Danke für einen tollen Abend bis ins neue Jahr.

Bei prächtigem Wetter und tollem Ambiente konnten Sie sich ausgiebig  austauschen und sind voller Ideen und Inspirationen zurückgekehrt.

Schauen Sie die Fotos an und vielleicht möchten Sie sich bald wieder von Marc Vermetten und seinem Team im Hardthaus Restaurant und  Weinkeller verwöhnen lassen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Marc Vermetten

Bei prächtigem Wetter wurden z. B. die einzigen deutschen Austerbänke der Sylter Royal, der Dittmeyer Austerncompany besucht.

Mit Top Gastronomen war das Kochseminar bei 2-Sterne-Koch Johannes King ein Riesenspaß und wir freuten uns über die Highlights Sylts im Restaurant Hardthaus.

Die besten Zutaten von der Insel, inspiriert von den besten Küchenchefs Sylt´s.

Gruß von der Insel
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Angeldorsch auf der Haut gebraten, mit Knusperblatt, Estragon- Senfkörnersauce und Wildkräutern
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Nordsee- Boulliabaisse
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Warmes Carpaccio vom weissen Heilbutt mit Muscheln und karamellisierten Fenchelsamen
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Schollenfilet, dazu Sylter Royal Auster und Champagnersauce
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Hummer auf geröstetem Blumenkohl und Krustentierjus
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Lammnüsschen mit Friesenbrotkruste, Selleriepüree und Estragonfond
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Sous Vide gegarte Kalbsbäckchen mit Stampfkartoffeln und Meerrettich
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Milchreistörtchen mit Vanilleschaum und roter Grütze

Uns hat es auch sehr viel Spaß gemacht, Ihr ward ein erfrischendes Erlebnis bis zum Schluß.

Filmportrait Business Class Messe auf Schloss Guttenburg

Filmportrait der ersten Business Class Messe auf Schloss Guttenburg.

Ein schöner Film, der unsere erste Messe in allen Facetten zeigt.

1200 Besucher und Teilnehmer wurden im Rahmen vom schönen Schloss Guttenburg am diesem Tag mit Live Musik, Modeschau, Ballet, Windkraft und Sonnenenergie unterhalten. Ob Ochse am Spieß, Wein oder Bier; Schlosshof oder Biergarten alle waren begeistert!

Diesen tollen Event wiederholen wir sicher nächstes Jahr, wir freuen uns.

Filmbeitrag von menroMedia

Lindebjerg

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Homepage: http://bc-presents.de/

Als Besucher laden wir alle ein, die einen Tag in diesem wunderschönen Ambiente mit erstklassigen Produkten aus Handwerk, Mode, Schmuck, Design, Möbel, Fotografie, Musik, Kunst und modernster Technik zur Inspiration und mit Genuss verbringen wollen. Viele Produkte können Sie an diesem Tag zu Messepreisen erwerben. Ein Business Class Menü wird von Marc Vermetten mit Team an drei Foodhangars auf unserem Gelände angeboten. Bier vom Fass und Topweine verschiedener Winzer erleben Sie zum Beispiel im Schlosshof und Barockgarten.

Dieses einmalige Ambiente lädt zu Außergewöhnlichem ein.

Unsere Teilnehmerzielgruppe sind Unternehmen, die traditionelles Handwerk modern weiterentwickeln und sowohl durch die Hochwertigkeit Ihrer Produkte Maßstäbe setzen als auch exklusive Designs mit Funktionalität verbinden.

Zur optimalen Kommunikation hat lindebjerg-design eine Website mit einem Online-Anmeldeverfahren eingerichtet, die in wenigen Schritten durch die Anmeldung leitet. Auf dieser Homepage sind sämtliche nötigen Informationen wie Anmeldung, Termine , Abläufe, Service und Messeprogramm.

Die Teilnehmer des Kochkurses und deren Begleitung saßen zusammen, mit einer großen Gesellschaft im Entreé und genossen den ganzen Abend thailändische Spezialitäten.

Wir freuen uns über die große Teilnahme.

Bis nächstes mal, Ihr Hardthaus Team

Offizielles Teamfoto Hardthaus 2011

Sonntag 5. Dezember 2010

Wir möchten uns bei unseren Gästen für ihr Interesse und ihre Unterstützung an diesem Event bedanken.

Wir freuen uns einen Betrag von € 1470,00 für die SOS Kinderdörfer spenden zu können.

Mit freundlichen Grüßen
Marc Vermetten und das Hardthausteam

Gruß aus der Küche
dazu
Doquet Champagner
***
Sous Vide gegarte Alaska Heilbutt mit Ochsenschwanz
und Wildkräutersalat
dazu
1989er Sassicaia Tenuta San Guido
***
Bretonisches Seeteufelfilet auf sautiertem Blattspinat mit Rotweinbutter
dazu
1991er Sassicaia Tenuta San Guido
***
Kanadischer Hummer und sautiertem Kalbsbries auf Kartoffelschnee
dazu
1992er Sassicaia Tenuta San Guido
***
Perlhuhnbrust mit Sellerie und Wintertrüffel
dazu
1993er Sassicaia Tenuta San Guido
***
Bayrisches Lamm mit Schmorgemüse und Sassicaia Olivenöl
dazu
1994er Sassicaia Tenuta San Guido

Pailard vom Ochsenfilet mit Spitmorchel und Kartoffelblini
dazu
1996er Sassicaia Tenuta San Guido
***
Weisswein Törtchen mit gewürzorangen und Kürbiskernparfait
dazu
Triebaumer Ausbruch Burgenland

Menü mit Wein € 130,00

Vom heutigem Tagesumsatz spenden wir 50% an SOS Kinderdorf!

Das Hardthausteam wünscht Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes neues  Jahr.

Wir möchten uns  herzlich bei Ihnen bedanken und freuen uns, Sie auch im nächsten Jahr wieder verwöhnen zu dürfen.

www.weingut-riffel.de

Das Menü:

Fingerfood
dazu
Pinot brut und Alegretto
***
Vitello Tonato „New Style“
Niedrig temperatur gegarte Kalbsnuss mit Big Eye Thunfisch, Olivenöltomaten und Ruculasalat
dazu
2009 Silvaner MDCLIX und 2009 Sauvignon Blanc
***
Black Tiger Scampi mit Wasabi, Pfirsich und Yakura-Kresse
dazu
2008 Riesling Quarzit und 2009 Riesling Turm
***
Nordsee Seeteufelfilet mit Fenchel, Ratatouille und Pommery-Senfschaum
dazu
2009 Silvaner Quarzit und 2009 Weißer Burgunder und Chardonnay
***
Leicht geräuchertes Filet vom Bio Landschwein auf Püree von jungen Erbsen mit Trüffel und glasiertem Kürbis
dazu
2007 Spätburgunder Turm und 2007 Weißer Burgunder Turm
***
Riffel’s Dessertparade
2007 Riesling Spätlese feinfruchtig

Mörderfang in Hardthaus

Produziert von menroMedia – Gustav Schumacher für Inn-Salzach-Welle GmbH

http://www.inn-salzach-welle.de/

Später durfte jedes Kind seinen eigenen Teller mit Nudeln, verschiedenen Saucen und Gemüse zusammenstellen.

Zum Trinken gab es ein Vitaminen-Schock, gemacht aus frischen Himbeeren, Mango und Erdbeeren. Lecker!

26 Kindern waren da und alle haben im Restaurant brav mit Besteck geschlemmt

Fotos von Lindebjerg-design.de

Rezept zum Selbermachen

Zutaten für 4 Personen:
300ml Sahne
100ml Milch
35g Zucker
5 Eigelb
½ Vanillemark

Zubereitung:
Zutaten vermengen. Nicht schlagen, da Blasen nicht erwünscht sind. Die Masse abfüllen und bei 100°C 11/2 Stunden stocken lassen, danach brauner Zucker darüber streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.

Die Gäste haben ein Silvestermenü mit vielen Höhenpunkten als “letztes Abendmahl” des ersten Jahrzehntes im neuen Jahrtausend genossen.
Viele Stammgäste von nah und fern waren gekommen um diesen Vollmondsilvesterabend im Restaurant oder Weinkeller zu feiern. Sogar Stammgäste aus Kopenhagen waren den weiten Weg gefahren, um Marc und sein Superteam, an einem ganz besonderen Abend zu erleben… es hat sich gelohnt!
Um Mitternacht wurde mit Champagner das neue Jahrzehnt Willkommen geheissen und gehörig eingeschossen. Danach wurde bis spät in der Nacht viel getanzt und weiter gefeiert.

Das gesamte Team Hardthaus sagt dankeschön; wir freuen uns auf ein neues Jahr mit Ihnen.

Fotos von Lindebjerg-design.de

Marc Vermetten und sein Hardthausteam wünschen allen Gästen frohe Weinnachten und ein glückliches neues Jahr

Fotos von Lindebjerg-design.de

Arrangiert haben diesen Abend „der meisterhaften Kelter- und Kochkunst“ Norbert Schardt, der Repräsentant Bayerns für das Weingut Robert Weil in Zusammenarbeit mit Marc Vermetten, Chef und Koch des Hardthauses.

Dirk Cannova, Verkaufsleiter vom Weingut Robert Weil stellte dessen Topweine vor. Marc Vermetten kreierte ein begleitendes Menü, das auf jeden Wein abgestimmt serviert wurde. Seine langjährige Erfahrung als Diplomsommelier lassen ihn die Geschmacksnoten sicher, aber garantiert nie langweilig kombinieren.

In gemütlicher Atmosphäre lauschten die Gäste immer wieder den wissenswerten Erklärungen von Dirk Cannova. Die Aromen auf dem Teller und im Glas können wir Dank der unterhaltsamen und persönlichen Präsentation besser beschreiben und so bewusster genießen.

Heute war ein gelungener Abend der Freude am Essen und Trinken. Preis pro Person € 78,00 Weine inklusive.

www.weingut-robert-weil.com

Fotos von Lindebjerg-design.de

Weindegustation

• Gruß aus der Küche
  dazu 2007er Riesling Sekt Brut
• Niedrig Temperatur gegartes Pazifik Wildlachsfilet mit Rieslingschaum,
  dazu 2008er Riesling QBA Trocken
• Seeteufelmedalion mit karamellisierter Mango und Ingwerjus,
  dazu 2008er Riesling Kabinett Halbtrocken
• Pochiertes Kalbsfilet mit Spitzmorchelcasolette,
  dazu 2002 Riesling Kabinett
• Bretonischer Hummer mit grünem Spargel und Sauce Hollandaise,
  dazu 2007er Riesling Kiedrich Gräfenberg Erstes Gewächs
• Sous Vide gegarte Rehkeule auf Trüffel-Wirsing-Panzarotti,
  dazu 2007 Spätburgunder
• Tarte vom Cox Orange Apfel mit Sabayone und Pinienkernparfait,
  dazu 2007 Riesling Auslese

Fotos vom Kinderkochkurs am Mittwoch 19. August 2009

Er war für alle Beteiligten ein besonderes Erlebnis, der Kinderkochkurs im Restaurant Hardthaus.
Zitat OVB-Online – http://www.ovb-online.de

Fotos von Lindebjerg-design.de

Mit Scharfe Gerichte aus Afrika, Süd-Amerika und Asien.

Fotos von Lindebjerg-design.de

Weinempfehlung

Weiß:
2008er Riesling „Julie“ Weingut
Reichsrat v. Buhl Pfalz Deutschland

Rot :
2008er Outback Syrah Hope Australien

Hot & Spicy Menü

Gruß aus der Küche
***
Bigeye Thunfisch im „Cajun“ Mantel
mit Avocado und Scampi im Knuspermantel
***
„Pho“ die berühmte Suppe aus Hanoi
***
„Label Rouge“ Lachsfilet mit Kokos
und Limonen-Peperoncinnosauce
***
Gacho-Pepper Ochsenfilet mit Coucous
und Thaispargel
***
Lauwarmen Chili-Schoko-Küchlein
dazu Preiselbeer-Fruit-Spice-Parfait

Das Musical–Star–Dinner ist ein Showkonzept, das die beiden großen Genüsse des Lebens -Gutes Essen und gute Unterhaltung – miteinander verbindet.
Ein mehrgängiges Feinschmeckermenü wird durch erstklassige Darsteller, Tänzerinnen und Sänger bzw. Sängerinnen umrahmt. Wir nehmen sie mit auf eine musikalisch-kulinarische Reise in die Weltmetropolen des Entertainment: New York, London, Las Vegas und zu den großen Musical-Theatern hier in Deutschland.

Erleben sie Musical-Welthits wie:

Cabaret, Das Phantom der Oper, Grease, Cats, Mamma Mia, Tanz der Vampire, Evita, Chicago, Elisabeth, A Chorus Line, Ein Käfig voller Narren, Die Schöne und das Biest um nur einige zu nennen. Dazu noch ein Finale im Stil einer Las Vegas Revue mit witzigen Einlagen und einem Wiedersehen – und hören der großen Entertainer von Gestern und Heute: Frank Sinatra, Tom Jones, Elvis Presley, Marilyn Monroe, Madonna und Robbie Williams.*
*Änderungen vorbehalten

Dazu wird ihr Gaumen mit einem erlesenen Menü vom Hardthaus verwöhnt.

Der Film würde bei der Musical Dinnershow im Januar 2009 im Hardthaus aufgenommen.

Herr Frank Lucas vom exklusiven Weingut Reichsrat von Buhl aus Deidesheim Pfalz hat heute Abend seine Topweine im Restaurant Hardthaus vorgestellt. Das Degustationsmenü von Marc Vermetten im Zusammenspiel mit edlen Tropfen, dazu kleine Geschichten und intime Gespräche bei Kerzenlicht. Ein Abend mit vielen schönen Facetten in einem wunderschönem Ambiente.

Degustationsmenü

Fingerfood
***
Babyleafsalat mit kanadischem Hummer, rosa Pfeffer und Orangenfilets
***
Seeteufelmedalion auf Mangorisotto mit roter Paprikasauce
***
Weißer Heilbutt mit Zwiebellauch-Ingwerpüree
***
Sous Vide gegarte Barbarie Entenbrust auf Pfifferlingen
***
Aprikosen-Hollunderblütenmousse mit Waldbeeren

Die Weine

Weiß:
2007er Spätburgunder Rosé Sekt BA
2008er Julie Riesling QBA Halbtrocken
2008er Sauvignon Blanc
2007er Riesling Ungeheuer Forst großes Gewächs
Rot :
2006 Spätburgunder Frida Piper
Edelsüß:
2008 Riesling Auslese Forster Ungeheuer

Das Weingut Reichsrat von Buhl

Das Weingut Reichsrat von Buhl ist seit über 150 Jahren im Familienbesitz und zählt ebenso lange zum Kreis der renommiertesten Weingüter Deutschlands. Bereits nach der Gründung im Jahr 1849 erwarb sich das Gut einen bedeutenden Ruf auch über die Grenzen Deutschlands hinaus. Es wurden höchste Auszeichnungen bei den Weltausstellungen von Paris und Brüssel erzielt.
Heute befindet sich das Weingut Reichsrat von Buhl im Besitz des Neustadter Unternehmers Achim Niederberger. Seit 1989 ist das Weingut an eine Betreiber GmbH verpachtet, deren Eigentümer zwei japanische Geschäftsleute, der Gutsdirektor Stefan Weber und der Vertriebsleiter Christoph Graf sind.

Seit Mai 2008 befindet sich das Weingut im offiziellen Prüfverfahren gemäß der EG-Öko-Verordnung (V (EWG) 2092/91). Das Weingut Reichsrat von Buhl arbeitet auf der gesamten Betriebsfläche ökologisch, die Weinberge befinden sich im Umstellungsprozess. Dies ist ein Schritt nicht aus Idealismus, sondern aus der Überzeugung heraus, dadurch noch bessere Qualitäten erzeugen zu können.

Schöner Homepage in Deutsch und Englisch mit viele weitere Inhalte: www.reichsrat-von-buhl.de

Heute kocht unser Serviceleiter Karsten Müller (Hase) mit seiner Mannschaft für Sie.
Marc Vermetten ist mit seinem Küchenteam für den Service zuständig.

Serviert wird ein 5-Gang „Kellner“-Menü

nach Vorbild von Küchenmeister Nobu Matsuhisa

• New Style Sushi und Sashimi
• Loup de Mer mit Spicy Moroma Miso und Gurken
• Jakobsmuschel mit Crisp Filo und Yuzu-Trüffelsauce
• Gegrillte Seawater-Gamba mit Limonen-Knoblauchsauce
• Gegrilltes Ochsenfilet auf Wakame Mustard Su-Miso Sauce
• Heidelbeersüppchen, dazu grüner Tee-Schaum
• Warmes Schokoküchlein mit marinierten Kumquats

Fotos von Mica

Fotos von Lindebjerg-design.de