Há mais vida além do défice

Zé dos cornos

2012-01-16T23:48:00.001Z

Não se ofendam que é assim mesmo que o sr Zé sempre me disse para chamar o seu estabelecimento assim.

Zé carvoeiro, Zé da facada ou Zé dos cornos, é um dos melhores lugares para quem gosta de comer comida a saber a comida.

Ficam algumas fotos para ilustrar o ambiente desta tasca à antiga, e um convite para quem lá quiser ir.

Recomendo um belo de um entrecosto grelhado no carvão

com arroz de feijão e tinto da pipa

acompanhados de um picante caseiro de chorar por mais!

Fica aqui: http://maps.google.com/maps?q=38.714104,-9.136331&ll=38.714133,-9.136215&spn=0.000635,0.001206&num=1&t=h&vpsrc=0&z=20

Postal de Natal 2011

2011-12-08T22:43:00.001Z

em 2009 deixei este postal ...hoje, deixo este:

pimentos padron...unos pican los otros non

2011-12-08T22:37:00.001Z

Foi assim que conheci os pimentos "padrão", uns picam os outros não. Cozi a massa de arroz, e saltiei em azeite e tomate seco os pimentos com bacon, sementes de girassol e cascas de bringela. Rápido e saboroso.

2 anos...é muita fruta!

2011-09-21T16:26:00.002+01:00

Faz hoje 2 anos pelas 9 horas da manhã, que literalmente abri a porta a 7 rapazes sequiosos de aprender e de começar a sua vida profissional num desafio que não sabiam bem ao que iam.

Sabiam o nome da empresa, que tinham feito umas provas de selecção e que era um projecto experimental de abrir escritórios ali no meio do pinhal, em Proença-a-Nova.

Nem eles, e muito menos eu, imaginava que passados 2 anos estaríamos a trabalhar lado a lado, e que ao grupo inicial de 7 se juntariam mais 15.

Vindos de todas as partes do país, Almada, Odemira, Funchal, Castelo de Paiva, Benedita, Guimarães, Elvas, Castelo Branco, Louriçal do Campo, Seia, Manteigas, Évora, Amora, Ourém, Palvarinho, Alcains, Aguiar da Beira...

Todos com origens diferentes mas a mesma cultura. A de trabalhar para vencer. Para fazer um trabalho de qualidade. Para fazer a diferença. Para refrescar toda uma sociedade que está inundada das mesmas notícias.

Aqui, mais do que construirmos uma unidade, estamos a fazer crescer uma comunidade

..e isso, faz toda a diferença!

É preciso esforço, dedicação, ideias disruptivas, e uma constante necessidade de mudar o que há a mudar, inovando, melhorando sem esquecer quem à nossa volta vive.

Hoje publicamente foi oficializado um protocolo que já existe em palavras faz 2 anos. Sim, em palavras. Ainda há gente de palavra neste país. Ainda há gente de bem no nosso país, mesmo que as notícias digam o contrário, gente que quer ver este País mudar. Hoje recebi diversos votos de confiança e de entusiasmo por este projecto.

Estes, são também votos para ti, que sem todo o teu amor. nada disto eu teria sido capaz.

Estava ontem a rever...

2011-07-07T10:45:00.002+01:00

algumas fotos que tirei no telemóvel e dei com esta que vos mostro.

Turva? Desfocada? de má qualidade?

Isto para vos dizer que muitas das vezes os objectivos estão lá, poderão estar escondidos ou algo turvos, mas estão lá!

e com o tempo saltam à vista e à lembradura.

Não se esqueçam disso.

crottin du chèvre avec saucisse du porc noir et de la crème avec de petites truffes

2011-07-06T18:55:00.002+01:00

crottin du chèvre avec saucisse du porc noir et de la crème avec de petites truffes...só de ouvir dizer o nome da receita dita num francês à lá "Mário Soares" faz as maravilhas de quem espera por este amuse-bouche.

Que me desculpem os habituais seguidores que a esta hora já estarão de água na boca, mas foi tal qual assim que ontem, os convidados tiveram de esperar por esta maravilha.

Então vamos lá aos detalhes...

cama de tosta normalíssima, com uma fatia generosa de crottin du chèvre (queijo de cabra com crosta de bolor) e cobertor de tosta normalíssima. No topo, natas aromatizadas com coentros em pó, noz moscada e tomate desideratado, e pequenas trufas cozidas em sal e água.

Para completar o prato e realçar os sabores do crottin, servir com chouriço mouro, chouriço de porco preto e salpicão, tudo da casa do porco preto.

A acompanhar recomendo um Syrah de Pegões 2007 (fica a descrição do de 2006, que é igual ao de 2007)

B...de Beira-Mar

2011-07-03T22:17:00.000+01:00

crédito para PedroATC in http://www.panoramio.com/photo/1654286

Fica o link para chegar ao ponto B.

É um local pitoresco, daqueles mesmo mesmo como eu gosto, isto sim, é "very typical" sem perder o valor.

O que comer aqui...é obrigatório comer, umas lapas na chapa, cavaco grelhado, espetada de cherne, espetada de lulas, um bife de espadarte e no meio de tanta coisa ficou por provar a sopa de marisco servida dentro do pão, fica certamente para uma próxima vez.

Não só a comida é muito bem confeccionada (com o novo acordo come-se ou não o c?) e o serviço é 5*. Pessoas simpáticas que sabem como atender, mesmo que a casa esteja a rebentar pelas costuras.

Depois de comer, podem sempre passear pelo porto de abrigo para o chamado, desmoer.

de trintinha a Trintão

2011-06-28T09:37:00.002+01:00

Ora bem...

segundo o artigo 122º da Constituição da República é hoje assinalado o dia em que passo a ser elegível. Não é de hoje que o digo, mas que me lembre, desde 86 que afirmo "quando for grande vou ser Presidente da República". Elegível já sou...

Não gosto de diminutivos, faz sentir este rectângulo ainda mais pequeno do que ele é fisicamente, e talvez por isso, se nunca senti a necessidade de assumir os "trintinhas", assumo que hoje é a viragem para ser Trintão com tudo o que isso tem de bom. E não não é uma questão de direitos adquiridos, farei o que for preciso para viver cada dia de ser Trintão pois sempre fomos formatados a ouvir que esta é a melhor fase das nossas vidas.

Só sei se será ou não se viver com entusiasmo, com vida, com gosto, quebrando formatações e ideias pré concebidas da sociedade que me rodeia e da outra que está um bocado ali mais ao lado também.

Teimo em usar a expressão "há mais vida além do défice" que embora tenha um cariz político e contabilístico, na realidade encaro-a como sendo um défice de bens materiais e morais que nos dias de hoje muitos não têm e que eu teimo em ter e em passa-los a quem vivo e convivo. Faz isso de mim teimoso? É bem capaz disso.

A todos os que se lembraram, aos que não se lembraram, e aos que foram alertados (não é nenhuma obrigação lembrar e é para isso que as agendas com alertas servem e eu sou adepto!) o meu obrigado pela forma entusiasta com que me ajudam a viver.

Sou trintão sim! com orgulho e com vontade de o ser.

ó gente da minha terra...

2011-06-09T08:50:00.000+01:00

Parto para férias, e sempre que vou para férias, é tempo para um balanço.

Levo na ideia que se há uma geração que quer que este País ande, há ainda muita gente que se matém fechada na sua caixa, sem sair do seu bairro. E o nosso Portugal é tão pequeno... Conseguir fazer andar alguém 200 ou 300 kms para que tenha um início de uma carreira brilhante é tarefa mais difícil do que se pensa ou do que se julga.

ó gente da minha terra...agora é que eu percebi!

Vocês têm vinte e poucos anos, mexam-se!!!! Uma das máximas com que sempre vivi, foi o de trazer na mochila nada mais do que o essencial, e por isso, sempre levei, às costas, o pão, a palavra, e a tenda pronto a partir. Escolhi umas boas botas para o caminho, mas fiz-me à estrada!!! Saí do meu bairro, porque na realidade, existe mesmo vida além do meu bairro.

E quando alguns perguntaram porque parti, sempre respondi, "não fui que parti foste tu que ficaste"

ó gente da minha terra...agora é que eu percebi! Podia ser um fado, e na realidade o é.

Levar o fado a uma cidade do rock, é quebrar as barreiras. É mostrar que se quer mais, melhor, é mostrar que se quer ir além. Mas não desisto, continuarei este trabalho que é fazer as pessoas mexerem-se do seu conforto para irem mais além, não desisto porque eu sei que vou conseguir...

Eu sei que vou conseguir, porque já o fiz antes!

Alimenta esta ideia

2011-05-25T17:43:00.000+01:00

http://www.bancoalimentar.pt/

CARM Reserva Tinto 2008

2011-05-25T17:25:00.000+01:00

Compromisso profissional recente fez com que recebesse de oferta este nectar. Provei, gostei e por isso partilho com recomendação.

Deixo aqui cópia fiel das palavras da casa produtora do vinho, pois a selecção de castas foi acertada.

Seleccionámos uvas das castas Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional, produzidas nas nossas quintas. Usámos as três castas, procurando reunir os taninos firmes da Tinta Roriz, as notas de esteva e os taninos suaves da Touriga Franca, e os aromas de frutos pretos e silvestres, com notas florais e frescas muito marcadas da Touriga nacional.

No nariz, muito fresco e intenso com notas de frutos pretos silvestres e cerejas pretas em equilíbrio com sedutoras nuances de “Liquorice”, sendo o aroma complexado pelas notas da madeira. Na boca é muito concentrado, quente, com taninos firmes e textura suave, final muito intenso e persistente a mostrar com força a pujança dos vinhos do Douro Superior.

Este vinho acompanha carnes, Queijos e cozinha mediterrânica em geral.

fonte: http://www.carm.pt/pt/vinhos-carm/carm-reserva/reserva-tinto-2008.php

pato doce

2011-05-03T23:42:00.000+01:00

nem todo o pato tem de ir para "o arroz". Aproveitei algumas partes (depois de cozido em água, sal, pimenta, cebola e chouriço) para poder caramelizar em mel, moscatel, damascos e passas de moscatel secas, para terminar juntei umas amendoas laminadas. Acompanhei com arroz selvagem.

Queijo, Pão e Vinho

2011-03-25T09:57:00.001Z

Palavras para quê? Fica o convite para nos encontrarmos no dia 2.

Lisboa... e o Sol que está hoje

2011-02-24T13:47:00.000Z

hoje, parece que é dia de comer na esplanada.

Sentir o sol a aquecer o corpo, a música a aquecer a conversa, até pareço que oiço daqui os sapatos a bater na calçada de Lisboa.

Parva que sou? ou os loucos de Lisboa?

2011-02-04T23:02:00.001Z

Antes de ler o post que se segue, é favor de ouvir a música pelo menos 2 vezes até se perceber o sentido da letra.

Aviso: este é um tópico dos grandes, provavelmente sem fotos de comida ou de bebida, mas é sobre vida além do défice.

Não tenho dúvidas que esta música será um grande êxito nos próximos tempos. Passará vezes sem conta nas rádios, todos partilharemos no facebook, no twitter, no youtube, será usada como hino para muitas associações académicas e sindicatos como hinos das suas lutas...ou direi das suas ladainhas?

Eu sou da geração retratada, a mesma que Deolinda retrata na sua música, mas com uma diferença, sempre me incomodou esta condição! Não só a condição de se achar que não há um rumo, como a condição de achar que sou parvo. Fiz-me à vida!

E como eu há mais! Não sou único. Conheço muitos que lutam, que trabalham que estudaram, que continuam a estudar, aprendem e ensinam, e isto dia após dia, para hoje serem melhores do que foram ontem, e assim, não estagnar nesta geração que acha que o mal está nos outros, que o mal são os políticos, que o mal é o tempo, o banco e a euribor... é o sistema.

Estudei, trabalhei, voltei a estudar, cheguei a casa a horas tardias da universidade, para me levantar cedo no dia seguinte para ir trabalhar. Fui parvo? Sei que não, hoje não estaria aqui a viver além do défice.

Temos pessoas de valor, nem todos somos carneiros. Nem todos temos esta coisa de achar que não há solução.

Retenho algumas das primeiras palavras que ouvi quando cheguei à empresa onde hoje trabalho. "Chega desse nacional porreirismo que não nos leva a lado nenhum", "aqui não trabalhamos para ser os melhores de Portugal, não quero pensamentos pequenos...temos de ser os melhores do mundo". E não é que é verdade?

Sim, trabalho numa das melhores empresas para se trabalhar, no mundo!

Mas a malta porreira pá, desta geração que diz mal da missa, mas não sabe o que lá se passa, que diz mal do mundo mas não mexe uma palha, que acha que para se atingir objectivos é só estalar os dedos, que quer sempre começar por cima de tudo e de todos, não sai do cais. Tem medo!

Recentemente abracei um desafio novo, o que implicou mexer-me, sair do meu lugar, da minha zona de conforto. Obrigou-me a mudar, e claro a trabalhar mais hoje, do que trabalhava ontem.

Abri vagas na minha equipa, queres deixar de ser parvo e ver que tudo tem um caminho certo quando começamos bem, não olhando a mais 50€ ao fim do mês? Queres vir trabalhar comigo?

Ofereço as seguintes condições:

Local sossegado onde ainda ouvem os passarinhos durante o horário do expediente.
Equipa altamente motivada, dedicada e com um espírito de entreajuda de fazer invejar qualquer patrulha de escuteiros.
Zona envolvente com, piscina, ginásio, serras para a prática de btt, pista de saltos de para-quedas e zona excepcional para para-pente e canyoning.
Ensino escolar obrigatório com actividades extra curriculares (inglês, natação, música..) incluídas e indexadas ao rendimento de irs, com o valor máximo de 30€ mensal.
Rendas de casa entre os 100€ (T1) os 300€ (T4) mensais
Refeições completas, e com alimentos de qualidade, a um máximo de 6,5€
Trabalho!
Local de trabalho a 3 minutos a pé de casa.

A cada dia que passa, o refrão "São os loucos de Lisboa" faz mais sentido. E a música da Deolinda também. Agora só depende de ti, tenhas 18, 22, 35, 40 ou 60 anos. Cada um canta o fado que quer.

Deixo por isso um Obrigado aqueles em que acredito, e aqueles que mostram no dia a dia a sua entrega nas mais variadas artes e ofícios.

Obrigado Susana, Rita, Cristina, Pedro, Ricardo, Ricardo, Susana, Paulo, Filipa, Fernando, Gonçalo, Nuno, Ana, Sérgio, Cipriano, Nelson, Miguel, Ivo, Carlos, Hugo, Mário, Rodrigo, André, Rita, Célia, Cristiana, Jandira, Lúcio, Nuno, Manuel, Paulo, Pedro, Anji, Pedro, Teresa, José, Rui, Luís, Célia, Francisco, João, Francisco, Miguel, Acácio, Duarte, João, Hugo, Vasco, Susete, Joana, Nuno, João, João, Mónica, Catarina, Rodrigo, Pedro, António, Catarina, Inês, Alexandra, Sónia, Deolinda, David Fonseca, Nuno Markl, Leonor de Sousa Bastos, Rui Unas, Rita, Toni, ZéZé...e a ti, que ao ler isto, amanhã vais deixar de ser parvo!

o meu primeiro zaboine

2011-01-30T23:05:00.001Z

há sempre uma primeira vez para tudo, e este zaboine embora não tenha ficado no ponto à primeira, à segunda ficou muito mais cremoso e fez as delícias da casa.

Para a base desta sobremesa, usei a receita da mousse de chocolate do post anterior e levei-a ao forno durante 10 minutos numa forma untada com manteiga e revista de papel vegetal.

Para o zaboine, usei 4 gemas, 5 colheres de açúcar e 5 de vinho do porto branco (hei-de experimentar com moscatel).

servi com umas raspas de chocolate e framboesas, assim:

reparem bem na trabalheira que foi fazer estas raspas, uma a uma. Ou então não! :)

Esta receita foi inspirada na receita "Porto" do livro de Leonor do blog flagrante delícia. O que fiz é apenas um décimo de toda a receita, que um dia, hei-de a fazer toda (em boa calinada de português há-des há-des)

mercado justo

2011-01-30T22:44:00.000Z

Quanto a mim deveria ser sempre assim, uma troca justa de bens ou serviços negociados entre os interessados, e acredito que num futuro próximo não seja descabido este mercado voltar ao nosso dia a dia.

Se não vejamos:

5 ovos, 200 gr de miolo de amêndoa, 200 gr de açúcar, 3 colheres de farinha;
4 ovos, 70 gr de açúcar, 125 gr de chocolate negro, 40 gr de manteiga.

Tritura-se o miolo de amêndoa para que fique quase com a textura de farinha.
Junta-se os 5 ovos com o açúcar e leva-se ao lume muito baixo e bate-se com as varas durante 5 minutos
retira-se do lume, e bate-se durante mais 5 minutos. Depois junta-se a farinha e o miolo de amêndoa ralado.
Unta-se uma forma com manteiga e farinha e leva-se ao forno durante 30 minutos a 170º.

Derrete-se as 125 gramas de chocolate (pode ser no microondas ou em banho maria) e junta-se a manteiga.
Separa-se as 4 gemas das claras, juntando-se as gemas ao preparado na linha anterior e bate-se as claras.
Enquanto bate-se as claras junta-se o açúcar para que as claras fiquem com a textura de merengue.

O resultado?

Polvilha-se com canela e umas amêndoas, troca-se esta sobre mesa por umas horas de TiaSitter.

Obrigado C.

Robalinho aromatizado....

2010-12-14T00:26:00.000Z

Abram uma garrafa de branco, sirvam 2 copos, brindem, depois...

...numa frigideira anti-aderente bem quente, coloquem um fio de azeite, hortelã pimenta e o robalito. Quando estiver seco, acrescentem um pouco de vinho branco (isso tem de borbulhar bem) e por fim juntem os camarões.

Sirvam com manjericão fresco e vinagre balsâmico, numa sexta feira à noite, acompanhem com o branco, seco de preferência.

Mamma mia che pizza II

2010-11-22T22:28:00.000Z

É tão simples de se fazer. Com bimby faço a massa da base, quando não tinha passava no supermercado e na padaria pedia 3 ou 4 bolinhas de massa fresca de pão.

É estender, usar tomate triturado ou aos pedaços, queijo ralado, cebola roxa, enchidos de porco preto, e cogumelos secos, devidamente cozidos.

É vêr a malta comer com satisfação e entre fatias dizer..."Mamma mia che pizza"

O voo do Golfinho

2010-10-20T23:06:00.000+01:00

E se todos tivéssemos o dom de mudar de corpo

ao longo da vida? E se voar fosse mesmo possível

para todos os que sempre desejaram ter asas?

Esta é a estória de um golfinho que queria

ser passarinho...

Esta é a estória de como eu era Golfinho

e aprendi a ser Pássaro

mas deixo-vos um segredo:

hoje sou pássaro

mas sempre que me apetecer

amanhã ou depois

um golfinho volto a ser.

Comprem o livro e será uma das mais belas estórias que terão para contar na hora de deitar.

Amo-vos!

Acabados de fazer

2010-10-16T22:33:00.000+01:00

Ainda estão quentinhos a fumegar, mas a gula não me permite esperar para os comer, mesmo que com isso queime a língua :p

Muito fáceis de se fazer, é juntar 150 gr de açucar com 3 ovos e 40 gr de farinha. Derreter em banho maria 150 gr de chocolate preto com 90 gr de manteia. Juntar tudo e levar ao forno durante 20 minutos a 200º.

Voilá, muphins de chocolate com o agradecimento à Anji pela receita :)

Sexta Feira...

2010-10-16T00:04:00.000+01:00

Depois da experiência da passada sexta feira, o vinho estava escolhido, faltava saber o que fazer para o acompanhar.

Acabou por sair uma sopa, simples, de um sabor muito mais suave do que imaginva à partida e bastante aveludada.

400 gramas de courgete, com umas folhas de manjericão fresco, 25 gr de azeite e 100 gr de vinho branco, (tudo triturado na velocidade 7 da bimby, ou na picadora, ou coza-se e depois tritura-se com a varinha). 20 minutos a cozer (na velocidade 1/varoma para os bimbólicos, na panela em lume alto para o resto do mundo e sai igualmente bem).

Se tiverem bimby cozam os filetes de peixe espada a vapor enquanto a sopa se faz, em alternativa podem cozer a vapor ou em água com sal.

Serve-se quente, com ou sem croutons, e na decoração um tomate cherry e uma folha de manjericão.

Acompanhem com fita preta e terão uma combinação perfeita para um final de semana de trabalho.

Fita Preta

2010-10-15T23:38:00.000+01:00

"É um suponhamos", diria o saudoso António Feio:

- Tens um dia de chafurda em que passas horas atrás de horas a tentar resolver um problema que não é teu, que não te trás felicidade, és sistematicamente interrompido com perguntas sobre outras coisas, telefonemas, mais problemas, passaram 8 horas e já falaste com mais de 50 pessoas num só dia, apanhas 1 hora de trânsito para chegar a casa, é sexta feira, estás de rastos, abres uma garrafa e...tudo muda!

Podia ser um suponhamos, mas na realidade foi assim que conheci o Fita Preta, e acho que não podia ter sido de melhor maneira.

É um vinho muito agradável. É dos vinhos que o sabor nos fica na mente, e transportamos esse mesmo sabor quando queremos O vinho para acompanhar a refeição.

14,5% muito suaves, o que aconselho que o bebam com tempo e sem condução a seguir, e sim, escolham bem a música que o vai acompanhar.

Bolo de Claras

2010-10-07T23:55:00.000+01:00

Quando faço leite creme fico sempre com a questão, o que fazer com 8 claras que sobraram?

Foi o que pensei:

Felizmente que a Leonor do flagrante delícia disponibilizou a receita mesmo quando eu precisava. :)

Obrigado Leonor.

Ah...quase que me esquecia! Ficou assim:

e muito bom de sabor!

mais uma boa receita de Jamie

2010-09-26T23:46:00.000+01:00

procurei um nome para lhe dar mas nada me ocorre salvo chamar-lhe mais uma boa receita de Jamie.

Escolham 2 frangos bem pequenos e encham-nos com metade de uma laranja, um pau de canela e alecrim.

Numa caçarola preparem o molho de tomete seco com cebola, azeite, um copo de um bom vinho tinto e pinhões.

Depois é tudo para o tabuleiro, cobrir os frangos com fatias de bacon, ou se preferirem (que é o meu caso) com Copita de Porco Preto.

No forno, lentamente, vão regando os frangos de 10 em 10 minutos. Acompanhem com um bom tinto (Arrepiado é uma escolha garantida).

Comprem o livro! vale a pena

Cook with Jamie: My Guide to Making You a Better Cook