HappiNess Factory

Love is in the air!

2012-02-14T15:11:00.008+01:00

Avec mon amoureux, on n'a pas besoin d'une date pour se prouver qu'on s'aime.

Je n'ai pas besoin de cadeaux car il m'a déjà fait le plus beau des présents.

Et chaque jour à ses côtés est une "Saint Valentin"...

Mais aujourd'hui (et malgré toutes mes "convictions"),

j'ai une petite pensée pour tous ceux que j'aime...

Mon amoureux

car c'est le plus beau, le plus fort, le plus intelligent, le plus drôle, le plus gentil, le plus attentionné... (Je suis trèèèèèès objective :p)

Ma maman

car je ne serais rien sans elle!

Ma Ginger

mon petit amour plein de poils

(elle m'aime même en pyjama et sans maquillage)

...

Mini M.

quant à lui, je n'ai pas encore vu sa frimousse (par contre je connais déjà très bien ses coups de pied) mais je peux déjà vous assurer que je suis folle de lui ^^

N'attendez pas la Saint Valentin pour dire aux êtres qui vous sont chers

que vous les aimez!!!

Cupcakes chocola' thé (Concours Dark Pearls de Jacques)

2012-02-03T20:53:00.003+01:00

Un cupcake au chocolat avec un petit coeur à la fois mousseux et crunchy

aromatisé aux subtiles saveurs de bergamote.

Pour 15 cupcakes :

La base : 250g de chocolat noir (Bloc Dessert Cooking Chocolate Fondant de Jacques), 250g de beurre, 250g de sucre, 200g de farine, 10cl de lait battu bio, 3 oeufs, 1 cuillère à café de levure chimique.

Préchauffez le four à 180°C. Passez le chocolat et le beurre au micro-ondes. Incorporez la farine, le sucre, la levure, le lait battu et les oeufs. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Remplissez les caissettes au 3/4 et enfournez les durant environ 20 minutes.

Lorsque les cupcakes sont froids, ôtez le centre du gâteau à l'aide d'un vide-pomme.

Mousse au chocolat crunchy aromatisée au thé : 125g de chocolat noir (Callet Jacques), 50g de beurre, 15cl de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 3 blancs d'oeufs, 45g de sucre en poudre, 6 / 8 g de thé Earl Grey, Dark Pearls Jacques.

La veille : faites chauffer la crème fraîche. Infusez le thé durant +/- 10 minute. Retirez le thé et pressez afin d'obtenir un maximum de goût. Rectifiez (C'est à dire qu'après l'infusion, il y aura un peu moins de crème fraîche. Il faut donc compléter afin d'avoir à nouveau 15cl de crème fraîche). Et zou au frigo!!!

Le jour J : Passez le chocolat et le beurre au micro-ondes et laissez tiédir. Dans un bol, battez la crème fraîche aromatisée. Une fois transformée en chantilly, ajoutez les jaunes d'oeufs. Battez vigoureusement et réservez au frais. Battez les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme et incorporez le sucre impalpable en 3 fois... Arrêtez lorsque le mélange est bien ferme et brillant!

Incorporez délicatement le mélange à base de crème fraîche au mélange à base de blancs d'oeufs. Ajoutez-y le chocolat. Mélangez bien et ajoutez selon votre goût les perles de chocolat. Mettez la mousse dans une poche à douille et réservez celle-ci au frigo durant 3 bonnes heures minimum.

Le dressage : Remplissez le coeur du cupcakes avec la mousse crunchy et faire une jolie corolle sur le dessus. Maintenant, il n'y a plus qu'à décorer ^^

Ici, j'ai travaillé le chocolat blanc au cornet et j'y ai ajouté des perles de chocolat noir. Il y a aussi des brisures de chocolat blanc imprimées "dentelle" et bombées au spray colorant Pearl. Et pour finir, il y a quelques petites perles de chocolat enfilées sur un cure-dent et bombées elles aussi. Il n'y a qu'à piquer la déco dans la mousse... Voilà, vous savez tout!!!

Votez pour mon cupcake!!!

(c'est ICI que ça se passe)

Avec cette recette,

je participe au concours destiné aux blogueurs belges organisé par les chocolats Jacques.

Belgitude [Brusselicious 2012]

2012-01-30T18:18:00.000+01:00

"Une minute de bon goût" une petite série de vidéos qui présentent les produits "Made in Belgium".

C'est instructif, drôle et décalé à souhait... J'adore ^^

J'ai hâte de voir ce qu'ils disent des pralines!!!

Oranges à la Marocaine

2012-01-25T12:11:00.002+01:00

Après les fêtes mais surtout parce que j'ai bientôt mon test pour détecter un éventuel diabète de grossesse, j'ai concocté un petit dessert hyper simple et rapide mais surtout, qui me donne bonne conscience ^^

Pour 2 personnes : 2 belles oranges, 1 grosse pincée de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, un soupçon de miel (1 cuillère à café en ce qui me concerne)

Ôtez la peau des oranges. Coupez les fruits... soit en tranches soit en suprêmes ou comme moi, simplement en morceaux. Ajoutez la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le miel. Mélangez bien et réservez au frais.

Juste avant de servir, décorez avec des feuilles de menthe.

On peut difficilement faire plus simple, non???

Champagne!!!

2012-01-22T17:57:00.001+01:00

Mea Culpa, je vous abandonne ces derniers temps!!!

Et pour cause, je prépare une "fournée" un peu spéciale... du genre qui dure 9 mois ^^

Mon "cupcake" sera là en mai et j'avoue que je passe plus de temps à préparer sa venue qu'en cuisine...

Avec beaucoup de retard, je vous présente le dessert que j'ai proposé aux invités pour le réveillon de Nouvel An. Je me suis basée sur une recette de gâteau de la talentueuse Eryn (ici), je l'ai juste retravaillé en version verrine et à la place du biscuit fait maison, j'ai utilisé des Biscuits Roses de Reims.

Pour 20 verrines :

Le bavarois Champagne : 250 g de Champagne, 100 g de sucre, 3 jaunes d’œufs, 40 cl de crème liquide entière, 10 g de jus de citron, 15 g de maïzena, 7 g de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
La mousse framboises & Champagne : 3 blancs d’œufs, 180 g de sucre, 75 g de Champagne, 10 g de jus de citron, 200 g de framboises surgelées, 6 g de gélatine
Une boite de Biscuits Roses de Reims
Feuilles d'argent pour la déco

Commencez par émiettez les biscuits roses et mettez-les dans le fond des verrines

Préparez ensuite le bavarois...

Tout d'abord, faite tremper la gélatine dans de l'eau froide. Battez la crème fraîche et le sucre impalpable en chantilly. Réservez au frigo. Portez le champagne, le sucre et le jus de citron à ébullition. Versez ce sirop sur les jaunes d’œufs sans cesser de battre. Faite épaissir le mélange à feu doux. Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée. Plongez le fond de la casserole dans un plat d'eau froide afin que la préparation puisse refroidir plus rapidement. A l'aide d'une Maryse, incorporez délicatement le mélange à la chantilly. Versez dans le verrines et zoouuu au frigo pour au moins deux bonnes heures!

Pour la mousse de framboise au champagne, faite tremper la gélatine dans l'eau froide. Passez les framboises au micro-ondes. Préparez une purée de fruits en y ajoutant le jus de citron. Réchauffez cette purée pendant quelques secondes au micro-ondes et ajoutez la gélatine bien essorée.

Battez les blancs en neige... ceux-ci ne doivent pas être trop ferme! Parallèlement, préparez un sirop avec la champagne et le sucre (116°C). Préparez la meringue en versant le sirop en fin filet sur les blancs d’œufs... ne cessez pas de battre jusqu'à ce que la meringue soit à température ambiante. Ajoutez la purée de framboises. Mélangez bien et remplissez les verrines. Laissez prendre le mélange au frigo.

Avant de servir, décorez selon votre goût...

Ici, j'ai simplement ajouté une feuille d'argent.

A très vite...

Panna Cotta Ferrero

2012-01-05T17:53:00.001+01:00

Une petite recette hyper simple et rapide pour commencer l'année!

Pour 10 verrines : 600ml de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de poudre à flan, 10 Ferrero Rocher

Dans une casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez la poudre à flan. Remplissez environ 1/3 des verrines. Laissez légèrement refroidir avant de déposer délicatement un Ferrero Rocher par verrine. Versez le reste de la panna cotta. Et zouuuu au frigo. Décorez d'un demi bonbon juste avant de servir.

Lancer de Toques @ Bruxelles

2012-01-03T20:53:00.001+01:00

Voilà le résultat ^^

De bonnes résolutions pour 2012

2012-01-02T08:00:00.089+01:00

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une très belle année 2012!!!

Que celle-ci vous apporte tout ce dont vous rêvez et bien plus encore...

"Nouvelle année" rime souvent avec "bonnes résolutions" mais celles-ci sont rarement tenues.

En tête de ce classement : le régime ^^

L'article qui va suivre va vous donner quelques clés pour, une fois n'est pas coutume, s'y tenir et ce jusqu'en 2013...

Lorsque j'ai reçu l'invitation pour la soirée de présentation Weight Watchers, je dois vous avouer que je me suis demandé comment je devais le prendre!!!

J'ai aimé le challenge lancé au chef du restaurant Rouge Tomate : faire de bons et beaux petits plats mais surtout équilibrés ET en adéquation avec le programme WW!!!

Puis il faut l'avouer, quand on peut joindre l'utile à l'agréable... Pourquoi hésiter???

La rencontre avec mon fiancé de chef et ma vie de blogueuse culinaire m'ont quelque peu "lestée" avec les années (et ça ne va pas s'améliorer jusqu'au mois de mai :p).

Chaque lundi matin, je suis pleine de bonne volonté mais celle-ci ne tient jamais bien longtemps... Oui, je suis gourmande mais je suis bien plus curieuse encore... C'est dire!!!

Voilà comment une addict du chocolat se retrouve à ce genre de repas.

Après quelques délicieuses cuillères apéritives, nous découvrons le programme ProPoints 2.0.

L'idée est séduisante car ce programme s'adapte au mode de vie de chacun... et petite révolution, il ne faut plus forcement compter ses points!

Autre nouveauté c'est que pour les "overbookés", il y a des alternatives aux réunions via le net ou le coaching individuel... Donc plus d'excuses!!!

Pour plus d'informations, je vous invite à jeter un coup d'œil par sur le site de Weight Watchers

Après la présentation du nouveau programme ProPoints 2.0 de Weight Watchers, nous passons à la dégustation avec une exquise petite crème de Châtaigne avec une écume de noisette. Un régal!!!

L'entrée est un carpaccio de Saint Jacques, avruga, brunoise de céleris verts et raves, émulsion aux huîtres. Le cru, ce n'est pas trop mon truc... mais ça c'est juste une histoire de goût!

Le plat : Baby lotte rôtie, mirepoix de légumes, bouillon de coco à la basquaise. J'ai adoré les saveurs de ce plat.

Apple Strudel destructuré, glace au pain gris, raisins secs... le coup de coeur de la soirée!!! C'est original, c'est fin, c'est léger et c'est plein de saveurs... que demander de plus???

Le chef a relevé le défi haut la main!

Pour prolonger l'expérience (que dis-je...le plaisir!) chez sois, il y a ce superbe livre!!!

J'adore cette collection (j'en avais déjà parlé ici et là) et celui-là, je ne l'avais pas encore ^^

Convaincue??? Moi en tout cas, je le suis!!!

Et je pense d'ailleurs que vous trouverez d'ici peu une nouvelle rubrique sur HappiNess Factory avec des recettes un peu plus light! (ma bonne résolution de l'année ^^)

Merci à la pétillante équipe Weight Watchers,

j'ai vraiment passé une délicieuse soirée!

Merci à Eva et Stéphanie pour l'invitation.

Merci à toute l'équipe du Rouge Tomate pour cet accueil.

Joyeux Noël!!!

2011-12-25T11:10:00.000+01:00

Je vous souhaite un Noël très gourmand!!!

Carrot Cupcake

2011-12-19T08:00:00.009+01:00

Je suis une fanatique du carrot cake. J'ai découvert ce délice il y a quelques années lorsque j'étais fille au pair dans une famille anglaise à Athènes.

Pour le cake, je me suis largement inspirée de la recette de Cupcakeista.
Quant au topping, c'est un glaçage royal... tout simplement.

Pour 6 cupacakes : 125g de carottes râpées, 90g de farine, 75g de beurre, 75g de sucre, 50ml de lait fermenté, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de 4 épices (pâtisserie), 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C. Épluchez et râpez les carottes. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite les carottes et l'oeuf. Mélangez vigoureusement avant d'ajouter la farine, la levure, les épices et le sel... et terminez par le lait fermenté. Versez la pâte dans les caissettes. Enfournez 20 minutes.

Glaçage : 175g de sucre impalpable (S0), 1 blanc d'oeuf, 3cl de jus de citron

Mélangez les ingrédients et recouvrez les cupcakes de ce glaçage.

Pour une petite touche spéciale "fêtes de fin d'année", j'ai parsemé le glaçage de mini gingerbread men en sucre.

Quel parfum!!!
Parfait pour se mettre dans l'ambiance de Noël ^^

Gingerbread House

2011-12-07T13:24:00.000+01:00

Les recettes de "Gingerbread House" pullulent sur le net mais je n'osais pas me lancer...

Jusqu'au jour où je suis tombé sur le kit "Pepparkaka Hus" chez Ikea (pour ceux qui ne comprennent pas le suédois, ça veut dire "Maison en pain d'épices"). Je me suis dit que pour même pas 3 euros, ça valait le coup de tester ce classique de Noël!

Donc voilà comment ça se présente...

Pour l'assemblage des différentes pièces vous avez deux options soit vous utilisez un caramel soit un glaçage royal. J'ai opté pour la première solution. Pour faire le caramel, rien de plus simple! Faite fondre 200g de sucre à feu très doux jusqu'à ce qu'il forme une masse ambrée et collante.

Maintenant, il n'y a plus qu'à construire la maison. Finalement, ce n'est pas si compliqué que ça!!!

La maison en pain d'épices tient debout...

Maintenant, vous pouvez laisser libre court à votre imagination ^^

J'ai commencé par faire un glaçage royal (100g de sucre en poudre, un blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron). Celui-ci m'a servi de "colle" pour les déco.

Le toit a été bombé au spray de colorant alimentaire couleur "perle".

Avec le glaçage, j'ai collé les smarties sur le toit et les petites perles sur les fenêtres, la porte, la cheminée,...

Il n'y a plus qu'à planter le décor : un papier craft doré, du sucre et des sucettes en forme de sapin.

Un peu "kitsch" mais tellement charmant!!!

Patrick Roger à la conquête de Bruxelles

2011-12-02T14:27:00.004+01:00

Patriiiiiiiiiiiiiiiiiiiick!!!!

Pas Bruel... Patrick Roger soyons bien d'accord ^^

Autant pour la pâtisserie, vous connaissez tous mon amour pour Pierre (Pierre??? Hermé voyons!) en matière de chocolat, je suis une véritable groupie de Patrick Roger!!! En effet, j'avais « dévoré » son livre il y a un peu plus d'un an et j'étais vraiment sensible à son approche de la matière ainsi qu'à ses valeurs.

Quand j'ai reçu l'invitation pour l'inauguration de sa boutique bruxelloise c'était un peu comme la Saint Nicolas avant l'heure... comme si les Rolling Stone débarquaient chez moi pour un concert privé ^^
J 'allais enfin rencontrer ce grand monsieur qui est, rappelons-le, meilleur ouvrier de France et j'allais enfin pouvoir découvrir les saveurs de ses pralines si belles et si parfaites!

Le jour J, j'arrive un peu en avance au Sablon ne sachant pas où se trouve précisément la boutique du célèbre chocolatier. Plus de doute, j'y suis!!! Patrick Roger est devant la vitrine. En perfectionniste, j'imagine qu'il règle les derniers détails. Toute intimidée, je n'ose pas le déranger. J'aurais voulu lui dire Ô combien j'admire son parcours ainsi que son travail mais comme je vous l'ai dit, je suis timide (si si je vous assure!)

Donc Patrick , si tu lis un jour ces lignes sache que tu es mon Mick Jagger du chocolat!!! (Vous avez remarqué que les blogueurs utilisent très facilement le tutoiement :p)

La boutique est une bâtisse d'architecture flamande classée au patrimoine Bruxellois. Le lieu mêle à la perfection tradition et design. Patrick Roger a crée tout spécialement pour son comptoir belge une pièce unique en chocolat longue de 7 mètres qu'il a ensuite fait fondre en bronze. Celle-ci présentera la gamme du chocolatier. C'est un magnifique écrin... et ça sent délicieusement bon!!!

Passons aux choses sérieuses : LA dégustation!!!

De véritables petits bijoux!!!
Ses pralines ont des parfums enivrants du plus classique au plus original... du bonheur à l'état brut pour la gourmande que je suis!

Pas étonnant car en plus de son savoir-faire, Monsieur Roger n'utilise que les meilleurs ingrédients pour ses chocolats. D'ailleurs il a créé à côté de son atelier un potager mêlant herbes aromatiques et ruches afin de lui fournir des matières premières de qualité mais c'est aussi sa contribution pour la défense de la biodiversité!

Le miel de ses 10 ruches est utilisé pour la fabrication d'une praline nommée "Abeille". Ce délicieux chocolat à la ganache subtilement parfumée au miel du potager est réalisé en édition limité. (Mhhhhhh!!!)

Autre coup de cœur pour le "Pavé dans la mare". Petit clin d'œil à mai 68 (année de sa naissance), Patrick Roger a créé un pavé de 600 grammes constellé en son centre d'éclats de rochers praliné, le tout enrobé de chocolat noir (C'est une tuerie!!!).

Pour l'occasion, le meilleur ouvrier de France a voulu rendre hommage à la Belgique en créant une truffe à la Chimay.

Du plaisir pour les yeux et les papilles!

Pour les fêtes de fin d'année, les Bruxellois sont doublement gâtés. Car en plus du Père Noël, des sapins et des rennes, nous avons une pièce unique... Un magnifique Saint Nicolas!!!

Un grand monsieur qui malgré son talent a su rester simple et accessible.

Un bel exemple!!!

Patrick Roger
Place du Grand Sablon n°43
1000 Bruxelles
http://www.patrickroger.com

Merci à Patrick Roger
pour ce merveilleux moment de gourmandise

Bientôt Noël!!!

2011-12-01T08:00:00.007+01:00

Nous sommes le 1er décembre!!!

Il est temps de choisir le sapin, décorer la maison, de faire des petites ballades au marché de Noël, d'acheter les cadeaux et de mitonner de petites douceurs ^^

Après un long moment d'absence, j'ai très envie de partager avec vous les préparatifs de ce Noël un peu particulier pour moi...

Garuda {Un petit bout d'Indonésie à Bruxelles}

2011-09-12T00:18:00.001+02:00

Comme vous l'aviez probablement remarqué, la vie d'une blogueuse culinaire c'est vraiment dur!!!

Je plaisante... et si vous m'avez cru l'espace d'un instant, lisez la suite de cet article et vous changerez bien vite d'opinion ^^

Mardi dernier, j'ai eu la chance de découvrir "Garuda" le seul restaurant indonésien de Bruxelles.
La cuisine proposée est issue de la région sundanaise... Une première pour moi!

Stéphanie et moi, nous arrivons les premières. Nous sommes accueillies par Sydney, le sympathique propriétaire de l'établissement.
En attendant les autres blogueurs, nous nous laissons tenter par un verre de vin et explorons les lieux.

Première impression : j'adore la déco; sobre, exotique et moderne... ça change du kitsh de la plupart des restaurants asiatiques. Le jardin quant à lui est superbe! C'est une réelle invitation au voyage.
Un seul bémol : le temps!!!
Celui-ci était digne de la mousson indonésienne mais avec quelques degrés de moins!

L'équipe de blogueurs est au complet.

Les choses sérieuses peuvent commencer ^^

Yudi Mochamat Yahya, le chef, avait concocté une table de riz.
Typique en Indonésie, les tables de riz inculquent la notion de partage.

Au menu :

Gado Gado (Mélange de légumes cuits avec du tofu et une sauce aux cacahuètes)

Gulai Kambing (Ragoût d'agneau dans une sauce au chili, épices et coco)

Sambak Goreng Hati Ayam (Foies de volaille marinés, avec pommes de terre, épices et pâte de noix de coco)

Rawon Daging (Dés de boeuf marinés dans des épices en provenance d’Indonésie, Kluwek, tamarin, servis avec des germes de soja)

Rendang (Bœuf épicé au lait de coco)

Ayam Goreng Ungkep (Poulet frit au coco râpé et galanga)

Terong Kecap (Aubergines au soja) ♥♥♥

Cumi Cumi Goreng Coco (Calamars croustillants au coco râpé) ♥♥♥

Gule Kambing (Agneau braisé, chou blanc et tomates, sauce curcumin)

Nasi Liwet (Riz cuit parfumé et épicé)

Nasi Putih (Riz cuit à la vapeur)

Tahu Campur (Tofu frit aux germes de soja, oeufs et sauce de soja doux)

Acar, Sambal, Krupuk
Sate Ayam (Brochettes de poulet grillé)

Je ne sais plus où donner de la tête tellement la table est garnie...

Coup de coeur pour les aubergines!!! Les meilleures de ma vie!!!

Le repas se termine sur un thé indonésien délicieusement épicé et le dessert (un beignet de banane accompagné d'une boule de sorbet et d'une petite salade de fruits).

Une cuisine authentique, fraîche, fine et pleine de saveurs!

Garuda

Avenue Buyl n°25

1050 Bruxelles

Merci à Sydney ainsi qu'à toute l'équipe du Garuda

Merci à Florence et Sophie de l'agence Incono

Cupacake "Pavlova"

2011-09-11T09:44:00.000+02:00

Pour 8 "cupcakes" :

3 à 4 blancs d'œufs, 150g de sucre en poudre (S0), 1 cc de jus de citron (ou de vinaigre), 1 cc de maïzena, 1 cc d'extrait de vanille.

Préchauffez le four à 130° C.

Battez les blancs d'œufs en neige pas trop ferme. Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez le reste du sucre, la maïzena, le jus de citron, l'extrait de vanille et continuez à battre environ 4 minutes.

A l'aide d'une cuillère à soupe, façonnez des petits nids de meringues dans les caissettes à cupcake.

Baissez la température du four à 120°C et enfournez!!!

Laissez cuire à peu près une heure.

Une fois cuite, laissez refroidir les meringues dans le four éteint... n'oubliez pas de laissez la porte du four ouverte ^^

Pour la chantilly :
500 ml de crème fraîche, un sachet de sucre vanillé.

Versez la crème très froide dans le siphon et ajoutez le sucre vanillé.

Shake! Shake! Shake!

Ajoutez les cartouches de gaz et réservez au frigo.

Avant de servir,

il n'y a plus qu'à mettre la chantilly sur la meringue et

ajoutez les fruits (myrtilles, framboises, mûres, groseilles, amarena + un peu de sirop)

Bon dimanche!!!

Eletrolux Experience Center

2011-09-10T17:57:00.002+02:00

Electolux a ouvert il y a peu son showroom à Bruxelles
(juste en face de l'Otan).

Le leader du marché de l'électroménager y présente les derniers nés des marques Electrolux, Zanussi et AEG. Dans cet espace d'un nouveau genre, il n'y a rien à vendre mais par contre, on peut tout tester directement dans le showroom ou lors d'ateliers chapeautés par de grands chefs ^^

L’Electrolux Experience Center est ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h et le samedi de 10h à 17h et ce, sans rendez-vous!

Electrolux Experience Center

40, rue de la Fusée

1130 Bruxelles

Panna Cotta au Nutella

2011-09-05T00:02:00.001+02:00

Totalement régressif, le Nutella me rappellera toujours mon enfance et mes belles années d'insouciance.
La "Bridget Jones" qui est en moi a soigné quelques petits chagrins d'amour en plongeant directement la cuillère dans le pot de pâte à tartiner.

J'en suis accro et je l'assume...

Le Nutella et moi, vous l'aurez compris,
c'est une grande histoire d'amour ^^

Dès que je l'ai vu,

je n'ai pas pu résister à l'envie de tester cette recette tirée du livre « Panna Cotta » (Ed. Solar)

Ingrédients : 400 ml de crème fraîche à 40% MG, 100g de sucre en poudre (S0), 120g de nutella, 2 feuilles de gélatine (+ des noisettes et un peu de nutella pour la déco)

On commence par faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le mélange crème / sucre.

Ajoutez le nutella. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Retirez le mélange du feu. Ajoutez la gélatine. Mélangez à nouveau.

Versez la panna cotta dans de petits ramequins (ici des mini pots du Nutella que j'ai trouvé en Italie) et placez-les au frigo.

Juste avant de servir, posez une quenelle de Nutella sur la surface des panna cotta.

Grillez et hachez les noisettes.

Parsemez sur les quenelles de Nutella.

Un peu de douceur pour la rentrée

Cuillères en chocolat et espuma de tiramisu

2011-09-04T11:23:00.001+02:00

Une petite recette rapide et simple...

mais qui a son effet ^^

Les cuillères sont en chocolat noir.

J'ai utilisé le moule que j'avais reçu chez Kookit (j'en avais parlé ici)

Quant à l'espuma...

la recette se trouve ici

Dressez juste avant de servir et saupoudrez de cacao ^^

Bon dimanche!

Indian Street Food @ "De Pastorale"

2011-08-25T00:25:00.002+02:00

Mardi 16 août à 20h dans un coin perdu de Flandre...
Le rendez-vous est pris chez Bart de Pooter , le chef doublement étoilé du restaurant "De Pastorale".

Apolina superbe dans son sari affiche un large sourire et
accueille la poignée de blogueurs qui ont eu l'honneur d'être conviés.

Notre blogueuse indienne préférée s'est lancé un nouveau défi

et celui-ci est de taille!!!

Au menu,
un repas métissé entre la "street food" indienne et le top de la gastronomie "made in Belgium".

Les festivités démarrent avec un lassi salé aux graines de moutarde et aux feuilles de curry.

Nous passons à table...

et nous commençons avec deux mise-en-bouche

concoctées par le chef :

Moules en gelée, miso et croquant de pain d'algues

Couteau d'Ecosse, chutney de coriandre et crème de riz pan dam

Place à la "Street food" façon Apolina

Wada pav

Hamburger indien (pain garni d'une boulette de pomme de terre et servi avec un chutney sec de noix de coco, cacahuètes, ail et piments)

Ce petit "crumble" épicé est une tuerie à lui tout seul!!!

Pav Bhaji

Purée de légumes aux petits pains.

Le "Stoemp" indien comme l'apelle Apolina ^^

Bhel puri

Riz soufflé, tomates, concombre, échalotes, mangue verte, vermicelles croquantes et chutneys (coriandre, dattes, tamarin)

Un délice!!! Quel parfum!!! Frais et croquant à la fois!!!

Sans aucun doute l'un de mes plat préféré de la soirée ^^

Sev batata puri

Disques de pains croquants garni de pommes de terres et de chutneys

Ragda pattice

Curry de pois séchés avec des idlis (pains vapeurs au riz et aux lentilles blanches)

Pani Puri

Pains croquants farcis

Bart de Pooter prend le relais...

Bar de ligne, fenouil, aneth et parmesan

Ris de veaux, tête de veaux et flan de moëlle

Joli dressage et tomates goûteuses

Le dessert : Framboises et chocolat blanc

accompagnées d'un sorbet de basilique surprennant et délicieux

Crumble myrtille et sorbet de pommes de pin,

mangue, thé et autre douceurs cloturent le repas

Une belle découverte et un réel enchantement pour les papilles

Merci à Apolina.

Grâce à toi, je pose désormais un regard tout neuf sur la cuisine indienne

Merci à Bart de Pooter.

Un grand chef simple et accessible!

Merci à tous pour ce moment de convivialité!!!

Spéculoos Lotus, les 30 recettes culte (Marabout)

2011-08-24T06:52:00.001+02:00

Après le nutella (autre amour de ma vie),

la collection "Les tout-petits de Marabout" s'attaque à "ma madeleine de Proust" :

le Spéculoos!!!

Le biscuit belge a traversé les frontières de notre petit royaume et a su séduire les papilles de nombreux gourmands à travers le monde.

Belgitude quand tu nous tiens!

Je n'ai pas pu résister...

Déclinez le spéculoos au gré de vos envies et

donnez à vos desserts préférés les notes épicées du succulent biscuit!

Voilà ce que propose ce mini livre... Une superbe idée, non?

Avec 30 recettes ultra simples et plus gourmandes les unes que les autres,

le plus difficile maintenant c'est de savoir par laquelle commencer ^^

L'autre choix cornélien consiste à choisir un livre de cette collection.

Toujours selon le même principe;

travailler un produit "star".

Régressif à souhait... j'adore!!!

Je craque particulièrement pour le nutella, le lait concentré sucré et les oursons en guimauve...

Vu le prix tout doux de la collection (3.90 euros le livre), faut-il réellement faire un choix? ^^

A croquer n'est-ce pas ^^

Et vous, c'est quoi le produit qui vous replonge en enfance???

Crème Brûlée à la Fleur d'Oranger

2011-08-18T22:56:00.000+02:00

Voici une petite recette toute "simple"
tirée du magnifique livre Ladurée Sucré.

Pour 6 personnes : 20cl de lait, 25cl de crème fraîche, 6 jaunes d'oeufs, 85g de sucre (j'ai utilisé du sucre vanillée "homemade"), 5cl d'eau de fleur d'oranger, 50g de sucre roux

Préchauffez le four à 100°C.

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez le mélange à ébullition.
Dans un cul-de-poule, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Sans cesser de battre, versez le mélange crème / lait dans le cul-de-poule.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

Versez la crème dans les ramequins.
Placez ceux-ci dans un grand plat et versez de l'eau jusqu'au bord (5mm) des ramequins.
Faite cuire le "tout" au bain-marie durant une heure au four.

Sur la cuisson, j'ai quand même pas mal galéré!!!
Soit le chef Ladurée a un four supersonique soit il y a un problème dans le temps de cuisson annoncé!
Pour finir j'y suis allée au vogelpik comme on dit à Bruxelles

Avec la pointe du couteau, vérifiez la cuisson de vos crèmes (c'est à dire figée mais encore tremblotante).
Laissez les moules refroidir un peu avant de les "cellophaner" et de les mettre au frigo.

Laissez au frais durant au moins deux bonnes heures!!!

Juste avant de servir, préchauffez le grill du four.
Saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez les crèmes 2 minutes sous le grill... jusqu'à ce qu'elles arborent une jolie couleur dorée.

Une crème brûlée nommée désir...
Ce fut peut-être toute une épopée pour la cuire mais quel délice ^^

Blueberry Muffins

2011-08-13T08:02:00.000+02:00

Parfait pour le brunch du week-end,

Ce muffin est hyper moelleux et délicieusement croquant sur le dessus.

Un régal!!!

Je me suis inspirée de cette recette du site Joy of Baking et

je dois dire que je n'ai pas été déçue par le résultat!!!

Pour 12 muffins :

250 g de myrtilles
"Liquides" : 240ml de lait battu, 2 oeufs
"Solides" : 450g de farine, 200g de sucre, 10g de levure chimique (la mienne est à la vanille), 110g de beurre (bien froid et coupé en petits dés), une grosse pincée de sel
1/2 gousse de vanille

Steusel : 150g du mélange "solides", 25g de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de cassonade.

Préchauffez le four à 180°C

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le lait battu.

Au robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Re mélangez bien et ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau.

Prélevez et réservez 150g de la préparation!!! (N'oubliez pas cette étape... sinon pas de streusel)

Incorporez les ingrédients "liquides" dans le reste de votre préparation "solides".

Grattez la gousse de vanille et parfumez la pâte avec les grains.

Ajoutez délicatement les myrtilles et mélangez.

Versez la pâte dans les caissettes.

Pour préparer le streusel, ajoutez le beurre, la cannelle ainsi que la cassonade au 150g de préparation "solides" que vous aviez réservé. Travaillez à la fourchette.

Saupoudrez généreusement la pâte à muffins de cette préparation.

Enfournez un bonne demi heure.

A se damner tellement c'est bon!!!

"Cerise sur le gâteau", on peut décliner cette recette au fil des saisons ou simplement au gré de ses envies.

Je vous souhaite un bon week-end ^^

Cantuccini

2011-08-08T00:59:00.000+02:00

A peine rentrée et me voilà déjà nostalgique...

Voici comment se replonger en une heure à peine dans l'ambiance italienne!

Pour 30 à 40 biscuits : 200g de farine, 100g de sucre vanillé, 2 oeufs, 2 cuillères à café de levure chimique, 100g d'amandes entières non mondées, une grosse pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Faites y griller les amandes pendant 5 minutes. Réservez.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs légèrement battus. Travaillez bien la pâte et ajoutez les amandes. Malaxez à nouveau. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Formez un grand boudin (ou 2 plus petits) de 5cm de largeur et d'environ 1 cm de haut. Posez la pâte sur un silpat et enfournez 15 à 20 minutes... jusqu'à ce que le biscuit soit blond.

Baissez la température du four à 150°C.

Sortez le biscuit du four. Laissez le refroidir. Coupez ensuite le biscuits en tranches d'environ 1cm.

Passez les tranches au four... 5 minutes côté pile... 5 minutes côté face ^^

Les cantuccini se dégustent avec un café et se conservent sans problème dans une boîte hermétique.

Et pour se mettre tout à fait dans l'ambiance...

Buona settimana a tutti!!!

Dolce vita romaine

2011-08-06T15:05:00.002+02:00

Après un loooooooooooooong mois d'absence me revoilà enfin!

Aujourd'hui, je ne reviens pas avec une recette...

J'avais juste envie de partager avec vous mon amour pour la "Ville Éternelle".

Une superbe vue sur le Panthéon depuis la chambre.

Carrie Bradshaw a New-York.

Moi, j'ai Rome.

J'y suis retournée pour quelques jours cet été...
C'était l'occasion de faire découvrir ma ville de coeur à mon chéri!

Je suis AMOUREUSE de cette ville!

J'y aime tout... l'atmosphère, la beauté de l'architecture, l'art de vivre, la bonne bouffe, ~~les beaux italiens~~ (ah non, ça je ne peux plus, je suis fiancée lol)... bref... la DOLCE VITA!

Autant vous dire que lâcher une blogueuse culinaire et son chef préféré (qui n'est autre que son fiancé) dans une ville telle que Rome... c'est un peu comme envoyer des enfants à Disneyland ^^

Le Campo dei Fiori.

C'est le plus beau marché de Rome.

C'est un régal pour les yeux et l'ambiance y est unique!

On y trouve des épices de toutes sortes, des tomates séchées et des "funghi" (champignons)

Mais aussi de l'huile d'olive ou de truffe, du vin, des fruits et des légumes.

Les pâtes ont des formes diverses et variées

(voir même très originales... regardez de plus près la dernière photo ^^)

Penne all'arrabiata, tagliatelle al tartuffo, spaghetti "olio, aglio e peperoncino"

En vrac...

La bière locale : la Peroni.

Une petite salade après une entrée de pâtes trop copieuse.

Et mon chéri en extase devant les jambons, saucissons et autres charcuteries.

Quelques douceurs...

et le dessert italien par excellence : le Tiramisu

Mais moi ce que je préfère ce sont les glaces!!!

Et on termine avec le caffe...

Correto, stretto, glacé, latte

il y a l'embarrât du choix!

Et les pizza???

J'ai tellement savouré mes parts de pizza "al taglio" que j'en ai oublié de faire des photos.

Tradition oblige, j'ai jeté une pièce dans la fontaine de Trévi...

Histoire d'y retourner bien vite!

J'espère que le temps d'un instant,

vous vous êtes évadés de cette grisaille digne d'un mois d'octobre ^^

Les secrets de cuisine de Gwyneth Paltrow

2011-06-28T00:04:00.001+02:00

"Mon carnet de recettes pour ma famille et mes amis" de Gwyneth Paltrow (Marabout Cuisine)
Dans toutes les bonnes librairies au prix de 19.90 euros

Lorsque j'ai vu que Gwyneth Paltrow sortait un livre de cuisine, je dois bien avouer que j'étais légèrement dubitative. Mais lorsque je l'ai feuilleté, j'ai très vite changé d'avis.

L'actrice y partage en toute simplicité et avec beaucoup de coeur des recettes plus délicieuses les unes que les autres.

Je suis végétarienne (après une longue phase "fléxitarienne") et je dois avouer que ce livre est une mine d'idées. Elle propose également des alternatives végé pour les plats à base de viande.

C'est tellement rare que ça mérite d'être souligné.

Je rassure les carnivores, il y a largement de quoi vous satisfaire!

Ce livre est réellement touchant et intimiste, il est truffé d'anecdotes,

si bien qu'on a parfois l'impression de lire le blog culinaire d'une copine.

Sa cuisine est familiale et d'inspiration tantôt américaine tantôt méditerranéenne.

Les photos sont superbes. Les recettes sont originales et savoureuses.

Simple, bon et sain

En fait, Gwyneth, elle est comme nous (et rien que ça., ça fait du bien)!!!

J'ai adoré ce livre... Mieux, je l'ai "dévoré"

C'est mon coup de coeur du moment ♥