublime) ed una cosa fra tutte mi ha estasiato: della carne cruda di fassona battuta al coltello, condita con poco tartufo e rucola….mai mangiata della carne cruda piu’ buona.

Tra i primi, tutti rigorosamente tirati a mano, ricordo con piacere degli ottimi ravioli di zucca, tajarin al tartufo ed un risotto al gorgonzola e chardonnay che si e’ rivelato un perfetto equilibrio di sapori, da applausi a scena aperta: il migliore che abbia mai assaggiato!

Tra i secondi menziono un cotechino divino accompagnato con del pure’ di patata, della salsiccia brasata al barolo, dello spezzatino di coscia di maiale e del tonno di coniglio sfiziosissimo, una vera leccornia.

Anche i dolci, a partire da una torta al cioccolato con salsa al Bicerin, delle pesche ripiene al cioccolato, delle torte varie, ci hanno sommersi in poco tempo e, almeno a sentire i miei commensali, estasiati.

Il tutto innaffiato da alcune bottiglie di Dolcetto d'Alba notevole, il cui ricarico ci e’ sembrato onesto davvero.

Alcune grappe notevoli, bianche e barricate (di Nebbiolo, soprattutto), insieme ad un buon caffe’ ci hanno deliziato; come chicca finale abbiamo bevuto del Barolo chinato: una bonta’.

Continuamente portati al tavolo dei panini caldi veramente fragranti e profumati.

Altra cosa notevole e’ stata la simpatia con la quale tutto il personale, in primis la signora Luisa ci ha continuamente descritto le caratteristiche dei piatti che ci servivano.

La spesa? Solamente 39 eurini a cranio che, se togliamo il costo del vino e delle grappe, si sarebbe ridotto a soli 20 euri circa!
Credetemi, per una cena ricolma di bonta' e di coccole come quella avuta in questo angolo di paradiso, non c'e' prezzo che tenga.
Diciamo che io ed il mio amico fraterno abbiamo finalmente trovato il posto che tante volte abbiamo solamente sognato....peccato sia cosi' lontano, ma questo sogno vale il viaggio!

ANGOLO DI PARIN

Via Bernardino Galliari, 27
10125 - Torino (TO)
tel: 011.6692040
Dove si trova

altro oblio...........

2011-09-24T13:27:00.000-07:00

Nemmeno qui posto delle foto......quasi mi vergogno...ma a qualcuno devo dirlo,no?

AL POSTO GIUSTO (si,ma di cosa?)

Via dei Gelsi, 141
00172 - Roma (RM)
tel: 06.2573904

Centocelle.
Voglia di pesce e di provare nuovi posti dove degustarlo.
Stavolta la fortuna non e' dalla mia parte!
Trovo 'sto locale aperto con un tavolo libero di sabato sera....mi ci fiondo!
Niente pistolotto, stavolta...............
Dozzinale, troppo dozzinale....
tante portate di antipasti he ti saziano si, ma non della voglia di degustare il "pesce".Tutto simile nei sapori, nemmeno le ostriche o il crudo hanno "spezzato" questa tiritera....tutti sapori identici!
I primi con pasta troppo cotta e comunque i soliti.
I secondi hanno avuto una caratteristica: sia il sapore dell'orata al forno che degli scampi che del calamaro fritto erano pressocche' identici..........
DA DIMENTICARE!

Oblio...........

2011-09-21T13:18:00.000-07:00

Nemmeno 'na foto, ce metto.....................

DAR BRUTTONE

Via Taranto, 118
00182 - Roma (RM)
tel: 06.89024870

L'altro giorno, a pranzo, passando da S.Giovanni, mi viene l'idea (pazza) di fermarmi qui per pranzo.
Due ragazzi simpaticissimi, mi accolgono all'interno del locale dove campeggia una lavagnona con su scritti vari piatti del giorno.
Io, per la mia solita fissa, salto i preamboli e chiedo una carbonara.
Il ragazzo (il proprietario?) mi propone una carbonara con su del tartufo ma io, sdegnosamente, rifiuto!
Mezzo litro della casa ed una gazzosa (che non bevevo da anni), mi fanno compagnia nell'attesa.
Vedo passare intorno a me dei piatti di pesce interessanti, ma non da "trattoria di quartiere", non so se mi spiego.
Arriva Lei, la Carbonara:
1)colore troppo bianco (miei cari tuorli, dove siete?);
2)odore non particolarmente interessante (guanciale troppo poco cotto);
3)cottura della pasta: quasi al limite delle possibilita', per lei, infatti risulta collosa;
4)alla degustazione: sapore troppo acidulo della salsa:::forse una cattiva qualita' del pecorino, comunque, al limite della mangiabilita'.
Cosa molto grave (per me) e' che il ragazzo che mi serviva non si e' nemmeno accorto del piatto mezzo vuoto lasciato, nemmeno ha chiesto se c'era qualcosa che non andava....mah!
Di secondo ho preso una trippa alla romana, che ha il difetto,pero', di richiedere, fra gli ingredienti, la mentuccia (romana,appunto), qui "desaparesida".
No, non ci siamo, assolutamente.
Peccato, perche' la simpatia e la cordialita' dei ragazzi mi aveva ben predisposto altrimenti.......
Scarsissimo.

Grande Pappammi'

2011-09-17T09:29:00.000-07:00

PAPPAMMI

Via Portuense, 325
00149 - Roma (RM)
tel: 06.5570656
Dove sono.....

Dei sardi io mi fido, e faccio bene.

Ogni volta che ho a che fare con loro e si parla di cucina, non mi hanno mai deluso.

Anche l’altra sera, in questo bel locale sulla Portuense, mi hanno stupito con la loro abilita’ culinaria.

Pappammi e’ un gran bel posto, davvero interessante: locale con diverse sale all’interno e diversi posti all’esterno(d’estate ci vuole).

Personale efficiente, simpatico e professionale allo stesso tempo: ti sanno consigliare, ti seguono per tutto il pasto, sempre presenti quando ti serve qualche cosa…..sono gia’ li’….bravissimi,non c’e’ che dire!

Come cucinano?

Apertura delle ostilita’ con tortino di patate con provola affumicata e prosciutto di Praga squisitissimo e carpaccio di manzo marinato alle erbe: sublimi per delicatezza ed armonia di sapori.

Di primo: pappardelle Pappammi con pistacchi (discrete) e culurgionnes (ravioli ripieni di patate,cipolla e pecorino), ottimi, se non fosse stato che nel sugo che li ricopriva c’era della mentuccia, che a mio parere nascondeva il gusto degli altri ingredienti.

Di secondo, per entrambi, Sua Maesta’ il maialino sardo: mai mangiato di cosi’ buono: servito su sughero, con tante patate e della focaccia e coltellacci infilzati nella carne….una carne incredibilmente tenera e succosa, in contrasto con una piacevole croccantezza della cotenna…una cosa da standing ovation!!!

In ultimo hanno portato una lista di dolci (tutti opera loro),da cui e’ stato scelto un tiramisu’ di notevole spessore come cremosita’ e gusto.

Il tutto innaffiato da un godibile bianco della casa.

La sorpresa, a parte l’alta qualita’ del cucinato, e’ stata la grande affabilita’ e professionalita’ dello staff del locale:a loro il mio plauso!

Concludendo mi sento di consigliarlo a tutti, se volete trascorrere una serata in compagnia e mangiare delle cose succulente.

Per me e’ solo un arrivederci con Loro: ho visto il pesce che servivano agli altri tavoli….mmmmmmm!!!!

A presto, ragazzi!

Enzo
(scusate,ma le foto sono di repertorio,la fotocamera era in black-out!)

Notizie per gli automobilisti

2011-09-12T11:00:00.000-07:00

HOTEL-RISTORANTE APOGEO

Uscita A1 Valdichiana - 53040 Bettolle (SI) Italy
Tel. (+39) 0577/624186 - Fax. (+39) 0577/624193

SitoWeb
Dove Sono

Come molti italiani sanno, e’ buona norma seguire le scie dei camionisti :dico di quando vanno a mangiare!!!!

In corrispondenza dei caselli, infatti,spesso si trovano piccole trattorie,ostelli e osterie con grandi spazi per parcheggiare i TIR:ottimo segnale, li di sicuro si mangia bene, tanto e si spende poco!

L’altro giorno ero sulla Firenze-Roma, avevamo fame, siamo usciti al casello di Valdichiana ed invece della solita trattoria abbiamo trovato un hotel con inserito in un parco bellissimo.

La fame era tanta, ci siamo fatti coraggio e siamo entrati.

Ci accoglie un cameriere in livrea che ci ha quasi terrorizzati.

Perche’?

Dietro quella livrea abbiamo visto l’immagine di porzioni minuscole, quasi asettiche ed insapori.

Invece…………vabbe’, ora vi racconto.

Il cameriere tutto compito si e’ poi rivelato un “toscanaccio” simpaticissimo, che ci ha accompagnati per tutto il pranzo con i suoi suggerimenti e le sue battute.

Si e’ mangiato benissimo tutto, dalla panzanella fresca fresca condita con olio di altri tempi(omaggio della casa)…..dei primi fatti in casa con ragu’, in porzioni appunto camionisti che,ottime come cottura e sapore,sia i pici che le pappardelle( 8 euri a porzione),

sublimi e cotte come da comanda le bistecche di manzo(12 euri), contornate da meravigliosi fagioli all’uccelletto(3 euri) e da verdure pastellate (3 euri).

Il tutto innaffiato da una bottiglia di Chianti locale che, alla mia richiesta di mezza bottiglia, il cameriere mi fa:lei beva quanto vuole, il resto me lo finisco ioJ)).

Caffe’ (omaggio) per tutti e ripartenza quasi immediata.

Conto finale 100 eurini spesi piu’ che bene.

Come essere a casa, con quel servizio si professionale, ma non serioso, anzi!!!!

OSTERIA DI GIOVANNI

2011-09-11T08:46:00.000-07:00

OSTERIA DI GIOVANNI

Via del Moro, 22
50123 - Firenze (FI)
tel: 055.284897
SitoWeb

Week-end a Firenze, un paio di giorni di relax all’insegna del buon bere e del buon mangiare.

Pur senza avere alcuna guida del loco, mi ero ben documentato in precedenza,e come primo appuntamento gastronomico son arrivato a Via del Moro, dopo che ci eravamo saziati d’arte in giro per questo museo senza mura che chiamano Firenze.

Qui ho potuto sperimentare che la cucina toscana, da come e’ interpretata in questa trattoria, e’ senz’altro all’altezza della bellezza della citta’.

Locale piccino, mobilio in arte povera, posaterie di quelle buone ma, soprattutto, il sorriso e la cordialita’ con cui ti accolgono, quelli si, ti catturano e ti fan sentire di casa.

Abbiamo iniziato con una sorta di degustazione dei diversi antipasti toscani, tra cui crostini, in particolare quelli caldi di fegato fantastici, salumi, ricottine, formaggi con le salsine……insomma, un bengodi di gusti!

Ci si tiene leggeri, comunque, per l’agognata Fiorentina, quella che agognavamo da quando siamo partiti da Roma.

Ce ne propongono una di due chili e mezzo,ce la portano al tavolo, la guardiamo gia’ pregustandone il sapore…..se la porta via quindi, in cucina, dove dei bei carboni ardenti la cuoceranno a regola d’arte…..

Arriva finalmente…fumante, profumata,traboccante di umori mentre ancora sta sfrigolando.

La proviamo, ci guardiamo….mai mangiata una carne cosi’ buona, tenera, gustosa:credetemi, e’ stata una vera stupenda conferma di cio’ che mi avevano detto, e cioe’ che qui l’avrei mangiata come mai altrove.

Accompagnata da ottime patate al rosmarino e da fiori di zucca pastellati, insieme al Chianti propostoci, abbiamo avuto una specie di esperienza extrasensoriale!

Cantuccini e vin santo, amari e grappe (offerte),insieme ad un buon caffe’, hano degnamente concluso questo pasto luculliano.

Sempre coccolati e ben serviti da personale efficientissimo.

In ultimo il sor Giovanni ci ha regalato dei cantuccini ed una bottiglia di Chianti delle sue.

Grande Firenze!

Grande Giovanni!

Che te sei perso, a France'............

2011-09-07T12:24:00.000-07:00

BRASSERIE 4:20

Via Portuense, 82
00148 - Roma (RM)

tel: 06.58310737

Sito Web

Dove si trova

PortaPortese.Ieri sera, in occasione di una riunione di lavoro, decidiamo di andare in questa birreria per rinfrescarci e continuare a discutere.

Mentre aspetto gli ultimi arrivati, mi leggo sul palmare le recensioni che altri avventori, prima di me, hanno postato sul sito di 2spaghi: quasi inorridisco, a leggerle, e mi faccio il cosiddetto “segno della croce”, come a dire:che Dio ce la mandi buona!

Pieno di giovani che degustano birre, ma in quasi assoluto silenzio, non caciarosi come in altre occasioni ho notato.

Ci accomodiamo ad un bel tavolo, l’ambiente risulta rilassante, grazie alle luci e noto con piacere che si puo’ discutere senza alzare la voce.

Iniziamo con delle birre artigianali di loro produzione le quali, non essendo pastorizzate, non sopporterebbero il freddo del frigorifero, per cui ci vengono portate a temperatura locale:risulteranno gradevolissime.

Ipotizzavo di cenare a base di stuzzichini, invece ci viene servito del Parma stagionato 24 mesi tagliato al coltello (gustosissimo), della mozzarella di bufala deliziosa, un tagliere di salumi e di formaggi, fra cui ho apprezzato un ottimo Parmigiano stagionato 36 mesi e (sgomento!) un ottimo Stilton.

Di primo ho provato e degustato una vera leccornia: paccheri con fiori di zucca croccanti, pinoli, baccala’ ed un formaggio a me sconosciuto….cottura della pasta perfetta, mantecatura idem, sapori che si distinguevano fra loro e che ben si accorpavano fra loro….UNA GODURIA!!

Sempre piu’ stupito dell’alto livello della cucina, ordino, di secondo, un piatto misto di carni (costolette di maiale, salsiccia e vitella.

Non ho parole per descrivervi la tenerezza e la ricchezza di succhi all’interno delle carni, in contrasto alla croccantezza della glassatura esterna (praticamente hanno caramellato un carre’ di lattonzolo poi tagliato a fette): mai mangiato del maiale e della vitella cosi’ “particolari”, carni gustosissime e succulente (mannaggia, mi sta tornando l’acquolina….)…..ALLA FACCIA DELLA BIRRERIA!!!!

Di contorno ho apprezzato dell’insalatina mista croccante tutta tagliata julienne e delle patate stufate.

Dei dolci non parlo (non ne mangio), ma gli altri commensali erano……..in solluchero!

Prezzo onestissimo, vista l’alta qualita’ degli ingredienti e la vera maestria del cuoco, un ragazzo, certo Stefano, se non sbaglio, che secondo me e’ una delle figure della cucina italiana e romana che dovra’ per forza emergere dall’anonimato.

Forza Stefano, ed ancora grazie per la miriade di sapori con i quali mi hai estasiato!

Per concludere vorrei dire che forse, a differenza di alcuni che hanno postato prima di me, io son stato fortunato ad andare in questo delizioso posticino un martedi, quindi con minor afflusso e quindi con i giusti tempi per la cucina e per il personale di dare il meglio per soddisfare i clienti.

Comunque non aspettatevi certo una cucina da birreria-fastfood, da queste parti!

Enzo.

Si puo' fare di piu' e meglio.......

2011-09-03T13:48:00.000-07:00

RISTORANTE BAIA CHIA

Via Machiavelli, 5/a
00185 - Roma (RM)
tel: 06.70453452
Sito Web
Mappa

La migliore cosa della serata?
La simpatica e cordiale professionalita' del servizio.

Non che si mangi male, per carita'.
Certo, mi aspettavo molto meglio da questo risto sardo(per me, di solito il sardo rappresenta quasi una garanzia di qualita'), ma in questo caso mi son dovuto ricredere.
Qualita' sufficiente, non sicuramente eccelsa, sia dei crudi che dei classici caldi (parlo degli antipasti).Molti, questo si, ma....non mi ha completamente soddisfatto,ecco.
Sapete, mi ha dato l'impressione della catena di montaggio, senza anima e senza core.

Se vai a vedere, poi, presentano 2-3 porzioni di surimi (ma che roba e'?montedison?), con fagioli, o ceci, non ricordo, comunque per me immangiabile.
pochi grammi di carpacci, quattro ostriche, nessun gambero rosso o scampo, ecc.....
Gustosi, quelli si, i moscardini fritti.
Insapori i moscardini al tegame (troppe volte riscaldati, secondo me,quasi una purea, ormai.
Buonissima la frittura calamari e gamberi per cottura, quantita' e qualita' del pesce, ottimo lo spada ai ferri, gustose le patatine che lo accompagnavano.
Decente, ma nulla di piu', il vino imbottigliato della casa.
Tavoli incastonati come pietre preziose l'una all'altra (un po' troppo).
Nulla di clamorosamente cattivo, per carita', ma sicuramente un locale dove la quantita' primeggia sulla qualita', ma con la piacevole rpesenza di in servizio impagabile.
Voto che rasenta la sufficienza.
byby
Enzo

A FRANCE', HO TROVATO UN POSTICINO CHE FA PER NOI.......

2011-08-25T07:48:00.000-07:00

OSTERIA JENNY A SAN LORENZO

Piazza dei Campani, 14/15
00185 - Roma (RM)

cell: 339.6930203
Mappa

S.Lorenzo, quartiere universitario, cari ricordi di un passato di studente che, insieme ad altri, ricercava posticini in cui mangiare e divertirsi con pochi soldi.

Secondo voi, puo’ una non-romana, bergamasca per di piu’, aprire una trattoria in un quartiere cosi’ pololar-romanesco?

Jenny lo ha fatto!

E lo continua a fare in una maniera che definire splendida pare poco.

Perche’?

Perche’ e’ innanzitutto una “del popolino”, semplice, garbata, pochi fronzoli, che ti mette subito a tuo agio con il sorriso, con la parlata “straniera” ma amica.

Pensate che e’ una che non “spinge” mai un’ordinazione se non ti vede convinto, che ti sollecita ad aver finito il primo prima di scegliere il secondo, mica c’e’ fretta, no?

Impagabile Jenny.

Mi ha fatto davvero una gran bella impressione, davvero.

Ma veniamo al dunque:come si mangia, qui?

Naturalmente parto da una carbonara , preceduta da una bruschettina, cosi’ tanto per aprire le ostilita’.

Gradevole quindi questa bruschetta al pomodoro fresco, condita con dell’olio molto sapido.

La carbonara: perfetta la cottura della pasta, squisita la cremina composta da uovo, pepe e pecorino (da massimo dei voti, fin qui….), ma….pancetta al posto del guanciale (il che cambia tutto il vero sapore della carbonara)….peccato, sarebbe stata da 10 e lode,altrimenti.

Per dirla tutta, quando la signora si avvicina (si, perche’ vi segue con gli occhi mentre mangiate, le importa, di voi) le dico del guanciale:incredibile (per molti), mi da ragione! E mi porta dal figliolo in cucina, il cuoco, a spiegargli del perche’ ci vada il guanciale e non la pancetta.

Di secondo prendo delle semplici scaloppine al vino bianco: dico semplici ma farle bene non lo e’, non per tutti, almeno.

Queste son delle fettine di vitella tenerissima, sapiente cottura, accompagnate da una salsina bella densa come piace a me che ci si mangerebbe una pagnotta a fare la scarpetta!

Con dell’onesto vino bianco ghiacciato della casa, 15 eurini : qui hanno un cambio diverso?

Grande Jenny, ormai sei fra i primi dieci locali romani per me!

GRAZIE DELLE BELLISSIME SENSAZIONI CHE MI HAI REGALATO.

A VOLTE RITORNANO!!!!

2011-08-21T00:33:00.000-07:00

Una giornata di lavoro “infernale”, cosi’ come l’afa che avvolge noi romani.

Sono le venti di sera e che si fa?

Io e la mia famiglia fuggiamo verso altri lidi, piu’ refrigerati e piu’ accoglienti di questa citta’-forno.

E dove andare a prendere il fresco se non verso i Castelli?

Guidando ritorno col pensiero a qualche giorno fa, un locale visitato che mi era rimasto impresso (molto buono), ma che non aveva “saziato” le mie curiosita’ gastronomiche….

Ritorno quindi senza remore di sorta alla “Longarina”.

Sulla via dei Laghi, sapete, e’ come entrare dentro un bosco, pace e frescura assicurati!

Essendo sabato sera, naturalmente e’ pieno di gente, come al solito, ma Francesco il Cameriere, bonta’ sua, ci trova comunque un tavolo.

Una delle cose che mi richiama in questo locale e’ proprio lui, Francesco: rappresenta benissimo la filosofia del ristorante e dei suoi proprietari: qui ci si sente a casa propria.

Insomma, gli basta guardarvi e capisce di cosa avete bisogno: vi fa passare dallo stato di irrequietezza dovuta allo stress ad un piacevole stato di pace interiore.

Un aperitivo di benvenuto, due chiacchere e, quando vi vede finalmente un po’ piu’ rilassati, vi propone qualcosa a cui non saprete dire di no.

Stavolta abbiamo gustato soute’ di cozze e vongole, accompagnate da un cestino di pane caldo di loro preparazione (ne abbiamo consumati due!), pinciarelle (acqua e farina) alla pescatora, notevoli per quantita’, cottura della pasta e ricchezza di pesce; tagliolini all’astice di notevole fattura, mezzo astice( naturalmente accompagnato da pinze per crostacei): erano anni che non assaggiavo un primo che mi ha dato davvero una sensazione di “completezza” di gusto.

Forse ha contribuito una Falanghina della cantina Mastroberardino (Atripalda,AV), per me il nonplusultra con questo piatto.

Dimenticavo di dirvi che hanno una cantina da paura, con moltissime fra le cantine piu’ rinomate.

Abbiamo provato anche le pizze, notevoli per me, non troppo alte ma nemmeno troppo basse, ben cariche di condimenti e molto fragranti.

Alla fine, o quasi, ho chiesto al buon Francesco di stupirmi con effetti speciali, di portarmi qualcosa di sfizioso, di diverso: mi ha portato una fantastica “Charlotte di filetto alla Longarina” : voi mi direte, ma….dopo l’astice?

Quando son qui mi faccio consigliare da lui, e mi basta.

Era F.A.V.O.L.O.S.A…..vi invito a provarla, e poi mi direte..

Conto di 80 eurini, fattura, amari offerti insieme a della pasticceria della casa…e che ve lo dico a fare?

Alla faccia della dieta!

A presto, mia Longarina.

Infatti spero, a breve, di andare da loro per fare un'intervista e sapere dai diretti interessati quali sono i loro segreti!

byby

Enzo

FERMI TUTTI!!!!

2011-08-15T15:31:00.000-07:00

QUEEN MARY

Lungomare della Salute, 56
00054 - Fiumicino (RM)

tel: 06.6522620

FERMI TUTTI!!!!
Qui se magna bene!
E se lo dico io che ho gusti barbari.........
Da fuori, se lo vedete, vi fate il segno della croce, come a dire.........che Dio ce la mandi buona!
E ve la manda si, buona.

Una volta dentro.......il cameriere ci propone due antipasti della casa per quattro persone:inizia l'ascesa verso il paradiso.

Carpaccio di dentice agli agrumi....celestiale;carpaccio di ombrina al timo selvatico....divino; carpaccio di spigola con salsa di melanzane e pomodorini secchi.....abominevole.
A seguire tanti altri assaggini di pesce, tipo calamaretti spillo con salsa all'aceto balsamico che vi fanno svenire, gamberi in pasta fillo e speck che gli manca la parola.....insomma: un'apoteosi di sapori che se ti guardi intorno e vedi la scenografia....vabbe',mi avete capito,no?
Credetemi, tutto preparato al momento, con i giusti tempi di preparazione.

A seguire prendiamo due primi da dividerci noi quattro: spaghettoni con gamberoni giganti, fiori di zucca e formaggio toscano......porzioni enormi (io la mia mezza porzione non l'ho finita):squisiti e notevole l'accostamento col formaggio.
Due fritture miste di paranza e due calamari alla griglia: ottime porzioni, ma....soprattutto da leccarsi i baffi.

Contorni: patatine fritte non surgelate a sfoglia, ottimamente fritte e non unte.
Freschissima l'insalata mista.
Caffe' ed amaro(offerti).
Il conto? 108 eurini (27 a cranio)....da tornarci (per me) e da andarci (per voi).
Straconsigliato veramente!!!!!!

Al Grottino

2011-08-13T10:44:00.000-07:00

RISTORANTE IL GROTTINO

Via Regina Margherita, 41
00044 - Frascati (RM)

tel: 06.9416873

Splendido il panorama, veramente valida la cucina, varie le proposte culinarie e quelle dei vini, soprattutto laziali: questo il commento che sento di fare su questo onesto rappresentante della cucina frascatana.
Naturalmente in questa stagione siamo stati all’aperto a goderci i fresco oltre che il panorama, ma ho visto che gli interni sono veramente notevoli, tavoli spaziosi fra loro, bei tovagliati, bella la scenografia.
Fuori, invece, ha l’aspetto poco piu’ di una fraschetta, ma ti colpisce subito, al passaggio, quando si nota la forma di pecorino scavata all’interno nel quale mantecano la “cacio e pepe”.

Cordialita’, simpatia e sveltezza: questo e’ il servizio.
Ottimi ed abbondanti gli antipasti: affettati vari, miniscamorzine, ovoline, prosciutto e melone, prosciutto e fichi, fagioli con le cotiche, fegatini di maiale nella loro retina (deliziosi!), trippa al sugo e coratella d’agnello, ed altro ancora che non ricordo.
A quel punto eravamo sazi, ed abbiamo optato per delle pizze che non sapevamo cosi’ grandi: notevoli come quantita’ del condimento e come sottigliezza:un’ostia,insomma.

Abbiamo provato anche un filetto ai funghi porcini che mi ha piacevolmente sorpreso:molto ben rappresentati i funghi, ottima la cottura della carne.
Bevuto un ottimo Frascati superiore.
Ottimo ripeto, il servizio.
Notevole la pulizia dei bagni.
Un ottimo punto di ritrovo per le piacevoli serata frascatane.
Superconsigliato!
(grazie ad Elaine per il buon consiglio!)

La Longarina

2011-08-08T08:28:00.000-07:00

LA LONGARINA

Via dei Colli, 1

00040 Rocca di Papa (RM)
Tel 06 9495135
SITO WEB

Che afa!

Per sfuggirle decidiamo di imbarcarci destinazione Castelli Romani, e piu’ precisamente, a Rocca di Papa.

E’ pomeriggio,e man mano che ci avviciniamo alla meta, vedo che le temperature esterne all’auto diminuiscono notevolmente.

In questa zona ci vengo spesso e conosco molti locali che pero’, diciamoci la verita’….non mi entusiasmano all’idea di tornarci!

Ricordo allora di un commento di un collega di 2spaghi per un locale in zona…..faccio mente locale ed imbocco la Via dei Laghi, in una traversa della quale, appunto, si trova La Longarina.

Un parco enorme, molti alberi da frutta e non, un silenzio ed un fresco……

Ci avviciniamo al locale e immediatamente ci vengono incontro per proporci un paeritivo di benvenuto! Con quella sete….:)

Si comincia bene, no?

Decidiamo naturalmente un tavolo sotto un albero, al fresco della sera incipiente, e ci accomodiamo pronti a degustarci la serata.

Il locale consta di due sale interne e due all’esterno:una piu’ piccola, molto appartata e molto romantica, e l’altra, molto ben attrezzata.

Musica lievissima in sottofondo.

Un simpaticissimo cameriere, professionale ma molto alla mano, ci declama le specialita’ della casa: optiamo per delle Fiorentine alla brace e l’antipasto Longarina della casa: cartoccio di fritti vegetali, sformatino di cipolle di Tropea e speck croccante, bufaline, salumi vari, coppiette e una burratina che si scioglieva in bocca, il tutto accompagnato da una focaccia bollente:voto otto.

La Fiorentina era davvero superba, di oltre 1 Kg l’una, si scioglieva in bocca.

Devo dire che comunque, oltre la superiore qualita’ degli ingredienti che utilizzano, e’ il rapporto umano che caratterizza questo locale, che (sempre secondo me e soltanto me), gli da quel qualcosa in piu’ che me lo fa ora preferire rispetto a tanti altri della zona.

Ho bevuto del Negroamaro del Salento, molto abboccato.

Naturalmente a tavola olio EVO e macinapepe!

Due ottime verdure ripassate hanno completato il quadro, insieme a caffe’ e Montenegro.

Conto totale di 135 eurini che non sono pochi ma, per chi come me ama essere coccolato, valgono il viaggio e la spesa.

Bagni pulitissimi e profumati.

Ci tornero’ a giorni per provare una loro ulteriore specialita’: il pesce, ieri ne ho visto passare dei piatti….mmmmmmmmm!!!!

Spagolicius

Al Portolano

2011-07-27T09:45:00.000-07:00

Splendida Gallipoli!

Grande Salento e grande la sua cucina, semplice, mai complessa, ricchissima di una materia prima straordinaria: il mare e la terra che con i loro frutti regalano alla Puglia uno splendido primato in cucina.

L’altro giorno abbiamo voluto visitare questo locale per degustare appunto questi prodotti.

Due salette che guardano uno squarcio di mare strappafiato.

Menu’ a voce, ma gia’ ti fai un’idea che avrai un bel da fare,stasera.

Tra gli antipasti ho apprezzato molto il baccala’ con uvetta e pinoli,delicatissimo con la sua salsina molto ben legata, ottimi gli antipasti di verdure in tutte le salse.

Di primo abbiamo provato degli spaghetti con aragosta(dignitosi), tubetti alla cernia (solo il sugo,senza cernia J).

Di secondo ricciola alla piastra, tagliata di tonno e involtini di spatola.

Questi ultimi una spanna sugli altri per la gustosita’ del ripieno.

Piu’ che decente il vino bianco della casa.

Dolci non ne abbiamo presi.

Conto sui 30 eurini, e li vale tutti, a mio parere!

L'ANTICO MONASTERO

2011-07-27T09:30:00.000-07:00

Nella piazza centrale di Felline, in un ambiente che, grazie anche alle sfumature cromatiche della serata estiva, pare un set cinematografico di un film ambientato nel medioevo, abbiamo due tavolate che si fiancheggiano, di due ristoranti che vivono la loro vita (immagino) disputandosi ogni singolo turista che passi da questa fantastica piazza.

Ma io ho con me la Spagoguida (grazie alla quale ho assunto i miei superpoteri!!), e tra i due, nesun dubbio: scelgo l’Antico Monastero.

Appena accomodati mi compiaccio con la mia scelta: ottimi particolari , tovagliato, posate, calici, tutti consoni ad un desinare da veri signori!

Servizio sorridente, garbato, professionale, che ci mette subito a nostro agio.

A tavola presenti vari tipi di olio DOP.

Leggiamo il menu’: poche cose, non moltissime.

Carne, pesce, pizze.

Prendiamo antipasto misto di mare e terra.

Porzioni di tipo minimalist, ma indubbiamente tutto ottimo: ingredienti di prima qualita’, ottimamente preparati ed armonici fra loro:gustosissimo.

Primi: provato i tagliolini agli scampi: belli al dente, perfetti per mantecatura degli ingredienti, freschissimi gli scamponi: un piatto riuscitissimo davvero, voto alto.

Provata, tra i secondi, sia una tagliata con rucola, grana ed aceto balsamico che dei gamberoni al sale: piatti molto semplici , entrambi molto coordinati,che rendevano perfettamente giustizia alla qualita’ degli ingredienti utilizzati e alla fatica del cuoco.

Ho provato infine anche un po’ della pizza che aveva preso una delle mie figlie: deliziosa, di giusta altezza, grazie alla cottura a legna aveva un sapore delizioso e croccante;notevole il gusto della bufala utilizzata nella preparazione.

Bevuto un ottimo calice di Primitivo di Manduria.

Concludendo: un ottimo posto da consigliare ad occhi chiusi.

Affronta un panorama completo(carne, pesce e pizza) e, a parer mio, supera alla grande gli ostacoli in virtu’di un lavoro intenso e proficuo.

Sicuramente da sottolineare sono l’eleganza del posto, gli ottimi prezzi, l’ottimo servizio in sala e, soprattutto l’attenzione che pone all’uso di materie prime degne di nota.

A presto,Enzo.

RISTORANTE LA CONCHIGLIA

2011-07-22T07:23:00.000-07:00

RISTORANTE LA CONCHIGLIA
VIA C.COLOMBO,8
73040 S.MARIA DI LEUCA (LE)
3477048075

Lunga passeggiata nella splendida S.Maria di Leuca, davvero bella, una perla di rara bellezza.

Dopo aver visitato cattedrale, porto turistico ecc, ci viene (strano,eh?) un piccolo languorino(!)…stranamente su 2spaghi vediamo solo un ristorante che,a vederlo da vicino, non ci entusiasma….continuiamo a passeggiare…troviamo tre locali sulla spiaggia,praticamente con i piedi nel mare che, onestamente, espongono all’esterno il menu’(cosa assolutamente da fare, secondo me) e….strabuzzando gli occhi, notiamo l’asterisco su tutti i piatti di pesce!SURGELATO tutto quanto!Manco a Madonna di Campiglio,no?

Entriamo allora nella zona interna e, stanchi ed affamati, notiamo un localino pulito, che offre menu’ di pesce (fresco) o di carne alla cifra di 16 eurini: orecchiette con salsiccia e rucola,costata con patate,oppure fileja allo scoglio(acqua e farina)e trancio (enorme) di cernia alla griglia con insalata.

Che vi devo dire?Servizio ottimo, costante la presenza del cameriere,possibilita’ di vino alla mescita, cambio posate in men che non si dica,olio DOP a tavola di due qualita’ diverse, cestino del pane fragrante di forno….insomma: non me lo credevo,un mangiare veramente gustoso(specie la cernia e le orecchiette).

Con le bevande, in quattro,abbiamo pagato “solo” 71 euri….da non crederci, no?

Lo consiglio vivamente!

TRATTORIA CENTRO COLONICO

2011-07-22T07:14:00.000-07:00

TRATTORIA CENTRO COLONICO
VIA L.SETTEMBRINI,43
TORRE SAN GIOVANNI,MARINA DI UGENTO (LECCE)
3297669825

Antico agriturismo in zona Torre S.Giovanni, pochi metri dal mare,odore di salsedine che ti inebria.

Una famiglia intera al lavoro: avete presente la famiglia della pubblicita’ del Mulino Bianco?

Sorridenti, disponibili, ti traducono in italiano i nomi delle varie portate, ti spiegano che usano solo ingredienti che provengono dalle loro coltivazioni (che ti portano a vedere, essendo circostanti alla trattoria).

Prenotiamo per la sera stessa (mi raccomando,fanno solo pochi coperti, se non prenotate….nisba!).

Dopo i soliti convenevoli, ci accomodiamo al nostro tavolo, ci portano acqua minerale e vino della casa (un rosso Salentino).

Qui fanno, per abitudine, un menu fisso comprendente per la modica somma di venti eurini, una specie di menu’ degustazione che, a loro dire, mai nessuno ha avuto la forza di terminare completamente!

Arriva accanto a noi un carrello enorme con un’enormita’ di pietanze:di solito prendo nota, ma stavolta non ce l’ho fatta,avrei avuto bisogno di una segretaria!

Alcuni piatti mi son rimasti impressi: la parmigiana di melanzane, ad esempio, mai mangiata una eguale: infarinate e fritte, pomodorini e mozzarella fra i vari strati, parmigiano a volonta’…sublime veramente, sembrava non fritta!(ho fatto il bis);a seguire menzioni le melanzane ripiene: enormi ma leggerissime nel loro ripieno profumato di erbe e macinato di vitellone locale;le polpettine al sugo piccante: un’armonia di sapori.

All’inizio la cameriera, una delle figlie, ci guardava di nascosto per capire se apprezzavamo….alla fine era sorridente come pochi e portava la lieta notizia alla mamma in cucina che, per renderci cosa gradita, ci preparava anche una pentolata di “ciceri e tria”….di cosa si tratta?semplicemente di una zuppa di ceci locali con, in aggiunta della pasta di semola ed acqua, spezzettata e….fritta nell’olio bollente!per poi essere aggiunta alla zuppa…’na cosa leggera leggera(!), ma deliziosa, il croccante nella zuppa!

Non sto ad annoiarvi con i tanti altri piatti, tra cui un infinito soute’ di cozze, verdure in tutte le salse, pizze rustiche, pitte di patata, pittule alla pizzaiola, zucchine fritte e tanto, tanto altro ancora…..

In seguito,mentre cercavamo scampo fra i tanti piatti sul tavolo, quasi tutti ormai stracolmi di avanzi, viene liberata la tavola per la frutta: meloni di ogni tipo ed anguria ghiacciata!

Arriva infine una torta ancora calda, con nocciole locali e marmellata di non so piu’ cosa…..si sbriciolava tutta,ma nemmeno una briciola, ne e’ avanzata.

Amari di erbe della casa,ottimo uno alla mentuccia..

Insomma,in sette, abbiamo preso solo 5 menu’….e,come detto prima dalla signora, non li abbiamo finiti:troppa roba e una meglio dell’altra!

Su ordinazione, abbiamo visto in un altro tavolo, grigliata di carne o pesce, dall’aspetto invitante e che una di queste sere provero’….

Da provare e da “spagolicius” sicuramente!

GustiBarbariAlRistorante

Grazie Alberto

TRATTORIA PIZZERIA DA SIMONETTA

All'Ambasciata di Capri

AMBASCIATA DI CAPRI

Da approfondire

OSTERIA ZI'MBERTO

Piazza San Giovanni della Malva, 14/b 00153 - Roma (RM) tel: 06.5816646

Dove si trova

Il cuore di Roma: Trastevere.

Passeggiando lungo tali stradine mi sono imbattuto in una piccola piazza, un piccolo gioiello, Piazza S.Giovanni della Malva.

Proprio di fianco alla chiesa si trova l'osteria di cui parlo oggi. Semplice, non regala nulla al lusso, anzi....qualche tavolino fuori sotto un pergolato oppure dentro, in una semioscura saletta in cui alcuni avventori stanno pranzando.

Come diciamo noi a Roma, la cosa "m'attizza" assai (mi attira,per i non romani).

OSTERIA ZI'MBERTO

Piazza San Giovanni della Malva, 14/b 00153 - Roma (RM) tel: 06.5816646

Osteria Bonelli (a volte ritornano)

OSTERIA BONELLI

OSTERIA BONELLI

Renato e Luisa

RENATO E LUISA QUELLI DELLA TAVERNA

Ottimo pesce a Fiumicino

RISTORANTE LA FATTORIA DEL MARE

Per chi ama la ciccia a Torino.........

GRIGLIERIA MACELLERIA ALLOSSO

Una tappa da non perdere a Torino

ANGOLO DI PARIN

ANGOLO DI PARIN

altro oblio...........

AL POSTO GIUSTO (si,ma di cosa?)

Oblio...........

DAR BRUTTONE

Grande Pappammi'

PAPPAMMI

Notizie per gli automobilisti

OSTERIA DI GIOVANNI

OSTERIA DI GIOVANNI

Che te sei perso, a France'............

BRASSERIE 4:20

Si puo' fare di piu' e meglio.......

RISTORANTE BAIA CHIA

A FRANCE', HO TROVATO UN POSTICINO CHE FA PER NOI.......

OSTERIA JENNY A SAN LORENZO

A VOLTE RITORNANO!!!!

FERMI TUTTI!!!!

QUEEN MARY

Al Grottino

RISTORANTE IL GROTTINO

La Longarina

Al Portolano

L'ANTICO MONASTERO

RISTORANTE LA CONCHIGLIA

TRATTORIA CENTRO COLONICO

Piazza San Giovanni della Malva, 14/b
00153 - Roma (RM) tel: 06.5816646

Piazza San Giovanni della Malva, 14/b
00153 - Roma (RM) tel: 06.5816646