Historia del Whisky Casero

2011-12-03T23:10:00.001-08:00

Sin duda el whisky es una de las bebidas mas consumidas en el mundo, por ello surge la idea de investigar sobre su elaboración, pero entre mas buscaba percibía que la información era escasa, por tal motivo realizo este blog, debo agregar que esta información es tomada de varias fuentes, espero sea de su agrado y me agradaría mucho saber sus opiniones.

Bien, empecemos...

Alquimistas.

La primera destilería en occidente fue probablemente en la antigua arabía donde los Alquimistas egipcios experimentaban tratando de descubrir el elixir de la vida, que se suponía otorgaba la eterna juventud. Los primeros alambiques (ollas de destilación) se construyeron en Egipto y el término "alcohol" se deriva del árabe "al-kohl", que es descrito como un material producido por el refinamiento. Uno de los mas populares alquimistas de aquellas épocas fue el árabe Abou-Moussah-Djafar-Al-Sofi (apodado
Geber), que vivió alrededor del año 700 dc y que aplicó los principios de destilación. Irónicamente, los árabes tenían prohibido beber alcohol por cuestiones religiosas.

Cuando la destilación fue descubierta por los europeos lo consideraron una revelación de Dios. De hecho, durante muchos años después de llegar a Italia, España, y el corazón de Europa, el secreto de la destilación era atesorado por los monjes en los monasterios.

El resultado de la destilación fue bautizado como "aqua-vitae" (agua de la vida), y fue venerado como un gran maravilla apreciada por los monjes y los alquimistas.

La creencia popular es que el secreto de la destilación fue transmitida de los Árabes a los españoles posiblemente por los moros invasores en el siglo octavo y después a Irlanda donde se inventó el whisky. Otra teoría es que San Patricio llevó el secreto al volver a Irlanda de Egipto, alrededor del año 400 DC de donde aprendió el proceso de los alquimistas.
San Patricio no era irlandés el era un escocés nacido en Lowlander Dumbarton cerca de la desembocadura del río Clyde, donde vivió hasta que fue secuestrado por los celtas de Irlanda a la edad de 16 años.

Existe una gran polémica sobre quién inventó el whisky, los escoceses y los irlandeses se disputan hasta hoy en día ese honor y probablemente nunca se resolverá. Sin embargo, no hay duda de que Irlanda y Escocia estaban a la vanguardia de la destilación y que fue en esos países que el nombre de "whisky" entró en vigor. Los gaélicos de la vieja Irlanda lo llamaron "usquebaugh", en gaélico-aqua vitae.
De allí se derivó en "uisge-Betha", posteriormente "uisge", y luego simplemente como "whisky". Los antiguos irlandeses lo llamaron desde su inicio como whisky "whisky irlandés" (pronunciado poner-cheen), lo que significa, olla pequeña.
En la vecina Escocia, el whisky era muy admirado y ampliamente elaborado a finales de 1400, los escoceses tradicionalmente han escrito "whisky" sin una "e".

El rey Jaime I, el primer rey que conjuntó a los dos países, plantado escoceses en la provincia de Ulster (los diez condados de la Irlanda católica del Norte) en 1610. Con la intención, en parte de hacer del "irlandés salvaje" un hombre más pacífico. El Rey James, dio su apoyo a la idea de ampliar las plantaciones,con la esperanza de "que las costas del mar de Ulster podrían ser posesión de los escoceses. "Sin duda, también preve la posibilidad de difundir la fe protestante del Ulster. Los terratenientes escoceses que han recibido donativos de grandes extensiones de tierra atrajo a miles de colonos. En 1640, había 40.000 escoceses del Ulster, otros miles llegaron en los años siguientes a causa de la libertad religiosa, fue durante la colonización del Ulster que el Parlamento Inglés aprobó leyes sobre impuestos a las bebidas espirituosas, sobre todo para recaudar dinero para financiar la supresión de la guerra civil que estalló en el año 1642. Con la llegada de este impuesto, el contrabando de licores en Gran Bretaña se tornó incontrolable, los escoceses-irlandeses aprendieron todo lo posible de la destilación de whisky, aprendieron a drenar las ciénagas pantanosas y las convirtieron en tierras fértiles. La ciudad de Belfast se convirtió en el centro de exportación e importación.

Los escoceses introdujeron la patata, y, con la ayuda de los recién llegados protestantes hugonotes de Francia, que eran grandes tecnólogos industriales desarrollaron las industrias de fabricación de lana y lino.
Sin embargo, el parlamento ingles fue persuadido para promulgar leyes contra la exportación de bienes y ganado de Ulster. De todas las duras sanciones para golpear el Ulster, "rack-alquiler" fue el peor. Los agricultores intransigentes y los desposeídos tenían la alternativa de dejar el país, ya sea para ir a Escocia, o para cruzar a Estados Unidos.
Como resultado, Estados Unidos hizo una señal. Después de sólo cinco generaciones en el Ulster, los escoceses-irlandeses estaban listos para seguir adelante. Y se fueron llevando con ellos a ese país una sed de tierra propia, una fe protestante fuerte y una gran tradición por whisky y el libre comercio.

Continua Parte 2

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