Guta Mamá

Pasteles de Belém, una receta centenaria

2025-04-02T18:46:00.008+02:00

El verano pasado estuve en Lisboa con mi familia y uno de esos instantes que se han quedado grabados en mi memoria fue cuando probamos los pasteles de Belém. Era una noche sorprendentemente fresca de principios de julio y tras un intenso día conociendo la ciudad, nos acercamos a Belém para ver su famosa torre y pasear por sus alrededores hasta encontramos por fin la famosa "Fábrica dos Pastéis de Belém". Recuerdo llegar helada de frío (era julio!) y no olvidaré la maravillosa sensación de tomar ese bocado dulce, templadito, crujiente y cremoso que nos reconfortó hasta el alma.

La receta como ahora os contaré, es secreta, pero hay muchas versiones de estos pastelitos, también llamados "pasteles de nata" circulando por internet y redes sociales, así que no podía faltar por aquí esta receta para que podamos disfrutar de su sabor en casa.

Se cree que su origen se remonta al siglo XIX, por supuesto en la localidad de Belém. Durante la Revolución Liberal de 1820, muchas instituciones religiosas fueron cerradas y los monjes del Monasterio de los Jerónimos que allí se encuentra se vieron obligados a buscar nuevas formas de sustento. Por ello decidieron vender estos deliciosos dulces en una pequeña fábrica anexa a la iglesia, lo que dio origen a la "Fábrica dos Pastéis de Belém" en 1837.

Hasta el día de hoy, esta fábrica es la única que elabora los auténticos pasteles de Belém con la receta original, la cual se mantiene en estricta confidencialidad y solo es conocida por unos pocos maestros pasteleros. Por este motivo no hay ninguna otra pastelería que pueda utilizar esta denominación para vender sus pastelitos de nata.

En la actualidad se estima que en esta fábrica se producen más de 20.000 pasteles al día para satisfacer la demanda de turistas y locales. Además, han sido considerados uno de los mejores dulces del mundo y han inspirado versiones en muchos países, aunque ningún otro logra igualar su sabor exacto.

Como curiosidad, os cuento que la "Fábrica dos Pastéis de Belém" tiene una sala especial donde se prepara la crema del relleno, y solo tres personas en el mundo conocen el proceso exacto. Esta sala está cerrada al público y es un auténtico tesoro gastronómico.

Si alguna vez visitas Lisboa, no dudes en probarlos en su lugar de origen y disfrutar de una experiencia única e inolvidable. Mientras tanto, puedes hacer tu propia versión de estos pastelitos con esta receta tan fácil de elaborar ¡Buen provecho!

Pasteles de Belém

INGREDIENTES (12 unidades):

250 ml de leche entera
piel de un limón (sin la parte blanca)
1 palo de canela
180 g de azúcar
90 ml de agua
30 g de harina de trigo
4 yemas de huevo
350 g de hojaldre de mantequilla (1 lámina y media de las cuadradas)
10 g de mantequilla para engrasar los moldes
canela en polvo y azúcar glacé al gusto, para espolvorear

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo a calentar en un cazo a fuego medio la leche con la piel de limón y el palo de canela partido a la mitad. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 30 minutos.
En otro cazo mezclaremos el azúcar con el agua y lo llevamos a ebullición durante 3 minutos. Reservaremos este almíbar para el siguiente paso.
Una vez infusionada la leche, vamos a retirar la piel del limón y la canela. A continuación añadiremos la harina, mezclaremos bien con la ayuda de unas varillas hasta asegurarnos que no hay grupos, y llevaremos a calentar hasta que espese y se haga cremosa. Posteriormente, retiramos el cazo del fuego e incorporamos poco a poco el almíbar a la crema de leche, removiendo sin cesar con las varillas hasta que toda la mezcla esté bien integrada.
Por último, añadimos a la mezcla anterior las yemas de huevo, de una en una, hasta integrarlas bien. En este momento se puede pasar la mezcla por un colador para asegurar que queda lisa y sin grumos, aunque no es obligatorio, si ves que tu mezcla está quedando bien, no hará falta.
En este momento, podemos encender el horno para que se vaya calentando, con calor arriba y abajo y temperatura 250º
Ahora vamos a enrollar el hojaldre haciendo un rulo, y procedemos a cortarlo en 12 trozos iguales. Para que resulte más sencillo hacerlo a ojo, primero hacemos un corte a la mitad del rulo, después cortamos cada una de las partes de nuevo a la mitad, y por último dividiremos cada una de las 4 partes que hemos obtenido en tres.
Con cada uno de los trozos de hojaldre vamos a ir forrando los huecos del molde. Para ello colocaremos una porción en uno de los huecos, aplastando la base y con ayuda del pulgar vamos a ir cubriendo también las paredes del molde.
Repartimos la crema de leche y huevo en los hojaldres, sin llegar hasta arriba del todo, dejaremos al menos medio centímetro hasta el borde de la masa, ya que durante el horneado el relleno crecerá.
Horneamos a 250º entre 10-15 minutos (a partir del minuto 10 hay que ir controlando el color de los pasteles, hasta que lo encontremos de nuestro gusto).
Por último sacaremos los pasteles del horno. Importante: los dejamos templar dentro de los moldes durante 5 minutos y a continuación los desmoldamos y los dejamos en una rejilla para que terminen de enfriar.

Los pasteles se pueden tomar aún templaditos o a temperatura ambiente y se pueden servir espolvoreados con azúcar glacé, canela o ambos... a gusto del consumidor.

Espero que disfrutéis mucho de esta receta, es sencilla, apta para hacer con niños (siempre y cuando tengamos reservas de paciencia y alta tolerancia a que se ensucie un rato la cocina).

Yo voy a compartir estos pastelitos en una fiesta masterchef de comida internacional que organiza mi compañero José Antonio con motivo de su cumpleaños, así que espero que tanto al anfitrión como al resto de invitados les gusten y me dejen en buena posición en las votaciones... ¡mi prestigio como cocinillas está en juego! Lo que sí es seguro es que lo vamos a pasar genial porque, como se diría en portugués son "gente muito linda".

Feliz vida!

Soletillas, los bizcochos de tu infancia

2022-11-19T16:14:00.003+01:00

Desbloquear recuerdos con sabores de la infancia. Ese es el objetivo de compartir contigo esta receta maravillosa y fácil de elaborar. Ingredientes sencillos y elaboración fácil, necesitarás unas varillas eléctricas o tu robot de cocina para montar las claras, y cogerle el toque a la manga pastelera, aunque lo realmente importante es que, independientemente de como te quede la presentación, vas a gozar mojando estos bizcochitos, suaves y esponjosos, en tu café, cola cao, chocolate, leche calentita...

Encendiendo hornos, lavando manos, delantales listos y a la cocina!!!

Ingredientes:

- 4 huevos

- 120gr de harina normal

- 100gr de azúcar

- Una pizca de sal

- Azúcar glace para decorar

Elaboracion:

- Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin aire.

- Separa las claras de las yemas.

- Con unas varillas eléctricas monta las claras con la pizca de sal y cuando empiecen a coger cuerpo añade el azúcar lentamente sin dejar de batir (en Thermomix, mariposa, 4 min. Vel 2'5). Las claras deben quedar muy firmes.

- Bate las yemas y añade a las claras con una espátula y movimientos envolventes.

-Por último, tamiza la harina y añade dosificando en tres veces, a la mezcla de claras y yemas mezclando suavemente con la espátula.

- Cuando esté todo bien mezclado pasar la masa a una manga pastelera con boquilla redonda y ancha (la mía mide 2 cm).

- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal coloca la manga en vertical y extiende porciones de masa de 8 cm. de largo aproximadamente.

- Justo antes de meter en el horno espolvorea por encima azúcar glasé.

- Hornea a 180⁰ durante 11-12 minutos hasta que estén tomando color dorado muy ligeramente, ya que deben quedar muy claritas.

- Sacar a una rejilla y dejar enfriar.

Trucos:

- Los huevos a temperatura ambiente es como mejor se montan.

- La harina se tamiza para hacerla más fina y con más aire entre sus partículas. Utiliza un tamiz o colador grande. Es imprescindible.

- Conserva en una lata o recipiente hermético, si es que sobreviven al primer día!

- Puedes hacer más cantidad, añadiendo 30 gr. de harina y 25 gr. de azúcar por cada huevo adicional.

El sabor es justo el que recuerdas de tu infancia... Aquí hemos decidido que no volveremos a comprar estos bizcochos porque los caseros están más ricos!!! Por cierto... Fantaseo con la idea de usarlos en un tiramisú o en una copa con fresas y nata empapados en licor amaretto...

Estás a tiempo de hacerlos para desayunar este finde ❤️

Cangrejas o medias lunas

2022-09-17T12:45:00.003+02:00

Aunque aún aprieta el calor no he podido evitar encender el horno. Me encanta el olor que se extiende por toda la casa cuando se está haciendo algo rico y dulce dentro de él.

Hoy te traigo una receta sencilla para triunfar en casa. Un desayuno o merienda delicioso, tierno y esponjoso ideal para rellenar con algo dulce o salado.

Lo sé, no es fit, y no he hecho pruebas aún de sustitución de ingredientes (endulzantes, otro tipo de harinas...) pero cuando las haga, iré actualizando la receta para que pueda adaptarse. Consume con moderación, pero disfrútalas sin remordimientos.

Te dejo a continuación los ingredientes y el paso a paso:

INGREDIENTES

Esponja (pre-fermento):

25 g de levadura fresca desmenuzada o 10 g de levadura seca

100 ml. de agua templada

15 gr. Harina (1 cucharada sopera)

15 gr. Azucar (1 cucharada sopera)

Masa principal:

535 g de harina normal

125 g de azúcar

130 g de mantequilla ( a temperatura ambiente)

1 huevo

100 ml de leche templada

1 cucharada de esencia de vainilla

5 g de sal (1 cucharadita postre rasa)

Para decorar:

1 huevo

Azúcar glass

ELABORACIÓN

Pon todos los ingredientes de la esponja en un bol y mezcla bien. Cubre con film y deja reposar 20 minutos.

Después pon en un bol todos los ingredientes de la masa principal + la esponja y amasa a mano, Thermomix o amasadora durante 10 minutos. Si la masa resulta pegajosa, se puede añadir un poco más de harina.

Cubre el bol con film transparente o un paño limpio y deja reposar hasta que doble el volumen (1 hora aproximadamente)

Vuelca la masa en la mesa y desgasifica (aplasta la bola de masa con las manos para que salga el gas del fermento). Divide en tres porciones y estira una de ellas con un rodillo en forma de rectángulo.

Corta la masa con un cuchillo afilado formando triángulos isósceles y enrolla comenzando por la base del triángulo hasta el vértice para formar el bollito y colócalo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Repite el proceso con todas las porciones de masa.

Deja reposar los bollitos de nuevo 30-45 minutos para que crezcan y después píntalos con huevo batido.

Introduce en el horno precalentado a 180⁰, calor arriba y abajo, durante 15 minutos.

Espolvorea con azúcar glass y listas!!

Receta adaptada de @annarecetasfaciles, una de mis cuentas favoritas para probar nuevas recetas.

Que aproveche!!

El plato de Harvard

2020-05-24T18:46:00.001+02:00

Todos hemos oído hablar cientos de veces de la pirámide alimenticia, y tenemos en la memoria una infinitud de gráficos que representaban la alimentación equilibrada según esta pirámide. Pero hace unos años comenzó a hablarse de una nueva proporción de los alimentos, promovida por científicos y expertos en nutrición desde la Escuela de Salud Pública de Harvard, y representada mediante lo que se conoce como "El plato de Harvard".

Esta recomendación consiste en plantear una comida saludable en la que la mitad de los alimentos sean verduras y frutas. El 25% debe consistir en proteínas saludables, de origen animal como pescados variados, carnes (las más saludables las de ave), huevos y legumbres. El 25% restante deben ser alimentos basados en cereales, mejor integrales. Completamos la comida con la mejor de las bebidas, un vaso de agua, como grasa saludable para cocinar, el aceite de oliva en cantidad moderada, y desde luego, ejercicio físico regular.

En España la primera vez que oí una referencia sobre esto fue a la excelente pediatra y divulgadora @luciamipediatra (https://www.luciamipediatra.com/), que además de ser una fuente fiable y contrastada de mucha información médica y pediátrica, es asturiana... y a mí eso, me puede. Si tienes peques y no la conocías, te recomiendo que la sigas.

Hoy en mi cuenta de instagram hemos compartido información sobre esto, y me ha parecido útil incorporarlo al blog por si te lo has perdido, y por si quieres consultarlo en otro momento.

¿Habíais escuchado alguna vez esto del "Plato de Harvard"? ¿Te parece útil como referencia para organizar nuestros menús semanales?

Contadme vuestras experiencias, dudas, comentarios... Encantada de leeros.

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Muchas gracias por leerme y hasta la próxima publicación.

Gofres de avena y yogur

2020-05-20T19:43:00.000+02:00

Seguimos explorando con harinas, endulzantes más saludables e ingredientes nutritivos para tener alternativas dulces más saludables que compartir en los desayunos y meriendas familiares. Tras el éxito de las Magdalenas de manzana que publiqué hace unos días, hoy vengo con una versión más saludable de gofres.

Estos gofres son un bocado delicioso, dulce y suave, mucho más ligeros que un gofre tradicional. Llevan harina de avena, azúcar de coco y yogur entre sus ingredientes, por tanto son una forma de tomar algo dulce sin añadir calorías vacías y poco saludables a nuestro cuerpo. Perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados con un poco de sirope, chocolate, yogur, nata o trocitos de frutas. A mis mini ayudantes les encantan y ya es una receta que hemos incorporado a nuestros menús de desayunos.

Eso sí, seré clara, quiero que gestionéis bien vuestras expectativas: no son como los gofres belgas tradicionales, si eso es lo que estás buscando, mejor pásate a esta receta con la que te saldrán unos gofres clásicos con sus obscenos cientos de calorías y sus deliciosos tropezones de azúcar perlado que te llevarán al séptimo cielo para pecar de forma muy ocasional.

La gestión de expectativas es un arte, al menor desequilibrio puede haber consecuencias irreversibles... Por eso creo que es importante aclararlo, porque luego vienen los disgustos. Como cuando probé la hamburguesa vegetal de una conocida cadena de hamburgueserías, porque había leído en el instagram de una importante divulgadora científica que la había probado y dijo que no había podido diferenciar la hamburguesa vegetal de la de carne normal... Aquel comentario quedó grabado en mi mente durante semanas, y en la primera visita que hicimos a uno de estos establecimientos pedí, con gran ilusión, aquella hamburguesa prometida. La esperé con paciencia, porque tardó más que las del resto, la desenvolví con mimo para que su aroma me llegase intacto, la miré con amor, observando los colores de sus ingredientes, abrí mi boca y ñam... Querida divulgadora de cuyo nombre no me quiero acordar: pensé en ti, y en tu atrofiado paladar (o en la pasta que te habrán dado por decir semejante tontuna) con cada uno de los bocados que dignamente tuve que tomar de aquella hamburguesa veggie, que si bien era comestible y seguramente más saludable (eso no lo discuto) en ningún caso se parece ni en textura ni en sabor a la hamburguesa de carne normal. Lo siento. Ya está. Ya lo he dicho. Y aquí un ejemplo de cómo tener una alta expectativa sobre algo, puede llevar después a una total y absoluta desilusión. La culpable de aquel desengaño hamburguesil que sufrí, fue sentenciada a perder una seguidora en redes sociales con carácter inmediato. Ni cuenta se habrá dado entre tantos miles de seguidores, pero a mí no me la cuelas más, guapita.

Así que pongamos la expectativa en su justo punto, ¿de acuerdo?

Disfrutemos preparando estas delicias.

GOFRES DE AVENA Y YOGUR

Ingredientes (para 8 gofres)

100 g. de harina de avena
150 g. de yogur natural sin azúcar (yo le puse tipo griego)
2 huevos camperos
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas de azúcar de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Utensilios:

Gofrera (aunque te daré más abajo una alternativa si no tienes)
Aconsejable batidora (se puede sustituir por batidor manual, es decir, un brazo, o dos)

Elaboración:

Si tenemos batidora, (en mi caso lo hago en la thermomix) es tan sencillo como poner en el vaso todos los ingredientes y batir bien unos instantes hasta que esté todo bien mezclado.
Si lo hacemos de forma manual, comenzamos batiendo huevos, yogur, aceite y esencia de vainilla. Después añadimos la harina de avena, la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.
Engrasamos la gofrera y ponemos una porción de masa en los moldes. Dejamos que se hagan durante 3-5 minutos aproximadamente y servimos calentitos y bien acompañados.
Alternativa si no tienes gofrera: esta masa funciona genial también para hacer tortitas. En una sartén antiadherente, engrasada con una gota de aceite, ponemos una porción de masa y esperamos a que salgan burbujitas. Damos la vuelta para que se cocinen por el otro lado, y cuando estén doraditas, las sacamos y reservamos. Sirve calentitas y bien acompañadas.
Consejos de conservación: se pueden preparar de un día para otro y mantener refrigerados, a la hora de consumir basta con calentar en la tostadora unos instantes. Igualmente, se pueden congelar.

Sustituciones:

Harina: puedes poner la misma cantidad de harina de trigo normal o integral, también de trigo sarraceno, de arroz, de espelta, de garbanzo... Explora!
Azúcar de coco: puedes usar azúcar normal en la misma proporción, o utilizar otro endulzante como stevia, eritritol o xilitol.

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Magdalenas de manzana y almendra

2020-05-15T14:46:00.000+02:00

Hola familia!

Supongo que no soy la única, dada la escasez de harinas y levaduras que hay en los supermercados, que se ha entretenido experimentando recetas en el horno durante las últimas semanas. Me encantan los dulces (no sé si os habréis dado cuenta jjjj), y me encanta tener bizcocho o magdalenas en casa para tomar en alguna merienda o alternar en algún que otro desayuno. En una dieta saludable los dulces deben ser de consumo muy ocasional, pero he comenzado a buscar opciones más saludables para los ingredientes, mejorando la calidad de su composición. Así comeremos dulces de mejor calidad, pero no por ello hemos de aumentar la frecuencia!!

He estado haciendo experimentos de repostería con varios tipos de harinas, y ya tengo alguna que otra combinación que me ha encantado. Cada vez podemos encontrar una mayor variedad de harinas en el mercado: harina de espelta, harina de trigo sarraceno, harina de arroz, harina de avena, harina de garbanzo... Con el azúcar ocurre lo mismo, hay alternativas mejores: el azúcar de coco es un azúcar más saludable, con menor índice glucémico (el cuerpo no recibe un subidón de azúcares en sangre tan repentino como con el azúcar normal) y aporta aroma de caramelo en los dulces, por lo que hace tiempo que la utilizo para sustituir el azúcar normal en muchas de mis recetas. Últimamente estoy probando también el eritritol (este es el que utilizo) que tiene un menor poder endulzante, pero resulta especialmente interesante porque tiene cero calorías y cero índice glucémico así que es una estupenda opción para ir acostumbrando el paladar a dulzuras más sutiles, pero más saludables.

Por tanto, esta receta que comparto hoy, es la primera de muchas de estas recetas dulces un poco más saludables que estoy probando y mejorando, y que os haré llegar en cuanto considere que la receta es de diez. La manzana aporta una dulzura maravillosa, además de una textura jugosa al bocado. No se notan los trocitos, están fundidos con el resto de ingredientes. Una auténtica delicia.

En la mayoría de supermercados y tiendas de alimentación podemos encontrar estos productos de los que hablamos. También existen muchas páginas web de diétética, parafarmacia y herbolarios donde podemos encontrarlos y nos los envían cómodamente a casa. Si podéis, apostad por los comercios locales, algunos de ellos te lo pueden enviar a casa, más cómodo imposible... Os dejo por aquí, por si os interesa, el link a la tienda de graneles donde compro las harinas, frutos secos, azúcar de coco: ACRE, están en Madrid, pero envían los pedidos a casa, y a toda la península.

Vamos a la cocina y te cuento lo fácil que es hacer estas magdalenas:

MAGDALENAS DE MANZANA Y ALMENDRA

INGREDIENTES

Ingredientes húmedos

3 huevos
1 manzana rallada (unos 120-140 g.)
70 g. de AOVE

Ingredientes secos:

120 g. de harina de trigo sarraceno + 80 g. de harina de almendras
100 g. de azúcar de coco
1 cuchara de impulsor o polvo de hornear (10 g.)
pizca de sal
Opcional para aromatizar: canela en polvo, jengibre en polvo, esencia de vainilla...

SUSTITUCIONES:

Harina: puedes sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de avena. Para una versión con gluten, puedes poner toda la harina (200 g.) de trigo normal, o integral, aunque en este caso pon sólo 180 g.
Azúcares: puedes sustituir el azúcar de coco por misma cantidad de azúcar normal si es la que tienes. Para una versión más saludable aún, sustituye por 130 g. de eritritol.
Grasas: el aceite de oliva virgen extra es una de las grasas más saludables que existen para cocinar a altas temperaturas, pero puedes sustituirlo por aceite de coco, que es también muy interesante. El de girasol también funciona bien en esta receta, pero es menos saludable.

UTENSILIOS:

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, y preparamos nuestras cápsulas de magdalenas dentro de un molde rígido para que se horneen bien.
Comenzamos con los ingredientes húmedos: en un bol batimos los huevos, añadimos la ralladura de manzana y por último el aceite de oliva. Si deseamos un aroma a vainilla, añadimos una cucharadita de esencia en este paso.
En otro bol ponemos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, la pizca de sal y si deseamos, un poco de canela y/o jengibre. Mezclamos bien con unas barillas.
Incorporamos los ingredientes secos en el bol de los húmedos en dos veces, primero la mitad, mezclamos, y luego la otra mitad. Movemos hasta que esté bien incorporado.
Rellenamos nuestras cápsulas de magdalenas y horneamos entre 18-20 minutos. Para comprobar que están hechas, pinchamos un palito de madera y si sale limpio, están listas.
Dejamos enfriar las magdalenas fuera ya del molde, en una rejilla.

Se conservan muy bien en una lata o recipiente hermético durante varios días (pero en serio, no van a durar tanto), y se congelan también muy bien.

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Brownies

2020-05-06T20:38:00.001+02:00

Hola a todos y bienvenidos a esta orgía chocolatosa... El domingo en mi cuenta de instagram os advertí de mis malas intenciones, y os dije que consiguierais chocolate. Y es que hoy traigo la receta de brownie más fácil e infalible de la historia.

El brownie es un bizcocho de chocolate que por un (bendito) error alguien olvidó ponerle levadura, y ¿qué os parece? a veces los errores son grandísimos aciertos. Que se lo digan a Fleming que descubrió la penicilina cuando iba a deshechar una muestra cubierta de moho y se dio cuenta de que el moho estaba destruyendo las bacterias que había alrededor. O al inventor de los post-it, que quería hacer un súper pegamento y le salió un pegamento tan flojito que tardaron años en encontrarle una utilidad... Los hornos microondas o los rayos X también se descubrieron por casualidad, trabajando en otros experimentos. Y algo tan útil en este mundo como el celofán se descubrió buscando una sustancia antimanchas para los manteles... Nunca hay que subestimar los errores. En cualquier caso, una buena forma de aprendizaje es equivocarse.

Esta delicia que tan bien se lleva con su eterna pareja, el helado de vainilla, debe quedar crujiente por fuera, pero densa y jugosa por dentro. La receta que comparto hoy queda con esta textura tan perfecta, con la ventaja de que congela estupendamente, por lo que te recomiendo que una vez terminada la receta, cortes el brownie en raciones y te lleves unas cuantas al congelador para cualquier tarde de bajona que necesites arreglar. Es infalible.

No puedo dejar de mencionar aquí a Thalía, porque hace unos días se ha coronado como la reina del brownie y de la naturalidad con este vídeo. Desde aquí quiero decirte: Thalia, me representas. Mucho.

¡Pasemos pues a la cocina!

BROWNIES

Ingredientes:

125 g. de mantequilla
125 g. de chocolate negro
200 g. de azúcar
3 huevos
25 g de cacao en polvo
125 g de harina normal
una pizca de sal
opcional: nueces, avellanas, chips de chocolate (para auténticos viciosos), almendras...

Utensilios:

Las cantidades que os indico aquí serían para un molde de 20 x 20 cm. como este. Si utilizáis una fuente como la mía, más grande y alargada, podéis doblar los ingredientes. Es importante que utilicéis moldes acorde a la cantidad de masa, ya que la masa no debe quedar muy alta, como máximo, unos 4 cm.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con mantequilla y una capa fina de harina (o spray desmoldante, este es el que yo uso).
Derretimos los 125 g. de mantequilla y el chocolate troceado en el microondas, a media potencia y a intervalos: el primero, de un minuto, sacamos el bol, removemos y ponemos otro intervalo de 30 segundos, repitiendo la operación hasta que tengamos una crema. Si lo preferimos, podemos derretirlos en un cazo a fuego bajo y removiendo. El chocolate es delicado, por tanto tenemos que hacer este paso con cuidado, evitando que pueda quemarse.
Batimos en un bol huevos y azúcar. A continuación, añadimos al bol la mezcla de chocolate y mantequilla, y una vez integrado añadimos cacao, harina y la pizca de sal, y si optamos por añadir algún fruto seco también, mezclando con espátula lo mínimo imprescindible hasta que esté todo incorporado y no se vea harina o cacao sin integrar. Este paso es importante para conseguir una masa húmeda.
Vertemos esta mezcla en el molde y lo ponemos en el horno durante 25 minutos, observaréis la superficie endurecida pero por dentro debe estar húmedo.
Para servir, dejamos templar (aunque también se puede servir a temperatura ambiente, o calentarlo unos segundos en el microondas), cortamos en cuadraditos y acompañamos de una bola de helado de vainilla o del sabor que os apetezca (ojo a esta receta de helado, que es un espectáculo de rico todo junto). También podemos acompañar de nata montada, de frutos secos troceados, de unas fresas...

Espero que disfrutéis mucho del aroma a chocolate que invade la casa mientras se hornea, y que disfrutéis de este dulce tan fácil de hacer y tan delicioso.

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Pan rústico con harina normal ¡muy fácil!

2020-04-30T20:00:00.000+02:00

¿Que aún no has hecho tu propio pan? Eres la resistencia, formas parte de un grupo reducido y selecto y es que hace semanas que es difícil encontrar harina de fuerza y levadura de panadería en las tiendas... hay fiebre panarra generalizada.

En #casagutamama también hemos aprovechado para hacer masas sin compasión, aunque hemos sufrido para conseguir los ingredientes, pero hace unos días pudimos hacer pedido de harina de fuerza en la web de Harina Tradicional Zamorana, que os recomiendo porque tienen un servicio muy rápido y unas harinas estupendas. En cuanto a la levadura, un día haciendo nuestra compra semanal mi marido vio cómo reponían una remesa de levadura fresca, y sabiendo que la levadura para pan es la nueva sangre de unicornio, cogió unos cuantos paquetes y ya estamos surtidos para unos cuantos panes. ¿Sabíais que la levadura fresca se puede congelar? Para usarla, se deja descongelar lentamente en la nevera, y la sacamos a temperatura ambiente un ratito antes de utilizarla.

El pan que comparto hoy es un pan que puede hacerse con harina normal, harina de fuerza, o mezcla de los dos. Por tanto, puede hacerse perfectamente si sólo dispones de harina normal.

En cuanto al horneado, lo ideal es ponerlo tapado con una fuente apta para horno (la mía es de Pyrex, como ésta) para mantener toda la humedad del pan y favorecer que crezca durante la cocción. Pero si no tuvieses un recipiente o cacerola apta para horno para poder tapar el pan, puedes usar el truco de los cubitos de hielo, añadiendo un par sobre el suelo del horno a la vez que introduces el pan, de esta forma, se creará humedad y el horneado será más favorable.

Espero que disfrutéis mucho con el proceso. Tiene muy poquito tiempo de reposo, y merece la pena meter las manos en la masa.

PAN RÚSTICO CON HARINA NORMAL

Ingredientes:

500 g. de harina
350 ml. de agua templada
15 g. de azúcar
15 g. de levadura fresca (7 g. si es seca)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
12 g. de sal

Elaboración:

En un bol amplio ponemos 50 ml. de agua templada, el azúcar y deshacemos la levadura fresca removiendo con una cuchara hasta que esté bien disuelta.
Después añadimos al bol el resto del agua, el aceite de oliva y unos 80 g. de harina (reservamos el resto), mezclamos bien y dejamos reposar unos 20-25 minutos, hasta que la levadura se haya activado y la masa esté llena de burbujas.
A continuación, añadimos el resto de harina y la sal. Mezclamos bien en el bol con ayuda de un cucharón o una rasqueta, hasta que ya tengamos que ayudarnos de las manos.
Volcaremos la masa sobre una superficie enharinada, nos untaremos las manos con aceite para poder manipular mejor la masa sin que se nos pegue, y la plegamos sobre sí misma cogiendo la masa desde el extremo y llevándola al centro presionando repitiendo este gesto varias veces hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados y la masa sea homogénea. Si la masa no tiene la densidad adecuada (si al hacer una bola no se mantiene la forma ligeramente, sino que se desborda, añadimos algo más de harina y amasamos un poco más para integrarla). La dejaremos reposar sobre la superficie de trabajo, tapada con un paño o con film transparente durante media hora.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, con las manos aceitadas presionamos suavemente sobre la masa con las palmas de las manos para eliminar el gas generado, volvemos a plegar la masa formando de nuevo una bola y la colocamos en la bandeja del horno. Le hacemos unos cortes en la superficie (pueden ser tres cortes paralelos, un corte en forma de cruz, o una cuadrícula). Si queremos podemos espolvorear harina sobre la superficie, para un acabado más rústico.
Tomamos nuestro recipiente apto para horno, que nos servirá como "campana" para evitar que el pan pierda humedad en el horneado, aceitamos el interior y cubrimos la masa con este recipiente.
Colocamos la bandeja en el horno, que está apagado (tranquilidad que no nos habíamos olvidado de encenderlo, es que hay que hacerlo así, en frío) y ponemos el termostato a 200º, para hornear nuestro pan durante 45-50 minutos aproximadamente.
Cuando lo saques, con mucho cuidado de no quemarte, comprueba la parte de abajo para comprobar que está bien cocido. Si la base está muy blanca o demasiado húmeda, hornea durante unos minutos más, hasta obtener el grado de cocción deseado.

Esperamos que disfrutéis mucho de esta receta basada en la del pan fácil de @annarecetasfaciles que es una crack del mundo de blogueros cocineros.

Contadme vuestras experiencias, dudas, comentarios...Podéis escribirme en la cajita de comentarios al final de este post, o en el perfil de @gutamama de instagram o facebook. Me encanta leeros y conocer vuestras historias y experiencias con las recetas.

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Muchísimas gracias por leernos y ¡hasta la próxima receta!

Gofres Belgas

2020-04-23T12:00:00.002+02:00

Dado que este año la operación bikini ha quedado cancelada, y dado que la harina y la levadura son artículos de lujo en esta época de confinamiento, vamos a deleitarnos con otra más de las combinaciones de harina, azúcar y huevos que podemos realizar. En esta combinación de ingredientes, el resultado es un espectáculo garantizado.

Para esta receta es necesario tener una gofrera. Yo tengo la que sale de vez en cuando en promoción en Lidl, que tiene placas intercambiables para sandwiches y grill, además de las placas para gofres. Actualmente no está disponible, pero existen otras opciones, como por ejemplo esta gofrera que puede ser una buena opción si te apetece invertir en alegrías cociniles. Un buen gadget al que sacaréis partido.

Hay dos versiones de los gofres. Los americanos, que se hacen con una masa similar a la de las tortitas, y por supuesto, deliciosos. Pero luego están los gofres belgas... para mí, un nivel superior. Son los que recuerdo haber comido alguna vez de niña en aquellos puestos de feria en que se hacían de forma natural que no he vuelto a ver... Por eso esta receta me transporta a aquellos gofres de las fiestas y me encanta echar el ratito en la cocina para compartirlos con mi familia.

Los gofres belgas se hacen con harina normal, levadura de pan y su correspondiente reposo. Ah! y por supuesto, azúcar perlado, que son esas bolitas maravillosas de azúcar que aportan esa textura crujiente en cada bocado... Inigualable.

Delantales y conmigo a la cocina!

INGREDIENTES (para 16 unidades):

Masa de arranque:

400 g. de harina normal
25 g. de levadura fresca (1/3 si es seca)
125 ml. de leche entera
125 ml. de agua
25 g. de azúcar glacé
1 huevo

Resto de masa:

100 g. de harina normal
25 g. de miel
5 g. de sal
1,5 g. de bicarbonato
250 g. de mantequilla en pomada (muy blandita)
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g. de azúcar perlado

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol amplio los ingredientes de la masa de arranque y lo tapamos, dejando reposar la masa durante 20 minutos.
A continuación, añadimos los ingredientes del resto de la masa, excepto (¡OJO!) el azúcar perlado. Se amasa hasta que esté todo bien mezclado, un par de minutos es suficiente. Cubrimos con papel film y nuevamente dejamos reposar la masa, en este caso, durante 1 hora aproximadamente.
Después de esta hora de reposo, añadimos el azúcar perlado y lo integramos bien a la masa.
Ahora dividimos la masa en porciones. El tamaño dependerá de cada gofrera, para el modelo que yo tengo utilizo porciones de 75 g. aproximadamente, podéis comenzar por esta medida como referencia y ver el tamaño que mejor admite vuestra gofrera. Dejamos reposar las porciones 10 minutos.
Con la gofrera precalentada (si tiene termostato, a temperatura media), vamos a poner una porción en cada molde de gofre, cerramos la tapa y dejamos cocinar durante 3 minitos aproximadamente, aunque tendréis que ajustar según vuestro modelo.
Una vez listos, se sirven calentitos y acompañados de: trocitos de fruta, bola de helado, nata, siropes, fideos de chocolate, nutella o nocilla, mermelada... y no sigo porque se me hace la boca agua.

Si sobrase alguno (porque salen unos cuantos) podéis congelarlos con mucha ilusión, bien envueltos en papel film, y el día que os apetezca los sacáis, un ratito de tostadora, y de morirse de ricos.

Es una masa sencilla de preparar, pero al tener levados, hay que organizarse con tiempo para tenerlos listos en el momento preciso! Lo bueno es que durante los levados, podemos hacer cualquier otra cosa... Por ejemplo, como en mi caso, estuve limpiando los cristales del ventanal de mi salón... ¿qué buena idea verdad? jejeje.

Recordad que esta receta dulce debe ser compensada con ejercicio físico (lo que se pueda en estas circunstancias) y dieta equilibrada. No admito reclamaciones por los kilitos de más.

Esta receta está inspirada en la receta de Sandra Mangas, de su libro Chocolate (un imprescindible, por cierto, si como yo, adoráis el chocolate!) que os recomiendo como una posible sugerencia para el regalito de las mamás más chocolateras en el Día de la Madre que ya está aquí mismo. Y si le hacéis el kit con la gofrera incluida, pues ya tenéis muchas meriendas felices aseguradas. De nada ;-P

Contadme vuestras experiencias, dudas, comentarios... Estoy por aquí como siempre.

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Cheesecake de Chocolate sin horno

2020-04-16T11:31:00.000+02:00

Un año intenso, este 2015, en #casaGutaMama. Hacía meses que no publicaba una receta, concretamente desde marzo, y aunque he seguido asomándome a las redes sociales, y por supuesto, he seguido cocinando como siempre, he tenido que tomarme un descanso para centrarme en la receta más importante que he elaborado este año: mi pequeño Samuel. Y eso es todo. Nada más y ¡nada menos! Todas mis energías se han centrado en él, en mi familia y en mí misma, por ello el blog ha estado una temporada sin actualizar, aunque tengo que agradeceros que, a pesar de ello, habéis continuado haciendo visitas a muchas de mis recetas, y también comentando muchas de ellas y enviándome vuestras fotografías, y todo ello me hace mucha ilusión y me anima a continuar con este rinconcito virtual.

El 30 de Octubre Samuel vino al mundo, y con este nuevo socio a bordo, Guta Mamá vuelve a la carga y qué mejor reestreno que una deliciosa receta dulce de Chocolate, rápida y fácil, como todas las recetas que me gusta compartir con vosotros, y una buena solución de postre para vuestras celebraciones navideñas, ya que podéis prepararla con uno o dos días de antelación y conservarla en el frigorífico hasta el gran día.

Para hacer esta tarta, me he basado en la receta de Cheesecake del libro de Lorraine Pascale, aunque he modificado la cobertura de chocolate y he adaptado las cantidades a 6-8 comensales, para un molde de 17 cm. de diámetro. Pero si vais a ser más, "keep calm", que dirían los ingleses, sólo tenéis que duplicar las medidas que publico aquí y utilizar un molde más grande y tema solucionado. Os advierto que es un postre consistente, por lo que las porciones no deben ser muy grandes... Siempre se puede repetir si algún goloso empedernido y vicioso lo desea!

Queridos míos, vamos a por la receta

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 6-8 personas):

Para la base de galleta:

200 gr. de galletas Digestive

45 gr. de mantequilla

Para la crema de queso de relleno:

400 gr. de queso crema (*ver notas al final)

1 cucharada colmada de azúcar glass

200 gr. de chocolate (**ver notas al final)

Para la cobertura:

100 gr. chocolate fundido (***ver notas al final)

75 gr. nata líquida o crema de leche

25 gr. de chocolate blanco para decorar

Utensilios:

Molde redondo de 17 cm. como éste con la base forrada con papel de horno, para facilitar el desmoldado
Robot de cocina, si lo tenemos.
Varios boles de cocina para fundir el chocolate y hacer las mezclas.

Elaboración:

Comenzamos con la base de galletas, para ello, picamos las galletas con un robot de cocina, o bien las introducimos en una bolsa de plástico y las golpeamos con un rodillo (o la botella de anís de toda la vida) hasta dejarlas convertidas en polvo de galleta. Lo reservamos en un bol amplio.
Fundimos la mantequilla y la añadimos al polvo de galleta, mezclando bien hasta obtener una textura de arena mojada.
A continuación cubrimos la base de nuestro molde (acordaos de forrarlo con papel de horno) con el polvo de galleta presionando bien con una cuchara, para dejar la base lo más compacta posible. Reservamos en el refrigerador.
Seguimos con la crema para el relleno, para ello fundimos los chocolates en el microondas (a intervalos de 30 segundos y removiendo bien en cada pausa, para evitar que el chocolate se queme) o si lo preferís, al baño maría. Reservamos para que el chocolate pierda temperatura.
Mientras tanto, ablandamos el queso en crema en un bol amplio, batiendo con unas varillas (o el robot de cocina) y mezclando con la cucharada colmada de azúcar glass o icing sugar.
Despues añadimos el chocolate fundido ya templado a la crema de queso, cucharada a cucharada, y mezclamos hasta que quede perfectamente incorporado.
Vertemos la mezcla en el molde y volvemos a guardar en el refrigerador, como mínimo 2 horas.
Por último, realizamos la cobertura. Calentamos la nata hasta que rompa a hervir y retiramos del fuego. En ese instante ponemos el chocolate troceado y removemos, hasta que quede bien mezclado. Dejamos que se enfríe unos minutos y mientras tanto, derretimos el chocolate blanco, que vamos a poner en una manga pastelera, o si no tenemos, en una bolsa con conservación de comida, a la que haremos un agujerito muy fino.
Vertemos la mezcla de nata y chocolate negro sobre la tarta y a continuación dibujamos unas líneas rectas paralelas entre sí con el chocolate blanco. Despues, con la ayuda de un palillo, hacemos círculos sobre la superficie para crear una decoración similar a la que veis en las fotografías.

Refrigerar hasta el momento de servir.

A tener en cuenta:

Para desmoldar la tarta, lo mejor es pasar por las paredes del molde un cuchillo que habremos tenido en remojo en agua caliente, de esta forma se desprenderá mejor. Tenemos también la opción de utilizar un molde bonito y así servir la tarta dentro del molde, mucho más sencillo.
* Para la crema de queso yo utilicé 250 gr. de mascarpone y 150 gr. de Philadelphia, pero podéis usar la combinación que queráis, o sólo un tipo, a vuestro gusto.
** Para el relleno de la tarta yo utilicé 50 gr. de chocolate negro y 150 gr. de chocolate con leche. Podéis jugar con los tipos de chocolate a vuestro gusto.
*** Para la cobertura utilicé 25 gr. de chocolate negro y 75 gr. de chocolate con leche
Con estas cantidades, tanto la capa de galleta como la de cobertura quedan generosas, podéis adaptarlas a vuestro gusto si las preferís más finas.

Si queréis más ideas para estas celebraciones, que podáis preparar con antelación, podéis visitar este post que publiqué el año pasado con cuatro propuestas facilísimas y deliciosas. Y si os apetece preparar un postre original que a la vez es un centro de mesa, no os perdáis este árbol de navidad hecho con galletas, que podéis preparar con los niños y que encantará a vuestros invitados.

Esperamos vuestros comentarios, y si tenéis cualquier consulta o queréis enviarnos vuestra propia versión de esta receta, fotografías o mejoras, podéis hacerlo aquí, nos encantará recibirlas y publicarlas en nuestra sección "Vuestras Fotos"!

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Canelones de atún y huevo

2020-04-16T11:29:00.000+02:00

Esta semana compartimos uno de esas recetas que gustan a todo la familia, fácil de preparar y que además, se puede hacer con antelación y dejar el horneado para el último momento, que es algo que en mi casa hacemos a menudo, para aprovechar la mañana fuera de casa y tener la comida casi lista a la vuelta. ¿Quién puede resistirse a unos ricos Canelones?

Pero antes de comenzar con la receta, como sabéis, me gusta comentar con vosotros alguna anécdota o alguna curiosidad que me parece digna de mención... Y hoy quiero hablaros de un "poeta" misterioso, que se esconde bajo el pseudónimo "Anoniman". No sé si habéis oído hablar alguna vez del Cartel de la Autopista del Norte, en Tenerife. Yo conocí esta historia a través de Facebook, por casualidad.

Este hombre, un día decidió escribir un mensaje en una ladera de dicha autopista, para que todo el mundo la viera. Y después decidió escribir otro, y así sucesivamente se fue haciendo conocido y fue creando expectación, de forma que la gente que conducía por esa autopista, y posteriormente sus seguidores a través de los grupos de Facebook donde se compartían los carteles, esperábamos intrigados cada nueva frase que decidía escribir. Lo hace en la oscuridad de la noche, para que nadie le vea. Y con el amanecer se revelan sus pequeñas "poesías", a veces cargadas de romanticismo, otras son claras reivindicaciones a los que nos gobiernan, reflexiones sobre la sociedad, juegos de palabras... Comparto aquí con vosotros algunas de las que más me gustan, pero si queréis ver más, sólo tenéis que buscar en internet "Anoniman" o "El cartel de la autopista del Norte"o visitar esta web y podréis leer cientos de ellas.

Bueno, pues ahora vamos a preparar la comida que se nos hace tarde. Os invito a acompañarme a la cocina y a disfrutar con esta receta tan sencilla y resultona.

CANELONES DE ATÚN Y HUEVO

Ingredientes (para 4-6 personas):

1 paquete de Canelones (250 gr.)

Cannelloni: os recomiendo utilizar canelones secos con forma de tubo, ya que es infinitamente más cómodo que usar las placas. (Yo los compro en Lidl, son de la marca Italiamo (ver imagen aqui) aunque hace poco también los he empezado a encontrar en Mercadona) La ventaja es que se rellenan sin cocerlos previamente con una manga pastelera y se cocinan en el horno.

3 latas de atún en aceite de oliva
500 ml. de salsa bechamel espesa
2 huevos
1/2 cebolla dulce grande o 1 cebolla roja pequeña
500 gr. de salsa de tomate frito (casera o preparada)
150 gr. de Queso Grana Padano
Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco
Sal

Utensilios:

Fuente amplia para horno (os dejo link a la mía de la foto), sartén, cazo

Opcional: manga pastelera deshechable o bolsita de conservar alimentos

Elaboración:

Comenzamos cocinando los huevos, para ello los colocamos en un cazo, los cubrimos de agua fria, ponemos una cucharadita de sal y un chorrito de vinagre y ponemos el cazo al fuego medio/alto. Cuando comience a hervir el agua los mantenemos hirviendo durante 8 minutos, controlando el tiempo para que no se pasen.
Mientras tanto, picamos la cebolla finamente y la ponemos a sofreir en una sartén amplia con una cucharada de aceite. Pasados unos 5 minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el atún escurrido y salteamos durante 2 o 3 minutos, con cuidado para que no se queme.
A continuación bajamos el fuego y vertemos en la sartén la bechamel, mezclando bien con el atún y la cebolla para que se mezclen todos los sabores. Dejamos hervir unos minutos, hasta que comprobemos que la bechamel está muy espesa. En ese momento, retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos el relleno.
Aprovechamos ahora para untar el fondo de la fuente de horno con una base de salsa de tomate frito y vamos a precalentar también el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
Cogemos nuestra manga deshechable e introducimos en ella el relleno (nunca llenéis la manga pastelera hasta arriba, debe quedar llena sólo hasta la mitad, o un poco más, de lo contrario es muy difícil trabajas porque se saldrá la masa por arriba cuando la apretéis). A continuación, cogemos uno de los canelones, lo rellenamos, y lo depositamos en la fuente de horno. Repetimos la operación con todos los canelones.
Cubrimos los canelones con el resto de la salsa de tomate, y rallamos el queso Grana Padano por encima.
Horneamos durante 35 minutos aproximadamente (si os gusta la pasta al dente, 30 minutos) y servimos inmediatamente.

A tener en cuenta:

El queso Grana Padano es muy similar al Parmesano, y se puede sustituir por queso emmental, cheddar, gouda, o el que más os guste.
Si vuestro horno tiene circulación de aire, poned la temperatura un poco más baja, a 180º.
Las cantidades son orientativas, depende de cada comensal, y también debéis tener en cuenta si es plato único o sólo un entrante. Yo he calculado 4 canelones por adulto para hacer esta receta.
El atún del relleno se puede sustituir por otros ingredientes, por ejemplo jamón york, pechuga de pollo o pavo.
Si deseamos prepararlo con antelación, podemos seguir todos las indicaciones hasta el paso 6. Simplemente dejamos el paso 7, el horneado, para el último momento.

Esperamos que disfrutéis con esta rica receta, y dejéis los platos bien limpitos de tanto rebañar, tal y como sucede en #casagutamama.

Si os gusta la pasta, os proponemos estos sencillos Macarrones con gambas o estos Tallarines con nata y bacon, jugosos y buenísimos. En el post de estos tallarines explicamos cómo hacer pasta casera, por si os animáis. Es mucho más fácil de lo que parece.

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Mug cake de Nocilla Sin Gluten y Qué Box

2016-02-15T08:00:00.000+01:00

Cada vez son más las personas que manifiestan algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, y desde Guta Mamá queremos comenzar a compartir recetas deliciosas también para todos aquellos que tengáis que tener un especial cuidado con los productos que podéis consumir.

Hace unas semanas, conocí la iniciativa de la págia web "Qué Puedo Comer", donde se presentan nuevos productos especialmente indicados por sus ingredientes libres de gluten, lactosa o frutos secos, un buscador de alimentos y una sección de fabricantes donde se pueden despejar las dudas que surgen respecto al contenido de alérgenos. Además disponen de una App muy útil para consultar la información mientras hacemos la compra en el súper! Creo que es una herramienta eficaz para aquellas familias que tienen que dedicar un esfuerzo extra a la hora de hacer la compra. Además, hay cajas de suscripción bimensual, llamadas "Qué Box" y clasificadas según el tipo de alimentos que contienen, así podemos encontrar Sin Gluten, Sin Lactosa, Sin frutos secos...

He tenido la ocasión de recibir una de estas cajas,y su estupendo contenido, lleno de productos de calidad de grandes y pequeñas marcas. Si queréis ver la composición de la caja de Enero sin gluten y sin lactosa, podéis consultarla, y veréis la información de cada producto y sus características.

Además, si queréis probarla, me han facilitado el siguiente código descuento para conseguir la caja por 9,90 € en lugar de su precio habitual 19,90 €: QBBLG

Uno de los productos que venían en la caja de Enero fue un tarro de la deliciosa crema de cacao y avellanas Nocilla. Así que pensé enseguida en preparar con ella un delicioso dulce, con la característica de que la receta fuese apta para una dieta Sin Gluten, así que opté por este delicioso Mug Cake, que son unos bizcochitos individuales y rápidos que se cuecen dentro de una taza en el horno microondas.

Es una delicia para esas mañanas de fin de semana, o esas tardes invernales en que nos apetece un dulce rápido y calentito que nos alegre el cuerpo. En poco más de cinco minutos y de la manera más sencilla, podemos conseguirlo. No os la perdáis!

MUG CAKE DE NOCILLA SIN GLUTEN

Ingredientes para una taza de 250 ml.:

1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de Nocilla
1/2 cucharada de azúcar
1 huevo M
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de almendra molida
1/4 cucharadita de levadura química o polvo de hornear sin gluten (en mi caso, utilicé la de Mercadona)

Elaboración:

En un bol pequeño batir el aceite, huevo y azúcar hasta que estén integrados.
Añadir la Nocilla y mezclar.
Por último, poner la maizena, la almendra molida y la levadura química y volver a integrar.
Poner la mezcla en la taza (se puede hacer directamente la mezcla en la taza, pero queda todo un poco guarrindongo, os recomiendo hacer la masa en un bol previamente) y meter en el horno microondas a máxima potencia durante un minuto. Después, bajar un poco la potencia y dejar que se haga otro minuto, pero a partir de entonces ten la precaución de estar pendiente para que no rebose la masa. Continuamos la cocción en el microondas haciéndolo a intervalos y comprobando el punto de cocción, teniendo en cuenta que debe quedar un poco jugoso porque se terminará de hacer con el calor residual.

A tener en cuenta:

Este tipo de dulces se degustan templaditos, porque pierden bastante si los dejamos enfriar del todo.
Si en algún momento ves que la masa sube muy rápido y se va a desbordar, para el microondas, baja un poco la potencia y prosigue la cocción, teniendo la precaución de comprobar el punto de vez en cuando hasta que esté hecho.
Te recomiendo leer estos dos artículos de uno de mis blogs favoritos sobre las peculiaridades de este tipo de dulces, y sobre los errores a la hora de prepararlos.

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Gracias por vuestro tiempo y hasta la próxima receta!

Especial San Valentín: Mesa dulce para dos

2016-02-05T08:02:00.000+01:00

Sí, ya lo sé, está toooooooodo lleno de corazones, rosas rojas y perfumes amorosos, y aunque San Valentín es el día 14 de Febrero, el pistoletazo de salida comenzó el 1 de Febrero.

¿No tienes la sensación de que con tanta "comercialización" se está perdiendo la esencia de lo que de verdad significan las fechas especiales?

En mi caso, como ya he comentado alguna vez, este maratón publicitario amoroso no funciona. No voy a comprar ningún regalo envuelto en papel de color rojo y decorado con corazones de purpurina. San Valentín no tiene por qué suponer un gasto para el bolsillo... ¿Qué tiene eso que ver con el amor?

Sin embargo, hacer algo bonito para tu pareja, alegrarle el día con una nota de amor inesperada, darle una sorpresa presentándote a la salida del trabajo... eso también es Amor. ¡Y es gratis! El amor no se mide con dinero, ¿verdad?

Bueno, pues quiero aportar alguna idea, porque si estás aqui, es porque quieres cocinar, así que si te apetece, te propongo algunas dulcerías que he preparado en una mesa dulce para dos, clasificadas por nivel de dificultad, para triunfar el día 14 de Febrero. Además, este año cae en domingo... no hay excusas, tiempo vas a tener, líate un poquito la manta a la cabeza que te lo van a agradecer. No te digo que hagas las cuatro, con que elijas una es suficiente. Y luego me cuentas...

TARTALETAS DE CREMA Y FRAMBUESA

Objetivo: impresionar con el mínimo esfuerzo.

Nivel de dificultad: Bajo, por no decir ninguno.

Si es la primera vez que te vas a poner a cocinar, elige esta opción. Las tartaletas y las frambuesas no requieren ninguna preparación, y la crema pastelera es sumamente fácil, y está buenísima. Esta es una apuesta segura. Perfecta si eres político, porque puedes decir que has trabajado mucho en ella, y en realidad has currado bien poquito...

GALLETAS DE MANTEQUILLA GRABADAS

Objetivo: que se quede a dormir

Nivel de dificultad: Bajo - Medio

Hacer galletas es muy sencillo, te lo aseguro. En la receta te muestro mi propuesta para decorar estas tiernas galletas con sellos bonitos y colorante alimentario. No obstante, por si no tienes elementos especiales de repostería, también proponemos decoraciones más sencillas pero igual de ricas. Como valor añadido, el olor que se quedará en tu casa tras hornear estas galletas, es capaz de derretir los corazones más duros... Ideal si has invitado a tu "objetivo" a cenar a tu casa... Por supuesto, si quiere probar las galletas ¡tendrá que quedarse a desayunar!

CAKE POPS O BIZCOBOLAS DE SAN VALENTIN

Objetivo: probar si es amor verdadero

Nivel de dificultad: Medio

¿A quién no le gustan unas bolitas de bizcocho de chocolate cubiertas de chocolate blanco? En serio, si a tu pareja no le gusta esto, no merece tu amor. Así de claro.

TARTA RED VELVET

Objetivo: Boda ( o bebé si ya ha habido boda o arrejuntamiento pecaminoso)

Nivel: "Operación Triunfo"

Esta tarta es tan bonita y tan roja y tan deliciosa... que seguramente te querrán hacer el amor tras probar un trocito. Tú verás... merece la pena dedicarle un buen rato a la repostería, no?

Para ver cómo se preparan estas delicias, pulsa sobre el título. Y no olvides que me puedes enviar la foto de la receta, me encanta tener noticias vuestras, y más si es San Valentín, y "Love is in the air" y todo eso.

Ah! Si no tienes pareja y aún no has decidido tomarte una caja de somníferos para dormir hasta el día 15 de febrero cuando todo haya pasado, recuerda una cosa: Tú eres lo que más quieres en el mundo, Así que prepárate algo rico y ¡celébralo!

Gracias por tu tiempo y hasta la próxima receta.

Tarta Red Velvet (Red Velvet Layer Cake)

2016-02-05T08:01:00.000+01:00

Seguimos con el especial "San Valentín 2016" y aquí tenemos la receta reina del día. Una deliciosa tarta Red Velvet deliciosa, jugosa y con un suave toque de cacao que contrasta con el sabor del relleno y cobertura, hecho a base de crema de queso. Simplemente perfecta.

El acabado rústico que le he dado, que se denomina "naked cake" o tarta desnuda me encanta, no obstante, puedes dejar las capas de bizcocho y crema, sin cubrir los laterales, o al contrario, cubrirlos por completo (en este caso, duplica las cantidades indicadas de la crema de queso). A tu gusto.

Te cuento cómo hice esta receta para que te salga estupenda.

RED VELVET CAKE

Ingredientes:

Para los bizcochos:

120 ml de aceite suave
320 g de azúcar blanco
2 huevos M
2 cdas de cacao en polvo sin azúcar
1 cdta de colorante en pasta rojo
3 cdtas de vainilla en pasta
250 ml de leche entera
2cdtas de zumo de limón
300 g de harina
1 cdta de bicarbonato sódico
2 cdtas de vinagre blanco

Para el relleno y cobertura:

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar glas
125 g de queso crema

Utensilios:

Moldes

Si quieres una tarta alta de 4-5 capas, deberás usar dos moldes altos de 15 cm. de diámetro.

Si optas por una tarta normal, de dos capas, puedes usar un molde de 20 cm. y luego dividir el bizcocho resultante en dos capas.

Batidora o mejor, amasadora; varios bol para las mezclas, espatula.

Elaboración:

Engrasamos los moldes con aceite de oliva y un poco de harina, o bien con spray desmoldante (bendito sea). Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos suero de leche o buttermilk poniendo el zumo de limón junto a la leche y dejando reposar unos minutos, hasta que forme grumos.
Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados.
Agregamos la harina previamente tamizada con el cacao en tres veces, alternándola con el suero de leche o buttermilk. Es decir, una parte de la harina, y removemos. La mitad del buttermilk y removemos. Segunda parte de harina, remover. La otra mitad de buttermilk y remover. Tercera parte de harina y remover.
En un vaso pequeño vamos a mezclar el bicarbonato con el vinagre y cuando se llene de burbujas lo agregamos a la masa.
Por último agregamos el colorante rojo y la vainilla y mezclamos bien.
Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio. (Si estamos horneando el bizcocho en un sólo molde, se aumentará el tiempo de horneado hasta un total de 50 minutos)
Dejamos reposar los bizcochos y desmoldamos cuando se hayan templado. Dejamos enfriar los bizcochos por completo sobre una rejilla.
Para preparar la crema de queso, vamos a tamizar el azúcar glacé y a continuación lo batimos junto con la mantequilla hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen. Este proceso puede llevarnos unos 6-8 minutos aproximadamente.
Despues agregamos el queso crema y batimos durante 5 minutos más hasta que esté totalmente integrado.
El montaje de la tarta es muy importante, por ello necesitamos que los bizcochos tengan un tamaño aproximado y sean planos. Como esta masa crece y se hincha en el molde durante la cocción, es necesario que nivelemos los bizcochos eliminando la parte que hace "pico" y los dejemos planos.
Comenzaremos a montar la tarta poniendo el primer bizcocho y con la ayuda de un cucharón osi tienes, una cuchara de helado, pondremos dos cucharadas generosas de crema y lo alisamos con ayuda de una espátula, o en su defecto, un cuchillo, aunque la espátula es mucho más manejable para dejar un buen acabado. Seguimos con el segundo bizcocho y otras dos cucharadas de crema. Finalmente pondremos el último bizcocho. (Si vuestra tarta sólo tiene dos capas, pondremos la cantidad de crema generosa en el medio, entre una capa y otra, reservando un poco de crema para la decoración de la superficie de la tarta.)
Podemos dejar la tarta así, decorando la superficie con un poco más de crema o podemos optar por los siguientes acabados.
Para el acabado de la fotografía llamado "Naked Cake" o tarta desnuda, aplicamos una capa muy fina de crema por toda la tarta, y refrigeramos.
Si queremos que la cobertura quede más gruesa, de forma que la tarta quede completamente cubierta, transcurridos 30 minutos de refrigeración, sacamos la tarta y ponemos una capa gruesa y generosa por los laterales y superficie. Para terminar, podéis realizar surcos ondulados sobre toda la tarta para que quede un acabado rústico.

(Receta basada en Red Velvet Layer cake para Navidad de María Lunarillos)

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Tartaletas de crema y frambuesa

2016-02-05T08:00:00.004+01:00

Seguimos con nuestro "Especial San Valentín" y vamos a ver ahora cómo hacer estos pequeños bocaditos tan vistosos y tan ricos. Fácil y resultón.

TARTALETAS DE CREMA Y FRAMBUESA

Ingredientes:

1 caja de 16 mini tartaletas o confiletas
16 frambuesas
3 yemas de huevo
500 ml. de leche
150 g. de azúcar
30 g. de maizena
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla

Utensilios:
1 cazo, 1 bol, manga pastelera deshechable (o en su defecto, una bolsa de congelación), si queremos que la crema quede con formas, boquillas para la manga pastelera.

Elaboración:

Comenazamos haciendo la crema pastelera: Ponemos a hervir 400 ml. de leche, el azúcar y la vainilla.
Mientras tanto, mezclamos los 100 ml. de leche restante con la Maizena.
Por otro lado, batimos las yemas y se las añadimos a la mezcla de leche y Maizena, removiendo bien para que quede una mezcla homogénea.
Cuando la leche haya hervido 2 o 3 minutos, retiramos la vaina de vainilla si la hemos puesto, y apartamos el recipiente del fuego. A continuación añadimos la mezcla de yemas, leche y Maizena, y removemos para que se mezcle bien.
Volvemos a llevar al fuego medio, removiendo sin cesar con una cuchara hasta que la crema espese (cuando enfríe espesará aún más). Esta operación puede llevarnos varios minutos, así que removed con cariño y un poquito de paciencia. Después retiramos y dejamos enfriar la crema
Una vez fría, vamos a montar las tartaletas. Ponemos la mitad de la crema pastelera en una manga deshechable o en una bolsa de congelación, cerramos bien y hacemos un agujero de unos 3 cm. de diámetro en la punta (si estamos usando una bolsa, en una de las dos esquinas). Situamos el orificio justo encima de una tartaleta y apretamos para que salga la crema. Ponemos una nuez de crema en la tartaleta y justo encima, en el centro, una frambuesa. Repetimos la operación hasta terminar las tartaletas.

A tener en cuenta:
Os va a sobrar prácticamente la mitad de la crema pastelera. Se conserva 2-3 días en la nevera, y la puedes utilizar para rellenar una plancha de hojaldre, por ejemplo.

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Galletas de San Valentín

2016-02-05T08:00:00.002+01:00

Estas preciosas galletas son sencillas de realizar, tienen un sabor delicioso y un interior tierno que derrite a cualquiera. Por supuesto, al tratarse de unas galletas para una ocasión especial, San Valentín, he cuidado la presentación para que sean tan espectaculares por fuera como por dentro.

Acompáñame y te cuento cómo se hacen.

GALLETAS DE SAN VALENTIN

Ingredientes:

100 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. Azúcar glacé
180 gr. Harina de trigo normal
20 gr. Harina fina de maíz (tipo maizena)
Una pizca de sal
1 yema de huevo
Opcional: esencia de vainilla
Colorante alimentario en gel o pasta para decorar

Utensilios:

1 bol grande, batidora de varillas o robot amasador, rodillo, cortapastas y sellos de silicona.

Elaboración:

Batimos la mantequilla con las varillas hasta que quede cremosa.
Tamizamos el azúcar glacé (esto se hace pasándolo por un colador grande o un tamiz) y la añadimos a la mantequilla, batiendo a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la yema de huevo y volvemos a batir para integrar.
A continuación añadimos las dos harinas, la pizca de sal y la esencia de vainilla (opcional). Mezclamos con ayuda de una espátula o cuchara de madera, y una vez que se formen una especie de migas húmedas, comenzamos a mezclar con las manos, hasta dejar una masa firme con la que se puede hacer una bola.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Si se nos pega, podemos espolvorear el rodillo con un poco de harina. La dejaremos de un grosor de medio centímetro como mínimo, incluso un poco más queda bien también.
Cortamos con la ayuda del cortapastas y colocamos las galletas en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de horno. Tened la precaución de dejar un par de centímetros de espacio entre una galleta y otra, ya que se hinchan un poquito al cocer.
Repetimos la operación de estirar y cortar galletas, hasta finalizar con la masa.
Ahora las vamos a decorar. Si tienes sellos y colorante, sigue leyendo. Si no, vete al paso 9. Cogemos un sello bonito, con forma de corazón, de flores, etc. y con la ayuda de un pincel, mojamos en colorante alimentario en pasta (os dejo aqui el link a los que yo tengo aunque he visto de otras marcas en muchos supermercados) y pintamos la superficie abultada del sello hasta que quede cubierta de tinta. Plasmamos el sello sobre la galleta, y volvemos a reponer el colorante, para que actúe de tinta sobre la siguiente galleta.
Precalentamos el horno a 160º y mientras coge temperatura, podemos refrigerar las galletas, esto ayudará a que aguanten mejor su forma durante el horneado.
Horneamos durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes, pero estén blancas por la superficie de la galleta. Estas galletas no deben quedar doradas, sino blancas.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos. Después las colocaremos sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
Si en lugar de la decoración con sello, prefieres decorarlas con un baño de chocolate fundido y espolvorearlas con frutos secos, también te van a quedar muy ricas. Otra opción sencilla para presentar las galletas es decorarlas con azúcar glacé espolvoreada por encima, o con una mezcla de azúcar y canela.

A tener en cuenta:

Os dejo un vídeo sobre cómo separar la yema del huevo de la clara.

Espero que disfrutéis mucho de la receta y si tenéis cualquier duda, podéis consultarme dejando un comentario al final de este post.

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Bizcobolas o Cake Pops de San Valentín

2016-02-05T08:00:00.001+01:00

Esta receta forma parte de nuestra propuesta especial para San Valentín de este año.
Es una receta entretenida pero fácil de hacer, y queda un resultado muy original. Anímate, te cuento como se hace:

BIZCOBOLAS O CAKE POPS DE SAN VALENTIN

Ingredientes:

200 gr. de bizcocho, o magdalenas o sobaos
70-100 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)
200 gr. de Chocolate de postres para la cobertura (en mi caso, usé chocolate blanco)
Sprinkles o fideos de colores para decorar

Utensilios:

Palitos para cake pops, aunque también se pueden presentar en cápsulas para magdalenas, o directamente sobre un plato.

Elaboración:

Comenzamos desmenuzando concienzudamente dentro de un bol amplio el bizcocho o las magdalenas o sobaos hasta convertirlos en migas muy finas.
Añadimos 50 gr, de queso crema, y mezclamos bien. Si vemos que podemos formar una albóndiga con esta masa resultante sin que se suelten las migas o se desmenuce, ya estará lista. En caso contrario, añadiremos una cucharada más de queso y mezclaremos, y así sucesivamente hasta tener la textura deseada. Según sea el tipo de bizcocho o magdalena que estéis utilizando, necesitará más o menos queso, por eso sólo se puede comprobar añadiendo poco a poco el queso a la mezcla.
Cogemos porciones con una cuchara y formamos albóndigas de bizcocho, las reservamos.
Vertemos el chocolate en un bol profundo y lo fundimos en el microondas a baja potencia y en intervalos de 30-40 segundos, removiendo bien el chocolate entre un intervalo y otro. También se puede derretir al baño maría
Si vamos a utilizar palito para presentar nuestros cake pops, cogemos uno y lo mojamos en el chocolate. Lo reservamos y hacemos lo mismo con el siguiente palito, así hasta terminarlos.
Con la ayuda de un par de tenedores, depositamos una de nuestras albóndigas de bizcocho en el bol de chocolate y la cubrimos bien, Entonces, antes de sacarla, pinchamos en ella el palito y con la ayuda del tenedor la sacamos, dejando escurrir unos instantes el exceso de chocolate.
Espolvoreamos los sprinkles o fideos decorativos por encima y dejamos enfriar la cobertura y reservamos (ver notas adjuntas al final donde os explico un invento caseo donde podéis dejar enfriar las bizcobolas).

A tener en cuenta:

Existen en el mercado soportes especialmente diseñados para los cake pops, pero podéis hacer un soporte casero para dejar enfriando la cobertura de estas delicias. Yo utilizo una maceta vacía que lleno con lentejas hasta arriba, y ahí voy pinchando los palitos.
Cuidado con el chocolate blanco al derretirlo en el microondas, ya que se puede quemar más fácilmente que el chocolate con leche o el negro. Sácalo varias veces y remueve bien para evitarlo.

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Roscón de Reyes sin lácteos (Taller en La Cocinita de Mamá Campo)

2016-01-05T08:00:00.000+01:00

Primer post del 2016 y cómo no, dulce. Que esperen las dietas un par de días más, que aunque ya haya empezado el año, los propósitos no se empiezan hasta el día 7.

Bueno, pues en estos momentos los Reyes Magos ya están pasando la ITV a los camellos, revisando el agarre de las pezuñas, la amortiguación de las jorobas y la emisión de gases contaminantes para que todo esté perfecto esta noche. Lo que no sé es cómo harán para que les quepan todos los regalos en las alforjas de los camellos... Ah! Claro! Me dice Ana que les cabe todo porque sbon "Magos". Por eso a mí no me caben las cosas en el maletero del coche nunca... No soy maga. En fin, al lío.

El domingo estuve con mi socia Ana en un taller organizado por La Cocinita de Mamá Campo, una tienda de productos de puericultura y alimentación para niños, que os recomiendo visitar porque tiene una selección de gran calidad y originalidad, como alimentos ecológicos, incluso juguetes hechos con material reciclado, libros, prendas de ropa para bebés... Y además, tienen una zona para talleres con una cocina preciosa y una mesa de esas largas que se limpian como lo hacían en el anuncio del "Pronto" (Tú pasa el pronto y yo el paño, el que no se acuerde, aquí lo tiene en vídeo) donde organizan talleres de cocina con niños, y en cuanto vi el que estaba programado para el domingo 3 de Enero me apunté porque el Roscón de Reyes es un dulce que tenía en mi lista pendiente, así que pensé que era una ocasión estupenda para aprender a hacerlo y pasar un ratito divertido y diferente con mi hija.

El taller fue impartido por Raquel de Sweet & Eco, que fue súper amable y nos explicó de forma sencilla y didáctica el proceso para hacer nuestro bonito roscón, teniendo en cuenta además que al ser un curso con niños, debe amenizarse muy bien para que los enanos no se empiecen a "dispersar" y a revolver todo! Además, si visitáis su web comprobaréis que es especialista en hacer dulces sanos y veganos, con harinas ecológicas, sirope de ágave en lugar de azúcar, y, como en este caso, sin lácteos, así podrán disfrutar del dulce Roscón de Reyes incluso los que tengan intolerancia a la leche de vaca. Y no penséis que por ello el Roscón de Reyes sin lácteos pierde sabor... El resultado es espectacular, y mañana mismo volveré a hacer la receta para disfrutar de nuevo del delicioso y natural sabor de este dulce tradicional.

Una de las cosas que más me ha gustado de lo que he aprendido en este taller es que se puede hacer de forma muy sencilla tu propio agua de azahar casero, que no tiene nada que ver con el que se compra, (para empezar, queda oscuro, como una infusión) y que deja un aroma delicioso en el Roscón, sin ese fuerte sabor a "colonia" que deja el agua de azahar químico que se compra habitualmente.

Y otra cosa que me ha encantado es la idea de decorar el Roscón de Reyes con frutas deshidratadas, mucho más sanas y con un sabor más natural que la fruta escarchada. Como podéis ver en las fotografías que acompañan este post, el colorido queda precioso y yo que siempre quitaba las frutas escarchadas, en este Roscón no he dejado ni las miguitas, todo, todo, para dentro.

Como para hacer este Roscón hemos utilizado la receta de Raquel, y ella misma la ha colgado en su web, os dejo aquí el enlace a la Receta del Roscón de Reyes sin lácteos porque está genial explicado, y a continuación, os pongo alguna foto del proceso de decoración del Roscón de Reyes de Ana, a la que como sabéis, le encanta la cocina, y disfrutó del Taller tanto como yo. También encontraréis en su web la receta del agua de azahar natural. Si tenéis ocasión, probadlo. Notaréis la diferencia.

Espero que os hayáis portado bien para que los Reyes os dejen un regalito bajo el árbol. No olvidéis limpiar bien los zapatos por fuera y por dentro, que los Reyes son Magos, pero tienen olfato... Y preparadles algo rico para que puedan reponerse del esfuerzo... Nosotros les dejaremos un poco de leche (porque cuando era pequeña les dejábamos una copita de coñac, pero ahora con lo del carnet por puntos, cualquiera se la juega!...) y un poco de Roscón.

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Galletas de mantequilla

2015-12-30T08:00:00.000+01:00

Queridos amigos, finalizamos el año compartiendo una receta sencilla y divertida para entretener a los niños durante estos días de vacaciones, y parece que ahora sí, de frío.

Ana siempre dice que la masa de galletas es como jugar a la plastilina, sólo que luego !te la puedes comer! así que siempre que le ofrezco preparar unas galletas viene encantada. Eso sí, como siempre que cocinamos con niños, recomiendo paciencia y mentalizarse de que luego hay que pegar un repasillo a la cocina, porque la harina acaba en los lugares más insospechados...

Estas fechas son estupendas para compartir tiempo en familia, y esa es la parte que más me gusta de la Navidad. Estas galletas son perfectas para una merienda divertida, o un desayuno especial de Reyes, o una merienda familiar (las visitas no se querrán ir). Las hemos decorado de tres formas diferentes, para daros varias ideas de presentación.

Y como este es el último post del 2015, me gustaría compartir con vosotros que como cada año, intento recibir con mucha ilusión el año que va a comenzar. Que una vez más, me gusta hacer un repaso de los mejores momentos vividos este año, que han sido unos cuantos, aunque sin duda, me quedo con ese instante en que pude abrazar a mi pequeño Samuel por primera vez. Como cada año, tengo en mente proyectos e ideas que me encantaría desarrollar si dispongo de suficiente tiempo y "energía"y tengo una agenda nueva y vacía que parece preguntarme cuántas cosas interesantes sucederán, cuántas ideas apuntaré en sus páginas, cuántas citas, reuniones y acontecimientos vamos a vivir... Por último, como cada año, sólo tengo un deseo en mente al recibir el 2016: mucha salud para todos. Sólo eso. Que podamos tener salud para seguir trabajando, educando, aprendiendo, respetando, mejorando, perdonando y amando. Eso es lo único que puedo desear para mí, los míos, y cada uno de vosotros que leéis estas líneas, aunque no nos conozcamos.

Y ahora sí, me pongo el delantal y me voy a la cocina, quien quiera venir conmigo está invitado:

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes (para 30 galletas aproximadamente):

225 gr. de Harina todo uso tamizada
150 gr. de Mantequilla sin sal, ablandada y en cubos
100 gr. de Azúcar Glacé
1 yema de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración de chocolate y frutos secos:

Chocolate (yo usé chocolate con leche, pero se puede emplear negro, blanco o mezclar al gusto)
Frutos secos (yo usé cacahuetes tostados, pero quedará genial también con almendra laminada, nueces...)

Decoración de glaseado básico:

100 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón colado

Decoración de chocolate blanco:

Chocolate blanco
Moldes para chocolatinas

Utensilios:

Cortapastas
Rodillo
Papel de horno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos bandejas de hornear forradas con papel de horno.
En un bol amplio ponemos el azúcar glacé, la harina tamizada y la mantequilla ablandada en cubitos y frotamos con los dedos hasta que la mantequilla se haya integrado y se formen migas.
A continuación añadimos la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezclamos bien hasta que se integren.
Volcamos la masa en una superficie limpia y enharinada y amasamos bien hasta que quede una masa lisa.
Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo. Para que sea más fácil, os recomiendo utilizar un papel de horno o papel film encima de la masa, y extender con el rodillo, de esta forma resultará más sencillo. Dejamos la masa con un grosor aproximado de medio centímetro. Si en este punto nos resulta pegajosa y se rompe, podemos refrigerarla un rato para que se endurezca y proseguir despues.
Continuamos realizando galletas con las formas elegidas con ayuda de los cortapastas. Despues recogemos los recortes que nos sobren y volvemos a formar una bola y a extender sobre la mesa, para seguir formando más galletas, hasta que se acabe toda la masa.
Colocamos las galletas en la bandeja del horno y las horneamos entre 10-15 minutos, hasta que se vean doraditas por los bordes.
Dejamos enfriar nuestras galletas sobre una rejilla para que no se queden blandas por debajo. Cuidado al manipularlas calientes, porque son un poquito frágiles, hasta que se enfrían y endurecen.
Por último, una vez estén frías las galletas, vamos a decorar a nuestro gusto:

Decoración de chocolate y frutos secos:

Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas (en intervalos de 30 segundos con mucho cuidado para que no se queme) y dejamos templar un poquito para que el chocolate tenga una textura espesa. Entonces con una cuchara depositamos sobre cada galleta un pegote de chocolate y a continuación espolvoreamos los frutos secos por encima, dejamos enfriar para que se endurezca.

Decoración con chocolatinas:

Seguimos el mismo procedimiento que en la decoración anterior para derretir el chocolate, lo dejamos templar y despues rellenamos los moldes de chocolatinas y dejamos endurecer en la nevera.
Para pegar la chocolatina a la galleta, utilizaremos una gota de chocolate derretido, que actuará como pegamento.

Decoración con glaseado básico:

En un bol amplio ponemos el azúcar glacé y le añadimos una cucharadita de zumo de limón, removiendo bien hasta que adquiera una textura de crema densa. Si se nos ha quedado corto de líquido, podemos añadir unas gotas más, y si al contrario, está muy ligera, podemos añadir un poquito más de azúcar glacé hasta obtener la textura espesa que necesitamos para decorar las galletas.
Con la ayuda de una manga pastelera o un lápiz de repostería (este es el que yo utilizo) realizamos las decoraciones sobre la superficie de nuestras galletas, y dejamos secar durante un par de horas.

A tener en cuenta:

La masa se puede conservar en la nevera de un día para otro, incluso se puede congelar, si preferís adelantar parte del trabajo, o no utilizar toda la masa el mismo día.
Para conservar las galletas, utilizad un recipiente hermético y aguantarán perfectas 4 o 5 días (si llegan a durar tanto!)

En el blog tenéis otras recetas de galletas muy sencillas y deliciosas, como estas cookies, o estas galletas que hicimos el año pasado y que montamos como un pequeño árbol de Navidad comestible.

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Ya sólo queda despedirme de vosotros hasta el nuevo año, que espero nos traiga mucho amor y paz al mundo, que mucha falta nos hace. Aunque no olvidéis que los grandes cambios deben comenzar en uno mismo...

Un abrazo, gracias por estar ahí y hasta la próxima receta!

Cookies de dos chocolates y avellanas

2015-03-07T10:00:00.000+01:00

Ha llegado la cita mensual con el reto Qué Rico Mami! Por si no lo conocéis de otras ocasiones, somos un grupo de blogueras que el día 7 de cada mes publicamos recetas basadas en el tema elegido por la anfitriona del reto. Las recetas están pensadas para los más pequeños de la casa, y en esta ocasión, el tema elegido por Elena, del muy recomendable blog El Pastelito Valiente es "Galletas hechas por los niños". Los requisitos: que no fuesen decoradas con fondant o glasa, y además que al menos una de las galletas la hubiesen hecho nuestros pequeños.

Como ya sabéis, mi socia Ana no tiene problema ninguno en meter las manos en la masa, así que aceptamos el reto encantadísimas. La receta de Cookies que os proponemos es completamente recomendable para hacerla con los niños, porque es muy sencilla y rápida de hacer. Y tengo que decir que el olor a chocolate que se impregna por toda la casa mientras se hornean es puro amor.

Con estas cantidades, preparamos 12 cookies de tamaño "monstruo de las galletas", pero se pueden hacer más pequeñitas. de tamaño "persona humana" para que os salgan más. ¿Quién se apunta?

COOKIES DE DOS CHOCOLATES Y AVELLANAS

Ingredientes:

150 gr. de chocolate negro
100 gr. de harina
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear) tipo Royal
25 gr. de cacao en polvo
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos
175 gr. de azúcar moreno
1 huevo batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 gramos de chocolate blanco en trocitos
50 gramos de avellanas en trocitos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º.
Fundimos el chocolate negro al baño maría o en el microondas, a muy baja potencia. Dejamos enfriar.
Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y reservamos.
En un bol amplio, batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que tengamos una crema densa y ambos ingredientes estén bien mezclados.
Añadimos el huevo batido y el extracto de vainilla y mezclamos.
A continuación, añadimos la mezcla de harina y cacao, hasta que esté incorporada a la mezcla.
Después, añadimos el chocolate derretido y volvemos a mezclar bien.
Por último, añadimos el chocolate blanco y las avellanas y removemos con una cuchara.
Ahora vamos a formar unas bolitas con la masa, y las pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, aplastándolas ligeramente para que queden planas. No importa que parezcan muy gruesas, durante el horneado van a crecer y expandirse, por ello es importante que las coloquemos a una distancia de 5 cm. entre unas y otras. Con estas cantidades, necesitaremos hornear las galletas en dos tandas.
Horneamos durante 10-15 minutos, hasta que estén firmes por fuera pero el centro esté un poco blandito. A continuación las sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, después sobre una rejilla..

A tener en cuenta:

Si hacemos galletas tamaño grande (como las de la foto) nos saldrán 12 aproximadamente, y en el horno tardarán unos minutos más en hacerse. Si el tamaño es más pequeño, nos saldrán unas 20 cookies aproximadamente.

Y ahora, las fotos de mi socia en primera línea de la cocina, ayudando a preparar estas ricas cookies, de las que ahora ya no quedan ni las migas... Están riquísimas!

Si os ha gustado esta receta, no os perdáis las propuestas de mis compis de reto en el blog Qué Rico Mami.

Si os apetece hacer otra receta de Cookies, no os perdáis éstas Cookies con chips de chocolate, que preparamos y compartimos en la web Ebom.

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Focaccia

2015-02-27T08:30:00.000+01:00

Últimamente estoy haciendo muchas masas... Y en concreto, de pan. Y es que adoro el pan, cada variedad, sabor, textura... Si habéis comido alguna vez en un restaurante italiano (y si el restaurante italiano estaba en Italia, pues mejor aún) seguro que habréis probado este delicioso pan condimentado, la focaccia.

Los italianos sirven este pan como aperitivo, ya que puede condimentarse con hierbas aromáticas, aunque para hacerlo más completo, se puede añadir algún otro ingrediente como aceitunas, cebolla, bacon y queso, tomates cherry, jamón, chorizo... De esta forma, podemos servirlo también durante una merienda o un brunch.

La receta, como todas las que intento compartir. Fácil no, re-que-te-fácil. ¿Tenéis puesto el delantal? Pues a la cocina:

FOCACCIA

Ingredientes:

1 sobre de levadura seca para pan
425 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
15-20 gramos de hierbas aromáticas (yo usé orégano, tomillo y albajaca, pero podéis usar también romero, cebollino... según el aroma y sabor que queráis darle)
90 ml. de aceite de oliva
240 ml. de agua tibia + 3 cucharadas para disolver la levadura
una pizca de pimienta negra
sal en escamas (opcional)
ingredientes para decorar: aceitunas, bacon, chorizo, cebolla, ajo... a vuestro gusto

Elaboración:

Poner 3 cucharadas de agua tibia en un recipiente pequeño y disolver la levadura, dejando reposar durante 5 minutos.
En un bol grande, mezclaremos bien la harina, la sal y las hierbas, y haremos un agujero en el centro, donde vamos a añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, la mezcla de agua y levadura, la pimienta y 240 ml. de agua tibia. Mezclamos poco a poco hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
A continuación, volcamos la masa en una superficie limpia y espolvoreada de harina, y procedemos a amasar entre 5 y 7 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, tendremos una bola de masa elástica y blandita.
En un cuenco aceitado, ponemos nuestra bola de masa, la tapamos con un paño húmedo y la dejaremos levar en una zona cálida durante 1 hora y media, hasta que haya doblado su volumen.
Entonces, volcamos la masa de nuevo sobre la mesa enharinada y la presionamos sobre ella para eliminar el aire que se haya creado en su interior. A continuación, pincelamos con aceite una bandeja rectangular o una placa para horno, y ponemos la masa sobre ella, aplanándola para cubrir toda la superficie. De nuevo, la taparemos con un paño, y la dejaremos levar unos 35-45 minutos, para que aumente de tamaño.
Precalentamos el horno a 200º. Es el momento de decorar la superficie de la masa. Primero, vamos a hundir el dedo índice a lo largo de la superficie de la masa, formando pequeños "hundimientos", tan característicos de las focaccias. Después espolvoreamos las hierbas (o cualquier otro ingrediente que le vayáis a añadir), si queremos podemos poner un poco de sal en escamas y por último, un chorro de aceite de oliva.
Hornear en la parte superior del horno durante 15 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté doradita.

A tener en cuenta:

Se puede preparar la masa con antelación, y justo antes del paso 7, podemos guardar la masa en la nevera, bien cubierta con papel film, durante varias horas (incluso toda la noche). Cuando queramos hornearla, sólo tenemos que dejar que se ponga a temperatura ambiente y a continuación, meterla en el horno.

Si os ha gustado esta receta de focaccia, os recomendamos también la receta de este otro pan especiado muy original: Pan de Patata

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Bizcocho de naranja y canela

2015-02-20T08:30:00.000+01:00

Ya sabéis que soy #muyfan de la repostería casera de toda la vida. Casi todas las semanas en casa horneamos un bizcocho o unas magdalenas, y ahora que cuento con mi socia como pinche, estamos encantadas de pasar ese ratito juntas en la cocina.

Y es que hacer un bizcocho es sencillo y en apenas una hora, si no queremos esperar a que se enfríe, podemos tener en nuestro paladar un pedacito dulce que nos hará disfrutar de un desayuno o una merienda deliciosos.

En esta ocasión, comparto con vosotros un bizcocho fruto de la improvisación. A mi masa favorita, la de estas magdalenas de nata, decidí cambiarle un poquito las medidas a mi gusto, y añadirle dos ingredientes que me pareció que encajarían a la perfección: Naranja y Canela. No es el descubrimiento de América, lo sé, hay muchos postres que combinan estos sabores, pero el caso es que aquel día me pareció una gran idea, y acerté!

Me encantó la jugosidad y el sabor que le da la naranja, y cómo no, la personalidad de la canela. Un capricho de bizcocho, sofisticado y especial. Me parece ideal para hacer cuando tengáis invitados para merendar.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CANELA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 gr. de harina (tamizada)
250 gr. de azúcar
175 gr. de nata
75 gr. de aceite
1 cucharadita de canela
ralladura de la piel de una naranja
1/2 sobre de polvo de hornear o levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
mantequilla y un poco de harina para engrasar ( o spray desmoldante, mi opción!)

Para el almíbar:

Zumo de una naranja colado
5 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
A continuación añadimos el aceite, la nata y la esencia de vainilla, batiendo bien tras la adición de cada ingrediente, hasta que la mezcla quede bien homogénea.
En un bol aparte ponemos la harina, previamente tamizada, la canela, la ralladura de naranja y la levadura, y mezclamos bien.
Después, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina al bol con la mezcla de los líquidos. Yo lo hago en tres veces, mezclando bien con una cuchara de madera tras cada adición.
Cuando la masa esté lista, engrasamos bien un molde de bizcocho con la mantequilla o el spray desmoldante, y espolvoreamos harina sobre ella, dando ligeros golpecitos en las paredes del molde, de forma que quede una película muy finita de harina sobre fondo y paredes.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar la masa con un palillo largo, éste salga limpio.

Para el almíbar (opcional):

Ponemos el zumo de naranja y el azúcar en un cazo, removemos bien y llevamos a ebullición sin remover en ningún momento.
Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando el bizcocho y el almíbar estén fríos, bañamos la superfície del bizcocho con este jarabe, y esperamos un ratito para que lo absorba, después, ya podemos disfrutar de un rico pedazo de este bizcocho delicioso.

A tener en cuenta:

Es importante tener esta regla en cuenta, cuando horneamos bizcochos: Prohibido abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos. Si lo hacemos, la temperatura del horno bajará de golpe, y el bizcocho se puede "desinflar" porque interrumpimos el proceso de horneado.
Os recomiendo invertir en un buen molde, este tipo de bizcochos quedan genial en uno redondo con agujerito central porque el calor circula por esa chimenea central y ayuda a que la cocción sea más uniforme (y nos olvidamos del drama de que se hunda por el centro...(os dejo link a uno como el que yo uso) En caso de que uséis este tipo de moldes, muy importante engrasarlos bien sin dejar ni una arista por engrasar. Si queréis haceros el trabajo más sencillo, os recomiendo también usar un spray desmoldante.
El punto del bizcocho se comprueba pinchando la masa en el centro con un palillo largo, de brocheta. Si sale limpio y seco (sin rastro de masa líquida) es el momento de retirarlo del horno.
El almíbar es opcional, pero os lo recomiendo, le dará un sabor y un dulzor aún más irresistible.

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Pechuga de pollo rellena de espinacas, queso crema y nueces

2015-02-07T10:00:00.000+01:00

Hoy retomamos el Reto Qué Rico Mami... Hacía algunos meses que no participaba y tenía ganas de retomarlo de nuevo. Para los que no conozcáis el reto, se trata de un grupo de blogueras que los días 7 de cada mes publicamos receta de la temática elegida por la anfitriona, teniendo en cuenta que deben estar hechas pensando en los peques de la casa.

Este mes, la anfitriona es Patty`s Cakes y nos ha pedido que elaboremos una receta basada en una original publicada en un libro de cocina. Para esta ocasión, he elegido un libro que me regalaron hace poco al que ya estoy sacando jugo: se trata de Recetín, el libro de recetas del blog llamado de la misma manera. Las recetas que nos proponen son perfectas para niños, y además vienen organizadas como menús semanales revisados por una nutricionista.

La receta que he elegido es esta Pechuga de pollo rellena de espinacas, queso crema y nueces. Me pareció una combinación completísima que incluye las proteínas del pollo, las vitaminas y nutrientes de las espinacas, y las nueces, fuente también de importantes ácidos grasos beneficiosos para el organismo, como el Omega3.
A mi hija le ha encantado, el pollo queda muy jugoso y el relleno está riquísimo, y seguro que los peques no les ponen pegas a las espinacas hechas de esta forma. Y como de costumbre, fácil. Muy fácil.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE ESPINACAS, QUESO CREMA Y NUECES

Ingredientes (para 4 personas):

2 pechugas de pollo abiertas para rellenar
200 gr. de espinacas
50 gr. de nueces
150 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Comenzamos preparando el relleno, para ello, ponemos en una sartén un par de cucharaditas de aceite de oliva y añadimos las espinacas, lavadas, escurridas y cortadas en trozos grandes.
Salteamos unos minutos y cuando estén blanditas, añadimos el queso crema y removemos hasta que esté fundido y bien mezclado.
Después, picamos las nueces en trocitos menuditos, y añadimos a la sartén, mezclando bien.
Sazonamos con cuidado y reservamos.
A continuación, extendemos las pechugas sobre un trocito de papel film y les añadimos un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Ponemos un par de cucharadas de relleno en el centro y cerramos con ayuda del papel film, haciendo un rollito. Podemos cerrar el rollito con la ayuda de un palillo. Salpimentamos también por la superficie.
En una fuente para horno, ponemos un chorrito de aceite y las pechugas. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén doraditas.

A tener en cuenta:

Si queréis, podéis elaborar esta receta con antelación y dejar las pechugas rellenas envueltas en papel film en la nevera. De esta forma, cuando vayáis a cocinarlas, tan sólo tenéis que desenvolver el film y poner en la fuente de horno.

¿No os parece una receta muy sencilla y completa? Es ideal para incluir en el menú de toda la familia.

Por cierto, tengo que agradecer a mi amigo Raúl el detalle de las flores, y es que está dando a conocer su nueva web Florea, una gran idea de la que pronto os hablaré con más detalle.

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Fugazzeta (versión de Guta Mamá)

2015-02-06T08:30:00.000+01:00

¿Es una pizza? ¿Es una empanada? No, es fugazzeta. Pero permitidme que aclare que es una versión, porque alguno de nuestros seguidores que nos leéis desde Argentina podríais llevaros las manos a la cabeza si no hago esta advertencia. Incluso así, avisando, sé que alguno de vosotros se va a sentir igual que yo me sentí aquel día que vi con mis propios ojos a Arguiñano ponerle perejil a la Fabada Asturiana. De rodillas frente al televisor grité "¡No, Karlos, no lo hagas, perejil en la fabada nooooooooo!" pero lo hizo. Y mira que me gusta a mí Karlos Arguiñano, que es una de esas personas con las que me gustaría compartir mesa y sobremesa, pero aquella terrorífica escena se quedó grabada en mis pupilas asturianas para siempre.

Todo empezó en una de esas conversaciones que mantengo con mi hermano de vez en cuando (esto es muy típico en España, echarle la culpa a otro), en las que nos ponemos al día de nuestros descubrimientos culinarios o nuestros experimentos entre los fogones. Él disfruta en la cocina tanto como yo, y un día vio por la televisión la receta de la Fugazzeta, una especialidad típica argentina influencia de la cocina italiana que se llevaron los emigrantes a este bello país a principios del siglo XX. La receta original, la Fugazza, es una variante de la Focaccia o Fugassa, y se trata de una base de pizza muy fina cubierta con cebolla y aderezada con aceite de oliva y un toque de pimienta. Más tarde, surgió la Fugazzeta, que se prepara con una base de pizza, un relleno de queso mozarella, una segunda capa de pizza y la cobertura con la cebolla en la parte superior (todo esto lo pone la wikipedia, para que veáis que me documento para escribir mis post).

Y luego está la versión que se le ocurrió probar a mi hermano David. A ese corazón de mozzarella, decidió añadirle carne picada, y reconvirtió la Fugazzeta en una nueva versión a medio camino entre una pizza rellena y una empanada que se puede disfrutar como plato principal en una comida informal o incluso al aire libre porque es muy completa, y cómoda para llevarte de picnic o de excursión.

Esperamos que os guste nuestra versión, os aseguro que tiene un sabor y una textura deliciosos. Para la masa, podéis utilizar la receta de masa fácil multiusos que compartimos con vosotros la semana pasada, o, si os resulta más cómodo, podéis emplear 2 bases de pizza preparada que se compran ya listas para usar. Vamos a por la receta:

FUGAZZETA DE GUTA MAMÁ

Ingredientes:

2 bases de pizza (receta de masa fácil aquí)
500 gr. de carne picada (yo utilicé de ternera, pero si preferís de cerdo o de pavo también queda buenísima)
2 cebollas
1 bolsa de queso mozzarella rallado
1 bolsa de mezcla de 4 quesos rallados
3-4 cucharadas de salsa barbacoa
Orégano
Sal
Aceite de oliva

Utensilios:

Molde tipo Quiche o Tartaletas (como el de la imagen)

Elaboración:

Picamos las cebollas en trocitos y sofreímos en 4 cucharadas de aceite de oliva, durante 8-10 minutos a fuego medio. Retiramos aproximadamente la mitad y reservamos.
En la misma sartén donde hemos mantenido la otra mitad de la cebolla, añadimos la carne picada, sazonamos y rehogamos, mezclando bien todos los ingredientes. Tras unos minutos, añadimos la salsa barbacoa, mezclamos y dejamos rehogar unos minutos más. Después, reservamos.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Preparamos la primera base de pizza, engrasamos el molde con aceite o con un papel de horno engrasado y forramos con la base de pizza todo el molde, no importa que los laterales sobresalgan un poco. Pinchamos con un tenedor toda la masa, para evitar que se abombe en el horno.
Introducimos en el horno y la mantenemos dentro unos 8-10 minutos, para que se hornee pero sin llegar a dorarse. La sacamos del horno con cuidado.
Sobre esta base, vamos a poner el relleno de carne picada y cebolla, y por encima, el queso mozzarella rallado. A mí me gusta mucho el queso, por lo que le pongo prácticamente todo el contenido de la bolsa. Si preferís menos, podéis añadir la cantidad a vuestro gusto.
A continuación, tapamos el relleno con la segunda base de pizza, superponiendo los bordes a los de la base inferior, de forma que el relleno no se salga.
Por último, ponemos la cebolla rehogada que habíamos reservado y la mezcla de cuatro quesos (o del queso que más os guste).
Introducimos de nuevo en el horno, subiendo la temperatura a 220º y horneamos durante 10-15 minutos, hasta que el queso se haya gratinado y los bordes de la masa estén tostaditos.

A tener en cuenta:

Podemos cocinar la cebolla y la carne picada por anticipado, y conservarla en la nevera un par de días. De esta forma, el día que nos apetezca, sólo tenemos que montar la fugazzeta y hornearla.
Se conserva varios días en la nevera, en un recipiente hermético o bien protegida con film transparente.
A la hora de servir, podemos hacerlo en el mismo molde empleado, o podemos desmoldarla y servirla en porciones. Acompañada de una ensalada tenemos una comida completa y saludable que nos aportará la energía de las proteínas de la carne y el queso, los hidratos de carbono de la masa de pizza y las vitaminas y nutrientes de la ensalada.

¿No se os hace la boca agua? Probadla, triunfaréis seguro. Garantía de Guta Mamá.

Por nuestra parte, prometemos preparar también la receta de la auténtica fugazzeta en honor a todos nuestros seguidores argentinos, a los que enviamos un cariñoso saludo, y agradecemos esta receta tan maravillosa que nos hemos atrevido a versionar.

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Masa fácil multiusos (para pan y pizza)

2015-01-30T08:30:00.000+01:00

¿Os imagináis lo útil que sería tener siempre en la nevera masa casera de pan o pizza lista para usar? Pues no os lo imaginéis...comprobadlo por vosotros mismos.

Esta masa que hoy compartimos con vosotros es tremendamente sencilla. Apenas hay que amasar, y una vez lista, se mantiene en la nevera en un recipiente hermético ¡durante 10 días! ¿Que os apetece preparar unos bollitos rellenos, como estos bollitos preñáos con chorizo? Pues sacáis una porción de masa y en un ratito, listos para la merienda. ¿Que no sabéis qué preparar para cenar? No lo dudéis, con un poco de masa tenéis una deliciosa base de pizza con vuestros ingredientes favoritos, y ya tenéis una socorrida cena de la que no quedarán ni las migas.

Supongo que no os sorprende que la misma masa se pueda utilizar para ambas cosas... Al fin y al cabo, ya lo decía mi madre, cuando yo era pequeña y alguna vez pedíamos una de esas pizzas familiares tamaño rueda de molino para cenar, siempre hacía el mismo comentario: "esto es pan". Y lo que dice una madre, es ley. Sin más ;-)

MASA MULTIUSOS PARA PAN Y PIZZA

Ingredientes:

700 gr. de harina de fuerza
450 gr. de agua templada
10 gr. de levadura seca o 20 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal

Elaboración:

Ponemos en un bol grande la harina de fuerza con la sal, bien mezclada.
Si usamos levadura fresca, la diluimos en el agua templada y después añadimos la mezcla en el bol de harina. Si es levadura seca, podemos añadirla directamente a la harina, sin diluir, y a continuación, vertemos el agua.
Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que la mezcla esté homogénea (si está muy dura, se puede añadir un poco más de agua templada, hasta hacerla manejable).
Cubrimos el recipiente con papel film o con un paño limpio, y dejamos levar durante dos horas como mínimo. El tiempo de levado puede alargarse, incluso podríamos dejar la masa fermentar durante toda la noche.
Por último, guardamos la masa en la nevera, en un recipiente hermético o bien cubierto con papel film.

Consejos de uso:

Cuando queramos utilizar la masa, sólo tenemos que coger la porción deseada y amasarla unos minutos en una superficie espolvoreada con harina.

Para pizza: Le daremos la forma deseada, dejaremos reposar 10 minutos y a continuación le pondremos los ingredientes y hornearemos a 220º durante 10-15 minutos, o hasta que veamos los bordes doraditos y el queso gratinado.
Para bollitos, roscos, etc.: Haremos las distintas piezas de pan con la forma deseada y en caso de que deseemos añadir algún relleno a nuestros bollos, lo haremos en este momento. Dejaremos levar durante 45 minutos aprox. y a continuación hornearemos durante los primeros 5 minutos a 220º, con vapor en el horno (se consigue introduciendo previamente en la parte de abajo del horno un recipiente con agua, o bien pulverizando agua en las paredes del horno), y transcurrido ese tiempo, bajamos la temperatura a 180º y mantendremos el horneado a esta temperatura hasta que el pan esté bien dorado.

A tener en cuenta:

Esta masa se conserva en la nevera bien tapada, entre 10 y 15 días.
Para ir mejorando el sabor del pan, podéis reservar un poco de masa y añadirla en la siguiente ocasión que la preparéis.

Fuente: Pequerecetas

Seguro que este fin de semana tenéis un ratito para dejar preparada esta masa para la próxima semana. Pero, reservad un poco para la receta de la próxima semana... ¡Os encantará! Y hasta aquí puedo leer.

Si os apetece ver alguna otra de nuestras recetas de pan y pizza muy fáciles, no dejéis de visitar este Pan Express o esta deliciosa y crujiente base de Pizza.

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